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Café da Manhã



CONTINENTAL | r$ 59 por pessoa

Suco natural de laranja e melancia

Frutas frescas da estação (2 tipos)

Croissants, folhados, muffin

Pão de leite, mini francês, pão de centeio

Sortido de queijos e frios

Manteiga, mel e geleia de fruta

Café, leite, chá de folhas ou chocolate

Água mineral

AMERICANO | r$ 65 por pessoa

Suco natural de laranja e melancia

Frutas frescas da estação (2 tipos)

Croissants, folhados, muffin

Pão de leite, mini francês, pão de centeio

Sortido de queijos e frios

Iogurte natural, 0% de gordura e iogurte de frutas

Corn-flakes, granola e All-Bran

Ovos mexidos, tomate grelhado



Água mineral

BRASILEIRO | r$ 75 por pessoa Suco natural de laranja e melancia

Frutas brasileiras fatiadas (manga, mamão papaia, abacaxi)

Pão de leite, baguete, torrada de pão de forma branco e integral

Bolo de banana, bolo de fubá

Queijo minas fresco, presunto, peito de peru

Açaí na tigela (granola, chip de banana)

Tapioca com coco

Mini pão de queijo

Ovos mexidos, batata doce cozida



Água mineral

SAUDÁVEL | r$ 75 por pessoaSuco natural de laranja, suco verde

Frutas brasileiras fatiadas (manga, mamão papaia, abacaxi)

Pão branco e pão integral (g)

Doce de leite de soja, pasta de amendoim

Biscoito de arroz (g)

Corn-flakes, granola e All-Bran

Peito de peru, queijo minas fresco, ricota



Água mineral

Café da Manhã

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Buffet – Mínimo 10 pessoasempratado – Mínimo 1 pessoaValor por duas horas de serviço



ESTAÇÃO AO VIVO

Omelete | r$ 19 (por pessoa) Presunto, queijo, cogumelo, tomate, pimentão, cebola, cebolinha

Tapioca (g) | r$ 22 (por pessoa) Queijo fresco minas, peito de peru, frutas ou doce de leite

SUCOS SAUDÁVEIS | r$ 45 (por jarra de 1L)

Sistema Imunológico Laranja, abacaxi, maçã, gengibre

Anti-Stress (n) Morango, pera, banana, amêndoas moídas

Smoothie Balanceado (n) Banana, suco de laranja, espinafre, cacau em pó, leite de soja, amêndoas moídas

Smoothie Saudável (n) Banana, suco de laranja, morangos, folhas de hortelã, leite de soja, amêndoas

Café da Manhã

ADICIONAIS

Água aromatizada | r$ 25 (por jarra de 1L)

Suco de fruta | r$ 30 (por jarra de 1L)

Pão de queijo | r$ 5 (por pessoa)

Bolo brasileiro de banana ou torta de fruta do dia | r$ 7 (por pessoa)

Iogurte natural (fabricação própria) com granola e marmelada de frutas da estação | r$ 9 (por pessoa)

Salmão marinado com nata, cebolinha, cebola e alcaparras | r$ 15 (por pessoa)

Waffles e panquecas frescos com maple syrup quente, mel e creme de baunilha | r$ 15 (por pessoa)

Ovos mexidos | r$ 6 (por pessoa)

Ovos poché com “fondue” de tomate | r$ 11 (por pessoa)

Linguiça de porco, bacon, batatas, tomates grelhados, cogumelos salteados | r$ 9 (por pessoa)


Coffee Break



WELCOME COFFEE BREAK

30 minutos | r$ 20 por pessoa

Suco de laranja e melancia

Café, chá, chocolate e leite

Água mineral

Sortido de cookies doces

| r$ 3 (por pessoa)

qualquer um dos itens abaixo | r$ 4,50 (por pessoa)

Pão de queijo (v)

Bolo brasileiro (v)

Bagel, peito de peru, cream cheese

Frutas da estação fatiadas (2 tipos) | r$ 6 (por pessoa)

Coffee Break

MENU I

segunda-feira, quinta-feira e domingo


Folhado com frutas (v)

Folhado de queijo (v)

Mini bagel com omelete e salmão defumado

Frutas da estação fatiadas (2 tipos)

Sucos de frutas (2 tipos)


Água mineral

MENU II

terça-feira e sexta-feira


Croissant de chocolate

Sequilhos de queijo (v)

Mini baguete, tomate assado, pepino e queijo emmental (v)




Água mineral

COFFEE BREAK CLÁSSICO DA MANHÃ


MENU III

quarta-feira e sábado


Folhado de frutas (v)

Torta de azeitonas e presunto

Foccacia, requeijão, salame




Água mineral




COFFEE BREAK CLÁSSICO DA TARDE


MENU I

segunda-feira, quinta-feira e domingo


Torta merengue de limão

Sagu com leite de coco, fruta da estação (v, g)

“Tartine” de queijo brie com compota de cebola (v)




Água mineral

MENU II

terça-feira e sexta-feira


Mini pavlova de frutas (v, g)

Torta de manga e amêndoa

Mini baguete, atum confitado, tomate, ovos, maionese




Água mineral

MENU III

quarta-feira e sábado


Torta de chocolate

Espetinho de abacaxi assado (v, g)

Bagel, coquetel de camarão




Água mineral

Coffee Break




Qualquer um dos itens abaixo | r$ 7

Ovos mexidos, frios, tomate cereja, azeitona preta e cebolinha

Wrap de vegetais grelhados (v)

Ameixas secas assadas com bacon

Máquina de café Nespresso

Qualquer um dos itens abaixo | r$ 9

Iogurte com granola de fabricação própria e frutas da estação (v, g)

Bircher muesli, frutas e sementes (v, g)

Croissant recheado com queijo minas fresco (v)

Baguete, salame e cream cheese

Focaccia, presunto, rúcula, pesto de tomate seco

Baguete, peito de peru defumado e molho de mostarda

Pastéis de carne ou queijo

Coffee Break


Itens de bebidas por jarra de 1L

Água aromatizada | r$ 25

Suco de laranja e açaí | r$ 30

Suco fresco de fruta adicional | r$ 30

Suco Sistema Imunológico | r$ 45 Laranja, abacaxi, maçã, gengibre

Suco Anti-Stress (n) | r$ 45 Morango, pera, banana, amêndoas moídas

Itens por pessoa | r$ 5

Profiterole de doce de leite (v)

Macaron de chocolate (v, g)

Mousse de chocolate – abacate (v, g)

Mini tiramisù (v)

Bolo opera

Bolo de rolo de goiabada (v)

Quiche de alho-poró e queijo (v)

Pão de queijo


BrunCh



Estação de pães

Manteiga, geleias e compotas de frutas

Croissant, folhado de maçã e danish salgado

Muffins caseiros

Bolo de banana

Seleção de iogurtes e três tipos de cereais

Seleção de três frios e três queijos

“Kaiserschmarrn” quente – panqueca austríaca com frutas

Vegetais antepasto (v) Azeitonas marinadas, pimenta assada, caponata de berinjela, alcachofra grelhada marinada, abobrinha grelhada com tomilho

Folhas verdes frescas com seleção de molhos e condimentos

Tomates com mozzarella, manjericão e pesto (v)

Salmão marinado com cebolinha, alcaparras, limão e blinis

BRUNCH | r$ 99 por pessoa

Mínimo 20 pessoas Valor por duas horas de serviço

Tradicional tortilha espanhola (v, g)

Saint Peter com cenoura, cebola roxa e lentilhas verdes

Peito de frango recheado com ricota e sálvia envolvida em copa

Pok choi amanteigada com amêndoas torradas (v, g)

Risoto de abóbora com ervilhas (v, g)

Penne ao molho pomodoro (v)

Torta de abacaxi e creme de coco

Torta de chocolate e avelãs

Cheesecake de goiaba

Mini éclairs de chocolate

Frutas frescas fatiadas: abacaxi, melancia, mamão e manga

Café, café descafeinado, chá, chocolate e leite

Refrigerantes e água

Sucos - laranja, abacaxi com hortelã, melão, tomate

BrunCh


LunCh Box



LunCh Box enTradas

Salada de tomate, mussarela e pesto de manjericão (v)

Salada de repolho com passas (v)

Salada alemã de batata, maxixe, molho de vinagre de vinho tinto, cebolinha (v, g)

Salada grega de cogumelos, tomate cereja, palmito (v, g)

sanduÍChes

Ciabatta, presunto cozido, tomate, alface, ovo, queijo emmental

Sanduíche de lombo bovino, baguete, molho de semente de mostarda, geleia de cebola roxa, cogumelos Paris salteados

Sanduíche de peito bovino, cebola e tomate seco, bacon, relish de queijo azul

Ciabatta, rillette de salmão defumado e limão com alcaparras, filé de salmão poché, pepino, tomate, dill

Wrap de frango marinado com maionese de curry, maçã assada, abacate, tomate assado e chips apimentados

LUNCH BOX

r$ 58 por pessoa 4 itens (escolha 1 entrada, 1 sanduíche, 1 sobremesa e 1 fruta)

r$ 51 por pessoa 3 itens (escolha 1 entrada, 1 sanduiche, 1 sobremesa ou 1 fruta)

r$ 44 por pessoa 2 itens (escolha 1 entrada ou 1 sanduiche, 1 sobremesa ou fruta)

1 Bebida não alcoólica inclusa

soBreMesas

Mousse de doce de leite, nougatine de castanha-do-pará (n)

Cheesecake de manga

Panna cotta de chocolate amargo com aroma de laranja (v, g)

Tiramisù (v)

Mousse de chocolate amargo (v, g)

fruTas

Banana inteira

Abacaxi em cubos

Maçã inteira

Salada de frutas da estação

opçÕes de sanduÍChes VeGeTarianos

Baguete, ricota, cogumelos Paris salteados, rúcula e tomate seco (v)

Quiche de vegetais e tomate seco, queijo de cabra e orégano (v)

Ciabatta, tomate, pepino, queijo feta, hortelã e tapenade (v)

Baguette, salada de semolina e pasta de tomate, queijo feta e azeitonas verdes (v)

Quiche de alho-poró e tomate seco, queijo azul e orégano (v)


aLMoço deTraBaLho



esCoLha dois pães

Pão francês, focaccia, ciabatta, pão de forma multi-grãos

esCoLha duas saLadas

Salada de feijão preto e feijão verde, batatas e pimentão (v, g)

Salada ratatouille de pimentão e tomate cozido, manjericão e orégano (v, g)

Salada tailandesa de frango moído com noddle

Salada de abóbora com tomate ao forno, vinagre balsâmico (v, g)

Salada panzanela, tomate, pepino, manjericão, cebola roxa, croûtons, azeitonas negras, molho de vinagre de vinho tinto (v)

Salada de quinoa com tomate, abacate e atum cozido no azeite

Salada de berinjela assada, tomate, feijões verdes, cebolas e salsa (v, g)

Salada de repolho verde, rabanete, cebolinha, cenoura e molho de vinagre de maçã (v, g)

Salada de melancia e melão, queijo de cabra, azeitona preta, molho de limão (v, g)

Salada mexicana com tomate assado, cebola, coentro, suco de limão verde (v, g)

Salada de lentilha com aipo e alho-poró, bacon, molho de mostarda Dijon

Salada de cenoura cozida estilo marroquino com laranja e canela (v, g)

BUFFET | r$ 75 por pessoa

Mínimo de 20 pessoas Valor por duas horas de serviço inclui mesa de café e chá após o almoço/jantar elabore seu próprio menu com as opções abaixo

CondiMenTos & MoLhos

Azeitonas marinadas | Tomate seco | Mozzarella de búfala | Pimentão assado | Vegetais grelhados

Babaghanoush (v) | Homus (v)

Molho francês | Azeite de oliva extra virgem | Vinagre balsâmico | Vinagre de vinho tinto e vinho branco

esCoLha uMa enTrada

Couve-flor estilo grego ao vinho Chardonnay, sementes de coentro (v)

Caprese – tomates e mozzarella de búfala com pesto de manjericão fresco (v)

Carppacio de carne, molho de semente de mostarda

Cuscuz paulista com sardinha, relish de tomate

Quiche de vegetais com queijo de cabra (v)

Quiche de alho-poró e bacon com queijo emmental

Folhado brasileiro de palmito (v)

esCoLha uMa sopa ou uM CreMe

Sopa de abóbora assada, pesto de manjericão (v)

Creme de batata e alho-poró com palmito (v)

Sopa de tomate assado, tapenade de azeitona negra (v)

aLMoço deTraBaLho




esCoLha uMa soBreMesa Inclui três opções de frutas da estação fatiadas

Mini torta de limão com merengue italiano

Torta de frutas da estação

Brownie de chocolate

Mousse de chocolate amargo (g)

Tiramisù

Crème caramel com doce de leite (g)

Crème Brûlée de baunilha (g)

Éclairs de chocolate

esCoLha uMa Massa ou uM risoTo | r$ 10 por pessoa adicional

Risoto de radicchio e feijão verde (v)

Penne com molho de ervilhas, bacon, sálvia e queijo parmesão (v)

Risoto de abóbora e alecrim (v)

Ravioli de tomate seco e mozzarella de búfala com molho de tomate e parmesão (v)

aLMoço deTraBaLho

esCoLha dois sanduÍChes

Wrap de frango marinado, cebola roxa, tomate, rabanete, chips

Baguete com lombo bovino, molho de semente de mostarda, geleia de cebola roxa, cogumelos Paris salteados

Baguete de filé, cebola e tomate seco, bacon e relish de queijo azul

Ciabatta, presunto cozido, tomate, alface, ovo, queijo emmental

Baguete com presunto cozido, tomate, alface, ovo e queijo emmenthal

Baguette com salame, cream cheese

Ciabatta com salmão defumado, cebola roxa, alcaparras, creme fraiche com suco de limão

Ciabatta com tomate, pepino, queijo feta, hortelã e tapenade (v)

Wrap com ricota e cebolinha, tomate, castanha-do-pará torrada e salada de rúcula (v)

Baguete com ricotta, cogumelos Paris salteados, rúcula e tomate seco (v)

Baguete com pasta de tomate - kisir burgul (salada Turca), queijo feta e azeitona verde (v)



BuffeT



BuffeT


esCoLha dois pães

Pão francês, focaccia, ciabatta, pão de forma integral, grissini e lavoche

esCoLha TrÊs saLadas

Salada de feijão preto e feijão branco, batatas e pimentão (v, g)

Salada ratatouille de pimentão, berinjela e abobrinha cozidos com molho de tomate, manjericão e orégano (v, g)

Salada tailandesa de frango desfiado, menta

Salada panzanela, tomate, pepino, manjericão, focaccia, molho de vinagre de vinho tinto (v)

Salada de quinoa com tomate, abacate e atum confitado

Salada de berinjela assada, tomate, vagens, cebola e salsa (v, g)

Salada de repolho, rabanete, cebolinha, cenoura e maçã verde, molho de vinagre de maçã (v, g)

Salada de melancia e melão, queijo feta, azeitona preta, molho de limão (v, g)

Salada mexicana de tomate assado, cebola, coentro, suco de limão verde (v, g)

Couve-flor e cogumelos ao vinho Chardonnay (estilo grego), sementes de coentro (v)

Salada de lentilha, aipo e alho-poró, bacon, molho de mostarda Dijon

Salada de cenoura cozida com molho de laranja e canela (v, g)

BUFFET I | r$ 95 por pessoa

Mínimo de 20 pessoas preço por duas horas de serviço inclui mesa de café e chá após o almoço/jantar elabore seu próprio menu com as opções abaixo


Azeitonas marinadas | Tomate seco | Mozzarella de búfala

Seleção de saladas verdes

Crispy de bacon | Croûtons | Pimentão assado | Vegetais grelhados


Molho francês | Molho caesar | Molho de tomate e azeite de oliva

Mostarda | Geleia de pimenta | Azeite de oliva extra virgem | Vinagre balsâmico | Vinagre de vinho tinto e vinho branco

esCoLha duas enTradas

Caprese – tomates e mozzarella de búfala com manjericão fresco e pesto (v)

Quiche de vegetais com queijo de cabra (v)

Quiche de alho-poró e bacon

Salada de tomate e mozzarella, molho pesto (v)

Escabeche de frango com vinho branco, cebola e cenoura

Carpaccio de carne, queijo parmesão, molho “Harry’s bar”

Terrine de frango com castanha-do-pará e cogumelos marinados

Cuscuz paulista com sardinha, relish de tomate

Torta de palmito (v)




BuffeT

esCoLha uMa Massa ou risoTo

Risoto de radicchio e vagem (v)

Penne com molho de ervilhas, bacon, sálvia e queijo parmesão (v)

Risoto de abóbora e alecrim (v)

Ravioli de tomate seco e mozzarella de búfala, molho de tomate, parmesão (v)

esCoLha CinCo soBreMesas Inclui três opções de frutas da estação fatiadas

Mini torta de limão com merengue italiano

Torta creme de pera cozida em vinho tinto e amêndoa

Torta bordaloue de maçã

Tarte Tatin de maçã

Torta creme de amêndoa e manga

Brownie de chocolate

Bolo mousse de manga, biscoito de pistache, manga

Mousse de café bavarian com creme de laranja

Mousse de chocolate ao leite

Mousse de chocolate amargo com creme de framboesa

esCoLha uMa sopa ou CreMe

Sopa brasileira de milho com torresmo

Sopa de abóbora assada, pesto (v)


Sopa de tomate assado, pesto

esCoLha dois praTos prinCipais

Filé de salmão grelhado, veloute de vinho branco com tomilho, vegetais salteados

Filé de San Peter, berinjela salteada e grão-de-bico, tomate, cebola confitada, brócolis

Peixe branco com chermoula de pimentão, coentro e açafrão com tomate, azeitonas e limão, polenta cremosa

Moqueca baiana de peixe, arroz branco

Ragu de coxa de frango com ameixas secas, mel, canela e legumes salteados

Costela bovina braseada (estilo brasileiro), com “salsa verde”, raízes brasileiras da estação assadas com mel

Bife assado lentamente com vinho tinto e batatas dauphinoise

Ossobuco de vitela, tomate e vegetais com molho de vinho branco, gratin de vegetais

Frango salteado com castanha-de-caju estilo chinês, arroz branco (n)

Baba com cachaça, chantilly com frutas da estação

Tiramisù

Pudim de cupuaçu

Pudim de leite

Crème Brûlée de baunilha

Éclairs de chocolate

Ilha flutuante com creme de baunilha, amêndoas torradas



BuffeT

Salmão poché frio com erva-doce, pepino, cebola roxa e dill

Tomate recheado com carne de caranguejo, vegetais e maionese (g)

Ovos recheados com mousse de abacate e camarão

Terrine de rabada, chutney de jabuticaba

Ceviche de camarão, leite de coco, carambola, tomate, coentro

Salmão marinado em beterraba com molho de mostarda, dill e picles caseiro de pepino

Salmão defumado com raíz-forte, cebolas roxas e alcaparras

Terrine de pato, compota de cebola roxa com uvas passas

esCoLha uMa sopa ou CreMe

Sopa de cebola, queijo emmental, croûtons

Consommé de carne com capeletti de vegetais

Creme de couve-flor com óleo de cogumelos e queijo parmesão

Sopa de cenoura e gengibre

Sopa estilo Toscana de feijão branco, bacon, queijo parmesão

Salada de abóbora grelhada, radicchio, mozzarella e amêndoa (v)

Salada tailandesa de tomate, pepino e vermicelli com camarões secos e molho de peixe com limão tailandês (yam pla)

Charmoula apimentada de abobrinha, pepino e vagens com camarão

Salada asiática de vegetais e noddle com molho de peixe (v)


Azeitonas marinadas | Tomate seco | Mozzarella de búfala

Seleção de saladas verdes

Crispy de bacon | Croûtons | Pimentão assado | Vegetais grelhados


Molho francês | Molho caesar | Molho de tomate e azeite de oliva

Mostarda | Geleia de pimenta | Azeite de oliva extra virgem | Vinagre balsâmico | Vinagre de vinho tinto e vinho branco

esCoLha duas enTradas

Vitello Tonnato – vitela servida com molho de atum e alcaparras

Presunto Parma com melão cantaloupe e figos


esCoLha dois pães

Pão francês, focaccia, ciabatta, pão de forma integral, grissini e lavoche

esCoLha TrÊs saLadas

Salada de abacate, laranja e aspargos com amêndoas (v)

Vagens com tomate, azeite, cebola roxa e anchovas, melancia e queijo feta

Salada de lula, vermicelli, cebola roxa, cogumelo chinês preto, molho de peixe tailandês, chili

Salada nicoise de palmito assado, vagens, tomate, pimenta assada e aspargos verdes, atum confitado

Salada ratatouille de pimentão, berinjela e abobrinha cozidas com molho de tomate, manjericão e orégano (v, g)

Salada de vegetais de raíz assados e queijo de cabra com cebola, picles e ervas (v)

Salada de grão de feijão, quiabo, mandioquinha, cebola roxa confitada, molho de azeite de limão, ervas (v)

Salada de alcachofra em azeite de oliva ao estilo Turco, batata, cenoura (v)

BUFFET II | r$ 105 por pessoa

Mínimo de 20 pessoas Valor por duas horas de serviço inclui mesa de café e chá após o almoço/jantar elabore seu próprio menu com as opções abaixo



BuffeT

esCoLha uMa Massa ou risoTo

Penne rigate com molho de cogumelos, bacon, rúcula e queijo parmesão (v)

Rotolo de espinafre com ricota, molho de tomate caseiro, creme de alho doce confeitado, parmesão (v)

Arroz de pato com chorizo

Ravioli de carne de porco, molho de tomate, aipo, orégano

esCoLha CinCo soBreMesas

Inclui três opções de frutas da estação fatiadas

Bolo de chocolate e caramelo

Bolo rico cremoso de baunilha com coulis de frutas silvestres

Bavarian mousse de avelã com maracujá e compota de damasco

Torta de amêndoas e frutas vermelhas

Torta cremosa de banana e ganache de chocolate

Financier de pistache e torta de maçã verde

Creme de coco com manga e ragu de abacaxi

Compota de cereja com mousse de chocolate ao leite

Mousse de manga e maracujá

Tiramisù tradicional

esCoLha dois praTos prinCipais

Tainha assada em folha de banana, farofa de castanha-de-caju e purê de batata-doce com gengibre

Robalo com chermoula de pimentão, coentro e açafrão, berinjela, grão-de-bico, tomates e cebolas caramelizadas, brócolis com amêndoas

Filé de tamboril de anzol com molho de coco e coentro, purê de banana com farofa de castanha-do-pará (n)

Cozido português de bacalhau, pimenta, batatas, cebola e coentro

Peito de frango recheado com cogumelos, miúdos e frutas secas, molho de cebolas baby caramelizadas, purê amanteigado de batatas

Filé mignon grelhado com molho de pimenta verde, batatas boulangére

Picanha ao corte, banana grelhada, farofa de bacon, mandioca assada

Paleta de porco com cravo e abacaxi, nhoque de mandioquinha com tomate cereja e alecrim

Coxa de pato confitada com molho de laranja, arroz pilaf de amêndoas

Bife salteado em óleo de ostra (estilo chinês), bok choi cozido com alho frito, arroz



eMpraTado



eMpraTado

pães Pães caseiros e manteiga

esCoLha uMa saLada, sopa ou enTrada

saLada | r$ 27

Abóbora e tomates assados com tomilho, salada de rúcula e molho de azeite de oliva balsâmico (v, g)

Tomate fresco e mussarela de búfala com manjericão e balsâmico (v, n)

Salada niçoise com tomate, batata cozida, vagens, pimentão, ovos de codorna, tapenade de azeitonas pretas com azeite de oliva e atum confitado

Salada de vegetais grelhados com queijo de cabra e molho de azeite de limão

sopa | r$ 20

Sopa brasileira de milho com torresmo

Sopa de abóbora assada e pesto (v)


Sopa de tomate assado e pesto (v)

enTrada | r$ 31

Mousse de queijo de cabra, mil folhas pralinê, ervas frescas e molho de mel e gengibre (v)

Pupunha e cogumelos no vinho

ALMOÇO

preços por pessoa Menus de 3 tempos inclui mesa de café e chá após o almoço

chardonnay, tomate cereja, camarão e broto (g)

Carpaccio de pupunha, crostini de polenta, tartar de tomate com quinoa, vieira salteada, rúcula, vinagrete de limão e azeite de oliva

Torta de mil folhas com tomate assado ao tomilho, pimentão assado, vagens, atum confitado, requeijão, azeitonas pretas e rúcula (v)

Salmão marinado, vinagrete de laranja e tucupi, salada de repolho com sementes de gergelim preto (g)

Ceviche de peixe branco com abacate, relish de tomate e ervas frescas

Carpaccio de carne com molho de mostarda, salada de rúcula e suflê de parmesão (g)

Rillettes de pato confitado, misto de picles de vegetais, salada mista e brioche

Terrine “paté en croute” de frango, chutney de maçã e mix de alfaces

Espinafre, quiche de tomate e queijo de cabra, folhas verdes e molho de nozes (v, n)

esCoLha uM praTo prinCipaL | r$ 52

Filé de tilapia, ratatouille de vegetais, salada de rúcula, pesto, e crispy bacon

Filé de salmão assado, risoto de tomate cereja e cevada, molho de limão e cebolas roxas assadas em folhas (g)

Ballotine de frango braseado com vegetais, batata assada com ervas, molho natural e alho confitado (g)

Galinhada mineira com pimenta, quiabo, cheiro verde, arroz e farofa de miúdos

Maminha braseada ao vinho tinto por cinco horas com echallotes, purê de ervilhas, cenouras caramelizadas e tomate assado

Jarret de bife em molho natural com cenoura, canjiquinha e couve frita

Filé mignon ao corte, ragu de lentilha com cebola e bacon

Pernil de porco braseado, purê de batata doce com gengibre, molho de pequi e chips de mandioca

Costela assada, palmito assado com milho salteado, folhas e vinagrete campanha

esCoLha uMa soBreMesa | r$ 19

Profiterole grande com crosta de açúcar mascavo, sorvete de fava de baunilha, calda de chocolate e avelãs torradas

Mousse clássico de chocolate amargo, redução de laranja e cookies de amaretto

Torta de maçã com sorvete de alecrim e calda cremosa de baunilha

Tiramisù e calda cremosa de café

Pavlova de frutas exóticas da estação com calda de fava de baunilha

Prato de frutas tropicais da estação



eMpraTado

pães Pães caseiros e manteiga

1º tempo

esCoLha uMa saLada, uMa sopa ou uMa enTrada

saLada 3 tempos | r$ 34 4 tempos | r$ 26

Salada de abóbora assada no forno com cenoura, bacalhau ao vapor, salada mix de alface baby e broto, molho de azeite trufado (v, g)

Salada niçoise Grand Hyatt com tomates assados, batatas cozidas, cogumelo shimeji, ovos de codorna, tapenade de azeitonas pretas com azeite de oliva, camarão e atum confitado caseiro Salada de palmito e vegetais cozidos, camarão, merengue de priprioca da Amazônia e coulis de tomate Salada de camarões marinados com beterraba, quinoa, raíz forte e ervas Salada de aspargos e pupunha, atum selado com pimenta preta, tomates assados, molho de fromage blanc e hortelã, azeite de oliva virgem (g)

JANTAR

preços por pessoa Menus de 3 ou 4 tempos inclui mesa de café e chá após o jantar

sopa | r$ 20 por pessoa

Consommé de carne e cappelletti de vegetais com cogumelos (v)

Vichyssoise apimentado de palmito com cogumelo shimeji trufado (v)

Sopa de purê de batata, broto de vegetais e salmão cru

Sopa americana de camarão, carne de caranguejo e fatias de vieira

Creme de castanha-do-pará com galinha da angola e óleo de jambu

enTrada

3 tempos | r$ 39 4 tempos | r$ 29

Lombo de salmão marinado, salada asiática de quinoa e tomate, folhas de espinafre e mini rúcula (n)

Carpaccio de pupunha, camarão assado com folhas de chá verde, tomate cereja confitado, molho de azeite de limão e broto (g)

Lombo de atum marinado com shoyu e vinagre de arroz, salada de bok choi cozido, cebolinha e cogumelos, mini rúcula

Jiló assado recheado com vegetais de raíz em melaço de cana-de-açúcar, palito de vieiras e alho-poró, fondue de tomate com kinkan (g)

Terrine de pato com pistache, conserva de jabuticaba e brioche | r$ 49

Rillettes de coxa de pato confitada, prosciutto de filé de pato, picles de tomate cereja em vinagre balsâmico, ervas e salada de broto, torrada de brioche

Meia codorna recheada com couscous de frutas secas, pera ao vinho tinto e alcachofra marinada em azeite trufado

| r$ 43

2º tempo (opCionaL)

esCoLha uM risoTo ou uMa Massa

risoTo ou Massa

3 tempos | r$ 37 4 tempos | r$ 27 Risoto de abóbora, castanhas brasileiras torradas e cominho (v, g)

Risoto de arroz preto orgânico com molho leve de curry e maçã (v)

Rotolo de frutos do mar, camarão e molho cremoso de tomilho




eMpraTado

3º tempo

esCoLha uM peixe, uMa aVe ou uMa Carne CoMo prinCipaL

peixe


Filé de namorado assado, risoto de limão, bottarga de mujol e molho de vinho branco

Meca com tapenade, peperonata e azeite de limão e tomilho

Filé de linguado, molho de aniz-estrela e laranja, arroz preto orgânico, tomate e aspargos

Filé de peixe espada, purê de mandioca, molho de açaí amazônico, farofa de granola e castanhas brasileiras

Peixe filhote, raízes brasileiras e tomates assados, molho de leite de coco

Filé de bacalhau com crosta de parmesão e ervas, batata recheada com ricota, cenoura glaceada e molho cremoso

Filé de badejo, nhoque de batata-doce salteado com sálvia, alcachofras braseadas e molho de cominho

Salmão grelhado grenobloise, risoto de vegetais verdes, molho de vinho tinto e lula

Filé de linguado assado com crosta de caju, purê de banana da terra, vinagrete de limão e ervas

aVe


Jambonette de coxa de frango recheada com castanhas secas e cogumelos, purê de mandioca e cebolinha glaceada

Coxa de pato confitada com molho de laranja, batata rosti, tomate assado e erva-doce

Carne


Filé mignon grelhado com mandioquinha e batata gratinada, tomilho e molho de pimenta verde

Filé mignon grelhado, palmito assado, milho salteado estilo mineiro, salada de rúcula e jus natural

Lombo assado, berinjela cozida com cebola e tomate estilo “Imam Bayildi”, batatas anna e jus de vitela

Picanha na grelha, batatas baby salteadas com tomilho e banana grelhada com farofa de torresmo

Pernil de cordeiro assado, vegetais brasileiros de raíz e quiabo frito

Pernil de vitela braseado, risoto de quinoa negra com uvas e molho de pisco com coentro

4º tempo

esCoLha uMa soBreMesa

soBreMesa


Rabanada, banana flambada com cachaça e sorvete de doce de leite com flor de sal

Abacaxi assado morno com tomilho e sorvete de cumaru

Torta de queijo com geleia de goiaba, queijo fresco minas com goiabada cascão, farofa de chocolate e sorvete de goiaba

Dacquoise de café Moka com avelã e sorvete de framboesa

Crispy de chocolate com chantilly de chocolate ao leite e sorvete de chocolate branco

Panna cotta com calda de frutas silvestres e crispy de biscoito

Prato de frutas tropicais da estação



Menus TeMáTiCos



quenTes

Carne-seca | Língua | Costelinha de porco | Lombo de porco |

Linguiça calabresa | Linguiça defumada | Torresmo

Bisteca | Supremo de frango assado

Caldo de feijão-preto

Banana frita | Mandioca frita | Polenta frita

Arroz branco

Farofa

Couve refogada

soBreMesas

Manjar de coco

Torta Romeu e Julieta (queijo Minas e goiabada)

Mousse de maracujá

Quindim

Pudim de doce de leite

Doce de leite

Queijadinha de coco

Torta de abóbora

Frutas fatiadas

Menus TeMáTiCos

pães

Pães caseiros e manteiga

saLadas

Folhas variadas

Tomate assado com queijo Minas e farofa de castanha-do-pará

Salada de abóbora com jiló, camarão, coentro e cebolinha

Salada de pimentões marinados e cebola roxa

Pupunha com manteiga clarificada e castanha-de-caju assada

Salada de frango, milho, abacaxi, quiabo e coentro

Laranja


Azeitonas marinadas | Tomate seco | Mussarela de búfala | Queijo de cabra | Croûtons | Alho frito | Bacon crocante | Molho francês | Molho rosé | Molho de ervas | Vinagrete de abacate e hortelã | Mostarda | Geleia de pimenta | Azeite de oliva extra virgem | Vinagre balsâmico | Vinagre de vinho tinto e vinho branco

MENU FEIJOADA | r$ 105 por pessoa

Mínimo 15 pessoas Valor por duas horas de serviço prazo mínimo para solicitação: 5 dias úteis inclui mesa de café e chá após o almoço ou jantar




Menus TeMáTiCos

queiJaria da faZenda

Serra da Canastra | Araxá | Campo Redondo | Queijo de coalho | Melaço de cana | Goiabada cascão de corte

CaLdo

Caldinho de mocotó e azeite de pimenta biquinho

praTos prinCipais

Estação de costela de ripa assada

Costelinha de porco assada com canjiquinha mineira e couve refogada

Galinhada caipira

Moqueca de frutos do mar

Filé de peixe sazonal da Amazônia com molho campanha, farofa de banana

Purê de abóbora com coco fresco (v)

Baião de dois

Arroz com castanhas-de-caju assadas (v,n,g)

Purê de mandioquinha (v,g)

soBreMesas

Frutas tropicais da estação laminadas | Brigadeiro | Pudim de leite | Ambrosia com canela | Quindim | Manjar de coco | Bolo de rolo | Cocadinha

MENU BRASILEIRO | r$ 125 por pessoa

Mínimo 20 pessoas Valor por duas horas de serviço inclui mesa de café coado da fazenda ambiental fortaleza e chá após o almoço ou jantar

pães

Pães caseiros, pão de queijo e pão de linguiça

enTradas

Cuscuz paulista com molho de tomate

Salada de feijão fradinho, camarão pitu, vinagrete de coentro

Carpaccio de surubim defumado, alcaparras, echalote confitada ao vinagrete de kikan

Salada de batata, torresminho, requeijão de corte e chips de quiabo

Pupunha com manteiga clarificada e castanha-de-caju assada (v)

saLadas & CondiMenTos

Mesclun de folhas da estação

Croûton de tapioca e queijo de coalho

Azeitonas verdes marinadas com alho negro e ervas frescas

Pimentões assados

Jiló assado com manteiga de garrafa

Azeite extra virgem | Vinagre balsâmico | Vinagre de vinho tinto e branco



Menus TeMáTiCos

pães

Pão italiano e grissini

enTradas

Salada de tomate e mozzarella caprese (v)

Panzanella de tomate e pepino com vinagrete de vinho tinto (v)

Salada de penne com ricota, vagem, limão e azeite de oliva (v, g)

Abobrinha e abóbora assadas com alho negro e manjericão fresco, vinagre balsâmico (v, g)

Carpaccio de carne, lascas de queijo pecorino, rúcula e molho de mostarda com sementes

Salada de lula recheada com salada de tomate ao forno

Prosciutto com figo assado e gorgonzola


Folhas da estação

Antepasto: berinjela a putanesca | Vegetais grelhados | Pimentões assados | Azeitonas verdes marinadas com alho negro e tomilho | Alcachofras marinadas | Molho italiano | Azeite extra virgem | Vinagre balsâmico | Molho de limão | Vinagre de vinho tinto e branco

MENU ITALIANO | r$ 125 por pessoa

Mínimo 20 pessoas Valor por duas horas de serviço inclui mesa de café coado italiano e chá após o almoço ou jantar

CaLdo

Minestrone, torrada de pão, pesto de manjericão

esTação de CharCuTaria & queiJos

Presunto de parma com peras assadas, mortadela, salame, Granna Padano, Gorgonzola

praTos prinCipais

Ossobuco no vinho branco com cebola, cenoura e tomate, gremolata

Saltimbocca de lombo de porco com manteiga de sálvia

Peito de galinha-d’angola envolto em presunto cru e alcachofras braseadas

Tilapia com salteado de tomate, pimentão, alcaparra e azeitonas negras

Tamboril assado com vinho Chianti e alecrim

Polenta cremosa com mascarpone (v, g)

Gnocchi de mandioquinha ao molho de tomate e manjericão (v)

Risoto à milanesa (v, g)

Legumes da estação e tomates assados com ervas (v)

soBreMesas

Tiramisù | Torta de chocolate e amêndoas | Zabaione gelado | Cannoli à siciliana | Pera ao vinho | Frutas laminadas da estação



pães

Pão de alho assado

enTradas

Mini batatinhas marinadas com vinagrete (v)

Tomate e mozzarella com pesto (v,g)

Empadão de palmito pupunha, peito de frango e catupiry (g)

Carpaccio de carne, alcaparras, lascas de queijo da Serra

Salada de pupunha assada com milho (v)

Terrine caseira do dia com picles (g)

Salada de cogumelos cozidos em azeite e cebola (v)


Mesclun de folhas da estação | Tomates assados | Azeitonas verdes marinadas com alho negro | Pimentões assados | Batata doce cozida em melaço | Ovo de cordona | Azeite extra virgem | Vinagre balsâmico | Vinagre de vinho tinto e branco | Suco de limão

MENU CHURRASCO | r$ 125 por pessoa

Mínimo 20 pessoas Valor por duas horas de serviço inclui mesa de café e chá após o almoço ou jantar

esTação de queiJaria da faZenda

3 tipos de queijos curados mineiros, Parmesão e queijo fresco

Melaço, goiabada cascão e doce de leite

CaLdo

Caldinho de feijão preto com farofinha de bacon e cebolinha

praTos prinCipais

Estação de fraldinha assada com farofa de banana da terra e vinagrete de pequi

Picanha em espeto com molho Chimichurri

Galeto assado em brasas com manteiga de garrafa

Copa lombo de porco Montau marinado com vinagre balsâmico

Purê de mandioca com queijo da Canastra (v)

Batata assada com alecrim (v)

Arroz carreteiro

soBreMesa

Pudim de leite | Manjar com ameixa | Doce de abóbora com coco ralado fresco | Bolo de Rolo (g) | Brigadeiros de chocolate e doce de leite | Quindim | Frutas laminadas tropicais da estaçãoMenus TeMáTiCos



paCoTe de BeBidas



CoqueTeL



CoqueTeL

inTernaCionais

Mousse de roquefort em endívia com nozes

Salmão Stubbe com creme azedo, raiz-forte e caviar de salmão

Sardinha marinada com ovo de codorna e aioli

Truta defumada em pão pumpernickel e iogurte com cebolinha

Tartar de filé com molho de trufa

Melão-cantalupo com presunto serrano

Ceviche de peixe branco com manga

Salmão defumado com abobrinha grelhada e ervas

Salsicha de camarão com alho-poró e ervas, creme de dill e mostarda Dijon

Terrine de tomate com pesto e azeitona preta

Terrine de galeto e espinafre com cogumelos e picles

Ricota defumada e grelhada com maionese de rúcula

Minicaprese (espetinhos de tomate-cereja, mini mussarela de búfala e manjericão)

Tartar de salmão com abacate e rabanete em torrada de ciabatta

CANAPÉS | r$ 45 por pessoa para primeira hora

5 opções de canapés, entre quentes e frios r$ 9 por pessoa para cada opção de canapé adicional a partir da segunda hora: 50% adicionais por pessoa por hora

Escabeche de polvo

Berinjela grelhada com queijo feta marinado em manjerona

Terrine de guacamole com camarão apimentado

Terrine de frango e pistache em torrada com maionese de trufa e cebolinha

Pupunha marinado em açafrão com haddock defumado e relish de tomate e manjericão

BrasiLeiras

Chuchu marinado com tangerina e camarão

Mousse de queijo minas e castanha-de-caju

Carne bovina assada com vinagrete de pequi e cebolinha

Mini ramequim de maxixe e carne de caranguejo e coentro

Manga e camarão com maracujá e hortelã




CoqueTeL

inTernaCionais

Mini quiche de queijo, pupunha e tomilho

Pastel de abóbora e carne-seca

Risole de camarão e alho-poró

Bolinho de bacalhau

Rillette de pato com batata bolinha e picles

Velouté de feijão branco com azeite de oliva extra virgem

Cupim confit em torrada de polenta

Creme de abóbora com farofa de bacon

Espetinho de picanha com molho chimichurri

Espetinho de frango com molho romesco

Barriga de porco confit com abacaxi picante

Meca grelhado com salsa verde

Creme de mandioquinha com pesto e queijo coalho

Manjubinha crocante com dip de alho, dill e cebolinha

Mini batatas bravas

Croquete de polvo e mandioquinha com rouille

OPÇÕES QUENTES | r$ 9 por pessoa

preço por item e por hora Mínimo 5 itensa partir da segunda hora, 50% adicionais por pessoa por hora


Rillette de salmão e bacalhau em batata rösti

Bolinho frito de queijo de cabra

Mini maravilha de risoto com ervas, óleo de trufa e queijo mussarela de búfala

BrasiLeiras

Bolinho de tapioca e bacalhau

Acarajé com vatapá de camarão

Mini crostini de caranguejo com palmito

Mini coxinha de galinha com catupiry

Creme de castanha-do-pará com cebolinha

Mini escondidinho de carne-seca com mandioca

Queijo coalho grelhado com caldo de cana



CoqueTeL

queiJos i seLeção de queiJos naCionais

Queijo parmesão, prato, mussarela de búfala, minas e ricota

Queijo cremoso com alho assado, brie e queijo de cabra

Uvas

Damascos marinados e pera

Chutney de damasco e avelãs

Geleia de pimenta, compota de figo

Lavoche, grissini e torradas

Baguete, ciabatta integral

Nozes secas

Mousse de pimentão vermelho

Manteiga de agrião

r$ 73 por pessoa | por hora, adquirindo os canapés

r$ 86 por pessoa | por hora

ESTAÇÃO AO VIVO Mínimo 30 pessoasa partir da segunda hora, 50% adicionais por pessoa por horaprazo mínimo para solicitação: 2 dias úteis

queiJos ii seLeção de queiJos naCionais e inTernaCionais

Queijo gruyère, roquefort, camembert, gorgonzola

Provolone, gouda, mussarela de búfala

Queijo minas, brie, queijo de cabra

Salame italiano, coppa, bresaola

Uvas

Damascos marinados e pera

Chutney de damasco e avelãs

Geleia de pimenta, compota de figo, mostarda

Lavoche, torradas de brioche

Torradas e pão de frutas

Baguete, ciabatta, focaccia, baguete integral

Nozes secas

Mousse de pimentão vermelho

Manteiga de agrião






BrasiLeiras

Moqueca – Ensopado de frutos do mar à moda baiana

ou

Bobó de camarão em moranga

ou

Mini picanha com molho campanha



Caldo de pirarucu com azeite de capim santo

ou

Caldo de feijão preto com condimentos



Coquetel brasileiro incluindo as cinco estações acima



CoqueTeL

risoTo | Massa

Risoto de cogumelos ou açafrão

ou

Seleção de fusilli, farfale e penne com dois molhos à sua escolha

Alfredo, molho de tomate e manjericão, pesto ou creme de cogumelos

Servidas com queijo parmesão e azeite de oliva extra virgem



Japonesas

Sushi, sashimi e tempura



ESTAÇÃO AO VIVO Mínimo 30 pessoasa partir da segunda hora serão cobrados 50% do valor por pessoa por horaprazo mínimo para solicitação: 2 dias úteis



Salmão defumado com cebola roxa, alcaparra, raiz-forte e limão

ou

Estação de ostra com condimentos (sazonal)


Estação de coquetel de camarão


CoqueTeL


esTação do Mar

Bisque de caranguejo flambado com chantili

ou

Mexilhão ao vinho branco cremoso (sazonal)


Salmão assado em crosta de sal com molho gribiche

ou

Salmão assado em brioche com molho tártaro


Salmão marinado com molho de mostarda, cebola roxa, raiz-forte e limão

ou

Robalo assado inteiro em papel com salsa verde

ou

Robalo assado em folhas de bananeira com molho de ervas e limão




CoqueTeL

esTação de soBreMesa

Chocolate amargo em torrada com flor de sal e azeite de oliva

ou

Mousse de caipirinha com compota de caju

ou

Tapioca servida com frutas frescas e geleias caseiras

ou

Sorvete de profiteroles com creme de banana

ou

Sorvete de guaraná em cone com Malibu e abacaxi

ou

Crepes flambados com Grand Marnier e frutas brasileiras

ou

Mojito com merengue de limão e hortelã

r$ 15 por pessoa | por hora para cada item

esTação da Terraprazo mínimo para solicitação: 2 dias úteis

Linguiça de metro assada com cebola caramelizada e condimentos

ou

Cupim assado com molho chimichurri


Filé assado, molho béarnaise e purê de batatas

ou

Picanha assada com molho campanha na baguete

ou

Coq-au-vin com croûtons e purê de batatas

ou

Leitão assado com molho campanha na baguete


Costela de vitela com farofa e confit de cebola glaceada


Pernil de cordeiro assado inteiro com condimentos marroquinos ou mediterrâneos


Costela de cordeiro assada com molho chimichurri




CoqueTeL

desCriTiVo das BeBidas desTiLadas

standard: Smirnoff, Red Label,José Cuervo Oro e Gordonspremium: Black Label, Skyy Vodka,José Cuervo Oro e Tanqueray

OPEN BAR STANDARD | r$ 28


OPEN BAR I | r$ 33

Open bar standard | cerveja

OPEN BAR II | r$ 48


OPÇÃO III | r$ 53



OPEN BAR IV | r$ 68

Open bar standard | cerveja | vinho importado | destilados com espumante Dante Robino, Nocturno Brut | r$ 79

OPEN BAR V | r$ 90

Open bar standard | cerveja | vinho importado premium | destilados premium


BEBIDAS COQUETEL

preços por pessoa

preços para até uma hora de serviço a partir da segunda hora será cobrado 50% do valor por pessoa por hora

ESTAÇÃO ÁGUA DE COCO | r$ 13

Água de coco

ESTAÇÃO BRASIL | r$ 17

Caipirinhas | caipiroskas com cinco tipos de frutas

ESTAÇÃO BRASIL PREMIUM | r$ 22

Caipirinhas | caipiroskas| caipisakê com cinco tipos de frutas

Água de coco natural e frutas exóticas

Seleção de cachaças premium ESTAÇÃO VERÃO | r$ 30

Espumante e vodka servidos com três sabores de sorbet

Sticks de frutas tropicais

Águas aromatizadas

ESTAÇÕES

preços por pessoa

Mínimo 20 pessoas. preços para até uma hora de serviço. a partir da segunda hora será cobrado 50%. as estações somente podem ser adquiridas juntamente com os pacotes a partir do open bar opção ii.


GrandMeeTinG daY



GrandMeeTinG daY

Coffee Break da Manhã

Frutas da estação fatiadas

2 tipos de cookies brasileiros

Folhado de maçã com canela

Mini bagel com omelete e molho de salmão defumado

Mini baguete, tomate assado no forno, pepino e queijo emmental (v)

Iogurte de fabricação própria com granola ou geleia de fruta (v, g)

Sucos frescos: laranja, abacaxi, manga e suco verde

Água

Café Nespresso

Chás a granel

Leite integral e desnatado

MENU I | r$ 210 por pessoa

Mínimo de 10 pessoas pacote inclui 2 coffee breaks e 1 menu de almoço

Coffee Break da Tarde


Macaron de limão tahiti

Torta creme de morango e amêndoa

Panna cotta de chocolate (g)

Espetinho de abacaxi assado (g)

Torrada de pão de cereais, carne assada, tomate confitado, geleia de cebola

Suco fresco de laranja

Chá gelado de limão e hortelã

Suco anti-stress (morango, pera, banana, amêndoa em pó)

Água

Café Nespresso

Chás a granel





GrandMeeTinG daY


Menu de aLMoço

pães

Baguete, pão de centeio, ciabatta, grissini

enTradas & saLadas

Pata negra, torrada, azeite de oliva, tomates ralados Salada de palmito e tomate cereja, ricota ralada, ervas frescas, molho de azeite de limão (v, g)

Salada catalunha de bacalhau, tomate, cebola roxa, pimentão assado, azeitonas pretas e alcaparras (g)

Terrine de tomate com mousse de mozzarella, pesto de manjericão (v)

Berinjela salteada, cebola, tomate e pinhão (v)

Salada de atum confitado caseiro, tomate assado, ovo de codorna cozido, batata, molho tapenade de azeitonas pretas

Patê de pato em croute

Crudité de mini cenoura, queijo de cabra e relish de cebolinha (v, g)

Salada verde mista (mini romana, rúcula, alface roxa)

Tomate cereja, pepino, rabanete, nozes, azeitonas marinadas, tomates secos

Molho italiano, molho de limão, vinagre balsâmico, azeite de oliva extra virgem

sopa

Sopa fria de tomate e pimentão estilo gazpacho (v) ou sopa de amêndoa (g, n)

TáBua de queiJos

3 tipos de queijos artesanais brasileiros

Mel orgânico, uvas, goiabada cascão, frutas secas

praTo prinCipaL

Filé de robalo marinado com pimenta chermoula e coentro com tomate, berinjela e abobrinha gratinada (g)

Camarões salteados, cebola, erva-doce, tomate e castanha-do-pará

Barriga de porco confitada caramelizada com melaço de cana-de-açúcar, arroz com feijão, queijo coalho, mandioca e carne seca

Frango orgânico braseado com raízes brasileiras, aspargos grelhados

Rotolo de espinafre e ricota, molho de tomate estilo caseiro, creme leve de alho, parmesão envelhecido (v)

soBreMesas

Frutas da estação fatiadas Melão e sopa de framboesa Panna cotta de morango e manjericão Tarte Tatin de maçã Mousse de chocolate amargo

BeBidas


Café feito na hora, chá, infusão Máquina de café Nespresso Água, leite integral e desnatado



GrandMeeTinG daY

Coffee Break da Manhã


2 tipos de cookies brasileiros (chocolate, goiabada)

Muffin de blueberry

Brioche com sortido de compotas caseiras

Bolo de azeitonas verdes e presunto

Bircher muesli suíço, frutas tropicais e sementes

Sucos frescos de laranja, maracujá, abacaxi

Coquetel saudável (banana, suco de laranja, morango, hortelã, leite de soja, amêndoa em pó)

Água

Café Nespresso

Chás a granel


MENU II | r$ 210 por pessoa

Mínimo de 10 pessoas pacote inclui 2 coffee breaks e 1 menu de almoço

Coffee Break da Tarde


Macaron de chocolate, folhado de queijo

Torta de chocolate

Pudim cremoso “flan” de castanha-de-caju (n)

Rocambole brasileiro de goiabada

Mini bagel, coquetel de camarão, alface americana

Suco fresco de laranja

Cana-de-açúcar com limão

Chá gelado com morango e limonada

Água

Café Nespresso

Chás a granel





Menu de aLMoço

pães

Baguete, pão campanha, ciabatta, grissini

enTradas & saLadas

Salada de abóbora e beringela verde com camarão, coentro e cebolinha

Pimentões marinados no azeite de oliva com cebolas roxas assadas

Salada de cogumelos, cebola, alho e ervas frescas com balsâmico, amêndoa torrada

Salada de feijão com queijo Minas, relish de tomate

Ceviche de peixe branco, abacate e manga, pimenta

Tomate recheado com carne de caranguejo e ervas

Carpaccio de carne, molho do “Harry’s Bar”, parmesão, rúcula

Escabeche de camarão com legumes

Salada verde mista (mini romana, rúcula, alface roxa)

Tomate cereja, pepino, rabanete, nozes, azeitonas marinadas, tomates secos

Molho italiano, molho de limão, vinagre balsâmico, azeite de oliva extra virgem

sopa

Sopa de repolho, feijões verdes, batatas e chorizo

TáBua de frios e queiJos

Presunto royal, salame, mortadela, coppa | Cornichon, picles de tomate, picles de cogumelos | 1 tipo de queijo brasileiro curado artesanal | Goiabada, mel orgânico

praTo prinCipaL

Peixe do dia de anzol com tomates, erva-doce e limão

Moqueca baiana com camarão, chips de banana, farofa

Filé mignon cortado “a la minute”, chimichurri, molho béarnaise e mostardas

Coelho braseado com echalota confitada e bacon, castanha-do-pará

Mini batata assada com ervas

Brócolis e alho negro doce

Arroz branco

Cannelloni de vegetais e de ricota, molho cremoso de tomate

soBreMesas

Frutas exóticas da estação fatiadas | Fruta da estação assada com tomilho | Cheesecake de morango | Torta merengue de limão | Pudim de abóbora

BeBidas


Café feito na hora, chá, infusão Máquina de café Nespresso Água, leite integral e desnatado

GrandMeeTinG daY



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