TALV

I

TALV

I 20

17

HYVÄÄ JA HELPPOA JOULUN RUOKA-JUHLIIN

35

KOKEILTUA RESEPTIÄ

makuja meiltä ja maailmalta

KYLMÄSAVUPORO+PINJA+PARMESAANI=HELPPO HERKKU

juhlan aika!Nyt maistuu1. Suomi 100 -menu siika, poro, puolukka 2. Pikkujoulun jaettavat palat3. Kotileipurin kakut, leivokset ja piiraat

Kauden herkku RIISTA

4/2017 M

AKUJA MEILTÄ JA M

AAILMALTA

Liedellä

Älä jätä sitä sattuman varaan. Juhlamieli löytyy uusista Deluxe-riistaherkuista.

DELUXE

LÄMMINSAVUSTETTU HIRVENPAISTI 3.

9980 g DELUXE

SUOMALAINEN PORONKÄRISTYS 7.

99240 gDELUXE

SUOMALAINEN PORONPAISTI 34.

90kg

n.1 kg

Liedellä 3

3 PÄÄKIRJOITUS

4 MAISTIAISIA Sesongin herkkuja ja oivalluksia

7 VASTAANOTOLLA DR. HANS Poronpaisti roseena & kasviksia Lähi-idän tapaan

8 TUOTTAJAN TARINA Paistopisteleivät tulivat jäädäkseen

11 JAUHO & JUURI Leipojien huippusesonki

12 TIEDONMURUJA Hedelmäpeliä

14 PIENTÄ HYVÄÄ JAETTAVAKSI Helppoa naposteltavaa pikkujouluun

19 KATELLAAN Iloa ja valoa kaamokseen

20 RAPEAA, PEHMEÄÄ, MAUSTEISTA – PALA IHANAA Kotileipurin leivontaöverit

24 PARASTA JUHLAAN Maukasta ja vaivatonta tarjottavaa

32 SESONGISSA Helppoa ja herkullista

34 ONNEA 100-VUOTIAALLE Upeiden raaka-aineiden Suomi-menu

38 KOHTI PAREMPAA HUOMISTA Vain vastuullista kahvia vuonna 2019

39 KÄYDÄÄN KAUPASSA Lidl Helsinki Graniittitalo

39 RESEPTIHAKEMISTO, PALAUTE

Älä jätä sitä sattuman varaan. Juhlamieli löytyy uusista Deluxe-riistaherkuista.

DELUXE

LÄMMINSAVUSTETTU HIRVENPAISTI 3.

9980 g DELUXE

SUOMALAINEN PORONKÄRISTYS 7.

99240 gDELUXE

SUOMALAINEN PORONPAISTI 34.

90kg

n.1 kg

TALVI 2017

LIEDELLÄ | Julkaisija Lidl Suomi Ky, Niittymäentie 7, PL 500, 02201 Espoo, +358 (0) 9 234 561, lidl.fi | Toimitusneuvosto markkinointipäällikkö Seppo Niemelä, Lidl, viestintäpäällikkö Pilvi-Sisko Riikonen, Lidl, mainospäällikkö Christian Saukkola, Lidl, markkinointiassistentti Sari Seppälä, LidlKonsepti ja sisällöntuotanto Marita Joutjärvi ja Helena Saine-LaitinenKuvaajat Ilkka Hietala/Studio Skaala, Sami Repo ja Elvi Rista/Studio Fotonokka | Ulkoasu Nea Ivars/GoMedia Oy | Repro Lasse Seppälä | Painopaikka UPC Print ISSN 2343-3361 Ilmestymiskerrat 4 kertaa vuodessa, 3. vuosikerta | Lidl ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat ohjeissa mahdollisesti olevista paino- tai muista virheistä. Katso Lidlin jouluvalikoiman Deluxe-tuotteiden tarkemmat hinta- ja saatavuustiedot lidl.fi

Liedellä

4041 0948Painotuote

Liedellä 3

SISÄLTÖ

Uutta joulupöytään T utkimme vuosi sitten suomalaisten jouluruokailua. Kysyimme, mitkä

ruokalajit kuuluivat juhlaan kymmenen vuotta sitten ja mitä jouluna syödään nyt. Olimme kiinnostuneita kuulemaan myös, mitä uutta

joulupöytään toivotaan.

TULOKSISTA käy ilmi, että suomalaiset arvostavat jouluruoassa perinteitä: kolmannes suomalaisista haluaa mahdollisimman perinteisen jouluaterian. Kyselymme mukaan suomalaisen joulupöydän antimet ovat myös pysyneet viimeiset kymmenen vuotta melko samanlaisina – kinkku, laatikot, tortut ja piparit pitävät pintansa. Suosiotaan ovat kasvattaneet erityisesti juustot, vihreä salaatti, kasvisruoat sekä mädit ja äyriäiset.

KYSYTTÄESSÄ miten eri ruokalajien käyttö on muuttumassa saimme kuulla, että eniten aiotaan lisätä kasvispohjaisten ruokien ja kalaruokien käyttöä. Mielenkiintoista uusissa ruokalajeissa oli se, että niitä suunniteltiin perinteisten ruokien rinnalle, ei korvaamaan niitä.

TÄHÄN lehteen kokosimme jälleen runsaasti testattuja reseptejä. Näistä toivottavasti löytyy sopiva joka tilanteeseen olipa makusi perinteinen tai kokeileva.

Maukasta loppuvuotta!

Pilvi-Sisko Riikonen päätoimittaja

PS Lidlissä on tänä vuonna poikkeuksellisen laaja glögikattaus.Maista ja löydä oma suosikkisi!

PÄÄKIRJOITUS

4 Liedellä

MAISTIAISIASesongin herkkuja, kivoja tuunauksia ja makoisia oivalluksia.

HELPOT HERKKUPALAT Kun tahdot suoriutua jälkiruoan teosta nopeasti ja näppärästi, astu oivalliselle oikopolulle ja kerää kehut.

LUUMU & JÄÄTELÖKeitä puoli purkkia Alesto-luumuja Deluxe-viskiglögissä ja anna marinoitua pari tuntia. Jaa luumut liemineen jälkiruokamaljoihin ja tarjoa lisänä sopivasti pehmennyttä Deluxe Irish Coffee -jäätelöä.

JUUSTO & PÄHKINÄ-HEDELMÄT

Kuumenna Deluxe ranskalaista valkohomejuustokiekkoa (250 g)

200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes sisus on

pehmennyt. Ripottele pintaan Aleston kuivattuja hedelmiä ja

pähkinöitä ja valuta päälle juoksevaa hunajaa.

TUOREPUUROLLA VIENTITÄHDEKSIHELSINGIN MYLLY ja yhtiön kilpailutuote, tuorepuuro Hel-sinki Mills Overnight Oats Mix, valittiin voittajaksi 11 finalistin joukosta 12.10.2017 Lidlin ruokavientiseminaarissa.

– Voittajatuote vastaa maailman terveystrendeihin. Se on suomalaisista raaka-aineista hienosti jalostettu tuote. Puuroai-neksilla on todellista vientipotentiaalia, ja yritykseltä löytyy kykyä markkinoida sitä, sanoo raadissa vaikuttanut Lidl Suomen kaupal-linen johtaja Timo Hansio.

Lidl maksaa voittajayritykselle vientiä edistävän henkilön palkan vuodeksi ja auttaa yritystä avaamaan ovia vientiin. Helsingin Myl-lyn toimitusjohtaja Niklas Kumlin sanoo odottavansa innolla Lidlin kanssa tehtävää yhteistyötä ja siitä saatavaa viennin vauhditusta.

LIDLIN MYYMÄLÄTYÖNTEKIJÖIDEN UUDET TYÖVAATTEET ON

VALMISTETTU LUOMUPUUVILLASTA.

NOPEAT TRYFFELITPUHDISTAMON kookosöljy on kätevä aines valmistaa herkul-lisia kotitryffeleitä. Vaahdota 2 munaa ja 2 dl tomusokeria, 1 dl rus-keaa raakaruokosokeria ja 1 tl vaniljasokeria. Siivilöi vaahtoon 1 dl kaakaojauhetta ja kääntele seos tasaiseksi. Lisää 200 g huoneen-lämpöistä kookosöljyä nokareittain vaahtoon vatkaten. Mausta suolaripauksella. Nosta massa puoleksi tunniksi jääkaappiin. Pyöritä massasta kahdella lusikalla pallosia. Kieritä ne joko kaakao-jauheessa, kookoshiutaleissa, manteli- tai pähkinärouheessa. Nos-ta jääkaappiin kovettumaan ja pakkaa lahjarasiaan tai nosta tarjolle. Saat annoksesta noin 40 herkkupalaa.

Tuotepäälliköt Ulla Heiskanen ja Minna Anttonen.

MARJAT & KINUSKIJaa jäiset Södergården-herukat annos maljoihin. Kuumenna Confiserie Firenze -kinuskikastiketta

mikron kestävässä kulhossa ja mausta kastike Jouluaitta-piparkakkumausteella.

Tarjoa kuumana kohmeisten marjojen kanssa.

Liedellä 5

SARVIPÄITÄ NÄKYVISSÄNyt on oiva tilaisuus räväyttää juhlatarjoilulla, sillä tänä vuonna löydät Lidlin Deluxe-tuotesarjasta uusia, upeita riistaherkkuja.

HIRVENPAISTInoin 1 kg, 44,90 €/kg, pakaste,

lihan alkuperä: Ruotsi, erät tulevat myyntiin 30.11. ja 21.12.

Verkotettu hirvenpaisti on hieno havumetsien riistaherkku, joka sopii täydellisesti juhlapöydän

keskipisteeksi.

KYLMÄSAVUSTETTU POROROUHE

150 g, 4,59 €, lihan alkuperä: Suomi, Ruotsi, Venäjä, NorjaKäytä maukasta rouhetta

piirakoiden, lämpimien leipien ja pizzan täytteeksi. Sopii

myös kiusauksiin, keittoihin ja salaatteihin.

PORON VASAN PAAHTOPAISTI

n. 250 g, 39,90 €/kg, tuore, erät tulevat myyntiin 30.11. ja 21.12.

Kotimaisen poron vasan arvo-osa on gourmet-aterian

maukas ja murea raaka-aine. Mausta maltillisesti

ja kypsennä roseeksi. Paahtopaistista saat

hienonnettua myös upeat tartar- eli raakalihapihvit.

SUOMALAINEN PORONPAISTI

noin 1 kg, 34,90 €/kg, pakaste, sesonkituote

Kotimainen verkotettu poronpaisti on pohjoisen lahja herkkusuiden ruokapöytiin. Mureassa, roseeksi

paistetussa porossa on hieno riistan maku.

SUOMALAINEN RIIMI-SUOLATTU PORON

SISÄPAISTI100 g, 5,99 €, erät tulevat myyntiin

30.11. ja 21.12.Ohueksi leikatut, miedosti

savustetut ja suolatut leikkeleet ovat poron sisäpaistista. Kehtaat nostaa

juhlapöytään ihan sellaisenaan.

SUOMALAINEN PORONKÄRISTYS

240 g, 7,99 €, pakaste, sesonkituoteLapakäristyslihasta syntyy

padassa hauduttamalla perinteinen lappilainen

klassikkoruoka, joka sopii arkeen ja juhlaan.

TON-TON-TON JOULUPUUROLAKTOOSITTOMAN, gluteenit-toman ja vegaanisen joulupuuro saat, kun mittaat öljyttyyn uunivuokaan 3 dl kaurarouhetta. Ripauta päälle ½ tl suolaa ja tyhjennä litran purkki Go Green mantelijuomaa. Nosta vuoka 180-asteiseen uuniin reiluksi tunniksi. Herkuttele kanelin, sokerin ja vaikka marjakeiton kera.

PERINTEISTÄ GLÖGIÄ JA UUSIA MAKUTUULIA KESKIAJALLA herrasväki naut-ti koleina talvipäivinä viininsä kuu-mennettuna ja maustettuna. Jo Kus-taa Vaasan hovireseptissä mausteina käytettiin kanelia, neilikka, karde-mummaa ja appelsiinia. Nyt Deluxe-valikoimissa on vallattoman viehät-täviä glögimakuja kaiken kaikkiaan 7 erilaista. Yllätä tänä vuonna lakritsi-vadelma-, suklaa- ja sahramiglögil-lä tai tarjoa piparminttuista polkaglö-giä jäiden kera.

Poro ei kuulu riistalajistoon. Se on puolikesy sorkkaeläin, joka elää tietyllä poronhoitoalueella

Pohjois-Suomessa.

METSÄN KUNINKAAT -KÄRISTYS

240 g, 6,99 €, pakaste, lihan alkuperä: Suomi ja Ruotsi, erät tulevat myyntiin 16.11. ja 7.12.

Pakastetussa sekoituksessa on 70 % poron luutonta lapaa ja 30 %

hirven käristyslihaa.

SUOMALAINEN NYHTÖPORO

350 g, 9,99 €, erät tulevat myyntiin 23.11. ja 14.12.

Nyt myös poro on nyhdettävissä. Kotimaisesta poron lavasta pitkään matalassa lämpötilassa kypsennetty

nyhtöporo maistuu lämmitettynä perunasoseen kanssa ja burgerin täytteenä. Pakkaus sisältää myös

pussillisen puolukkahilloa.

SHU

TTER

STO

CK

6 Liedellä

MAISTIAISIA

OIKOTIE BLINIONNEEN

1. VIETTELYSTEN TIELLÄDeluxin valikoimassa on tutun savu­lohiviettelyksen lisäksi nyt myös katka­rapuviettelys, joko mango­chili­ tai limetti­korianterimausteisena. Jotta nautinto olisi ilo myös silmälle, somista annos Deluxen jättikatka­ravunpyrstöillä.

2. KLASSISTA NAUTINTOAUseimmat haluavat nauttia ainakin ensimmäiset talven blinit erilaisten mätien, smetanan, sipulisilpun ja mustapippurirouheen saattelemi­na. Deluxe­valikoimissa on muikun, siian, kirjolohen ja kirjo­lohen kylmäsavustettu mädit.

3. VEGELLEKIN OMANSAKasvissyöjäkin saa oman herkkunsa, kun pilkot etikkapunajuuria ja herkku­kurkkuja kuutioiksi. Silppua makeaa sipulia seuraksi ja täydennä herkku­hetki kapriksilla sekä sitruunalla ja pippurilla maustetulla ranskan­kermalla.

Kun äkkinäinen blininhimo iskee, löydät valmiit muhkeat pakas-teblinit (4 kpl/240 g) Deluxe-sarjasta. Ne ovat lämmitystä vaille valmiita sekä joulunpyhien alkuruoksi että uudenvuoden juhliin.

HYVÄSTÄ PAREMPAAAVAA 4 paistopisteen ruispalaa. Purista 4 valko-sipulinkynttä notkean voin (75 g) joukkoon, lisää ripaus suolaa ja sekoita tasaiseksi. Voitele leivät

kevyesti ja levitä ne leivinpaperin päälle uunipellille. Paahda leipiä 225 asteessa 8–10 minuuttia, kunnes

pinta on kauniisti ruskistunut. Leikkaa leivät lämpiminä saksilla neljään osaan.

Napostele sellaisenaan tai tarjoa keiton kera.

LAHJALAATIKKKOLIDLIN Deluxe tuotteista voit kerätä lahjaksi valikoiman makoisia paketteja. Mutta vielä helpompi vaihtoehto on napata valmiiksi laatikkoon koottu herkkulahja (24,99 €). Se on täynnä kaikkea ihanaa pyhinä herkuteltavaa.

KUN AURINKO LOISTAA POISSAOLOLLAAN

Vaikka söisit paljon kalaa ja D-vitamiinilla täydennettyjä maitovalmisteita, on pimeään

vuodenaikaan syytä rikastaa ruokavaliota D-vitamiinivalmisteilla. Lidlin Optisana-

purutabletti maistuu appelsiinilta ja sisältää vuorokauden suositusannoksen, 50 µg.

Liedellä 7

Missä lämpötilassa Dr. itse paistaa kinkkunsa? Kinkku on hyvä kypsentää 100–125 asteen matalalämmössä. Hitauden hyötynä saadaan kinkusta taivaallisen mehukas.

Mikä lihavaihtoehto olisi hyvä kinkun sijaan joulupöydässä? Itse asiassa melkein minkä tahansa eläimen paistit käyvät kinkun korvikkeena mainiosti. Joulun tienoissa, kun riista-aika vetelee vii-meisiään, niin sanoisin, että peura- tai hirvi-paisti roseena tarjottuna on mehukas vaih-toehto jonkun rotevan punaviinin kera. Toki perinteinen kalkkunankin on makoisaa, mik-sei broilerikin pienelle porukalle.

Miten eroaa hirven- ja poronpaistin käsittely? Poronpaistin ja hirvenpaistin suurin ero on luonnollisesti koko. Poron voi halutessaan jättää punaisemmaksi eli raaemmaksi, kos-ka se on aina mureaa. Poron voi siis kypsen-tää 175 asteessa ja jättää jopa 48-asteiseksi si-sältä. Vartin lepo folion sisällä, loppulämpö

VASTAANOTOLLADr Hans vastaa kipeisiin keittiökysymyksiin.

200 asteessa noin minuutin ajan. Sitten vaan poro viipaleiksi ja pöytään. Hirvelle suositte-len sisälämmöksi 50 astetta, 20 minuuttia le-poa ja muutoin käsittely samoin kuin porolla. Lisää valmistusvinkkejäni ja lisäkevaihtoeh-toja löydät Deluxe-riistapakkauksista.

Jälkiruokaohjeissa käsketään usein keittää hedelmiä alkoholissa? Voiko näitä tarjota lapsille turvallisin mielin?Alkoholi pitää keittää tai polttaa pois ruoas-ta kaikessa ruoanlaitossa, ellei se sitten ole olennainen osa itse annosta, kuten rommi-ruukussa tai babassa. Eli kun alkoholia lisä-tään jälkiruokiin ja kuumennetaan kunnol-la, niin jäljelle jää ainoastaan aromi ja kai-kenlainen nauttiminen on sen jälkeen täysin turvallista. Toisaalta muksut eivät luonnos-taan pidä alkoholin makua ja aromia suures-sakaan arvossa, ja se koetaankin usein nois-sa piireissä paitsi epäilyttävänä, niin myös pahan makuisena. Lapsille kannattaa varata sellaiset jälkkärit, mistä he pitävät. Ja tässä kohtaa minusta ei toimi se ajattelumalli, että kaikkea pitää maistaa. Jälkkäreitä ei tarvit-se, vaikka tekijä omasta mielestään olisikin suuri maestro.

Tein moussen suklaasta, jossa kaakao-pitoisuus oli 80 % ja herkku jämähti kul-hoon. Mistä johtuu? Miten vältän? Kuumensit suklaata todennäköisesti liikaa. Usein syynä on liian äkillinen lämpötilan vaihtuminen tai liian pitkä kuumennusaika. Suklaa paakkuuntuu yli 55-asteisena. Ja jos suklaan joukkoon sulatusvaiheessa pääsee vettä tai vesihöyryä, se saattaa jähmettyä ra-keiseksi möykyksi.

Miten saan steariinin pois pöytäliinasta?Silitysraudan ja talouspaperin avulla siten, että paperiarkki viritellään liinan alle ja stea-riinivaluman päälle. Hierotaan hetki kuumaa rautaa paperin päällä. Paperin pitäisi imais-ta sulanut steariini pois liinalta. Jos pakasti-messa on tilaa tai ulkona kunnolla pakkas-ta, jäähdytä liina ja rapsi jähmettynyt stea-riini pois.

Mitä uutta trendiherkkua syödään tänä jouluna omassa ruokapöydässäsi?Vanhoilla ja tutuilla mennään. Tosin kasvis-ruokien osuus joulupöydissä ja muutenkin

on noussut huomattavasti, joten lisään pöy-tään aimo annoksen Lähi-idän lämpimiä ma-kuja ja tunnelmaa! Sopii yllättävän hyvin sen perinteisen ohella joulupöytään. •

poro on aina mureaa. jätä se rohkeasti roseeksi.

KOKIT PUHUVAT 1-2-3-MARINADISTA. VOITKO AVATA TÄMÄN NUMEROSARJAN MAALLIKOLLE?Kyseessä on marinadi, jossa on 1 osa väkiviinaetikkaa, 2 osaa sokeria ja 3 osaa vettä. Se kiehautetaan, ja annetaan sokerin liueta. Liemen voi jäähdyttää tai käyttää kuumana. Tällaiseen perusetikkaliemeen eli ns. lasimestarin marinadiin voidaan lisätä erilaisia makuaineita, kuten porkkanaa, sipulia, maustepippuria ja laakerinlehtiä. Voit myös kaataa liemen sellaisenaan ohuiden kurkkuviipaleiden päälle, lisätä tilliä ja hölskytellä kurkut maistuviksi. Vaihtoehtoja on monia!

PORONPAISTI ROSEENA &kasviksia Lähi-idän tapaan

8 Liedellä

Primulan Järvenpään tehtaalla tehdään jatkuvaa tuotekehitystä, jotta suomalaiset

saavat nauttia arkileivästä jokaisella haukkauksella. Lidlin kanssa yhteistyössä syntynyt luomukaurasydän on kohonnut paistopisteiden suosikkien joukkoon niin

Suomessa kuin ulkomailla.

TUOTTAJAN TARINA

PAISTOPISTE-leivät tulivat jäädäkseen

8 Liedellä

Toimitusjohtaja Markus Gotthardt uskoo kauran moniin mahdollisuuksiin.

100-vuotiaan Suomen kunniaksi

esittelemme yrityksiä, jotka vievät Lidlin verkoston kautta

elintarvikkeita Eurooppaan.

Liedellä 9 Liedellä 9

Primula leipoi pakastettuja paistopistetuotteita

vuonna 2015 alle 2 miljoonalla eurolla.

Vuonna 2017 myynti

on noin 9 miljoonaa euroa.Lopputuotteen laatua

varmistetaan tuotantolinjalla läpivalaisulla.

Paistetut leivät pakastetaan ja pakataan paistopisteen pellille mahtuvissa erissä.

Taikinan reunapalat menevät takaisin tuotantoon.

Luomotuotteiden raaka-aineet pidetään tiukasti

erillään muista.

10 Liedellä

V uonna 2010 Järvenpäähän nousi uusi komea leipomo-kiinteistö. Sen korkeaksi ko-honneet rakennuskustan-nukset koituivat kuitenkin

rakennuttajan eli silloisen Primula-konser-nin kohtaloksi. Yritys ajautui konkurssiin ja leipomo hiljeni. Ruususen unta kesti kak-si vuotta, kunnes prinssinä paikalle ratsasti Perheleipurit Oy hieromaan kauppoja. Huip-

pumodernin tehtaan lisäksi kauppaan kuu-luivat Primulan perinteiset reseptit, tieto-taito ja tuotemerkit. Nyt Järvenpään tehdas keskittyy kaupoissa paikan päällä paistetta-viin pakasteruokaleipiin. Juuri sellaisiin, mit-kä vastapaistetun leivonnaisen tuoksulla joh-dattavat asiakkaita Lidl-paistopisteille.

– Yhteistyö Lidlin kanssa alkoi syksyllä 2015. Ensi töiksi kehiteltiin yhteistyössä os-to-osaston kanssa luomukaurapala. Yhteis-projekti vietiin pikavauhdilla onnistuneesti maaliin, ja kaurapalat saatiin markkinoille al-kuvuodesta 2016, Primula Oy:n toimitusjoh-taja Markus Gotthardt muistelee.

Pelkästään suomalaisesta luomukaurasta valmistettavan palaleivän kehittelyssä suu-rin haaste oli kauran huomattavasti vehnää huonommat leivontaominaisuudet.

– Liikesalaisuutta paljastamatta todetta-kon vain, että tuotekehittelyn ponnistelut kantoivat hedelmää, ja nyt kaurapala on juu-ri sellainen kuin halusimme: kuohkea, mau-kas ja mehevä, Markus Gotthardt myhäilee.

Kun tuotekehittelyyn osallistuvat sekä kauppa että tuottaja, lopputulos on uniikki – vetonaula, jonka vuoksi moni poikkeaa pais-topisteellä. Leipomossa toteutetaan myös toiveita, jotka eivät kaupassa kävijälle näy.

– Pussiin pakataan juuri se määrä kypsiä jäisiä kaurasydämiä, mikä mahtuu kerral-la paistopisteen pellille. Pussillinen on näp-

Kaurasydän säilyttää

mehevyytensä pitkään.

pärä levittää hetkeksi sulamaan, sitten pelti työnnetään 180-asteiseen uuniin viideksi mi-nuutiksi ja valmista tuli.

Primula toimittaa Lidlin paistopisteisiin myös luomuruispalat, sekä tämän vuoden uutuutena joululimppuja. Volyymiltään luo-mukaurasydän on suurin, ja myynnin kasvu-käyrä nousujohtoinen.

– Mukava huomata, että kaurasydämiä on usein esillä kaksi korillista, kun muita on se tavanomainen yksi korillinen.

Asiakkaat kiittelevät kaurasydämen ma-kua, mutta myös sitä, että leipä säilyy peh-meänä ja maukkaana jopa pari kolme päivää. Paahtimen kautta käytettynä pala elpyy kuin vastapaistetuksi. Luomusta ja lisäaineetto-muudesta moni antaa plussaa. Tärkeää on myös valinnanvapaus. Paistopisteellä kun jokainen voi pakata pussiin juuri niin mon-ta leipäpalaa kuin omaan talouteen on järke-vää ostaa kerralla. Näin torjutaan myös pal-jon puhuttua ruokahävikkiä.

– Palaleivästä on lapsenkin helppo tehdä voileipä omin avuin. Vanhempia rauhoittaa, kun välipalan tekoon ei tarvita terävää lei-päveistä.

Valveutuneet kuluttajat arvostavat myös kauran terveellisyyttä. Kaura auttaa pitä-mään kurissa veren sokeripitoisuutta ja kole-sterolia. Vehnää vältteleville kaurasydän on varteenotettava vaihtoehto, mutta gluteenit-tomaksi sitä ei sanota.

– Kaurasydäntaikinaan käytetään ainoas-taan luomukaurajauhoja, mutta koska tehtaal-la käsitellään myös vehnää ja ruista, jää syön-tipäätös keliaakikon itsensä harkittavaksi. Mikä sopii yhdelle, ei välttämättä käy toiselle.

Vaikka paistopistetuotteiden tuoteselos-teet eivät löydy pussista, ne löytyvät Lidlin nettisivuilta ja tulostettuina paistopisteen lä-histöllä niitä tarvitseville.

Kotimaan menestystuotteesta kiinnos-tuivat myös muut Lidl-maat. Ensimmäi-set Primulan pakastekuljetukset lähtivät Tšekkeihin ja Tanskaan, sitten Slovakiaan ja Ruotsiin.

– Puolakin halusi neuvottelupöytään, ja nyt se on suurin vientimaamme – myynnil-tään samaa kokoluokkaa kuin Suomi.

Lidl-kanavien kautta auenneet ulkomaan-markkinat takaavat sen, että lähitulevaisuus näyttää toimitusjohtajan silmissä valoisalta.

– Kapasiteettimme on nyt täynnä, ja kes-kitymme hoitamaan tämänhetkiset sopi-

TUOTTAJAN TARINA

FAKTAHOMMA

• Kaura on suomalaista superviljaa parhaimmillaan. Meillä ja läntisessä naapurimaassa kasvaa maailman paras kaura: se on helposti kuorittavissa, ja kuoren osuus jyvästä on pieni. Suomi onkin yksi suurimpia kauran tuottajia maailmassa.

• Vaalea, miellyttävän pähkinäarominen kaura soveltuu hyvin sekä suolaisiin että makeisiin leivonnaisiin.

• Kaurassa on runsaasti liukoista kuitua, betaglukaania, joka muodostaa suolistossa veden kanssa geelin. Geeli estää ruoassa olevaa kolesterolia imeytymästä elimistöön ja sitoo itseensä sappihappoja ja kolesterolia, jotka poistuvat elimistöstä luonnollista tietä. Näin kolesteroliarvo laskee ja riski sairastua sydän- ja verisuonitautiin pienenee. Kaura tasaa myös veren sokeripitoisuuden vaihtelua.

• Kauran mukana tulevat suoja-aineet, kuten vitamiinit, kivennäisaineet ja antioksidantit, tukevat suoliston ja koko kehon hyvinvointia. Kaurassa on myös runsaasti hyvälaatuista, tyydyttymätöntä rasvaa ja proteiinia, jotka antavat pitkäkestoista energiaa.

• Kaura sopii myös useimmille keliaakikoille, koska sen gluteeni eli proteiini poikkeaa vehnästä, eikä aiheuta useimmille oireita. Keliaakikoille tarkoitettuihin elintarvikkeisiin käytettävän kauran on oltava viljelty, korjattu, kuljetettu, varastoitu, valmistettu ja käsitelty siten, että kaura ei missään vaiheessa joudu kosketuksiin gluteeniviljojen kanssa.

• Vuodesta 2009 vuoteen 2015 kauran elintarvikekäyttö Suomen teollisuudessa on lisääntynyt 52 % (Luke, 2015).

mukset. Harkitsemme tarkkaan, onko vii-sasta lähteä laajentamaan.

Kuka muuten keksikään leipoa sydänystä-välliset kaurapalat sydämen muotoon?

– Se oli onnellinen sattuma. Ensimmäiset kaurapalat olivat neliön muotoisia, ja kassalla myyjän oli hankala nopeasti erottaa, oliko ky-seessä ruis- vai kaurapala. Siksi ulkonäköön toivottiin muutosta. Sydänmuotin tilaaminen oli sitten enää pikkujuttu, Markus Gotthardt paljastaa. •

Liedellä 11

LEIVO RUOKAISA ja maukas lohipiirakka vaikka pyhien alku- tai iltapalaksi. Käytä täytteeseen joko Isokari kylmäsavu- tai graavilohifileetä.Katso ohje: lidl-reseptit.fi ja kirjoita hakukenttään Venäläinen lohipiirakka.

Tosi helppo

1.

Melko helppo

2.

Leipojien huippusesonki

SOMIA TÄHDEN-LENTOJA syntyy, kun leikkaat yhden tavallisen torttutaikinapalan neljään osaan. Kääntele pikku neliöt tuttuun tapaan tähdiksi, voitele munalla ja somista hillolla, vaikka paistonkestävällä Jouluaitta mustikkamarmeladilla ja paista 225 asteessa noin 8 minuuttia. Pöläytä viimeistelyksi tomusokeria. Puolen kilon (8 levyn) torttutaikinapaketista saat 16 perinteistä tai 64 pikku suupalatorttua.

LEHTITAIKINASTA LOIHDIT glögin kanssa suolaista tosi näpsäkästi. Leikkaa valmiiksi kaulittu taikinasuorakaide kolmeen osaan. Paina taikinapalan päälle vuohenjuustotangon kokoisella lasin pohjalla liki taikinan läpi menevä ympyrä. Voitele pohjat munalla ja leikkaa Chêne d’argent -vuohenjuustotangosta 12 viipaletta. Nosta kunkin neliön keskelle juustoviipale ja ripottele reunoille pinjansiemeniä. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 12 minuuttia. Sekoita 1 dl Acentino balsamicokastiketta ja 1 dl Maribel kirsikkahilloa. Valele seosta kuumien leivonnaisten päälle.

Jouluna ryhtyvät yleensä nekin leivontapuuhiin, jotka eivät sitä muuten harrasta. Valitse stressittömän helppoja ohjeita, ja anna ihanien tuoksujen valloittaa kotisi.

Sydämelliset joulusämpylät

JAUHO & JUURIKaikkea kivaa leipomisen ja leivonnaisten ystäville.

Onko sinulla lasi, jonka pohja

on upeasti koristeltu? Käytä sitä pikkuleipien

kuvioijana eli paina pohjalla

somiste leivonnaiseesi. Persoonalliset

piparit ovat syntyneet.

Hieman haastetta

3.

Maukas spelttiSpeltti on vanha, vehnälle sukua oleva jalostamaton

viljalaji. Alusta spelttijauhoja aluksi taikinaan hiukan vähemmän kuin vehnäjauhoja, sillä spelttijauhojen sitko ja

kosteusprosentti voivat vaihdella jauhoerittäin.Ravintoarvoltaan ja terveysvaikutuksiltaan speltti on hyvä

vilja. Se sisältää runsaasti B-vitamiineja ja kehon tarvitsemia aminohappoja. Speltti sisältää myös runsaasti erilaisia kivennäis- ja hivenaineita sekä kuitua.

Lidlin Belbake spelttijauholajitelmaan kuuluu kolme eri karkeusastetta.

Tee ensin juuri: Lämmitä 3 dl vettä 40-asteiseksi ja vatkaa joukkoon 4 dl Belbake täysjyväspelttijauhoja, joiden joukkoon olet sekoittanut 1 pussin (7 g) Belbake kuivahiivaa. Anna vellimäisen seoksen seistä lämpimässä paikassa peitettynä tunnin verran. Lisää 1 ½ tl suolaa, 2 dl Belbake täysjyväspelttijauhoja ja loppuvaiheessa pari ruokalusikallista rapsiöljyä. Kohota taikina kaksinkertaiseksi.

Kauli taikina ohuehkoksi levyksi jauhoisella alustalla. Levitä päälle 50 g pehmeää voita ja sitten 3 rkl Kania Ajvar-paprikakastiketta. Kääri levy pit-kiltä sivuilta molemmin puolin keskustaan asti. Leikkaa tanko 16 palaan, nosta leivinpaperin päälle pellille ja kohota. Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia.

KeksitaiteiluaTässä lapsille mukavaa puuhaa joulua odotellessa. Työnnä ohut

grillitikku sivusta Sondey Captain Rondo täytekeksin keskelle. Tee tomusokerista ja vedestä tai sit-ruunamehusta tahna. Sivele tah-na keksin toiselle puolelle ja anna kovettua hetki. Muotoile lumiu-

kolle porkkananenä oranssista so-kerimassasta, silmät ja suu mus-tasta sokerimassasta tai lakusta.

HEDELMÄPELIÄ

TIEDONMURUJA

Kuivaaminen on ikivanha säilöntämuoto. Kun hedelmistä ja marjoista haihdutetaan nestettä, ne kutistuvat ja kevenevät, mutta arvokkaat ravintoaineet pysyvät tallella.

12 Liedellä

Perinteisesti monet tuontihedelmät on ollut järkevintä kuljettaa maail-man ääriin mahdollisimman pitkään

säilyvässä muodossa eli kuivattuina. Kun tuotteen vesipitoisuutta alennetaan, soke-ripitoisuus kasvaa, mikrobitoiminta py-sähtyy ja säilyvyys paranee.

Vanhin tapa on antaa auringon kuivat-taa satoa. Menetelmä on hidas ja sääolois-ta riippuvainen, mutta sitä käytetään edel-leen esimerkiksi rusinoiden ja taateleiden kuivaamisessa. Suurin osa hedelmistä ja marjoista käsitellään kuivaustunneleissa. Prosessi on nopea, hygieeninen ja loppu-tulos tasalaatuista.

Kun kuivattavaksi tarkoitetut hedel-mät saavat kypsyä puissa täysin kypsiksi, on niiden ravintosisältö parhaimmillaan. Tuotteet pestään, kuivataan ja tarvitta-essa viipaloidaan tai halkaistaan. Sieme-net ja kivet poistetaan. Jos hedelmien väri halutaan säilyttää vaaleana, ne käsitellään rikkidioksidilla ennen kuivatusvaihetta. Varsinaisen kuivatuksen jälkeen tuottei-den annetaan ”hikoilla” päällekkäin kasa-tuissa ilmavissa laatikoissa. Näin kosteus tasaantuu. Ennen pakkaamista, tuotteet lajitellaan ja pestään. Ulkonäköä, väriä, pintakiiltoa ja mehevyyttä parannetaan paisuttamalla joko kuuman höyryn avul-la tai upottamalla hetkeksi kuumaan soke-riliemeen. Säilyvyyden parantamiseksi ja mehevyyden säilyttämiseksi hedelmät voi-daan käsitellä vielä rikkiyhdisteillä (E220, E228), sorbiinihapolla (E200), kaliumsor-baatilla (E202) tai kasviöljyllä. Lopuksi hedelmät ja marjat pakataan mahdollisim-man hyvin kosteutta pitäviin pakkauksiin ja tarvittaessa suojakaasuun.

Kuivatut hedelmät ovat hyviä napos-teltavia sekä välipalojen ja myslien, lei-vonnaisten ja jälkiruokien raaka-aineita. Ne ovat käteviä eväitä vaikkapa vaellus- tai hiihtoretkelle. Tuoreiden hedelmi-en syöntiä niillä ei kannata korvata, mut-ta makeanhimon taltuttamiseen ne ovat oivallisia.

LuumuSuurin osa kuivatuista luumuista tulee Kaliforniasta.

Kuivatut luumut sisältävät ravintokuitua jopa 8,6 g/100 g. Ne edistävät tutkimusten mukaan suoliston toimintaa. Luumukiisseli

kermavaahdon kera on suomalainen perinnejälkiruoka. Luumu kuuluu myös joulutorttuihin, kakkutaikinaan ja

jälkiruokarahkaan. Se sopii myös vaikkapa kalkkunan tai porsaanfileerullan täytteeksi.

Karpalo Karpalot tulevat meille lähinnä Yhdysvalloista ja Kanadasta. Kirpeyden takia niihin lisätään

yleensä reippaasti sokeria ja kiillotetaan ruokaöljyllä. Muhkeat karpalot ovat

kuivattuina pehmeitä naposteltavia. Niitä voit lisätä myslin joukkoon, salaatteihin

mutta myös juustokakkuun, muffineihin ja sämpylöihin.

ViikunaTurkki on merkittävä

viikunantuottaja, samoin Kreikka ja Kalifornia.Viikunan sisältämät

pikkuruiset siemenet ratisevat tunnistettavasti hampaissa. Puolikuivattuja tarjotaan

usein juustojen kaverina, mutta tavallisesti

viikunoita silputaan kakkutaikinaan tai salaattiin. Niistä voi tehdä myös

herkullista hilloa tai chutneya.

Liedellä 13

GojiGoji eli susimarja on kotoisin Aasiasta. Siellä niitä on käytetty lääkinnällisiin tarkoituksiin satoja vuosia. Kuivattua gojimarjaa markkinoidaan meilläkin superruokana mm. sen sisältämien antioksidanttien, vitamiinien ja hivenaineiden sekä proteiinin ja aminohappojen takia.Gojimarjoja käytetään muiden kuivattujen marjojen ja hedelmien sekä pähkinöiden kanssa napostelutuotteissa. Voit sekoittaa niitä smoothien, puuron, jogurtin, salaatin tai raakasuklaan joukkoon.

PäärynäHalkaistut päärynät saavat kuivuessaan kauniin meripihkan värin. Ne ovat paksumaltoisia ja maultaan melko mietoja. Usein ne ovatkin mukana sekahedelmäsekoituksissa, mutta kiisselin lisäksi ne sopivat mainiosti

vaikkapa juustotarjottimelle. Kalifornialaiset, eteläafrikkalaiset ja australialaiset lajit ovat yleisiä markkinoillamme.

RusinaYhdysvaltojen lisäksi suuria tuottajamaita ovat Turkki, Kreikka, Australia,

Etelä-Afrikka ja Chile. Viinirypäleet muuttuvat rusinoiksi kuivattaessa. Ne ovat monikäyttöisiä ruoanlaitossa ja leivonnassa ja maistuvat

makeilta sellaisenaan. Rusinat kuuluvat meillä perinteisesti niin simaan, pullataikinaan kuin maksalaatikkoon, mutta ne sopivat myös

marokkolaiseen lammaspataan. Myös sultanat, korintit ja muskatellit ovat eri rypälelajikkeista kuivatettuja rusinoita.

MulperiSilkkiäispuun marjat eli mulperit ovat erittäin ravinteikkaita kuivattuja

marjoja. Tuottajamaita ovat muun muassa Turkki ja Iran. Mulperit sisältävät antioksidanttien lisäksi kuituja, rautaa, kalsiumia

sekä C-vitamiinia. Napostele mulperimarjoja karkin sijaan, käytä treenievässekoitukseen pähkinöiden ja kuivahedelmien kera tai

upota mysliin, puuroon ja raakasuklaaherkkuihin.

AprikoosiAprikooseja tuotetaan eniten Turkissa, mutta myös Iranissa, Kaliforniassa ja Espanjassa.

Aromaattiset aprikoosit antavat maukkaan lisän hedelmä-pähkinäsekoituksiin, vispipuuroon ja kahvikakkuihin. Niitä voit upottaa mausteisiin lihapatoihin tai

silputa couscousin joukkoon. Saat suussa sulavia karkkeja, kun täytät aprikoosit mantelimassalla ja dippaat sulaan suklaaseen.

OmenaOmenoista poistetaan keskiosa eli kara ja ne leikataan renkaiksi ennen kuivattamista. Omenaviipaleet maistuvat sellaisenaan naposteltuina tai myslin sekaan paloiteltuna. Voit lisätä niitä myös sekahedelmäkiisseliin

tai kaurapuuroon ja rouhia leipätaikinaan antamaan makua ja makeutta.

TaateliSuurimmat tuottajamaat ovat Pohjois-Afrikan, Lähi-idän ja

Persianlahden maat. Makeita, jopa toffeearomisia taateleita suositaan niin mausteisissa joulukakuissa kuin raakakakuissa

ja välipalapatukoissa. Kun täytät taatelin sinihomejuustolla ja kiedot ilmakuivattuun kinkkuun, saat suolaisenmakeaa

herkkua vaikka glögin kanssa nautittavaksi. •

MUISTATHAN, ETTÄ KONEELLISESTI POISTETUISTA KIVISTÄ VOI JOSKUS JÄÄDÄ

PALOJA HEDELMÄÄN.

Lidlin kuivamarjat ja -hedelmät

tunnistat

.

merkistä.

14 Liedellä14 Liedellä

Olipa ohjelmassa pikkujoulukemut, lahjavalvojaiset tai saunailta, hyvä seura

vaatii lisäksi pientä suuhunpantavaa. Nyyttäriperiaatteella tai porukalla

yhdessä tehtynä kukaan ei saa rasitusvammoja keittiöpuuhissa.

Artisokkapateella aateloidut minipaprikat ovat suuhun sopivan

kokoisia herkkupaloja.

pientä hyvää JAETTAVAKSI

Liedellä 15 Liedellä 15

RETROHERKKU HAPANKORPPURULLAT

PÄIVITETÄÄN PIKKUJOULUUN JUHLAVALLA NYHTÖPOROLLA.

Savulohijuustokakusta riittää pala isollekin porukalle.

16 Liedellä16 Liedellä

Ohuen ohuista kylmäsavuporopaistiviipaleista

syntyy näyttävä paistivati näppärästi. Hummuksella täytetyt

pikkutomaatit maistuvat myös kasvissyöjille.

Liedellä 17 Liedellä 17

SUKLAATA VAI STILTONIA? VALITSE

PYÖRYKÖISTÄ SUOSIKKISI .

Vetääkö piparimurskeella ja viikunarouheella maustetut sinihome juustopallot voiton suklaisista manteli-rusina-kakkutikkareista vai toisin päin?

Sekoituksessa on 40 % manteleita ja

60 % rusinoita.

18 Liedellä

Paahdetut minipaprikat24 kpl | 10 min + 15 min 12 Candiezz minipaprikaa2 dl manchego-juustoa raastettuna1 dl Deluxe artisokkapateeta3 rkl basilikaa hienonnettuna2 rkl Belbake korppujauhoja

PESE ja halkaise paprikat. Pois­ta siemenet.SEKOITA juustoraaste artisok­kapateen joukkoon. Lisää ba­silika ja korppujauhot. Sekoi­ta tasaiseksi ja täytä paprikat seoksella. Nosta ne leivinpa­perin päälle uunipellille ja paahda 225­asteisessa uunissa 15—20 minuuttia, kunnes pin­ta on paahtunut ruskeaksi.

Savulohijuustokakkunoin 35 kpl | 35 min + 6 t

7 Belbake liivatelehteä1 pkt (250 g) Isokari lämminsavulohta 1 dl Freshona hillosipuleita (+ 2 rkl lientä)4 dl Milbona kreikkalaista jogurttia½ dl tilliä silputtuna2 rkl ruohosipulia silputtuna1 ¼ suolaa1 tl mustapippuria½ tl valkopippuria1 prk (2 dl) Pohjolan Meijeri kuohukermaa½ (250 g) Deluxe saariston tervaleipääPÄÄLLE1 dl tilliä silputtuna½ prk (50 g) Deluxe siian mätiä

UPOTA liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi.PALOITTELE lohifilee kulhoon ja poista nahka. Hienonna hil­losipulit ja kumoa joukkoon. Sekoita joukkoon jogurtti, yr­tit ja mausteet. KUUMENNA tilkka hillosipu­lien lientä ja liuota puristetut

Stiltonpyörykät30 kpl | 15 min + 30 min

200 g Deluxe Blue Stilton sinihomejuustoa1 rs (200 g) maustamatonta tuorejuustoa100 g Alesto viikunoita 100 g Jouluaitta piparkakkuja

MURENNA juusto kulhoon. Vatkaa joukkoon tuorejuusto. SILPPUA viikunat. Sekoita hedelmät ja puolet pipari­murskeesta tahnan joukkoon. Nosta seos jääkaappiin puoleksi tunniksi.PYÖRITTELE juustotahnasta palloja ja pyöräytä ne vielä lopussa piparimurussa.

Kakkutikkarit30 kpl | 40 min + 45 min

1 ps (180 g) Jouluaitta manteli-rusinasekoitusta3 Confiserie Firenze tuplasuklaamuffinia1 prk (250 g) mascarponea1–2 rkl rommia tai ½ tl kardemummaaKUORRUTE3 levyä (à 100 g) Fin Carré valkosuklaata150 g J.D. Gross Ecuador tummaa suklaata

ROUHI mateli­rusinasekoitus ja kumoa kulhoon. Murenna joukkoon muffinit. Sekoita mukaan mascarpone ja rommi tai kardemumma. Tarkista maku. Siirrä seos vartiksi jääkaappiin jähmettymään. OTA massasta nokareita ja pyörittele palloiksi. Nosta jää­kaappiin puoleksi tunniksi.SULATA kuorrutesuklaat omis­sa kulhoissaan vesihauteessa. VALUTA kakkutikkarille valko­suklaata ja koristele tummalla suklaalla. Työnnä tikkareihin halutessasi cocktailtikut. •

liivatelehdet siihen. Älä keitä. Sekoita vähän jäähtynyt liiva­teliemi lohiseokseen.KÄÄNTELE joukkoon vaahdo­tettu kerma. Kaada seos hyyty­mään tuorekelmulla vuorattuun vuokaan (noin 20 x 30 x 5 cm).LEIKKAA leivästä oikein ohui­ta viipaleita ja lado ne tiiviis­ti kalatäytteen päälle vuokaan. Liitoskoloihin voit murustella leipää. Siirrä vuoka peitettynä jääkaappiin hyytymään vähin­tään 6 tunniksi tai yön yli.KUMOA kakku leikkuulaudalle, poista kelmu ja leikkaa kakku pieniksi annospaloiksi. Koris­tele tillillä ja mädillä.

Nyhtöporo-hapankorppurullat 30 kpl | 20 min + 1 t

15 Myllykivi hapankorppua4 dl vettä1 Kania lihaliemikuutioTÄYTE½ pkt (175 g) Deluxe nyhtöporoa (erät tulevat myyntiin 23.11. ja 4.12.)2 rkl puolukkahilloa 1 rs (150 g) Crefée piparjuurituorejuustoa1 rkl rosmariinia silputtuna½ tl mustapippuria¼ tl suolaa

KUUMENNA vesi korpun men­tävässä kattilassa ja liuota sii­hen liemikuutio. Siirrä sivuun. UPOTA hapankorput yksi ker­rallaan noin viideksi sekun­niksi lämpimään lihaliemeen ja nosta ne sitten keittiöpih­tien avulla leikkuulaudal­le. Anna korppujen jäähtyä ja pehmetä taipuisiksi. VALMISTA täyte: Kuivaa poro­pala talouspaperiin. Revi tai silppua liha ja kumoa se kul­hoon. Sekoita joukkoon puo­lukkahillo ja tuorejuusto sekä mausteet. Tarkista maku.SIVELE täytettä hapankorpuil­

le ja kiedo ne tiukasti rullal­le. Lado rullat vuokaan tiiviisti vierekkäin, saumapuoli alas­päin. Siirrä vuoka peitettynä jääkaappiin maustumaan vähintään tunniksi.LEIKKAA rullat kahtia ja nosta ne pystyyn tarjoiluvadille. Koristele halutessasi rosmarii­nilla ja puolukoilla.

Pikkujoulujen paistivati20 annosta | 10 min | g

1 ruukku Ruustinnan salaattia 1 pkt (80 g) Deluxe poron kylmäsavupaistia (erä tulee myyntiin vko 46.)1 dl Italiamo parmesaanilastuja½ dl Alesto pinjansiemeniä paahdettuna1 rkl Deluxe pistaasiöljyä

LEVITÄ salaatinlehdet kehäk­si laakealle tarjoilulautaselle. Asettele kylmäsavupaistivii­paleet päälle. Lisää parmesaa­nilastut sekä pinjansiemenet. Viimeistele öljypisaroilla.

Hummustomaatit20 kpl | 20 min | G, M

20 kirsikkatomaattia1 prk (200 g) Baresa hummusta1 rkl Vitasia makeaa chilikastiketta2 rkl korianteria silputtuna1 tl limetin kuoriraastettaripaus suolaa ja mustapippuria

HUUHTELE tomaatit, leikkaa ”hatut” irti ja koverra sisus pois. Varo puhkomasta kuorta. Kumoa tomaatit valumaan ta­louspaperin päälle. MITTAA hummus kulhoon. Sekoita joukkoon mausteet. Tarkista maku.SIIRRÄ hummusseos pursotin­pussiin, täytä tomaatit ja nosta hatut kansiksi.

Liedellä 19

KATELLAANSilmänruokaa ja somisteita ruokavieraiden iloksi.

Iloa ja valoa kaamokseenLoppuvuoden kalenteria piristävät monet ihanat juhlat, odotetuimpana tietysti joulu. Kattauksen voit tehdä jo hyvissä ajoin ennen vieraiden tuloa.

MINIKOKOINEN huoltovapaa ikikuu-si tuo joulutunnelmaa pieneenkin tilaan, eikä aivastuta allergikko-ja. Voit käyttää pakka-uksen mukana tulevia koristeita tai somistaa omillasi. Korkeus noin 30 cm, hinta 6,99 €, myymälöissä 20.11.

KIEPAUTA katelautasen ympärille Melinera-valoköynnös. (Lidleissä alkaen 6.11., 3,99 €, paristot mukana pakkauksessa). Manuaalitoimin-non lisäksi valosarjassa on 6 tunnin ajastin, jossa automaattinen vuoro-kausirytmin toisto. Sävymaailmaan sopivat upeat Deluxe-lautas liinat (12 kpl, 40 x 40 cm), jotka on valmistettu Suomessa tukevasta paperis-ta. Saatavana kaksi eri kuosia ja väriä. Myymälässä vk 45, 2,99 €.

JOULUNA kaivetaan perintöhopeat kaapin kät-köistä kattausta kruunaamaan. Jos aterimet ja otti-met ovat päässeet tummumaan, kirkastat ne kau-niiksi näppärällä kotikonstilla. Asettele folioarkki te-räksiseen tiskialtaaseen ja levitä päälle aterimet. Kiehauta kattilassa noin litra vettä ja sekoita jouk-koon 3–4 ruokalusikallista ruokasoodaa. Kaada kuuma vesi altaaseen ja anna vaikuttaa 5–10 mi-nuuttia. Ja kas – kirkasta tuli hankaamatta.

NOSTA lippu salkoon itsenäisyyspäivänä ja juhlis-ta koti Sininen hetki -kukkakimpulla, jossa mukana muun muassa pitkään kauniina säilyviä krysantee-meja. Kimput sidotaan käsin kotimaassa, ja ne tule-vat myymälöihin 4.12.

Rakenna harmoninen värimaailma valkoisen, ruskean

ja havunvihreän varaan. Puukiekkotabletit tuovat

metsän ihanasti sisälle.

Asettele havuja, katinliekoa tai muuta ikivihreää

kulkemaan pöydän poikki ”kaitaliinana”.

TÄHTIEN tähti tuo säihkettäsisustukseen. Puinen led-valokoriste, 11,99 €, tulee myymä-löihin 4.12. Paristot sisältyvät hintaan.

VALKOINEN RIVISTÖ ERIKORKUISIA KYNTTILÖITÄ ON AINA JUHLAVA JA KAUNIS. MUISTATHAN SIJOITTAA NE PALAMATTOMALLE ALUSTALLE, ETKÄ JÄTÄ NIITÄ PALAMAAN VAHTIMATTA.

SHU

TTER

STO

CK

Tuo pöytään kanelitangoilla somistettu, tuoksuva vadillinen kuorittuja mandariineja, joihin

olet pistellyt neilikoita.

+ =

20 Liedellä

RAPEAA, PEHMEÄÄ, MAUSTEISTA –

PALA IHANAA

20 Liedellä

Kahvipöydässä ei juuri muuta tarvita, kun nostat

brookievadin tarjolle.

Paras joululeivonnainen on yhdistelmä leivosta, kakkua ja piparia. Silloin yksi täyteläinen herkku ajaa useamman asiaa.

Brookienoin 20 palaa | 25 min + 30 min

BROWNIE-TAIKINA150 g Pohjolan Meijeri voita¾ dl Belbake kaakaojauhetta2 kananmunaa1 ½ dl sokeria2 dl vehnäjauhoja1 tl leivinjauhettaCOOKIE-TAIKINA100 g Pohjolan Meijeri voita1 dl sokeria1 dl fariinisokeria2 tl vaniljasokeria1 kananmuna2 ½ dl vehnäjauhoja½ tl ruokasoodaa½ tl leivinjauhetta¼ tl suolaa100 g Bellarom salmiakkipaloja sisältävää maitosuklaata

SULATA brownien rasva. Lisää siihen kaakaojauhe siivilän läpi ja sekoita. Anna jäähtyä hetki.LISÄÄ munat sekä sokeri ja vatkaa sähkö­vatkaimella minuutin ajan.YHDISTÄ jauhoihin leivinjauhe, lisää taikinaan ja sekoita tasaiseksi.LEVITÄ pohjataikina leivinpaperoituun uuni­vuokaan (noin 20 x 25 cm) ja nosta jääkaappiin.VAAHDOTA cookie­taikinan rasva ja sokerit. Lisää muna vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään, rouhi suklaa, lisää taikinaan ja sekoita tasaiseksi. TIPUTTELE pohjataikinan pinnalle cookie­taikina kahdella lusikalla pieninä nokareina. Paista 175­asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.JÄÄHDYTÄ levy ja leikkaa paloiksi.

Liedellä 21 Liedellä 21

POHJA125 g Pohjolan Meijeri voita1 dl sokeria2 kananmunankeltuaista1 ¾ dl vehnäjauhoja2 tl leivinjauhetta1 tl vaniljasokeria½ tl kardemummaa½ tl kanelia½ tl inkivääriä1 dl Pohjolan Meijeri maitoaPÄÄLLE2 kananmunanvalkuaista1 ½ dl sokerianoin ½ dl Belbake mantelilastujaTÄYTE1 prk (250 g) Milbona maitorahkaa2 rkl sokeria1 tl vaniljasokeria

2 dl Jouluaitta mustikka-vaniljamarmeladia2 dl Pohjolan Meijeri kuohukermaa

VAAHDOTA pohjan pehmeä ras­va ja sokeri. Lisää keltuaiset riva­kasti vatkaten.LISÄÄ vaahtoon vuorotellen kes­kenään sekoitettuja kuivia ainei­ta ja maitoa.LEVITÄ taikina leivinpaperin päälle kahdeksi (halk. 20 cm) kiekoksi.VATKAA valkuaiset puhtaassa kui­vassa kulhossa kiinteäksi vaah­doksi. Lisää mukaan sokeri vähi­tellen koko ajan vatkaten.LEVITÄ kuohkea marenki puh­taalla nuolijalla pohjan päälle

aaltoilevaksi kerrokseksi. Ripottele pinnalle mantelilastuja.PAISTA pohjaa 175­asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kun­nes marenki on saanut kauniin värin pintaansa. Anna pohjien jäähtyä paistopaperillaan.SEKOITA täytteen rahkaan sokerit ja hillo. Nostele mukaan vaahdoksi vatkattu kerma.IRROTA pohjat lastalla paperista. Nosta pohja tarjoiluvadille. Levitä päälle täyte ja nosta toinen pohja päälle. TUPRUTA halutessasi pinnalle tomusokeria ennen tarjoille tuontia.

Joulubrita12 palaa | 30 min + 20 min

Paistonkestävä marmeladi on

maustettu vaniljalla.

Helppo ja herkullinen

marenkikakku hurmaa

taivaallisella maullaan.

22 Liedellä22 Liedellä

Leivo joulupipareita uudesta vaaleasta piparitaikinasta,

joka on maustettu kuivatuilla inkiväärin ja

appelsiinin paloilla. Käytä osa täyteläisen juustokakun

valmistukseen.

TEE SAMAN TIEN KAKSI KAKKUA, JOKO PIPARITAIKINASTA TAI

-MURUISTA.

Karpaloinen pipari-juustokakku

2 kakkua, à 12 palaa | 30 min + 1 t

POHJA (yhdelle kakulle)200 g pipareita80 g Pohjolan Meijeri voitatai250 g Jouluaitta vaaleaa piparitaikinaaTÄYTE (kahdelle kakulle)2 prk (à 250 g) Italiamo mascarponea2 dl sokeria2 tl vaniljasokeria 1 appelsiinin raastettu kuori ½ appelsiinin mehu3 kananmunankeltuaista3 rkl perunajauhoja50 g Pohjolan Meijeri voita sulatettuna

2 dl Alesto kuivattuja karpaloita1 prk (2 dl) Pohjolan Meijeri kuohukermaa3 kananmunanvalkuaista

MURENNA piparit monitoimiko­neessa tai muovipussissa kau­limella murskaten. Sulata voi ja sekoita murskeen joukkoon. PINGOTA leivinpaperi irtopohja­vuokaan (halk. noin 20 cm). Painele muruseos vuoan pohjal­le ja reunoille. Nosta jääkaappiin odottamaan.TAI kauli sulanut piparitaikina leivinpaperin päällä ohueksi kie­koksi, joka peittää sekä vuoan

pohjan että reunat. Nosta taikina papereineen vuokaan ja painele tasaisesti.MAUSTA mascarpone sokereilla, hyvin pestyn appelsiinin kuori­raasteella ja mehulla. SEKOITA mukaan keltuaiset, peru­najauhot siivilän läpi, hieman jääh­tynyt voisula, karpalot ja löysäksi vaahdoksi vatkattu kerma.NOSTELE täytteeseen vaahdoksi vatkatut valkuaiset. KAADA seos vuokiin ja paista 175­asteisessa uunissa 50—60 minuuttia, kunnes täyte on hyy­tynyt. Anna kakun jäähtyä vuoas­saan seuraavaan päivään.

Kokeile uudenlaista piparitaikinaa.

Liedellä 23 Liedellä 23

Tuoretuote, valmiiksi kaulittu ja rullattu Chef select lehtitaikina helpottaa ja nopeuttaa niin makeiden kuin suolaisten piirakoiden valmistusta.

Poro-fenkolipiirasnoin 16 palaa | 25 min + 25 min

2 pkt (à 275 g) Chef select lehtitaikinaaTÄYTE1 sipuli3 valkosipulinkynttä200 g fenkolia2 rkl Primadonna oliiviöljyä3 rkl Kania Ajvar paprikakastiketta1 tl timjamia½ tl suolaa½ tl mustapippuria1 kananmuna1 prk (200 g) Milbona ranskankermaa1 ps (150 g) Deluxe kylmäsavustettua pororouhettaVOITELU1 kananmuna

KUORI ja leikkaa sipulit ohuiksi vii­paleiksi, samoin fenkoli. Kuumenna pannulla öljy ja kuullota siinä sipu­lit. Käytä fenkoliviipaleet myös pan­nulla rentoutumassa. Mausta seos ja anna jäähtyä.SEKOITA kasvisten joukkoon muna, ranskankerma ja pororouhe.LEVITÄ leivinpaperin päälle uuni­pellille toinen lehtitaikina. Levi­tä pohjalle täyte, mutta jätä reilu sentti reunoilta puhtaaksi. Nosta toinen taikina päälle. Käännä reu­nat kaksin kerroin päällepäin ja ummista haarukalla. VOITELE leivonnainen munalla ja pistä haarukalla pintaan reikiä.PAISTA 200 asteessa noin 25 minuuttia. •

PARASTA JUHLAPÖYTÄÄN

24 Liedellä

Jokaisella on omat joulupöydän suosikkinsa, mutta vaihteluakin

kaipaa. Koosta tästä menukokonaisuuksia loppuvuoden

moniin herkutteluhetkiin. Älä arkaile täydentää tarjoiluja

valmiilla maustekaloilla, pateilla ja leikkeleillä.

Liedellä 25

Riistapatee-sipulikupit6 annosta | 20 min | g, m

4 pientä punasipulia2 dl Acentino punaviinietikkaa2 dl vettä2 rkl sokeria½ tl suolaatimjaminoksaTÄYTE1 prk (230 g) Deluxe riistapateeta½ dl Deluxe karpalohyytelöä

KUORI ja halkaise sipulit. Mittaa kattilaan etikka, vesi, sokeri ja mausteet. Tiputa sipulit kiehuvaan mausteliemeen. Keitä noin 5 minuuttia. Nosta sipulit reikäkauhalla liemestä valumaan ja anna jäähtyä.IRROTA sipulinpuolikkaista kerrokset toisistaan. Asettele kupit tarjoiluvadille. Osat, jotka eivät kelpaa kupeiksi, voit silputa vaikka salaattiin.TÄYTÄ kuppi noin parilla teelusikallisella riistapatee­ta, koristele hyytelöllä ja yrtinoksalla.

Appelsiinigraavattu lohi6 annosta | 15 min | g, m

2 pkt (à 125 g) Deluxe appelsiinigraavattua lohta½ dl granaattiomenan siemeniä

1 appelsiinituoretta tilliä

KASTIKE1 valkosipulinkynsi

1 rkl Deluxe omenasinappia1 tl Acentino punaviinietikkaa

1 tl sokeria¼ tl suolaa

noin 1 dl Vita D’or rapsiöljyä

LASKOSTA lohiviipaleet laakealle vadille. Ripotte­le päälle granaattiomenan siemeniä, hyvin pes­

tyn appelsiinin kuorisuikaleita ja tillitupsuja. PURISTA kuorittu valkosipulinkynsi kulhoon.

Lisää sinappi, etikka, sokeri ja suola. Vatkaa öljy joukkoon ohuena nauhana. Pirskottele kastiketta

kalalle. Tarjoa lisänä keitettyjä perunoita ja saariston tervaleipää.

• Appelsiinigraavattu lohi tulee myyntiin 30.11. Voit käyttää myös tavallista graavilohta.

Riistapateesta ja graavikalasta saat pikku tuunauksilla näyttävää ja herkullista

tarjottavaa. Katso lisää lihaisia ja kalaisia alkupalavaihtoehtoja s. 32—33.

Valmis patee helpottaa jouluvalmisteluja.

Kasvisröstit6 annosta | 28 kpl pientä lettusta | 50 min | g

250 g porkkanaa kuorittuna250 g jauhoista perunaa kuorittuna250 g lanttua tai palsternakkaa kuorittuna1 sipuli3 valkosipulinkynttä1 tl suolaa½ tl mustapippuria2 kananmunaa150 g cheddar- tai goudajuustoraastetta½ dl perunajauhojaPAISTAMISEEN Pohjolan Meijeri voita

RAASTA kuoritut kasvikset karkealla terällä.SEKOITA raasteen joukkoon kuoritut ja hienonnetut sipulit, mausteet, munat, juustoraaste ja perunajauhot siivilän läpi.ANNOSTELE kasviseosta pannulle ja muotoile paistinlastan avulla vajaan 1 cm:n paksuisia pihvejä. Tai paista röstit ohukaispannussa.PAISTA röstit voissa keskilämmöllä kummaltakin puolelta kauniin ruskeiksi.

Jouluiset ankanrinnat6 annosta | 1 vrk (sulatus) + 40 min | g, m

3 (à 350 g) Deluxe ankanrintafileetä1 tl sormisuolaa½ tl Jouluaitta piparkakkumaustetta½ tl mustapippuria1 dl Kania teriyaki-kastiketta

OTA sulaneet lihat huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista. Kuivaa lihat talouspaperilla. VEDÄ ankanrinnan nahkaan terävällä veitsellä ruudukkoviil­lot. Nosta rintafileet nahkapuoli alaspäin kylmälle paistin­pannulle (ei rasvalisää) ja säädä lämpö yli keskivälin. Anna lihojen paistua omassa rasvassaan nahkapuolelta hieman enemmän, että ne tulevat ruskean rapeiksi ja lihapuolelta muutaman minuutin. Säästä rasva ja käytä sitä muiden lihojen paistorasvana.RIPOTTELE lihoille molemmin puolin suolaa, piparkakkumaustetta ja pippuria.TYÖNNÄ paistomittari muhkeimman lihapalan paksuimpaan kohtaan. PEITÄ ankat foliolla ja kypsennä 200­asteisessa uunissa 10–15 minuuttia niin, että ne jäävät sisältä aavistuksen punertaviksi. Sisälämpö on silloin noin 58 astetta.OTA lihat uunista, sivele lihojen pintaan teriyaki­kastiketta ja anna tasaantua folion alla noin 15 minuuttia ennen leikkaamista.

Päärynä-yrttikastike 6 annosta | 5 min | g

1 prk (200 g) Milbona ranskakermaa1 prk (125 g) Milbona maustamatonta kreikkalaista jogurttia1 päärynä½ sitruunan mehu2 tl Marlene hunajaa¼ tl suolaa¼ tl mustapippuria½ dl persiljaa hienonnettuna½ dl korianteria hienonnettuna

SEKOITA ranskankerma ja jogurtti. Lisää oikein pieniksi kuutioitu päärynä, sitruunamehu, hunaja, suola, pippuri ja yrttisilput. NOSTA kastike jääkaappiin odottamaan.

Röstit voit paistaa hyvissä ajoin ja

lämmittää tarjolle.

26 Liedellä

Sulata jäisiä ankanrintoja vuorokausi jääkaapissa.

Liedellä 27 Liedellä 27

Joulun mausteet sopivat loistavasti myös ankan seuraan.

28 Liedellä28 Liedellä

Valmis punakaaliraaste nopeuttaa salaatin tekoa.

Paahdettu punajuurikranssi on rosollin moderni versio.

Pähkinäinen punakaalisalaatti6 annosta | 15 min | g, m

5 dl Freshona punakaalia (säilyke)1 prk (200 g) Vitakrone aiolia (valkosipulimajoneesia)1 omena2 lehtisellerin vartta1 dl Belbake hasselpähkinöitä½ dl lehtipersiljaa

PURISTA siivilässä punakaali kuivaksi ja kumoa kulhoon. Lisää aioli. Kuori ja raasta omena karkealla terällä. Leikkaa selleri ohuiksi viipaleiksi. Rouhi pähkinät ja hienonna lehtipersilja. KÄÄNTELE kaikki punakaaliseokseen. Tarkista maku ja rouhi halutessasi suolaa ja mustapippuria myllystä.

Punajuurikranssi6 annosta | 25 min + 30 min | g ilman sipulihiutaleita

1 kg punajuuria200 g salottisipulia2 valkosipulinkynttä½ dl Deluxe mustaherukkahyytelöä½ dl Primadonna oliiviöljyä½ dl basilikaa silputtuna¾ tl suolaa½ tl mustapippuriaLISÄKSI100 g Chêne d’argent vuohenjuustoa2 rkl Freshona kapriksia1 rkl Kania paahdettua sipulirouhetta½ ruukkua viinisuolaheinää

KUORI punajuuret ja sipulit. Viipaloi ne ja levitä leivinpaperille uunipellille.PEHMITÄ mustaherukkahyytelöä tarvittaessa mikrossa, sekoita joukkoon öljy ja mausteet. Sekoita kasvisten joukkoon ja kypsennä 225 asteessa napakan kypsiksi, noin 30 minuuttia.KUMOA seos tarjoilukulhoon tai sommittele kranssin muotoon vadille. Murustele joukkoon vuohenjuusto. Ripottele päälle kapriksia ja sipulirouhetta. Viimeistele viinisuolaheinällä.

Mantelikuorrutettu juhlakinkkunoin 10 annosta | 25 min + 1–2 vrk (sulatus) + 3 t | g, m

1 (n. 2 ½ kg) Deluxe luomu juhlakinkku (luuton, pakaste)LISÄKSI 1 Jouluaitta paistopussiKUORRUTE ½ dl Deluxe konjakkisinappianoin 2 dl Belbake mantelilastuja

NOSTA sulanut kinkku huoneenlämpöön 2–3 tuntia ennen paistamista.KUIVAA kinkku. Jätä verkko kinkun ympärille. Sujauta kinkku paistopussiin rasvapuoli ylöspäin. Nosta kinkku uunipannulle. Kaada pohjalle vähän vettä, jotta pussista mahdollisesti valuva neste ei pala pannuun kiinni.SULJE pussi ja työnnä paistomittari kinkun keskelle pussin läpi. Leikkaa pussin nurkkaan höyryaukko.KYPSENNÄ kinkkua 125­asteisen uunin alatasolla, kunnes mittari näyttää 73–75 astetta (noin 3 tuntia). Silloin kinkku on mehevimmillään. Täysin kyp­sän kinkun sisälämpötila on noin 82 astetta.OTA kinkku uunista ja anna sen levähtää 15 minuuttia. Poista verkko, nahka ja halutessasi rasva, kun kinkku on vielä lämmin. Kaada paistoliemi kulhoon ja jäähdytä. Poista pinnalle jähmettynyt rasvakerros. Säästä liemi kastikkeeseen.LEVITÄ vähän jäähtyneen kinkun pintaan sinappia. Paahda mantelilastut pan­nulla ja painele kiinni sinappiin. Leikkaa kinkku viipaleiksi ja tarjoa kastik­keen ja haluamiesi lisäkkeiden kera.

Sulata kinkku hitaasti

jääkaapissa, 1–2 vuorokautta.

Kirpeät kaprikset sopivat

punajuuren kanssa.

Liedellä 29 Liedellä 29

Lidlin jouluvalikoimista löydät myös valmiit porkkana-, lanttu- ja perunalaatikot luomuna. Vai maistuisiko vaihteeksi chili-bataatti- ja punajuuri-ohralaatikko?

Kun paistat kinkun paistopussissa, saat kastikeliemen näppärästi talteen ja uuni pysyy siistinä.

Luumukastike kinkulle6 annosta | 10 min + 10 min | g, m 2 dl kinkun paistolientä2 dl vettä2–3 rkl Jouluaitta luumumarmeladia2 rkl Deluxe konjakkisinappia1 rkl Vitasia soijakastiketta2 tl tuoretta rosmariinia silputtuna½ tl mustapippuria1–2 rkl ruskean kastikkeen suurustetta

MITTAA kattilaan paistoliemi, vesi, marmeladi, sinappi ja mausteet. Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Ripottele joukkoon suurustetta, kunnes kastike on sopivan sakeaa. Tarkista maku. Voit halutessasi pyöristää makua kermalla.

30 Liedellä

Yksi tykkää tummasta, toinen vaaleasta. Kahden suklaan vaahto yhdistää molemmat unelmien jälkiruoaksi.

Juhlava kookosriisi6 annosta | 1 t + 30 min (jäähtyminen) | g

2 dl vettä 1 ½ dl Golden Sun puuroriisiä1 tlk (400 ml) Freshona kookosmaitoa4 dl vettä½ dl sokeria2 tl vaniljasokeria½ tl suolaa½ tl kardemummaa1 tlk (2 dl) Pohjolan Meijeri kuohukermaa

KUUMENNA vesi paksupohjaisessa kattilassa. Lisää riisi ja keitä, kunnes neste on lähes kokonaan imeytynyt riisiin. LISÄÄ kookosmaito ja 4 desilitraa vettä. Keitä puuroa miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes puuro on kypsää ja sopivan paksua. MAUSTA puuro sokereilla, suolalla ja kardemummalla. Jäähdytä.VAAHDOTA kerma ja nostele se kylmän puuron joukkoon. Lu­sikoi seos vedellä huuhdottuihin kuperapohjaisiin muotteihin tai kahvikuppeihin. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin yön ajaksi.KASTA kupit hetkeksi kuumaan veteen ja pyöräytä veitsellä reunoista irti. KUMOA puurokupit annoslautasille ja tarjoa kylmän viikuna­kastikkeen kanssa. KORISTELE halutessasi tuoreilla viikunoilla ja mintulla.

Tuplasuklaavaahto6–8 annosta | 25 min + 12 | g (tarkista käyttämiesi suklaakoristeiden tuoteselosteet)

125 g Bellarom valkosuklaata mansikkarakeilla1 levy (100 g) Fin Carré tummaa suklaata 200 g tuorejuustoa (maustamaton)1 prk (2 dl) Pohjolan Meijeri vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (1 ½ rkl konjakkia)KORISTEEKSInoin 2 dl suklaakarkkeja, -keksejä ja -konvehteja

PILKO valkosuklaa kulhoon ja tumma suklaa toiseen kulhoon. Sulata suklaat lempeästi vesihauteessa. Sekoittele välillä, että suklaa sulaa tasaisesti.NOSTA suklaakulhot pois vesihauteesta. Jaa huoneenlämpöinen tuorejuusto tasan kulhoihin ja sekoita rivakasti tasaiseksi.VATKAA vaniljakastike vaahdoksi ja jaa se tasan kulhoihin. Sekoita kumpikin vaahto tasaiseksi. Mausta tummasuklaavaahto halutessasi konjakilla.KAADA tumma vaahto jälkiruokakulhoon (vetoisuus väh. 1,2 l). Tasoita pinta ja levitä päälle valkosuklaavaahto. Kuopaise tee­lusikalla pohjakerroksen tummaa suklaata pintaan, niin saat koristeeksi kahden värisiä suklaapyörteitä.SIIRRÄ jälkiruoka peitettynä jääkaappiin maustumaan seuraavaan päivään.KORISTELE runsaasti suklaaherkuilla tarjolle tuotaessa. •

Joulun alla Lidlin suklaavalikoima laajenee makeaksi taivaaksi.

30 Liedellä

Avattu pussi säilyy parhaiten

jääkaapissa.

Liedellä 31 Liedellä 31

Kookos antaa tutulle joulupuurolle pehmeää

potkua ja viikunakastike täydentää eksotiikkaa.

Viikunakastike6 annosta | 20 min | g, m

200 g Alesto kuivattuja viikunoita7 dl Solevita rypäletäysmehua½ dl Fairglobe ruskeaa raakaruokosokeria

POISTA viikunoista kovat kan­nat. Pilko viikunat saksilla pie­nemmiksi ja kumoa kattilaan mehun kanssa. Kuumenna ja keitä miedolla lämmöllä täysin pehmeiksi. SOSEUTA tasaiseksi sauva­sekoittimella.TARJOA kookosriisin kera.

SESONGISSA

32 Liedellä

Alkupalat aloittavat juhla-aterian näyttävästi ja ruokahalua herättävästi. Jos et ehdi maustaa ja marinoida itse, niin nappaa herkut sinulle jo valmiiksi laitettuina.

KALAPÖYTÄ KUTSUUValitse vadille erilaisia graavattuja kaloja: lohta ja siikaa, mausteliemissä makuuntuneita sillejä ja silakoita. Kuori perunat hyvissä ajoin kylmään veteen odottamaan ja keitä ne kypsiksi höyryävinä pöytään kannettaviksi.

Helppoa ja herkullista

Tänä vuonna Deluxe-sarjan graavattuja lohiviipaleita on maustettu konjakilla, tervalla,

rommilla, glögillä, appelsiinilla, mustikalla ja tyrnillä. (Deluxe 125 g).

Kylmäsavulohifilee-viipaleet sopivat useimpien makuun (Deluxe 300 g).

Graavatut siikafileevii-paleet voit lisäkoristella tilli-

silpulla, (Deluxe 125 g).• Erätuote tulee myyntiin

21.12.

Mausteiset sillipalat, kuten sipuli- tai sinappisilli kuuluvat

ehdottomasti kalalautaselle (Nautica, 580 g).

Juhlasilakka-lajitelmassa on makuina tilli-sipuli,

katajanmarja ja sinappi (Jouluaitta 300/150 g).

Suutarinlohirullat porkkana- ja sipuliviipaleiden saattelemina

suorastaan kaipaavat vasta keitettyjä perunoita (Jouluaitta 300/200 g).

Liedellä 33

MAKOISAT LIHAHERKUTMonipuolinen leikkelevati sopiiniin joulupöytään kuin muidenkin juhlien antipastitarjoiluksi. Porosalami tuo

makueksotiikkaa Lapista (Deluxe 100 g).

• Erä tulee myyntiin vko 46.

Ohuen ohut poron kylmäsavupaisti on kypsy-tetty pitkään leppäsavussa

(Deluxe 80 g). • Erä tulee myyntiin

vko 46.

Purkillinen pateeta tai terriiniä on aina paikallaan

hyvän keksin tai leivän päällä. Makuina saatavilla

muun muassa riistapateeta ja belgialaista maksapateeta.

Italialainen ilmakuivattu parmankinkku siirtyy

nopeasti vadilta herkkusuihin (Deluxe 80 g).

Goudajuustoa sisältävä Rivercote gourmetnäkkileipä sopii kaveriksi

monelle leikkeleelle (210 g).

Italialainen Bresaola viipa-loituna maistuu ilmakuivatun

naudanlihan ystävälle, (Deluxe 100 g).

Valmiiksi viipaloitu joulukalkkuna on mauk-kaaksi savustettua suo-malaista kalkkunafileetä

(Jouluaitta, 400 g).

Lämminsavustet-tu hirvenpaisti on joko

suomalaista tai ruotsalaista lempeästi

savustettua riistaa (Deluxe 100 g).

• Erätuote tulee myyntiin 30.11 ja

21.12.

Nyt juhlitaan upeaa isänmaatamme herkullisen illallisen ääressä.

Kotimaiset maukkaat raaka-aineet ovat pöydässä kunniapaikalla.

34 Liedellä

Onnea 100-vuotiaalle!

Juustokeksit noin 40 kpl | 20 min + 45 min

100 g Pohjolan Meijeri voita100 g Deluxe mustaleimaemmentaalia raastettuna2 dl vehnäjauhoja¼ tl suolaa1 rkl kylmää vettäPÄÄLLE2 rkl Alesto kurpitsansiemeniä1 tl sormisuolaatuoretta timjamiaLISÄKSI1 plo (5 dl) Deluxe sahramiglögiä

Menu 6:lle

Juustokeksit ja sahramiglögi T T T

Samettinen sosekeitto ja siikaa leipälautalla

T T T

Poron paahtopaistit, homejuusto-rosmariiniomenat ja kauratto

T T T

Puolukka-marenkijäädyke ja glögisiirappi

JUOMAVINKKIAlkuruoalle: itävaltalainen grüner

veltliner -valkoviiniPääruoalle: argentiinalainen

malbeck-punaviini

SEKOITA pehmeän voin joukkoon muut aineet kulhossa. Jaa taikina kahtia ja pyöritä tangoiksi (à 15 cm). Siirrä jääkaappiinjähmettymään vartiksi.LEIKKAA taikinatangoista puolen sentin paksuisia kiekkoja (Ø 3 ½ cm). Nosta ne leivinpaperin päälle uunipellille. Painele pintaan kurpitsansiemeniä, sormisuolaa ja timjamia. PAISTA 200 asteessa 12–14 minuut­tia, kunnes napit ovat ruskistuneet kauniisti. Tarjoa glögin kanssa.

Samettinen sosekeitto ja siikatartarleipä6 alkupala-annosta | 40 min

500 g perunoita (jauhoinen lajike)1 (noin 300 g) fenkolipala (100 g) juuriselleriä2–3 salottisipulia1 rkl Pohjolan Meijeri voita1 rkl Vita D’or rapsiöljyä7 dl Kania kasvislientä1 prk (200 g) Milbona ranskankermaa½ tl suolaa½ tl valkopippuria rouhittunaSIIKATARTAR100 g Deluxe graavisiikaa tai -lohta4 viipaletta Deluxe saariston tervaleipäänoin 1 dl Deluxe kirjolohen mätiä

Liedellä 35

Leipälautalla lipuva graavikalatartar juhlistaa samettisen alkukeiton.

TILLIÖLJY1 ½ dl tilliä½ dl Vita D’or rapsiöljyä½ tl sitruunan raastettua kuorta½ tl suolaa

KUORI ja paloittele perunat. Huuhtele fenkoli, halkaise ja viipaloi se. Kuori ja paloittele myös selleri ja sipulit.KUUMENNA voi kattilassa. Kumoa kasvikset joukkoon ja kääntele pari minuuttia. Lisää neste ja keitä, kunnes kasvikset ovat pehmenneet, noin 15 minuuttia. SOSEUTA keitto sauvasekoittajalla tai monitoimikoneen kulhossa leikkuuterällä. Sekoita joukkoon ranskankerma, suola ja pippuri. Kuumenna ja lisää tarvittaessa nestettä. Tarkista maku.TEE tartar. Leikkaa kala pieniksi kuutioiksi. Tee niistä kauniit keot pyöreiksi leikattujen leipäviipaleiden päälle.VALMISTA mausteöljy. Silppua tilli karkeasti. Mittaa öljy, tilli, sitruunan kuoriraaste ja suola kapeaan kulhoon. Surauta sauvasekoittajalla tasaiseksi kastikkeeksi.ANNOSTELE keitto tarjoiluastioihin. Nosta jokaiseen siikatartar leipä ja pirskottele pintaan tilliöljypisaroita. Koristele mädillä ja tuoreella tillillä.

Graavatut siikafileet

tulevat myyntiin

21.12.

Poron paahtopaistit6 annosta | 15 min + 1 ½ t | g

noin 800 g Deluxe poron vasan paahtopaistia (erät tulevat myyntiin 30.11. ja 21.12)75 g Pohjolan Meijeri voita1 ½ tl suolaa1 tl Kania mausteseosta lihalle (mylly)

OTA lihat huoneenlämpöön noin tuntia ennen paistamista.SEKOITA notkeaan voihin mausteet. Sivele paistit kauttaaltaan seoksella ja anna maustua lihan lämmetessä.KUUMENNA paistinpannu ja kypsennä siinä lihat kauttaaltaan kauniin ruskeiksi.TYÖNNÄ lihalämpömittari muhkeimman paistin keskelle. Nosta lihat folioon peitettyinä 125­asteiseen uuniin ja kypsennä, kunnes sisälämpötila on 55—58 astetta eli noin 20 minuuttia. ANNA lihojen vetäytyä noin 15 minuuttia.LEIKKAA paistit viipaleiksi ja tarjoa rosmariini­omenoiden sekä kauraton kanssa.

36 Liedellä

Paahtopaistit ja omenat valmistuvat uunissa sillä aikaa, kun risoton tapaan

valmistettava kauratto kypsyy liedellä.

Kauratto6 annosta | 30 min | g

1 sipuli2 valkosipulinkynttä1 rkl Pohjolan Meijeri voita1 rkl Primadonna oliiviöljyä2 ½ dl Myllykivi gluteenitonta kaurarouhetta½ l vettä1 Kania kasvisliemikuutio200 g Freshona pakasteherneitä1 dl Pohjolan Meijeri kuohukermaapersiljaa

KUULLOTA hienonnetut sipulit voin ja öljyn seoksessa.LISÄÄ kaurarouhe ja sekoita muutama minuutti.LISÄÄ kiehuvaa kasvislientä vähitellen ja anna kypsyä noin 15 minuuttia. SEKOITA mukaan herneet noin 10 minuutin jälkeen. NOSTELE aivan lopuksi mukaan löysäksi vaahdoksi vatkattu kerma. TARKISTA maku ja koristele persiljasilpulla.

Homejuusto-rosmariiniomenat6 annosta | 20 min + 25 min

12 pientä tai 6 tavallista omenaa1 pkt (170 g) Milbona sinihomejuustoa

1 viipale vaaleaa leipää2 tl tuoretta rosmariinia silppuna

¼ tl mustapippuria50 g Pohjolan Meijeri voita

KORISTEEKSIrosmariininoksia

PESE omenat huolella. Leikkaa yläosasta reilu hattu pois.

Koverra sisustaa pois, mutta älä riko kuorta.

MURENNA juusto haarukal­la lautasella. Sekoita mukaan murennettua leipää ja maus­teet. Täytä omenat seoksella,

nosta hatut päälle ja sido halu­tessasi paistolangalla.

NOSTA omenat voideltuun uunivuokaan. Sujauta jokaisen

omenan päälle rosmariinin­oksa ja voinokare.

PAISTA omenoita 200­asteisessa uunissa noin

25 minuuttia. Tarjoa lihan lisäkkeenä.

Löydät rouheen

gluteenit-tomien

tuotteiden hyllystä.

Liedellä 37

Vaniljainen puolukkajäädyke 12 annosta | 30 min + 6 t | g

1 ps (200 g) Södergården puolukoita (pakaste)1 prk (250 g) Milbona vaniljajogurttia1 prk (2 dl) Pohjolan Meijeri kuohukermaa2 kananmunaa1 dl Belbake tomusokeria

SURVO tai soseuta kohmeiset puolukat. Sekoita joukkoon jogurtti.

VATKAA kerma vaahdoksi. VATKAA munat ja sokeri toisessa kulhossa.KÄÄNTELE vaahdot puolukkaseokseen. Kaada seos jäädykevuokaan (1 ½ l) tai jaa pienempiin annos vuokiin (1 dl). Peitä vuoka foliolla. Jäädytä vähintään kuusi tuntia, mielellään yön yli.KASTA jäädykevuoka kuumaan veteen ja kumoa vadille. Anna kokonaisen jäädykkeen pehmetä jääkaapissa noin 45 minuuttia ennen tarjoilua ja annosjäädykkeiden 20 minuuttia. KORISTELE puolukoilla. Tarjoa lisänä glögisiirappia.

Glögisiirappi6 annosta | 10 min | g, m

2 dl Deluxe lakritsi-vadelmaglögiä1 dl sokeria

MITTAA glögi kattilaan. Sekoita joukkoon sokeri. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes seos muuttuu siirappi­

seksi. (Ota huomioon, että siirappi jähmettyy vielä jäähtyessään.) TARJOA lämpimänä tai huoneenlämpöisenä jäädykkeen kera. •

Tarjoa raikkaan puolukkajäädykkeen herkkukastikkeena glögistä kiehau-tettua siirappia.

Puolukka on Suomen tärkein luonnonmarja.

KOHTI PAREMPAA HUOMISTA

38 Liedellä

2019 VAIN VASTUULLISTA KAHVIA

Lidl haluaa tarjota kaikille asiakkaille mahdollisuuden vastuullisuuteen myös kahviostoksilla. Lidlin tavoitteena on, että kaikki kaupan omien merkkien

kahvit ovat vastuullisuussertifioituja vuoden 2018 loppuun mennessä.

Hyvä laatu, edullinen hinta ja vastuul-lisuus mahtuvat kaikki samaan os-toskoriin. Lidl haluaakin tehdä vas-

tuullisuudesta arjen itsestäänselvyyden. Maailmassa kulutetaan kahvia vuodessa

noin 1,3 kiloa jokaista asukasta kohden. Suo-mi on kahvinkulutuksen johtomaita lähes 10 kilolla per asukas.

Suuri osa kahvista tuotetaan perheviljel-millä Keski- ja Etelä-Amerikassa, Afrikassa ja Aasiassa, yhteensä yli 60 maassa. Perhevil-jelmät ovat kansainvälisessä kahvikaupassa erityisen haavoittuvaisessa asemassa. Kah-vin markkinahinta on altis vaihteluille, ja va-kaan tulon takaaminen kahvinviljelijöille on yksi vastuullisen kahvintuotannon suurim-mista haasteista.

Vakaan ja kohtuullisen korvauksen lisäk-si kahvinviljelijät joutuvat taistelemaan yhä enemmän ilmastonmuutoksen aiheuttamien haasteiden kanssa. Ilmastonmuutoksen seu-rauksena pidentyneet sadekaudet ja korkeat lämpötilat muuttavat kahvin tuotantomaiden viljelyolosuhteita ja vaikuttavat heikentäväs-ti sekä kahvisadon laatuun että määrään.

Kahvin sertifiointi osoittaa, että viljelykäy-täntöjen vastuullisuutta valvotaan ja että raa-ka-aine on jäljitettävissä aina toimitusketjun alkuun saakka.

Nyt jo 70 prosenttia Lidl Suomen omien merk-kien kahvikiloista on sertifioitua. Lidlin tavoi-te on, että vuoden 2017 loppuun mennessä 90 prosenttia kahvista on sertifioitu joko UTZ-, Rainforest Alliance-, Reilu kauppa- tai luomu-sertifikaatilla. Vuoden 2018 loppuun mennes-sä tavoite on nostaa tuotteissa käytetyn, serti-fioidun kahvin määrän 100 prosenttiin.

Kahvin sertifioinnin lisäksi Lidl auttaa kahvinviljelijöitä sopeutumaan ilmaston-muutoksen aiheuttamiin seurauksiin. Yh-teistyössä Reilun kaupan kanssa tuhannet kahvinviljelijät ovat saaneet apua sopeut-

taakseen toimintaansa muuttuviin viljely-olosuhteisiin.

Lisäksi Latinalaisessa Amerikassa ja Ete-lä-Amerikassa on viime vuosina Reilun kau-pan ja Lidlin projektien yhteydessä istutettu lähes 200 000 kahvipensasta ja 40 000 puuta. Puita siksi, että ne ehkäisevät eroosiota sito-malla vettä maaperään ja estävät näin arvok-kaiden mineraalien huuhtoutumisen maape-rästä sateiden yhteydessä.

Lidl on voittoa tavoittelemattoman Com-mon Code of Coffee Community (4C) Asso-ciationin jäsen. •

UTZ on kahville, kaakaolle ja teelle kehitetty kestävän kehi-tyksen ohjelma.

Rainforest Alliance -merkki ta-kaa, että tuote tulee luonnon monimuotoisuutta ja kestäviä ansaintamahdollisuuksia tuke-valta tilalta.

Reilu kauppa -merkki kertoo, että viljelijöille on maksettu vä-hintään takuuhinta, joka kat-taa ympäristön ja ihmisten kan-nalta kestävän tuotannon kus-tannukset.

SERTIFIKAATIT KERTOVAT EKOLOGISESTA JA SOSIAALISESTA KESTÄVYYDESTÄ.

LIDLIN SUOSITUIN omamerkkikahvi Hieno Mokka uudistui sisältä ja ulkoa.Nyt se on sertifioitua (UTZ) sekä puettu uuteen helposti avattavaan pakkaukseen.

Suomen markkinoille ja suomalaiseen makuun luodun vaaleapaahtoisen kahvin raaka-aine on suurimmaksi osaksi Etelä- ja Keski-Amerikasta.

LISÄKSI SERTIFIOINTI-LOGON KYLKEENSÄ SAANEITA KAHVEJA OVAT• Bellarom luomu suodatinkahvi 400 g • Bellarom Crema kahvipavut UTZ 1 kg • Bellarom luomu kahvipavut 1 kg

LIDL EDISTÄÄ KESTÄVÄÄ KAHVINTUOTANTOA

Liedellä 39

KÄYDÄÄN KAUPASSA

Seuraava Liedellä- lehti ilmestyy maaliskuussa.

Lähetä palautetta lehdestä osoitteeseen liedella@lidl.fija voit voittaa 100 euron lahjakortin Lidliin. Arvomme 3 palkintoa.

Edellisen lehden arvonnassa onnetar suosi seuraavia:Mervi Marttila, Sairaalamäki Eija Roivainen, Otanmäki Sirpa Sjöholm, Turku

ONNEA VOITTAJILLE!

LIEDELLÄ-LEHDEN RUOKAOHJEETTALVI 2017

35 HERKULLISTA

RESEPTIÄ!Appelsiinigraavattu lohi ............................25Brookie .......................................................20Glögiluumut jäätelön kera .........................4Glögisiirappi .............................................. 37Homejuusto-rosmariiniomenat ...............36Hummustomaatit ...................................... 18Joulubrita ................................................... 21Jouluiset ankanrinnat ................................26Juhlava kookosriisi ....................................30Juustokeksit ...............................................34Kakkutikkarit .............................................. 18Karpaloinen piparijuustokakku ................ 22Kasvisröstit .................................................26Kauratto .....................................................36Kinuskiset herukat .......................................4Laktoositon, gluteeniton ja vegaani joulupuuro .....................................5Luumukastike kinkulle ..............................28Mantelikuorrutettu juhlakinkku ...............29Nopeat tryffelit ............................................5Nyhtöporo-hapankorppurullat ................ 18Paahdetut minipaprikat ............................ 18Pikkujoulujen paistivati ............................. 18Poro-fenkolipiiras ...................................... 23Poron paahtopaistit ...................................36Punajuurikranssi .........................................28Pähkinäinen punakaalisalaatti ..................28Rapeat ruislastut ..........................................6Riistapatee-sipulikupit ..............................25Samettinen sosekeitto ja siikatartarleipä 35Savulohijuustokakku ................................. 18Spelttisämpylät ...........................................11Stiltonpyörykät .......................................... 18Tuplasuklaavaahto .....................................30Valuva juustokiekko pähkinöiden ja hedelmien kera ............................................4Vaniljainen puolukkajäädyke .................... 37

GraniittitaloSalomonkatu 13, 00100 Helsinki

Avoinna ma-la klo 7–22 ja su klo 10–22.

• Suomen 168. Lidl-myymälä.• Henkilökuntaa noin 30.• Suomen suurin Lidl, lähes 2 000 m2.• Päivänvalospottivalot tekevät liiketilasta

tunnelmallisen ja korostavat tuotteita.• Lidl to Go tarjoaa lämpimiä burgereita, wrappeja ja

nugetteja. • Kasvis- ja hedelmäosastolla on erillinen luomuhylly.

Avajaispäivän humua ja huumaa

Töölöön hiljattain muutta-nut Vilma Vitikka, 21, tuli avajaispäivänä tutustumaan Kampin uuteen Lidliin.

– Huomasin ilolla viime viikolla myymälän seinässä tekstin ”Sinun lähikauppasi”. Useimmiten olen ostoslistaton inspiraatioshoppai-lija, ja Lidlin viehätys onkin valikoi-massa. Koskaan ei tiedä, mitä uutta ja ihmeellistä tänään hyllystä löytyy. Löytöretkeilijänä tutkin näitä tuotteita – tänään törmäsin Virkku-mehuihin ja ajattelin, että onpas hauska nimi. Suo-sin kasvisruokaa ja voin lämpimästi kehua he-vi-tarjontaa. Pidän erityisen kätevänä sitä, että punnitus tapahtuu kassalla.

Myymäläpäällikkö Mikko Linnakorpi34, tradenomi, vaimo ja 2 lasta, asuu Vantaalla, harrastaa salilla käyntiä, hot joogaa ja lenkkeilyä.

”Viime tipan hommia riittää aina uuden myymä-län kanssa, ja yöunet ovat kieltämättä jääneet vä-hiin. Tänään tulin aamuviideksi töihin ja kuudes-

sa tunnissa askelmittariin on kertynyt 13,7 kilomet-riä. Eikä tämä ole edes talon ennätys. Vastaremontoitu myymälä avautui kuitenkin aivan ajallaan 14.10. kel-lo 7.00. Yllätyksiä ja uusia tilanteita ilmenee jatkuvasti, ja niitä pyrin ratkomaan parhain päin. Onneksi 11-vuo-tisen Lidl-työurani aikana ammattitaidon lisäksi myös stressinsietokyky on kasvanut. Tänään on tarvittu säh-kömiestä ja pullokoneen huoltajaa, on järjestetty kaura-maitoa kahvitukseen ja mietitty, miten purkaa yli 4 met-riä korkean rekan kuorma, kun se ei mahdu lastauslai-turille. Tykkään siitä, että työpäivät ovat aina erilaisia – haasteellista ja antoisaa sopivassa suhteessa.

Joulusesonki tuo myymälään oman säpinän. Tuoteva-likoima kasvaa muun muassa Deluxe-tuotteiden myötä. Viime vuonna niistä oma suosikkini oli graavikala. Erityi-sesti konjakkigraavattu maistui joulupöydässämme, jos-sa on sekä perinteisiä suomalaisia, että saksalaisen ano-pin valmistamia sikäläisiä ruokia.

Runeberginkadulla asuva Ilkka Vainio, 50, poikke-si Graniitti taloon avajais-lauantaina.

– Sattumalta huomasin, että myymälään ovet avautuvat tänään ja ihan uteliaisuudesta tulin käymään. Hienohan tämä on. Mikä loistava si-jainti keskustassa, metro- ja bussiyh-teyksien ytimessä! Tilaa on valtavasti ja kaikki on uutta ja siistiä. Ensivaiku-telma on oikein hyvä. Tunnen tuotteet ja tiedän ne laadukkaiksi. Ostan sään-nöllisesti päivittäiset ruokatarpeet ja siivoustarvikkeet Lidlistä. Nyt keräsin ostoskärryyn salaattitarpeita, kun tä-nään saan lapsen ja lapsenlapsen ruo-kavieraikseni.

Marsipaani- tanko• 175 g/kpl• 12,51 €/kg

2.19

Maito- suklaakuula• 200 g/pkt • 10,95 €/kg

2.19

2.29

Suklaa- tikkari• 10 x 15 g/pkt• 15,27 €/kg