MAZAPÁN DE ALMENDRA
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EL FUEGO Y EL ALMENDRO
=
MAZAPÁN
EL MAZAPÁN ES UN PRODUCTO TIPICO DEL PUEBLO DE TEJEDA QUE CELEBRA
SU FIESTA EN FEBRERO Y ES UNA ANTESALA DE CARA A LA PRIMAVERA.
ESTE MAZAPÁN SE HACE CON FUEGO PALABRA QUE LO IDENTIFICA COMO
PUEBLO CUMBRERO PORQUE LAS ISLAS TIENEN ORIGEN VOLCANICO.
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MAZAPÁN DE ALMENDRA
DE TEJEDA
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MUNICIPIO DE TEJEDA
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EL ALMENDRO EN FLOR
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FRUTOS VERDES
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RECETA DEL MAZAPAN
• INGREDIENTES:
1 kg. almendras
1 kg. azúcar
Ralladuras de limón
2 huevos
Agua
Mantequilla
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PROCEDIMIENTO
• Introducir las
almendras en
agua hirviendo.
• Al rato, se apartan
del fuego dejando
que
reposen, luego se
procede a
pelarlas.
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Con un paño de
cocina se secan
las almendras
peladas y se
dejan al aire
unos minutos.
PROCEDIMIENTO
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PROCEDIMIENTO• Con el azúcar se muelen, de la masa
obtenida se une con el limón y la clara delhuevo, batida a punto de nieve mezcladacon la yema.
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PROCEDIMIENTO
• Bien amasado hasta
que esté compacto.
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Pueden hacerse
los cortes en la
parte de alta
para adornarlo.
PROCEDIMIENTO
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PROCEDIMIENTO
Se introduce en el horno caliente y sebaja la temperatura, no menos de 150º.Una vez dorado, se retira del horno y sedeja enfriar.
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FINAL DEL PROCESO
• Preparado
para comer