MAZAMORRA DE CAYALas ocas se pican longitudinalmente, y se exponen al sol para deshidratarlas y puedan adquirir ms dulzura, despus de varios das estarn listas para prepararlas.INGREDIENTES: Ocas deshidratadas 1 tapa de chancaca Clavos de olor Canela Azcar al gustoPREPARARACIONSe ponen a hervir los ingredientes con canela, clavos de Olor, chancaca y azcar al gusto. Se sirven en copas para dulces.VALOR NUTRITIVOEs muy variable, pero igual o mejor que la papa. Su contenido de protena es muy variable, pero generalmente est cerca del 9% y adems tiene buena proporcin de aminocidos esenciales.POTENCIAL ALIMENTICIO El tubrculo de laOcase puede consumir de distintas formas: horneado, sancochado, frito, en ensalada, mezcladas en vinagre o como postre. En los Andes, los tubrculos son puestos al sol luego de ser cosechados, de esa manera adquieren un sabor ms dulce, pues desarrolla un mayor contenido de sacarina. Tambin se puede preparar chuo de oca o caya.POTENCIAL MEDICINAL LaOcasirve como un efectivo astringente. El cocimiento de las hojas acta contra el dolor de odos.