Innovativa SP

Livsmedelskyla

– en resurs för tillväxt

och förnyelse

2010-05-04

Kontakt:

Monica Axell

Ulla Lindberg

www.sp.se

Från komponent till system

+

Mat kvalité

fan

inf

wall

light,E

wall

defQ

Q

radQ

Q

light,IQ

Q

Q

Q

Värmetillskott till en kyldisk

Energiflöde och inverkan av omgivningsklimatet

Värmetransport till/från matvarorna

Luftflöde och luftridå

Inverkan av matvarornas placering

0.1

0.3

0.5

0.7

0.9

1.1

1.3

1.5

0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5

Velocity (m/s)H

eig

ht

(m)

Partly load

350 mm from the rear

Load according to EN 441

350 mm from the rear

0.1

0.3

0.5

0.7

0.9

1.1

1.3

1.5

0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5

Velocity (m/s)

He

igh

t (m

)

Luftflöde och luftridå

Visualisering av temperaturfördelning

Luftflöde och luftridå

DET FINNS STOR POTENTIAL TILL

FÖBÄTTRING

BAKGRUND

Livsmedelsbutiker stora energianvändare, ca 40-50 % av elanvändandet går åt till förvaringen av kylda och frysta livsmedel.

I livsmedelsbutiker finns tre olika kategorier med motstridiga krav/önskemål för ett lämpligt inneklimat

varor

personal

kunder

MATVARANS KVALITET

- förbättras med jämnare och kallare temperaturer

2001-11-19 2001-11-20 2001-11-21

Te

mp

era

tur

(°C

)

-10

-8

-5

-3

0

3

5

8

10

ta_s1

ta_s2

ta_s3

ta_s4

ta_return

ta_out

Time

Quality

Best before date

+8 °C

Final day of use

+6 °C +4 °C +2 °C

Lufttemperatur under hyllplan samt

tillförd temperatur för luftridån mot

tid.

För öppen vertikal kyldisk

Matvarukvaliten mot tid

METODIK – studera energieffektiviserande åtgärd

En intressant applikation som

identifierats och undersöks är dörrar på

vertikala kyldiskar.

STEG 1

Mätning i butik, före och efter

retrofit installation av dörrar.

Utvärdering av:

- Systemen

- Kunder och personal

- Varor

STEG 2

Mätning på kyldisk med och utan dörrar

under kontrollerade i klimatkammare.

Förhållanden baserad på standard. En

analys på detaljerad nivå.

MED OCH UTAN RETROFIT INSTALLERADE DÖRRAR

- omgivande och kyldiskens temperatur

Omgivande temperatur varmare efter installationen av dörrar. Termisktklimat förbättrades efter installation av dörrar.

Lägre temperatur för kylda varor samt tillförd luftridån. Matvarornaförvarades kallare efter installation av dörrar.

Vertikal kyldisk, D1,

mejeri (bakåtlastad)Vertikal kyldisk, D2,

kött (framåtlastad)

-5

0

5

10

15

20

tair 1.1m tair ambient tair supply tair interior

Tem

pera

ture

air

, C

-5

0

5

10

15

20

tair 1.1m tair ambient tair supply tair interior

Tem

pera

ture

air

, C

-5No doors Doors

PROVNING I KLIMATKAMMARE

Ambient test

condition1,

tamb °C / RH

%

Door opening

frequency/

Openings per

hour for each

door

Doors Brine

inlet

temp

°C

Day Night

A 22/

65

- Night

covers

No -8

B 22/

65

10 Doors

closed

Yes +2

C 22/

65

30 Doors

closed

Yes +2

1Climatic measuring point, positioned according ISO 23953-2:

midway in front of the cabinet.

JÄMFÖRELSE MED OCH UTAN DÖRRAR I

KLIMATKAMMARE

0

2

4

6

8

10

0 h 12 h 24 h

Tem

pera

ture

(°C

)

0

2

4

6

8

10

0 h 12 h 24 h

Te

mp

era

ture

(°C

)

Hyllplan 6, utan dörrar monterade på

kyldisk, tbin -8 °C

Hyllplan 6, med dörrar monterade på

kyldisk, 10 öppningar/h, tbin +2 °C

KLIMATKAMMARE OCH TEMPERATURMÄTNINGAR

- dag och natt vid 22°C och 65% Rh

Lindberg, U., Axell, M., Fahlén. P Vertical display

cabinets without and with doors – a comparison of

measurements in a laboratory and in a supermarket,

1st IIR Conference on Sustainability and the Cold

Chain, Cambridge, UK

8,77,5

8,2

0,4

4,8 5,3

3,3

6,0 6,4

0

2

4

6

8

10

A tbin -8 °C Without doors

B tbin +2°C 10 open./hours

C tbin +2°C 30 open./hours

Tem

pe

ratu

re, °

C

(a) DAY tMhighest tMlowest taaverage

8,2 7,9 8,1

0,4

4,8 5,3

3,3

6,5 6,6

0

2

4

6

8

10

A tbin -8 °C Without doors

B tbin +2°C 10 open./hours

C tbin +2°C 30 open./hours

Tem

pe

ratu

re, °

C

(b) NIGHT tMhighest tMlowest taaverage

Högsta, lägsta och medeltemperaturen i M-paketen

KLIMATKAMMARE OCH MÄTNINGAR PÅ

KYLEFFEKTEN

- dag och natt vid 22°C och 65% Rh

Lindberg, U., Axell, M., Fahlén. P Vertical display

cabinets without and with doors – a comparison of

measurements in a laboratory and in a supermarket,

1st IIR Conference on Sustainability and the Cold

Chain, Cambridge, UK

4,51

1,551,78

1,48

0,70 0,80

0

2

4

6

A tbin -8 °C Without doors

B tbin +2 °C 10 open./hours

C tbin +2 °C 30 open./hours

He

at e

xtra

ctio

n r

ate

, (kW

)

Day Night

Hemma hos konsumenten – Cambridge 2010

• Många studier visar att det behövs mer kunskap om hygien

• Bättre kylskåp map temperaturprestanda (utbyte 7-8 år)

• Kunskap finns och teknikutveckling pågår

• Information ett viktigt led i att minska svinnet

• I England har man börjat med konsumentinformation i butiken det

presenterades exempel från frukt och grönt avdelningar

SLUTSATSER

• Information och ökad kunskap är viktig både i butiksled och

konsumentled

• Felaktig lastning och dåligt underhåll kan öka energianvändning och

svinn både i butik och konsumentled

• Eco Design direktivet kommer att plocka bort de sämsta produkterna

från marknaden

• Bra teknik minskar energianvändning, svinn och förbättrar

komforten i butiken

SLUTSATSER

• Dörrar en av flera tekniska lösningar fungerar för både nytt och

retrofit

• Minskade energianvändning med 26 % med lägre och jämnare

temperatur i maten 3K.

• Nattgardin mer än halverar energianvändning i stängd butik och

förbättrar temperaturkvalitén kan vara av avgörande betydelse för att

klara temperaturkrav

• I klimatkammare och med optimering av kyldisken minskade

energianvändningen med 66 % med jämnare temperatur i varorna

• På systemnivå kan ännu större vinster uppnås med

energieffektiva systemlösningar och ett minskat svinn.