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Logística para la Exportación de Agroalimentos

Logística para la exportación de agroalimentos



Definiciones de Logística

RAE (Real Academia Española):Parte de la organización militar que atiende al movimiento y mantenimiento de las tropas en campaña.

El conjunto o medios y métodos necesarios para llevar a cabo la organización de una empresa, o de un servicio, especialmente de distribución.

CSCMP (Council of Supply Chain of Management Professionals) Ex CLM (Council of Logistics Management):El proceso de planificar, implementar y controlar de manera eficaz y eficiente el flujo directo e inverso y el almacenaje de las materias primas, productos en proceso y productos terminados, de punto de origen a punto de consumo, con la información relacionada para satisfacer los requerimientos de los clientes




Ivan Thompson:Tomado del ámbito militar se refiere al:Posible flujo de los recursos que una empresa va a necesitar para la realización de sus actividades.

Conjunto de operaciones y tareas relacionadas con el envío de productos terminados al punto de consumo o de uso.

Ferrel, Hirt, Adiaenséns, Flores y Ramos:Una función operativa importante que comprende todas las actividades necesarias para la obtención y administración de materias primas y componentes, así como el manejo de los productos terminados, su empaque y su distribución a los clientes.




Lamb, Hair y McDaniel:El proceso de administrar estratégicamente el flujo y almacenamiento eficiente de las materias primas, de las existencias en proceso y de los bienes terminados del punto de origen al de consumo.

Lambert:Es la parte de la gestión de la cadena logística (Suply Chain Management – SCM) que planifica, implementa y controla el flujo eficiente y efectivo de materiales y el almacenamiento de productos, así como la información asociada desde el punto de origen hasta el consumo con el objeto de satisfacer las necesidades de los consumidores.




Enrique B. Franklin:El movimiento de los bienes correctos en la cantidad adecuada hacia el lugar correcto en el momento apropiado.

Ronald H. Ballou:Es todo lo que facilite el flujo de productos desde el punto de compra de los materiales hasta el punto de consumo, así como los flujos de información que se ponen en marcha, con el fin de dar al consumidor el nivel de servicio adecuado a un costo razonable.

James L. Heskett:Agrupa las actividades que ordenan los flujos de materiales, coordinando recursos y demanda, para asegurar un nivel determinado de servicio al menor costo posible.



Conceptos comunes:Métodos / Medios / Planificar / Implementar / Controlar / Flujo / Operaciones / Tareas / Manejo / Movimiento

Relacionados con:Productos / Información / Recursos

Procesos Asociados:Compras / Almacenamiento / Distribución / Administración / Producción

Resultados Esperados:Orden / Eficacia / Eficiencia

Objetivo primario:Nivel de Servicio al Consumidor (Cliente)

Características de las Definiciones de Logística



Logística es el desarrollo de las actividades incluidas en los procesos de la Cadena de Suministro (SCM), a fin que el Cliente final logre satisfacer sus necesidades, cumpliendo con sus expectativas; administrando los

procesos de abastecimiento, producción y distribución, por medio de estrategias y tácticas apropiadas, que

permitan un eficiente desarrollo de todas las tareas a realizar; y generando una información que permita el correcto control de estas actividades a fin de lograr

medir y corregir desvíos, tanto como la planificación y efectivización de permanentes mejoras.

Daniel Louro

Definición de Logística



Evolución de la Logística



Orígenes de la Logística



Orígenes de la Logística

La Ingeniería Militar debió ocuparse del movimiento de tropas, su alojamiento, transporte y avituallamiento.

El Barón de Jomini (sirvió a Napoleón I y el Zar de Rusia a principios del siglo XIX), introdujo la logística en Europa con su obra “Compendio del arte de la guerra” donde determina su importancia junto con la estrategia y la táctica, en el arte de la guerra.

Luego de la 2da. Guerra mundial, quienes se habían encargado de la logística militar, se incorporaron al mundo empresarial. Esto generó una rápida evolución de las técnicas logísticas.



Misión y Objetivos de la Logística

Colocar los productos adecuados (bienes y servicios) en el lugar adecuado, en el momento preciso y en las condiciones deseadas, contribuyendo lo máximo posible a la rentabilidad de la firma.

MISION :

OBJETIVOS :

• Satisfacer la demanda.

• Garantizando la mayor calidad posible.

Cumpliendo con las exigencias técnicas.

Con un precio adecuado al mercado.

En el tiempo correcto.

CALIDAD



Conceptos operativos de Logística

El grupo de métodos como medios que necesitamos para poder realizar la organización de una compañía o empresa, como también un servicio en particular (www.logisticaytransporte.com.ar)

La logística es la administración de los inventarios en movimiento (Concepto contable).

El sistema logístico es un proceso multidireccional de cambio y mejora, vital para la obtención de resultados.(Concepto de interacción y mejora continua).



Atributos de la Logística

Tiempo.

Forma.

Al menor costo total.



Necesidades a cubrir por una Empresapara poder competir

Maximizar la eficiencia de sus recursos internos, concentrando sus energías e inversiones en aquellas competencias clave que puedan llegar a hacer, de forma sostenida y a largo plazo, mejor que sus competidores. Las ventajas competitivas logradas de esta manera son difícilmente adquiribles por los posibles competidores.

Planificar la adquisición externa de aquellas otras competencias que sería imposible o no sería adecuado económicamente mantener internamente, pero que, si se consiguen aprovechar las inversiones, capacidades e innovaciones de aquellos proveedores externos que las lleven a cabo, pueden contribuir de una manera eficaz a “amplificar” las competencias propias.



Conocimiento de los elementos intervinientes



Elementos intervinientes en el Proceso Logístico

Dejando de lado el error de confundir la logística con el transporte, es de resaltar que ésta incluye los procesos referidos, entre otros a:Almacenamiento, Embalaje, Empaque, Transporte, Distribución, Recepción,

Sistemas y Flujos de Datos de Información y Gestión, y

Servicio al cliente.



Evolución de la logística

Almacenamiento

y Transporte

Integración con Proveedores y

clientes

Logística de los materiales

DistribuciónFísica

70’s 80’s 90’s 2000

Enfoque de la

Dirección

Operativo Gerencial Táctico / Estratégico

Orientado al Mercado (Cliente)

Recursos aplicados

a



Evolución de la logística

La logística se estableció dentro de parámetros bastante estables, hasta el desarrollo de lo conocido como globalización. Si bien esta comenzó junto con las colonizaciones imperiales, no es hasta el desarrollo de las comunicaciones y el derrumbe del muro de Berlín (1989) que aparece una nueva concepción de comerciar, siendo además sostenido con la aparición de tratados internacionales (Maastrich, Amsterdam, Schengen, Mercosur, Nafta) y la culminación de la Unión Europea.



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Red Logística

La Red Logística Interna se construye teniendo en cuenta:

La red de flujo de bienes (materiales, insumos y productos).

La red de flujo de datos e información, compuesta por pedidos a proveedores y de clientes, niveles de inventario, costos, registración, contabilización y estadísticas.

A estos flujos, se deben sumar los externos a la organización:

Clientes

Proveedores

Funciones tercerizadas



Red Logística

PROVEEDOR

ALMACEN

MATERIALESPLANTA 1

PTO. DE VENTA 2

PLANTA 2

PTO. DE VENTA 1

GPSGPS

GPS

GPS



Componentes del Servicio Logístico

Tiempo

Lugar

Condición

Documentación

Costo



Logística Integral o Empresarial

Abarca la organización de los flujos de mercancías, energía e información.

Es fundamental para que el comercio sea eficiente.

Las actividades logísticas generan un puente en el tiempo y distancia entre la producción y los mercados.

Cubre la planificación, la gestión y el control de las actividades necesarias a realizar por diferentes departamentos de la Organización y de terceros.

Incluye lo concerniente al proveedor y cliente.



Dar a los negocios reglas que permiten direccionar, valorar, priorizar y

controlar los diferentes elementos de aprovisionamiento, producción y

distribución que inciden en

La satisfacción del cliente,

Mediante la minimización de costos y la maximización de beneficios.

Estrategia para la Logística Integral



Objetivos Básicos de la Logística Integral

Calidad.

Competitividad.

Rentabilidad.



Proceso de Transformación

•Materiales• Trabajo• Energía•Capital

Productos

PRODUCCION SALIDASENTRADAS

RETROALIMENTACION



Procesos Logísticos

PROVEEDOR PRODUCTOR CLIENTEInsumos

Requerimientos

Productos

Requerimientos

Feedback Feedback

Contacto Indirecto

Contacto Indirecto

ABASTECIMIENTO DISTRIBUCION

PRODUCCION

INVERSAINVERSA



DISTRI-BUIDOR

PRODUC-CION

PROVEE-DORES

CLIENTES

LOGISTICA DEABASTECIMIENTO

LOGISTICA DEPRODUCCION

LOGISTICA DE DISTRIBUCION

Modificando el concepto de Supply Chains de John Gattorna:

Ampliando la Cadena Proveedor – Productor – Cliente

LOGISTICA INTEGRAL




Logística de Abastecimiento incluye:Selección de ProveedoresDeterminación de requerimientosComprasRecepción, Control de Calidad y Almacenamiento de materia prima e insumos




Logística de Producción incluye: Determinación de necesidad de línea

de producción Abastecimiento a la línea de

producción Control de lo producido y su

almacenamiento como producto terminado




Logística de Distribución incluye:Selección de Proveedores (si es tercerizado)PickingPreparación de pedidosGeneración de Hoja de RutaVerificación de Entregas




Logística Inversa incluye:Planificación de retirosRecepción de devolucionesAnálisis de lo recibidoReprocesoDeterminación de reubicación en stock o scrap



Barreras del Sistema Productivo

AREA LEGAL

COMERCIAL

PERSONAL

APROVISIONA

MIENTOS

Proveedores Clientes



AREA LEGAL

Proveedores


Clientes

Disposiciones Legalesimpuestas por normativa vigente

ConstitucionalNacional

Provincial

Municipal



PERSONAL



Existencia del personal adecuado para cubrir las necesidades operativas de las áreas de trabajo en las diferentes funciones

Instrucción

Idoneidad

Adaptación

Relación Interpersonal



COMERCIAL



Procesos que permitan determinar

Necesidades.

Bien y/o Servicio a comercializar.Procesos Internos. Satisfacción para mejoras o cambios.

Distribución.

Almacenes.



APROVISIONA

MIENTOS



Procesos que permitan determinar necesidades de

Insumos y Almacenes.Niveles de stock de seguridad, punto de pedido, cantidad a pedir y stock mínimo.Proveedores.Desvíos para modificar procesos.



DIRECCION GENERAL

ADMINISTRACIONINVESTIGACION Y

DESARROLLOVENTASPRODUCCION

Investigación

Productos

Especificaciones de productos

Operación A

Operación B

Operación C Ventas

Marketing

Contabilidad

Cobranzas

Costos

CLIENTE

Visión Horizontal de una Organización



Empresario

Cliente

Visión Tradicional

ProductoTerminado

Idea aRealizar



Empresario

Cliente

Nueva Visión

ProductoTerminado

Idea aRealizar



Estructura

Producción

Cliente

Visión Tradicional

Administración

Ventas yCobranzas



Nueva Visión

EstructuraEquipos de Trabajo

ClientesProcesos



Importancia de la Logística en laExportación de Agroalimentos

Distancias Exigencias Seguros Costos Modalidad de Transporte Atención de Reclamos y Quejas

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