MATERIAAL · MATERIAAL Je hebt een aantal dingen steeds nodig tijdens de lessen voeding. Zet een...

MATERIAAL

Je hebt een aantal dingen steeds nodig tijdens de lessen voeding. Zet een kruisje

bij wat je nog niet hebt in je boekentas.

Materiaal Nog meebrengen

Een blauwe, zwarte, rode en groene balpen

Een meetlat

Een rekenmachine

Kleurpotloden en stiften

Een schrijfpotlood

Een gom

Een slijper

Een schaar

Een lijmstift

Je ringmap met je cursus In de klas bewaren

Je schort en haarnetje In de klas bewaren

Je goed humeur en je gezond verstand ☺

INHOUDSOPGAVE

Materiaal ................................................................................................... 2

De voedingssector ...................................................................................... 8

Doelen ................................................................................................... 8

Indeling van de voedingssector ................................................................. 9

Op basis van de activiteit ....................................................................... 9

Op basis van structuur/organisatie ........................................................ 11

Beroepen .............................................................................................. 12

Soorten beroepen in de voedingssector: ................................................ 12

Beroepseisen: .................................................................................... 12

Opleidingsmogelijkheden ........................................................................ 13

Voedingsmiddelen vs voedingsstoffen ......................................................... 14

Doelen ................................................................................................. 14

Voedingsmiddelen ................................................................................. 15

Indeling volgens samenstelling ............................................................. 16

Indeling volgens herkomst ................................................................... 17

Voedingsstoffen ..................................................................................... 19

Wat gebeurt er in het lichaam met ons eten? ............................................ 24

De actieve voedingsdriehoek ..................................................................... 26

Doelen ................................................................................................. 26

De actieve voedingsdriehoek ................................................................... 27

Gezonde en volwaardige voeding ............................................................. 30

DAGMENU ............................................................................................ 31

Gezond VS ongezond ............................................................................. 34

De boodschappenlijst ................................................................................ 35

Doelen ................................................................................................. 35

Een boodschappenlijstje opstellen............................................................ 36

De tafel dekken ........................................................................................ 38

Doelen ................................................................................................. 38

Wat staat er allemaal op een feesttafel? ................................................... 39

Hoe dek ik mijn tafel thuis? .................................................................... 40

Kennismaken met de keuken ..................................................................... 41

Doelen ................................................................................................. 41

Keukenmaterieel ................................................................................... 42

veiligheid en Hygiëne in de keuken .......................................................... 46

HACCP ............................................................................................... 46

Handhygiëne ...................................................................................... 47

Het werkplaatsregelement ................................................................... 48

Materieel ........................................................................................... 48

Veiligheid ........................................................................................... 50

De vaat doen ........................................................................................ 51

Afval sorteren ....................................................................................... 52

Wegen en meten ...................................................................................... 54

Doelen ................................................................................................. 54

de weegschaal ...................................................................................... 55

De maatbeker ....................................................................................... 56

Recepten omzetten ................................................................................ 58

Het ontbijt ............................................................................................... 59

Doelen ................................................................................................. 59

Waarom ontbijten? ................................................................................ 60

Een vlug ontbijt ..................................................................................... 62

Een dagelijks, klassiek ontbijt ................................................................. 63

Een uitgebreid ontbijt ............................................................................. 64

Een ontbijtbuffet ................................................................................... 66

Onbijten in de wereld ............................................................................. 68

Het lunchpakket ....................................................................................... 70

Doelen ................................................................................................. 70

Belang van een lunch ............................................................................. 71

Verpakkingsmogelijkheden ..................................................................... 72

gezond vs ongezond .............................................................................. 73

Het middagmaal ....................................................................................... 76

Doelen ................................................................................................. 76

Belang van een middagmaal ................................................................... 77

een correct gedekte tafel ........................................................................ 78

vanilleroom ........................................................................................... 80

groentesoep .......................................................................................... 81

aardappelen, broccoli, zalm & bechamelsaus ............................................. 83

aardappelpuree & witloof met hesp- en kaassaus....................................... 84

tomatensoep met balletjes en croutons & chocolademousse ........................ 85

Lasagne met zalm en spinazie ................................................................. 86

Het avondmaal ......................................................................................... 87

Doelen ................................................................................................. 87

belang van een avondmaal ..................................................................... 88

Kervelsoep & pikante hesp- en kaasrolletjes ............................................. 90

Juliennesoep ......................................................................................... 91

vispannetje met aardappelpuree & vanilleroom ......................................... 92

Tussendoortjes ........................................................................................ 93

Doelen ................................................................................................. 93

Belang van tussendoortjes ...................................................................... 94

Gezond vs ongezond .............................................................................. 96

Recepten ................................................................................................. 98

Overzicht .............................................................................................. 98

dagelijks, klassiek ontbijt ......................................................................100

Uitgebreid ontbijt .................................................................................101

Engels ontbijt .......................................................................................103

Smos tonijnsla .....................................................................................104

fruitsalade ...........................................................................................105

croque madame + rauwkostsalade .........................................................106

koude pastasalade ................................................................................107

yoghurtshake .......................................................................................108

vanilleroom ..........................................................................................109

doorgestoken groentesoep .....................................................................110

Brusselse room ....................................................................................112

niet-doorgestoken groentesoep ..............................................................114

gekookte aardappelen, broccoli, zalm en bechamelsaus.............................115

gebakken aardappelen, appelmoes en een hamburger ..............................117

witloof met hesp- en kaassaus en aardappelpuree ....................................118

spinaziepuree, fishsticks en verse tartaar ................................................120

wortelpuree met worst ..........................................................................122

preisoep ..............................................................................................123

tomatensoep met balletjes en croutons ...................................................124

chocolademousse .................................................................................125

macaroni met hesp en kaassaus .............................................................126

broccolisoep .........................................................................................128

spaghetti bolognaise .............................................................................129

gele paprikasoep ..................................................................................130

lasagne ...............................................................................................131

lasagne met zalm en spinazie .................................................................132

pizza ...................................................................................................133

courgettesoep ......................................................................................134

nasi goreng met kip ..............................................................................135

rijstpap ...............................................................................................136

risotto met groenten .............................................................................137

appelflappen ........................................................................................138

kervelsoep ...........................................................................................139

pikante hesp- en kaasrolletjes ................................................................141

jagerschotel .........................................................................................143

chocolademoelleux ...............................................................................144

vispannetje met aardappelpuree.............................................................145

balletjes met krieken en bruin brood .......................................................147

balletjes in tomatensaus met aardappelpuree ..........................................148

kip met frietjes en een slaatje ................................................................149

gebakken aardappelen, gebakken vis en een rauwkostsalade .....................150

wraps met kip ......................................................................................151

platte kaas met vers fruit ......................................................................152

kippensoep ..........................................................................................153

kokosrotsjes ........................................................................................154

worstenbroodjes ...................................................................................155

zalmbroodjes .......................................................................................156

alcoholvrije frisdrank .............................................................................157

hollandse mokken .................................................................................158

smoothies ............................................................................................160

kleine cakejes ......................................................................................161

marsepein ...........................................................................................162

gebakken appelroosjes ..........................................................................163

pannenkoeken .....................................................................................165

DE VOEDINGSSECTOR

DOELEN

Deze doelen komen in dit hoofdstukje aan bod:

Doel Behaald? Opmerkingen

1 Je kan de voedingssector op 2

verschillende manieren indelen.

2 Je kan de voornaamste beroepen uit de

voedingssector opsommen.

3 Je kan de voornaamste beroepseisen van enkele beroepen uit de voedingssector

opsommen.

4 Je kan het verband tussen opleiding en

beroep inzien.

5 Je bent bereid om bij het kiezen van een studierichting rekening te houden met je

eigen mogelijkheden.

Heb jij de doelen behaald? Geef elk doel een kleurencode.

- Groen : ik heb dit doel behaald.

- Oranje : ik heb dit doel met hulp van de leerkracht behaald.

- Rood : ik heb dit doel niet behaald.

INDELING VAN DE VOEDINGSSECTOR

OP BASIS VAN DE ACTIVITEIT

1. Bakkerij

Vb. de warme bakker op de hoek

2. Grootkeuken en catering

A. Grootkeuken

- Verwerken van grote hoeveelheden.

- Lunch op vaste tijden = vb. steeds om 12u

- Geen à la carte = vast gestelde menu’s

- Vaak met diëten

- Vooral in rusthuizen, internaten, …

B. Catering

= Het verzorgen van eten/drinken voor bedrijven levering aan huis

3. Slagerij

Vb. de buurtslagerij in het dorp

4. Horeca

- Horeca is de afkorting van: HO tel

RE staurant

CA fé

- Deze onderneming moet zich aan bepaalde regels houden zoals:

a) Verplichte bekendmaking van de prijzen

b) gebruikers van maaltijden en dranken;

c) rookverbod

- In deze keukens werkt men meestal met:

a) Kleine hoeveelheden.

b) À la carte menu

c) Lunch van 12u – 14u

- In het secundair technisch en beroepsonderwijs kan men een opleiding

hotelschool volgen, zowel op technisch niveau als beroepsniveau.

OP BASIS VAN STRUCTUUR/ORGANISATIE

Soort

onderneming Verklaring Voorbeelden

A. Kleinhandel:

Detailhandel

- dit zijn gewoonlijk

eenmanszaken

= 1 baas

- verkopen van producten

door de winkelier, in hun

eigen mooi ingerichte

verkoopruimte aan de

consument = klant

- zoals:

Bakkerij

Slagerij

B. KMO:

- is de afkorting

voor:

K leine

M iddelgrote

O ndernemingen

- Opgericht door

verschillende investeerders.

- grote kapitaal = veel geld

Vb van KMO-

ondernemingen:

BVBA

Buurtwinkel

C. Industrie /

nijverheid:

Nijverheid =

Industrie = grote

fabrieken

- Groothandel: sommige

handelaars kopen grote

hoeveelheden op bij de

producenten en verkopen die

dan aan de winkeliers.

- het kapitaal wordt

bijeengebracht door een

groot aantal aandeelhouders,

ze blijven anoniem= NV

(naamloze vennootschap)

VB van groothandelaars:

Vb. Lu, Coca cola, …

BEROEPEN

SOORTEN BEROEPEN IN DE VOEDINGSSECTOR:

- Bakker, slager, vishandelaar

- Kruidenier

- Kok, kelner, traiteur

- Drankhandelaar, wijnhandelaar

- Restauranthouder

BEROEPSEISEN:

- Sociaal zijn, vriendelijk zijn

- Respectvol zijn

- Behulpzaam zijn

- Goed kunnen samenwerken

- Oog hebben voor veiligheid en hygiëne

OPLEIDINGSMOGELIJKHEDEN

De keuze van je opleiding bepaalt heel sterk de manier waarop je jouw verdere

leven zal uitbouwen.

Een beroep is meer dan enkel geld verdienen. Het bepaalt voor een groot deel de

levensstijl, de plaats die men in de maatschappij zal verwerven. De keuze bepaalt

ook mee in welke mate de jongeren zich van de ouders zal kunnen losmaken.

De keuze wordt ondermeer bepaald door:

- de wensen van de ouders en van jezelf

- toevallige contacten met beroepen (o.a. studentenjobs)

- beroepen door vrienden gekozen

- Het geslacht van de jongeren

- Visie van de school

- De sociale klasse waartoe de jongeren behoort

- Adviezen van het CLB.

VOEDINGSMIDDELEN VS VOEDINGSSTOFFEN

DOELEN

Deze doelen komen in dit hoofdstukje aan bod :


1 Ik kan aan de hand van voorbeelden

uitleggen wat voedingsmiddelen zijn.

2 Ik kan de voedingsmiddelen indelen

volgens herkomst.

3 Ik kan de weg omschrijven die de

voedingsmiddelen in het lichaam afleggen.

4 Ik kan de soorten voedingsstoffen

opsommen en indelen volgens functie.





VOEDINGSMIDDELEN

Voedingsmiddel = voedsel, wat je eet, eten, spijs, …

Geef bij elk voedingsmiddel 3 voorbeelden.

Voedingsmiddel Voorbeeld 1 Voorbeeld 2 Voorbeeld 3

Groenten Sla Komkommer Tomaat

Fruit Appel Peer Banaan

Vlees Kip Kalkoen Rund

Vis Kabeljauw Zalm Forel

Kruiden Peterselie Tijm Bieslook

Drank Cola Water Thee

Zuivel Melk Yoghurt Kaas

Pasta Macaroni Lasagne spaghetti

Voedingsmiddelen noemen we ook wel :

- Voedsel

- Eten

- Spijs

INDELING VOLGENS SAMENSTELLING

Voedingsmiddelen die uit 1 basisproduct bestaan, noemen we

enkelvoudige voedingsmiddelen.

Voedingsmiddelen die uit meerdere producten bestaan, noemen we

samengestelde voedingsmiddelen.

Gaat het om enkelvoudige of samengestelde voedingsmiddelen?

Voedingsmiddel Enkelvoudig Samengesteld

Tomaat X

Ei X

Cornflakes X

Mosselen X

Selder X

Brood X

Curryworst X

Melk X

Aardbei X

Water X

Fruitsap X

Chocomelk X

INDELING VOLGENS HERKOMST

Hier volgt een lijstje met verschillende voedingsmiddelen door elkaar.

- Kleur de plantaardige voedingsmiddelen groen.

- Kleur de dierlijke voedingsmiddelen blauw.

Tomaat Rundsgebraad Aardbei Melkerijboter

Spek Suiker Melk Cornflakes

Eieren Kabeljauw Selder Wit brood

Rijst Margarine Volkorenbrood Yoghurt

Mosselen Zonnebloemolie Kikkererwten Karnemelk

Geef bij de volgende voedingsmiddelen de herkomst :

Voedingsmiddel Afkomstig van… Dierlijk/plantaardig

Suiker Suikerbiet Plantaardig

Rijst Rijstvelden Plantaardig

Ei Kip Dierlijk

Melk Koe Dierlijk

Appel Appelboom Plantaardig

Aardappel Aardappelveld Plantaardig

Spek Varken Dierlijk

Verzamel 5 afbeeldingen van plantaardige als 5 afbeeldingen van dierlijke

voedingsmiddelen. Sorteer ze en kleef ze netjes in de juiste kolom.

Plantaardig Dierlijk

VOEDINGSSTOFFEN

In voedingsmiddelen zitten voedingsstoffen. We voeren enkele proefjes uit om

beter te begrijpen wat voedingsstoffen precies zijn.

Vetten

Neem 1dl water en 1 eetlepel olie. Giet de olie op het water. Wat merk je?

De olie drijft boven.

Neem 15g olie en 15g bloem. Meng dit met een lepel onder elkaar. Wat merk je?

Alles is mooi gemengd.

Vetstoffen kunnen zowel zichtbaar als verborgen zijn. Verborgen vetten zijn de

dikmakers bij uitstek!

Eiwitten

Neem een tas melk en doe er 2 eetlepels azijn bij. Wat merk je?

De melk wordt dik en gaat kabbelen. Er vormen zich vlokjes.

Melk bestaat uit water en eiwitten (en tal van andere soorten voedingsstoffen zoals

vet en vitamines).

Zetmeel

Neem een aardappel en snijd de aardappel in stukjes. Leg ze in een bokaal met

een beetje water. Wat stel je vast?

Het water wordt wit van kleur.

Giet het water over in een andere bokaal en wat even. Wat merk je op de bodem?

Er vormt zich een wit laagje onderaan.

Leg aardappelen niet te lang in water voor je ze kookt, anders is het zetmeel eruit.

Water

Neem een sinaasappel en pers deze. Wat merk je?

Er zich veel sap/vocht in.

Sinaasappels bevatten veel water en is daardoor een goede dorstlesser.

Vezels

Neem selder, komkommer, 2 potjes en een mixer. Mix beide groenten fijn in een

apart potje. Wat is het verschil?

Seldermix = veel draden

Komkommermix = waterig papje

Sommige groenten bevatten veel vezels, andere minder vezels.

Bekijk de foto’s. Welke voedingsstof is er volgens jou veel aanwezig in dit

voedingsmiddel?

O O Water

O O Zetmeel

O O Suikers

O O Vetten

O O Eiwitten

Alle voedingsstoffen hebben een bepaalde functie in het lichaam. Vul de tekstjes

aan.

Yassine had zich vanmorgen verslapen. In zeven haasten heeft hij zich aangekleed

en op zijn fiets heeft hij vlug een koek naar binnen gespeeld. Tegen 10 uur begon

hij zich flauw te voelen en had hij het moeilijk om zijn aandacht bij de les te

houden. De speeltijd kwam als geroepen: enkele boterhammen uit zijn

lunchpakket voor die middag en hij voelde zich weer helemaal fit.

Voedingsstoffen leveren energie . Als je onvoldoende voedingsstoffen binnenkrijgt,

voel je je al snel verzwakt.

Sarah vindt het belangrijk dat haar zoontje genoeg zuivelproducten binnen krijgt

want dat is belangrijk voor de groei van zijn botten. Ze laat hem daarom elke dag

een glas melk drinken of geeft hem een yoghurtje.

Voedingsstoffen zoals eiwitten zijn nodig voor de opbouw, de ontwikkeling en het

herstel van het lichaam.

Lucas is de laatste tijd vaak ziek. Ieder kwaaltje dat de ronde doet, pikt hij op.

Daarom is hij naar de dokter geweest en die heeft hem een vitaminekuur

voorgeschreven. Hij heeft Lucas ook aangeraden om voortaan meer fruit en

groenten te eten.

Voedingsstoffen zoals vitaminen en mineralen zorgen ervoor dat het lichaam

beschermd blijft.

Saartje heeft al enkele dagen moeite om naar het groot toilet te gaan: ze is

geconstipeerd*. Haar moeder maakt daarom wat meer volkoren pasta klaar en

koopt bruin brood want daar zitten veel vezels in.

Voedingsstoffen zoals vezels zijn goed voor de vertering .

Even samenvatten!

BEVATTEN

voedingsstoffen

voedingsmiddelen

eiwitten mineralen

…………………

koolhydraten vetten vitaminen

brood vlees zuivel groenten ei rijst fruit

water vezels

…………………

brandstoffen

Regulerende

stoffen

……………………………………

bouwstoffen

…………………………………………………

ROL:

- leveren warmte, energie en

kracht

ROL:

- herstel van weefsel

- lichaamstemperatuur regelen

ROL:

- beschermen tegen

ziektes + vertering

WAT GEBEURT ER IN HET LICHAAM MET ONS ETEN?

Voedsel bezorgt ons de nodige energie om in leven te blijven, te bewegen en ons

lichaam op te bouwen. Omdat ons voedsel van planten en dieren afkomstig is,

bevat het naast voedzame bestanddelen nog heel wat andere stoffen. Het

spijsverteringsstelsel breekt voedsel af, absorbeert ze zodat ze met de

bloedstroom mee naar de lichaamscellen gebracht kunnen worden. Het aan de

darmen toegevoegde water om de spijsvertering te vergemakkelijken wordt

grotendeels geresorbeerd om uitdroging te voorkomen

Hoe gaat dat nu alles in zijn werk:

1. De mond:

De spijsvertering begint in de mond bij het kauwen van voedsel.

Door te kauwen wordt het in kleine stukken afgebroken en de

verteringsenzymen beginnen het voedsel aan te vallen.

Het speeksel maakt het voedsel vochtig en glad, zodat het gemakkelijker

kan worden verteerd, afgebroken .

Al het voedsel dat je eet wordt in kleine stukjes afgebroken. Je cellen

gebruiken die stukjes dan weer om energie te maken.

Deze stukjes zijn allemaal op weg naar je maag.

2. Afbraak van je eten:

Het voedsel dat je hebt gegeten wordt in je maag en je ingewanden door de

verteringssappen in heel miniscule stukjes afgebroken zodat de bruikbare

deeltjes de voedingsstoffen in je bloedstroom kunnen worden opgenomen.

3. Opname van de voedingstoffen:

In de dunne darm worden de voedingsstoffen in je bloed opgenomen. Je

bloedsomloop vervoert het door je volledige lichaam, zodat het alle cellen kan

bereiken.

4. Verwijderen van het afval:

Het eten dat niet door je lichaam kan worden gebruikt, zoals onverteerbare

voedselresten, wordt als afval via de endeldarm verwijderd. Dit alles verlaat

als ontlasting je lichaam door je anus.

Je eten reist door meer dan 9m spijs verterende buizen. Het kan maximaal 2 dagen

duren voordat de reis is afgelopen.

Schematische voorstelling:

DE ACTIEVE VOEDINGSDRIEHOEK

DOELEN



1 Ik kan verwoorden wat gezonde voeding

is aan de hand van de actieve

voedingsdriehoek.

2 Ik kan het begrip volwaardige voeding

verklaren.

3 Ik kan in functie van behoefte een

gezonde maaltijd samenstellen.

4 Ik kan bereidingen kiezen passend in

maaltijden.

5 Ik kan de keuze van grondstoffen,

bereidingen en technieken aanpassen aan

de eetgewoonten.





DE ACTIEVE VOEDINGSDRIEHOEK

De voedingsdriehoek toont je welke voedingsgroepen je dagelijks nodig hebt en

hoeveel je er ongeveer van mag gebruiken. Eenvoudig gezegd, hoe lager iets in

de driehoek staat, hoe meer je het nodig hebt of hoe meer het mag als je gezond

wil eten en leven.

Kleur de actieve voedingsdriehoek in volgens de tabel. Benoem ook de trappen.

Productgroep Naam v/d

productgroep

Kleur v/d

productgroep trap

1 Lichaamsbeweging Oranje 1

2 Water Lichtblauw 2

3 Graanproducten en

aardappelen Bruin 3

4 Groenten Lichtgroen 4

5 Fruit Donkergroen 4

6 Melkproducten Donkerblauw 5

7 Vlees, vis, eieren. Rood 5

8 Vetstoffen Geel 6

9 Restgroep Wit 7

Vul de tabel aan.

Productgroep Naam v/d productgroep Aanbevolen dagelijkse

hoeveelheden

1 Lichaamsbeweging Min. 30 minuten

2 water 1.5 l drinken

3 Graanproducten en aardappelen 5 – 12 sneden brood ;

3 – 5 aardappelen

4 Groenten 300 g

5 Fruit 2 – 3 stuks

6 Melkproducten 3 – 4 glazen melk ;

1 – 2 sneden kaas

7 Vlees, vis, eieren en

vervangproducten 75 – 100 g

8 Vetstoffen Matigen

9 Restgroepen Zo weinig mogelijk

In welke productgroep horen volgende voedingsmiddelen thuis? Kleur de vakjes in

volgens de actieve voedingsdriehoek.

Tomaat Rundsgebraad Aardbei Zwemmen

Spek Chocomelk Melk Chocoladereep

Eieren Kabeljauw Selder Wit brood

Rijst Margarine Spaghetti Yoghurt

Mosselen Zonnebloemolie Aardappelen Fietsen

Los de woordzoeker op.

GEZONDE EN VOLWAARDIGE VOEDING

Zoek op in een woordenboek:

Volwaardig= volledig, alles inbegrepen

Je lichaam heeft per dag een zekere hoeveelheid voedsel en drank nodig.

Als je voldoende eet en drinkt blijft je lichaam gezond en krijgt je lichaam alle

voedingsstoffen die het nodig heeft.

- 5 maaltijden per dag zijn voldoende:

➢ Ontbijt

➢ Middagmaal

➢ Avondmaal

➢ 2 tussendoortjes

- per dag minstens 2 liter vocht opnemen:

➢ 1.5 liter drinken

➢ 0.5 liter via voeding

Een gezonde of volwaardige of optimale voeding is een voeding die:

➢ Voldoende gevarieerd is;

➢ Voldoende energie levert;

➢ Smakelijk en gezond bereid is;

➢ Alle voedingsstoffen in de juiste verhouding levert.

DAGMENU

Bekijk het dagmenu. Is dit een gezond menu? Waarom wel/niet?

Tijdstip Voeding Gezond?

Ontbijt

1 zachtgekookt eitje

2 sneden wit brood

2 sneden kippenwit

1 glas fruitsap

Voorkeur voor vers

geperst fruitsap geen

toegevoegde suikers

Lunch

4 sneden volkorenbrood

2 sneden kaas

1 slaatje met tonijn

1 portie mayonaise

1 glas fruitsap

1 portie mayonaise kan

bijvoorbeeld door een

yoghurtdressing

vervangen worden

Avondmaal

1 portie frietjes

2 curryworsten

1 portie mayonaise

1 portie ketchup

1 glas cola

Heel vet- en suikerrijk

vervangen door ¼

aardappelen, ¼ vlees of

vis en ½ groenten

Tussendoortjes

1 zakje snoep

1 blikje cola

1 blikje Fanta

1 chocoladereep

Kies voor water en fruit

of een granenreep

Wij eten onze warme maaltijd meestal ’s avonds. Koude bereidingen eten we

tijdens ontbijt en middagmaal . Onze tussendoortjes bevatten meestal heel veel

suiker . We kunnen dit beter vervangen door fruit en groenten .

Vul nu je eigen dagmenu in. Wat is er goed en niet goed aan je eetpatroon?


Ontbijt

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

Lunch

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

Avondmaal

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

Tussendoortjes

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

Eet je gezond of niet? Geef jezelf 1 voedingstip om gezonder en volwaardiger te

eten.

________________________________________________________________

________________________________________________________________

________________________________________________________________

Stel nu zelf een gezond en volwaardig dagmenu samen aan de hand van de actieve

voedingsdriehoek.


Ontbijt

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

Lunch

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

Avondmaal

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

Tussendoortjes

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

____________________

GEZOND VS ONGEZOND

Verzamel 5 afbeeldingen van gezonde als 5 afbeeldingen van ongezonde

voedingsmiddelen. Sorteer ze en kleef ze netjes in de juiste kolom.

Gezond Ongezond

Maak op een groen blad een collage van gezonde voeding en op een rood blad een

collage van ongezonde voeding.

Maak een poster om gezonde voeding te promoten.

DE BOODSCHAPPENLIJST

DOELEN



1 Ik kan een variatie van benodigdheden

samenstellen voor gezonde maaltijden.

2 Ik kan onder begeleiding een boodschappenlijst opstellen in functie van

de bereidingen.

3 Ik kan inzien dat verantwoord aankopen

doen belangrijk is.





EEN BOODSCHAPPENLIJSTJE OPSTELLEN

Als we iets nodig hebben, dan kopen we dat in een winkel .

Je hebt verschillende soorten, afhankelijk van wat je nodig hebt.

Dit noemen we speciaalzaken.

Je hebt ook hele grote winkels waar je bijna alles kan vinden.

Dit zijn supermarkten.

In de supermarkt worden de verschillende soorten producten in groepen bij elkaar

gezet. Men noemt dit de afdelingen .

Om er zeker van te zijn of je alles bij hebt, kan je het beste een

boodschappenlijstje maken. De dingen die je nodig hebt, zet je dan best in

verschillende groepen bij elkaar. Zo voorkom je dat je de winkel dertig keer door

moet.

Hieronder vind je een voorbeeld van een boodschappenlijstje. Vul het

boodschappenlijstje in. Zoek bij elke categorie minstens 2 voorbeelden.

VLEES/VIS

Kabeljauw

Kipfilet

ZUIVEL

Melk

Kaas

OVERIGE

DVD’s

Printerinkt

DIEPVRIES

Spinazie

Pizza

BAKKERIJ

Pistolets

Taart

DRANKEN

Cola

Water

DIERENVOEDING

Katteneten

Hondenbrokken

VERZORGING

Shampoo

Dagcrème

HUISHOUDARTIKELEN

Keukenrol

Wasmiddel

SNACKS

Chocolade

Chips

BOEK/DAGBLADEN

Krant

Tijdschrift

GROENTEN/FRUIT

Appel

Wortel

Stel nu een boodschappenlijstje op voor 8 personen.

Gerecht : lasagne met zalm en spinazie, vanillepudding met vers fruit

Voor 4 personen :

o 4 moten zalm

o 500 g diepvriesspinazie

o 45 g bloem

o 45 g boter

o ½ l melk

o 100 g gemalen kaas

o 6 lasagnevellen

o 40 g vanillebloem

o 40 g suiker

o ½ l melk

o 2 peren

o 2 kiwi’s

o ½ bakje aardbeien

o 1 fles bruiswater

Enkele extra boodschappen :

Keukenrol, een volkoren brood, kattenvoeding, shampoo en de krant van vandaag.

We stellen nu samen een boodschappenlijst voor de eerstvolgende praktijkles op.

VLEES/VIS

8 moten zalm

ZUIVEL

1 pak boter

2 l melk

1 zakje kaas

OVERIGE

1 pak bloem

Lasagnevellen

1 pak suiker

1 pak vanillebloem

DIEPVRIES

1 kg spinazie

BAKKERIJ

Volkoren brood

DRANKEN

2 flessen

bruiswater

DIERENVOEDING

Kattenvoeding

VERZORGING

Shampoo

HUISHOUDARTIKELEN

Keukenrol

SNACKS

BOEK/DAGBLADEN

Krant van vandaag

GROENTEN/FRUIT

4 peren

4 kiwi’s

1 bakje aardbeien

DE TAFEL DEKKEN

DOELEN



1 Ik kan de tafel voor thuis op een correcte

manier dekken.

2 Ik kan de voorwerpen die op een tafel

thuishoren correct benoemen.

3 Ik kan mijn tafel volgens een bepaald

thema aankleden.





WAT STAAT ER ALLEMAAL OP EEN FEESTTAFEL?

Een volledig gedekte tafel, zoals tijdens een feest of op restaurant, ziet er als volgt

uit :

Benoem de aangeduide delen.

A. ____________________

B. ____________________

C. ____________________

D. ____________________

E. ____________________

F. ____________________

G. ____________________

H. ____________________

I. ____________________

J. ____________________

K. ____________________

L. ____________________

M. ____________________

N. ____________________

O. ____________________

p. ____________________

Maak nu een moodboard rond de voor jou perfect gedekte feesttafel voor

________________________ .

HOE DEK IK MIJN TAFEL THUIS?

Welke voorwerpen moet ik thuis allemaal op de tafel zetten?

Placemat mes vork

Bord glas

Servet lepel

Teken in onderstaande kader hoe je de tafel moet dekken.

Mijn mes leg ik rechts met de snijkant naar binnen . Mijn vork leg ik links en mijn

lepel leg ik rechts. Mijn glas zet ik aan de rechterkant. Onder mijn glas, bord en

bestek leg ik een placemat .

KENNISMAKEN MET DE KEUKEN

DOELEN



1 Ik kan het keukenmaterieel correct

benoemen.

2 Ik was mijn handen op de correcte

manier.

3 Ik pas de hygiëneregels correct toe in de

keuken.

4 Ik doe de vaat op een correcte manier.

5 Ik kan het afval op een correcte manier

sorteren.





KEUKENMATERIEEL

Als medewerker in een keuken zijn er een aantal materialen waarmee je bijna

dagelijks moet werken. Hieronder vind je enkele hiervan.

Kan jij er de juiste naam onder schrijven?

1) Kies uit de volgende materialen:

broodrooster, dunschiller, broodmand, deegrol, blikopener, invetborstel,

mengkom van een mixer, schilmes, mengkom, braadpan, frietsnijder, spatel,

broodmes, eierdopje, deeglepel.


Slakom, pollepel, pureestamper, houten lepel, mandoline of rasp,

keukenhanddoek, klopper of garde, kookpot, pannenlikker, koffietas, drinkglas,

placemat


Schaar, palletmes, weegschaal, soeptas, springvorm, wijnglazen, taartvorm,

vergiet, fileermes, zeef, steelpan, sauslepel

4) Plaats de woorden in het rooster.

VEILIGHEID EN HYGIËNE IN DE KEUKEN

HACCP

Wij werken in de keuken volgens de regels van de voedingsindustrie.

HACCP staat voor Hazard Analysis Control Check Point.

Dit wil zeggen dat we de verschillende stappen in de voedselbereiding gaan

controleren .

We doen dit om voedselvergiftigingen en ongevallen te vermijden.

HANDHYGIËNE

Wanneer we gezonde maaltijden bereiden, is het ook belangrijk dat we een goede

handhygiëne toepassen. Als we onvoldoende aandacht besteden aan hygiëne

kunnen we ook ziek worden via het voedsel.

Een goede handhygiëne betekent:

1. geen ringen, armbanden, horloges, ...

2. geen nagellak

3. geen lange nagels, maar korte , verzorgde nagels

4. geen vuile randen onder de nagels

5. geen kunstnagels

6. handen zorgvuldig wassen met water en vloeibare zeep, spoelen en

afdrogen aan de losse, papieren doekjes

Zet de stappen in de juiste volgorde.

Nr. Omschrijving

2 Handen nat maken.

5 Handen afdrogen met papieren doekjes.

1 Kraan open zetten.

6 Kraan sluiten met een doekje.

4 Handen goed afspoelen onder stromend water.

3 Zeep op handen doen en goed laten schuimen.

HET WERKPLAATSREGELEMENT

Lees onderstaande regels en onthoud ze goed!

• Je reinigt regelmatig je werkoppervlak en materieel tijdens het bereiden.

• Reinigen doe je niet met een keukenhanddoek maar met een propere

vaatdoek .

• Je gebruikt een bord om aan het fornuis je werkbestek op te leggen.

• Je verwijdert regelmatig jouw afval van het werkoppervlak.

• Je sorteert het gebruikte materieel correct aan de spoelbak. Vb. nooit

messen in pannen of in het water van de spoelbak.

• Wees voorzichtig met messen en geopende blikken.

• Bij het afgieten van warme gerechten gebruik je ovenwanten of

pannenlappen.

• Warme pannen zet je niet zonder iedereen te verwittigen aan de spoelbak.

• De vloer is geen afvalbak. Zorg dat je GEEN restjes op de keukenvloer laat

terechtkomen en indien wel neem ze dan onmiddellijk weg met

keukenpapier.

MATERIEEL

Er worden verschillende kleuren van snijplanken voorzien voor voedingsmiddelen.

Dit is om kruisbesmetting ( bacteriën komen bv. op het mes waarmee je vlees

snijdt, de snijplank, je handen, de vaatdoek... en verplaatsen zich naar ander

voedsel) te voorkomen. Spoel ze alvorens te gebruiken af met koud water zo trekt

de geur er niet zo in.

Welke snijplank voor de welke voedingsmiddelen?

Geef elke snijplank de juiste kleur.

WIT (kaas en brood) GROEN (fruit – groenten)

ROOD (rauw vlees) BRUIN (bereid vlees)

BLAUW (vis) GEEL (gevogelte)

VEILIGHEID

Er zal strikt toegezien worden dat regels met betrekking tot veiligheid worden

gerespecteerd.

De keuken is geen speelterrein.

Breng je anderen of jezelf in gevaar dan word je onmiddellijk geschorst voor

de les.

Elektrische toestellen gebruik je enkel met droge handen en je blijft uit de buurt

van water. Je schakelt het toestel steeds uit na gebruik. Je trekt de stekker uit

(niet aan het snoer trekken).

OPGELET!!

Brandwonden : 20 minuten onder stromend fris maar niet te koud water. Je

verwittigt de leerkracht.

Snijwonden : je laat je verzorgen door de leerkracht.

Gasgeur : verwittigen van leerkracht

Oliebrand : Verwittig eerst de leerkracht. Nooit water maar afdekken met

vochtige handdoek of dweil!

DE VAAT DOEN

Wat heb je allemaal nodig om de vaat met de hand af te wassen?

1. Warm water

2. Afwasmiddel

3. Schuurspons

4. Schuurmiddel / staalwol

5. Afdruiprek

6. Keukenhanddoek

7. Vaatdoek

Zet de stappen in de juiste volgorde.

Nr. Omschrijving

6 Afdruipen

2 Sorteer de vaat

4 Afwassen

5 Afspoelen

1 Verzamel de vaat

8 Gootsteen reinigen

3 Voorspoelen

7 Wegbergen

AFVAL SORTEREN

Door afval correct te sorteren maken we al heel wat goed. Als je dit doet, draag

je al een klein beetje bij aan een beter milieu. Tijd om te oefenen dus!

Leg het verschil tussen sorteren en recycleren uit.

- Sorteren : afval in de juiste afvalbak doen

- Recycleren : afval wordt tot een nieuw product verwerkt

Tijdens het sorteren botsen we op verschillende afkortingen. Ken jij ze?

- KGA : klein gevaarlijk afval

- GFT : groente-, fruiten tuinafval

- PMD : plastic, metaal en drankkartons

Sorteer de foto’s op het bord correct. Ben jij al een echte sorteerpro?

Sorteer onderstaande items correct. Schrijf ze op de juiste plaats in de tabel.

Een bananenschil

Een lege doos van

koekjes

Een blikje (cola)

Lege batterijen

Een lege verfpot

Een lege fles wijn

Een restje stoofvlees

Een oude kast

Een paar sokken met

gaten

Een leeg brikje

chocomelk

Aardappelschillen

Een lege bokaal

Een wafel dat al even

onder je bed lag

Een botervlootje

Een gebroken vaas

Een pizzadoos met

vetvlekken

Een lege fles

bleekwater (javel)

Een stapel oude

tijdschriften

Een lege balpen

WEGEN EN METEN

DOELEN



1 Ik kan een weegschaal correct gebruiken.

2 Ik kan een maatbeker correct gebruiken.

3 Ik kan recepten omzetten naar de juiste

hoeveelheden voor 2 personen.





DE WEEGSCHAAL

In de keuken gebruik je een elektronische weegschaal of een weegschaal met

veer.

Geef een voordeel en een nadeel van een elektronische weegschaal.

- Voordelen : nauwkeurigheid

- Nadelen : batterijen wisselen

Leg in 3 stappen uit hoe je een elektronische weegschaal gebruikt.

1. Zet het toestel aan.

2. Zet een kommetje erop en zet op ‘0’.

3. Weeg de juiste hoeveelheid af.

De eenheid van massa is kilogram .

Vul de tabel aan.

ton kg hg dag g dg cg mg

Zet om :

1/2 kg= 500 g

1/4 kg= 250 g

1 kg= 1000 g

750 g= 0.75 kg

250 g= 0.25 kg

500 g= 0.50 kg

125 g= 0.125 kg

3/4 kg= 750 g

1000 g= 1 kg

DE MAATBEKER

Om volumes af te meten gebruik je een maatbeker .

De eenheid van een volume is liter .

Geef 2 aandachtspunten bij het gebruik van een maatbeker.

1. Zet de maatbeker op een horizontaal oppervlak.

2. Lees de maatbeker op ooghoogte af.

Vul de tabel aan.

kl hl dal l dl cl ml

Zet om :

1 L= 10 dl 2.5 dl= 250 ml 5 dl= 500 ml

1/2 l=50 cl 3/4 l= 7.5 dl 1/8 L= 1.25 dl

1/4 L= 250 ml 500 ml= 1/2 l 5 dl = 0.5 l

Duid de gevraagde hoeveelheden aan op de maatbekers.

250 ml 500 ml

125 ml 750 ml

RECEPTEN OMZETTEN

Je krijgt van je leerkracht 2 recepten. Schrijf in de linkerkolom de ingrediënten

voor het aantal personen op het recept. Schrijf in de rechterkolom de ingrediënten

voor 2 personen.

Recept 1 :

Recept 2 personen

Recept 2 :

Recept 2 personen

HET ONTBIJT

DOELEN



1 Ik kan de behoefte aan een ontbijt

toelichten.

2 Ik kan de verschillende soorten ontbijten

beschrijven.

3 Ik kan de gebruikte voedingsmiddelen in

de actieve voedingsdriehoek plaatsen.

4 Ik kan de ontbijten met behulp van een

recept bereiden.

5 Ik kan de tafel in functie van een ontbijt

dekken.

6 Ik voer de nazorgopdrachten correct uit.

7 Ik kan een boodschappenlijstje voor een

ontbijt opstellen.





WAAROM ONTBIJTEN?

Je dag begint met een eerste maaltijd: het ontbijt.

Het is niet verstandig om deze maaltijd over te slaan. Neem daarom ’s

morgens voldoende tijd om te ontbijten.

Door te ontbijten neemt je lichaam belangrijke voedingsstoffen op waardoor je in

de voormiddag goed kan functioneren*.

Mensen die niet ontbijten, krijgen in de voormiddag dikwijls een dipje! Zij krijgen

honger en presteren minder goed op school of op het werk, omdat ze een tekort

hebben aan energieleverende stoffen.

Zo dek je de tafel bij een ontbijt.

Kleef hieronder enkele foto’s van voedingsmiddelen die bij een ontbijt horen.

EEN VLUG ONTBIJT

Deze manier van ontbijten kost weinig tijd. Wanneer je ’s morgens eens in tijdnood

zit, kan je toch nog iets eten van deze voedingsmiddelen. Zo heb je voldoende

energie om je voormiddag door te komen.

Duid aan welke voedingsmiddelen voor een vlug ontbijt in aanmerking komen:

o Ontbijtgranen

o Verse koffie

o Fruitsap

o Brood

o Zout of hartig beleg

o Omelet

o Fruit

o Melk/chocomelk/fristi

EEN DAGELIJKS, KLASSIEK ONTBIJT

De meeste gezinnen ontbijten op deze manier. Het ontbijt bestaat uit een

broodsoort naar keuze, belegd met zoet of hartig beleg.

Geef voorbeelden van voedingsmiddelen die gebruikt worden bij een klassiek

ontbijt:

- Brood: wit brood, bruin brood

- Zoet beleg: choco, confituur

- Zout of hartig beleg: hesp, kaas

- Drank: fruitsap, koffie

Neem het recept (dagelijks, klassiek ontbijt) erbij. Zet de ingrediënten op de

juiste plaats in de actieve voedingsdriehoek. Kleur de vakken in de juiste kleur.

EEN UITGEBREID ONTBIJT

Wanneer we een warme bereiding aan het ontbijt

toevoegen, spreken we van een uitgebreid ontbijt.

Omdat we daar op een doordeweekse dag minder tijd

voor hebben, is dit meer iets voor het weekend. We

kunnen dan meer tijd maken om samen met het gezin

te ontbijten.

Volgende voedingsmiddelen komen in aanmerking voor een uitgebreid ontbijt:

- Broodsoorten: volkorenbrood, meergranenbrood,…

- Zoet, zout of hartig beleg

- Een bereiding met eieren: omelet, spiegelei, gekookt ei,…

- Drank: koffie, fruitsap, melk,…

Verbind het juiste begrip met de juiste foto!

Een omelet

Een spiegelei

Een roerei

Neem het recept (een uitgebreid ontbijt) erbij. Stel een boodschappenlijstje op

voor 2 personen.

Zet in de juiste volgorde van afwassen. Zet de nummers op de stippenlijntjes.

3 borden afwassen

5 werkvlak reinigen

1 glazen, kop, schoteltje afwassen

2 bestek afwassen

6 tafel afvegen

4 werkplaats afvegen

7 gootsteen uitspoelen en drogen

VLEES/VIS

Hesp

Salami

Kippenwit

ZUIVEL

Eieren

Melk

Smeerboter

Platte kaas

OVERIGE

Thee, chocopoeder

Cornflakes

Choco

Confituur

Suiker

DIEPVRIES

Koffiekoeken

Croissants

BAKKERIJ

1 wit brood

1 bruin brood

DRANKEN

Ev. water

DIERENVOEDING

VERZORGING

HUISHOUDARTIKELEN

SNACKS

BOEK/DAGBLADEN

GROENTEN/FRUIT

Perssinaasappels

Appel

Peer

Kiwi

Banaan

EEN ONTBIJTBUFFET

In een brunch verwerk je voedingsmiddelen en gerechten van het ontbijt en het

middagmaal. Je bruncht tussen 10u en 14u. Je zet een brunch meestal klaar in

buffetvorm. Er komen zowel koude als warme bereidingen op het buffet en ook

koude en warme dranken.

Een brunch is een leuk idee om een verjaardag of andere feestelijke gebeurtenis

te vieren. Je kan ook gaan brunchen in een eethuis of op restaurant, bijvoorbeeld

op zondag.

Wat komt in aanmerking voor een brunch?

- Verschillende broodsoorten

- Croissants, pistolets, sandwiches

- Zoet en zout beleg

- Eieren

- Desserts vb. koffiekoeken, taart,…

- Drank: koffie, fruitsap, melk,…

Bij de brunch is er een aanbod van vele gerechtjes zowel koud als warm. Geef

enkele voorbeelden:

Pannenkoeken soep

Cake eibereidingen

Fruitsalade …

Koffiekoeken

Groenteschotel

Bij een ontbijtbuffet blijft er meestal wel wat afval over. Tijd om dit te sorteren!

Schrijf de namen in de juiste afvalbak.

- Botervlootje - koffiefilter

- Papieren broodzak - plastic potje van platte kaas

- papier van de vleeswaren - brik van lege melkbus

- Korstjes kaas - eierschalen

- Fruitschillen - servetten

- Verpakking van de eieren - theezakje

- Leeg glazenpotje confituur

ONBIJTEN IN DE WERELD

Elk land heeft zijn eigen eetgewoonten en bijgevolg zijn typisch ontbijt.

Zet bij elk ontbijt het bijbehorend land. Je kan kiezen uit: Duitsland, Nederland,

Frankrijk, Italië, Verenigd Koninkrijk, Turkije, Denemarken, Verenigde Staten.

Ontbijt 1: een kopje thee, toast, marmelade, roerei met worstjes of spek en voor

de liefhebbers: bonen in tomatensaus.

Land: Verenigd Koninkrijk

Ontbijt 2:cappuccino, een glas sinaasappelsap, toast, boter, jam

Land: Italië

Ontbijt 3: thee, plat brood, olijven, witte kaas, komkommer en tomaten, beignets,

honing

Land: Turkije

Ontbijt 4: een kopje sterke koffie, stokbrood, croissants, confituur

Land: Frankrijk

Ontbijt 5: een glas karnemelk, een bruine boterham met pindakaas

Land: Nederland

Ontbijt 6: koffie, zuurdesembrood of roggebrood, boter, vleeswaren,

vruchtenmoes en een potje yoghurt

Land: Duitsland

Ontbijt 7: thee, een glas vruchtensap, smörrebröd met boter en kaas, haring of

gerookte zalm, een schaaltje fruitsalade

Land: Denemarken

Ontbijt 8: een groot glas ijskoude melk, pannenkoeken overgoten met siroop,

vruchtensap, donuts, cornflakes, koffie

Land: Verenigde Staten

Vandaag bereiden wij een Engels ontbijt! Neem het recept (Engels ontbijt) erbij.

Zet de ingrediënten op de juiste plaats in de actieve voedingsdriehoek. Kleur de

vakken in de juiste kleur.

Is het een gezond ontbijt? Waarom wel/niet?

Er zijn geen melkproducten.

Er is zeer veel vlees.

HET LUNCHPAKKET

DOELEN



1 Ik kan de behoefte aan een lunchpakket

toelichten.

2 Ik kan de verschillende verpakkings-

mogelijkheden beschrijven.



4 Ik kan de lunchpakketten met behulp van een recept bereiden.


6 Ik kan een boodschappenlijstje voor een lunchpakket opstellen.





BELANG VAN EEN LUNCH

De lunch in de tweede maaltijd van de dag als je ’s middags geen warm

middagmaal verbruikt. Hij moet je terug voldoende energie geven om de dag door

te komen. Daarom is het belangrijk dat je een gezonde lunch verkiest boven een

vetrijke lunch. Zorg dus voor voldoende vezels en vitaminen. Om je lunch samen

te stellen kun je gebruik maken van de voedingsdriehoek.

Een lunch kan bestaan uit een:

- Broodmaaltijd, soms aangevuld met rauwkost, fruit, een melkproduct

- Kleine warme hap (vb. een croque, een pannenkoek,…)

Waar kan je zoal lunchen?

- Thuis

- School

- Kantoor

- Restaurant

- Park

VERPAKKINGSMOGELIJKHEDEN

Wanneer je je lunch gaat verpakken, denk je aan het milieu! Zorg ervoor dat de

lunch goed belegd blijft en dat de materialen vers blijven tot de middagspauze.

Kies een verpakking die je kan hergebruiken zoals:

- Een brooddoos of plastic doos voorzien van een deksel

- Een plastic zakje

- Een broodzak

Welke verpakkingsmogelijkheden zijn goed voor het milieu? Omcirkel.

GEZOND VS ONGEZOND

Neem het recept voor smos tonijnsla en fruitsalade. Stel een boodschappenlijstje

op voor 2 personen.

Wat ga je bij je lunch te drinken nemen? Duid aan.

o Een blikje cola

o Een flesje water

o Een kopje koffie

VLEES/VIS

Tonijn in blik

ZUIVEL

Eieren

OVERIGE

Mosterd

Azijn

Slaolie

Peper en zout

DIEPVRIES

______________

______________

______________

______________

BAKKERIJ

Broodjes

DRANKEN

__________

__________

__________

__________

DIERENVOEDING

______________

______________

______________

______________

VERZORGING

______________

______________

______________

______________

HUISHOUDARTIKELEN

______________

______________

______________

______________

SNACKS

__________

__________

__________

__________

BOEK/DAGBLADEN

______________

______________

______________

______________

GROENTEN/FRUIT

Sla

Tomaat

Komkommer

Wortel

Peterselie, bieslook

Neem het recept voor croque madame en een rauwkostsalade erbij. Plaats de

voedingsmiddelen in de actieve voedingsdriehoek. Geef de vakken de juisten

kleuren.

Is het een gezonde lunch ? Waarom wel/niet?

Neem nog een stuk fruit als dessert.

Neem thee of water als drank.

In het rijtje staat iets dat er niet thuishoort. Teken er een kruis over. Om welke

groep etenswaren gaat het in het rijtje? Schrijf het eronder.

Graanproducten

Neem het recept voor koude pastasalade erbij. Vergelijk dit met een pastasalade

uit de supermarkt.

Criteria Zelfbereid Supermarkt

Prijs

Smaak O – M – G - ZG O – M – G – ZG

Bordschikking O – M – G - ZG O – M – G – ZG

Versheid van de groenten

O – M – G - ZG O – M – G – ZG

Consistentie O – M – G - ZG O – M – G - ZG

Welke pastasalade is volgens jou het gezondste? Waarom?

De zelfbereide pastasalade is de gezondste. Hier zitten minder vetten, suikers,

bewaarmiddelen, … in.

HET MIDDAGMAAL

DOELEN



1 Ik kan de behoefte aan een middagmaal

toelichten.



3 Ik kan de middagmalen met behulp van een recept bereiden.

4 Ik kan de tafel in functie van een

middagmaal dekken.



middagmaal opstellen.





BELANG VAN EEN MIDDAGMAAL

Een middagmaal is een belangrijke maaltijd om onze honger te stillen.

Ook levert een middagmaal heel wat voedingsstoffen en heel wat energie.

Het is een aangenaam, gezellig moment om met anderen de maaltijd te

verbruiken.

Een middagmaal bestaat uit volgende menudelen :

- Voorgerecht

- Hoofdgerecht

o Aardappelen, rijst, pasta

o Vlees, vis, eieren, vervangproducten

o Groenten

- Nagerecht

Een middagmaal wordt – als het kan – ’s middags verbruikt.

Door het school- en werkleven, wordt dit dikwijls opgeschoven naar de avond.

Een middagmaal verbruik je best niet na 18u. Dan verteert de maaltijd moeilijker

en verbruik je de opgenomen energie niet meer.

EEN CORRECT GEDEKTE TAFEL

Een lekkere maaltijd smaakt beter aan een verzorgd gedekte tafel.

Teken hoe de tafel er voor een middagmaal moet uitzien. Benoem de voorwerpen.

Een servet zorgt ervoor dat je je mond snel kan afvegen en maakt de tafel

feestelijker. Er bestaan servetten in papier of stof. Als je de servetten plooit, wordt

de tafel nog mooier.

Tijd om te oefenen! Plooi de gekregen servetten volgens de stappenplannen.

Zoek nu zelf enkele servetten of kleef hieronder een mooi geplooide servet naar

keuze.

VANILLEROOM

Maak een boodschappenlijstje om vanilleroom te bereiden voor 4 personen.

Materialen voor 1

persoon

Materialen voor 4

personen Boodschappenlijst

¼ l melk 1 l melk 1 fles melk

20 g suiker 80 g suiker 1 pak suiker

20 g vanillebloem 80 g vanillebloem 1 pak vanillebloem

Duid op de maatbeker volgende hoeveelheden aan.

1/8 l 1/4 l

GROENTESOEP

Los het kruiswoordraadsel over soep op.

1. Een soep waarvan je de groenten niet meer kan onderscheiden (zien)

2. Bindmiddel voor soep

3. Basisgroente voor soep

4. Eerste stap bij de voorbereiding van de groenten

5. Bewerking die uitgevoerd wordt na het wassen van de groenten

6. Middel waarin gewassen groenten gelegd worden

7. Het verwarmen van de ui bij het begin van de bereiding

8. Elektrisch middel om soep door te steken

9. Beleefdheidsregel aan tafel

10.Taak die volgt na het koken en proeven

AARDAPPELEN, BROCCOLI, ZALM & BECHAMELSAUS

Neem het recept voor aardappelen, broccoli, zalm en bechamelsaus erbij. Plaats

de voedingsmiddelen in de actieve voedingsdriehoek. Geef de vakken de juisten

kleuren.

Is het een gezond middagmaal ? Waarom wel/niet?

Ja, als je aanvult met fruit als dessert en water als drank.

Waarom zouden we de broccoli niet koken in plaats van stomen?

Optimaal behoud van voedingsstoffen

AARDAPPELPUREE & WITLOOF MET HESP- EN KAASSAUS

Sorteer het afval in de juiste containers.

✓ Afval van witloof

✓ Aardappelschillen

✓ Verpakking van vetstof (plastic)

✓ Verpakking van melk (glas)

✓ Verpakking van gemalen kaas (plastic)

✓ Verpakking van het hesp (papier en plastic)

✓ Verpakking van bloem (papier)

✓ Scherven van een gebroken bord

TOMATENSOEP MET BALLETJES EN CROUTONS & CHOCOLADEMOUSSE

Neem het recept (tomatensoep en chocolademousse) erbij. Stel een

boodschappenlijstje op voor 2 personen.

Verkies je tomatensoep en chocolademousse kant-en-klaar uit de winkel of

zelfgemaakte tomatensoep en chocolademousse. Waarom?

In beide gevallen nemen we de zelfgemaakte versie. Hier zitten veel minder

vetten, suikers en bewaarmiddelen in.

VLEES/VIS

Gehakt

ZUIVEL

Ei

OVERIGE

Blik tomaten

Groentebouillon

Tomatenconcentraat

Olie

Paneermeel

DIEPVRIES

BAKKERIJ

Toastbrood

DRANKEN

DIERENVOEDING

VERZORGING

HUISHOUDARTIKELEN

SNACKS

BOEK/DAGBLADEN

GROENTEN/FRUIT

Ui

Selder

Wortel

Look

Prei

LASAGNE MET ZALM EN SPINAZIE

Neem het recept voor lasagne met zalm en spinazie erbij. Plaats de


kleuren.


Ja, maar neem water als drank en een stuk fruit als dessert.

Welke basistechnieken zijn er allemaal gebruikt?

Koken pocheren roeren

Stoven gratineren binden

HET AVONDMAAL

DOELEN



1 Ik kan de behoefte aan een avondmaal

toelichten.



3 Ik kan de avondmalen met behulp van een recept bereiden.

4 Ik kan de tafel in functie van een

avondmaal dekken.



avondmaal opstellen.





BELANG VAN EEN AVONDMAAL

Een avondmaal verbruiken we ’s avonds. Het is de laatste volledige maaltijd van

de dag. Het avondmaal kan een warme maaltijd zijn of een broodmaaltijd

aangevuld met … . De keuze voor een avondmaal hangt af van wat we ’s middags

gegeten hebben. Bij de samenstelling werken we met de voedingsdriehoek, zodat

ook deze maaltijd beantwoordt aan de definitie van gezonde voeding.

Stel een aanvullend avondmaal samen voor de 2 dagmenu’s. Je krijgt een

voedingsdriehoek en een lijstje met voorbeelden ter beschikking als hulpmiddel.

Dagmenu 1 :

Tijdstip Voeding

Ontbijt

2 sneden wit brood

2 sneden kippenwit

1 glas fruitsap

Lunch

4 sneden volkorenbrood

2 sneden kaas

1 slaatje met tonijn

1 portie mayonaise

1 glas fruitsap

Avondmaal

Tussendoortjes

1 zakje snoep

1 blikje cola

1 blikje Fanta

Dagmenu 2 :

Tijdstip Voeding

Ontbijt

2 sneden wit brood

2 sneden kaas

1 zachtgekookt

1 glas fruitsap

Lunch

1 bord courgettesoep

1 bord lasagne

1 portie chocoladeroom

2 glazen water

Avondmaal

Tussendoortjes

1 blikje cola

1 portie fruitsalade

1 granenreep

KERVELSOEP & PIKANTE HESP- EN KAASROLLETJES

Bij elke kookles is er wel wat afval. Sorteer het afval in de juiste afvalbak. Schrijf

de namen in de juiste bak.

JULIENNESOEP

Maak een boodschappenlijstje voor 3 liter juliennesoep. Zoek de prijs op in

reclamefolders of op het internet. Bereken de totaalprijs.

Voedingsmiddelen Aantal Prijs

Vetstof 1 pakje €0.67

Ui 2 €0.30

Prei 1 €0.60

Selder 1 €0.99

Wortel 2 €0.12

Bouillonblokje 6 = 1 pakje €0.39

Totaal : € 3.07

3 liter soep is heel wat. 1 kop soep is zo’n 200 ml. Voor hoeveel personen heb je

nu soep gemaakt? Bereken de prijs per persoon.

3000 / 200 = 15 personen

€3.07 / 15 = €0.20 per persoon

VISPANNETJE MET AARDAPPELPUREE & VANILLEROOM

Neem het recept voor pikante hesp- en kaasrolletjes en kervelsoep erbij. Plaats de


kleuren.


Ook dit is een gezonde maaltijd.

Verkies water als drank en fruit als dessert

Welke basistechnieken zijn er allemaal gebruikt?

Stoven

Gratineren

TUSSENDOORTJES

DOELEN



1 Ik kan de behoefte aan een tussendoortje

toelichten.



3 Ik kan de tussendoortjes met behulp van een recept bereiden.


5 Ik kan een onderscheid tussen gezonde en

ongezonde tussendoortjes maken.





BELANG VAN TUSSENDOORTJES

Stel onderstaande vragen aan 2 jongeren en vul de antwoorden op de juiste plaats

in.

Vragen Naam 1: ______________ Naam 2: ______________

1. Wat versta je

onder een

tussendoortje?

_______________________

_______________________

_______________________

_______________________

2. Neem je thuis

een

tussendoortje?

_______________________

_______________________

_______________________

_______________________

3. Wat neem je

als

tussendoortje?

_______________________

_______________________

_______________________

_______________________

4. Wie zorgt voor

het

tussendoortje?

_______________________

_______________________

_______________________

_______________________

5. Waar nuttig je

het

tussendoortje.

_______________________

_______________________

_______________________

_______________________

6. Wie uit je

gezin eet ook wel

tussendoortjes?

_______________________

_______________________

_______________________

_______________________

7. Wanneer neem

je een

tussendoortje?

_______________________

_______________________

_______________________

_______________________

Een tussendoortje of traktatie verbruiken we tussen de maaltijden, om de grootste

honger te stillen. De voorkeur gaat uit naar gezonde tussendoortjes zoals fruit of

groenten .

Overdrijf hier niet mee. Eet niet meer dan 3 tussendoortjes per dag en eet ook

geen tussendoortjes vlak voor een maaltijd . Dat stilt de honger.

Zoek in het woordenboek de betekenis van volgende woorden op :

Tussendoortje : een snack tussen 2 maaltijden

Traktatie: uitdelen van een gerecht voor een speciale gelegenheid

Een gezond tussendoortje bevat vitaminen en mineralen .

Geef 3 voorbeelden :

- Fruit

- Groenten

- Granenreep

Een ongezond tussendoortje bevat suikers en vetten .

Geef 3 voorbeelden :

- Chocolade

- Chips

- Koekjes

GEZOND VS ONGEZOND

Kleef in de linkerkolom enkele foto’s van gezonde tussendoortjes en in de

rechterkolom enkele foto’s van ongezonde tussendoortjes.

Gezond Ongezond

Stel nu zelf een recept op voor een gezond en lekker tussendoortje naar keuze.

Gebruik onderstaand sjabloon. Je mag het recept op de computer schrijven.

Materiaal Middelen

Methode

RECEPTEN

OVERZICHT

Praktijkles 1 : voor deze les heb je geen recepten nodig.

Praktijkles 2 : recept dagelijks, klassiek ontbijt

Praktijkles 3 : recept uitgebreid ontbijt

Praktijkles 4 : recept Engels ontbijt

Praktijkles 5 : recept smos tonijnsla + fruitsalade

Praktijkles 6 : recept croque madame + rauwkostsalade

Praktijkles 7 : recept koude pastasalade + yoghurtshake

Praktijkles 8 : recept vanilleroom + doorgestoken groentesoep

Praktijkles 9 : recept Brusselse room + niet-doorgestoken groentesoep

Praktijkles 10 : recept gekookte aardappelen, broccoli, zalm en bechamelsaus

Praktijkles 11 : recept gebakken aardappelen, appelmoes, hamburger

Praktijkles 12 : recept aardappelpuree, witloof met hesp en kaassaus

Praktijkles 13 : recept spinaziepuree, fishsticks, verse tartaar

Praktijkles 14 : recept wortelpuree, worst + preisoep

Praktijkles 15 : recept tomatensoep met balletjes en croutons, chocolademousse

Praktijkles 16 : recept macaroni met hesp en kaassaus + broccolisoep

Praktijkles 17 : recept spaghetti bolognaise + gele paprikasoep

Praktijkles 18 : recept lasagne bolognaise

Praktijkles 19 : recept lasagne met zalm en spinazie

Praktijkles 20 : recept pizza + courgettesoep

Praktijkles 21 : recept nasi goreng met kip + rijstpap

Praktijkles 22 : recept risotto met groenten + appelflapjes

Praktijkles 23 : recept kervelsoep + pikante hesp- en kaasrolletjes

Praktijkles 24 : recept jagerschotel + chocolademoelleux

Praktijkles 25 : recept vispannetje met aardappelpuree + vanilleroom

Praktijkles 26 : recept gehaktballen met krieken en bruin brood

Praktijkles 27 : recept aardappelpuree, balletjes in tomatensaus

Praktijkles 28 : recept kip, frietjes, een slaatje

Praktijkles 29 : recept gebakken aardappelen, gebakken vis, rauwkostsalade

Praktijkles 30 : recept wraps met kip + platte kaas met vers fruit

Praktijkles 31 : recept kippensoep + kokosrotsjes

Praktijkles 32 : recept worsten-/zalmbroodjes + alcoholvrije frisdrank

Praktijkles 33 : recept Hollandse mokken + smoothies

Praktijkles 34 : recept kleine cakejes + marsepein

Praktijkles 35 : recept gebakken appelroosjes + pannenkoeken

DAGELIJKS, KLASSIEK ONTBIJT

1. Materiaal (voor 2 personen) 2. Middelen (materieel) 2 sneden wit brood 1 sinaasappelpers

2 sneden lichtgrof brood 2 glazen

2 kommetjes cornflakes 1 groene snijplank

¼ l witte, ongesuikerde yoghurt 1 aardappelmesje

Enkele sneetjes zout beleg (hesp, salami,

kippenwit, kaas, …) 1 groot bord + 2 middelgrote borden

Enkele sneetjes zoet beleg (choco,

hagelslag, confituur, speculaaspasta, …) 2 maatbekers

¼ l melk (voor chocomelk) 4 kommetjes (2 grote en 2 kleine)

1 koffielepel chocoladepoeder 2 soeplepels

3 perssinaasappelen 2 messen

suiker naar behoefte voor

chocomelk/yoghurt 2 koffielepels

smeerboter 1 vork

2 koffiekopjes + onderbordjes

2 onderleggers

3. Methode:

Fruitsap:

• Snij de perssinaasappelen door en pers ze op een fruitpers.

• Giet het sap in een glas.

Cornflakes:

• Vul 2 grote soepkommetjes met cornflakes (naar behoefte).

• Zet een bordje op het kommetje tot je de cornflakes gaat opeten. Voeg nog geen melk toe.

Boterhammen zoet en zout beleg:

• Schik het brood en beleg netjes op de borden.

• Neem brood en beleg naar wens. Beleg neem je met een vorkje.

Warme chocomelk:

• Meet ¼ melk af en verdeel over 2 kopjes.

• Doe een halve koffielepel chocoladepoeder in elke tas.

• Zet de tas +/- 30 seconden in de microgolfoven. Verwarm bij indien nodig.

UITGEBREID ONTBIJT

1. Materiaal (voor 2 personen) 2. Middelen (materieel) 2 sneden wit brood 1 sinaasappelpers + 2 glazen

2 sneden lichtgrof brood 2 eierdopjes

2 kommetjes cornflakes 1 groene snijplank

2 eieren 1 aardappelmesje

Enkele sneetjes zout beleg (hesp, salami,

kippenwit, kaas, …)

1 groot bord + 2 middelgrote borden

Enkele sneetjes zoet beleg (choco,

hagelslag, confituur, speculaaspasta, …)

1 blauwe afvalkom

¼ l melk (voor chocomelk) 2 soepborden + 2 soeplepels

enkele koffielepels chocoladepoeder 2 soeplepels

2 - 3 perssinaasappelen 2 messen

suiker naar behoefte voor chocomelk 1 steelpan zonder deksel

smeerboter 1 vork

2 koffiekoeken (diepvries) 2 koffiekopjes + onderbordjes +

koffielepeltjes

2 croissants (diepvries) 2 onderleggers

¼ l platte kaas 2 kommetjes

vers fruit : ½ appel, ½ peer, ½ kiwi en ½

banaan

microgolfoven

2 theebuiltjes + 2 kopjes water waterkoker

oven + bakplaat + 1 vel bakpapier

3. Methode:

Stap 1 : neem je materiaal en materieel klaar. Dek de tafel.

Stap 2 : verwarm je oven voor (zie verpakking croissants en koffiekoeken)

Stap 3 : zet een steelpannetje met water op het vuur. Breng het water aan de kook.

Stap 4 : leg de koffiekoeken en croissant in de oven. Respecteer de aangegeven baktijd op

de verpakking.

Stap 5 : snij de perssinaasappelen doormidden en pers ze met behulp van een fruitpers. Giet

het sap in beide glazen.

Stap 6 : neem de appel, peer, kiwi en banaan en snijd het in kleine stukjes. Meng het onder

de platte kaas. Verdeel over 2 kommetjes. Voeg suiker toe naar behoefte.

Stap 7 : Breng met een soeplepel de eitjes in het kokende water. Kook 3 à 4 minuten. Laat de

eitjes schrikken onder koud water.

Stap 8 : verdeel het brood en beleg op borden over de tafels.

Stap 9 : neem cornflakes, melk en suiker naar behoefte.

Stap 10 : kies een warme drank. Gebruik voor thee de waterkoker en voor warme chocomelk

de microgolfoven.

Stap 11 : neem je cornflakes, warme drank, eitje, sinaasappelsap, croissant en koffiekoek.

Ga op je plaats zitten. Smakelijk!!!

Stap 12 : nazorg

ENGELS ONTBIJT

1. Materiaal (voor 2 personen) 2. Middelen (materieel) 2 sneden wit brood 1 sinaasappelpers

confituur / smeerboter 2 glazen

2 persappelsienen 1 groene snijplank

2 theebuiltjes 1 aardappelmesje

1 blikje bonen in tomatensaus 2 grote borden

4 eieren 2 diepe borden

2 lapjes spek (indien niet Halal) 2 messen

2 worstjes (Halal of niet Halal) 2 vorken

vetstof 1 vleestang

2 koffielepels

2 koffiekopjes + onderbordjes

2 onderleggers

1 afvalkom

1 kommetje

3. Methode:

Fruitsap:

• Snij de perssinaasappelen door en pers ze op een fruitpers.

• Giet het sap in een glas.

Bonen in tomatensaus:

• Doe het blikje open en giet het in een steelpannetje.

• Warm de boontjes op een zacht vuurtje op tot het kookt.

Vlees bakken:

• Doe vetstof in een pan en laat het smelten.

• Bak de worsten langs beide zijden bruin.

• Haal de worsten uit de pan en bak kort de spekreepjes.

Roereieren:

• Breek de eieren in een kommetje. Kluts de eieren en voeg wat peper en zout toe.

• Doe vetstof in een pan en laat het smelten.

• Bak de eieren. Blijf roeren tot het ei niet meer vloeibaar is.

Brood:

• Steek de 2 sneden in de toaster. Zet het toestel aan.

• Neem voorzichtig de sneden uit de toaster. Zet het toestel weer af.

SMOS TONIJNSLA

1. Materiaal (voor 2 personen) 2. Middelen (materieel) 2 afbakbroodjes 1 afvalkom

Enkele blaadjes sla 1 vergiet

1 tomaat enkele kommetjes of bordjes

1/3 komkommer 1 maatbeker

1 wortel 1 staafmixer

2 eieren voor op de smos 2 groene snijplanken

1 blikje tonijn 2 aardappelmesjes

2 eieren voor de mayonaise 1 dunschiller

1 kl mosterd 1 rasp

1 kl azijn 2 placemats, 2 borden, 2 glazen, bestek

1 kl lauw water 1 vork en 1 koffielepel voor in de

keuken

2 dl slaolie 1 blikopener

Peper, zout

Peterselie, bieslook

3. Methode:

1. Materiaal en materieel klaarnemen.

2. Verwarm de oven voor op 200°C. Bak de broodjes af en laat afkoelen op een rooster.

3. Breng water aan de kook. Kook de eieren in 10 minuten gaar.

4. Maak de mayonaise :

a. Doe de eierdooiers in de maatbekers en klop even los.

b. Voeg de azijn, mosterd en het water toe. Klop alles los.

c. Zet de staafmixer in de maatbeker en begin te mixen. Voeg straalsgewijs de

olie toe. Proef de mayonaise en kruid bij met peper en zout.

5. Maak de tonijnsla :

a. Doe het blikje tonijn open met een blikopener en laat uitlekken.

b. Doe de tonijn in een kommetje en voeg mayonaise toe. Roer goed.

c. Knip in een glaasje een beetje peterselie en bieslook fijn. Voeg dit toe aan de

tonijnsla. Proef en kruid bij met peper en zout.

6. Snij de groenten:

a. Snij de sla in reepjes.

b. Snij de tomaat en komkommer in sneetjes.

c. Schil en rasp de wortel.

7. Pel de eieren.

8. Beleg de broodjes en leg ze op een bord.

FRUITSALADE

1. Materiaal (voor 2 personen) 2. Middelen (materieel)

6 tal druiven Mes

½ peer Snijplank

½ banaan Kom

1 mandarijn Citruspers

Enkele aardbeien kommetjes

Een beetje sap van citroen

3. Methode:

1. Was en schil de peer, snij ze in vieren en snij ze daarna in kleine blokjes.

2. Was de druiven en de aardbeien en snij ze in vier.

3. Pel de mandarijn en maak de partjes los.

4. Pel de banaan en snij in schijfjes.

5. Pers de citroen.

6. Doe al het fruit samen in een kom en besprenkel met een paar druppels citroensap,

dek daarna af en plaats in de koelkast.

CROQUE MADAME + RAUWKOSTSALADE

1. Materiaal (voor 1 persoon) 2. Middelen (materieel)

* 2 sneden wit brood * snijplank

* 1 plak kaas * mes

* 1 plak kippenwit * bakpan

* bakboter * vork

* tomaten * lepel

* komkommer

* ei

3. Methode:

1. Doe de korstjes van de kaas.

2. Leg op 1 snede brood, 1 plak kaas, 1 snede kippenwit en weer een snede brood.

3. Bak de croque monsieur in een bakpan goudgeel aan beide zijden.

4. Tomaat schoonmaken en in fijne schijfjes snijden.

5. Komkommer schoonmaken en in fijne schijfjes snijden.

6. Opdienen op een bord met mes en vork samen met de tomaat, komkommer en een

gebakken eitje.

7. Smakelijk!

KOUDE PASTASALADE


150 g spirelli Afvalkom

6 – 10 kerstomaatjes Kookpot zonder deksel

100 g prinsessenboontjes Vergiet

1 rode ui Groene snijplank

Een blikje mais Aardappelmesje

Een blikje tonijn Steelpan zonder deksel

Enkele eetlepels mayonaise Mengkom en 2 eetlepels

Peper en zout 2 placemats, 2 borden, 2 messen/vorken

3. Methode:


2. Doe een ruime hoeveelheid water in de kookpot en

steelpan. Voeg zout toe en breng het water aan de

kook.

3. Dop de boontjes en halveer ze.

4. Kook de spirelli gaar en giet af in een vergiet. Laat

de pasta afkoelen.

5. Kook de boontjes gaar en giet ze af in een vergiet. Laat de boontjes afkoelen.

6. Snijd de tomaatjes in 2 of 4 en doe ze in de mengkom.

7. Snij de ui in halve ringetjes en doe ze in de mengkom.

8. Voeg de afgekoelde pasta, afgekoelde boontjes, mais en tonijn toe.

9. Voeg de mayonaise toe en meng alles goed door elkaar.

10. Voeg indien nodig een klein beetje peper en zout toe.

YOGHURTSHAKE


250 ml yoghurt Afvalkom

2 bananen Groene snijplank

1 zakje vanillesuiker Aardappelmesje

Een beetje suiker indien nodig 2 glazen

Mixer

Maatbeker

3. Methode:

1. Materiaal en materieel klaarnemen

2. Pel de bananen en snijd nadien de bananen in kleine stukjes.

3. Doe de bananen bij de yoghurt in de maatbeker.

4. Voeg de vanillesuiker toe. Mix tot een gladde massa zonder stukjes in.

5. Proef en voeg eventueel nog een beetje suiker toe.

6. Verdeel de hoeveelheid over 2 glazen.

VANILLEROOM


½ liter melk Maatbeker

40 g suiker Steelpan of kookpot zonder deksel

40 g vanillebloem Garde (= een klopper)

2 glazen kommetjes

2 aluminium kommetjes

Keukenweegschaal

Pottenlikker

3. Methode:


2. Steelpan omspoelen met water.

3. Grootste deel van de melk in steelpan gieten.

4. Melk aan de kook brengen.

5. Vanillebloem breken in overgehouden koude melk.

6. Suiker bij dampende melk voegen.

7. Als de melk kookt, de gebroken vanillebloem al roerende, deel per deel, toevoegen.

8. Steelpan op het vuur zetten en roeren tot de room kookt.

9. Room onmiddellijk van het vuur zetten.

10. Room uitgieten in roomschaaltjes, gebruik een pottenlikker om de steelpan goed leeg

te maken.

11. Doe een stukje plastic folie los over de schaaltjes en laat de vanilleroom afkoelen.

DOORGESTOKEN GROENTESOEP


1 eetlepel vetstof 1 afvalkom

½ ui 2 aardappelmesjes

¼ prei 2 groene snijplanken

1 stengel selder 1 dunschiller

½ wortel 4 kommetjes

½ aardappel 1 kookpot met deksel

½ liter water 1 houten lepel

Peper en zout 1 mixer met soepstaaf

½ bouillonblokje 1 soeplepel (= pollepel)

100 g gehakt 1 vergiet

Een beetje bloem 1 diep bord

1 klein bord

2 soepkommen of soepborden

2 eetlepels

3. Methode:


2. Voorbereiding van de groenten:

a. Schoonmaken = groenten in vergiet wassen en spoelen.

b. Groenten snijden:

i. Ui pellen en in fijne blokjes snijden.

ii. Prei van buitenste blad ontdoen en in fijne blokjes snijden.

iii. Selder in fijne blokjes snijden.

iv. Wortel + aardappel schillen en in fijne blokjes snijden.

3. Bereiden van de soep :

a. Vetstof laten smelten in kookpot.

b. Ui aanstoven (= fruiten)

c. Prei en selder toevoegen en even laten stoven.

d. Wortel toevoegen.

e. Geutje water toevoegen.

f. Aardappel toevoegen.

g. Kruiden en bouillonblokje toevoegen.

h. Rest van het water toevoegen.

i. Aan de kook brengen met deksel. Wanneer de soep kookt, vuur temperen.

j. Soep gedurende 15 minuten zachtjes laten doorkoken. Controleer of de

groenten gaar zijn door er met een vork in te prikken.

k. Soep van het vuur halen en mixen.

4. Soepballetjes maken :

a. Rol kleine balletjes van het gehakt

b. Rol de balletjes even in een beetje bloem. Let op! Er moet slechts een heel dun

laagje bloem rond de balletjes hangen.

5. Afwerking :

a. Laat de soep doorkoken op een zacht vuurtje.

b. Voeg de soepballetjes met een lepel toe.

c. Proef en kruid bij indien nodig.

BRUSSELSE ROOM


Voor de vanillepudding : 2 maatbekers

• 20 g suiker 2 steelpannen zonder deksel

• 25 g vanillebloem 2 gardes (= een klopper)

• ¼ l melk 2 glazen kommetjes

Voor de chocoladepudding: 4 aluminium kommetjes

• 20 g suiker Keukenweegschaal

• 25 g maïzena 2 pottenlikkers

• ½ reep pure chocolade 2 koffielepeltjes

• ¼ l melk 1 klein bord

3. Methode:


2. Vanillepudding bereiden:

a. Steelpan omspoelen met water.

b. Grootste deel van de melk in steelpan gieten.

c. Melk aan de kook brengen.

d. Vanillebloem breken in overgehouden koude melk.

e. Suiker bij dampende melk voegen.

f. Als de melk kookt, de gebroken vanillebloem al roerende, deel per deel,

toevoegen.

g. Steelpan op het vuur zetten en roeren tot de room kookt.

h. Room onmiddellijk van het vuur zetten.

3. Chocoladepudding bereiden:

a. Steelpan omspoelen met water.

b. Grootste deel van de melk in steelpan gieten.

c. Melk aan de kook brengen.

d. Maïzena breken in overgehouden melk.

e. Suiker en chocolade bij dampende melk voegen en roeren.

f. Als de melk kookt, de gebroken maïzena al roerende toevoegen.

g. Steelpan op het vuur zetten en roeren tot de pudding kookt.

h. Pudding onmiddellijk van het vuur zetten.

4. Afwerking :

a. Glazen schaaltje nemen en eerst laagje chocoladepudding in het schaaltje

gieten. Nadien laagje vanillepudding in het schaaltje gieten.

b. Doe een stukje plastic folie los over de schaaltjes en laat de Brusselse room

afkoelen.

NIET-DOORGESTOKEN GROENTESOEP

1. Materiaal (voor 2 personen) 2. Middelen (materieel) 1 eetlepel vetstof 1 afvalkom




½ wortel 3 kommetjes

½ liter water 1 kookpot met deksel

Peper en zout 1 houten lepel


1 blokje diepvrieskervel (naar keuze) 1 vergiet


2 eetlepels

3. Methode:








iv. Wortel schillen en in fijne blokjes snijden.




c. Prei en selder toevoegen en even laten stoven.

d. Wortel toevoegen.

e. Kruiden en bouillonblokje toevoegen.

f. Rest van het water toevoegen.

g. Aan de kook brengen met deksel. Wanneer de soep kookt, vuur temperen.

h. Soep gedurende 15 minuten zachtjes laten doorkoken. Controleer of de


i. Breng op smaak met peper en zout.

GEKOOKTE AARDAPPELEN, BROCCOLI, ZALM EN BECHAMELSAUS


½ kg aardappelen Afvalkom

½ broccoli Steelpan

2 moten zalm 2 kookpotten met deksel

Peper, zout, noodmuskaat Pan

20 g boter Groene + blauwe snijplank

30 g bloem Vergiet

½ l melk Stoommandje

Aardappelmesje en dunschiller

2 diepe borden

Garde (= klopper)

2 lepels

2 kommetjes

Keukenweegschaal

Maatbeker

3. Methode:


2. Aardappelen koken

a. Vul een kookpot met water en een snuifje zout. Zet het deksel erop en breng

het water aan de kook.

b. Schil de aardappelen. Verwijder pitten en ogen.

c. Snijd de aardappelen in gelijke delen.

d. Kook de aardappelen in +/- 15 minuten gaar. Controleer met een vork.

e. Giet de aardappelen af in het vergiet. Leg de aardappelen op een bord.

3. Broccoli stomen

a. Vul een kookpot met een bodempje water. Zet het deksel erop en breng het

water aan de kook.

b. Haal de roosjes van de stronk broccoli en was ze kort. Zorg dat de roosjes even

groot zijn.

c. Leg de roosjes in het stoommandje en zet het in de kookpot.

d. Stom de broccoli in +/- 15 minuten gaar. Controleer met een vork.

4. Bechamelsaus maken

a. Neem een steelpan en smelt de boter.

b. Voeg de bloem toe en roer goed met een garde. Dit noemen we een roux

maken.

c. Voeg deel per deel de melk toe. Roer goed, ook in de hoekjes!

d. Laat de saus even doorkoken, blijf roeren.

e. Voer peper, zout en noodmuskaat toe.

5. Zalm bakken

a. Smelt een beetje boter in een pan.

b. Snijd de zalm in blokjes. Kruid met peper en zout.

c. Bak de zalmblokjes gaar in de pan.

GEBAKKEN AARDAPPELEN, APPELMOES EN EEN HAMBURGER


2 hamburgers Afvalkom

4 aardappelen 2 kookpotten met deksel

3 appels Vergiet

Peper, zout 2 pannen

Suiker, kaneel 2 placemats

2 el boter 2 borden, vorken, messen, glazen

Groene snijplank + aardappelmesje

3. Methode:


2. Schil de aardappelen, snij in gelijke delen. Breng ondertussen water aan de kook.

3. Kook de aardappelen in +/- 8 minuten halfgaar.

4. Schil de appels en snij in kleine stukjes.

5. Stoof de appels in een klein beetje water gaar in +/- 15 minuten. Plet met een vork en

voeg suiker en kaneel toe.

6. Bak de aardappelen.

7. Bak de hamburgers.

WITLOOF MET HESP- EN KAASSAUS EN AARDAPPELPUREE


2 stronkjes witloof Afvalkom

2 sneden gekookte hesp/ham Aardappelmesje

20 g vetstof 2 kookpotten met deksel

20 g bloem Groene snijplank

½ l melk 2 kommetjes

100 g gemalen kaas Maatbeker

Peper, zout, nootmuskaat Klopper

½ kg aardappelen Pottenlikker

Vuurvaste ovenschaal

Stukje huishoudrol

Steelpan

Aardappelstamper

2 placemats

2 borden, bestek en 2 glazen

3. Methode:

1. Materiaal en materieel klaarnemen + oven aanzetten op 200°C







3. Witloof koken



b. Snijd het onderste stukje van het witloof. Haal het kegeltje eruit.

c. Kook het witloof in +/- 15 minuten gaar. Controleer met een vork.

d. Giet het witloof af in het vergiet. Leg het witloof op een bord.

4. Kaassaus maken



maken.




f. Zet het vuur af en voeg de kaas toe. Roer goed door.

5. Schotel vullen

a. Witloof in hesp rollen.

b. Vet de gratineerschotel lichtjes in.

c. Giet een klein laagje saus in de ovenschaal.

d. Leg de witloofrolletjes in de saus.

e. Overgiet met de resterende saus.

f. Gemalen kaas strooien.

g. Gratineren in de oven.

6. Aardappelen stampen

a. Melk 1 minuut in de microgolf zetten.

b. Aardappelen pureren met de aardappelstamper.

c. Vetstof, kruiden en warme(!) melk toevoegen.

d. Puree mengen en goed opkloppen.

SPINAZIEPUREE, FISHSTICKS EN VERSE TARTAAR


½ kg aardappelen Afvalkom

250 g verse spinazie Steelpan

1 el boter Kookpot met deksel

Peper, zout, noodmuskaat Pan

Een scheutje melk Groene snijplank

1 el mayonaise Vergiet

1 ei 2 kommetjes

Enkele takjes verse bieslook en peterselie Aardappelmesje en dunschiller

4 fishsticks Aardappelstamper

Vork, lepel

Staafmixer

Glas

Schaar

Bord

3. Methode:


2. Ei koken

a. Vul een steelpan met water.

b. Als het water kookt, voeg je voorzichtig het ei toe.

c. Haal na 10 minuten de steelpan van het vuur en spoel met koud water.

d. Laat het hardgekookt ei afkoelen.







e. Giet de aardappelen af in het vergiet. Leg de aardappelen op een bord.

4. Spinazie voorbereiden

a. Was de spinazie in een vergiet.

b. Verwijder de bladsteeltjes en nerven.

5. Tartaar bereiden

a. Pel het hardgekookte ei en plet het met een vork.

b. Knip de kruiden in een glas met een schaar zeer fijn.

c. Voeg alles bij elkaar en vermeng met 1 lepel mayonaise.

d. Voeg eventueel peper en zout toe.

6. Spinaziepuree bereiden

a. Smelt een beetje boter in de kookpot (van de aardappelen).

b. Leg de spinazie in de pot en roer goed.

c. Mix de spinazie fijn (van het vuur af!)

d. Voeg de aardappelen toe en plet alles tot een fijne massa met een

aardappelstamper.

e. Kruid bij met peper, zout en noodmuskaat.

7. Fishsticks bakken

a. Smelt een beetje boter in de pan.

b. Bak de fishsticks langs beide zijden goudbruin.

WORTELPUREE MET WORST


1/2 ui Afvalkom

4 wortelen Groene snijplank

4 aardappelen Aardappelmesje

2 worsten 2 borden, 2 messen en vorken, 2 placemats

Beetje vetstof Pan

Peper en zout , ev. een beetje melk Kookpot met deksel

3. Methode:


2. Vul een kookpot met water en een snuifje zout. Zet het deksel erop en breng het water

aan de kook.

3. Was, schil en snijd de wortelen en aardappelen. Snijd in gelijke delen.

4. Kook de aardappelen en wortelen in +/- 15 minuten gaar. Controleer met een vork.

5. Giet de aardappelen en wortelen af in het vergiet.

6. Stoof de ui in een beetje vetstof aan.

7. Pureer de aardappelen, wortelen en ui tot een gladde massa. Voeg eventueel melk

toe.

8. Kruid met peper en zout.

9. Bak de worsten in een beetje vetstof.

PREISOEP


1 ui Afvalkom

1 prei Groene snijplank

1 aardappel Aardappelmesje

1 groentebouillonblokje 2 soepborden, 2 lepels, 2 placemats

½ l water Mixer

Beetje vetstof Maatbeker

Peper en zout Kookpot met deksel

Ev. soepballetjes Houten lepel

3. Methode:


11. Was en snij de prei, ui en aardappel in fijne blokjes (= brunoise)

12. Fruit de ui in de kookpot, voeg nadien prei en aardappel toe. Laat kort stoven.

13. Voeg het water en het groentebouillonblokje toe. Zet een deksel op de pot. Laat een

kwartiertje rustig koken.

14. Mix de soep.

15. Kruid met peper en zout. Laat kort doorkoken, voeg eventueel soepballetjes toe.

TOMATENSOEP MET BALLETJES EN CROUTONS


1 ui Afvalkom

1 stengel selder Groene snijplank

1 wortel Aardappelmesje, dunschiller

1 teentje look Maatbeker

1 groot blik tomatenstukjes Kookpot met deksel

½ l water Houten lepel

1 groentebouillonblokje Staafmixer

1 blikje tomatenconcentraat Enkele kommetjes

2 el olijfolie 2 placemats, 2 soepborden, 2 eetlepels

Peper en zout 1 pan

150 g gehakt, paneermeel, eigeel 1 mengkom

2 sneden toastbrood

3. Methode:


2. Pel en snijd de ui en look fijn. (mag in 1 potje)

3. Schil de wortel en snijd de wortel en selder in fijne blokjes. (mag in 1 potje)

4. Doe de olijfolie in de kookpot en stoof de groenten kort aan.

5. Voeg de tomatenstukjes, het tomatenconcentraat, het water en het bouillonblokje toe.

Laat 20 minuten koken met een deksel op de pot.

6. Meng het gehakt, eigeel en paneermeel. Het gehakt mag niet meer aan je handen

kleven. Rol nadien kleine balletjes.

7. Mix de soep en kruid met peper en zout.

8. Voeg de soepballetjes toe en laat de soep nog even doorkoken.

9. Snijd de sneden brood in fijne blokjes en bak ze in de olijfolie kort aan.

CHOCOLADEMOUSSE


3 eieren (gesplitst) Maatbeker

100 g pure chocolade Steelpan

125 ml room Kookpot zonder deksel

50 g suiker 2 mengkommen

1 spatel

1 garde (= een klopper)

1 afvalkom

2 kommetjes

1 pottenlikker

3. Methode:


2. Kookpot voor de helft vullen met water en aan de kook brengen. Steelpan met

chocolade in de kookpot zetten. (= au-bain-marie)

3. Eieren splitsen : dooiers in mengkom 1 en eiwitten in mengkom 2.

4. Dooiers met suiker tot wit geheel kloppen in mengkom 1. (= ruban kloppen)

5. Gesmolten chocolade toevoegen en goed mengen.

6. Eiwitten stijfkloppen en met een spatel onder mengsel mengen.

7. Mengkom 2 en garde proper maken en room half opkloppen.

8. Slagroom onder mengsel spatelen.

9. Chocolademousse verdelen over kommetjes. Minimum 1u in de koelkast laten

opstijven.

MACARONI MET HESP EN KAASSAUS


150 g macaroni Afvalkom

2 sneden gekookte ham / kippenwit Aardappelmesje

20 g vetstof 1 kookpot met deksel

20 g bloem Rode snijplank

½ l melk 4 kommetjes

100 g gemalen kaas Maatbeker

Peper, zout, nootmuskaat Klopper

Scheutje olijfolie Pottenlikker

Vuurvaste ovenschaal

Stukje huishoudrol

Steelpan

2 placemats

2 borden, bestek en 2 glazen

3. Methode:

1. Materiaal en materieel klaarnemen + oven aanzetten op 200°C

2. Pasta koken



b. Kook de pasta in +/- 7 minuten gaar zonder deksel op de kookpot. Proef van de

pasta.

c. Giet de pasta af in het vergiet.

d. Meng een beetje olie door de pasta.

3. Kaassaus maken



maken.




f. Zet het vuur af en voeg de kaas toe. Roer goed door.

4. Vlees snijden

a. Neem een rode snijplank en een mes.

b. Snijd de ham of kippenwit in blokjes.

c. Doe de vleesblokjes in een kommetje.

5. Schotel vullen

a. Meng de vleesblokjes en pasta doorheen de kaassaus.

b. Vet de gratineerschotel lichtjes in.

c. Doe de macaroni met hesp en kaassaus in de ovenschotel

d. Gemalen kaas strooien.

e. Gratineren in de oven.

BROCCOLISOEP


1 ui Afvalkom

½ broccoli Groene snijplank



½ l water Mixer




3. Methode:


2. Was en snij de broccoli in roosjes en de ui en aardappel in fijne blokjes.

3. Fruit de ui in de kookpot, voeg nadien broccoli en aardappel toe.



5. Mix de soep.


SPAGHETTI BOLOGNAISE


250g spaghetti 2 kookpotten, 1 passend deksel

1 ui Afvalkom

1 wortel Vergiet

1 paprika 4 kommetjes

½ courgette 1 houten lepel

250 g gehakt Groene snijplank

Gemalen kaas Aardappelmesje

Verschillende kruiden Borden, messen, vorken, lepels, glazen

Vetstof

500 ml tomatenpassata

3. Methode:


2. Groenten in heel fijne blokjes snijden.

3. Gehakt + ui bakken.

4. Groenten toevoegen. Even laten stoven.

5. Tomatenpassata toevoegen en op een zacht vuurtje zetten tot de groenten gaar zijn.

6. Water aan de kook brengen en spaghetti koken.

7. Spaghetti afgieten in een vergiet.

8. Saus kruiden naar smaak.

9. Borden vullen en kaas naar smaak toevoegen.

GELE PAPRIKASOEP


2 gele paprika’s Afvalkom

1 ui 2 kommetjes

1 groentebouillonblokje 1 kookpot met deksel

Peper en zout 1 groene snijplank

Een beetje vetstof 1 aardappelmesje

½ liter water 1 dunschiller

Eventueel een stuk stokbrood 1 houten lepel

1 mixer

2 placemats, 2 soepborden, 2 lepels

3. Methode:


2. Schil de paprika’s met een dunschiller. Zo zitten er later geen velletjes in de soep.

3. Haal de pitjes en zaadlijsten uit de paprika’s.

4. Snijd de paprika’s en ui in kleine blokjes. (= brunoise)

5. Stoof de ui en paprikablokjes kort aan in een beetje vetstof.

6. Voeg het water en het bouillonblokje toe en zet het deksel op de kookpot. Laat 15

minuten zachtjes koken.

7. Mix de soep en kruid naar smaak met peper en zout.

LASAGNE


250 ml melk Maatbeker

20 g boter Steelpan

20 g bloem Garde (= een klopper)

250 ml tomatenpassata Enkele kommetjes

½ ui Groene snijplank

1/3 courgette Keukenweegschaal

½ wortel Houten lepel

½ paprika Aardappelmesje

100 g gemalen kaas 2 kookpotten, 1 passend deksel

100 g gehakt Vork, mes, lepel, bord, placemat

Peper, zout, muskaatnoot, kruiden Afvalkom

Lasagnebladen Ovenschaal

3. Methode:


2. Water aan de kook brengen. Lasagneblaadjes gaarkoken.

3. Groenten + ui in zeer fijne blokjes snijden.

4. Gehakt met ui aanstoven. Groenten toevoegen en even mee laten aanstoven.

5. Tomatenpassata + kruiden toevoegen. Op een zacht vuurtje zetten.

6. Roux bereiden, melk toevoegen. Vuur af als het kookt en kruiden naar smaak. Gemalen

kaas toevoegen.

7. Oven laten voorverwarmen op 200°C

8. Lasagne samenstellen : laagje kaassaus, lasagneblaadje, laagje tomatensaus,

lasagneblaadje, laagje kaassaus,… . Afwerken met gemalen kaas.

9. Lasagne laten gratineren in de oven tot er een goudbruin korstje tevoorschijn komt.

LASAGNE MET ZALM EN SPINAZIE


250 ml melk Maatbeker

20 g boter Steelpan

20 g bloem Garde (= een klopper)

2 moten zalm 2 kommetjes

½ zak verse spinazie Vergiet

Scheutje culinaire room Keukenweegschaal

1 kippenbouillonblokje Schuimspaan

Gemalen kaas 2 kookpotten

Peper, zout, muskaatnoot Afvalkom

Lasagnebladen Ovenschaal

3. Methode:


2. Spinazie wassen en ontnerven.

3. Water aan de kook brengen. Lasagneblaadjes gaarkoken.

4. Water met bouillonblokje tot aan het kookpunt brengen + zalm gaar pocheren.

5. Roux bereiden, melk toevoegen. Vuur af als het kookt en kruiden naar smaak.

Gepocheerde zalm toevoegen.

6. Spinazie aanstoven + scheutje room toevoegen. Kort met de mixer doorgaan indien

gewenst.

7. Oven laten voorverwarmen op 200°C.

8. Lasagne samenstellen : laagje spinazie, lasagneblaadje, laagje saus met zalm,

lasagneblaadje, laagje spinazie, … . Afwerken met gemalen kaas.

9. Lasagne laten gratineren in de oven tot er een goudbruin korstje tevoorschijn komt.

PIZZA


1 rol pizzadeeg Afvalkom

250 ml tomatenpassata Groene + rode of blauwe snijplank

Peper, zout, Provençaalse kruiden, … Aardappelmesje

Mozzarella / gemalen kaas Ovenplaat

Groenten/fruit naar keuze : ui, paprika, champignons, ananas, …

Enkele kommetjes/bordjes afhankelijk van het aantal gekozen garnituren

Vlees / vis naar keuze : tonijn, salami, ham Steelpan

Verse basilicum Houten lepel

2 borden, 2 glazen, 2 messen, 2 vorken

3. Methode:


2. Rol het pizzadeeg open en leg het op de bakplaat. Verwarm de oven voor op 220°C.

3. Doe de tomatenpassata in een steelpannetje en breng kort aan de kook. Kruid met

peper, zout, Provençaalse kruiden, … .

4. Kies de garnituren voor op de pizza : groenten, vlees, vis, kaas, … . Snijd alles in kleine

stukjes.

5. Beleg het pizzadeeg met de tomatensaus. Zorg ervoor dat de randen (2 – 3 cm) vrij

blijven om straks een mooie korst te hebben.

6. Leg je garnituren op de pizza. Verdeel alles mooi over de pizza. Werk af met de kaas.

7. Zet de pizza in de oven voor ongeveer een twintig tal minuten.

COURGETTESOEP


1 ui Afvalkom

1 ½ courgette Groene snijplank



½ l water Mixer




3. Methode:


2. Was en snij de courgette, ui en aardappel in fijne blokjes (= brunoise)

3. Fruit de ui in de kookpot, voeg nadien courgette en aardappel toe. Laat kort stoven.



5. Mix de soep.


NASI GORENG MET KIP


125 g kip Afvalkom

Arachideolie / peper / zout / wokkruiden Groene snijplank + gele snijplank

100 g rijst Aardappelmesje

50 g champignons Borden, messen, vorken, placemats

1 ei Wokpan

50 g diepvries erwtjes 2 houten lepels

1 teentje look Vergiet

½ prei Enkele kommetjes

1 el oestersaus 1 eetlepel

2 el sojasaus

50 g sojascheuten

1 ui

1 wortel

3. Methode:


2. Kook de rijst gaar.

3. Doe de vetstof in de wok en laat heet worden.

4. Bak de eieren in de wokpan en scheid wit van het geel. Bak de kip aan.

5. Voeg daarna de groenten toe. (wortel, ui, prei, erwten)

6. Laat 5 minuten goed aanbakken, bevochtig eventueel met een beetje water.

7. Kruid met peper en zout en wokkruiden.

8. Voeg sojasaus, oestersaus en look toe. Laat nog 2 minuten doorkoken

9. Doe er de sojascheuten en rijst bij en zet van het vuur

RIJSTPAP


65 g rijst Afvalkom

35 g suiker Groene snijplank + gele snijplank

1 zakje vanillesuiker Aardappelmesje

Een mespuntje kaneel Borden, messen, vorken, placemats

1 eierdooier Wokpan

½ l volle melk 2 houten lepels

Saffraan Vergiet

Enkele kommetjes

1 eetlepel

3. Methode:


2. Breng de melk aan de kook met de vanillesuiker en de kaneel.

3. Voeg de rijst en de saffraan toe, draai het vuur lager en laat op een

heel zacht vuurtje 30 minuten garen. Roer af en toe even om.

4. Roer de suiker door de rijstpap.

5. Klop de eidooier los in een kommetje en roer ze door de rijstpap.

6. Giet de rijstpap in schaaltjes en laat afkoelen.

RISOTTO MET GROENTEN


½ kopje risottorijst Afvalkom

¼ groene paprika + ¼ gele paprika Groene snijplank

1 ui + 1 teentje look Aardappelmesje

3 zongedroogde tomaatjes Wokpan

1 el olijfolie Maatbeker

1 groentebouillonblokje Houten lepel

½ l water 2 borden, 2 placemats, bestek

Een beetje verse peterselie Schaar + glaasje

3. Methode:


2. Snijd de groenten in hele fijne stukjes.

3. Fruit de ui en knoflook zachtjes.

4. Voeg de rijst toe en bak deze al omscheppend mee tot de korrels glazig zijn.

5. Voeg dan de paprika’s toe.

6. Voeg wat van de bouillon toe en roer tot het is opgenomen, dit blijven

herhalen tot de rijst gaar is.

7. Voeg dan de tomaatjes erbij.

8. Breng op smaak met peper en zout en bestrooi eventueel met peterselie.

APPELFLAPPEN


2 vellen bladerdeeg Afvalkom

1 Granny Smith appel Groene snijplank

Losgeklopt ei Aardappelmesje

Suiker Vork

Kaneel Bakplaat met bakpapier

1 bolletje ijs IJslepel en een kommetje lauw water

3. Methode:


2. Oven voorverwarmen op 200°C.

3. Ontdooi de plakjes bladerdeeg en leg ze op een ingevette (of met bakpapier

beklede) bakplaat.

4. Schil de appels en snijd ze in blokjes en leg op de helft van het bladerdeeg.

5. Bestrooi de appelblokjes naar smaak met kaneel en suiker.

6. Strijk de rand van het bladerdeeg in met losgeklopte ei.

7. Plooi ze dicht en zorg ervoor dat de flap goed gesloten blijft.

8. Bestrijk de bovenkant van de flappen met de overschot van het lei.

9. Gedurende 15 - 20 minuten in de oven.

10.Serveer warm of koud met een bolletje vanille ijs.

KERVELSOEP

1. Materiaal (voor 2 personen) 2. Middelen (materieel) 1 eetlepel vetstof 1 afvalkom




½ wortel enkele kommetjes

½ aardappel 1 kookpot met deksel

½ liter water 1 houten lepel

Peper en zout 1 mixer met soepstaaf


Verse kervel of diepvrieskervel 1 vergiet


2 eetlepels

3. Methode:








iv. Wortel + aardappel schillen en in fijne blokjes snijden




c. Prei, wortel, aardappel en selder toevoegen en even laten stoven.

d. Bouillonblokje toevoegen.

e. Water toevoegen.

f. Aan de kook brengen met deksel. Wanneer de soep kookt, vuur temperen.

g. Soep gedurende 15 minuten zachtjes laten doorkoken. Controleer of de


h. Soep van het vuur halen en mixen.

4. Afwerking :

a. Laat de soep doorkoken op een zacht vuurtje.

b. Kervel toevoegen. Proef en kruid bij indien nodig.

PIKANTE HESP- EN KAASROLLETJES


2 sneetjes kaas Afvalkom

2 sneetjes hesp of kalkoenham/kippenwit Witte en groene snijplank

150 g champignons Aardappelmesje

Paprikapoeder Kommetje

1 lepel vetstof 2 steelpannen

1 sjalot Ovenschotel

1 blikje tomatenpuree 2 borden, bestek, 2 gazen, 2 placemats

Gemalen kaas

Stokbrood

3. Methode:


2. Tomatensaus bereiden:

a. Snijd de sjalot in fijne blokjes (brunoise)

b. Stoof de sjalotjes en voeg de tomatenpuree toe.

c. Laat even sudderen en voeg indien nodig een beetje water toe.

d. Kruid met peper, zout, … .

3. Hesp- en kaasrolletjes bereiden:

a. Snijd de champignons in zeer fijne stukjes.

b. Bak de champignons in een beetje vetstof. Kruid met peper en zout.

c. Meng 1 eetlepel tomatensaus doorheen de champignons.

d. Leg op de snijplank een snede hesp.

e. Leg hierop een schijf kaas.

f. Schep een grote lepel champignons op de kaas en rol op.

4. Ovenschotel samenstellen:

a. Doe een beetje tomatensaus in de ovenschotel.

b. Leg de rolletjes in de tomatensaus.

c. Schenk de overige saus over de rolletjes.

d. Bestrooi met gemalen kaas.

5. Afwerking:

a. Zet de ovenschotel ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven van

200°C.

b. Dien op met stokbrood.

JAGERSCHOTEL


1 el vetstof Afvalkom

½ kg aardappelen Groene snijplank

Een beetje melk Aardappelmesje, dunschiller

200 g gehakt 2 kookpotten met deksel

100 g spekblokjes 1 pan

½ ui 1 ovenschotel

2 wortelen 1 aardappelstamper

Peper, zout, muskaatnoot 1 ovenspatel

50 g gemalen kaas 1 houten lepel, 1 vork, 1 lepel

Enkele kommetjes

Vergiet

2 placemats, 2 borden, 2 glazen, bestek

3. Methode:

1. Materiaal en materieel klaarnemen. Verwarm de oven voor op 250°C.

2. Breng water aan de kook voor de aardappelen en voeg een beetje zout toe.

3. Was en schil de aardappelen en wortelen. Snijd de aardappelen in gelijke delen. Snijd

de wortelen en ui in heel fijne blokjes.

4. Kook de aardappelen in +/- 20 minuten gaar.

5. Laat de helft van de vetstof smelten. Voeg de ui en wortelen toe. Kruid met peper en

zout. Laat gaar stoven in +/- 15 minuten.

6. Smelt de overige vetstof in de pan. Bak het gehakt en de spekblokjes samen.

7. Giet de aardappelen af en verwerk tot puree.

8. Vet de ovenschotel in. Doe het vlees in de ovenschotel. Voeg de wortelen toe. Voeg

de puree toe. Werk af met gemalen kaas. Gratineer in de oven.

CHOCOLADEMOELLEUX


50 g pure chocolade Afvalkom

55 g boter 4 kommetjes

2 eieren 1 mengkom

50 g suiker Keukenweegschaal

25 g gezeefde patisseriebloem 1 garde (= een klopper)

1 steelpan

1 houten lepel

Bakplaat met bakpapier

2 serveerringen

1 plastic spuitzak

3. Methode:


2. Smelt de chocolade en boter in een steelpan.

3. Meng 1 volledig ei en 1 eierdooier met de suiker.

Klop goed met een garde.

4. Voeg de bloem toe en klop goed met een garde.

5. Voeg de chocolade toe.

6. Giet het moelleuxbeslag in een spuitzak en laat rusten in de koelkast.

7. Verwarm de oven voor op 210°C en vet de serveerringen in met boter.

8. Knip het topje van de spuitzak en verdeel het beslag over 2 serveerringen. De ringen

mogen niet meer dan 2/3 gevuld zijn.

9. Zet de bakplaat 8, max. 10 minuten in de oven.

10. Plaats de ring met de moelleux in het midden van het bord en schuif de metalen ring

eraf. Zit het gebakje te vast? Gebruik een aardappelmesje om het gebak voorzichtig

los te snijden. Het hart van de moelleux moet vloeibaar zijn. Meteen serveren!

VISPANNETJE MET AARDAPPELPUREE


1 moot zalm Afvalkom

1 moot kabeljauw 2 kookpotten

100 g zeevruchten of garnalen 1 garde

50 g bloem 4 kommetjes

50 g boter 1 houten lepel

500 ml water 1 pottenlikker

1 groentebouillonblokje 1 keukenweegschaal

50 g gemalen kaas 1 groene snijplank

100 ml room 1 aardappelmesje

2 eierdooiers 1 maatbeker

500 g aardappelen 1 vork

Een scheutje melk 1 aardappelstamper

Peper, zout en nootmuskaat 1 ovenschaal

1 lepel tomatenpuree Borden, bestek, glazen, placemats

3. Methode:


2. Breng een kookpot met water en zout aan de kook. Schil ondertussen de aardappelen.

3. Laat de aardappelen in +/- 15 minuten gaar koken.

4. Smelt de boter en doe de bloem erbij. Laat dit heel kort aanbakken tot je een

koekjesgeur krijgt (= roux)

5. Voeg het water deel per deel toe en laat dit even doorkoken. Voeg het bouillonblokje

toe.

6. Meng de eierdooiers met de room. Doe dit mee in de kookpot. Nu mag je saus niet

meer koken!

7. Doe de tomatenpuree en de vis in de saus. Laat de vis gaar pocheren in 10 minuten.

8. Voeg de zeevruchten toe.

9. Doe de vis en saus in de ovenschotel en doe er gemalen kaas over.

10. Laat even gratineren in de oven.

11. Giet de aardappelen af en pureer ze.

12. Voeg peper, zout, nootmuskaat en melk naar smaak toe.

BALLETJES MET KRIEKEN EN BRUIN BROOD


250 gehakt Afvalkom

1 ei Pan

Peper / zout / nootmuskaat Steelpan

Paneermeel Kommetje

Vetstof Mengkom

250 g ontpitte krieken in eigen sap 2 borden, placemats, glazen, bestek

Maïszetmeel

25 g suiker

3. Methode:


2. Kruid indien nodig het gehakt en meng dit samen met een ei en paneermeel tot een

homogene massa.

3. Rol balletjes van het gehakt.

4. Bak de balletjes gaar op een zacht vuur.

5. Doe de krieken in een steelpan en breng dit aan de kook met de suiker.

6. Meng een lepel maiszetmeel met wat water tot een papje. Roer dit door de kokende

krieken.

7. Zet het vuur uit als de saus van de krieken dik genoeg is.

8. Serveer met bruin brood.

BALLETJES IN TOMATENSAUS MET AARDAPPELPUREE


250 g gehakt Afvalkom

1 ei Mengkom

Paneermeel Groene snijplank

Enkele aardappelen Aardappelmesje

Peper, zout, nootmuskaat Houten lepel

Verse peterselie Glaasje + schaar

½ l water Aardappelstamper

Groentebouillonblokje 2 kookpotten, 1 deksel

250 ml tomatenpassata 1 steelpan

Provençaalse kruiden 1 schuimspaan

3. Methode:


2. Vul een kookpot met water en een snuifje zout. Zet het

deksel erop en breng het water aan de kook.

3. Schil de aardappelen. Verwijder pitten en ogen.

4. Snijd de aardappelen in gelijke delen.

5. Kook de aardappelen in +/- 15 minuten gaar. Controleer met een vork.

6. Meng het gehakt met het ei, paneermeel en een fijngesneden uitje.

7. Breng ½ l water met een bouillonblokje aan de kook in een steelpan en voeg de

balletjes toe. Laat 5 minuten pocheren.

8. Doe de tomatenpassata in een kookpot en voeg de balletjes toe. Laat zachtjes

sudderen. Kruid de saus met peper, zout en Provençaalse kruiden. Gebruik nog

verse peterselie om af te werken.

9. Pureer de aardappelen tot een homogene massa. Gebruik een beetje melk, peper,

zout en nootmuskaat.

KIP MET FRIETJES EN EEN SLAATJE


1 of 2 hardgekookte eieren mes

200g kipfilet snijplank

2 wortelen kookpan

peper en zout, cayennepeper bakpan

¼ komkommer kom

4 blaadjes sla lepel

1 tomaat schaar

mayonaise, ketchup frituurketel

frietaardappelen slazwierder

frituurolie rasp

3. Methode:


2. Eieren hard koken in kokend water gedurende 10’. Daarna versnijden.

3. Groenten wassen en snijden en tot een slaatje vermengen.

4. Frietjes: snij de frietaardappelen in lange dunne frietjes. Bak ze de eerste keer in

frituurolie gedurende 5’, daarna laten uitlekken in een vergiet met keukenrol. Bak ze

voor een tweede keer gedurende 3’ juist voor het opdienen.

5. Snij de kipfilet in blokjes en steek op een brochette.

6. Maak de cocktailsaus:

a. 1 eetlepels ketchup vermengen met 1 eetlepel mayonaise.

b. Afwerken met cayennepeper.

7. Bak de kippenbrochette in een bakpan gaar.

GEBAKKEN AARDAPPELEN, GEBAKKEN VIS EN EEN RAUWKOSTSALADE


2 stukken vis naar keuze Afvalkom

4 aardappelen 1 kookpot met deksel

Sla, tomaten, komkommer, … Vergiet

Peper, zout 2 pannen

2 el boter 2 placemats

2 borden, vorken, messen, glazen

Groene snijplank + aardappelmesje

3. Methode:


2. Schil de aardappelen, snij in gelijke delen. Breng ondertussen water aan de kook.

3. Kook de aardappelen in +/- 8 minuten halfgaar.

4. Was en schil de groenten. Maak een mooi slaatje met de gekregen groenten.

5. Snijd de vis in stukjes. Kruid met peper en zout en haal ze door de bloem.

6. Bak de aardappelen.

7. Bak de vis. .

WRAPS MET KIP


2 wrapvellen Afvalkom

½ krop sla Enkele kommetjes

1 tomaat Groene snijplank

1/3 komkommer Aardappelmesje

1 kipfilet Bakplaat of rooster

½ wortel Pan

½ paprika Houten lepel

3 el mayonaise 2 placemats, borden, bestek, glazen

3 el yoghurt

1 – 2 teentjes look

Verse bieslook en peterselie

Een beetje olie

3. Methode:


2. Meng de mayonaise, yoghurt, verse kruiden en

geperste look tot 1 geheel.

3. Was en snijd de groenten in fijne reepjes.

4. Snijd de kip in reepjes. Bak de kip in een beetje

olie.

5. Steek de wrapvellen 30 seconden in de microgolfoven.

6. Leg de groenten en kip op de wrapvellen en doe er een beetje verse looksaus op.

7. Rol de wraps op. Snijd ze in de helft.

PLATTE KAAS MET VERS FRUIT


125 g platte kaas Afvalkom

1 eiwit Mengkom

2.5 el suiker Groene snijplank

Enkele speculaaskoekjes Aardappelmesje

Enkele aardbeien, druiven, 1/3 banaan Garde

2 glaasjes

Enkele kommetjes

3. Methode:


9. Klop het eiwit met de suiker op.

10. Spatel het eiwit onder de platte kaas.

11. Verkruimel enkele speculaaskoekjes. Leg dit onderaan in de glaasjes.

12. Doe de mousse op de speculaascrumble.

13. Snijd wat fruit fijn. Versier de bovenkant van de glaasjes.

KIPPENSOEP


1 kippenbil Afvalkom

1 ui Enkele kommetjes + een bord

2 stengels selder 2 kookpotten en 1 deksel

1 wit van prei 1 groene snijplank + 1 gele snijplank

2 wortelen 1 aardappelmesje / dunschiller

2 el vermicelli 1 schuimspaan

Tijm, laurier, peper en zout 1 houten lepel

1 ½ l water 1 zeef + 1 soepbord

2 placemats, 2 soepborden, 2 lepels

3. Methode:


15. Was en snijd de helft van de prei, selder, wortel en ui in

grove stukken.

16. Doe de groenten in een kookpot, voeg 1 liter water toe

en breng aan de kook.

17. Voeg de kip toe als het water kookt. Zet een deksel op

de pot en laat minimum 30 minuten rustig koken. Kruid met peper, zout, tijm en laurier.

18. Snijd de overgebleven helft van de prei, selder, wortel en ui in heel kleine blokjes. (=

brunoise) Alle groentjes mogen in 1 kommetje.

19. Haal de kip met een schuimspaan uit de bouillon.

20. Zeef de bouillon in een andere kookpot. De groenten in de zeef mogen in de afvalkom.

21. Haal de stukjes kip van de bouten. Doe dit met je vingers.

22. Doe de stukjes kip en de fijngesneden groentjes in de bouillon. Voeg eveneens de

vermicelli toe. Laat kort nog eens doorkoken.

23. Kruid af met peper en zout naar smaak.

KOKOSROTSJES


150 gram gemalen kokos Afvalkom

75 gram tagatose Steelpan

2 eieren 1 lepel

2 eetlepels gesmolten boter 2 koffielepels

2 appels 1 houten lepel


Mengkom

3. Methode:


2. Verwarm je oven voor op 190°C.

3. Schil de appels en snijd in heel kleine blokjes.

4. Stoof de appelstukjes in gesmolten boter kort aan.

5. Meng alle ingrediënten goed door elkaar.

6. Maak kleine quenelles van het deeg op de bakplaat.

7. Bak +/- 4 minuten af op 190°C.

8. Laat de kokosrotjes afkoelen. Ze worden nog iets harder als ze afgekoeld zijn.

WORSTENBROODJES


½ rol kant-en-klaar bladerdeeg Afvalkom

100 g gemengd gehakt Mengkom

½ ui Groene + witte snijplank

½ ei Aardappelmesje


Kommetje

Vork

3. Methode:


2. Verwarm de oven voor op 200°C.

3. Snijd de ui in zeer fijne stukjes.

4. Doe het gehakt in de mengkom en meng het met de ui.

5. Strijk het gehakt uit op 1 helft van het bladerdeeg en vouw dicht.

6. Plak de zijkanten vast met ei.

7. Snijd in kleine broodjes.

8. Leg de broodjes op de bakplaat. Bestrijk de bovenkant met ei.

9. Bak de broodjes goudbruin in de oven.

ZALMBROODJES


½ rol kant-en-klaar bladerdeeg Afvalkom

2 sneetjes gerookte zalm Witte snijplank

½ ei Aardappelmesje


Kommetje

Vork

3. Methode:


2. Verwarm de oven voor op 200°C.

3. Beleg 1 helft van het bladerdeeg met zalm en vouw dicht.

4. Plak de zijkanten vast met ei.

5. Snijd in kleine broodjes.

6. Leg de broodjes op de bakplaat. Bestrijk de bovenkant met ei.

7. Bak de broodjes goudbruin in de oven.

ALCOHOLVRIJE FRISDRANK


3 persappelsienen Afvalkom

½ pompelmoes Groene snijplank

¼ verse ananas Aardappelmesje

50 ml grenadine Citruspers

Een beetje suiker 2 glazen

Een beetje citroensap Rietjes

½ appelsien Maatbeker

3. Methode:


2. Schil de ananas.

3. Pers de sinaasappelen en pompelmoes.

4. Pers de ananas.

5. Breng de 3 sappen samen in de maatbeker.

6. Neem wat citroensap en wat suiker. Dompel de glazen erin.

7. Vul de glazen met de frisdrank.

8. Doe een rietje in het glas.

9. Snijd de sinaasappel in schijfjes en zet ze op de glazen.

HOLLANDSE MOKKEN

1. Materiaal (voor 4 personen) 2. Middelen (materieel) 80 g boter Afvalkom

1 zakje vanillesuiker Garde

50 g bloemsuiker Deegrol

Een snuifje zout Pottenlikker

125 g bloem Enkele kommetjes + lepel

cacaopoeder Keukenweegschaal

eiwit Een braadslede

extra bloem om te kneden

kristalsuiker in een kleine braadslee

3. Methode:

1. Roer de boter en het zout tot ze zacht en smeuïg is. Voeg er dan de bloemsuiker aan

toe. Meng alles goed.

2. Voeg er de bloem toe en meng opnieuw.

3. Haal het mengsel eruit de mengkom. Bestuif je werkblad met bloem en kneed het deeg

nog zolang met de hand tot je een worst kan rollen.

4. Verdeel de worst in 2. Kleur 1 deel donker met cacaopoeder. Kneed het poeder

helemaal onder het deeg.

5. Maak van de 2 delen 2 bollen en wikkel in plasticfolie en zet 30’ in de koelkast om op te

stijven.

6. Haal het deeg uit de koelkast. Bestuif je werkplek.

7. Kneed van beide delen een worst.

8. Snij de worsten overlangs in twee.

9. Stel nu de koekjes samen. Leg de helft bruine en de andere helft witte worst op elkaar,

maar smeer er eerst wat eiwit tussen.

10.Besmeer nu de buitenkant van de rol met eiwit en rol in de kristalsuiker.

11. Wikkel in plasticfolie en laat nog even opstijven in de koelkast.

12. Verwarm de oven op 200°C

13. Als de rollen hard genoeg zijn kun je ze in schijfjes snijden.

14. Leg ze dan op de bakplaat en laat 12’ bakken.

15. Laat ze afkoelen op een rooster.

SMOOTHIES


100 g diepvriesfruit Hoge maatbeker

1 sinaasappel Mixer

½ banaan Glazen + rietjes

250 ml yoghurt Afvalkom

Snijplank

Aardappelmesje

Sinaasappelpers

3. Methode:


2. Laat het fruit ca. 5 min. ontdooien.

3. Pers ondertussen de sinaasappels uit.

4. Snijd de banaan in stukjes.

5. Pureer in blender of in hoge kom met staafmixer het halfbevroren fruit met het

sinaasappelsap, de banaan en yoghurt.

6. Verdeel de smoothie over de glazen. Steek er rietjes in en serveer direct.

KLEINE CAKEJES


125 gram zelfrijzende bloem Afvalkom

125 gram suiker Mengkom

125 gram boter Garde (= een klopper)

2 eieren Keukenweegschaal

225 g poedersuiker 3 kommetjes + 1 lepel

2 eetlepels heet water Siliconenvorm voor muffins

Decoratie (m&m’s, chocoladestukjes, …) Papieren vormpjes

Steelpan

3. Methode:


2. Verwarm je oven voor op 190°C.

3. Smelt de boter zachtjes in een steelpan of

microgolfoven.

4. Zeef de bloem.

5. Meng de bloem, eieren, suiker en melk door elkaar tot een homogene massa.

6. Zet de papieren vormpjes in de muffinvorm en vul ze voor 2/3.

7. Bak ze zo’n 15 – 20 minuten in de oven. Laat de cakejes afkoelen op een rooster.

8. Meng poedersuiker (zeven!) en water tot een homogene massa.

9. Doe een lepel suikerpasta op elk cakeje. Versier naar wens.

MARSEPEIN


250 g bloemsuiker 3 kommetjes

250 g amandelpoeder 1 mengkom

1 ei 1 bord

Enkele druppels citroensap

Voedingskleurstof

3. Methode:


2. Meng het amandelpoeder en de bloemsuiker door elkaar.

3. Voeg enkel het eiwit toe.

4. Kneed tot een homogene massa. Neem er de tijd voor.

5. Voeg enkele druppels citroensap toe om de smaken in balans te brengen

en kneed nog heel even verder.

6. Maak figuurtjes van de marsepein en experimenteer met kleurstof.

GEBAKKEN APPELROOSJES


½ vel balderdeeg Silicone bakvorm

1 zoete appel Mes

½ eetlepel bloem Snijplank

2 eetlepels abrikozenjam Oven

Bloemsuiker Kommetje

kaneel Vork

100ml water met ½ citroensap Borsteltje

Deegrol

Zeef

3. Methode:


2. Begin met het voorbereiden van een schaal met wat water en citroensap.

3. Snij de appels door de helft, verwijder het klokkenhuis en snij de appel in dunne plakjes. Laat de schil erop zitten want dit geeft het mooie effect. Plaats direct na het snijden de plakjes in de schaal met water en citroensap. Hierdoor blijven de appels mooi van kleur!

4. Neem het bladerdeeg en rol het uit met wat bloem aan de onderkant. Zorg ervoor dat het een rechthoekige vorm heeft. Snij nu het deeg in 3 lange stroken.

5. Pak een schaaltje en doe hier 2 eetlepels abrikozen jam in met 1 eetlepel water. Doe dit voor 20’ in de magnetron zodat het mengsel wat makkelijker uitgesmeerd kan worden. Smeer het mengsel nu uit op het deeg.

6. Verwarm de oven alvast op 190 graden. Giet de appels af.

7. Leg de appels bovenaan op het deeg. Doe er eventueel wat kaneel op.

8. Vouw het deeg aan de onderkant omhoog.

9. Rol het deeg voorzichtig op en sluit het randje goed af en plaats het in een silicone bakvorm. Doe hetzelfde voor alle 6 de appel roosjes. Bak het in de oven op 190 graden voor ongeveer 40-45 minuten.

PANNENKOEKEN


boter om te bakken deegkom

250ml melk weegschaal

1 eieren bakpan

100g bloem klopper

maatbeker

zeef

3. Methode:

1. Bloem zeven en in een kom doen, een putje maken in het midden van de bloem.

2. Daarin de eieren doen.

3. De melk erin gieten en direct kloppen, om klonters tegen te gaan.

4. Mooi alles mengen tot een homogene massa.

5. Pannenkoeken bakken in een koekenpan op een hoog vuur.

6. Opdienen met bruine suiker, confituur, choco of witte suiker, of bloemsuiker.

MATERIAAL · MATERIAAL Je hebt een aantal dingen steeds nodig tijdens de lessen voeding. Zet een...

Documents

Transcript of MATERIAAL · MATERIAAL Je hebt een aantal dingen steeds nodig tijdens de lessen voeding. Zet een...