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MATADERO MADRID.
Historia y evolución.
-Historia y Gestión del Patrimonio Artístico-
Cristina Ribes Rubio
3º B - Grado en Historia del Arte
Universidad de Valencia.
Índice
1. Introducción.
2. Contexto socio-cultural.
2.1. Breve historia de los Mataderos precedentes y
proyectos.
2.2. Proyecto final.
3. Uso y evolución.
4. Cambios físicos y de consideración a lo largo del tiempo.
5. Matadero Madrid.
6. Consideración Actual.
7. Conclusión.
8. Apéndice fotográfico.
8.1. Imágenes del texto.
8.2. Imágenes complementarias.
9. Bibliografía.
1. Introducción.
Matadero Madrid, situado en el madrileño distrito de Arganzuela, en el barrio de
Legazpi, junto al río Manzanares, se presenta en la actualidad como un espacio
destinado a la creación interdisciplinar, un lugar de intercambio de ideas enfocadas
al mundo artístico y creacional en relación con la sociedad contemporánea y su
cultura, además de constituir un peculiar marco para la exposición de las mismas.
En 2006, tras su creación, el Ayuntamiento otrorgó el mandato de “promover la
investigación, la producción, la formación y la difusión de la creación y el
pensamiento contemporáneo en todas sus manifestaciones. Sus áreas de actividad
son las artes visuales, las escénicas, la literatura y lectura, el pensamiento, la música
y el arte sonoro, el cine, el diseño, la moda, la arquitectura, urbanismo y el
paisajismo, desde las que se potencia un enfoque integral y multidisciplinar de la
creación.”
Pero no siempre ha sido este el objeto de esta construccion que data de principios
del siglo XX y que comenzó siendo literalmente un matadero que abastecia a la
capital, conformado por mas de 40 edificios y que recibía el nombre de Matadero y
Mercado municipal de ganados de Madrid.
Mediante el presente trabajo se pretende un análisis de la historia de esta
conversión, su contexto y sus cambios físicos así como de valoración en cuanto a
monumento a lo largo de los años, desde su creación hasta nuestros días.
Todas las imágenes aparecen reunidas y ordenadas en el apéndice fotográfico,
señalas a lo largo del texto como “(Fig.)”.
2. Contexto socio-cultural.
2.1 Historia de mataderos y proyectos.
La creación del Matadero y Mercado de ganados de Madrid pasó en sus inicios por
varias vicisitudes que ahora intentaremos simplificar en su explicación. En primer
lugar hay que acercarse a la historia de los mataderos de Madrid para conocer el
motivo de esta construcción.
Hemos de remontarnos hasta la elección de Madrid como capital por Felipe II para
hallar los primeros mataderos a los que vamos a referirnos, aunque, por supuesto,
no fueron los primeros existentes. Se trata de los conocidos como Matadero del
Rastro (Fig. 1) y el Matadero de la puerta de Toledo (Fig. 2).
El Matadero del Rastro fue derribado en el siglo XX tras más de dos siglos de
vigencia, habiendo sufrido presumiblemente obras para su conservación y
mantenimiento en el siglo XVIII.
El Matadero de la puerta de Toledo por su parte, se instaló en la zona del antiguo
Hospital de San Lorenzo teniendo reformas de 1626 a 1668. En los primero años
del siglo XIX y teniendo en cuenta las críticas y protestas debidas a las carencias y
el estado del matadero, se consideró imperativa la necesidad de una nueva
construcción de nueva planta, para la que se presentaron proyectos a lo largo de
unos cuantos años.
Como primera medida se pidió el traslado del Mercado de Ganados que
acompañaba a las instalaciones del matadero a la dehesa de Arganzuela para poder
aprovechar las en ventajas que este nuevo emplazamiento ofrecería.
Con este propósito, en los primeros días de 1899, el Ayuntamiento de Madrid
convocó un concurso público para escoger el proyecto que se llevaría a cabo para
el nuevo matadero. Ante un jurado integrado por Ricardo Velázquez Bosco,
Enrique María Repullés y Vargas, Eduardo Adaro, Manuel Aníbal Álvarez, Miguel
López Martínez, Martín Ortiz de Zárate, el Conde de Bemar y, finalmente, José
Rodríguez Miguel1, todos ellos reputados arquitectos, debían presentarse los
proyectos candidatos en un plazo de 3 meses.
Finalmente la propuesta escogida fue la presentada por Joaquín Saldaña (Fig. 3),
inspirada en las construcciones de Londrefi y París2, caracterizada por el orden y la
armonía de todos los edificios que integrarían el conjunto, con líneas paralelas al
Paseo de la Chopera.
A pesar de lo ambicioso del proyecto y de su aprobación, no llegó a llevarse a cabo
por falta de presupuesto.
A finales del siglo XIX la densidad de población en la capital aumentaba de forma
rápida hasta alcanzar a lo largo del siglo posterior el mayor crecimiento
demográfico de todas las regiones y provincias españolas, incluidas Ceuta y
Melilla3, por lo que no es de extrañar que los mataderos que existían en el
momento no fueran suficientes para abastecer a esta creciente población. Para
solucionar esta falta de aprovisionamiento se comenzó a gestionar la construcción
de un nuevo matadero. A pesar de haber aprobado ya el proyecto para el mercado
de Saldaña, y en vista de que la mejor opción sería proyectar el nuevo matadero lo
más próximo posible al mercado de ganados, se desestimó su propuesta y se le
encargó a Luis Bellido y González, arquitecto municipal de propiedades, que
realizara un proyecto que incluyera estos dos aspectos.
1 FUNDACIÓN COAM. Memoria histórica para el proyecto de la rehabilitación del antiguo matadero
municipal de Madrid, 2005. P. 19. 2 AVM: 17-139-23. Proyecto de mercado de Ganados. Arquitecto: Joaquín Saldaña, 1899.
3 Evolución de la población española en el siglo XX, por provincias y comunidades autónomas, Vol 1.
2.2 Proyecto Final.
Finalmente, el proyecto que se llevó a cabo dotaba al nuevo matadero de 5 sectores
de producción, dirección y administraciones, matadero, mercado de abastos,
mercado de trabajo y sección sanitaria, compuestos por 48 edificios diferentes y se
convirtió en una de las construcciones más relevantes del marco madrileño. (Fig. 4)
Sigue el ejemplo del tipo alemán que aísla unos pabellones de otros y los enlaza
mediante viales, concediendo un aspecto unitario y ordenado, que además permite
una organización de trabajos por sectores.
A esta visión de conjunto contribuye el uso de la mampostería, la cerámica y el
ladrillo como materiales primordiales, además de componentes metálicos
estructurales.
Preside la composición de pabellones la conocida como Casa del Reloj, situada en
el eje central del conjunto. (Fig. 5)
En cuanto al estilo puede decirse que se trata de neomudejar, asociado
directamente con la utilización de un material: el ladrillo. Este estilo se desarrolló
desde el siglo XIX hasta la primera mitad del XX. Por tanto estuvo instaurado en
Madrid en la época y también fue reflejado en otras construcciones de función
similar, es decir, fabricas, como pueden ser la antigua Fábrica de Galletas PACISA
atribuida a Luis Martínez Díaz o la Fábrica de Cervezas El Águila (1912), obra de
Eugenio Jiménez Correa. Aunque en el caso del matadero fuera un neomudejar
bastante sutil y rebajado. (Fig. 6.)
En la memoria del proyecto se apostaba por los materiales autóctonos: “piedra
barroqueña en zócalos, ladrillo y mampostería descubierta al exterior, elementos
de sillería artificial en algunos puntos, azulejos en impostas y cornisas, etc., y
colores entonados al modo clásico de las arquitectura castellana4.
4 Fundación COAM. Memoria histórica para el proyecto de la rehabilitación del antiguo matadero
municipal de Madrid, 2005. P- 52.
El lenguaje revival5, en esta caso con corte neomudejar como se ha mencionado
anteriormente, no renunciaba en ningún caso al estilo nacional. El ladrillo ocupa el
lugar más relevante de esta construcción industrial y utilitaria, que a pesar de esta
condición se alza como una obra de arte arquitectónica.
5 Movimiento artístico que tiende a revalorizar modas o estilos del pasado.
3. Uso y evolución.
Debido a las muchas vicisitudes por las que pasó su proceso constructivo su puesta
en marcha se extendió entre octubre de 1924 y junio de 19256, de forma gradual.
El matadero cumplió con su funcionamiento y sus alrededores continuaron
expandiéndose y prosperando hasta la Guerra Civil, cuando en 1936 el matadero
se usó como depósito de municiones debido a su cercanía con la línea del frente.
Una vez finalizado el conflicto bélico, el matadero recuperó sus funciones y su uso.
(Fig. 7 y 8.)
Esta actividad continuó a través de los años hasta que las instalaciones
comenzaron a quedar obsoletas y surgieron proyectos para su derribo por su
productividad escasa y sus condiciones nefastas. Encontramos en la publicación
del periódico El País, del 23 de Octubre de 1976 el siguiente titular “Los vecinos de
Arganzuela piden la demolición del matadero”, el articulo narra:
“El jueves fue presentado un escrito, a través del Registro General del Ayuntamiento de
Madrid, dirigido al alcalde, en el que las Asociaciones de Vecinos de Arganzuela, -comisión
de urbanismo- Castellana de Amas de Casa -delegación de Legazpi- y Juvenil de
Arganzuela, muestran su desagrado ante la posibilidad, surgida a través de la solicitud
hecha por el Ayuntamiento al Gobierno, de que sea prorrogado el plazo de demolición de
las instalaciones del Matadero, en el paseo de la Chopera, y, con él, su concesión
municipal.«Consideramos, dice el escrito, que esta medida sería totalmente desfavorable
para la zona, dada la gran necesidad de disponer, con la mayor urgencia, de zonas verdes,
instalaciones deportivas y centros educativos, como se tiene proyectado hacer en los
terrenos que hoy ocupa el Matadero.»
[…] Según la ley 23 de 1967 -conocida con el nombre de La Arganzuela7- los terrenos que
hoy ocupan el Matadero Municipal y el Mercado Central de Frutas y Verduras deberían
haberse convertido, en abril de 1977, en la segunda fase del parque de La Arganzuela, cuya
primera fase fue inaugurada el 15 de mayo de 1969. Sin embargo, el retraso habido en la
construcción de MercaMadrid, en donde deben albergarse, en su día, estos mercados
centrales, van alargando ilimitadamente el tiempo preciso para que esta segunda parte del
parque pueda convertirse en realidad.”
6 Fundación COAM. P- 53.
7 Finalmente, la Ley 23 del 11 de abril de 1967 fue modificada por las Cortes en marzo de 1983.
Finalmente el derribo no aconteció gracias al creciente deseo de conservar el
patrimonio nacional que llevó a los ciudadanos en última instancia a abogar por su
protección considerando el valor histórico-artístico que la construcción tenia para
la capital.
El cierre de las pocas zonas que continuaban con las labores propias del matadero
se efectuó en 1996, cuando en vista de la imposibilidad de acondicionarlas como
exigía el ayuntamiento debido al elevado coste que supondría, se consideró ésta la
mejor opción y sus funciones se trasladaron definitivamente a MercaMadrid, al
borde de la carretera de circunvalación M-40.
En 1997, el nuevo Plan General de Ordenación Urbana de Madrid incluyó el
Matadero Municipal en el Catálogo de Edificios Protegidos, asignándole el Nivel 2
de protección en categoría estructural8.
8 La protección de Nivel 2 o estructural recoge la protección de fachadas, techumbres y estructuras portantes, esto
es, la totalidad de los elementos estructurales de un edificio.
4. Cambios fisicos y de consideración a lo largo del
tiempo.
Desde el momento de su construcción se han dado numerosas modificaciones que
en los primeros años fueron añadiduras, construcciones adyacentes que ampliaban
las competencias del recinto y su capacidad, como ya se había previsto al escoger el
emplazamiento con espacio de sobra. Entre los años 1932 y 1944 se sucedieron
ampliaciones y acondicionamientos como pudieron ser la creación de un almacén
de patatas o la remodelación de los sótanos para que albergasen vestuarios o
lugares de reunión social para los empleados del recinto. En los últimos años de
este periodo, de la mano del arquitecto Miguel Ángel Esteve Vera, se creó además
un pabellón de autopsias y en 1945 abrevaderos para el ganado.
Más adelante y ya con proyectos para el traslado de sus funciones al complejo de
MercaMadrid, se barajaban opciones para hacer cumplir a las aéreas que aun
quedaban en funcionamiento, las normativas vigentes.
En 1989 las condiciones ya eran insostenibles, muchos de los edificios integrantes
del conjunto ya habían sido remodelados y les habían sido asignadas otras
funciones, como la anteriormente nave de estabulación y venta de terneras, que en
1897 había sido transformada por Fernández-Radaña en pabellón de actos
culturales y deportivos.
En 1990, para la nave de ganado vacuno (que había sido también destinada al
comercio de patatas), el Ayuntamiento de Madrid propuso la conversión a
invernadero acristalado que gracias a su enorme superficie podría albergar más de
800 especies de plantas. Se mantuvieron sus componentes constructivos originales
gracias a una rehabilitación, a excepción de la cubierta que fue reemplazada por
láminas de vidrio armado. (Fig. 9)
De acuerdo con las leyes imperantes, el terreno del Mercado de Ganado de Trabajo
se adhirió al parque delimitaba el Manzanares en su recorrido por el distrito.
También en 1990, Antonio Fernández Alba y José Luis Castillo-Puche fueron los
encargados de transformar los antiguos establos de vacuno en sede del Ballet
Nacional de España y la Compañía Nacional de Danza. Los arquitectos respetaron
la tipología constructiva y dotaron al conjunto de 19 naves adosadas con
recepción, salas de ensayo, vestuarios, talleres y almacenes y zonas para la
dirección y administración.
Desde su cierre definitivo como matadero en 1996 comenzaron las labores de
limpieza de las últimas zonas que habían tenido el uso propio del matadero, se
eliminaron los añadidos que un día habían sido necesarios y se rehabilitaron las
cubiertas y las zonas más frágiles. Las propuestas para los posibles nuevos usos de
estas naves se sucedían, teniendo todas en común el aspecto cultural.
En 2002 se aprobó un Plan Especial de intervención redactado bajo la tutela de la
arquitecto Sara de la Mata Medrano. Desde ese momento hasta la actualidad
numerosos proyectos han ido haciéndose realidad, como el de la Casa del Lector,
gracias a la Fundación Sánchez Ruipérez en colaboración con el Ayuntamiento de
Madrid, que se encuentra en lo que antaño fueron las naves de matanza de vacuno.
Otras propuestas en cambio se han quedado en el aire, como la propuesta del
concejal de urbanismo, Ignacio Río, que planteaba la posibilidad de trasladar el
Museo de Antropología desde la Glorieta de Atocha a una de las naves de Matadero.
Estas y otras propuestas que sí se han llevado a cabo con éxito y que hoy pueden
disfrutar todo aquel que desee acercarse al recinto, como la habilitación de las
naves de lanar y cerda gracias a la Fundación Arco9 para exponer allí obras de 133
artistas, forman el conjunto abierto al público en 2007 conocido Matadero Madrid,
donde “todas las formas de expresión artística tienen cabida10”.
9 Fundación creada en 1987 con el objetivo de promover el coleccionismo de arte contemporáneo y
cumplir un compromiso de mecenazgo cultural. 10
www.mataderomadrid.org
5. Matadero Madrid
Matadero Madrid se dedica, como espacio cultural, a organizar y celebrar
exposiciones temporales, así como eventos ligados al diseño y a la actividad teatral.
Se compone de la Casa del Lector, Central de Diseño, Cineteca, Extensión AVAM,
Factoría cultural, Intermediæ, Nave de Música, Naves del Español y la Oficina de
Coordinación. Cada uno de estos recintos forman un conjunto de enrome
relevancia para la cultura, no solo madrileña, sino internacional al contar con
artistas de todo el mundo o al menos con sus obras. Es un lugar en el que se dan
cita todo tipo de actividades relacionadas con el entretenimiento y la creación
cultural, que consigue acercar al público tanto a creaciones como a creadores,
además de otorgarle a éstos un espacio en el que materializar sus ideas.
El antiguo recinto del Matadero es el lugar idóneo para este tipo de espacios por
sus amplias naves perfectamente acondicionadas tras las reformas y
rehabilitaciones. Como ya se ha comentado, éstas están dispuestas de una forma
perfectamente ordenada que facilita la organización a quienes colaboran en esta
tarea cultural, así como el acceso a quienes disfrutan de ella.
La Casa del Lector, instalada en las antiguas naves de matanza de vacuno,
desarrolla un servicio de gran utilidad social siendo gratuitas todas las actividades
que ofrece gratuitas para el público. Cuenta con tres áreas principales de acción:
formación, información y divulgación. (Fig. 10.)
“Exposiciones, conferencias, cursos formativos, talleres de creación, ciclos de
música, cine y artes escénicas, junto a investigaciones aplicadas, contribuyen, entre
otras muchas propuestas, a la consecución de un lector que comprende, asimila,
comparte e interpreta el mundo, la sociedad y su tiempo, porque lee.” 11
11
www.mataderomadrid.org/casa-del-lector
La Central de Diseño, por su parte, está gestionada por la Fundación del Diseño de
Madrid y fue ideada en la parte formal por el arquitecto José Antonio García
Roldán. Se presenta como un espacio ideado para la promoción y disfusión del
diseño que relaciona los valores creativos con la actividad económica. En él tienen
cabida tanto proyectos de diseño gráfico como de productos y de espacios. (Fig. 11)
La Cineteca se compone de varias salas todas ellas relacionadas estrechamente
con la creación audiovisual. La Sala Azcona –en honor al reconocido guionista
logroñés-, la Sala B (una sala polivalente), el Archivo Documenta, el Plató y el Patio
de Cineteca. A ellas se adhiere además la Cantina, una terraza que hace la veces de
cafetería donde también es posible la proyección. Cabe destacar que este conjunto
se dedica principalmente al cine de no ficción, centrándose en el género
documental. (Fig. 12)
Por otro lado, tanto la Factoría Cultural como la Extensión AVAM constituyen dos
espacios que se dan a los creativos tanto como para crear y estudiar sus proyectos
como para presentarlos y exponerlos, respectivamente. (Fig. 13)
Intermediæ se suma a este campo de creación y exposición añadiendo el factor
crítico, pues se trata de un entorno en el que desde una colaboración horizontal se
aboga con la transparencia y cercanía con el público.
La Nave 15 fue restaurada en 2011 para la Red Bull Music Academy y tras su
rehabilitación fue finalmente llamada Nave de la Música. Cuenta con escenario
para conciertos, nueve salas de ensayos, un estudio de radio y uno de grabación
profesional. Este proyecto se llevó a cabo gracias a los arquitectos María Langarita
y Víctor Navarro, en colaboración con el diseñador mexicano Jerónimo Hagerman.
Las Naves del Español están gestionadas por el Teatro Español en colaboración con
Madrid Destino, Cultura, turismo y negocio S.A. y se sitúa en lo que fueron las
naves 10, 11 y 12 que hoy en día acogen respetivamente: la Sala 2, espacio escénico
docente y de ensayo; el espacio escénico propiamente dicho, con gradería, escena y
maquinaria teatral; y el vestíbulo, zona de cafetería. Este conjunto fue concebido
por Jean Guy Lecat (creador de espacios escénicos) en colaboración con los
arquitectos Emilio Esteras, Justo Benito y Paco Ariza.
Por último, la Oficina de Coordinación tiene la labor fundamental de coordinar
todas las actividades interdisciplinares que se dan en este espacio cultural y
creativo, a fin de ofrecer un plan que estimule la creación contemporánea. Se
encarga de mantener la unidad conceptual del proyecto y se du programación, esto
lo hace atendiendo a tres ejes básicos: la exhibición de artes visuales, la activación
del espacio público y la producción, experimentación e innovación.
Desde junio de 2012, Matadero Madrid se encuentra bajo régimen de gestión
directa por parte de Madrid, Destino, Cultura, Turismo y Negocio, habiendo sido
cedido a la empresa pública del Ayuntamiento de Madrid.
6. Consideración Actual.
Como hemos visto, este espacio conserva ya poco o nada en relación con su
cometido original. Hoy en día y desde 1997, gracias al Plan General de ordenación
Urbana de Madrid, el Matadero Municipal está incluido en el Catálogo de Edificios
Protegidos, en el Nivel 2, en grado estructural. Este nivel de protección se aplica a
aquello edificios cuyas características constructivas volumétricas son igualmente
del mayor interés para la sociedad, aunque existan en su interior elementos de
menor valor arquitectónico12.
Está considerado como un símbolo de la cultura madrileña como tal y en su
desarrollo.
12
Plan General de Ordenación Urbana de Madrid. 1997.
7. Conclusiones.
Sin duda esta es una construcción que ha tenido repercusión notable en su entorno
a lo largo de toda su historia, tanto con su creación a principios del siglo XX y
durante el mismo cumpliendo la función primordial de abastecer a una sociedad
creciente y en continuo desarrollo, hasta nuestros días como espacio que alberga y
promueve las iniciativas artísticas, creativas y culturales de una población que ha
sabido apreciar la importancia de este monumento y conservarlo, dándole en cada
momento de su historia la función que mejor se ajustaba al contexto histórico.
Es el reflejo de una sociedad comprometida con su patrimonio, un ejemplo
perfecto de cooperación entre las instituciones públicas y privadas con un mismo
fin: la participación de la sociedad en el proyecto que juntas llevan a cabo con un
objetivo que aúna la conservación de bienes inmuebles significativos, la garantía
de su adecuada reutilización y mantenimiento y que además acerca la cultura
creativa a la sociedad.
8. Apéndice fotográfico.
8.1. Imágenes del texto.
Fig. 1. – Matadero del Rastro. Reforma del Matadero de Cerdos. Arquitecto: Juan
Sánchez Pescador, 1848.
Fig. 2. – Matadero de la Puerta de Toledo. 1656.
Fig. 3. – Proyecto de Mercado de Ganados de Joaquín Saldaña. (Plano de Madrid de
Facundo Cañada.) 1902
Fig. 4. – Perspectiva de conjunto. Luis Bellido, 1918.
Fig. 5.- Casa del Reloj. Pabellón de dirección y administración. Luis Bellio, 1918.
Fig. 6. – Proceso constructivo de una nave de degüello lanar. 1916.
Fig. 7- Naves de degüello, garaje y depósito de agua. 1918.
Fig. 8. – Interior de un establo de ganado vacuno. 1918.
Fig. 9.- Invernadero (antigua nave de patatas). Foto de Javier Gutiérrez, 2000.
Fig. 10.- Casa del Lector. Matadero Madrid.
Imágenes complementarias.
Vista aérea oblicua del Matadero de Madrid hacia 1930.
Perspectiva de conjunto (proyecto previo). Luis Bellido.
9. Bibliografía.
FUNDACIÓN COAM, Memoria histórica para el proyecto de la rehabilitación del
antiguo matadero municipal de Madrid, 2005.
ALCAIDE INCHAUSTI, J. Evolución de la población española en el siglo XX. Vol.1.
Fundación BBVA.
Plan General de ordenación Urbana de Madrid, el Matadero Municipal en:
http://www.aparejadoresmadrid.es/archivos/asesoria/T%C3%A9cnica/Niveles%20de%
20protecci%C3%B3n%20de%20edificios%20catalogados.pdf (Consultado el 28 de
Noviembre de 2014)
“Los vecinos de Arganzuela piden la demolición del matadero”. Hemeroteca de El País,
23 de octubre de 1976.
http://www.madrid.es/UnidadWeb/UGNormativas/Normativa/1996/Ficheros/ANM19
965.pdf (Consultado el 28 de Noviembre de 2014)
Página oficial de Matadero Madrid: www.mataderomadrid.org (Consultado 28 de
Diciembre de 2014)
www.monumentamadrid.es (Consultado 28 de Diciembre de 2014)
www.wikipedia.org/MataderoMadrid (Consultado 28 de Noviembre de 2014)
www.mcnarte.com (Consultado 28 de Noviembre de 2014)
http://vimeo.com/15659178 (Consultado 28 de Diciembre de 2014)