1 1 1

Efecto de dos estrategias nutricionales y

del modo de alojamiento sobre el

comportamiento productivo de cerdos

machos no castrados alimentados

ad libitum

Congreso Internacional de la Carne

Abril 6, 2016

WTC - Ciudad de México

Arturo Piñón Quintana

2 2 2

PRIMER GRUPO COOPERATIVO

AGRÍCOLA FRANCÉS

Agricultura y

Agro-insumos

Nutrición y

Salud Animal Tiendas de

Auto Servicio Vitivinícola

5,7 BILLONES

DE EUROS DE VENTAS

AÑO FISCAL 2014 / 15

IMPLANTACION

EN 30 PAISES

216 MIEMBROS

COOPERATIVOS

8 200

PERSONAS

4 polos de actividad

3 3 3

InVivo NSA …

South Africa

1 1 Indonesia

3

Belgium

1

Vietnam

4

1

Spain

1 1

Romania

1 1

India

1

Italy

1

Portugal

1

Canada

1

Mexico

10

1

Poland

2

Switzerland

1

China

1 1 1 1

Junio 2015

Alimento Completo

Pre-mezclas

Laboratorios / Salud

Número de sitios industriales

Aditivos

1.4 Billones de euros de ventas (año fiscal 2014 / 15)

7 050 Empleados en el mundo (83% fuera de Francia)

5 Unidades de negocio

13 Estaciones experimentales en el mundo

Alimento completo - 2.4 M de T al año

Pre-mezclas - 24 M de T equivalentes

Laboratorios - 1.5 M de análisis al año

Higiene y Salud

Aditivos

una presencia industrial global

4 4 4

Plan de presentación

Factores de cambio para la producción animal

La práctica de la castración

El “Olor Sexual” Androstenona y Escatol

Límites de percepción

Síntesis, degradación y deposición

Alternativas

Rendimiento por tipo sexual

Resultados experimentales

Conclusión

5 5 5

Factores de cambio para la producción animal

Escasez de Superficie cultivable Intensificación?

recursos: Agua

Cambio climático

Modificaciones Abandono de zonas rurales

socioculturales: Acceso a proteína de origen animal

Seguridad y calidad Alimento orgánico, gluten-free

Antropomorfismo Mascotas

Salud Pública: Uso de antibióticos y hormonas

Emergencia de enfermedades

Bioseguridad

Preocupaciones Bienestar animal

éticas: Vegetarianismo/ Veganismo

6 6 6

Bienestar animal: Freno u oportunidad

«Diversos actores principales en la cadena de la carne de cerdo han acordado un plan para poner fin voluntariamente a la castración quirúrgica de los cerdos en

Europa antes del 1 de enero de 2018». http://www.gencat.cat/salut/acsa/html/es/dir3150/doc33615.html

Como parte del proyecto de investigación PIGCAS (actitudes, prácticas y estado de la castración de cerdos en Europa), un equipo de científicos

europeos acaba de demostrar que, de los 125 millones de cerdos machos sacrificados cada año en Europa, el 77% son castrados sin anestesia

Sin embargo, la cría de machos enteros representa algunos retos de gestión en relación con su comportamiento sexual

y agresivo

7 7 7 Fuente: grupo de expertos Europeos, Octubre 2014

España y Portugal

- 80% de machos enteros

(sacrificio antes de 100 kg de PV)

- No se practica la inmuno-

castración

- Cerdo Ibérico : 100% castrados

(sacrificio a los 12-18 meses)

Gran Bretaña

- 100 % de machos enteros

- Canales < 80 kg

(bajo rendimiento de rastros)

Holanda

- 65 % de machos enteros en 2014

- Canales > 90 kg

- Castrados no deseados por

supermercados

Francia

- Machos enteros producidos

solamente por COOPERL

Bélgica

- Machos enteros ó inmuno-

castrados

- Castrados no aceptados por

supermercados

- Castración para exportación

Suecia

- 95% de machos castrados

- Anestesia total obligatoria

(a partir de 2016)

Dinamarca

- 95% de machos castrados

para exportación

Alemania

- 95% machos castrados

- «Human Nose» utilizada

para aceptada

Italia

- 100% machos castrados (sacrificio a 9 meses o 180 kg)

República Checa, Hungría,

Rumania

- 100% machos castrados

La práctica de castración en Europa

8 8 8

Ventajas:

- Eliminación del «Olor Sexual» (Androsterona y Escatol) - Control de la agresividad - Control del comportamiento sexual - Menor incidencia de lesiones

Inconvenientes:

- Mayor mano de obra en maternidad - Diminución de rendimiento zootécnico - Degradación de la calidad de la canal

La Castración

9 9 9

Androstenona

Ferormona endógena Sintetizada en testículos (pubertad)

Inhibe la détoxificación de escatol

Acumulación en saliva y tejidos grasos

Olor y sabor de orina

Moléculas responsables del «Olor Sexual»

Fuente : Xargay et al., 2010 (SABRE project)

Duroc: n= 68 Pietrain: n=19

Landrace: n=76 Large White: n=58

(ppm)

10 10 10

Escatol

(3-metilindol)

Producción por microorganismos en el TGI a partir de Triptófano (pérdidas endógenas )

Medianamente tóxico y muy volátil

En el cerdo es détoxificado por el sistema citocromo P450 en el hígado

Acumulación en tejidos grasos

Olor a heces

Moléculas responsables del «Olor Sexual»

Duroc: n= 68 Pietrain: n=19

Landrace: n=76 Large White: n=58

(ppm)

Fuente : Xargay et al., 2010 (SABRE project)

11 11 11

Cerca del 50% de los animales en estudio presentaron concentraciones en Androstenona y Escatol superiores a los límites de percepción sensorial

Límites de percepción (sensorial)

12 12 12

Fuente: Michel BONEAU - IFIP

Síntesis, degradación y deposición de Androstenona

Distribución (%) de la concentración de Androstenona en grasa (µg/ g) por país

Límite de percepción sensorial de la Androstenona = 1 µg/ g

29 % de los machos enteros presentaron concentraciones

> 1 µg/kg

Fuente : Walstra et al. 2000

13 13 13

Fuente: Michel BONEAU - IFIP

Síntesis, degradación y deposición de Escatol

Distribución (%) de la concentración de Escatol en grasa (µg/ g) por país

Límite de percepción sensorial de Escatol = 0.2 µg/ g

15 % de los machos enteros

presentaron concentraciones > 1 µg/kg

Fuente : Walstra et al. 2000

14 14 14

Control de olor a verraco

Fibras

- Almidón resistente

- Pulpa de remolacha

- Inulina

Inmuno-castración

Fármacos

- Artemisinina

- Cumarina

Tensoactivos

Tween 60

Carbón activado

Gestión de la fuente y la

concentración en proteína

Selección genética

Niveles de Androstenona

Alternativas a la castración quirúrgica

With Nador® it is possible to select and use Sir Pietrain

boars that produce offspring with 40% less risk of boar taint

15 15 15

Castrados Hembras Enteros bajo condiciones de cría diferentes

Consumo medio diario (kg/ día)

Rendimiento zootécnico por tipo sexual

Fuente: Quiniou et al. (2010, 2013) - IFIP

Fuente: Quiniou et al. (2010, 2013)

Nivel relativo de rendimiento por tipo sexual con base de 100% para el macho entero Castrat = macho castrado; Mâle = macho entero ; Femelle = hembra

16 16 16

Experimento PC 12 03 CRZA - Plan experimental

Objetivo: Comparar el rendimiento zootécnico de machos enteros y hembras bajo dos situaciones nutricionales diferentes

Animales: 64 cerdos (LW x L) x (P) de 69 días de edad P.V. inicial = 30.6 ± 2.7 kg 32 machos y hembras estabulados por separado

Estabulación: 8 corraletas x 8 cerdos, piso de rejilla (slat floor) Alimentación: Mono-fase Crecimiento, distribución ad libitum

Medida de consumo de alimento individual (IVOG) Dietas: Medidas : Peso vivo, consumo de alimento, índice de conversión Dos campañas de sacrificio : 172 y 179 días Canal: peso, rendimiento y TMP (Tasa de músculo de las piezas)

Análisis Plan factorial 2 x 2 - nivel nutricional (A o B) y tipo sexual (♀ et ♂) Estadístico: ANOVA a 95% de confianza (MIXED de SAS)

Parámetros de canal: P.V. al sacrificio como co-variable

Nivel nutricional teórico A B

Energía neta (EN), MJ/ kg 9.6 10.1

Proteína bruta, % 14.5 15.8

Lisina digestible, g/ MJ EN 0.78 0.84

17 17 17

Nivel nutricional teórico A B Valor de p

Peso a 69 días, kg 30.7 30.5 NS

Peso al sacrificio, kg 111.2 118.7 0.001

GMD 69 d - Sacrif., g/ d 746 843 0.001

CMD 69 d - Sacrif., kg/ d 2.09 2.25 0.01

IC 69 d - Sacrif., kg/ kg 2.85 2.62 NS

Peso de canal, kg 86.1 91.9 0.02

TMP, % 61.2 59.4 0.003

En este experimento:

El aumento del valor nutricional del alimento permitió mejorar el rendimiento de los cerdos (P.V., GMD e IC), independientemente del tipo sexual pero esta mejoría se tiene que relativizar considerando los costos de formulación

La ventaja, en materia de Índice de Conversión, de criar machos enteros en comparación a las hembras es conforme a lo reportado en la literatura

≈ El interés de alimentar machos enteros y hembras con alimentos que tienen valores nutricionales diferentes no pudo demostrarse

TMP = Tasa de músculo de las piezas. NS = no significativo.

NS = no significativo.

No hubo interacción significativa entre los factores indicando que la diferencia de rendimiento entre los dos niveles nutricionales fue de la misma magnitud para cada tipo sexual

Tipo sexual M H Valor de p

Peso a 69 días, kg 30.6 30.6 NS

Peso al sacrificio, kg 114.2 115.6 NS

GMD 69 d - Sacrif., g/ d 786 802 NS

CMD 69 d - Sacrif., kg/ d 2.13 2.21 NS

IC 69 d - Sacrif., kg/ kg 2.66 2.81 0.04

Rendimiento de canal, % 76.6 78.1 0.001

Resultados

18 18 18

Experimento PC 13 01 CIR - Plan experimental

Objetivo: Evaluar los beneficios potenciales de un programa de alimentación a alto valor nutricional para machos enteros estabulados solos o mezclados con hembras

Animales: 192 cerdos (LW x L) x (P) de 70 días de edad divididos en dos sallas P.V. inicial = 31.6 ± 2.8 kg

Estabulación: Piso de rejilla (slat floor) Sala 1 : 36 Machos enteros solos 6 corraletas x 6 cerdos por programa 12 Hembras solas 2 corraletas x 6 cerdas por programa Sala 2 : 24 Machos enteros solos 4 corraletas x 6 cerdos por programa 12 Machos enteros y 12 Hembras mezclados 4 corraletas x 3 cerdos y 3 cerdas por programa

Sala 1

Sala 2

19 19 19

Experimento PC 13 01 CIR - Plan experimental

Alimentación: Bi-fase, Crecimiento y Engorde, distribución ad libitum Programa alimentario: Objetivo de peso a sacrificio : 118 kg a 160 días de edad Medidas : Peso vivo, consumo de alimento, índice de conversión Canal: peso, rendimiento y TMP (Tasa de músculo de las piezas)

«Nose test» para evaluar olor sexual de machos enteros (P. Chevillon – ITP)

Análisis ANOVA a 95% de confianza (GLM de SPSS) Estadístico: Canal: P.V. al sacrificio como co-variable

2330 kcal EN (9.7), 15.30% proteína, 0.88 % Lisina dig. A

2350 kcal EN (9.8), 15.99% proteína, 0.97 % Lisina dig. B

2380 kcal EN (9.9), 14.85% proteína, 0.80 % Lisina dig. A 1

2400 kcal EN (10.0), 15.88% proteína, 0.88 % Lisina dig. B 1

Crecimiento Engorde

20 20 20

Resultados por programa

a b

0

20

40

60

80

100

120

140

70 días 112 días 160 días

Pe

so

viv

o (

Kg

)

Programa A Programa B

a a b b

0

200

400

600

800

1000

1200

70 - 112 días 112 - 160 días 70 - 160 días

G M

D (

g/ d

ía)

Programa A Programa B

Proporción de machos presentando olor sexual

A – 5.9% B – 10.9%

0

300

600

900

1200

1500

1800

2100

2400

2700

3000

70 - 112 días 112 - 160 días 70 - 160 días

C M

D (g

/ d

ía)

Programa A Programa B

0.0

0.5

1.0

1.5

2.0

2.5

3.0

70 - 112 días 112 - 160 días 70 - 160 días

I C

(kg

/ kg

)

Programa A Programa B

p=0.019 p=0.015 p=0.003

21 21 21

Resultados por modo de estabulación

a ab b

0

20

40

60

80

100

120

140

70 días 112 días 160 días

Peso

viv

o (

Kg

)

Machos solos Hembras solas Sexos mezclados

a a ab

ab b b

0

200

400

600

800

1000

1200

70 - 112 días 112 - 160 días 70 - 160 días

G M

D (

g/ d

ía)

Machos solos Hembras solas

0

300

600

900

1200

1500

1800

2100

2400

2700

3000

70 - 112 días 112 - 160 días 70 - 160 días

C M

D (

g/ d

ía)

Machos solos Hembras solas

a

a a b

b b

b

ab b

0.0

0.5

1.0

1.5

2.0

2.5

3.0

3.5

70 - 112 días 112 - 160 días 70 - 160 días

I C

(kg

/ kg

)

Machos solos Hembras solas Sexos mezclados

Proporción de machos presentando olor sexual Hembras solas - NE

Solos - 8.4% Mezclados - 9.1%

p=0.014 p=0.001 p=0.012

p=0.002 p=0.005 p=0.001

22 22 22

Resultados por tipo sexual

a b

0

20

40

60

80

100

120

140

70 días 112 días 160 días

Peso

viv

o (

Kg

)

Macho entero Hembra

a a

b b

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

70 - 112 días 112 - 160 días 70 - 160 días

G M

D (

g/d

ía)

Macho entero Hembra

a b

0

20

40

60

80

100

120

Peso canal (kg) Rendimiento (%) TMP

Macho entero Hembra

p=0.010 p=0.000 p=0.004

p=0.000

23 23 23

Experimento PC 13 01 CIR - Conclusión

No hubo mortalidad que pueda ser atribuida a un comportamiento agresivo Aún mezclados con hembras

Un aumento en lisina digestible de ≈ 10% (programa B & B1) mejoró significativamente la

ganancia media diaria y el índice de conversión en ambos sexos

≈ La ganancia media diaria de los machos fue similar a la de las hembras hasta 112 días de

edad De acuerdo a un estado pre-puber de los animales

El peso y el rendimiento de canal de los machos son menos eficientes que los de las

hembras Impactados por el peso del paquete testicular

Cuando los machos enteros son mezclados con hembras, tanto la ganancia como el

consumo medios diarios son menos ventajosos, que cuando estos animales son

estabulados por separado

24 24 24

Los factores de cambio para el sector de la producción animal que se

observan a nivel internacional pueden condicionar las practicas de cría y

manejo a nivel nacional en un futuro

La comprensión de las repercusiones de la práctica de la castración,

asociadas a los procesos hormonales y metabólicos, permiten

aprovechar al máximo el rendimiento zootécnico de los cerdos machos

Los beneficios observados a nivel de la ganancia de peso y del índice de

conversión entre los machos enteros y las hembras pudieron ser

confirmados de manera experimental

Es necesario seguir buscando alternativas viables al control del

comportamiento agresivo y al «olor sexual» del macho entero, pero el

conjunto de los trabajos realizados son muy alentadores

Conclusión

25 25 25

GRACIAS

POR

SU

ATENCIÓN !