BERTAKO

EKOIZLEEI

BISITAK

2016ko apirilaren 23a

Beriain (Navarra)

Testua - Garbiñe (1271 bazkide zenbakiduna)

Antolatzailea- Kontsumo Arduratsuaren Taldea

PASTA MARTINELLI

Beriaingo Pasta Martinelli,

ekonomia sozialean oinarritzen den

mikrokooperatiba da. 2013an hasi zuten

ibilbidea Maximiliano eta Robertok pasta

artisau eta ekologikoa egin eta

banatzeko helburuz.

Produktu ekologikoak, bertakoak eta

ekoizpen jasangarrikoak kontsumitzeko

erabaki pertsonala abiapuntu hartuta,

urrats bat gehiago eman eta ekoizpenari

ekitea erabaki zuten.

Pasta Martinelli Nafarroako Ekonomia

Alternatibo eta Solidarioaren Sarearen

parte da eta gainera Som Energiako

bazkide ere bada, pastaren

ekoizpenerako beharrezkoa den energia,

energia berriztagarria izanik.

Joan den apirilaren 23an eginiko bisitan, Robertok tailerra erakutsi eta

pasta egiteko eta banatzeko prozesuaren berri eman zigun.

Pasta egin, ontziratu eta gordetzeko prozesu guztia tailerrean bertan

egiten dute eta horretarako tailerra hainbat ataletan banatuta

daukate:

- Irin ekologikoaren biltegia

- Oratzeko makina

- Lehortzea

- Ontziratzea

- Produktuaren irteerako biltegia

- Banaketa

Irin ekologikoaren biltegia:

Ekoizpen ekologikoko irinak erabiltzen dituzte:

Semola zuria eta integrala, Huescakoa.

Espelta irina, Arguedasekoa (Nafarroa)

Zekale irina, Arguedasekoa (Nafarroa)

Khorasan gari irina, Albacetekoa

Oratzeko makina:

Orea egin eta

pastari forma

emateaz arduratzen

den tresna da.

Orearen osagaiak

irina eta ura baino

ez dira, mota

batean izan ezik,

honi Espirulina alga

ere gehitzen baitzaio

(Galiziakoa).

Oreak ez darama bestelako aglutinatzailerik eta forma emateko

brontzezko Trefila erabiltzen dute, berorik erabili gabe, eta ekoizpen

industrialean ez bezala, testura porotsua lortzen dute. Izan ere ekoizpen

industrialean forma emateko besteak beste beroa eta tefloizko trefilak

erabiltzen dituzte.

Lehortzea: Lehortze prozesua motela da, 40ºC-tik beherako tenperaturan

eta gutxi gorabehera 14 ordu irauten du lehortzeak.

Ontziratzea: Duela gutxi ontziratzeko makina eskuratu eta prozedura

automatizatu dute, ordura arte ontziratzea eskuz egiten baitzuten baskula

eta palatxo bidez.

Produktuaren irteerako biltegia: Ontziraturiko produktua kutxetan

gordetzen da, eskariak jasotzeko zain.

Banaketa: Ez dute ez banatzaile ez merkatalguneekin lanik egiten.

Kontsumitzailea zuzuenean ezagutzea nahiago dute, kontsumitzaileen

gustuak hobeto ezagutzeko. Gainera, banaketaz ere beraiek arduratzen

dira, beti ere urrutiegi ez bada.