MARMALADA I DJEMOVI

Džem: U njemu je vidljivo celo ili nasečeno voće. Kuva se (najčešće sa šećerom) dok voće ne pusti sok, iako tvrđem možete dodati vode, voćnog soka ili vina. Ako u receptu ne stoji drugačije, na 1 kg očišćenog voća dodajte 1-1,5 kg šećera. Pekmez i marmelada: U oba proizvoda voće je pretvoreno u kašu - za pekmez se kuva da se raspadne, a za marmeladu se kuva vrlo fina i potpuno glatka kaša. Kuvajte na umerenoj temepraturi, neprekidno mešajući, jer od načina kuvanja zavisi kvalitet. Dužina kuvanja značajno će se skratiti ako upotrebite neko sredstvo za želiranje - pridržavajte se tačno uputstava na omotu!

CRNI PEKMEZ OD ŠLJIVA Način pripreme: pekmez od neljuštenih šljiva spada među hit – recepte, kao i kuvanje sapuna. “Šljive treba dobro da se operu i pošto im se izvade koštice meću se u šerpu ili kazan da se kuvaju. U ovaj pekmez ne treba dodavati šećera jer su šljive dovoljno slatke. Za vreme kuvanja stalno se meša, a kad dobije potrebnu gustinu onda se vruć sipa u sudove. Ohlađen se dobro poveže i ostavi na suvo i promajno mesto.”

DŽEM OD SMOKAVA S VINOM Sastojci: 800 g smokava, 200 g jabuka, 400 g šećera, 10 g limunske kiseline, 1 dl belog vina, 1 štapić vanile Način pripreme: Operite, oljuštite i očistite jabuke, pa ih nasecite na sitne kockice. Operite smokve i krupno nasecite. Pristavite jabuke i smokve zajedno i kuvajte 5 minuta. Dodajte uzdužno presečenu vanilu, vino, limunsku kiselinu i šećer. Kad provri, smanjite temperaturu na minimum i mešajući kuvajte 25-45 minuta. Stavite u tegle.

DŽEM OD BRESAKA Sastojci: 1 kg bresaka, 750 g šećera, 1 čašicu maraskina, komadić cimetove kore dužine 1 cm Način pripreme: Ogulite i očistite breskve, nasecite ih na kockice - a sve to radite iznad činije, da skupite sok koji se iscedi iz voća. Pristavite. Kad provri, smanjite temperaturu i kuvajte 20 minuta. Skidajte penu. Dodajte šećer i cimet i kuvajte otprilike još 30 minuta, da se smesa zgusne, a komadići breskve ostanu vidljivi (da se ne raskuva). Izvadite cimet, primešajte maraskino i stavite u tegle.

PEKMEZ OD KIVIJA

Sastojci: 1 kg kivija, 700 g šećera, 1 limun, 1 kašiku maraskina Način pripreme: Operite i ogulite kivije, pa ih nasecite na tanke kriškice. Stavite u staklenu ili porculansku posudu, pošećerite i umešajte limunov sok. Neka odleži 1 sat. Zgnječite voće viljuškom i kuvajte na umerenoj temperaturi da dobijete gust pekmez. Umešajte liker i stavite u tegle

DJEM OD KAJSIJA I TIKVICA Sastojci: 500 gr kajsija, 500 gr tikvica, 400 gr šećera, malo soli, malo cimeta u prahu, sok od jednog limuna Način pripreme: Očišćene kajsije isecite na tanke kriške, a oljuštene tikvice na kockice. Stavite u pgodnu posudu za kuvanje, dodajte šećer, so, cimet i limunov sok. Kada provri smanjite temperaturu i kuvajte, na tihoh vatri, malo više od jednog sata. Sipajte vruć džem u vruće teglice, a kada se ohladi povežite i stavite sa ostalom zimnicom.

PEKMEZ OD KAJSIJA Sastojci: 1 kg očišćenih kajsija, 750 gr šećera Način pripreme: Operite voće, oljuštite ga i izvadite mu koštice. Sameljite plodove na vodenici za meso, pomešajte sa šećerom i ostavite da prenoći. Posle toga stavite mesu na šporet i na jakoj temperaturi kuvajte, od trenutka ključanja, oko 30 minuta. Pekmez stalno mešajte. Vruć pekmez sipajte u zagrejane teglice i stavite da se ohladi. Povežite tegle celofanom i ostavite na hladno mesto. Ovako kuvan pekmez zadržava boju i miris voća.

NEKUVAN PEKMEZ OD KAJSIJA Sastojci: 1 kg očišćenih kajsija, 1 kg šećera u prahu, 1 gr konzervansa Način pripreme: Odaberite zdrave plodove kajsija, operite ih, oljuštite i izvadite koštice. Očišćeno voće propasirajte, stavite u posudu za mućenje, dodajte šećer pa mutite oko 2 sata. Pri kraju mućenja dodajte konzervans, promešajte i sipajte u teglice isprane alkoholom. Na površinu svake teglice stavite celofan zamočen u rum ili jaku rakiju. Povežite ih i stavite na hladno mesto.

NEKUVANA MARMALADA OD JAGODA

Sastojci: Na kilogram jagoda staviti kilogram šećera limun Način pripreme: Jagode operite, propasirajte i stavitde u porcelanski su. Dodajte šećer i sok od limuna i mešajte varjačom oko 60 minuta, (mikser na srednjoj brzini 20 minuta). Marmeladu sipajte u suve, dobro isprane tegle, povežite celofanom namočenim u rum, i ostavite na hladno mesto.