GIẢI PHÁP ĐẨY MẠNH KINH

DOANH

TẠI PR COFFEE

Ngƣời nghiên cứu:

- Đào Ngọc Thanh Loan

Giới thiệu về Nhà Hàng PR

Trực thuộc sự quản lý của trường Trung cấp Du Lịch vàNhà hàng Khách Sạn Saigontourist

Nằm trong khuôn viên trường

Thời gian mở cửa: 06:00 – 18:30 ( Nghỉ: chủ nhật và lễ )

Hình thức kinh doanh chính hiện nay: Điểm tâm sáng

Cơm trưa văn phòng

Các loại thức uống có cồn và không cồn

Khả năng phục vụ 15 bàn và 63 ghế dựa

7 bàn và 28 chỗ ngồi ngoài trời

6 bàn và 12 ghế dài

Giá bán trung bình: 25.000 – 50.000/ phần

ĐÁNH GIÁ TỔNG QUAN

Lượng khách ổn định hàngngày vào buổi sáng và trưa

Chất lượng sản phẩmtương đối ổn định

Phong cách phục vụ khá(nhân viên chủ yếu là họcviên của trường )

Đối tượng chủ yếu:

Học viên trường (80%)

Nhân viên văn phòng trongkhu vực (10%)

Khách vãng lai (10%)

GIẢI PHÁP ĐẨY MẠNH KINH DOANH

tại Nhà Hàng PR

ƢU VIỆT HÓA

PHONG CÁCH ÂU Tại NHÀ HÀNG PR

TỔNG QUAN

MỤC ĐÍCH

Đưa món ăn Âu và Rượu vang

đến gần với người dân Việt

Nam hơn

Đẩy mạnh kinh doanh vào

buổi tối tại Nhà hàng PR

Giới thiệu về chất lượng đào

tạo của trường thông qua đội

ngũ nhân viên

TỔNG QUAN

ĐỐI TƢỢNG KHÁCH

Nhân viên văn phòng trong khu vực quân Tân Bình và

các quận lân cận

Vd: Cao ốc E-town, các Ngân Hàng, văn phòng…

Nhân viên kinh doanh bàn việc với Đối tác

Học viên trường muốn tìm hiểu thêm về các món ăn

Âu và Rượu Vang

Khách vãng lai thu nhập khá

Khách dự đám cưới tại khách sạn Đệ Nhất

Khách từ phòng Công Chứng

TỔNG QUAN

Thời gian phục vụ: 16:00 – 22:00h

Phong cách phục vụ:

Món ăn Âu

Rượu vang

Không gian cảnh quan ấm cúng, sang trọng

Nhạc trữ tình Pháp du dương

Nhân viên phục vụ chu đáo và thân thiện

Giá trung bình

TỔNG QUAN

HÌNH THỨC PHỤC VỤ:

ÀlaCarte

Set menu gồm rượu vang và thức ăn Âu

Buffet vào những ngày cuối tuần

Đặc biệt: chuyên nhận tổ chức và thiết kế sự kiện tại

các công ty, cơ quan

Nhận phục vụ Outside Caterting các loại tiệc Tea

Break, Cooktail, Buffet cho tiệc Công ty loại vừa

và nhỏ

Phục vụ tại các phòng Banquet của trường

THỰC ĐƠN DỰ KIẾN

Cá hồi cuộn Bacon xông khói

Soup hải sản

Bánh mì bơ tỏi

Nghêu đút lò

Sườn Chìa Nướng – Sốt PR

Beefsteak

Bò lúc lắc+ Khoai Tây Chiên

Bánh mì tươi các loại

Bò nấu tiêu xanh

Bò Nấu Nho

Cơm chiên PR

Mì Spaghetti

50.000 – 80.000/phần

THỰC ĐƠN DỰ KIẾN

ĐẶC BIỆT

Chả giò PR

THỰC ĐƠN DỰ KIẾN

Set Menu – 180.000/pax

Menu 1:

Vegetable Rings – Rau củ chiên giòn

Tomato Soup – Súp Cà chua kiểu Ý

Spaghetty Rusttica – Mì Ý Bò viên

Sốt Cà Nấm

Red Wine

Menu 2:

Garlic Bread – Bánh mì bơ tỏi

Mixed Salad

Spaghetty alla Tonno – Mì Ý Cá Ngừ

sốt Cà Chua

Chuối đốt lò

White Wine

Set Menu – 200.000/pax

Menu 1:

French Fries – Khoai Tây Chiên

Onion Soup

Spaghetti

Flan Caramel

Red Wine

Menu 2:

Roque Funghi – Bánh mì tỏi sốtnấm

Vegeratable Soup – Súp Rau Củ

BeefSteak

Cheese Cake

Red Wine

DRINK LIST – WINE LIST

Coffee

Soft-drinks

Smoothies Drinks

Cocktail các loại với cách trang trímới lạ

Wine Red wine Pháp

Úc

Mỹ

White wine Pháp

Úc

Bán theo

Ly và Chai

DESSERT

Flan Carmel

Cheese Cake

Chuối đốt rượu

Dứa đốt rượu

Mousse au chocolate

Kem cháy

Fruit Salad

THỰC ĐƠN DỰ KIẾN

Ghi chú:

Thường xuyên ra sản phẩm mới

Thực đơn thay đổi 6 tháng/ lần

KẾ HOẠCH MARKETING

QUẢNG CÁO

Giảm 15% cho tuần lễ đầu Khai Trương

Bảng quảng cáo thông báo ngày khai trương

Phát danh thiếp và tờ rơi: Khách từ phòng Công Chứng

Khách dự tiệc tại khách sạn Đệ Nhất,

Đông Phương

Các văn phòng, công ty trong khu vực

Khách hàng hiện tại của PR Coffee

Các học viên trong trường

Thiết kế Website: www.nhahangpr.com

Tạo Facebook: Page & Group

Tham gia chương trình Groupon

GIAO TẾ & QUẢNG BÁ

Mời phóng viên báo Tuổi trẻ,

Tiếp thị & Gia đình,… đến dùng

thử sản phẩm và nhờ viết bài giới

thiệu

Tham gia các diễn đàn ẩm thực

Tổ chức cuộc thi

“ Tinh tế Rƣợu vang ”

Tham gia viết bài dạy vài món

Cocktail trên các bào Phụ nữ, Bếp

gia đình, … để quảng bá hình ảnh

nhà hàng PR

THƢ TRỰC TIẾP VÀ GIÁN TIẾP

Thường xuyên gửi thư điện tử theo database đãđược mua trước: thư ngỏ giới thiệu, chương trìnhkhuyến mãi, sự kiện của nhà hàng PR

Gửi thư ngỏ đến các công ty trong khu vực QuânTân Bình với thông điệp là phục vụ và giao hàngmiễn phí

Dán thư Ngỏ ở bảng thông báo của trường với mứcgiảm giá ưu đãi 20% cho tuần lễ khai trương đầutiên dành cho các học viên của trường SaigonTourist

KHUYẾN MÃI

Voucher giảm gía:

Giảm giá 10% cho lần tiếp theo, áp dụng đối với hóa đơn trên

400.000 ( không áp dụng đồng thời với các khuyến mãi khác )

Phiếu tích lũy:

Với mỗi 100.000 trên hóa đơn sẽ được tích lũy 5 điểm

Đạt 150 điểm: Thẻ thành viên Giảm 5% cho mỗi lần sử dụng

dịch vụ

Đạt 300 điểm: Thẻ thành viên Vàng Tặng 01 phiếu rượu

300.000 + giảm 10% cho mỗi lần sử dụng sản phẩm

KHUYẾN MÃI

Rút thăm may mắn vào thứ 2 hàng tuần: Khi thanh toán, nhiên viên

phục vụ đem đến bàn khách hũ thăm may mắn và mời khách bốc

thăm với các món quà:

Bộ Coaster: hình ảnh các món ăn Âu và rượu vang + logo PR

Coffee

Cây khuấy có logo Nhà hàng PR

Icon vui nhộn từ Nhà hàng PR

Phiếu tặng món ăn hoặc thức uống cho lần tiếp theo

Trước khi ra món ăn mới, nhà hàng PR sẽ mời các khách hàng hiện

tại chọn 2 trọng một số món ăn mới (10 món/đợt) để dùng thử, sau

đó hỏi ý kiến của khách qua phiếu thăm dò

Tối thứ 6 hàng tuần: Chương trình live music Aucostic với những

bản nhạc Pháp theo chủ đề mỗi tuần. Phụ thu: 30.000/ khách

LỊCH SỰ KIỆN TRONG NĂM

Tết Dƣơng Lịch - 01/01

Chương trình “Chào mừng năm mới” – Count Down

Ngày Sinh viên – Hoc Sinh - 09/01

Giảm giá 20% cho Sinh viên – Học sinh

Valentine - 14/2

Chương trình “ Đêm của Đôi Ta ”

Ngày Quốc Tế Phụ Nữ - 08/03

Chương trình “ Lady Night ”

Ngày Giải Phóng Miền Nam– 30/04

Giảm giá 20%

Ngày Quốc tế Lao Động – 01/05

Giảm giá 20%

LỊCH SỰ KIỆN TRONG NĂM

Ngày Gia Đình Việt Nam – 28/06

Giảm giá 20% áp dụng khi khách gia đình

Ngày Quốc Khánh Việt Nam – 02/09

Chương trình Buffet “ Cảm ơn Việt Nam!”

Ngày Phụ nữ Việt Nam – 20/10

Giảm 15% cho khách hàng Nữ

Lệ hội Halloween

Lễ hội thi hóa trang ”Tìm về Hoang Sơ”

Ngày Nhà giáo Việt Nam – 20/11

Chương trình “ Về Lại Trường Xưa”

Lễ Giáng Sinh – 24/12

Lễ hội Rượu Vang – Buffet các món Âu

BÁN HÀNG TRỰC TIẾP

Bộ Sales-kit: thực đơn, hình ảnh tổng quan về nơi

tổ chức, namecard,…

Chào mời các công ty trong khu vực:

Các buổi tiệc vừa và nhỏ dành cho nhân viên vào các

dịp lễ

Tiệc tất niên dành cho công ty

Hội nghị khách hàng

Theo dõi và thăm hỏi thường xuyên

KHUYẾN MÃI – HỖ TRỢ

Trang trí lại lưng quầy Bar, trưng bày thêm các loại rượu

vang

Tận dụng vỏ chai rượu vang đã hết để trang trí hoa trên

bàn khách

Thiết kế Menu- Drink list/ Wine list đặc biệt dành riêng

cho buổi chiều tối

Chuẩn bị thực đơn gấp– Take away( có thể thiết kế để tận

dụng trong bộ Sales-kit )

KHUYẾN MÃI – HỖ TRỢ

Trang bị bảng dựng trước cửa Nhà hàng: giới thiệu

chương trình khuyến mãi , sự kiện, đêm nhạc, …

Standy:

Vào buổi sáng, giới thiệu về việc khai trương phục vụ

món Âu và rượu vang vào buổi tối

Giới thiệu món mới và các chương trình khuyến mãi

và sự kiện vào buổi tối

NHÀ HÀNG PR

Thank you for reading

Tƣ vấn bởi Loan Đào, Marketer tại Nhà

Hàng Ngọc Cảnh