Marketing duurzame producten Catering op hogescholen Nico Heukels Product Development Sodexho.
-
Upload
bruno-goossens -
Category
Documents
-
view
220 -
download
8
Transcript of Marketing duurzame producten Catering op hogescholen Nico Heukels Product Development Sodexho.
Marketing duurzame producten
Catering op hogescholen
Nico HeukelsProduct Development Sodexho
Wat willen de projectpartners?
• Er zijn in Nederland 65 hogescholen die 338.000 studenten bedienen
• Studenten zijn consumenten van nu én van de toekomst. De wens van de projectdeelnemers is dat consumenten meer duurzame en gezonde producten nuttigen.
• Het project heeft vier speerpunten – inzicht in het consumentengedrag van jongeren op hogescholen– bepalen van het energiegebruik van 5 producten – ontwikkelen van een productlabel om duurzaamheid effectief te
communiceren naar jongeren– testen van het productlabel bij 3 hogescholen
Wat zijn de projectactiviteiten?
Waardering energie gebruik keten
Duurzaam gedrag jonge consumenten
Product attribuut voor duurzaamheid
Pilot
Verduurzamen Catering
Wat weten we uit het consumentenonderzoek?
• Van 495 studenten is het aankoopgedrag en de houding tegenover duurzaamheid en diverse producten bepaald
• De studenten zijn in te delen in vijf gedragingen:
165
41
30
94
162
0 50 100 150 200
Snoepers
Bewuste eters
Gezonde snoepers
Snackers
Brood eters Bewust en gezond. Geen tussendoortjes
Lekker en vet
Tussendoortjes met fruit en salades
Traditioneel brood/soep. Soms tussendoortje
IJs, zoet, belegd brood Veeltussendoortjes
Wat zeggen jongeren over..een appel?
• Fruit is zo’n gedoe, kleeft, vieze handen
• t Scheelt een zak chips als ik een appel eet
• Het enige stuk fruit dat ik niet lekker vind
• Het is gezond
• Energie die in de appel gaat, is zonne-energie
• Appel is niet speciaal, niet populair
• Geen geur/kleur/smaakstoffen en geen verpakking
Wat zeggen jongeren over..een candybar?
• Kinderslavernij
• Zin in iets lekkers, niet zozeer honger hebben
• Het is ongezond, veel calorieën
• Goed voor de economie, wordt meer aan verdiend dan aan een appel
• Niet duur, blijkbaar is het niet teveel moeite om een candybar te maken
Wat zeggen jongeren over..breaker?
• Veel verpakkingsplastic, zonde om voor zoiets te betalen
• Goed product; frisse van yoghurt en gezonde pitjes.
• Je hebt geen lekkend bakje in je tas en geen lepel nodig
• Gezond tussendoortje
• Knap bedacht dat het nog door zo’n gaatje past
• Het is fris, makkelijk, lekker en gezond
Wat zeggen jongeren over..milk & fruit?
• Handig, 2 in 1
• Nooit op, zal wel duur zijn
• Friesche Vlag staat er op daar betaal je ook voor
• Meer verpakking dus meer afval
• Drink het elke dag. Lest dorstgevoel en zit vitamines, calcium in en verfrissender dan gewone melk
• Gezond gevoel, ik ben gezond bezig
• Lekker smaakje en gevoel dat je fruit hebt gegeten
Wat zeggen jongeren over..versfruitje?
• Meidenproduct
• Volgens mij onwijs duur
• Ik hoef niet alleen gezonde dingen te eten
• Meer plastic dan fruit
• Smaakt vers, makkelijk en lekker
• Niet zo gezond als echt fruit
• Hoog energiegebruik voor brandstof vanwege oorsprong producten
Wat zeggen jongeren over..verssap?
• Verssap, hoe vers is verssap?
• De verpakking is makkelijk en degelijk
• Ziet er goed uit!
• Sap is makkelijker maar fruit is lekkerder
• Gezond, lekker, zeker goed en echt vers
• Ik doe af en toe gezond maar het moet wel betaalbaar blijven
• Het grote nadeel is dat het beperkt houdbaar is waardoor er veel van wordt weggegooid
Wat zeggen jongeren over..labelen?
• Iets groen en rond, iets met een boompje of blad. Maar moet wel eerst gepromoot worden voordat je zoiets doet.
• Goed voor het milieu is prima, hoe goed maakt niet uit
• Ik zou wel voor een sticker gaan als het even duur is
• Poster ophangen in de kantine
• Voorlichting kun je geven maar daar komt niemand op af
• Zo’n keurmerk als op wasmachines
• Energie op verpakking schrikt af
• Rood = slecht en groen = gezond
Wat zeggen jongeren over..duurzaamheid?
• Er zijn mensen die er over nadenken, met name oudere mensen (in de 20)
• Iets is wel of niet duurzaam, niet een beetje
0 100 200 300 400
zonder bestijdingsmiddelen
geen kinderarbeid
respect voor elkaar
lang houdbaar
geen kunstmest
energie zuinig
verantwoordelijk
geen misleidende informatie op etiket
gezondheid
Duurzaam Milieu Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen
Wat is het energiegebruik van producten?
MJ/consumenten-eenheid
0
1
2
3
4
5
Appel
Appelsi
entje
Vers
sala
de
Break
er
Milk
& F
ruit
Catering
Transport
Deli-XL
Transport
Omverpakking
Verpakking
Bewerking
Transport
Teelt
Wat zijn de conclusies• Duurzaamheid business-to-business
– Duurzaamheid spreekt niet echt aan bij jongeren– Producten duurzaamheid waarde meegeven– Duurzaamheidcriteria bij inkoop cateraars
• Gezondheid communiceren naar jongeren– Gezondheid speelt wel een rol in het aankoopgedrag– Bijvoorbeeld per voedingsstof top 5 producten – In relatie met hoeveelheid calorieën– Jongeren info geven over behoeftes en
consequenties
Wat gebeurt er bij een label ‘duurzaam’ op een appel?
appel
appels
ientje v
ers
sap
vers
e f
ruitsala
de
bre
aker
milk
& f
ruit
gro
ente
sala
de
pata
tes f
rite
s
nie
ts
controleAppel
0
5
10
15
20
25
30
controle Appel
Wat gebeurt er bij een label ‘duurzaam’ op breaker?
appel
appels
ientje v
ers
sap
vers
e fru
itsala
de
bre
aker
milk
& fru
it
gro
ente
sala
de
pata
tes frite
s
nie
ts
controleBreaker
0
5
10
15
20
25
30
controle Breaker
Neemt de aankoopkans toe door labeling?
Zonder labels Met labels
Wel kopen (70,6%) (77,1%)
Niet kopen (29,4%) (22,9%)