MAQUINARIA Y EQUIPOS

DE CHOCOLATERIA Y CONFITERIA

ELABORADO POR:

Daniel Felipe Castaño

Mauricio Millán

Sebastián Quintero

Yessica Johanna Cardona Grisales

INSTRUCTOR

Carolina Patiño García

Sena

Sector agropecuario

Control de calidad de alimentos

Pereira, Risaralda

2015

OBJETIVO

Conocer los diferentes mecanismos para la elaboración de chocolates y confitería con el fin de saber manipular las maquinas y/o equipos utilizados

en dichos procesos.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Identificar el debido funcionamiento de los quipos y/o maquinas utilizados en la industria de chocolates y confites

Saber las herramientas a utilizar para realizar las reparaciones correspondientes en caso de averió en maquina y/o quipo.

ELABORACIÓN DEL CHOCOLATE

El cacao se produce en árboles situados en regiones tropicales de Mesoamérica, África Occidental (Ghana y Costa de Marfil, Nigeria), el Sureste Asiático, y Sudamérica. En

estos países se desarrollan las fases iniciales de procesado del cacao (fermentación y secado), para su posterior transporte a los países productores de chocolate. La

industria chocolatera se compone de diversas máquinas que realizan funciones de horneado, desmenuzado, mezclado y prensado del cacao entrante. El chocolate se

ofrece al mercado en una variedad de productos que van desde las texturas pulverulentas del cacao en polvo, pastosas como es el caso de las cremas de cacao, líquidas como las bebidas de cacao, sólidas como los bombones. El chocolate como

producto final es una mezcla de tres sólidos: masa de cacao, manteca de cacao y azúcar. A temperatura cercana a los 37 ºC solo la manteca de cacao se funde dando a la mezcla una propiedad fluida. El control de las propiedades de la manteca de cacao es fundamental en la repostería del chocolate. El chocolate forma parte de diversos

elementos de repostería, como helados, tartas, dulces entre otros.

PROCESO GRANO DE CACAO A CHOCOLATE

MAQUINARIA REQUERIDA PARA LA ELABORACION DE CHOCOLATE

Fermentación Tanque fermentadorsecado Secadores rotatorios

descascarillado Descascarilladora de cacao y trilladoraseparación Seleccionadora, transportador

vibratoriotostado tostadora

Molienda Molino Eléctricorefinamiento para la masa o licor rodillos

Licuado Tanque de fusión de chocolateMezclado Maquina mezcladoraRefinado Equipos de refinación y maquina

refinadoraMolienda Máquina de molienda

Conchado Maquina ConchadoraAtemperado Equipo de atemperado

Almacenamiento del chocolate Depósito de chocolateMoldeado y bañado Trenes de Moldeo y bañadora de

chocolateProducto semiterminado Túnel de enfriamiento

Moldeado y deposito Maquina rellenadora y transportador de moldes vacío, pulverizadora

empaque Maquina empaquetadora

PROCESO DEL CACAO PARA LA ELABORACION DEL CHOCOLATE

TANQUE FERMENTADOR

NOMBRE

TANQUE FERMENTADOR

Descripción Recipiente para el transporte aéreo, marítimo o terrestre, hecha de madera de

roble, un contenedor de dimensiones grandes

Ancho 120 cmLargo 120cmAlto 100

material Madera RobleHumedad en su interior Inferior al 20%

capacidad 500kgConsideraciones de almacenamiento Cuidar su almacenamiento, es reutilizable

SECADORES ROTATORIOS

NOMBRE

SECADORES ROTATORIOS

modelo GC-MX0.6*5capacidad 800-1000kg

Tamaño de las materias de entrada <3mm y >5 mm

Temperatura del aire caliente 180°c -250°cHumedad de la materia prima 40 – 70%

Consumo de residuos de madera 20-30 kg/hEnergía 7,5 kw

Tamaño de la rotativa 630 mm diámetro * L 5200mmpeso 2500-2600 kg

Dimensiones de instalación 14*1,2*4,2 mCargado en un conector 1 *20GP

DESCASCARILLADORA DE CACAO

NOMBRE

DESCASCARILLADORA DE CACAO

Marca Maquiagromodelo DESC- 100

Potencia(HP) 2.75Productividad 100 kg/h

Productividad de quintales 2 quintales/hsuministros Motor monofásico (10)

Vida útil 25 añosVoltaje para la maquina 220 v

instalación Instalación termo-magnético de 30 amperios

TRILLADORA

NOMBRE

TRILLADORA

Campo de aplicación Producción de cacao

capacidad 200-500 gramosmotor 1/3 Hp

electricidad 115 vca 60 HzConsumo de corriente 8 amperios

dimensiones 360*170*330 mmPeso 22-25 kg

SELECCIONADORA

NOMBRE

SELECCIONADORA/SEPARADORA

Rendimiento Limpieza previa 150 t/hTratamiento primario 100 t/h

Calibrado(clasificación) 40 t/hConsumo de energía 31 Kw

Longitud 3830 mmAncho 1700 mmAltura 3850 mmpeso 2220 Kg

TRANSPORTADOR VIBRATORIO.

NOMBRE

TRANSPORTADOR VIBRATORIO

Anchura 700 mmLongitud 1500 mm

Propulsión vibratoria Tipo SW (2 unidades)

Alimentación 400 V · 50 HzRegulación de eficacia 50-100% (por medio de un inversor) en el

fondo instalado tamiz perforado, o tamiz soldado de hendiduras

materiales Acero inoxidable

TOSTADORA

NOMBRE

TOSTADORA

Consumo: 2,5 m3/h Gas natural 2,8 l/h GasoilProducción: 90-120 Kg./h Potencia: 4,42 Kw.

Potencia Calorífica: 45.000 Kcal.Dimensiones: Largo 2.400 mm Ancho 2.260 mm

Alto 2.950 mmPeso Neto: 1.300 Kg

MOLINO ELECTRICO

NOMBRE

MOLINO ELECTRICO

Modelo DJM 160L.ATamaño de las partículas 5-40 mm

flujo (t/h)2-6potencia (Kw) 11

Rudio (db) <_ 85(db)Velocidad de rotación 3000(r/min)

Peso(Kg) 330Características Dispositivo con refrigeraciónDimensiones 900*900*1000

MAQUINA DE 5 RODILLOS

NOMBRE

MAQUINA DE 5 RODILLOS

Número de modelo: DS-002Energía del motor: 55kw (3ø 380V 50Hz)

Rodillo fuera del diámetro: los 400MMConsumición de agua de enfriamiento: 1.3-1.8m3/h 10-12c

Tamaño del paquete:  2620*1340*2865 milímetroPeso neto: 6800kgCapacidad: 500-600kg/h

Fineza: 20-30 um

TANQUE DE FUSIÓN CHOCOLATE

NOMBRE

TANQUE DEFUSION DE CHOCOLATE

modelo ME-BWGTipo de proceso Tanque de fusión

proceso Derretir manteca de cacaomarca melesun

electricidad 380vNivel Kw 2.2Kw

capacidad 1000Kg

dimensión 1220x1850x1950 mmrecomendación Manipulación solo de personal autorizado

MAQUINA MEZCLADORA

NOMBRE

MAQUINA MEZCLADORA

Características: • Capacidad útil: hasta 1,500 lts. • Productos a manejar: chile,

sal, queso en polvo, etc.Dimensiones: • Largo total: 3 051 m 3.051 m.

• Ancho total: 0.995 m.• Altura de descarga: 0.972 m

. • Altura total: 2.077 m

Especificaciones técnicas: 1. Construida totalmente en acero inoxidable tipo 304.

2. Tapas superiores desmontables para su fácil

limpieza. 3. Eje con listón en espiral para

su óptimo mezclado. 4. Compuerta con pistones

neumáticos.5. Transmisión de velocidad fija.

De válvula al piso 75cmTiempo de mezclado 15 a 20 minutos

descarga Por medio de la válvula de mariposa

EQUIPO DE REFINACIÓN.

NOMBRE

EQUIPO DE REFINACION

Voltaje: 380 VMarca: YoqPeso: 60 kg

Capacidad máxima: 30LLugar del origen: China

Energía (W): 0.37KWDimensión (L*W*H): R500 * 600

Eje principal velocidad de rotación: 22.5 RPMUso: Chocolate

Número de Modelo: 30L YOQ-HRuedas: Extraíble

MAQUINA REFINADORA

NOMBRE

REFINADORA DE CHOCOLATE

Principio de funcionamiento Procesando mediante el continuo refinado y molienda con 16 horas después del

rellenado de todos los materiales dentro del tanque además de tener a su elección la fuente de poder calorífico entre vapor y

electricidad.Características Gran finura de molienda, tiene una

sensación en el paladar, Tiene un proceso automático de molienda, a prueba de

fugas, La máquina tiene una capacidad de

entre 2000l y 3000l son adecuada para las fábricas con una gran cantidad de utilización del chocolate Las máquinas

que tienen una capacidad de entre 2000l y 3000l tienen un control automático de

temperatura, Hace poco ruido, es fácil de manejar además de ser limpia, cumple

con la normaitva de la haccp 6, Los cuchillos de la refinadora tienen una

garantía de una larga vida de uso por 4 años , Todos los materiales que contactan con los alimentos están hechos con acero

inoxidable apto para el uso alimentario, Opciones electricas aplicables: Siemens,

Omron, Schneider, etc. Marcas reconocidas mundialmente

Modelo ku8016003Capacidad(l) 500 / 1000 / 2000 / 3000

Grado de finura de los granos (um) 20-25 para todos los tipos de capacidadTiempo de molienda del refinado (h) 12-18 / 14-20 / 18-22 / 18-22

Potencia del motor principal (kW) 15 / 22 / 37 / 55Potencia calorífica (kw) 6 / 6 / 9 / 9

Peso (kg) 3000 / 4000 / 5300 / 8500Dimensiones exteriores (mm) 2500*1080*1370 / 2780*1330*1800 /

3320*2000*1950 / 4200*2000*1950

EQUIPO DE MOLIENDA

NOMBRE

MOLINO DE BOLAS

Lugar del origen: UzbekistánNúmero de Modelo: Mb-250

Uso: ChocolateMarca: mb

Especificaciones se utiliza para la molienda de la crema de chocolate mediante el uso de algunas

bolas de acero que moler en la crema de chocolate, a mezcla o tiempo de molienda

será 2.5-3.5 horas/lote, depende de la materia prima de tamaño y tamaño del

producto final se logrará

MÁQUINA DE CONCHADORA

NOMBRE

CONCHADORA

Procesamiento molienda finaMarca MELESUN

energía 380vPotencia Kw 22Kwcapacidad 4100Kg

Dimensiones 2700x1250x1800seguridad Manipulable solo por personal

certificadoCaracterísticas el chocolate fresadora, chocolate de

la máquina de pulir, concha de chocolate, refinadora de chocolate

material Acero inoxidablemodelo JMJ40-3000

producción 20-25μm

ATEMPERADO

NOMBRE

TEMPERADOR DE CHOCOLATE

 características Funde y atempera el chocolate extremadamente rápido, * Fácil de usar y programar gracias a su pantalla táctil, El

control constante de la temperatura permite obtener un fluido constante de chocolate y una perfecta cristalización.

Tensión 400V.Estructura En acero inoxidable.

Alto 1.540 mmAncho 505 mmLargo 720 mm.

Peso neto 157 KgCapacidad 12 Kg.

DEPÓSITO DE CHOCOLATE.

NOMBRE

DEPOSITO DECHOCOLATE

Lugar del origen: ChinaMarca: mingchenmaterial Acero inoxidablevoltaje 250 v

Numero de modelo Mc-ct-1Tipo de mezclador paletaDimensión (L*W*H) de acuerdo al lote

Material de alimentación chocolateuso Liquido

Energía(w) 0.75KW-15kWCapacidad carga máxima 6000 litros

TRENES DE MOLDEO

NOMBRE

TREN DE MOLDEO

característicasDiseño plegado integrado para facilitar la instalación, compresor de enfriamiento incorporado, Nariz de altura ajustable,

Panel de mando con pantalla táctil, Enfriamiento por convección, radiación y

contacto, Sistema de destensión de la cinta para poder limpiar fácilmente el

soporte por todos ladospropiedad Cinta de velocidad ajustable: 0,75 - 1,2

m/min, Panel de mando con pantalla táctil, Separación del producto con cilindro

girador al final del túnelrecomendación Ruedas opcionales

dimensiones 180, 220 o 300 mm

MAQUINA BAÑADORA DE CHOCOLATE

NOMBRE

BAÑADORA DE CHOCOLATE

Referencia AL0570912Tipo: Bañadora de chocolate

Modelo: Bonna, tipo: 1.000 c.cespecificaciones Bañadora de chocolate

para galletas, croissants, fruta, bollería, barritas, etc.

Chasis y rejilla de alimentación de acero inoxidable, controle de

velocidad, temperatura, y reglajes manuales de vertido y cantidad de

chocolateAncho de cinta de malla 1.000 mm

Altura de boca entrada y salida producto 100 mmAltura máquina 2.150 mm

Anchura máquina 1.750 mmLargo máquina 2.220 mm

TUNEL TRANSPORTADOR DE ENFRIAMIENTO.

NOMBRE

TUNEL DE ENFRIAMIENTO

poder de toda la máquina 14. 6kw / 380v

refrigeración y modelo de compresor

JZS-2f10

(refrigerado por agua o refrigerado como comprador ' opción s)

salida de refrigeración estándar 14.000 calorías / f22

método de enfriamientoventilador centrífugo cerrado de

enfriamiento circulante

tiempo de chocolate alojarse en el túnel 18-30 min.

temperatura en la entrada del túnel 5 ° C - 14 ° c

temperatura a la salida del túnel 0 ° C - 10 ° c

método de suministro de energía 24V 380v 50Hz

capacidad 100 - 120 kg / h

peso de la máquina 4600kg

dimensiones 11000 * 1600 * 2000 mm

MÁQUINA RELLENADORA.

NOMBRE

RELLENADORA DE MOLDES

Construcción acero inoxidableDimensión moldes Para moldes serie 1000 (275 x 135

mm)usos Para rellenar el interior de los

moldes antes de temblar.Para cerrar moldes y raspar el

chocolate sobrante.función Se pone los moldes

neumáticamente (nota: se necesita compresor).

Compresor + -120 litros por minuto con 6 bar.Capacidad estándar: 16 moldes (altura: 50 mm).

Electricidad Monofásico 220-240V 50Hz o 110-120V 60Hz (o 100V 50/60Hz).

Tamaños Altura 540 mm, longitud 2060 mm, anchura 230 mm, peso 25 kg.

Mantenimiento Fácil de limpiar.Todos los mandos son fácilmente

accesibles.

Opciones Prolongación vibratoria de 500 mm.Raspadora para moldes serie 2000 (275 x 175 mm) o serie 3000 (275

x 205 mm).

TRANSPORTADOR DE MOLDES VACÍOS.

NOMBRE

TRANSPORTADOR DE MOLDES VACIOS

Lugar de origen Chinamodelo Hm30-60-110

Peso neto 580kgmarca Xining

dimensión 11000mm*700mm*84mm velocidad 5m/min

Tensión de frecuencia 220v/50hzPotencia del motor 1.1Kw

PULVERIZADORA

NOMBRE

PULVERIZADORA DE CHOCOLATE

Características. La temperatura requerida de chocolate es fácil de configurar en el

panel de control. La cantidad de Atomizado o pulverización deseada

así como  la cantidad de chocolate se establece por medio de los

parámetros  de la pistola,  presión del líquido y  presión de aire (airmix).

Estos se controlan desde el panel de control.La máquina se puede limpiar fácilmente y tiene una conexión para

el aire comprimidoModelos Chocospray 2 x 20 litros ( 2 pistolas )

Ventajas Airmix sistema de baja presiónChocolate siempre listo para su uso

Temperatura constante La temperatura se puede ajustar con precisión por el método de au-bain

marieEl contenedor de almacenamiento

está integrado en la máquinael efecto piel de naranja, efecto de

nieve, decoración de cacao en polvo, efecto granulado, líneas, efecto 

aterciopeladoFácil de limpiar

MÁQUINA EMPAQUETADORA.

NOMBRE

EMPAQUETADORA DE CHOCOLATE

Modelo WW-100I

Velocidad del embalaje Máximo 200bag/min

Talla del bolso L (80-150) *H del *W (50-140) (3-55) milímetro

Anchura de la película Máximo 300m m

Espesor del film del embalaje 0.03-0.07m m

Potencia general 2.75 KILOVATIOS

Fuente de alimentación 220V, 50HZ

Peso de la máquina 550KG

Dimensiones de la máquina 3868× 860× 1510 milímetro (L*W*H)

Dispositivo opcional Impresora, dispositivo de Gas Charging, Feeder, Sorter

INDUSTRIA CONFITERA

INTRODUCCION

Los caramelos (blandos (toffes) duros), con o sin palo, son productos de confitería, pertenecientes al segmento de los caramelos, destinados tanto al mercado infantil como al adulto, Los caramelos duros están compuestos por un mínimo del 80% de azúcares

sobre sustancia seca y presentan una estructura vítrea y frágil.

Los caramelos blandos se componen a partir de azúcares y agua (humedad máxima del 20%) a los que se añaden otros ingredientes y aditivos, como es el caso del aroma. Su

proceso de elaboración les confiere una textura masticable.

En general podemos decir que la palabra “confite” se emplea para describir la amplia gama de golosinas de azúcar que comúnmente se les conoce como dulces. Dulces

hervidos, toffes y caramelos rellenas para centros de chocolate, marshmallows, pastillas y gomas son ejemplos de confites de azúcar.

ELABORACION DE CONFITES

LINEA DE PRODUCCION CARAMELOS DUROS CON CENTRO BLANDO

FLUJOGRAMA CARAMELOS DUROS

DIAGRAMA DE FLUJO CARAMELOS BLANDOS

DIGRAMA DE FLUJO ELABORACION DE CARAMELO KRAMEL

DIAGRAMA DE FLUJO ELABORACION DE MASMELO

Maquinaria requerida para la elaboración de caramelos

Disolución de materia prima Marmita con chaqueta de vaporCalentamiento Tanque de almacenamiento de jarabe,

bomba de jarabeConcentrado Cocina continuaenfriamiento Mesa de enfriamiento

Moldeado troquelado BastonadoraHidratado Egalizadora, maquina aireadora de masa

de masmelosbatido Formador de caramelos duros y

ponderación automática de ingredientes y del sistema de fusión masmelos

descarga Banda transportadora, túnel de enfriamiento, depositadora de masmelos

empaquetado Empaquetadora

MARMITA DE DISOLUCIÓN

NOMBRE

MARMITA CON CHAQUETA DE VAPOR

Marca SurcoHecho en Perú

Válvula de drenaje 2"Modo de regulación dispositivos de control y manómetro para

controlar la presión internamateria acero inoxidable

característica Tapa superior previsto con una bisagra, Con válvula de seguridad

Diámetro del tanque 10000mmVolumen total 500lt

Presión de vapor 0,49 MpaAgitación potencia del motor 1,1 Kw

dimensiones 1100x1200x1400mmpeso 2400Kg

BOMBA DE JARABE

NOMBRE

BOMBA PARA INYECCION DE JARABE DE CARAMELO

estructura Bomba de drenajemarca Fineteka gusu

Estándar o no estándar Estándaruso Caramelo

Lugar de origen ChinaNúmero de modelo Sjb32v

combustible Dieselenergía eléctrica

uso Transferencia de carameloteoría Bomba rotatoria

presión Presión bajavelocidad Litro25/min

Potencia del motor 2,2 KwDiámetro entrada/salida 1,5 pulgadas

Cantidad de flujo 83,3 l/mPresión de vapor 0,33 Mpa

peso 60 Kgdimensiones 780x390x350 mm

TANQUE DE ALMACENAJE

NOMBRE

TANQUE DE ALMACENAJE DE JARABE PARA CARAMELO

Capacidad: 300 litrosmaterial Acero inoxidable 304

Agitador motor Abb/0.75Kgpeso 75Kg

dimensiones 700*700*1300mmPotencia del motor 0,75Kw

altura 1500mm

COCINA CONTINUA

NOMBRE

COCINA CONTINUA

capacidad 300/400Kg por hora

Vapor para precalentador 0.6-0.59MpaVapor para microfilm cocina 0.6Mpa

Bomba de alimentación 0.75KwBomba de jarabe principal Abb/0.75

Bomba de vacío Abb/4.0Película de micro cocina Abb/5.5Kw/h62

Bomba de descarga Abb/durrex/2.2kWComponentes eléctricos siemens

Regulador de vapor Sarco spiraxConvertidores de frecuencia danfoss

Zona de calentamiento 2,45 metros cuadradosConsumo de vapor 110Kg/h

características Temperatura de entrada del azúcar 105 ~ 115 ℃,

temperatura después de calentar el azúcar 135 ~ 145 ℃, Contenido definitivo del motor de la bomba DY802-4

0.76KW 1390 (r / min)Diámetro del émbolo Φ40

Distancia máxima 80 (se puede ajustar sin escalonamientos)

dimensiones 780x390x350 mm

MESA ENFRIADORA

NOMBRE

MESA DE ENFRIAMIENTO

Lugar de origen Chinatipo Equipos de cocina

Marca LIFUmaterial Acero inoxidable

componente Adaptador de aguapeso 200Kg

Capacidad 20-30Kgdimensión (LxWxH): 3800X943X1200mm

BASTONADORA DE CARAMELOS

NOMBRE

BASTONADORA DE CARAMELO

Cantidad de bastones 4 pzasPotencia del motor 0,75 Kw-220v

Potencia de elevación del motor 0.75Kw-220vPotencia calentamiento eléctrico 5.1Kw

medidas 2500x750x1650mmpeso 850Kg

Tipo de atracción 4pics

EGALIZADORA PARA CARAMELO

NOMBRE

EGALIZADORA DE CARAMELO

Cantidad de ruedas 7 paresTamaño de las ruedas 4,32,26,21,17,15,5,13,(según forma del

chupete)Velocidad máxima 58 m/minPotencia del motor 380v, 1.5 Kw

Potencia calentamiento 220v,1.92Kwmedidas 1500x680x1350 mm

peso 900Kg

MÁQUINA AIREADORA DE MASA

NOMBRE

AIREADORA DE MASA PARA MASMELO

modelo Oh300capacidad 200Kg/h

energía 8KwRequisito de vapor 0.3-0.6Mpa,100Kg/h

Aire comprimido 0.4-0.6Mpa,0.5l/hdimensiones 2500x900x1500mm

peso 1400Kg

FORMADOR DE CARAMELOS

NOMBRE

TROQUELADORA

diseño Basado en el avance tecnológico extranjero.

Puede formar diversos tipos de caramelos duros: Frutales, caramelos con mermelada,

caramelos con centro de polvo.

Capacidad: 400kg/hPoder del motor:  4kW

peso: 2000 kg Dimensión: LWH

1570x1100x1700mmCapacidad producción 500-600/min

Especificaciones de paletas ∮ 25, ∮ 22, ∮ 20 (mm) y así sucesivamente

Especificaciones paleta-palo 3.2 ~ ∮ 4 × 60-90 (mm)Potencia: 220 V 50 Hz

PONDERACIÓN AUTOMÁTICA DE INGREDIENTES Y DEL SISTEMA DE FUSIÓN.

NOMBRE

PONDERADORA DE INGREDIENTES PARA MASMELOS

Modelo Oh300capacidad 300Kg/h

energía 8 KwRequisito de vapor 0.3-0.6Mpa,100Kg

Aire comprimido requerido 0.4-0.6Mpa, 1.5m3/mindimensiones 2500x1300x3500mm

peso 1600 Kgdescripción Ponderación automática delos

ingredientes, alimentación/bomba dosificadora, todas las bombas y tuberías

transportador de ingrediente Velocidad ajustabledepósito de fusión de gelatina 150l

ingredientes de precalentamiento y mezcla 100ltanque de almacenamiento de

ingredientes mixtos150l

tanque de cocción vacío continuo 150l

MÁQUINA PARA DEPOSITADO y TRANSPORTE DE MALVAVISCOS RELLENOS

NOMBRE

BANDA TRASNPORTADORA

DE MASMELOS

Peso del producto 3-7gcapacidad 1100 pcs/hr

Potencia de la maquina 1.5KwPotencia calentamiento 3Kw

dimensiones 3000x1300x1500 mmpeso 1200Kg

características Llenado de jarabe mezclado y sistema de bombeo, máquina de

depósito de masmelos con relleno en el centro,

bandejas de almidón, carretilla para las

bandejas

TÚNEL DE ENFRIAMIENTO CON A/C

NOMBRE

TUNEL DE ENFRIAMIENTO PARA CONFITERIA

Velocidad máxima del transportador: 16m/minVelocidad de agitación de la criba: 76times/min

Potencia del motor principal: 3 KwTransporte de energía del motor: 0,55 Kw

Refrigeración por agua comprimida máquina de grupo:

13kW

La temperatura del agua de refrigeración: <25°CFluido de refrigeración: R22

Dispositivo de enfriamiento del aire Área de refrigeración:

3 x 30m

Potencia de ventiladores de enfriamiento: 3 x = 0.6Kw 1.8kwPotencia del tubo de disolución de hielo: 3 x = 2.1kw 6.3kw

Potencia de calentamiento para remover de humedad

5 x 2 kW = 10 kW

Potencia de ventiladores conductores de aire:

2 x 0,75 kW = 1,5 kW

Potencia de transportadores de ventilación: (3 x 50w = 150w) Dimensión: 7050 × 2050 × 2500 mm

EXTRUSIÓN DE MALVAVISCOS DE COLORES

NOMBRE

DEPOSITADORA DE MASMELOS DE COLORES

voltaje 380venergía 30Kwlongitud 20-160mm

Longitud de línea 35mmLugar de origen China

Numero de modelo KH-120potencia 30KW/380vmarca Kuihongpeso 8000Kg

EMPACADORA DE CHUPETES ESFÉRICOS TIPO BUNCH (2 UNIDADES)

NOMBRE

EMPAQUETADORA DE CARAMELOS

Potencia del motor 380V 0.75kWPotencia del cepillo de motor 4 × 0.060kw 380V

Potencia del motor de alimentación de papel

0.200kw 220V

Calentador eléctrico para termo sellado, 0.15kw × 6 24Dimensión total, 2500 × 920 × 1520mmPresión de gas, 0,2 a 0,5 MPa ~ 0.12m3/min

La capacidad de producción, 1000- 2000kg/día (sobre la base de paletas con forma estándar)

Requisitos para el papel de envolver El empaquetador está diseñado basado en el estándar Φ25 paletas.

Papel de envoltura para el estándar Φ22 paletasDimensiones 100 x 100 x 0,04 mm

Propagación de papel en rollo Debe ser lisa, sin arrugas graves.Envoltura de los materiales: PVC, OPP, OPP / CPP PT / PE

MÁQUINA DE EMBALAJE (EMPAQUE INDIVIDUAL)

NOMBRE

EMPAQUETADORA INDIVIDUAL DE MASMELOS

Ancho del film Max.250mmLongitud de bolsa 45-190mm o 120-280mmAncho de la bolsa 25-110mmAltura del producto Max.40mm

Diámetro del rollo film Max.320mmvelocidad 40-230bags/min

CONCLUSIONES

La industria de chocolatería y dulcería nos dio a conocer los procesos, maquinaria y equipos  empleados y utilizados para la elaboración  y transformación de las materias

primas en productos listos para el consumo.

Finalmente y de acuerdo a la investigación llevada a cabo se  obtuvo el conocimiento para la elaboración de fichas técnicas de máquinas y equipos utilizados en la industria

alimentaria.

Implementar los conocimientos adquiridos durante la investigación en el ámbito de la elaboración de los productos referenciados para cada industria.

WEBGRAFIA

http://www.aeromeh.com/esp/sad100/

http://www.discaf.com/files/productos/docs/tf30es.pdf

file:///C:/Users/ADMIN/Downloads/UNICOM%20PDF%20Leaflet.pdf

http://es.slideshare.net/rosrin1017/maquinarias-y-equipos-para-chocolatera?related=3

https://energypedia.info/images/0/08/Maquinaria_para_Cacao.pdf

http://www.sanmarcoperu.com/wp-content/uploads/2014/09/formadoras_caramelos_a_sanmarco.jpg

http://www.delanitrading.com/caram_03c.htm

http://www.delani.biz/producto_pdf/462699_CRM-005-GYM.pdf

http://es.slideshare.net/kievochoapumaylle/confitera-industrial-modulo-i