LLAA MMAANNZZAANNAA DDEE

SSIIDDRRAA

LLaa ddiiffeerreenncciiaa ddee uunnaa ssiiddrraa bbuueennaa yy uunnaa mmaallaa eess qquuee llaa ssiiddrraa bbuueennaa aappeetteeccee

bbeebbeerrllaa,, yy bbeebbeerrllaa,, ssaabbee bbiieenn yy eessttoo nnoo eess ssoolloo pprroobblleemmaa ddee llaa ssiiddrraa,, ssiinnoo ddee

ccoommoo ffuuee ccuuiiddaaddaa,, ddeell eennttoorrnnoo,, ddee llaa ccoommppaaññííaa,, yy ddeell aallmmaa.. CCuuaannddoo ttooddoo eessttoo

ssee ccoonnjjuunnttaa,, ssee ccoonnvviieerrttee eenn aallggoo úúnniiccoo ddee uunnaa ccaalliiddaadd ssuuppeerriioorr

LLaass mmaannzzaannaass mmuuyy mmaadduurraass ttiieenneenn ppooccoo ttaanniinnoo lloo qquuee ccoonnttrriibbuuyyee aall aahhiillaaddoo

oo ""ffiillaaddoo"".. CCoommoo ssee ppuueeddee ccoommpprroobbaarr eenn llaa eellaabboorraacciióónn ddee llaa ssiiddrraa nnaattuurraall;;

eellaabboorraaddaa ppoorr pprroocceeddiimmiieennttooss ttrraaddiicciioonnaalleess;; eell pprroocceessoo nnoo eess nnaaddaa ffáácciill yy

ccuuaallqquuiieerr iimmpprruuddeenncciiaa ppuueeddee ddaarr aall ttrraassttee ccoonn ttooddaa uunnaa llllaaggaarraaddaa;; ddeecciirr

ttaammbbiiéénn,, qquuee llooss aazzúúccaarreess pprrooppoorrcciioonnaann yy ttrraannssffoorrmmaann eell aallccoohhooll,, yy eell

aannhhííddrriiddoo ccaarrbbóónniiccoo pprroodduuccee llaa eessppuummaa eenn llaa ssiiddrraa..

LLaa ccaalliiddaadd ddee llaa ssiiddrraa vviieennee ddiirreeccttaammeennttee rreellaacciioonnaaddaa ccoonn eell eessttaaddoo,,

ccoonnsseerrvvaacciióónn,, vvaarriieeddaadd yy oorriiggeenn ddee llaa mmaannzzaannaa,, aassíí ccoommoo ddee llaass

mmaanniippuullaacciioonneess aa llaass qquuee ssee llaa ssoommeettee.. EEss eevviiddeennttee qquuee ccuuaannttoo mmeejjoorr eessttéénn

ccoonnsseerrvvaaddaass ttaannttoo mmeejjoorr sseerráá llaa ffaabbrriiccaacciióónn ddee llaa ssiiddrraa.. LLaa pplleennaa pprroodduucccciióónn

ddee uunn mmaannzzaannoo eemmppiieezzaa aa llooss 1122 ­­ 1144 aaññooss,, ccoonn uunnaa dduurraacciióónn aapprrooxxiimmaaddaa

ddee 3355 ­­ 4455 aaññooss.. EExxiisstteenn vvaarriieeddaaddeess qquuee eennttrraann eenn pprroodduucccciióónn aa llooss 55­­66 aaññooss

((eenn eejjee vveerrttiiccaall))..

EEssttaass ccaarraacctteerrííssttiiccaass ssoonn uunn ttaannttoo aapprrooxxiimmaattiivvaass yyaa qquuee vvaarrííaann aallggoo ddee ccoolloorr yy

ttaammaaññoo ddeeppeennddiieennddoo ddeell ttiieemmppoo,, ssiittuuaacciióónn ggeeooggrrááffiiccaa yy oorriieennttaacciióónn ddeell ppuummaarr..

LLaass mmaannzzaannaass dduullcceess ppoorr lloo ggeenneerraall ddaann ppooccoo zzuummoo,, ssiinn eemmbbaarrggoo llaass

áácciiddaass ddaann mmuucchhoo jjuuggoo yy pprroodduucceenn uunnaa ssiiddrraa mmaarrccaaddaammeennttee áácciiddaa,, nnoo

eexxiissttee oo eess mmuuyy rraarraa,, uunnaa vvaarriieeddaadd qquuee ccoonntteennggaa ccaassii ttooddaass llaass

eexxiiggeenncciiaass ddee uunnaa bbuueennaa ssiiddrraa,, eell sseeccrreettoo eessttáá eenn uunnaa bbuueennaa eelleecccciióónn

yy mmeezzccllaa ddee llaass vvaarriieeddaaddeess eexxiisstteenntteess.. LLaa ééppooccaa ddee llaa pprriimmeerraa

rreeccooggiiddaa oo ""ppaaññaaddaa"" ddee llaa mmaannzzaannaa ssee eeffeeccttúúaa hhaacciiaa llaa pprriimmeerraa

qquuiinncceennaa ddee OOccttuubbrree,, ssiieennddoo ééssttaa llaa ddee mmááss bbaajjaa ccaalliiddaadd yyaa qquuee

ccoorrrreessppoonnddee aa llaa qquuee ssee ccooggee ddeell ssuueelloo;; ssuueellee eessttaarr ddaaññaaddaa ddeebbiiddoo

aa ssuu ccaaííddaa ddeell áárrbbooll,, oo qquuee eessttéé mmuuyy ddeetteerriioorraaddaa ddeebbiiddoo aa llaass

iinncclleemmeenncciiaass ddeell ttiieemmppoo (( hhuummeeddaadd,, ccaalloorr,, lllluuvviiaa)) yy eell ccoonnttaaccttoo ddee llaa

mmaannzzaannaa ccoonn eell ssuueelloo.. AA ééssttaa ssiiddrraa aassíí rreeccooggiiddaa yy eellaabboorraaddaa ssee llaa

llllaammaa ""ssiiddrraa ddeell ssaappuu"" yy ttaammbbiiéénn ssee ssuueellee ccoonnssuummiirr llaa pprriimmeerraa..

HHaassttaa eell ddííaa ddee hhooyy eexxiissttee ddiissppaarriiddaadd ddee ccrriitteerriiooss eenn llaa ccoonnvveenniieenncciiaa

ddee llaavvaarr oo nnoo llaass mmaannzzaannaass,, llaass ddooss ppoossiibbiilliiddaaddeess ttiieenneenn ssuuss pprrooss yy

ssuuss ccoonnttrraass.. LLoo vveerrddaaddeerraammeennttee eesseenncciiaall eess llaavvaarrllaass ssoollaammeennttee

ccuuaannddoo ccoonntteennggaann rreessttooss ddee ttiieerrrraa,, yy ddeesseecchhaarr llaass hhoojjaass yy hhiieerrbbaass qquuee

ssee aaddhhiieerreenn jjuunnttoo aa llaass mmaannzzaannaass..

EEll ccoonntteenniiddoo ddee vviittaammiinnaass ddee llaa mmaannzzaannaa eess aabbuunnddaannttee.. AA­­BB11­­BB22­­CC­­DD PPPP

AAuunnqquuee ssee ddeessccoonnooccee ccuuaannddoo llaa mmaannzzaannaa lllleeggóó aa AAssttuurriiaass ssaabbeemmooss qquuee

yyaa ssee ccuullttiivvaabbaa yy eerraa aapprreecciiaaddaa ccoommoo ffuueennttee ddee rriiqquueezzaa eenn eell ssiigglloo VVIIIIII,,

sseeggúúnn ccoonnssttaa eenn eell ddooccuummeennttoo ddee ffeecchhaa 2255 ddee nnoovviieemmbbrree ddeell aaññoo

778811,, ssuussccrriittoo ppoorr llooss ppaaddrreess bbeenniittooss FFrroommeessttaannoo,, MMááxxiimmoo yy ssuuss

mmoonnjjeess,, ffuunnddaaddoorreess ddeell MMoonnaasstteerriioo ddee SSaann VViicceennttee ddee OOvviieeddoo.. OOttrroo

ddooccuummeennttoo mmuuyy iinntteerreessaannttee eess eell tteessttaammeennttoo ddee FFaakkiilloo,, ccuuyyaa

aannttiiggüüeeddaadd ddaattaa ddeell aaññoo 779933 óó 880033,, yy qquuee nnaarrrraa ccóómmoo eell tteessttaaddoorr

hhaaccee ddoonnaacciióónn ddee llaa qquuiinnttaa ppaarrttee ddee ssuu hhaacciieennddaa aa ffaavvoorr ddeell

MMoonnaasstteerriioo ddee SSaannttaa MMaarrííaa ddee LLiibbaarrddóónn ((CCoolluunnggaa))..

AA ppaarrttiirr ddeell ssiigglloo XXIIII eexxiissttííaann eenn AAssttuurriiaass llooss llllaammaaddooss ccoonnttrraattooss ddee

mmaammppoosstteerrííaa oo mmaannppoossttuurraa,, ffóórrmmuullaa jjuurrííddiiccaa qquuee lliiggaabbaa aa

tteerrrraatteenniieenntteess yy ccoolloonnooss,, ppoorr llooss qquuee eell dduueeññoo ddee uunnaa ttiieerrrraa hhaaccííaa

aa oottrroo,, uunn ccoonnttrraattoo ppaarraa qquuee llaa rroottuurraassee yy ppllaannttaassee ddee mmaannzzaannooss..

DDee eessttee mmooddoo,, sseeggúúnn ddooccuummeennttooss qquuee oobbrraann eenn eell AArrcchhiivvoo ddee SSaann

PPeellaayyoo ddee OOvviieeddoo,, llaass mmoonnjjaass ddee SSaann BBaarrttoolloomméé ddee NNaavvaa ccuubbrriieerroonn

ddee ppoommaarraaddaass ssuuss eexxtteennssooss tteerrrreennooss ddee VViillllaavviicciioossaa yy CCoolluunnggaa..

AA ppaarrttiirr ddeell ssiigglloo XXVVII yy XXVVIIII yyaa ssee hhaa eexxtteennddiiddoo ddee ffoorrmmaa aammpplliiaa eell

ccuullttiivvoo ddeell mmaannzzaannoo,, ssiieennddoo yyaa eenn eell ssiigglloo XXIIXX yy ppoosstteerriioorreess ppaarrttee

ffuunnddaammeennttaall ddee llaa eeccoonnoommííaa aassttuurriiaannaa..

VVaarriieeddaaddeess ddee mmaannzzaannaa ddee ssiiddrraaDDeebbeerrííaammooss hhaacceerr uunn aappaarrttaaddoo yy hhaabbllaarr ddee llaass 227700 ccllaasseess

aapprrooxxiimmaaddaammeennttee ddee mmaannzzaannaass aassttuurriiaannaass qquuee eexxiisstteenn aaccttuuaallmmeennttee,,

ppeerroo eelllloo nnooss lllleevvaarrííaa mmuucchhoo eessppaacciioo,, ssoollaammeennttee hhaarreemmooss rreeffeerreenncciiaa aa

llaass qquuee ssoonn vveerrddaaddeerraammeennttee iimmppoorrttaanntteess ppaarraa hhaacceerr uunnaa bbuueennaa ssiiddrraa..

LLaa eellaabboorraacciióónn ddee llaa ssiiddrraa pprrootteeggiiddaa ppoorr llaa DDeennoommiinnaacciióónn ddee OOrriiggeenn

""SSiiddrraa ddee AAssttuurriiaass"",, ssee hhaa ddee rreeaalliizzaarr eexxcclluussiivvaammeennttee ccoonn mmaannzzaannaa ddee

ssiiddrraa ddee llaass vvaarriieeddaaddeess ccoommpprreennddiiddaass ddeennttrroo ddee llooss ssiigguuiieenntteess bbllooqquueess

tteeccnnoollóóggiiccooss

AAcciiddoo:: DDuurraaoonnaa ddee TTrreessaallii ,, BBllaannqquuiinnaa,, LLiimmóónn MMoonnttééss ,,TTeeóórriiccaa,, SSaann

RRooqquueeññaa RRaaxxaaoo,, XXuuaanniinnaa ,, yy FFuueenntteess

DDuullccee:: VVeerrddiiaalloonnaa yy EErrnneessttiinnaa

ÁÁcciiddoo­­aammaarrggoo:: RReeggoonnaa

AAmmaarrggoo:: CCllaarraa

AAmmaarrggoo­­SSeemmiiáácciiddoo:: MMeeaannaa

DDuullccee­­aammaarrggoo:: CCoolloorraaddoonnaa

SSeemmiiáácciiddoo:: CCaarrrriióó,, SSoollaarriinnaa,, DDee LLaa RRiieeggaa,, CCoollllaaooss,, PPeerriiccoo,, PPrriieettaa yy

PPeerreezzoossaa

SSeemmiiáácciiddoo­­aammaarrggoo:: PPaannqquueerriinnaa