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Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
ÍNDICE
1. Introdução ..............................................................................................01
1.1 Objetivo deste Manual ........................................................................... 01
1.2 Conceitos ........................................................................................... 02
1.2.1 Giro de Estoque.......................................................................... 02
1.2.2 Pedidos .................................................................................... 03
1.2.3 Estoque ................................................................................... 03
1.2.4 Formulário ................................................................................ 03
1.2.5 Ciclo de Pedidos ......................................................................... 03
1.2.6 Dias de consumo ......................................................................... 03
1.3 Sistema Contínuo de Pedidos ................................................................... 04
1.4 Mapa do Sistema de Gerenciamento .......................................................... 05
2. Giro de Estoque .......................................................................................06
2.1 Cálculo do Giro de Estoque ..................................................................... 06
2.2 Giro de Estoque em Dias ........................................................................ 08
2.3 Cálculo dos dias em Estoque ................................................................... 08
3. Ciclo de Pedidos .......................................................................................10
3.1 Ciclo com um recebimento ..................................................................... 10
3.2 Ciclo com dois recebimentos ................................................................... 11
3.3 Ciclo com três recebimentos ................................................................... 11
4. Pedido de Mercadoria ................................................................................13
4.1 Recursos necessários para a realização do Cálculo de Quantidades..................... 13
4.2 Passos para se completar o Cálculo dos Produtos .......................................... 14
4.3 Elaborando Pedidos Martin-Brower para Restaurante com 1 Entrega Semanal ........ 14
4.4 Elaborando Pedidos Martin-Brower para Restaurante com 2 Entrega Semanal ........ 19
4.5 Elaborando Pedidos Martin-Brower para Restaurante com 3 Entrega Semanal ........ 25
5. Pedido de Pães ........................................................................................32
5.1 Recursos necessários para realização do pedido ............................................ 32
5.2 Passos para se completar o cálculo dos produtos ........................................... 32
6. Pedido de BAGs ........................................................................................40
6.1 Recursos necessários para realização do pedido ............................................ 40
6.2 Passos para se completar o cálculo dos produtos Definir Ciclo .......................... 40
7. Margem de Segurança ................................................................................47
8. Armazenamento e Recebimento ..................................................................53
8.1 Preparação ......................................................................................... 53
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8.2 Conceito ............................................................................................ 54
8.3 Planejamento ..................................................................................... 55
8.4 Equipe de Recebimento ......................................................................... 56
8.4.1 Formação da equipe de Recebimento ............................................... 56
8.4.2 Características dos Produtos .......................................................... 57
8.5 Recebimento correto dos Produtos ............................................................ 58
8.5.1 Treinamento ............................................................................. 58
8.6 Recebimento de Mercadorias ................................................................... 59
8.6.1 Preparação do Recebimento .......................................................... 59
8.6.2 Procedimento de segurança para Recebimento de Mercadorias ................ 60
8.6.3 Conferência do prontuário............................................................. 61
8.6.4 Verificando as informações da nota fiscal .......................................... 62
8.6.5 Verificando as condições do caminhão .............................................. 62
8.6.6 Verificando as condições dos produtos .............................................. 64
8.7 Recebimento de Mercadorias ................................................................... 66
8.8 Armazenamento dos Produtos .................................................................. 67
8.9 Conclusão ........................................................................................... 69
8. Anexos – Formulários .................................................................................70
Formulário de Pedidos Padrão (MB – Pães – Suprimentos e BAGs)
Quantidade de Recebimentos dos Restaurantes
Layout Câmaras e Estoques
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1. INTRODUÇÃO
O McDonald’s está buscando uma padronização e uma melhoria contínua no processo
de Pedido de Mercadorias. O conteúdo deste material foi cuidadosamente
desenvolvido com base em dados de restaurantes em operação. Esse cuidado faz com
que o McDonald’s seja um dos na área de alimentação.
É fundamental para o sistema McDonald’s, que este material seja utilizado como base
de referência para obter os melhores resultados em relação ao Pedido de Mercadoria.
1.1. OBJETIVO DESTE MANUAL
Neste Manual você vai encontrar direcionamentos importantes para a realização do
Pedido de Mercadorias e formulários padrão para uma boa execução.
• Giro de Estoque
• Ciclo de Pedido
• Pedido Martin-Brower
• Pedido de Pães
• Pedido de Bags
• Formulários
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1.2. CONCEITOS
1.2.1. GIRO DE ESTOQUE
Uma gestão de inventário eficiente oferece sempre uma vantagem competitiva às
empresas, seja qual for a natureza do seu negócio. Além de reduzir os custos
operacionais, uma boa gestão do inventário também dá origem a clientes satisfeitos,
que continuarão a procurar a empresa no futuro.
Se a empresa buscar o menor estoque, corre o risco de perder vendas por falta de
produtos. Além disso, produtos diferentes possuem giros diferentes. Giro de estoque é
a quantidade vendida em determinado período do estoque mantido. Para equilibrar
esses dois aspectos um dos caminhos é a utilização intensa da informação. A partir de
históricos de vendas (giro das mercadorias) por produto, por época do ano etc., é
possível obter uma aproximação dos estoques mínimos necessários para atender às
demandas.
Para a correta definição de estoques o empreendedor tem que considerar dois fatores:
1. Quanto menor o estoque, menor a necessidade de dinheiro parado.
2. Nunca deve faltar produto para a venda.
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1.2.2. PEDIDOS
Uma solicitação, uma forma de encomenda.
1.2.3. ESTOQUE
Porção de mercadorias armazenadas em um depósito. Produtos armazenados em um
local dentro de uma empresa.
1.2.4. FORMULÁRIO
Ter formulário padrão (Caderno de Pedidos) para anotar os pedidos com consistência e
controle.
1.2.5. CICLO DE PEDIDOS
O Ciclo de Pedidos se inicia no dia que o gerente passa o pedido até a data da próxima
entrega de mercadoria. Sendo assim, temos três tipos distintos de ciclos de pedidos
respeitando os dias de recebimento de cada restaurante.
1.2.6. DIAS DE CONSUMO
Dias de consumo é a quantidade de dias em que os produtos quando recebidos devem
permanecer nos restaurantes.
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1.3. SISTEMA CONTÍNUO DE PEDIDOS
ETAPAS DO PEDIDO
PROJETAR CICLONÍVEL ELABORAR PEDIDO
CONTAR ESTOQUE
CÁLCULAR PEDIDO
PREPARAR CÂMARAS
TRANSMITIR PEDIDO
EQUIPE DE RECEBIMENTO ARMAZENAR LANÇAR
NOTAS FISCAIS
PREPARAÇÃO EXECUÇÃO MANUTENÇÃO
PROJETAR CICLONÍVEL ELABORAR PEDIDO
CONTAR ESTOQUE
CÁLCULAR PEDIDO
PREPARAR CÂMARAS
TRANSMITIR PEDIDO
EQUIPE DE RECEBIMENTO ARMAZENAR LANÇAR
NOTAS FISCAIS
PREPARAÇÃO EXECUÇÃO MANUTENÇÃO
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1.4. MAPA DO SISTEMA DE GERENCIAMENTO DE INVENTÁRIO
Sist
emas
afe
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s:
Prod
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Verif
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2. GIRO DE ESTOQUE
Giro de estoque é a quantidade de vezes, em um determinado
período, em que o estoque dos produtos do restaurante é
vendido.
A gestão de estoques é a procura do constante equilíbrio entre
a oferta e a demanda. Este equilíbrio deve ser sistematicamente aferido através do
indicador de desempenho Giro de Estoque.
Veja o exemplo de um restaurante com duas entregas de mercadoria:
Esse restaurante tem dois recebimentos semanais (Quarta e Domingo), logo serão oito
recebimentos por mês, ou seja, deveríamos ter oito giros de estoque por mês nesse
restaurante.
2.1. CÁLCULO DO GIRO DE ESTOQUE
Relatório CMV: Fonte Controláveis
Este relatório fornece todo histórico de estoque em dinheiro do restaurante, separado
por Alimentos, Embalagens e Frete.
SSQTS SSQTS Q D
PROJETAR CICLONÍVEL
PREPARAÇÃO
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FÓRMULA:
Veja o exemplo somente com o custo de alimento:
Chegamos à conclusão que nesse caso só teve giro de estoque 3,71 dias no mês, ou
seja, o estoque do restaurante está com um alto volume de mercadorias.
IMPORTANTE:
Esse cálculo deverá ser feito para todas as linhas do CMV (Alimentos, Embalagens e
Brindes). Sendo assim, tendo um número segmentado de volume de mercadoria dentro
do restaurante.
85.652,41
23.032,16=
3,71 DIAS=GIRO DE ESTOQUE =
23.039,35 + 85.638,03 - 23.024,9723.039,35 + 23.024,97
2
=QUANTOS DIAS GIROU O
ESTOQUE NO MÊSGIRO DE ESTOQUE =
ESTOQUE INICIAL + COMPRAS - ESTOQUE FINALESTOQUE INICIAL + ESTOQUE FINAL
2
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2.2. GIRO DE ESTOQUE EM DIAS
Giro de estoque em dias é a quantidade de dias em que os produtos quando recebidos
devem permanecer no restaurante.
O exemplo abaixo é de um restaurante com dois recebimentos (Quarta e Domingo)
com horário às 20:00 horas.
Vamos considerar que o restaurante tem sua 1ª entrega de mercadoria na Quarta-feira
e sua 2ª entrega de mercadoria no Domingo.
Sendo assim, o Giro de Estoque em dias ficará desta forma:
1º Pedido – quatro dias de consumo
2º Pedido – três dias de consumo
Importante: Considere a margem de segurança de seu restaurante.
2.3. CÁLCULO DOS DIAS EM ESTOQUE
Para se calcular o Giro de Estoque em dias, podemos utilizar o exemplo abaixo:
FÓRMULA:
SSQTS SSQTS Q D
=DIAS EM ESTOQUE =DIAS DE
OPERAÇÃOX
ESTOQUE FINALCOMPRAS DO MÊS
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Exemplo de cálculo: Utilizar o relatório de CMV.
Cálculo:
Neste exemplo de cálculo, o pedido de mercadorias é suficiente para 8,06 dias de
venda. O Giro de Estoque de dias ideal deve estar próximo do número de dias do
consumo de vendas, ou seja, de quantos dias a mercadoria deve durar dentro do
Restaurante que seria de quatro dias (mais a margem de segurança).
Quanto maior for a freqüência de entregas, logicamente em menores lotes, maior será
o índice de giro dos estoques em dias.
= 8,06 DIASDIAS EM ESTOQUE = 30 DIASX23.024,97
85.638,03
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3. CICLO DE PEDIDOS
O Ciclo de Pedidos se inicia no dia que o gerente passa o
pedido até a data da próxima entrega de mercadoria. Sendo
assim, temos três tipos distintos de ciclos de pedidos
respeitando os dias de recebimento de cada restaurante.
Quando efetuar um pedido com um recebimento na semana, temos um ciclo de dez
dias (mais a margem de segurança), contando a partir da data em que o gerente
transmite o pedido.
3.1. CICLO COM UM RECEBIMENTO
Veja o exemplo de um restaurante com um recebimento em que a data de entrega do
pedido será Quarta-feira:
Sendo assim, a partir da data em que o gerente passou o pedido até a próxima
entrega temos dez dias de ciclo (mais a margem de segurança).
CICLO DE PEDIDO 4
S Q S
6 8 101 3 5 7 9
2
ST Q S S Q S D
D T Q
Próxima Entrega
Passar o Pedido
Receber o Pedido
PROJETAR CICLONÍVEL
PREPARAÇÃO
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3.2. CICLO COM DOIS RECEBIMENTOS
Quando efetuar um pedido com dois recebimentos na semana, temos dois ciclos de
sete dias (mais a margem de segurança), contando a partir da data em que o gerente
transmite o pedido.
Veja o exemplo de um restaurante com dois recebimentos em que a data de entrega
do pedido será Quarta-feira e Domigo.
Sendo assim, a partir da data em que o gerente passou o pedido até a próxima
entrega temos sete dias de ciclo (mais a margem de segurança).
3.3. CICLO COM TRÊS RECEBIMENTOS
Quando efetuar um pedido com três recebimentos na semana, vamos ter três ciclos,
sendo dois ciclos de seis dias e um ciclo de cinco dias (mais a margem de
segurança), contando a partir da data que o gerente transmite o pedido.
Passar o Pedido
Receber o Pedido
7
Passar o Pedido
Próxima Entrega
12
34
56
Q
Próxima Entrega
61 3
2
ST Q S S Q S D
1º CICLO DE PEDIDO
4
S Q S5 7
2º CICLO DE PEDIDO
Receber o Pedido
D T
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12
Veja o exemplo de um restaurante com três recebimentos em que a data de entrega
do pedido será Segunda, Quarta e Domigo.
Sendo assim, a partir da data em que o gerente passou o pedido até a próxima
entrega temos dois ciclos, um ciclo de seis dias e um ciclo com cinco dias (mais a
margem de segurança).
Passar o Pedido
1 3 5
2
Receber o Pedido
4 6
Próxima Entrega
Passar o Pedido
Receber o Pedido
Próxima Entrega
2 4
3º CICLO DE PEDIDO
1 3 52 4
Passar o Pedido
Receber o Pedido
Próxima Entrega
Q
6
1
ST Q S S Q S D
2º CICLO DE PEDIDO
D T
1º CICLO DE PEDIDO
S Q S
3 5
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4. PEDIDO DE MERCADORIAS
O pedido de alimentos, embalagens e outros
suprimentos para um restaurante do McDonald’s é algo
de muita importância e responsabilidade.
A seguir, algumas recomendações que você deve ter em
mente quando lhe for atribuída tal responsabilidade:
Não peça qualquer item na última hora. Todos os produtos e suprimentos são
necessários a fim de se manter QSL&V para nossos clientes.
Não realize pedidos sempre em grandes quantidades de qualquer produto. Tal
procedimento poderá causar a deterioração de alimentos, ocupar espaço precioso na
área de estocagem e comprometer grandes quantidades de dinheiro que podem ser
investidas de melhor maneira em outras áreas.
Cada restaurante tem uma necessidade e uma particularidade na realização do pedido
de mercadorias. É de extrema importância que todos os passos sejam seguidos para se
ter um bom pedido.
4.1. RECURSOS NECESSÁRIOS PARA A REALIZAÇÃO DO CÁLCULO DE QUANTIDADES
• Relatório Capa de Stat (Store System)
• Relatório MTC de Ingredientes (Controláveis)
• Calendário (considerar Feriados e Datas Importantes)
• Book de Lançamento de Novos Produtos
• Clima
• Caderno de Pedidos (formulário padrão)
ELABORAR PEDIDO
CONTAR ESTOQUE
CALCULAR PEDIDO
TRANSMITIR PEDIDO
EXECUÇÃO
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4.2. PASSOS PARA SE COMPLETAR O CÁLCULO DOS PRODUTOS
1º PASSO – DEFINIR CICLO
2º PASSO – CALCULAR NÍVEIS
3º PASSO – CONTAR ESTOQUE
4º PASSO – CALCULAR PEDIDO
4.3. ELABORANDO PEDIDOS MARTIN-BROWER PARA RESTAURANTE COM UMA
ENTREGA SEMANAL
PASSO 1: DEFINIR CICLO
Antes de iniciar o processo de Pedidos, temos que identificar qual o ciclo de pedido do
restaurante.
Lembrando que temos três Ciclos de Pedidos distintos.
O Ciclo de Pedidos se inicia no dia que o gerente passa o pedido até a data da
próxima entrega de mercadoria, contemplando a margem de segurança, sendo
assim, vamos aprender como identificar seu ciclo de pedidos.
Restaurante com uma entrega por semana.
CICLO DE PEDIDO 4
S Q S
6 8 101 3 5 7 9
2
ST Q S S Q S D
D T Q
Próxima Entrega
Passar o Pedido
Receber o Pedido
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Então, já sabemos que nesse exemplo o ciclo será de dez dias (mais a margem de
segurança).
PASSO 2: CALCULAR NÍVEIS Para se calcular os níveis, temos que saber algumas informações:
1. Qual seu ciclo
2. Dias de consumo dos pedidos
3. Quando o pedido é entregue
4. Quantos dias tem de duração no estoque
JÁ SABEMOS QUE PARA ESSE EXEMPLO O CICLO SERÁ DE DEZ DIAS (MAIS A MARGEM
DE SEGURANÇA).
Vamos ver o exemplo abaixo:
Agora já temos a data de entrega e a duração exata das mercadorias em estoque.
O Restaurante desse exemplo tem uma entrega de mercadoria, sendo que o consumo
das mercadorias tem duração de sete dias.
1º Pedido Segunda Terça Quarta QuintaSexta
Sábado
Domingo
Segunda
TerçaQuarta
Duração do Pedido
7 dias
CONSUMO DAS MERCADORIAS EM ESTOQUE
Passa o PedidoRecebe o Pedido
Consumo das mercadorias
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Nota: O nível estabelecido deverá ser de dez dias, ou seja, a mesma quantidade
que se refere ao seu ciclo, (mais a margem de segurança), nesse caso podemos ver
o exemplo abaixo:
CALCULANDO OS NÍVEIS
Para se calcular os níveis, serão necessários os Relatórios, Capa de Stat, onde será
utilizado o número de GCs. E também será utilizado o Relatório MTC de Ingredientes.
RELATÓRIO CAPA DE STAT (Store System)
Este relatório fornece a venda e a quantidade de GCs diária, semanal e mensal.
Para a elaboração dos níveis para o pedido tenha como base o mês-1 ou um mês igual
ou próximo da venda do mês atual, lembrando que o ciclo do pedido é de dez dias
(mais a margem de segurança), ou seja, temos que gerar o relatório de Stat entre os
dias 06/07/09 a 15/07/09.
A partir desses GCs vamos fazer o cálculo dos níveis.
IMPORTANTE: Descontar os GCs do Dessert Center para calcular os níveis dos
produtos vendidos no balcão e Drive-Thru, considerar os GCs do Dessert Center
quando for calcular os níveis dos produtos que vendem nesse ponto de venda.
Restaurante: XXXResponsável: XXX 53186Gerente: JOÃO
Transações Clientes
Bruta Líquida % TC % Depósito ......... 80.000,00Troco ......... 0.00
ICMS 3.2% ................... 78.668,95 68.874,66 87.55 Petty Cash ......... 0.00SUBST. TRIB ................... 13.617,05 12.357,47 90.75 Guia Embarque ......... 80.000,00Total ................... 92.286,00 81.232,13 88.02 10.837 100.00
Quebra Caixa D ......... 0.00Quebra Caixa N ......... 0.00Quebra Caixa M ......... 0.00
Part. Quebra Caixa ......... 0.00(VL)
XXX - BALCÃO ................... 73.293,54 64.168,49 79.42 6.557 60.51 Erros ......... 2.768,58 3.00 % (VB)XXX - DESSERT................... 18.992,45 16.627,88 20.58 4.280 39.49 Nulos ......... 341.45 0.37 % (VB)
11.184,44
Ticket Médio
8.51
V E N D A S M A P A D E C A I X A
Store SystemRelatório Estatístico
06/07/2009 à 15/07/2009 - Semanal VERSÃO: 1
Página: 112/07/2009 10:12
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RELATÓRIO MTC DE INGREDIENTES (CONTROLÁVEIS DE ALIMENTOS)
Este relatório fornece o MTC do produto.
CÁLCULANDO AS UNIDADES POR MTC
Neste passo, será demonstrado como calcular as unidades necessárias para o pedido
através do relatório de MTC.
Vamos utilizar as McFritas como exemplo:
McFRITAS CONGELADAS - MEDIDA EM KG
Para se calcular o nível semanal do produto será necessário os GCs e o MTC do Pedido:
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GCs DO CICLO: 6.557
MTC PARA PEDIDO: 180,3
Para se calcular o nível diário do produto, basta substituir os GCs da semana para os
GCs diários.
Neste exemplo vemos que o nível de McFritas para esse restaurante com uma
entrega de mercadoria por semana é de 66 Caixas.
IMPORTANTE: O nível NUNCA se altera, sempre será o mesmo. Poderá ocorrer
alterações se houver algum feriado, evento ou lançamento de um novo produto.
PASSO 3: CONTAGEM DE ESTOQUE
Após calcular os níveis através dos MTCs, utilizaremos um formulário padrão (Caderno
de Pedidos) para anotar os níveis calculados, lembrando que os níveis nunca sofrerão
alteração.
Veja o exemplo:
MTC DO PEDIDO
FATORGCs DO CICLO
QUANT. USADA
QUANT. CAIXA
CAIXAS USADAS
66 CX´S SEMANA
÷ 18KG =180,3 ÷ 1.000 0,1803= X 6.557 = 1.182,22
PRODUTO NÍVEL ESTOQUE RECEB PEDIDO
BOLO CHOCOLATE 1 Uni
BOLO MORANGO 1 Uni
CARNE BIG TASTY - BRASLO 7 CX
CARNE CHICKEN 2 CX
CARNE NUGGETS 6 CX
CARNE 1/4 12 CX
MCFRITAS NACIONAL 66 CX 15 CX 0 51 CX
MIX DE FRUTAS 1 BOL
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IMPORTANTE: O Gerente responsável por elaborar o pedido deverá contar o estoque
no dia em que for transmitir o pedido. Por exemplo, se for passar o pedido às 11:00h
da Segunda-feira, deverá contar o estoque na segunda-feira até as 09:00h, ou no
Domingo quando o restaurante estiver fechado.
PASSO 4: CALCULAR PEDIDO
Após o Gerente responsável ter contado o estoque, ele efetuará o cálculo dos níveis a
serem pedidos para suprir seu ciclo de 10 dias (mais a margem de segurança).
Então definimos que devemos pedir para a próxima entrega de mercadoria 51
Caixas de McFritas para suprir o nível estabelecido.
4.4. ELABORANDO PEDIDOS MARTIN-BROWER PARA RESTAURANTE COM DUAS
ENTREGAS NA SEMANA
PASSO 1: DEFINIR CICLO
Antes de iniciar o processo de Pedidos, temos que identificar qual o ciclo de pedido do
restaurante, lembrando que temos 3 Ciclos de pedidos distintos.
O Ciclo de pedidos se inicia no dia em que o gerente passa o pedido até a data
da próxima entrega de mercadoria, contemplando a margem de segurança,
sendo assim, vamos aprender como identificar seu ciclo de pedidos.
PRODUTO NÍVEL ESTOQUE RECEB PEDIDO
MCFRITAS NACIONAL 66 CX - 15 CX - 0 = 51 CX
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
20
Restaurante com duas entregas por semana.
Então já sabemos que nesse exemplo o ciclo será de sete dias (mais a margem de
segurança).
PASSO 2: CALCULAR NÍVEIS
Para se calcular os níveis, temos que saber algumas informações:
1. Qual seu ciclo;
2. Dias de consumo dos pedidos;
3. Quando o pedido é entregue;
4. Quantos dias tem de duração no estoque.
Passar o Pedido
Receber o Pedido
7
Passar o Pedido
Próxima Entrega
12
34
56
Q
Próxima Entrega
61 3
2
ST Q S S Q S D
1º CICLO DE PEDIDO
4
S Q S5 7
2º CICLO DE PEDIDO
Receber o Pedido
D T
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
21
JÁ SABEMOS QUE PARA ESSE EXEMPLO O CICLO SERÁ DE SETE DIAS (MAIS A MARGEM
DE SEGURANÇA).
Vamos ver o exemplo abaixo:
Agora já temos a data de entrega e a duração exata das mercadorias em estoque.
O Restaurante deste exemplo tem uma entrega de mercadorias, sendo que o consumo
das mercadorias tem duração de sete dias.
Nota: O nível estabelecido deverá ser de sete dias, ou seja, a mesma quantidade
que se refere ao seu ciclo (mais a margem de segurança), nesse caso podemos ver
o exemplo abaixo:
CALCULANDO OS NÍVEIS
Para se calcular os níveis será necessário o Relatório Capa de Stat, onde será utilizado
o número de GCs. E também será utilizado o Relatório MTC de Ingredientes.
1º Pedido Segunda Terça Quarta Quinta
Sexta
Sábado
Domingo
2º Pedido Quinta Sexta Sábado Domingo Segunda
TerçaQuarta
Duração do Pedido
Duração do Pedido
3 dias
CONSUMO DAS MERCADORIAS EM ESTOQUE
Passa o PedidoRecebe o Pedido
Consumo das mercadorias
4 dias
Passa o PedidoRecebe o Pedido
Consumo das mercadorias
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22
RELATÓRIO CAPA DE STAT (Store System)
Este relatório fornece a venda e a quantidade de GCs diária, semanal e mensal.
Para a elaboração dos níveis para o pedido tenha como base o mês-1 ou um mês igual
ou próximo da venda do mês atual, lembrando que o ciclo do pedido é de sete dias
(mais a margem de segurança).
A partir desses GCs será feito o cálculo dos níveis.
Relatório MTC de Ingredientes (Controláveis de Alimentos)
Este relatório fornece o MTC do produto.
Restaurante: XXXResponsável: XXX 53186Gerente: JOÃO
Transações Clientes
Bruta Líquida % TC % Depósito ......... 80.000,00Troco ......... 0.00
ICMS 3.2% .................. 78.668,95 68.874,66 87.55 Petty Cash ......... 0.00SUBST. TRIB .................. 13.617,05 12.357,47 90.75 Guia Embarque ......... 80.000,00Total .................. 92.286,00 81.232,13 88.02 9.407 100.00
Quebra Caixa D ......... 0.00Quebra Caixa N ......... 0.00Quebra Caixa M ......... 0.00
Part. Quebra Caixa ......... 0.00(VL)
XXX - BALCÃO .................. 73.293,54 64.168,49 79.42 5.127 54.5 Erros ......... 2.768,58 3.00 % (VB)XXX - DESSERT.................. 18.992,45 16.627,88 20.58 4.280 45.50 Nulos ......... 341.45 0.37 % (VB)
V E N D A S M A P A D E C A I X A
Store SystemRelatório Estatístico
06/07/2009 à 12/07/2009 - Semanal VERSÃO: 1
Página: 112/07/2009 10:12
Ticket Médio
9.81
14.294.43
IMPORTANTE: Descontar os GCs do Dessert Center para calcular os níveis dos
produtos vendidos no balcão e drive-thru, considerar os GCs do Dessert Center
quando for calcular os níveis dos produtos que vendem nesse ponto de venda.
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
23
CÁLCULANDO AS UNIDADES POR MTC.
Neste passo, será demonstrado como calcular as unidades necessárias para o pedido
através do relatórios MTC
Vamos utilizar as McFritas como exemplo:
MCFRITAS CONGELADAS - MEDIDA EM KG
Para se calcular o nível semanal do produto será necessário os GCs e o MTC do Pedido:
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
24
GCs DO CICLO: 5.127
MTC PARA PEDIDO: 180,3
Para se calcular o nível diário do produto, basta substituir os GCs da semana para os
GCs diários.
Neste exemplo estamos vendo que o nível de McFritas para esse restaurante com
duas entregas de mercadorias por semana é de 51 Caixas.
IMPORTANTE: O nível NUNCA se altera, sempre vai ser o mesmo, pode ocorrer
alterações se houver algum feriado, evento ou lançamento de um novo produto.
PASSO 3: CONTAGEM DE ESTOQUE
Após calcular os níveis através dos MTCs, utilizaremos um formulário padrão (Caderno
de Pedidos) para anotar os níveis calculados, lembrando os níveis nunca sofrerão
alteração.
Veja o exemplo:
MTC DO PEDIDO
FATORGCs DO CICLO
QUANT. USADA
QUANT. CAIXA
CAIXAS USADAS
51 CX´S SEMANA
÷ 18KG =180,3 ÷ 1.000 0,1803= X 5.127 = 924,39
PRODUTO NÍVEL ESTOQUE RECEB PEDIDO
BOLO CHOCOLATE 1 Uni
BOLO MORANGO 1 Uni
CARNE BIG TASTY - BRASLO 7 CX
CARNE CHICKEN 2 CX
CARNE NUGGETS 6 CX
CARNE 1/4 12 CX
MCFRITAS NACIONAL 51 CX 15 CX 10 26 CX
MIX DE FRUTAS 1 BOL
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
25
IMPORTANTE: O Gerente responsável por elaborar o pedido deverá contar o estoque
no dia que for transmitir o pedido, exemplo se for passar o pedido às 11:00 da
Segunda-feira, deverá contar o estoque na segunda feira até as 09:00h, ou no Domingo
quando o restaurante estiver fechado.
PASSO 4: CALCULAR PEDIDO
Após o Gerente responsável ter contado o estoque, ele efetuará o cálculo dos níveis a
serem pedidos para suprir seu ciclo de sete dias (mais a margem de segurança).
Então definimos que devemos pedir para a próxima entrega de mercadoria 26
Caixas de McFritas para suprir o nível estabelecido.
4.5. ELABORANDO PEDIDOS MARTIN-BROWER PARA RESTAURANTE COM TRÊS
ENTREGAS NA SEMANA.
PASSO 1: DEFINIR CICLO
Antes de iniciar o processo de Pedidos, temos que identificar qual o ciclo de pedidos
do restaurante, lembrando que temos 3 Ciclos de pedidos distintos.
O Ciclo de pedidos se inicia no dia que o gerente passa o pedido até a data da
próxima entrega de mercadoria, sendo assim, vamos aprender como identificar
seu ciclo de pedido.
PRODUTO NÍVEL ESTOQUE RECEB PEDIDO
MCFRITAS NACIONAL 51 CX - 15 CX - 10 = 26 CX
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
26
Restaurante com três entregas por semana.
Então já sabemos que nesse exemplo, temos dois ciclos, o primeiro ciclo será de 5
dias (mais a margem de segurança), o segundo ciclo será de 6 dias (mais a margem
de segurança).
PASSO 2: CALCULAR NÍVEIS
Para se calcular os níveis, temos que saber algumas informações:
1. Qual seu ciclo;
2. Dias de consumo dos pedidos;
3. Quando o pedido é entregue;
4. Quantos dias tem de duração no estoque.
Passar o Pedido
1 3 5
2
Receber o Pedido
4 6
Próxima Entrega
Passar o Pedido
Receber o Pedido
Próxima Entrega
2 4
3º CICLO DE PEDIDO
1 3 52 4
Passar o Pedido
Receber o Pedido
Próxima Entrega
Q
6
1
ST Q S S Q S D
2º CICLO DE PEDIDO
D T
1º CICLO DE PEDIDO
S Q S
3 5
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
27
Já sabemos que nesse exemplo, temos dois ciclos, o primeiro ciclo será de 5 dias
(mais a margem de segurança), o segundo ciclo será de 6 dias (mais a margem de
segurança).
Vamos ver o exemplo abaixo:
Agora já temos a data de entrega e a duração exata das mercadorias em estoque.
O Restaurante deste exemplo tem três entregas de mercadorias, sendo que o consumo
das mercadorias tem duração de três e dois dias.
Nota: Para esse tipo de restaurante, deve ser calculo dois níveis diferentes, o
primeiro nível deverá ser de cinco dias (mais a margem de segurança), o segundo
nível deverá ser de seis dias (mais a margem de segurança).
Vamos ver o exemplo abaixo com o ciclo de seis dias:
1º Pedido Segunda Terça Quarta QuintaSexta
Sabado
2º Pedido Quarta Quinta Sexta Sabado DomingoSegunda
3º Pedido Sabado Domingo Segunda TerçaQuarta
CONSUMO DAS MERCADORIAS EM ESTOQUE
3 dias
Passa o PedidoRecebe o Pedido
Consumo das mercadorias
Duração do Pedido
Passa o PedidoRecebe o Pedido
Consumo das mercadorias
2 dias
2 dias
Duração do Pedido
Passa o PedidoRecebe o Pedido
Consumo das mercadorias
Duração do Pedido
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
28
AGORA VAMOS CALCULAR OS NÍVEIS
Para se calcular os níveis, será necessário a utilização do Relatório Ledger de Vendas,
onde será utilizado o número de GCs diário, semanal e mensal, e do Relatório MTC de
Ingredientes, que contém o MTC de cada produto.
RELATÓRIO LEDGER DE VENDAS (STORE SYSTEM)
Este relatório fornece a venda e a quantidade de GCs diária, semanal e mensal.
Para a elaboração dos níveis para o pedido tenha como base o mês-1 ou um mês igual
ou próximo da venda do mês atual, lembrando que o ciclo que estamos trabalhando é
de seis dias (mais a margem de segurança).
A partir desses GCs vamos fazer o cálculo dos níveis.
IMPORTANTE: Descontar os GCs do Dessert Center para calcular os níveis dos
produtos vendidos no balcão e drive-thru, considerar os GCs do Dessert Center
quando for calcular os níveis dos produtos que vendem nesse ponto de venda.
Restaurante: XXXResponsável: XXX 53186Gerente: JOÃO
Transações Clientes
Bruta Líquida % TC % Depósito ......... 80.000,00Troco ......... 0.00
ICMS 3.2% .................. 78.668,95 68.874,66 87.55 Petty Cash ......... 0.00SUBST. TRIB .................. 13.617,05 12.357,47 90.75 Guia Embarque ......... 80.000,00Total .................. 92.286,00 81.232,13 88.02 7.507 100.00
Quebra Caixa D ......... 0.00Quebra Caixa N ......... 0.00Quebra Caixa M ......... 0.00
Part. Quebra Caixa ......... 0.00(VL)
XXX - BALCÃO .................. 73.293,54 64.168,49 79.42 4.177 55.64 Erros ......... 2.768,58 3.00 % (VB)XXX - DESSERT.................. 18.992,45 16.627,88 20.58 3.330 44.35 Nulos ......... 341.45 0.37 % (VB)
V E N D A S M A P A D E C A I X A
Store SystemRelatório Estatístico
06/07/2009 à 11/07/2009 - Semanal VERSÃO: 1
Página: 112/07/2009 10:12
Ticket Médio
12.29
17.545.70
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
29
RELATÓRIO MTC DE INGREDIENTES (CONTROLÁVEIS DE ALIMENTOS)
Este relatório fornece o MTC do produto.
CÁLCULANDO AS UNIDADES POR MTC.
Neste passo, será demonstrado como calcular as unidades necessárias para o pedido
através do relatório de MTC
Vamos utilizar as McFritas como exemplo:
MCFRITAS CONGELADAS - MEDIDA EM KG
Para se calcular o nível semanal do produto será necessário os GCs e o MTC do Pedido:
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
30
GCs DO CICLO: 4.177
MTC PARA PEDIDO: 180,3
Para se calcular o nível diário do produto, basta substituir os GCs da semana para os
GCs diários.
Neste exemplo estamos vendo que o nível de McFritas para esse restaurante com
três entregas de mercadorias por semana é de 42 Cx´s.
IMPORTANTE: O nível NUNCA se altera, sempre vai ser o mesmo, pode ocorrer
alterações se houver algum feriado, evento ou lançamento de um novo produto.
PASSO 3: CONTAGEM DE ESTOQUE
Após calcular os níveis através dos MTCs, utilizaremos um formulário padrão (Caderno
de Pedidos) para anotar os níveis calculados, lembrando os níveis nunca sofrerão
alteração, veja o exemplo:
X 4.177 = 753,11180,3 ÷ 1.000 0,1803=
QUANT. CAIXA
CAIXAS USADAS
42 CX´S SEMANA
÷ 18KG =
MTC DO PEDIDO
FATORGCs DO CICLO
QUANT. USADA
PRODUTO NÍVEL ESTOQUE RECEB PEDIDO
BOLO CHOCOLATE 1 Uni
BOLO MORANGO 1 Uni
CARNE BIG TASTY - BRASLO 7 CX
CARNE CHICKEN 2 CX
CARNE NUGGETS 6 CX
CARNE 1/4 12 CX
MCFRITAS NACIONAL 42 CX 15 CX 10 17 CX
MIX DE FRUTAS 1 BOL
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
31
IMPORTANTE: O Gerente responsável por elaborar o pedido deverá contar o estoque
no dia que for transmitir o pedido, exemplo se for passar o pedido às 11:00h da
Segunda-feira, deverá contar o estoque na segunda feira até as 09:00h, ou no Domingo
quando o restaurante estiver fechado.
PASSO 4: CALCULAR PEDIDO
Após o Gerente responsável ter contado o estoque, ele efetuará o cálculo dos níveis a
serem pedidos para suprir seu ciclo de seis dias.
Então definimos que devemos pedir para a próxima entrega de mercadoria 17
Caixas de McFritas para suprir o nível estabelecido.
Importante:
Quando o restaurante ter mais de um ciclo, o gerente deverá montar seus níveis
utilizando cada ciclo, ou seja, nesse caso o nível para cada pedido na semana
será diferenciado.
PRODUTO NÍVEL ESTOQUE RECEB PEDIDO
MCFRITAS NACIONAL 42 CX - 15 CX - 10 = 17 CX
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
32
5. PEDIDO DE PÃES
O pedido de pães é feito sempre por consumo e não por
MTC. Hoje temos restaurantes que recebem uma vez na
semana e outros restaurantes que recebem até três
vezes na semana, mas a maneira de elaborar o pedido
será a mesma.
5.1. RECURSOS NECESSÁRIOS PARA A REALIZAÇÃO DO PEDIDO DE PÃES
• Relatório Ledger de Vendas (Store System)
• Relatório Folha de Inventário (Controláveis)
• Calendário (considerar Feriados e Datas Importantes)
• Book de Lançamento de Novos Produtos
• Clima
• Caderno de Pedidos
5.2. PASSOS PARA SE COMPLETAR O CÁLCULO DOS PRODUTOS
• 1º PASSO – DEFINIR CONSUMO DIÁRIO
• 2º PASSO – DEFINIR O CONSUMO PARA O PEDIDO
• 3º PASSO – CONTAR ESTOQUE
• 4º PASSO – CALCULAR O PEDIDO
ELABORAR PEDIDO
CONTAR ESTOQUE
CALCULAR PEDIDO
TRANSMITIR PEDIDO
EXECUÇÃO
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
33
PASSO 1 – DEFINIR CONSUMO DIÁRIO
Relatório Ledger de Vendas (Store System)
Este relatório fornece a venda e a quantidade de GCs diária, semanal e mensal.
Para a elaboração do consumo para o pedido de pães tenha como base a semana -1 ou
uma semana igual ou próximo da venda da semana atual.
Relatório Folha de Inventário (Controláveis) Este relatório traz o consumo diário real dos produtos, como no exemplo abaixo:
6 SEG 3.600 3.960 7.560 7.560 200 220 420 4207 TER 4.140 4.230 8.370 15.930 230 235 465 8858 QUA 4.500 5.310 9.810 25.740 250 295 545 1.4309 QUI 4.410 5.436 9.846 35.586 245 302 547 1.97710 SEX 8.100 9.900 18.000 53.586 450 550 1.000 2.97711 SAB 9.900 11.700 21.600 75.186 550 650 1.200 4.17712 DOM 3.600 13.500 17.100 92.286 200 750 950 5.127
38.250 54.036 92.286 2.125 3.002 5.127
LEDGER DE VENDA
NOITE LOJA ACUMULADODIA
TCVENDA BRUTADIA
DIA SEM DIA NOITE LOJA ACUMULADO
SEMANAL
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
34
Sempre utilizaremos a coluna de quantidades usadas, pois ela já possui os controles
(Break, Completo e Incompleto).
Através das quantidades usadas vamos calcular o consumo diário dos pães para
utilização no restaurante.
Vamos ver no exemplo abaixo, utilizando o Pão de Big Mac:
Identificamos o consumo em unidades e em bandejas para o Pão de Big Mac.
Devemos fazer a conversão. Exemplo:
246 unidades ÷ 30 = 8,20. Nesse caso vamos trabalhar com 8 bandejas de pães.
PASSO 2 – DEFINIR O CONSUMO PARA O PEDIDO Utilize o Formulário padrão (Caderno de Pedidos) de Pães para realizar os cálculos
necessários para o próximo pedido.
SEMANA
Unidades Bandejas
SEGUNDA 246 8TERÇA 309 10
QUARTA 314 10QUINTA 466 16SEXTA 384 13
SÁBADO 381 13DOMINGO 444 15
10/07/0911/07/0912/07/09
DIA
06/07/0907/07/0908/07/09
BIG MAC
09/07/09
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
35
Através dos dados do relatório Folha de Inventário, o Gerente responsável pelo pedido
deverá preencher o caderno com o consumo da semana em unidades e bandejas, veja
o exemplo abaixo:
Após concluir o preenchimento do caderno com o consumo da semana, vamos para o
próximo passo.
ENTREGA
SEMANA
PÃES Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas
SEMANA
Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas
SEGUNDA
TERÇA
QUARTA
QUINTA
SEXTA
SÁBADO
DOMINGO
CHEDDARBIG MAC REGULAR
/
QUARTERÃO TASTY HONEY
TASTY
HONEY
BIG MAC
REGULAR
CHEDDAR
QUARTERÃO
Estoque Inicial
PEDIDO Estoque Inicial
PEDIDO Estoque Inicial
PEDIDO PEDIDOEstoque Inicial
PEDIDO Estoque Inicial
PEDIDO
/ / / / / /
Estoque Inicial
PEDIDO Estoque Inicial
PROJEÇÃO DE CONSUMO PARA PEDIDO
PEDIDO DE PÃO
TER QUA QUI SEX SAB DOMSEG
/
/
/
/
DIA
/
/
/
ENTREGA
SEMANA
PÃES Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas
SEMANA
Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas
SEGUNDA 246 8TERÇA 309 10
QUARTA 314 10QUINTA 466 16SEXTA 384 13
SÁBADO 381 13DOMINGO 444 15
10/07/0911/07/0912/07/09
DIA
06/07/0907/07/0908/07/09
PROJEÇÃO DE CONSUMO PARA PEDIDO
PEDIDO DE PÃO
TER QUA QUI SEX SAB DOMSEG
/
PEDIDO
/ / / / / /
Estoque Inicial
PEDIDO Estoque Inicial
PEDIDO Estoque Inicial
Estoque Inicial
Estoque Inicial
PEDIDOEstoque Inicial
PEDIDO Estoque Inicial
PEDIDO PEDIDO
QUARTERÃO
TASTY
HONEY
BIG MAC
REGULAR
CHEDDAR
TASTY HONEYBIG MAC REGULAR
09/07/09
QUARTERÃO CHEDDAR
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
36
PASSO 3 – CONTAR ESTOQUE
Para contar o estoque temos que saber quais são os dias exatos para transmitir o
pedido. Vamos dar o exemplo de um restaurante que recebe os pães 3 vezes na
semana nos dias Segunda, Quarta e Sexta.
Dias para Transmitir o Pedido:
Segunda-feira: 16:00h
Quarta-feira: 16:00h
Sábado: 12:00h
O dia exato para contar o estoque é o dia de transferir o pedido, ou no dia anterior
após o fechamento do restaurante.
Exemplo - Pedidos transmitidos no Sábado:
Contar o estoque no Sábado até as 09:00h. Se o restaurante for 24 horas temos que
seguir a regra de contar no dia anterior.
Após a contagem do estoque temos que passar para o Caderno de Pedidos, veja o
exemplo abaixo:
ENTREGA
SEMANA
PÃES Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas
SEMANA
Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas
SEGUNDA 246 8TERÇA 309 10
QUARTA 314 10QUINTA 466 16SEXTA 384 13
SÁBADO 381 13DOMINGO 444 15
10/07/0911/07/0912/07/09
DIA
06/07/0907/07/0908/07/09
PROJEÇÃO DE CONSUMO PARA PEDIDO
PEDIDO DE PÃO
TER QUA QUI SEX SAB DOMSEG
/
PEDIDO
/ / / / / /
Estoque Inicial
PEDIDO Estoque Inicial
PEDIDO
4
Estoque Inicial
36
20
10
8
Estoque Inicial
Estoque Inicial
PEDIDOEstoque Inicial
PEDIDO Estoque Inicial
PEDIDO PEDIDO
2
QUARTERÃO
TASTY
HONEY
BIG MAC
REGULAR
CHEDDAR
TASTY HONEYBIG MAC REGULAR
09/07/09
QUARTERÃO CHEDDAR
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
37
Após concluir o preenchimento do caderno com o estoque do dia, vamos para o
próximo passo.
PASSO 4 – CALCULAR PEDIDO Para calcular o pedido é necessário identificar até quando o Pão vai ficar em estoque
no restaurante.
Exemplo - Transmissão do Pedido – Sábado
IMPORTANTE: O PÃO TERÁ QUE SER CONTADO NO SÁBADO ÀS 09:00H.
Sempre quando for feita a contagem de Pães anotar em bandejas e logo fazer a
conversão para unidades, como já fizemos no passo 1.
Esse pedido chegará Segunda-feira e terá a duração até Quarta-feira, porque na
Quarta-feira chegará outra entrega de mercadoria. Veja o exemplo abaixo com o Pão
de Big Mac:
O Cálculo deve descontar o consumo dos dias, como no exemplo abaixo:
CONSUMO CONSUMO CONSUMO CONSUMO CONSUMO
Big Mac 1080 - 381 - 444 - 246 - 309 - 314 = 614 ÷ 30 = 21
Produto BandejasTerçaSegunda QuartaEstoque Inicial
DomingoSabado Total Unidades
ENTREGA
SEMANA
PÃES Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas
SEMANA
Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas
SEGUNDA 246 8TERÇA 309 10
QUARTA 314 10QUINTA 466 16SEXTA 384 13
SÁBADO 381 13DOMINGO 444 15
10/07/0911/07/0912/07/09
DIA
06/07/0907/07/0908/07/09
PROJEÇÃO DE CONSUMO PARA PEDIDO
PEDIDO DE PÃO
TER QUA QUI SEX SAB DOMSEG
/
PEDIDO
/ / / / / /
Estoque Inicial
PEDIDO Estoque Inicial
PEDIDO Estoque Inicial
36
Estoque Inicial
Estoque Inicial
PEDIDOEstoque Inicial
PEDIDO Estoque Inicial
PEDIDO PEDIDO
BIG MAC
TASTY HONEYBIG MAC REGULAR
09/07/09
QUARTERÃO CHEDDAR
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
38
Então chegamos à conclusão que devemos pedir 21 bandejas de Pães de Big Mac no
pedido de Segunda-feira, que irá durar até Quarta-feira.
O Formulário (Caderno de Pedidos) ficará dessa forma:
IMPORTANTE: O cálculo deverá ser feito para todos os pães, ou seja, todos os campos
do caderno deverá ser preenchido seguindo o modelo com os Pães de Big Mac.
Quando for elaborar o cálculo do pedido, sempre temos que ficar atentos se chegará
mercadoria durante o consumo do pedido.
Para este restaurante, quando for feito o pedido para ser entregue na Quarta-feira, o
Gerente deve fazer o mesmo cálculo, mas terá que considerar as 21 bandejas de Pães
de Big Mac que estará chegando na Segunda-feira, lembrando que a contagem terá
que ser feita na segunda-feira até as 09:00h e os pães terão duração em estoque até
Sexta-feira, pois é a data da próxima entrega.
ENTREGA
SEMANA
PÃES Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas
SEMANA
Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas
SEGUNDA 246 8TERÇA 309 10
QUARTA 314 10QUINTA 466 16SEXTA 384 13
SÁBADO 381 13DOMINGO 444 15
REGULAR
CHEDDAR
10
HONEY
4TASTY
2
10/07/0911/07/0912/07/09
DIA
06/07/0907/07/0908/07/09
PROJEÇÃO DE CONSUMO PARA PEDIDO
PEDIDO DE PÃO
TER QUA QUI SEX SAB DOMSEG
/
PEDIDO
/ / / / / /
Estoque Inicial
PEDIDO Estoque Inicial
PEDIDO Estoque Inicial
8
20
36
Estoque Inicial
Estoque Inicial
PEDIDOEstoque Inicial
PEDIDO Estoque Inicial
PEDIDO PEDIDO
QUARTERÃO
BIG MAC 614 21
TASTY HONEYBIG MAC REGULAR
09/07/09
QUARTERÃO CHEDDAR
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39
Veja o exemplo abaixo:
Contagem de Pães de Big, Segunda-feira 09:00h – 8,5 bandejas X 30 = 255 unidades. Então, a necessidade de Pães para chegar na Quarta-feira é de 28 Bandejas.
O Formulário (Caderno de Pedidos) ficará dessa forma:
IMPORTANTE: O cálculo deverá ser feito para todos os pães, ou seja, todo o campo do
caderno deverá estar preenchido seguindo o modelo com os Pães de Big Mac. Utilize a
margem de segurança.
ENTREGA CONSUMO CONSUMO CONSUMO CONSUMO CONSUMO
Big Mac 255 + 630 - 246 - 309 - 314 - 466 - 384 = 834 ÷ 30 = 28
Segunda
Pedido Feitono Sábado
21 bandejas X 30 UNI
Produto BandejasQuintaQuarta SextaEstoque Inicial
TerçaSegunda Total Unidades
ENTREGA
SEMANA
PÃES Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas
SEMANA
Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas Unidades Bandejas
SEGUNDA 246 8TERÇA 309 10
QUARTA 314 10QUINTA 466 16SEXTA 384 13
SÁBADO 381 13DOMINGO 444 15
REGULAR
CHEDDAR
10
HONEY
4TASTY
2
10/07/0911/07/0912/07/09
DIA
06/07/0907/07/0908/07/09
PROJEÇÃO DE CONSUMO PARA PEDIDO
PEDIDO DE PÃO
TER QUA QUI SEX SAB DOMSEG
/
PEDIDO
/ / / / / /
Estoque Inicial
PEDIDO Estoque Inicial
PEDIDO Estoque Inicial
8
20
36
Estoque Inicial
Estoque Inicial
PEDIDO
834 28
Estoque Inicial
PEDIDO Estoque Inicial
PEDIDO PEDIDO
QUARTERÃO
8,5BIG MAC 614 21
TASTY HONEYBIG MAC REGULAR
09/07/09
QUARTERÃO CHEDDAR
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40
6. PEDIDO DE BAGS
O pedido de bags é sempre definido por níveis através
de um ciclo. Hoje temos restaurantes que recebem uma
vez na semana e temos outros que recebem até três
vezes na semana, mas a forma de executar o pedido
será a mesma.
6.1. RECURSOS NECESSÁRIOS PARA A REALIZAÇÃO DO PEDIDO DE BAGS
• Relatório Ledger de Vendas (Store System)
• Relatório MTC de ingredientes (Controláveis)
• Calendário (considerar Feriados e Datas Importantes)
• Book de Lançamento de Novos Produtos
• Clima
• Caderno de Pedidos
6.2. PASSOS PARA SE COMPLETAR O CÁLCULO DOS PRODUTOS
• 1º PASSO – DEFINIR CICLO
• 2º PASSO – DEFINIR O NÍVEL PARA O PEDIDO
• 3º PASSO – CONTAR ESTOQUE
• 4º PASSO – CALCULAR O PEDIDO
ELABORAR PEDIDO
CONTAR ESTOQUE
CALCULAR PEDIDO
TRANSMITIR PEDIDO
EXECUÇÃO
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41
PASSO 1: DEFINIR CICLO
Antes de iniciar o processo de Pedidos, temos que identificar qual o ciclo de pedidos
do restaurante.
O Ciclo de Pedidos se inicia no dia em que o gerente passa o pedido até a data
da próxima entrega de mercadoria, sendo assim, vamos utilizar um restaurante
que tem 2 pedidos por semana.
Vamos aprender como identificar seu ciclo de pedidos.
Restaurante com duas entregas por semana
Já sabemos que para duas entregas por semana o ciclo será de seis dias.
PASSO 2: DEFINIR O NÍVEL PARA O PEDIDO
Para definir os níveis temos que saber algumas informações:
1. Qual seu ciclo;
2. Dias de consumo dos pedidos;
3. Quando o pedido é entregue;
4. Quantos dias têm de duração no estoque.
Receber o Pedido
Próxima Entrega
Passar o Pedido
Receber o Pedido
Passar o Pedido
12
34
56
SQ
Próxima Entrega
T Q S S Q S D
1º CICLO DE PEDIDO
4
S Q S51 3
2
2º CICLO DE PEDIDO
D T
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Já sabemos que para 2 entregas por semana o ciclo será de 6 dias. Vamos ao exemplo abaixo:
Agora já temos a data de entrega e a duração exata das mercadorias em estoque.
Nota: O nível estabelecido deve ser de 6 dias, ou seja, a mesma quantidade que se
refere ao seu ciclo, que nesse caso podemos usar de segunda (06/07/2009) à
quarta (11/07/2009).
CALCULANDO OS NÍVEIS
Para se calcular os níveis será necessário o Relatório Ledger de Vendas, onde será
utilizado o número de GCs diário, semanal e mensal, e do Relatório MTC de
Ingredientes, que contém o MTC de cada produto.
1º Pedido Segunda Terça Quarta
Quinta
Sexta
2º Pedido Quinta Sexta Sabado
DomingoSegunda
Terça
Consumo das
mercadorias
4 dias
CONSUMO DAS MERCADORIAS EM ESTOQUE
Duração do
Pedido
Recebe o Pedido
Recebe o Pedido
Consumo das mercadorias
Duração do Pedido
Passa o Pedido
3 dias
Passa o Pedido
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RELATÓRIO LEDGER DE VENDAS (STORE SYSTEM)
Este relatório fornece a venda e a quantidade de GCs diária, semanal e mensal.
Para a elaboração dos níveis para o pedido tenha como base o mês-1 ou um mês igual
ou próximo da venda do mês atual, lembrando que o ciclo do pedido é de seis dias, ou
seja, temos que gerar o relatório de Stat entre os dias 06/07/09 a 11/07/09.
Restaurante: XXXResponsável: XXX 53186Gerente: JOÃO
Transações Clientes
Bruta Líquida % TC % Depósito ......... 80.000,00Troco ......... 0.00
ICMS 3.2% .................. 78.668,95 68.874,66 87.55 Petty Cash ......... 0.00SUBST. TRIB .................. 13.617,05 12.357,47 90.75 Guia Embarque ......... 80.000,00Total .................. 92.286,00 81.232,13 88.02 7.507 100.00
Quebra Caixa D ......... 0.00Quebra Caixa N ......... 0.00Quebra Caixa M ......... 0.00
Part. Quebra Caixa ......... 0.00(VL)
XXX - BALCÃO .................. 73.293,54 64.168,49 79.42 4.177 55.64 Erros ......... 2.768,58 3.00 % (VB)XXX - DESSERT.................. 18.992,45 16.627,88 20.58 3.330 44.35 Nulos ......... 341.45 0.37 % (VB)
17.545.70
Ticket Médio
12.29
V E N D A S M A P A D E C A I X A
Store SystemRelatório Estatístico
06/07/2009 à 11/07/2009 - Semanal VERSÃO: 1
Página: 112/07/2009 10:12
IMPORTANTE: Descontar os GCs do Dessert Center para calcular os níveis dos
produtos vendidos no balcão e drive-thru, considerar os GCs do Dessert Center
quando for calcular os níveis dos produtos que vendem nesse ponto-de-venda.
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A partir desses GCs vamos fazer o cálculo dos níveis.
RELATÓRIO MTC DE INGREDIENTES (CONTROLÁVEIS DE ALIMENTOS)
Este relatório fornece o MTC do produto.
CALCULANDO AS UNIDADES POR MTC
Vamos utilizar os Bags de Coca-Cola como exemplo.
Para se calcular o nível semanal do produto serão necessários os GCs e o MTC do
Pedido:
GCs DO CICLO: 4.177
MTC PARA PEDIDO: 38,5
Para se calcular o nível diário do produto, basta substituir os GCs da semana para os
GCs diários.
X 4.177 = 160.8138.5 ÷ 1.000 0.0385=
QUANT. CAIXA
CAIXAS USADAS
9 BAG´S SEMANA
÷ 18LT =
MTC DO PEDIDO
FATORGCs DO CICLO
QUANT. USADA
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Neste exemplo estamos vendo que o nível de Coca-Cola para esse restaurante com
duas entregas de mercadorias por semana são de 9 Bags.
IMPORTANTE: O nível NUNCA se altera, sempre será o mesmo. Pode ocorrer
alterações se houver algum feriado, evento ou lançamento de um novo produto.
PASSO 3 – CONTAR ESTOQUE
Após calcular os níveis através dos MTCs, utilizaremos um formulário padrão (Caderno
de Pedidos) para anotar os níveis calculados, lembrando que os níveis nunca sofrerão
alteração.
Veja o exemplo abaixo:
IMPORTANTE: O Gerente responsável por elaborar o pedido deverá contar o estoque
no dia que for transmitir o pedido. Exemplo: se for passar o pedido às 11:00h da
Segunda-feira, deverá contar o estoque na segunda-feira até as 09:00 ou no Domingo
quando o restaurante estiver fechado.
DIA SEMANA
PEDE
RECEBE
COCA-COLA CX 9 7 2COCA LIGHT CX
COCA ZERO CX
FANTA CX
ÁGUA COM GÁS CX
ÁGUA CX
PEDIDOPRODUTOS UNID NÍVEL ESTOQUE
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PASSO 4 – CALCULAR O PEDIDO
Após o Gerente responsável ter contado o estoque, ele efetuará o cálculo dos níveis a
serem pedidos para suprir seu ciclo de 6 dias.
Então definimos que devemos pedir para a próxima entrega de mercadoria sete
BAGs de Coca-Cola para suprir o nível estabelecido.
COCA-COLA CX 9 - 2 = 7
PEDIDOPRODUTOS UNID NÍVEL ESTOQUE
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7. MARGEM DE SEGURANÇA
A Margem de Segurança corresponde à quantidade de
produtos ou valor de receita em que se opera acima do
Ponto de Equilíbrio.
Dessa forma, temos que garantir o ciclo de pedidos e
somar a margem de segurança, que pode variar entre 1 a 5 dias dependendo da
localidade do restaurante.
Na tabela abaixo conseguimos entender de que forma é definida a margem de
segurança por restaurante:
Então sabemos que, para definirmos a margem de segurança, temos que levar em
consideração a distância do Centro de Distribuição para o restaurante.
Esses dados são importantes, devido à distância, pois pode ocorrer algum problema
com o caminhão, estradas ou abastecimento de produto. Devido a este motivo
deve-se utilizar este conceito de margem de segurança.
Nas próximas tabelas vamos conseguir identificar por restaurante qual a margem
ideal de segurança.
ELABORAR PEDIDO
CONTAR ESTOQUE
CALCULAR PEDIDO
TRANSMITIR PEDIDO
EXECUÇÃO
Distância CD/Restaurante Dias de Estoque de SegurançaAté 700 km 1 Dia
De 700 Km a 1.500 Km 2 DiasAcima de 1.500 Km 3 Dias
Manaus 5 Dias
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Distância em Relação ao Estoque de Frequência Centro de Distribuição Segurança (Dias) de Entrega
Mogi Guaçu - SP BUD Aparecida de Goiânia GO 788 2 3 SEG-22:00 QUI-08:00 SAB-08:00 BRA ArcOpco
Recife - PE ADR Aracajú SE 497 1 2 SEG-09:00 QUI-09:00 LET ArcOpco
Recife - PE ARA Aracajú SE 497 1 2 SEG-07:00 QUI-07:00 LET ArcOpco
Mogi Guaçu - SP ABA Araçatuba SP 517 1 2 DOM-23:00 QUI-23:00 BRA ArcOpco
Osasco - SP ARS Araras SP 164 1 2 SEG-09:00 QUI-09:00 BRA ArcOpco
Osasco - SP ASH Barueri SP 11 1 2 SEG-22:00 QUI-23:50 SAO ArcOpco
Osasco - SP AVT Barueri SP 11 1 3 DOM-03:30 QUA-03:30 SEX-03:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP SCT Baruieri SP 11 1 3 DOM-07:00 QUA-07:00 SEX-07:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP TAM Baruieri SP 11 1 3 DOM-09:00 QUA-09:00 SEX-09:00 SAO ArcOpco
Recife - PE BEC Belém PA 2023 3 2 TER-22:40 SEX-22:40 BRA ArcOpco
Recife - PE BED Belém PA 2023 3 2 TER-16:30 SEX-16:30 BRA ArcOpco
Osasco - SP DBR Belford Roxo RJ 427 1 1 QUA-10:00 LET ArcOpco
Mogi Guaçu - SP ACM Belo Horizonte MG 540 1 1 SAB-06:00 LET ArcOpco
Mogi Guaçu - SP AFP Belo Horizonte MG 540 1 2 DOM-01:00 QUA-04:00 LET ArcOpco
Mogi Guaçu - SP BH2 Belo Horizonte MG 540 1 3 SEG-07:00 QUA-08:00 SAB-08:00 LET ArcOpco
Mogi Guaçu - SP BHS Belo Horizonte MG 540 1 2 QUA-06:00 SAB-06:00 LET ArcOpco
Mogi Guaçu - SP BVE Belo Horizonte MG 540 1 2 TER-04:00 SAB-08:00 LET ArcOpco
Mogi Guaçu - SP CDE Belo Horizonte MG 540 1 2 TER-00:00 SEX-00:00 LET ArcOpco
Mogi Guaçu - SP DIA Belo Horizonte MG 540 1 1 DOM-08:00 LET ArcOpco
Mogi Guaçu - SP FLO Belo Horizonte MG 540 1 1 SAB-17:30 LET ArcOpco
Mogi Guaçu - SP PAM Belo Horizonte MG 540 1 2 TER-07:00 SAB-11:30 LET ArcOpco
Mogi Guaçu - SP PC7 Belo Horizonte MG 540 1 1 DOM-05:30 LET ArcOpco
Mogi Guaçu - SP PDM Belo Horizonte MG 540 1 1 QUA-00:00 LET ArcOpco
Mogi Guaçu - SP RJA Belo Horizonte MG 540 1 1 SAB-20:00 LET ArcOpco
Mogi Guaçu - SP SAV Belo Horizonte MG 540 1 2 TER-04:00 SEX-02:00 LET ArcOpco
Mogi Guaçu - SP TIM Betim MG 514 1 1 SEG-17:00 LET ArcOpco
Curitiba - PR BLU Blumenau SC 243 1 2 TER-14:00 SEX-14:00 BRA ArcOpco
Curitiba - PR BSS Blumenau SC 243 1 2 TER-10:30 SEX-10:30 BRA ArcOpco
Mogi Guaçu - SP ASU Brasília DF 1011 2 2 DOM-14:00 QUI-09:00 BRA ArcOpco
Mogi Guaçu - SP BGU Brasília DF 1011 2 2 TER-16:30 SAB-16:30 BRA ArcOpco
Mogi Guaçu - SP CNB Brasília DF 1011 2 2 TER-06:30 SEX-07:00 BRA ArcOpco
Mogi Guaçu - SP EXM Brasília DF 1011 2 2 DOM-16:00 QUI-14:00 BRA ArcOpco
Mogi Guaçu - SP LGS Brasília DF 1011 2 2 QUA-10:30 SAB-18:00 BRA ArcOpco
Mogi Guaçu - SP LSU Brasília DF 1011 2 3 SEG-14:00 QUI-17:00 SAB-14:00 BRA ArcOpco
Mogi Guaçu - SP P21 Brasília DF 1011 2 2 SEG-06:30 SEX-06:30 BRA ArcOpco
Mogi Guaçu - SP PK2 Brasília DF 1011 2 3 DOM-09:30 QUA-08:30 SEX-10:30 BRA ArcOpco
Mogi Guaçu - SP PKS Brasília DF 1011 2 3 DOM-08:00 QUA-07:00 SEX-09:01 BRA ArcOpco
Mogi Guaçu - SP SAS Brasília DF 1011 2 2 TER-14:30 SEX-16:30 BRA ArcOpco
Mogi Guaçu - SP SBR Brasília DF 1011 2 2 QUA-13:00 SAB-14:00 BRA ArcOpco
Mogi Guaçu - SP SDW Brasília DF 1011 2 3 SEG-17:00 QUI-17:00 SAB-10:00 BRA ArcOpco
Osasco - SP BUZ Búzios RJ 630 1 2 TER-06:00 SEX-06:00 LET ArcOpco
Osasco - SP CBF Cabo Frio RJ 611 1 3 DOM-01:00 TER-01:00 SEX-01:00 LET ArcOpco
Curitiba - PR CHB Cachoerinha RS 15 1 2 TER-10:30 SEX-08:00 BRA ArcOpco
Curitiba - PR CB2 Camboriú SC 233 1 2 QUA-06:00 SAB-06:00 BRA ArcOpco
Recife - PE ICG Campina Grande PB 189 1 1 QUA-08:00 BRA ArcOpco
Osasco - SP CSC Campinas SP 100 1 3 SEG-10:00 QUI-10:00 SAB-06:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP DUN Campinas SP 100 1 2 SEG-16:00 QUI-16:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP GAS Campinas SP 100 1 2 SEG-06:00 QUI-06:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP PDP Campinas SP 100 1 3 SEG-01:00 QUI-01:00 SAB-01:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP CGD Campo Grande MT 960 2 2 TER-08:30 SEX-08:30 BRA ArcOpco
Osasco - SP CPG Campo Grande MS 960 2 2 TER-06:00 SEX-06:00 BRA ArcOpco
Osasco - SP CAP Campos dos Goitacazes RJ 710 2 2 TER-17:00 SEX-17:30 LET ArcOpco
Curitiba - PR CND Canoas RS 690 1 2 DOM-10:00 QUA-10:00 BRA ArcOpco
Curitiba - PR ZZZ Cascavél PR 494 1 2 SEG-10:30 SEX-10:30 BRA ArcOpco
Curitiba - PR CAX Caxias do Sul RS 577 1 2 SEG-16:30 QUI-16:30 BRA ArcOpco
Osasco - SP ECO Cotia SP 28 1 1 SEG-08:30 SAO ArcOpco
Osasco - SP GRV Cotia SP 28 1 2 TER-08:30 SEX-0,25 SAO ArcOpco
Osasco - SP COX Cuiabá MS 1643 3 2 QUA-14:00 SAB-14:00 BRA ArcOpco
Osasco - SP CUI Cuiabá MT 1643 3 2 QUA-09:00 SAB-09:00 BRA ArcOpco
Osasco - SP SPA Cuiabá MT 1643 3 2 QUA-07:00 SAB-07:00 BRA ArcOpco
Curitiba - PR CAB Curitiba PR 30 1 2 TER-05:00 SEX-05:00 BRA ArcOpco
Curitiba - PR CRT Curitiba PR 30 1 2 SEG-06:00 QUI-06:00 BRA ArcOpco
Curitiba - PR CSQ Curitiba PR 30 1 2 TER-06:00 SEX-06:00 BRA ArcOpco
Curitiba - PR FES Curitiba PR 30 1 2 SEG-07:30 QUI-07:30 BRA ArcOpco
Curitiba - PR JSO Curitiba PR 30 1 3 DOM-09:00 TER-04:00 SEX-04:00 BRA ArcOpco
Curitiba - PR PSB Curitiba PR 30 1 2 TER-08:00 SEX-08:00 BRA ArcOpco
Curitiba - PR RCH Curitiba PR 30 1 1 QUI-04:00 BRA ArcOpco
Curitiba - PR RXV Curitiba PR 30 1 1 QUI-06:00 BRA ArcOpco
Osasco - SP CRA Duque de Caxias RJ 437 1 1 QUA-20:30 LET ArcOpco
Osasco - SP PKE Duque de Caxias RJ 437 1 2 SEG-20:00 QUI-21:00 LET ArcOpco
Osasco - SP UNI Duque de Caxias RJ 437 1 1 SEG-22:00 LET ArcOpco
Osasco - SP WSH Duque de Caxias RJ 437 1 2 TER-16:00 SAB-14:00 LET ArcOpco
Recife - PE FST Feira de Santana BA 790 2 2 SEG-23:00 QUI-08:00 LET ArcOpco
Curitiba - PR FLC Florianópolis SC 312 1 1 SEX-22:00 BRA ArcOpco
Curitiba - PR FLN Florianópolis SC 312 1 2 SEG-07:30 SEX-07:30 BRA ArcOpco
Curitiba - PR SFL Florianópolis SC 312 1 2 SEG-09:00 SEX-09:00 BRA ArcOpco
Recife - PE FBM Fortaleza CE 803 2 2 DOM-23:55 QUA-23:55 BRA ArcOpco
Recife - PE FDP Fortaleza CE 803 2 2 DOM-21:00 QUI-22:30 BRA ArcOpco
Recife - PE FNS Fortaleza CE 803 2 2 DOM-07:00 QUI-07:00 BRA ArcOpco
Recife - PE FSD Fortaleza CE 803 2 2 DOM-16:00 QUI-16:00 BRA ArcOpco
Recife - PE FVS Fortaleza CE 803 2 2 DOM-22:30 QUI-21:00 BRA ArcOpco
Curitiba - PR FOZ Foz do Iguaçú PR 636 1 2 SEG-06:00 SEX-06:00 BRA ArcOpco
Mogi Guaçu - SP AIA Franca SP 279 1 2 SEG-10:00 QUI-10:00 BRA ArcOpco
Mogi Guaçu - SP FRA Franca SP 279 1 2 SEG-07:00 QUI-07:00 BRA ArcOpco
Mogi Guaçu - SP AGS Goiânia GO 806 2 3 SEG-09:00 QUI-09:00 SAB-10:00 BRA ArcOpco
Mogi Guaçu - SP BUE Goiânia GO 806 2 2 SEG-17:00 QUI-17:00 BRA ArcOpco
Mogi Guaçu - SP FLA Goiânia GO 806 2 3 SEG-14:00 QUI-13:00 SAB-10:30 BRA ArcOpco
Mogi Guaçu - SP GOI Goiânia GO 806 2 2 SEG-11:00 QUI-11:00 BRA ArcOpco
Mogi Guaçu - SP GOS Goiânia GO 806 2 3 SEG-07:00 QUI-07:00 SAB-06:00 BRA ArcOpco
OperadorCentro Distribuição Rest. Cidade UF Dias e Horários de Entregas Regional
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
49
Distância em Relação ao Estoque de Frequência
Centro de Distribuição Segurança (Dias) de Entrega
Mogi Guaçu - SP GVD Governador Valadares MG 841 2 2 DOM-11:00 QUA-11:30 LET ArcOpco
Curitiba - PR DGR Gravataí RS 736 2 2 TER-08:00 SEX-06:00 BRA ArcOpco
Osasco - SP GJA Guarujá SP 106 1 3 SEG-08:00 QUA-08:00 SEX-08:30 SAO ArcOpco
Osasco - SP GIA Guarulhos SP 35 1 3 DOM-02:00 TER-02:00 QUI-02:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP GRC Guarulhos SP 35 1 2 QUA-23:00 SAB-23:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP GRU Guarulhos SP 35 1 2 TER-16:00 SEX-17:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP GS2 Guarulhos SP 35 1 2 DOM-08:30 QUI-08:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP GSB Guarulhos SP 35 1 2 DOM-09:00 QUI-09:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP GSC Guarulhos SP 35 1 3 DOM-05:00 TER-05:00 QUI-05:00 SAO ArcOpco
Mogi Guaçu - SP SVI Ipatinga MG 772 2 2 DOM-07:00 QUA-07:00 LET ArcOpco
Osasco - SP ITA Itaboraí RJ 498 1 2 DOM-13:00 QUI-10:30 LET ArcOpco
Recife - PE ITB Itabuna BA 1113 2 1 SEX-19:00 LET ArcOpco
Curitiba - PR AMK Itajaí SC 225 1 2 SEG-16:30 SEX-16:00 BRA ArcOpco
Curitiba - PR ITM Itapema SC 296 1 1 SEX-18:00 BRA ArcOpco
Osasco - SP ITP Itapetininga SP 151 1 2 TER-08:00 SAB-08:30 SAO ArcOpco
Osasco - SP ITV Itapevi SP 24 1 2 SEG-11:00 QUI-08:30 SAO ArcOpco
Osasco - SP SSA Itupeva SP 68 1 2 SEG-18:00 QUI-18:00 SAO ArcOpco
Recife - PE JBO Jaboatão dos Guararapes PE 22 1 2 SEG-16:00 QUI-14:00 BRA ArcOpco
Recife - PE SGU Jaboatão dos Guararapes PE 22 1 2 SEG-14:00 QUI-16:00 BRA ArcOpco
Osasco - SP JAU Jaú SP 291 1 2 SEG-11:30 SEX-11:30 BRA ArcOpco
Recife - PE JPM João Pessoa PB 123 1 2 QUA-06:00 SAB-06:00 BRA ArcOpco
Recife - PE JPS João Pessoa PB 123 1 2 QUA-04:00 SAB-04:00 BRA ArcOpco
Curitiba - PR JOD Joinville SC 142 1 2 TER-05:00 SEX-05:00 BRA ArcOpco
Osasco - SP BPA Juiz de Fora MG 508 1 2 QUA-01:00 SAB-01:00 LET ArcOpco
Osasco - SP SCJ Juiz de Fora MG 508 1 2 TER-23:00 SEX-23:00 LET ArcOpco
Recife - PE COC Lauro de Freitas BA 781 2 2 SEG-17:30 QUI-17:30 LET ArcOpco
Curitiba - PR LAT Londrina PR 387 1 2 DOM-14:00 QUI-14:00 BRA ArcOpco
Curitiba - PR LON Londrina PR 387 1 2 DOM-08:00 QUI-08:00 BRA ArcOpco
Curitiba - PR ROY Londrina PR 387 1 2 DOM-06:00 QUI-06:00 BRA ArcOpco
Osasco - SP MAC Macaé RJ 635 1 2 TER-13:30 SEX-13:30 LET ArcOpco
Osasco - SP SMC Macaé RJ 635 1 2 TER-10:30 SEX-10:30 LET ArcOpco
Recife - PE PSM Maceió AL 261 1 2 QUA-06:00 SAB-06:00 LET ArcOpco
Osasco - SP MMS Manaus AM 3910 5 1 QUA-06:00 BRA ArcOpco
Osasco - SP MNS Manaus AM 3910 5 1 QUA-08:00 BRA ArcOpco
Osasco - SP MPS Manaus AM 3910 5 1 TER-22:00 BRA ArcOpco
Osasco - SP MS5 Manaus AM 3910 5 1 QUA-13:00 BRA ArcOpco
Osasco - SP MUA Mauá SP 52 1 2 SEG-09:30 QUI-13:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP SMU Mauá SP 52 1 3 SEG-08:00 QUA-08:00 SEX-14:00 SAO ArcOpco
Recife - PE NNS Natal RN 287 1 2 QUA-17:45 SAB-17:45 BRA ArcOpco
Osasco - SP NIL Nilópolis RJ 542 1 1 DOM-19:00 LET ArcOpco
Osasco - SP NFR Nova Friburgo RJ 593 1 1 SEX-07:00 LET ArcOpco
Osasco - SP TOP Nova Iguaçu RJ 422 1 2 QUA-08:00 SAB-06:00 LET ArcOpco
Osasco - SP NIG Nova Iguaçú RJ 422 1 2 DOM-16:30 QUA-06:00 LET ArcOpco
Curitiba - PR HAM Novo Hamburgo RS 663 1 2 DOM-15:30 QUA-15:30 BRA ArcOpco
Osasco - SP COS Osasco SP 30 1 2 SEG-20:00 QUI-20:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP OSA Osasco SP 30 1 2 TER-01:00 QUI-23:30 SAO ArcOpco
Osasco - SP OSC Osasco SP 30 1 2 TER-00:00 QUI-22:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP OSS Osasco SP 30 1 3 SEG-18:00 QUI-18:00 SAB-18:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP OSU Osasco SP 30 1 3 SEG-14:00 QUI-14:00 SAB-16:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP WOS Osasco SP 30 1 2 SEG-16:30 QUI-16:30 SAO ArcOpco
Osasco - SP PTD Petrópolis RJ 476 1 2 QUA-08:00 SAB-08:00 LET ArcOpco
Osasco - SP PTR Petrópolis RJ 476 1 2 QUA-06:00 SAB-06:00 LET ArcOpco
Osasco - SP PIC Piracicaba SP 151 1 2 QUA-06:00 SAB-06:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP PIR Piracicaba SP 151 1 3 SEG-08:00 QUA-08:00 SAB-08:00 SAO ArcOpco
Mogi Guaçu - SP CAL Poços de Caldas MG 98 1 2 SEG-21:00 QUI-21:00 LET ArcOpco
Curitiba - PR PTG Ponta Grossa PR 115 1 2 QUA-16:00 SAB-16:00 BRA ArcOpco
Curitiba - PR AAB Porto Alegre RS 705 2 2 TER-08:00 SAB-08:00 BRA ArcOpco
Curitiba - PR ALE Porto Alegre RS 705 2 2 TER-06:15 SAB-06:15 BRA ArcOpco
Curitiba - PR ANP Porto Alegre RS 705 2 2 DOM-04:00 QUA-04:00 BRA ArcOpco
Curitiba - PR ASF Porto Alegre RS 705 2 3 SEG-14:00 QUA-21:30 SEX-09:30 BRA ArcOpco
Curitiba - PR BIP Porto Alegre RS 705 2 2 DOM-11:00 QUA-11:00 BRA ArcOpco
Curitiba - PR BSC Porto Alegre RS 705 2 2 DOM-23:00 QUA-23:00 BRA ArcOpco
Curitiba - PR LIS Porto Alegre RS 705 2 1 SEX-10:30 BRA ArcOpco
Curitiba - PR MOV Porto Alegre RS 705 2 2 TER-04:00 SEX-06:00 BRA ArcOpco
Curitiba - PR PAI Porto Alegre RS 705 2 2 TER-04:00 SAB-04:00 BRA ArcOpco
Curitiba - PR POC Porto Alegre RS 705 2 2 TER-06:00 SEX-06:00 BRA ArcOpco
Curitiba - PR POI Porto Alegre RS 705 2 2 SEG-06:00 QUI-06:00 BRA ArcOpco
Curitiba - PR RGC Porto Alegre RS 705 2 2 DOM-06:00 QUA-06:00 BRA ArcOpco
Curitiba - PR SBS Porto Alegre RS 705 2 3 SEG-23:30 QUI-00:30 SEX-23:30 BRA ArcOpco
Curitiba - PR SHB Porto Alegre RS 705 2 2 SEG-10:00 QUI-10:00 BRA ArcOpco
Recife - PE PSG Porto Seguro BA 1386 2 1 SAB-07:00 LET ArcOpco
Osasco - SP SPV Porto Velho RO 3105 3 3 TER-08:00 QUA-08:45 SAB-09:00 BRA ArcOpco
Osasco - SP PGD Praia Grande SP 93 1 3 SEG-13:00 QUA-13:00 SEX-13:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP PGS Praia Grande SP 93 1 3 SEG-18:30 QUA-18:30 SEX-18:30 SAO ArcOpco
Recife - PE BVD Recife PE 30 1 2 SEG-01:15 QUI-01:15 BRA ArcOpco
Recife - PE CFR Recife PE 30 1 2 SEG-07:15 QUI-09:00 BRA ArcOpco
Recife - PE CPO Recife PE 30 1 3 SEG-05:00 QUI-05:00 SAB-07:30 BRA ArcOpco
Recife - PE RCF Recife PE 30 1 2 SEG-10:00 QUI-09:00 BRA ArcOpco
Recife - PE RCN Recife PE 30 1 1 SEX-05:30 BRA ArcOpco
Recife - PE RSB Recife PE 30 1 3 SEG-06:00 QUI-05:45 SAB-06:00 BRA ArcOpco
Recife - PE SCF Recife PE 30 1 2 SEG-07:30 QUI-07:00 BRA ArcOpco
Recife - PE TC2 Recife PE 30 1 2 SEG-10:00 QUI-07:15 BRA ArcOpco
Mogi Guaçu - SP NSR Ribeirão Preto SP 197 1 3 SEG-17:30 QUI-17:30 SAB-21:30 BRA ArcOpco
Mogi Guaçu - SP RIB Ribeirão Preto SP 197 1 3 SEG-08:00 QUI-08:00 SAB-18:30 BRA ArcOpco
Mogi Guaçu - SP RID Ribeirão Preto SP 197 1 2 SEG-10:00 QUI-10:00 BRA ArcOpco
Mogi Guaçu - SP RPT Ribeirão Preto SP 197 1 3 SEG-02:00 QUI-02:00 DOM-00:00 BRA ArcOpco
Mogi Guaçu - SP SRP Ribeirão Preto SP 197 1 1 QUI-00:00 BRA ArcOpco
Mogi Guaçu - SP SSU Ribeirão Preto SP 197 1 2 SEG-06:00 QUI-06:00 BRA ArcOpco
Osasco - SP RCL Rio Claro SP 170 1 2 SEG-21:00 SEX-00:00 BRA ArcOpco
OperadorCentro Distribuição Rest. Cidade UF Dias e Horários de Entregas Regional
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
50
Distância em Relação ao Estoque de Frequência
Centro de Distribuição Segurança (Dias) de Entrega
Osasco - SP AAM Rio de Janeiro RJ 451 1 2 TER-06:00 SEX-06:00 LET ArcOpco
Osasco - SP AYR Rio de Janeiro RJ 451 1 2 SEG-06:00 SEX-04:00 LET ArcOpco
Osasco - SP BFC Rio de Janeiro RJ 451 1 2 TER-10:00 SEX-09:00 LET ArcOpco
Osasco - SP BIC Rio de Janeiro RJ 451 1 1 SEX-00:40 LET ArcOpco
Osasco - SP BS3 Rio de Janeiro RJ 451 1 2 TER-07:30 SEX-06:20 LET ArcOpco
Osasco - SP BS4 Rio de Janeiro RJ 451 1 2 TER-06:00 SEX-06:00 LET ArcOpco
Osasco - SP BSH Rio de Janeiro RJ 451 1 2 TER-10:30 SEX-10:00 LET ArcOpco
Osasco - SP CBR Rio de Janeiro RJ 451 1 2 QUA-21:00 SAB-16:30 LET ArcOpco
Osasco - SP CEL Rio de Janeiro RJ 451 1 2 QUI-06:00 SAB-21:00 LET ArcOpco
Osasco - SP CEM Rio de Janeiro RJ 451 1 1 TER-08:30 LET ArcOpco
Osasco - SP CP2 Rio de Janeiro RJ 451 1 1 TER-02:00 LET ArcOpco
Osasco - SP CP3 Rio de Janeiro RJ 451 1 2 TER-03:00 SEX-02:00 LET ArcOpco
Osasco - SP DOW Rio de Janeiro RJ 451 1 2 SEG-06:00 SEX-08:30 LET ArcOpco
Osasco - SP FRE Rio de Janeiro RJ 451 1 2 SEG-14:00 QUI-17:00 LET ArcOpco
Osasco - SP FRW Rio de Janeiro RJ 451 1 2 TER-14:30 SEX-11:00 LET ArcOpco
Osasco - SP FSM Rio de Janeiro RJ 451 1 1 SEG-10:30 LET ArcOpco
Osasco - SP GUA Rio de Janeiro RJ 451 1 2 QUA-10:30 SAB-14:00 LET ArcOpco
Osasco - SP HGO Rio de Janeiro RJ 451 1 1 TER-23:00 LET ArcOpco
Osasco - SP IGT Rio de Janeiro RJ 451 1 2 DOM-06:00 QUA-14:00 LET ArcOpco
Osasco - SP ISH Rio de Janeiro RJ 451 1 2 DOM-10:00 QUI-09:30 LET ArcOpco
Osasco - SP JAC Rio de Janeiro RJ 451 1 2 TER-01:00 SAB-01:00 LET ArcOpco
Osasco - SP LEB Rio de Janeiro RJ 451 1 2 TER-00:01 SEX-01:30 LET ArcOpco
Osasco - SP MAX Rio de Janeiro RJ 451 1 1 SEX-14:00 LET ArcOpco
Osasco - SP MEI Rio de Janeiro RJ 451 1 2 SEG-22:00 SEX-22:00 LET ArcOpco
Osasco - SP MER Rio de Janeiro RJ 451 1 1 DOM-06:00 LET ArcOpco
Osasco - SP MRB Rio de Janeiro RJ 451 1 1 DOM-08:00 LET ArcOpco
Osasco - SP NAM Rio de Janeiro RJ 451 1 3 SEG-06:30 QUA-06:30 SAB-06:30 LET ArcOpco
Osasco - SP NFC Rio de Janeiro RJ 451 1 2 SEG-06:00 SEX-06:00 LET ArcOpco
Osasco - SP NSH Rio de Janeiro RJ 451 1 2 SEG-08:00 SEX-08:00 LET ArcOpco
Osasco - SP OCA Rio de Janeiro RJ 451 1 2 DOM-07:30 QUA-06:00 LET ArcOpco
Osasco - SP PAV Rio de Janeiro RJ 451 1 1 DOM-14:00 LET ArcOpco
Osasco - SP PFL Rio de Janeiro RJ 451 1 2 DOM-06:00 QUI-00:30 LET ArcOpco
Osasco - SP PND Rio de Janeiro RJ 451 1 1 SAB-10:00 LET ArcOpco
Osasco - SP PRV Rio de Janeiro RJ 451 1 2 SEG-21:00 QUI-21:00 LET ArcOpco
Osasco - SP RB1 Rio de Janeiro RJ 451 1 2 SEG-23:30 SEX-00:00 LET ArcOpco
Osasco - SP RB4 Rio de Janeiro RJ 451 1 2 SEG-22:00 QUI-22:00 LET ArcOpco
Osasco - SP RD2 Rio de Janeiro RJ 451 1 2 TER-14:00 SEX-14:00 BRA ArcOpco
Osasco - SP RSU Rio de Janeiro RJ 451 1 2 TER-17:00 SEX-17:00 LET ArcOpco
Osasco - SP SAA Rio de Janeiro RJ 451 1 1 SEG-21:00 LET ArcOpco
Osasco - SP SCZ Rio de Janeiro RJ 451 1 1 SAB-10:00 LET ArcOpco
Osasco - SP SHJ Rio de Janeiro RJ 451 1 1 SAB-08:30 LET ArcOpco
Osasco - SP SIL Rio de Janeiro RJ 451 1 1 DOM-10:30 LET ArcOpco
Osasco - SP SJO Rio de Janeiro RJ 451 1 2 TER-21:30 SAB-18:00 LET ArcOpco
Osasco - SP STJ Rio de Janeiro RJ 451 1 2 DOM-10:30 QUA-22:00 LET ArcOpco
Osasco - SP SUB Rio de Janeiro RJ 451 1 2 SEG-14:00 QUI-14:00 LET ArcOpco
Osasco - SP SUC Rio de Janeiro RJ 451 1 1 TER-23:00 LET ArcOpco
Osasco - SP TIJ Rio de Janeiro RJ 451 1 2 SEG-10:30 QUI-10:30 LET ArcOpco
Osasco - SP URU Rio de Janeiro RJ 451 1 1 TER-21:00 LET ArcOpco
Osasco - SP VPK Rio de Janeiro RJ 451 1 2 TER-06:00 SEX-06:00 LET ArcOpco
Osasco - SP WLA Rio de Janeiro RJ 451 1 1 SEX-10:00 LET ArcOpco
Osasco - SP WSR Rio de Janeiro RJ 451 1 2 QUA-10:30 SAB-10:30 LET ArcOpco
Recife - PE CNL Salvador BA 807 2 2 SEG-21:30 QUI-05:00 LET ArcOpco
Recife - PE EXL Salvador BA 807 2 2 TER-16:00 QUI-16:00 LET ArcOpco
Recife - PE GRA Salvador BA 807 2 2 TER-06:00 SAB-06:00 LET ArcOpco
Recife - PE PIE Salvador BA 807 2 2 SEG-20:30 QUI-20:30 LET ArcOpco
Recife - PE SBA Salvador BA 807 2 2 TER-08:00 SEX-08:00 LET ArcOpco
Recife - PE SPR Salvador BA 807 2 3 TER-22:30 QUI-22:30 SAB-22:00 LET ArcOpco
Recife - PE SRM Salvador BA 807 2 2 SEG-07:00 QUI-07:00 LET ArcOpco
Curitiba - PR SMA Santa Maria RS 834 2 2 TER-23:30 SEX-23:30 BRA ArcOpco
Osasco - SP ALV Santana de Parnaíba SP 22 1 2 DOM-05:00 QUA-05:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP ABC Santo André SP 43 1 3 DOM-06:00 TER-08:00 SEX-06:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP CSA Santo André SP 43 1 2 TER-06:00 SAB-07:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP MAP Santo André SP 43 1 3 SEG-07:30 QUA-07:00 SEX-07:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP SAD Santo André SP 43 1 2 TER-08:00 SAB-10:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP SDE Santo André SP 43 1 2 SEG-05:30 SEX-05:30 SAO ArcOpco
Osasco - SP SDP Santo André SP 43 1 2 TER-05:00 SAB-05:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP SPM Santo André SP 43 1 2 TER-07:00 SEX-07:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP EXB Santos SP 80 1 3 SEG-14:00 QUA-14:00 SEX-14:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP MIR Santos SP 80 1 3 SEG-07:00 QUA-07:00 SEX-07:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP SSS Santos SP 80 1 3 SEG-15:30 QUA-15:30 SEX-15:30 SAO ArcOpco
Osasco - SP STS Santos SP 80 1 3 SEG-05:00 QUA-05:00 SEX-05:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP ASB São Bernardo Campo SP 38 1 2 SEG-22:00 QUI-22:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP CSB São Bernardo Campo SP 38 1 2 SEG-10:30 QUI-10:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP EXT São Bernardo Campo SP 38 1 3 SEG-06:00 QUI-06:00 SAB-06:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP IMI São Bernardo Campo SP 38 1 3 DOM-05:00 TER-05:00 QUI-05:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP MTP São Bernardo Campo SP 38 1 3 SEG-10:00 QUA-09:30 SEX-09:30 SAO ArcOpco
Osasco - SP PMA São Bernardo Campo SP 38 1 2 QUA-15:00 SAB-09:30 SAO ArcOpco
Osasco - SP SBD São Bernardo Campo SP 38 1 2 SEG-18:00 QUI-17:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP WSB São Bernardo Campo SP 38 1 2 TER-15:00 SAB-15:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP SCS São Caetano do Sul SP 39 1 2 SEG-08:30 QUI-07:30 SAO ArcOpco
Osasco - SP SSC São Caetano do Sul SP 39 1 1 QUI-05:45 SAO ArcOpco
Osasco - SP ISC São Carlos SP 231 1 2 SEG-21:00 SEX-21:00 BRA ArcOpco
Osasco - SP SCD São Carlos SP 231 1 2 SEG-23:00 SEX-23:00 BRA ArcOpco
Osasco - SP ALC São Gonçalo RJ 476 1 1 DOM-10:00 LET ArcOpco
Osasco - SP NIM São Gonçalo RJ 476 1 2 DOM-07:00 QUI-07:00 LET ArcOpco
Osasco - SP SGC São Gonçalo RJ 476 1 1 QUI-06:00 LET ArcOpco
Osasco - SP SGS São Gonçalo RJ 476 1 2 DOM-08:00 QUI-08:30 LET ArcOpco
Curitiba - PR CAK São José SC 304 1 2 SEG-10:45 SEX-10:45 BRA ArcOpco
Curitiba - PR SJP São José dos Pinhais PR 20 1 2 QUA-04:00 SAB-04:00 BRA ArcOpco
Centro Distribuição Rest. Cidade UF Dias e Horários de Entregas Regional Operador
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
51
Distância em Relação ao Estoque de Frequência
Centro de Distribuição Segurança (Dias) de Entrega
Curitiba - PR LEO São Leopoldo RS 672 1 2 DOM-14:00 QUA-14:00 BRA ArcOpco
Recife - PE SLU São Luiz MA 1701 3 2 SEG-08:00 QUI-08:00 BRA ArcOpco
Osasco - SP AAE São Paulo SP 50 1 2 QUA-06:00 SAB-08:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP ABM São Paulo SP 50 1 2 TER-02:00 SEX-02:01 SAO ArcOpco
Osasco - SP ABR São Paulo SP 50 1 3 DOM-01:00 QUA-02:00 SEX-02:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP ACC São Paulo SP 50 1 2 DOM-13:00 QUI-21:30 SAO ArcOpco
Osasco - SP ACL São Paulo SP 50 1 2 SEG-00:00 SEX-00:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP AEA São Paulo SP 50 1 2 TER-07:00 SAB-08:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP AEM São Paulo SP 50 1 2 SEG-22:01 QUI-22:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP AFD São Paulo SP 50 1 2 QUA-06:00 SAB-06:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP AFL São Paulo SP 50 1 1 SEG-22:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP AFO São Paulo SP 50 1 2 QUI-00:00 SAB-02:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP AFT São Paulo SP 50 1 2 QUA-22:00 SAB-00:40 SAO ArcOpco
Osasco - SP AGA São Paulo SP 50 1 2 TER-10:00 SEX-07:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP AGT São Paulo SP 50 1 2 TER-00:30 SEX-00:30 SAO ArcOpco
Osasco - SP AIS São Paulo SP 50 1 2 DOM-00:00 QUA-19:30 SAO ArcOpco
Osasco - SP AJB São Paulo SP 50 1 2 DOM-07:00 QUI-07:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP AJD São Paulo SP 50 1 2 TER-19:30 SEX-19:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP ALS São Paulo SP 50 1 2 QUA-00:00 SAB-00:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP AMC São Paulo SP 50 1 3 DOM-09:30 QUA-09:30 SEX-10:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP ANR São Paulo SP 50 1 2 TER-22:00 SEX-22:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP ANZ São Paulo SP 50 1 2 TER-00:00 SEX-00:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP APB São Paulo SP 50 1 2 DOM-08:30 QUA-22:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP ARI São Paulo SP 50 1 2 TER-22:00 SEX-22:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP ARL São Paulo SP 50 1 3 SEG-01:30 QUA-03:00 SAB-05:01 SAO ArcOpco
Osasco - SP AUG São Paulo SP 50 1 3 DOM-22:00 QUA-02:01 SAB-01:01 SAO ArcOpco
Osasco - SP AVO São Paulo SP 50 1 2 TER-22:00 SEX-23:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP BAR São Paulo SP 50 1 2 QUA-00:00 SAB-02:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP BDT São Paulo SP 50 1 2 TER-04:30 SEX-04:30 SAO ArcOpco
Osasco - SP BLA São Paulo SP 50 1 2 TER-22:00 SEX-22:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP BLE São Paulo SP 50 1 3 SEG-07:30 QUA-07:00 SAB-07:30 SAO ArcOpco
Osasco - SP BRA São Paulo SP 50 1 2 SEG-21:30 QUI-22:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP BSP São Paulo SP 50 1 3 DOM-00:00 QUA-00:00 SEX-00:01 SAO ArcOpco
Osasco - SP BUT São Paulo SP 50 1 3 DOM-09:00 TER-11:00 QUI-14:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP CAT São Paulo SP 50 1 2 DOM-14:00 QUA-10:30 SAO ArcOpco
Osasco - SP CEP São Paulo SP 50 1 2 TER-22:00 SEX-20:30 SAO ArcOpco
Osasco - SP CGG São Paulo SP 50 1 1 TER-22:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP CON São Paulo SP 50 1 2 SEG-22:00 QUI-22:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP CPL São Paulo SP 50 1 3 SEG-23:00 QUI-23:00 SAB-23:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP CUR São Paulo SP 50 1 2 TER-01:00 SEX-01:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP D&D São Paulo SP 50 1 2 QUA-23:30 SAB-14:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP DIR São Paulo SP 50 1 3 DOM-00:30 SEG-23:00 QUI-00:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP DOM São Paulo SP 50 1 2 TER-02:00 SEX-01:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP DRT São Paulo SP 50 1 2 TER-22:00 SEX-22:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP EAP São Paulo SP 50 1 2 SEG-23:00 SEX-22:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP ECA São Paulo SP 50 1 3 SEG-10:00 QUA-05:00 SAB-05:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP ECV São Paulo SP 50 1 2 TER-20:00 SEX-20:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP ETA São Paulo SP 50 1 2 DOM-14:00 QUI-20:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP EXJ São Paulo SP 50 1 1 DOM-10:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP EXO São Paulo SP 50 1 2 SEG-00:00 SEX-01:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP FAO São Paulo SP 50 1 2 DOM-03:00 QUI-00:30 SAO ArcOpco
Osasco - SP HSC São Paulo SP 50 1 3 DOM-03:00 TER-00:00 SEX-00:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP IN2 São Paulo SP 50 1 3 TER-00:00 QUI-00:00 SAB-00:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP INT São Paulo SP 50 1 3 TER-02:00 QUI-01:30 SAB-02:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP IPI São Paulo SP 50 1 2 DOM-23:00 SEX-00:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP LAC São Paulo SP 50 1 2 QUA-00:01 SAB-22:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP LAR São Paulo SP 50 1 2 QUA-00:30 SEX-23:30 SAO ArcOpco
Osasco - SP LGT São Paulo SP 50 1 2 TER-22:00 SEX-22:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP LIB São Paulo SP 50 1 2 QUA-22:00 SAB-21:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP LIM São Paulo SP 50 1 2 DOM-07:30 QUA-20:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP LOB São Paulo SP 50 1 2 DOM-10:00 SEX-00:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP LPA São Paulo SP 50 1 2 DOM-15:00 QUA-22:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP LTE São Paulo SP 50 1 3 SEG-02:00 QUA-01:30 SAB-01:30 SAO ArcOpco
Osasco - SP MGP São Paulo SP 50 1 2 TER-16:00 SAB-10:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP MIT São Paulo SP 50 1 2 TER-00:00 SEX-00:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP MKC São Paulo SP 50 1 3 SEG-01:00 QUA-01:30 SAB-01:30 SAO ArcOpco
Osasco - SP MKP São Paulo SP 50 1 3 SEG-22:30 QUA-23:30 SEX-23:31 SAO ArcOpco
Osasco - SP MSJ São Paulo SP 50 1 3 SEG-02:00 QUA-02:00 SEX-02:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP MTS São Paulo SP 50 1 2 DOM-21:00 QUI-22:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP MUT São Paulo SP 50 1 2 TER-10:00 SEX-10:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP NFL São Paulo SP 50 1 2 TER-02:30 SEX-02:30 SAO ArcOpco
Osasco - SP PAN São Paulo SP 50 1 2 DOM-06:00 QUI-03:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP PES São Paulo SP 50 1 2 QUA-13:00 SAB-08:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP PH2 São Paulo SP 50 1 3 DOM-23:30 QUA-00:00 SEX-22:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP PHA São Paulo SP 50 1 2 TER-22:00 SAB-00:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP PHI São Paulo SP 50 1 2 DOM-06:00 QUA-22:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP PIT São Paulo SP 50 1 2 QUA-22:00 SAB-22:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP PLO São Paulo SP 50 1 3 SEG-00:00 QUA-03:30 SAB-03:30 SAO ArcOpco
Osasco - SP PLT São Paulo SP 50 1 2 SEG-16:00 QUI-18:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP PMP São Paulo SP 50 1 2 SEG-08:00 QUA-08:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP PPI São Paulo SP 50 1 2 DOM-06:00 QUI-06:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP PZS São Paulo SP 50 1 3 TER-00:00 QUI-00:30 SAB-22:30 SAO ArcOpco
Osasco - SP RAO São Paulo SP 50 1 2 QUA-06:00 SAB-06:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP SAB São Paulo SP 50 1 2 SEG-21:30 QUI-22:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP SAM São Paulo SP 50 1 2 TER-21:30 SEX-22:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP SAP São Paulo SP 50 1 2 TER-11:00 SEX-11:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP SB2 São Paulo SP 50 1 2 SEG-21:30 QUI-21:30 SAO ArcOpco
Osasco - SP SBT São Paulo SP 50 1 2 SEG-23:00 SAB-00:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP SBV São Paulo SP 50 1 3 TER-23:30 SAB-00:00 DOM-06:00 SAO ArcOpco
OperadorCentro Distribuição Rest. Cidade UF Dias e Horários de Entregas Regional
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
52
Distância em Relação ao Estoque de Frequência
Centro de Distribuição Segurança (Dias) de Entrega
Osasco - SP SCL São Paulo SP 50 1 3 SEG-04:00 QUA-03:00 SAB-03:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP SCM São Paulo SP 50 1 3 TER-01:31 QUI-02:30 SAB-01:31 SAO ArcOpco
Osasco - SP SCN São Paulo SP 50 1 3 QUA-03:00 SEX-02:30 DOM-02:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP SCP São Paulo SP 50 1 3 DOM-06:00 SEG-22:00 QUI-22:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP SEL São Paulo SP 50 1 3 DOM-07:00 QUA-02:00 SEX-01:30 SAO ArcOpco
Osasco - SP SET São Paulo RJ 50 1 1 SAB-15:00 LET ArcOpco
Osasco - SP SFC São Paulo SP 50 1 2 DOM-08:00 QUI-00:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP SHI São Paulo SP 50 1 2 DOM-10:00 QUA-22:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP SHO São Paulo SP 50 1 1 SAB-06:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP SIB São Paulo SP 50 1 3 DOM-22:30 TER-22:00 SEX-22:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP SLP São Paulo SP 50 1 3 DOM-22:00 TER-22:00 SAB-22:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP SM2 São Paulo SP 50 1 3 DOM-11:00 QUA-00:30 SEX-00:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP SME São Paulo SP 50 1 2 DOM-01:00 QUA-23:30 SAO ArcOpco
Osasco - SP SMI São Paulo SP 50 1 3 DOM-23:00 QUI-02:00 SAB-02:30 SAO ArcOpco
Osasco - SP SMO São Paulo SP 50 1 3 TER-00:01 QUI-01:00 SAB-00:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP SMT São Paulo SP 50 1 3 DOM-09:00 TER-22:00 QUI-22:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP SSN São Paulo SP 50 1 2 QUA-00:30 SAB-00:20 SAO ArcOpco
Osasco - SP SST São Paulo SP 50 1 3 SEG-00:31 QUA-00:00 SEX-00:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP STA São Paulo SP 50 1 2 TER-22:30 SEX-22:30 SAO ArcOpco
Osasco - SP SUL São Paulo SP 50 1 3 DOM-08:00 TER-00:00 QUI-01:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP SVO São Paulo SP 50 1 3 TER-02:30 QUI-00:00 SAB-02:30 SAO ArcOpco
Osasco - SP TAQ São Paulo SP 50 1 2 SEG-06:00 QUI-06:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP TIT São Paulo SP 50 1 2 TER-22:00 SAB-20:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP UVA São Paulo SP 50 1 2 SEG-07:00 QUI-10:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP VBR São Paulo SP 50 1 2 DOM-06:00 QUI-05:30 SAO ArcOpco
Osasco - SP VCM São Paulo SP 50 1 2 TER-01:00 QUI-21:46 SAO ArcOpco
Osasco - SP VIG São Paulo SP 50 1 2 DOM-20:00 QUA-21:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP VIN São Paulo SP 50 1 2 SEG-23:30 QUI-23:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP VMA São Paulo SP 50 1 2 QUA-08:30 SAB-08:30 SAO ArcOpco
Osasco - SP VOL São Paulo SP 50 1 2 TER-21:00 SEX-21:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP WHI São Paulo SP 50 1 2 SEG-02:30 QUA-22:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP WLZ São Paulo SP 50 1 3 DOM-08:00 QUA-08:00 SEX-06:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP WPA São Paulo SP 50 1 2 DOM-22:00 QUI-22:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP WPL São Paulo SP 50 1 3 DOM-02:30 QUA-01:00 SEX-04:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP XUX São Paulo SP 50 1 2 QUA-00:00 SAB-00:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP ZAK São Paulo SP 50 1 3 SEG-03:00 QUA-02:00 SAB-05:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP ZUM São Paulo SP 50 1 2 DOM-00:00 QUA-01:30 SAO ArcOpco
Osasco - SP VLA São Pedro da Aldeia RJ 604 1 2 SEG-22:00 QUI-22:00 LET ArcOpco
Osasco - SP VID São Vicente SP 73 1 3 SEG-08:30 QUA-08:30 SEX-08:30 SAO ArcOpco
Mogi Guaçu - SP STZ Sertãozinho SP 221 1 2 SEG-14:00 QUI-14:29 BRA ArcOpco
Osasco - SP STB Taboão da Serra SP 17 1 4 DOM-06:00 TER-06:00 QUI-06:00 SAB-06:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP TAB Taboão da Serra SP 17 1 3 SEG-06:00 QUA-06:00 SEX-06:00 SAO ArcOpco
Recife - PE TRD Teresina PI 1118 2 1 QUA-08:00 BRA ArcOpco
Recife - PE TRS Teresina PI 1118 2 2 DOM-18:00 QUA-18:00 BRA ArcOpco
Mogi Guaçu - SP FLP Uberlândia MG 468 1 2 DOM-21:00 QUA-06:00 LET ArcOpco
Mogi Guaçu - SP UB2 Uberlândia MG 468 1 3 DOM-16:00 QUA-08:00 SEX-16:00 LET ArcOpco
Mogi Guaçu - SP UBR Uberlândia MG 468 1 3 DOM-14:00 QUA-10:00 SEX-14:00 LET ArcOpco
Osasco - SP SVL Valinhos SP 80 1 2 SEG-22:00 QUI-22:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP VAS Valinhos SP 80 1 2 QUA-10:00 SAB-03:00 SAO ArcOpco
Osasco - SP PCS Vila Velha ES 905 2 3 SEG-16:00 QUA-09:00 SEX-16:45 LET ArcOpco
Osasco - SP VEL Vila Velha ES 905 2 2 SEG-18:00 SEX-18:30 LET ArcOpco
Osasco - SP FER Vitória ES 910 2 2 SEG-10:30 SEX-10:00 LET ArcOpco
Recife - PE VDC Vitória da Conquista BA 1198 2 1 SEX-08:00 LET ArcOpco
Centro Distribuição Rest. Cidade UF Dias e Horários de Entregas Regional Operador
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53
8. ARMAZENAGEM E RECEBIMENTO
8.1. PREPARAÇÃO
Os equipamentos utilizados para o recebimento
devem estar funcionando e em perfeitas condições de uso. Estes terão um efeito
muito importante na velocidade e qualidade do recebimento, isto porque,
seguramente, os membros da gerência não despenderão maiores esforços devido
às condições destes itens. Porém, os funcionários sentirão, e muito, caso os
equipamentos não estejam disponíveis ou funcionando perfeitamente, o que
causará perda de produtividade e falta de motivação ao receber as mercadorias.
Os equipamentos são:
1. Casaco com capuz revestido, com certificado de autorização de uso
(etiqueta de documento)
2. Calça com revestimento, com certificado de autorização de uso (etiqueta
de documento)
3. Luva com revestimento
4. Bota com revestimento, com certificado de autorização de uso (etiqueta
de documento)
5. Carro de mão
6. Cinta para proteger a coluna
7. Máscara para proteção facial
8. Meia-Propé
Detector
de CO2
Pirômetro com
sensor tipo
agulha
PREPARAR CÂMARAS
EQUIPE DE RECEBIMENTO ARMAZENAR LANÇAR
NOTAS FISCAIS
MANUTENÇÃO
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
54
8.2. CONCEITO
O McDonald’s considera que as nossas atividades se encontram em três aspectos
gerenciais:
• Pessoas
• Produtos
• Equipamentos
A fim de garantir a qualidade de seus produtos o McDonald’s desenvolveu
diversos fornecedores exclusivos ou dispostos a ajustarem as suas linhas de
produção em função dos nossos padrões. Tanto o McDonald’s quanto os seus
fornecedores, gastam uma enorme soma de tempo e dinheiro para garantir a
matéria-prima de altíssima qualidade, proporcionando um excelente produto
final ao cliente.
Tudo isso pode ser ganho ou perdido dependendo da forma como esta mercadoria
será manuseada ao chegar ao restaurante, se levarmos em conta que nós somos
os compradores e eles os fornecedores. Não podemos esquecer que os nossos
procedimentos de recebimento, bem como os controles de qualidade, devem ser
superiores aos deles.
Ao receber as mercadorias, a sua postura deve ser de comprador, pois será você
que irá assinar a nota fiscal dando a sua aprovação de que tudo aquilo que foi
recebido está dentro do que o McDonald’s deseja desta mercadoria. É bem
verdade que existem alguns recursos que podem ser utilizados quando há
necessidade de se efetuar alguma eventual devolução, porém raramente isto se
dará sem que haja um ônus para alguma das partes envolvidas ou, até mesmo, se
os procedimentos não forem seguidos corretamente seus efeitos só serão
percebidos pelos clientes.
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
55
Já vimos que a qualidade do produto final é muito importante para o sucesso do
McDonald’s. Mas será praticamente impossível obter um produto final de
qualidade se a matéria-prima utilizada na sua confecção não o for também.
Grande parte desta qualidade é garantida no recebimento e na armazenagem das
mercadorias.
8.3. PLANEJAMENTO
Para obter sucesso neste assunto, bem como em muitos outros, é indispensável
que você faça um bom planejamento. O sucesso de seu planejamento dependerá
de dois fatores básicos:
1. Antecedência: Você deve iniciar os preparativos para o recebimento com
certa antecedência, ou seja, rotação, limpeza das áreas de estocagem,
conferência do pedido etc. Sugerimos, como ideal, 24 horas antes do
recebimento e meia hora antes da chegada do caminhão.
2. Pessoas: Ao preparar-se, você deverá verificar se todas as pessoas
envolvidas no recebimento estão treinadas e preparadas.
Para um bom recebimento deve-se ter uma equipe previamente selecionada.
Esta equipe já deverá ter recebido treinamento e orientações específicas para
este fim. Como veremos depois, o recebimento envolve muito mais do que
simplesmente transportar mercadorias dos caminhões para os locais de
armazenagem, existe uma série de procedimentos que garantem um transporte o
mais seguro possível, sem comprometer a qualidade da matéria-prima e a
lucratividade do restaurante.
Os gerentes e funcionários que estarão operando o restaurante neste dia devem
ser envolvidos na preparação, para que contribuam através da correta condução
de suas rotinas, a fim de manter os estoques primários organizados e não
superestocar os estoques secundários, o que prejudicaria o recebimento no
sentido de obrigar a equipe a dispor de tempo para organizar o estoque.
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
56
As áreas de armazenagem devem estar:
• Organizadas
• Limpas
• Sanitizadas
• Com prévia rotação de produtos remanescentes
Nota: Verifique se a quantidade dos produtos existentes no restaurante será
suficiente para abastecer o restaurante até o momento do recebimento. Cheque
se a quantidade de mercadoria solicitada está de acordo com a rotina
estabelecida pelo restaurante, ou se por algum motivo a quantidade a ser
recebida foi alterada, exigindo ajustes de sua parte em termos de número de
pessoas e tempo.
8.4 EQUIPE DE RECEBIMENTO
8.4.1 Formação da Equipe de Recebimento
Ao selecionar os funcionários, faça-o de forma a ter uma equipe de funcionários
em quantidade suficiente para todos os horários em que há recebimento em seu
restaurante. Lembre-se também que as rotas de distribuição mudam em alguns
períodos do ano ou devido a condições especiais. Não se esqueça de manter uma
rotatividade. Toda vez que uma pessoa da equipe apresentar sinais de fadiga
excessiva, isto poderá causar desmotivação e diminuir a produtividade dos
outros membros da equipe, por isso, estabeleça uma rotatividade periódica
podendo ser mensal, quinzenal ou conforme as necessidades e o número de
funcionários de seu restaurante.
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
57
8.4.2 Características dos Produtos
Quando estocamos os produtos corretamente, eles possuem características bem
definidas que afetam o sabor do produto pronto. Algumas caixas já foram
abertas, inspecionadas e seladas novamente no centro de distribuição de acordo
com o programa de inspeção de Segurança da Qualidade. Essas caixas possuem
um adesivo especial e podem ser aceitas sem inspeções adicionais.
Produto Características de qualidade
Congelados 1. Embalagens não estão danificadas ou abertas sem o adesivo de
inspeção.
2. Os produtos individuais não estão grudados.
3. Não observa nenhum abuso de temperatura (desidratação, cor
estranha da carne, frango ou peixe; nenhum excesso de gelo na
embalagem ou caixa).
4. Nenhuma umidade no lado de fora das caixas.
5. Produto está firme (não está macio ao apertar).
6. Caixas não estão molhadas ou úmidas.
Refrigerados 1. Embalagens não estão abertas ou danificadas.
2. Nenhuma água dentro dos saquinhos.
3. Nenhuma queimadura de congelados (produtos agrícolas
transparentes).
4. Tomates de boa qualidade (maduros, não machucados ou com
bolor).
5. Ovos limpos e não quebrados.
Secos 1. Produtos secos não apresentam nenhum sinal de infestação de
pragas.
2. Embalagens não estão abertas ou danificadas.
3. Produtos secos não estão grudados.Pães frescos estão macios.
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
58
8.5. RECEBIMENTO CORRETO DOS PRODUTOS
Procedimentos corretos durante o recebimento e atenção às técnicas primárias
de estocagem são os primeiros passos para oferecermos produtos prontos de alta
qualidade. Isso também reduz o tempo em que o caminhão permanece no seu
restaurante e ajuda a reduzir os custos de distribuição.
O tempo médio de recebimento deve ser de 90 minutos ou menos a partir do
momento em que o caminhão chega no restaurante até sair. Para economizar
tempo, observe as seguintes regras básicas:
1. Efetuar um pedido correto.
2. Escalar o número adequado de funcionários para inspecionar e estocar o
produto.
3. Avisar aos funcionários se existe alguma nova promoção ou novo produto
que estará incluído na entrega.
8.5.1.Treinamento
Lembre-se que a equipe de recebimento deve estar bastante conscientizada da
importância de seu trabalho e isto só é conseguido quando os funcionários
tiverem toda a instrução necessária para cumprirem com suas funções.
Quanto às técnicas para fornecer a orientação, estas devem contar com todo o
material de apoio disponível, que são: vídeos, aulas práticas, visita aos
fornecedores etc. Porém, nada será melhor aproveitado do que aquilo que você
transmitir aos funcionários. Isto é treinamento “ombro a ombro”, dizendo e
mostrando como fazer. Esta tarefa não deve ser delegada a outro funcionário.
Quando for absolutamente impossível que um membro de gerência o faça, um
instrutor experiente em procedimentos de recebimento e devidamente treinado
poderá fazê-lo com sua assistência e acompanhamento. Isto se dá devido aos
valores envolvidos nesta atividade como já mencionamos.
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
59
8.6. RECEBIMENTO DE MERCADORIAS
Para ter um bom recebimento, temos que seguir alguns passos:
1. Preparação do recebimento
2. Procedimento de segurança para recebimento de
mercadorias
3. Conferência do prontuário
4. Verificação das informações da nota fiscal
5. Verificação das condições do caminhão
6. Verificação das condições dos produtos
7. Recebimento de mercadorias
8.6.1 Preparação do recebimento
30 minutos antes
Certifique-se que os funcionários da equipe de recebimento estão posicionados
em áreas das quais possam ser rapidamente retirados, quando por volta da
chegada do caminhão.
Atenção: Isto deve incluir uma preocupação com o desgaste físico e a saúde dos
funcionários. Por exemplo, nunca escale um funcionário que está operando a
chapa para receber uma carga congelada ou resfriada. Isto poderia lhe causar
danos irreparáveis à saúde.
Verifique as áreas de estocagem e faça os devidos ajustes (arrumação,
temperatura, rotatividade, limpeza, sanitização etc.)
Tenha à mão a folha de pedido e a listagem de preços para a confrontação com
as notas fiscais.
Reúna a equipe de recebimento e informe-a quanto ao que se estará recebendo,
reforçando quaisquer pontos que julgue necessário e distribua as tarefas.
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
60
Organizar e fazer a rotação de todos os produtos nas câmaras de resfriados,
congelados e estoque para ter a certeza de que os produtos com as datas de
vencimento mais próximo à data atual serão usados em primeiro lugar. Garantir a
limpeza do chão da câmara de resfriados.
Colocar estrados em cima de qualquer área de gelo no piso da câmara de
congelados para evitar qualquer escorregão ou queda. Se existir gelo no chão,
investigar a causa e corrigir. Colocar recipientes vazios (que devem ser
devolvidos), tais como bandejas de pão, na porta dos fundos.
Verificar a área de estoque e recebimento para ter a certeza de que nada está
obstruindo a passagem. Preparar o estacionamento para a chegada do caminhão
e recebimento.
8.6.2 Procedimento de segurança para recebimento de mercadorias
Um gerente designado deve supervisionar o recebimento de todas as mercadorias
no restaurante. Funcionários devem ser escalados para ajudar na inspeção dos
produtos recebidos. Funcionários e gerentes devem observar os procedimentos
de segurança e proteção durante o recebimento e estocagem de produtos,
identificação do motorista de entrega.
Na chegada do caminhão, o motorista ou ajudante deve vir até a porta da frente
do restaurante e mostrar o seu cartão de identificação ao gerente. O gerente
então pode abrir a porta dos fundos para o recebimento da mercadoria. O
gerente deve sempre estar presente enquanto a porta estiver aberta. Se o
recebimento for programado para um horário fora do horário normal de
funcionamento, siga os procedimentos de segurança para horários quando o
restaurante não estiver aberto.
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
61
8.6.3 Conferência do prontuário
Ao receber o caminhão, o primeiro passo após cumprimentar o motorista é
checar o seu prontuário. Este documento é registro de todas as atividades
realizadas por este veículo nesta rota no que se refere à distribuição das
mercadorias. Neste são registrados:
1. Os horários de chegada e saída do caminhão em cada restaurante.
2. Os horários de início e término da entrega de mercadorias.
3. As temperaturas com que o caminhão chegou no restaurante, bem como
quaisquer outras informações necessárias ao recebimento, ou ocorrências
não programadas, tais como falta ou excesso de mercadorias.
Por isso verifique bem estas informações antes de iniciar o recebimento e vá
completando este relatório até o fim da atividade em seu restaurante.
Lembrete: O gerente responsável pelo recebimento é quem deverá colocar as
informações no prontuário, apesar de que os motoristas e funcionários de nossos
centros de distribuição são comprovadamente bem treinados para exercer suas
funções. Lembre-se, que quem irá pagar por todas estas mercadorias será o seu
restaurante e uma informação incorreta no prontuário poderá definir se o centro
de distribuição irá ou não aceitar uma devolução.
Por exemplo: Você recebe uma carga de congelados e percebe que a
temperatura do caminhão está acima do que é o padrão, mas não se certifica que
esta é a informação que será reportada ao centro de distribuição através do
prontuário do motorista. Alguns dias depois você verifica que a carga de carnes
recebida está totalmente imprópria para uso, então faz uma reclamação. Você
não terá como provar que esta mercadoria não sofreu abuso de temperatura
dentro de seu restaurante e sim durante o transporte, isto porque o que valerá é
o que está registrado no prontuário que leva a assinatura de quem gerenciou o
recebimento.
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
62
Também verifique se as informações referentes à nota fiscal estão de acordo
com o que está registrado no prontuário. Não permita que o motorista coloque
informações no prontuário ao fim do recebimento. Antes de assinar, verifique
todas as informações constantes.
8.6.4 Verificando as informações da nota fiscal
Após conferir as informações do prontuário, compare rapidamente o que consta
na nota fiscal com o que foi pedido, obtenha do motorista quaisquer informações
a respeito e anote no prontuário as diferenças, isto poderá significar uma
despesa a mais com uma carga extra para completar o pedido ou não.
8.6.5 Verificando as condições do caminhão
Após conferir as informações do prontuário e nota fiscal, o próximo passo será
verificar as condições do caminhão quanto à:
1. Higiene e limpeza
2. Integridade do baú
3. Temperatura
Condições de Higiene e Limpeza: Verifique se o caminhão está dentro dos
padrões de higiene e limpeza exigidos pelo McDonald’s. Isto é, livre de sujeira e
focos de contaminação. Externamente, o caminhão deve estar sempre bem
lavado e com o logotipo em destaque.
Integridade do Baú: Verifique se o baú onde são transportadas as mercadorias
aparenta segurança quanto aspecto de conservação, furos, ferrugem, vazamento
de gás nos sistemas de refrigeração, água ou placas de gelo nas paredes, bem
como quaisquer outros sinais de violação.
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
63
Temperatura: Todas as linhas de distribuição de mercadorias têm previamente
determinadas as temperaturas. Ao receber as mercadorias verifique a
temperatura quanto à que está registrada no mostrador do termômetro do baú.
Além disso, é necessário que você certifique-se que esta temperatura é de fato a
temperatura interna do baú, para isso deve-se utilizar um medidor próprio de
temperatura ambiente (sensor e pirômetro).
Para que esta checagem se dê de forma eficiente, no caso de mercadorias
resfriadas ou congeladas, o caminhão deve chegar ao restaurante tendo o
sistema de refrigeração ligado, caso não esteja, obtenha do motorista o motivo
pelo qual não está. Além disso, caso a temperatura registrada no mostrador do
termômetro do caminhão esteja informando uma temperatura fora do ideal,
informe-se quanto à causa, visto que isto pode ocorrer devido a um
descarregamento anterior recente ao de seu restaurante e o caminhão ainda não
tenha tido tempo de recuperar a temperatura. Por isso, talvez valha a pena
aguardar um pouco até que ela se estabilize e então fazer uma nova leitura.
Importante: Não abra a porta do caminhão caso a temperatura do baú esteja
fora do ideal, isto pode ocasionar uma perda ainda maior de temperatura e
aumentar o seu tempo de recuperação.
Estar com a temperatura do baú fora dos padrões não determina que uma carga
deva ser devolvida, outros fatores devem ser observados como veremos. Todavia
este fato deve ser observado e registrado.
Na verdade, o que mais deve lhe interessar são as temperaturas e as condições
de cada produto. Para esta verificação observe os procedimentos descritos a
seguir.
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
64
8.6.6 Verificando as condições dos produtos
É difícil obter um bom lucro, através do efeito controle de rendimento ou de
diminuição do desperdício incompleto, quando o produto recebido não é de
excelente qualidade.
Este é um momento muito importante do recebimento de mercadorias, isto
porque todos os demais procedimentos visam preservar as condições em que os
produtos chegam até o restaurante. Lembre-se: “Qualidade não pode ser
melhorada, no máximo poderá ser mantida”.
Esta inspeção de qualidade deve ser feita como um controle de qualidade das
mercadorias recebidas, e deve ser no ato do recebimento. Se tudo o que já falamos
em termos de planejamento estiver sendo feito, haverá tempo suficiente para isso.
Os elementos básicos para sua verificação são os seus sentidos, basicamente a
VISÃO e o OLFATO.
Aparência
Verifique a aparência das mercadorias. Se as caixas estão em bom estado e sem
sinais de violação, amassados ou com rompimento do lacre. Sinais de
descongelamentos e posterior recongelamento são sinais de que são produtos
grudados ou placas de gelo formadas sobre as embalagens.
Tempo de vida
As marcações de “use antes do dia...” devem ser verificadas. A mercadoria deve
chegar ao restaurante com, no mínimo, 2/3 do seu tempo de vida disponível. As
mercadorias podem até chegar com mais do que isto em seu restaurante, visto
que normalmente nossos produtos têm tempos de vida muito superiores aos seus
ciclos de consumo e recebimento. Todavia, o D.A.C. (Departamento de
Atendimento ao Cliente) dos nossos centros de distribuição deve ser notificado
quanto a isso, pois há possibilidade de assumir o custo destes produtos caso o seu
vencimento se dê antes de completado o ciclo de consumo.
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
65
Em hipótese alguma deverão ser usados produtos vencidos. Produtos com data
vencida terão uma ou mais características seguintes, que afetarão a qualidade do
produto final: degeneração do sabor, perda de cor, textura alterada, mudança
de viscosidade (mais grossa ou mais fina), perda do frescor, deterioração físico-
química.
Olfato
Os odores característicos de cada produto devem ser conhecidos pelos gerentes
de recebimento, que devem perceber e registrar quaisquer alterações.
Esta inspeção deve ser feita em todos os produtos recebidos, por amostragem. O
ideal é que no mínimo um em cada dez (10%) dos volumes recebidos por itens
seja inspecionado.
• Verificar a qualidade dos produtos refrigerados
• Verifique a qualidade de duas caixas aleatoriamente escolhidas de alface.
Isso vai indicar o grau de qualidade dos produtos refrigerados.
1. Abrir a caixa de alface
2. Verificar a qualidade do produto
3. Sem presença de água no fundo do saco de alface
4. As folhas estão crocantes e frescas, não marrons
5. As folhas não estão transparentes
Se suspeitar qualquer divergência nas temperaturas (acima de 4°C), verifique as
temperaturas. Rejeite o produto que não estiver dentro dos padrões.
Veja alguns cuidados que devem ser tomados para estocagem dos produtos
congelados e resfriados.
• Transporte o produto imediatamente para a câmara de resfriados (se
aceitável).
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
66
• Verifique a qualidade dos produtos congelados.
• Verifique a qualidade de duas caixas aleatoriamente escolhidas de Chicken
McNuggets. Isso vai indicar o grau de qualidade dos produtos congelados.
1. Abrir a caixa de Chicken McNuggets
2. Verificar a qualidade do produto
3. Os produtos individuais não estão grudados
4. Sem presença de gelo ou geada no saco de McNuggets
5. Produto não está macio ao apertar
8.7 RECEBIMENTO DE MERCADORIAS
Após inspecionadas, as mercadorias devem ser transportadas para os locais de
estocagem. Este transporte deve ser feito pelos funcionários com o auxílio de
Carros de transporte de cargas (carga seca e resfriada).
Nos restaurantes, o transporte de mercadorias congeladas pode ser feito do
caminhão diretamente para a Câmara de Congelados, através da portinhola
lateral com auxílio da esteira rolante.
Durante o transporte, deve-se observar alguns aspectos importantes:
Mercadorias congeladas e resfriadas devem receber maior atenção quanto aos
cuidados com abuso de temperatura. Por isso, devem ser transportadas
diretamente do caminhão para áreas de estocagem. De todos os produtos, a
Torta é a mais sensível, por isso, tenha especial cuidado com ela.
Tome cuidado ao empilhar as mercadorias para o transporte, pois muitas caixas
juntas em uma só viagem do Carro pode representar prejuízo, além de não se ter
certeza da quantidade de mercadorias que foram transportadas no mesmo.
Porém, um bom parâmetro é a quantidade de caixas para o empilhamento
máximo. A quantidade transportada será sempre inferior ou igual.
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
67
Atente também para não empilhar caixas de produtos sensíveis ou leves sob
caixas de produtos mais resistentes ou pesados. Por exemplo: colocar caixas de
alface sob caixas de mix.
A contagem das mercadorias deve ser feita na porta do caminhão, pois temos
como cláusula contratual que o motorista não tem nenhuma responsabilidade
sobre erros detectados após a retirada da mercadoria.
8.8 ARMAZENAMENTO DOS PRODUTOS
Manter a alta qualidade dos produtos após o recebimento representa um
verdadeiro desafio, e tudo começa com uma boa armazenagem. Esta boa
estocagem pode ser influenciada por fatores que não estão diretamente
relacionados com o recebimento das mercadorias, tais como pedidos
desnecessariamente grandes, layout das áreas de estocagem etc. Salvo fatores
como estes, siga os passos da preparação já mencionados aqui, divididos
anteriormente em Produtos e Equipamentos, que atentem aos detalhes gerais, ou
seja, que se aplicam a qualquer linha de mercadorias, sejam elas congeladas,
refrigeradas ou secas.
Siga sempre o sistema P.E.P.S. (Primeiro a Entrar, Primeiro a Sair). As caixas
nunca devem ser descarregadas ou jogadas bruscamente. Não misture alimentos
com materiais de limpeza. Dê preferência às mercadorias que deverão estar
dispostas na mesma ordem em que serão contadas. Os alimentos, papéis (copos,
guardanapos etc.), materiais de festa e outros, devem sempre que possível estar
separados. Siga sempre a orientação do fabricante quanto ao local de estocagem
ideal para cada mercadoria.
Sempre antes de colocar as mercadorias nas áreas de estocagem, cheque as
temperaturas e corrija qualquer alteração.
Alimentos devem ser estocados num ambiente limpo e higiênico. Certifique-se de
que todas as prateleiras do estoque estão limpas e higiênicas. Mantenha todos os
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
68
alimentos perecíveis congelados ou refrigerados. Estoque de acordo com as
instruções da caixa. Coloque caixas mais antigas na frente das mais novas para
facilitar a rotação de produto de acordo com PEPS (primeiro a entrar – primeiro a
sair). Isso também assegura que as mercadorias estão sendo usadas na ordem em
que foram recebidas.
Siga as regras básicas abaixo para o procedimento correto de estocagem. Siga a
rotação de produtos de primeiro a entrar, primeiro a sair (PEPS). Jogue fora
qualquer produto vencido (de acordo com a data carimbada na própria
embalagem). Siga os requisitos de empilhamento das caixas para cada produto.
Guarde os produtos de limpeza numa área ou sala trancada.
Empilhe os produtos nas câmaras (estoques) adequados permitindo a circulação do
ar. Deixe um espaço de 5 cm entre a parede da câmara de resfriados ou congelados
e pilhas de produtos. Dê também um espaço de 2,5 cm entre as pilhas de produto.
Guarde todos os produtos pelo menos 15 cm acima do nível do chão.
Mantenha os produtos que contêm amendoim, nozes granuladas dos sundaes
separados de outras embalagens e produtos alimentícios. Regras básicas para
estocar e empilhar as caixas. Boa aparência, procedimentos corretos de
empilhamento e boa organização da câmara de congelados ajudam a reduzir
erros de inventário e garantir a rotação PEPS. Estocagem e empilhamento
corretos também são importantes para manter uma circulação de ar adequada da
câmara de congelados. Isso ajuda a evitar problemas de abuso de temperatura,
tais como a desidratação.
Caixas mais novas novas
Caixas mais novas antigas
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
69
8.9 CONCLUSÃO
Estabelecendo a utilização de bons procedimentos de recebimento de
mercadorias e armazenagem dos produtos, você estará zelando pela
lucratividade de seu restaurante, e garantindo nesta parte a satisfação de seus
clientes e funcionários.
Faça sua lucratividade crescer, mediante uma otimização dos rendimentos e
desperdícios incompletos, aplicando os procedimentos de recebimento e
armazenagem descritos neste capítulo.
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
70
SEMANA
PEDERECEBE
BOLO CHOCOLATE CX AGUA DE COCO CX
BOLO MORANGO CX AGUA DE COCO 200ML CX
BROWNIE FUDGE NOZES CX ALFACE AMERICANA 12KG CX
CARNE BIG TASTY CX ALFACE CRESPA FOLHA CX
CARNE MCCHICKEN CX BACON REDONDO CX
CARNE MCNUGGETS CX CASCAO VALLY 240 UNIDS CX
CARNE QUARTERAO CX CASQUINHA VALLY CX
CARNE REGULAR CX CEBOLA PICADA CX
CARNE SAUSSAGE CX CENOURA CX
CARNE VALUE CHICKEN CX CREME CHANTILY TETRA CX
CONC.LIQ. P/BEBIDA DE LARANJA CX IOGURTE BATAVO CX
CONC.LIQ. P/BEBIDA DE UVA CX MACA NACIONAL CX
CONC.LIQ. P/BEBIDA FRUTAS VERM CX MARGARINA MIX VIGOR C/SAL CX
CONE CHOC BRAN C/ FRUTAS VERM CX MIX BABIES CX
CONE CHOCOLATE COM AVELA CX MIX FOLHAS CX
COOKIE FSB AVEIA CX MOLHO BIG TASTY CX
COOKIE FSB CHOCOLATE CX MOLHO CHEDDAR CX
COOKIE FSB GOTAS CHOC. CX MOLHO SALADA CAESAR CX
COOKIE FSB NOZES E MAÇA CX MOLHO SALADA ITALIAN CX
CROISSANT FSB CHOCOLATE CX MOLHO SALSA E LIMAO CX
CROISSANT FSB PRES&QUEIJO MELT CX MOLHO VINAGRETE PREMIUM CX
CROISSANT FSB REQUEIJAO CX OVO BRANCO GRANDE CX
FILET-O-FISH MB CX PALITOS DE CENOURA CX
FRAMBOESA CX C/ 5,4KG CX PEITO DE PERU DEFUMADO CX
MCFRITAS NACIONAL CX PREP POL GEL COMES. BAUNILHA CX
MIX DE FRUTAS CX PREP POL GEL COMES. CHOCOLATE CX
MORANGO CX PREP POL GEL COMEST. SHAKE CX
MUFFIN BANANA NOZES 90GRS CX QUEIJO EMENTAL CX
MUFFIN CENOURA GOTAS 90GRS. CX QUEIJO FATIADO CX
MUFFIN CHOCOLATE GOTAS 90GRS. CX QUEIJO MUSSARELA NOZINHO CX
MUFFIN LARANJA 90GRS. CX QUEIJO RALADO CX
PAO AREPA CONG. - MB CX TOMATE CX
PAO BIG MAC CONG - MB CX TOMATE SWEET GRAPE CX
PAO CIABATTA - MB CX
PAO DE QUEIJO 45GR FSB CX ACHOCOLATADO C/ 72 UNIDS CX
PAO E. MUFFIN PANIFRESH IMPT. CX ACUCAR MASCAVO CX
PAO HONEY CONG - MB CX ACUCAR SACHET MCCAFE CX
PAO INTEGRAL CONG - MB CX ADOCANTE MCCAFE CX
PAO QUARTERAO CONG - MB CX AGUA MINERAL CX
PAO REGULAR CONG - MB CX AMENDOIM CX
PAO SEPARATTO PREMIUM - MB CX BALAO CANUDO CX
PAO TASTY CONG - MB CX BALAO DE FESTA CX
PAO TWISTY CONG. MB CX BIG CARTAO AZUL CX
PREMIUM CRISPY FILE CX BIG CARTAO ROSA CX
PREMIUM GRILL FILE CX BIJU BAUNILHA WAFER CX
PRESUNTO REDONDO CONGELADO CX BONO RECHEADO GRANULADO CX
QUADRADO CHOCOLATE CX BRINDE MC LANCHE FELIZ CX
QUADRADO CROCANTE CX CAFE EM GRAO CX
SOBREMESA BRIGADEIRO CX CAFE PREMIUM TORRADO CX
SORVETE CREME NESTLE MCCAFE CX CAFE SACHET DESCAFEINADO CX
TORTA BANANA CX CAIXA MC ENTREGA 2 COPOS CX
TORTA BOMBOM CX CAIXA MC ENTREGA 4 COPOS CX
TORTA DE GOIABADA C/QUEIJO CX CANELA MCCAFE CX
TORTA LIMAO CX CANUDO EMBALADO CX
TORTA MACA CX CANUDO MCCAFE CX
TORTA SADIA CHOCOLATE PREMIUM CX CANUDO SUPER TRANSPARENTE CX
TORTA SADIA HOLANDESA CX CAPSULA GAS - CHANTILY DESCART CX
TORTILHA CX CEBOLA AO MOLHO SHOYU CX
DIA
ESTOQUEPRODUTOSPEDIDO UNID NÍVEL
SECOS
UNID NÍVEL ESTOQUERECEBIM. PREVISTO
RECEBIM. PREVISTO
PEDIDO
CONGELADO RESFRIADO
PRODUTOS
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
71
SEMANA
PEDERECEBE
CEBOLA DESIDRATADA IMPT. CX EMBALAGEM BATATA PEQUENA - GQP CX
CHOCOLATE FRADES EM PO CX EMBALAGEM BIG MAC CX
CHOCOLATE MENTA CX EMBALAGEM BIG TASTY - GQP CX
CHOCOLATE SUBMARINO MCCAFE CX EMBALAGEM CHEDDAR CX
CINTA MCFLURRY BONO CX EMBALAGEM MC CHICKEN CX
CINTA MCFLURRY CRUNCH CX EMBALAGEM MC FISH - GQP CX
CINTA MCFLURRY OVOMALTINE CX EMBALAGEM MCMAX CX
CINZEIRO CX EMBALAGEM MCNIFICO BACON - GQP CX
COBERTURA CARAMELO CX EMBALAGEM NUGGETS 10 - GQP CX
COBERTURA CHOC. C/ AVELA CX EMBALAGEM PRAZER DO MOMENTO CX
COBERTURA CHOCOLATE CX EMBALAGEM PREMIUM CRISPY- GQP CX
COBERTURA MORANGO CX EMBALAGEM PREMIUM GRILL - GQP CX
COCO RALADO CX EMBALAGEM QUARTERAO - GQP CX
COLARINHO 360ML C. MANHA IMPT. CX EMBALAGEM TORTA BANANA CX
COLARINHO 360ML MCCAFE IMPT. CX EMBALAGEM TORTA MACA CX
COLARINHO CAF. MANHA 8OZ - GQP CX EMBAL FILE PEITO MCENTREGA CX
COLHER P/ COPO 100ML MCCAFE CX EMB TORTA GOIABADA C/ CATUPIRY CX
COLHER P/ COPO 200ML MCCAFE CX ENFEITE CONTOS DE FADAS CX
COLHER SUNDAE 2000 CX ENFEITE ESPORTES CX
COLHER SWEET CX ENFEITE MUSICA CX
COLHER TOP SUNDAE CX ENVELOPE SANGRIA DE CAIXA CX
COND.A BASE DE SAL E PIMENTA CX ETIQUETA EGG MCMUFFIN CX
CONFEITO CHOCOLATE CX ETIQUETA MCMUFFIN BACON CX
CONJUNTO PRATO/TAMPA SALADA CX ETIQUETA MCMUFFIN SAUSSAGE CX
CONQUEST SABONETE ANTI-SEPTICO CX ETIQUETA TOSTADO CX
CONVITE MCFESTA AZUL CX ETIQUETA WRAPS CX
CONVITE MCFESTA ROSA CX FACA CAFE DA MANHA / MCCAFE CX
COPO 240ML MCCAFE IMPT. CX GARFO DE FESTA CX
COPO 360ML MCCAFE IMPT. CX GARFO SALAD SHAKER CX
COPO CAFE DA MANHA 12 OZ - GQP CX GIZ DE CERA CX
COPO CAFE DA MANHA 8OZ - GQP CX GORDURA VEGETAL P/FRITURA CX
COPO CORTESIA CX GRANOLA TRADICIONAL CX
COPO DOSE AGUA MINERAL 60ML CX GUARANA KUAT CX
COPO FRAPUCCINO CX GUARANA KUAT ZERO CX
COPO HAPPY MEAL BOX CX GUARDANAPO CASQUINHA - GQP CX
COPO MCDELIVERY 330 ML CX GUARDANAPO EMBALADO 17X40 CX
COPO MCDELIVERY 550 ML CX GUARDANAPO MC CAFE CX
COPO MCFLURRY IMPT - GQP CX HMB GENERICO CX
COPO MCFRUIT 330ML - PLAST. CX KETCHUP BAG CX
COPO MCFRUIT 550ML - PLAST. CX KETCHUP POUCH 16 X 1,15KG CX
COPO MCSHAKE 330ML CX KETCHUP SACHET CX
COPO MCSHAKE 550ML CX LACRE SEGURANÇA MCDELIVERY CX
COPO MINI SALAD SHAKER C/ 1000 CX LAMINA BANDEJA COM VERSO CX
COPO P/ KETCHUP CX LAMINA CAFE DA MANHA - GQP CX
COPO REFRI 550 ML - GQP CX LAMINA CHEESEBURGER - GQP CX
COPO REFRIGERANTE 330 ML CX LAMINA HAMBURGER - GQP CX
COPO REFRIGERANTE 770 ML - GQP CX LAMINA MCDUPLO - GQP CX
COPO SUNDAE CX LAMINA MCJUNIOR CX
COPO SUNDAE ISOPOR CX LAMINA PDP CX
COPO TAÇA MCCAFE CX LAMINA PRODUCAO CX
CRACHA CONTOS DE FADA CX LAMINA SEM IMPRESSAO MCCAFE CX
CRACHA ESPORTES CX LAMINA WRAPS - GQP CX
CRACHA MUNDO FELIZ CX LAPIS PINTURA DE ROSTO CX
CRACHA MUSICA CX LEITE LONGA VIDA INTEGRAL CX
CROUTON TOMATE SECO CX MCMIX M&M MINIS CX
EMBAL. SANDUICHE MCCAFE CX MCMIX PACOCA CX
EMBALAGEM BATATA GRANDE - GQP CX MEIA PROPE CX
EMBALAGEM BATATA MEDIA CX MIST P MILK SHAKE SABOR BAUN CX
PEDIDO
SECO SECO
PRODUTOS PRODUTOSPEDIDO UNID NÍVELUNID NÍVEL
DIA
RECEBIM. PREVISTO
ESTOQUEESTOQUERECEBIM. PREVISTO
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
72
SEMANA
PEDERECEBE
MIST P MILK SHAKE SABOR CHOCOL CX TOALHA PLASTICA DE MESA AZUL CX
MIST P MILK SHAKE SABOR COCO CX TOALHA PLASTICA DE MESA ROSA CX
MIST P MILK SHAKE SABOR MORANG CX VELA CONTOS DE FADAS CX
MOLDE PINTURA DE ROSTO CX VELA ESPORTES CX
MOLHO BIG MAC CX VELA MUSICA CX
MOLHO MAIONESE UNILEVER CX XAROPE DE AMORA CX
MOLHO NUGGETS BARBECUE CX XAROPE DE NOZ MACADAMIA CX
MOLHO NUGGETS CAIPIRA CX XAROPE MENTA MCCAFE CX
MOLHO NUGGETS HOT MUSTARD CX XICARA CAFE BUONDI C/ PIRES CX
MOLHO NUGGETS SWEET & SOUR CX XICARA CAFE GENOVA C/ PIRES CX
MOLHO SALADA AZEITE CX XICARA CAPUCCINO BUONDI C/P CX
MOLHO SALADA VINAGRE CX CX
MOLHO TARTARO CX CX
MOSTARDA BAG CX CX
MOSTARDA POUCH CX CX
MOSTARDA SACHET CX CX
OVOMALTINE FLOCOS CROC. 10MM CX CX
PDP MUSICA MIX IMPT. CX CX
PDP MUSICA STICKER IMPT. CX CX
PDP NUTRIÇAO IMPT. CX CX
PEPINO DRENADO CX CX
POTE SALADA DE FRUTAS CX CX
PRATO FESTA CONTOS DE FADA CX CX
PRATO FESTA ESPORTES CX CX
PRATO FESTA MUSICA CX CX
SACO A - IRANI GQP CX CX
SACO B - IRANI CX CX
SACO C - IRANI GQP CX CX
SACO D CX CX
SACO GENERICO CX CX
SACO MCNUGGETS 4 - GQP CX CX
SACO MISTO QUENTE CX CX
SACO P/ SALGADO/DOCE CX CX
SACO PAO QUEIJO / BROWNIE CX CX
SACO PAO QUEIJO/CROISSANT- GQP CX CX
SACO PARA MACA - GQP CX CX
SACO PARA TROCO CX CX
SAL LEBRE MCDONALD´S CX CX
SAL SACHET CX CX
SUPORTE 2 COPOS CX CX
SUPORTE 4 COPOS-CX C/180 UNDS CX CX
SUPORTE DRIVE THRU 2 COPOS CX CX
SUPORTE DRIVE THRU 4 COPOS CX CX
TALHERES EMBALADOS CX CX
TAMPA 240ML CAFE MANHA IMPT. CX CX
TAMPA 360ML CAFE MANHA IMPT. CX CX
TAMPA 360ML MCCAFE IMPT. CX CX
TAMPA FRAPUCCINO CX CX
TAMPA MCDELIVERY 330 ML CX CX
TAMPA MCDELIVERY 500 ML CX CX
TAMPA REFRIGERANTE 330 ML CX CX
TAMPA REFRIGERANTE 550 ML CX CX
TAMPA REFRIGERANTE 770 ML CX CX
TAMPA SALADA DE FRUTAS CX CX
TAMPA SALAD SHAKER CX CX
TAMPA TRANSPARENTE CX CX
TATUAGEM MENINA CX CX
TATUAGEM MENINO CX CX
DIA
RECEBIM. PREVISTO
ESTOQUEESTOQUERECEBIM. PREVISTO
PEDIDO
SECO SECO
PRODUTOS PRODUTOSPEDIDO UNID NÍVELUNID NÍVEL
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
73
ENTR
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Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
74
DIA SEMANA
PEDE
RECEBE
COCA-COLA CX
COCA LIGHT CX
COCA ZERO CX
FANTA CX
ÁGUA COM GÁS CX
ÁGUA CX
DIA SEMANA
PEDERECEBE
COCA-COLA CX
COCA LIGHT CX
COCA ZERO CX
FANTA CX
ÁGUA COM GÁS CX
ÁGUA CX
DIA SEMANA
PEDERECEBE
COCA-COLA CX
COCA LIGHT CX
COCA ZERO CX
FANTA CX
ÁGUA COM GÁS CX
ÁGUA CX
DIA SEMANA
PEDERECEBE
COCA-COLA CX
COCA LIGHT CX
COCA ZERO CX
FANTA CX
ÁGUA COM GÁS CX
ÁGUA CX
PEDIDO
PRODUTOS UNID NÍVEL ESTOQUE PEDIDO
PRODUTOS UNID NÍVEL ESTOQUE
PEDIDO
PRODUTOS UNID NÍVEL ESTOQUE PEDIDO
PRODUTOS UNID NÍVEL ESTOQUE
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
75
SEMANA
PEDE
RECEBE
3M BRANCA CX
3M VERDE CX
APSC CX
BOBINA CX
BORRIFADORES CX
BT CX
CABO ESFREGÃO CX
COMANDA DE PEDIDOS CX
COMANDO DIFERENCIADO CX
ESPÁTULA DE CHICLETE CX
FC CX
GALÃO CX
HD CX
HT CX
INOX CX
KIT FILTRAGEM CX
LÃ P/ ESFREGÃO CX
LP CX
LUVAS AZUL CX
LUVAS DESCARTÁVEIS CX
MK CX
MULTI USO CX
PÁ DE LIXO CX
PANOS AZUIS CX
PANOS DESCARTÁVEIS CX
PANOS VERDES CX
PAPEL HIGIÊNICO CX
PAPEL TOALHA CX
PB CX
SABONETE AZUL CX
SABONETE ROSA CX
SACO DE LIXO CX
SACO P/ COMPACTADOR CX
SANITIZANTE MÃOS CX
SPIRIT CX
VASSOURA CX
KORPEX / MARTIN BROWER
PRODUTOS UNID NÍVEL ESTOQUE PEDIDO
DIA
RECEBIM. PREVISTO
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
76
FT AAA 2 2 FT ANZ 2 3 5 PR BIP 2 2
PR AAB 2 2 FT APA 2 2 FT BLA 2 3 5
FT AAE 2 3 5 FT APB 2 3 5 FT BLE 3 3 6
FT AAM 1 3 4 SI APO 2 2 NE BLI 2 2
SI ABA 2 2 NE ARA 2 2 PR BLU 2 2
FT ABC 3 3 6 FT ARI 2 3 5 PR BOB 2 2
FT ABM 2 3 5 FT ARK 2 3 5 FT BOD 2 2
FT ABR 3 3 6 FT ARL 3 3 6 FT BPA 2 3 5
FT ACC 2 3 5 FT ARP 2 3 5 FT BRA 2 2
FT ACL 2 3 5 FT ARS 2 2 FT BRP 2 1 3
FT ACM 1 3 4 FT ASB 2 3 5 FT BS3 2 3 5
NE ADR 2 2 PR ASF 3 3 FT BS4 1 3 4
FT AEA 2 3 5 SI ASN 3 3 PR BSC 2 2
FT AEM 2 3 5 PR ASP 2 2 FT BSG 2 2
FT AFD 2 3 5 FT ASS 2 3 5 FT BSH 2 3 5
FT AFL 1 3 4 SI ASU 3 3 FT BSP 3 3 6
FT AFO 2 3 5 FT AUG 3 3 6 PR BSS 2 2
FT AFP 2 3 5 FT AVA 2 3 5 SI BST 2 2
FT AFT 2 3 5 FT AVO 2 3 5 PR BTL 2 2
FT AGA 2 3 5 FT AVT 3 3 6 SI BUD 2 2
FT AGG 2 3 5 FT AYR 2 3 5 SI BUE 2 2
SI AGS 2 2 FT BAC 1 1 FT BUT 2 3 5
FT AGT 2 3 5 FT BAG 2 3 5 FT BUZ 1 1
SI AIA 2 2 FT BAN 2 1 3 NE BVD 2 2
FT AIS 2 3 5 FT BAR 2 3 5 FT BVE 2 3 5
FT AJA 2 3 5 FT BAS 2 2 PR CAB 2 2
FT AJB 2 3 5 FT BAU 2 2 PR CAK 2 2
FT AJD 2 3 5 FT BAY 2 3 5 FT CAL 2 2
FT ALC 1 2 3 FT BBG 2 3 5 FT CAP 2 2
PR ALE 2 2 FT BDT 2 3 5 FT CAT 2 3 5
SI ALM 2 2 NE BEC 2 2 PR CAX 2 2
FT ALS 2 3 5 NE BED 2 2 PR CB2 2 2
FT ALV 2 3 5 SI BER 1 1 PR CBD 2 2
FT AMA 3 3 6 FT BFC 1 3 4 FT CBF 2 2
FT AMC 2 3 5 FT BGT 2 3 5 FT CBR 2 2
FT AME 3 3 SI BGU 2 2 FT CDE 3 3 6
PR AMK 2 2 FT BH2 1 3 4 FT CEL 2 1 3
SI ANO 3 3 FT BH2 2 2 FT CEM 1 1
PR ANP 2 2 FT BHS 2 3 5 PR CES 2 2
FT ANR 2 3 5 FT BIC 1 2 3 NE CFR 2 2
FT ANV 2 2 FT BIG 2 3 5
Resumo Entregas Semanais
CD REST.Martin-
Brower
Pão
Fresco
Entrega
AéreaTotal
Resumo Entregas Semanais
CD REST.Martin-
Brower
Pão
Fresco
Entrega
AéreaTotal
Resumo Entregas Semanais
CD REST.Martin-
Brower
Pão
Fresco
Entrega
AéreaTotal
FT CGA 2 2 FT DOM 2 3 5 FT FRE 2 3 5
FT CGD 2 2 FT DOW 2 3 5 FT FRW 2 3 5
FT CGG 1 3 4 FT DPM 2 3 5 NE FSD 2 2
FT CHA 2 3 5 FT DRE 2 3 5 NE FSJ 2 2
PR CHB 2 2 FT DRT 2 3 5 FT FSM 1 1
NE 7 - QUIOSQ 1 1 SI DSN 2 2 NE FST 2 2
SI CNB 2 2 FT DUN 2 3 5 FT FTA 2 3 5
PR CND 2 2 FT DUT 2 2 NE FVS 2 2
NE CNL 2 2 FT EAP 2 3 5 NE FWS 2 2
PR CNS 2 2 FT ECA 3 3 6 FT GAS 2 3 5
NE COC 2 2 FT ECO 1 3 4 FT GBS 2 2
FT COL 2 2 FT ECV 2 3 5 FT GD1 1 1
FT CON 2 3 5 FT EMA 2 3 5 FT GDR 2 3 5
FT COS 2 3 5 FT ETA 2 3 5 FT GIA 3 3 6
FT COX 2 2 FT EXA 3 3 FT GJA 2 3 5
FT CP2 2 3 5 FT EXB 2 3 5 FT GJR 2 3 5
FT CP3 2 3 5 FT EXC 1 3 4 SI GOI 2 2
FT CPC 3 3 6 FT EXJ 1 3 4 SI GOS 2 2
FT CPG 2 2 NE EXL 2 2 NE GRA 2 2
FT CPL 3 3 6 SI EXM 2 2 FT GRC 2 3 5
NE CPO 3 3 FT EXO 1 3 4 FT GRU 2 3 5
FT CPS 2 3 5 FT EXS 2 3 5 FT GRV 2 3 5
FT CRA 1 1 FT EXT 2 3 5 FT GS2 2 3 5
PR CRT 2 2 NE FAL 2 2 FT GSB 2 3 5
PR CRY 2 2 FT FAO 2 3 5 FT GSC 3 3 6
FT CSA 2 3 5 NE FBM 2 2 FT GTP 2 3 5
FT CSB 2 3 5 NE FDP 2 2 FT GUA 2 1 3
FT CSC 3 3 6 FT FER 2 2 FT GVD 2 2
FT CSO 2 3 5 PR FES 2 2 PR HAM 2 2
PR CSQ 2 2 NE FFC 2 2 FT HGO 1 3 4
FT CUI 2 2 NE FIG 2 2 NE HIP 2 2
FT CUR 2 3 5 NE K - QUIOSQ 2 2 FT HSC 3 3 6
SI CVA 2 2 SI FLA 3 3 FT ICA 2 3 5
FT CVK 2 2 PR FLC 1 1 NE C - QUIOSQ 2 2
PR CXD 3 3 PR FLN 2 2 FT IDR 2 3 5
FT D&D 2 3 5 FT FLO 1 3 4 NE IGC 2 2
SI DAC 3 3 SI FLP 2 2 FT IGT 2 3 5
FT DBR 1 2 3 NE FNS 2 2 FT IMI 2 3 5
FT DDM 2 3 5 PR FOZ 2 2 FT IN2 2 3 5
FT DIA 2 3 5 SI FRA 2 2 FT IND 2 3 5
FT DIR 2 3 5 NE FRB 2 2 FT INT 3 3 6
Resumo Entregas Semanais
CD REST.Martin-
Brower
Pão
Fresco
Entrega
AéreaTotal
Resumo Entregas Semanais
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Fresco
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Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
77
FT IPI 2 3 5 FT LOB 2 3 5 FT NFC 2 3 5FT IPZ 2 3 5 PR LON 2 2 FT NFL 2 3 5
FT ISC 2 2 FT LPA 2 3 5 FT NFR 1 1
FT ISH 2 2 4 SI LSU 3 3 FT NIG 2 3 5
FT ITA 1 1 FT LTE 2 3 5 FT NIL 1 1
NE ITB 1 1 FT MAC 2 2 FT NIM 1 1PR ITG 2 2 FT MAD 2 3 5 FT NIP 2 3 5
PR ITM 1 1 FT MAP 2 3 5 FT NIS 2 3 5
FT ITP 2 2 PR MAR 2 2 NE NNS 2 2
FT ITT 1 1 FT MAX 1 2 3 FT NSH 2 3 5FT ITU 2 3 5 FT MDB 1 2 3 SI NSR 3 3
FT ITV 2 3 5 NE MDR 2 2 FT OCA 2 3 5
FT JAC 2 1 3 FT MEI 2 3 5 FT OSA 2 3 5
FT JAU 2 2 FT MER 1 2 3 FT OSC 2 3 5
NE JBO 2 2 PR MGA 2 2 FT OSS 3 3 6FT JCI 2 2 FT MGP 2 3 5 FT OSU 3 3 6
FT JDI 3 3 6 FT MGU 2 2 SI P21 2 2
PR JOD 2 2 FT MIA 2 2 PR PAF 2 2
PR JOV 2 2 NE MIG 2 2 PR PAI 2 2NE JPM 2 2 FT MIL 2 3 5 FT PAM 2 3 5
NE JPS 2 2 FT MIR 2 3 5 FT PAN 2 3 5
SI JRP 2 2 FT MIS 2 3 5 FT PAR 3 3 6
PR JSO 3 3 FT MIT 2 3 5 FT PAV 1 1
FT JUN 3 3 6 FT MKC 2 3 5 SI PBS 3 3FT JVA 3 3 6 FT MKP 2 3 5 FT PC7 1 3 4
NE B - QUIOSQ 2 2 FT MMS 1 2 3 FT PCS 2 2
FT KMI 1 1 FT MNS 1 2 3 FT PDM 1 3 4
FT KRV 2 2 FT MOG 2 2 FT PDP 3 3 6FT LAC 2 3 5 PR MOV 2 2 PR PEL 2 2
FT LAR 2 3 5 FT MRB 1 3 4 FT PES 2 3 5
PR LAT 2 3 5 FT MS5 1 2 3 FT PFL 2 2 4
PR LDA 2 2 FT MSH 2 3 5 FT PGD 2 3 5
FT LEB 2 3 5 FT MSJ 3 3 6 FT PGS 2 5 7PR LEO 2 2 FT MTP 2 3 5 FT PH2 2 3 5
SI LGS 2 2 PR MTR 1 1 FT PHA 2 3 5
FT LGT 2 3 5 FT MTS 2 3 5 FT PHI 2 3 5
FT LIA 2 2 FT MUA 2 3 5 FT PIC 2 2FT LIB 2 3 5 FT MUT 2 3 5 NE PIE 2 2
FT LIM 2 3 5 FT NAM 2 3 5 FT PIR 2 2
PR LIS 1 1 NE NAS 2 2 FT PIT 2 3 5
FT LMA 2 3 5 NE NDR 2 2 SI PK2 2 2
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CD REST.Martin-Brower
Pão Fresco
Entrega Aérea
Total
Resumo Entregas Semanais
CD REST.Martin-Brower
Pão Fresco
Entrega Aérea
Total
Resumo Entregas Semanais
CD REST.Martin-Brower
Pão Fresco
Entrega Aérea
Total
FT PKE 2 3 5 PR ROY 2 2 NE SDC 2 2
SI PKS 3 3 SI RPA 2 2 FT SDE 2 3 5FT PLO 2 3 5 SI RPS 2 2 FT SDP 2 3 5
FT PLT 3 3 6 SI RPT 2 2 SI SDW 3 3
FT PMA 2 3 5 NE RSB 3 3 FT SEC 3 3 6
FT PMI 2 3 5 NE RSE 2 2 FT SEL 3 3 6
FT PMP 2 3 5 NE RSH 2 2 FT SET 1 3 4
FT PMS 2 3 5 FT RSU 2 3 5 FT SFC 2 3 5FT PND 1 2 3 NE RVE 2 2 PR SFL 2 2
PR POC 2 2 PR RXV 1 1 FT SFR 2 3 5
PR POI 2 2 FT SAA 1 3 4 FT SGC 1 1
FT PPI 2 3 5 FT SAB 2 3 5 FT SGS 2 3 5
SI PRA 2 2 FT SAD 2 3 5 NE SGU 3 3
FT PRU 2 2 FT SAM 2 3 5 PR SHB 2 2FT PRV 2 3 5 FT SAP 2 3 5 FT SHI 2 3 5
PR PSB 3 3 SI SAS 2 2 FT SHJ 1 1
NE PSG 1 1 FT SAT 2 3 5 FT SHO 1 3 4
FT PSH 2 3 5 FT SAV 2 3 5 PR SHP 2 2
FT PTD 2 2 FT SB2 2 3 5 FT SIB 3 3 6PR PTG 2 2 NE SBA 2 2 FT SIC 3 3 6
FT PTR 2 2 FT SBD 2 3 5 PR SIF 2 2
FT PZS 2 3 5 NE SBF 2 2 NE SIG 3 3
FT RAO 2 3 5 FT SBO 2 3 5 FT SIL 1 2 3
FT RAP 2 3 5 SI SBR 2 2 PR SJA 2 2
FT RB1 2 3 5 PR SBS 3 3 FT SJD 2 2FT RB4 2 3 5 FT SBT 2 3 5 FT SJO 2 3 5
FT RCD 2 3 5 FT SBV 3 3 6 PR SJP 2 2
NE RCF 2 2 PR SCC 2 2 NE SLD 2 2
PR RCH 1 1 FT SCD 2 2 FT SLP 2 3 5
FT RCL 2 2 NE SCF 2 2 NE SLU 2 2
NE RCN 1 1 FT SCI 2 3 5 FT SM2 3 3 6NE RDR 2 2 FT SCJ 2 3 5 PR SMA 2 2
NE RDS 3 3 FT SCL 3 3 6 FT SMC 2 2
FT RES 2 2 FT SCM 2 3 5 FT SME 3 3 6
PR RGC 2 2 FT SCN 3 3 6 FT SMI 3 3 6
SI RIB 2 2 FT SCP 2 3 5 FT SMO 2 3 5SI RID 2 1 3 FT SCS 2 3 5 FT SMT 3 3 6
FT RIO 2 1 3 FT SCT 3 3 6 FT SMU 2 3 5
FT RIV 2 3 5 FT SCV 2 2 FT SOC 3 3 6
FT RJA 1 3 4 FT SCX 2 3 5 PR SOM 2 2
FT ROD 2 3 5 FT SCZ 1 1 FT SPA 2 2
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Entrega Aérea
Total
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Total
Divisão Treinamento Brasil - Arcos Dourados Junho/2010 M a n u a l d e P e d i d o s
78
PR SPB 2 2 FT TPE 2 3 5 PR ZZZ 2 2FT SPM 2 3 5 FT TRN 2 3 5 Total 574 1155 901 10 2066NE SPR 3 3 NE TRS 2 2FT SPV 1 2 3 FT TSO 1 1NE SRM 2 2 SI UB2 2 2FT SRO 3 3 6 FT UBA 2 2SI SRP 2 2 SI UBE 2 2FT SSA 2 3 5 SI UBR 2 2FT SSC 1 3 4 FT UNI 1 1NE SSH 3 3 FT URU 1 3 4PR SSJ 2 2 FT UVA 2 3 5FT SSN 2 3 5 FT VAL 2 3 5PR SSO 3 3 FT VAP 3 3FT SSS 2 3 5 FT VAS 2 3 5FT SST 3 3 6 FT VBR 2 3 5SI SSU 1 1 FT VCM 2 3 5FT STA 2 3 5 NE VDC 1 1FT STB 3 3 6 FT VEL 2 2FT STJ 2 3 5 FT VIC 2 3 5FT STS 2 2 FT VID 2 3 5SI STZ 2 2 FT VIG 2 3 5FT SUB 2 2 4 NE VIL 3 3FT SUC 1 3 4 FT VIN 2 3 5FT SUL 2 3 5 FT VLA 2 2FT SUS 2 2 FT VMA 2 3 5FT SVI 2 2 FT VOL 2 3 5FT TAB 2 3 5 FT VPK 2 3 5NE TAC 3 3 FT VRE 2 2SI TAG 2 2 FT VSH 2 2FT TAM 3 3 6 FT WHI 2 3 5FT TAQ 2 3 5 FT WLA 1 2 3SI TAS 3 3 FT WLZ 3 3 6FT TBT 4 4 FT WOS 2 3 5NE TC2 2 2 FT WPA 2 3 5SI TER 1 1 FT WPL 2 3 5FT TIB 2 3 5 FT WSB 2 3 5FT TIJ 2 3 5 FT WSH 2 3 5FT TIM 1 3 4 FT WSR 2 3 5FT TIT 2 3 5 FT XUX 2 3 5FT TIV 2 2 FT ZAK 3 3 6FT TOP 2 2 FT ZUM 2 3 5
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CD REST.Martin-Brower
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Total
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