SOSTENIBLES

Manejode residuosen eventos

Corporación Salvadoreña de Turismo CORSATUR

Elaborado por:Licda. Fátima Pérez CorderoCoordinadora Unidad Ambiental

Colaboraron: Karla Elisa Domínguez Menjivar, Universidad Don BoscoMaría Cristina Cisneros Leiva, Universidad Tecnológica

Elaborado bajo la administración de:Lic. José Napoleón Duarte, Ministro de TurismoIng. Roberto Viera, Viceministro de TurismoArq. Rhina Reyes, Gerente General CORSATUR

Noviembre 2016

VERSIÓN 1

ÍNDICE

INTRODUCCIÓN

• La responsabilidad social y ambiental en el turismo.

• Eventos sostenibles.

• Conociendo los tipos de residuos más comunes

que se generan en un evento.

• Material reciclable y no reciclable.

• Material compostable y biodegradable.

• Estrategias para el manejo de residuos en un

evento sostenible.

• Manejo de residuos en eventos.

• Plan de manejo de residuos en eventos sostenibles.

• Modelo Básico de Plan de manejo de residuos en eventos.

• Anexos:

Anexo 1 - Cartel de entrenamiento para el personal y el visitante.

Anexo 2 - Recomendaciones para eventos en un área natural.

Anexo 3 - Tipos de contenedores y estaciones de acopio temporal

recomendados - Equipo de protección al manejar residuos.

• Glosario.

• Bibliografía.

INTRODUCCIÓN

La visión de CORSATUR, brazo ejecutor del

Ministerio de Turismo de El Salvador, es

posicionar a El Salvador como un destino

turístico sostenible, atractivo y competitivo.

En los últimos años, el país ha sentado bases

sólidas para la construcción del turismo

sostenible desde la gestión bajo el enfoque

“de adentro hacia afuera”, con una visión

integradora de sectores público y privado,

comunidades receptoras, municipalidades,

academia y viajeros. En cumplimiento de la

Política Nacional de Turismo, se pone a

disposición de los actores involucrados en

turismo este Protocolo para el Manejo de

Residuos en Eventos Sostenibles, el cual

tiene por objetivo, orientar a toda aquella

persona que desee organizar un evento,

para que este tenga un menor impacto

ambiental, menor huella ecológica,y brinde

mayores oportunidades de desarrollo a las

comunidades an�trionas así como una

mejor experiencia a los asistentes, al mismo

tiempo que contribuye a fortalecer una

cultura de manejo integrado de residuos

desde la industria turística a favor de la

protección del medio ambiente y los

recursos naturales que son la base del

turismo.

Cualquier evento, independientemente de

su tamaño, público meta, ubicación

geográ�ca, presupuesto o temática, puede

ser un evento sustentable. En este protocolo

se hará referencia a los eventos realizados

tanto en emplazamientos cerrados como

abiertos, es decir al aire libre. Integrando

criterios sostenibles durante las fases de

diseño, plani�cación, ejecución,

comunicación, comercialización, desarrollo

de un evento y evaluación, procurando con

ello, tener grandes impactos positivos en la

imagen de un destino turístico como

destino moderno y responsable así como en

la percepción de la calidad.

La sostenibilidad es el resultado de la

integración y el balance entre los aspectos,

económicos, ambientales, sociales y

culturales de una actividad determinada,

proporcionando mayores bene�cios a los

involucrados a la vez que garantiza la

permanencia de una actividad en el tiempo.

La integración de la sostenibilidad en el

turismo, es primordial para lograr la

continuidad de la actividad a lo largo del

tiempo y que esta siga siendo un motor de

las economías locales y el desarrollo

humano.

El presente documento pretende

profundizar en el abordaje de una de las

principales cuestiones que, como actividad

turística, se debe atender, la cual es: el

manejo de los residuos sólidos en el campo

de los eventos, no solo por el impacto visual

que generan en los destinos turísticos, sino

por la contaminación y el riesgo para la

salud que estos representan.

Una de las más grandes amenazas para la

biodiversidad del país es la degradación y

contaminación ambiental, a la fecha, se han

realizado muchos esfuerzos tanto a nivel

privado como público en temas de

reforestación, ornato y limpieza, reciclaje,

recuperación de especies como la tortuga

marina, sensibilización y educación

ambiental, entre otros temas, pero aún hay

camino por recorrer. La Estrategia Nacional

de Saneamiento Ambiental (MARN)

menciona que todavía son muy limitados

los avances en la separación en el origen,

reducción y aprovechamiento de desechos

en el país. Uno de los ejes principales de

esta estrategia es el manejo integral de

residuos sólidos, materiales peligrosos y

descontaminación de suelos, la cual

considera entre sus componentes

principales:

Adopción de una cultura de las 3R (reducir,

reutilizar y reciclar), prevención para evitar la

generación de residuos, la aplicación del

enfoque de ciclo de vida del producto (de la

cuna a la cuna), con el �n de reducir el

volumen de residuos a gestionar.

Mejoramiento de la cobertura, accesibilidad

y sostenibilidad del manejo de residuos

sólidos y peligrosos, a través del trabajo

conjunto entre entes públicos y privados.

Responsabilidad extendida al productor,

importador y distribuidor de bienes de

consumo, con el objeto de fomentar la

responsabilidad empresarial en la

recuperación de residuos luego de los

procesos industriales y una vez que han sido

consumidos.

Sustitución de materias primas y sustancias

tanto peligrosas como no peligrosas, por

otras que generen menor impacto

ambiental y riesgo para la salud.

Cierre de botaderos a cielo abierto y

descontaminación de suelos.

El Salvador cuenta con un marco normativo

sobre el manejo de residuos compuesto por

tratados internacionales rati�cados por el

país, leyes, reglamentos y ordenanzas

municipales.

Cada municipalidad establece sus propios

lineamientos en cuanto a la gestión de los

diferentes tipos de residuos dentro de su

jurisdicción, por lo cual se recomienda,

hacer una revisión de las ordenanzas del

municipio donde se realizará el evento. Para

los �nes de este documento se utilizarán

criterios acordes a la Ley de Medio

Ambiente así como de reglamentos

especiales en materia ambiental.

Es tan indispensable poseer un marco

normativo como el darle cumplimiento y

aplicación en la práctica, para ello se

necesita del apoyo y la participación activa

de todos los miembros de la sociedad sin

excepción, así como de los diferentes

sectores de la economía. El abordaje de este

tema, deberá ser conjunto, fomentado la

gestión participativa e integrada de las

autoridades locales y actores turísticos, en

toda actividad relacionada con el turismo,

incluyendo tours, eventos, festivales,

competencias y cualquier otra actividad

tanto en el área urbana como en un área

natural.

En lo correspondiente a la organización de

eventos sostenibles se deberá incluir a los

actores turísticos involucrados directa e

indirectamente como son: municipalidades,

comité de turismo, escuelas, asociaciones de

profesionales en turismo, guías turísticos,

comercio local, empresarios turísticos,

visitantes y proveedores entre otros

identi�cados.

7

1. LA RESPONSABILIDAD SOCIAL Y AMBIENTAL EN EL TURISMO:

El turismo actualmente se per�la como una herramienta estratégica para el desarrollo local. No puede haber desarrollo integral sin la inclusión y transversalización del componente ambiental en todas las acciones, planes y proyectos turísticos. La integración del componente ambiental va más allá de los aspectos estrictamente relacionados con la naturaleza y comprendiendo el medio ambiente en su conjunto, el cual se de�ne como: el sistema de elementos vivos y no vivos, socioeconómicos, culturales y estéticos que interactúan entre sí, con los individuos o con la comunidad en la que viven, determinando su relación y sobrevivencia, en el tiempo y en el espacio.

La aplicación de criterios de responsabilidad ambiental y social se ha vuelto con el tiempo, un factor determinante en la de�nición de la imagen de un destino turístico, la competitividad y la percepción de calidad.

En las últimas décadas se ha generado a nivel de diversos sectores económicos incluyendo el turismo, códigos de conducta y buenas prácticas para la integración de la dimensión ambiental en los procesos productivos y la comercialización. En materia ambiental las buenas prácticas en turismo, pueden abarcar: el manejo adecuado y e�ciente de los recursos como agua, energía eléctrica, combustible, salud, seguridad y saneamiento, manejo de sitios turísticos y atractivos de carácter natural y cultural, prácticas de conservación de la biodiversidad, educación e interpretación ambiental y manejo de residuos sólidos entre otras.

A nivel internacional, desde el 2015, como producto de la Cumbre para el Desarrollo Sostenible, se cuenta con la aprobación de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, que incluye un conjunto de 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) para poner �n a la pobreza, luchar contra la desigualdad y la injusticia, y hacer frente al cambio climático. El aporte al cumplimiento de estos objetivos corresponde a todos los sectores de la economía. El quehacer de industria turística, también puede contribuir al cumplimiento de dichos objetivos, particularmente a los objetivos 8, 12 y 14. En sus líneas estratégicas especí�cas relacionadas con la promoción del crecimiento económico incluyente y sostenido, la producción y consumo responsable y la vida submarina.

2. EVENTOS SOSTENIBLES

El  Programa para el Medio Ambiente de las Naciones Unidas (PNUMA)  de�ne un evento sostenible como “aquél que se diseña, organiza e implementa de forma que minimice los impactos ambientales negativos y deje un legado positivo para la comunidad que lo alberga.” Procurando reducir al máximo su huella ecológica y aprovechando las oportunidades que pueda aportar al entorno local en el que se realiza.

El manejo de los residuos en eventos tanto en emplazamientos cerrados como abiertos, deberá gestionarse para cada una de las etapas del evento y las fases que lo componen.

8

Es importante �jarse un objetivo realista y alcanzable, al principio puede ser la reducción de desechos, idealmente será la búsqueda de cero basura en un evento.

ETAPAS Y FASES DE UN EVENTO SOSTENIBLE

ANTES DEL EVENTO DURANTE EL EVENTO DESPUÉS DEL EVENTO

S U S T E N T A B I L I D A D

FASE 1DISEÑO Y

PLANIFICACIÓNFASE 3

DESARROLLODEL EVENTO

FASE 4EVALUACIÓN Y

RETROALIMENTACIÓNFASE 2

ORGANIZACIÓN

EN TODO EVENTO Y ACTIVIDAD TURÍSTICA RECORDEMOS INCLUIR LAS 3 R

Fuente: Zero Waste SA, South Austraia´s Waste Strategy.

REDUCIR REUTILIZAR RECICLAR

Considere si el producto adquirido es más amigable y respetuoso con el Ambiente (imprimir en papel reciclado para contribuir a evitar la tala de árboles o utiliza papel proveniente de bosques sostenibles.

En lugar de botar el producto o de inmediato lanzarlo al bote de reciclaje, encuentre nuevas funciones y prolongue su uso (ocupar envases vacíos para guardar alimentos o sembrar plantas).

Cuando un producto se ha reutilizado todo lo posible, se separa junto con el resto de residuos de su tipo para que mediante procesos especializados pueda volver a usarse como materia prima para otros procesos.

MÁSADECUADO

MENOSADECUADO

EVITAR

REDUCIR

REUTILIZAR

RECICLAR

RECUPERAR

TRATAR

DISPONER

9

3. CONOCIENDO LOS TIPOS DE RESIDUOS MÁS COMUNES QUE SE GENERAN EN UN EVENTO:

Los tipos de residuos más comunes que se generan en eventos y sitios turísticos pueden ser:

TIPO

FUENTE Y CANTIDADES DE RESIDUOS

IDEAS SOBRE EL RECICLAJE

vasos La cantidad depende en gran medida de la política de admisiones y el tipo de evento.

El vidrio se recicla fácilmente, separados por color o material.

plásticos Incluyen botellas de bebidas, tazas, embalaje, materiales de patrocinio y señalización.

Es importante separar los materiales reciclables de los no reciclables.

desperdicios de alimentos

Normalmente de áreas de cocina, pueden estar también en vestíbulos y salones.

La comida debe mantenerse libre de contaminantes tanto como sea posible.

metales Latas de aluminio, envases de alimentos y desechos de infraestructuras, cercas dañadas y otros.

Hay materiales de aluminio de especial disposición por ejemplo Los cartuchos de óxido nitroso (n2o) (para espumas o batir crema) para ello se debe consultar a la autoridad (MARN).

desperdicios clínicos o

Residuos de la prestación médica, incluidas las jeringas y vendajes usados.

Debe tratarse con un especialista de residuos médicos.

madera Las grandes cantidades de madera se utilizan a menudo en proyectos e infraestructura del sitio.

La madera se puede reutilizar si tiene almacenamiento o se recicla, se deben quitar los clavos y los tornillos que la madera tiene. Considere la posibilidad de reutilizar madera en eventos futuros u ofrecerlos a una empresa que reutiliza madera para hacer escenarios.

textiles Por lo general, de la ropa o proyectos de arte.

Los textiles son fácilmente reutilizados o reciclados.

tiendas de campaña

Frecuentemente abandonados por los campistas.

Las tiendas no se reciclan fácilmente debido a la mezcla de materiales utilizados en su producción. Se busca fomentar una reducción de las carpas que quedan en los eventos de camping y construir carpas permanentes como Tipis además que su alquiler permitiría mayores ingresos.

residuos peligrosos

En los eventos son yeso, latas de aerosol y latas de pintura.

Sea consciente de lo que se clasifica como residuo peligroso, deben ser tratados de acuerdo con estrictas directrices legales (consultar guías de manejo de estos residuos, elaboradas por MARN). Los residuos peligrosos deben almacenarse por separado.

desechos diversos

Los desechos varían mucho pueden ser desde aluminio y metales hasta líquidos altamente peligrosos.

Trabaje con el proveedor de servicios de recolección de residuos, para encontrar las mejores soluciones para sus desperdicios.

servicios biodegradables

cuando se mezcla con productos reciclables como plásticos, vidrio y periódicos, los alimentos son a menudo considerados un contaminante crítico que puede causar el rechazo de

10

reciclaje, pero si se limpian o lavan los materiales a reciclar (tazas, platos y (tazas, platos y cubiertos; desechables) porque, han estado en contacto con alimentos o bebidas; en caso de que no sea posible utilizar una vajilla lavable, una solución es servir comida y bebidas materiales biodegradables y puede requerir la cooperación de múltiples partes: • para garantizar el éxito se debe utilizar el mismo envase en todo el recinto, de lo contrario será complicado separarlos adecuadamente. • Los contenedores para desechos, deben estar claramente etiquetadas para evitar la contaminación por otros materiales, el mensaje debe ser proporcional al tipo de envasado utilizado, es decir, use solamente platos de papel y tazas de papel y madera, cubiertos. Se recomienda escribir "alimentos, platos de papel, tazas de papel, cubiertos de madera”. • "biodegradable" no significa "compostable". Los plásticos biodegradables pueden terminar contaminando otros flujos de reciclaje. • tenga cuidado con los plásticos compostables como de maíz, almidón. Estos materiales parecen plásticos y usualmente terminan contaminando críticamente el reciclaje plástico; se recomienda no utilizar estos productos.

cartulina y papel

Provienen de instituciones gubernamentales, públicas, escuelas y universidades o de los mismos organizadores del evento y el emplazamiento (sede).

Ampliamente reciclado, si se mantienen separados. Se debe conservar seco para su tratamiento, para que sea fácil de manejar.

aguas negras Provenientes de letrinas No usar líquidos tóxicos para la limpieza que puede ayudar a la limpieza predominantemente para los desechos humanos y de esta manera que el saneamiento de las aguas sea más sencillo (escoger detergentes y lejías biodegradables o bajos en fosfatos) de preferencia de elementos tradicionales como bicarbonato, vinagre y otros.

aguas grises provienen de duchas, lavadoras Normalmente se almacenan de forma segura en los tanques para evitar contaminación del curso de agua

aceites y grasas producidos generalmente los autos Idealmente mantenido separado del agua gris para prevenir complicaciones en el procesamiento.

Baterías impresoras

provenientes de oficinas y lugares de estudios

Estos artículos pueden ser enviados en forma gratuita a organizaciones

11

cartuchos y teléfonos

benéficas que gestionan su reutilización o eliminación de forma responsable o a través de campañas de reciclaje de estos desechos, promovidos por empresas privadas responsables.

recipientes de botellas de gas utilizado para cocinas portátiles ( camping)

Puede provenir de la calefacción, cocinas portátiles de acampado.

Los botes de gas para campamento de los campistas deben mantenerse separado en el sitio por razones de seguridad y luego se reciclan como metales. Considere proporcionar un designado punto de entrega para que el público los deposite.

Basado en Julies Bicycle Practical Guide: Waste managment at Outdoor Events. United Kingdom: Arts Council UK. (2014)

El tratamiento de los desechos generados en un evento dependerá de su naturaleza, los residuos producidos en un evento pueden ser: reciclables, no reciclables, compostables y biodegradables.

3.1 MATERIAL RECICLABLE Y NO RECICLABLE

MATERIAL

RECICLABLE

NO RECICLABLE

Papel y Cartón

periódicos, revistas.

Productos con baños de cera como tazas y cajas; cartulina sucia, papel manchado de residuos de comida, como grasa, restos de alimentos, productos revestidos con papel aluminio.

Plásticos

Pajillas, bolsas de plástico, poliestireno tipo durapax; papel adhesivo transparente para envolver alimentos.

Acero Recipientes de comida, de aerosol, tapas de recipientes, tarros de café.

Aluminio Latas de bebidas, envoltura de papel aluminio con limpieza previa, bandejas de aluminio limpias. También pueden producirse residuos de chatarra proveniente de la construcción de stands, tarimas u otras estructuras.

Papel aluminio con residuos de comida, grasa, bolsas de aluminio para alimentos que estén sucias.

Botellas de plástico para refrescos, agua, leche, tapas para tazas de café o vasos.

12

Vidrio Botellas, jarras

Cerámica, bombillos eléctricos, pyrex, espejos.

Existen materiales que no pueden ser reciclados o compostados y no se descomponen naturalmente además de contener químicos tóxicos si se liberan directamente al ambiente, como es el caso de los Banners, Viniles y lonas publicitarias. Es preferible en su lugar utilizar materiales alternativos como la tela, el cartón y otros que ofrezcan opciones de tratamiento. Cierta cantidad de lonas publicitarias están siendo usadas como materia prima para el diseño de prendas y accesorios como bolsos.

3.2 MATERIAL COMPOSTABLE Y BIODEGRADABLE

REDUCE

COMPOSTABLE

período de tiempo y sin dejar residuos visibles ni tóxicos.

Todos los residuos vegetales son compostables, no así los

residuos animales como restos de carne, lácteos o

aceites.

Algunos de los residuos que pueden arrojarse al compost son:

§ vegetales del jardín

§

Aserrín

§ Ceniza

§ Cáscaras de frutas y verduras

4. ESTRATEGIAS PARA EL MANEJO DE RESIDUOS EN UN EVENTO SOSTENIBLE:

Antes de abordar las estrategias es necesario mencionar que MINIMIZAR los residuos debe ser el objetivo principal, buscando que los eventos produzcan cada vez menor cantidad de residuos procurando paulatinamente alcanzar el CERO RESIDUOS. De esa manera, se optimizará el uso de recursos, se reducirá el impacto ambiental del evento al mismo tiempo que será mucho más fácil la aplicación de las estrategias de manejo de residuos antes durante y después del evento.

CONSEJOS PARA MINIMIZAR LOS RESIDUOS EN UN EVENTO SOSTENIBLE:

Desde la fase Antes del Evento: el diseño y la concepción del evento de�nir y comunicar a todos los involucrados medidas y políticas sencillas pueden reducir la cantidad y los tipos de residuos que tiene que tratar, además de identi�car y eliminar los materiales que no se pueden tratar

13

COMPOSTABLE

BIODEGRADABLE

§ Fruta hechada a perder

§ Plumas

§

Cáscaras de huevos

§

Semillas

§

Estiércol de caballo o de vaca

§

Pelo

§

Uñas cortadas

§

Polvo que se junta al barrer, o de la bolsa de la aspiradora

§ Café

§ Saquitos de té

§ Espinas de pescado

Significa que los materiales pueden descomponerse en

nutrientes y biomasa, en condiciones que se dan

normalmente en la naturaleza. El plástico tradicional no

es biodegradable; sin embargo ahora están a disposición

en el mercado plásticos y bolsas biodegradables con un

porcentaje de materias renovables y otro de derivados

del petróleo que si pueden ser descompuestas.

Foto de bolsas OXOBiodegradables

14

fácilmente o tienden a contaminar el reciclaje. Además de generar lineamientos de cumplimiento estricto para todos los actores involucrados como por ejemplo: “deberán usarse sólo envases comportables (platos de cartón, tazas de cartón, entre otros)”.

• Prohibir sobres o bolsas de plástico de un solo uso para sal, salsas y leche, etc. Tanto en la preparación como a la hora de entregarlos al consumidor. Así como la utilización innecesaria de pajillas, éstas terminan en los ríos y el mar contaminando, afectando el paisaje y a la biodiversidad, al aplicar esto, reducirá costos y protegerá el ambiente, son tóxicas y no se degradan. No olvide comunicar a sus clientes ya sea de forma verbal o con rótulos sobre el porqué de su acción y el bene�cio ecológico que aporta.

• Proporcionar listas de materiales prohibidos a todos los involucrados en la producción o el comercio y veri�car su cumplimiento. (Por ejemplo poliestireno, banners, vinilo y lonas publicitarias), bolsas plásticas que no sean biodegradables y otros materiales contaminantes que pueden ser sustituidos por otros más amigables con el medio ambiente. Trabajar con proveedores que ofrezcan envoltorios reciclables.

• Proporcionar orientación a los proyectos creativos y stands sobre los materiales a evitar y cómo desmostar los proyectos o stands de una manera en que los materiales se puedan preparar para su reutilización.

• Prohíba el agua embotellada en el lugar y aliente al público y al personal a usar botellas recargables.

Para eventos con áreas de acceso restringido, es posible tener más control del tipo de materiales que ingresan al evento como botellas de plástico, con esto se puede limitar el nivel potencial de contaminación en los recipientes de basura y reciclar con mayor facilidad.

5. MANEJO DE RESIDUOS EN EVENTOS

Los 5 pasos para el manejo de residuos en eventos sostenibles son:

1. Elaborar un Plan de Manejo de Residuos2. Comprometerse3. Proporcionar infraestructura ( contenedores, rótulos, estaciones de almacenamiento temporal de residuos)4. Educar y comercializar5. Evaluar e informar

15

RESPONSALBLES DEL MANEJO DE RESIDUOS EN EVENTOS SOSTENIBLES Y SU ROL:

Propietario del

Evento

- Definir y concretar la visión de sostenibilidad del evento y el compromiso hacia

esta, así como la orientación de las medidas de sostenibilidad del evento en el

tema de residuos en todas las fases y etapas de un evento.

- Trasladar a lo demás involucrados la visión de sostenibilidad y objetivos.

- Verificar el cumplimiento de las medidas adoptadas.

Organizador

del Evento

- Coordinar el desarrollo y Aplicación del Plan de Manejo de Residuos del evento.

- Tener una visión estratégica sobre la minimización de los residuos y comunicarla a

todo el personal.

Patrocinador

- Puede tener interés en informar los resultados de las metas en cuanto al manejo de

residuos obtenidos en el evento.

- Proveer anuncios de reducción de residuos junto con su patrocinio o bien dotación

de recipientes para separación de residuos o estaciones de almacenamiento

temporal, separación adecuada al emplazamiento (en interiores o al aire libre).

- Debe conocer los materiales permitidos y no permitidos según las políticas del

evento, para evitar el uso de material inapropiado en artículos promocionales,

publicidad, otros.

Proveedor

Pueden ser de alimentos, bebidas, construcción de infraestructuras temporales, montaje de

stand, escenarios, y pueden producir grandes cantidades de residuos. El proveedor

deberá:

• Estar informado de sus residuos así como de la minimización y reciclaje planteado en el

Plan de Manejo de Residuos en un evento.

• Debe implementar activamente el Plan de Manejo de residuos Sólidos. Así como los

lineamientos de uso de instalaciones para la reducción de residuos, el reciclaje y

compostaje cuando sea aplicable.

• Puede elegir o debe proporcionar embalajes o empaques más respetuosos con el medio

ambiente.

Asistente al

evento

La colaboración del asistente así como su participación en las acciones de sostenibilidad

del evento es fundamental para alcanzar los objetivos propuestos. Los asistentes deben

conocer el impacto que sus acciones generan en el medio y por qué se les solicita que

exhiban un determinado comportamiento. Convirtiéndose en partícipes y beneficiarios de

las acciones de cuidado ambiental.

Medios de

comunicación

Los medios de comunicación son un aliado crucial para difundir los objetivos de

sostenibilidad del evento y para el éxito de la iniciativa. Es importante que brinden

información acerca del plan y líneas de actuación sostenibles del evento. Así como

comunicar los logros, aportes a sostenibilidad que tuvo el evento una vez finalizado a través

de canales de información local o redes sociales o sitio web oficial de la municipalidad.

Equipo de

voluntarios

Conformada por miembros del staff, de comités de turismo, y otros voluntarios ( jóvenes,

estudiantes, adultos mayores, discapacitados ,ambientalistas locales) sus funciones locales

son:

- Educar a los clientes y vendedores

- Guiar a los clientes y vendedores sobre el uso correcto de los contenedores para

reciclaje y la clasificación de los residuos.

- Asegurar que los proveedores y vendedores cumplan con los requisitos y

lineamientos acordados en la etapa antes del evento.

16

6. PLAN DE MANEJO DE RESIDUOS EN UN EVENTO SOSTENIBLE

TIPOS DE CONTENEDORES PARA RESIDUOS EN UN EVENTO SOSTENIBLE

PLAN DE MANEJO DE RESIDUOS EN UN EVENTO SOSTENIBLE

TIPOS DE CONTENEDORES PARA RESIDUOS EN UN EVENTO SOSTENIBLE

La mayoría de residuos generados en un evento provienen de la preparación, venta y el

servicio de alimentos y bebidas. Un Plan de Manejo de Residuos Alimentarios puede servir

como un documento independiente o como un componente de un Plan de Manejo de

Residuos general de un evento. Los organizadores deben planificar el desarrollo del plan

con suficiente antelación (meses ante del evento) y deberá considerarse el tamaño y tipo

de evento, los procesos de recolección en la localidad donde se lleve a cabo el evento, si

es en un área natural o urbana así como la naturaleza y frecuencia del servicio de

recolección.

Es necesario concebir el espacio donde se realizan estas actividades como una unidad,

para el manejo de residuos se comprenderá “atrás de la casa” como el espacio donde

quien prepara o vende los alimentos coloca los residuos producto de la preparación de

alimentos, durante el tiempo que permanezca en el evento, así como “Frente a casa” que

se refiriere al espacio dispuesto para las mesas de los comensales y que debe contar con

sus propios recipientes para separación ya que los residuos generados nos serán los mismos.

La mayoría de residuos generados en un evento provienen de la preparación, venta y el servicio de alimentos y bebidas. Un Plan de Manejo de Residuos Alimentarios puede servir como un documento independiente o como un componente de un Plan de Manejo de Residuos general de un evento.

Los organizadores deben plani�car el desarrollo del plan con su�ciente antelación (meses ante del evento) y deberá considerarse el tamaño y tipo de evento, los procesos de recolección en la localidad donde se lleve a cabo el evento, si es en un área natural o urbana así como la naturaleza y frecuencia del servicio de recolección.

Es necesario concebir el espacio donde se realizan estas actividades como una unidad, para el manejo de residuos se comprenderá “atrás de la casa” como el espacio donde quien prepara o vende los alimentos coloca los residuos producto de la preparación de alimentos, durante el tiempo que permanezca en el evento, así como “Frente a casa” que se re�riere al espacio dispuesto para las mesas de los comensales y que debe contar con sus propios recipientes para separación ya que los residuos generados nos serán los mismos.

ATRÁSDE CASA

FRENTEA CASA

COMPOSTABLE RECICLABLE DESECHOS COMUNES

17

6.1 MODELO BÁSICO DE PLAN DE MANEJO DE RESIDUOS ALIMENTARIOS EN UN EVENTO.

Apartado 1. PERFIL DEL EVENTO

Instrucciones: incluir nombre del evento, del organizador del evento, números de contacto, descripción del evento, la ubicación del evento, duración y fecha del evento y descripción del emplazamiento (hotel, parque, calle, si el recinto es permanente, otros). Además de asistencia esperada, número de puestos de comida, número de stands, actividades del evento. Si existe en la sede servicios y prácticas de manejo de residuos sólidos que ya se apliquen, otra información relevante (años que lleva el evento realizándose si se permite la venta de comida fuera del recinto)

Apartado 2. GENERACIÓN DE RESIDUOS, COMPOSICIÓN Y CANTIDADES

Consiste en obtener de parte de los proveedores o bien de quienes venderán alimentos y bebidas durante el evento, sobre el tipo de materiales que utilizarán (tipos de platos, vasos, empaques, promocionales, publicidad, otros), así como si tienen prácticas de manejo de residuos y cuáles son. Para obtener esta información se puede hacer uso de una pequeña encuesta realizada con su�ciente antelación al día del evento. Puede utilizar la siguiente tabla para conocer más sobre los residuos a utilizar por el vendedor y sus posibles tratamientos.

REUSABLE RECICLABLE COMPOSTABLE RESIDUOS ENGENERAL (BASURA)

Asistenteal evento“frente a la casa”

Utensiliospara servir

• Platos• Cuencos, Tazones• Tazas calientes• Tazas frías• Vasos pequeños para degustación

Otros materiales:

• Removedores de café• Palillos de dientes• Pajillas

Residuosde comida

Papas Fritas

Utensilios demetal paraservir

Utensilios demadera

Aluminio delas latas desoda, cervezay jugos

Platos de papelsin recubrimiento(cera o plástico)

18

Cantidades esperadas de residuos (Peso y/o Volumen) basado en eventos anteriores, estimaciones. El objetivo es determinar el número de contenedores que podrían ser necesarios para el día del evento, para evitar que estos rebalsen. Así como para poder visualizar qué tipo de residuo se generará más y diseñar las estrategias apropiadas para su manejo y clasi�cación según su tipo (compostables, reciclables, desechos comunes). Si nunca se ha aplicado en un evento y se busca mejorar para el próximo tome nota del número de veces que se vacían los contenedores durante el evento, especialmente en áreas de venta y consumo de alimentos y bebidas. Esto le permitirá estimar el promedio de residuos generados en un evento. Es importante cuestionarse antes de cada evento ¿Qué áreas del evento generan más residuos y qué tipo? ¿En qué momentos del evento?

Apartado 3- SEPARACIÓN DE LOS RESIDUOS ALIMENTARIOS

Un sistema de separación de residuos debe ser paralelo a la aplicación de un sistema de recolección. Esto se facilita con la colocación de contenedores adecuados para el depósito de los residuos adecuadamente según su clasi�cación. Se proponen el Color verde para residuos compostables, el amarillo para residuos reciclables y el rojo para desechos comunes (contaminados), si se dispone de recipientes del mismo color se recomienda rotularlos claramente y con representaciones grá�cas de lo que se debe depositar en ellos. Estos se colocarán tanto en las áreas de venta y consumo de alimentos como en pasillos, zonas de descanso y otras áreas del emplazamiento en que tenga lugar el evento. Es necesario realizarse e indicar en un documento las siguientes preguntas: ¿Dónde y cómo serán vaciados los contenedores previamente identi�cados según tipo de residuo (acopio temporal de residuos)?, ¿cada cuánto?, ¿quién será el responsable?; acuerdos con proveedores sobre el manejo de los residuos así como en el caso de residuos especiales como las grasas producto de la preparación de alimentos. Asimismo, el organizador debe conocer dónde y de qué manera se realizará la disposición �nal de los residuos una vez terminado el evento o su venta en el caso del reciclaje.

¡¡¡IMPORTANTE!!! Para un mayor éxito en la separación, se pueden asignar voluntarios que indiquen a las pernas como usar los diferentes contenedores, cuando se acercan a depositar la basura, así como compartir las medidas de sostenibilidad de evento y la sensibilización ambiental.

Apartado 4- COMUNICACIÓN Y PROMOCIÓN

Desarrollar un plan de comunicación para promover la separación de residuos durante el evento, así como la minimización de los residuos, para todos los implicados en el evento, sensibilizándolos sobre la importancia de acatar las medidas ambientales del evento, y de comprometerse en el cumplimiento de sus roles y responsabilidades. Los objetivos ambientales que persigue el evento se comunicarán a todos los involucrados como organizadores, personal, vendedores de alimentos y bebidas, empresas de montaje de eventos, publicidad, voluntarios y a los asistentes.Comunicación para Organizadores de eventos: para conocer y lograr que los organizadores adopten na política de reducción de residuos para el evento, que los patrocinadores apoyen las medidas ambientales o si se han ubicado a proveedores y patrocinadores que ya aplican criterios ambientales en sus actividades.

19

Comunicación para vendedores, expositores: incluye los requerimientos al vendedor o expositor en cuanto a restricciones en el uso de ciertos materiales y medidas de separación de residuos y logística para ello.

Plan de Comunicación para personal y voluntarios: incluir estrategias de reclutamiento de voluntarios, plan de entrenamiento y capacitación, descripción de deberes y responsabilidades.

Comunicación para los asistentes: difusión de las medidas y objetivos ambientales que persigue el evento desde antes que se realice (publicidad), abordaje en el sitio de los asistentes para comunicar las metas ambientales y sensibilizar sobre la importancia de su cumplimiento, comunicación de las medidas entre presentaciones artísticas o actividades en escenario, señalización, capsulas informativas o de sensibilización, posters, otras maneras creativas.

Apartado 5- PERSONAL (STAFF) Y VOLUNTARIOS REQUERIDOS

Proveer un listado de las tareas a realizar por estos y la capacitación su�ciente para realizarlos, así como quien los entrenará y qué temas se incluirán en ese entrenamiento. Este entrenamiento se realizará con anticipación a la fecha de realización del evento. De�na cantidad y per�l de los voluntarios. Deben estar conscientes de la importancia de su rol en el logro de las metas ambientales del evento.

Apartado 6- EVALUACIÓN

Reporte de Evaluación: Colectar información sobre la cantidad de residuos recolectados y tipos, con ello se podrá generar información sobre los logros ambientales positivos del evento como: ahorro de recursos, reducción de gases de efecto invernadero producto del compostaje y reciclaje. Esta información se presenta en un informe breve y se distribuye a la prensa y se coloca en sitios web o redes sociales para su difusión, entre participantes y sociedad en general, así como proveedores y vendedores.

Reconocimiento a los proveedores y vendedores: Que apoyaron las medidas de manejo de residuos de evento: por medio de: certi�cados, diplomas, comunicados de prensa, artículos colocados en el sitio web del evento, o del organizador del evento o patrocinadores.

Nota: Residuos como: aceite de cocina y vehículos, llantas, y equipos eléctricos y electrónicos, luminarias y otros. Por su naturaleza peligrosa requiere diferentes estrategias de manejo, para su manejo responsable se recomienda consultar la Guía Ciudanía para la Gestión Responsable de Residuos y Desechos Peligrosos elaborada por el Ministerio de Medio Ambiente y Recursos Naturales (MARN) disponible en su sitio web www.marn.gob.sv

20

ANEXO 1. CARTEL DE ENTRENAMIENTO PARA EL PERSONAL Y EL VISITANTE

Para ser colocado en puntos visibles en la sede del evento o área designada para éste.

NOMBRE FECHA Y UBICACIÓN DEL EVENTO

Este es un evento SOSTENIBLE y adopta tiene estrategias para reducirResiduos que contaminan nuestros destinos turísticos. Haga su parte,

siguiendo las 3 Rs:

REDUCIR- REUSAR – RECICLAR

Mientras trabaja o disfruta de este evento, USTED DEBE:

• Familiarizarse con los tipos de contenedores y su uso apropiado.• Utilizar los contenedores separados en la parte trasera de la zona del proveedor para eliminar los materiales.• Colocar el residuo correcto en el recipiente apropiado.

Para Residuos Compostables (verde)Cualquier cosa que se descomponga en compost, incluyendo:

• alimentos (preparación, sobras)• cajas de cartón pequeñas• toallas de papel y servilletas• bolsas de té• cáscaras de huevo• corcho.

Para Residuos Reciclables (amarillo)Cualquier cosa que se puede reciclar incluyendo:

• Latas y latas (por ejemplo, de tomates en conserva)• latas de aluminio• recipientes de leche• envases helados• envases de yogur•Cajas de cartón.

Residuos en General (ROJO)

Aquello que no sea reciclable ocompostable como:

• Telas impregnadas con contaminantes como pintura, combustible, etc.• Latas con sustancias tóxicas, por ejemplo pintura y aerosoles• bolsas o cartones con desperdicios de comida o grasa.

Gracias por ayudar a hacer exitoso este evento sostenible

21

Anexo II. RECOMENDACIONES PARA EVENTOS EN UN AREA NATURAL

Fauna silvestreSe debe hacer todo lo posible para asegurarse de que su evento no afecta negativamente a la vida silvestre existente en su sitio o su hábitat. Se debe decidir si permitir o no los animales en el evento, sin embargo la tendencia mundial es eliminar a los animales de los espectáculos así como los zoológicos.

Si los animales forman parte integral de su evento (por ejemplo, un día abierto de City-Farm, exposición de perros, etc.), el bienestar animal debe ser una prioridad junto a la seguridad pública.

ES IMPORTANTE CONSIDERAR:• Todos los animales necesitan alimentos, agua y refugio / sombra adecuados.

• Los animales no deben ser excesivamente trabajados o excesivamente expuestos al contacto público. Las zonas tranquilas se reservan para que puedan descansar.

• Debe disponerse de un método responsable de eliminación de los desechos animales.

• Todas las decisiones relativas al cuidado de los animales en un evento deben ser manejadas por personal experimentado y cali�cado para tratar animales.

• Cuando sea necesario, un profesional veterinario cali�cado debe estar en el lugar en todo momento.

• Informe a sus aseguradores relevantes de cualquier detalle relacionado con el uso de animales en su evento.

MANEJO DE LOS PERROS EN UN EVENTO:

En muchos eventos, particularmente aquellos que se celebran en espacios públicos abiertos como parques, puede ser extremadamente difícil detener a las personas que llevan mascotas a un evento. Para evitar o minimizar potenciales problemas debe considerar:

• Al llegar a un evento, cualquier persona con un perro debe ser consciente de que son responsables del comportamiento del animal y de la eliminación responsable de los desechos que produzca el perro.

• Si se permitirán perros colocar contenedores para depositar los desechos de los perros para que estos no contaminen el reciclaje.

• En caso de que un propietario de un perro no disponga sus desechos de manera responsable, un miembro del personal del parque o personal del evento debe disponer de estos residuos lo antes posible para minimizar la posibilidad de que el público entre en contacto con él. Deberá proporcionarse equipo adecuado para este propósito (es decir, una cuchara y bolsas).

22

ANEXO 3. EN LOS LUGARES DE DISPOSICIÓN DE RESIDUOS SE DEBE EVITAR

TIPOS DE CONTENEDORES RECOMENDADOS

• Si un perro suelto tiene el potencial de ser un peligro para sí mismo o para el público, es mejor indicar que todos los perros usen correa.

• Si se permiten animales, el agua debe ponerse a disposición especialmente en climas calurosos y se deben hacer controles periódicos de las áreas de estacionamiento en caso de que los perros queden en los coches cerrados para evitar as�xia del animal por causa del calor y la falta de oxígeno.

¡¡¡ IMPORTANTE !!!Cuando se trata de áreas naturales protegidas, ecosistemas sensibles o parques nacionales el ingreso de fauna externa (perros, otras mascotas) pone en riesgo la salud de la fauna local por los desechos que generan. Los animales silvestres se comportan distinto a las mascotas y el olor de éstas y sus sonidos los ahuyentan.

23

Se deben considerar estaciones de acopio temporal, donde los residuos que sean recogidos de forma periódica durante el evento, sean llevados mientras esperan el traslado hacia el lugar donde tendrán su disposición �nal.

¡¡¡¡ IMPORTANTE !!!!Al manejar residuos es siempre necesario utilizar equipo de protección como:

GorrasGuantesLentes de seguridad

Zapatillas o botas Cubreboca Faja Lumbar Uniforme concinta Re�ectiva

24

8. GLOSARIO

BIOMASA: es aquella materia orgánica de origen vegetal o animal, incluyendo los residuos y desechos orgánicos, susceptible de ser aprovechada energéticamente.

DISPOSICIÓN FINAL RESPONSABLE: Se entiende por disposición �nal toda operación de eliminación de residuos peligrosos que implique la incorporación de los mismos a cuerpos receptores, previo tratamiento. . Es la última etapa controlada y ambientalmente adecuada del manejo integral de los desechos.

HUELLA ECOLÓGICA: Es indicador del impacto ambiental generado por la demanda humana que se hace de los recursos existentes en los ecosistemas del planeta, relacionándola con la capacidad ecológica de la Tierra de regenerar sus recursos.

RESPONSABILIDAD AMBIENTAL: es la imputabilidad de una valoración positiva o negativa por el impacto ecológico de una decisión. Se re�ere generalmente al daño causado a otras especies, a la naturaleza en su conjunto o a las futuras generaciones, por las acciones o las no-acciones de otro individuo o grupo

RESPONSABILIDAD EXTENDIDA DEL PRODUCTOR: trata de un principio para promover mejoras ambientales para ciclos de vida completos de los sistemas de los productos ya que su objetivo es extender las responsabilidades de los fabricantes del producto a varias fases del ciclo total de su vida útil, y especialmente a la hora de su disposición �nal.

RESPONSABILIDAD EXTENDIDA DEL PROVEEDOR: es aquella que, constituyendo una política ambiental, implica para quien elabora o importa un producto declarado como prioritario, la necesidad de hacerse cargo de los impactos ambientales, económicos y sociales, durante todo el ciclo de vida del mismo”.

RESPONSABILIDAD SOCIAL: es un término que se re�ere a la carga, compromiso u obligación, de los miembros de una sociedad ya sea como individuos o como miembros de algún grupo, tanto entre sí como para la sociedad en su conjunto.

9. BIBLIOGRAFÍA Estrategia Nacional de Saneamiento Ambiental (MARN) 2013.Ministerio de Turismo (2013). Política Nacional de Turismo. MITUR.Ley General de Medio Ambiente de El Salvador.Política Nacional de Medio Ambiente de El Salvador.Uribe Salazar, González Romo y Díaz Pont. (abril 2010). La responsabilidad social y ambiental del sector turístico y comercial (estudio de caso de Tossa de Mar). TURyDES, Vol. 3, Nº 7, 1-7.Rain Forest Alliance. Programa de Turismo Sostenible. (2005). Buenas Prácticas para TURISMO SOSTENIBLE. Mexico: Rain Forest AllianceMARN (2012).Guía de Buenas prácticas de Manejo de Residuos Sólidos en Instituciones Públicas. El Salvador. (USAID-MARN-CCAD)Government of South Australia. (2011). Waste Minimization Guide: Events and Venues. Australia: Government of South Australia.European Pathway to Zero Waste. (2008). In the spirit of reducing waste with Grass Roots festivals . United Kingdom: Environment Agency UK.Arts Council UK. (2014). Julies Bicycle Practical Guide: Waste managment at Outdoor Events . United Kingdom: Arts Council UK.Organización Mundial de Turismo (OMT). (2005). Indicadores de desarrollo sostenible para destinos turísticos. Guía Práctica. España: Fundación Santander-OMT.