Haute Management

eller,

företagsledningen i köket

Var föddes företagsledningen?

Den vanliga historien

Frederick W. Taylor och hans tappra kader

ingenjörer

men tänk om...

vilken var det första riktiga “företaget”?

vad är ett “företag”?

• Den moderna tolkningen:

• En produktiv struktur av människor i samarbete

• Beständig (inte bara ett projekt)

• Instrumentell (finns till för något, inte bara sig själv)

det kungliga

köket

mina hjältar!

antonine carême

(1784-1833)innovationsledare, arbetsnarkoman,

lögnhals

carême kreerar

• Bemästra. Utöka. Fokusera. Och om igen.

• Branding är allt!

• Know-how om alla aspekter hjälper

auguste escoffier

(1846-1935)uppfann kanske modern organisationsteori utan

att ens veta om det

escoffiers exercis

• Operations Management

• Jack Welsh och kvalitet? Amatör.

• Perfekt organisation, perfekta resultat

fernand point

(1897-1955)

fernand point

(1897-1955)marknadens mästare

(och vem kan ogilla en lirare som summerade

kokkonsten till “smör, smör, mera

smör”?)

point’s points

• Core competencies

• Låt inköp styra organisationen

• Perfekt utförande skapar kunder (take that, Jim Collins)

alain ducasse(1956–)“jag tänkte slå

världsrekord i kvalitet, men vad ska jag göra i

eftermiddag?”

analyzing alain

• Att uppnå perfektion tre gånger är en sporre…

• Att vara världens bästa på en sak är en bra inspiration för att bli världens bästa på många saker

• Från kock till ett matimperium, och sedan ut i rymden

ferran adrià(1962–)

kreativitet? för amatörer…

adria och arbetet

• Innovation är hårt arbete, och tar minst 50% av arbetstiden

• Perfektion är bara början

• Omöjligt? Vad kul!

Marco Pierre White

(1961–)punk rock superstar

(heston blumenthal och gordon ramsay var hans

strykpojkar)

mad marco

• Tuffa företagsledare? Marco kastade stekpannor på folk som gjorde misstag…

• Management By Perkele

• Knowledge Management? Bara förnamnet.

what’s it all about, alfie?

Poängen?

Poängen?

• Matsektorn har alltid varit bra på företagsledning och innovation!

Poängen?

• Matsektorn har alltid varit bra på företagsledning och innovation!

• Akademisk företagsekonomi presenterar en begränsad bild, en som måste omprövas.

Poängen?

• Matsektorn har alltid varit bra på företagsledning och innovation!

• Akademisk företagsekonomi presenterar en begränsad bild, en som måste omprövas.

• Matsektorn är viktig, och intellektuellt spännande!

Poängen?

• Matsektorn har alltid varit bra på företagsledning och innovation!

• Akademisk företagsekonomi presenterar en begränsad bild, en som måste omprövas.

• Matsektorn är viktig, och intellektuellt spännande!

• Kockar och matlagning kan lära oss massvis, om vi låter dem. Företagsledning är inte bara teknologi…

an

alfrehn production