Drogi użytkowniku zestawu Mamma’s Cookie Cutters,

przy tworzeniu tego zestawu przyświecała nam myśl, że rodzina powinna się wspólnie bawić.

Zestaw Mamma’s Cookie Cutters podzieliliśmy na 7 foremek do tworzenia ciasteczek, dwa zestawy do dekoracji i jedną foremkę dla zwierząt domowych.

Poniżej przedstawiamy nasze rady i doświadczenia. Zachęcamy do zapoznania się z nimi i do stosowania ich przynajmniej na początku użytkowania, ponieważ zebraliśmy je i starannie opisaliśmy z myślą, aby jak najbardziej ułatwić korzystanie z foremek. W ten sposób pieczenie ciastek od samego początku będzie sprawiać radość. Z biegiem czasu i nabywania doświadczenia, będziecie Państwo mogli beztrosko puścić wodze fantazji i tworzyć.

Podczas czytania książeczki z przepisami zauważycie Państwo, że niektóre ciasta nadają się do wielu typów foremek – w ten sposób z jednego ciasta zrobicie najlepszy użytek i z niego stworzycie wiele różnych wzorów. Niektóre foremki lub ich kształty nadają się na różne okazje – choinki na święta Bożego Narodzenia, króliczki na Wielkanoc, serduszka dla tych, których kochamy, wózki dla dzieci itd. Większość foremek można jednak użyć na każdą okazję – w czasie wesołych godzin spędzonych na tworzeniu kulinarnych sztuczek w gronie rodzinnym. Cieszcie się dekorowaniem i podarujcie bliskim wykonane w domu słodkie smakołyki.

Cieszymy się z Państwa tworzenia, radości i sukcesów podczas pieczenia i wykonywania ciasteczek za pomocą foremek Mamma’s Cookie Cutters. Zapraszamy do dzielenia się z nami Państwa doświadczeniami, opiniami, odkryciami i nowymi przepisami. Czekamy na wiadomości od Państwa przesłane do nas za pośrednictwem poczty e-mail.

I pamiętajcie - ćwiczenie czyni mistrza, a wyobraźnia jest nieograniczona.

Życzymy Państwu dużo sukcesów przy pracy i wiele miłych rodzinnych chwil.

Zespół Mamma’s Cookie Cutters

3

• Ważne: Przed pierwszym użyciem zestawu Mamma’s Cookie Cutters przeczytaj instrukcję użytkowania. Stosuj się do niej podczas pracy. Instrukcję zachowaj do możliwego późniejszego uzyskania niezbędnych informacji.

• Rada dla osób dorosłych, które będą nadzorowały użytkowanie produktu: Przeczytaj instrukcję użytkowania, instrukcje bezpieczeństwa oraz informacje dotyczące pierwszej pomocy. Podczas pracy, postępuj zgodnie z instrukcjami i zachowaj je do możliwego późniejszego uzyskania niezbędnych informacji. Dorosły, który będzie nadzorował stosowanie produktu musi porozmawiać z dzieckiem lub dziećmi o zasadach bezpieczeństwa i potencjalnych zagrożeniach przed rozpoczęciem pracy. Po skończeniu pracy należy uprzątnąć miejsce pracy. Masy do ciasteczek nie stosować bezpośrednio na powierzchnie malowane lub z tworzyw sztucznych – mogą one uszkodzić powierzchnię. Zawsze należy chronić miejsce pracy bawełnianą szmatką.

• Informacje ogólne o pieczeniu: Dla każdego przepisu jest podana zalecana temperatura piekarnika i czas pieczenia. Proponujemy, aby podczas pieczenia obserwować stan ciasteczek i dostosować temperaturę i czas do piekarnika i trybu pieczenia. Podczas korzystania z trybu termoobiegu zwykle należy piec ciasteczka w temperaturze nieprzekraczającej 150°C. Ciasteczka pieczone w tym trybie, w pełni zachowają kolor i cała powierzchnia będzie równomiernie upieczona. Czas pieczenia na niższym poziomie piekarnika wynosi zwykle od 7 do 10

minut. W normalnym trybie pieczenia, ciastka pieczone są do momentu, aż zaczną się rumienić na brzegach.

• Organizacja książki: Jest ona podzielona na części według modeli foremek do pieczenia ciasteczek. Instrukcje dotyczące korzystania z konkretnego zestawu modelowego są zaznaczone zielonym podkreśleniem, za nimi znajdują się przepisy (białe tło), najbardziej nadające się do danego zestawu (np. instrukcjom dotyczącym korzystania z płyty towarzyszy przepis na miodowe smakołyki, który jest najlepszym przepisem do płyty do

Przed przystąpieniem

do pracyPrzed przystąpieniem do pracy .... 2Instrukcja użytkowania ................ 3Płyta do formowania .................... 4Miodowe smakołyki ........................... 6Foremki otwierane ......................... 8Ciasto kruche – przepis podstawowy ... 10Miodowe gwiazdki i chmurki ............. 10Gwiazdki ........................................... 11Foremki do ciasteczek nadziewanych (składane) ......... 12Pierożki z marmoladą .................... 14Ciasto na lasagne, tortellini, ravioli ..... 15Nadziewane pierożki szpinakowe ...... 15Ravioli z serem i miętą ..................... 16Ravioli z farszem mięsnym ................ 17Foremki do stojących ciasteczek . 18Drobne ciasteczka z orzechami .......... 20Foremki blokowe ....................... 22Drobne ciasteczka z kruchego ciasta . 25Foremki specjalne (ogólne) ....... 26Czekoladowe niespodzianki ............. 28Serduszka Mamma’s trochę inaczej ... 29Foremki sezonowe ...................... 30Litery, cyfry i chwytak do stemplowania ............................. 34Pisak dekoracyjny ...................... 36Czarno-biała glazura ....................... 38Glazura walentynkowa ..................... 38Foremki dla zwierząt domowych . 40Psie ciasteczka nr 1 ....................... 41Klasyczne psie ciasteczka ................. 41Psie ciasteczka nr 2 .......................... 41Psie ciasteczka nr 3 ........................ 42Ciasteczka czosnkowe ..................... 42Kocie ciasteczka nr 1 ........................ 43Kocie ciasteczka nr 2 ....................... 43Instrukcje specjalne dotyczące użytkowania i konserwacji foremek ....................................... 44

Zawartość

4

Instrukcja użytkowania

foremek Mamma’s Cookie Cutters i przepisy na

ciasteczka

Przed przystąpieniem

do pracy

formowania). W przypadku, gdy przepis jest odpowiedni dla wielu różnych zestawów foremek, jest to zaznaczone w tekście.

• Zdjęcia: Wszystkie zdjęcia są symboliczne.

5

Płyta do formowaniaCzęść składowa:

płyta do formowania- 1 sztuka

Zdjęcie 1: Model płyty do formowania i wygląd ciasteczek

1.

6

Zdjęcie 2: Ciasto umieść na płycie i rozwałkuj

Zdjęcie 4: Wygląd wyciętych ciastek z płyty do formowania

Zdjęcie 3: Wałkuj, dopóki ciastka nie zaczną wypadać z płyty do

formowania

Zdjęcie 5: Usuń płytę do formowania z blachy

Zdjęcie 6: Ciasteczka przygotowane do pieczenia.

Instrukcja do formowania ciasteczek• Ciasto powinno być jednolitej grubości (4 do 5 mm). Upewnij się, że wielkość

rozwałkowanego ciasta odpowiada wielkość płyty do formowania (w czasie rozwałkowywania należy odwracać kilkakrotnie ciasto, aby otrzymać rozmiar, który jest w przybliżeniu równy wymiarowi płyty do formowania).

• Połóż ciasto na płycie do formowania i usuń wystające brzegi.• Umieść płytę na tylnej stronie na blasze do pieczenia, tak, żeby wypukła strona

płyty była odwrócona do góry.• Ciasto lekko posyp na wierzchu mąką, na nim połóż wałek do ciasta i owiń

ciasto wokół wałka - umieść wałek na początku ciasta, ciasto lekko unieś, owijając wokół wałka i powoli zawiń na niego całe ciasto.

• Ostrożnie przenieść ciasto na wałku na płytę do formowania i kilka razy przejedź po niej wałkiem (patrz zdjęcia 2 i 3), tak, aby ciasto z foremek wypadło na blachę (patrz zdjęcia 3 i 4).

• Płytę do formowania zdejmij z blachy (patrz zdjęcie 5).• Resztę ciasta z płyty ponownie zagnieć, rozwałkuj i wykorzystaj do następnej

partii ciastek na innej blasze.

Ważne: Dla lepszego zobrazowania użyliśmy ciasta z przepisu Drobne ciastka z orzechami, do którego dodaliśmy czekoladę, strona 20.

7

Składniki • 300 g mąki• 250 g cukru

• 100 g tłuszczu • 100 g zagotowanego miodu

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej• szczypta cynamonu

• starta skórka cytrynowa

Miodowe smakołyki

Zdjęcie 7: Przykład puzzli z płyty do formowania – w wersji z załączonego ciasta i w wersji

ozdobionej

8

PrzygotowanieW naczyniu wymieszać cukier, sodę oczyszczoną, cynamon, skórkę z cytryny i tłuszcz. Miód podgrzewać w garnku na małym ogniu, mieszając cały czas. Gdy miód zagotuje się, zmieszać z pozostałymi składnikami i kontynuować mieszanie łyżką, by uniknąć sparzenia. Następnie stopniowo dodawać mąkę i zagnieść ciasto rękoma tak, by było gładkie. W razie potrzeby dodać więcej mąki.

Odstawić ciasto na pół godziny. Następnie rozwałkować na cienką, jednolitą grubość. Ciasto podczas wałkowania wielokrotnie obracać, by uzyskać ciasto o takiej samej wielkości jak płyta do formowania.

Umieścić ciasto na płycie i upewnić się, że ciasto jest odpowiedniej wielkości. Nadmiar ciasta na brzegach odciąć.Umieścić płytę na tylnej stronie blachy tak, by wypukła część płytki była skierowana do góry.

Ciasto lekko posypać na wierzchu mąką, na nim położyć wałek i zawinąć ciasto wokół wałka - umieścić wałek na początku ciasta, ciasto lekko unieść, owijając wokół wałka i powoli umieszczając na nim całe ciasto.

Ostrożnie przenieść na płytę i za pomocą wałka do ciasta przejechać po cieście, tak by wykrojone figury spadły na blachę do pieczenia. Piec w temperaturze 180°C aż do czasu, kiedy zaczną się rumienić. Ciasteczka są bardzo cienkie, dlatego trzeba uważać by nie piec ich zbyt długo.

Na noc lub na kilka dni można zostawić ciastka luzem, by zmiękły i dzięki temu staną się o wiele lepsze.

RadaMożna również użyć zwykłego ciasta francuskiego, które można kupić mrożone. Pozostawić na pół godziny do rozmrożenia, potem rozwałkować podany wyżej sposób. Przed pieczeniem posmarować ciasto całym jajkiem lub żółtkiem jaja i posypać sezamem, nasionami słonecznika lub kminkiem. W celu zapobiegnięciu napowietrzeniu ciasta, należy ponakłuwać widelcem lub wykałaczką ciasto przed rozpoczęciem pieczenia. Podczas pieczenia, można umieścić w piekarniku małe naczynie z wodą, aby ciasto było bardziej chrupiące. UWAGA! Naczynie, w którym znajduje się woda musi być odpowiednie do zastosowania w kuchence.

RadaMożesz także użyć ciasta według przepisu Drobne ciasto z orzechami (patrz zdjęcie 8), który znajduje się poniżej. Jeśli chcesz uzyskać bardziej czekoladowe ciasto, zamień orzechy włoskie na 100 g czekolady w proszku (patrz zdjęcia 1 do 5).

Zdjęcie 8: Przykład zabawy z puzzlami z płyty do formowania

RadaJeśli została większa ilość ciasta, można wykorzystać je do tworzenia innych kształtów foremkami np. specjalnymi lub otwieranymi. W ten sposób można maksymalnie wykorzystać ciasto.

9

Foremki otwierane

Części składowe: motyw gwiazdki, motyw

chmurki - razem 2 części Zdjęcie 9: Otwierane foremki i przykład

ciasteczek

2.

10

Zdjęcie 13: Przykład chmurki z otwieranej foremki – w wersji z

ciasta do płyty i w wersji ozdobionej

Zdjęcie 10: Dociskanie otwieranej foremki do ciasta

RadaFormy mogą być również wykorzystywane do tworzenia kanapek z owoców (jabłka, kiwi, banana) lub z upieczonego ciasta biszkoptowego wytnij gwiazdkę lub chmurkę, daj na wierzch łyżeczkę bitej śmietany i udekoruj truskawkami i polej rozpuszczoną czekoladą.

Zdjęcie 11: Przenoszenie ciasteczka z ciasta (na blachę)

Zdjęcie 12: Przykład kształtu

Instrukcja do formowania ciasteczek• Ciasto rozwałkować na dowolną grubość, między 3 i 10 mm. • Jeśli zdecydowałeś się na grubsze ciasto, foremkę ściśnij do końca, dociśnij do

ciasta i przenieś wycięty kształt na deskę (patrz zdjęcia 10 i 11).• Podczas układania na tacę, otwórz foremkę – wycięty kształt wypadnie z

foremki i pozostanie na tacy (patrz zdjęcie 12).• Przy cieńszym cieście foremki nie ściskaj do końca, zostaw około 1 mm,

przyciśnij do ciasta, ściśnij do końca i przenieś na blachę.

Do ciastek otwieranych, można użyć dowolnego kruchego ciasta. W dalszej części kilka z nich opisujemy. Można skorzystać także z ciasta miodowego lub francuskiego. Podczas pracy uważaj, by powierzchnia robocza była odpowiednio posypana mąką, by ciasto nie przyklejało się do podłoża. Od czasu do czasu lub jeśli to konieczne, foremkę delikatnie włóż do mąki, żeby ciasto lepiej się odklejało.

Uwaga ogólna: do kruchych ciasteczek potrzebujesz chłodnego ciasta, by było ono po upieczeniu ładne i chrupiące, a jednocześnie miękkie. Dlatego masło lub margaryna musi być schłodzona i zagniatana z innymi składnikami możliwie zimnymi rękami.

11

PrzygotowanieMąkę i cukier wysypać na kupkę na powierzchni roboczej. W środku zrobić otwór, wybić do niego jajko i dodać pokrojone w kostkę masło. Składniki za pomocą noża dokładnie wymieszać. Zimnymi rękami szybko zagnieść na gładkie ciasto. Zagnieść w kulkę, owinąć w folię do żywności i włożyć na 30 minut w chłodne miejsce.Wycinać kształty z foremek według uznania.

PrzygotowanieMiód, cukier i masło wymieszać nad parą na małym ogniu, aby uzyskać gładką roztopioną masę. Zdjąć z kuchenki i mieszać nadal, by się trochę ostudziło. Dodać skórkę z cytryny, cynamon i goździki, a następnie jajka ubite z solą (roztrzepane jajka, z dodatkiem soli), a na koniec mąkę.Zagnieść ciasto, cienko rozwałkować i wyciąć gwiazdy i chmury za pomocą foremki.Piec w temperaturze 180°C przez 10 minut lub tak długo, aż ciasteczka zaczną się rumienić.Jeszcze ciepłe gwiazdki i chmurki po dwa skleić marmoladą. Według uznania na pół schłodzone można skąpać w czekoladowej glazurze.

Składniki• 300 g mąki• 100 g cukru

• 1 jajko• 200 g schłodzonego masła

Składniki• 220 g miodu• 120 g cukru• 50 g masła

• 1 jajko• szczypta soli

• skórka z cytryny• pół łyżeczki cynamonu

• kilka goździków• 500 g mąki

Ciasto kruche – przepis podstawowy

Miodowe gwiazdki i chmurki

12

PrzygotowanieJeszcze chłodną margarynę pokroić na kawałki nożem na mniejsze części. Wymieszać z jajkami, cukrem i dodać mąkę. Zimnymi rękami szybko zagnieść gładkie ciasto. Posypać blat roboczy mąką i cienko rozwałkować ciasto. Foremkami wyciąć gwiazdy i przełożyć na wysmarowaną blaszkę. Może być dość gęsto, ale upewnij się, że nie stykają się ze sobą.Piec w temperaturze 180°C, aż ciastka zaczną się rumienić.Udekorować według uznania, kilka porad podaliśmy w rozdziale Ozdabianie na stronie 36.

Składniki• 300 g gładkiej mąki

• 2 jajka• 150 g margaryny

• 100 g cukru pudru

Gwiazdki

Zdjęcie 14: Przykład gwiazdek z otwieranej foremki – w wersji z załączonego ciasta i w wersji

ozdobionej

13

Zdjęcie 15: Foremki do ciastek nadziewanych i przykłady ciastek

Foremki do ciasteczek

nadziewanych (składane)

Części składowe: mniejsza foremka składana (średnica 70 mm), większa foremka składana (średnica 80 mm) -

razem 2 sztuki

3.

14

Zdjęcie 16: Wycinanie okręgu z ciasta za pomocą otwartej foremki

Zdjęcie 18: Napełnianie marmoladą

Zdjęcie 17: Ułożenie okręgu z ciasta na odwróconą część z żebrami

Zdjęcie 19: Zamykanie Zdjęcie 20: Składanie i zaciskanie foremki

Instrukcja do formowania ciasteczek• Blat roboczy oprószyć mąką i ciasto rozwałkować tak cienko, jak to możliwe, za

pomocą otwartej foremki wyciąć okrąg (patrz zdjęcie 16).• Obrócić foremkę i wycięty okrąg położyć na otwartą foremkę na stronę z

żebrami (patrz zdjęcie 17).• Wypełnić nadzieniem i złożyć w półokrąg (patrz zdjęcie 18 i 19).• Zacisnąć z wyczuciem (patrz zdjęcie 20).• Jeśli pojawi się na zewnątrz foremki nadmiar ciasta, należy go usunąć.• Upieczone i schłodzone ciasteczka można wedle uznania posypać cukrem

pudrem

RadaPrzed złożeniem ciasta, krawędzie za pomocą pędzla można zwilżyć odrobiną zimnej wody. Zmniejszy to możliwość, że podczas pieczenia nadzienie wypłynie z ciasteczka.

15

PrzygotowanieMargarynę pokroić nożem z mąką i dodać kwaśną śmietanę. Zimnymi rękami zagnieść szybko ciasto tak, by powstało trochę bardziej miękkie, ale gładkie ciasto. Odstawić ciasto w chłodne miejsce na pół godziny. Rozwałkować cienko, wyciąć za pomocą foremki, wypełnić dżemem i złożyć. Piec 15 do 20 minut w temperaturze 170°C.

RadaWedług uznania można nadziewać ciasteczka czekoladą. Ponadto można je przed podaniem ozdobić cukrem pudrem. Tak jak to robiły nasze babcie.

Składniki• 150 g margaryny

• 1 kwaśna śmietana (180 g)• 370 g mąki

Pierożki z marmoladą

Zdjęcie 21: Przykład nadziewanych pierożków w wersji z załączonego ciasta

16

PrzygotowanieMąkę wsypać do miski, dodać jajka, olej, wodę i sól. Ręcznie lub maszynowo zagnieść ciasto przez 10 do 15 minut. Wyrobić ciasto, przykryć i odstawić na pół godziny. Rozwałkować ciasto, użyć foremki składanej i napełnić ciasto (np. serem lub szpinakiem) i gotować w osolonej wrzącej wodzie.

PrzygotowanieZ mąki, jajek, szpinaku i soli zagnieść ciasto. Rozwałkować na posypanej mąką powierzchni i wyciąć koła składaną foremką. Każdy okrąg napełnić kostką sera i szpinakiem i złożyć foremkę. Gotować w osolonej wodzie. Odcedzić i omaścić masłem lub olejem z odrobiną ostrej papryki. Serwować jako danie główne.

Składniki• 250 g mąki• 4 duże jajka

• 1 łyżeczka oliwy z oliwek• 1 łyżka chłodnej wody

• szczypta soli

Składniki• 200 g mąki

• 2 jajka• 2 garści rozmrożonego i odciśniętego

szpinaku• szczypta soli

• ser pokrojony w kostkę

Nadziewane pierożki szpinakowe

Ciasto na lasagne, tortellini, ravioli

Składane foremki można używać do przygotowania

domowych makaronów

RadaCiasto można użyć także do lasagne.

17

PrzygotowaniePrzesiać mąkę i sól do miski. Dodać jajka i wodę i wszystko wyrobić na elastyczne, miękkie ciasto. Zrobić kulę, zawinąć w folię do żywności i pozostawić w temperaturze pokojowej przez 30 minut.

Drobno zetrzeć 150 gramów sera. Dodać jajka. Miętę wymyć, wysuszyć i drobno posiekać połowę liści. Wraz z 1 łyżeczką suszonej mięty dodać do sera i jajek i wymieszać wszystko razem.

Ciasto podzielić na 2 części. Każdą część cienko rozwałkować i za pomocą (większej) składanej foremki wyciąć koła. Do każdego włożyć 1 łyżeczkę nadzienia serowego. Krawędzie posmarować niewielką ilością zimnej wody za pomocą pędzla, złożyć ciasto w foremce w półksiężyce.

W dużym garnku zagotować wodę, do którego dodać 1 łyżeczkę soli, następnie zmniejszyć ogień. Ravioli gotować w 2 lub 3 kolejnych turach po 10 minut i na koniec odcedzić na durszlaku.

Pozostałe liście mięty drobno posiekać. Pozostały ser drobno zetrzeć. W rondlu rozgrzać masło do stopienia. Dodać do niego posiekaną świeżą miętę i 1 łyżeczkę suszonej mięty. Rozłożyć ravioli na ogrzane talerze, polać je masłem z miętą, posypać serem i gotowe.

Wyjaśnienie: Halloumi jest to słony ser kozi z Cypru. W niektórych delikatesach można kupić go w folii. Na Cyprze kroi się go w cienkie plasterki, opieka na patelni z oliwą z oliwek i jeszcze gorący je się na chlebie. Przepis ten jest szczególnie odpowiedni latem, ponieważ zaopatruje organizm w utracone sole.

RadaJeśli nie możesz kupić sera Halloumi lub chcesz wykorzystać jakiś inny smak sera to do tego przepisu możesz użyć taki, jaki najbardziej lubisz. Jeśli wybrałeś ser kozi, nie trzyj go, tylko rozdrobnij nożem lub widelcem.

Składniki (dla 4 osób)Do ciasta:

• 300 g mąki• ½ łyżeczki soli

• 2 jajka• 2 - 3 łyżki wody

Ravioli z serem i miętą

Do nadzienia i polewy

• 250 g sera (polecamy ser Halloumi, grecki ser feta lub po prostu ser, który

najbardziej Ci smakuje)• 3 jajka

• 4 gałązki świeżej mięty• 2 łyżeczki suszonej mięty

• 100 g masła

18

PrzygotowaniePrzesiać mąkę do miski i zrobić w niej wgłębienie. Zbić 4 jajka i dodać do mąki wraz z solą. Wymieszać mąkę z brzegów z jajkiem i dobrze wyrobić, aby uzyskać gładkie, elastyczne ciasto. Jeśli to konieczne, dodać 2 - 3 łyżki wody. Zrobić kulę z ciasta, zawinąć w folię do żywności i odstawić.

Do farszu podgrzać masło w rondlu na średnim ogniu. Dodać drobno zmielone mięso i delikatnie podsmażyć. Słoninę pokroić w drobną kostkę, dodać do mięsa i wszystko smażyć.

Pozostawić do wystudzenia. Następnie wymieszać z 1 jajkiem i parmezanem, wszystko razem doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

Ciasto rozwałkować do grubości 2 mm. Za pomocą foremki wyciąć koła, umieścić je na odwrotnej stronie foremki z żebrami. Na środek ułożyć łyżeczką niewielką ilość nadzienia. Foremkę złożyć i zamknąć. Jeśli ciasto jest zbyt grube, jego nadmiar może wystawać poza krawędzie foremki. Należy go usunąć, aż do zaciśnięcia foremki. Ravioli przełożyć na posypaną mąką ściereczkę i pozostawić, by się trochę podsuszyły.

Składniki (dla 6 osób)Do ciasta

• 400 g mąki• 4 jajka

• łyżeczka soli

Ravioli z farszem mięsnym

Do farszu• 1 łyżka masła

• 200 g zmielonego mięsa• 75 g świeżej słoniny

• 1 małe jajko• 100 g tartego parmezanu

• 1 szczypta gałki muszkatołowej• szczypta soli

• świeżo zmielony pieprz

RadaGotować ravioli w mocniej osolonej wodzie. Kiedy woda zawrze gotować na małym ogniu przez 3 do 4 minut. Po odcedzeniu, przemieszać je z masłem z szałwią lub tymiankiem i posypać tartym parmezanem.

RadaDo ravioli nadziewanych serem i ziołami przygotować ciasto jak na mięsne. Do nadzienia przecisnąć 200 g sera (ricotta salata) lub sera z mleka owczego. Wymieszać z połową pęczka drobno posiekanej natki pietruszki i koperku i 1 małym jajkiem. Farsz doprawić solą i pieprzem. Ravioli nadziewać zgodnie z powyższym przepisem.

Po ugotowaniu i odcedzeniu makaronu, polać roztopionym masłem z dodatkiem 1 łyżeczki słodkiej papryki i podawać.

19

Foremki do stojących ciasteczekCzęści składowe:

choinka, mały zając, duży zając, krasnal, podstawka

- razem 5 foremek

Zdjęcie 22: Foremki do stojących ciasteczek, podstawka do stojących

ciasteczek i przykłady ciasteczek

4.

20

Zdjęcie 23: Przykład stojącej choinki ozdobionej czekoladową glazurą, podstawowym domowym lukrem wykonanym z cukru i dodatkowo kupionymi kuleczkami

Instrukcja do formowania ciasteczek• Ciasto na posypanej mąką powierzchni, rozwałkować na grubość około 4 mm i

za pomocą foremek wyciąć kształty.• Podstawka do stojących ciasteczek jest zaprojektowana tak, że jej szerokość

odpowiada wycięciu w stojącym ciasteczku (zająca, choinki lub krasnala).• Stojące ciasteczka można ozdobić na wiele sposobów. Ponadto, herbatniki

stojące mogą mieć różne grubości, a zatem podstawki wymagają przed pieczeniem odpowiedniej regulacji.

• Gdy ciasteczka są upieczone i udekorowane, znaleźć odpowiednią podstawkę i wstawić w nią figurkę.

Możliwości ozdabiania stojących ciasteczeka.) Ozdabianie za pomocą pisaka dekoracyjnego i dodatkowych perełekTaki sposób zdobienia zwykle zwiększa grubość ciastek, więc upewnij się, by ciasto w tym przypadku było cieńsze (patrz zdjęcie 23).b.) Ozdabianie barwnikami – radzimy, by zlepić dwa stojące ciasteczka ze sobąSamo malowanie barwnikami spożywczymi nie zmieni kształtu lub grubości ciastek. Dla lepszego wyglądu i większej stabilności dekoracji radzimy, by dwa już upieczone ciastka zlepić marmoladą. c.) Grubsze stojące ciasteczka bez ozdabianiaW tym przypadku ciasto pozostanie takie jak zostało rozwałkowane, a zatem może być grubsze. Podstawki w tym przypadku można zrobić trochę grubsze niż samo ciasteczko.

Jeżeli stojących ciastek nie będziesz ozdabiać za pomocą pisaka, możesz skorzystać z literek i napisać na nich osobiste życzenia. Ciasteczka stojące są idealne do dekoracji stołów w czasie rodzinnych świąt i uroczystości (Boże Narodzenie, Wielkanoc, imprezy dla dzieci lub po prostu bez okazji).

RadaRadzimy, by zawsze upiec więcej podstawek niż ciasteczek - dla maksymalnego wykorzystania ciasta i ze względu na możliwe dekorowanie (gdy grubość ciastek się zmieni).Do czasu kiedy zyskasz wprawę w pieczeniu stojących ciastek, zawsze upiecz trochę więcej jako “rezerwę”.Podstawki podczas przenoszenia z powierzchni roboczej na blachę mogą się trochę rozciągnąć. Jeśli tak się stanie, przed pieczeniem należy je trochę ścisnąć.

21

Składniki• 350 g gładkiej mąki• 280 g cukru pudru

• 200 g zmielonych orzechów włoskich• 2 jajka

• 280 g margaryny• ½ łyżeczki cynamonu

Drobne ciasteczka z orzechami

Zdjęcie 24: Przykład stojących ciasteczek wszystkich motywów,

wszystkich rodzajów dekoracji, oraz we wszystkich wariantach przepisu

Drobne ciasteczka z orzechami

Składniki do ozdabiania• Cukier gruboziarnisty

• 100 g cukru pudru• 2 łyżki barwnika spożywczego –

według uznania• sok z ½ cytryny

Składniki do glazury czekoladowej

• 100 g czekolady do gotowania (może być także biała czekolada do

gotowania)• 3 łyżki oleju

22

Zawinąć w przezroczystą folię do żywności i umieść w zimnym miejscu przez 2 godziny. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Na powierzchni roboczej posypanej mąką rozwałkować ciasto na grubość 4 mm. Za pomocą foremek wyciąć stojące ciasteczka. Jeśli to konieczne, dodać mąkę. Ułożyć na blasze do pieczenia i piec przez 10 do 12 minut w temperaturze 180°C (patrz przykłady wszystkich modeli na zdjęciu 22).

Przygotowanie glazury czekoladowejCzekoladową glazurę najlepiej przygotować na parze. W garnku połączyć czekoladę do gotowania i olej. Umieścić garnek nad większym garnkiem z wodą, który został postawiony na małym ogniu na kuchence. To pozwoli na przygotowanie glazury w idealnej temperaturze, która będzie nadawała się do ozdabiania.Upewnij się, że krople wody nie wpadają do czekolady, gdyż woda może zepsuć wygląd glazury.Udekoruj według uznania (patrz przykład małego i dużego zająca oraz choinki na zdjęciu 24).

Rada Zamiast orzechów można również wykorzystać orzechy laskowe lub migdały.By uzyskać czekoladowe i ciemniejsze ciasto, oprócz wszystkich powyższych składników, dodać jeszcze 60 g czekolady w proszku (ciasto będzie jak na zdjęciach 1 do 5, a upieczone jak na zdjęciu 8).

RadaOpisany przepis w wariancie z orzechami laskowymi lub czekoladą nadaje się także do ciasteczek wykonanych za pomocą płyty do formowania, foremek blokowych, foremek otwieranych, foremek specjalnych i sezonowych.

RadaZe względu na to, że ciasteczka stojące muszą być dopasowane do podstawek, nigdy nie stosuj do nich przepisów, które zawierają proszek do pieczenia (gdyż podczas pieczenia może zmieniać on ich kształt lub grubość).

Zdjęcie 25: Przykład stojącej choinki i domków z płyty do

formowania, wszystkie w wersji ozdobionej

PrzygotowanieJeszcze zimną margarynę pokroić nożem i dodać jajka, cynamon, cukier i orzechy włoskie. Zimnymi rękami szybko wymieszać i dodać mąkę tak, aby powstało miękkie i kruche ciasto. Nie bój się, jeśli ciasto jest bardziej miękkie niż zwykle w innych przepisach.

Rada Do wykonywania glazury nie używać margaryny lub czegokolwiek, co zawiera wodę, gdyż na polewie będzie zbierać się wilgoć.

23

Foremki blokowe

Części składowe: foremka do wycinania 4 serduszek, foremka do wycinania 8 łezek -

razem 2 foremki

Zdjęcie 26: Foremki blokowe w kształcie łezki lub serduszka i wygląd ciasteczek

5.

24

Zdjęcie 27: Wycinanie z ciasta kształtów za pomocą

foremki blokowej

Zdjęcie 28: Jednym ruchem 8 ciasteczek w kształcie łezki

Instrukcja do formowania ciasteczek• Ciasto rozwałkować na grubość około 4 mm i za pomocą foremek wyciąć

kształty.• Jednym ruchem wytniesz 4 serduszka lub 8 łezek (patrz zdjęcie 27 i zdjęcie

28).• Dla łatwiejszego przenoszenia wyciętych kształtów na blachę na foremce

zawsze powinno znajdować się wystarczająco dużo mąki.

25

Zdjęcie 29: Serduszka w wersji naturalnej (według przepisu Drobne

ciasteczka z orzechami) i w wersji ozdobionej

Zdjęcie 30: Łezki w wersji naturalnej (przepis na jaśniejsze ciasto to

Drobne ciasteczka z kruchego ciasta)

26

Składniki• 600 g mąki

• 300 g masła• 300 g cukru pudru

• ¾ opakowania proszku do pieczenia• 1 opakowanie cukru wanilinowego

(lub środkowa część laski wanilii)• 2 łyżki kwaśnej śmietany

• 4 żółtka

Drobne ciasteczka z kruchego ciasta

PrzygotowanieMąkę, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy (lub środkową część laski wanilii) i cukier wymieszać, dodać masło zmiękczone w dłoni, porwane na kawałki i zagnieść. Następnie dodać żółtka i śmietanę i zagnieść ciasto. Jeśli jest zbyt wilgotne, dodać trochę mąki, aby uzyskać gładkie ciasto.Przygotowane ciasto schłodzić w lodówce, przez co najmniej pół godziny.Następnie ciasto rozwałkować, wyciąć ciastka i ułożyć na lekko natłuszczonej blasze (można również użyć papieru do pieczenia, w tym przypadku nie ma potrzeby, aby smarować blachę). Piec przez 8 do 10 minut na niższym poziomie w temperaturze 170°C, do czasu, aż ciastka nabiorą złoto-żółtego koloru.

RadaAby przygotować ciasteczka za pomocą foremek blokowych polecamy także ciasto, które zostało opisane przy płycie do formowania, otwieranych foremkach, foremkach stojących (patrz zdjęcie 27), oraz foremkach specjalnych i sezonowych.

Rada Ciasteczka można udekorować już przed pieczeniem. Na środku wcisnąć w ciasto połowę orzecha włoskiego lub połowę migdała. Można również posmarować je roztrzepanym jajkiem, by się świeciły.

Rada Przepis na ciasto zawiera proszek do pieczenia, więc ciastek na blasze nie układaj zbyt ciasno bo podczas pieczenia rosną.

Rada Foremki blokowe są idealne do dekoracji ciast. Dzięki barwnikom spożywczym można je pokolorować i zamocować na torcie (patrz zdjęcie 31).

Zdjęcie 31: Przykład tortu ozdobionego kształtami z foremki

blokowej (serduszka) i foremki otwieranej (gwiazdki).

27

Foremki specjalne (ogólne)

Części składowe: foremki w kształcie dłoni, stopy,

ciężarówki, klucza mechanicznego, nieregularnego

serca, kaczki, psa, motyla, gruszki, jabłka, jajka i korony

- w sumie 12 foremek

Zdjęcie 32: Foremki specjalne i przykłady ciasteczek

6.

28

Zdjęcie 34: Wycinanie serduszka z ciasta

Zdjęcie 33: Aranżacja z ciasteczek wykonanych ze specjalnych foremek

Zdjęcie 35: Jasne kształty na cieście i na ciasteczku

Zdjęcie 36: Wycinanie jabłka z ciasta

Zdjęcie 37: Przykładowe kształty ciasteczek

Instrukcja do formowania ciasteczek • Rozwałkować ciasto na grubość około 4 mm i za pomocą foremek wyciąć

kształty (patrz zdjęcia 34 - 37).• W celu ułatwienia przenoszenia ciasta na blachę na foremkach powinno

zawsze być dostatecznie dużo mąki.• Udekoruj ciasteczka według uznania – kilka rad odnośnie dekorowania

ciasteczek możesz przeczytać w tej książeczce w rozdziale Dekorowanie (pkt 8 i 9 na stronie 35).

• Foremki są idealne do tworzenia razem z dziećmi.

29

PrzygotowanieMargarynę pokroić nożem, dodać cukier puder i cukier wanilinowy, skórkę z cytryny, cynamon, kakao i orzechy. Delikatnie wymieszać i dodać mąkę, zagnieść na gładkie ciasto, które ładnie odchodzi od rąk. Ciasto rozwałkować cienko i wyciąć kształty foremkami. Aby ułatwić pracę, foremki muszą być cały czas posypane mąką. Ciasteczka włożyć do piekarnika i piec 10 do 15 minut, w temperaturze między 160 i 180°C.

Rada Upieczone ciasteczka można udekorować według uznania pisakiem dekoracyjnym lub dzięki literkom odcisnąć osobistą wiadomość, ale można też malować je farbami jadalnych lub posypać cukrem pudrem (patrz zdjęcia 38 - 43).Można również całkowicie lub tylko częściowo zanurzyć je w ciepłej glazurze, sporządzonej zgodnie z przepisem opisanym w części Foremki do ciastek stojących i w przepisie Drobne ciasteczka z orzechami na stronie 20. W ten sposób zabarwione odstawić w chłodnym miejscu, aż do następnego dnia.Foremki są wykonane tak, że można użyć je do innych wyrobów cukierniczych (patrz przykłady w rozdziale Dekorowanie, patrz zdjęcie 63).

Składniki• 70 g cukru pudru (do ciastek

dietetycznych użyj brązowego cukru)• 210 g mąka gruboziarnista

• 20 g kakao• skórka z cytryny

• 40 g zmielonych orzechów włoskich (laskowych lub migdałów)

• szczypta cynamonu (według uznania)• 1 cukier wanilinowy• 140 g margaryny

Czekoladowe niespodzianki

RadaLegenda głosi, że cynamon odgania strach przed falami i chroni przed chorobą morską. Dlatego też przygotuj czekoladowe ciasteczka z cynamonem, jeśli wybierasz się w morską podróż lub masz w rodzinie, kogoś z opisanymi lękami.

Zdjęcie 38: Przykład ozdobionych serduszek

Zdjęcie 39: Przykład ozdobionych jajek, koron i innych specjalnych

kształtów

Zdjęcie 40: Przykład ozdobionych motylków (barwnikiem spożywczym i

jadalnymi perełkami)

Zdjęcie 41: Przykład rozmaicie ozdobionych ciasteczek ze

specjalnych foremek

Zdjęcie 42: Przykład ozdobionych gruszek

30

PrzygotowanieMąkę, cukier puder, cukier waniliowy, sól, masło i 2 żółtka jaj zagnieść w misce na gładkie ciasto. Zawinąć w folię i pozostawić w chłodnym miejscu przez 1 godzinę.Rozgrzać piekarnik do 180°C. Rozwałkować ciasto na grubość 3 mm. Za pomocą foremek z ciasta wyciąć motywy – foremki niech będą cały czas posypane mąką. Radzimy, aby dołączyć wycięte wzory za pomocą foremek blokowych lub specjalnych i przed pieczeniem posmarować je żółtkiem oraz ewentualnie posypać migdałami.Piec przez około 10 minut. Schłodzone ciasteczka można skleić marmoladą lub galaretką malinową, patrz zdjęcie 43 (do wersji z ograniczoną ilością kalorii użyj marmolady dietetycznej).

Składniki• 300 g mąki

• 150 g cukru pudru• 1 cukier wanilinowy

• 1 szczypta soli• 200 g masła

• 3 żółtka (2 do ciasta i 1 do posmarowania)

Serduszka Mamma’s trochę

inaczej

Zdjęcie 43:Serduszka według przepisu Mamma’s Cookie

Cutters

Dodatkowo jeszcze• 2 łyżki posiekanych migdałów• 100 g galaretki malinowej lub

marmoladyZdjęcie 44: Przykład ozdobionych kaczek, ozdobione są kupionym

żółtym barwnikiem a czekoladowe oko wykonane jest za pomocą

pisaka dekoracyjnego

31

Foremki sezonowe

Części składowe: sezonowe foremki w komplecie różnią się ze względu na porę

roku, aktualne święta i uroczystości, w komplecie bożonarodzeniowo-

noworocznym znajdują się motywy: choinka z gwiazdką, bombka, dzwoneczek,

czapka Mikołaja, but Dziadka Mroza, jagnię, aniołek, spadająca gwiazda,

bałwan, śnieżynka - razem 10 foremek

Zdjęcie 45: Sezonowe foremki i przykłady naturalnych i

udekorowanych ciasteczek (noworoczne)

7.

32

Instrukcja do formowania ciasteczek• Ciasto rozwałkować na grubość około 4 mm i foremkami wyciąć kształty.• W celu ułatwienia przenoszenia wyciętych kształtów na blachę na foremkach

powinno zawsze być wystarczająco dużo mąki.• Udekorować według uznania. Kilka porad odnośnie dekoracji, przeczytasz w

rozdziale Dekorowanie.

Rada Aby przygotować ciasteczka foremkami sezonowymi możesz również wykorzystać wszystkie warianty przepisów opisanych w rozdziale ogólnych foremek, foremek stojących ciasteczek, otwieranych foremek, foremek blokowych i płyty do formowania (patrz zdjęcia 47 - 51).

Zdjęcie 46: Aranżacja z sezonowych ciasteczek

33

Zdjęcie 48: Przykład ciasteczek noworocznych, naturalnych i

ozdobionych (przepis na Drobne ciasteczka z orzechami, do którego

była dodana czekolada)

Zdjęcie 47: Przykład ciasteczek noworocznych, naturalnych i ozdobionych

(przepis na Drobne ciasteczka z kruchego

ciasta)

RadaMotywy świąteczne można również wykorzystać do słodkich ozdób na choince. Przed pieczeniem należy zrobić w nich otwór około 3 mm (radzimy, by wykonać go wykałaczką). Ozdoby upiec, ostudzić i udekorować według uznania, a następnie przewlec sznurek przez otwory (patrz zdjęcie 51 i zdjęcie 67)

34

Zdjęcie 50: But Dziadka Mroza

Zdjęcie 49: Świąteczna choinka z gwiazdą na

szczycie

Zdjęcie 52: Bombka na drzewko noworoczne

Zdjęcie 51: Napis Happy 2010

35

Instrukcja do ozdabiania ciasteczek • Żądane litery oddzielić od sieci i jeśli to potrzebne odciąć pozostałe połączenia między literami.• Poszczególne litery włożyć do chwytaka, w zależności od pożądanego podpisu. Napis w chwytaku jest lustrzanym

odbiciem, więc dla sprawdzenia warto odcisnąć słowo w cieście (aby uniknąć uszkodzenia ciasteczka). Napis powinien być odciśnięty około na 2 mm głębokości. Uważaj na kreski, litery akcentowane i inne znaki (wschodnich) alfabetów europejskich.

• Słowa i wiadomości można odcisnąć w cieście, które zostało przygotowane według któregokolwiek przepisu, wymienionego w niniejszej broszurze. Tylko uważaj na długość tekstu, trzeba dostosować go do rozmiaru ciastka.

Litery, cyfry i chwytak do

stemplowaniaCzęści składowe: litery,

cyfry i znaki w sieci (do użycia należy ją

porozdzielać), chwytak do stemplowania - razem

2 części

Zdjęcie 53: Foremki – sieć liter, cyfr i

znaków

RadaLitery, które używałeś ostrożnie umieść z powrotem do torebki z zamknięciem, gdyż w przeciwnym razie możesz je zgubić.

8.

Ozdabianie

36

Zdjęcie 54: Chwytak do stemplowania, sieć i przykłady

ciasteczek z odciśniętymi napisami

RadaPonadto oprócz życzeń i imion możesz zapisywać ważne daty, numery telefonów i śmieszne rzeczy. Pamiętaj, aby dopasować długość napisu do wielkości ciastka (dłuższe wyrazy lub dwa słowa mogą być odciskane na dwa razy – jednym stemplem pierwsze słowo, drugim stemplem drugie słowo - patrz zdjęcia 56 i 58 z napisem Happy 2010 i zdjęcie 57 z napisem Happy Birthday.

Zdjęcie 55: Napis Happy Easter! Zdjęcie 56: Napis Good Luck

Zdjęcie 57: Napis Happy 2010 Zdjęcie 58: Napis Happy Birthday

37

Pisak dekoracyjny

Części składowe: pisak składa się z rurki na

masę ozdabiającą, części zamykającej, części piszącej

w dwóch rozmiarach - razem 1 sztuka

Zdjęcie 59: Pisak dekoracyjny i ozdobione ciasteczka

9.

Ozdabianie

38

Zdjęcie 60: Aranżacja z ciastek ozdobionych pisakiem dekoracyjnym

Zdjęcie 61: Dekorowanie choinki

Zdjęcie 62: Dekorowanie zajączka Zdjęcie 63: Dekorowanie tortu

Instrukcja do ozdabiania ciasteczek• Pisak napełnić masą ozdabiającą – barwnikami spożywczymi lub w domu przygotowanym barwnikiem lub glazurą. • W przypadku, gdy masa jest płynna, można napełnić pisak jak “zastrzyk” bez dodatkowego ustawiania na części piszącej

– by otwór był większy. Jeśli masz bardziej gęstą masę, napełnij pisak z górnej strony za pomocą łyżeczki.• Część zamykającą przyciśnij w kierunku rurki delikatnym naciskiem i rozpocznij zdobienie ciasteczka.• Dodatkową końcówką narysujesz cienkie linie (do cienkich linii jest niezbędny dobrze zmielony cukier), jeśli go nie

posiadasz – linie wyjdą grubsze.

Zawsze należy zużyć całą masę, by nie wyschła w pisaku i należy go zawsze czyścić we właściwym czasie.Wypełniacze do dekoracyjnego pisaka można kupić już przygotowane wcześniej lub stworzyć własne.

39

PrzygotowanieDo czarnej polewy należy na parze stopić kuwerturę, mieszając podczas stapiania. Napełnić pisak i kolorem udekorować ciasteczka (np. połowa). Pozostawić do wyschnięcia polewy. Do białej polewy w misce wymieszać cukier puder i sok z cytryny w gęstą masę. Umieścić ją w pisaku i ozdobić nią pustą część ciastek. Pozostawić do wyschnięcia.

RadaJeśli chcesz uzyskać białą glazurę (patrz zdjęcie 65), nie należy używać barwników spożywczych, a jedynie cukier puder.

RadaĆwiczenie czyni mistrza! ☺

Składniki• 100 g ciemnej kuwertury

• 100 g cukru pudru • 1 łyżka soku z cytryny

Czarno-biała glazura

Zdjęcie 64: Ciastka ozdobione czarno białą polewą

Składniki• 200 g cukru pudru

• 2-3 łyżki soku z cytryny• czerwony barwnik spożywczy

• cukier do posypania

Glazura walentynkowa

PrzygotowanieCukier puder z sokiem z cytryny i kilka kropli czerwonego barwnika spożywczego wymieszać na różową glazurę i posmarować nią serduszka. Dla ułatwienia radzimy, by wymieszać składniki w małym plastikowym pojemniczku. Krawędzie ciasteczka posypać cukrem i pozostawić do wyschnięcia glazury.

Zdjęcie 65: Różnorodnie ozdobione ciasteczka

40

Zdjęcie 66: Słodkie podarunki

Zestaw Mamma’s Cookie Cutters możesz używać także w innych celach.Poniżej przedstawiamy kilka zabawnych przykładów:

a.) Kartki Wybierz papier jako bazę kartki. Okładkę można pokolorować wewnątrz foremki (patrz dzwonek na zdjęciu 67) lub odrysować kształt danej foremki na papierze samoprzylepnym i wkleić na kartach (patrz czerwona kartka z ozdobną czapką i ozdobną bombką na zdjęciu 67), można dodać także kalkę (patrz choinka zdjęcie 67).

b.) Słodkie podarunkiCiasteczka ułożone jedno na drugim, zawiń w celofan i zwiąż satynową tasiemką. Polecamy te same kształty ciasteczek, by podarunki były ładniejsze. Na satynowej wstążce można zawiązać także jedno ciasteczko z osobistą wiadomością (odciśniętej literkami), na którym została przed pieczeniem wykonana dziurka (patrz zdjęcie 66).

c.) Ozdoby świąteczne Przed pieczeniem w wyciętych modelach należy zrobić dziurkę o wielkości około 3 mm (radzimy, aby to zrobić wykałaczką). Ozdoby upiec, ostudzić i udekorować według potrzeb, a następnie przewlec sznurek przez otwory (patrz zdjęcie 67).

Zdjęcie 67: Świąteczna aranżacja wykonana za pomocą Mamma’s Cookie Cutters

Dodatkowe wykorzystanie

foremek

41

Instrukcja do formowania ciasteczek • Rozwałkować ciasto. • Wyciąć z ciasta kształt za pomocą foremki. • Następnie wyciągnąć foremkę i figura jest gotowa. • Dla psa są dostępne dwie wielkości kości, dla kota można użyć

model myszki lub któryś z specjalnych modeli.

RadaOczywiście można na ciasteczkach odcisnąć nazwę zwierzęcia lub napisać ją pisakiem dekoracyjnym.

Foremki dla zwierząt domowychCzęści składowe:

mała i duża kość dla psa, mysz dla kota -

razem 3 sztuki

10.

Zdjęcie 68: Foremki dla pupili i przykłady ciasteczek

42

Zdjęcie 70: Kość z załączonego przepisu

PrzygotowanieUstawić piekarnik na 180 stopni. W misce wymieszać mąkę, kaszkę kukurydzianą, bazylię i natkę pietruszki. Do tego dodać olej i wodę i dobrze wymieszać. Na desce posypać mąkę i rozwałkować ciasto o grubości ok 5 mm, a następnie wykrawać ciasteczka za pomocą foremek. Wycięte kształty położyć na papier do pieczenia, którym są pokryte blachy do pieczenia. W uprzednio rozgrzanym piekarniku, piec ciastka około 35 minut, aż będą jasnobrązowe. Wyłączyć piekarnik, ciasteczka pozostawić na kilka godzin w środku aż się schłodzą i stają się chrupiące. Przechowywać w pudełku w lodówce.

Składniki• 2 filiżanki maki pełnoziarnistej

• pół filiżanki kaszki kukurydzianej • 1 łyżka suszonej bazylii

• pół filiżanki siekanej pietruszki •1/3 filiżanki oleju roślinnego

•¾ filiżanki wody

Psie ciasteczka nr 1

Zdjęcie 69: Kombinacja wszystkich przepisów dla psa

Składniki• 4 filiżanki białej mąki

pełnoziarnistej• ¼ filiżanki kaszki kukurydzianej• ¼ filiżanki ugotowanego ryżu

• 2 łyżeczki oleju roślinnego• sok z małej pomarańczy

• 1 i 2/3 filiżanki wody• 1 jajko

Klasyczne psie ciasteczka

PrzygotowanieDobrze wymieszać składniki. Powierzchnię roboczą oprószyć mąką i rozwałkować ciasto na około pół centymetra grubości. Następnie wyciąć ciasteczka wybranymi foremkami.W razie potrzeby można dodać ¼ łyżeczki aromatu waniliowego.Piec na wysmarowanej blasze około 30 minut w temperaturze 180°C.

Składniki• 2 filiżanki mąki żytniej

• ½ filiżanki oleju roślinnego• 2/3 filiżanki ciepłej wody

• ½ filiżanki białej mąki• ¼ filiżanki kaszki

kukurydzianej

Psie ciasteczka nr 2

PrzygotowanieDobrze wymieszać składniki. W razie potrzeby można dodać ¼ łyżeczki aromatu waniliowego. Rozwałkować na pół cm grubości i wyciąć foremką. Piec na wysmarowanej blasze przez około 30 minut w temperaturze 180°C

Psie ciasteczka

43

Składniki• 260 g mąki razowej

• 115 g kaszki kukurydzianej• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 2 wyciśnięte ząbki czosnku• 100 g sezamu • 60 ml mleka

• 125 ml bulionu• 3 jajka

Ciasteczka czosnkowe

PrzygotowanieWymieszać mąkę, kaszkę kukurydzianą i sezam. Wymieszać dwa jajka z mlekiem, dodać bulion z kurczaka i dodać oliwę z oliwek i czosnek. Wymieszać mokre składniki z suchą masą, tworząc ciasto i odstawić na kwadrans. Rozwałkować ciasto (na ok. 6 mm grubości), a następnie wyciąć wybrane kształty za pomocą foremek. Trzecie jajko roztrzepać i posmarować nim ciasteczka. Piec przez 25-30 min w temperaturze 180°C

Składniki• 2 szklanki pełnoziarnistej

lub żytniej mąki• 1 mała łyżeczka proszku

do pieczenia• 1 filiżanka masła orzechowego

• 1 szklanka mleka

Psie ciasteczka nr 3

PrzygotowanieNagrzać piekarnik do 180 stopni. Oddzielnie wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i mleko z masłem, a następnie wszystko połączyć. Ciasto rozwałkować na posypanej mąką powierzchni do grubości 1 cm i za pomocą foremek wyciąć różne kształty. Piec ciasteczka przez 20 minut na brązowy kolor. Następnie ostudzić i podać pupilowi.

Zdjęcie 71: Połączenie wszystkich przepisów dla psa, szczegółowo

44

Składniki• 2 filiżanki mąki pełnoziarnistej

• ½ filiżanki mąki sojowej• 1 filiżanka odtłuszczonego mleka

lub wody• 1 łyżka oleju słonecznikowego

• 1 łyżeczka soli morskiej• 1 łyżka miodu

PrzygotowanieWymieszać suche składniki. Dodać składniki płynne i miód. Wymieszać wszystko i odstawić ciasto w cieple na 15 minut. Dodać olej i odstawić jeszcze na pół godziny. Foremkami wyciąć ciasteczka i piec w piekarniku przez około 30 minut.

Składniki• 200 g mąki razowej• 200 g mąki żytniej

• 1,5 dl wywaru z kostki wołowej• 1 duża łyżka smalcu

Kocie ciasteczka nr 2

PrzygotowanieWszystkie składniki razem zagnieść w ciasto, rozwałkować na pół cm grubości i wyciąć ciasteczka za pomocą wybranych foremek. Piec w temperaturze 180°C aż się zarumienią.

Slika 72: Foremki dla pupili i przykłady ciasteczek

Ciasteczka dla kota

Kocie ciasteczka nr 1

45

KonserwacjaCzyszczenie: Wszystkie foremki można myć ręcznie lub w zmywarce.

Materiały• Kopolimer polipropylenowy• Tworzywo ABS (tylko foremki

otwierane)

Oba materiały są przeznaczone do kontaktu z żywnością, jednorodne i przyjazne użytkownikowi do pracy.

Instrukcje specjalne dotyczące

użytkowania i konserwacji

foremekMamma’s Cookie

Cutters

Skład zestawuMamma’s Cookie Cutters, 30-częściowy zestaw zawiera: • 1 płytą do formowania• 2 foremki otwierane (motyw

gwiazdki, chmurki)• 2 foremki do ciastek nadziewanych

(2 rozmiary)• 4 foremki do stojących ciasteczek i 1

podstawką do stojących ciasteczek (4 motywy - dwa rozmiary zająca, choinka, krasnal i podstawka)

• 2 foremki blokowe (motyw serduszka, łezki)

• 12 foremek specjalnych (motyw dłoni, stopy, ciężarówki, klucza mechanicznego, nieregularnego serca, kaczki, psa, motyla, gruszki, jabłka, jajka i korony)

• 3 foremki dla zwierząt domowych (motywy: 2 rozmiary kości, mysz)

• litery, cyfry i chwytak do stemplowania

• pisak dekoracyjny • GRATIS: Książeczka przepisów • GRATIS: 10 foremek sezonowych

Dodatkowe uwagi! Dokładnie przeczytać i ściśle przestrzegać!• Foremki nie są ognioodporne.• Foremek NIE MOŻNA używać w

kuchence mikrofalowej.• Ograniczenia wiekowe: Foremki są

odpowiednie dla dzieci od lat trzech.• Foremki NIE SĄ ZABAWKĄ dlatego

dzieci do 10. roku życia lub osoby niepełnosprawne powinny używać ich w obecności dorosłych lub osób, które są przygotowane do pracy z ludźmi o specjalnych potrzebach.

• UWAGA! Zestaw zawiera foremki z literami i cyframi, których dzieci i osoby niepełnosprawne NIGDY nie mogą używać bez nadzoru dorosłych lub osób, które są przygotowane do pracy z osobami o specjalnych potrzebach.

• Foremki przechowywać w miejscu NIEDOSTĘPNYM dla dzieci i zwierząt.

46