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Maiz Caquiao o Chaca7 May, 2003

RECETAS HOGAR VIDA SORTEOS IN ENGLISH

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Una vez más  nuestro país se encuentra enmarañado en otra de nuestrascíclicas crisis económicas, y la palabra frugalidad vuelve al léxico popular. Laverdad es que para nuestros ancestros esto sería cosa de risa, la mayoría deellos vivían una vida frugal, no porque como muchos de nosotros tenemos lasensibilidad de proteger al medio ambiente, y de vivir una vida menosostentosa, ellos no tenían otra opción.

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¿Qué hacemos? Aprender a vivir con menos, es lo que sugiero.

1. Prepara una lista de comprasPlanifica el menú de la semana y haz una lista de los ingredientes que te hacenfalta. Asegúrate que los ingredientes en tu lista de verdad no quedan en tualacena, muchas veces olvidamos las cosas que tenemos guardadas. No vayas

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de compras cuando estés hambriento, tendrás más posibilidades de apegarte ala lista de compras.

2. Compra al por mayorAlgunos productos no se dañan con el tiempo, vale la pena comprarlos al pormayor. Los artículos de tocador y algunos productos alimenticios pueden sercomprados al por mayor a bajos precios y almacenados. Con los precioscambiando constantemente terminarás consumiendo hoy con los precios deayer.

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3. Hazlo tu mismoSeguro que es más fácil comprar calditos de pollo o pasta de tomates, pero,¿porqué no prepararlos caseros y refrigerar? Obtendrás mejor resultado, soloque más saludable y económico. Aprende también a preparar tus platosfavoritos y hazlos en casa, deja las comidas afuera para ocasiones especiales.

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4. ReusaUsa los sobrantes para preparar otros platos. Los sobrantes de carne son unexcelente relleno para pastelones. Cocina arroz blanco para varios días.Refrigera las porciones diarias por separado, si quieres preparar locrio o morosolo sigue la receta original pero usa una cuarta parte del agua. Agrega rellenosa la carne, usa berenjenas, tayotas o pasta. Recuerda que una porción de carnees del tamaño de un mazo de cartas.

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5. Come saludableEs gracioso que las comidas más costosas son normalmente aquellas de lascuales los médicos nos advierten. Las frutas y vegetales nos sacian más, tienenmás nutrientes y son generalmente más baratas que las comidas máselaboradas. En vez de una merienda preparada, come una naranja o rebanadade piña (o la fruta que tengas disponible). Esto es aun más importante en los

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niños. Sirve porciones más pequeñas y tu cintura te lo agradecerá. Recorta losaceites y mantequilla de tus comidas. Agrega años a tu calendario y $ a tubolsillo.

Y volviendo a nuestros ancestros, este postre lo probé por primera vez demanos de mi abuela, luego mi madre. Llamado “maíz caquiao” en el norte y

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“chacá” en el sur del país. Hay un plato similar en Haití, y también uno enEcuador, y posiblemente en otras naciones latinoamericanas.

En la R.D. tradicionalmente el maíz se pela usando cenizas calientes, luegomajado en un pilón enorme.

Por supuesto que esto se tomaba una gran cantidad de tiempo y esfuerzo, hoyen día podemos comprarlo pelado y majado en el supermercado. Soy una granproponente de hacer las cosas en casa, pero mis vecinos no van a apreciar sihago una fogata para obtener cenizas

Tía Clara

T IEMPOPREP3 hrs

COCC IÓN1 hr 50 mins

T IEMPOTOTAL

4 hrs 50 mins

Receta Maiz Caquiao o Chaca 

 

Receta Maiz Caquiao o Chaca: un postre entresopa fría y pudin hecho a base de maíz, y aunquese toma mucho tiempo en preparar, vale la pena.

Autor: Clara GonzálezSirve: 6 porciones

I NGREDI ENTES

1 taza de maíz pelado y partido¼ taza de arroz1½ litro del agua en la que hirvió el maíz4 tazas de leche entera4 palitos de canela1 cucharadita de clavos dulces1 cucharada de mantequilla (opcional)1 cucharadita de sal1 taza de azúcar morena (o más, al gusto)

I NS TRUCCIONES

1. Remoja el maíz toda la noche.

2. Hierve el maíz hasta que esté bien blando. Para esto te recomiendo usar unaolla de presión. El proceso se toma uno 45 minutos en la olla de presión y dedos a tres horas en olla normal.

3. En un caldero de fondo grueso mezcla el maíz, arroz, agua (usa el agua en quehirvió el maíz, agrega agua fresca si lo necesitas), leche, canela y clavos.

4. Cuece a fuego bajo hasta que los líquidos se reduzcan a la mitad y el arroz estécocido. Agrega mantequilla, la sal y azúcar al gusto.

5. Enfría en la nevera antes de servir.

NOTAS

La consistencia de este postre es un asunto de gusto. Algunos lo prefieren bienespeso, otros más líquido. Para satisfacer a todos lo hago espeso y quienes lo

I MPR IM IR

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C O M M E N T S

Yanilz

17 October, 2015 at 1:14 PM

Hola de nuevo, en mi comentario queria preguntarle si se podia usar maiz enlata, y de cual. Muchas Gracias……

REPLY

A LA VUELTA DE LA ESQUINA.Pronto: nuevas oficinas médicas

en Mission Bay. Primavera 2016.

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prefieren más líquido pueden agregar un poco más de leche fría y agregar másazúcar si lo prefieren.

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Tía Clara

23 October, 2015 at 7:23 PM

No, no se puede usar maíz en lata.

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Yanilz

17 October, 2015 at 11:37 AM

Hola ,Dios te bendiga, me encantan sus recetas. Soy dominicana pero vivo enUSA Y el estado donde estoy no encuentro de ese maiz. Podria usar de lata

REPLY

Ruth

18 September, 2015 at 11:15 PM

Hola tia clara, me gustaria hacer este postre, pero quiero saber si hay algun maizen específico para este ya que he probado que se le siente la cascaradecascaramaiz y me parece desagradable. Si tienes alguna tecnica para que estono pase, por favor compartemela.Gracias….

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Tía Clara

26 September, 2015 at 2:15 AM

El que compres debe ya estar pelado.

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