Mahe toit turismi teenistuses

26
Mahe toit turismi teenistuses Silvi Pihlakas Võrumaa Kutsehariduskeskus

description

Mahe toit turismi teenistuses. Silvi Pihlakas Võrumaa Kutsehariduskeskus. Võrumaa Kutsehariduskeskus. Toidupärand Mahetoit Kohalik toit. Turismi õppetool. Turismi- ja toitlustuskorraldus Hotelliteenindus Loodusturismi korraldus Majutusteenindus Maaturismi teenindus. Uurimistööd. - PowerPoint PPT Presentation

Transcript of Mahe toit turismi teenistuses

Page 1: Mahe toit turismi teenistuses

Mahe toit turismi teenistuses

Silvi PihlakasVõrumaa Kutsehariduskeskus

Page 2: Mahe toit turismi teenistuses

Võrumaa Kutsehariduskeskus

Toidupärand

Mahetoit

Kohalik toit

Page 3: Mahe toit turismi teenistuses

Turismi õppetool

Turismi- ja toitlustuskorraldus

Hotelliteenindus

Loodusturismi korraldus

Majutusteenindus

Maaturismi teenindus

Page 4: Mahe toit turismi teenistuses

Uurimistööd

Vana Võrumaa toidupärand ja toitumistavadUrvasteKarulaHarglaRõuge

VastseliinaRäpinaKanepiPõlva

Page 5: Mahe toit turismi teenistuses

Motiveeritus

Arhiiv

Mõtlemine

Kaasajastamine

Uued ideed ettevõttesse

Projektid

Page 6: Mahe toit turismi teenistuses

UMA MEKK

Uma Mekk om märk,

miä antas Võromaa mullast peri

ja paigapäälitse inemise hoolõga kasvatõdu

ja lämmä süämega tett söögipalalõ

Page 7: Mahe toit turismi teenistuses

UMA MEKK

  LEADER meetmest rahastatud projekt - tunnustada:

põllumeest

ettevõtjat

toidutootjat

igat tublit maaharimise ja toidulauaga seotud töötegijat

Page 8: Mahe toit turismi teenistuses

Aasta 2009

Seminarid, töötoad– Kuidas pakkuda kohalikku toorainet lihtsalt ja

võluvalt?– Mahetoidu kasutamise võimalused.

Võrumaa KHK üliõpilased - suupisted ja lõunasöök vanu Võrumaa toiduretsepte järgides

Page 9: Mahe toit turismi teenistuses

Aasta 2010

I Suurlaat (leib, küpsetised, lihatooted, hoidised, köögiviljad)

Võrumaa KHK üliõpilastelt 3 töötuba– Karaskid– Teraviljatoidud– Suitsuliha valmistamine

Page 10: Mahe toit turismi teenistuses

Kuiss vanal Võromaal eleti – valimik murdetekste

Digiretseptiraamat – esivanemate toidud tänapäevase tooraine ja

kaasaaegse tehnoloogia valguses • Pudrud ja kastmed

• Karaskid ja määrded

• Supid

• Pearoad

• Veretoidud

http://www.voruleader.ee/kokaraamat

Page 11: Mahe toit turismi teenistuses

2011

UMA MEKK mahekonverents „Tervislik toit ja selle tootmise perspektiivid“

II Suurlaat – koolitus - kohalik tooraine euroopalikus vormi– Võrumaa KHK üliõpilased mekkimiseks Urvaste

kihelkonna toidupärandist ajendatud toidupalad

Page 12: Mahe toit turismi teenistuses

II Suurlaat

Page 13: Mahe toit turismi teenistuses

Kohaliku ja mahetooraine kasutamine Võru Maksi köögi näitel

Kai Mõim

Maksimarketi külastaja arvamus toidu päritolu kohta

Kohaliku tooraine kasutamine Maksi köögis

Page 14: Mahe toit turismi teenistuses

Järeldused

81% küsitlustest jälgib toidu päritolu

kliendid vanuses 41 kuni 50

80 % kohalik köögivili

UMA MEKK toodetele eraldi lett

Page 15: Mahe toit turismi teenistuses

Pärandtoit ja kohalik toit on nostalgia siseturistile

KoduleibKoorevõi

SõirSavvusanna liha

Temp, jurss või kruusli – kanepKakud ja karaskid

Page 16: Mahe toit turismi teenistuses

Toidupärandi koolitus

Koostöö läbi õpetamise ja õppimise

• turismiettevõtete perenaistele• kokkadele• inimestele, kellel plaanis asuda turismifirmas tööle või aidata

sugulasi/tuttavaid• huvilistele

Mahe- ja kohalik tooraineÜhe puhta maitse printsiip - kanepijahu, Loona talu teraviljatooted, Lõuna-Eesti

Toiduvõrgusiku köögiviljad

Page 17: Mahe toit turismi teenistuses

“Parimad palad Võrumaalt”“Kevad-suvine Võrumaa”

Talvine menüü kaunviljad (hernemääts, oamääts)kartuli-rukkijahupuder, lihatoidudkaljasupp

Kerge menüü karask roheliste määretegakohupiima- ja munatoidud (kohupiimavorm ja munakuuk)

MTÜ Piiri Köök – Vastseliina piiskopilinnuse külastuskeskus

Page 18: Mahe toit turismi teenistuses

Naadi-nurmenukusalat ja teraruug

Page 19: Mahe toit turismi teenistuses

ProjektitööRahvusvaheline toidu- ja aktiivse turismi projekt -

INFACTO

kolme aasta pärast palju rohkem võimalusi aktiivselt aega veeta

aktiivse turismi ning toiduturismi pakkujate hulk ja omavaheline koostöö tiheneks

turismihooaja pikendamine 

Page 20: Mahe toit turismi teenistuses

Projektitöö

Võrumaa Partnerluskogu

õppereisid

VKHK õppurite kaasamine üritustele

Page 21: Mahe toit turismi teenistuses

Le Puy en Velay - Euroopa esimene kohalike toodete laat

Page 22: Mahe toit turismi teenistuses

Projektitöö

Võrumaa Tehnoloogiainkubaator

Õppeköök-labor väikeettevõtjatele

Võru Instituut

Ümarlaud

toidupärand, mahetoit ja kohalik tooraine

Page 23: Mahe toit turismi teenistuses

UMA MEKK ja kohalik toit

Elamuslik leivaküpsetustegu koos Roosi Kadriga ww.roosisaare.ee,

Hämsa kõrts www.hamsa.ee,

Vaskna turismitalus www.vaskna.ee

Suhka turismitalus www.suhka.ee

Mahepoed -Alt-Lauri turismitalu www.hot.ee/kajakes ja Tiit Niilo talupood Kärinal www.nopri.ee ,

Kubija hotellis UMA MEKK hommikusööki,

Page 24: Mahe toit turismi teenistuses

UMA MEKK ja kohalik toit

Taarapõllu talu marjakrõpsud ja mahlad www.taarapollu.ee,

kõige õigemat suitsuliha Mooska pererahvalt www.mooska.eu,

Koduleib Veski külalisemaja www.euroveski.ee,

Page 25: Mahe toit turismi teenistuses

UMA MEKK ja kohalik toit

Nõiaköök Uhtjärve Nõiariigis www.noiariik.ee,

Setomaa Turismitalo www.setotalu.ee;

Taarka Tarõ Köögikõnõ http://www.puhkaeestis.ee/et/taarka-taro-koogikono

Kolme Sõsara Hõrgutised www.setogurmee.ee

Page 26: Mahe toit turismi teenistuses

Võrumaa – mahe ja muhe

Tänan kuulamast!