Mafini s breskvama Potrebni sastojci: 200g bresaka 200g brana 100g eera 1 kesica vanil eera 1 jaje 100ml ulja 200ml jogurta narendana korica jednog limuna komadii narendane okolade kesice praka za pecivo Priprema: Oljutiti breskve i isei ih na kockice. Zatim, u dubljoj posudi pomeati brano, obe vrste eera, koricu limuna i kesice praka za pecivo. Nakon toga, u drugoj posudi umutiti jaje, dodati ulje i jogurt. Sastaviti obe smese i dodati im iseckane breskve; promeati kaikom da se sjedine. Napuniti 2/3 kalupa za mafine i pei ih oko 20 minuta na 200C u prethodno zagrejanoj rerni. Kada mafini budu peeni, posuti ih narendanom okoladom. Prijatno! Mafini s ribizlama Potrebni sastojci:

2 jaja 125 g eera 1 kesica vanilin eera 2,5 dl mleka 300 g brana 2 kaiice praka za pecivo 8 kaika ulja 300 g ribizla

Priprema: Jaja izmiksati sa eerom i vanilin eerom, dodati mleko, brano pomeano sa prakom za pecivo, a na kraju umeati ulje i dve treine koliine ribizla. Testo podeliti u kalupe za mafine i posuti preostalim voem. Mafine pei na 200C dok ne dobiju zlatnoutu boju (nekih 20-25 minuta).str. 1 of 26

Prijatno!

str. 2 of 26

Mafini od banane Potrebni sastojci (za 6 osoba): 300 g brana kaiice sode bikarbone kaiice soli 3 velike ili 4 male zrele banane 200 gr eera 60 ml kisele pavlake sa manje mlene masti 2 umuena jaja 110 g otopljenog margarina za kolae 1 kasiice vanilinog ekstrakta za kolae po zelji, suvo groe/ mleveni cimet/ mleveni muskatni orai/ seckani orasi

Priprema:1. Zagrejati rernu na 180C. Podmazati kalupe i ostaviti ih sa strane. 2. U vangli izmeati brano, sodu bikarbonu i so, pa i to ostaviti sa strane. 3. U veoj posudi uizgnjeiti banane, ali da ostane u komdiima, dodati

seer, otopljeni margarin, icom umuena: jaja, kiselu pavlaku i teni vanilin ekstrakt. 4. Vrlo paljivo umeati smesu od brana, da nema suvih mesta, ali se normalno deava da bude grudviasto (to se tokom peenja sve dovede pod kontrolu). 5. Kalupe puniti do 2/3, pa ostaviti da se pee oko 20-25 minuta (a peeni su kada ackalica ostane ista nakon to se zabode u mafin). 6. Ostaviti ih da se hlade u plehu desetak minuta, prevrnuti ih na reetku da se jos malo prohlade pa ih posluziti tople, ili ih ohladiti pa zamrznuti. Posluivanje: Mafine posluiti za doruak, ili uz au mleka za uinu. Prijatno!

str. 3 of 26

Mafini sa vinjama Potrebni sastojci:

1. 2. 3. 4.

1 jaje 50 ml ulja 250 ml mleka 75 g eera 225 g otrog brana 1 kesica vanil eera 1 kesica praka za pecivo ribana korica pola limuna vinje

Priprema: Ugrejati rernu na 180 stepeni. Pomeajti tene sastojke sobne temperature sa eerom. Suve sastojke pomjeati pa im dodaj tene. Napuniti 12 kalupa do pola testom ili mrvicu vie pa utisni po 4 vinje. 5. Pei oko 20 minuta* (*Vreme peenja prilagodite svojoj rerni.). Prijatno! Recept za mafine Potrebni sastojci: 270 g belog brana 1 kesica praka za pecivo 200 g eera 100 g margarina za kolae 2 jaja 150 ml jogurta 5 kaika mleka 150 g komadia crne okolade

Priprema: 1. Otopiti margarin i dodati eer, jaja, jogurt i mleko. 2. Meati dok smesa ne postane homogena. 3. Dodati brano i praak za pecivo i meati dok se ne smesa ne ujednai. 4. Na kraju dodati okoladu* (*Umesto okolade, mogu se dodati kandirano voe, banane ilistr. 4 of 26

neko drugo svee voe, ili kombinacija, po elji). 5. Sve to, na kraju, sipati do 2/3 u kalup za mafine i pei na 190C oko 20 minuta. Prijatno! Mafini s ribizlama* (*bolje praviti duplu meru) Potrebni sastojci: Testo: 1 jaje 50 g eera 100 ml mleka 50 ml ulja kesice praka za pecivo 150g brana 50g bele okolade 100-150 g ribizla Glazura: 50 g bele okolade 20 g margarina

1 kaika mleka Priprema:1. Ulupati belance sa eerom, dodati umance, mleko i ulje. 2. Sve izmeati, pa dodati brano i praak za pecivo.

3. Na kraju dodati iseckanu belu okoladu i ribizle. 4. Peku se oko 15-20 min, u prethodno ugrejanoj rerni, na 200C. 5. Kada su gotovu preliti ih glazurom i ukrasiti ribizlama. Prijatno!

str. 5 of 26

Divni mafini s malinama Potrebni sastojci: 120 g brana 120 g smeeg eera 2 jaja 100 g malina 100 g bele okolade s lesnima (bolje ako su celi) 120 g margarina ili maslaca 1 kasicica praka za pecivo preliv ili kaa od malina prstohvat soli malo (bele) okolade s lenicima za preliv Priprema: 1. eer umutiti s otopljenim maslacem ili margarinom dok se ne dobije kremasta smesa. 2. Dodati jaja. 3. Pomeati brano s prakom za pecivo, pa dodati u prethodnu smesu, a zatim i prstohvat soli. 4. Ukoliko smesa bude previe gusta, dodati preliv od malina ili kau od malina (maline koje ste prehtodno izmiksirali s vodom). 5. Zatim dodati seckanu (belu) okoladu s lenicima ((belu) okoladu i aku celih lenika) i maline. 6. Sve promeati polako drvenom kaikom. 7. Uliti u modle, prethodno namaene (silikonske modle nije potrebno podmazivati). 8. Pei u prethodno zagrejanoj rerni na 180C, nekih 30 minuta. 9. Kada budu gotovi, izvaditi ih iz rerne, prohladiti ih i nastaviti dalje s hlaenjem, i to na reetki, a na kraju mafine preliti otopljenom (belom) okoladom ili ih umoiti u nju. Prijatno!

str. 6 of 26

Mafini s jogurtom i jabukama Potrebni sastojci (za vie od 10 porcija):

2 jaja 250 ml jogurta 100 g eera 75 ml ulja 2 jabuke oljutene, oiene i iseene na male kocke 250 g brana 2 supene kaike praka za pecivo 1 kocka margarina (za podmazivanje teflonskog kalupa)

Vreme pripreme: 60 minuta Posno jelo: ne Teina pripreme: jednostavno

Priprema: 1. Umutiti smesu od jaja, jogurta, eera i ulja. 2. Dodati pripremljene jabuke i masu sjediniti. 3. Na kraju dodati brano, praak za pecivo i promeati, da se smesa sjedini. 4. Podeliti testo u kalup za mafine, koji je podmazan margarinom i posut branom ili grizom. Tako se lake vade. 5. Pei na 180C u prethodno ugrejanoj rerni oko 20-25 minuta. 6. Kad se ispeku, nek ostanu malo u kalupu. Prijatno!

str. 7 of 26

Najbolji mafini Vreme pripreme: 25 min (od kojih se 20 utroi na peenje) Potrebni sastojci: U jednu iniju sipati sve suve sastojke:

300 g brana 150 g eera (ko voli slae 200 g) 1 kesica praka za pecivo 2 kaiice sode bikarbone (ne mora, ali budu lepi) U drugoj umutiti mokre sastojke:

3 dl mleka 1,5 dl ulja 1 jaje Priprema: 1. Lagano dodati mokre u suve sastoje bude gusto. To je osnova. 2. Poredjati korpice u pleh s udubljenjima za mafine, sipati smeu (s dodacima, vidi dole) i pei 20 min u rerni koja je prethodno ugrejana na 200 C*. (*Moja rerna dobro pee, pa im ja posle 10 min smanjim temperaturu na 180C, pa za 10 min proverim sa akalicom da li su peeni). Kad ih izvue, moj savet je da ih stavi na tanjir, ali sve u jedan red, i POKRIJE ALUFOLIJOM (da ne bi izgubili vlagu). Jedu se kad se dobro ohlade (npr. sutra ujutro za doruak). VARIJACIJE: Ako hoe okoladne u suvi deo dodati 2 kaike kakaoa i 100 gr iseckane tamne okolade (za kuvanje). Ako hoe klasine sipati punu kaicicu cimeta, narendanu koru jednog limuna i 100 gr suvog groza. Ako hoce s voem dodati otprilike do 200 grama oisenog voa (moze i zamrznutog mada je njega najbolje staviti kada se smesa ulije u kalup). Ovde je kreativnost i ono to se ima kod kue mera kakve e mafine napraviti. Moe ih preliti otopljenom okoladom, moe dodati kokos, moe ih filovati kremom i preliti kremom i uvaljate u oko-mrvice. Moj veliki hit su kombinacija malina+bela okolada.str. 8 of 26

Prijatno!

str. 9 of 26

Osnovni recept Osnovni recept za mafine sadri brano, eer, kvasac* (*praak za pecivo, sodu bikarbonu), jaja, masnou ( tenu: ulje, otopljeni puter/ margarin za kolae; ili vrstu: puter, margarin, mast) i mlene proizvide (pavlaku, jogurt, mileram). Od ostalih sastojaka u receptima se esto nalaze: svee ili kandirano voe, okolada, lenici, bademi, kikiriki; a od zaina: vanila, cimet, muskatni orai, rum... Peeni mafini se mogu preliti eernom glazurom koja bitno ne menja ukus kolaa, ili dodavanjem arome ili okolade, postie se oplemenjavanje ukusa na eljeni nain. Nain pravljenja testa Hleb-mafini se prave u dve razliite posude. U jednoj se izmeaju svi suvi sastojci, a u drugoj svi vlani, a na kraju se te dve mase sastave, brzim meanjem sa desetak zamaha, najvie. Po povrini ostaju tragovi brana a u sredini su vidljive male gromilice brana, ali to testo nastavlja samo u rerni da se muti pod uticajem visoke temperature, pa na ispeenim mafinima nema tragova brana. Ne treba ni pokuavati da se sve sjedini jer je velika opasnost da se ovakvo testo premuti , to dovodi do oslobadjanja glutena iz brana, koji daje visoku ilavost. Zbog premuenog testa mafini e biti vrsti i ilavi sa velikim rupama i tunelima u sredini. Hleb- mafini mogu da se prave slatki i slani. Kod slanih mafina potrebno je izbaciti eer a svi ostali osnovni sastojci ostaju isti. Slanim mafinima u testo se dodaje sir, kakavalj, unka, povre (spana, marinirane peurke, masline...), mleveno meso, i sl. Kola-mafini se prave kao i svi drugi kolai tako to se puter/ margarin za kolae sobne temperature penasto umuti sa eerom a ondase u tu masu umeaju jaja. Zatim se naizmenino dodaju suvi i vlani sastojci. Sastav ovih mafina koji sadri dosta eera i putera daje bogati i vlani ukus kolaa a spreava razvoj glutena pa su ovako napravljeni mafini mekani i imaju rastresitu, zrnastu strukturu. Tepsije i plehovi Mafini se peku u tepsijama i plehovima koja imaju udubljenja nalik oljama. Te tepsije obino imaju 6, 12 ili 24 udubljenja, prenika 50, 75, ili 100 mm. Tepsije mogu biti izraene od nerdjajueg elika, aluminijuma, silikona i teflona. Ako se kolai peku u crnim tepsijama ili plehovima, preporuenu temperaturu peenja treba smanjiti za 15-20 stepeni, jer crna boja apsorbuje mnogo vie toplote od rerne u odnosu na tepsije svetlijih boja. Mafini se mogu pei i u papirnim folijama koje se ubace u udubljenja pleha i napune max do 2/3 visine. Peenje u folijama omoguava da kola ostane vlaan i da se ne osui prilikom peenja. Ukoliko volite da ovi kolai imaju koricu, onda izbegavajte folije.

str. 10 of 26

Peenje Udubljenja u tepsiji ili papirne folije napiniti testom maksimalno do 2/3 visine, sluei se dvema malim kaiicama. Punjenje treba brzo uraditi, sa to manje meanja po testu, da kolai ne bi ispali ilavi. Ukoliko je neko udubljenje ostalo prazno, treba ga napuniti vodom da ne bi dimilo prilikom peenja a kolai povukli neprijatan miris. Mafine u proseku treba pei 20-25 minuta, na sredini prethodno ugrejane rerne, na temperaturi od 175-200 C. Da bismo proverili da li su mafini peeni, treba koristiti drvenu akalicu probodenu kroz sredinu kolaa. Ukoliko je izvaena akalica potpuno ista i na njoj nema zalepljenog testa, kola je gotov. Kad je peenje gotovo, kalup izvaditi iz rerne, prebaciti tepsiju na vlanu krpu i ostavite desetak minuta da se ohladi, pa tek onda vaditi kolae. Prethodno noem opisati krug oko svakog udubljenja da bi se mafini lake vadili. Testo za mafine:

270 g brana 1 kesica praka za pecivo 200 g eera 100 g margarina za kolae 2 jaja 150 ml jogurta 5 lica mleka 150 g narendane gorke okolade ili za kuvanje

Priprema: Omekati (zagrejati) margarin, pa ga dobro izradite sa eerom. Postupno dodajte jaja, jogurt i mlijeko - i mjeajte dok smjesa ne postane glatka. Brano i praak za pecivo pomjeati, pa kaikom u smesu dodati margarina i jaja, uz stalno meanje. Masu izmeajti dok ne postane ujednaena. U smesu dodajte 150 g sitno seckane okolade ili neki drugi dodatak - na primer:

150 g gorke okolade u prahu nekoliko kaika neskvika 150 g glaziranih okoladnih mrvica 50 g okolade u prahu + 50 g kakaoa + 50 g eera 100 g oienih borovnica dve sitno naseckane banana

Ako nemate papirne koarice, kalup za mafine namastite margarinom i pospite branom. No, ako su vam koarice pri ruci, samo ih poslaite u udubljenja klalupa. Udubljenja punite do 2/3 visine, jer e se mafini napuhati pri peenju i dobiti lijepu zapeenu kapicu. Jo jedna od moguih kombinacija je da tijesto ostavite bez dodataka, a kada ga ulijete u kalup, na vrh mafina stavite malu liicu marmelade ili jednu trenju iz kompota. Budite kreativni! Mafine pei na temperaturi od oko 190 C oko 20 minuta. Prijatno! str. 11 of 26

str. 12 of 26

str. 13 of 26

str. 14 of 26

str. 15 of 26

str. 16 of 26

str. 17 of 26

str. 18 of 26

str. 19 of 26

str. 20 of 26

str. 21 of 26

str. 22 of 26

str. 23 of 26

str. 24 of 26

str. 25 of 26

str. 26 of 26