Jefe de CocinaMaestro Flix Loo

Jefe de Dim SumMaestro Milton Zavalaga

Jefe de AsadosMaestro Vctor Ramos

Jefe de barMaestro Ral Rosas

Fundado en abril de 2011.

En los aos 50 el mundo experiment el desarrollo de grandes restaurantes chinos por las ciudades ms

importantes del mundo y Lima no fue la excepcin.

En los alrededores de la calle Capn y en otros distritos de la capital, se inauguraron una docena de

grandes restaurantes chinos que en su mayora eran regentados por elegantes damas chinas que con

discreto profesionalismo complacan los caprichos de sus comensales.

Finamente decorados, con cuartitos acortinados en donde el pblico poda celebrar privadamente, con

hermosas lagunas llenas de peces de colores y con cocineros trados directamente de China, estos res-

taurantes con el paso de los aos se expandieron por todo el Per, tomaron distintas formas y tamaos

e incorporaron ese saborcito acriollado que finalmente dio origen a lo que hoy conocemos como chifa.

Evocando a esos grandes chifas de antao, a aquellas damas que los regentaron con maestra y siguiendo

el camino en donde ingredientes y sabores peruanos se abrazan con los chinos es que hoy nace en la

ciudad de Lima, Madam Tusan.

Un chifa peruano para el mundo.

MADAM TUSAN

AL VAPOR

ASO PAO | 4 unidades 12Raviolis shangai rellenos de pollo en su caldo

ASU MAI | 3 unidades nuevo 12Siu mais picantes rellenos de langostino, cerdo, verduras y almendras

FU MAO | 4 unidades nuevo 12Raviolis verdes rellenos de verduras, hongos y ajo chino

MOJAO | 6 unidades nuevo 12Sui kaos de pollo cocidos en un caldito bien picante

ACHOCLAO | 4 unidades 12Relleno de pollo, cerdo, choclito y verduras

ESTOFAO | 3 unidades nuevo 12Ravioles shangai rellenos de carne guisada en su jugo

BOLI KAO | 3 unidades nuevo 16Albndigas de carne al vapor en su juguito de chifa norteo

SIU MAI | 4 unidades 14Rellenos de cerdo, langostinos y hongos

SIU MAI CRAB | 3 unidades nuevo 14Rellenos de cerdo y langostinos con cangrejo y salsa picante

JUANECHIS nuevo 14Dos tamalitos de arroz chino rellenos de pollo y hongos con toque amaznico

CHATO KAO | 4 unidades 14Relleno de pulpo, langostinos y conchas con un toque de picante

HA KAO | 4 unidades 14En masa de arroz rellenos de langostino y bamb

CHIN CHON FAN | 3 unidades Caneln chino al vapor

Chancho asado y verduras 16 Carne picante nuevo 16

DIMSUMA l v a p o r , f r i t o s o a l a p l a n c h a

A LA PLANCHA

MIM PAO | 2 unidades 12Bollos al vapor o a la plancha relleno de pollo, cerdo y hongos

PLAN CHAO | 4 unidades 16 Empanadillas a la plancha, rellenos de cerdo, langostinos y verduras.

BUTICHIFA | 2 unidades Sanguchitos de chifa planchados acompaados de criolla chifera y rocoto hoisin

Chancho asado 16 Chi Jau Kai nuevo 16Pollo asado nuevo 16Carne estofada nuevo 16Pato asado nuevo 18

EMPANADITAS CAPON | 2 unidades nuevo 14Rellenas de pato estofado al vino cantons

ENROLLAO 16Taco de pato, verduras, hoisin de rocoto y fideos de arroz

BERENJEKAO 21Berenjenas rellenas de cerdo, langostinos y verduras en salsa ostin

FRITOS

WANTANES | media docena CLSICO: rellenos de pollo y salsa de tamarindo 11TUSAN: rellenos de mariscos y hongos, salsa de pia con rocoto 18

ROLLITOS PRIMAVERA | 3 unidades CLSICO: de chancho asado y verduras 14TUSAN: de verduras, hongos y curry nuevo 14

CURRY COK 14Empanadillas en masa de rollito primavera rellenas de pollo, verduras y curry

CALABAZITAS | 2 unidades nuevo 14Rellenas de carne guisada con zapallito loche

SUI KAO | 6 unidades 21En masa sui kao rellenas de cerdo, pollo y langostinos

ENCAMOTAO | 5 unidades 21Bombones de langostinos y pollo envuelto en camote con salsa de naranja

FIESTA DE BOCADITOSAL VAPOR: 2 Siu Mai, 2 Hakao, 2 Achoclao, 2 Fumao 24FRITOS: 2 Rollitos Primavera, 2 Encamotaos, 4 Wantanes Clsicos 24

PIQUEOS

TACOS TUSAN 29Pollo, verduras, hongos y almendras al wok, fideos de arroz, tacos de lechuga

ALITAS TUSAN 29Glaseadas en barbacoa de chifa y ajes chinos

UAS DE CANGREJO RELLENAS nuevo 29Rellenas de langostinos y almendras, salsa de rocoto y naranja

CHICHARRON DE POLLO CLASICO 29De pechuga de pollo y salsa de limn

FAJITAS CHIFERAS 29De cerdo con verduras, jalapeos y hoisin picante, panqueques chinos

CHICHARRON DE POLLO VALIENTE 32 De pierna con huesito, ajes, jengibre, ajo y cebolln

ENCEBICHAO 36Cebiche hecho al momento con todos los sabores del chifa

COSTILLITAS DE CHANCHO ACARAMELADAS 36Asadas en el cilindro y luego acarameladas

CONCHITAS PICANTES nuevo 36Servidas sobre fidetos de arroz en su concha.

SOPASSOPA PAC POW 14

SOPA CON TOFU, HONGOS, VERDURAS Y FIDEOS 16

SOPA CHUP con un toque criollo nuevo 16

SOPA WANTAN ESPECIAL 21

SOPA SIO KAO 21

SOPA SA HO FAN CON GAU NAM 21

SOPA DE POLLO ASADO con fideos y verduras 21

SOPA DE PATO ASADO con fideos y verduras 24

CALDO DE CARRETILA ACHIFADA 24

LOS CLSICOS DE SIEMPREPOLLO CHI JAU KAY 29

POLLO TI PA KAY 29

POLLO CINCO SABORES 29

POLLO ENROLLADO CON ESPRRAGOS 29

POLLO SALTADO CON VERDURAS Y HONGOS CHINOS 29

POLLO CRU YOK CON PIA Y DURAZNOS 29

CHANCHO CRU YOK CON PIA Y DURAZNOS 29

CHANCHO AL AJO SALTADO CON VERDURAS Y NABO ENCURTIDO 29

LANGOSTINOS REVENTADOS CON AJ 39

SALTADO DE MARISCOS CON VERDURAS EN SALSA DE OSTIN 39

CHICHARRN DE MARISCOS CON PIA Y DURAZNOS 39

PATO A LA LAGUNA CON DURAZNOS 49

NUESTRAS ESPECIALIDADESENSALADA CHIFERA 29Con pollo, cha siu, mango, almendras, verduras, huevo, fideos de arroz y encurtidos

MOLLEJITAS AL SILLAO 29Guisadas con sillao, miel y aj

POLLO CON BERENJENAS A LA CACEROLA 29Con su toque de kion, ostin y ajonjol

POLLO BRUCE LEE 32Saltado con jalapeos, pimientos verdes y man

POLLO CUCHI KAI 32Al vapor en su clsica salsa de kion, cebolla china y aceite de ajonjol

HUEVOS PICANTES CON LANGOSTINOS 32Jugosos huevos con langostinos en salsa ligeramente picante

TAYPA SALTADO TUSAN 34Pollo, langostinos, chancho, pato y verduras servidos en una plancha caliente

POLLO AL VAPOR TUSAN 34Con hongos chinos, kion y cebolla china

BERENJENAS RELLENAS DE LANGOSTINOS A LA CACEROLA 36Guisadas en salsa de ajo y ostin

KAM LU WANTAN 36Con nuestros wantanes con relleno y saltado taypa con tamarindo

POLLO ENROLLADO A LA NARANJA 36Relleno de chancho asado y langostinos con salsa de naranja

POLLO TIPAKAY MADAM TUSAN 36Relleno de langostinos en salsa de rocoto y tamarindo

LOMITO SALTADO TUSAN 39En plancha con cebollas, pimientos verdes, tomates, aj y hongos. Servido con panqueques

CANGREJOS KUNG FU nuevo 39Reventados con salsa de ajes y toques de chifa

LOMO AL JUGO TIO FELIX nuevo 36Con fansi y jugo picante al ajo, kion, ostin y aceite de aj

PLANCHA DE MARISCOS AL TAUSI 39Pulpo, calamares y camarones en plancha al tausi

PULPO A LA PLANCHA 39Asado en plancha caliente con ajo, pimienta china y ostin

LA FALDA DE MADAM CON SAHOFAN 39Suave falda de res guisada con ostin, ans estrella y naranja. Servida sobre SAHOFAN

CHI JAU KAY DEL PESCADOR 43Filete de pescado relleno de camarones en su clsica salsa chi jau kay

LANGOSTINOS CINCO SABORES 4314 colas de langostinos fritas y luego laqueadas en un glaseado cinco sabores

LANGOSTINOS RELLENOS A LA NARANJA 53Rellenos de almendras chinas y baados en salsa de naranja

CABRITO TUSAN 53 Estofado con ostin, culantro, aj amarillo y especias chinas

LECHONCITO CROCANTE A LA CAJA CHINA 53Crocante lechoncito con hoisin y azcar acompaado de pancitos al vapor

MEDIO PATO DESHUESADO CON NARANJITAS Y LYCHEES 59Baado con suculenta salsa de naranjitas chinas y lychees

CHITA ENTERA AL VAPOR nuevo 65 Con hongos, kin y cebolla china

POLLO ASADO 29Medio pollo asado en jugo de chifa

LOMO DE CHANCHO ASADO 34Ms conocido como cha siu

MEDIO PATO ASADO 49Pato asado en su jugo de chifa

FUENTE DE NUESTROS ASADOS 65Pollo asado, costillitas acarameladas, lomito de chancho, pato asado

L A FIE STA DEL PATO PEK IN S EN C UATRO TIE MP OS

Para 2 a 3 personas 89 | para 4 a 6 personas 169

Primer acto: la piel crocante con panqueques chinos y salsaSegundo acto: su carne con verduritas al wok en tacos de lechugaTercer acto: ms carne saltada con verduras y tallarines semi crocanteltimo acto: con los huesos, una suculenta sopa con fideos, tofu y verduras

NUESTROS ASADOS AL CILINDRO

ARROCESCHAUFAS

CHAUFA CLSICO POLLO 16 CHA SIU 16 VEGETARIANO 16LANGOSTINOS 21

ESPECIAL 24Cha siu, pollo y langostinos

CANTONS 24Con salchicha china, hongos chinos y huevo

CHARAPA nuevo 24Con chanchito asado, pltano, aj de cocona y huevo montado

FLIX 24Con pollo, chancho asado, langostinos y frejolito chino

NORTEO nuevo 29Chaufa verde montado de pechuga de pato asado y encurtidos

AEROPUERTO

Chaufas montados de tortilla y cubiertos de jugosos saltados

DE POLLO SALTADO CON VERDURAS 27DE CHANCHO SALTADO CON VERDURAS 27 DE LOMITO SALTADO CRIOLLO nuevo 28

MONTAOS

Chaufas cubiertos de jugosas tortillas

DE TORTILLA DE CHANCHO ASADO 27DE TORTILLA DE PATO ASADO 29DE TORTILLA DE LANGOSTINOS 34

TALLARINESTALLARN SALTADO CLSICO POLLO 27 CHA SIU 27 SAM SI 31

TALLARN SALTADO DE FLIX CON FRIJOLITO CHINO 21TALLARN SALTADO SEMI CROCANTE CON POLLO EN TROZOS 29TALLARN LOUMING CON POLLO Y BERENJENA 29 TALLARN LOUMING PICANTE CON CHANCHITO ASADO Y VERDURAS 34 TALLARN SALTADO SA HO FAN CON LOMO (JUGOSO / SECO) 34 TALLARN SALTADO SEMI CROCANTE TAYPA 36TALLARN SALTADO CRIOLLO CHIFERO TAYPA 36

NUESTROS VEGETARIANOSCHOY SAN SALTADO AL AJO 16KAY LAN SALTADO AL AJO 16 PAC CHOY BEBE SALTADO EN SALSA OSTION nuevo 16VERDURAS SALTADAS EN SALSA DE OSTION 19 VERDURAS ESPECIALES SALTADAS CON OSTIN Y AJ 21 BERENJENAS Y TOFU GUISADOS EN SALSA DE OSTIN 19 TOFU, VERDURAS Y HONGOS GUISADOS A LA CACEROLA CON FAN SI 21 TOFU A LA CACEROLA CON HONGOS, ALGAS CHINAS Y CULANTRO 21SALTADO DE VERDURAS Y OSTION SOBRE CHAUFA CON FREJOLITO CHINO 23PLANCHA CHOPSUEY DE VERDURAS, FIDEITOS CROCANTES Y TACOS CHINOS nuevo 23