L’UTILIZZO DELLE MARGARINE E DEI GRASSI …
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L’UTILIZZO DELLE MARGARINE E DEI L’UTILIZZO DELLE MARGARINE E DEI
GRASSI NELL’INDUSTRIA ALIMENTAREGRASSI NELL’INDUSTRIA ALIMENTARE
�� Olio di Palma RaffinatoOlio di Palma Raffinato
�� Stearina di Palma RaffinataStearina di Palma Raffinata
�� Soft Palm Soft Palm MidMid FractionFraction
�� Hard Palm Hard Palm MidMid FractionFraction
�� Olio di Palma frazionato Raffinato IV 56, IV 62 e IV 64Olio di Palma frazionato Raffinato IV 56, IV 62 e IV 64
�� Olio di Palma Idrogenato con differenti MP e % TransOlio di Palma Idrogenato con differenti MP e % Trans
�� Olio di Cocco RaffinatoOlio di Cocco Raffinato
�� Olio di Cocco IdrogenatoOlio di Cocco Idrogenato
PRINCIPALI TIPOLOGIE DI OLI E GRASSI UTILIZZATI NELL’INDUSTRIA PRINCIPALI TIPOLOGIE DI OLI E GRASSI UTILIZZATI NELL’INDUSTRIA
ALIMENTAREALIMENTARE
�� Olio di Cocco IdrogenatoOlio di Cocco Idrogenato
�� Olio di Olio di PalmistoPalmisto RaffinatoRaffinato�� Olio di Olio di PalmistoPalmisto IdrogenatoIdrogenato
�� OlioOlio didi GirasoleGirasole RaffinatoRaffinato�� OlioOlio didi GirasoleGirasole adad altoalto contenutocontenuto didi acidoacido oleicooleico
�� OlioOlio didi ColzaColza RaffinatoRaffinato
�� OlioOlio didi SoiaSoia RaffinatoRaffinato
�� MisceleMiscele VegetaliVegetali InteresterificateInteresterificate
DETERMINAZIONI ANALITICHE MARGARINA, OLI E GRASSIDETERMINAZIONI ANALITICHE MARGARINA, OLI E GRASSI
Analisi ChimicheAnalisi Chimiche--FisicheFisiche Analisi StrumentaliAnalisi Strumentali Analisi di RicercaAnalisi di Ricerca
PRODUZIONE MARGARINAPRODUZIONE MARGARINA
�� Preparazione della fase idrosolubile ed liposolubilePreparazione della fase idrosolubile ed liposolubile
�� Preparazione dell’emulsionePreparazione dell’emulsione
�� CristallizzazioneCristallizzazione
�� Confezionamento (Confezionamento (FillingFilling –– PackingPacking))
�� PlastificazionePlastificazione
PRODOTTI DESTINATI ALL’INDUSTRIA ALIMENTAREPRODOTTI DESTINATI ALL’INDUSTRIA ALIMENTARE
MARGARINE CREAM - CAKE
PRODOTTI DESTINATI ALL’INDUSTRIA ALIMENTAREPRODOTTI DESTINATI ALL’INDUSTRIA ALIMENTARE
MARGARINE CROISSANT / SFOGLIA
SUPPLY CHAIN SYSTEM:SUPPLY CHAIN SYSTEM:
�� Book & Book & ClaimClaim
�� Mass BalanceMass Balance
RSPO (RSPO (RoundtableRoundtable on on SustainableSustainable Palm Palm OilOil))
�� SegregatedSegregated
�� IP (Identity IP (Identity PreservedPreserved))
MIGLIORAMENTO NUTRIZIONALE :MIGLIORAMENTO NUTRIZIONALE :
�� Riduzione dei saturiRiduzione dei saturi
�� Riduzione del contenuto di saleRiduzione del contenuto di sale
HEALTHYHEALTHY
�� Riduzione degli acidi grassi transRiduzione degli acidi grassi trans
�� No AllergeniNo Allergeni
�� No OGMNo OGM
HEALTHYHEALTHY
�� Riduzione colorantiRiduzione coloranti
HEALTHYHEALTHY
HEALTHYHEALTHY
GRAZIE DELLA VOSTRA ATTENZIONEGRAZIE DELLA VOSTRA ATTENZIONE