Lípidos - bioloxiaanxelfole.files.wordpress.com · (reacción química que se produce entre un...
Transcript of Lípidos - bioloxiaanxelfole.files.wordpress.com · (reacción química que se produce entre un...
![Page 1: Lípidos - bioloxiaanxelfole.files.wordpress.com · (reacción química que se produce entre un ácido orgánico e un alcol para dar un éster máis auga). CLASIFICACIÓN: GRAXAS](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081401/5ace0ac07f8b9a27628e54e9/html5/thumbnails/1.jpg)
A P A L A B R A L Í P I D O P R O C E D E D O G R E G O “L Y P O S ” ,
Q U E S I G N I F I C A G R A X A .
LÍPIDOS
![Page 2: Lípidos - bioloxiaanxelfole.files.wordpress.com · (reacción química que se produce entre un ácido orgánico e un alcol para dar un éster máis auga). CLASIFICACIÓN: GRAXAS](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081401/5ace0ac07f8b9a27628e54e9/html5/thumbnails/2.jpg)
LÍPIDOS
Constitúen un grupo moi heteroxéneo demoléculas orgánicas que realizan funcións moivariadas.
Conteñen átomos de: C, H e O, e algúns P e N. Teñen en común que non son solubles en auga nin
en disolventes polares, pero sí en disolventesorgánicos como éter e benceno.
Son menos densos que a auga polo que aboiannela.
Son untuosos ao tacto. Poden ter función estrutural, enerxética e
reguladora.
![Page 3: Lípidos - bioloxiaanxelfole.files.wordpress.com · (reacción química que se produce entre un ácido orgánico e un alcol para dar un éster máis auga). CLASIFICACIÓN: GRAXAS](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081401/5ace0ac07f8b9a27628e54e9/html5/thumbnails/3.jpg)
Tipos de lípidosSaponificables:Presentan ácidos graxos na súa molécula (son hidrolizabeis)
ÁCIDOS GRAXOS TRIACILGLICÉRIDOS (Graxas) FOSFOGLICÉRIDOS (Fosfolípidos) CERAS (cutina, suberina)
Insaponificables:Non presentan ácidos graxos na súa molécula (non
hidrolizabeis) TERPENOS (vitamina A) ESTEROIDES ( colesterol, vitamina D, hormonas sexuais).
![Page 4: Lípidos - bioloxiaanxelfole.files.wordpress.com · (reacción química que se produce entre un ácido orgánico e un alcol para dar un éster máis auga). CLASIFICACIÓN: GRAXAS](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081401/5ace0ac07f8b9a27628e54e9/html5/thumbnails/4.jpg)
LÍPIDOS
SAPONIFICABLES
![Page 5: Lípidos - bioloxiaanxelfole.files.wordpress.com · (reacción química que se produce entre un ácido orgánico e un alcol para dar un éster máis auga). CLASIFICACIÓN: GRAXAS](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081401/5ace0ac07f8b9a27628e54e9/html5/thumbnails/5.jpg)
ÁCIDOS GRAXOS
Son os lípidos máis simples. Forman parte dos demáislípidos saponificables.
As súas moléculas están formadas por cadeashidrocarbonadas cun grupo carboxilo como grupofuncional. O número de carbonos habitualmente é par(a maioría entre 16 e 22 átomos de C).
Son moléculas anfipáticas: a parte que contén o grupocarboxilo é polar (hidrófila). O resto da molécula éapolar (hidrófoba). Como a cadea apolar é moito máisgrande que a parte polar, a molécula non se disolve enauga.
![Page 6: Lípidos - bioloxiaanxelfole.files.wordpress.com · (reacción química que se produce entre un ácido orgánico e un alcol para dar un éster máis auga). CLASIFICACIÓN: GRAXAS](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081401/5ace0ac07f8b9a27628e54e9/html5/thumbnails/6.jpg)
Clasificación:
Os ácidos graxos clasifícanse en: SATURADOS , con enlaces sinxelos entre os carbonos.
INSATURADOS, con enlaces dobres ou triples entre os C.
![Page 7: Lípidos - bioloxiaanxelfole.files.wordpress.com · (reacción química que se produce entre un ácido orgánico e un alcol para dar un éster máis auga). CLASIFICACIÓN: GRAXAS](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081401/5ace0ac07f8b9a27628e54e9/html5/thumbnails/7.jpg)
Ácidos graxos saturados
Os enlaces entre os carbonos son enlaces simples.
As cadeas son lineais.
Establecense enlaces entre distintas cadeas.
Teñen elevada temperatura de fusión.
A temperatura ambiente, adoitan atoparse en estado sólido.
![Page 8: Lípidos - bioloxiaanxelfole.files.wordpress.com · (reacción química que se produce entre un ácido orgánico e un alcol para dar un éster máis auga). CLASIFICACIÓN: GRAXAS](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081401/5ace0ac07f8b9a27628e54e9/html5/thumbnails/8.jpg)
ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS
![Page 9: Lípidos - bioloxiaanxelfole.files.wordpress.com · (reacción química que se produce entre un ácido orgánico e un alcol para dar un éster máis auga). CLASIFICACIÓN: GRAXAS](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081401/5ace0ac07f8b9a27628e54e9/html5/thumbnails/9.jpg)
ACIDOS GRAXOS INSATURADOS
Poden conter un ou máis dobres enlaces.
As cadeas está pregadas.
Forman poucas unión con outras cadeas.
Teñen baixa temperatura de fusión.
Son líquidos a temperatura ambiente.
![Page 10: Lípidos - bioloxiaanxelfole.files.wordpress.com · (reacción química que se produce entre un ácido orgánico e un alcol para dar un éster máis auga). CLASIFICACIÓN: GRAXAS](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081401/5ace0ac07f8b9a27628e54e9/html5/thumbnails/10.jpg)
ÁCIDOS GRAXOS INSATURADOS
![Page 11: Lípidos - bioloxiaanxelfole.files.wordpress.com · (reacción química que se produce entre un ácido orgánico e un alcol para dar un éster máis auga). CLASIFICACIÓN: GRAXAS](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081401/5ace0ac07f8b9a27628e54e9/html5/thumbnails/11.jpg)
Comporta
mento dos
ácidos
graxos en
medio
acuoso.
![Page 12: Lípidos - bioloxiaanxelfole.files.wordpress.com · (reacción química que se produce entre un ácido orgánico e un alcol para dar un éster máis auga). CLASIFICACIÓN: GRAXAS](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081401/5ace0ac07f8b9a27628e54e9/html5/thumbnails/12.jpg)
Os triglicéridos están formadas pola unión, tipo éster, da glicerina con tres moléculas de ácidos graxos.
TRIGLICÉRIDOS
OU GRAXAS
![Page 13: Lípidos - bioloxiaanxelfole.files.wordpress.com · (reacción química que se produce entre un ácido orgánico e un alcol para dar un éster máis auga). CLASIFICACIÓN: GRAXAS](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081401/5ace0ac07f8b9a27628e54e9/html5/thumbnails/13.jpg)
ESTERIFICACIÓN(reacción química que se produce entre un ácido orgánico e
un alcol para dar un éster máis auga).
![Page 14: Lípidos - bioloxiaanxelfole.files.wordpress.com · (reacción química que se produce entre un ácido orgánico e un alcol para dar un éster máis auga). CLASIFICACIÓN: GRAXAS](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081401/5ace0ac07f8b9a27628e54e9/html5/thumbnails/14.jpg)
CLASIFICACIÓN:
GRAXAS
ANIMAIS
Sólidas a temperatura ambiente.
Formadas por ácidos graxos saturados.
SEBOS
MANTEIGAS
VEXETAIS
Líquidas a temperatura ambiente .
Formadas por acidos graxos insaturados
ACEITES
![Page 15: Lípidos - bioloxiaanxelfole.files.wordpress.com · (reacción química que se produce entre un ácido orgánico e un alcol para dar un éster máis auga). CLASIFICACIÓN: GRAXAS](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081401/5ace0ac07f8b9a27628e54e9/html5/thumbnails/15.jpg)
FUNCIÓNS DOS TRIGLICÉRIDOS
Actúan como combustible enerxético.
Funcionan como reserva enerxética (acumulan moita
enerxía en pouco peso).
Serven como illantes térmicos (conducen mal a calor).
Son bos amortecedores mecánicos (absorben a enerxía dos golpes).
![Page 16: Lípidos - bioloxiaanxelfole.files.wordpress.com · (reacción química que se produce entre un ácido orgánico e un alcol para dar un éster máis auga). CLASIFICACIÓN: GRAXAS](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081401/5ace0ac07f8b9a27628e54e9/html5/thumbnails/16.jpg)
GRAXAS, EN QUE CANTIDADE?
Constitúen o PANÍCULO ADIPOSO.
Un home de 70 kg de peso deberá de ter aproximadamente 11 kg
de graxa.
“Familia” de Botero.
![Page 17: Lípidos - bioloxiaanxelfole.files.wordpress.com · (reacción química que se produce entre un ácido orgánico e un alcol para dar un éster máis auga). CLASIFICACIÓN: GRAXAS](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081401/5ace0ac07f8b9a27628e54e9/html5/thumbnails/17.jpg)
As graxas constitúen a principal reserva de enerxíanos animais. Por que?
Son moléculas máis reducidas e menos hidratadas cóscarbohidratos. A oxidación completa das graxas produceunhas 9 kcal/g comparadas coas 4 kcal/g paracarbohidratos e proteínas.
Reservas de Enerxía dun home de 70 kg:- 100.000 kcal en triglicéridos do tejido adiposo (~11 kg)
- 25.000 kcal en proteínas movilizables (6-7 kg, músculo)
- 1.000 kcal en glicóxeno (fígado + músculo)
- 40 kcal en glicosa
Aproximadamente 11 kg deste home serían graxa. Si éstaenerxía tivera que almacearse en forma de carbohidratos estosuporía un total de 100 kg (25 + 75 de auga de hidratación)e o peso dun home medio sería duns 160 kg.
![Page 18: Lípidos - bioloxiaanxelfole.files.wordpress.com · (reacción química que se produce entre un ácido orgánico e un alcol para dar un éster máis auga). CLASIFICACIÓN: GRAXAS](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081401/5ace0ac07f8b9a27628e54e9/html5/thumbnails/18.jpg)
ADIPOCITOS
A: Micrografía óptica. B: Micrografía eléctrónica de barrido.C: Micrografía eléctrónica de transmisión.
A
C
B
![Page 19: Lípidos - bioloxiaanxelfole.files.wordpress.com · (reacción química que se produce entre un ácido orgánico e un alcol para dar un éster máis auga). CLASIFICACIÓN: GRAXAS](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081401/5ace0ac07f8b9a27628e54e9/html5/thumbnails/19.jpg)
Tecido adiposo pardo.
Tecido adiposo branco
![Page 20: Lípidos - bioloxiaanxelfole.files.wordpress.com · (reacción química que se produce entre un ácido orgánico e un alcol para dar un éster máis auga). CLASIFICACIÓN: GRAXAS](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081401/5ace0ac07f8b9a27628e54e9/html5/thumbnails/20.jpg)
Fosfolípidos
Formados por unha molécula de alcohol como a glicerina, unida por un lado a un grupo fosfato e por outro a ácidos graxos.
![Page 21: Lípidos - bioloxiaanxelfole.files.wordpress.com · (reacción química que se produce entre un ácido orgánico e un alcol para dar un éster máis auga). CLASIFICACIÓN: GRAXAS](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081401/5ace0ac07f8b9a27628e54e9/html5/thumbnails/21.jpg)
MODELOS MOLECULARES DE FOSFOLÍPIDOS
![Page 22: Lípidos - bioloxiaanxelfole.files.wordpress.com · (reacción química que se produce entre un ácido orgánico e un alcol para dar un éster máis auga). CLASIFICACIÓN: GRAXAS](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081401/5ace0ac07f8b9a27628e54e9/html5/thumbnails/22.jpg)
FUNCIÓNS Os FOSFOLÍPIDOS forman bicapas en medio acuoso o que os converte nas moléculas idóneas para constituír as membranas celulares.
OS FOSFOLÍPIDOS TEÑEN FUNCIÓN ESTRUTURAL : FORMAN PARTE DAS MEMBRANAS CELULARES.
![Page 23: Lípidos - bioloxiaanxelfole.files.wordpress.com · (reacción química que se produce entre un ácido orgánico e un alcol para dar un éster máis auga). CLASIFICACIÓN: GRAXAS](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081401/5ace0ac07f8b9a27628e54e9/html5/thumbnails/23.jpg)
Ceras
Formadas por Ácidos Graxos de cadea longa + alcois
Son sustancias muy insolubles
FUNCIÓN
Cubertas protectoras impermeables, pel, pelo, plumas, follas, froitos, exoesqueletos
Elemento estrutural en colonias de insectos (panais de abellas)
Canal auditivo de mamíferos.
![Page 24: Lípidos - bioloxiaanxelfole.files.wordpress.com · (reacción química que se produce entre un ácido orgánico e un alcol para dar un éster máis auga). CLASIFICACIÓN: GRAXAS](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081401/5ace0ac07f8b9a27628e54e9/html5/thumbnails/24.jpg)
LIPIDOS
INSAPONIFICABLES
![Page 25: Lípidos - bioloxiaanxelfole.files.wordpress.com · (reacción química que se produce entre un ácido orgánico e un alcol para dar un éster máis auga). CLASIFICACIÓN: GRAXAS](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081401/5ace0ac07f8b9a27628e54e9/html5/thumbnails/25.jpg)
TERPENOS
Os TERPENOS son moléculas moi abundantes nos vexetais.
Están formados pola polimerización do ISOPRENO.
![Page 26: Lípidos - bioloxiaanxelfole.files.wordpress.com · (reacción química que se produce entre un ácido orgánico e un alcol para dar un éster máis auga). CLASIFICACIÓN: GRAXAS](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081401/5ace0ac07f8b9a27628e54e9/html5/thumbnails/26.jpg)
FUNCIÓNS
Algúns, son substancias volátiles que proporcionan o olor característico das plantas: Geraniol, Limoneno, Alcanfor, Mentol..
![Page 27: Lípidos - bioloxiaanxelfole.files.wordpress.com · (reacción química que se produce entre un ácido orgánico e un alcol para dar un éster máis auga). CLASIFICACIÓN: GRAXAS](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081401/5ace0ac07f8b9a27628e54e9/html5/thumbnails/27.jpg)
FUNCIÓNS
Pigmentos fotosintéticos, como carotenos e xantofilas. Vitaminas:
- Vitamina A o retinol (Visión)- Vitamina K (Coagulación)- Vitamina E (antioxidante de ácidos grasos)
![Page 28: Lípidos - bioloxiaanxelfole.files.wordpress.com · (reacción química que se produce entre un ácido orgánico e un alcol para dar un éster máis auga). CLASIFICACIÓN: GRAXAS](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081401/5ace0ac07f8b9a27628e54e9/html5/thumbnails/28.jpg)
ESTEROIDES
Son moléculas derivadas do ciclo pentanoperhidrofenantreno.
![Page 29: Lípidos - bioloxiaanxelfole.files.wordpress.com · (reacción química que se produce entre un ácido orgánico e un alcol para dar un éster máis auga). CLASIFICACIÓN: GRAXAS](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081401/5ace0ac07f8b9a27628e54e9/html5/thumbnails/29.jpg)
COLESTEROL
![Page 30: Lípidos - bioloxiaanxelfole.files.wordpress.com · (reacción química que se produce entre un ácido orgánico e un alcol para dar un éster máis auga). CLASIFICACIÓN: GRAXAS](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081401/5ace0ac07f8b9a27628e54e9/html5/thumbnails/30.jpg)
FUNCIÓNS DO COLESTEROL
Compoñente estrutural das membranas celulares.
Molécula precursora doutras, como: sales biliares, hormonas sexuais e vitamina D.
![Page 31: Lípidos - bioloxiaanxelfole.files.wordpress.com · (reacción química que se produce entre un ácido orgánico e un alcol para dar un éster máis auga). CLASIFICACIÓN: GRAXAS](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081401/5ace0ac07f8b9a27628e54e9/html5/thumbnails/31.jpg)
COLESTEROL
Colesterol unido a lipoproteínas de alta densidade (HDL) -colesterol "bo",
Colesterol unido a lipoproteínas de baixa densidade (LDL) - colesterol "malo”
![Page 32: Lípidos - bioloxiaanxelfole.files.wordpress.com · (reacción química que se produce entre un ácido orgánico e un alcol para dar un éster máis auga). CLASIFICACIÓN: GRAXAS](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081401/5ace0ac07f8b9a27628e54e9/html5/thumbnails/32.jpg)
LÍPIDOS DE MEMBRANA
![Page 33: Lípidos - bioloxiaanxelfole.files.wordpress.com · (reacción química que se produce entre un ácido orgánico e un alcol para dar un éster máis auga). CLASIFICACIÓN: GRAXAS](https://reader036.fdocuments.net/reader036/viewer/2022081401/5ace0ac07f8b9a27628e54e9/html5/thumbnails/33.jpg)
P I L A R D E V E G A
B I O L O X Í A D E 1 º D E B A C