Kesävieraisilla

Suussasulavia herkkuja mökkiviemisiksi ja lahjaksi kesäjuhliin.

Marinadeja grillimestarille

BBQ-kastike Ainekset 120–150 g pekonikuutioita 1 iso sipuli kuutioina 3 rkl soijakastiketta 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna 500 g paseerattua tomaattia 3 rkl tomaattipyreetä ¾ dl Dansukker Tummaa Muscovado ruokosokeria 2 rkl Dansukker Fariinisokeria 2 rkl Dansukker Cane Syrup -ruokosokerisiirappia 1 rkl chilijauhetta 2 rkl sinappijauhetta 2 tl paprikajauhetta 1 ½ tl savusuolaa 2 maustemitallista jauhettua neilikkaa 1 maustemitallinen cayennenpippuria Ruskista pekoni kattilassa. Lisää sipuli ja kuullota. Lisää loput aineet ja anna kiehua hiljalleen noin 45 minuuttia, silloin tällöin sekoittaen, kunnes kastike on sakeutunut. Purkita ja säilytä jääkaapissa.

Marinadi porsaalle Marinadi riittää noin 1½ kilolle lihaa Ainekset ½ dl vasta puristettua sitruunamehua ½ dl valkoviinietikkaa ½ dl oliiviöljyä ½ dl Dansukker Cane Syrup -ruokosokerisiirappia 2 hienonnettua valkosipulin kynttä 1 tl tai maun mukaan sambal oelek -chilitahnaa ½ tl rouhittua mustapippuria Sekoita kaikki marinadin ainekset kulhossa. Pane grillattava liha pakastepussiin ja kaada marinadi päälle. Kääntele pussia, jotta lihat peittyvät kauttaaltaan marinadiin. Anna maustua jääkaapissa muutama tunti. Kääntele pussia välillä.

Pakkaa kauniiseen lasipurkkiin ja vie lahjaksi!

Maukkaita maustesekoituksia ja -kastikkeita

Mausteseos kalalle Ainekset 1 rkl Dansukker Taloussokeria 1 tl suolahiutaleita 1 tl jauhettua mustapippuria 2 tl sipulijauhetta 2 tl valkosipulijauhetta ½ tl jauhettua kanelia ½ tl jauhettua muskottipähkinää 1 tl kuivattua, hienonnettua meiramia 2 tl kuivattua, hienonnettua oreganoa 1 tl kuivattua, hienonnettua timjamia Sekoita kaikki ainekset purkissa. Hiero mausteseos kalan pintaan 15 minuuttia ennen grillausta. Mausteseos riittää 1–2 kilolle kalaa.

Raparperiketsuppi Ainekset 1 litra paloiteltua raparperia 3 silputtua sipulia 2 ½ dl valkoviinietikkaa 2 ½ dl Dansukker Fariinisokeria 2 ½ dl Dansukker Taloussokeria 500 g paseerattua tomaattia 2 tl suolaa 1 tl jauhettua kanelia 1 rkl jauhettua inkivääriä Sekoita kaikki ainekset kattilassa. Anna kiehua hiljalleen välillä sekoittaen noin tunti tai kunnes seos on sakeutunut. Anna jäähtyä. Purkita ja säilytä jääkaapissa.

Lisää marinadi- ja mausteseosohjeita >>

Lämpimäiset Rapeat muffinit 8–12 kpl Muruseos 40 g voita tai margariinia 1 dl rapeita aamiaismuroja 1/2 dl vehnäjauhoja 1/2 dl Dansukker Ruokokidesokeria Muffinitaikina 4 1/4 dl vehnäjauhoja 2 dl Dansukker Ruokotomusokeria 2 tl leivinjauhetta 1 kananmuna 1 3/4 dl maitoa 1/2 dl öljyä Maustamiseen Dansukker Kanelisokerissa kieriteltyjä omenapaloja, rusinoita, marjoja, kaakaojauhetta, piparkakkumaustetta, sahramia tai suklaarakeita

Nypi jääkaappikylmä, paloiteltu rasva ja muut muruseoksen ainekset yhteen. Sekoita toisessa kulhossa muffinitaikinan ainekset keskenään. Mausta taikina mieleiselläsi makuaineella. Pane paperiset muffinivuoat muffinipellin syvennyksiin ja jaa taikina vuokiin. Ripottele muruseos pinnalle. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Pienet limput savukalan kaveriksi 4 kpl Ainekset 5 dl tummaa olutta 1 pala (50 g) hiivaa 2 tl suolaa 1 dl Dansukker Leipäsiirappia tai Tummaa siirappia 1/2 dl juoksevaa margariinia 2–3 dl kuivattuja taateleita tai omenoita silputtuna 4 dl kaljamaltaita 3 dl ruisjauhoja 1 l hiivaleipä- tai vehnäjauhoja Voiteluun 2 rkl Dansukker Tummaa siirappia 2 rkl kiehuvaa vettä 20 g voita tai margariinia

Kaada lämmitetty olut kulhoon. Lisää hiiva, suola, siirappi, margariini, hedelmäpalat, maltaat ja ruisjauhot. Sekoita hyvin. Alusta hiivaleipä- tai vehnäjauhoilla kiinteäksi taikinaksi. Peitä ja kohota kaksinkertaiseksi. Kaada taikina jauhotetulle työpöydälle ja leikkaa se neljään osaan. Pyöräytä taikinapaloista pienet limput ja siirrä ne leivinpaperoidulle pellille. Peitä ja kohota. Voitele limput siirappi-vesi-rasvaseoksella. Pistele haarukalla ja paista 175-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Valele limppuja paistumisen aikana seoksella. Peitä kypsät limput keittiöpyyhkeellä ja jäähdytä. Kääräise limput ruskeaan leivinpaperiin tai sellofaaniin, sido narulla ja vie lahjaksi kesäkylään. Limput ovat mainio kyytipoika uusille perunoille ja savukalalle!

Lumoavat lisukkeet

Aprikoosichutney Ainekset 1 kg huuhdottuja aprikooseja, joista kivi poistettu n. 1/2 dl vettä 1/2 kg Dansukker Hillosokeria 1/2 dl limetin mehua 2–3 tl limetin kuorisuikaleita pala raastettua inkivääriä 1/2–1 chilipalko suikaleina (ei siemeniä) Huuhdo aprikoosit. Puolita ne ja poista samalla kivi. Leikkaa aprikoosin puolikkaat kahtia, jos ne ovat isoja. Kaada aprikoosit ja vesitilkka paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Sekoita joukkoon hillosokeri ja hetken kuluttua inkivääriraaste, chilisuikaleet, limemehu ja kuorisuikaleet. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen, kunnes aprikoosit ovat pehmenneet, mutta edelleen osittain palasina. Anna jäähtyä jonkin aikaa ennen purkittamista pieniin kuumiin tölkkeihin. Aprikoosichutneyn maku tulee täyteläisemmäksi, kun se saa olla kylmässä ainakin muutaman viikon. Aprikoosichutney maistuu grilliruokien lisäkkeenä, erityisen hyvin broilerin ja kalkkunan kera. Sitä voi levittää myös esim. paahto- tai muulle leivälle. Aprikoosichutney leikkeleleivän pinnalla saa esim. kalkkuna- ja broilerileikkeleet maistumaan entistä paremmilta.

Paholaisen hillo Ainekset 800 g tomaatteja tai 800 g kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa 400 g punaisia paprikoita 4-6 punaista chiliä 6-8 valkosipulin kynttä 1 tl suolaa 1 tl mustapippuria 2 tl oreganoa 1/2 dl etikkaa 1 pkt Dansukker Hillo-marmeladisokeria Leikkaa tuoreisiin tomaatteihin ristiviillot ja pane ne 30–60 sekunniksi kiehuvaan veteen. Valuta vesi pois ja jäähdytä tomaatit kylmän juoksevan veden alla. Irrota kuoret, leikkaa tomaatit lohkoiksi ja poista kovat kantaosat. Pane tomaattilohkot paistokasariin. Jos käytät säilöttyjä tomaatteja, kaada ne liemineen kasariin ja leikkaa saksilla neljään osaan. Halkaise pestyt paprikat ja chilit, poista siemenet ja silppua puolikkaat. Murskaa kuoritut valkosipulin kynnet. Lisää silput ja mausteet kasariin. Anna kiehua puolisen tuntia. Lisää etikka ja hillo-marmeladisokeri. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja keitä 3–5 minuuttia silloin tällöin sekoittaen. Jäähdytä hetki ja purkita. Säilytä jääkaapissa. Tarjoa grillattujen liha- ja makkararuokien kanssa tai hampurilaisten, ruokien ja kastikkeiden mausteena.

Makeat yllätykset

Inkiväärillä maustettu mansikka-raparperihillo Ainekset 500 g raparperia 750 g (1,5 l) mansikoita 0,5 dl vettä 1 tl sitruunan keltaista kuoriosaa raastettuna 500 g (n. 6 dl) Dansukker Hillosokeria 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna Huuhdo ja puhdista raparperit ja mansikat. Paloittele raparperit ja halutessasi mansikat. Pane raparperit, mansikat, vesi ja sitruunaraaste kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Keitä 5 minuuttia kannen alla. Halutessasi pitää raparperipalat kokonaisina, lyhennä keittoaikaa. Sekoita Hillosokeri joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. Ota kattila liedeltä, kuori vaahto ja jäähdytä 15 minuuttia. Sekoita inkivääri joukkoon. Kaada hillo lämmitettyihin, puhtaisiin purkkeihin. Sulje ja säilytä viileässä.

Sitruksinen mustikkahillo 1 l mustikoita, tuore tai pakaste 1 rkl vettä 1 kanelitanko tai ½ tl kanelia ½ tl sitruunan kuoriraastetta 250 g Dansukker Hillosokeria 1/2-1 tl Dansukker Vaniljasokeria Laita marjat, vesi, kanelitanko ja hyvin pestyn sitruunan kuoriraaste kattilaan ja kuumenna, kunnes muodostuu vesihöyryä. Lisää hillosokeri koko ajan sekoittaen joukkoon. Anna kiehua hiljalleen 10-15 minuuttia. Mausta valmis hillo vaniljasokerilla. Anna hillon jäähtyä puolisen tuntia, kuori pinnalle mahdollisesti muodostunut vaahto ja poista kanelitanko. Laita hillo hyvin pestyihin purkkeihin. Säilytä viileässä.

Tuliaiset pakataan kauniisti

Etikettiautomaatti netissä Itse tehdyt herkut pakataan esim. kauniisiin lasipurkkeihin. Dansukkerin näppärällä etikettiautomaatilla taiot lahjapurnukoihin ja -pusseihin upeat etiketit. Tutustu täältä:

http://bit.ly/Dansukker_Etikettiautomaatti

Lisää kesäisiä reseptejä ja tuliaisvinkkejä osoitteessa

www.dansukker.fi