Lækker hurtig hverdagsmad med et pift af Asien...Skrap sauce Alle ingredienser blandes godt sammen...

Per,s

w k&co.

Lækker hurtig hverdagsmad med et pift af Asien

Rejer i ingefær/kokoscreme

Det skal du bruge (4 pers.)

2 poser tigerrejer med skal (frost)Olie til stegning1 bakke champignon i skiver6 fed hvidløg hakket1 spsk. ingefær friskhakket1 spsk. syltet ingefær hakketSaft fra 1 lime1 dåse kokosmælk1 tsk. sambal oelek1 bundt korianderSalt og peber

4 dl jasminris kogt efter anvisningen på pakken

Sådan gør du

Rejerne tøes op og skallerne samt tarmen fjernes. Kog risene efter anvisningen påpakken. Skyl og klargør grøntsagerne. Varm olien på en pande, tilsæt rejerne samtøvrige ingredienser og vend det godt rundt. Lad retten simre i ca. 8 minutter. Serveres med jasminris.

Rejer i ingefær/kokoscreme

Kyllingenudler med sesam, hvidløg og rød peber


2 pk. SMAGFULD Kylling inderfilet3 løg i skiver½ glas marinerede hele hvidløg2 spsk. stærk chilisauce1 spsk. sød chilisauce4 spsk. sesamfrø2 rød peber i strimler2 spsk. karry1 bundt koriander hakket1 pk. nudler 250 g2 spsk. olivenolie2 spsk. sesamolie

Sådan gør du

Skyl og klargør grøntsagerne. Nudlerne lægges i blød i vand i 10 minutter.

Varm olien op i en varm wok til den ryger, tilsæt alle ingredienser undtagen nudler og koriander. Vend det hele godt igennem i ca. 7 minutter.Si nudlerne så væden løber af. Vend nudlerne i wokretten og vend hakket koriander i til allersidst. Serveres straks.

Kyllingenudler med sesam,hvidløg og rød peber

Bali-deller (Balinesisk frikadelle)


1 pk. SMAGFULD hakket svinekød 500 gOlivenolie til stegningSmør til stegning1 spsk. saltPeber efter smag1 ½ spsk. karry1 spsk. sambal oelek (eller efter smag og behag)2 løg finthakket2 fed hvidløg finthakket eller presset2 spsk. ingefær hakket eller revet2 æg1 spsk. mel1 dl mælk

Tilbehør4 bundter forårsløg2 spsk. østerssauceOlivenolie til stegningSesamolie til stegning

Sådan gør du

Alle ingredienser røres godt sammen undtagen æg og mælk. Rør herefter æggene i et ad gangen og herefter mælken til sidst, til det bliver en lind fars. Lad farsen hvile i et par timer så den samler sig og giver mere smag (kan ogsåsteges med det samme). Form dem til frikadeller og steg dem i olivenolie og smørved middelvarme til de er gyldne.

TilbehørTag bund og top af forårsløgene, skyl dem grundigt. Lynsteg dem på panden i lidtolivenolie og sesamolie. Efter et halvt minut tilsættes østerssauce. Lad det bobleop og steg det hele videre i et halvt minut. Herefter serveres tilbehøret straksmed Bali-dellerne

TipsServeres gerne med basmati ris til. Kog risene efter anvisningen på pakken.

Bali-deller (Balinesisk frikadelle)

Tokyo burger


Burgerbøf1 portion Bali-delle fars (se opskriften på Bali-deller)

2 dl rasp til panering1 dl sesamfrø til paneringOlivenolie og smør til stegning

Burger tilbehørKarry ketchup til fyld4 stk. fuldkorns burgerboller

Peberrodsdressing2 dl sandwichspread1 spsk. revet peberrod (den er stærk!)Saft fra 1 limeSalt og peber

Salsa til burger2 rødløg i ringe2 snackpeber i skiver1 spsk. syltet ingefær hakket½ bundt korianderSaften fra 1 lime1 spsk. sesamolie

Sådan gør du

BurgerbøfRasp og sesamfrø blandes sammen. Bali-delle farsen formes med hænderne til burgerbøffer. Vend dem herefter i rasp/sesam blandingen. Steg dem i olivenolie og smør på en pande ved middelvarme til de er gyldne.

PeberrodsdressingSandwichspread og peberrod røres sammen, tilsæt limesaft samt salt og peber.

Salsa til burgerVend alle ingredienserne sammen. Klar til servering.

Sådan bygger du burgerenLun bollerne i et par minutter i 200 grader forvarmet ovn. Den ene burgerbolle sidesmøres med peberrodsdressing, mens den anden side af burgerbollen smøres medkarry ketchup. Læg bøffen på den nederste smurte bolle og tilsæt salsa på toppen.Læg burger låget på toppen og servér straks.

Tokyo burger

Per’s nuggets med nudler


1 pk. SMAGFULD skinke i tern 400 g4 dl rapsolie til stegning1 bakke champignon i halve2 bundter forårsløg½ blomkål i buketter½ broccoli i buketter1 dl soya2 dl sød chilisauce1 spsk. sambal oelek1 pk. nudler (lægges i blød i 10 minutter, væden hældes fra)Olie til stegning

Panering1 dl mel1 dl rasp1 ægSalt og peber

Pynt ½ bundt koriander ½ bundt timian

Sådan gør du

Skyl og klargør grøntsagerne. Krydr kødet med salt og peber. Vend kødet i mel. Herefter vendes kødet i æg og rasp. Steg kødet i olien i en dyb gryde til de er gyldneog sprøde. Lægges på fedtsugende papir.

Grøntsagerne steges i wok i ca. 7 minutter ved høj varme. Tilsæt nu nudler, sød chilisauce, sambal oelek og soya. Vend det hele godt sammen og server straks.Anret wokblandingen på 4 tallerkener og læg de sprødstegte svinestykker på toppen. Pynt med krydderurter og server straks.

Per’s nuggets med nudler

Tømmermænd i Bangkok


4 SMAGFULD skinkeschnitzler eller4 SMAGFULD schnitzler af dansk ungkvæg4 skiver brødSmør til stegning2 blommer uden sten i halve1 rødløg i skiver8 syltede grønne chili fra glas8-10 blade hjertesalatLidt olivenolieCitronsaft4 spsk. sød chilisauce

Sådan gør du

Smørsteg brødskiverne på en pande i smør til de er gyldne. Tag dem af panden oglæg dem på fedtsugende papir. Sauter blommerne på panden i et minut. Tag dem af panden og læg dem på fedtsugende papir. Steg schnitzlerne ved høj varme 3 minutter på hver side. Tag dem af panden. Anret brødskiverne på 4 tallerkener,vend hjertebladene i lidt olivenolie og læg dem på brødet. Herefter lægges schnitzlerne på hjertebladene og pensles med chilisauce. Læg halve blommer, skiver af rødløg og syltede chili på schnitzlerne og pres citronsaft ud over retten. Krydr med salt og peber. Serveres straks.

TipDenne ret er meget egnet som en ”dagen derpå” ret eller som en brunch ret.Blommer kan erstattes med æbler, som udkernes og skæres i kvarte.

Tømmermænd i Bangkok

Djævlebøf med skrap sauce og grønne linser

Det skal du bruge (4 pers.)1 pk. SMAGFULD hakket oksekød 500 g 5 fed hvidløg hakket2 løg hakket2 spsk. ingefær hakket1 chili hakket1 tsk. dijonsennep1 tsk. stærk chilisauce1 tsk. sambal oelek4 forårsløg hele1 ægSalt og peber4 spsk. rasp1 bundt basilikum

Skrap sauce til Djævlebøf2 spsk. sambal oelek2 spsk. stærk chilisauce4 spsk. soya10 spsk. karry ketchupSaften fra ½ lime

TilbehørGrønne linser med baconSe opskrift: Grønne linser med bacon

Sådan gør du

Det hakkede oksekød blandes med de øvrige ingredienser og formes til 4 bøffer. Steg bøfferne i olie ca. 5 minutter på hver side. Steg forårsløgene påpanden i et par minutter. Læg en bøf på hver tallerken samt grønne linsermed bacon (se opskrift: Grønne linser med bacon). Pynt med lidt finthakketchili og basilikum.

Skrap sauceAlle ingredienser blandes godt sammen og er klar til servering. Denne sauceer ikke for tøsedrenge eller sarte sjæle. Men den giver lidt hår på brystet…

Djævlebøf med skrap sauce og grønne linser

Rejer i wok med pære og chili


2 poser tigerrejer med skal (frost)Olie til stegning1 bakke champignon i skiver5 fed hvidløg i skiver1 chili i skiver2 pærer i skiver1 spsk. ingefær hakket1 hakket løg2 poser slikærter (frost)1 bundt koriander hakket1 spsk. sambal oelek1 dl soya

4 dl jasminris kogt efter anvisningen på pakken

Sådan gør du

Rejerne tøes op og skallerne samt tarmen fjernes. Kog risene efter anvisningen påpakken. Skyl og klargør grøntsagerne. Varm olien på en pande, steg pærerne i etpar minutter for sig selv og tilsæt herefter rejer, champignon, løg, hvidløg, chili, ingefær samt slikærter og vend det hele rundt. Lad retten sautere ca. 7 minutter.Tilsæt herefter sambal oelek, soya og koriander og lad retten simre i et par minutter, serveres med kogte jasminris.

Rejer i wok med pære og chili

Oksekød med tomat og karry


2 pk. SMAGFULD dansk ungkvæg i tern á 300 g2 løg i skiver5 fed hvidløg hakket1 dåse bambusskud200 g cashewnødder 1 dåse flåede tomater2 dl ajvar2 spsk. karry3 dl karry ketchup1 spsk. dijonsennep

PyntBasilikumblade

Tilbehør4 dl jasminris, koges efter anvisningen på posen

Sådan gør du

Skyl og klargør grøntsagerne. Kødet sauteres af i olie ved meget høj varme i etminut. Tag kødet op og tilsæt de våde ingredienser og vend det godt rundt i wok. Herefter tilsættes, grøntsager, karry, bambusskud og steg det igennem i 7 minutter. Pynt med basilikumblade og servér straks.

Oksekød med tomat og karry

Per’s Bali cocktail


1 ½ mango uden skræl og sten¼ honningmelon uden skræl og kerner1 dåse kokosmælkSaften fra 2 citroner¼ flaske hvidvin4 dl likør (kan udelades)4 dl danskvand med citrussmag

Sådan gør du

Alle ingredienser puttes i en blender. Lad det blende i 2 minutter. Tag 4 høje glas og fyld glassene med isterninger. Fyld bali cocktail i glassene og pynt med citronmelisse. Serveres straks.

TipIstedet for honningmelon kan der bruges ½ frisk ananas eller drænet ananas fra 1 dåse.

Per’s Bali cocktail

Verdens bedste rejer med peberrodsdip


2 pk. tigerrejer med skal (frost)4 dl vindruekerneolie til stegning2 lime i halveSalt og peber

Tempuradej4 spsk. hvedemel1 spsk. kartoffelmel1 æg½ lys øl

Kartoffelmel til at vende rejerne i

PeberrodsdipSkal af ½ citronSaft fra 1 citron1 spsk. revet peberrod (den er stærk!)8 spsk. mayonaise2 spsk. creme fraiche1 tsk. stærk chilisauce1 spsk. væde fra syltet ingefær (kan undlades)

TilbehørGrøn salatOlie/eddike dressing

Sådan gør du

Start med at lave dip til rejerne og stil den køligt. Rejerne tøes op og skallerne samt tarmen fjernes og krydres med salt og peber. Pisk tempura-dejen godt sammen. Vend rejerne i kartoffelmel og dyp herefter i tempuradejen. Steg dem i en gryde i opvarmet vindruekerneolie i ca. 3 minutter. Læg dem på fedtsugende papir. Anret straks på 4 tallerkener med grøn salat og peberrodsdip samt ½ lime. Servér straks.

Verdens bedste rejer med peberrodsdip

Grønne linser med bacon


6 dl grønne linser1 ½ liter vand1 pk. bacon2 løg1 spsk. ingefær grofthakket1 hel chili i skiver1 spsk. dijonsennep1 spsk. smør½ bundt timian½ bundt basilikumSalt og peber

Sådan gør du

Linserne stilles i blød natten over og sigtes. Bring vandet i kog og hæld linserne oghele løg, chili og bacon i skiver op i en gryde og lad det koge i en time til linserne ermøre. Herefter sigtes blandingen for væde. Fjern de hele løg, chili og baconskiver.Tilsæt dijonsennep og smør. Tilsæt krydderurterne og pynt med de hele løg, chili ogbaconskiver. Retten er klar til servering. Serveres til djævlebøf med skrap sauce.

TipDenne linseret er også god som tilbehør til gris og oksekød. Godt vintertilbehør.

Grønne linser med bacon

Svinemørbrad med røde linser


1 SMAGFULD svinemørbradOlie til stegningSalt og peber6 dl røde linser (lægges i blød i vand i et døgn)4 dl ajvar1 spsk. dijonsennep1 dl soyasauce2 løg i skiver5 fed hvidløg i skiver1 dåse minimajs (eller majs fra 2 majskolber)2 spsk. tahin1 bundt timian hakket1 bakke rucola hakket

Sådan gør du

Mørbraden afpudses og krydres med salt og peber og brunes af på begge siderpå en pande. De røde linser sigtes og koges i rigeligt letsaltet vand i 15 minutter.Læg mørbraden i et ildfast fad i 200 grader forvarmet ovn i 10 minutter. Tag mørbraden ud og lad den hvile i minimum 10 minutter.

Når linserne er færdigkogte, sigtes vandet fra og bønnerne hældes tilbage i gryden. Tilsæt alle ingredienserne sammen med linserne og lad retten simre i 10 minutter. Lige inden servering tilsættes rucola. Anret på tallerkener sammen med mørbradskiver.

TipsBruges der friske majskolber, skæres majsene af med en stor kniv mens du holder kolben lodret og stående på et spækbræt.

Svinemørbrad med røde linser

Tomat/figen/mozzarellasalat


8 tomater2 poser frisk mozzarella4 friske figner

Dressing½ dl olivenolie2 spsk. sød chilisauce1 tsk. syltet hakket ingefærSaft fra ½ lime

PyntBasilikum

Sådan gør du

Tomaterne skæres i skiver, fignerne skæres i kvarte, mozzarellaen plukkes i mindrestykker. Det hele anrettes på 4 tallerkener. Hæld dressing over salaten og pynt medBasilikum. Serveres straks. Denne ret er en hurtig og nem forret med lidt bid i.

TipsIstedet for friske figner kan der bruges pærer.

Tomat/figen/mozzarellasalat

Schnitzel asian style


4 SMAGFULD skinkeschnitzler eller4 SMAGFULD schnitzler af dansk ungkvægSmør og olie til stegning2 rødløg i halve4 skiver honningmelon 4 skiver vandmelon2 spsk. olivenolie 1 spsk. balsamico

Panering1 dl mel 1 æg1 dl raspSalt og peber

PyntBasilikumRucola

Sådan gør du

Skyl og klargør frugt og grønt.Krydr schnitzlerne i salt og peber, vend dem i melet. Herefter vendes schnitzlerne i æg og rasp. Steg schnitzlerne i olieblandingen i 3 minutter (eller til de er gylden-brune). De halve løg steges sorte på overfladen (kun overfladen, se foto). Læg dethele på fedtsugende papir. Skær melonen ud i skiver og vend dem i olie/balsamicoblanding. Anret schnitzlerne på 4 tallerkener sammen med rødløgsskaller og melon-skiver. Pynt med basilikum og rucola og stænk med olie og balsamico. Brug evt. detbrunede smør til at stænke retten med. Krydr med salt og peber og servér straks.

TipsDa vandmelon og honningmelon er sæsonvare kan disse erstattes med pære, æble, mango og nektarin afhængig af sæsonen.

Schnitzel asian style

Eksotisk salat a la Jacob


Eksotisk salat¼ vandmelon i tern½ netmelon i tern½ honningmelon i tern4 rødbeder saltbagt (se opskrift) i tern2 figner i både½ bundt korianderLidt friskkværnet peber

Bagte rødbeder4 rå rødbederSalt

Sådan gør du

Eksotisk salatSkyl og klargør melon og figner som anvist. Skær de saltbagte rødbeder ud i tern.Det hele vendes sammen og serveres straks.

Bagte rødbederRødbederne skylles og lægges i et ildfast fad. Drysses med salt og stilles i 200 grader forvarmet ovn i en time. Herefter tages skallen af, husk handsker da de farver meget. Så ikke hvidt tøj i køkkenet i dag…

TipsDenne ret er meget egnet som tilbehør til kyllingeretter. Et frisk og anderledes pust.Meloner er sæsonvare og kan erstattes med pære.Rå rødbeder er sæsonvare og kan erstattes med syltede rødbeder.

Eksotisk salat a la Jacob

Bali tempura kyllingeinderfilet med mango/tomatsalat


1 pk. SMAGFULD kyllingeinderfilet 350 g

Mango/tomatsalat1 stor tomat (eller 2 mindre) i skiver1 mango i skiver1 spsk. sød chili4 forårsløg i skiver1 helt løg finthakket2 spsk. sesamolieSaft fra 2 limefrugter

Tempuradej4 spsk. hvedemel1 spsk. kartoffelmel100 g sesamfrø1 spsk. karry1 æg½ lys øl

Kartoffelmel til at vende kyllingeinderfileterne i

PyntMynteblade Basilikum1 chili finthakket

Sådan gør du

Mango/tomatsalatSkyl og klargør frugt og grønt. Anret på 4 tallerkener tomatskiver, mango, forårsløg,løg. Stænk med sød chilisauce, sesamolie, saften fra lime samt salt og peber. Pynt med mynte, basilikum og finthakket chili.

Bali tempura kyllingKyllingeinderfileterne krydres med salt og peber. Bland de tørre ingredienser til tempuradejen godt sammen og tilsæt ægget og pisk det godt igennem, så der ingenklumper er, tilsæt øllet lidt efter lidt til dejen er helt glat. Vend kyllingeinderfileterne ikartoffelmel og dyp herefter i tempuradejen. Steg dem i en høj gryde i meget varmvindruekerneolie i ca. 5 minutter. Læg dem herefter på fedtsugende papir. Anretstraks på de 4 tallerkener med tomat/mangosalat og drys med groft salt. Serveres straks.

TipsOlien sigtes gennem sigte og kan bruges igen flere gange

Bali tempura kyllingeinderfiletmed mango/tomatsalat

Schnitzel med guacamole


4 SMAGFULD skinkeschnitzler eller4 SMAGFULD schnitzler af dansk ungkvæg1 blomkålshoved i små buketter1 broccolihoved i små buketter2 bundter forårsløg skåret i halve1 pose pinjekerner 100 g1 pose abrikoser 100 g2 dl vand2 spsk. østerssauceRevet skal fra ½ citron

Guacamole3 modne avocadoSaft fra 1 citron1 spsk. mayonaise1 spsk. cremefraiche1 fed hvidløg presset

PyntBasilikum

Sådan gør du

Skyl og klargør grøntsagerne. Schnitzlerne krydres med salt og peber og steges 3 minutter på hver side på en pande. Varm olien op i wok til den er meget varm.Sauter blomkål af. Tilsæt vand som reduceres helt væk. Tilsæt resten af grønt-sagerne, pinjekerner, abrikoser og revet citronskal som sauteres. Til sidst tilsættesøsterssauce som koger med i ca. 1 minut. Pynt med basilikum. Serveres straks.

GuacamoleFjern sten og skræl fra avokadoerne og mos dem med en gaffel, tilsæt de øvrige ingredienser og smag til med salt og peber. Stil guacamolen koldt i et par timer med film over, så den tager mere smag.

Schnitzel med guacamole

Herregårdskotelet med varm mangochutney


4 SMAGFULD herregårdskoteletter2 friske mango skåret i skiver4 løg i halve4 æbler i både4 persillerødder i stænger½ spidskål i strimler1 chili hakket1 bundt timian3 spsk. stærk mangochutneyOlivenolie til stegning

Sådan gør du

Skyl og klargør frugt og grønt. Koteletterne brunes godt af i 5 minutter på hver side. Tages af panden. Tilsæt persillerødder og løg på panden og lad det sautere i 5 minutter. Tilsæt spidskål, æbler, timian og chili og vend blandingen godt rundt i 5minutter ved middel varme. Tilsæt mango og mangochutney og vend det godt rundt.Serveres straks.

TipsSpidskål kan erstattes med hvidkål.Persillerødder kan erstattes af rodfrugter.

Herregårdskotelet medvarm mangochutney

Ananas barbecue kyllingelår


1 pk. SMAGFULD kyllingelår 800 g½ glas ananas/mangochutney½ frisk ananas i små tern½ liter vand2 dl østerssauce1 dl sød chilisauce3 dl karry ketchup 1 dl soyasauce1 spsk. stærk chilisauce2 rødløg i både1 porre i tykke skiver1 hvidløg i fed hele½ bundt timian2 spsk. ingefær hakket

Tilbehør4 dl jasminris (koges efter anvisningen på pakken)

Sådan gør du

Put kyllingelårene i ildfast fad, herefter blandes de våde ingredienser godt sammenog hældes ovenpå kyllingestykkerne. Put løg, ingefær, porre og timian på toppen.Sæt fadet i ovnen i 200 grader forvarmet ovn i 45 minutter. Imens koges riseneefter anvisningen på pakken. Serveres straks.

Tip1 dl ris til 2 dl letsaltet vand. Kog risene op i 5 minutter og sluk for blusset og læglåg på og lad risene stå til de er færdige.

Ananas barbecue kyllingelår

Per’s Boheme knækbrød med spicy abrikos


Per’s Boheme knækbrød50 g mandelmel (smuttede mandler hakket meget fint)100 g blandede kerner (hørfrø, sesamfrø, solsikkekerner, græskarkerner)2 tsk. bagepulver1-2 tsk. salt200 g hvedemel60 g vindruekerneolie 2,5 dl vand

Spicy abrikos (til ost og knækbrød)1 pose abrikoser2 spsk. sød chilisauce

Sådan gør du

Per’s Boheme knækbrødAlt blandes godt sammen og smøres på bagepapir (eller siliconemåtte, giver bedstresultat) på bagepladerne med en smørekniv dyppet i vand eller olie. Skæres indenbagning i den størrelse stykker, man ønsker. Bages ved forvarmet 200 grader varmovn i ca. 15 minutter til de er gyldne. Lad knækbrøddene afkøle og blive kolde indende pakkes i lufttæt emballage.

Spicy abrikos1 pose abrikoser koges op i en liter vand i 5 minutter. Sigtes og vendes i sød chilisauce. Lad dem stå og trække. Serveres til ost og knækbrød.

Per’s Boheme knækbrødmed spicy abrikos

Syndig chokolade-figen kage


6 dl hakkede tørrede figner 2 dl cognac 250 g sukker 250 g smør 4 hele æg 1 æggeblomme 3 dl hasselnødmel (hasselnødder hakket meget fint)1 dl rasp 250 g smeltet chokolade

Glasur2 dl sukker 2 dl farin 2 dl fløde 200 g smeltet chokolade

PyntCremefraicheBlåbær og friske figner eller frugt efter eget valg

Sådan gør du

Laves dagen før. Kog de hakkede tørrede figner med cognac. Køl af. Pisk sukker og smør hvidt. Tilsæt æggene en ad gangen. Rør hasselnøddemel, rasp og smeltetchokolade i. Vend de afkølede figner i dejen og hæld den i en smurt springform.Bag ved 200 grader i 30 minutter. Kontroller om kagen har fået nok ved at stikkeen strikkepind/tynd træpind midt i kagen. Der må ikke hænge dej ved. Køl kagen af.

GlasurKog sukker og farin med fløde. Tilsæt smeltet chokolade. Smør glasuren på kagenog lad den hvile i køleskabet et døgn.

Syndig chokolade-figen kage

Karrystegt kyllingeinderfilet med sur/sød grøntsager


2 pk. SMAGFULD kyllingeinderfilet á 350 g3 spsk. karry1 pose slikærter (frost)1 rød peber i både2 rødløg i både½ glas syltede hvidløg10 stk grønne milde syltede chili1 dåse kikærter½ dl soya2 dl sød chilisauce2 spsk. olivenolie til stegning1 spsk. sesamolie til stegning

Sådan gør du

Vend kyllingeinderfileterne i karry og lad det gerne stå i en times tid, det giver meresmag. Skyl og klargør grøntsagerne. Kylling og grøntsager samt øvrige ingrediensersauteres i wok i olieblandingen ved høj varme, tilsæt soya og sød chilisauce. Tilsætnu de øvrige ingredienser og lad det hele sautere i 5 minutter, serveres straks.

Karrystegt kyllingeinderfiletmed sur/sød grøntsager

Fuldkorn tortillawrap med hummus og oksekød


1 pk. fuldkorns tortillawraps1 iceberg fintsnittet

Oksekødsfyld1 pk. SMAGFULD hakket oksekød 500 g1 hakket løg2 fed hvidløg hakket1 chili2 spsk. ingefær hakket1 spsk. dijon1 spsk. stærk mangochutney2 spsk. sesamfrø¼ spidskål i strimler1 dåse minimajs (eller majs fra 2 majskolber)

Hummus1 dåse hummusSaft fra 1 citron1 spsk. sesamolie1 fed hvidløg pressetSalt og peber

Sådan gør du

Skyl og klargør grøntsagerne. Det hakkede oksekød sauteres sammen med chili,hvidløg, løg og ingefær i 5 minutter. Tilsæt dijonsennep, sesamfrø og mangochutneyog vend det godt sammen med kødblandingen i 5 minutter. Herefter tilsættes spidskål og majs. Lad retten sautere færdig i 5 minutter. Lun wraps i ovnen et parminutter. Smør wraps med hummus og anret iceberg strimler og kødblandingen i 4 wraps. Rul dem sammen og servér straks.

HummusBland hummus sammen med sesamolie, hvidløg og citronsaft. Smag til med salt og peber. Klar til servering.

TipsBruges der friske majskolber, skæres majsene af med en stor kniv mens du holder kolben lodret og stående på et spækbræt. Kan serveres med salat til. Spidskål kan erstattes med hvidkål.

Fuldkorn tortillawrap medhummus og oksekød

Oksewok i østerssauce


2 pk. SMAGFULD ungkvæg i tern á 300 g2 rødløg i skiver4 fed hvidløg hakket2 spsk. ingefær finthakket1 bundt broccoli1 pose slikærter (frost)1 spsk. karry3 dl østerssauce4 dl hvide bønner

Pynt1 bundt koriander1 hel chili i skiver

Sådan gør du

Skyl og klargør grøntsagerne. Bønnerne lægges i blød i vand dagen før. Sigt bønnerne for væde. Kog bønnerne i rigeligt letsaltet vand i en time. Væden sigtes fra og hældes tilbage i en skål.

Varm olien op. Kødet sauteres af sammen med karry ved meget høj varme i wok i et minut. Tag kødet op og tilsæt alle øvrige ingredienser. De kogtehvide bønner tilsættes og vendes i wok. Tilsæt kødet og sauter i ca. 5 minutter. Tilsæt koriander og chili til sidst og servér straks.

Oksewok i østerssauce

Oksekød med bønner og peanuts


1 pk. SMAGFULD hakket oksekød 500 g4 dl hvide bønner kogte og drænede2 spsk. karry2 spsk. stærk mangochutney1 spsk. sambal oelek1 chili hakket1 spsk. ingefær hakket½ glas marinerede hvidløg2 tomater hakket4 dl peanutsOlivenolie til stegning½ spidskål fintsnittet

PyntBasilikum

Sådan gør du

Bønnerne lægges i blød i vand dagen før. Sigt bønnerne for væde. Kog bønnernei rigeligt letsaltet vand i en time. Væden sigtes fra og bønnerne hældes tilbage ien skål. Skyl og klargør grøntsagerne. Varm olien op i wok. Tilsæt alle ingredien-ser undtagen spidskål. Start med oksekød, bønner, chili, ingefær, hvidløg ogkarry og lad det sautere ved høj varme. Tilsæt nu de øvrige ingredienser og ladretten sautere i 5 minutter. Vend spidskål i til sidst og lad det sautere i et parminutter. Pynt med basilikum og servér straks.

TipsSpidskål kan erstattes med hvidkål.

Oksekød med bønner og peanuts

Fantastisk kokos/karry suppe


2 bakker champignon halveret1 bundt broccoli i buketter2 bundter forårsløg2 løg hakkede7 hvidløg hakket2 spsk. ingefær hakket3 dåser kokosmælk 17-19%½ glas thai red cooking sauce½ liter hønsefond (eller 3 hønsebouillon tern og ½ liter vand)1 tsk. sambal oelek2 spsk. karry

PyntKoriander

Sådan gør du

Skyl og klargør alle grøntsagerne. Det hele koges sammen undtagen broccoli og forårsløg. Skru ned og lad retten simre i en halv time. Tilsæt nu broccoli og forårs-løg og lad retten simre i 5 minutter. Pynt evt. med koriander. Serveres straks.

Fantastisk kokos/karry suppe

Sprødstegt kyllingeinderfilet med spicy salat samt hummus


1 pk. SMAGFULD kyllingeinderfilet 350 g4 dl vindruekerneolie

Panering3 dl kartoffelmel1 æggehvide2 spsk. øl

Spicy salat2 pk. salatblanding (eller salat efter eget ønske)

Salatdressing1 spsk. sesamolie2 spsk. sød chilisauce1 spsk. soyasauce1 spsk. syltet ingefær1 chili hakket

Hummus ½ dåse kikærterSaft fra ½ citron1 spsk. sesamolie1 fed hvidløg pressetSalt og peber

Sådan gør du

Ingredienserne til panering røres godt sammen. Vend kyllingeinderfileterne i paneringen og steg dem i en dyb gryde i den varme olie. Olien skal være megetvarm. Vendes og steges til de er gyldne og sprøde. Læg dem lidt på fedtsugendepapir og drys med salt.

Spicy salat og hummusIngredienserne til hummus røres godt sammen og stilles køligt. Salaten skylles.Bland ingredienserne til salat dressingen sammen og hæld den over salaten.Anret hummus og salaten på 4 tallerkener og læg kyllingeinderfileterne på toppen.Serveres straks.

Sprødstegt kyllingeinderfiletmed spicy salat samt hummus

Lun fuldkornspasta salatKokos/karry kylling


2 pk. SMAGFULD kyllingeinderfilet á 350 g2 bakker champignon halveret1 bundt broccoli i små buketter2 bundter forårsløg i skiver2 løg hakkede1 dåse bambusskud uden væde7 fed hvidløg hakket2 spsk. ingefær hakket1 dåse kokosmælk 17-19%¼ glas thai red cooking sauce¼ liter hønsefond (eller 3 hønsebouillon tern og ½ liter vand)½ tsk. sambal oelek2 spsk. karry1 snackpeber½ spidskål fintsnittet

PyntKoriander (kan udelades)

Sådan gør du

Skyl og klargør grøntsagerne. Kyllingeinderfileterne puttes i en gryde sammen medde øvrige ingredienser (vent med grøntsagerne til sidst). Lad retten koge op, skruned og lad det hele simre i 20 minutter. Tilsæt nu grøntsagerne og lad dem simremed i 5 minutter. Tilsæt koriander og servér straks.

TipDer kan evt. serveres kogte ris til. Spidskål kan erstattes med hvidkål.

Kokos/karry kylling

Osso Buco asian style


4 stykker Osso Buco (frost)Salt og peber2 dåser fl. tomater m. chili2 dl ajvar4 persillerødder i stænger4 rødløg i skiver2 friske chili i skiver2 spsk. ingefær finthakket½ bundt timian hakket8 fed hvidløg hakket

Sådan gør du

Snit Osso Buco stykkerne 4-5 steder hele vejen rundt så de ikke bukker op understegning. Osso Buco stykkerne brunes af på begge sider og puttes i et ildfast fad.Tilsæt flåede tomater. Fyld tomatdåserne med vand og hæld vandet over tomat ogosso buco stykkerne. Fordel ajvar, grøntsager, chili, ingefær og krydderierne overosso buco retten. Læg stanniol over fadet som låg. Stil fadet i 200 grader forvarmet ovn i to timer. Serveres straks.

TipsOsso Buco er sæsonvare, og kan derfor kun købes i perioder.Som tilbehør serveres kartoffelmos smagt til med lidt peberrod.Persillerødder kan erstattes af rodfrugter.

Osso Buco asian style

Kyllingenudelret med peanuts


2 pk. SMAGFULD kyllinge wokstrimler á 300 g1 spsk. karry1 spsk. stærk chilisauce200 g peanuts2 løg i både4 fed hvidløg hakket2 bundter forårsløg1 rød peberSesamolie til stegningOlivenolie til stegning1 pk. nudler (sættes i blød i 10 minutter)

Pynt1 bundt koriander hakket (kan udelades)

Sådan gør du

Skyl og klargør grøntsagerne. Chili og karry vendes godt sammen med kyllingestrim-lerne, stilles køligt i en halv time. Nudlerne sættes i blød i 10 minutter. Imens skyllesog klargøres grøntsagerne. Varm wokken op og tilsæt olie. Tilsæt kød, grøntsagerog peanuts og sauter det godt igennem i 7 minutter. Tilsæt nudler og det meste afkoriander og vend det godt i retten. Pynt med resten af koriander og servér straks.

Kyllingenudelret med peanuts

Kyllingemedister med hvide bønner og majs


1 pk. kyllingemedister 500 gOlie til stegning

Bønneblanding10 dl tørrede hvide bønner2 spsk. sød chilisauce1 tsk. stærk chili sauce2 spsk. thai red cooking sauce2 spsk. sesamolie2 rødløg i skiver1 chili i skiver2 fed hvidløg hakket1 dåse minimajs (eller majs fra 2 majskolber)1 bundt basilikum hakket

Sådan gør du

Bønnerne lægges i blød i vand dagen før. Sigt bønnerne for væde. Kog bønnerne i rigeligt letsaltet vand i en time. Væden sigtes fra og bønnerne hældes tilbage igryden.

Steg medisteren i lidt olie ved middelvarme til den er gylden. Imens tilsættes alle ingredienserne til bønneblandingen i gryden med bønnerne og røres godtsammen. Kog det hele op i ca. 5 minutter, så majsene stadig er sprøde. Serveres straks.

TipsBønnerne fåes også på dåse som forkogte, hvis der skal spares tid i køkkenet. Bruges der friske majskolber, skæres majsene af med en stor kniv mens du holder kolben lodret og stående på et spækbræt.

Kyllingemedister med hvidebønner og majs

Lækker hurtig hverdagsmad med et pift af Asien...Skrap sauce Alle ingredienser blandes godt sammen...

Documents

Transcript of Lækker hurtig hverdagsmad med et pift af Asien...Skrap sauce Alle ingredienser blandes godt sammen...