1. LIVRO DE RECEITASitalDig VersoSeleo das MelhoresVOLUME II CookEdio exclusiva

2. Seleo das Melhores Uma doce parceriaFazer doce uma arte. E, como toda arte, requer prtica, experincia, tcnica e muitadedicao. Todos ns temos aquela receita especial da famlia que em geral leva o nomeda autora. So docinhos de aniversrio, bolos de casamento e a torta do almoo dedomingo que nos revelam doces momentos, ainda melhores com Unio.Por isso, j na dcada de 50, a Unio teve a idia de fazer uma cozinha experimental comas receitas enviadas e publicadas nas embalagens. Neste verdadeiro laboratrio culinrio ,muitas consumidoras tambm aprenderam maravilhas por meio de cursos gratuitos.Essa interao com o consumidor resultou na criao do Doce Lar Unio, um clssicoeditorial e sucesso de pblico. Assim que era anunciado o lanamento de um novovolume, todos se empenhavam em juntar embalagens para conseguir o seu exemplarmais rpido possvel.Com o passar do tempo, os livros se modernizaram conforme as transformaestecnolgicas na rea da alimentao. Na dcada de 80, por exemplo, chegaram o freezer eo microondas.Hoje em dia, o computador e a internet so ferramentas indispensveis no trabalho e atem casa. So itens que tambm chegam na cozinha de milhares de brasileiros e nos laresde diversos cantos do mundo.Para acompanhar essa mulher contempornea, sempre ligada na internet, que Unio eCyber Cook inauguram a verso digital do Doce Lar Unio. Nas pginas do maior portal deculinria do pas, tortas, musses, cremes e quitutes de todos os tipos, afinal, os temposmudaram e a culinria tambm. mais uma demonstrao de carinho que a Unio tem com seus consumidores. Empresasempre presente tanto nos momentos em que a vida se enfeita com festas quanto nocotidiano, em um simples caf da manh.Unio, Cyber Cook e voc esto ligados pela dedicao culinria, pela satisfao emreunir a famlia e os amigos, pelo simples prazer de adoar a vida.Bom Apetite!Cook Edio exclusiva www.cybercook.com.brVolume II 2SAC ACAR UNIO 0800 13 20 27 3. Seleo das Melhores ndice de Receitas 4 Bavarois Light de Abacaxi com Hortel Fatias Hngaras 14 5 Amendoim Doce Gelado Lightde Graviola15 6 Bolo de mel Milk Shake de Morangos16 7 Bolo de Milho Verde (Fofo) Musse de Sagu17 8 Bolo MadalenaPastiera Di Grano18 9 Bombons Brasileiros Romeu e Julieta Especial1910 Brownies Tarte Maravilha de Marzip com Chocolate 2011 Creme de Manga com Merengue de VinhoTorta Deliciosade Cupuau 2112 Delcia de Cream Cheese Torta Gelada de Chocolate 2213 Doce de Banana em RodelinhasTronco de Nozes23Cook Edio exclusiva www.cybercook.com.brVolume II 3SAC ACAR UNIO 0800 13 20 27 4. Seleo das Melhores Bavarois Light de Abacaxi com Hortel CAPACIDADE DA FRMA: 1.950ml TIPO DA FRMA: redonda, com furo central TEMPO DE GELADEIRA: cerca de 4h RENDIMENTO: 10 pores IngredientesModo de Preparo ? 1 abacaxi, picado (cerca de 700g) Ferva o abacaxi com UNIO LIGHT e a gua at que fique macio. Leve-o ao liquidificador ? 1 xcara (ch) de UNIO LIGHT (180g) e junte o creme de leite, a hortel e a gelatina ? 1 xcara (ch) de gua (200ml)j hidratada e derretida em banho-maria. ? 1 lata de creme de leite light (290g) Passe pela peneira e coloque na frma ? 1 e envelope de gelatina em p, untada e passada rapidamente na gua. Leve sem sabor (18g) geladeira at firmar. Desenforme e sirva gelado. ? 6 colheres (sopa) de gua, para hidratar a gelatina (90ml)DICA: ? leo, para untarSe preferir, decore com folhas de hortel e pedaos de abacaxi. CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO: No aconselhamos.Cook Edio exclusiva www.cybercook.com.br Volume II4 SAC ACAR UNIO 0800 13 20 27 5. Seleo das Melhores Amendoim Doce Ingredientes CAPACIDADE DA XCARA: 200ml ? 1 xcara (ch) de amendoim torrado, TEMPO DE FOGO: cerca de 5 minutos sem pele (cerca de 140g)TEMPO DE FORNO: cerca de 10 minutos RENDIMENTO: cerca de 2 pores ? de xcara (ch) de acar UNIO (120g) ? xcara (ch) de gua (100ml) ? 1 pitada de fermento qumico em pModo de Preparo Leve os ingredientes ao fogo, mexendo sempre at aucarar. Espalhe em uma assadeira e leve ao forno para dourar ligeiramente. Sirva frio. DICA: Se preferir, utilize o amendoim com pele, obtendo assim uma tonalidade rosada. CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO: No aconselhamos.Cook Edio exclusiva www.cybercook.com.brVolume II 5SAC ACAR UNIO 0800 13 20 27 6. Seleo das MelhoresBolo de Mel da Madeira IngredientesCAPACIDADE DA XCARA: 200ml CAPACIDADE DA FRMA: 550 ml ? 1 colher (caf) de fermento frescoTIPO DA FRMA: redonda, baixa ? copo (americano) de guaTEMPERATURA DO FORNO: quente (200C) ? copo (americano) de farinha deTEMPO DE FORNO: cerca de 20 minutos RENDIMENTO: cerca de 10 unidades trigo ? 250 g de acar UNIO ? 250 g de acar mascavo Modo de Preparo ? 250 ml de melado de cana Unte os trs primeiros ingredientes, ? 250 ml de mel de abelha misture e deixe dobrar o volume ? 250 g de manteiga com sal (fermento bsico). ? 250 g de banhaLeve ao fogo os acares com o melado ? 1 kg de farinha de trigomisturado, at aquecer bem. Tire do fogo ? 1 colher (sopa) de raspas de laranjae acrescente o mel, a manteiga e a banha. Misture e deixe amornar. Acrescente a ? copo (americano) de suco de laranja farinha (dentro de uma tigela grande), o ? 1 colher (sopa) de vinho madeirafermento bsico e os ingredientes ? 1 colher (sopa) de erva doce modarestantes, sendo as frutas picadas ? 1 colher (sobremesa) de noz moscada grosseiramente. Misture tudo muito bem raladae deixe descansar por 2 horas. Coloque ? 1 colher (sobremesa) de cravo em p em frmas redondas e baixas, decore com ? 3 colheres (sobremesa) de canela em pedaos das frutas reservadas e leve ao pforno para assar. Esfrie, embrulhe em ? 1 colher (caf) de pimenta-do-reino papel filme e guarde em lugar fresco e branca modaventilado. Conserva-se por 1 ano. ? 1 colher (sobremesa) de bicarbonato CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO: de sdioNo aconselhamos. ? 200 g de nozes ? 400 g de passas pretas sem sementes ? 400 g de frutas cristalizadas ? Nozes e cidras para decorarCookEdio exclusivawww.cybercook.com.brVolume II 6 SAC ACAR UNIO 0800 13 20 27 7. Seleo das Melhores Bolo de Milho Verde (Fofo) CAPACIDADE DA XCARA: 200ml CAPACIDADE DA FRMA: 3.000ml TIPO DA FRMA: redonda, com furo central (25 x 10.5 cm) TEMPERATURA DO FORNO: quente (200 C) por 10 minutos e moderada (180C) por 40 minutos TEMPO DE FORNO: cerca de 50 minutos RENDIMENTO: cerca de 12 pores IngredientesModo de Preparo ? 2 xcaras (ch) de acar UNIO (320g)Bata o acar, a manteiga e as gemas. Junte o milho mal batido no liquidificador ? 2 xcaras (ch) de fub (260g)com o leite de coco. ? 2 e xcara (ch) de manteiga, sem sal Acrescente o fub, a farinha e o fermento. Por (450g)fim, misture as claras, mexendo sem bater. ? 2 xcaras (ch) de farinha de trigo Coloque na forma untada com margarina e (220g)polvilhada com farinha. Asse no forno pr- aquecido. ? 6 gemas (120g) Desenforme morno e polvilhe com o ? 1 colher (sobremesa) de fermentoGLACAR. qumico em p (7g) ? 2 latas de milho verde (400g) DICA: ? 6 claras, em neve (240g)Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize somente as que contenham ? 2 vidros pequenos de leite de cocoteor igual ou superior a 70% de lipdeos na (400ml) sua composio. ? GLACAR para polvilhar CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO: Embale, extraia o ar, etiquete, e congele, por at 3 meses. Descongele na geladeira, sem retirar da embalagem.CookEdio exclusivawww.cybercook.com.brVolume II7 SAC ACAR UNIO 0800 13 20 27 8. Seleo das MelhoresBolo Madalena Ingredientes CAPACIDADE DA XCARA: 200mlCAPACIDADE DA FRMA: 3.000mlTIPO DA FRMA: assadeira retangular (37,5 x MASSA26 x 4cm)TEMPERATURA DO FORNO: moderada (180C) ? 2 xcaras (ch)de acar UNIO (320g)TEMPO DE FORNO: cerca de 40 minutos ? 2 xcaras (ch) de manteiga (180g) RENDIMENTO: 24 pores ? 3 gemas (cerca de 60g) ? 1 xcara (ch) de leite (200ml)Modo de Preparo ? 3 e de xcara (ch) farinha de trigo MASSA: (350g) Bata o acar com a manteiga e as gemas at ? 3 claras, em neve (cerca de 120g)obter um creme fofo e claro. Sem bater, junte ? 1 colher (sopa) de fermento em po leite e a farinha peneirada. Por ltimo, (10g)incorpore as claras e o fermento. Coloque nafrma untada e asse no forno pr-aquecido.Depois de frio, corte em quadrados, passe na CALDA DE CHOCOLATE calda e no coco. Sirva frio ou gelado. ? 7 colheres (sopa) de acar UNIOCALDA DE CHOCOLATE:Misture os ingredientes e ferva at obter uma (140g)calda grossa. Depois de fria banhe os pedaos ? 1 xcara (ch) de chocolate em pde bolo e passe pelo coco, de forma a cobrir (100g) bem todos os lados. ? litro de leite ? 2 pacotes de coco ralado (200g)DICA:Caso queira substituir a manteiga pormargarina, utilize somente as que contenhamteor igual ou superior a 70% de lipdeos nasua composio.Cook Edio exclusiva www.cybercook.com.br Volume II 8 SAC ACAR UNIO 0800 13 20 27 9. Seleo das Melhores Bombons Brasileiros Ingredientes CAPACIDADE DA XCARA: 200 mlRENDIMENTO: cerca de 50 unidades MASSAModo de Preparo ? 1 xcara (ch) de acar UNIO (160 g) ? 2 xcaras (ch) de amendoins torradosMASSA:Misture bem o acar UNIO com os e modos (200g)amendoins, o coco, o suco de limo, a ? 1 e xcara (ch) de coco ralado, baunilha, e por ltimo o leite condensado. fresco (cerca de 120g) Misture bem e modele pequenas bolas. ? 100 g de leite condensadoReserve por algumas horas, para cristalizar. ? 1 colher (caf) de suco de limo Espete um palito em cada uma e banhe-as no (2,5ml)chocolate. ? 1 colher (ch) de essncia de baunilhaCHOCOLATE DE COBERTURA:Derreta o chocolate como indicado naembalagem. Depois de frio, utilize. CHOCOLATE DE COBERTURACONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO: ? 500 g de chocolate ao leite, raladoEmbale, extraia o ar, etiquete e congele, porat 3 meses.Descongele na geladeira, na embalagem.CookEdio exclusivawww.cybercook.com.br Volume II 9SAC ACAR UNIO 0800 13 20 27 10. Seleo das MelhoresBrowniesCAPACIDADE DA XCARA: 200mlCAPACIDADE DA FRMA: 1.000mlTEMPERATURA DO FORNO: mdio (180C)TEMPO DE FORNO: 20 minutosRENDIMENTO: cerca de 16 pores Ingredientes Modo de Preparo ? 1 xcara (ch) chocolate em p (100g)Derreta o chocolate com a manteiga embanho-maria, adicione os ovos ligeiramente ? 150g de manteiga sem salbatidos. ? 4 ovos (cerca de 240g) Junte o acar, a farinha e o fermento, ? 2 xcaras (ch) cheias de acar Unio previamente peneirados. Por ltimo (300g) acrescente as nozes. ? 1e xcara (ch) de farinha de trigoColoque na assadeira untada e asse no fornopr-aquecido. Depois de frio, corte em (180g)quadrados e transfira para um prato de ? 2 colheres (ch) rasas de fermento emservio. p ? 1 xcara (ch) de nozes picadas (100g) DICA:Sirva o brownie acompanhado de sorvete decreme ou com chantilly.CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO:Embale, extraia o ar, etiquete e congele, porat 3 meses.Descongele em temperatura ambiente, naembalagem. Edio exclusivaVolume II 10 www.cybercook.com.brCookSAC ACAR UNIO 0800 13 20 27 11. Seleo das MelhoresCreme de Mangacom Merengue deVinhoCAPACIDADE DA FRMA: 350mlTEMPO DE GELADEIRA: 1 hRENDIMENTO: cerca de 4 pores Ingredientes Modo de Preparo CREMECREMENo liquidificador, bata os ingredientes at ? 2 mangas tipo Haden, picadas (cercaobter um creme liso. Divida entre os pratos, de 770g) cubra com filme plstico e leve geladeira. ? 4 colheres (sopa) de acar UNIOSirva com o merengue de vinho. (80g)MERENGUE DE VINHO ? 2 colheres (ch) de gengibre fresco, Ferva o PREMIUM com o vinho at obter uma ralado (3g)calda em ponto de fio forte. Despeje sobre as ? xcara (ch) de gua mineral (100ml) claras e bata at esfriar. Utilize.CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO:No aconselhamos MERENGUE DE VINHO ? 1 xcara (ch) de acar granulado UNIO PREMIUM (190g) ? xcara (ch) de vinho do Porto (100ml) ? 2 claras, em neve (cerca de 80g) Edio exclusiva Volume II 11 www.cybercook.com.brCook SAC ACAR UNIO 0800 13 20 27 12. Seleo das Melhores Delcia de Cream Cheese CAPACIDADE DA XCARA: 200ml CAPACIDADE DA FRMA: 1.750ml TIPO DA FRMA: redonda, com furo central TEMPO DE GELADEIRA: cerca de 2 horas RENDIMENTO: cerca de 12 pores IngredientesModo de Preparo CREME CREME Leve ao fogo brando o acar, o creme de ? 1 xcara (ch) de acar UNIO (160g) leite e o cream cheese. Quando levantar ? 500 ml de creme de leite fresco fervura, mexa at obter um creme homogneo. Tire do fogo, junte a gelatina, j ? 1 cream cheese (200g) hidratada na gua, e a essncia. Misture e ? 1 colher (sopa) de gelatina incolor emespere amornar. Distribua o creme na frma, p (12g)untada com leo e passada na gua. Leve ? xcara (ch) de gua, para hidratar a geladeira at firmar. gelatina (100ml) CALDA ? 1 colher (ch) de essncia de baunilhaAquea as gelias, separadamente, em fogo (2g)brando, com um pouco de gua (cerca de 4 colheres de sopa para cada gelia) at derreterem. Espere esfriar. CALDA MONTAGEM ? 1 copo de gelia de damasco (175g)Forre o fundo de um prato com 1 colher ? 1 copo de gelia de framboesa (175g)(sopa) de cada gelia (coloque uma ao lado da outra). Desenforme o doce e coloque - o no centro do prato de servio. Sirva gelado. CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO: No aconselhamos Edio exclusivaVolume II 12 www.cybercook.com.brCookSAC ACAR UNIO 0800 13 20 27 13. Seleo das Melhores Doce de Banana em Rodelinhas Ingredientes CAPACIDADE DA XCARA: 200mlTEMPO DE FOGO: cerca de 50 minutos ? 3 xcaras (ch) de acar granuladoRENDIMENTO: cerca de 10 pores DOCAR (570g) ? 4 e xcaras (ch) de gua (900ml) ? 6 bananas prata, cortadas em rodelas Modo de Preparo com 1,5cm de espessura (cerca de 550g)Ferva o DOCAR com 1 e xcara da guaat obter uma calda em ponto de caramelo ? 2 cravos-da-ndiaclaro. Junte as bananas, o restante da gua, o ? 1 pau de canela, pequeno cravo e a canela. Abaixe o fogo e cozinhe atque as bananas obtenham um tomavermelhado e a calda fique densa.CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO:No aconselhamos.Edio exclusiva Volume II 13www.cybercook.com.brCookSAC ACAR UNIO 0800 13 20 27 14. Seleo das MelhoresFatias Hngaras Ingredientes CAPACIDADE DA XCARA: 200ml TEMPERATURA DO FORNO: 180C (moderada) MASSA TEMPO DE FORNO: cerca de 30 minutos RENDIMENTO: cerca de 12 unidades ? 3 colheres (sopa) de acar refinado UNIO (60g) ? 2 tabletes de fermento para po (30g) Modo de Preparo ? 5 gemas (100g) ? 7 xcaras (ch) de farinha de trigo MASSA (770g) Junte todos os ingredientes, menos o coco. ? 1 colher (ch) de sal (4g)Bata bem e deixe descansar por 15 minutos. ? 2 xcaras (ch) de leite (400ml)Divida a massa em 4 partes iguais e abra com ? 2 pacotes de coco ralado seco o rolo, retngulos com espessura de 0,5cm. Intercale camadas da massa com o recheio e o coco, e enrole como um rocambole. Corte em fatias com 3 cm de largura e coloque-as RECHEIO E COBERTURA numa assadeira untada. Deixe crescer at dobrarem o volume. ? 3 xcaras (ch) de acar UNIO (480g)Asse no forno pr-aquecido at dourarem. ? xcara (ch) de leite (150ml) Depois de prontas, cubra as fatias com o glac e volte ao forno, j desligado, somente ? 100g de manteiga derretidapara secar. RECHEIO E COBERTURA Bata 1 xcara bem cheia do acar com a manteiga, at obter um creme liso. Utilize conforme indicado na massa. Misture o acar restante com o leite, at obter uma pasta grossa, e passe sobre as fatias j assadas. CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO: No aconselhamosEdio exclusiva Volume II14www.cybercook.com.brCookSAC ACAR UNIO 0800 13 20 27 15. Seleo das MelhoresGelado Lightde GraviolaCAPACIDADE DA FRMA: 1.000mlTEMPO DE GELADEIRA: 4 hRENDIMENTO: cerca de 8 pores Ingredientes Modo de Preparo CREMECREMENo liquidificador, bata o UNIO LIGHT com a ? 1 xcara (ch) de UNIO LIGHT (190g) graviola, o creme de leite e a gelatina j ? 500g de polpa de graviolahidratada na gua e derretida em banho-maria. Coloque em frma untada com leo e ? 1 lata de creme de leite light (290g)passada na gua. Leve geladeira. ? 1 e envelope de gelatina em p,Desenforme e sirva acompanhado da calda sem sabor (18g)de maracuj. ? 5 colheres (sopa) de gua, para hidratar a gelatina (75ml) CALDA DE MARACUJLeve os ingredientes ao fogo, mexendo at ? leo, para untar engrossar. Utilize fria ou gelada.CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO:No aconselhamos CALDA DE MARACUJ ? xcara (ch) de suco concentrado de maracuj (100ml) ? 2 colheres (sopa) de UNIO LIGHT (28g) ? 1 colher (sopa) de amido de milho (8g) ? 1 xcara (ch) de gua (200ml) Edio exclusiva Volume II 15 www.cybercook.com.brCook SAC ACAR UNIO 0800 13 20 27 16. Seleo das MelhoresMilk Shake de Morangos IngredientesCAPACIDADE DO COPO: 320ml RENDIMENTO: 2 copos ? 3 colheres (sopa) rasas de acar UNIO (30g) ? 1 xcara (ch) de morangos frescos, Modo de Preparo picados (160g) ? 1 xcara (ch) de leite (200ml) Bata, no liquidificador, o acar, os morangos e o leite. Distribua em 2 copos e coloque 1 ? 2 bolas de sorvete de creme bola de sorvete dentro de cada um deles. Sirva com canudo. CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO: No aconselhamos. Edio exclusiva Volume II 16 www.cybercook.com.brCook SAC ACAR UNIO 0800 13 20 27 17. Seleo das Melhores Musse de Sagu CAPACIDADE DO RECIPIENTE: 2.000ml TIPO DO RECIPIENTE: taa RENDIMENTO: cerca de 20 pores IngredientesModo de Preparo MUSSE MUSSE Misture o sagu com o leite e reserve por 12 ? 8 colheres (sopa) de sagu horas. Cozinhe-o com o leite (em que ficou de ? 1.250ml de leitemolho) por cerca de 15 minutos ou at que fique transparente. Junte o leite condensado ? 1 lata de leite condensado (395g) e as gemas, previamente batidas e cozinhe ? 4 gemas (cerca de 80g)por mais 5 minutos. Bata as claras com o ? 4 claras (cerca de 160g)acar at obter um merengue firme. Misture ? 4 colheres (sopa) de acar UNIO delicadamente o merengue ao creme de (80g) sagu e distribua na taa. Decore com o crocante e polvilhe com a canela. Sirva ? canela em p, para polvilhargelado. CROCANTE CROCANTEFerva o DOCAR com a gua at obter uma calda em ponto de caramelo. Junte a ? 4 colheres (sopa) de acar granulado manteiga e misture. Despeje o caramelo DOCAR (120g)numa pedra untada (ou fundo de uma ? 4 colheres (sopa) de gua (60ml)assadeira) e espere esfriar. Passe o rolo de ? 1 colher (ch) de manteiga, sem sal massa sobre o crocante, at ficar modo. Utilize. (15g) CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO: No aconselhamos Edio exclusivaVolume II 17 www.cybercook.com.brCookSAC ACAR UNIO 0800 13 20 27 18. Seleo das Melhores Pastiera Di Grano Ingredientes CAPACIDADE DA XCARA: 200 mlCAPACIDADE DA FRMA: 2 unidades com2.500 ml MASSATIPO DA FRMA: redonda, aro removvel(25x5cm) ? 1 xcara (ch) de acar UNIO (160g)TEMPERATURA DO FORNO: moderada (180C) ? 1 e xcara (ch) de manteiga (300g)TEMPO DE FORNO: cerca de 30 minutos ? 3 ovos (cerca de 180g) RENDIMENTO: 2 tortas com 12 pores cada ? 5 xcaras (ch) de farinha de trigo (550g) ? acar de confeiteiro GLACAR paraModo de Preparo polvilhar a torta ? manteiga suficiente para untar MASSA:Misture todos os ingredientes sem trabalharmuito a massa. Deixe descansar por 30 minutos. RECHEIOForre o fundo e a lateral das frmas, untadas commanteiga. Coloque o recheio, faa tiras finas com ? 250g de trigo em gro (deixado deas aparas da massa e monte uma trelia na molho em gua fria, de vspera)superfcie. Asse no forno preaquecido. Depois de ? litro de leite quentefrio, polvilhe com o GLACAR. ? 1 pitada de salRECHEIO: ? casca de limo Passe o trigo por gua fresca, leve ao fogo com ? 1 colher (sopa) de acar UNIO (20g)bastante gua e deixe ferver por 15 minutos.Escorra e leve ao fogo com o leite, o sal, o limo e a ? 2 xcaras (ch) de acar UNIO (320g) colher do acar. Tampe a panela e deixe cozinhar ? kg de ricota fresca e amassada lentamente at secar o leite. Deixe esfriar e retire acasca de limo. ? 3 gemas (cerca de 60g) Separadamente, junte os ingredientes restantes, ? 1 pitada de canela em p menos as claras. Misture com o trigo reservado e ? 1 colher (ch) de essncia de baunilha bata bem. Por fim, junte as claras. Utilize. (2g) DICA: ? 200g de frutas cristalizadas picadas Se preferir, substitua o trigo em gro por 150 g ? 200g de passas sem sementestrigo para kibe deixado de molho por 30 minutos(no necessrio ferver com a gua). ? 3 claras em neve (cerca de 120g) Caso queira substituir a manteiga por margarina,utilize somente as que contenham teor igual ousuperior a 70% de lipdeos na sua composio.CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO:Embale, extraia o ar, etiquete e congele por 3meses. Descongele na embalagem, na geladeira.Edio exclusiva Volume II18www.cybercook.com.brCookSAC ACAR UNIO 0800 13 20 27 19. Seleo das MelhoresRomeu-e-JulietaEspecialCAPACIDADE DA FRMA: 7x 4cmTIPO DA FRMA: aro tipo gotaTEMPO DE GELADEIRA: cerca de 30 minutos.RENDIMENTO: cerca de 4 pores Ingredientes Modo de Preparo ? 3 goiabas vermelhas, descascadas No liquidificador, bata as goiabas com o (cerca de 450g)CRISTALCAR e a gua. Passe-as pelapeneira e cozinhe, mexendo sempre at soltar ? 1 xcara (ch) de acar do fundo da panela. Triture o queijo at obter CRISTALCAR (190g)um pasta e reserve. No aro de metal untado ? 1 xcara (ch) de gua (200ml) com leo e passado na gua, envolva a lateral ? 200g de queijo brancoe o fundo com a pasta de queijo (cerca de0,8cm de espessura), reservando uma poro ? leo, para untarpara a cobertura.Recheie com a goiabada e ? canela-da-china em pau, para decorar cubra com a pasta de queijo reservada. Leve ? pedaos de goiaba, para decorargeladeira coberto com filme plstico. Sobre oprato escolhido, desenforme e decore com acanela e os pedaos de goiaba.DICA:Utilize um queijo macio e mido, casocontrrio, adicione 2 colheres (sopa) de cremede leite (30ml) ao queijo triturado. Se preferir,substitua-o por cream cheese.CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO:No aconselhamos.Edio exclusivaVolume II 19www.cybercook.com.brCookSAC ACAR UNIO 0800 13 20 27 20. Seleo das MelhoresTarte Maravilhade Marzip comChocolateCAPACIDADE DA XCARA: 200mlCAPACIDADE DA FORMA: 2.000ml (28cm)TIPO DA FRMA: canelada, baixa, fundoremovvelRENDIMENTO: 16 pores Ingredientes Modo de Preparo MARZIPMARZIPMisture as amndoas e a clara com um pouco do ? 250g de amndoas sem pele, modasGLACAR at formar uma pasta. Acrescente orestante do GLACAR aos poucos, at a massa se ? 1 clara (40g)soltar das mos (se o marzip ficar duro, molhe as ? 1 e xcara de acar de confeiteiromos em clara e se ficar mole acrescente mais GLACAR (172g)GLACAR aos poucos). Forre o fundo e a lateralde uma forma redonda baixa de fundo removvel ? Acar de confeiteiro GLACAR, para polvilhada com GLACAR (para facilitar no polvilharmomento de desenformar). Reserve 3 colheres(sopa) de marzip para fazer as florzinhas (paradecorao). CREME DE CHOCOLATECROCANTE ? 250g de chocolate meio amargoDerreta os chocolates em banho-maria com osuco de laranja e o creme de leite. Retire do picadobanho-maria e reserve para esfriar. Bata o acar e ? 250g de chocolate ao leite picadoa manteiga at obter um creme claro. Junte o ? xcara (ch) de suco de laranjacream cheese e o creme de chocolate. Bata at (100ml)obter um creme homogneo. Retire da batedeira,junte o licor e misture. Despeje na forma forrada ? 1 caixa de creme de leite (200g) com o marzip e leve geladeira at ficar firme. ? xcara (ch) de acar UNIO (80g) Desenforme a torta e decore com as florzinhas demarzip. ? 100g de manteiga, sem sal ? 200g de cream cheese CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO: ? 2 colheres (sopa) de licor creme deCongele em aberto. Embale, extraia o ar, etiquete econgele, por at 3 meses. cacau (30ml) Descongele na geladeira, retirando daembalagem.Edio exclusiva Volume II20www.cybercook.com.brCook SAC ACAR UNIO 0800 13 20 27 21. Seleo das MelhoresTorta Deliciosa de Cupuau Ingredientes CAPACIDADE DA XCARA: 200mlCAPACIDADE DA FRMA: 3.000ml (aroremovvel) MASSATEMPERATURA DO FORNO: moderada (180C)TEMPO DE FORNO: cerca de 5 minutos ? 300g de biscoito maisena RENDIMENTO: cerca de 15 pores ? 3 colheres (sopa) cheias de gordura vegetal (cerca de 90g) CREME DE CUPUAUModo de Preparo ? 1 e xcara (ch) de acar UNIO MASSA (240g) Triture o biscoito, junte a gordura e misture ? 1 lata de creme de leite (300ml) at obter uma farofa. Forre a lateral e o fundo ? 300g de polpa de cupuau da frma e asse no forno preaquecido atdourar levemente. Reserve. ? 1 lata de leite condensado (396g) ? 2 colheres (ch) de gelatina em p,CREME DE CUPUAU sem sabor (8g) Bata no liqidificador os 4 primeiros ? 2 colheres (sopa) de gua, paraingredientes, junte a gelatina hidratada na hidratar a gelatina (30ml) gua e derretida em banho-maria e misturebem. CHANTILLYCHANTILLYNa batedeira, com a velocidade mnima, bata ? 2 colheres (sopa) de GLACAR (30g)o GLACAR com o creme de leite at obter ? 250ml de creme de leite fresco, gelado um creme espesso e uniforme.MONTAGEM:Mantenha a massa na frma. Coloque ocreme de cupuau, e leve geladeira nomnimo por 2 horas. Cubra com o chantilly,desenforme e sirva gelada.CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO:No aconselhamos.Edio exclusiva Volume II 21www.cybercook.com.brCookSAC ACAR UNIO 0800 13 20 27 22. Seleo das MelhoresTorta Gelada deChocolateCAPACIDADE DA XCARA: 200mlCAPACIDADE DA FRMA: 1.500ml (com aroremovvel)TEMPERATURA DO FORNO: quente (200C)TEMPO DE FORNO: cerca de 20 minutosRENDIMENTO: cerca de 10 poresModo de Preparo Ingredientes MASSA MASSABata o GLACAR com a manteiga at obter umcreme leve. Acrescente, aos poucos, o chocolate e orum. Reserve 2 xcaras (ch) deste creme para a ? 1 e xcara (ch) de acar de confeiteirocobertura e, na poro restante, adicione os ovos,GLACAR (172,5g) batendo at obter uma massa homognea. Despeje ? 1 xcara (ch) de manteiga, sem sal (180g) na frma untada com manteiga e polvilhe com ? 2 xcaras (ch) de chocolate em p (200g)farinha de rosca. Leve para assar no forno ? de xcara (ch) de rum (25ml)preaquecido. Retire do forno e, ainda na frma, ? 2 ovos (cerca de 120g) coloque o recheio e a cobertura. ? farinha de rosca para polvilharRECHEIOLeve ao fogo at dissolver o acar, e as framboesas RECHEIOficarem ligeiramente macias. Utilize. ? 2 colheres (sopa) de acar UNIO (40g)COBERTURAs 2 xcaras do creme reservado, misture o creme de ? 1 xcara (ch) de framboesas frescas ouleite e a gelatina j hidratada e derretida em banho- congeladas (120g)maria. Cubra a torta e leve para geladeira por, nomnimo 2 horas. Desenforme na altura de servir epolvilhe com o cacau em p. COBERTURADICA: ? 2 xcaras (ch) de creme, reservadas Caso queira substituir a manteiga por margarina,utilize somente as que contenham teor igual ou ? 1 lata de creme de leite (300g)superior a 70% de lipdeos na sua composio. ? 1 colher (sopa) rasa de gelatina incolor,Caso preferir, substitua o recheio por morangos sem sabor (11g)frescos (neste caso, no aconselhamos o ? 3 colheres (sopa) de gua, para hidratar a congelamento). gelatina (45g) ? cacau suficiente para polvilhar a tortaCONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO:Congeleem aberto. Embale, extraia o ar, etiquete e mantenhano freezer, por at 3 meses.Descongele na geladeira, sem a embalagem. Edio exclusiva Volume II 22 www.cybercook.com.brCook SAC ACAR UNIO 0800 13 20 27 23. Seleo das MelhoresTronco de Nozes Ingredientes CAPACIDADE DA XCARA: 200mlCAPACIDADE DA FRMA: 5.000mlTIPO DA FRMA: assadeira retangular (30 x MASSA45 x 5cm)TEMPERATURA DO FORNO: moderada (180C) ? 1 e xcara (ch) de acar UNIO TEMPO DE FORNO: cerca de 30 minutos (240g) RENDIMENTO: cerca de 20 pores ? 12 claras (cerca de 480g) ? 400g de nozes modas ? acar de confeiteiro GLACAR, para polvilharModo de PreparoMASSA RECHEIOBata o acar com as claras at obter ummerengue firme. Misture as nozes. Coloque na ? 9 colheres (sopa) bem cheias deassadeira untada, o fundo forrado com o acar UNIO (cerca de 250g) papel tambm untado. Asse no fornopreaquecido. Desenforme sobre um pano ? 16 gemas passadas pela peneiramido e polvilhado com acar. Recheie e (cerca de 320g)enrole com o auxlio do pano. Depois de frio ? 3 colheres (sopa) de gua (45ml) polvilhe com GLACAR. ? 1 colher (ch) de manteiga sem sal (16g)RECHEIOMisture o acar com as gemas e a gua e ? 1 colher (ch) de essncia de baunilhaleve ao fogo brando, mexendo sempre at (2g) soltar-se da panela. Retire do fogo, acrescentea manteiga e a baunilha. Utilize morno.DICA:Se preferir, cubra o tronco de nozes comchantilly, batendo na velocidade mnima dabatedeira 250ml de creme de leite fresco,gelado, com 2 colheres (sopa) de acar deconfeiteiro GLACAR (30g) e 1 colher (caf)de essncia de baunilha (2,5ml), at obter umcreme espesso. Utilize gelado.CONGELAMENTO / DESCONGELAMENTO:Embale, extraia o ar, etiquete e congele, porat 3 meses.Descongele na geladeira, sem retirar daembalagem.Edio exclusiva Volume II 23www.cybercook.com.brCookSAC ACAR UNIO 0800 13 20 27 24. Seleo das Melhores Ficha TcnicaProjeto GrficoHenrique GarciaEditorao EletrnicaMarco Moreira e Gustavo MacedoFotosPeter MichaelBavarois Light de Abacaxi com HortelCreme de Manga com Merengue de VinhoGelado Light de GraviolaRomeu e Julieta EspecialLuis Sergio ChvaicerBolo de Milho VerdeDelcia de Cream CheeseMusse de SaguTarte Maravilha de Marzip com ChocolateRomulo FialdiniBrowniesLetia Pricila GomesTorta gelada de chocolateTexto de IntroduoJuliana LopesReviso de TextoAndressa Dias e Fabiane GomesDireo de ProduoAlessandra Spinelli, Paulo Pucci e Patrcia SavinoDireo GeralAlexandre Canatella, Luiz Lapetina e Srgio AlmeidaDistribuio on-lineCyber Cook www.cybercook.com.brCopyright 2007 Nova Amrica e Cyber CookTodos os direitos reservados, sendo proibida sua reproduo total ou parcial.Edio exclusiva Volume II 24www.cybercook.com.brCookSAC ACAR UNIO 0800 13 20 27