LIVRET NUTRITIONE D I T I O N 2 0 1 6

INFORMATION NUTRITIONNELLE

Le livret nutrition apporte des informations sur la composition nutritionnelle des produits que Davigel propose aux professionnels de la restauration hors domicile. Les valeurs nutritionnelles sont obtenues soit par analyse des produits finis, soit auprès de nos fournisseurs, soit par calcul à partir de la composition des ingrédients.

Grille des fréquences pour les enfants scolarisés, adolescents et les adultes* Entrée

Plat protidique

Garniture ou accompagnement

Produit laitier

DessertFréquence

recommandée GEMRCN

Entrées ≥ 15% de lipides x 4/20 max

Crudités légumes ou fruits > 50% x x 10/20 min

Produits à frire ou pré-frits ≥ 15% MG x x 4/20 max

Plats protidiques P/L ≤ 1 x 2/20 max

Poissons ou préparations ≥ 70 g de poisson et P/L ≥ 2 x 4/20 min

Viandes non hachées de bœuf, de veau ou d’agneau et abats de boucherie x 4/20 min

Préparations ou plats prêts à consommer à base de viande, de poisson, et/ou œuf <70% du grammage recommandé pour la portion de viande, poisson ou œuf x

Enfants scolarisés/Ados : 3/20 max

Adultes : 4/20 max

Légumes cuits, autres que secs, seuls ou en mélange ≥ 50% de légumes (Avant : Légumes cuits, autres que secs) x 10/20

Légumes secs, féculents ou céréales, seuls ou en mélange ≥50% (Avant: Légumes secs, féculents ou céréales) x 10/20

Fromages ≥ 150 mg de calcium par portion (1) x x 8/20 min

Fromages entre 100 et 150 mg de calcium par portion (1) x x 4/20 min

Laitages (produits laitiers frais, desserts lactés) ≥ 100 mg calcium laitier et < 5 g lipides par portion x x 6/20 min

Desserts > 15% de lipides x 3/20 max

Desserts ou laitages < 15% de lipides et ≥ 20 g de sucres par portion x x 4/20 max

Desserts de fruits crus 100% fruits crus sans sucres ajoutés (2) x 8/20 min

*Dans le cas d'un internat, analyser séparément les déjeuners et les dîners.

(1) Fromage servi en tant que tel ou entrée composée.

(2) Les salades de fruits surgelées, 100% fruits, sont à prendre en compte si elles ne contiennent pas de sucre

ajouté, et n’ont pas subi d’autre traitement thermique. s

om

maire

LES LÉGUMES & ACCOMPAGNEMENTS

35 à 38

LES MOLLUSQUES & CRUSTACÉS

21 à 22

LES POISSONS 23 à 26

LES VIANDES 27 à 31

LES DESSERTS 39 à 43

LES GLACES 44 à 46

LES VOLAILLES 32 à 34

LES PRODUITS CUISINÉS 17 à 20

LA CHARCUTERIE 15 à 16

LES ENTRÉES 8 à 14

SPÉCIAL SANTÉ 4 à 7

Produits Réfrigérés > Conservation entre 0 et + 3°C. Tout autre produit est surgelé.AGS : Acides Gras Saturés. AR : Apport de Référence.GEMRCN : Groupe d’Étude des Marchés Restauration Collective et Nutrition.MG : Matières Grasses. MPA : Matières Premières Animales. P/L : Rapport Proteines/Lipides.

GEMRCN et livret nutrition Vous trouverez dans les pages de ce livret nutrition, en plus de la composition nutritionnelle de tous nos produits, les 2 colonnes suivantes : • Classification GEMRCN• Fréquence GEMRCN

Elles sont établies à partir des recommandations du GEMRCN pour les enfants scolarisés, adolescents et adultes. Dans le cas d’une classification multiple, seule la classification la plus stricte est renseignée. Retrouvez l’ensemble des classifications sur davigel.fr

plus de 2000 utilisateursPour répondre aux nouvelles exigences nutritionnelles, les experts Nutriservices ont développé CréaMenu. Cet outil permet, en quelques clics, la création et la personnalisation de plans alimentaires et menus équilibrés.

L’alimentation en collectivités La Loi de Modernisation de l’Agriculture et de la Pêche (LMAP) a été adoptée en juillet 2010. Elle vise à instaurer une véritable politique publique de l’alimentation en France.

Publiés au Journal Officiel le 2 octobre 2011, le décret n°2011-1227 et l’arrêté n°0229 relatifs à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire définissent des règles pour établir des menus variés et équilibrés, qui reprennent les textes du GEMRCN.

Pour respecter le GEMRCN : Les différents types de plats doivent être présentés, en fonction de leur qualité nutritionnelle, selon une fréquence calculée sur la base minimale de 20 repas successifs.

Le grammage des portions doit être adapté à la classe d’âge des convives.

AVEC DAVIGEL, AMELIOREZ LA QUALITÉ NUTRITIONNELLE DE VOS MENUS

• Des produits moins salés et moins sucrés respectueux du goût Moins de 60 Tonnes de sucre et moins de 8 Tonnes de sel depuis 2010

• Des produits bons nutritionnellement 76% de produits encouragés ou fréquence libre par le GEMRCN

Les filières Bleu-Blanc-Cœur : Garantie de la qualité nutritionnelle des produits

• A vos côtés en région 14 responsables nutrition vous apportent leurs expertises

• Des outils à votre disposition Une plate-forme de nutritionnistes à votre écoute pour vous conseiller

Un service en ligne sur www.davigel.fr pour vous aider à la réalisation de menus

conformes à la réglementation

Retrouver Créamenu sur www.davigel.fr

Retrouvez Créamenu sur davigel.fr

l e x i que

INFORMATION NUTRITIONNELLE

Le livret nutrition apporte des informations sur la composition nutritionnelle des produits que Davigel propose aux professionnels de la restauration hors domicile. Les valeurs nutritionnelles sont obtenues soit par analyse des produits finis, soit auprès de nos fournisseurs, soit par calcul à partir de la composition des ingrédients.

Grille des fréquences pour les enfants scolarisés, adolescents et les adultes* Entrée

Plat protidique

Garniture ou accompagnement

Produit laitier

DessertFréquence

recommandée GEMRCN

Entrées ≥ 15% de lipides x 4/20 max

Crudités légumes ou fruits > 50% x x 10/20 min

Produits à frire ou pré-frits ≥ 15% MG x x 4/20 max

Plats protidiques P/L ≤ 1 x 2/20 max

Poissons ou préparations ≥ 70 g de poisson et P/L ≥ 2 x 4/20 min

Viandes non hachées de bœuf, de veau ou d’agneau et abats de boucherie x 4/20 min

Préparations ou plats prêts à consommer à base de viande, de poisson, et/ou œuf <70% du grammage recommandé pour la portion de viande, poisson ou œuf x

Enfants scolarisés/Ados : 3/20 max

Adultes : 4/20 max

Légumes cuits, autres que secs, seuls ou en mélange ≥ 50% de légumes (Avant : Légumes cuits, autres que secs) x 10/20

Légumes secs, féculents ou céréales, seuls ou en mélange ≥50% (Avant: Légumes secs, féculents ou céréales) x 10/20

Fromages ≥ 150 mg de calcium par portion (1) x x 8/20 min

Fromages entre 100 et 150 mg de calcium par portion (1) x x 4/20 min

Laitages (produits laitiers frais, desserts lactés) ≥ 100 mg calcium laitier et < 5 g lipides par portion x x 6/20 min

Desserts > 15% de lipides x 3/20 max

Desserts ou laitages < 15% de lipides et ≥ 20 g de sucres par portion x x 4/20 max

Desserts de fruits crus 100% fruits crus sans sucres ajoutés (2) x 8/20 min

*Dans le cas d'un internat, analyser séparément les déjeuners et les dîners.

(1) Fromage servi en tant que tel ou entrée composée.

(2) Les salades de fruits surgelées, 100% fruits, sont à prendre en compte si elles ne contiennent pas de sucre

ajouté, et n’ont pas subi d’autre traitement thermique. s

om

maire

LES LÉGUMES & ACCOMPAGNEMENTS

35 à 38

LES MOLLUSQUES & CRUSTACÉS

21 à 22

LES POISSONS 23 à 26

LES VIANDES 27 à 31

LES DESSERTS 39 à 43

LES GLACES 44 à 46

LES VOLAILLES 32 à 34

LES PRODUITS CUISINÉS 17 à 20

LA CHARCUTERIE 15 à 16

LES ENTRÉES 8 à 14

SPÉCIAL SANTÉ 4 à 7

Produits Réfrigérés > Conservation entre 0 et + 3°C. Tout autre produit est surgelé.AGS : Acides Gras Saturés. AR : Apport de Référence.GEMRCN : Groupe d’Étude des Marchés Restauration Collective et Nutrition.MG : Matières Grasses. MPA : Matières Premières Animales. P/L : Rapport Proteines/Lipides.

GEMRCN et livret nutrition Vous trouverez dans les pages de ce livret nutrition, en plus de la composition nutritionnelle de tous nos produits, les 2 colonnes suivantes : • Classification GEMRCN• Fréquence GEMRCN

Elles sont établies à partir des recommandations du GEMRCN pour les enfants scolarisés, adolescents et adultes. Dans le cas d’une classification multiple, seule la classification la plus stricte est renseignée. Retrouvez l’ensemble des classifications sur davigel.fr

plus de 2000 utilisateursPour répondre aux nouvelles exigences nutritionnelles, les experts Nutriservices ont développé CréaMenu. Cet outil permet, en quelques clics, la création et la personnalisation de plans alimentaires et menus équilibrés.

L’alimentation en collectivités La Loi de Modernisation de l’Agriculture et de la Pêche (LMAP) a été adoptée en juillet 2010. Elle vise à instaurer une véritable politique publique de l’alimentation en France.

Publiés au Journal Officiel le 2 octobre 2011, le décret n°2011-1227 et l’arrêté n°0229 relatifs à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire définissent des règles pour établir des menus variés et équilibrés, qui reprennent les textes du GEMRCN.

Pour respecter le GEMRCN : Les différents types de plats doivent être présentés, en fonction de leur qualité nutritionnelle, selon une fréquence calculée sur la base minimale de 20 repas successifs.

Le grammage des portions doit être adapté à la classe d’âge des convives.

AVEC DAVIGEL, AMELIOREZ LA QUALITÉ NUTRITIONNELLE DE VOS MENUS

• Des produits moins salés et moins sucrés respectueux du goût Moins de 60 Tonnes de sucre et moins de 8 Tonnes de sel depuis 2010

• Des produits bons nutritionnellement 76% de produits encouragés ou fréquence libre par le GEMRCN

Les filières Bleu-Blanc-Cœur : Garantie de la qualité nutritionnelle des produits

• A vos côtés en région 14 responsables nutrition vous apportent leurs expertises

• Des outils à votre disposition Une plate-forme de nutritionnistes à votre écoute pour vous conseiller

Un service en ligne sur www.davigel.fr pour vous aider à la réalisation de menus

conformes à la réglementation

Retrouver Créamenu sur www.davigel.fr

Retrouvez Créamenu sur davigel.fr

l e x i que

* Etude réalisée au CHU de Toulouse auprès de 321 patients en nov. 2013.

• Partenaire engagé auprès de 1700 établissements de Santé : UNIHA, RESAH IDF, groupements régionaux...

• Une solution partielle ou complète avec plus de 90 recettes de plats cuisinés qui vise l’amélioration de la prise en charge hôtelière des patients.

SAT ISFACT ION PAT IENT80 % de satisfaction sur la qualité et présentation du plat principal*.

QUAL ITÉ NUTR IT IONNELLE

Largeur d’offre adaptée aux durées moyennes de séjours et aux différentes pathologies.

PERFORMANCE ÉCONOMIQUEBaisse des coûts d’exploitation et des investissements

Solution adaptée pour vos périodes de travaux.

DAVIGEL AU SERVICE DU SECTEUR HOSPITALIER

La réponse à vos objectifs de :

* Étude réalisée en mars 2014 auprès d’experts et patients en oncologie.

Grammages adaptés aux patients

• Élément protidique cuit : > 90 – 100 g adulte > 60 – 100 g enfant

• Sauce : 40 à 50 g

• Féculents cuits : 100 g

• Légumes cuits : 100 g

Plats traditionnels et régionaux :

Bœuf bourguignon, navarin d’agneau, poisson meunière, boudin noir, saucisse de Toulouse, volaille coquillettes à la niçoise, quenelles de brochets...

Plats ethniques :

Boulettes à l’agneau poêlée de légumes à l’orientale, colombo de dinde, tajine de poulet...

• Poids total : 300 à 350 g selon recettes.

Grammages adaptés aux patients

• Féculents cuits : 150 g

• Légumes cuits : 200 g

• Protéines cuites : 90 à 140 g

Notre partenariat avec LaSalle-Beauvais nous permet de vous accompagner pour la mise en place d’une offre adaptée à l’oncologie*.

Grammages adaptés aux patients

• Élément protidique : 70 g

• Total : 250 à 300 g

Les cuisinés : gratins macaroni, chou-fleur ou courgettes, risotto au poulet, riz pêcheur...

Les parmentiers : de poisson, de canard, de bœuf...

Les pâtes : penne à la bolognaise, ravioles au saumon sauce basilic, gratin de mini penne à la grecque...

Les snacks : tarte 4 fromages, tarte aux poireaux, pizzas, crêpes gratinées...

PLATS 3 COMPOSANTES PLATS « CONSTANTES »

PLATS ADAPTÉS À L’ONCOLOGIE

PLATS COMPLETS CUISINÉS

PLATS SANS GLUTEN

PLATS FESTIFS

PLATS ENFANTS

Plus de

90 références

UNE SOLUTION À LA CARTE Une large gamme de plats adaptés aux goûts et aux envies des patients dans le respect de leurs besoins nutritionnels

Dos de colin lieu sauce crémée aux noix de Saint-Jacques, duo de riz et tagliatelles de carottes.

Présentation ludique : Saucisse de volaille, purée de pommes de terre, haricots verts.

Plats appréciés le midi

Plats servis le soir ou le midi

15 références adaptées au régime sans gluten, permettant de couvrir une DMS de 3 jours.

* Etude réalisée au CHU de Toulouse auprès de 321 patients en nov. 2013.

• Partenaire engagé auprès de 1700 établissements de Santé : UNIHA, RESAH IDF, groupements régionaux...

• Une solution partielle ou complète avec plus de 90 recettes de plats cuisinés qui vise l’amélioration de la prise en charge hôtelière des patients.

SAT ISFACT ION PAT IENT80 % de satisfaction sur la qualité et présentation du plat principal*.

QUAL ITÉ NUTR IT IONNELLE

Largeur d’offre adaptée aux durées moyennes de séjours et aux différentes pathologies.

PERFORMANCE ÉCONOMIQUEBaisse des coûts d’exploitation et des investissements

Solution adaptée pour vos périodes de travaux.

DAVIGEL AU SERVICE DU SECTEUR HOSPITALIER

La réponse à vos objectifs de :

* Étude réalisée en mars 2014 auprès d’experts et patients en oncologie.

Grammages adaptés aux patients

• Élément protidique cuit : > 90 – 100 g adulte > 60 – 100 g enfant

• Sauce : 40 à 50 g

• Féculents cuits : 100 g

• Légumes cuits : 100 g

Plats traditionnels et régionaux :

Bœuf bourguignon, navarin d’agneau, poisson meunière, boudin noir, saucisse de Toulouse, volaille coquillettes à la niçoise, quenelles de brochets...

Plats ethniques :

Boulettes à l’agneau poêlée de légumes à l’orientale, colombo de dinde, tajine de poulet...

• Poids total : 300 à 350 g selon recettes.

Grammages adaptés aux patients

• Féculents cuits : 150 g

• Légumes cuits : 200 g

• Protéines cuites : 90 à 140 g

Notre partenariat avec LaSalle-Beauvais nous permet de vous accompagner pour la mise en place d’une offre adaptée à l’oncologie*.

Grammages adaptés aux patients

• Élément protidique : 70 g

• Total : 250 à 300 g

Les cuisinés : gratins macaroni, chou-fleur ou courgettes, risotto au poulet, riz pêcheur...

Les parmentiers : de poisson, de canard, de bœuf...

Les pâtes : penne à la bolognaise, ravioles au saumon sauce basilic, gratin de mini penne à la grecque...

Les snacks : tarte 4 fromages, tarte aux poireaux, pizzas, crêpes gratinées...

PLATS 3 COMPOSANTES PLATS « CONSTANTES »

PLATS ADAPTÉS À L’ONCOLOGIE

PLATS COMPLETS CUISINÉS

PLATS SANS GLUTEN

PLATS FESTIFS

PLATS ENFANTS

Plus de

90 références

UNE SOLUTION À LA CARTE Une large gamme de plats adaptés aux goûts et aux envies des patients dans le respect de leurs besoins nutritionnels

Dos de colin lieu sauce crémée aux noix de Saint-Jacques, duo de riz et tagliatelles de carottes.

Présentation ludique : Saucisse de volaille, purée de pommes de terre, haricots verts.

Plats appréciés le midi

Plats servis le soir ou le midi

15 références adaptées au régime sans gluten, permettant de couvrir une DMS de 3 jours.

Plaisir du repas

Base de fruits et légumes riches en protéines, calcium et fibres. Le produit se présente sous forme de galets pour être incorporé à vos recettes salées ou sucrées.

Retrouvez toutes les informations nutritionnelles sur davigel.fr

Produit de viande cuit, prêt à l’emploi, à haute densité nutritionnelle :

• Saveurs préservées pour le respect du goût.

• Portion calibrée de 80 g adaptée à l’appétit des seniors.

• Texture moulinée adaptée aux problèmes de mastication (< 3 mm).

• Personnalisable avec des sauces et garnitures de votre choix

PRÉVENIR LA DÉNUTRITION

3 PRODUITS POUR ENR ICH IR VOS RECETTES UNE ALTERNAT IVE AUX HACHÉS

SAVOUREUX POULET PRODUCTION LOCALE 56

169 05 48 - Ct de 50 pc mini. de 80 g env. Ct de 4 kg - Pontivy (Bretagne)

SAVOUREUX PORC PRODUCTION LOCALE 56

169 05 49 - Ct de 50 pc mini. de 80 g env. Ct de 4 kg - Pontivy (Bretagne)

SAVOUREUX BŒUF PRODUCTION LOCALE 56

169 05 50 - Ct de 50 pc mini. de 80 g env. Ct de 4 kg - Pontivy (Bretagne)

ESSENTIEL POIREAUX LÉGUMES VERTS PRODUCTION LOCALE 56

169 83 42 - Ct de 5,2 kg - Galet de 50 g - Pontivy (Bretagne)

ESSENTIEL CAROTTES PRODUCTION LOCALE 56 169 83 41 - Ct de 5,2 kg - Galet de 50 g - Pontivy (Bretagne)

ESSENTIEL DEUX POMMES PRODUCTION LOCALE 56 169 83 43 - Ct de 5,2 kg - Galet de 50 g - Pontivy (Bretagne)

SAVOUREUX VEAU PRODUCTION LOCALE 56

169 05 46 - Ct de 50 pc mini. de 80 g env. Ct de 4 kg - Pontivy (Bretagne)

Sugg

estio

n de

pré

sent

atio

n

Sugg

estio

n de

pré

sent

atio

nSu

gges

tion

de p

rése

ntat

ion

Sugg

estio

n de

pré

sent

atio

n

Permet de mieux couvrir les besoins nutritionnels (en calcium, protéines, fibres) des personnes âgées ou fragilisées.

RETROUVEZ NOS IDÉES RECETTESAVEC LES ESSENTIELS

IDÉE RECETTE

Adaptée au grand service + D’INFOSwww.davigel.fr

Plaisir du repas

JAMBON POMMES DE TERRE 122 57 525

DINDE AUX COURGETTES122 57 524

POULET HARICOTS VERTS122 57 523

BŒUF AU JUS ET CAROTTES**122 57 522

DINDE RIZ ET CAROTTES**122 57 439

SOUFFLÉ AU FROMAGE**122 57 510

SAUMON PACIFIQUE VERDURETTE

122 57 521

ŒUFS ANDALOUSE122 57 520

PORC AUX PRUNEAUX ET PETITS LÉGUMES122 57 499

PARMENTIER DE CANARD AU FOIE GRAS122 57 498

CHOUCROUTE CHARCUTIÈRE122 57 497

CASSOLETTE DE LA MER AUX POIREAUX 122 57 496

CURRY DE POULET AUX CAROTTES ET OIGNONS122 57 494

Une gamme de plats adaptés pour les personnes présentant des difficultés de déglutition, mastication sévère refusant les morceaux en bouche.

Les plats complets mixés surgelés en assiette individuelle 300 g

• Texture lisse < 1 mm = aucun grain en bouche

• Protéines, légumes et féculents mélangés• Recettes issues de la tradition culinaire familiale

• Riche en protéines* : nos plats contiennent 24 g de protéines en moyenne

• Apport calorique : nos plats contiennent en moyenne 400 kcal.

• Prêts à l’emploi, adaptés à tout type de remise en température

16 RECETTES DONT 3 PAUVRE EN SEL

* Riche en protéines > 20 % de l’apport énergétique total** Existe aussi en pauvre en sel : < 120 mg sodium/100g

LES REPAS SANTÉ

• Unité de vente : colis de 32 barquettes de 300 gLIVRAISON

POSSIBLE

AU COLIS

Plaisir du repas

Base de fruits et légumes riches en protéines, calcium et fibres. Le produit se présente sous forme de galets pour être incorporé à vos recettes salées ou sucrées.

Retrouvez toutes les informations nutritionnelles sur davigel.fr

Produit de viande cuit, prêt à l’emploi, à haute densité nutritionnelle :

• Saveurs préservées pour le respect du goût.

• Portion calibrée de 80 g adaptée à l’appétit des seniors.

• Texture moulinée adaptée aux problèmes de mastication (< 3 mm).

• Personnalisable avec des sauces et garnitures de votre choix

PRÉVENIR LA DÉNUTRITION

3 PRODUITS POUR ENR ICH IR VOS RECETTES UNE ALTERNAT IVE AUX HACHÉS

SAVOUREUX POULET PRODUCTION LOCALE 56

169 05 48 - Ct de 50 pc mini. de 80 g env. Ct de 4 kg - Pontivy (Bretagne)

SAVOUREUX PORC PRODUCTION LOCALE 56

169 05 49 - Ct de 50 pc mini. de 80 g env. Ct de 4 kg - Pontivy (Bretagne)

SAVOUREUX BŒUF PRODUCTION LOCALE 56

169 05 50 - Ct de 50 pc mini. de 80 g env. Ct de 4 kg - Pontivy (Bretagne)

ESSENTIEL POIREAUX LÉGUMES VERTS PRODUCTION LOCALE 56

169 83 42 - Ct de 5,2 kg - Galet de 50 g - Pontivy (Bretagne)

ESSENTIEL CAROTTES PRODUCTION LOCALE 56 169 83 41 - Ct de 5,2 kg - Galet de 50 g - Pontivy (Bretagne)

ESSENTIEL DEUX POMMES PRODUCTION LOCALE 56 169 83 43 - Ct de 5,2 kg - Galet de 50 g - Pontivy (Bretagne)

SAVOUREUX VEAU PRODUCTION LOCALE 56

169 05 46 - Ct de 50 pc mini. de 80 g env. Ct de 4 kg - Pontivy (Bretagne)

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Permet de mieux couvrir les besoins nutritionnels (en calcium, protéines, fibres) des personnes âgées ou fragilisées.

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IDÉE RECETTE

Adaptée au grand service + D’INFOSwww.davigel.fr

Plaisir du repas

JAMBON POMMES DE TERRE 122 57 525

DINDE AUX COURGETTES122 57 524

POULET HARICOTS VERTS122 57 523

BŒUF AU JUS ET CAROTTES**122 57 522

DINDE RIZ ET CAROTTES**122 57 439

SOUFFLÉ AU FROMAGE**122 57 510

SAUMON PACIFIQUE VERDURETTE

122 57 521

ŒUFS ANDALOUSE122 57 520

PORC AUX PRUNEAUX ET PETITS LÉGUMES122 57 499

PARMENTIER DE CANARD AU FOIE GRAS122 57 498

CHOUCROUTE CHARCUTIÈRE122 57 497

CASSOLETTE DE LA MER AUX POIREAUX 122 57 496

CURRY DE POULET AUX CAROTTES ET OIGNONS122 57 494

Une gamme de plats adaptés pour les personnes présentant des difficultés de déglutition, mastication sévère refusant les morceaux en bouche.

Les plats complets mixés surgelés en assiette individuelle 300 g

• Texture lisse < 1 mm = aucun grain en bouche

• Protéines, légumes et féculents mélangés• Recettes issues de la tradition culinaire familiale

• Riche en protéines* : nos plats contiennent 24 g de protéines en moyenne

• Apport calorique : nos plats contiennent en moyenne 400 kcal.

• Prêts à l’emploi, adaptés à tout type de remise en température

16 RECETTES DONT 3 PAUVRE EN SEL

* Riche en protéines > 20 % de l’apport énergétique total** Existe aussi en pauvre en sel : < 120 mg sodium/100g

LES REPAS SANTÉ

• Unité de vente : colis de 32 barquettes de 300 gLIVRAISON

POSSIBLE

AU COLIS

LES DESSERTS ENRICHISDavigel signe un partenariat avec le CHU de Rouen sur une gamme de pâtisseries enrichies en protéines récompensée par les Trophées de l’Agroalimentaire.

Devenue une des priorités du Programme National Nutrition Santé, la lutte contre la dénutrition est une problématique majeure des structures d’accueil en France.

Pour ces premiers éclairs au café et au chocolat enrichis commercialisés par Davigel, l’enrichissement de 10 g de protéines par portion de 80 g garantit un minimum de 20 % des apports journaliers recommandés.

Les éclairs sont les 1ères pâtisseries développées sur cette gamme car ce sont des desserts traditionnels à la texture souple que les personnes âgées affectionnent tout particulièrement.

Appréciés pour leur visuel et leur goût, 80 % des convives ont plébicité ces pâtisseries et les ont mangé en totalité*.

ECLAIR AU CHOCOLAT ENRICHI EN PROTÉINES 122 79 229 - Ct de 12 pc de 80 g - France

ECLAIR AU CAFÉ ENRICHI EN PROTÉINES 122 79 230 - Ct de 12 pc de 80 g - France

* Étude réalisée en 2014 au CHU de Rouen auprès de leurs patients.

NOUVEAU

TRIO CHOU JAMBON COMTÉ PRODUCTION LOCALE 76

121 65 176 - Bq de 2.6 kg - Ct de 4 bq Offranville (Normandie)

NUTRISERVICES® en direct Nos experts à votre écoute

Doublement encouragé.

les entrées froides

A LA RECHERCHE DE DIVERSITÉ ET UN APPORT NUTRITIONNEL MAÎTRISÉ ?

Pour nos recettes de salades nous avons sélectionné une grande diversité d'ingrédients et des matières premières variées pour les assaisonnements. Nous utilisons plus de 6 types d'huiles différentes associées à 8 vinaigres. Ainsi vous pouvez proposer un large choix de salades pour le plaisir de vos convives tout en veillant au respect du GEMRCN, puisque 100% de notre gamme est encouragée ou fréquence libre.

ANNE-LAURE, RESPONSABLE NUTRITION RÉGIONALE

INFO

LES DESSERTS ENRICHISDavigel signe un partenariat avec le CHU de Rouen sur une gamme de pâtisseries enrichies en protéines récompensée par les Trophées de l’Agroalimentaire.

Devenue une des priorités du Programme National Nutrition Santé, la lutte contre la dénutrition est une problématique majeure des structures d’accueil en France.

Pour ces premiers éclairs au café et au chocolat enrichis commercialisés par Davigel, l’enrichissement de 10 g de protéines par portion de 80 g garantit un minimum de 20 % des apports journaliers recommandés.

Les éclairs sont les 1ères pâtisseries développées sur cette gamme car ce sont des desserts traditionnels à la texture souple que les personnes âgées affectionnent tout particulièrement.

Appréciés pour leur visuel et leur goût, 80 % des convives ont plébicité ces pâtisseries et les ont mangé en totalité*.

ECLAIR AU CHOCOLAT ENRICHI EN PROTÉINES 122 79 229 - Ct de 12 pc de 80 g - France

ECLAIR AU CAFÉ ENRICHI EN PROTÉINES 122 79 230 - Ct de 12 pc de 80 g - France

* Étude réalisée en 2014 au CHU de Rouen auprès de leurs patients.

NOUVEAU

TRIO CHOU JAMBON COMTÉ PRODUCTION LOCALE 76

121 65 176 - Bq de 2.6 kg - Ct de 4 bq Offranville (Normandie)

NUTRISERVICES® en direct Nos experts à votre écoute

Doublement encouragé.

les entrées froides

A LA RECHERCHE DE DIVERSITÉ ET UN APPORT NUTRITIONNEL MAÎTRISÉ ?

Pour nos recettes de salades nous avons sélectionné une grande diversité d'ingrédients et des matières premières variées pour les assaisonnements. Nous utilisons plus de 6 types d'huiles différentes associées à 8 vinaigres. Ainsi vous pouvez proposer un large choix de salades pour le plaisir de vos convives tout en veillant au respect du GEMRCN, puisque 100% de notre gamme est encouragée ou fréquence libre.

ANNE-LAURE, RESPONSABLE NUTRITION RÉGIONALE

INFO

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

LES ENTRÉESCOCKTAIL SALÉCOCKTAIL SALÉ FROID

1682416 Cube polaire surprise 20 1775 280 12,1 7,5 32,9 7,9 1 9,4 1,59 0,8 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1682423 Mini lunch assortis 33 1261 301 14,9 8,8 29,2 27,4 2,4 11,4 1,7 0,8 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

12154562 Pita cocktail 11 1256 300 14,5 7 32,4 6,4 0 9,9 1,52 0,7 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12154564 Pain surprise 20 1248 298 15,8 7,6 25,3 6,5 3,6 13,7 1,43 0,9 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12157124 Assortiment de navettes 15 1259 301 15,1 8,2 29,5 4,8 3,6 10 1,37 0,7 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12168263 Canapés Apéritif assortis 6 967 231 11,1 4,2 24 5,2 2,6 7,5 1,18 0,7 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12189254 Plateau tapas 26 1165 279 16,2 5 22,9 4,3 3,6 8,7 1,55 0,5 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12208829 Verrines cocktail assorties 28 841 203 15,8 5,7 7,7 4 2,7 6,1 1,27 0,4 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12219006 Plateau Mini Bagels 14 1218 291 14 8,5 31,7 6 1,3 8,8 1,11 0,6 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12242871 Plateau cocktail saumon 11 1094 263 17 5,9 14,9 6,2 2,5 11,3 1,44 0,7 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12263836 Plateau gourmet traiteur 12 1117 270 21,9 13,7 10,3 6,3 1,9 6,9 0,98 0,3 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12275056 Pain surprise aux fromages AOP de nos régions 38 1216 290 12,5 7,8 29,2 2,7 3,8 11,3 1,08 0,9 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12279221 Canapés cocktail prestige 10 1175 282 17 8,8 24,3 5,4 2,6 9,3 1,58 0,5 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12279224 Plateau de mini sandwiches gourmands 21 1220 292 15,2 8 27 4,2 2,9 10,3 1,3 0,7 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

COCKTAIL SALÉ CHAUD1682371 Trio de croustillants de crevettes préfrits 13 1028 246 12,1 5,1 22,8 2 1,3 10,7 0,82 0,9 Produit à FRIRE < 15% MG Fréquence libre1682446 Assortiment de bouchées dégustation 14 1316 316 17,1 10,6 26,9 3,2 6,4 10,3 1,53 0,6 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

12157076 Mini-tartelettes apéritives briochées cuites 14 948 226 10,4 5,4 29 5,1 5,8 9,9 1,35 1,0 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12157126 Mini-feuilletés apéritif à cuire 9 1163 279 16,3 7,5 27,1 3,2 1,3 5,2 1,3 0,3 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12282395 Mini Choux croquants à l'escargot de Bourgogne 12 1367 359 25,5 17,6 16,1 1,6 1,9 9,8 1,41 0,4 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

COCKTAIL ÉTHNIQUE12166532 Panaché exotique 25 981 235 13,1 2 21,1 2,9 3,3 6,6 1,26 0,5 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12202697 Acras de poisson cuit 30 998 239 13,2 1,6 24,2 3,7 1,8 6,7 1,78 0,5 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

SALADETENDANCE CLASSIQUE

1680437 Coleslaw 90 715 173 11,7 0,9 7,9 6,2 1,3 1,1 0,98 0,1 Entrée Crudités 10/20 minimum1680440 Céleri rémoulade 90 595 144 12 0,9 6,2 2,8 2,9 1,3 0,8 0,1 Entrée Crudités 10/20 minimum1680442 Salade piémontaise au jambon supérieur 110 417 100 5,1 0,8 7,8 1,4 1 5,2 1 1,0 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680443 Taboulé 110 927 221 9,4 0,9 27,5 5,7 1,6 4,2 1,23 0,4 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680448 Carottes râpées maraîchère 90 372 90 5,3 1,6 7,9 7,7 2,9 1,1 0,62 0,2 Entrée Crudités 10/20 minimum1680449 Champignons à la grecque 110 295 71 4 0,4 5,7 2 2 2 0,97 0,5 Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre1680450 Salade Strasbourgeoise 110 503 121 7,6 1,8 9,8 1,4 1,1 2,7 0,56 0,4 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680452 Salade Piémontaise 110 430 103 4,3 0,4 13,1 0,6 1,1 2,3 0,49 0,5 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680473 Betteraves rouges assaisonnées 90 315 75 3,8 0,3 7,6 7 1,7 1,8 0,38 0,5 Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre

12159128 Taboulé à l'occidentale 110 747 178 6 0,1 26,7 9 1,2 3,7 0,9 0,6 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12165179 Macédoine de légumes 90 446 107 7 0,6 6,7 2 3,4 2,7 0,75 0,4 Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre12233130 Taboulé Tutti Frutti 110 795 189 7,1 0,6 26,9 7,1 1,9 3,5 0,65 0,5 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12293362 Taboulé à la libanaise 110 412 98 3,8 0,4 12,4 2,4 2,1 2,6 0,88 0,7 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12306331 Salade de carottes râpées 90 329 79 5,1 0,4 6 5,7 2,9 0,9 0,53 0,2 Entrée Crudités 10/20 minimum

TENDANCE SAISONNIÈRE1680476 Salade des Altitudes 110 794 191 12,6 3,9 11,5 1 3,4 6,2 0,86 0,5 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

12185440 Salade Waldorf 90 689 167 13,5 0,9 6 5,4 2,7 1,2 0,74 0,1 Entrée Crudités 10/20 minimum12227286 Duo de carotte jaune et panais aux amandes 90 577 138 9,3 0,6 8,8 5 4,7 2,4 0,81 0,3 Entrée Crudités 10/20 minimum

TENDANCE MARINE1680441 Cocktail de crevettes 90 638 153 9,8 1,1 8,2 4,2 0 8 1,06 0,8 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680446 Salade de fruits de mer 90 711 172 14,7 1,3 4 2,2 0 5,8 1,21 0,4 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680447 Tagliatelles au saumon atlantique, crème à l'aneth citronnée 110 822 197 12,3 2,1 15 0 1 6,1 0,96 0,5 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680456 Salade de Saint Jacques et écrevisses aux éclats de mandarine 90 700 168 12,1 1,7 4,1 1,8 0 10,7 0,85 0,9 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680459 Salade de perles marines aux œufs de truite 110 866 208 14,5 1,3 14,1 0,6 1 4,8 1,69 0,3 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

12159122 Salade de blé au surimi 110 584 140 8,3 0,7 12,5 2 1,5 3,1 0,73 0,4 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12159123 Salade Pastina Marina 110 617 147 6,9 0,8 16,4 2,3 1 4,4 0,91 0,6 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12159358 Risoni au thon à l'arrabiata 110 515 123 4,6 0,6 14,9 2,9 1,6 4,6 0,82 1,0 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12165180 Salade Marco Polo 110 596 142 6,6 2,3 16,7 1,2 0 4 1,01 0,6 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12279247 Perles nacrées au saumon fumé et Tobikko 110 934 224 13,4 1,1 20,8 0,8 1,4 4,3 1,2 0,3 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12279248 Salade méditerranéenne au cabillaud et tomates confites 110 546 131 7,6 0,9 8,9 2,9 1,8 5,8 0,78 0,8 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

TENDANCE CÉRÉALES & LÉGUMES GOURMANDS1680426 Pasta al pesto verde 110 530 127 5,7 0,7 14,5 1,6 1,6 3,5 0,67 0,6 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680432 Duo de légumes Bulgares 90 210 51 3 1,2 3,7 3,7 1,8 1,3 0,84 0,4 Entrée Crudités 10/20 minimum1680434 Salade Douceur de crudités 90 675 161 6,9 1,5 18,5 1,6 1 5,7 0,94 0,8 Entrée Crudités 10/20 minimum

12159121 Salade penne au gaspacho 110 391 93 4,2 0,5 10,7 2,9 2 2,2 0,63 0,5 Entrée Crudités 10/20 minimum

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

12159360 Salade de l'Altiplano aux quinoas 110 665 159 6,9 1,1 20,3 5,2 1,7 3 0,4 0,4 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12159362 Graine de Nature aux cranberries 110 772 185 9,2 1,2 18,7 6,1 2,9 5,3 0,51 0,6 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12242874 Salade Tomate Mimosa 90 406 98 7,7 0,7 4 2,7 1,5 2,4 0,7 0,3 Entrée Crudités 10/20 minimum12267124 Salade Kebab 90 381 91 4,2 1,8 5,8 3,2 1,9 6,5 1,45 1,5 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre12298389 Salade de blé aux confettis de légumes 110 596 143 7,2 0,6 15 1,9 2,7 3,4 0,95 0,5 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

TENDANCE TERROIR1680479 Fusilli au Poulet rôti 110 543 129 5 1,3 16,1 2,3 1 4,5 1,01 0,9 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680484 Salade de lentilles et saucisse de Montbéliard fumée 110 797 191 11,8 0,9 12,5 0,9 3,6 7 0,89 0,6 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680485 Museau de bœuf à la lyonnaise 60 662 159 12 1,4 1,9 0,4 0 10,9 1,29 0,9 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

12158003 Riz niçois au thon 110 545 130 6,1 0,7 14,2 2 1,6 3,9 0,65 0,6 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12158709 Salade périgourdine aux gésiers de canard confits et vinaigre de noix 110 693 167 11,7 1,6 8,7 2,1 2,3 5,5 0,76 0,5 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12165176 Trio Chou Jambon Comté 90 595 144 11,5 3,1 3,8 1 1,6 5,4 1,34 0,5 Entrée Crudités 10/20 minimum12165176 Trio Chou Jambon Comté 90 595 144 11,5 3,1 3,8 1 1,6 5,4 1,34 0,5 Entrée Crudités 10/20 minimum12165178 Salade du Pêcheur 110 567 143 8,9 0,7 8,8 1,1 2,7 5,7 0,71 0,6 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12200635 Salade Sud-Ouest aux haricots garrofon et filet de canard 110 451 108 3,5 0,5 9,6 2 5,6 6,7 1,15 1,9 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12267125 Salade Parisienne 90 737 177 13,3 2,2 7,1 1,1 1 6,8 1,26 0,5 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

TENDANCE VOYAGE1680429 Salade Impériale 110 644 154 6,7 0,6 16,2 2,9 2,3 6 1,32 0,9 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680462 Salade Médina 100 422 101 5,4 0,5 9,6 4,3 2,7 2,2 1 0,4 Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre

12159355 Salade Thaï poulet crevette et mangue 90 349 84 5,4 0,6 3,9 3,1 1 4,4 0,77 0,8 Entrée Crudités 10/20 minimum12200632 Salade Bombay 90 636 154 12,9 1,1 5 4,4 3 2,9 1,01 0,2 Entrée Crudités 10/20 minimum12217849 Salade Hawaïenne 90 564 135 7,8 0,6 9,6 3,9 1 6,1 0,76 0,8 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12267127 Salade Barbecue Poulet Bacon 90 459 110 4,2 0,5 12,7 4,1 1,7 4,5 0,79 1,1 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

PRODUIT DE MISE EN PLACE SALÉPRODUIT DE MISE EN PLACE DE LÉGUMES

1680435 Tartarine de mini ratatouille 90 608 147 10,1 1,2 9,5 1,5 5,1 1,9 0,74 0,2 Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre1680436 Tartare de concombre façon tzatziki 90 266 64 4,9 1,7 2,8 2,1 1 1,7 0,77 0,3 Entrée Crudités 10/20 minimum1680475 Tartare de courgette 90 542 131 11,5 4,1 4 3,1 3,3 1,3 0,71 0,1 Entrée Crudités 10/20 minimum1680483 Tartare de tomates 90 270 65 5 0,5 3 3 2,1 1 0,93 0,2 Entrée Crudités 10/20 minimum

12187646 Guacamole 50 830 199 14,9 1,6 9,9 0 6,6 3,3 1,4 0,2 Entrée Crudités 10/20 minimum12200634 Demi avocat avec peau 83 725 176 17 4,8 2,4 0 4,6 1,1 0,29 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

PRODUIT DE MISE EN PLACE DE LA MER1680846 Miettes de Surimi 40 490 117 4,8 0,5 10,5 3,2 0 7,9 1,5 1,6 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1681869 Davska "qualité traiteur" (aromatisé au crabe) 40 438 104 1,2 0,6 16,7 6 1,1 5,9 1,75 4,9 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

12238062 Thon au Naturel en morceaux 50 415 98 1,1 0,3 0,1 0 0 22 0,69 20,0 Entrée protidique < 15% MG Fréquence librePRODUIT DE MISE EN PLACE VIANDE VOLAILLE

12203292 Magret de canard fumé tranché 50 1446 349 29,7 10,4 0,7 0,6 0 19,7 3,75 0,7 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12236395 Emincés de poulet rôti sauce César 40 1083 261 20 1,5 7,3 0 0 12,9 1,05 0,6 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum

PRODUIT DE MISE EN PLACE DE CRÈMERIE1680058 Parmigiano reggiano en copeaux 20 1612 388 28,4 20,9 0 0 0 33 1,63 1,2 Fromage de 100 et 150 mg calcium/portion 4/20 minimum1680487 Emmental en tranches 15 1512 364 28 18 0 0 0 28 0,64 1,0 Fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum1680488 Beurre léger"Tartimalin" 10 1570 381 40 26,5 5 0 0,3 0,01681649 Tranche de fromage de chèvre affiné 7 1262 304 24 1 21 1,13 0,91681650 Tranche de mozzarella 13 1270 306 23 0,7 24 1,0 Fromage de 100 et 150 mg calcium/portion 4/20 minimum1682466 Emmental rapé 30 1546 372 28 18 2 1 0 28 0,6 1,0 Fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum1682469 Mozzarella fraîche (qualité souple) 30 1154 278 20,1 1,6 19,5 0,59 1,0 Fromage de 100 et 150 mg calcium/portion 4/20 minimum

12223287 Emmental français tranché format sandwich 23 1574 379 29 19 0 0 0 28 0,5 1,0 Fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum12238017 Red Cheddar tranché 12 1655 400 33 21 0 0 0 25 1,75 0,8 Fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum12254357 Billes de mozzarella 30 1088 262 20 10 0,5 0,5 0 20 0,5 1,0 Fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum12276168 Mozzarella di Bufala campana AOP 25 1194 288 25 17 0,8 0,8 0 15 0,7 0,612277296 Saint nectaire AOP tranché 31 1390 335 27 18,8 <2,0 <1,5 <1,7 23 1,8 0,9 Fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum12279253 Provola fumée tranchée 13 1287 310 24 16,5 1,5 <0,5 0 22 1,2 0,912307191 Cream cheese 30 1144 277 25,5 17 4,6 2,3 1 7,2 0,6 0,3

ANTIPASTI1680438 Tomates confites 30 1040 252 23,4 2,6 6,8 5,8 3,4 1,9 0,71 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680466 Légumes grillés marinés à l'italienne 50 1850 450 46,1 3,7 4,4 4,1 6,3 1,1 1,27 0,0 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680498 Gambas en marinade 50 365 87 2,6 0,3 0 0 0 15,8 2,56 6,1 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680507 Lanières de courgette 50 246 58 5 0,4 2,5 1,7 0,8 0,6 1,9 0,1 Entrée Crudités 10/20 minimum

12156127 Mini poivrons rouges garnis ricotta 50 753 181 12,4 12,9 2,6 4,4 0,38 0,4 Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre12156128 Cœurs d'artichaut marinés pistou 50 1057 257 26,4 2,3 1,2 0,8 3,9 1,7 0,11 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12156130 Mini involtini de speck 50 1290 311 26 7,4 3,3 3,1 0 16 2,15 0,6 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12267128 Demi Tomate Cerise confite aux herbes IQF 20 584 140 7,2 0,6 15 13 3,1 2,4 1,2 0,3 Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

LES ENTRÉES • 1110 • LES ENTRÉES

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

LES ENTRÉESCOCKTAIL SALÉCOCKTAIL SALÉ FROID

1682416 Cube polaire surprise 20 1775 280 12,1 7,5 32,9 7,9 1 9,4 1,59 0,8 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1682423 Mini lunch assortis 33 1261 301 14,9 8,8 29,2 27,4 2,4 11,4 1,7 0,8 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

12154562 Pita cocktail 11 1256 300 14,5 7 32,4 6,4 0 9,9 1,52 0,7 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12154564 Pain surprise 20 1248 298 15,8 7,6 25,3 6,5 3,6 13,7 1,43 0,9 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12157124 Assortiment de navettes 15 1259 301 15,1 8,2 29,5 4,8 3,6 10 1,37 0,7 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12168263 Canapés Apéritif assortis 6 967 231 11,1 4,2 24 5,2 2,6 7,5 1,18 0,7 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12189254 Plateau tapas 26 1165 279 16,2 5 22,9 4,3 3,6 8,7 1,55 0,5 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12208829 Verrines cocktail assorties 28 841 203 15,8 5,7 7,7 4 2,7 6,1 1,27 0,4 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12219006 Plateau Mini Bagels 14 1218 291 14 8,5 31,7 6 1,3 8,8 1,11 0,6 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12242871 Plateau cocktail saumon 11 1094 263 17 5,9 14,9 6,2 2,5 11,3 1,44 0,7 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12263836 Plateau gourmet traiteur 12 1117 270 21,9 13,7 10,3 6,3 1,9 6,9 0,98 0,3 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12275056 Pain surprise aux fromages AOP de nos régions 38 1216 290 12,5 7,8 29,2 2,7 3,8 11,3 1,08 0,9 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12279221 Canapés cocktail prestige 10 1175 282 17 8,8 24,3 5,4 2,6 9,3 1,58 0,5 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12279224 Plateau de mini sandwiches gourmands 21 1220 292 15,2 8 27 4,2 2,9 10,3 1,3 0,7 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

COCKTAIL SALÉ CHAUD1682371 Trio de croustillants de crevettes préfrits 13 1028 246 12,1 5,1 22,8 2 1,3 10,7 0,82 0,9 Produit à FRIRE < 15% MG Fréquence libre1682446 Assortiment de bouchées dégustation 14 1316 316 17,1 10,6 26,9 3,2 6,4 10,3 1,53 0,6 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

12157076 Mini-tartelettes apéritives briochées cuites 14 948 226 10,4 5,4 29 5,1 5,8 9,9 1,35 1,0 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12157126 Mini-feuilletés apéritif à cuire 9 1163 279 16,3 7,5 27,1 3,2 1,3 5,2 1,3 0,3 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12282395 Mini Choux croquants à l'escargot de Bourgogne 12 1367 359 25,5 17,6 16,1 1,6 1,9 9,8 1,41 0,4 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

COCKTAIL ÉTHNIQUE12166532 Panaché exotique 25 981 235 13,1 2 21,1 2,9 3,3 6,6 1,26 0,5 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12202697 Acras de poisson cuit 30 998 239 13,2 1,6 24,2 3,7 1,8 6,7 1,78 0,5 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

SALADETENDANCE CLASSIQUE

1680437 Coleslaw 90 715 173 11,7 0,9 7,9 6,2 1,3 1,1 0,98 0,1 Entrée Crudités 10/20 minimum1680440 Céleri rémoulade 90 595 144 12 0,9 6,2 2,8 2,9 1,3 0,8 0,1 Entrée Crudités 10/20 minimum1680442 Salade piémontaise au jambon supérieur 110 417 100 5,1 0,8 7,8 1,4 1 5,2 1 1,0 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680443 Taboulé 110 927 221 9,4 0,9 27,5 5,7 1,6 4,2 1,23 0,4 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680448 Carottes râpées maraîchère 90 372 90 5,3 1,6 7,9 7,7 2,9 1,1 0,62 0,2 Entrée Crudités 10/20 minimum1680449 Champignons à la grecque 110 295 71 4 0,4 5,7 2 2 2 0,97 0,5 Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre1680450 Salade Strasbourgeoise 110 503 121 7,6 1,8 9,8 1,4 1,1 2,7 0,56 0,4 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680452 Salade Piémontaise 110 430 103 4,3 0,4 13,1 0,6 1,1 2,3 0,49 0,5 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680473 Betteraves rouges assaisonnées 90 315 75 3,8 0,3 7,6 7 1,7 1,8 0,38 0,5 Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre

12159128 Taboulé à l'occidentale 110 747 178 6 0,1 26,7 9 1,2 3,7 0,9 0,6 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12165179 Macédoine de légumes 90 446 107 7 0,6 6,7 2 3,4 2,7 0,75 0,4 Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre12233130 Taboulé Tutti Frutti 110 795 189 7,1 0,6 26,9 7,1 1,9 3,5 0,65 0,5 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12293362 Taboulé à la libanaise 110 412 98 3,8 0,4 12,4 2,4 2,1 2,6 0,88 0,7 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12306331 Salade de carottes râpées 90 329 79 5,1 0,4 6 5,7 2,9 0,9 0,53 0,2 Entrée Crudités 10/20 minimum

TENDANCE SAISONNIÈRE1680476 Salade des Altitudes 110 794 191 12,6 3,9 11,5 1 3,4 6,2 0,86 0,5 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

12185440 Salade Waldorf 90 689 167 13,5 0,9 6 5,4 2,7 1,2 0,74 0,1 Entrée Crudités 10/20 minimum12227286 Duo de carotte jaune et panais aux amandes 90 577 138 9,3 0,6 8,8 5 4,7 2,4 0,81 0,3 Entrée Crudités 10/20 minimum

TENDANCE MARINE1680441 Cocktail de crevettes 90 638 153 9,8 1,1 8,2 4,2 0 8 1,06 0,8 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680446 Salade de fruits de mer 90 711 172 14,7 1,3 4 2,2 0 5,8 1,21 0,4 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680447 Tagliatelles au saumon atlantique, crème à l'aneth citronnée 110 822 197 12,3 2,1 15 0 1 6,1 0,96 0,5 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680456 Salade de Saint Jacques et écrevisses aux éclats de mandarine 90 700 168 12,1 1,7 4,1 1,8 0 10,7 0,85 0,9 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680459 Salade de perles marines aux œufs de truite 110 866 208 14,5 1,3 14,1 0,6 1 4,8 1,69 0,3 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

12159122 Salade de blé au surimi 110 584 140 8,3 0,7 12,5 2 1,5 3,1 0,73 0,4 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12159123 Salade Pastina Marina 110 617 147 6,9 0,8 16,4 2,3 1 4,4 0,91 0,6 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12159358 Risoni au thon à l'arrabiata 110 515 123 4,6 0,6 14,9 2,9 1,6 4,6 0,82 1,0 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12165180 Salade Marco Polo 110 596 142 6,6 2,3 16,7 1,2 0 4 1,01 0,6 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12279247 Perles nacrées au saumon fumé et Tobikko 110 934 224 13,4 1,1 20,8 0,8 1,4 4,3 1,2 0,3 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12279248 Salade méditerranéenne au cabillaud et tomates confites 110 546 131 7,6 0,9 8,9 2,9 1,8 5,8 0,78 0,8 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

TENDANCE CÉRÉALES & LÉGUMES GOURMANDS1680426 Pasta al pesto verde 110 530 127 5,7 0,7 14,5 1,6 1,6 3,5 0,67 0,6 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680432 Duo de légumes Bulgares 90 210 51 3 1,2 3,7 3,7 1,8 1,3 0,84 0,4 Entrée Crudités 10/20 minimum1680434 Salade Douceur de crudités 90 675 161 6,9 1,5 18,5 1,6 1 5,7 0,94 0,8 Entrée Crudités 10/20 minimum

12159121 Salade penne au gaspacho 110 391 93 4,2 0,5 10,7 2,9 2 2,2 0,63 0,5 Entrée Crudités 10/20 minimum

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

12159360 Salade de l'Altiplano aux quinoas 110 665 159 6,9 1,1 20,3 5,2 1,7 3 0,4 0,4 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12159362 Graine de Nature aux cranberries 110 772 185 9,2 1,2 18,7 6,1 2,9 5,3 0,51 0,6 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12242874 Salade Tomate Mimosa 90 406 98 7,7 0,7 4 2,7 1,5 2,4 0,7 0,3 Entrée Crudités 10/20 minimum12267124 Salade Kebab 90 381 91 4,2 1,8 5,8 3,2 1,9 6,5 1,45 1,5 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre12298389 Salade de blé aux confettis de légumes 110 596 143 7,2 0,6 15 1,9 2,7 3,4 0,95 0,5 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

TENDANCE TERROIR1680479 Fusilli au Poulet rôti 110 543 129 5 1,3 16,1 2,3 1 4,5 1,01 0,9 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680484 Salade de lentilles et saucisse de Montbéliard fumée 110 797 191 11,8 0,9 12,5 0,9 3,6 7 0,89 0,6 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680485 Museau de bœuf à la lyonnaise 60 662 159 12 1,4 1,9 0,4 0 10,9 1,29 0,9 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

12158003 Riz niçois au thon 110 545 130 6,1 0,7 14,2 2 1,6 3,9 0,65 0,6 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12158709 Salade périgourdine aux gésiers de canard confits et vinaigre de noix 110 693 167 11,7 1,6 8,7 2,1 2,3 5,5 0,76 0,5 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12165176 Trio Chou Jambon Comté 90 595 144 11,5 3,1 3,8 1 1,6 5,4 1,34 0,5 Entrée Crudités 10/20 minimum12165176 Trio Chou Jambon Comté 90 595 144 11,5 3,1 3,8 1 1,6 5,4 1,34 0,5 Entrée Crudités 10/20 minimum12165178 Salade du Pêcheur 110 567 143 8,9 0,7 8,8 1,1 2,7 5,7 0,71 0,6 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12200635 Salade Sud-Ouest aux haricots garrofon et filet de canard 110 451 108 3,5 0,5 9,6 2 5,6 6,7 1,15 1,9 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12267125 Salade Parisienne 90 737 177 13,3 2,2 7,1 1,1 1 6,8 1,26 0,5 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

TENDANCE VOYAGE1680429 Salade Impériale 110 644 154 6,7 0,6 16,2 2,9 2,3 6 1,32 0,9 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680462 Salade Médina 100 422 101 5,4 0,5 9,6 4,3 2,7 2,2 1 0,4 Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre

12159355 Salade Thaï poulet crevette et mangue 90 349 84 5,4 0,6 3,9 3,1 1 4,4 0,77 0,8 Entrée Crudités 10/20 minimum12200632 Salade Bombay 90 636 154 12,9 1,1 5 4,4 3 2,9 1,01 0,2 Entrée Crudités 10/20 minimum12217849 Salade Hawaïenne 90 564 135 7,8 0,6 9,6 3,9 1 6,1 0,76 0,8 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12267127 Salade Barbecue Poulet Bacon 90 459 110 4,2 0,5 12,7 4,1 1,7 4,5 0,79 1,1 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

PRODUIT DE MISE EN PLACE SALÉPRODUIT DE MISE EN PLACE DE LÉGUMES

1680435 Tartarine de mini ratatouille 90 608 147 10,1 1,2 9,5 1,5 5,1 1,9 0,74 0,2 Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre1680436 Tartare de concombre façon tzatziki 90 266 64 4,9 1,7 2,8 2,1 1 1,7 0,77 0,3 Entrée Crudités 10/20 minimum1680475 Tartare de courgette 90 542 131 11,5 4,1 4 3,1 3,3 1,3 0,71 0,1 Entrée Crudités 10/20 minimum1680483 Tartare de tomates 90 270 65 5 0,5 3 3 2,1 1 0,93 0,2 Entrée Crudités 10/20 minimum

12187646 Guacamole 50 830 199 14,9 1,6 9,9 0 6,6 3,3 1,4 0,2 Entrée Crudités 10/20 minimum12200634 Demi avocat avec peau 83 725 176 17 4,8 2,4 0 4,6 1,1 0,29 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

PRODUIT DE MISE EN PLACE DE LA MER1680846 Miettes de Surimi 40 490 117 4,8 0,5 10,5 3,2 0 7,9 1,5 1,6 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1681869 Davska "qualité traiteur" (aromatisé au crabe) 40 438 104 1,2 0,6 16,7 6 1,1 5,9 1,75 4,9 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

12238062 Thon au Naturel en morceaux 50 415 98 1,1 0,3 0,1 0 0 22 0,69 20,0 Entrée protidique < 15% MG Fréquence librePRODUIT DE MISE EN PLACE VIANDE VOLAILLE

12203292 Magret de canard fumé tranché 50 1446 349 29,7 10,4 0,7 0,6 0 19,7 3,75 0,7 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12236395 Emincés de poulet rôti sauce César 40 1083 261 20 1,5 7,3 0 0 12,9 1,05 0,6 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum

PRODUIT DE MISE EN PLACE DE CRÈMERIE1680058 Parmigiano reggiano en copeaux 20 1612 388 28,4 20,9 0 0 0 33 1,63 1,2 Fromage de 100 et 150 mg calcium/portion 4/20 minimum1680487 Emmental en tranches 15 1512 364 28 18 0 0 0 28 0,64 1,0 Fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum1680488 Beurre léger"Tartimalin" 10 1570 381 40 26,5 5 0 0,3 0,01681649 Tranche de fromage de chèvre affiné 7 1262 304 24 1 21 1,13 0,91681650 Tranche de mozzarella 13 1270 306 23 0,7 24 1,0 Fromage de 100 et 150 mg calcium/portion 4/20 minimum1682466 Emmental rapé 30 1546 372 28 18 2 1 0 28 0,6 1,0 Fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum1682469 Mozzarella fraîche (qualité souple) 30 1154 278 20,1 1,6 19,5 0,59 1,0 Fromage de 100 et 150 mg calcium/portion 4/20 minimum

12223287 Emmental français tranché format sandwich 23 1574 379 29 19 0 0 0 28 0,5 1,0 Fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum12238017 Red Cheddar tranché 12 1655 400 33 21 0 0 0 25 1,75 0,8 Fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum12254357 Billes de mozzarella 30 1088 262 20 10 0,5 0,5 0 20 0,5 1,0 Fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum12276168 Mozzarella di Bufala campana AOP 25 1194 288 25 17 0,8 0,8 0 15 0,7 0,612277296 Saint nectaire AOP tranché 31 1390 335 27 18,8 <2,0 <1,5 <1,7 23 1,8 0,9 Fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum12279253 Provola fumée tranchée 13 1287 310 24 16,5 1,5 <0,5 0 22 1,2 0,912307191 Cream cheese 30 1144 277 25,5 17 4,6 2,3 1 7,2 0,6 0,3

ANTIPASTI1680438 Tomates confites 30 1040 252 23,4 2,6 6,8 5,8 3,4 1,9 0,71 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680466 Légumes grillés marinés à l'italienne 50 1850 450 46,1 3,7 4,4 4,1 6,3 1,1 1,27 0,0 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680498 Gambas en marinade 50 365 87 2,6 0,3 0 0 0 15,8 2,56 6,1 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680507 Lanières de courgette 50 246 58 5 0,4 2,5 1,7 0,8 0,6 1,9 0,1 Entrée Crudités 10/20 minimum

12156127 Mini poivrons rouges garnis ricotta 50 753 181 12,4 12,9 2,6 4,4 0,38 0,4 Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre12156128 Cœurs d'artichaut marinés pistou 50 1057 257 26,4 2,3 1,2 0,8 3,9 1,7 0,11 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12156130 Mini involtini de speck 50 1290 311 26 7,4 3,3 3,1 0 16 2,15 0,6 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12267128 Demi Tomate Cerise confite aux herbes IQF 20 584 140 7,2 0,6 15 13 3,1 2,4 1,2 0,3 Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

LES ENTRÉES • 1110 • LES ENTRÉES

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

PRODUIT À DRESSER1680425 Garni'Thon 40 778 187 13 1,2 4,9 0,3 0 10,9 1,32 0,8 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682666 Caviar d'aubergine 50 634 154 14,6 2,6 4,2 2,6 3,8 1,1 0,9 0,1 Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre

12185500 Tomate cuisinée à dresser 50 253 61 2,4 0,4 9,3 6,6 6,6 1,8 0,62 0,8 Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre12187648 Rillettes aux 2 saumons atlantique à dresser 40 835 201 15,4 3,4 1 1,2 0,5 14,6 1,15 0,9 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12267120 Garni' œuf mimosa 50 920 222 18,6 2,3 5,2 0,9 0 8,5 1,41 0,5 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

TERRINE ET ROULEAUROULEAU DE LA MER

1680845 Rouleau de Surimi 40 461 110 3,5 0,3 11,5 1 0 8 1,75 2,3 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680862 Rouleau de saumon atlantique cuit 40 711 170 9,9 2,2 1 0 0 19,3 1,75 1,9 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

TERRINE DE LA MER1680170 Pain de poisson au pistou 40 838 202 14,1 2,5 7,5 1,7 5,5 8,5 1,6 0,6 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680831 Médaillon de langouste en terrine d'écrevisse 40 662 160 12,3 1,8 3,3 0,8 1,9 8 1,1 0,7 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680852 Terrine marbrée de saumon atlantique 40 936 226 19,1 3,8 2 0,2 1,4 10,8 1,27 0,6 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680853 Terrine aux Saint-Jacques 40 771 186 13,7 3,4 6,5 1,2 1,3 8,4 1,5 0,6 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680859 Terrine océane de saumon atlantique à l'oseille 40 713 172 12,6 1,5 3,5 1,6 1,9 10,1 1,3 0,8 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682323 Terrine aux deux poissons 40 832 200 13,7 2,7 5,8 0 3 11,9 1,51 0,9 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

12206903 Pain de brochet et écrevisses doré au four 40 729 175 10,6 1,6 6,3 4,1 0 13,5 0,67 1,3 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libreTERRINE DE LÉGUMES

1680151 Terrine printanière aux mousses de légumes 40 874 210 14,9 3,5 13,1 1,8 2,7 4,6 1,4 0,3 Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre1680489 Mosaïque méditerranéenne de légumes 40 681 165 13,7 4 5,6 3 2,4 3,5 1,22 0,3 Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre

AUTRE TERRINE1680528 Terrine au fromage de chèvre, cœur de tomates confites et basilic 40 514 124 8,9 4,4 3,7 3,1 2,1 6,2 0,98 0,7 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

POISSON FUMÉ ET MARINÉFILET DE SAUMON FUMÉ ENTIER

12233934 Cœur de saumon atlantique fumé 40 833 199 11,8 1,8 0 0 0 22,8 2,01 1,9 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libreFILET DE SAUMON FUMÉ TRANCHÉ

1680839 Saumon atlantique fumé tranché s/peau - Avec intercalaires Salé au sel sec 40 507 120 2,8 0,8 0 0 22,9 2,46 8,2 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

1680849 Saumon atlantique fumé écossais tranché avec peau 40 700 167 8,9 1,8 0 0 0 21,8 2,46 2,4 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

1681996 Saumon atlantique fumé tranché paré s/peau - Avec intercalaires Salage sec manuel 40 773 185 10,4 2,1 1 0,4 0 21,8 3,2 2,1 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

1682692 Saumon atlantique fumé tranché s/peau 40 877 210 13,1 2,9 0 0 0 23,1 2,88 1,8 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libreSÉLECTION DE TRANCHE DE SAUMON FUMÉ

1680842 Plateau 26 tranches saumon atlantique fumé norvégien Avec intercalaires - Salé au sel sec 40 769 184 11 2,1 0 0 0 21,3 3 1,9 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

1680843 Tranchettes de saumon atlantique fumé 50 758 181 10,1 2 0,9 0,4 0 21,7 3 2,1 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

12164483 Sélection 12 tranches saumon atlantique fumé - Avec intercalaires Salé au sel sec 40 740 177 9,7 0 0 0 22,4 2,3 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

AUTRE POISSON FUMÉ OU MARINÉ1680830 Pavé de saumon atlantique fumé à chaud aux épices douces 120 1063 255 17,8 3,7 0 0 0 23,8 2,9 1,3 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682696 Filets de harengs doux fumés au bois de hêtre à l'huile 50 877 210 13,5 2,5 0 0 0 22,2 1,38 1,6 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

FOIE GRASFOIE GRAS CRU

1680421 Foie gras de canard Extra éveiné 40 2347 570 59,2 25,7 2,5 1,5 0 6,8 0,1 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1681422 Foie gras de canard 1er choix éveiné 40 2451 595 62,3 28,1 1,9 1,9 0 6,7 0,09 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1681426 Foie gras de canard 1er choix 40 2381 578 61 27 3,3 3,3 0 5,1 0,09 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1681431 Escalope de foie gras de canard 50 2347 570 59,2 25,7 2,5 1,5 0 6,8 0,1 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1681434 Escalope de foie gras de canard crue marquée 52 2412 585 61,4 25,1 1,1 0,5 <0,5 7,1 0,08 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682662 Foie gras de canard tout venant 40 2347 570 59,2 25,7 2,5 1,5 0 6,8 0,1 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

12153214 Foie gras de canard 1er choix 40 2347 570 59,2 25,7 2,5 1,5 0 6,8 0,1 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12249206 Foie gras de canard extra éveiné poids fixe de 1kg 40 2347 570 59,2 25,7 2,5 1,5 0 6,8 0,1 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12257872 Sélection de 10 foies gras extra éveinés 40 2347 570 59,2 25,7 2,5 1,5 0 6,8 0,1 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12258558 Escalope de foie gras de canard 30 2347 570 59,2 25,7 2,5 1,5 0 6,8 0,1 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12284950 Foie gras de canard 1er choix éveiné 50 2337 567 59,1 24,2 2,7 1,13 0,5 6,2 0,08 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

FOIE GRAS MI-CUIT1680428 Bloc de foie gras de canard 30% morceaux à l'Armagnac 40 1978 480 49,5 21,5 2 1,2 0 6,6 1,5 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680519 Terrine de foie gras de canard au Porto - IGP Sud Ouest 40 2240 544 56,1 23,6 2,2 0,9 0 7,5 1,3 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682646 Bloc de foie gras de canard avec morceaux 40 1978 480 49,5 21,5 2 1,2 0 6,6 1,47 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

PANIBUNS EMMENTAL PRODUCTION LOCALE 16

121 68 822 - Ct de 52 pc de 65 g env. Barbezieux (Poitou-Charentes)

Garniture riche et filante.NUTRISERVICES® en direct Nos experts à votre écoute

QUICHES, FEUILLETÉS ET AUTRES ENTRÉES CHAUDES FONT PLAISIR AUX CONVIVES.

Cette offre de produits gourmands peut s’intégrer facilement dans un menu équilibré à condition de faire attention :

• Aux grammages (respecter les recommandations du GEMRCN)

PRODUITS PRÊTS À CONSOMMER, EN GRAMMES

(plus ou moins 10 %)

ENFANTS EN MATERNELLE

ENFANTS EN CLASSE

ÉLÉMENTAIRE

ADOLESCENTS, ADULTES

Friand, feuilleté 55 à 70 g 55 à 70 g 80 à 120 g

• À la teneur en matières grasses (< à 15 %)

Nos gammes de feuilletés et entrées panifiées sont composées à 66 % de produits fréquence libre ou encouragés grâce à leur teneur en calcium (> 100 MG/portion).

INFO

SÉVERINE, RESPONSABLE NUTRITION RÉGIONALE

les entrées chaudes12 • LES ENTRÉES

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

PRODUIT À DRESSER1680425 Garni'Thon 40 778 187 13 1,2 4,9 0,3 0 10,9 1,32 0,8 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682666 Caviar d'aubergine 50 634 154 14,6 2,6 4,2 2,6 3,8 1,1 0,9 0,1 Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre

12185500 Tomate cuisinée à dresser 50 253 61 2,4 0,4 9,3 6,6 6,6 1,8 0,62 0,8 Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre12187648 Rillettes aux 2 saumons atlantique à dresser 40 835 201 15,4 3,4 1 1,2 0,5 14,6 1,15 0,9 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12267120 Garni' œuf mimosa 50 920 222 18,6 2,3 5,2 0,9 0 8,5 1,41 0,5 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

TERRINE ET ROULEAUROULEAU DE LA MER

1680845 Rouleau de Surimi 40 461 110 3,5 0,3 11,5 1 0 8 1,75 2,3 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680862 Rouleau de saumon atlantique cuit 40 711 170 9,9 2,2 1 0 0 19,3 1,75 1,9 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

TERRINE DE LA MER1680170 Pain de poisson au pistou 40 838 202 14,1 2,5 7,5 1,7 5,5 8,5 1,6 0,6 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680831 Médaillon de langouste en terrine d'écrevisse 40 662 160 12,3 1,8 3,3 0,8 1,9 8 1,1 0,7 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680852 Terrine marbrée de saumon atlantique 40 936 226 19,1 3,8 2 0,2 1,4 10,8 1,27 0,6 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680853 Terrine aux Saint-Jacques 40 771 186 13,7 3,4 6,5 1,2 1,3 8,4 1,5 0,6 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680859 Terrine océane de saumon atlantique à l'oseille 40 713 172 12,6 1,5 3,5 1,6 1,9 10,1 1,3 0,8 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682323 Terrine aux deux poissons 40 832 200 13,7 2,7 5,8 0 3 11,9 1,51 0,9 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

12206903 Pain de brochet et écrevisses doré au four 40 729 175 10,6 1,6 6,3 4,1 0 13,5 0,67 1,3 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libreTERRINE DE LÉGUMES

1680151 Terrine printanière aux mousses de légumes 40 874 210 14,9 3,5 13,1 1,8 2,7 4,6 1,4 0,3 Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre1680489 Mosaïque méditerranéenne de légumes 40 681 165 13,7 4 5,6 3 2,4 3,5 1,22 0,3 Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre

AUTRE TERRINE1680528 Terrine au fromage de chèvre, cœur de tomates confites et basilic 40 514 124 8,9 4,4 3,7 3,1 2,1 6,2 0,98 0,7 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

POISSON FUMÉ ET MARINÉFILET DE SAUMON FUMÉ ENTIER

12233934 Cœur de saumon atlantique fumé 40 833 199 11,8 1,8 0 0 0 22,8 2,01 1,9 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libreFILET DE SAUMON FUMÉ TRANCHÉ

1680839 Saumon atlantique fumé tranché s/peau - Avec intercalaires Salé au sel sec 40 507 120 2,8 0,8 0 0 22,9 2,46 8,2 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

1680849 Saumon atlantique fumé écossais tranché avec peau 40 700 167 8,9 1,8 0 0 0 21,8 2,46 2,4 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

1681996 Saumon atlantique fumé tranché paré s/peau - Avec intercalaires Salage sec manuel 40 773 185 10,4 2,1 1 0,4 0 21,8 3,2 2,1 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

1682692 Saumon atlantique fumé tranché s/peau 40 877 210 13,1 2,9 0 0 0 23,1 2,88 1,8 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libreSÉLECTION DE TRANCHE DE SAUMON FUMÉ

1680842 Plateau 26 tranches saumon atlantique fumé norvégien Avec intercalaires - Salé au sel sec 40 769 184 11 2,1 0 0 0 21,3 3 1,9 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

1680843 Tranchettes de saumon atlantique fumé 50 758 181 10,1 2 0,9 0,4 0 21,7 3 2,1 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

12164483 Sélection 12 tranches saumon atlantique fumé - Avec intercalaires Salé au sel sec 40 740 177 9,7 0 0 0 22,4 2,3 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

AUTRE POISSON FUMÉ OU MARINÉ1680830 Pavé de saumon atlantique fumé à chaud aux épices douces 120 1063 255 17,8 3,7 0 0 0 23,8 2,9 1,3 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682696 Filets de harengs doux fumés au bois de hêtre à l'huile 50 877 210 13,5 2,5 0 0 0 22,2 1,38 1,6 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

FOIE GRASFOIE GRAS CRU

1680421 Foie gras de canard Extra éveiné 40 2347 570 59,2 25,7 2,5 1,5 0 6,8 0,1 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1681422 Foie gras de canard 1er choix éveiné 40 2451 595 62,3 28,1 1,9 1,9 0 6,7 0,09 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1681426 Foie gras de canard 1er choix 40 2381 578 61 27 3,3 3,3 0 5,1 0,09 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1681431 Escalope de foie gras de canard 50 2347 570 59,2 25,7 2,5 1,5 0 6,8 0,1 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1681434 Escalope de foie gras de canard crue marquée 52 2412 585 61,4 25,1 1,1 0,5 <0,5 7,1 0,08 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682662 Foie gras de canard tout venant 40 2347 570 59,2 25,7 2,5 1,5 0 6,8 0,1 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

12153214 Foie gras de canard 1er choix 40 2347 570 59,2 25,7 2,5 1,5 0 6,8 0,1 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12249206 Foie gras de canard extra éveiné poids fixe de 1kg 40 2347 570 59,2 25,7 2,5 1,5 0 6,8 0,1 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12257872 Sélection de 10 foies gras extra éveinés 40 2347 570 59,2 25,7 2,5 1,5 0 6,8 0,1 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12258558 Escalope de foie gras de canard 30 2347 570 59,2 25,7 2,5 1,5 0 6,8 0,1 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12284950 Foie gras de canard 1er choix éveiné 50 2337 567 59,1 24,2 2,7 1,13 0,5 6,2 0,08 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

FOIE GRAS MI-CUIT1680428 Bloc de foie gras de canard 30% morceaux à l'Armagnac 40 1978 480 49,5 21,5 2 1,2 0 6,6 1,5 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680519 Terrine de foie gras de canard au Porto - IGP Sud Ouest 40 2240 544 56,1 23,6 2,2 0,9 0 7,5 1,3 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682646 Bloc de foie gras de canard avec morceaux 40 1978 480 49,5 21,5 2 1,2 0 6,6 1,47 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

PANIBUNS EMMENTAL PRODUCTION LOCALE 16

121 68 822 - Ct de 52 pc de 65 g env. Barbezieux (Poitou-Charentes)

Garniture riche et filante.NUTRISERVICES® en direct Nos experts à votre écoute

QUICHES, FEUILLETÉS ET AUTRES ENTRÉES CHAUDES FONT PLAISIR AUX CONVIVES.

Cette offre de produits gourmands peut s’intégrer facilement dans un menu équilibré à condition de faire attention :

• Aux grammages (respecter les recommandations du GEMRCN)

PRODUITS PRÊTS À CONSOMMER, EN GRAMMES

(plus ou moins 10 %)

ENFANTS EN MATERNELLE

ENFANTS EN CLASSE

ÉLÉMENTAIRE

ADOLESCENTS, ADULTES

Friand, feuilleté 55 à 70 g 55 à 70 g 80 à 120 g

• À la teneur en matières grasses (< à 15 %)

Nos gammes de feuilletés et entrées panifiées sont composées à 66 % de produits fréquence libre ou encouragés grâce à leur teneur en calcium (> 100 MG/portion).

INFO

SÉVERINE, RESPONSABLE NUTRITION RÉGIONALE

les entrées chaudes12 • LES ENTRÉES

1682647 Bloc de foie gras de canard 30% morceaux à l'Armagnac 40 1978 480 49,5 21,5 2 1,2 0 6,6 1,47 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682652 Marbré de foie gras de canard aux figues 40 2071 502 50,7 21,7 3,8 4 0 7,7 1,07 0,2 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682656 Bloc de foie gras de canard 30% morceaux à l'Armagnac 40 1978 480 49,5 21,5 2 1,2 0 6,6 1,47 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

12279544 Cadre Traiteur 40 1977 480 49,6 18,7 2,3 0,9 0 5,7 1,31 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximumENTRÉE FROIDEENTRÉE FROIDE GASTRONOMIQUE INDIVIDUELLE

1682425 Opéra au saumon atlantique 70 821 197 12,5 7,1 7,6 1,9 1,4 12,8 0,86 1,0 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre12073532 Tartare de Saint Jacques sur sa crème verte 90 717 172 11 2,3 5,5 1,7 2,6 8,9 1,01 0,8 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre12073682 Tartare de saumon atlantique en duo, assaisonné huile d'olive et citron 90 926 223 17,3 2,9 1 0,4 0 15,8 0,19 0,9 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12216547 Tartare d'avocat 90 1419 346 34,9 2,9 1,3 1 9,1 2,7 0,4 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12255373 Carpaccio de saumon atlantique à l'huile d'olive 80 1109 267 20,7 3,1 0 0 0 20,2 0,15 1,0 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

ENTRÉE CHAUDEENTRÉE CHAUDE GASTRONOMIQUE INDIVIDUELLE

1680200 Cassolette océane à la bisque de Homard 140 465 111 6,2 3,6 3,7 2,2 0,6 9,9 0,8 1,6 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680411 Cassolette d'écrevisses sauce Nantua 150 779 186 10 7,2 15 2,2 0 8,5 1 0,9 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680416 Coquille St Jacques à la Normande 170 577 138 8,2 5,3 8,6 1,8 1,5 6,9 1,1 0,8 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680834 Aumonière de St Jacques à la Bretonne 120 688 164 8,1 4,9 14,9 2 1,1 7,4 1,12 0,9 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

12084696 Tatin de légumes et sa tapenade 200 766 184 13,5 6,4 12,6 4,3 1,8 2,2 1,48 0,2 Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre12169318 Crumble d'aubergines au grana padano et mimolette 120 1063 256 19,3 6,4 12,5 3,1 2,5 4,4 1 0,2 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12183067 Aumonière croustillante de gambas 80 1194 287 20,2 8,2 16,7 2 1,8 8,7 0,71 0,4 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12202698 Gratin de crabe carapace naturelle 150 399 95 3,4 2,1 6,8 1,5 0,6 9,6 1,02 2,8 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre12245713 Soufflé au fromage 110 920 220 13 8 12 1,6 1,7 13 1,7 1,0 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre12255419 Cocotte Lutée de Saint-Jacques au vin blanc 140 654 157 10 6,1 11 2 1,5 5 1,1 0,5 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12273477 Chèvre en croustillant de kadaïf 70 1321 317 21,8 5,8 24 3,9 1 5,8 1,18 0,3 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

ENTRÉE CHAUDE GASTRONOMIQUE MULTIPORTION1680184 Soupe de poisson 250 129 31 1,1 0 2,5 0,8 0 2,7 0,29 2,5 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680838 Soupe de poisson 250 110 26 0,5 0 0,9 0,9 0 4,5 0,74 9,0 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

ENTRÉE FEUILLETÉEFEUILLETÉ GASTRONOMIQUE À CUIRE

1682370 Feuilleté de poisson beurre blanc 140 1006 241 12,9 6,5 22,7 2,8 1 7,9 0,99 0,6 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1698892 Feuilleté de St Jacques (Zygochlamys patagonica) et fondue de poireaux 140 1007 241 13,2 6,9 25,1 1,6 0 5,4 1,05 0,4 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1698975 Feuilleté au fromage de chèvre 100 1095 263 17,1 10 19,9 1,6 1,1 6,8 1,18 0,4 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1698976 Feuilleté panier niçois 140 897 215 11,9 5,4 20,3 3,1 1,6 5,8 0,94 0,5 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1698979 Tourte feuilletée jurassienne 120 995 238 13,4 6,9 21,3 2,3 1 7,6 1,2 0,6 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1698992 Croustade de volaille sauce suprême 170 1012 243 14,5 7,2 21,2 2,9 1 6,3 0,92 0,4 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

12106777 Feuilleté gourmand aux 4 fromages 140 1190 285 15,7 8,7 26,1 1,2 2,1 8,7 1,01 0,6 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12123208 Feuilleté de saumon à l'oseille 140 1131 271 16,9 8 20,8 1,4 1,8 8,1 0,9 0,5 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12200638 Croustade d'escargot de Bourgogne 140 1142 274 17,1 9,1 24 1,3 1,8 5,1 1,18 0,3 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12273475 Feuilleté cœur coulant, au reblochon (AOP) 145 1155 277 16,3 8 25,7 2,5 1 6,3 0,92 0,4 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

FEUILLETÉ CLASSIQUE À CUIRE1680062 Friand 65 1142 272 12,2 4,9 32,5 1,7 1,7 7,3 1,24 0,6 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680091 Feuilleté croisillon "Dubarry" 70 1136 272 16,2 5,4 25,8 1 1,1 5,2 1,01 0,3 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680092 Feuilleté croisillon emmental 70 1207 289 17 8,7 28,2 1,3 2,1 4,8 1,21 0,3 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682404 Poisson feuilleté dieppois 70 1032 247 12,7 6 26,6 2 1,9 5,5 1,07 0,4 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

12046248 Triangle feuilleté savoyard 110 1244 298 17,6 9,2 28,4 3,5 1,9 5,6 1,41 0,3 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12057138 Feuilleté bolognaise 70 1081 259 14,2 8 26,5 3,5 2,1 5,2 1,09 0,4 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12084806 Feuilleté jardinier 70 1013 243 13,9 6,6 24,5 2,3 1,6 4,1 0,95 0,3 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12123224 Triangle feuilleté au fromage de chèvre 110 1106 265 14,4 7,1 26,6 2,4 1,7 4,6 1,05 0,3 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12123240 Feuilleté allumette emmental 55 1113 266 14 7,2 29,4 2,8 1,9 4,7 1 0,3 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12123283 Triangle feuilleté saumon à la scandinave 110 1147 275 17,5 8,7 24,2 2,9 1 4,7 0,98 0,3 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12124347 Chausson dinde et fromage 70 1105 264 13,5 6,9 28,6 3,4 1,9 6,1 1,17 0,5 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12125828 Feuilleté Hot Dog 70 1338 321 21,5 10 24 2,7 1,7 7,1 1,3 0,3 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12196275 Feuilleté champignons 70 1028 246 12,7 6,7 27,8 2,8 1,3 4,4 1,1 0,3 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

ENTRÉE PANIFIÉE1681534 PaniSmile kebab 70 865 205 4,3 1,8 30,9 1,2 1,1 10,1 1,19 2,3 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1681535 PaniSmile tomate mozzarella 70 940 223 6,4 2,6 33,1 3 1,2 7,7 1,49 1,2 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

12168822 PaniBuns Emmental 65 1004 239 8 5,1 31,8 3,1 2 8,9 1,46 1,1 Entrée avec fromage entre 100 et 150 mg calcium/portion 4/20 minimumQUICHE ET TARTEQUICHE ET TARTE INDIVIDUELLE

1680023 Quiche lorraine 200 894 214 12,7 6 16,2 2,7 0,6 8,3 1,17 0,7 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1682361 Quiche lorraine 75 958 229 12,7 5,7 22,6 2,4 0,5 6,3 1,28 0,5 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1682377 Tarte aux 4 fromages 200 930 223 12,5 5,8 18,8 5,6 1,1 8,2 1,43 0,7 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1682379 Tarte aux poireaux 200 730 175 10,6 5,8 15,5 3,3 1,1 3,8 0,97 0,4 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1698603 Quiche lorraine 150 899 215 12,7 5,8 16,5 2,7 0,6 8,4 1,17 0,7 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

TARTE FINE INDIVIDUELLE12223065 Tarte fine aux champignons cuisinés. 90 856 205 11,3 6 21,9 0,7 1,2 3,3 1 0,3 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12228531 Tarte fine d'oignons cuisinés 90 1098 264 17,1 6,3 23,6 2,7 1,8 2,9 0,88 0,2 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

QUICHE ET TARTE EN BANDE12263257 Quiche lorraine cuite sans entame 90 928 222 13,3 5,8 17,6 2,2 1 8 1,12 0,6 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12263258 Tarte tomate chèvre basilic sans entame 90 954 229 14,3 6,1 18,7 3,5 1,7 5,5 1,09 0,4 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12263259 Tarte aux 4 fromages sans entame 90 978 234 14,5 7,2 17,4 2,1 1 8,7 1,02 0,6 Entrée avec fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum12263280 Tarte oignon jambon de dinde sans entame 90 855 205 11,8 5 18,4 3,6 1,3 5,6 1,16 0,5 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12263282 Tarte aux poireaux sans entame 90 849 203 11,4 5,2 19 3,6 1,4 5,5 1,04 0,5 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

QUICHE ET TARTE MULTIPORTION1682387 Tarte feuilletée savoureuse aux 4 fromages 90 987 237 14,5 8,6 15,2 2,7 1,1 10,8 0,92 0,7 Entrée avec fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum

12084675 Tarte feuilletée de légumes à la crétoise 90 898 216 14 6,7 14,1 3,3 5,6 5,6 1,03 0,4 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12232931 Quiche Lorraine 90 1253 302 22,8 12,6 14,1 1,8 1,1 9,5 1,45 0,4 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

CRÊPECRÊPE ÉCONOMIQUE

1680010 Crêpe emmental 50 512 121 2,6 1,1 19,6 2,7 1,4 4,2 1,22 1,6 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680011 Crêpe champignons 50 529 125 2,2 0,6 20,8 1 2,4 4,4 0,82 2,0 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680012 Crêpe jambon 50 550 130 2,7 1 21,3 1,1 1,8 4,3 0,59 1,6 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

CRÊPE CLASSIQUE1680004 Crêpe champignons/emmental 150 581 138 4,5 1,7 19,5 2,8 1,9 4 0,9 0,9 Entrée avec fromage entre 100 et 150 mg calcium/portion 4/20 minimum1680005 Crêpe jambon/emmental 150 553 132 3,5 1,6 17,7 4,7 2,7 6 0,96 1,7 Entrée avec fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum1682342 Crêpe emmental 150 562 134 4,1 2,1 18,6 2,3 1,3 4,9 0,94 1,2 Entrée avec fromage entre 100 et 150 mg calcium/portion 4/20 minimum

SPÉCIALITÉ DE CRÊPE ET DE GALETTE1682391 Galette sarrasin complète 160 625 149 5,5 2,8 17,6 2 1,3 6,6 1,36 1,2 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

12155411 Nem frit avec sauce nuoc mâm 50 984 236 14 2,9 17,3 1,8 4,2 8,3 0,95 0,6 Entrée protidique < 15% MG Fréquence librePIZZAPIZZA INDIVIDUELLE

12265422 Pizza reine 200 882 209 5,5 2,2 31,4 4 2,1 7,4 1,1 1,3 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12265426 Pizza Margherita 65 912 217 7,4 2,2 31,3 3,5 2,2 5,2 1,05 0,7 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12296853 Pizza pizzaïolo cuite au four à pierre 275 786 187 5,8 2,6 23,4 2,2 1,3 9,6 1,31 1,7 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum

PIZZA MULTIPORTION1680539 Pizza Vénitienne traiteur 90 595 142 6,5 2,3 13 0,8 2,7 6,6 1,3 1,0 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

12265293 Pizza roma 100 987 234 5,9 2,5 36 3,3 2,4 8,1 0,63 1,4 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12265295 Pizza royale 90 821 195 4,8 1,8 30 3,1 2,2 6,8 0,71 1,4 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

PRODUIT DE COMPOSITION PIZZA12160395 Mozzarella en brins 30 1199 288 20 12,8 1 0 0 26 1,13 1,3 Fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum12238618 Base Pizza Crème 280 1107 262 4,8 2,3 45,4 2,5 2,3 8,2 1,63 1,712239974 Base de pizza tomatée 230 844 202 2,8 0,6 36,3 2,8 2,5 6,5 1,5 2,312239975 Base de pizza tomatée 285 866 207 2,8 0,6 37,4 2,9 2,5 6,7 1,5 2,412245717 Mozzarella en brins 22%MG 30 1250 300 22 14 1 0 0 25 1,4 1,1 Fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum12246468 Mix pour pizza 25%MG 30 1322 317 25,4 13,9 4,1 3,6 0 17,6 1,75 0,7 Fromage de 100 et 150 mg calcium/portion 4/20 minimum12247759 Sauce Tomate Cuisinée pour Pizza 50 153 36 0,2 0 5,7 4,3 2,9 1,5 1 7,512254359 Pâton à pizza 200 1081 256 5,1 0,6 44 0,9 0 7,9 1,5 1,512254400 Pâton à pizza 160 1081 256 5,1 0,6 44 0,9 0 7,9 1,5 1,512256381 Base pizza crue 27 cm 200 1087 257 3,5 0,4 47,1 0,3 2,8 7,8 1,33 2,2

SNACK CHAUD1680540 Croque monsieur cuit 180 889 212 7 4,5 25 6,4 2,3 11 1,38 1,6 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1682329 Baguet'in gratinée lardon emmental 160 917 219 8,3 4,9 26,2 6,7 2,7 8,4 1,46 1,0 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1682329 Baguet'in gratinée lardon emmental 160 917 219 8,3 4,9 26,2 6,7 2,7 8,4 1,46 1,0 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1682418 Croque monsieur à cuire 140 831 197 5,8 3,5 25,2 2,1 1,6 10,3 1,18 1,8 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1682604 Emincé de Kebab rôti cuit 30 482 113 4,3 0,2 3,9 0 0,2 14,7 0,1 3,4 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1698980 Chrono'Croque 200 814 194 6,6 3,7 25,6 4,4 1,5 7,2 1,38 1,1 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum

12027821 Cheeseburger cuit 125 1071 256 11,5 5,2 26 3,5 2 11 1,5 1,0 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12123958 Tartine rustique au chèvre 175 848 202 8,3 4,8 22,6 1,3 3,2 7,7 1,33 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12158002 Emincé kebab 30 632 149 7,5 0,5 3,1 3,1 0,3 17,2 0,06 2,3 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre12236397 Tartine aux légumes grillés 200 593 141 4,9 0,9 17,9 3,5 4 4,4 0,87 0,9 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12236398 Tartine poulet chorizo 200 681 162 5,9 1,5 17,5 3,2 2,5 8,6 1,22 1,5 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12236430 Focaccine tomate mozzarella 120 1018 242 7,4 2,3 33,2 2,7 1,8 9,7 1 1,3 Préparation < 70g MPA 3/20 maximum12242882 Croque en bande 90 951 228 9,8 4,1 23,7 2,7 1,2 10,4 1,03 1,1 Entrée avec fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum12245716 Clafoutis courgettes tomates chèvre 190 693 166 10,7 4 11,3 4,2 1,4 5,5 0,83 0,5 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12293492 Chicken burger cuit 130 982 232 4,1 0,71 38,6 4,8 1,8 9,4 1,38 2,3 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

LES ENTRÉES • 15

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

14 • LES ENTRÉES

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

1682647 Bloc de foie gras de canard 30% morceaux à l'Armagnac 40 1978 480 49,5 21,5 2 1,2 0 6,6 1,47 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682652 Marbré de foie gras de canard aux figues 40 2071 502 50,7 21,7 3,8 4 0 7,7 1,07 0,2 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682656 Bloc de foie gras de canard 30% morceaux à l'Armagnac 40 1978 480 49,5 21,5 2 1,2 0 6,6 1,47 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

12279544 Cadre Traiteur 40 1977 480 49,6 18,7 2,3 0,9 0 5,7 1,31 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximumENTRÉE FROIDEENTRÉE FROIDE GASTRONOMIQUE INDIVIDUELLE

1682425 Opéra au saumon atlantique 70 821 197 12,5 7,1 7,6 1,9 1,4 12,8 0,86 1,0 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre12073532 Tartare de Saint Jacques sur sa crème verte 90 717 172 11 2,3 5,5 1,7 2,6 8,9 1,01 0,8 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre12073682 Tartare de saumon atlantique en duo, assaisonné huile d'olive et citron 90 926 223 17,3 2,9 1 0,4 0 15,8 0,19 0,9 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12216547 Tartare d'avocat 90 1419 346 34,9 2,9 1,3 1 9,1 2,7 0,4 0,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12255373 Carpaccio de saumon atlantique à l'huile d'olive 80 1109 267 20,7 3,1 0 0 0 20,2 0,15 1,0 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

ENTRÉE CHAUDEENTRÉE CHAUDE GASTRONOMIQUE INDIVIDUELLE

1680200 Cassolette océane à la bisque de Homard 140 465 111 6,2 3,6 3,7 2,2 0,6 9,9 0,8 1,6 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680411 Cassolette d'écrevisses sauce Nantua 150 779 186 10 7,2 15 2,2 0 8,5 1 0,9 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680416 Coquille St Jacques à la Normande 170 577 138 8,2 5,3 8,6 1,8 1,5 6,9 1,1 0,8 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680834 Aumonière de St Jacques à la Bretonne 120 688 164 8,1 4,9 14,9 2 1,1 7,4 1,12 0,9 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

12084696 Tatin de légumes et sa tapenade 200 766 184 13,5 6,4 12,6 4,3 1,8 2,2 1,48 0,2 Entrée Cuidités < 15% MG Fréquence libre12169318 Crumble d'aubergines au grana padano et mimolette 120 1063 256 19,3 6,4 12,5 3,1 2,5 4,4 1 0,2 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12183067 Aumonière croustillante de gambas 80 1194 287 20,2 8,2 16,7 2 1,8 8,7 0,71 0,4 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12202698 Gratin de crabe carapace naturelle 150 399 95 3,4 2,1 6,8 1,5 0,6 9,6 1,02 2,8 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre12245713 Soufflé au fromage 110 920 220 13 8 12 1,6 1,7 13 1,7 1,0 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre12255419 Cocotte Lutée de Saint-Jacques au vin blanc 140 654 157 10 6,1 11 2 1,5 5 1,1 0,5 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12273477 Chèvre en croustillant de kadaïf 70 1321 317 21,8 5,8 24 3,9 1 5,8 1,18 0,3 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

ENTRÉE CHAUDE GASTRONOMIQUE MULTIPORTION1680184 Soupe de poisson 250 129 31 1,1 0 2,5 0,8 0 2,7 0,29 2,5 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680838 Soupe de poisson 250 110 26 0,5 0 0,9 0,9 0 4,5 0,74 9,0 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

ENTRÉE FEUILLETÉEFEUILLETÉ GASTRONOMIQUE À CUIRE

1682370 Feuilleté de poisson beurre blanc 140 1006 241 12,9 6,5 22,7 2,8 1 7,9 0,99 0,6 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1698892 Feuilleté de St Jacques (Zygochlamys patagonica) et fondue de poireaux 140 1007 241 13,2 6,9 25,1 1,6 0 5,4 1,05 0,4 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1698975 Feuilleté au fromage de chèvre 100 1095 263 17,1 10 19,9 1,6 1,1 6,8 1,18 0,4 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1698976 Feuilleté panier niçois 140 897 215 11,9 5,4 20,3 3,1 1,6 5,8 0,94 0,5 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1698979 Tourte feuilletée jurassienne 120 995 238 13,4 6,9 21,3 2,3 1 7,6 1,2 0,6 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1698992 Croustade de volaille sauce suprême 170 1012 243 14,5 7,2 21,2 2,9 1 6,3 0,92 0,4 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

12106777 Feuilleté gourmand aux 4 fromages 140 1190 285 15,7 8,7 26,1 1,2 2,1 8,7 1,01 0,6 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12123208 Feuilleté de saumon à l'oseille 140 1131 271 16,9 8 20,8 1,4 1,8 8,1 0,9 0,5 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12200638 Croustade d'escargot de Bourgogne 140 1142 274 17,1 9,1 24 1,3 1,8 5,1 1,18 0,3 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12273475 Feuilleté cœur coulant, au reblochon (AOP) 145 1155 277 16,3 8 25,7 2,5 1 6,3 0,92 0,4 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

FEUILLETÉ CLASSIQUE À CUIRE1680062 Friand 65 1142 272 12,2 4,9 32,5 1,7 1,7 7,3 1,24 0,6 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680091 Feuilleté croisillon "Dubarry" 70 1136 272 16,2 5,4 25,8 1 1,1 5,2 1,01 0,3 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680092 Feuilleté croisillon emmental 70 1207 289 17 8,7 28,2 1,3 2,1 4,8 1,21 0,3 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682404 Poisson feuilleté dieppois 70 1032 247 12,7 6 26,6 2 1,9 5,5 1,07 0,4 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

12046248 Triangle feuilleté savoyard 110 1244 298 17,6 9,2 28,4 3,5 1,9 5,6 1,41 0,3 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12057138 Feuilleté bolognaise 70 1081 259 14,2 8 26,5 3,5 2,1 5,2 1,09 0,4 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12084806 Feuilleté jardinier 70 1013 243 13,9 6,6 24,5 2,3 1,6 4,1 0,95 0,3 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12123224 Triangle feuilleté au fromage de chèvre 110 1106 265 14,4 7,1 26,6 2,4 1,7 4,6 1,05 0,3 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12123240 Feuilleté allumette emmental 55 1113 266 14 7,2 29,4 2,8 1,9 4,7 1 0,3 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12123283 Triangle feuilleté saumon à la scandinave 110 1147 275 17,5 8,7 24,2 2,9 1 4,7 0,98 0,3 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12124347 Chausson dinde et fromage 70 1105 264 13,5 6,9 28,6 3,4 1,9 6,1 1,17 0,5 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12125828 Feuilleté Hot Dog 70 1338 321 21,5 10 24 2,7 1,7 7,1 1,3 0,3 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12196275 Feuilleté champignons 70 1028 246 12,7 6,7 27,8 2,8 1,3 4,4 1,1 0,3 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

ENTRÉE PANIFIÉE1681534 PaniSmile kebab 70 865 205 4,3 1,8 30,9 1,2 1,1 10,1 1,19 2,3 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1681535 PaniSmile tomate mozzarella 70 940 223 6,4 2,6 33,1 3 1,2 7,7 1,49 1,2 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

12168822 PaniBuns Emmental 65 1004 239 8 5,1 31,8 3,1 2 8,9 1,46 1,1 Entrée avec fromage entre 100 et 150 mg calcium/portion 4/20 minimumQUICHE ET TARTEQUICHE ET TARTE INDIVIDUELLE

1680023 Quiche lorraine 200 894 214 12,7 6 16,2 2,7 0,6 8,3 1,17 0,7 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1682361 Quiche lorraine 75 958 229 12,7 5,7 22,6 2,4 0,5 6,3 1,28 0,5 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1682377 Tarte aux 4 fromages 200 930 223 12,5 5,8 18,8 5,6 1,1 8,2 1,43 0,7 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1682379 Tarte aux poireaux 200 730 175 10,6 5,8 15,5 3,3 1,1 3,8 0,97 0,4 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1698603 Quiche lorraine 150 899 215 12,7 5,8 16,5 2,7 0,6 8,4 1,17 0,7 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

TARTE FINE INDIVIDUELLE12223065 Tarte fine aux champignons cuisinés. 90 856 205 11,3 6 21,9 0,7 1,2 3,3 1 0,3 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12228531 Tarte fine d'oignons cuisinés 90 1098 264 17,1 6,3 23,6 2,7 1,8 2,9 0,88 0,2 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

QUICHE ET TARTE EN BANDE12263257 Quiche lorraine cuite sans entame 90 928 222 13,3 5,8 17,6 2,2 1 8 1,12 0,6 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12263258 Tarte tomate chèvre basilic sans entame 90 954 229 14,3 6,1 18,7 3,5 1,7 5,5 1,09 0,4 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12263259 Tarte aux 4 fromages sans entame 90 978 234 14,5 7,2 17,4 2,1 1 8,7 1,02 0,6 Entrée avec fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum12263280 Tarte oignon jambon de dinde sans entame 90 855 205 11,8 5 18,4 3,6 1,3 5,6 1,16 0,5 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12263282 Tarte aux poireaux sans entame 90 849 203 11,4 5,2 19 3,6 1,4 5,5 1,04 0,5 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

QUICHE ET TARTE MULTIPORTION1682387 Tarte feuilletée savoureuse aux 4 fromages 90 987 237 14,5 8,6 15,2 2,7 1,1 10,8 0,92 0,7 Entrée avec fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum

12084675 Tarte feuilletée de légumes à la crétoise 90 898 216 14 6,7 14,1 3,3 5,6 5,6 1,03 0,4 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12232931 Quiche Lorraine 90 1253 302 22,8 12,6 14,1 1,8 1,1 9,5 1,45 0,4 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

CRÊPECRÊPE ÉCONOMIQUE

1680010 Crêpe emmental 50 512 121 2,6 1,1 19,6 2,7 1,4 4,2 1,22 1,6 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680011 Crêpe champignons 50 529 125 2,2 0,6 20,8 1 2,4 4,4 0,82 2,0 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre1680012 Crêpe jambon 50 550 130 2,7 1 21,3 1,1 1,8 4,3 0,59 1,6 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

CRÊPE CLASSIQUE1680004 Crêpe champignons/emmental 150 581 138 4,5 1,7 19,5 2,8 1,9 4 0,9 0,9 Entrée avec fromage entre 100 et 150 mg calcium/portion 4/20 minimum1680005 Crêpe jambon/emmental 150 553 132 3,5 1,6 17,7 4,7 2,7 6 0,96 1,7 Entrée avec fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum1682342 Crêpe emmental 150 562 134 4,1 2,1 18,6 2,3 1,3 4,9 0,94 1,2 Entrée avec fromage entre 100 et 150 mg calcium/portion 4/20 minimum

SPÉCIALITÉ DE CRÊPE ET DE GALETTE1682391 Galette sarrasin complète 160 625 149 5,5 2,8 17,6 2 1,3 6,6 1,36 1,2 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

12155411 Nem frit avec sauce nuoc mâm 50 984 236 14 2,9 17,3 1,8 4,2 8,3 0,95 0,6 Entrée protidique < 15% MG Fréquence librePIZZAPIZZA INDIVIDUELLE

12265422 Pizza reine 200 882 209 5,5 2,2 31,4 4 2,1 7,4 1,1 1,3 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12265426 Pizza Margherita 65 912 217 7,4 2,2 31,3 3,5 2,2 5,2 1,05 0,7 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre12296853 Pizza pizzaïolo cuite au four à pierre 275 786 187 5,8 2,6 23,4 2,2 1,3 9,6 1,31 1,7 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum

PIZZA MULTIPORTION1680539 Pizza Vénitienne traiteur 90 595 142 6,5 2,3 13 0,8 2,7 6,6 1,3 1,0 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

12265293 Pizza roma 100 987 234 5,9 2,5 36 3,3 2,4 8,1 0,63 1,4 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12265295 Pizza royale 90 821 195 4,8 1,8 30 3,1 2,2 6,8 0,71 1,4 Entrée féculent < 15% MG Fréquence libre

PRODUIT DE COMPOSITION PIZZA12160395 Mozzarella en brins 30 1199 288 20 12,8 1 0 0 26 1,13 1,3 Fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum12238618 Base Pizza Crème 280 1107 262 4,8 2,3 45,4 2,5 2,3 8,2 1,63 1,712239974 Base de pizza tomatée 230 844 202 2,8 0,6 36,3 2,8 2,5 6,5 1,5 2,312239975 Base de pizza tomatée 285 866 207 2,8 0,6 37,4 2,9 2,5 6,7 1,5 2,412245717 Mozzarella en brins 22%MG 30 1250 300 22 14 1 0 0 25 1,4 1,1 Fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum12246468 Mix pour pizza 25%MG 30 1322 317 25,4 13,9 4,1 3,6 0 17,6 1,75 0,7 Fromage de 100 et 150 mg calcium/portion 4/20 minimum12247759 Sauce Tomate Cuisinée pour Pizza 50 153 36 0,2 0 5,7 4,3 2,9 1,5 1 7,512254359 Pâton à pizza 200 1081 256 5,1 0,6 44 0,9 0 7,9 1,5 1,512254400 Pâton à pizza 160 1081 256 5,1 0,6 44 0,9 0 7,9 1,5 1,512256381 Base pizza crue 27 cm 200 1087 257 3,5 0,4 47,1 0,3 2,8 7,8 1,33 2,2

SNACK CHAUD1680540 Croque monsieur cuit 180 889 212 7 4,5 25 6,4 2,3 11 1,38 1,6 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1682329 Baguet'in gratinée lardon emmental 160 917 219 8,3 4,9 26,2 6,7 2,7 8,4 1,46 1,0 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1682329 Baguet'in gratinée lardon emmental 160 917 219 8,3 4,9 26,2 6,7 2,7 8,4 1,46 1,0 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1682418 Croque monsieur à cuire 140 831 197 5,8 3,5 25,2 2,1 1,6 10,3 1,18 1,8 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1682604 Emincé de Kebab rôti cuit 30 482 113 4,3 0,2 3,9 0 0,2 14,7 0,1 3,4 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1698980 Chrono'Croque 200 814 194 6,6 3,7 25,6 4,4 1,5 7,2 1,38 1,1 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum

12027821 Cheeseburger cuit 125 1071 256 11,5 5,2 26 3,5 2 11 1,5 1,0 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12123958 Tartine rustique au chèvre 175 848 202 8,3 4,8 22,6 1,3 3,2 7,7 1,33 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12158002 Emincé kebab 30 632 149 7,5 0,5 3,1 3,1 0,3 17,2 0,06 2,3 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre12236397 Tartine aux légumes grillés 200 593 141 4,9 0,9 17,9 3,5 4 4,4 0,87 0,9 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12236398 Tartine poulet chorizo 200 681 162 5,9 1,5 17,5 3,2 2,5 8,6 1,22 1,5 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12236430 Focaccine tomate mozzarella 120 1018 242 7,4 2,3 33,2 2,7 1,8 9,7 1 1,3 Préparation < 70g MPA 3/20 maximum12242882 Croque en bande 90 951 228 9,8 4,1 23,7 2,7 1,2 10,4 1,03 1,1 Entrée avec fromage > 150 mg calcium/portion 8/20 minimum12245716 Clafoutis courgettes tomates chèvre 190 693 166 10,7 4 11,3 4,2 1,4 5,5 0,83 0,5 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12293492 Chicken burger cuit 130 982 232 4,1 0,71 38,6 4,8 1,8 9,4 1,38 2,3 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

LES ENTRÉES • 15

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

14 • LES ENTRÉES

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g kJ kcal Matières

grasses AGS Glucides dont Sucres

Fibres alimentaires Protéines Sel P/L Classification

GEMRCNFréquence GEMRCN

LA CHARCUTERIEPÂTÉ ET TERRINEPÂTÉ ET TERRINE CLASSIQUE

12309806 Pâté de campagne superieur démoulé 40 1298 313 26,8 10,1 3,9 1,6 0,8 14,1 1,8 0,5 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680518 Pâté en croûte pré-tranché sans talon 55 1354 326 23 9,9 19 0,3 1,3 10 1,93 0,4 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680525 Terrine de canard aux olives (démoulée) 40 1187 282 23,5 8,1 3 1,6 3 14,5 1,74 0,6 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680526 Terrine de lapin au romarin (démoulée) 40 1185 286 24,4 8,8 2,6 0,9 0 14 2,01 0,6 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680538 Rillettes du Mans pur porc pasteurisées 40 1694 410 39 14,7 0,5 0,2 0 14 1,15 0,4 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682636 Pâté en croûte pré-tranché sans talon 70 1367 329 24,4 9,4 17 0,9 3 8,9 1,85 0,4 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

12196363 Mousse de foie 40 1099 265 23 9,5 3,6 1,6 0 11 1,48 0,5 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12196363 Mousse de foie 50 1099 265 23,0 9,5 3,6 1,6 0,0 11,0 1,48 0,48 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

PÂTÉ ET TERRINE GOURMAND1680529 Terrine de campagne supérieure 40 1448 350 31,2 12,1 1,2 1 0 15,5 2,07 0,5 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680534 Pâté en croûte d'oie gourmand supérieur 65 1182 284 20 7,8 14 2 0 12 2,25 0,6 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680535 Mousse pur canard supérieur Porto (terrine grès) 40 1924 466 46 15 2,6 2,2 1 10 1,3 0,2 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682637 Pâté en croûte Richelieu supérieur décoré pré-tranché avec médaillon 90 1344 323 23 11 20 0,9 0 9 1,5 0,4 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

12258809 Pâté en croûte de perdreau aux griottes 40 1050 251 13 8,6 20 3,4 1 13 1,49 1,0 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre12265290 Terrine de canard aux figues et Porto 40 1043 251 18,4 7,2 6,5 3,7 1,5 15,6 1,5 0,8 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

JAMBONJAMBON ET ÉPAULE CUIT

1680552 Jambon rôti aux herbes 50 528 126 5,5 1,9 0,4 0,4 0 18,7 1,8 3,4 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680553 Jambon supérieur AC cuit avec son os (os dégougé) 50 481 114 3,5 2,8 0,7 0,7 0 20 2,13 5,7 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680553 Jambon supérieur AC cuit avec son os (os dégougé) 50 481 114 3,5 2,8 0,7 0,7 0 20 2,13 5,7 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682584 Jambon DD choix Restauration (forme miche) 50 440 104 2,7 1 2 2 0 18,3 2,43 6,8 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682585 Jambon supérieur DD (forme miche) 50 532 127 4,5 2,2 0,8 0,6 0 20,7 2,1 4,6 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682591 Jambon supérieur AC 50 815 196 14 4,9 0,5 0 0 17 1,97 1,2 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682593 Jambon DD choix (forme rectangulaire) 50 462 110 3,4 1,3 2,1 2 0 17,7 4 5,2 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682593 Jambon DD choix (forme rectangulaire) 50 462 110 3,4 1,3 2,1 2 0 17,7 4 5,2 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682597 Epaule DD 50 520 124 6,4 2,4 3,2 2,9 0,9 12,9 3,53 2,0 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682602 Jambon supérieur DD cuit au torchon (3 noix) 50 716 171 10,2 3,9 0,3 0,3 0 19,6 1,51 1,9 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682606 Jambon AC choix fumé 50 594 142 7 2,9 2,2 2,2 0 17,5 2,46 2,5 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

12160982 Jambon cuit supérieur AC tranche large 50 468 111 3 1 1 0 0 20 1,88 6,7 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre12291464 Demi jambon choix fumé à griller 50 542 129 5 2 2 1,5 19 2 3,8 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

JAMBON CRU/SEC S/OS1680556 Jambon de Bayonne (9 mois) IGP 50 1078 258 15,2 6,9 0,8 0,5 0 29,5 5,08 1,9 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680557 Jambon de montagne (7 mois) 50 811 193 6,9 2,2 0,7 0,7 0 32 6,25 4,6 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680559 Jambon de Parme (13 mois) 50 905 217 12,6 4,1 0 0 0 25,8 11,47 2,0 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1681167 Jambon d'Auvergne 9 mois 50 951 228 15 5,6 0,5 0,5 0 23 5,75 1,5 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682586 Jambon de Savoie 9 mois 50 985 235 14 0,5 0,5 0 27 5,88 1,9 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

12160575 Jambon Serrano désossé 12 mois Consortium 50 894 214 9 3,4 0,3 0 0 33 4,79 3,7 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libreSAUCISSONSAUCISSON SEC

1680562 Saucisson sec pur porc 40 1896 457 37 14 2 1,5 1 29 5 0,8 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680570 Pavé au poivre 40 1515 365 30 9 1,8 1,6 0 22 5,54 0,7 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680570 Pavé au poivre 40 1515 365 30 9 1,8 1,6 0 22 5,54 0,7 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680582 Saucisse perche 40 1687 406 31,8 12,2 4 3,9 0 26 5,25 0,8 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680582 Saucisse perche 40 1687 406 31,8 12,2 4 3,9 0 26 5,25 0,8 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680583 Chorizo courbe supérieur doux aux piments d'Espagne 40 1954 472 41 18 2,7 1,8 0 23 3,6 0,6 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682632 Saucisson sec pur porc supérieur bridé 40 1567 377 29,1 12,2 3,1 2,7 0,9 25,3 5 0,9 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682634 Rosette pur porc 40 1512 364 29,4 12,3 0,7 0,7 0 24,3 4,5 0,8 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682634 Rosette pur porc 40 1512 364 29,4 12,3 0,7 0,7 0 24,3 4,5 0,8 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

12246484 Salami Danois pur porc 40 2060 463 47 20 4,4 4 1 14 3,2 0,3 Entrée > 15% MG 4/20 maximumSAUCISSON CUIT

12166304 Cervelas long choix 40 1239 275 25 9,5 1,6 1,4 1,2 11 2,6 0,4 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12166304 Cervelas long choix 40 1239 275 25 9,5 1,6 1,4 1,2 11 2,6 0,4 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12166305 Saucisson à l'ail nature 40 1180 285 25 9,7 2 1,5 0 13 2,1 0,5 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12166306 Saucisson à l'ail fumé 40 1180 285 25 9,7 2 1,5 0 13 2,1 0,5 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12245708 Mortadelle 40 1406 340 31,4 11,9 1,4 1,1 1,8 12,1 2,08 0,4 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12259836 Cervelas Orloff 140 974 235 19,5 8,4 2,7 0,8 1,4 12,9 2,02 0,7 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12282396 Cervelas de volaille à l'alsacienne 130 589 141 7,8 3,6 traces traces 0,5 17 1,9 2,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

SAUCISSE1680571 Merguez bœuf/mouton crue 50 1171 280 25 0 0 0 13,7 1,58 0,5 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680574 Saucisse chipolata pur porc cuite 35 1112 268 22,1 9,2 0,8 0,8 0 16,5 1,88 0,7 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680575 Merguez bœuf / mouton cuite 35 867 209 15,4 7,1 1,8 1,8 0 15,8 1,86 1,0 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680577 Saucisse chipolata pur porc crue 50 1404 340 31,6 0 0 0 13,8 2,01 0,4 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680581 Maxi saucisse knack cuite 90 890 215 16,9 5,9 0,4 0,4 1,6 14,4 2,26 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680588 Saucisse Toulouse (boyau naturel) crue 125 1331 322 30 1 1 12 0,4 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1682618 Saucisse Toulouse (boyau naturel) cuite 120 1450 351 32,4 12,6 0 0 0 14,8 1,98 0,5 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1682626 Saucisse knack cuite 50 911 220 17,7 7 0 0 1,4 14,4 2,18 0,8 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

12176988 Saucisse de Francfort 50 1454 352 33 13,4 1,3 1,2 0 12,3 2,15 0,4 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12176989 Saucisse de Strasbourg 50 1454 352 33 14,2 1,3 1,2 0 12,6 2,04 0,4 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12213816 Merguez bœuf/mouton crue 45 1404 339 30,1 2,8 14,3 0,5 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12218025 Saucisse de Montbéliarde cuite 70 1325 320 28 10 1 0 0 16 1,8 0,6 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12218036 Saucisse de Montbeliarde cuite 120 1325 320 28 10 1 0 0 16 1,8 0,6 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

POITRINE FUMÉE1680602 Poitrine de porc extra fumée 20 1013 244 19,6 7,4 0,9 0,7 0 16 3,39 0,8 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682683 1/2 poitrine fumée n° 2 20 903 218 17,2 6,8 0,7 0,7 0 15 3,59 0,9 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

LARDON FUMÉ ET POITRINE TRANCHÉE1680216 Lardons fumés 20 1374 332 30 11,8 2,5 0 0 13 3,35 0,4 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680600 Poitrine fumée tranches fines 15 1418 343 30,6 11,9 0,8 0,5 0 16 1,15 0,5 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680609 Lardons fumés supérieurs au sel sec 20 1100 265 21 8,2 1 1 0 18 2,75 0,9 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680618 Lardons fumés cuits 40 1111 268 22,3 8,8 0,8 0,6 0 16 2,22 0,7 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

12255518 Bacon grillé 4 1476 356 28,9 11,4 1,3 1 0 22 2,3 0,8 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12258820 Râpée de poitrine de porc fumée n° 0 20 896 216 14,6 5,5 0,5 0 0,9 20,5 3,03 1,4 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

CHARCUTERIE DE VOLAILLE1680578 Saucisse de volaille fumée cuite 35 922 222 17,6 5,7 0,9 0,6 0 14,1 2,24 0,8 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680800 Jambon de dinde cuit (rouge) 50 439 105 4,1 1,9 1,2 0 1,1 15,2 2,75 3,7 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

JAMBON ET BŒUF TRANCHÉ1680541 Tranchettes de jambon cuit supérieur DD 40 482 114 3 1,1 0,8 0,7 0 21 1,9 7,0 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680543 Jambon cuit supérieur DD 45 446 106 2,5 1 0,8 0,8 0 20 1,88 8,0 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680616 Emincé de jambon sec 40 912 218 12 4,2 0,5 0,5 0 27 2,3 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680617 Jambon sel sec tranché (6 mois) 20 994 238 14 5,5 1 0,5 0,4 27 5,5 1,9 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680619 Dés de jambon cuit standard 40 535 128 6,1 2,5 3,2 2,1 1 15 3,75 2,5 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680622 Jambon Bayonne découenné 22 1077 258 15,2 6,9 0,8 0,5 0 29,5 5,26 1,9 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680773 Blanc de poulet tranché (qualité supérieure) 40 443 105 2,1 0,7 0,5 0,5 0 21 1,8 10,0 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682741 Jambon cuit choix DD 40 516 123 5 1,1 2 1,3 1 17 2,8 3,4 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682741 Jambon cuit choix DD 40 516 123 5 1,1 2 1,3 1 17 2,8 3,4 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682742 Jambon cuit supérieur au torchon DD 40 455 108 2,5 1 0,8 0,8 0 20,5 1,78 8,2 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

12287268 Tranchettes de jambon choix DD 20 465 110 3 1,1 1,8 1,8 0 19 2 6,3 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libreSAUCISSON TRANCHÉ

1680614 Coppa tranchée salée au sel sec 10 1182 284 20 8 1 0,5 0 25 4,5 1,3 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680615 Rosette tranchée pelée 10 1515 365 29 12 2 1,2 0 24 4 0,8 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682740 Chorizo cular tranché 5 1629 393 33 12,5 3 2,7 0 21 3,5 0,6 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

12208549 Fine rosette tranchée pelée 5 1515 365 29 12 2 1,2 0 24 4 0,8 Entrée > 15% MG 4/20 maximumSPÉCIALITÉ DE CHARCUTERIE CHAUDEBOUDIN

1682665 Boudin noir 125 743 178 10 4,5 11 6,5 2 10 1,58 1,0 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12278758 Boudin noir brasse aux oignons 120 957 231 19 7,4 3 3 2 11 1,45 0,6 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

ANDOUILLETTE1682667 Andouillette de Troyes 140 959 231 17 7,4 0,4 0,4 0 19 1,64 1,1 Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum1682673 Andouillette AAAAA 190 879 211 14,8 8,9 1,4 0,4 0 18,1 1,75 1,2 Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum1682674 Andouillette Restauration 125 1039 250 20 8,5 0,6 0,4 0 17 1,8 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

ASSORTIMENT DE CHARCUTERIE12282705 Assortiment de charcuteries d'Alsace pour choucroute 165 1237 299 27 10 0,5 0,5 0 14 2,2 0,5 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

LA CHARCUTERIE • 1716 • LA CHARCUTERIE

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g kJ kcal Matières

grasses AGS Glucides dont Sucres

Fibres alimentaires Protéines Sel P/L Classification

GEMRCNFréquence GEMRCN

LA CHARCUTERIEPÂTÉ ET TERRINEPÂTÉ ET TERRINE CLASSIQUE

12309806 Pâté de campagne superieur démoulé 40 1298 313 26,8 10,1 3,9 1,6 0,8 14,1 1,8 0,5 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680518 Pâté en croûte pré-tranché sans talon 55 1354 326 23 9,9 19 0,3 1,3 10 1,93 0,4 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680525 Terrine de canard aux olives (démoulée) 40 1187 282 23,5 8,1 3 1,6 3 14,5 1,74 0,6 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680526 Terrine de lapin au romarin (démoulée) 40 1185 286 24,4 8,8 2,6 0,9 0 14 2,01 0,6 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680538 Rillettes du Mans pur porc pasteurisées 40 1694 410 39 14,7 0,5 0,2 0 14 1,15 0,4 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682636 Pâté en croûte pré-tranché sans talon 70 1367 329 24,4 9,4 17 0,9 3 8,9 1,85 0,4 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

12196363 Mousse de foie 40 1099 265 23 9,5 3,6 1,6 0 11 1,48 0,5 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12196363 Mousse de foie 50 1099 265 23,0 9,5 3,6 1,6 0,0 11,0 1,48 0,48 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

PÂTÉ ET TERRINE GOURMAND1680529 Terrine de campagne supérieure 40 1448 350 31,2 12,1 1,2 1 0 15,5 2,07 0,5 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680534 Pâté en croûte d'oie gourmand supérieur 65 1182 284 20 7,8 14 2 0 12 2,25 0,6 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680535 Mousse pur canard supérieur Porto (terrine grès) 40 1924 466 46 15 2,6 2,2 1 10 1,3 0,2 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682637 Pâté en croûte Richelieu supérieur décoré pré-tranché avec médaillon 90 1344 323 23 11 20 0,9 0 9 1,5 0,4 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

12258809 Pâté en croûte de perdreau aux griottes 40 1050 251 13 8,6 20 3,4 1 13 1,49 1,0 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre12265290 Terrine de canard aux figues et Porto 40 1043 251 18,4 7,2 6,5 3,7 1,5 15,6 1,5 0,8 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

JAMBONJAMBON ET ÉPAULE CUIT

1680552 Jambon rôti aux herbes 50 528 126 5,5 1,9 0,4 0,4 0 18,7 1,8 3,4 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680553 Jambon supérieur AC cuit avec son os (os dégougé) 50 481 114 3,5 2,8 0,7 0,7 0 20 2,13 5,7 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680553 Jambon supérieur AC cuit avec son os (os dégougé) 50 481 114 3,5 2,8 0,7 0,7 0 20 2,13 5,7 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682584 Jambon DD choix Restauration (forme miche) 50 440 104 2,7 1 2 2 0 18,3 2,43 6,8 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682585 Jambon supérieur DD (forme miche) 50 532 127 4,5 2,2 0,8 0,6 0 20,7 2,1 4,6 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682591 Jambon supérieur AC 50 815 196 14 4,9 0,5 0 0 17 1,97 1,2 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682593 Jambon DD choix (forme rectangulaire) 50 462 110 3,4 1,3 2,1 2 0 17,7 4 5,2 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682593 Jambon DD choix (forme rectangulaire) 50 462 110 3,4 1,3 2,1 2 0 17,7 4 5,2 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682597 Epaule DD 50 520 124 6,4 2,4 3,2 2,9 0,9 12,9 3,53 2,0 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682602 Jambon supérieur DD cuit au torchon (3 noix) 50 716 171 10,2 3,9 0,3 0,3 0 19,6 1,51 1,9 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682606 Jambon AC choix fumé 50 594 142 7 2,9 2,2 2,2 0 17,5 2,46 2,5 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

12160982 Jambon cuit supérieur AC tranche large 50 468 111 3 1 1 0 0 20 1,88 6,7 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre12291464 Demi jambon choix fumé à griller 50 542 129 5 2 2 1,5 19 2 3,8 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

JAMBON CRU/SEC S/OS1680556 Jambon de Bayonne (9 mois) IGP 50 1078 258 15,2 6,9 0,8 0,5 0 29,5 5,08 1,9 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680557 Jambon de montagne (7 mois) 50 811 193 6,9 2,2 0,7 0,7 0 32 6,25 4,6 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680559 Jambon de Parme (13 mois) 50 905 217 12,6 4,1 0 0 0 25,8 11,47 2,0 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1681167 Jambon d'Auvergne 9 mois 50 951 228 15 5,6 0,5 0,5 0 23 5,75 1,5 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682586 Jambon de Savoie 9 mois 50 985 235 14 0,5 0,5 0 27 5,88 1,9 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

12160575 Jambon Serrano désossé 12 mois Consortium 50 894 214 9 3,4 0,3 0 0 33 4,79 3,7 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libreSAUCISSONSAUCISSON SEC

1680562 Saucisson sec pur porc 40 1896 457 37 14 2 1,5 1 29 5 0,8 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680570 Pavé au poivre 40 1515 365 30 9 1,8 1,6 0 22 5,54 0,7 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680570 Pavé au poivre 40 1515 365 30 9 1,8 1,6 0 22 5,54 0,7 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680582 Saucisse perche 40 1687 406 31,8 12,2 4 3,9 0 26 5,25 0,8 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680582 Saucisse perche 40 1687 406 31,8 12,2 4 3,9 0 26 5,25 0,8 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680583 Chorizo courbe supérieur doux aux piments d'Espagne 40 1954 472 41 18 2,7 1,8 0 23 3,6 0,6 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682632 Saucisson sec pur porc supérieur bridé 40 1567 377 29,1 12,2 3,1 2,7 0,9 25,3 5 0,9 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682634 Rosette pur porc 40 1512 364 29,4 12,3 0,7 0,7 0 24,3 4,5 0,8 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682634 Rosette pur porc 40 1512 364 29,4 12,3 0,7 0,7 0 24,3 4,5 0,8 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

12246484 Salami Danois pur porc 40 2060 463 47 20 4,4 4 1 14 3,2 0,3 Entrée > 15% MG 4/20 maximumSAUCISSON CUIT

12166304 Cervelas long choix 40 1239 275 25 9,5 1,6 1,4 1,2 11 2,6 0,4 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12166304 Cervelas long choix 40 1239 275 25 9,5 1,6 1,4 1,2 11 2,6 0,4 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12166305 Saucisson à l'ail nature 40 1180 285 25 9,7 2 1,5 0 13 2,1 0,5 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12166306 Saucisson à l'ail fumé 40 1180 285 25 9,7 2 1,5 0 13 2,1 0,5 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12245708 Mortadelle 40 1406 340 31,4 11,9 1,4 1,1 1,8 12,1 2,08 0,4 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12259836 Cervelas Orloff 140 974 235 19,5 8,4 2,7 0,8 1,4 12,9 2,02 0,7 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12282396 Cervelas de volaille à l'alsacienne 130 589 141 7,8 3,6 traces traces 0,5 17 1,9 2,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

SAUCISSE1680571 Merguez bœuf/mouton crue 50 1171 280 25 0 0 0 13,7 1,58 0,5 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680574 Saucisse chipolata pur porc cuite 35 1112 268 22,1 9,2 0,8 0,8 0 16,5 1,88 0,7 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680575 Merguez bœuf / mouton cuite 35 867 209 15,4 7,1 1,8 1,8 0 15,8 1,86 1,0 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680577 Saucisse chipolata pur porc crue 50 1404 340 31,6 0 0 0 13,8 2,01 0,4 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680581 Maxi saucisse knack cuite 90 890 215 16,9 5,9 0,4 0,4 1,6 14,4 2,26 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680588 Saucisse Toulouse (boyau naturel) crue 125 1331 322 30 1 1 12 0,4 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1682618 Saucisse Toulouse (boyau naturel) cuite 120 1450 351 32,4 12,6 0 0 0 14,8 1,98 0,5 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1682626 Saucisse knack cuite 50 911 220 17,7 7 0 0 1,4 14,4 2,18 0,8 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

12176988 Saucisse de Francfort 50 1454 352 33 13,4 1,3 1,2 0 12,3 2,15 0,4 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12176989 Saucisse de Strasbourg 50 1454 352 33 14,2 1,3 1,2 0 12,6 2,04 0,4 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12213816 Merguez bœuf/mouton crue 45 1404 339 30,1 2,8 14,3 0,5 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12218025 Saucisse de Montbéliarde cuite 70 1325 320 28 10 1 0 0 16 1,8 0,6 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12218036 Saucisse de Montbeliarde cuite 120 1325 320 28 10 1 0 0 16 1,8 0,6 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

POITRINE FUMÉE1680602 Poitrine de porc extra fumée 20 1013 244 19,6 7,4 0,9 0,7 0 16 3,39 0,8 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682683 1/2 poitrine fumée n° 2 20 903 218 17,2 6,8 0,7 0,7 0 15 3,59 0,9 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

LARDON FUMÉ ET POITRINE TRANCHÉE1680216 Lardons fumés 20 1374 332 30 11,8 2,5 0 0 13 3,35 0,4 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680600 Poitrine fumée tranches fines 15 1418 343 30,6 11,9 0,8 0,5 0 16 1,15 0,5 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680609 Lardons fumés supérieurs au sel sec 20 1100 265 21 8,2 1 1 0 18 2,75 0,9 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680618 Lardons fumés cuits 40 1111 268 22,3 8,8 0,8 0,6 0 16 2,22 0,7 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

12255518 Bacon grillé 4 1476 356 28,9 11,4 1,3 1 0 22 2,3 0,8 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12258820 Râpée de poitrine de porc fumée n° 0 20 896 216 14,6 5,5 0,5 0 0,9 20,5 3,03 1,4 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

CHARCUTERIE DE VOLAILLE1680578 Saucisse de volaille fumée cuite 35 922 222 17,6 5,7 0,9 0,6 0 14,1 2,24 0,8 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680800 Jambon de dinde cuit (rouge) 50 439 105 4,1 1,9 1,2 0 1,1 15,2 2,75 3,7 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

JAMBON ET BŒUF TRANCHÉ1680541 Tranchettes de jambon cuit supérieur DD 40 482 114 3 1,1 0,8 0,7 0 21 1,9 7,0 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680543 Jambon cuit supérieur DD 45 446 106 2,5 1 0,8 0,8 0 20 1,88 8,0 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680616 Emincé de jambon sec 40 912 218 12 4,2 0,5 0,5 0 27 2,3 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680617 Jambon sel sec tranché (6 mois) 20 994 238 14 5,5 1 0,5 0,4 27 5,5 1,9 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680619 Dés de jambon cuit standard 40 535 128 6,1 2,5 3,2 2,1 1 15 3,75 2,5 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680622 Jambon Bayonne découenné 22 1077 258 15,2 6,9 0,8 0,5 0 29,5 5,26 1,9 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680773 Blanc de poulet tranché (qualité supérieure) 40 443 105 2,1 0,7 0,5 0,5 0 21 1,8 10,0 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682741 Jambon cuit choix DD 40 516 123 5 1,1 2 1,3 1 17 2,8 3,4 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682741 Jambon cuit choix DD 40 516 123 5 1,1 2 1,3 1 17 2,8 3,4 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682742 Jambon cuit supérieur au torchon DD 40 455 108 2,5 1 0,8 0,8 0 20,5 1,78 8,2 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

12287268 Tranchettes de jambon choix DD 20 465 110 3 1,1 1,8 1,8 0 19 2 6,3 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libreSAUCISSON TRANCHÉ

1680614 Coppa tranchée salée au sel sec 10 1182 284 20 8 1 0,5 0 25 4,5 1,3 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680615 Rosette tranchée pelée 10 1515 365 29 12 2 1,2 0 24 4 0,8 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1682740 Chorizo cular tranché 5 1629 393 33 12,5 3 2,7 0 21 3,5 0,6 Entrée > 15% MG 4/20 maximum

12208549 Fine rosette tranchée pelée 5 1515 365 29 12 2 1,2 0 24 4 0,8 Entrée > 15% MG 4/20 maximumSPÉCIALITÉ DE CHARCUTERIE CHAUDEBOUDIN

1682665 Boudin noir 125 743 178 10 4,5 11 6,5 2 10 1,58 1,0 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12278758 Boudin noir brasse aux oignons 120 957 231 19 7,4 3 3 2 11 1,45 0,6 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

ANDOUILLETTE1682667 Andouillette de Troyes 140 959 231 17 7,4 0,4 0,4 0 19 1,64 1,1 Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum1682673 Andouillette AAAAA 190 879 211 14,8 8,9 1,4 0,4 0 18,1 1,75 1,2 Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum1682674 Andouillette Restauration 125 1039 250 20 8,5 0,6 0,4 0 17 1,8 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

ASSORTIMENT DE CHARCUTERIE12282705 Assortiment de charcuteries d'Alsace pour choucroute 165 1237 299 27 10 0,5 0,5 0 14 2,2 0,5 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

LA CHARCUTERIE • 1716 • LA CHARCUTERIE

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

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INFO

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LES PLATS CUISINÉS & AIDE CULINAIRECONFIT

1680781 Confit de cuisse de canard gras 210 1279 308 23,6 8,2 0,2 0 0 23,7 1,48 1,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680787 Gésier de volaille cuisiné en confit 50 1088 262 19,2 6,3 0,8 0,2 0,5 21,4 1,75 1,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680788 Foie de volaille cuisiné en confit 50 1102 265 19,4 6,3 1,6 0,4 0,5 21 1,77 1,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680791 Jambonnette de dinde cuisinée en confit 210 913 215 17 3,9 0,2 0,1 0 15,6 1,38 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

12236176 Paleron de veau cuisiné en confit 180 866 208 13,5 4,7 1,7 0,8 0,8 19,5 1,08 1,4 Viande non hachée Veau 4/20 minimum12236177 Echine de porcelet cuisinée en confit 180 883 212 14,6 5 0,7 0,7 0,6 19,2 1,25 1,3 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12243382 Gésier de canard maigre en confit 50 576 136 4,6 1,5 0,4 0,2 0 26,9 1,47 5,8 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre12249524 Joue de bœuf cuisinée en confit 180 1095 264 20,2 7,4 1,9 0,8 0,7 18,2 1,09 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12249524 Joue de bœuf cuisinée en confit 180 1095 264 20,2 7,4 1,9 0,8 0,7 18,2 1,09 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12256908 Joues de porc cuisinées en confit 100 1007 242 17,9 6,5 0,1 0,1 1,2 19,7 1,04 1,1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12301265 Cuisse de canard gras confite 310 1888 457 44 14,6 0,2 0,6 <0,5 15,1 0,82 0,3 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12301266 Cuisse de canard gras confite 275 1888 457 44 14,6 0,2 0,6 <0,5 15,1 0,82 0,3 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

ŒUFOMELETTE ET ŒUF CUISINÉ

1680657 Œufs brouillés 120 400 95 4,1 1,4 4,9 3 0 9,7 0,75 2,4 Œufs ou préparation à base d'œufs > 70% MPA Fréquence libre1682728 Œuf dur en seau 48 589 142 10 3,3 0,9 0,9 0 12 0,4 1,2 Œufs ou préparation à base d'œufs > 70% MPA Fréquence libre1698671 Omelette nature 135 344 84 4,8 1,3 2 1,5 0 9,2 0,88 1,9 Œufs ou préparation à base d'œufs > 70% MPA Fréquence libre

12036117 Omelette nature 90 346 83 4,2 2 9,2 0,3 2,2 Œufs ou préparation à base d'œufs > 70% MPA Fréquence libre12155514 Œuf poché moulé 40 557 134 8,7 3 0,8 0,5 0 13 0,36 1,5 Œufs ou préparation à base d'œufs > 70% MPA Fréquence libre12224290 Œuf dur en alvéole 38 557 134 8,6 2,9 0,5 0,5 0 13,5 0,31 1,6 Œufs ou préparation à base d œufs > 70% MPA Fréquence libre

AIDE CULINAIRE ET OVOPRODUIT12158241 Œuf entier liquide pasteurisé 50 647 156 11,2 3,4 0,7 0,7 0 13 0,35 1,2

QUENELLE LYONNAISE1680495 Quenelle Lyonnaise de brochet "rouleau" 80 859 206 12,8 1,6 14,3 0,4 1,2 7,8 0,87 0,6 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680496 Quenelle Lyonnaise de brochet "rouleau" 120 859 206 12,8 1,6 14,3 0,4 1,2 7,8 0,85 0,6 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680497 Quenelle Lyonnaise de volaille "rouleau" 40 816 196 11,3 1,5 14,5 0,1 1,3 8,3 0,91 0,7 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

PLAT CUISINÉ FROMAGÉ1690518 CrispidOr au fromage 28 1494 359 23,6 5,7 24,4 4,7 2 11,2 1,34 0,5 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

PÂTE FARCIE1680142 Ravioles du Dauphiné 250 1218 291 12,3 5,8 29,5 1 3,2 13,9 1,2 1,1 Féculents 10/20 repas1680233 Cappelletti au bœuf 250 1142 271 5,6 1,4 43,9 0,4 2,5 9,9 0,57 1,8 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1680234 Ravioli chèvre huile d'olive 250 969 231 10 5,4 27,6 1,9 2,2 6,6 1,03 0,7 Féculents 10/20 repas1680235 Gros raviole aux écrevisses et aux pointes d'asperges vertes 250 1052 250 8,1 3,3 34,5 2,6 0,4 9 0,75 1,1 Féculents 10/20 repas1690367 Gros raviole aux champignons 210 900 214 7,9 4,6 25,4 1,6 2,2 9,3 1,22 1,2 Féculents 10/20 repas

12027825 Fagottini au jambon cru 250 888 211 7,4 2,84 25,9 0,4 2,1 9,2 1,53 1,2 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12030366 Tortelloni quattro formaggi 250 911 216 5,4 2,4 31,6 0,8 1,4 9,6 1,55 1,8 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12030367 Demi-lune au saumon 250 882 209 4,4 1,6 31,6 0,5 1,3 9,6 1,65 2,2 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum

SAUCE ET GARNITURESAUCE LIQUIDE

1682510 Sauce Béarnaise 50 535 129 11,2 4,6 6,3 0,8 0 0,8 1,01 0,11682511 Sauce Roquefort 50 634 154 14,7 9,9 2,1 1 0 3,2 0,81 0,21682512 Sauce Poivre vert 50 265 63 3,4 1,8 7 0,6 0 1,2 0,79 0,41682513 Sauce Beurre blanc 50 765 185 18,2 11,1 4,1 1 1 0,8 0,83 0,01682514 Sauce Echalote 50 543 131 11,6 5 5,3 1,5 0 1,4 0,69 0,1

12163370 SauceCarbonara 100 586 142 12,4 7 3,6 1 0 3,9 1,15 0,3 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12163373 Sauce Bolognaise 100 293 70 3,1 1 3,7 2,8 1 6,3 0,85 2,0 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12223501 Sauce pesto au parmesan 50 3034 737 80,2 11,9 0,3 0,3 0 3,6 0,78 0,0

GARNITURE1680240 Concassée de tomates cuisinée 40 308 74 4,9 3,3 4,5 2,8 3,7 1,2 1 0,2 Légumes 10/20 repas

PLAT CUISINÉ DE VIANDEPLAT CUISINÉ DE VIANDE INDIVIDUEL

1680658 Jarret de porc au jus 480 726 173 8,5 3,4 1,4 0 0 22,9 1,06 2,7 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680670 Souris d'agneau rôtie et son jus au thym 430 558 133 5,2 2,1 2,6 0,6 0 18,9 1,28 3,6 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum

PLAT CUISINÉ DE VIANDE MULTIPORTION12279251 Boulettes au bœuf cuisinées à la tomate 210 618 148 9,5 4,1 3 1,7 1,4 12 0,84 1,3 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre12279252 Bœuf Bourguignon 190 394 94 3 1,2 4,3 1,5 1,1 11,8 0,79 3,9 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum

1680635 Gigot d'agneau de sept heures en portions 220 738 176 9,6 4,6 3,7 0 0 18,8 1,11 2,0 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum1680638 Sauté de porc au Pesto Rosso 210 594 142 6,9 5,6 14,3 1,33 2,1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680639 Carbonade flamande au jarret de bœuf 230 466 111 5,3 2 5,6 1,4 0 10,3 1,15 1,9 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1680648 Souris avant d'agneau rôtie et son jus au thym 335 694 166 10 4,7 1,6 1 0 17,1 1,25 1,7 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum1680652 Langue de bœuf sauce piquante 205 649 156 11,1 4,2 3,7 0,5 0 10,3 1 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680662 Osso buco de veau à la milanaise 260 467 111 4,3 1,1 0 0 0,6 17,8 0,7 4,1 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1680664 Bœuf Bourguignon au vin de Bourgogne 230 427 101 2,8 1,1 5,6 1,1 0 13,4 1,01 4,8 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

LES PRODUITS CUISINÉS • 19

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LES PLATS CUISINÉS & AIDE CULINAIRECONFIT

1680781 Confit de cuisse de canard gras 210 1279 308 23,6 8,2 0,2 0 0 23,7 1,48 1,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680787 Gésier de volaille cuisiné en confit 50 1088 262 19,2 6,3 0,8 0,2 0,5 21,4 1,75 1,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680788 Foie de volaille cuisiné en confit 50 1102 265 19,4 6,3 1,6 0,4 0,5 21 1,77 1,1 Entrée > 15% MG 4/20 maximum1680791 Jambonnette de dinde cuisinée en confit 210 913 215 17 3,9 0,2 0,1 0 15,6 1,38 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

12236176 Paleron de veau cuisiné en confit 180 866 208 13,5 4,7 1,7 0,8 0,8 19,5 1,08 1,4 Viande non hachée Veau 4/20 minimum12236177 Echine de porcelet cuisinée en confit 180 883 212 14,6 5 0,7 0,7 0,6 19,2 1,25 1,3 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12243382 Gésier de canard maigre en confit 50 576 136 4,6 1,5 0,4 0,2 0 26,9 1,47 5,8 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre12249524 Joue de bœuf cuisinée en confit 180 1095 264 20,2 7,4 1,9 0,8 0,7 18,2 1,09 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12249524 Joue de bœuf cuisinée en confit 180 1095 264 20,2 7,4 1,9 0,8 0,7 18,2 1,09 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12256908 Joues de porc cuisinées en confit 100 1007 242 17,9 6,5 0,1 0,1 1,2 19,7 1,04 1,1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12301265 Cuisse de canard gras confite 310 1888 457 44 14,6 0,2 0,6 <0,5 15,1 0,82 0,3 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12301266 Cuisse de canard gras confite 275 1888 457 44 14,6 0,2 0,6 <0,5 15,1 0,82 0,3 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

ŒUFOMELETTE ET ŒUF CUISINÉ

1680657 Œufs brouillés 120 400 95 4,1 1,4 4,9 3 0 9,7 0,75 2,4 Œufs ou préparation à base d'œufs > 70% MPA Fréquence libre1682728 Œuf dur en seau 48 589 142 10 3,3 0,9 0,9 0 12 0,4 1,2 Œufs ou préparation à base d'œufs > 70% MPA Fréquence libre1698671 Omelette nature 135 344 84 4,8 1,3 2 1,5 0 9,2 0,88 1,9 Œufs ou préparation à base d'œufs > 70% MPA Fréquence libre

12036117 Omelette nature 90 346 83 4,2 2 9,2 0,3 2,2 Œufs ou préparation à base d'œufs > 70% MPA Fréquence libre12155514 Œuf poché moulé 40 557 134 8,7 3 0,8 0,5 0 13 0,36 1,5 Œufs ou préparation à base d'œufs > 70% MPA Fréquence libre12224290 Œuf dur en alvéole 38 557 134 8,6 2,9 0,5 0,5 0 13,5 0,31 1,6 Œufs ou préparation à base d œufs > 70% MPA Fréquence libre

AIDE CULINAIRE ET OVOPRODUIT12158241 Œuf entier liquide pasteurisé 50 647 156 11,2 3,4 0,7 0,7 0 13 0,35 1,2

QUENELLE LYONNAISE1680495 Quenelle Lyonnaise de brochet "rouleau" 80 859 206 12,8 1,6 14,3 0,4 1,2 7,8 0,87 0,6 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680496 Quenelle Lyonnaise de brochet "rouleau" 120 859 206 12,8 1,6 14,3 0,4 1,2 7,8 0,85 0,6 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680497 Quenelle Lyonnaise de volaille "rouleau" 40 816 196 11,3 1,5 14,5 0,1 1,3 8,3 0,91 0,7 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

PLAT CUISINÉ FROMAGÉ1690518 CrispidOr au fromage 28 1494 359 23,6 5,7 24,4 4,7 2 11,2 1,34 0,5 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

PÂTE FARCIE1680142 Ravioles du Dauphiné 250 1218 291 12,3 5,8 29,5 1 3,2 13,9 1,2 1,1 Féculents 10/20 repas1680233 Cappelletti au bœuf 250 1142 271 5,6 1,4 43,9 0,4 2,5 9,9 0,57 1,8 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1680234 Ravioli chèvre huile d'olive 250 969 231 10 5,4 27,6 1,9 2,2 6,6 1,03 0,7 Féculents 10/20 repas1680235 Gros raviole aux écrevisses et aux pointes d'asperges vertes 250 1052 250 8,1 3,3 34,5 2,6 0,4 9 0,75 1,1 Féculents 10/20 repas1690367 Gros raviole aux champignons 210 900 214 7,9 4,6 25,4 1,6 2,2 9,3 1,22 1,2 Féculents 10/20 repas

12027825 Fagottini au jambon cru 250 888 211 7,4 2,84 25,9 0,4 2,1 9,2 1,53 1,2 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12030366 Tortelloni quattro formaggi 250 911 216 5,4 2,4 31,6 0,8 1,4 9,6 1,55 1,8 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12030367 Demi-lune au saumon 250 882 209 4,4 1,6 31,6 0,5 1,3 9,6 1,65 2,2 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum

SAUCE ET GARNITURESAUCE LIQUIDE

1682510 Sauce Béarnaise 50 535 129 11,2 4,6 6,3 0,8 0 0,8 1,01 0,11682511 Sauce Roquefort 50 634 154 14,7 9,9 2,1 1 0 3,2 0,81 0,21682512 Sauce Poivre vert 50 265 63 3,4 1,8 7 0,6 0 1,2 0,79 0,41682513 Sauce Beurre blanc 50 765 185 18,2 11,1 4,1 1 1 0,8 0,83 0,01682514 Sauce Echalote 50 543 131 11,6 5 5,3 1,5 0 1,4 0,69 0,1

12163370 SauceCarbonara 100 586 142 12,4 7 3,6 1 0 3,9 1,15 0,3 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12163373 Sauce Bolognaise 100 293 70 3,1 1 3,7 2,8 1 6,3 0,85 2,0 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12223501 Sauce pesto au parmesan 50 3034 737 80,2 11,9 0,3 0,3 0 3,6 0,78 0,0

GARNITURE1680240 Concassée de tomates cuisinée 40 308 74 4,9 3,3 4,5 2,8 3,7 1,2 1 0,2 Légumes 10/20 repas

PLAT CUISINÉ DE VIANDEPLAT CUISINÉ DE VIANDE INDIVIDUEL

1680658 Jarret de porc au jus 480 726 173 8,5 3,4 1,4 0 0 22,9 1,06 2,7 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680670 Souris d'agneau rôtie et son jus au thym 430 558 133 5,2 2,1 2,6 0,6 0 18,9 1,28 3,6 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum

PLAT CUISINÉ DE VIANDE MULTIPORTION12279251 Boulettes au bœuf cuisinées à la tomate 210 618 148 9,5 4,1 3 1,7 1,4 12 0,84 1,3 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre12279252 Bœuf Bourguignon 190 394 94 3 1,2 4,3 1,5 1,1 11,8 0,79 3,9 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum

1680635 Gigot d'agneau de sept heures en portions 220 738 176 9,6 4,6 3,7 0 0 18,8 1,11 2,0 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum1680638 Sauté de porc au Pesto Rosso 210 594 142 6,9 5,6 14,3 1,33 2,1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680639 Carbonade flamande au jarret de bœuf 230 466 111 5,3 2 5,6 1,4 0 10,3 1,15 1,9 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1680648 Souris avant d'agneau rôtie et son jus au thym 335 694 166 10 4,7 1,6 1 0 17,1 1,25 1,7 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum1680652 Langue de bœuf sauce piquante 205 649 156 11,1 4,2 3,7 0,5 0 10,3 1 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680662 Osso buco de veau à la milanaise 260 467 111 4,3 1,1 0 0 0,6 17,8 0,7 4,1 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1680664 Bœuf Bourguignon au vin de Bourgogne 230 427 101 2,8 1,1 5,6 1,1 0 13,4 1,01 4,8 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

LES PRODUITS CUISINÉS • 19

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

1680665 Goulache de bœuf au paprika doux 230 403 96 2,7 0,8 3,4 0,4 1 14,4 0,9 5,3 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1680667 Sauté de porc provençal à la farigoulette 230 484 116 5,5 1 3,5 2 0,8 12,6 0,74 2,3 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680669 Curry d'agneau à l'indienne 230 581 140 9,2 4,3 3,3 1,7 1,2 10,3 1,22 1,1 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum1682599 Lomo de porc Marsala 190 465 111 4,5 1,2 2,4 1,3 1 14,7 0,9 3,3 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1682661 Tripes mode de Caen 210 500 119 4,3 2,2 0 0 1 19,6 1,01 4,6 Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum

12162395 Bœuf mode 230 381 91 2,9 1 2,6 1,3 0,6 13,2 0,77 4,6 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum12170783 Sauté de veau au curry rouge 200 466 111 6 2 2,3 2,3 0,7 12,1 1,23 2,0 Viande non hachée Veau 4/20 minimum12182189 Blanquette de veau à la crème 205 660 159 10,2 5 4,3 0,6 3,6 10,6 0,77 1,0 Viande non hachée Veau 4/20 minimum

PLAT CUISINÉ DE GIBIER1681803 Estouffade de sanglier aux châtaignes 250 535 127 4 1 4,3 1,6 0 18,6 1,11 4,7 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681807 Pavé de cerf aux morilles 210 364 86 2,2 0,6 2,4 1,7 0 14,1 1,45 6,4 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12167643 Civet de cerf aux griottes 220 493 117 3,6 1,2 6,6 2,3 1 14,1 1,18 3,9 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimumPLAT CUISINÉ DE VOLAILLEPLAT CUISINÉ DE VOLAILLE INDIVIDUEL

1680675 Suprême de poulet au piment d'Espelette 280 457 109 4,7 1 2,9 2,3 1,2 13,2 0,84 2,8 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence librePLAT CUISINÉ DE VOLAILLE MULTIPORTION

1680646 Manchons de poulet basquaise 245 470 113 6,4 1,7 3,8 2 1,3 9,3 0,89 1,5 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680650 Cuisse de lapin à la moutarde de Dijon 260 467 111 5 2,1 1,3 0,7 0,8 14,9 1,2 3,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680660 Joue de porc à la vigneronne 250 492 117 4,7 1,3 3 2,6 1 15,3 1,18 3,3 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680661 Cuisse de pintade rôtie au jus 200 581 139 7,7 1,8 0,8 0 0 16,6 1,18 2,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680668 Osso buco de dinde aux brunoises de légumes 280 549 131 6,7 2,2 2,3 0,7 1,3 14,8 0,96 2,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680685 Colombo de poulet antillais 230 438 105 4,9 2,2 4,6 0,2 0 10,5 0,77 2,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680686 Blanquette de dinde aux champignons 230 385 92 3,6 1,8 2,8 0,5 0 12 0,77 3,3 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680694 Coq au vin 300 585 140 8,8 2,2 0 0 0,8 14,9 1,35 1,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680819 Cuisse de lapin aux herbes des garrigues 255 437 104 3,8 1,6 1,9 0,8 0,5 15,3 1,08 4,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681736 Poule au pot sauce suprême 350 538 129 8,7 3,4 3,5 1,1 0 9,1 1,19 1,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681736 Poule au pot sauce suprême 350 538 129 8,7 3,4 3,5 1,1 0 9,1 1,19 1,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12164862 Sot l'y laisse de volaille à la crème de moutarde à l'ancienne 215 406 97 3,5 1,2 2,9 0,8 0,9 12,9 1,3 3,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12168847 Cuisse de canard à l'orange 255 741 178 11,4 4,2 5,3 3,6 0,7 13,2 1,03 1,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12196276 Sauté de filet de poulet tomates champignons 200 360 85 2,7 0,7 3,5 1,3 0,7 11,4 0,92 4,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12196276 Sauté de filet de poulet tomates champignons 200 360 85 2,7 0,7 3,5 1,3 0,7 11,4 0,92 4,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12216545 Cuisse de poulet basquaise 260 545 131 7,6 1,9 2,1 1,7 1 13 0,73 1,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre12279250 Sauté de poulet à l'estragon 190 421 101 5,2 1,9 2 1,7 0,9 11 0,61 2,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre

PLAT CUISINÉ DE POISSONPLAT CUISINÉ DE POISSON INDIVIDUEL

1680187 Papillote cristal de poissons et légumes du soleil 200 489 118 7,7 1,2 1 1 1,7 10,2 0,79 1,3 Préparation > 70% poisson et P/L>1 Fréquence libre1681993 Origami de cabillaud, Saint-Jacques et écrevisses, sauce porto 180 375 90 4,7 2,6 1,2 0,6 0 10,6 0,66 2,3 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12167991 Pavé de Bar en écailles de Pommes de Terre 150 577 138 6,9 1,8 1,7 0,2 0 17,2 0,95 2,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimumPLAT CUISINÉ DE POISSON MULTIPORTION

12216574 Blanquette de cabillaud et Saint Jacques 200 414 99 5,7 3 0,5 0,5 0 11,4 0,65 2,0 Préparation > 70% poisson et P/L>1 Fréquence librePLAT CUISINÉ DE LÉGUMEPLAT CUISINÉ DE LÉGUME MULTIPORTION

1680625 Tajine de légumes au miel et aux épices douces 356 85 1,9 0,4 11,5 7 3,8 3,5 0,54 1,8 Légumes 10/20 repasPLAT CUISINÉ COMPLETPLAT CUISINÉ COMPLET INDIVIDUEL

12253380 Risotto Poulet au Pesto Rosso 300 547 130 4,9 2,3 12,2 0,6 0 9,2 0,86 1,9 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12253381 Penne Bolognaise au Parmigiano Reggiano (A.O.P) 300 715 172 11 2,6 11,8 3,1 1,5 5,6 0,85 0,5 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12253382 Macaroni aux 4 Formaggi 300 784 187 8,8 4,5 18,9 1 1,1 7,5 0,72 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12253383 Gratin d'Aubergine à la Mozzarella 300 714 173 14,8 3,4 2,9 2,5 3 5,5 1,06 0,4 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

PLAT CUISINÉ COMPLET MULTIPORTION1680642 Navarin d'agneau printanier 250 473 113 5,7 5,1 10,3 0,79 1,8 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum1680649 Petit salé aux lentilles vertes 435 617 148 7,9 2,7 7,6 0,9 2,6 10,3 0,76 1,3 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680680 Tajine d'agneau Marrakech 230 471 112 4,7 1,5 6,3 1,7 1,6 10,1 0,82 2,1 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum1680693 Couscous au Raz el Hanout 725 601 144 6,8 2,2 12,1 1,2 2 7,5 0,73 1,1 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680695 Cassoulet à la Toulousaine 457 520 124 5 1,6 6,3 1 4,3 11,4 0,92 2,3 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12157030 Chili con carne 250 460 110 4,8 1 7,3 2,2 6,2 6,4 0,77 1,3 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12182251 Paëlla à l'huile d'olive vierge d'Espagne 490 637 152 6,7 1,8 13,6 1 0 9,3 0,9 1,4 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

LÉGUME PLAT DU JOURLÉGUME PLAT DU JOUR CLASSIQUE

1682297 Courgette farcie sans porc 160 321 77 3 0,9 5,3 2,7 1,4 6,4 0,69 2,1 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1682304 Tomate farcie sans porc 120 280 67 3,7 1,4 3,7 2,1 1,9 3,9 0,4 1,1 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1682305 Tomate farcie sans porc 170 295 71 4,4 1,5 2,2 1,7 1,8 4,7 0,45 1,1 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1682332 Chou farci sans porc 165 472 114 7,1 2,5 2,8 2,5 3,4 7,9 0,78 1,1 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum

LÉGUME PLAT DU JOUR TRAITEUR1682306 Tomate farcie "Traiteur" 170 378 91 5,3 2,4 4,4 1,1 1,9 5,4 0,49 1,0 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1698637 Pomme de terre farcie "Traiteur" 165 527 126 5,8 2,7 12,7 0,2 1,8 4,8 0,68 0,8 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

PLAT CUISINÉ EN GRATINPLAT CUISINÉ EN GRATIN MULTIPORTION

1680150 Hachis parmentier cuit VBF 300 480 114 5 2,1 12 1,1 0,5 5,3 0,85 1,1 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1680153 Hachis parmentier à l'effiloché de bœuf 300 549 131 5,9 3 9,7 1,1 0,8 9,4 0,83 1,6 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre1680199 Tartiflette au reblochon 300 710 170 10,3 6 14,1 0,8 1,2 4,7 0,58 0,5 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680644 Tartiflette 280 720 173 11 5,5 7,9 1,8 1,7 9,7 0,9 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680647 Brandade de morue parmentière (36%) 300 727 174 10,8 2 9,2 0,7 1,1 9,5 0,95 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1682660 Parmentier de canard maigre confit saveur gersoise 300 537 129 7 3,1 8,1 1,5 1,8 7,4 1,1 1,1 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

12027820 Brandade parmentière à la morue 300 409 97 3,3 0,5 11,4 0,5 1 5 0,55 1,5 Préparation > 70% poisson et P/L>1 Fréquence libre12255441 Parmentier de boudin 300 753 181 12,1 5,4 12,2 3 1,4 5,3 0,78 0,4 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12257914 Moussaka 300 482 116 8,4 1,2 5,2 2,3 2,5 3,7 0,6 0,4 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

PLAT CUISINÉ ITALIENRECETTE ITALIENNE

1680631 Lasagnes aux saumons 300 664 159 8,1 4,2 13 2,7 0 8,4 1,05 1,0 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1680633 Lasagnes légumes et pesto 300 540 129 6,8 2,2 11 2,7 1,8 5,1 1,2 0,8 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680637 Lasagnes à la bolognaise premium VBF 300 743 178 8,8 3,2 14 3,4 1,4 9,9 1,13 1,1 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum

12257926 Cannelloni à la napolitaine 300 491 117 4,8 1,6 12,5 2,9 1,1 5,4 0,73 1,1 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12257928 Lasagne au saumon 300 501 120 5,5 1,4 12,1 0,9 0,6 5,1 0,56 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12257929 Lasagne bolognaise VBF 300 455 108 3,9 1,3 12,8 3,2 1,3 5 0,76 1,3 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12257950 Lasagnes à la bolognaise gourmandes 300 535 128 5,4 1,7 11,6 2,9 1,4 7,7 0,77 1,4 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre19999999 Lasagne au saumon 300 493 118 5,1 1,4 12,1 1 0,6 5,1 0,58 1,0 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12263759 Lasagnes bolognaises à la mozzarella 300 486 116 5,4 1,6 11 3,6 0,7 5,5 0,72 1,0 Préparation < 70g MPA 3/20 maximum

PRODUIT SPÉCIAL SÉNIORLES ESSENTIEL

1698341 ESSENTIEL Carottes 50 491 118 4,7 0,5 7,9 3,4 6,3 7,8 0,91 1,71698342 ESSENTIEL Poireaux légumes verts 50 488 117 4,6 0,4 8 2,2 6,1 7,8 0,85 1,71698343 ESSENTIEL Deux pommes 50 473 113 4,7 0,5 7,6 3 6,3 7 0,2 1,5

LES SAVOUREUX1690546 SAVOUREUX Veau 80 846 202 10,9 4,5 2,4 1 1,1 23,1 1,38 2,1 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1690548 SAVOUREUX Poulet 80 827 198 10,5 3,4 2,1 1,2 1,2 23,1 0,77 2,2 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1690549 SAVOUREUX Porc 80 964 231 13,8 5,1 2,9 0,5 1,2 23,2 1,39 1,7 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1690550 SAVOUREUX Bœuf 80 922 221 11,7 5,1 3,4 1,4 1,2 24,8 1,62 2,1 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

PLATS MIXÉS12257439 Dinde, riz et carottes mixés salés 300 446 107 6,3 0,7 5 1,3 1,3 7,2 0,59 1,112257491 Soufflé au fromage mixé pauvre en sel 300 598 143 7,8 4,7 9,6 5,2 1 8,8 0,29 1,112257492 Dinde riz et carottes pauvre en sel mixés 300 447 107 6,3 0,7 5,1 1,3 1,4 7,2 0,11 1,112257493 Bœuf au jus et carottes pauvre en sel mixés surgelés 300 528 126 7 1,3 7,2 5,1 1,7 8,2 0,18 1,212257494 Curry de poulet aux carottes et oignons mixés salés 300 577 138 7,1 0,8 10 4,9 1,7 8,2 0,67 1,212257495 Paëlla mixée salée 300 531 127 7,1 1,6 8,2 4 1,4 8,2 0,97 1,212257496 Cassolette de la mer aux poireaux mixée salée 300 593 142 7,3 1,4 10,3 5,2 1,5 8,4 0,8 1,212257497 Choucroute charcutière mixée salée 300 574 137 7,2 1,3 10,9 3,5 1,6 8 0,63 1,112257498 Parmentier de canard au foie gras mixé salé 300 539 129 6,6 3,7 8,9 3,5 1,3 8,2 0,72 1,212257499 Porc aux pruneaux et petits légumes mixés salés 300 581 139 7,2 1,6 10 6 2 8,1 0,68 1,112257510 Soufflé au fromage mixé salé 300 553 132 7 2,7 9,7 5,5 1,1 7,7 0,73 1,112257520 Œuf andalouse mixé salé 300 498 119 6,6 0,7 8,6 4,2 1,1 7,1 0,69 1,112257521 Saumon pacifique verdurette mixés salés 300 505 121 6,4 1,4 7,1 3,7 1,8 8 0,67 1,312257522 Bœuf au jus et carottes mixés salés 300 527 126 7 1,3 7,1 5,1 1,6 8,2 0,67 1,212257523 Poulet haricots verts mixés salés 300 540 129 7,7 0,9 7,3 3,9 2,4 8,1 0,67 1,112257524 Dinde aux courgettes mixée salée 300 542 130 7,1 1,2 7,9 4,2 1,7 7,8 0,78 1,112257525 Jambon, pomme de terre mixés salés 300 546 131 6,6 4 9,4 3,5 1,1 7,6 0,81 1,2

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

20 • LES PRODUITS CUISINÉS

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

LES PRODUITS CUISINÉS • 21

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

1680665 Goulache de bœuf au paprika doux 230 403 96 2,7 0,8 3,4 0,4 1 14,4 0,9 5,3 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1680667 Sauté de porc provençal à la farigoulette 230 484 116 5,5 1 3,5 2 0,8 12,6 0,74 2,3 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680669 Curry d'agneau à l'indienne 230 581 140 9,2 4,3 3,3 1,7 1,2 10,3 1,22 1,1 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum1682599 Lomo de porc Marsala 190 465 111 4,5 1,2 2,4 1,3 1 14,7 0,9 3,3 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1682661 Tripes mode de Caen 210 500 119 4,3 2,2 0 0 1 19,6 1,01 4,6 Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum

12162395 Bœuf mode 230 381 91 2,9 1 2,6 1,3 0,6 13,2 0,77 4,6 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum12170783 Sauté de veau au curry rouge 200 466 111 6 2 2,3 2,3 0,7 12,1 1,23 2,0 Viande non hachée Veau 4/20 minimum12182189 Blanquette de veau à la crème 205 660 159 10,2 5 4,3 0,6 3,6 10,6 0,77 1,0 Viande non hachée Veau 4/20 minimum

PLAT CUISINÉ DE GIBIER1681803 Estouffade de sanglier aux châtaignes 250 535 127 4 1 4,3 1,6 0 18,6 1,11 4,7 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681807 Pavé de cerf aux morilles 210 364 86 2,2 0,6 2,4 1,7 0 14,1 1,45 6,4 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12167643 Civet de cerf aux griottes 220 493 117 3,6 1,2 6,6 2,3 1 14,1 1,18 3,9 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimumPLAT CUISINÉ DE VOLAILLEPLAT CUISINÉ DE VOLAILLE INDIVIDUEL

1680675 Suprême de poulet au piment d'Espelette 280 457 109 4,7 1 2,9 2,3 1,2 13,2 0,84 2,8 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence librePLAT CUISINÉ DE VOLAILLE MULTIPORTION

1680646 Manchons de poulet basquaise 245 470 113 6,4 1,7 3,8 2 1,3 9,3 0,89 1,5 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680650 Cuisse de lapin à la moutarde de Dijon 260 467 111 5 2,1 1,3 0,7 0,8 14,9 1,2 3,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680660 Joue de porc à la vigneronne 250 492 117 4,7 1,3 3 2,6 1 15,3 1,18 3,3 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680661 Cuisse de pintade rôtie au jus 200 581 139 7,7 1,8 0,8 0 0 16,6 1,18 2,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680668 Osso buco de dinde aux brunoises de légumes 280 549 131 6,7 2,2 2,3 0,7 1,3 14,8 0,96 2,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680685 Colombo de poulet antillais 230 438 105 4,9 2,2 4,6 0,2 0 10,5 0,77 2,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680686 Blanquette de dinde aux champignons 230 385 92 3,6 1,8 2,8 0,5 0 12 0,77 3,3 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680694 Coq au vin 300 585 140 8,8 2,2 0 0 0,8 14,9 1,35 1,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680819 Cuisse de lapin aux herbes des garrigues 255 437 104 3,8 1,6 1,9 0,8 0,5 15,3 1,08 4,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681736 Poule au pot sauce suprême 350 538 129 8,7 3,4 3,5 1,1 0 9,1 1,19 1,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681736 Poule au pot sauce suprême 350 538 129 8,7 3,4 3,5 1,1 0 9,1 1,19 1,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12164862 Sot l'y laisse de volaille à la crème de moutarde à l'ancienne 215 406 97 3,5 1,2 2,9 0,8 0,9 12,9 1,3 3,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12168847 Cuisse de canard à l'orange 255 741 178 11,4 4,2 5,3 3,6 0,7 13,2 1,03 1,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12196276 Sauté de filet de poulet tomates champignons 200 360 85 2,7 0,7 3,5 1,3 0,7 11,4 0,92 4,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12196276 Sauté de filet de poulet tomates champignons 200 360 85 2,7 0,7 3,5 1,3 0,7 11,4 0,92 4,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12216545 Cuisse de poulet basquaise 260 545 131 7,6 1,9 2,1 1,7 1 13 0,73 1,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre12279250 Sauté de poulet à l'estragon 190 421 101 5,2 1,9 2 1,7 0,9 11 0,61 2,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre

PLAT CUISINÉ DE POISSONPLAT CUISINÉ DE POISSON INDIVIDUEL

1680187 Papillote cristal de poissons et légumes du soleil 200 489 118 7,7 1,2 1 1 1,7 10,2 0,79 1,3 Préparation > 70% poisson et P/L>1 Fréquence libre1681993 Origami de cabillaud, Saint-Jacques et écrevisses, sauce porto 180 375 90 4,7 2,6 1,2 0,6 0 10,6 0,66 2,3 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12167991 Pavé de Bar en écailles de Pommes de Terre 150 577 138 6,9 1,8 1,7 0,2 0 17,2 0,95 2,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimumPLAT CUISINÉ DE POISSON MULTIPORTION

12216574 Blanquette de cabillaud et Saint Jacques 200 414 99 5,7 3 0,5 0,5 0 11,4 0,65 2,0 Préparation > 70% poisson et P/L>1 Fréquence librePLAT CUISINÉ DE LÉGUMEPLAT CUISINÉ DE LÉGUME MULTIPORTION

1680625 Tajine de légumes au miel et aux épices douces 356 85 1,9 0,4 11,5 7 3,8 3,5 0,54 1,8 Légumes 10/20 repasPLAT CUISINÉ COMPLETPLAT CUISINÉ COMPLET INDIVIDUEL

12253380 Risotto Poulet au Pesto Rosso 300 547 130 4,9 2,3 12,2 0,6 0 9,2 0,86 1,9 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12253381 Penne Bolognaise au Parmigiano Reggiano (A.O.P) 300 715 172 11 2,6 11,8 3,1 1,5 5,6 0,85 0,5 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12253382 Macaroni aux 4 Formaggi 300 784 187 8,8 4,5 18,9 1 1,1 7,5 0,72 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12253383 Gratin d'Aubergine à la Mozzarella 300 714 173 14,8 3,4 2,9 2,5 3 5,5 1,06 0,4 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

PLAT CUISINÉ COMPLET MULTIPORTION1680642 Navarin d'agneau printanier 250 473 113 5,7 5,1 10,3 0,79 1,8 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum1680649 Petit salé aux lentilles vertes 435 617 148 7,9 2,7 7,6 0,9 2,6 10,3 0,76 1,3 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680680 Tajine d'agneau Marrakech 230 471 112 4,7 1,5 6,3 1,7 1,6 10,1 0,82 2,1 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum1680693 Couscous au Raz el Hanout 725 601 144 6,8 2,2 12,1 1,2 2 7,5 0,73 1,1 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680695 Cassoulet à la Toulousaine 457 520 124 5 1,6 6,3 1 4,3 11,4 0,92 2,3 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12157030 Chili con carne 250 460 110 4,8 1 7,3 2,2 6,2 6,4 0,77 1,3 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12182251 Paëlla à l'huile d'olive vierge d'Espagne 490 637 152 6,7 1,8 13,6 1 0 9,3 0,9 1,4 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

LÉGUME PLAT DU JOURLÉGUME PLAT DU JOUR CLASSIQUE

1682297 Courgette farcie sans porc 160 321 77 3 0,9 5,3 2,7 1,4 6,4 0,69 2,1 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1682304 Tomate farcie sans porc 120 280 67 3,7 1,4 3,7 2,1 1,9 3,9 0,4 1,1 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1682305 Tomate farcie sans porc 170 295 71 4,4 1,5 2,2 1,7 1,8 4,7 0,45 1,1 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1682332 Chou farci sans porc 165 472 114 7,1 2,5 2,8 2,5 3,4 7,9 0,78 1,1 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum

LÉGUME PLAT DU JOUR TRAITEUR1682306 Tomate farcie "Traiteur" 170 378 91 5,3 2,4 4,4 1,1 1,9 5,4 0,49 1,0 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1698637 Pomme de terre farcie "Traiteur" 165 527 126 5,8 2,7 12,7 0,2 1,8 4,8 0,68 0,8 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

PLAT CUISINÉ EN GRATINPLAT CUISINÉ EN GRATIN MULTIPORTION

1680150 Hachis parmentier cuit VBF 300 480 114 5 2,1 12 1,1 0,5 5,3 0,85 1,1 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1680153 Hachis parmentier à l'effiloché de bœuf 300 549 131 5,9 3 9,7 1,1 0,8 9,4 0,83 1,6 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre1680199 Tartiflette au reblochon 300 710 170 10,3 6 14,1 0,8 1,2 4,7 0,58 0,5 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680644 Tartiflette 280 720 173 11 5,5 7,9 1,8 1,7 9,7 0,9 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680647 Brandade de morue parmentière (36%) 300 727 174 10,8 2 9,2 0,7 1,1 9,5 0,95 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1682660 Parmentier de canard maigre confit saveur gersoise 300 537 129 7 3,1 8,1 1,5 1,8 7,4 1,1 1,1 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

12027820 Brandade parmentière à la morue 300 409 97 3,3 0,5 11,4 0,5 1 5 0,55 1,5 Préparation > 70% poisson et P/L>1 Fréquence libre12255441 Parmentier de boudin 300 753 181 12,1 5,4 12,2 3 1,4 5,3 0,78 0,4 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12257914 Moussaka 300 482 116 8,4 1,2 5,2 2,3 2,5 3,7 0,6 0,4 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

PLAT CUISINÉ ITALIENRECETTE ITALIENNE

1680631 Lasagnes aux saumons 300 664 159 8,1 4,2 13 2,7 0 8,4 1,05 1,0 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1680633 Lasagnes légumes et pesto 300 540 129 6,8 2,2 11 2,7 1,8 5,1 1,2 0,8 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680637 Lasagnes à la bolognaise premium VBF 300 743 178 8,8 3,2 14 3,4 1,4 9,9 1,13 1,1 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum

12257926 Cannelloni à la napolitaine 300 491 117 4,8 1,6 12,5 2,9 1,1 5,4 0,73 1,1 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12257928 Lasagne au saumon 300 501 120 5,5 1,4 12,1 0,9 0,6 5,1 0,56 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12257929 Lasagne bolognaise VBF 300 455 108 3,9 1,3 12,8 3,2 1,3 5 0,76 1,3 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12257950 Lasagnes à la bolognaise gourmandes 300 535 128 5,4 1,7 11,6 2,9 1,4 7,7 0,77 1,4 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre19999999 Lasagne au saumon 300 493 118 5,1 1,4 12,1 1 0,6 5,1 0,58 1,0 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12263759 Lasagnes bolognaises à la mozzarella 300 486 116 5,4 1,6 11 3,6 0,7 5,5 0,72 1,0 Préparation < 70g MPA 3/20 maximum

PRODUIT SPÉCIAL SÉNIORLES ESSENTIEL

1698341 ESSENTIEL Carottes 50 491 118 4,7 0,5 7,9 3,4 6,3 7,8 0,91 1,71698342 ESSENTIEL Poireaux légumes verts 50 488 117 4,6 0,4 8 2,2 6,1 7,8 0,85 1,71698343 ESSENTIEL Deux pommes 50 473 113 4,7 0,5 7,6 3 6,3 7 0,2 1,5

LES SAVOUREUX1690546 SAVOUREUX Veau 80 846 202 10,9 4,5 2,4 1 1,1 23,1 1,38 2,1 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1690548 SAVOUREUX Poulet 80 827 198 10,5 3,4 2,1 1,2 1,2 23,1 0,77 2,2 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1690549 SAVOUREUX Porc 80 964 231 13,8 5,1 2,9 0,5 1,2 23,2 1,39 1,7 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1690550 SAVOUREUX Bœuf 80 922 221 11,7 5,1 3,4 1,4 1,2 24,8 1,62 2,1 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

PLATS MIXÉS12257439 Dinde, riz et carottes mixés salés 300 446 107 6,3 0,7 5 1,3 1,3 7,2 0,59 1,112257491 Soufflé au fromage mixé pauvre en sel 300 598 143 7,8 4,7 9,6 5,2 1 8,8 0,29 1,112257492 Dinde riz et carottes pauvre en sel mixés 300 447 107 6,3 0,7 5,1 1,3 1,4 7,2 0,11 1,112257493 Bœuf au jus et carottes pauvre en sel mixés surgelés 300 528 126 7 1,3 7,2 5,1 1,7 8,2 0,18 1,212257494 Curry de poulet aux carottes et oignons mixés salés 300 577 138 7,1 0,8 10 4,9 1,7 8,2 0,67 1,212257495 Paëlla mixée salée 300 531 127 7,1 1,6 8,2 4 1,4 8,2 0,97 1,212257496 Cassolette de la mer aux poireaux mixée salée 300 593 142 7,3 1,4 10,3 5,2 1,5 8,4 0,8 1,212257497 Choucroute charcutière mixée salée 300 574 137 7,2 1,3 10,9 3,5 1,6 8 0,63 1,112257498 Parmentier de canard au foie gras mixé salé 300 539 129 6,6 3,7 8,9 3,5 1,3 8,2 0,72 1,212257499 Porc aux pruneaux et petits légumes mixés salés 300 581 139 7,2 1,6 10 6 2 8,1 0,68 1,112257510 Soufflé au fromage mixé salé 300 553 132 7 2,7 9,7 5,5 1,1 7,7 0,73 1,112257520 Œuf andalouse mixé salé 300 498 119 6,6 0,7 8,6 4,2 1,1 7,1 0,69 1,112257521 Saumon pacifique verdurette mixés salés 300 505 121 6,4 1,4 7,1 3,7 1,8 8 0,67 1,312257522 Bœuf au jus et carottes mixés salés 300 527 126 7 1,3 7,1 5,1 1,6 8,2 0,67 1,212257523 Poulet haricots verts mixés salés 300 540 129 7,7 0,9 7,3 3,9 2,4 8,1 0,67 1,112257524 Dinde aux courgettes mixée salée 300 542 130 7,1 1,2 7,9 4,2 1,7 7,8 0,78 1,112257525 Jambon, pomme de terre mixés salés 300 546 131 6,6 4 9,4 3,5 1,1 7,6 0,81 1,2

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

20 • LES PRODUITS CUISINÉS

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes. Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

LES PRODUITS CUISINÉS • 21

CRUSTACÉ ET MOLLUSQUECREVETTE ENTIÈRE ET QUEUE DE CREVETTEGAMBAS - CREVETTE TROPICALE ENTIÈRE CRUE

1680988 Crevette rouge sauvage 100 389 92 1,1 0,1 0 0 0 20,5 0,8 18,6 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681836 Crevettes entières crues 100 480 113 0,6 0 0,2 0 0 26,6 1,63 44,3 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681840 Crevette géante tigrée de Madagascar crue 100 420 99 0,5 0,2 0,2 0,2 0,4 23,2 0,76 46,4 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681841 Crevette géante tigrée de Madagascar crue 100 420 99 0,5 0,2 0,2 0,2 0,4 23,2 0,76 46,4 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681843 Crevette tropicale "Black Tiger" 100 373 88 1,8 0 0 18 10,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681844 Crevette tropicale "Black Tiger" 100 373 88 1,8 0 0 18 10,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681845 Crevette entière crue semi-décortiquée 100 373 88 1,8 0 0 0 0 18 0,38 10,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12157031 Crevettes géante tigrée de Madagascar semi-décortiquée crue 100 381 92 0,5 0,3 0,3 0 0,7 21 1,1 42,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12172407 Crevette rouge sauvage 100 389 92 1,1 0,1 0 0 0 20,5 0,8 18,6 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

QUEUE DE CREVETTE CRUE DÉCORTIQUÉE1681847 Queue de crevette éveinée décortiquée 100 317 76 0,8 0,2 0,5 0 0 16,8 0,58 21,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12128964 Queue de crevette panée pré-frite "Papillon" 100 1083 259 14,4 7,3 20,6 3,2 1,6 11,8 1,05 0,8 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12134559 Queue de crevette éveinée "Papillon" 100 288 69 0,7 0,2 0 0 0 15,7 0,65 22,4 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12167995 Croustillant de gambas 100 1069 256 15,4 6,4 18,4 0 1,4 10,3 1,12 0,7 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12299458 Queue de crevette éveinée en persillade 100 527 126 6,8 0,7 0,2 0,2 <0,5 16 0,45 2,4 Produit de la mer P/L> 2 4/20 minimum

CREVETTE ENTIÈRE CUITE1680976 Crevette tropicale entière 100 459 109 1,8 0,3 0,5 0,5 0 22,6 0,35 12,6 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1680977 Crevette tropicale entière 100 459 109 1,8 0,3 0,5 0,5 0 22,6 0,35 12,6 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1680978 Crevette tropicale entière 100 459 109 1,8 0,3 0,5 0,5 0 22,6 0,35 12,6 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1680982 Crevette nordique entière 100 377 89 1 0 0 0 0 20 0,35 20,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

QUEUE DE CREVETTE CUITE1680850 Queue de crevette décortiquée en saumure 100 275 65 0,7 0,3 0,5 0 0 14 2,25 20,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1680851 Queue de crevette décortiquée en saumure 100 275 65 0,7 0,3 0,5 0 0 14 2,25 20,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1680981 Mini brochette de crevettes décortiquées 17 396 94 1,5 0,3 1,5 0 0 18,5 0,35 12,3 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1680986 Queue de crevette décortiquée 100 228 54 0,2 0 0 0 0 13 2,5 65,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12077477 Queue de crevette nordique décortiquée 100 260 60 1 0 0 0 0 14 1,5 14,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12078527 Queue de crevette "cocktail" 100 396 94 1,5 0,3 1,5 0 0 18,5 0,35 12,3 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12167208 Queue de crevette décortiquée cuite 100 216 51 0,2 0 0 0 0 12,7 1,38 63,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

CRABE1681870 Chair de crabe des Neiges cuite 40 289 69 0,6 0,1 0,1 0 0 15 1,5 25,0 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

LANGOUSTEQUEUE DE LANGOUSTE CRUE

1681856 Queue de langouste crue 100 355 84 1,1 0,2 1,3 0 0 17,2 0,46 15,6 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681857 Queue de langouste crue 100 355 84 1,1 0,2 1,3 0 0 17,2 0,46 15,6 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

LANGOUSTE ENTIÈRE CUITE1680938 Langouste entière cuite 100 355 84 1,1 0,2 1,3 0 0 17,2 0,46 15,6 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1680939 Langouste entière cuite 100 355 84 1,1 0,2 1,3 0 0 17,2 0,46 15,6 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12071304 Langouste entière cuite 100 355 84 1,1 0,2 1,3 0 0 17,2 0,46 15,6 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12077491 Langouste entière cuite 100 355 84 1,1 0,2 1,3 0 0 17,2 0,46 15,6 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

HOMARD1681863 Queue de homard crue avec carapace 70 377 90 0,9 0,2 0,5 0 0 18,8 0,74 20,9 Produit de la mer P/L> 2 4/20 minimum

12071305 Homard entier cuit - sous glace 100 361 85 1,2 0 0 0 0 18,6 0,68 15,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12157084 Chair noble de homard cuite 40 293 69 0,7 0,1 0 0 0 15,7 0,68 22,4 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre12286947 Homard Canadien entier 100 293 69 0,7 0,1 0 0 0 15,7 0,68 22,4 Produit de la mer P/L> 2 4/20 minimum

LANGOUSTINE ET ÉCREVISSE1680997 Langoustine entière crue 100 359 85 0,6 0,2 0 0 0 19 0,88 31,7 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681849 Queue d'écrevisse de Louisiane décortiquée cuite 100 333 79 1,7 0,6 0,1 0 0 15,9 0,25 9,4 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12220513 Langoustine entière crue 100 380 90 1,3 0 0 0 0 19,5 0,75 15,0 Poisson 4/20 minimumNOIX DE SAINT-JACQUESNOIX DE SAINT-JACQUES AVEC CORAIL

1681813 Noix de coquille Saint-Jacques de la Manche avec corail (Pecten maximus) 100 322 76 0,9 0,3 5,9 0 0 11,1 0,51 12,3 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681825 Noix de St-Jacques avec corail (Argopecten purpuratus) 100 392 93 1,9 0,3 2,7 0 0 16,2 0,51 8,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681826 Noix de St-Jacques avec corail (Argopecten purpuratus) 100 392 93 1,9 0,3 2,7 0 0 16,2 0,51 8,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681827 Noix de St-Jacques avec corail (Argopecten purpuratus) 100 392 93 1,9 0,3 2,7 0 0 16,2 0,51 8,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

NOIX DE SAINT-JACQUES SANS CORAIL1681814 Noix de St Jacques s/corail (Placopecten magellanicus) 100 325 77 0,5 0,2 0 0 0 18 0,51 36,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681815 Noix St Jacques s/corail (Placopecten Magellanicus) 100 325 77 0,5 0,2 0 0 0 18 0,51 36,0 Produit de la mer P/L> 2 4/20 minimum1681816 Noix de Saint-Jacques (Placopecten magellanicus) 100 325 77 0,5 0,2 0 0 0 18 0,51 36,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681817 Noix de Saint-Jacques (Zygochlamys patagonica) 100 300 71 0,4 0 0,3 0 0 16,5 0,5 41,3 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

1681831 Noix St Jacques (Zygochlamys patagonica) crues marinées aux tomates confites et huile d'olive 100 526 126 7,1 0,7 0,9 0,6 0,6 14,3 0,94 2,0 Produit de la mer P/L> 2 4/20 minimum

1681832 Noix de pétoncle (Chlamys opercularis) 100 376 89 0,7 0,3 3,1 0 0 17,5 0,38 25,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12154707 Noix de coquille St-Jacques de la Manche (Pecten maximus) 100 392 93 1,9 0,3 2,7 0 0 16,2 0,51 8,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

MOULE ET BULOT1681012 Moule de pleine eau cuite - sous-vide 250 397 94 2,7 0,7 1,8 0 0 15,7 1,02 5,8 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681016 Moule décoquillée cuite 120 397 94 2,7 0,7 1,8 0 0 15,7 1,02 5,8 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681018 Moule demi-coquille verte 250 428 102 3,3 1,1 1,5 <0,6 <0,5 16,6 0,67 5,0 Produit de la mer P/L> 2 4/20 minimum1681421 Bulot cuit 250 446 105 0,8 0,3 2 0 0 22,5 1,08 28,1 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

12186519 Moule de pleine eau cuite Bio 250 232 55 1,5 0,3 3,3 0,2 0,5 7,1 1,23 4,7 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimumCÉPHALOPODE

1680140 Rabas (lamelles de calmar panées) 120 781 187 10,4 1,3 11,5 7,7 1,7 11,8 3,3 1,1 Produit de la mer P/L> 2 4/20 minimum1681420 Blanc d'encornet 100 225 53 1,5 0,3 0,1 0 0 9,9 1,34 6,6 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681428 Lamelle d'encornet 100 344 82 3 1,1 1,9 0,1 0 11,8 0,5 3,9 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681453 Lamelles d'encornet géant 120 344 82 3 1,1 1,9 0,1 0 11,8 0,5 3,9 Produit de la mer P/L> 2 4/20 minimum1690371 Calmar à la romaine cuit (beignet) 100 844 201 8 1 24 4 2,6 7 1,73 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

12186572 Seiche entière pelée 150 561 134 1,2 0,3 2,6 0 0 27,6 1,58 23,0 Poisson 4/20 minimum12202604 Tube d'encornet 10/20 150 211 50 0,3 0,13 0,75 0 0 11 1,1 36,7 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12218498 Petite seiche entière 100 561 134 1,2 0,3 2,6 0 0 27,6 1,58 23,0 Poisson 4/20 minimum

COCKTAIL DE FRUITS DE MER1681820 Mélange de fruits de mer cuits 100 402 95 2,2 0,6 4,5 0 0 14,4 1,73 6,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1682049 Fritto misto 100 810 194 11,6 3,4 13 2 0 9,4 1,3 0,8 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1696025 Cocktail de fruits de mer cuits 100 304 72 1 0,3 2,2 0 0 13,5 0,46 13,5 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

CUISSE DE GRENOUILLE1681954 Cuisse de grenouille - coupe yoga 100 279 66 0 0 0 0 0 16,4 0,14#DIV/0! Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12160358 Cuisse de grenouille - coupe yoga 100 279 66 0 0 0 0 0 16,4 0,14#DIV/0! Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

LES CRUSTACÉS & MOLLUSQUES • 2322 • LES CRUSTACÉS & MOLLUSQUES

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

CRUSTACÉ ET MOLLUSQUECREVETTE ENTIÈRE ET QUEUE DE CREVETTEGAMBAS - CREVETTE TROPICALE ENTIÈRE CRUE

1680988 Crevette rouge sauvage 100 389 92 1,1 0,1 0 0 0 20,5 0,8 18,6 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681836 Crevettes entières crues 100 480 113 0,6 0 0,2 0 0 26,6 1,63 44,3 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681840 Crevette géante tigrée de Madagascar crue 100 420 99 0,5 0,2 0,2 0,2 0,4 23,2 0,76 46,4 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681841 Crevette géante tigrée de Madagascar crue 100 420 99 0,5 0,2 0,2 0,2 0,4 23,2 0,76 46,4 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681843 Crevette tropicale "Black Tiger" 100 373 88 1,8 0 0 18 10,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681844 Crevette tropicale "Black Tiger" 100 373 88 1,8 0 0 18 10,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681845 Crevette entière crue semi-décortiquée 100 373 88 1,8 0 0 0 0 18 0,38 10,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12157031 Crevettes géante tigrée de Madagascar semi-décortiquée crue 100 381 92 0,5 0,3 0,3 0 0,7 21 1,1 42,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12172407 Crevette rouge sauvage 100 389 92 1,1 0,1 0 0 0 20,5 0,8 18,6 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

QUEUE DE CREVETTE CRUE DÉCORTIQUÉE1681847 Queue de crevette éveinée décortiquée 100 317 76 0,8 0,2 0,5 0 0 16,8 0,58 21,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12128964 Queue de crevette panée pré-frite "Papillon" 100 1083 259 14,4 7,3 20,6 3,2 1,6 11,8 1,05 0,8 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12134559 Queue de crevette éveinée "Papillon" 100 288 69 0,7 0,2 0 0 0 15,7 0,65 22,4 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12167995 Croustillant de gambas 100 1069 256 15,4 6,4 18,4 0 1,4 10,3 1,12 0,7 Entrée > 15% MG 4/20 maximum12299458 Queue de crevette éveinée en persillade 100 527 126 6,8 0,7 0,2 0,2 <0,5 16 0,45 2,4 Produit de la mer P/L> 2 4/20 minimum

CREVETTE ENTIÈRE CUITE1680976 Crevette tropicale entière 100 459 109 1,8 0,3 0,5 0,5 0 22,6 0,35 12,6 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1680977 Crevette tropicale entière 100 459 109 1,8 0,3 0,5 0,5 0 22,6 0,35 12,6 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1680978 Crevette tropicale entière 100 459 109 1,8 0,3 0,5 0,5 0 22,6 0,35 12,6 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1680982 Crevette nordique entière 100 377 89 1 0 0 0 0 20 0,35 20,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

QUEUE DE CREVETTE CUITE1680850 Queue de crevette décortiquée en saumure 100 275 65 0,7 0,3 0,5 0 0 14 2,25 20,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1680851 Queue de crevette décortiquée en saumure 100 275 65 0,7 0,3 0,5 0 0 14 2,25 20,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1680981 Mini brochette de crevettes décortiquées 17 396 94 1,5 0,3 1,5 0 0 18,5 0,35 12,3 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1680986 Queue de crevette décortiquée 100 228 54 0,2 0 0 0 0 13 2,5 65,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12077477 Queue de crevette nordique décortiquée 100 260 60 1 0 0 0 0 14 1,5 14,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12078527 Queue de crevette "cocktail" 100 396 94 1,5 0,3 1,5 0 0 18,5 0,35 12,3 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12167208 Queue de crevette décortiquée cuite 100 216 51 0,2 0 0 0 0 12,7 1,38 63,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

CRABE1681870 Chair de crabe des Neiges cuite 40 289 69 0,6 0,1 0,1 0 0 15 1,5 25,0 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

LANGOUSTEQUEUE DE LANGOUSTE CRUE

1681856 Queue de langouste crue 100 355 84 1,1 0,2 1,3 0 0 17,2 0,46 15,6 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681857 Queue de langouste crue 100 355 84 1,1 0,2 1,3 0 0 17,2 0,46 15,6 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

LANGOUSTE ENTIÈRE CUITE1680938 Langouste entière cuite 100 355 84 1,1 0,2 1,3 0 0 17,2 0,46 15,6 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1680939 Langouste entière cuite 100 355 84 1,1 0,2 1,3 0 0 17,2 0,46 15,6 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12071304 Langouste entière cuite 100 355 84 1,1 0,2 1,3 0 0 17,2 0,46 15,6 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12077491 Langouste entière cuite 100 355 84 1,1 0,2 1,3 0 0 17,2 0,46 15,6 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

HOMARD1681863 Queue de homard crue avec carapace 70 377 90 0,9 0,2 0,5 0 0 18,8 0,74 20,9 Produit de la mer P/L> 2 4/20 minimum

12071305 Homard entier cuit - sous glace 100 361 85 1,2 0 0 0 0 18,6 0,68 15,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12157084 Chair noble de homard cuite 40 293 69 0,7 0,1 0 0 0 15,7 0,68 22,4 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre12286947 Homard Canadien entier 100 293 69 0,7 0,1 0 0 0 15,7 0,68 22,4 Produit de la mer P/L> 2 4/20 minimum

LANGOUSTINE ET ÉCREVISSE1680997 Langoustine entière crue 100 359 85 0,6 0,2 0 0 0 19 0,88 31,7 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681849 Queue d'écrevisse de Louisiane décortiquée cuite 100 333 79 1,7 0,6 0,1 0 0 15,9 0,25 9,4 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12220513 Langoustine entière crue 100 380 90 1,3 0 0 0 0 19,5 0,75 15,0 Poisson 4/20 minimumNOIX DE SAINT-JACQUESNOIX DE SAINT-JACQUES AVEC CORAIL

1681813 Noix de coquille Saint-Jacques de la Manche avec corail (Pecten maximus) 100 322 76 0,9 0,3 5,9 0 0 11,1 0,51 12,3 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681825 Noix de St-Jacques avec corail (Argopecten purpuratus) 100 392 93 1,9 0,3 2,7 0 0 16,2 0,51 8,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681826 Noix de St-Jacques avec corail (Argopecten purpuratus) 100 392 93 1,9 0,3 2,7 0 0 16,2 0,51 8,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681827 Noix de St-Jacques avec corail (Argopecten purpuratus) 100 392 93 1,9 0,3 2,7 0 0 16,2 0,51 8,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

NOIX DE SAINT-JACQUES SANS CORAIL1681814 Noix de St Jacques s/corail (Placopecten magellanicus) 100 325 77 0,5 0,2 0 0 0 18 0,51 36,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681815 Noix St Jacques s/corail (Placopecten Magellanicus) 100 325 77 0,5 0,2 0 0 0 18 0,51 36,0 Produit de la mer P/L> 2 4/20 minimum1681816 Noix de Saint-Jacques (Placopecten magellanicus) 100 325 77 0,5 0,2 0 0 0 18 0,51 36,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681817 Noix de Saint-Jacques (Zygochlamys patagonica) 100 300 71 0,4 0 0,3 0 0 16,5 0,5 41,3 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

1681831 Noix St Jacques (Zygochlamys patagonica) crues marinées aux tomates confites et huile d'olive 100 526 126 7,1 0,7 0,9 0,6 0,6 14,3 0,94 2,0 Produit de la mer P/L> 2 4/20 minimum

1681832 Noix de pétoncle (Chlamys opercularis) 100 376 89 0,7 0,3 3,1 0 0 17,5 0,38 25,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12154707 Noix de coquille St-Jacques de la Manche (Pecten maximus) 100 392 93 1,9 0,3 2,7 0 0 16,2 0,51 8,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

MOULE ET BULOT1681012 Moule de pleine eau cuite - sous-vide 250 397 94 2,7 0,7 1,8 0 0 15,7 1,02 5,8 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681016 Moule décoquillée cuite 120 397 94 2,7 0,7 1,8 0 0 15,7 1,02 5,8 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681018 Moule demi-coquille verte 250 428 102 3,3 1,1 1,5 <0,6 <0,5 16,6 0,67 5,0 Produit de la mer P/L> 2 4/20 minimum1681421 Bulot cuit 250 446 105 0,8 0,3 2 0 0 22,5 1,08 28,1 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

12186519 Moule de pleine eau cuite Bio 250 232 55 1,5 0,3 3,3 0,2 0,5 7,1 1,23 4,7 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimumCÉPHALOPODE

1680140 Rabas (lamelles de calmar panées) 120 781 187 10,4 1,3 11,5 7,7 1,7 11,8 3,3 1,1 Produit de la mer P/L> 2 4/20 minimum1681420 Blanc d'encornet 100 225 53 1,5 0,3 0,1 0 0 9,9 1,34 6,6 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681428 Lamelle d'encornet 100 344 82 3 1,1 1,9 0,1 0 11,8 0,5 3,9 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681453 Lamelles d'encornet géant 120 344 82 3 1,1 1,9 0,1 0 11,8 0,5 3,9 Produit de la mer P/L> 2 4/20 minimum1690371 Calmar à la romaine cuit (beignet) 100 844 201 8 1 24 4 2,6 7 1,73 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

12186572 Seiche entière pelée 150 561 134 1,2 0,3 2,6 0 0 27,6 1,58 23,0 Poisson 4/20 minimum12202604 Tube d'encornet 10/20 150 211 50 0,3 0,13 0,75 0 0 11 1,1 36,7 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12218498 Petite seiche entière 100 561 134 1,2 0,3 2,6 0 0 27,6 1,58 23,0 Poisson 4/20 minimum

COCKTAIL DE FRUITS DE MER1681820 Mélange de fruits de mer cuits 100 402 95 2,2 0,6 4,5 0 0 14,4 1,73 6,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1682049 Fritto misto 100 810 194 11,6 3,4 13 2 0 9,4 1,3 0,8 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1696025 Cocktail de fruits de mer cuits 100 304 72 1 0,3 2,2 0 0 13,5 0,46 13,5 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre

CUISSE DE GRENOUILLE1681954 Cuisse de grenouille - coupe yoga 100 279 66 0 0 0 0 0 16,4 0,14#DIV/0! Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12160358 Cuisse de grenouille - coupe yoga 100 279 66 0 0 0 0 0 16,4 0,14#DIV/0! Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

LES CRUSTACÉS & MOLLUSQUES • 2322 • LES CRUSTACÉS & MOLLUSQUES

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

les produits de la mer

NUTRISERVICES® en direct Nos experts à votre écoute COLIN (LIEU) MEUNIÈRE PRÉ-FRIT PRODUCTION LOCALE 76

123 02 705 - Ct de 38 pc mini de 115 g env. - Ct de 5 kg Offranville (Normandie)

NOUVEAU

SIMPLE OU DOUBLE CONGELATION, QUE CHOISIR ?

Laurent, Chef de groupe produits bruts

La double congélation consiste à surgeler un poisson entier sur son lieu de pêche, puis à l’envoyer dans un pays à faible coût de main d’œuvre pour qu’il y soit décongelé, fileté puis recongelé. Ce process peut entraîner une baisse importante de la qualité du poisson (perte d’eau à la cuisson, texture sèche et fibreuse…)

Comparez sur l’étiquette la zone de pêche avec le pays d’origine, c’est-à-dire le pays de la dernière transformation du produit. S’ils sont éloignés l’un de l’autre, (zone FAO 27 et origine Chine par exemple), le poisson a subi une double congélation.

GARANTIE DAVIGEL : TOUS NOS POISSONS PORTANT DANS CE GUIDE LA MENTION « SIMPLE CONGELATION », SOIT 93% DE NOTRE OFFRE, ONT ETE SURGELES SUR LE LIEU DE PECHE POUR VOUS GARANTIR UN POISSON BIEN MOELLEUX, NON FIBREUX ET SAVOUREUX.

COMMENT BIEN CHOISIR SON POISSON ENROBÉ : MEUNIÈRE, PANÉ OU GRATINÉ ?Ces enrobages sont un moyen efficace pour faire manger du poisson aux enfants. Cependant soyez attentifs à la qualité nutritionnelle :

• Regarder la quantité de poisson pour 100 g et la ramener à la portion

• Regarder le rapport protéines/lipides, il doit être supérieur à 2

• Regarder le pourcentage de matières grasses, il doit être inférieur à 15 %

Pour vous aider dans votre choix près de 75 % de nos produits enrobés sont encouragés par le GEMRCN.

FRÉDÉRIQUE, RESPONSABLE NUTRITION RÉGIONALE

INFO

POUR EN SAVOIR PLUS, DEMANDEZ À VOTRE CONSEILLER COMMERCIAL LE « MÉMO POUR UN POISSON DE QUALITÉ »

?POISSONPOISSON ENTIER OU TRONÇONPOISSON ENTIER

1681053 Truite Arc-en-Ciel entière (à chair rose) 195 576 137 5 1 0 0 0 23 0,21 4,6 Poisson 4/20 minimum1681199 Aile de raie pelée 150 308 73 1,2 0,3 0,3 0 0 15,2 0,13 12,7 Poisson 4/20 minimum1681203 Aile de raie pelée 120 397 94 1,3 0,1 0 0 0 20,5 0,23 15,8 Poisson 4/20 minimum1681305 Saumonette 120 751 181 14,5 3 0 0 0 12,6 0,04 0,9 Poisson 4/20 minimum1681941 Friture de Joëls 120 375 89 2,1 0,4 0 0 0 17,5 0,27 8,3 Poisson 4/20 minimum1681979 Saumon atlantique 120 784 188 12 2,5 0 0 0 20 0,15 1,7 Poisson 4/20 minimum

12183070 Bar entier désarêté 275 725 173 10 2,9 2,4 0 0 19 1,41 1,9 Poisson 4/20 minimum12268889 Dorade Royale vidée écaillée 300 537 128 4,8 1,16 0,3 0 0 20,8 0,13 4,3 Poisson 4/20 minimum12268890 Bar vidé écaillé 300 519 123 4,1 1,1 0,2 0 0 21,4 0,12 5,2 Poisson 4/20 minimum

TRONÇON DE POISSON1681943 Tronçon de raie 180 397 94 1,3 0,1 0 0 0 20,5 0,23 15,8 Poisson 4/20 minimum1681949 Tronçon de saumonette 120 734 176 11,8 0,3 0 0 0 17,5 0,68 1,5 Poisson 4/20 minimum

FILET DE POISSONFILET DE POISSON NATURE

1681049 Filet de brochet 120 340 80 0 0 1 0 0 18 0,11 #DIV/0! Poisson 4/20 minimum1681512 Filet de cabillaud 120 323 76 0,6 0 0 0 0 17,7 0,18 29,5 Poisson 4/20 minimum1681546 Filet de loup de mer 100 343 81 2 0,4 0 0 0 15,8 0,26 7,9 Poisson 4/20 minimum1681924 Filet de truite Arc-en-Ciel (à chair rose) avec peau 175 431 102 2,7 0,7 0 0 0 19,5 0,16 7,2 Poisson 4/20 minimum1681968 Filet de sandre avec peau 185 405 96 2,3 0,4 0 0 0 18,8 0,14 8,2 Poisson 4/20 minimum1681969 Filet de sandre avec peau 120 352 83 0,7 0,2 0 0 0 19,2 0,06 27,4 Poisson 4/20 minimum

12156166 Filet de merlu blanc 130 330 78 1,1 0,2 0,3 0 0 16,7 0,25 15,2 Poisson 4/20 minimum12157133 Filet de cabillaud 120 323 76 0,6 0 0 0 0 17,7 0,18 29,5 Poisson 4/20 minimum12157135 Filet de colin (lieu) 120 344 81 0,9 0,2 0 0 0 18,3 0,2 20,3 Poisson 4/20 minimum12252376 Ventrèche de thon albacore ou patudo 225 431 103 0,4 0 0 0 0 25,7 0,42 64,3 Poisson 4/20 minimum

FILET DE POISSON FUMÉ/SALÉ1681249 T&MER Dos Morue Salée APau MSC 5kg FR 180 286 68 0,8 0 0 0 0 17,8 1,93 22,3 Poisson 4/20 minimum

12073530 Filet de morue salée avec peau 120 309 74 0,6 0,1 0,2 0 0 16,9 1,67 28,2 Poisson 4/20 minimum12164484 Filet de colin (lieu) fumé façon haddock - QSA 120 361 86 0,9 0,2 0 0 0 19,3 2 21,4 Poisson 4/20 minimum

FILET DE POISSON DÉSARÊTÉ - QSA12294388 Filet de Colin Lieu MSC 100 348 82 0,9 0,1 0,4 0 0 18,2 0,2 20,2 Poisson 4/20 minimum

1681543 Filet de lotte 120 279 66 0,7 0,2 0 0 0 14,9 0,27 21,3 Poisson 4/20 minimum1681544 Filet de lotte 120 279 66 0,7 0,2 0 0 0 14,9 0,27 21,3 Poisson 4/20 minimum1681545 Filet de lotte 120 279 66 0,7 0,2 0 0 0 14,9 0,27 21,3 Poisson 4/20 minimum1681889 Filet d'empereur 120 311 74 1,5 0,3 0 0 0 15 0,21 10,0 Poisson 4/20 minimum1681942 Filet de raie 150 361 85 0,3 0 0 0 0 20,6 0,35 68,7 Poisson 4/20 minimum1681982 Filet de saumon atlantique a/peau 120 954 229 16,4 3,3 0 0 0 20,4 0,15 1,2 Poisson 4/20 minimum1682715 Filet de saumon atlantique (Ecosse) avec peau 120 747 179 11,7 2 0,2 0 0 18,3 0,12 1,6 Poisson 4/20 minimum1682718 Filet de saumon atlantique avec peau 120 744 179 11,7 2 0 0 0 18,3 0,12 1,6 Poisson 4/20 minimum1682739 Filet de saumon atlantique avec peau 120 747 179 11,7 2 0,2 0 0 18,3 0,12 1,6 Poisson 4/20 minimum

12046246 Filet de saumon atlantique de Norvège avec peau 120 989 238 18 4,8 0 0 0 19 0,2 1,1 Poisson 4/20 minimum12078623 Filet de raie 120 368 87 0,3 0 0 0 0 21 0,35 70,0 Poisson 4/20 minimum12157132 Filet de hoki de Nouvelle-Zélande 120 308 73 1,2 0,2 0,3 0 0 15,2 0,13 12,7 Poisson 4/20 minimum12158438 Filet de flétan du Groenland 120 850 205 17 3 0 0 0 13 1,95 0,8 Poisson 4/20 minimum12160139 Filet de Saint-Pierre avec peau 175 366 87 3 0,5 0 0 0 15 0,13 5,0 Poisson 4/20 minimum12278800 Longe de thon albacore 100 439 105 0,4 0,2 0 0,6 0,5 25,2 0,65 63,0 Poisson 4/20 minimum12298253 Filet de poisson blanc selon arrivage 90 397 94 0,9 0,3 0 0 0 21,4 0,32 23,8 Poisson 4/20 minimum

DÉCOUPE POISSON CALIBRÉE DÉSARÊTÉE - QSA1680886 Pavé de saumon keta du Pacifique 130 502 120 3,8 0,8 0 0 0 20,1 0,13 5,3 Poisson 4/20 minimum1681104 Médaillon du grand large (colin d'Alaska) 100 314 74 0,8 0 0 0 0 16,7 0,25 20,9 Poisson 4/20 minimum1681106 Médaillon du grand large (colin d'Alaska) 130 314 74 0,8 0 0 0 0 16,7 0,25 20,9 Poisson 4/20 minimum1681308 Dos de cabillaud avec peau 180 343 82 0,7 0,1 0 0 0 17,8 0,14 25,4 Poisson 4/20 minimum1681572 Filet de colin(lieu) découpé 130 344 81 0,9 0,2 0 0 0 18,3 0,2 20,3 Poisson 4/20 minimum1681874 Filet d'églefin découpé 130 290 68 0,2 0 0 0 0 16,6 0,2 83,0 Poisson 4/20 minimum1681877 Filet de cabillaud découpé 130 320 75 0,2 0 0 0 0,2 18,4 0,3 92,0 Poisson 4/20 minimum1681882 Dos de merlu blanc du Cap avec peau 150 377 89 1,9 0,3 0 0 0 18,1 0,4 9,5 Poisson 4/20 minimum1681883 Cœur de filets de merlu blanc du Cap 125 277 65 0,6 0 0 0 0 15 0,25 25,0 Poisson 4/20 minimum1681884 Dos de colin lieu 150 373 88 0,9 0,2 0 0 0 20 0,22 22,2 Poisson 4/20 minimum1681887 Dos de cabillaud 150 323 76 0,6 0 0 0 0 17,7 0,18 29,5 Poisson 4/20 minimum1681888 Dos de cabillaud 165 323 76 0,6 0 0 0 0 17,7 0,18 29,5 Poisson 4/20 minimum1681892 Filet de colin lieu (lieu) découpé 150 344 81 0,9 0,2 0 0 0 18,3 0,2 20,3 Poisson 4/20 minimum1681897 Filets de merlu blanc dégraissés 130 330 78 1,1 0,2 0,3 0 0 16,7 0,25 15,2 Poisson 4/20 minimum1681901 Filet de dorade royale avec peau 165 806 193 12,6 2,5 0 0 0 20 0,08 1,6 Poisson 4/20 minimum

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

LES POISSONS • 25

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

les produits de la mer

NUTRISERVICES® en direct Nos experts à votre écoute COLIN (LIEU) MEUNIÈRE PRÉ-FRIT PRODUCTION LOCALE 76

123 02 705 - Ct de 38 pc mini de 115 g env. - Ct de 5 kg Offranville (Normandie)

NOUVEAU

SIMPLE OU DOUBLE CONGELATION, QUE CHOISIR ?

Laurent, Chef de groupe produits bruts

La double congélation consiste à surgeler un poisson entier sur son lieu de pêche, puis à l’envoyer dans un pays à faible coût de main d’œuvre pour qu’il y soit décongelé, fileté puis recongelé. Ce process peut entraîner une baisse importante de la qualité du poisson (perte d’eau à la cuisson, texture sèche et fibreuse…)

Comparez sur l’étiquette la zone de pêche avec le pays d’origine, c’est-à-dire le pays de la dernière transformation du produit. S’ils sont éloignés l’un de l’autre, (zone FAO 27 et origine Chine par exemple), le poisson a subi une double congélation.

GARANTIE DAVIGEL : TOUS NOS POISSONS PORTANT DANS CE GUIDE LA MENTION « SIMPLE CONGELATION », SOIT 93% DE NOTRE OFFRE, ONT ETE SURGELES SUR LE LIEU DE PECHE POUR VOUS GARANTIR UN POISSON BIEN MOELLEUX, NON FIBREUX ET SAVOUREUX.

COMMENT BIEN CHOISIR SON POISSON ENROBÉ : MEUNIÈRE, PANÉ OU GRATINÉ ?Ces enrobages sont un moyen efficace pour faire manger du poisson aux enfants. Cependant soyez attentifs à la qualité nutritionnelle :

• Regarder la quantité de poisson pour 100 g et la ramener à la portion

• Regarder le rapport protéines/lipides, il doit être supérieur à 2

• Regarder le pourcentage de matières grasses, il doit être inférieur à 15 %

Pour vous aider dans votre choix près de 75 % de nos produits enrobés sont encouragés par le GEMRCN.

FRÉDÉRIQUE, RESPONSABLE NUTRITION RÉGIONALE

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POUR EN SAVOIR PLUS, DEMANDEZ À VOTRE CONSEILLER COMMERCIAL LE « MÉMO POUR UN POISSON DE QUALITÉ »

?POISSONPOISSON ENTIER OU TRONÇONPOISSON ENTIER

1681053 Truite Arc-en-Ciel entière (à chair rose) 195 576 137 5 1 0 0 0 23 0,21 4,6 Poisson 4/20 minimum1681199 Aile de raie pelée 150 308 73 1,2 0,3 0,3 0 0 15,2 0,13 12,7 Poisson 4/20 minimum1681203 Aile de raie pelée 120 397 94 1,3 0,1 0 0 0 20,5 0,23 15,8 Poisson 4/20 minimum1681305 Saumonette 120 751 181 14,5 3 0 0 0 12,6 0,04 0,9 Poisson 4/20 minimum1681941 Friture de Joëls 120 375 89 2,1 0,4 0 0 0 17,5 0,27 8,3 Poisson 4/20 minimum1681979 Saumon atlantique 120 784 188 12 2,5 0 0 0 20 0,15 1,7 Poisson 4/20 minimum

12183070 Bar entier désarêté 275 725 173 10 2,9 2,4 0 0 19 1,41 1,9 Poisson 4/20 minimum12268889 Dorade Royale vidée écaillée 300 537 128 4,8 1,16 0,3 0 0 20,8 0,13 4,3 Poisson 4/20 minimum12268890 Bar vidé écaillé 300 519 123 4,1 1,1 0,2 0 0 21,4 0,12 5,2 Poisson 4/20 minimum

TRONÇON DE POISSON1681943 Tronçon de raie 180 397 94 1,3 0,1 0 0 0 20,5 0,23 15,8 Poisson 4/20 minimum1681949 Tronçon de saumonette 120 734 176 11,8 0,3 0 0 0 17,5 0,68 1,5 Poisson 4/20 minimum

FILET DE POISSONFILET DE POISSON NATURE

1681049 Filet de brochet 120 340 80 0 0 1 0 0 18 0,11 #DIV/0! Poisson 4/20 minimum1681512 Filet de cabillaud 120 323 76 0,6 0 0 0 0 17,7 0,18 29,5 Poisson 4/20 minimum1681546 Filet de loup de mer 100 343 81 2 0,4 0 0 0 15,8 0,26 7,9 Poisson 4/20 minimum1681924 Filet de truite Arc-en-Ciel (à chair rose) avec peau 175 431 102 2,7 0,7 0 0 0 19,5 0,16 7,2 Poisson 4/20 minimum1681968 Filet de sandre avec peau 185 405 96 2,3 0,4 0 0 0 18,8 0,14 8,2 Poisson 4/20 minimum1681969 Filet de sandre avec peau 120 352 83 0,7 0,2 0 0 0 19,2 0,06 27,4 Poisson 4/20 minimum

12156166 Filet de merlu blanc 130 330 78 1,1 0,2 0,3 0 0 16,7 0,25 15,2 Poisson 4/20 minimum12157133 Filet de cabillaud 120 323 76 0,6 0 0 0 0 17,7 0,18 29,5 Poisson 4/20 minimum12157135 Filet de colin (lieu) 120 344 81 0,9 0,2 0 0 0 18,3 0,2 20,3 Poisson 4/20 minimum12252376 Ventrèche de thon albacore ou patudo 225 431 103 0,4 0 0 0 0 25,7 0,42 64,3 Poisson 4/20 minimum

FILET DE POISSON FUMÉ/SALÉ1681249 T&MER Dos Morue Salée APau MSC 5kg FR 180 286 68 0,8 0 0 0 0 17,8 1,93 22,3 Poisson 4/20 minimum

12073530 Filet de morue salée avec peau 120 309 74 0,6 0,1 0,2 0 0 16,9 1,67 28,2 Poisson 4/20 minimum12164484 Filet de colin (lieu) fumé façon haddock - QSA 120 361 86 0,9 0,2 0 0 0 19,3 2 21,4 Poisson 4/20 minimum

FILET DE POISSON DÉSARÊTÉ - QSA12294388 Filet de Colin Lieu MSC 100 348 82 0,9 0,1 0,4 0 0 18,2 0,2 20,2 Poisson 4/20 minimum

1681543 Filet de lotte 120 279 66 0,7 0,2 0 0 0 14,9 0,27 21,3 Poisson 4/20 minimum1681544 Filet de lotte 120 279 66 0,7 0,2 0 0 0 14,9 0,27 21,3 Poisson 4/20 minimum1681545 Filet de lotte 120 279 66 0,7 0,2 0 0 0 14,9 0,27 21,3 Poisson 4/20 minimum1681889 Filet d'empereur 120 311 74 1,5 0,3 0 0 0 15 0,21 10,0 Poisson 4/20 minimum1681942 Filet de raie 150 361 85 0,3 0 0 0 0 20,6 0,35 68,7 Poisson 4/20 minimum1681982 Filet de saumon atlantique a/peau 120 954 229 16,4 3,3 0 0 0 20,4 0,15 1,2 Poisson 4/20 minimum1682715 Filet de saumon atlantique (Ecosse) avec peau 120 747 179 11,7 2 0,2 0 0 18,3 0,12 1,6 Poisson 4/20 minimum1682718 Filet de saumon atlantique avec peau 120 744 179 11,7 2 0 0 0 18,3 0,12 1,6 Poisson 4/20 minimum1682739 Filet de saumon atlantique avec peau 120 747 179 11,7 2 0,2 0 0 18,3 0,12 1,6 Poisson 4/20 minimum

12046246 Filet de saumon atlantique de Norvège avec peau 120 989 238 18 4,8 0 0 0 19 0,2 1,1 Poisson 4/20 minimum12078623 Filet de raie 120 368 87 0,3 0 0 0 0 21 0,35 70,0 Poisson 4/20 minimum12157132 Filet de hoki de Nouvelle-Zélande 120 308 73 1,2 0,2 0,3 0 0 15,2 0,13 12,7 Poisson 4/20 minimum12158438 Filet de flétan du Groenland 120 850 205 17 3 0 0 0 13 1,95 0,8 Poisson 4/20 minimum12160139 Filet de Saint-Pierre avec peau 175 366 87 3 0,5 0 0 0 15 0,13 5,0 Poisson 4/20 minimum12278800 Longe de thon albacore 100 439 105 0,4 0,2 0 0,6 0,5 25,2 0,65 63,0 Poisson 4/20 minimum12298253 Filet de poisson blanc selon arrivage 90 397 94 0,9 0,3 0 0 0 21,4 0,32 23,8 Poisson 4/20 minimum

DÉCOUPE POISSON CALIBRÉE DÉSARÊTÉE - QSA1680886 Pavé de saumon keta du Pacifique 130 502 120 3,8 0,8 0 0 0 20,1 0,13 5,3 Poisson 4/20 minimum1681104 Médaillon du grand large (colin d'Alaska) 100 314 74 0,8 0 0 0 0 16,7 0,25 20,9 Poisson 4/20 minimum1681106 Médaillon du grand large (colin d'Alaska) 130 314 74 0,8 0 0 0 0 16,7 0,25 20,9 Poisson 4/20 minimum1681308 Dos de cabillaud avec peau 180 343 82 0,7 0,1 0 0 0 17,8 0,14 25,4 Poisson 4/20 minimum1681572 Filet de colin(lieu) découpé 130 344 81 0,9 0,2 0 0 0 18,3 0,2 20,3 Poisson 4/20 minimum1681874 Filet d'églefin découpé 130 290 68 0,2 0 0 0 0 16,6 0,2 83,0 Poisson 4/20 minimum1681877 Filet de cabillaud découpé 130 320 75 0,2 0 0 0 0,2 18,4 0,3 92,0 Poisson 4/20 minimum1681882 Dos de merlu blanc du Cap avec peau 150 377 89 1,9 0,3 0 0 0 18,1 0,4 9,5 Poisson 4/20 minimum1681883 Cœur de filets de merlu blanc du Cap 125 277 65 0,6 0 0 0 0 15 0,25 25,0 Poisson 4/20 minimum1681884 Dos de colin lieu 150 373 88 0,9 0,2 0 0 0 20 0,22 22,2 Poisson 4/20 minimum1681887 Dos de cabillaud 150 323 76 0,6 0 0 0 0 17,7 0,18 29,5 Poisson 4/20 minimum1681888 Dos de cabillaud 165 323 76 0,6 0 0 0 0 17,7 0,18 29,5 Poisson 4/20 minimum1681892 Filet de colin lieu (lieu) découpé 150 344 81 0,9 0,2 0 0 0 18,3 0,2 20,3 Poisson 4/20 minimum1681897 Filets de merlu blanc dégraissés 130 330 78 1,1 0,2 0,3 0 0 16,7 0,25 15,2 Poisson 4/20 minimum1681901 Filet de dorade royale avec peau 165 806 193 12,6 2,5 0 0 0 20 0,08 1,6 Poisson 4/20 minimum

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

LES POISSONS • 25

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

1681902 Filet de dorade royale avec peau 135 806 193 12,6 2,5 0 0 0 20 0,08 1,6 Poisson 4/20 minimum1681906 Filet de hoki de Nouvelle-Zélande découpé 110 308 73 1,2 0,2 0,3 0 0 15,2 0,13 12,7 Poisson 4/20 minimum1681907 Filet de hoki de Nouvelle-Zélande découpé 130 308 73 1,2 0,2 0,3 0 0 15,2 0,13 12,7 Poisson 4/20 minimum1681914 Joue de loup de mer 40 302 71 0,3 0 0 0 0 17,1 0,18 57,0 Poisson 4/20 minimum1681915 Filet de dorade-sébaste 120 443 105 3,6 0,6 0 0 0 18,2 0,2 5,1 Poisson 4/20 minimum1681919 Filet de rouget-barbet de Thaïlande ou indien avec peau 60 407 97 3,5 0,9 0 0 0 16,3 0,2 4,7 Poisson 4/20 minimum1681922 Filet de tilapia 135 397 94 1,6 0,5 0 0 0 20 0,09 12,5 Poisson 4/20 minimum1681973 Filet de bar avec peau 165 587 140 7,5 3,1 0 0 0 23 0,08 3,1 Poisson 4/20 minimum1681974 Filet de bar avec peau 135 587 140 7,5 3,1 0 0 0 23 0,08 3,1 Poisson 4/20 minimum1682004 Pavé de saumon atlantique avec peau 150 954 229 16,4 3,3 0 0 0 20,4 0,15 1,2 Poisson 4/20 minimum1682006 Escalope de saumon atlantique 130 718 172 9,7 1,9 0 0 0 21,1 0,15 2,2 Poisson 4/20 minimum1682705 Pavé de saumon atlantique 110 984 237 17,4 2,7 1 0,5 0 19 0,1 1,1 Poisson 4/20 minimum1682706 Pavé de saumon atlantique 90 747 179 11,7 2 0,2 0 0 18,3 0,12 1,6 Poisson 4/20 minimum1682708 Pavé de saumon atlantique avec peau 130 747 179 11,7 2 0,2 0 0 18,3 0,12 1,6 Poisson 4/20 minimum1682712 Filet de lieu noir découpé, sans flanc, désarêté 100 333 79 0,6 0 0,3 0 0 18 0,12 30,0 Poisson 4/20 minimum1682714 Filet de lieu noir découpé sans flanc, désarêté 130 333 79 0,6 0 0,3 0 0 18 0,12 30,0 Poisson 4/20 minimum1697054 Filet de colin lieu (lieu) découpé 110 344 81 0,9 0,2 0 0 0 18,3 0,2 20,3 Poisson 4/20 minimum

12049649 Dos de cabillaud 140 323 76 0,6 0 0 0 0 17,7 0,18 29,5 Poisson 4/20 minimum12068825 Steak de thon albacore 125 439 105 0,4 0,1 0 0 0 25,2 0,06 63,0 Poisson 4/20 minimum12077578 Double filet de poisson plat (limande ou carrelet) 130 360 85 1 0,2 0 0 0 19 0,5 19,0 Poisson 4/20 minimum12077773 Filet de rouget-barbet de Thaïlande ou indien avec peau 30 407 97 3,5 0,9 0 0 0 16,3 0,2 4,7 Poisson 4/20 minimum12157134 Filet de sole tropicale supérieur (simple filet) 75 327 77 0,6 0 0 0 0 17,9 0,25 29,8 Poisson 4/20 minimum12157998 Pavé de lieu jaune de Saint Guénolé avec peau 150 350 83 0,9 0,1 0,4 0 0 18,2 0,21 20,2 Poisson 4/20 minimum12158759 Filet de turbot 120 348 82 1,7 0 0 0 0 16,7 0,29 9,8 Poisson 4/20 minimum12168001 Dos de bonite à ventre rayé 150 471 111 0,7 0,2 0 0 0 26,2 1,35 37,4 Poisson 4/20 minimum12181765 Pavé de saumon atlantique sans peau sans arête 130 796 190 12 1,5 0 0 0 20 0,08 1,7 Poisson 4/20 minimum12181900 Dos de colin d'Alaska 130 271 64 0,6 0,1 0 0 0 15,3 0,4 25,5 Poisson 4/20 minimum12204982 Pavé d'omble chevalier avec peau 150 774 185 12,1 2,2 0 0 0 18,9 0,09 1,6 Poisson 4/20 minimum12218029 Dos de flétan du Groenland 150 683 164 11,8 2 0 0 0 14,5 0,25 1,2 Poisson 4/20 minimum12238224 P'tit colin (lieu) 120 348 82 0,9 0,1 0,4 0 0 18,2 0,21 20,2 Poisson 4/20 minimum12242877 Filet de maigre avec peau 165 456 109 4,2 1 0,2 0 1,6 17,6 1,44 4,2 Poisson 4/20 minimum12253389 Pavé de Merlu avec peau 150 386 92 2,3 0,7 0 0 0 17,6 0,2 7,7 Poisson 4/20 minimum12262022 Filet découpé de poisson blanc selon arrivage 90 397 94 0,9 0,3 0 0 0 21,4 0,32 23,8 Poisson 4/20 minimum12262023 Filet découpé de poisson blanc selon arrivage 110 397 94 0,9 0,3 0 0 0 21,4 0,32 23,8 Poisson 4/20 minimum12262024 Filet découpé de poisson blanc selon arrivage 130 397 94 0,9 0,3 0 0 0 21,4 0,32 23,8 Poisson 4/20 minimum12272291 Pavé de thon patudo 155 431 103 0,4 0 0 0 0,5 25,7 0,42 64,3 Poisson 4/20 minimum12284934 Pavé de Julienne 150 345 82 0,7 0 0 0 0 18,8 0,3 26,9 Poisson 4/20 minimum12303429 Filet découpé de cabillaud 160 397 94 0,9 0,3 0 0 0 21,4 0,31 23,8 Poisson 4/20 minimum

PORTION DE FILET DE POISSON NATUREF POISSON BLANC NATURE - QSA

1681701 F Hoki de Nouvelle-Zélande nature 95 350 83 1,5 0,4 0 0 0 17,3 0,23 11,5 Poisson 4/20 minimum12149197 F Hoki de Nouvelle-Zélande nature 120 385 91 2,5 0,4 0 0 0 17,2 0,15 6,9 Poisson 4/20 minimum12149306 F Hoki de Nouvelle-Zélande nature 80 385 91 2,5 0,4 0 0 0 17,2 0,15 6,9 Poisson 4/20 minimum12162232 F Colin Alaska nature 120 344 81 0,9 0,2 0 0 0 18,3 0,2 20,3 Poisson 4/20 minimum

PORTION DE FILETS POISSON NATURE - QSA1681999 Davicube de saumon atlantique 100 500 119 4,7 0,9 0 0 0 19,2 0,15 4,1 Poisson 4/20 minimum1682015 Portion de filets de Hoki de Nouvelle-Zélande 100 387 92 1,8 0,5 0 0 0 18,8 0,27 10,4 Poisson 4/20 minimum1682024 Portion de filets de poisson blanc 125 330 78 1,1 0,2 0,3 0 0 16,7 0,28 15,2 Poisson 4/20 minimum1682025 Portion de filets de poisson blanc 100 330 78 1,1 0,2 0,3 0 0 16,7 0,28 15,2 Poisson 4/20 minimum1682028 Portion de filets de Colin d'Alaska 125 314 74 0,8 0 0 0 0 16,7 0,25 20,9 Poisson 4/20 minimum1682056 Portion de filets de Colin d'Alaska 100 314 74 0,8 0 0 0 0 16,7 0,25 20,9 Poisson 4/20 minimum

12077325 Davicube de poisson blanc 100 292 69 0,5 0,3 0 0 0 16,1 0,35 32,2 Poisson 4/20 minimum12123097 Portion de filets de Hoki de Nouvelle-Zélande 125 303 72 1,2 0,2 0 0 0 15,2 0,13 12,7 Poisson 4/20 minimum

PORTION DE FILETS DE POISSON CUITE - QSA1681695 Portion de poisson blanc cuit 100 357 84 1 0 0 0 0 18,8 0,59 18,8 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12168003 Davicube de poisson blanc cuit 100 344 81 1 0,4 0 0 0 18,1 0,48 18,1 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12168005 Portion de poisson blanc cuit 70 358 85 1 0 0 0 0 18,9 0,47 18,9 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

POISSON GRATINÉ - QSAPOISSON GRATINÉ CUIT - QSA

1682002 Pépite de Hoki de Nouvelle-Zélande Gratinée cuite 100 528 125 2,9 1,6 7,3 0,9 1 17 0,88 5,9 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1682003 F Colin d'Alaska gratiné cuit 110 481 114 2,1 1,4 8,5 0,5 0 15,2 0,69 7,2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

POISSON MEUNIÈRE - QSAFILET DE POISSON MEUNIÈRE PRÉ-FRIT - QSA

12054997 Double filet de poisson plat (limande ou carrelet) meunière, pré-frit 135 620 148 6,2 1 8,8 1,6 1,4 13,5 0,89 2,2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12159008 Filet de poisson blanc meunière pré-frit 110 639 152 6,6 1,1 8,6 0,6 1,1 14 0,57 2,1 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12302705 Colin (lieu) meunière pré-frit 115 641 153 5,5 0,7 10 1,8 0,9 15 0,67 2,7 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12306333 Merlu blanc du Cap meunière pré-frit 130 555 132 4,1 0,6 9,1 1,5 0,7 14 0,8 3,4 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

F POISSON MEUNIÈRE PRÉ-FRIT - QSA1695576 F poisson blanc meunière pré-frit 85 646 154 6,8 1 9 0,9 0 14,2 0,77 2,1 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1695581 F poisson blanc meunière pré-frit 140 511 122 4,1 0,4 6,7 0,5 0 14,4 0,78 3,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12036096 F poisson blanc meunière pré-frit 100 587 140 5,2 0,5 8,7 1 0,5 14,3 0,67 2,8 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimumPOISSON MEUNIÈRE CUIT - QSA

1681693 Suprême de poisson blanc meunière cuit 100 636 152 6,4 1 6,7 0,5 0 16,8 0,6 2,6 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681694 Suprême de poisson blanc meunière cuit 120 562 134 4,7 0,6 6,3 0 0 16,5 0,68 3,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1682045 Meunière de l'Atlantide cuit 100 532 127 4,6 0,5 7,3 0,5 0 14,1 0,72 3,1 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

POISSON PANÉPOISSON PANÉ CRU

12123130 Portion panée de filets de poisson blanc 100 439 104 0,9 0,3 10,7 0,9 1 13,3 0,44 14,8 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12238015 F Colin d'Alaska corn-flakes 120 607 145 6,7 0,4 6 0,6 0,2 14,9 0,53 2,2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12267131 F Colin d'Alaska Tex-Mex 120 608 144 4,2 0,5 14 1,8 0 12,5 1,05 3,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

POISSON PANÉ PRÉ-FRIT - QSA1681699 F Tomato'fish 150 668 159 6,1 0,8 16,7 4,1 1,5 8,6 1,14 1,4 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum

1681987 Double filet de poisson plat (carrelet ou limande) farci champignons/crevettes pané préfrit 167 928 222 13,2 2,8 16,6 4,1 0,8 9,3 0,74 0,7 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

1682040 Pavé de saumon oseille pané pré-frit 140 914 219 12,3 3,1 15,4 3,2 1,3 11 0,66 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1682046 Suprême d'or pané pré-frit 135 780 186 7,8 1 15,6 1,7 0 13,3 0,53 1,7 Préparation > 70% poisson et P/L>1 Fréquence libre1695597 F poisson blanc pané pré-frit 130 674 160 4,8 0,5 13,1 1 2,7 14,8 0,69 3,1 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1697956 Davicroquette de poisson 110 810 193 8,4 0,9 19,2 1,3 1 9,7 0,78 1,2 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum

12046163 F poisson blanc pané pré-frit 100 682 163 6,7 0,6 11,3 2 1,4 13,6 0,68 2,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12164866 Filet de limande du Nord sauce béarnaise pané pré-frit 150 934 224 13,2 2,8 16,6 4,2 0,7 9,3 0,74 0,7 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

POISSON PANÉ CUIT - QSA1680196 F poisson blanc pané cuit 100 643 153 5,6 0,6 12,2 1,1 0 13 0,92 2,3 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681978 Pané de l'Atlantide cuit 70 716 170 6 0,7 14,9 0,5 0 14,1 1,03 2,4 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12123251 F poisson blanc pané cuit 120 636 151 5,1 0,6 11,8 1,1 0,5 14,3 0,87 2,8 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12123255 Pané de l'Atlantide cuit 100 716 170 6,4 0,7 14,6 0,5 0 13,5 0,93 2,1 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12123259 Pané de l'Atlantide cuit 120 646 153 3,7 0,7 15,2 0 1 14,3 0,78 3,9 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12127607 Poissonnette cuite 100 863 206 8,2 2,6 20,7 1 1,7 11,4 1,19 1,4 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12164865 Bouchée de poisson blanc panée cuite 100 692 165 6,2 0,9 13 0,3 0 13,1 0,9 2,1 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

POISSON EN BEIGNET - QSAFILET DE POISSON EN BEIGNET PRÉ-FRIT - QSA

12299242 Croustillant de merlu blanc pré-frit (type Fish'n chips) 160 759 182 9,6 1 12 2,2 0,8 12 0,97 1,3 Préparation > 70% poisson et P/L>1 Fréquence libreF POISSON BLANC EN BEIGNET PRÉ-FRIT - QSA

1695591 F poisson blanc en beignet 120 873 209 11 1,4 15,1 1,6 1,1 11,8 0,84 1,1 Préparation < 70% MPA 3/20 maximumSPÉCIALITÉ DE POISSON EN BEIGNET PRÉ-FRITE - QSA

1697784 Nuggets de poisson blanc (beignet) pré-frit 112 1028 246 15,2 2 18,1 1,7 0 9,3 0,92 0,6 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12123016 Beignet de l'Atlantide 140 893 214 11,5 4,2 15,9 0 1 11,1 1,1 1,0 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12123957 Beignet de poisson pré-frit 120 906 216 9,8 1,1 22,6 1,4 1,4 8,7 1,19 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12278982 Pépite de filets de colin d'Alaska (beignet) pré-frite 24 634 151 6,4 0,7 9,7 2 0 13,6 1,08 2,1 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

RECETTE ET SPÉCIALITÉ DE POISSONSAVEURS DU MONDE - QSA

1680192 F poisson blanc à l'emmental 125 434 104 4,7 1,7 1,4 0 0 13,9 0,64 3,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681702 F poisson blanc crumble 115 658 157 6,5 2,3 9,5 1,8 1,6 14,3 0,53 2,2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12077543 F de poisson blanc au basilic marqué au grill. 130 352 84 3 0,4 0,7 0 0 13,5 0,53 4,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12150834 F poisson blanc saveur crétoise 120 352 84 1,6 0,8 2,6 2,6 3,2 13,1 0,74 8,2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12243384 Colin lieu marqué au grill 120 464 111 4,9 1,1 0 0 0 16,6 0,35 3,4

POISSON CUISINÉ - QSA1680190 Portion de poisson blanc sauce Bordelaise 160 766 184 11,8 1,2 6,9 0,9 1 12 1 1,0 Préparation > 70% poisson et P/L>1 Fréquence libre1681985 Galopin de saumon à la napolitaine 110 547 131 5,9 2,1 1,5 0,6 4,1 15,9 0,48 2,7 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12213908 Galopin de poisson blanc à la niçoise 110 398 95 2,9 1,3 3,9 0,6 0 13,2 0,57 4,6 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12227610 Portion de poisson blanc aux amandes 160 729 175 11,8 1 3,2 0 2,4 12,9 0,9 1,1 Préparation > 70% poisson et P/L>1 Fréquence libre

POISSON EN HABIT1682013 Paupiette de saumon cuite 110 773 185 12 2,5 4 1,2 1,1 13 1,21 1,1 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum

12243386 Couronne de poisson à la dieppoise 130 360 85 2,2 0,6 2,2 0,6 1 14,2 0,5 6,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12302689 Paupiette de carrelet 130 1101 125 5 2,6 2 0,2 1 17,5 0,58 3,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

BROCHETTE DE POISSON - QSA1681601 Brochette de poisson blanc Madras enrobée crue 150 355 84 2,1 0,5 0,6 0 0 15,7 0,76 7,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681603 Brochette de poisson blanc panée crue 130 407 96 0,3 0,1 10,7 1,5 0 12,6 0,55 42,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681605 Brochette de poisson blanc nature, sans arête, crue 140 382 90 2 0,8 0,1 0 0 18 0,35 9,0 Poisson 4/20 minimum1682016 Brochette de poisson blanc panée pré-frite 120 644 153 6 0,8 12,4 0,9 0 12,4 0,49 2,1 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12273476 Brochette de poisson blanc panée cuite 120 662 157 4,3 0,4 15,3 0,8 0 14,3 0,39 3,3 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

LES POISSONS • 2726 • LES POISSONS

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

1681902 Filet de dorade royale avec peau 135 806 193 12,6 2,5 0 0 0 20 0,08 1,6 Poisson 4/20 minimum1681906 Filet de hoki de Nouvelle-Zélande découpé 110 308 73 1,2 0,2 0,3 0 0 15,2 0,13 12,7 Poisson 4/20 minimum1681907 Filet de hoki de Nouvelle-Zélande découpé 130 308 73 1,2 0,2 0,3 0 0 15,2 0,13 12,7 Poisson 4/20 minimum1681914 Joue de loup de mer 40 302 71 0,3 0 0 0 0 17,1 0,18 57,0 Poisson 4/20 minimum1681915 Filet de dorade-sébaste 120 443 105 3,6 0,6 0 0 0 18,2 0,2 5,1 Poisson 4/20 minimum1681919 Filet de rouget-barbet de Thaïlande ou indien avec peau 60 407 97 3,5 0,9 0 0 0 16,3 0,2 4,7 Poisson 4/20 minimum1681922 Filet de tilapia 135 397 94 1,6 0,5 0 0 0 20 0,09 12,5 Poisson 4/20 minimum1681973 Filet de bar avec peau 165 587 140 7,5 3,1 0 0 0 23 0,08 3,1 Poisson 4/20 minimum1681974 Filet de bar avec peau 135 587 140 7,5 3,1 0 0 0 23 0,08 3,1 Poisson 4/20 minimum1682004 Pavé de saumon atlantique avec peau 150 954 229 16,4 3,3 0 0 0 20,4 0,15 1,2 Poisson 4/20 minimum1682006 Escalope de saumon atlantique 130 718 172 9,7 1,9 0 0 0 21,1 0,15 2,2 Poisson 4/20 minimum1682705 Pavé de saumon atlantique 110 984 237 17,4 2,7 1 0,5 0 19 0,1 1,1 Poisson 4/20 minimum1682706 Pavé de saumon atlantique 90 747 179 11,7 2 0,2 0 0 18,3 0,12 1,6 Poisson 4/20 minimum1682708 Pavé de saumon atlantique avec peau 130 747 179 11,7 2 0,2 0 0 18,3 0,12 1,6 Poisson 4/20 minimum1682712 Filet de lieu noir découpé, sans flanc, désarêté 100 333 79 0,6 0 0,3 0 0 18 0,12 30,0 Poisson 4/20 minimum1682714 Filet de lieu noir découpé sans flanc, désarêté 130 333 79 0,6 0 0,3 0 0 18 0,12 30,0 Poisson 4/20 minimum1697054 Filet de colin lieu (lieu) découpé 110 344 81 0,9 0,2 0 0 0 18,3 0,2 20,3 Poisson 4/20 minimum

12049649 Dos de cabillaud 140 323 76 0,6 0 0 0 0 17,7 0,18 29,5 Poisson 4/20 minimum12068825 Steak de thon albacore 125 439 105 0,4 0,1 0 0 0 25,2 0,06 63,0 Poisson 4/20 minimum12077578 Double filet de poisson plat (limande ou carrelet) 130 360 85 1 0,2 0 0 0 19 0,5 19,0 Poisson 4/20 minimum12077773 Filet de rouget-barbet de Thaïlande ou indien avec peau 30 407 97 3,5 0,9 0 0 0 16,3 0,2 4,7 Poisson 4/20 minimum12157134 Filet de sole tropicale supérieur (simple filet) 75 327 77 0,6 0 0 0 0 17,9 0,25 29,8 Poisson 4/20 minimum12157998 Pavé de lieu jaune de Saint Guénolé avec peau 150 350 83 0,9 0,1 0,4 0 0 18,2 0,21 20,2 Poisson 4/20 minimum12158759 Filet de turbot 120 348 82 1,7 0 0 0 0 16,7 0,29 9,8 Poisson 4/20 minimum12168001 Dos de bonite à ventre rayé 150 471 111 0,7 0,2 0 0 0 26,2 1,35 37,4 Poisson 4/20 minimum12181765 Pavé de saumon atlantique sans peau sans arête 130 796 190 12 1,5 0 0 0 20 0,08 1,7 Poisson 4/20 minimum12181900 Dos de colin d'Alaska 130 271 64 0,6 0,1 0 0 0 15,3 0,4 25,5 Poisson 4/20 minimum12204982 Pavé d'omble chevalier avec peau 150 774 185 12,1 2,2 0 0 0 18,9 0,09 1,6 Poisson 4/20 minimum12218029 Dos de flétan du Groenland 150 683 164 11,8 2 0 0 0 14,5 0,25 1,2 Poisson 4/20 minimum12238224 P'tit colin (lieu) 120 348 82 0,9 0,1 0,4 0 0 18,2 0,21 20,2 Poisson 4/20 minimum12242877 Filet de maigre avec peau 165 456 109 4,2 1 0,2 0 1,6 17,6 1,44 4,2 Poisson 4/20 minimum12253389 Pavé de Merlu avec peau 150 386 92 2,3 0,7 0 0 0 17,6 0,2 7,7 Poisson 4/20 minimum12262022 Filet découpé de poisson blanc selon arrivage 90 397 94 0,9 0,3 0 0 0 21,4 0,32 23,8 Poisson 4/20 minimum12262023 Filet découpé de poisson blanc selon arrivage 110 397 94 0,9 0,3 0 0 0 21,4 0,32 23,8 Poisson 4/20 minimum12262024 Filet découpé de poisson blanc selon arrivage 130 397 94 0,9 0,3 0 0 0 21,4 0,32 23,8 Poisson 4/20 minimum12272291 Pavé de thon patudo 155 431 103 0,4 0 0 0 0,5 25,7 0,42 64,3 Poisson 4/20 minimum12284934 Pavé de Julienne 150 345 82 0,7 0 0 0 0 18,8 0,3 26,9 Poisson 4/20 minimum12303429 Filet découpé de cabillaud 160 397 94 0,9 0,3 0 0 0 21,4 0,31 23,8 Poisson 4/20 minimum

PORTION DE FILET DE POISSON NATUREF POISSON BLANC NATURE - QSA

1681701 F Hoki de Nouvelle-Zélande nature 95 350 83 1,5 0,4 0 0 0 17,3 0,23 11,5 Poisson 4/20 minimum12149197 F Hoki de Nouvelle-Zélande nature 120 385 91 2,5 0,4 0 0 0 17,2 0,15 6,9 Poisson 4/20 minimum12149306 F Hoki de Nouvelle-Zélande nature 80 385 91 2,5 0,4 0 0 0 17,2 0,15 6,9 Poisson 4/20 minimum12162232 F Colin Alaska nature 120 344 81 0,9 0,2 0 0 0 18,3 0,2 20,3 Poisson 4/20 minimum

PORTION DE FILETS POISSON NATURE - QSA1681999 Davicube de saumon atlantique 100 500 119 4,7 0,9 0 0 0 19,2 0,15 4,1 Poisson 4/20 minimum1682015 Portion de filets de Hoki de Nouvelle-Zélande 100 387 92 1,8 0,5 0 0 0 18,8 0,27 10,4 Poisson 4/20 minimum1682024 Portion de filets de poisson blanc 125 330 78 1,1 0,2 0,3 0 0 16,7 0,28 15,2 Poisson 4/20 minimum1682025 Portion de filets de poisson blanc 100 330 78 1,1 0,2 0,3 0 0 16,7 0,28 15,2 Poisson 4/20 minimum1682028 Portion de filets de Colin d'Alaska 125 314 74 0,8 0 0 0 0 16,7 0,25 20,9 Poisson 4/20 minimum1682056 Portion de filets de Colin d'Alaska 100 314 74 0,8 0 0 0 0 16,7 0,25 20,9 Poisson 4/20 minimum

12077325 Davicube de poisson blanc 100 292 69 0,5 0,3 0 0 0 16,1 0,35 32,2 Poisson 4/20 minimum12123097 Portion de filets de Hoki de Nouvelle-Zélande 125 303 72 1,2 0,2 0 0 0 15,2 0,13 12,7 Poisson 4/20 minimum

PORTION DE FILETS DE POISSON CUITE - QSA1681695 Portion de poisson blanc cuit 100 357 84 1 0 0 0 0 18,8 0,59 18,8 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12168003 Davicube de poisson blanc cuit 100 344 81 1 0,4 0 0 0 18,1 0,48 18,1 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12168005 Portion de poisson blanc cuit 70 358 85 1 0 0 0 0 18,9 0,47 18,9 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

POISSON GRATINÉ - QSAPOISSON GRATINÉ CUIT - QSA

1682002 Pépite de Hoki de Nouvelle-Zélande Gratinée cuite 100 528 125 2,9 1,6 7,3 0,9 1 17 0,88 5,9 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1682003 F Colin d'Alaska gratiné cuit 110 481 114 2,1 1,4 8,5 0,5 0 15,2 0,69 7,2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

POISSON MEUNIÈRE - QSAFILET DE POISSON MEUNIÈRE PRÉ-FRIT - QSA

12054997 Double filet de poisson plat (limande ou carrelet) meunière, pré-frit 135 620 148 6,2 1 8,8 1,6 1,4 13,5 0,89 2,2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12159008 Filet de poisson blanc meunière pré-frit 110 639 152 6,6 1,1 8,6 0,6 1,1 14 0,57 2,1 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12302705 Colin (lieu) meunière pré-frit 115 641 153 5,5 0,7 10 1,8 0,9 15 0,67 2,7 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12306333 Merlu blanc du Cap meunière pré-frit 130 555 132 4,1 0,6 9,1 1,5 0,7 14 0,8 3,4 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

F POISSON MEUNIÈRE PRÉ-FRIT - QSA1695576 F poisson blanc meunière pré-frit 85 646 154 6,8 1 9 0,9 0 14,2 0,77 2,1 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1695581 F poisson blanc meunière pré-frit 140 511 122 4,1 0,4 6,7 0,5 0 14,4 0,78 3,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12036096 F poisson blanc meunière pré-frit 100 587 140 5,2 0,5 8,7 1 0,5 14,3 0,67 2,8 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimumPOISSON MEUNIÈRE CUIT - QSA

1681693 Suprême de poisson blanc meunière cuit 100 636 152 6,4 1 6,7 0,5 0 16,8 0,6 2,6 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681694 Suprême de poisson blanc meunière cuit 120 562 134 4,7 0,6 6,3 0 0 16,5 0,68 3,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1682045 Meunière de l'Atlantide cuit 100 532 127 4,6 0,5 7,3 0,5 0 14,1 0,72 3,1 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

POISSON PANÉPOISSON PANÉ CRU

12123130 Portion panée de filets de poisson blanc 100 439 104 0,9 0,3 10,7 0,9 1 13,3 0,44 14,8 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12238015 F Colin d'Alaska corn-flakes 120 607 145 6,7 0,4 6 0,6 0,2 14,9 0,53 2,2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12267131 F Colin d'Alaska Tex-Mex 120 608 144 4,2 0,5 14 1,8 0 12,5 1,05 3,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

POISSON PANÉ PRÉ-FRIT - QSA1681699 F Tomato'fish 150 668 159 6,1 0,8 16,7 4,1 1,5 8,6 1,14 1,4 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum

1681987 Double filet de poisson plat (carrelet ou limande) farci champignons/crevettes pané préfrit 167 928 222 13,2 2,8 16,6 4,1 0,8 9,3 0,74 0,7 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

1682040 Pavé de saumon oseille pané pré-frit 140 914 219 12,3 3,1 15,4 3,2 1,3 11 0,66 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1682046 Suprême d'or pané pré-frit 135 780 186 7,8 1 15,6 1,7 0 13,3 0,53 1,7 Préparation > 70% poisson et P/L>1 Fréquence libre1695597 F poisson blanc pané pré-frit 130 674 160 4,8 0,5 13,1 1 2,7 14,8 0,69 3,1 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1697956 Davicroquette de poisson 110 810 193 8,4 0,9 19,2 1,3 1 9,7 0,78 1,2 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum

12046163 F poisson blanc pané pré-frit 100 682 163 6,7 0,6 11,3 2 1,4 13,6 0,68 2,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12164866 Filet de limande du Nord sauce béarnaise pané pré-frit 150 934 224 13,2 2,8 16,6 4,2 0,7 9,3 0,74 0,7 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

POISSON PANÉ CUIT - QSA1680196 F poisson blanc pané cuit 100 643 153 5,6 0,6 12,2 1,1 0 13 0,92 2,3 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681978 Pané de l'Atlantide cuit 70 716 170 6 0,7 14,9 0,5 0 14,1 1,03 2,4 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12123251 F poisson blanc pané cuit 120 636 151 5,1 0,6 11,8 1,1 0,5 14,3 0,87 2,8 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12123255 Pané de l'Atlantide cuit 100 716 170 6,4 0,7 14,6 0,5 0 13,5 0,93 2,1 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12123259 Pané de l'Atlantide cuit 120 646 153 3,7 0,7 15,2 0 1 14,3 0,78 3,9 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12127607 Poissonnette cuite 100 863 206 8,2 2,6 20,7 1 1,7 11,4 1,19 1,4 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12164865 Bouchée de poisson blanc panée cuite 100 692 165 6,2 0,9 13 0,3 0 13,1 0,9 2,1 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

POISSON EN BEIGNET - QSAFILET DE POISSON EN BEIGNET PRÉ-FRIT - QSA

12299242 Croustillant de merlu blanc pré-frit (type Fish'n chips) 160 759 182 9,6 1 12 2,2 0,8 12 0,97 1,3 Préparation > 70% poisson et P/L>1 Fréquence libreF POISSON BLANC EN BEIGNET PRÉ-FRIT - QSA

1695591 F poisson blanc en beignet 120 873 209 11 1,4 15,1 1,6 1,1 11,8 0,84 1,1 Préparation < 70% MPA 3/20 maximumSPÉCIALITÉ DE POISSON EN BEIGNET PRÉ-FRITE - QSA

1697784 Nuggets de poisson blanc (beignet) pré-frit 112 1028 246 15,2 2 18,1 1,7 0 9,3 0,92 0,6 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12123016 Beignet de l'Atlantide 140 893 214 11,5 4,2 15,9 0 1 11,1 1,1 1,0 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12123957 Beignet de poisson pré-frit 120 906 216 9,8 1,1 22,6 1,4 1,4 8,7 1,19 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12278982 Pépite de filets de colin d'Alaska (beignet) pré-frite 24 634 151 6,4 0,7 9,7 2 0 13,6 1,08 2,1 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

RECETTE ET SPÉCIALITÉ DE POISSONSAVEURS DU MONDE - QSA

1680192 F poisson blanc à l'emmental 125 434 104 4,7 1,7 1,4 0 0 13,9 0,64 3,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681702 F poisson blanc crumble 115 658 157 6,5 2,3 9,5 1,8 1,6 14,3 0,53 2,2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12077543 F de poisson blanc au basilic marqué au grill. 130 352 84 3 0,4 0,7 0 0 13,5 0,53 4,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12150834 F poisson blanc saveur crétoise 120 352 84 1,6 0,8 2,6 2,6 3,2 13,1 0,74 8,2 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12243384 Colin lieu marqué au grill 120 464 111 4,9 1,1 0 0 0 16,6 0,35 3,4

POISSON CUISINÉ - QSA1680190 Portion de poisson blanc sauce Bordelaise 160 766 184 11,8 1,2 6,9 0,9 1 12 1 1,0 Préparation > 70% poisson et P/L>1 Fréquence libre1681985 Galopin de saumon à la napolitaine 110 547 131 5,9 2,1 1,5 0,6 4,1 15,9 0,48 2,7 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12213908 Galopin de poisson blanc à la niçoise 110 398 95 2,9 1,3 3,9 0,6 0 13,2 0,57 4,6 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12227610 Portion de poisson blanc aux amandes 160 729 175 11,8 1 3,2 0 2,4 12,9 0,9 1,1 Préparation > 70% poisson et P/L>1 Fréquence libre

POISSON EN HABIT1682013 Paupiette de saumon cuite 110 773 185 12 2,5 4 1,2 1,1 13 1,21 1,1 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum

12243386 Couronne de poisson à la dieppoise 130 360 85 2,2 0,6 2,2 0,6 1 14,2 0,5 6,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum12302689 Paupiette de carrelet 130 1101 125 5 2,6 2 0,2 1 17,5 0,58 3,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

BROCHETTE DE POISSON - QSA1681601 Brochette de poisson blanc Madras enrobée crue 150 355 84 2,1 0,5 0,6 0 0 15,7 0,76 7,5 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681603 Brochette de poisson blanc panée crue 130 407 96 0,3 0,1 10,7 1,5 0 12,6 0,55 42,0 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum1681605 Brochette de poisson blanc nature, sans arête, crue 140 382 90 2 0,8 0,1 0 0 18 0,35 9,0 Poisson 4/20 minimum1682016 Brochette de poisson blanc panée pré-frite 120 644 153 6 0,8 12,4 0,9 0 12,4 0,49 2,1 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

12273476 Brochette de poisson blanc panée cuite 120 662 157 4,3 0,4 15,3 0,8 0 14,3 0,39 3,3 Préparation > 70% poisson et P/L>2 4/20 minimum

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

LES POISSONS • 2726 • LES POISSONS

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

Bleu-Blanc-Cœur est engagée dans une démarche nutritionnelle et environnementale reconnue par l’Etat. Elle a pour objectif de proposer une alimentation de qualité accessible au plus grand nombre et dont les bénéfices nutritionnels sont prouvés scientifiquement.

CHRISTIAN, ÉLEVEUR DE PORC (56)

UNE FILIÈRE FRANÇAISE ENGAGÉE DANS UNE DÉMARCHE NUTRITIONNELLEParce que notre alimentation détermine ce que nous sommes,Bleu-Blanc-Cœur fédère tous les acteurs de la chaîne alimentaire afin de garantir la qualité nutritionnelle des produits.

L’intégration de sources naturelles d’Oméga 3 dans l’alimentation des animaux comme la graine de lin, la luzerne... permet d’avoir des aliments savoureux et de qualité. Bleu-Blanc-Cœur est engagé pour l'amélioration de la teneur en oméga 3 des produits.

DAVIGEL, PARTENAIRE ET 1ER

DISTRIBUTEUR NATIONAL EN RESTAURATION HORS FOYER DE L’ASSOCIATION BLEU-BLANC-CŒUR

PRODUITS BLEU-BLANC-CŒUR

NOUVEAU NOUVEAU

LES ABATS ET VIANDESBŒUFBŒUF EN MUSCLE NORMAND

1680688 Filet semi-paré avec chaînette 120 487 116 3,7 0,8 0 0 0 20,6 0,2 5,6 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682502 Bavette d'aloyau P,A,D, 120 432 103 3,3 1,5 0 0 0 18,3 0,2 5,5 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682504 Milieu de rumsteak P,A,D 120 487 116 3,7 0,8 0 0 0 20,6 0,2 5,6 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682542 Faux filet 3 côtes 120 492 117 3,4 1,6 0 0 0 21,6 0,16 6,4 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682543 Entrecôte 5 côtes 120 942 227 17 8,1 0 0 0 18,4 0,15 1,1 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum

BŒUF EN MUSCLE - VIANDE BOVINE D’IRLANDE1680710 Onglet de bœuf P.A.D. (avec nerf) 120 625 150 8,6 3,9 0 0 0 18 0 2,1 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1680348 Entrecôte semi-parée 120 648 155 8,1 4,6 0 0 0 20,6 0,13 2,5 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1680391 Noix d'entrecôte 120 942 227 17 8,1 Traces 0 0 18 0,15 1,1 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1680392 Noix d'entrecôte 120 650 155 8,1 4,6 0 0 0 20,6 0,13 2,5 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1680692 Noix de basse côte (sans persillé) 120 628 150 8,1 4,2 0 0 0 19,3 0,11 2,4 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1680712 Basses côtes affranchies 120 942 227 17 8,1 Traces Traces 0 18,4 0,15 1,1 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682485 Rosbeef minute (boule de macreuse P.A.D. sous filet) 120 540 129 5,3 2,1 0 0 0 20,2 0,13 3,8 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682488 Hampe PAD 120 576 137 6 2,2 0 0 0 20,8 0,13 3,5 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682490 Bavette d'aloyau P.A.D. 120 549 131 4,5 2 0 0 0 22,5 0,14 5,0 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682503 Paleron 120 540 129 5,3 2,1 0 0 0 20,2 0,13 3,8 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682524 Filet semi-paré avec chaînette 120 508 121 4 2 0 0 0 21,2 0,11 5,3 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682528 Tende de tranche P.A.D. (cœur) 120 485 115 3,1 1,7 0 0 0 21,8 0,12 7,0 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682530 Filet semi-paré avec chaînette 120 508 121 4 2 0 0 0 21,2 0,11 5,3 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682531 Filet semi-paré avec chaînette 120 508 121 4 2 0 0 0 21,2 0,11 5,3 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682533 Faux filet 3 côtes 120 549 131 4,5 2 0 0 0 22,5 0,14 5,0 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682534 Faux filet 3 côtes 120 549 131 4,5 2 0 0 0 22,5 0,14 5,0 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682537 Entrecôte 5 côtes 120 650 155 8,1 4,6 0 0 0 20,6 0,13 2,5 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682538 Entrecôte 5 côtes 120 650 155 8,1 4,6 0 0 0 20,6 0,13 2,5 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682540 Milieu rumsteak P.A.D. (cœur de rumsteak) 120 644 154 8,4 3,7 0,4 0 0 19,2 0,09 2,3 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682541 Rond de gîte P.A.D. 120 485 115 3,1 1,7 0 0 0 21,8 0,12 7,0 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682583 Aiguillette Baronne PAD 120 549 130 4,5 1,3 0 0 0 22,5 0,11 5,0 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum

12249158 Entrecôte 120 942 227 17 8,1 0 0 0 18,4 0,15 1,1 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum12249159 Faux filet 120 492 117 3,4 1,6 0 0 0 21,6 0,16 6,4 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum12249181 Coquille désossée (Kit entrecôte-faux filet ) 120 717 172 10,2 4,8 0 0 0 20 0,15 2,0 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum12249182 Carré 5 Côtes 120 942 227 17 8,1 0 0 0 18,4 0,15 1,1 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum12249183 Onglet semi paré 120 625 150 8,6 3,9 0 0 0 18 0,15 2,1 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum12249184 Bavette d'aloyau PAD 120 432 103 3,3 1,5 0 0 0 18,3 0,15 5,5 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum12249185 Milieu de rumsteak éclaté P.A.D 120 589 140 3,8 1 0 0 0 26,4 0,38 6,9 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum

BŒUF EN MUSCLE CHAROLAIS 1682545 Filet semi-paré avec chaînette 120 508 121 4 2 0 0 0 21,2 0,11 5,3 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682546 Faux filet 3 côtes 120 547 130 4,5 2 0 0 0 22,5 0,14 5,0 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682547 Entrecôte 5 côtes 120 648 155 8,1 4,6 0 0 0 20,6 0,13 2,5 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum

12299240 Faux filet avec os maturé 7 à 8 semaines 0 713 170 8,7 2,5 Traces 0 0 23 0,14 2,6 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum12299241 Carré 7 côtes maturé 7 à 8 semaines 0 800 192 11,5 5,3 Traces 0 0 22 0,19 1,9 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum

BŒUF EN MUSCLE VBF1682556 Entrecôte 5 côtes semi-parée 120 942 227 17 8,1 0 0 0 18,4 0,15 1,1 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum

12206908 Pièces du boucher 120 593 139 6,5 2,6 Traces 0 0 20,1 0,15 3,1 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum12206908 Pièces du boucher 120 593 139 6,5 2,6 Traces 0 0 20,1 0,15 3,1 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum

PIÈCÉ DE BŒUF À GRILLER1680343 Côte de bœuf maturée 390 648 155 8,1 69,8 20,6 0,13 2,5 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1681541 Entrecôte 5 côtes maturée 190 648 155 8,1 4,6 0 0 0 20,6 0,13 2,5 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum

12216600 Pavé cœur de rumsteak maturé 210 487 116 3,7 0,8 0 0 0 20,6 0,2 5,6 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum12216603 Bavette d'aloyau maturée 210 432 103 3,3 1,5 0 0 0 18,3 0,2 5,5 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum

BOURGUIGNON1680394 Joue de bœuf coupée 75 814 195 13 5,9 0 0 0 19,6 0,13 1,5 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682521 Bourguignon Restauration (15%MG) (Collier/basse côte) 90 628 150 8,1 4,6 0 0 0 19,3 0,11 2,4 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682529 Bourguignon Restauration (15%MG) (Collier/basse côte) 60 628 150 8,1 4,6 0 0 0 19,3 0,11 2,4 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum

12166652 Bourguignon (collier, jarret, gîte, poîtrine) 70 628 150 8,1 4,6 0 0 0 19,3 0,11 2,4 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimumAUTRE DÉCOUPE BRUTE

1681565 Tendregal (10% MG) 120 710 170 10 4,9 0 0 0 20 0,16 2,0 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum12046287 Tendregal (10% MG) 100 710 170 10 4,9 0 0 0 20 0,16 2,0 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum12188848 Carpaccio de bœuf en marinade 70 495 118 3,5 1,2 0,5 0 0 21 0,25 6,0 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum12191814 Carpaccio de bœuf 100 424 100 1 0,2 0,6 0,2 0 23 0,1 23,0 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

NUTRISERVICES® en direct Nos experts à votre écoute

BŒUF HACHÉ BLEU-BLANC-CŒURPOUR PRÉPARATION (15 % MG) 123 06 724 - Ct de 6 sh de 1 kg France

STEAK HACHÉ 100 % VIANDE DE BŒUF BLEU-BLANC-CŒUR (15 % MG) PRODUCTION LOCALE 72

122 42 880 - Ct de 50 pc de 120 g env. Ct de 6 kg - Pays de la Loire

SAUTÉ DE POULET BLEU-BLANC-CŒUR 123 06 824 - Sh de 2,5 kg - Ct de 2 sh

Pc de 60 g (-+ 10 g) - France

SAUTÉ DE CANARD AVEC PEAU BLEU-BLANC-CŒUR PRODUCTION LOCALE 56 122 55 440 - Ct de 5 kg - Pc de 40 à 60 g Bretagne

SAUTÉ PORC ÉPAULE SANS OS BLEU-BLANC-CŒUR PRODUCTION LOCALE 56

122 19 002 - Ct de 2 sh de 2,5 kg Pc de 60 g (-+ 10 g) - Bretagne

CÔTE DE PORC (ÉCHINE) BLEU-BLANC-CŒUR 122 56 650 - Ct de 2 sh de 2,5 kg Pc de 150 g env. - Bretagne

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

LES VIANDES • 29

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CHRISTIAN, ÉLEVEUR DE PORC (56)

UNE FILIÈRE FRANÇAISE ENGAGÉE DANS UNE DÉMARCHE NUTRITIONNELLEParce que notre alimentation détermine ce que nous sommes,Bleu-Blanc-Cœur fédère tous les acteurs de la chaîne alimentaire afin de garantir la qualité nutritionnelle des produits.

L’intégration de sources naturelles d’Oméga 3 dans l’alimentation des animaux comme la graine de lin, la luzerne... permet d’avoir des aliments savoureux et de qualité. Bleu-Blanc-Cœur est engagé pour l'amélioration de la teneur en oméga 3 des produits.

DAVIGEL, PARTENAIRE ET 1ER

DISTRIBUTEUR NATIONAL EN RESTAURATION HORS FOYER DE L’ASSOCIATION BLEU-BLANC-CŒUR

PRODUITS BLEU-BLANC-CŒUR

NOUVEAU NOUVEAU

LES ABATS ET VIANDESBŒUFBŒUF EN MUSCLE NORMAND

1680688 Filet semi-paré avec chaînette 120 487 116 3,7 0,8 0 0 0 20,6 0,2 5,6 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682502 Bavette d'aloyau P,A,D, 120 432 103 3,3 1,5 0 0 0 18,3 0,2 5,5 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682504 Milieu de rumsteak P,A,D 120 487 116 3,7 0,8 0 0 0 20,6 0,2 5,6 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682542 Faux filet 3 côtes 120 492 117 3,4 1,6 0 0 0 21,6 0,16 6,4 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682543 Entrecôte 5 côtes 120 942 227 17 8,1 0 0 0 18,4 0,15 1,1 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum

BŒUF EN MUSCLE - VIANDE BOVINE D’IRLANDE1680710 Onglet de bœuf P.A.D. (avec nerf) 120 625 150 8,6 3,9 0 0 0 18 0 2,1 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1680348 Entrecôte semi-parée 120 648 155 8,1 4,6 0 0 0 20,6 0,13 2,5 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1680391 Noix d'entrecôte 120 942 227 17 8,1 Traces 0 0 18 0,15 1,1 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1680392 Noix d'entrecôte 120 650 155 8,1 4,6 0 0 0 20,6 0,13 2,5 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1680692 Noix de basse côte (sans persillé) 120 628 150 8,1 4,2 0 0 0 19,3 0,11 2,4 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1680712 Basses côtes affranchies 120 942 227 17 8,1 Traces Traces 0 18,4 0,15 1,1 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682485 Rosbeef minute (boule de macreuse P.A.D. sous filet) 120 540 129 5,3 2,1 0 0 0 20,2 0,13 3,8 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682488 Hampe PAD 120 576 137 6 2,2 0 0 0 20,8 0,13 3,5 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682490 Bavette d'aloyau P.A.D. 120 549 131 4,5 2 0 0 0 22,5 0,14 5,0 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682503 Paleron 120 540 129 5,3 2,1 0 0 0 20,2 0,13 3,8 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682524 Filet semi-paré avec chaînette 120 508 121 4 2 0 0 0 21,2 0,11 5,3 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682528 Tende de tranche P.A.D. (cœur) 120 485 115 3,1 1,7 0 0 0 21,8 0,12 7,0 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682530 Filet semi-paré avec chaînette 120 508 121 4 2 0 0 0 21,2 0,11 5,3 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682531 Filet semi-paré avec chaînette 120 508 121 4 2 0 0 0 21,2 0,11 5,3 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682533 Faux filet 3 côtes 120 549 131 4,5 2 0 0 0 22,5 0,14 5,0 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682534 Faux filet 3 côtes 120 549 131 4,5 2 0 0 0 22,5 0,14 5,0 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682537 Entrecôte 5 côtes 120 650 155 8,1 4,6 0 0 0 20,6 0,13 2,5 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682538 Entrecôte 5 côtes 120 650 155 8,1 4,6 0 0 0 20,6 0,13 2,5 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682540 Milieu rumsteak P.A.D. (cœur de rumsteak) 120 644 154 8,4 3,7 0,4 0 0 19,2 0,09 2,3 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682541 Rond de gîte P.A.D. 120 485 115 3,1 1,7 0 0 0 21,8 0,12 7,0 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682583 Aiguillette Baronne PAD 120 549 130 4,5 1,3 0 0 0 22,5 0,11 5,0 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum

12249158 Entrecôte 120 942 227 17 8,1 0 0 0 18,4 0,15 1,1 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum12249159 Faux filet 120 492 117 3,4 1,6 0 0 0 21,6 0,16 6,4 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum12249181 Coquille désossée (Kit entrecôte-faux filet ) 120 717 172 10,2 4,8 0 0 0 20 0,15 2,0 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum12249182 Carré 5 Côtes 120 942 227 17 8,1 0 0 0 18,4 0,15 1,1 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum12249183 Onglet semi paré 120 625 150 8,6 3,9 0 0 0 18 0,15 2,1 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum12249184 Bavette d'aloyau PAD 120 432 103 3,3 1,5 0 0 0 18,3 0,15 5,5 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum12249185 Milieu de rumsteak éclaté P.A.D 120 589 140 3,8 1 0 0 0 26,4 0,38 6,9 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum

BŒUF EN MUSCLE CHAROLAIS 1682545 Filet semi-paré avec chaînette 120 508 121 4 2 0 0 0 21,2 0,11 5,3 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682546 Faux filet 3 côtes 120 547 130 4,5 2 0 0 0 22,5 0,14 5,0 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682547 Entrecôte 5 côtes 120 648 155 8,1 4,6 0 0 0 20,6 0,13 2,5 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum

12299240 Faux filet avec os maturé 7 à 8 semaines 0 713 170 8,7 2,5 Traces 0 0 23 0,14 2,6 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum12299241 Carré 7 côtes maturé 7 à 8 semaines 0 800 192 11,5 5,3 Traces 0 0 22 0,19 1,9 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum

BŒUF EN MUSCLE VBF1682556 Entrecôte 5 côtes semi-parée 120 942 227 17 8,1 0 0 0 18,4 0,15 1,1 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum

12206908 Pièces du boucher 120 593 139 6,5 2,6 Traces 0 0 20,1 0,15 3,1 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum12206908 Pièces du boucher 120 593 139 6,5 2,6 Traces 0 0 20,1 0,15 3,1 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum

PIÈCÉ DE BŒUF À GRILLER1680343 Côte de bœuf maturée 390 648 155 8,1 69,8 20,6 0,13 2,5 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1681541 Entrecôte 5 côtes maturée 190 648 155 8,1 4,6 0 0 0 20,6 0,13 2,5 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum

12216600 Pavé cœur de rumsteak maturé 210 487 116 3,7 0,8 0 0 0 20,6 0,2 5,6 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum12216603 Bavette d'aloyau maturée 210 432 103 3,3 1,5 0 0 0 18,3 0,2 5,5 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum

BOURGUIGNON1680394 Joue de bœuf coupée 75 814 195 13 5,9 0 0 0 19,6 0,13 1,5 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682521 Bourguignon Restauration (15%MG) (Collier/basse côte) 90 628 150 8,1 4,6 0 0 0 19,3 0,11 2,4 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682529 Bourguignon Restauration (15%MG) (Collier/basse côte) 60 628 150 8,1 4,6 0 0 0 19,3 0,11 2,4 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum

12166652 Bourguignon (collier, jarret, gîte, poîtrine) 70 628 150 8,1 4,6 0 0 0 19,3 0,11 2,4 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimumAUTRE DÉCOUPE BRUTE

1681565 Tendregal (10% MG) 120 710 170 10 4,9 0 0 0 20 0,16 2,0 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum12046287 Tendregal (10% MG) 100 710 170 10 4,9 0 0 0 20 0,16 2,0 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum12188848 Carpaccio de bœuf en marinade 70 495 118 3,5 1,2 0,5 0 0 21 0,25 6,0 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum12191814 Carpaccio de bœuf 100 424 100 1 0,2 0,6 0,2 0 23 0,1 23,0 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

NUTRISERVICES® en direct Nos experts à votre écoute

BŒUF HACHÉ BLEU-BLANC-CŒURPOUR PRÉPARATION (15 % MG) 123 06 724 - Ct de 6 sh de 1 kg France

STEAK HACHÉ 100 % VIANDE DE BŒUF BLEU-BLANC-CŒUR (15 % MG) PRODUCTION LOCALE 72

122 42 880 - Ct de 50 pc de 120 g env. Ct de 6 kg - Pays de la Loire

SAUTÉ DE POULET BLEU-BLANC-CŒUR 123 06 824 - Sh de 2,5 kg - Ct de 2 sh

Pc de 60 g (-+ 10 g) - France

SAUTÉ DE CANARD AVEC PEAU BLEU-BLANC-CŒUR PRODUCTION LOCALE 56 122 55 440 - Ct de 5 kg - Pc de 40 à 60 g Bretagne

SAUTÉ PORC ÉPAULE SANS OS BLEU-BLANC-CŒUR PRODUCTION LOCALE 56

122 19 002 - Ct de 2 sh de 2,5 kg Pc de 60 g (-+ 10 g) - Bretagne

CÔTE DE PORC (ÉCHINE) BLEU-BLANC-CŒUR 122 56 650 - Ct de 2 sh de 2,5 kg Pc de 150 g env. - Bretagne

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

LES VIANDES • 29

BŒUF HACHÉ FRAIS VBF12159104 Tartare de Charolais aux couteaux 180 492 116 2,6 1,2 0,5 0,5 0 22,8 0,21 8,8 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre12191778 Steak haché Tartare bœuf (5% MG) 150 538 129 4,6 1,6 0,2 0,2 0 21,9 0,02 4,8 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre12191779 Steak haché de bœuf façon bouchère (15% MG) 150 868 208 14,1 5,7 0,2 0 0 20,2 0,15 1,4 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre12191810 Steak haché Tartare bœuf (5% MG) 180 538 129 4,6 1,6 0,2 0,2 0 21,9 0,15 4,8 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre12191812 Steak haché de bœuf façon bouchère (15% MG) 100 868 208 14,1 5,7 0,2 0 0 20,2 0,15 1,4 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre12191821 Steak haché de bœuf façon bouchère (15% MG) 120 868 208 14,1 5,7 0,2 0,2 0 20,2 0,15 1,4 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre12191824 H aché de bœuf tradition 15%MG 100 868 208 14,1 5,7 0,2 0,2 0 20,2 0,15 1,4 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre

BŒUF HACHÉ SURGELÉ1680398 Steak haché 100% viande de bœuf (15% MG) 80 878 211 15 7,2 0 0 0 19 0,15 1,3 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre1680399 Steak haché 100% viande de bœuf (15% MG) 120 878 211 15 7,2 0 0 0 19 0,15 1,3 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre1680400 Steak haché 100% viande de bœuf (15% MG) 150 878 211 15 7,2 0 0 0 19 0,15 1,3 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre1680402 Ball burger (15% MG) 30 853 205 15 7,8 2,5 0,5 2 15 0,95 1,0 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680879 Steak haché VBF 15 % MG - façon bouchère 180 861 207 15 6,2 0 0 0 18 0,15 1,2 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre1681171 Bœuf haché pour préparation (15%MG) 120 864 208 15 6,2 0,2 0,2 0 18 0,15 1,2 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre1681274 Ball Burger "élémentaire" (15%MG) 30 831 200 15 6,3 1,5 1,5 2,6 13,5 0,8 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1681495 Bœuf haché pour préparation (15%MG) 100 880 211 15 5,9 0 0 0 19,1 0,16 1,3 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre1681504 Steak haché de bœuf Bio façon bouchère (15% MG) 120 861 207 15 6,2 0,2 0 0 18 0,22 1,2 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre1681505 Steak haché 100 % viande de bœuf (20 % MG) 45 1038 250 20 0 17,5 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1681506 Bœuf haché pour préparations (20% MG) 120 1046 252 20 8,2 0 0 0 18 0,14 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1681507 Bœuf haché pour préparations (20% MG) 120 1029 248 20 8,6 0 0 0 17 0,17 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1681521 Steak haché 100 % viande de bœuf (15% MG) 120 873 210 15 5,88 0 0 0 18,7 0,275 1,2 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre1681523 Steak haché 100 % viande de bœuf (15% MG) 100 873 210 15 8,33 0 0 0 18,7 0,275 1,2 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre

12027830 Steak haché 100% viande de bœuf (15% MG) 100 878 211 15 7,2 0 0 0 19 0,15 1,3 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre12158001 Tartare Minut' 180 534 127 5 2,1 0 0 0 20,5 0,178 4,1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre12221110 Steak haché façon bouchère VBF 15% MG 150 861 207 15 6,2 0 0 0 18 0,15 1,2 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre12242880 Steak haché 100% viande de bœuf Bleu-Blanc-Cœur (15%MG) 120 873 210 15 5,88 0 0 0 18,7 0,275 1,2 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre12253388 Steak haché rond façon bouchère XXL (15% MG) 200 873 210 15 5,88 0 0 0 18,7 0,275 1,2 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre12306724 Bœuf haché pour préparation Bleu-Blanc-Cœur (15%MG) 100 895 215 15 6,1 0 0 0 20 0,22 1,3 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre

RECETTE DE BŒUF1681530 Emincé de bœuf à la ciboulette 120 461 109 1,9 0,8 5,2 1,9 0 17,8 0,97 9,4 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum

BŒUF CUIT1680176 Steak haché cuit 100 878 210 15 6,7 0 0 0 19 0,19 1,3 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 4/20 minimum1680551 Rôti de bœuf cuit (Gite noix) 80 431 102 1,9 0,8 0,2 0,2 0 21 2,21 11,1 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682601 Rôti de bœuf cuit extra 80 470 111 2 0,8 0,1 0,1 0 23,2 1,23 11,6 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682603 Braisé de bœuf cuit (Paleron) 100 571 136 6,6 3,1 0,2 0,2 0 19 2,35 2,9 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum

12281656 Effiloché bœuf cuit 120 527 125 3,3 1,1 <0,1 0,15 0,5 23,6 1,38 7,2 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimumVEAUVEAU EN MUSCLE

1680722 Longe de veau 120 513 122 4,4 1,7 0 0 0 20,6 0,24 4,7 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1680723 Filet mignon de veau semi-paré 120 402 95 1,4 0,5 0 0 0 20,6 0,24 14,7 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1680729 Rôti de veau (épaule, bas carré) 120 623 149 7,7 3,1 0 0 0 19,9 0,24 2,6 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1682562 Rôti de veau Restauration (bas de carré) 120 623 149 7,7 3,1 0 0 0 19,9 0,24 2,6 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1682563 Noix de veau semi-parée 120 485 115 3,6 1 0 0 0 20,7 0,22 5,8 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1682564 Noix de veau (pâtissière) semi-parée 120 485 115 3,6 1 0 0 0 20,7 0,22 5,8 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1682566 Carré de veau P.A.D 120 830 199 13,7 6,5 0,4 0 0 18,6 0,24 1,4 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1682570 Tête de filet mignon de veau semi-parée 120 402 95 1,4 0,5 0 0 0 20,6 0,24 14,7 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1682573 Sous noix de veau sans quasi semi-parée 120 485 115 3,6 1 0 0 0 20,7 0,22 5,8 Viande non hachée Veau 4/20 minimum

12249186 Sauté veau sans os (15%MG) 70 500 119 4,9 2 0 0 0 18,7 0,17 3,8 Viande non hachée Veau 4/20 minimum12249187 Carré de veau 120 752 181 12,8 6 0 0 0 16,4 0,15 1,3 Viande non hachée Veau 4/20 minimum12249188 Filet mignon de veau semi-paré 120 550 131 5,2 2,3 0 0 0 22,7 0,19 4,4 Viande non hachée Veau 4/20 minimum12262101 Kit Cuisseau de veau paré 100 428 102 2,6 0,8 0 0 0 19,6 0 7,5 Viande non hachée Veau 4/20 minimum12274351 Noix de veau parée 120 428 102 2,6 0,8 0 0 0 19,6 0 7,5 Viande non hachée Veau 4/20 minimum12275091 Noix joue de veau 100 873 209 15,4 5 <0,5 <0,5 0 17,5 0,88 1,1 Viande non hachée Veau 4/20 minimum

PIÈCÉ DE VEAU1680730 Sauté de veau sans os Restauration (15% MG) 80 521 124 4,8 1,6 0 0 0 20,2 0,23 4,2 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1682569 Tendron de veau 180 623 149 7,7 3,1 0 0 0 19,9 0,24 2,6 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1682572 Escalope de veau Restauration (noix, sous noix, noix pâtissière). 160 437 103 1,6 0,5 0 0 0 22,2 0,22 13,9 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1682575 Osso-buco de veau ( jarret de veau arrière pré-scié) 120 623 149 7,7 3,1 0 0 0 19,9 0,24 2,6 Viande non hachée Veau 4/20 minimum

12219001 Escalope de veau aplatie 170 427 101 2,6 0,8 0,1 0 0 19,5 0 7,5 Viande non hachée Veau 4/20 minimum12249189 Palet de veau 140 752 181 12,8 6 0 0 0 16,4 0,15 1,3 Viande non hachée Veau 4/20 minimum12275092 T Bone de veau 320 758 181 12,8 6 0,1 0 0 16,4 0,15 1,3 Viande non hachée Veau 4/20 minimum

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

VEAU HACHÉ1680405 Paupiette de veau sans porc sans ficelle 140 732 175 11,5 4,6 3,2 0,2 0 14,7 1,12 1,3 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre1681584 Paupiette de veau sans porc sans ficelle 100 732 175 11,5 4,6 3,2 0,6 0 14,7 1,12 1,3 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre1681588 Galopin de veau haché (20% MG maxi) 120 948 228 16,7 7,2 3,4 0,4 0 16 0,61 1,0 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1681590 Burger de veau (15% MG maxi) 120 818 196 13,1 6,5 2,5 0 0 17,1 0,93 1,3 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre

12106757 Galopin de veau haché (20% MG maxi) 100 948 228 16,7 7,2 3,4 0,4 0 16 0,61 1,0 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12233939 Paupiette veau escalope ficelée main 140 592 141 8,1 3,2 3,1 0,1 0,3 15 1,2 1,9 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre

RECETTE DE VEAU1694760 Poitrine de veau farcie cuite 100 694 166 9,9 3,9 3,4 1,3 0,2 15,7 0,8 1,6 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre

VEAU CUIT1682605 Rôti de veau cuit extra 80 798 191 11 3 0,5 0 0 22 0,95 2,0 Viande non hachée Veau 4/20 minimum

AGNEAU ET MOUTONAGNEAU ET MOUTON EN MUSCLE

1680407 Epaule d'agneau désossée sous filet 120 1206 291 25 12 0 0 0 16,5 0,18 0,7 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680415 Gigot d'agneau sans crosse selle désossée 120 943 226 14 6,4 0 0 0 25 0,15 1,8 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum1681593 Carré d'agneau à la française 120 908 218 16 8 0 0 0 18,6 0,19 1,2 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum1681600 Rôti de gigot d'agneau désossé 120 972 234 18 8 0 0 0 18 0,2 1,0 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1681608 Carré découvert d'agneau 120 885 213 15,5 6,4 0 0 0 18,3 0,17 1,2 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum1681609 Souris d'agneau 400 972 234 18 8 0 0 0 18 0,2 1,0 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

12245711 Gigot agneau lait Castille et Leon 120 535 128 6,3 2,6 0 0 0 17,8 0,18 2,8 Viande non hachée Agneau 4/20 minimumPIÈCÉ D’AGNEAU ET DE MOUTON

1681594 Côte d'agneau simple (1ère et 2nde) 75 1365 330 30 12,3 0 0 0 15 0,16 0,5 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1681595 Pavé de selle d'agneau 180 1206 291 25 12 0 0 0 16,5 0,18 0,7 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1681604 Filet mignon d'agneau 50 593 142 6,7 2,7 0 0 0 20,3 0,17 3,0 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum1682581 Sauté d'agneau sans os (épaule, gigot ) 130 887 213 15,1 6,4 0 0 0 19,3 0,23 1,3 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum

12155140 Boulette à l'agneau 120 664 160 11 5,5 0,5 0 3,4 13 1,32 1,2 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12155221 Sauté d’agneau sans os pour navarin                                                    100 746 179 11,9 5,8 0,1 0 0 17,9 0,24 1,5 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum12224310 Tranche de gigot d'agneau avec os 150 527 126 5,1 2,6 0 0 0 20 0,18 3,9 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum

RECETTE D’AGNEAU12213817 Emincé de gigot d'agneau au thym 120 584 140 7,2 4,6 1,4 1 0 17,3 0,61 2,4 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum

AGNEAU CUIT1680734 Rôti gigot d'agneau cuit 80 964 231 12,5 6 0 0 0 29,5 1,5 2,4 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum

PORCPORC EN MUSCLE

1680750 Travers de porc 140 976 235 20 6,1 0,6 0 0 16,9 0,15 0,8 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680751 Roti de porc noix d'épaule sous filet 100 908 219 16,5 6 0 0 0 17,5 0,19 1,1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680752 Rôti longe de porc sans os, sous filet 100 650 155 7 2 0,8 0 0 22,2 0,19 3,2 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680754 Filet mignon de porc semi-paré 120 497 118 4 1,3 0,5 0 0 20 0,19 5,0 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1682571 Carré de porc détalonné 140 828 216 13 4,36 0 0 0 20 0,125 1,5 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1682610 Rôti de porc échine sous filet 100 822 197 14 5,4 0,1 0 0 18 0,19 1,3 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1682611 Rôti de porc filet 1ère sous filet 100 534 127 5 1,4 0,5 0 0 20 0,19 4,0 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1682615 Filet mignon de porc paré 120 497 118 4 1,3 0,5 0 0 20 0,19 5,0 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12162101 Rôti de porc longe (carré filet) sous filet - RVE 100 599 143 5,7 1,8 0,7 0 0 22,1 0,19 3,9 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12193200 Filet mignon de porc paré 120 447 107 1,3 0,6 0 0 0 22 0,135 16,9 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12216866 Pluma de cochon 175 852 205 15 5,9 0 0 0 18 0,085 1,2 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12242879 Araignée de porc 170 619 148 6,3 1,6 0,9 0 0 22 0,1 3,5 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12273470 Cuello et Costado de cochon 120 737 177 11 0,9 0,3 0 0 19,1 0,1 1,7 Porc ou préparation à base de porc > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre12273472 Presa de Cochon 100 587 140 6,3 0,9 0,2 0 0 20,5 0,1 3,3 Porc ou préparation à base de porc > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre12294473 Cuello de cochon 215 828 216 12,6 4,4 0 0 0 19,7 0,13 1,6 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12294474 Costado de cochon 110 828 216 12,6 4,4 0 0 0 19,7 0,13 1,6 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

PIÈCÉ DE PORC1680748 Sauté de porc sans os (épaule) 70 571 136 6 1,7 0,6 0 0 19,9 0,19 3,3 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680753 Côte de porc longe entière 170 713 171 9,8 3,3 0,6 0 0 20 0,16 2,0 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680757 Côte de porc (échine) 160 712 171 10,2 3,4 0 0 0 19,7 0,16 1,9 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12162089 Côte de porc (côte 1er et 2 ème) - RVE 150 666 159 8,4 2,3 0,6 0 0 20,3 0,16 2,4 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12162102 Sauté de porc épaule sans os - RVE 120 979 235 18 6,5 0 0 0 17 0,158 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12219002 Sauté porc épaule sans os Bleu Blanc Cœur 60 572 138 8,1 3,1 0 0 0 19,7 0 2,4 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12227681 Côte de cochon à l'os 300g 300 876 210 12,5 5,4 0,5 0 0 24 0,13 1,9 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12256650 Côte de porc Bleu-Blanc-Cœur 120 854 204 14 5,6 0 0 0 19 0,13 1,4 Porc ou préparation à base de porc > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre

1/2 SEL DE PORC1682686 Echine de porc 1/2 sel sans os sous filet 150 519 124 6 2,2 1,5 0 0 16,1 1,99 2,7 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

LES VIANDES • 3130 • LES VIANDES

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

BŒUF HACHÉ FRAIS VBF12159104 Tartare de Charolais aux couteaux 180 492 116 2,6 1,2 0,5 0,5 0 22,8 0,21 8,8 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre12191778 Steak haché Tartare bœuf (5% MG) 150 538 129 4,6 1,6 0,2 0,2 0 21,9 0,02 4,8 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre12191779 Steak haché de bœuf façon bouchère (15% MG) 150 868 208 14,1 5,7 0,2 0 0 20,2 0,15 1,4 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre12191810 Steak haché Tartare bœuf (5% MG) 180 538 129 4,6 1,6 0,2 0,2 0 21,9 0,15 4,8 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre12191812 Steak haché de bœuf façon bouchère (15% MG) 100 868 208 14,1 5,7 0,2 0 0 20,2 0,15 1,4 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre12191821 Steak haché de bœuf façon bouchère (15% MG) 120 868 208 14,1 5,7 0,2 0,2 0 20,2 0,15 1,4 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre12191824 H aché de bœuf tradition 15%MG 100 868 208 14,1 5,7 0,2 0,2 0 20,2 0,15 1,4 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre

BŒUF HACHÉ SURGELÉ1680398 Steak haché 100% viande de bœuf (15% MG) 80 878 211 15 7,2 0 0 0 19 0,15 1,3 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre1680399 Steak haché 100% viande de bœuf (15% MG) 120 878 211 15 7,2 0 0 0 19 0,15 1,3 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre1680400 Steak haché 100% viande de bœuf (15% MG) 150 878 211 15 7,2 0 0 0 19 0,15 1,3 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre1680402 Ball burger (15% MG) 30 853 205 15 7,8 2,5 0,5 2 15 0,95 1,0 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680879 Steak haché VBF 15 % MG - façon bouchère 180 861 207 15 6,2 0 0 0 18 0,15 1,2 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre1681171 Bœuf haché pour préparation (15%MG) 120 864 208 15 6,2 0,2 0,2 0 18 0,15 1,2 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre1681274 Ball Burger "élémentaire" (15%MG) 30 831 200 15 6,3 1,5 1,5 2,6 13,5 0,8 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1681495 Bœuf haché pour préparation (15%MG) 100 880 211 15 5,9 0 0 0 19,1 0,16 1,3 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre1681504 Steak haché de bœuf Bio façon bouchère (15% MG) 120 861 207 15 6,2 0,2 0 0 18 0,22 1,2 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre1681505 Steak haché 100 % viande de bœuf (20 % MG) 45 1038 250 20 0 17,5 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1681506 Bœuf haché pour préparations (20% MG) 120 1046 252 20 8,2 0 0 0 18 0,14 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1681507 Bœuf haché pour préparations (20% MG) 120 1029 248 20 8,6 0 0 0 17 0,17 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1681521 Steak haché 100 % viande de bœuf (15% MG) 120 873 210 15 5,88 0 0 0 18,7 0,275 1,2 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre1681523 Steak haché 100 % viande de bœuf (15% MG) 100 873 210 15 8,33 0 0 0 18,7 0,275 1,2 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre

12027830 Steak haché 100% viande de bœuf (15% MG) 100 878 211 15 7,2 0 0 0 19 0,15 1,3 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre12158001 Tartare Minut' 180 534 127 5 2,1 0 0 0 20,5 0,178 4,1 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre12221110 Steak haché façon bouchère VBF 15% MG 150 861 207 15 6,2 0 0 0 18 0,15 1,2 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre12242880 Steak haché 100% viande de bœuf Bleu-Blanc-Cœur (15%MG) 120 873 210 15 5,88 0 0 0 18,7 0,275 1,2 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre12253388 Steak haché rond façon bouchère XXL (15% MG) 200 873 210 15 5,88 0 0 0 18,7 0,275 1,2 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre12306724 Bœuf haché pour préparation Bleu-Blanc-Cœur (15%MG) 100 895 215 15 6,1 0 0 0 20 0,22 1,3 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre

RECETTE DE BŒUF1681530 Emincé de bœuf à la ciboulette 120 461 109 1,9 0,8 5,2 1,9 0 17,8 0,97 9,4 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum

BŒUF CUIT1680176 Steak haché cuit 100 878 210 15 6,7 0 0 0 19 0,19 1,3 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 4/20 minimum1680551 Rôti de bœuf cuit (Gite noix) 80 431 102 1,9 0,8 0,2 0,2 0 21 2,21 11,1 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682601 Rôti de bœuf cuit extra 80 470 111 2 0,8 0,1 0,1 0 23,2 1,23 11,6 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1682603 Braisé de bœuf cuit (Paleron) 100 571 136 6,6 3,1 0,2 0,2 0 19 2,35 2,9 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum

12281656 Effiloché bœuf cuit 120 527 125 3,3 1,1 <0,1 0,15 0,5 23,6 1,38 7,2 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimumVEAUVEAU EN MUSCLE

1680722 Longe de veau 120 513 122 4,4 1,7 0 0 0 20,6 0,24 4,7 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1680723 Filet mignon de veau semi-paré 120 402 95 1,4 0,5 0 0 0 20,6 0,24 14,7 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1680729 Rôti de veau (épaule, bas carré) 120 623 149 7,7 3,1 0 0 0 19,9 0,24 2,6 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1682562 Rôti de veau Restauration (bas de carré) 120 623 149 7,7 3,1 0 0 0 19,9 0,24 2,6 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1682563 Noix de veau semi-parée 120 485 115 3,6 1 0 0 0 20,7 0,22 5,8 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1682564 Noix de veau (pâtissière) semi-parée 120 485 115 3,6 1 0 0 0 20,7 0,22 5,8 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1682566 Carré de veau P.A.D 120 830 199 13,7 6,5 0,4 0 0 18,6 0,24 1,4 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1682570 Tête de filet mignon de veau semi-parée 120 402 95 1,4 0,5 0 0 0 20,6 0,24 14,7 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1682573 Sous noix de veau sans quasi semi-parée 120 485 115 3,6 1 0 0 0 20,7 0,22 5,8 Viande non hachée Veau 4/20 minimum

12249186 Sauté veau sans os (15%MG) 70 500 119 4,9 2 0 0 0 18,7 0,17 3,8 Viande non hachée Veau 4/20 minimum12249187 Carré de veau 120 752 181 12,8 6 0 0 0 16,4 0,15 1,3 Viande non hachée Veau 4/20 minimum12249188 Filet mignon de veau semi-paré 120 550 131 5,2 2,3 0 0 0 22,7 0,19 4,4 Viande non hachée Veau 4/20 minimum12262101 Kit Cuisseau de veau paré 100 428 102 2,6 0,8 0 0 0 19,6 0 7,5 Viande non hachée Veau 4/20 minimum12274351 Noix de veau parée 120 428 102 2,6 0,8 0 0 0 19,6 0 7,5 Viande non hachée Veau 4/20 minimum12275091 Noix joue de veau 100 873 209 15,4 5 <0,5 <0,5 0 17,5 0,88 1,1 Viande non hachée Veau 4/20 minimum

PIÈCÉ DE VEAU1680730 Sauté de veau sans os Restauration (15% MG) 80 521 124 4,8 1,6 0 0 0 20,2 0,23 4,2 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1682569 Tendron de veau 180 623 149 7,7 3,1 0 0 0 19,9 0,24 2,6 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1682572 Escalope de veau Restauration (noix, sous noix, noix pâtissière). 160 437 103 1,6 0,5 0 0 0 22,2 0,22 13,9 Viande non hachée Veau 4/20 minimum1682575 Osso-buco de veau ( jarret de veau arrière pré-scié) 120 623 149 7,7 3,1 0 0 0 19,9 0,24 2,6 Viande non hachée Veau 4/20 minimum

12219001 Escalope de veau aplatie 170 427 101 2,6 0,8 0,1 0 0 19,5 0 7,5 Viande non hachée Veau 4/20 minimum12249189 Palet de veau 140 752 181 12,8 6 0 0 0 16,4 0,15 1,3 Viande non hachée Veau 4/20 minimum12275092 T Bone de veau 320 758 181 12,8 6 0,1 0 0 16,4 0,15 1,3 Viande non hachée Veau 4/20 minimum

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

VEAU HACHÉ1680405 Paupiette de veau sans porc sans ficelle 140 732 175 11,5 4,6 3,2 0,2 0 14,7 1,12 1,3 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre1681584 Paupiette de veau sans porc sans ficelle 100 732 175 11,5 4,6 3,2 0,6 0 14,7 1,12 1,3 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre1681588 Galopin de veau haché (20% MG maxi) 120 948 228 16,7 7,2 3,4 0,4 0 16 0,61 1,0 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1681590 Burger de veau (15% MG maxi) 120 818 196 13,1 6,5 2,5 0 0 17,1 0,93 1,3 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre

12106757 Galopin de veau haché (20% MG maxi) 100 948 228 16,7 7,2 3,4 0,4 0 16 0,61 1,0 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12233939 Paupiette veau escalope ficelée main 140 592 141 8,1 3,2 3,1 0,1 0,3 15 1,2 1,9 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre

RECETTE DE VEAU1694760 Poitrine de veau farcie cuite 100 694 166 9,9 3,9 3,4 1,3 0,2 15,7 0,8 1,6 Viande rouge hachée > 70% MPA et P/L>1 Fréquence libre

VEAU CUIT1682605 Rôti de veau cuit extra 80 798 191 11 3 0,5 0 0 22 0,95 2,0 Viande non hachée Veau 4/20 minimum

AGNEAU ET MOUTONAGNEAU ET MOUTON EN MUSCLE

1680407 Epaule d'agneau désossée sous filet 120 1206 291 25 12 0 0 0 16,5 0,18 0,7 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680415 Gigot d'agneau sans crosse selle désossée 120 943 226 14 6,4 0 0 0 25 0,15 1,8 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum1681593 Carré d'agneau à la française 120 908 218 16 8 0 0 0 18,6 0,19 1,2 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum1681600 Rôti de gigot d'agneau désossé 120 972 234 18 8 0 0 0 18 0,2 1,0 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1681608 Carré découvert d'agneau 120 885 213 15,5 6,4 0 0 0 18,3 0,17 1,2 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum1681609 Souris d'agneau 400 972 234 18 8 0 0 0 18 0,2 1,0 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

12245711 Gigot agneau lait Castille et Leon 120 535 128 6,3 2,6 0 0 0 17,8 0,18 2,8 Viande non hachée Agneau 4/20 minimumPIÈCÉ D’AGNEAU ET DE MOUTON

1681594 Côte d'agneau simple (1ère et 2nde) 75 1365 330 30 12,3 0 0 0 15 0,16 0,5 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1681595 Pavé de selle d'agneau 180 1206 291 25 12 0 0 0 16,5 0,18 0,7 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1681604 Filet mignon d'agneau 50 593 142 6,7 2,7 0 0 0 20,3 0,17 3,0 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum1682581 Sauté d'agneau sans os (épaule, gigot ) 130 887 213 15,1 6,4 0 0 0 19,3 0,23 1,3 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum

12155140 Boulette à l'agneau 120 664 160 11 5,5 0,5 0 3,4 13 1,32 1,2 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12155221 Sauté d’agneau sans os pour navarin                                                    100 746 179 11,9 5,8 0,1 0 0 17,9 0,24 1,5 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum12224310 Tranche de gigot d'agneau avec os 150 527 126 5,1 2,6 0 0 0 20 0,18 3,9 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum

RECETTE D’AGNEAU12213817 Emincé de gigot d'agneau au thym 120 584 140 7,2 4,6 1,4 1 0 17,3 0,61 2,4 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum

AGNEAU CUIT1680734 Rôti gigot d'agneau cuit 80 964 231 12,5 6 0 0 0 29,5 1,5 2,4 Viande non hachée Agneau 4/20 minimum

PORCPORC EN MUSCLE

1680750 Travers de porc 140 976 235 20 6,1 0,6 0 0 16,9 0,15 0,8 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680751 Roti de porc noix d'épaule sous filet 100 908 219 16,5 6 0 0 0 17,5 0,19 1,1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680752 Rôti longe de porc sans os, sous filet 100 650 155 7 2 0,8 0 0 22,2 0,19 3,2 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680754 Filet mignon de porc semi-paré 120 497 118 4 1,3 0,5 0 0 20 0,19 5,0 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1682571 Carré de porc détalonné 140 828 216 13 4,36 0 0 0 20 0,125 1,5 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1682610 Rôti de porc échine sous filet 100 822 197 14 5,4 0,1 0 0 18 0,19 1,3 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1682611 Rôti de porc filet 1ère sous filet 100 534 127 5 1,4 0,5 0 0 20 0,19 4,0 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1682615 Filet mignon de porc paré 120 497 118 4 1,3 0,5 0 0 20 0,19 5,0 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12162101 Rôti de porc longe (carré filet) sous filet - RVE 100 599 143 5,7 1,8 0,7 0 0 22,1 0,19 3,9 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12193200 Filet mignon de porc paré 120 447 107 1,3 0,6 0 0 0 22 0,135 16,9 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12216866 Pluma de cochon 175 852 205 15 5,9 0 0 0 18 0,085 1,2 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12242879 Araignée de porc 170 619 148 6,3 1,6 0,9 0 0 22 0,1 3,5 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12273470 Cuello et Costado de cochon 120 737 177 11 0,9 0,3 0 0 19,1 0,1 1,7 Porc ou préparation à base de porc > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre12273472 Presa de Cochon 100 587 140 6,3 0,9 0,2 0 0 20,5 0,1 3,3 Porc ou préparation à base de porc > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre12294473 Cuello de cochon 215 828 216 12,6 4,4 0 0 0 19,7 0,13 1,6 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12294474 Costado de cochon 110 828 216 12,6 4,4 0 0 0 19,7 0,13 1,6 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

PIÈCÉ DE PORC1680748 Sauté de porc sans os (épaule) 70 571 136 6 1,7 0,6 0 0 19,9 0,19 3,3 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680753 Côte de porc longe entière 170 713 171 9,8 3,3 0,6 0 0 20 0,16 2,0 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680757 Côte de porc (échine) 160 712 171 10,2 3,4 0 0 0 19,7 0,16 1,9 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12162089 Côte de porc (côte 1er et 2 ème) - RVE 150 666 159 8,4 2,3 0,6 0 0 20,3 0,16 2,4 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12162102 Sauté de porc épaule sans os - RVE 120 979 235 18 6,5 0 0 0 17 0,158 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12219002 Sauté porc épaule sans os Bleu Blanc Cœur 60 572 138 8,1 3,1 0 0 0 19,7 0 2,4 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12227681 Côte de cochon à l'os 300g 300 876 210 12,5 5,4 0,5 0 0 24 0,13 1,9 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12256650 Côte de porc Bleu-Blanc-Cœur 120 854 204 14 5,6 0 0 0 19 0,13 1,4 Porc ou préparation à base de porc > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre

1/2 SEL DE PORC1682686 Echine de porc 1/2 sel sans os sous filet 150 519 124 6 2,2 1,5 0 0 16,1 1,99 2,7 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

LES VIANDES • 3130 • LES VIANDES

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

MARINÉ DE PORC1680760 Steak de porc Michigan (carré, filet mariné) 140 466 111 3,4 1,6 3,3 1,9 0 16,7 1,53 4,9 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1682594 Lomo de porc au piment doux 120 521 124 4,4 1,8 0,5 0 0 20,5 1,28 4,7 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12213855 Emincé de porc aux fines herbes 120 713 171 11 5 3,2 0,6 0 14,8 0,88 1,3 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12213855 Emincé de porc aux fines herbes 120 713 171 11,0 5,0 3,2 0,6 0,0 14,8 0,88 1,35 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

RECETTE DE PORC1681620 Gibelette de porc à la diable cuite 120 916 219 12,2 4,6 11,5 1,4 0 15,8 1,67 1,3 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681623 Palette de porc à la diable cuite forme rôti 100 522 125 6,4 2 2,1 2,1 0 14,7 2,93 2,3 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12160983 Ribs de porc "country" cuit 325 886 213 15,2 7,2 1,8 0,9 0 17,3 0,89 1,1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12218753 Palette de porc à la diable désossée cuite 100 473 113 4,8 1,7 1,4 1,3 1,9 16 2,1 3,3 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

PORC CUIT1680605 Jarreton de porc cuit 1/2 sel 300 370 87 1,3 0,5 0,5 18,4 0,74 14,2 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680755 Rôti de porc supérieur cuit au four 80 506 120 3,1 2,5 0,8 0,7 0 22,2 1,75 7,2 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680762 Rôti de porc cuit (carré, filet) 80 696 164 10,2 0 0,6 0 0 17,6 0,56 1,7 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680764 Echine de porc 1/2 sel cuite 120 804 190 14,1 0 1,1 0,6 0 14,6 1,29 1,0 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

ABATSABATS DE VIANDE

1680365 Rognon de bœuf en dés 120 665 155 4,7 1,1 0 0 0 27,3 0,24 5,8 Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum1680384 Foie de jeune bovin tranché 130 548 130 2,9 1,2 5,9 3,3 0 20 0,2 6,9 Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum1680727 Tête de veau cuite avec langue 120 918 220 14 5,3 0,5 0 0 23 0,24 1,6 Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum1681591 Ris de veau 120 357 84 1,6 0,7 0 0 0 17,5 0,22 10,9 Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum1682303 Langue de bœuf cuite coupe suisse pelée 120 860 207 15,9 5,9 0 0 0 16 0,25 1,0 Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum

12162402 Rognon de veau dans sa graisse 120 521 124 6,4 2,4 0 0 0 16,7 0,5 2,6 Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum12232608 Ris d'agneau 120 370 87 3,5 1,9 0 0 0 13,9 0,19 4,0 Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum12234495 Foie de veau tranché 180 524 125 3,8 2 7,3 0 0 15,4 0,16 4,1 Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum12298481 Ris de veau (cœur) 100 667 160 11 5,7 <0,5 0 0 16 0,23 1,5 Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum

BROCHETTEBROCHETTE PIC BOIS

1681745 Brochette mix grill 160 852 205 14,9 5,1 0 0 0 17,7 1,2 1,2 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12172675 Brochette de porc au Pesto Rosso 130 566 135 6,5 2,4 3,1 1,1 1 15,6 0,81 2,4 Porc ou préparation à base de porc > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre

BROCHETTE PIC MÉTAL1681671 Brochette d'onglet de bœuf 175 571 136 5,7 2,8 0 0 0 21,1 0,121 3,7 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1681757 Brochette "Royal Grill" 210 778 187 12,9 5,4 3 0 1 14,2 1,18 1,1 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

GIBIERCERF

1680916 Sauté de cerf sans os paré 55 474 112 2 1 0 0 0 23,4 0,12 11,7 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681796 Gigue de cerf avec os 140 474 112 2 1 0 0 0 23,4 0,12 11,7 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681800 Carré filet de cerf désossé 140 522 124 4 1,7 0 0 0 22 0,15 5,5 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

CHEVREUIL1680897 Cuissot de chevreuil avec os 140 502 120 2 1 0 0 0 23 0,05 11,5 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

SANGLIER1680892 Sauté de sanglier désossé 50 676 162 9,3 3,1 0 0 0 19,5 0,24 2,1 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

LIÈVRE1680823 Cuisse de lièvre avec os (la paire) 140 478 113 3 1,1 0 0 0 21,6 0,11 7,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681632 Sauté de lièvre 50 478 113 3 1,1 0 0 0 21,6 0,11 7,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

LES VIANDES • 32

les volailles

NUTRISERVICES® en direct Nos experts à votre écoute

DANS LA GAMME DE VOLAILLE ÉLABORÉE, NOUS AVONS CHERCHÉ À RÉPONDRE À TOUS LES BESOINS CLIENTS :

• Des produits très qualitatifs respectant les critères du GEMRCN avec par exemple la Véritable escalope de dinde à la viennoise cuite et la Pépite de poulet croustillante, premier nuggets du marché « Fréquence libre » pour le GEMRCN.

• Des produits plus économiques permettant de répondre à vos budgets tout en respectant nos critères qualité.

CÉCILE, RESPONSABLE NUTRITION REGIONALE

INFO

PÉPITES DE FILET DE POULET CROUSTILLANTES CUITES 121 96 349 - Ct de 4 sh de 1.25 kg - Ct de 5 kg- Allemagne/FranceNuggets haut de gamme composés de 70 % de filet de poulet, avec un enrobage très croustillant et qualitatif

1er Nuggets de poulet " fréquence libre " pour le GEMRCN.

32 • LES VIANDES

MARINÉ DE PORC1680760 Steak de porc Michigan (carré, filet mariné) 140 466 111 3,4 1,6 3,3 1,9 0 16,7 1,53 4,9 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1682594 Lomo de porc au piment doux 120 521 124 4,4 1,8 0,5 0 0 20,5 1,28 4,7 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12213855 Emincé de porc aux fines herbes 120 713 171 11 5 3,2 0,6 0 14,8 0,88 1,3 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12213855 Emincé de porc aux fines herbes 120 713 171 11,0 5,0 3,2 0,6 0,0 14,8 0,88 1,35 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

RECETTE DE PORC1681620 Gibelette de porc à la diable cuite 120 916 219 12,2 4,6 11,5 1,4 0 15,8 1,67 1,3 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681623 Palette de porc à la diable cuite forme rôti 100 522 125 6,4 2 2,1 2,1 0 14,7 2,93 2,3 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12160983 Ribs de porc "country" cuit 325 886 213 15,2 7,2 1,8 0,9 0 17,3 0,89 1,1 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12218753 Palette de porc à la diable désossée cuite 100 473 113 4,8 1,7 1,4 1,3 1,9 16 2,1 3,3 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

PORC CUIT1680605 Jarreton de porc cuit 1/2 sel 300 370 87 1,3 0,5 0,5 18,4 0,74 14,2 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680755 Rôti de porc supérieur cuit au four 80 506 120 3,1 2,5 0,8 0,7 0 22,2 1,75 7,2 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680762 Rôti de porc cuit (carré, filet) 80 696 164 10,2 0 0,6 0 0 17,6 0,56 1,7 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680764 Echine de porc 1/2 sel cuite 120 804 190 14,1 0 1,1 0,6 0 14,6 1,29 1,0 Porc ou préparation à base de porc > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

ABATSABATS DE VIANDE

1680365 Rognon de bœuf en dés 120 665 155 4,7 1,1 0 0 0 27,3 0,24 5,8 Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum1680384 Foie de jeune bovin tranché 130 548 130 2,9 1,2 5,9 3,3 0 20 0,2 6,9 Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum1680727 Tête de veau cuite avec langue 120 918 220 14 5,3 0,5 0 0 23 0,24 1,6 Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum1681591 Ris de veau 120 357 84 1,6 0,7 0 0 0 17,5 0,22 10,9 Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum1682303 Langue de bœuf cuite coupe suisse pelée 120 860 207 15,9 5,9 0 0 0 16 0,25 1,0 Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum

12162402 Rognon de veau dans sa graisse 120 521 124 6,4 2,4 0 0 0 16,7 0,5 2,6 Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum12232608 Ris d'agneau 120 370 87 3,5 1,9 0 0 0 13,9 0,19 4,0 Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum12234495 Foie de veau tranché 180 524 125 3,8 2 7,3 0 0 15,4 0,16 4,1 Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum12298481 Ris de veau (cœur) 100 667 160 11 5,7 <0,5 0 0 16 0,23 1,5 Viande non hachée Abats de boucherie 4/20 minimum

BROCHETTEBROCHETTE PIC BOIS

1681745 Brochette mix grill 160 852 205 14,9 5,1 0 0 0 17,7 1,2 1,2 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12172675 Brochette de porc au Pesto Rosso 130 566 135 6,5 2,4 3,1 1,1 1 15,6 0,81 2,4 Porc ou préparation à base de porc > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre

BROCHETTE PIC MÉTAL1681671 Brochette d'onglet de bœuf 175 571 136 5,7 2,8 0 0 0 21,1 0,121 3,7 Viande non hachée Bœuf 4/20 minimum1681757 Brochette "Royal Grill" 210 778 187 12,9 5,4 3 0 1 14,2 1,18 1,1 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

GIBIERCERF

1680916 Sauté de cerf sans os paré 55 474 112 2 1 0 0 0 23,4 0,12 11,7 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681796 Gigue de cerf avec os 140 474 112 2 1 0 0 0 23,4 0,12 11,7 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681800 Carré filet de cerf désossé 140 522 124 4 1,7 0 0 0 22 0,15 5,5 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

CHEVREUIL1680897 Cuissot de chevreuil avec os 140 502 120 2 1 0 0 0 23 0,05 11,5 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

SANGLIER1680892 Sauté de sanglier désossé 50 676 162 9,3 3,1 0 0 0 19,5 0,24 2,1 Autres viandes ou préparations > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

LIÈVRE1680823 Cuisse de lièvre avec os (la paire) 140 478 113 3 1,1 0 0 0 21,6 0,11 7,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681632 Sauté de lièvre 50 478 113 3 1,1 0 0 0 21,6 0,11 7,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

LES VIANDES • 32

les volailles

NUTRISERVICES® en direct Nos experts à votre écoute

DANS LA GAMME DE VOLAILLE ÉLABORÉE, NOUS AVONS CHERCHÉ À RÉPONDRE À TOUS LES BESOINS CLIENTS :

• Des produits très qualitatifs respectant les critères du GEMRCN avec par exemple la Véritable escalope de dinde à la viennoise cuite et la Pépite de poulet croustillante, premier nuggets du marché « Fréquence libre » pour le GEMRCN.

• Des produits plus économiques permettant de répondre à vos budgets tout en respectant nos critères qualité.

CÉCILE, RESPONSABLE NUTRITION REGIONALE

INFO

PÉPITES DE FILET DE POULET CROUSTILLANTES CUITES 121 96 349 - Ct de 4 sh de 1.25 kg - Ct de 5 kg- Allemagne/FranceNuggets haut de gamme composés de 70 % de filet de poulet, avec un enrobage très croustillant et qualitatif

1er Nuggets de poulet " fréquence libre " pour le GEMRCN.

32 • LES VIANDES

LES VOLAILLESPOULETPOULET ENTIER

1680554 Poulet sec bridé cl.A 140 694 166 9,6 2,9 0 0 0 19,9 0,21 2,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680555 Poulet sec bridé cl.A 140 694 166 9,6 2,9 0 0 0 19,9 0,21 2,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681684 Poulet jaune bridé cl.A 140 717 170 9,8 2,9 0,3 0,2 0,4 20 0,18 2,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681687 Poulet fermier 140 613 145 6,2 2,3 0,2 0,2 0,4 22 0,25 3,5 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

DÉCOUPE DE POULET CRUE1680640 Pilon de poulet 200 724 174 11,2 3,2 0 0 0 18,2 0,24 1,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680767 Filet de poulet blanc avec aiguillette 145 694 166 9,6 2,9 0 0 0 19,9 0,24 2,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680770 Cuisse de poulet fermier déjointée 220 561 134 6,1 2,1 0 0 0 19,7 0,2 3,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680771 Cuisse de poulet fermier déjointée 260 561 134 6,1 2,1 0 0 0 19,7 0,2 3,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680772 Suprême de poulet fermier 220 454 108 2,3 0,8 0 0 0 21,7 0,14 9,4 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681711 Cuisse de poulet avec morceau de dos sciée 1 lame 245 724 174 11,2 3,2 0 0 0 18,2 0,24 1,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681712 Cuisse de poulet avec morceau de dos sciée 1 lame 285 724 174 11,2 3,2 0 0 0 18,2 0,24 1,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681713 Cuisse de poulet avec morceau de dos sciée 1 lame 200 724 174 11,2 3,2 0 0 0 18,2 0,24 1,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681715 Haut de cuisse de poulet déjointée 155 724 174 11,2 3,2 0 0 0 18,2 0,24 1,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681716 Cuisse de poulet déjointée 185 724 174 11,2 3,2 0 0 0 18,2 0,24 1,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681717 Cuisse de poulet déjointée 220 724 174 11,2 3,2 0 0 0 18,2 0,24 1,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681718 Cuisse de poulet déjointée 245 724 174 11,2 3,2 0 0 0 18,2 0,24 1,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681721 Sauté de poulet sans os sans peau 50 673 161 9,5 2,9 0 0 0 18,9 0,24 2,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681725 Filet de poulet sans os sans aiguillette 135 694 166 9,6 2,9 0 0 0 19,9 0,24 2,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681737 Suprême de poulet 180 575 137 6,4 2,4 0 0 0 19,9 0,14 3,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12191834 Sot l'y laisse de poulet 120 416 99 2,6 0 0 0 0 19 0,23 7,3 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12276796 Filet de poulet 225 106 450 1,5 0,5 0 0 0 23 15,3 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre12306824 Sauté de poulet Bleu-Blanc-Cœur sans os sans peau 100 623 149 8,6 2 0 0 0 18 0,21 2,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

DÉCOUPE DE POULET CUITE1680775 Emincé de poulet rôti cuit 100 794 190 9,1 2,6 1,6 0 0 25,3 1,33 2,8 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680794 Filet de poulet rôti cuit 120 404 95 1,5 0,4 1,2 0 0,2 18,9 0,91 12,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681720 Sauté de blanc de poulet cuit 100 681 146 1,3 1 2 0 0 31,5 1,23 24,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1695615 Cuisse de poulet rôtie déjointée (traitée en salaison) cuite 155 718 172 9,2 2,8 0,8 0 0 21,4 0,98 2,3 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12192323 Filet poulet rôti cuit émincé 40 477 113 2,2 0,5 3,1 1,6 0 20,3 1,99 9,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libreRECETTE DE POULET

1681723 Wings de poulet à la jamaïcaine 100 834 200 12,3 3,5 1,7 1 1,1 20,1 1,2 1,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681726 Jambonnette de poulet farcie aux bolets et raisins 215 867 209 15,5 5,5 0,4 0 2,5 15,7 0,95 1,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681743 Blanc de poulet cuit à la Sicilienne 110 380 90 1,5 0,5 3,3 0,7 1,4 15,1 0,83 10,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1695656 Aiguillettes de poulet marinées huile olive/citron, cuites 90 496 117 1,8 0,6 2,4 0,6 0 22,8 1,07 12,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12187848 Wings de Poulet Barbecue 100 820 196 12 4,4 3,2 1,9 0,5 18,7 1,84 1,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libreENROBÉ DE POULET

1681724 Tennessee chicken cuit 100 916 219 11,1 12,7 17 1,5 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681760 Filet de poulet meunière cuit 120 607 144 5 1 3,5 0,2 0,5 21,1 0,91 4,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681784 Viennoise de volaille 120 994 238 14,6 2,6 13,7 0,4 1,3 12,4 1,04 0,8 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

12046281 Nuggets de volaille cuits (beignets) 115 919 220 12,1 2,4 13,9 0,6 2,4 12,7 1,11 1,0 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12196349 Pépites de filet de poulet croustillantes 100 898 215 10,5 0,6 14,2 1,5 0,8 15,4 0,93 1,5 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12271825 Cordon bleu poulet bacon au Comté 150 763 183 11,7 3,5 2,6 1,6 2,4 15,7 1,79 1,3 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

COQUELET, COQ ET POULECOQUELET, COQ ET POULE

1680654 Cuisse de poule avec morceau de dos 275 744 178 11,2 2,9 0,4 0 0 19 0,24 1,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681679 Coquelet jaune ficelé 140 432 102 1,8 0,5 0 0 0 21,5 0,21 11,9 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681706 Découpe de coq parée 105 616 147 7 1,8 0 0 0 21 0,24 3,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681719 Découpe de volaille (morceaux de cuisse de poule) 90 743 178 11,2 2,9 0,4 0 0 18,9 0,24 1,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

DINDONNEAUDÉCOUPE DE DINDONNEAU CRUE

1681732 Ballotin de volaille aux petits légumes 140 520 124 6,3 2,1 2 0,4 1,8 14 1 2,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680718 Escalope de dindonneau 100 511 121 1,5 0,5 0,8 0 0 26 0,17 17,3 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680719 Escalope de dindonneau 120 511 121 1,5 0,5 0,8 0 0 26 0,17 17,3 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680798 Sauté de dindonneau sans os, sans peau (rouge) 130 445 105 1 0,4 0 0 0 24 0,12 24,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680801 Emincé de dindonneau (rouge) 125 559 133 5,6 1,9 0,2 0 0 20,5 0,18 3,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680804 Filet de dindonneau 120 632 151 1,5 2,4 0,5 0 0 24 0,17 16,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681685 Rôti de dindonneau non saumuré sans barde 50/50 80 711 170 9,6 3,4 0,7 0 0 20,2 0,17 2,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681763 Sauté de dindonneau sans os, sans peau (rouge) IQF 130 512 122 3,5 1,2 1,1 0 0 21,4 0,17 6,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681768 Escalope de dindonneau (10% saumure) 120 410 97 0,5 0,1 0,7 0,7 0 22,3 0,84 44,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12247141 Rôti de dindonneau filet sans barde, à sec 80 437 103 0,4 0 0,8 0 0 24,1 60,3 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12256383 Filet de dindonneau 100 438 103 1 0,3 0 0 0 24 0 24,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

34 • LES VOLAILLES

DÉCOUPE DE DINDONNEAU CUITE1680810 Rôti de dinde filet cuit 80 480 114 4 1,4 0,5 0 0 19 1,09 4,8 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680811 Rôti de dinde 50/50 cuit 80 477 113 2,3 0,7 0,5 0,3 <0,5 21,7 1,5 9,4 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

RECETTE DE DINDONNEAU1681680 Keftas de volaille à la Marocaine cuites 110 660 158 8,1 2,3 4,7 1 2,9 15,1 1,11 1,9 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1681733 Emincé de dinde au basilic 120 511 121 3,7 2,7 2,6 0 19,3 0,86 5,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12242341 Pavé d'aiguillette de dinde basmati 130 406 96 0 0 1 1 0 21,9 0,4 > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libreDÉCOUPE DE DINDONNEAU FARCIE

1681732 Ballotin de volaille aux petits légumes 140 520 124 6,3 2,1 2 0,4 1,8 14 1 2,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681722 Paupiette de dindonneau cuite 115 580 138 6,3 1,9 1 0 0 19,4 1,13 3,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1695742 Paupiette de dindonneau forestière bardée ficelée main 150 755 181 10,5 3,2 2,4 0,5 4,1 17,2 0,71 1,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

ENROBÉ DE DINDONNEAU1681738 Véritable escalope de dinde à la Viennoise panée cuite 90 877 209 9,2 1,1 14,9 1,4 1,7 15,9 0,74 1,7 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1682366 Demi-lune bolognaise cuite 125 1020 244 12,4 2,8 19,3 0,9 2,1 12,7 1,91 1,0 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1695677 Véritable escalope de dinde à la Viennoise panée cuite 160 877 209 9,2 1,1 14,9 1,4 1,7 15,9 0,74 1,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1695792 Cordon bleu de dindonneau cuit 100 g 100 1024 245 13,4 3,3 17,2 2,5 1,7 13 1,7 1,0 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1695794 Cordon bleu de dindonneau cuit 120 g 120 1050 251 14 3,4 16,5 2,2 1,7 14 1,75 1,0 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

12036097 Véritable escalope de dinde à la Viennoise panée cuite 120 877 209 9,2 1,1 14,9 1,4 1,7 15,9 0,74 1,7 Préparation < 70% MPA 3/20 maximumCANETTE, CANARD ET OIEDÉCOUPE DE CANETTE ET CANARD CRUE

1680663 Cuisse de canard de barbarie 335 612 147 8,9 1,5 0,6 0 0 16 0,85 1,8 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680777 Cuisse de canard gras 275 1792 434 42,3 13 0,4 0 0 13 0,2 0,3 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680778 Aiguillette de canard gras 105 557 132 4,5 1,6 0,8 0,8 0 22,4 0,1 5,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680802 Sauté de canard sans os avec peau 100 1055 254 20,3 5,5 <0,1 0 <0,5 17,1 0,16 0,8 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1681626 Cuisse de canette 170 1058 255 20,6 5,9 <0,1 <0,1 <0,5 17,3 0,16 0,8 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1682643 Magret de canard Restauration 120 1512 366 33,4 11,2 0,6 0,6 0 15,6 0,1 0,5 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1682648 Magret de canard Restauration 330 1512 366 33,4 11,2 0,6 0,6 0 15,6 0,1 0,5 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1682649 Magret de canard Restauration 120 1307 316 27,1 6,8 0,1 0 0 17,8 0,12 0,7 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

12179838 Filet de canard en tournedos 150 942 227 17,2 5 0,5 0,2 <0,5 17,4 0,17 1,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12255440 Sauté de canard avec peau Bleu-Blanc-Cœur 50 963 232 17 4,4 1 0 0,5 18 0,14 1,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12259130 Filet de canette avec peau 180 916 220 16,3 5,3 <0,1 <0,1 0,5 18,3 0,16 1,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12259131 Filet de canard avec peau 120 957 230 17 5,5 0,6 0,4 0,4 18 0,16 1,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre

RECETTE DE CANETTE ET DE CANARD12176756 Gigolette de canard farcie à la gasconne 240 971 233 16,6 5,2 6,3 3,9 0,9 14,3 1,35 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12182252 Filet de canette rôti cuit, aux poires Williams caramélisées 125 1037 250 19,9 6,2 2 1,9 0,8 15,3 0,38 0,8 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

PINTADE1680561 Pintade à rôtir sans cou bridée classe A 140 633 151 6,4 1,9 0 0 0 23,3 0,18 3,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680803 Sauté de pintadeau sans os avec peau 120 438 104 2 0,6 0,6 0 0 20,8 0,2 10,4 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681643 Suprême de pintadeau 160 450 106 1 0,5 0,6 0 0 23,7 1,19 23,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681644 Fondant de pintadeau farci à la normande 190 501 119 3,9 1,7 1,9 1,3 1,4 18,4 0,87 4,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681647 Cuisse de jeune pintade cl.A 175 510 121 4 1,3 0 0 0 21,3 0,2 5,3 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12253385 Suprême de pintade au foie gras de canard et marrons 200 740 177 10,9 3,1 0,1 0 0,6 19,5 0,58 1,8 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence librePIGEONNEAU

12189215 Filet de pigeonneau avec peau 130 955 230 17 4,7 0,7 0,4 0,5 18,6 0,2 1,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libreCAILLE

1681775 Caille demi-désossée farcie au foie gras 170 1028 247 19 5,9 1,9 1,1 0,6 17,2 0,65 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1681781 Filet de caille avec peau 99 790 189 11,9 2,4 0,4 0 0,5 20,3 0,12 1,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12166692 Caille 150 790 189 11,9 2,4 0,4 0,01 0,5 20,3 0,12 1,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libreLAPINDÉCOUPE DE LAPIN CRUE

1680817 Cuisse de lapin français 245 586 140 6 2,2 0,4 0,2 0 21 0,14 3,5 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680818 Râble entier de lapin français 310 586 140 6 2,2 0,4 0,2 0 21 0,14 3,5 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681634 Sauté de lapin 120 559 133 5 2,2 0 0 0 22 0,17 4,4 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681635 Découpes de lapin 175 605 144 6,6 2,4 1,4 0,7 0 19,8 0,12 3,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681636 Cuisse de lapin 200 559 133 5 2,2 0 0 0 22 0,17 4,4 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

RECETTE DE LAPIN1682312 Rôti de lapin aux pruneaux farci cuit 100 702 168 7,2 2,4 4,8 4,8 2 19,9 0,78 2,8 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12232606 Fondant de lapin aux petits légumes 110 524 125 5,8 1,4 0 0 2 17,2 0,79 3,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libreBROCHETTE DE VOLAILLE

12154547 Brochette pure viande de dindonneau 130 524 125 5,2 1,6 0,5 0,2 0 19 0,17 3,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12154853 Brochette orientale 120 530 126 5,4 2,1 1,6 0,5 0,5 17,6 0,91 3,3 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12243805 Brochette poulet Médina 130 525 125 6,2 1,7 1,5 0,7 0 15,9 0,41 2,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre12243806 Brochette de dinde Colorado 130 479 114 4,4 1,1 1,2 0,2 0 17,4 0,74 4,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

LES VOLAILLES • 35

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

LES VOLAILLESPOULETPOULET ENTIER

1680554 Poulet sec bridé cl.A 140 694 166 9,6 2,9 0 0 0 19,9 0,21 2,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680555 Poulet sec bridé cl.A 140 694 166 9,6 2,9 0 0 0 19,9 0,21 2,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681684 Poulet jaune bridé cl.A 140 717 170 9,8 2,9 0,3 0,2 0,4 20 0,18 2,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681687 Poulet fermier 140 613 145 6,2 2,3 0,2 0,2 0,4 22 0,25 3,5 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

DÉCOUPE DE POULET CRUE1680640 Pilon de poulet 200 724 174 11,2 3,2 0 0 0 18,2 0,24 1,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680767 Filet de poulet blanc avec aiguillette 145 694 166 9,6 2,9 0 0 0 19,9 0,24 2,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680770 Cuisse de poulet fermier déjointée 220 561 134 6,1 2,1 0 0 0 19,7 0,2 3,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680771 Cuisse de poulet fermier déjointée 260 561 134 6,1 2,1 0 0 0 19,7 0,2 3,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680772 Suprême de poulet fermier 220 454 108 2,3 0,8 0 0 0 21,7 0,14 9,4 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681711 Cuisse de poulet avec morceau de dos sciée 1 lame 245 724 174 11,2 3,2 0 0 0 18,2 0,24 1,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681712 Cuisse de poulet avec morceau de dos sciée 1 lame 285 724 174 11,2 3,2 0 0 0 18,2 0,24 1,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681713 Cuisse de poulet avec morceau de dos sciée 1 lame 200 724 174 11,2 3,2 0 0 0 18,2 0,24 1,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681715 Haut de cuisse de poulet déjointée 155 724 174 11,2 3,2 0 0 0 18,2 0,24 1,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681716 Cuisse de poulet déjointée 185 724 174 11,2 3,2 0 0 0 18,2 0,24 1,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681717 Cuisse de poulet déjointée 220 724 174 11,2 3,2 0 0 0 18,2 0,24 1,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681718 Cuisse de poulet déjointée 245 724 174 11,2 3,2 0 0 0 18,2 0,24 1,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681721 Sauté de poulet sans os sans peau 50 673 161 9,5 2,9 0 0 0 18,9 0,24 2,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681725 Filet de poulet sans os sans aiguillette 135 694 166 9,6 2,9 0 0 0 19,9 0,24 2,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681737 Suprême de poulet 180 575 137 6,4 2,4 0 0 0 19,9 0,14 3,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12191834 Sot l'y laisse de poulet 120 416 99 2,6 0 0 0 0 19 0,23 7,3 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12276796 Filet de poulet 225 106 450 1,5 0,5 0 0 0 23 15,3 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre12306824 Sauté de poulet Bleu-Blanc-Cœur sans os sans peau 100 623 149 8,6 2 0 0 0 18 0,21 2,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

DÉCOUPE DE POULET CUITE1680775 Emincé de poulet rôti cuit 100 794 190 9,1 2,6 1,6 0 0 25,3 1,33 2,8 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1680794 Filet de poulet rôti cuit 120 404 95 1,5 0,4 1,2 0 0,2 18,9 0,91 12,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681720 Sauté de blanc de poulet cuit 100 681 146 1,3 1 2 0 0 31,5 1,23 24,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1695615 Cuisse de poulet rôtie déjointée (traitée en salaison) cuite 155 718 172 9,2 2,8 0,8 0 0 21,4 0,98 2,3 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12192323 Filet poulet rôti cuit émincé 40 477 113 2,2 0,5 3,1 1,6 0 20,3 1,99 9,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libreRECETTE DE POULET

1681723 Wings de poulet à la jamaïcaine 100 834 200 12,3 3,5 1,7 1 1,1 20,1 1,2 1,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681726 Jambonnette de poulet farcie aux bolets et raisins 215 867 209 15,5 5,5 0,4 0 2,5 15,7 0,95 1,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681743 Blanc de poulet cuit à la Sicilienne 110 380 90 1,5 0,5 3,3 0,7 1,4 15,1 0,83 10,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1695656 Aiguillettes de poulet marinées huile olive/citron, cuites 90 496 117 1,8 0,6 2,4 0,6 0 22,8 1,07 12,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12187848 Wings de Poulet Barbecue 100 820 196 12 4,4 3,2 1,9 0,5 18,7 1,84 1,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libreENROBÉ DE POULET

1681724 Tennessee chicken cuit 100 916 219 11,1 12,7 17 1,5 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681760 Filet de poulet meunière cuit 120 607 144 5 1 3,5 0,2 0,5 21,1 0,91 4,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681784 Viennoise de volaille 120 994 238 14,6 2,6 13,7 0,4 1,3 12,4 1,04 0,8 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

12046281 Nuggets de volaille cuits (beignets) 115 919 220 12,1 2,4 13,9 0,6 2,4 12,7 1,11 1,0 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum12196349 Pépites de filet de poulet croustillantes 100 898 215 10,5 0,6 14,2 1,5 0,8 15,4 0,93 1,5 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12271825 Cordon bleu poulet bacon au Comté 150 763 183 11,7 3,5 2,6 1,6 2,4 15,7 1,79 1,3 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

COQUELET, COQ ET POULECOQUELET, COQ ET POULE

1680654 Cuisse de poule avec morceau de dos 275 744 178 11,2 2,9 0,4 0 0 19 0,24 1,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681679 Coquelet jaune ficelé 140 432 102 1,8 0,5 0 0 0 21,5 0,21 11,9 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681706 Découpe de coq parée 105 616 147 7 1,8 0 0 0 21 0,24 3,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681719 Découpe de volaille (morceaux de cuisse de poule) 90 743 178 11,2 2,9 0,4 0 0 18,9 0,24 1,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

DINDONNEAUDÉCOUPE DE DINDONNEAU CRUE

1681732 Ballotin de volaille aux petits légumes 140 520 124 6,3 2,1 2 0,4 1,8 14 1 2,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680718 Escalope de dindonneau 100 511 121 1,5 0,5 0,8 0 0 26 0,17 17,3 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680719 Escalope de dindonneau 120 511 121 1,5 0,5 0,8 0 0 26 0,17 17,3 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680798 Sauté de dindonneau sans os, sans peau (rouge) 130 445 105 1 0,4 0 0 0 24 0,12 24,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680801 Emincé de dindonneau (rouge) 125 559 133 5,6 1,9 0,2 0 0 20,5 0,18 3,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680804 Filet de dindonneau 120 632 151 1,5 2,4 0,5 0 0 24 0,17 16,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681685 Rôti de dindonneau non saumuré sans barde 50/50 80 711 170 9,6 3,4 0,7 0 0 20,2 0,17 2,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681763 Sauté de dindonneau sans os, sans peau (rouge) IQF 130 512 122 3,5 1,2 1,1 0 0 21,4 0,17 6,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681768 Escalope de dindonneau (10% saumure) 120 410 97 0,5 0,1 0,7 0,7 0 22,3 0,84 44,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12247141 Rôti de dindonneau filet sans barde, à sec 80 437 103 0,4 0 0,8 0 0 24,1 60,3 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12256383 Filet de dindonneau 100 438 103 1 0,3 0 0 0 24 0 24,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

34 • LES VOLAILLES

DÉCOUPE DE DINDONNEAU CUITE1680810 Rôti de dinde filet cuit 80 480 114 4 1,4 0,5 0 0 19 1,09 4,8 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680811 Rôti de dinde 50/50 cuit 80 477 113 2,3 0,7 0,5 0,3 <0,5 21,7 1,5 9,4 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

RECETTE DE DINDONNEAU1681680 Keftas de volaille à la Marocaine cuites 110 660 158 8,1 2,3 4,7 1 2,9 15,1 1,11 1,9 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1681733 Emincé de dinde au basilic 120 511 121 3,7 2,7 2,6 0 19,3 0,86 5,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12242341 Pavé d'aiguillette de dinde basmati 130 406 96 0 0 1 1 0 21,9 0,4 > 1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libreDÉCOUPE DE DINDONNEAU FARCIE

1681732 Ballotin de volaille aux petits légumes 140 520 124 6,3 2,1 2 0,4 1,8 14 1 2,2 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681722 Paupiette de dindonneau cuite 115 580 138 6,3 1,9 1 0 0 19,4 1,13 3,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1695742 Paupiette de dindonneau forestière bardée ficelée main 150 755 181 10,5 3,2 2,4 0,5 4,1 17,2 0,71 1,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

ENROBÉ DE DINDONNEAU1681738 Véritable escalope de dinde à la Viennoise panée cuite 90 877 209 9,2 1,1 14,9 1,4 1,7 15,9 0,74 1,7 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1682366 Demi-lune bolognaise cuite 125 1020 244 12,4 2,8 19,3 0,9 2,1 12,7 1,91 1,0 Préparation < 70% MPA 3/20 maximum1695677 Véritable escalope de dinde à la Viennoise panée cuite 160 877 209 9,2 1,1 14,9 1,4 1,7 15,9 0,74 1,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1695792 Cordon bleu de dindonneau cuit 100 g 100 1024 245 13,4 3,3 17,2 2,5 1,7 13 1,7 1,0 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1695794 Cordon bleu de dindonneau cuit 120 g 120 1050 251 14 3,4 16,5 2,2 1,7 14 1,75 1,0 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

12036097 Véritable escalope de dinde à la Viennoise panée cuite 120 877 209 9,2 1,1 14,9 1,4 1,7 15,9 0,74 1,7 Préparation < 70% MPA 3/20 maximumCANETTE, CANARD ET OIEDÉCOUPE DE CANETTE ET CANARD CRUE

1680663 Cuisse de canard de barbarie 335 612 147 8,9 1,5 0,6 0 0 16 0,85 1,8 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680777 Cuisse de canard gras 275 1792 434 42,3 13 0,4 0 0 13 0,2 0,3 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1680778 Aiguillette de canard gras 105 557 132 4,5 1,6 0,8 0,8 0 22,4 0,1 5,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680802 Sauté de canard sans os avec peau 100 1055 254 20,3 5,5 <0,1 0 <0,5 17,1 0,16 0,8 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1681626 Cuisse de canette 170 1058 255 20,6 5,9 <0,1 <0,1 <0,5 17,3 0,16 0,8 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1682643 Magret de canard Restauration 120 1512 366 33,4 11,2 0,6 0,6 0 15,6 0,1 0,5 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1682648 Magret de canard Restauration 330 1512 366 33,4 11,2 0,6 0,6 0 15,6 0,1 0,5 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1682649 Magret de canard Restauration 120 1307 316 27,1 6,8 0,1 0 0 17,8 0,12 0,7 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

12179838 Filet de canard en tournedos 150 942 227 17,2 5 0,5 0,2 <0,5 17,4 0,17 1,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12255440 Sauté de canard avec peau Bleu-Blanc-Cœur 50 963 232 17 4,4 1 0 0,5 18 0,14 1,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12259130 Filet de canette avec peau 180 916 220 16,3 5,3 <0,1 <0,1 0,5 18,3 0,16 1,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12259131 Filet de canard avec peau 120 957 230 17 5,5 0,6 0,4 0,4 18 0,16 1,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre

RECETTE DE CANETTE ET DE CANARD12176756 Gigolette de canard farcie à la gasconne 240 971 233 16,6 5,2 6,3 3,9 0,9 14,3 1,35 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum12182252 Filet de canette rôti cuit, aux poires Williams caramélisées 125 1037 250 19,9 6,2 2 1,9 0,8 15,3 0,38 0,8 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum

PINTADE1680561 Pintade à rôtir sans cou bridée classe A 140 633 151 6,4 1,9 0 0 0 23,3 0,18 3,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680803 Sauté de pintadeau sans os avec peau 120 438 104 2 0,6 0,6 0 0 20,8 0,2 10,4 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681643 Suprême de pintadeau 160 450 106 1 0,5 0,6 0 0 23,7 1,19 23,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681644 Fondant de pintadeau farci à la normande 190 501 119 3,9 1,7 1,9 1,3 1,4 18,4 0,87 4,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681647 Cuisse de jeune pintade cl.A 175 510 121 4 1,3 0 0 0 21,3 0,2 5,3 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12253385 Suprême de pintade au foie gras de canard et marrons 200 740 177 10,9 3,1 0,1 0 0,6 19,5 0,58 1,8 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence librePIGEONNEAU

12189215 Filet de pigeonneau avec peau 130 955 230 17 4,7 0,7 0,4 0,5 18,6 0,2 1,1 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libreCAILLE

1681775 Caille demi-désossée farcie au foie gras 170 1028 247 19 5,9 1,9 1,1 0,6 17,2 0,65 0,9 Plat protidique P/L <= 1 2/20 maximum1681781 Filet de caille avec peau 99 790 189 11,9 2,4 0,4 0 0,5 20,3 0,12 1,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12166692 Caille 150 790 189 11,9 2,4 0,4 0,01 0,5 20,3 0,12 1,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libreLAPINDÉCOUPE DE LAPIN CRUE

1680817 Cuisse de lapin français 245 586 140 6 2,2 0,4 0,2 0 21 0,14 3,5 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1680818 Râble entier de lapin français 310 586 140 6 2,2 0,4 0,2 0 21 0,14 3,5 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681634 Sauté de lapin 120 559 133 5 2,2 0 0 0 22 0,17 4,4 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681635 Découpes de lapin 175 605 144 6,6 2,4 1,4 0,7 0 19,8 0,12 3,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre1681636 Cuisse de lapin 200 559 133 5 2,2 0 0 0 22 0,17 4,4 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

RECETTE DE LAPIN1682312 Rôti de lapin aux pruneaux farci cuit 100 702 168 7,2 2,4 4,8 4,8 2 19,9 0,78 2,8 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre

12232606 Fondant de lapin aux petits légumes 110 524 125 5,8 1,4 0 0 2 17,2 0,79 3,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libreBROCHETTE DE VOLAILLE

12154547 Brochette pure viande de dindonneau 130 524 125 5,2 1,6 0,5 0,2 0 19 0,17 3,7 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12154853 Brochette orientale 120 530 126 5,4 2,1 1,6 0,5 0,5 17,6 0,91 3,3 Volaille ou préparation à base de volaille > 70% MPA et P/L > 1 Fréquence libre12243805 Brochette poulet Médina 130 525 125 6,2 1,7 1,5 0,7 0 15,9 0,41 2,6 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre12243806 Brochette de dinde Colorado 130 479 114 4,4 1,1 1,2 0,2 0 17,4 0,74 4,0 Volaille ou préparation à base de volaille > 70g MPA et P/L > 1 Fréquence libre

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

LES VOLAILLES • 35

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

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Visuel lumineux et frais.

LÉGUME & ACCOMPAGNEMENTSÉLECTION DE LÉGUME DAVIGELLÉGUME SIMPLE LA SÉLECTION DAVIGEL

1681683 Fond d'artichaut 100 327 78 0 0 12 1 9 3 0,15 > 1 Légumes 10/20 repas1682054 Fèves de soja blanchies 200 563 134 6 0,8 5,1 0 2 14 0,13 2,3 Légumes secs 10/20 repas1682059 Petit oignon blanc 20 167 39 0 0 8,1 8,1 1,7 0,9 0,03 > 1 Légumes 10/20 repas1682071 Epinard haché en boulets 200 91 22 0,3 0,1 0,6 0,3 3 2,7 0,17 9,0 Légumes 10/20 repas1682072 Chou de Bruxelles 200 176 42 0,2 0,1 4,8 2,3 4,3 3,1 0,06 15,5 Légumes 10/20 repas1682074 Haricot beurre fin 200 115 27 0,2 0 3,4 1,2 3 1,5 0,02 7,5 Légumes 10/20 repas1682078 Salsifis 200 157 37 0,1 0 6,2 2,9 2,6 2,7 0,04 27,0 Légumes 10/20 repas1682081 Chou vert 200 110 26 0,5 0 3,4 2,6 3 1,7 0,04 3,4 Légumes 10/20 repas1682082 Oignons émincés 20 160 38 0,2 0 7 7 1,4 1,3 0,02 6,5 Légumes 10/20 repas1682084 Brocoli 200 120 29 0,5 0,1 2,8 1,4 2,2 2,1 0,13 4,2 Légumes 10/20 repas1682103 Haricot plat coupe sabre 200 147 35 0 0 4,5 3,4 2,9 2,8 0 > 1 Légumes 10/20 repas1682106 Haricot vert extra fin 200 158 38 0,2 0 5,1 2,5 2,9 2,4 0,01 12,0 Légumes 10/20 repas1682120 Chou Romanesco 200 132 31 0,5 0 4,1 1,7 2,3 2,6 0,03 5,2 Légumes 10/20 repas1682125 Fond d'artichaut breton 100 196 47 0,5 0 5,1 2,7 7,5 1,8 0,08 3,6 Légumes 10/20 repas1682155 Poivrons lanières mix 3 couleurs (vert, rouge, jaune) 100 121 29 0,4 0 4,7 4,2 1,2 0,9 0,06 2,3 Légumes 10/20 repas

12046283 Epinard branches 200 109 26 0,5 0,1 0,8 0,3 3 3,1 0,04 6,2 Légumes 10/20 repas12070971 Asperge verte 100 91 22 0,2 0 2 2 1,5 2,2 0,01 11,0 Légumes 10/20 repas12155134 Haricots verts très fins BIO 200 142 34 0,1 0 4,4 2,1 4,1 1,8 0,02 18,0 Légumes 10/20 repas12155135 Carotte rondelle lisse BIO 200 111 27 0,3 0,1 4,4 3,1 2,3 0,4 0,09 1,3 Légumes 10/20 repas12155136 Epinard branche BIO 200 108 26 0,8 0,1 0,5 0,3 2,1 3,1 0,04 3,9 Légumes 10/20 repas12155137 Brocoli BIO 200 119 28 0,4 0,1 1,8 0,1 3 3 0,03 7,5 Légumes 10/20 repas12155138 Chou fleur BIO 200 131 31 0,9 0,2 2,1 1,8 1,6 2,9 0,01 3,2 Légumes 10/20 repas12157077 Pois très fin doux 200 307 73 0,8 0,2 7,1 2,4 6,6 6,2 0,01 7,8 Légumes 10/20 repas12157082 Haricot vert très fin 200 158 38 0,2 0 5,1 2,5 2,9 2,4 0,01 12,0 Légumes 10/20 repas12157083 Chou-fleur 200 105 25 0,3 0,1 2,8 2,1 2 1,8 0,06 6,0 Légumes 10/20 repas12157088 Jeune carotte extra fine 200 119 28 0 0 6,7 6,5 3,2 0,4 0,1 > 1 Légumes 10/20 repas12157111 Epinard branches en portions 200 112 27 0,1 0,036 1,9 0,4 3,1 3 0,23 30,0 Légumes 10/20 repas12157112 Carotte rondelle lisse 200 117 28 0,1 0 4,9 3,8 2 0,8 0,15 8,0 Légumes 10/20 repas12157125 Courgette rondelle lisse 200 91 22 0,3 0 2,3 1,9 1 1,9 0,01 6,3 Légumes 10/20 repas12167878 Fèves pelées 200 483 115 0,3 0 14,9 2 6,5 14,9 0,04 49,7 Légumes secs 10/20 repas12183062 Patate douce en grosse brunoise 250 282 66 0,1 0 13 7,1 2,9 1,7 0,08 17,0 Légumes 10/20 repas12183063 Crosnes 200 172 40 0 0 8,7 0,5 0 1,4 0 > 1 Légumes 10/20 repas12188937 Haricot vert extra fin 200 213 51 0 0 6,6 1,4 3,7 2 0 > 1 Légumes 10/20 repas12227284 Pont-neuf de manioc 200 434 103 0 0 24,9 0 1,4 0 0,81 > 1 Féculents 10/20 repas12227378 Pois maraîcher de Bretagne 200 297 71 0,5 0 8,3 3,9 6 5,2 0,42 10,4 Légumes 10/20 repas12232604 Haricots blancs demi secs Mojettes 200 437 104 0,3 0,1 13,6 0,8 6,3 8,4 0,19 28,0 Légumes secs 10/20 repas12245649 Oignon rouge cive 20 150 35 0,1 0 8 0 1,1 1 0 10,0 Légumes 10/20 repas

MÉLANGE DE LÉGUMES LA SÉLECTION DAVIGEL1682070 Poêlée légumes et champignons 150 140 33 0,5 0,1 4,3 2,2 2,4 1,8 0,07 3,6 Légumes 10/20 repas1682075 Légumes pour ratatouille 200 73 17 0 0 2,4 2,2 1,8 1,8 0,01 > 1 Légumes 10/20 repas1682076 Printanière 200 231 55 0,1 0 9,2 2,4 3,5 2,4 0,05 24,0 Légumes 10/20 repas1682077 Légumes couscous 200 172 41 0,3 Traces 6,2 2,5 2,1 2,1 0,16 7,0 Légumes 10/20 repas1682079 Pois très fins et jeunes carottes 200 241 57 0,4 0,03 7,2 3,8 4,7 3,8 0,08 9,5 Légumes 10/20 repas1682086 Mélange légumes sans féculent 200 109 26 0,1 0 4 2,7 2,2 1 0,13 10,0 Légumes 10/20 repas1682111 Brunoise de légumes 200 124 30 0,3 0 4,5 3,3 2,2 1,1 0,14 3,7 Légumes 10/20 repas1682113 Julienne de légumes 200 115 27 0,4 0 3,9 2,1 2 1 0,13 2,5 Légumes 10/20 repas

12307723 Pois gourmand 150 152 36 0 0 4 2,4 2 2 0,025 > 1 Légumes 10/20 repasLÉGUME ELÉMENTAIRELÉGUME ELÉMENTAIRE SIMPLE

1681729 Brisure de choux-fleurs 200 112 27 0,3 0,1 2,3 2 2,4 2,5 0,03 8,3 Légumes 10/20 repas1682065 Courgette rondelle ondulée 200 91 22 0,3 0 2,3 1,9 1,1 1,9 0,01 6,3 Légumes 10/20 repas1682100 Carotte rondelle ondulée 200 127 30 0,2 0 4,8 4,7 3,2 1 0,15 5,0 Légumes 10/20 repas1682115 Poireau coupé 200 127 30 0,3 0 3,3 3,2 2,8 2,2 0,01 7,3 Légumes 10/20 repas

12077428 Epinard en branches 200 91 22 0,3 0 0,6 0,5 3 2,7 0,17 9,0 Légumes 10/20 repasMÉLANGE DE LÉGUMES ELÉMENTAIRE

1681709 Légumes couscous 150 158 38 0,4 0,1 5,7 3,6 2,7 1,5 0,13 3,8 Légumes 10/20 repas1682110 Jardinière de légumes 200 197 47 0,3 0 6,7 0 3,3 2,7 0,08 9,0 Légumes 10/20 repas1682144 Légumes potage 200 120 29 0,1 0 4,2 3,5 2,8 1,3 0,08 13,0 Légumes 10/20 repas

LÉGUME CUITLÉGUME SIMPLE CUIT

1682080 Aubergines lamelles grillées 150 143 34 0 0 3,1 3,1 4,7 3,1 0,18 > 1 Légumes 10/20 repas1682093 Brocoli 150 125 30 0,6 0,1 1,4 1,4 3,3 3,1 0,05 5,2 Légumes 10/20 repas

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

LES LÉGUMES • 37

les légumes

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Notre offre de poêlés cuisinées vous offre une grande diversité avec plus de 20 recettes gourmandes et originales. Avec 99% des recettes fréquence libre il devient plus facile de varier les plaisirs.

AGNÈS, RESPONSABLE NUTRITION REGIONALE

INFO

POÊLÉE PROVENÇALE DE COURGETTES ET TOMATES CERISES PRODUCTION LOCALE 76

122 58 826 - Sh de 2.5 kg - Ct de 4 sh - Offranville (Normandie) Mélange composé de demi rondelles de courgettes jaunes et vertes, de demi tomates cerises confites et d'oignons rouges émincés, le tout assaisonné à la Provençale (huile d'olive, huile de colza, ail et thym).

Visuel lumineux et frais.

LÉGUME & ACCOMPAGNEMENTSÉLECTION DE LÉGUME DAVIGELLÉGUME SIMPLE LA SÉLECTION DAVIGEL

1681683 Fond d'artichaut 100 327 78 0 0 12 1 9 3 0,15 > 1 Légumes 10/20 repas1682054 Fèves de soja blanchies 200 563 134 6 0,8 5,1 0 2 14 0,13 2,3 Légumes secs 10/20 repas1682059 Petit oignon blanc 20 167 39 0 0 8,1 8,1 1,7 0,9 0,03 > 1 Légumes 10/20 repas1682071 Epinard haché en boulets 200 91 22 0,3 0,1 0,6 0,3 3 2,7 0,17 9,0 Légumes 10/20 repas1682072 Chou de Bruxelles 200 176 42 0,2 0,1 4,8 2,3 4,3 3,1 0,06 15,5 Légumes 10/20 repas1682074 Haricot beurre fin 200 115 27 0,2 0 3,4 1,2 3 1,5 0,02 7,5 Légumes 10/20 repas1682078 Salsifis 200 157 37 0,1 0 6,2 2,9 2,6 2,7 0,04 27,0 Légumes 10/20 repas1682081 Chou vert 200 110 26 0,5 0 3,4 2,6 3 1,7 0,04 3,4 Légumes 10/20 repas1682082 Oignons émincés 20 160 38 0,2 0 7 7 1,4 1,3 0,02 6,5 Légumes 10/20 repas1682084 Brocoli 200 120 29 0,5 0,1 2,8 1,4 2,2 2,1 0,13 4,2 Légumes 10/20 repas1682103 Haricot plat coupe sabre 200 147 35 0 0 4,5 3,4 2,9 2,8 0 > 1 Légumes 10/20 repas1682106 Haricot vert extra fin 200 158 38 0,2 0 5,1 2,5 2,9 2,4 0,01 12,0 Légumes 10/20 repas1682120 Chou Romanesco 200 132 31 0,5 0 4,1 1,7 2,3 2,6 0,03 5,2 Légumes 10/20 repas1682125 Fond d'artichaut breton 100 196 47 0,5 0 5,1 2,7 7,5 1,8 0,08 3,6 Légumes 10/20 repas1682155 Poivrons lanières mix 3 couleurs (vert, rouge, jaune) 100 121 29 0,4 0 4,7 4,2 1,2 0,9 0,06 2,3 Légumes 10/20 repas

12046283 Epinard branches 200 109 26 0,5 0,1 0,8 0,3 3 3,1 0,04 6,2 Légumes 10/20 repas12070971 Asperge verte 100 91 22 0,2 0 2 2 1,5 2,2 0,01 11,0 Légumes 10/20 repas12155134 Haricots verts très fins BIO 200 142 34 0,1 0 4,4 2,1 4,1 1,8 0,02 18,0 Légumes 10/20 repas12155135 Carotte rondelle lisse BIO 200 111 27 0,3 0,1 4,4 3,1 2,3 0,4 0,09 1,3 Légumes 10/20 repas12155136 Epinard branche BIO 200 108 26 0,8 0,1 0,5 0,3 2,1 3,1 0,04 3,9 Légumes 10/20 repas12155137 Brocoli BIO 200 119 28 0,4 0,1 1,8 0,1 3 3 0,03 7,5 Légumes 10/20 repas12155138 Chou fleur BIO 200 131 31 0,9 0,2 2,1 1,8 1,6 2,9 0,01 3,2 Légumes 10/20 repas12157077 Pois très fin doux 200 307 73 0,8 0,2 7,1 2,4 6,6 6,2 0,01 7,8 Légumes 10/20 repas12157082 Haricot vert très fin 200 158 38 0,2 0 5,1 2,5 2,9 2,4 0,01 12,0 Légumes 10/20 repas12157083 Chou-fleur 200 105 25 0,3 0,1 2,8 2,1 2 1,8 0,06 6,0 Légumes 10/20 repas12157088 Jeune carotte extra fine 200 119 28 0 0 6,7 6,5 3,2 0,4 0,1 > 1 Légumes 10/20 repas12157111 Epinard branches en portions 200 112 27 0,1 0,036 1,9 0,4 3,1 3 0,23 30,0 Légumes 10/20 repas12157112 Carotte rondelle lisse 200 117 28 0,1 0 4,9 3,8 2 0,8 0,15 8,0 Légumes 10/20 repas12157125 Courgette rondelle lisse 200 91 22 0,3 0 2,3 1,9 1 1,9 0,01 6,3 Légumes 10/20 repas12167878 Fèves pelées 200 483 115 0,3 0 14,9 2 6,5 14,9 0,04 49,7 Légumes secs 10/20 repas12183062 Patate douce en grosse brunoise 250 282 66 0,1 0 13 7,1 2,9 1,7 0,08 17,0 Légumes 10/20 repas12183063 Crosnes 200 172 40 0 0 8,7 0,5 0 1,4 0 > 1 Légumes 10/20 repas12188937 Haricot vert extra fin 200 213 51 0 0 6,6 1,4 3,7 2 0 > 1 Légumes 10/20 repas12227284 Pont-neuf de manioc 200 434 103 0 0 24,9 0 1,4 0 0,81 > 1 Féculents 10/20 repas12227378 Pois maraîcher de Bretagne 200 297 71 0,5 0 8,3 3,9 6 5,2 0,42 10,4 Légumes 10/20 repas12232604 Haricots blancs demi secs Mojettes 200 437 104 0,3 0,1 13,6 0,8 6,3 8,4 0,19 28,0 Légumes secs 10/20 repas12245649 Oignon rouge cive 20 150 35 0,1 0 8 0 1,1 1 0 10,0 Légumes 10/20 repas

MÉLANGE DE LÉGUMES LA SÉLECTION DAVIGEL1682070 Poêlée légumes et champignons 150 140 33 0,5 0,1 4,3 2,2 2,4 1,8 0,07 3,6 Légumes 10/20 repas1682075 Légumes pour ratatouille 200 73 17 0 0 2,4 2,2 1,8 1,8 0,01 > 1 Légumes 10/20 repas1682076 Printanière 200 231 55 0,1 0 9,2 2,4 3,5 2,4 0,05 24,0 Légumes 10/20 repas1682077 Légumes couscous 200 172 41 0,3 Traces 6,2 2,5 2,1 2,1 0,16 7,0 Légumes 10/20 repas1682079 Pois très fins et jeunes carottes 200 241 57 0,4 0,03 7,2 3,8 4,7 3,8 0,08 9,5 Légumes 10/20 repas1682086 Mélange légumes sans féculent 200 109 26 0,1 0 4 2,7 2,2 1 0,13 10,0 Légumes 10/20 repas1682111 Brunoise de légumes 200 124 30 0,3 0 4,5 3,3 2,2 1,1 0,14 3,7 Légumes 10/20 repas1682113 Julienne de légumes 200 115 27 0,4 0 3,9 2,1 2 1 0,13 2,5 Légumes 10/20 repas

12307723 Pois gourmand 150 152 36 0 0 4 2,4 2 2 0,025 > 1 Légumes 10/20 repasLÉGUME ELÉMENTAIRELÉGUME ELÉMENTAIRE SIMPLE

1681729 Brisure de choux-fleurs 200 112 27 0,3 0,1 2,3 2 2,4 2,5 0,03 8,3 Légumes 10/20 repas1682065 Courgette rondelle ondulée 200 91 22 0,3 0 2,3 1,9 1,1 1,9 0,01 6,3 Légumes 10/20 repas1682100 Carotte rondelle ondulée 200 127 30 0,2 0 4,8 4,7 3,2 1 0,15 5,0 Légumes 10/20 repas1682115 Poireau coupé 200 127 30 0,3 0 3,3 3,2 2,8 2,2 0,01 7,3 Légumes 10/20 repas

12077428 Epinard en branches 200 91 22 0,3 0 0,6 0,5 3 2,7 0,17 9,0 Légumes 10/20 repasMÉLANGE DE LÉGUMES ELÉMENTAIRE

1681709 Légumes couscous 150 158 38 0,4 0,1 5,7 3,6 2,7 1,5 0,13 3,8 Légumes 10/20 repas1682110 Jardinière de légumes 200 197 47 0,3 0 6,7 0 3,3 2,7 0,08 9,0 Légumes 10/20 repas1682144 Légumes potage 200 120 29 0,1 0 4,2 3,5 2,8 1,3 0,08 13,0 Légumes 10/20 repas

LÉGUME CUITLÉGUME SIMPLE CUIT

1682080 Aubergines lamelles grillées 150 143 34 0 0 3,1 3,1 4,7 3,1 0,18 > 1 Légumes 10/20 repas1682093 Brocoli 150 125 30 0,6 0,1 1,4 1,4 3,3 3,1 0,05 5,2 Légumes 10/20 repas

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

LES LÉGUMES • 37

1682107 Flageolet vert fin cuit 150 482 115 0,6 0 15,8 0,5 8 7,5 0,02 12,5 Légumes secs 10/20 repas1682108 Haricot vert extra fin cuit 150 164 39 0,2 0 5,1 2,5 3,6 2,4 0,01 12,0 Légumes 10/20 repas1682184 Haricot vert très fin cuit 150 134 32 0,1 0 4,4 1,1 3,3 1,7 0,02 17,0 Légumes 10/20 repas1682185 Courgette rondelle cuite 150 64 15 0,1 0 1,8 1,7 1,1 1,2 0,01 12,0 Légumes 10/20 repas1682186 Chou-fleur cuit 150 105 25 0,3 0 2,8 2,1 2 1,8 0,15 6,0 Légumes 10/20 repas1682187 Carotte rondelle cuite 150 117 28 0,1 0 4,9 3,8 2 0,8 0,2 8,0 Légumes 10/20 repas

MÉLANGE DE LÉGUMES CUITS1682087 Poêlée romanesco 150 122 29 0,1 0 4 1,9 2,6 1,5 0,1 15,0 Légumes 10/20 repas

12157034 Poêlée rustique 150 163 39 0,2 0 6,7 2,9 2,1 1,5 0,05 7,5 Légumes 10/20 repas12157113 Macédoine cuite 150 204 49 0,3 0,1 6,3 2,8 4,5 2,4 0,09 8,0 Légumes 10/20 repas

PURÉE1682085 Purée de brocoli en galets 150 120 29 0,5 0,1 2,8 1,4 2,2 2,1 0,13 4,2 Légumes 10/20 repas1682158 Purée de céleri en galets 150 110 27 0,3 0 2,3 1,6 4,1 1,6 0,19 5,3 Légumes 10/20 repas1682168 Purée de carottes en galets 150 127 30 0,4 0 4,4 4,2 2,6 1 0,08 2,5 Légumes 10/20 repas

12176990 Purée de patates douces cuisinée à la crème 250 334 80 2 1,4 12,1 7,5 4,5 1,1 0,56 0,6 Féculents 10/20 repas12233118 Ecrasé de bleue d'antan 250 275 65 0,2 0 13,5 0,7 1,4 1,6 0,18 8,0 Féculents 10/20 repas

POÊLÉE ET LÉGUME ASSAISONNÉPOÊLÉE DE LÉGUMES CUISINÉS

420639 Poêlée ratatouille 160 193 46 1,8 0,2 5 3,2 2,2 1,4 0,63 0,8 Légumes 10/20 repas1680194 Riz cantonais 200 534 127 4,4 0,6 14,9 0,8 1,4 6,3 1,13 1,4 Féculents 10/20 repas1680288 Semoule à l'orientale 200 615 147 5,4 0,6 18,7 0,8 3,9 3,9 0,89 0,7 Légumes 10/20 repas1682060 Poêlée de pommes de terre sautées à la gersoise 200 634 152 7,7 0,9 17,1 1,3 3,3 1,9 0,72 0,2 Féculents 10/20 repas1682162 Légumes croquants saveur des Indes 160 362 87 4,5 2 6,7 1,1 1 4,3 0,72 1,0 Légumes 10/20 repas1682164 Poêlée Saint Sylvestre 160 250 60 3,2 0,5 3,2 0,7 2,4 3,3 0,57 1,0 Légumes 10/20 repas1682165 Poêlée Wok 160 314 75 4,1 0,5 3,9 2,7 2,8 1,5 0,39 0,4 Légumes 10/20 repas1682167 Poêlée gourmande aux crosnes assaisonnée 160 297 71 4,7 0,5 3,9 0,9 2,7 2,1 0,33 0,4 Légumes 10/20 repas1682191 Poêlée à l'ardéchoise aux marrons et pleurotes 160 399 96 4,9 0,4 10,1 3,2 2,6 1,5 0,49 0,3 Légumes 10/20 repas

12153186 Etuvée aux légumes d'Antan 160 239 57 2,1 0,2 7,2 3 2,1 1,3 0,62 0,6 Légumes 10/20 repas12156999 Riz à l'espagnole 200 569 135 4 1,2 21,4 0,8 1,2 2,8 0,73 0,7 Féculents 10/20 repas12157114 Poêlée Risotto al formaggio 200 652 156 7,6 1,8 17,9 1,2 0 3,9 0,64 0,5 Féculents 10/20 repas12157115 Poêlée méridionale 160 676 169 7,8 1,1 16,5 3,4 3,6 4,6 0,6 0,6 Légumes 10/20 repas12157119 Poêlée di pasta valentina 200 462 109 2,2 0,2 19,4 1,2 0 2,9 0,82 1,312157122 Poêlée de légumes grillés au pesto 160 367 88 4,4 0,7 8,6 4,7 2,1 2,4 0,41 0,5 Légumes 10/20 repas12165052 Poêlée maraîchère aux deux carottes 160 160 38 1,3 0,1 4,4 3,2 2,7 0,9 0,68 0,7 Légumes 10/20 repas12165053 Poêlée Aquarelle au fromage 160 385 92 3,8 1,4 10,7 2,7 1,1 3,1 0,67 0,8 Légumes 10/20 repas12202829 Poêlée du primeur 160 215 51 1,1 0,7 5,9 0 3 2,9 0,49 2,6 Légumes 10/20 repas12213932 Riz cuisiné aux amandes 200 591 140 3,8 1,2 23 0,5 1,1 3 0,7 0,8 Féculents 10/20 repas12216570 Poêlée de pommes de terre grenailles rôties au romarin 200 449 107 4,5 0,5 14,4 0,9 1,4 1,5 0,5 0,3 Féculents 10/20 repas12233110 Poêlée de pomme de terre Bistrot 160 525 125 6,2 0,6 14 1,6 2,8 2,1 1 0,3 Féculents 10/20 repas12258826 Poêlée à la provençale de courgettes et tomates cerises 160 253 61 3,9 0,4 3,8 3 1,4 1,9 0,7 0,5 Légumes 10/20 repas

LÉGUME CUIT ET ASSAISONNÉ1682678 Maraîchère de légumes cuisinés 160 212 50 0,7 0,1 8,3 2 2,6 1,4 0,98 2,0 Légumes 10/20 repas

12157032 Gratiné de chou-fleur et brocoli à l'emmental 160 346 83 4,8 1,9 5 2,6 1,9 4 0,48 0,8 Légumes 10/20 repas12157120 Gratiné de courgettes et tomates à la provençale 160 263 63 4,6 1,9 2 0,7 1,2 2,9 0,3 0,6 Légumes 10/20 repas12207472 Fondue de poireaux 160 277 67 5,2 3,6 2,2 2 3,6 1,1 0,5 0,2 Légumes 10/20 repas12223063 Gratiné de cardons et butternut 160 354 85 4,4 2,4 6,5 1,5 2,2 3,7 0,4 0,8 Légumes 10/20 repas12297440 Panais confit au beurre 150 370 88 2,8 1,6 12,7 4,6 4,6 0,8 0,4 0,3 Légumes 10/20 repas12297441 Topinambour confit au beurre 150 316 76 2,2 1,4 10,8 0,8 4,3 1 0,38 0,5 Légumes 10/20 repas12297442 Céleri confit au beurre 150 148 36 1,1 0,8 3,8 1,9 3,2 1 0,4 0,9 Légumes 10/20 repas

LÉGUME DE MISE EN PLACE1680238 Polenta crémeuse aux petits légumes et basilic 110 709 171 12,3 3,6 10,5 0,8 1,5 3,7 1,38 0,3 Féculents 10/20 repas1681804 Beignet de salsifis pré-frit 119 840 200 7,6 0,9 28,1 1,8 2,7 3,5 0,76 0,5 Légumes 10/20 repas1682123 Beignet de chou-fleur 160 768 184 8,7 22,1 4,2 2 0,5 Légumes 10/20 repas1682124 Rostï de légumes pré-frit 155 693 166 10 0,8 16 2,4 2,1 2 0,9 0,2 Féculents 10/20 repas1682126 Fond d'artichaut farci à la bretonne 70 340 81 0,7 0,4 13,8 2,7 5,9 1,9 0,48 2,7 Légumes 10/20 repas1682161 Flan de duxelles de champignons 80 708 171 12,9 8,9 8,1 6,7 1 5 1,26 0,4 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682190 Timbale camarguaise au riz sauvage 100 599 142 4,1 0,6 23,6 1 0,5 2,5 0,8 0,6 Féculents 10/20 repas1682422 Tatin arlésienne aux 2 tomates cuite 100 1196 289 14 8,3 22,1 5,6 1,9 3,2 1,01 0,2 Légumes 10/20 repas1682424 Tatin d'oignons confits 90 1161 279 19,5 6 21,3 6,5 2,7 3,3 0,93 0,2 Légumes 10/20 repas1698010 Fagot d'asperges vertes bardées à la poitrine de porc fumée 45 396 95 6,7 2,5 1,2 1,1 1,3 6,9 1,15 1,0 Légumes 10/20 repas1698151 Fagot de haricots verts extra fins bardés à la poitrine de porc fumée 45 493 119 7,4 2,9 5,6 1,7 3,6 5,6 1,37 0,8 Légumes 10/20 repas

12063860 Beignet de brocolis pré-frit 119 839 201 10,2 1,4 23,4 1,2 2 2,8 0,83 0,3 Légumes 10/20 repas12123280 Beignet de courgette cuit 120 728 174 9,3 1,2 19,3 1,7 1 2,8 0,94 0,3 Légumes 10/20 repas12159020 Millefeuille de légumes cuisiné façon tian 80 546 132 12 1,8 3,5 3,5 1 2 0,63 0,2 Légumes 10/20 repas12162393 Gratin fleurette de choux-fleurs et brocolis 55 660 159 13,4 8,8 6,1 2,3 1,8 2,7 0,9 0,2 Légumes 10/20 repas12162400 Corolle de légumes 60 765 184 12 3 16 6 2,5 2,5 0,68 0,2 Légumes 10/20 repas12183058 Ros'Anna de carottes en tarte fine 58 715 171 10,8 5,9 16 3,9 2,6 2,6 0,86 0,2 Légumes 10/20 repas12223062 Pressé de légumes maraîchers 80 478 115 7,5 4,2 7,9 2 2,4 2,7 0,59 0,4 Légumes 10/20 repas12227280 Palet de tagliatelles de carottes 50 242 58 2,6 1,1 6,1 4,9 2,1 1,4 0,16 0,5 Légumes 10/20 repas12284938 Fagot de haricots verts 35 117 28 2 0 10,5 1,4 1,4 1 0,06 0,5 Légumes 10/20 repas

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

GARNITURE DE POMMES DE TERREGARNITURE INDIVIDUELLE

1680172 Gratin dauphinois individuel à la crème 120 372 89 3,6 2,7 10 1,8 3,6 2,4 1 0,7 Féculents 10/20 repas1681799 Ecrasé de pommes de terre à l'huile d'olive 120 499 120 6,5 2,7 13 1,4 2,3 1,1 0,65 0,2 Féculents 10/20 repas1682143 Râpé de pommes de terre 100 866 208 12 1 22 0,87 2,2 1,8 1,1 0,2 Féculents 10/20 repas1682148 Pomme de terre Anna 60 532 126 3,3 2,2 20 0,7 1 3,6 0,64 1,1 Féculents 10/20 repas1682152 Pomme Maxime 63 873 209 12 1 22 0,6 2,2 2,2 1,23 0,2 Féculents 10/20 repas1682156 Blini de pommes de terre 60 541 129 5,7 2,8 16 0,7 1,9 2,5 1,05 0,4 Féculents 10/20 repas1682302 Gratine à la savoyarde 130 406 96 1,8 1,1 15,4 2,2 2,5 3,4 0,28 1,9 Féculents 10/20 repas

12183057 Moelleux de pomme de terre cœur coulant sauce morilles 85 573 137 6,4 0 14,5 1,2 1,4 3,2 1,13 0,5 Féculents 10/20 repas12282393 Moelleux de pomme de terre cœur coulant sauce au foie gras 85 608 146 7,9 2,7 14 0,7 1,2 4 0,92 0,5

LES TRADITIONNELS1680138 Pomme campagnarde pré-frite 200 627 150 6,1 0,7 20 1 2,3 2,5 0,79 0,4 Féculents 10/20 repas1680629 Pomme de terre boulangère 200 398 95 3,7 0,2 12,6 0,7 2 1,8 1,08 0,5 Féculents 10/20 repas1680630 Pomme de terre sarladaise 200 626 150 8 2,2 15,6 1,3 2,8 2,2 1,18 0,3 Féculents 10/20 repas1680634 Gratin dauphinois à la crème fraîche 200 469 112 4,8 2,8 13,7 1,6 2,2 2,4 0,83 0,5 Féculents 10/20 repas1681787 Pomme noisette pré-cuite 200 801 191 8 4 26 1 1,5 3 1 0,4 Féculents 10/20 repas1681789 Pomme duchesse pré-cuite 200 759 181 8 4 24 1 1,5 2,5 1 0,3 Féculents 10/20 repas1681794 Pomme rissolée pré-cuite 200 631 150 5 2,8 23 0,3 1,5 2,5 0,05 0,5 Féculents 10/20 repas1682139 Pomme dauphine cuite 200 1172 281 17 8,5 26 2 2 5 1 0,3 Produit Frit > 15% MG 4/20 maximum1682142 Pomme darphin pré-frite 200 719 172 8 4 22 0,5 1,5 2,2 0,88 0,3 Féculents 10/20 repas1682293 Aligot de l'Aubrac 250 757 181 12,7 9 10 0 1,3 6,6 0,77 0,5 Féculents 10/20 repas

12090751 Rustique cube 200 607 145 6 0,7 19 0,4 2,6 2,3 0,79 0,4 Féculents 10/20 repas12217533 Pommes sautées préfrites 200 467 111 3 0,3 17,5 0,5 3 2 0,1 0,7 Féculents 10/20 repas12275055 Truffade à la Tome et au Cantal 160 775 186 13 7,3 11 1,5 1 5,6 0,7 0,4

FRITE1681198 Pomme frite 10/10 bi-température 200 609 145 4,3 0,6 22,5 0,1 3,8 2,2 0,6 0,5 Féculents 10/20 repas1681758 Pomme frite 10/10 standard 200 609 145 4,3 0,6 22,5 0,1 3,8 2,2 0,6 0,5 Féculents 10/20 repas1681773 Pomme frite 10/10 au four 200 707 168 5 0,6 27,5 0,3 1,5 2,5 0,05 0,5 Féculents 10/20 repas1682129 Pomme allumette 6/6 "spécial restauration" bi-température 200 614 146 5,4 0,6 21 0,5 2 2,4 0,55 0,4 Féculents 10/20 repas1682130 Pomme frite 9/9 "spécial restauration" bi-température 200 591 141 4,8 0,6 20 0,5 1,8 3,4 0,55 0,7 Féculents 10/20 repas1682133 Pomme allumette 6/6 bi-température 200 667 159 5 0,4 25,2 0,5 3,1 1,7 0,1 0,3 Féculents 10/20 repas1682135 Frite steak house 10/18 mm 200 517 124 3,8 0,4 18 0 3,6 2,4 0,61 0,6 Féculents 10/20 repas

12187645 Frite steak house 10/18 mm "spécial restauration" 200 583 139 3,5 0,4 23 0,7 2,5 2,5 0,08 0,7 Féculents 10/20 repas12245648 U Fry avec peau préfrite 200 579 138 4,7 0,6 20 0,2 2,8 2,6 0,69 0,6 Féculents 10/20 repas12287182 Frite Home Style - Connoisseur 11/11 200 577 137 4,1 0,5 22 0,5 1,9 2,3 0,55 0,6 Féculents 10/20 repas

PÂTE ET GNOCCHI1680146 Penne 200 1181 279 2,3 0,4 52,9 0 2,9 10,2 0,07 4,4 Féculents 10/20 repas1680152 Tagliatelles aux œufs précuites 150 767 181 1,7 0,6 34,4 0,2 1,9 6,6 0,08 3,9 Féculents 10/20 repas1680626 Tagliatelles aux œufs frais 200 1157 273 2 0,5 53,3 0,9 0 10,3 0 5,2 Féculents 10/20 repas

12187846 Gnocchi à la pomme de terre 200 675 159 0,5 0,1 34 0,8 1,7 3,8 0,65 7,6 Féculents 10/20 repas12224061 Mezze penne assaisonnées 200 696 165 3 0,3 28,2 0,4 2,1 5,2 0,69 1,7 Féculents 10/20 repas12224062 Riz long cuit et assaisonné 200 592 140 2,6 0,2 25,2 0,5 0 2,2 0,7 0,8 Féculents 10/20 repas

CHOUCROUTE1682680 Choucroute cuisinée au Riesling 160 236 57 3,4 1,4 4,4 3,5 0,9 1,2 1,06 0,4 Légumes 10/20 repas1682681 Choucroute cuisinée au Riesling 160 236 57 3,4 1,4 4,4 3,5 0,9 1,2 1,06 0,4 Légumes 10/20 repas

CHAMPIGNON1681681 Champignon de Paris émincé 1er choix 50 62 15 0,2 0 0,5 0,3 2,2 1,7 0,01 8,5 Légumes 10/20 repas1682062 Champignon de Paris miniature 50 62 15 0,2 0 0,5 0,3 2,2 1,7 0,08 8,5 Légumes 10/20 repas1682063 Pleurote miniature 50 104 25 0,3 0 1,5 0,3 2,5 2,8 0,02 9,3 Légumes 10/20 repas1682064 Cèpes "Bouchon" 50 153 36 0,2 0,1 4 3,5 1,2 4 0,01 20,0 Légumes 10/20 repas1682067 Girolle 50 87 21 0,4 0 1 0,3 3,8 1,4 0 3,5 Légumes 10/20 repas1682068 Champignon de Paris émincé 50 105 25 0,5 0,1 2,7 0,5 1,3 1,8 0,02 3,6 Légumes 10/20 repas1682069 Morille entière 50 131 31 0,6 0 2 0,5 2,8 3,1 0 5,2 Légumes 10/20 repas1682189 Mélange forestier 50 91 22 0,4 0 1,7 0,5 2,7 1,4 0 3,5 Légumes 10/20 repas

12157033 Cèpes en morceaux 50 128 30 0,3 0 2,7 1,1 2,7 2,9 0 9,7 Légumes 10/20 repas12249200 Mousseron 50 101 24 0,4 0 0,6 0,6 4,2 1,9 4,77 4,8 Légumes 10/20 repas

AROMATE1681686 Echalote ciselée 5 206 49 0,1 0 9,3 3,6 2,8 1,4 0,03 14,01682151 Oseille en boulets 5 108 26 0,6 0,1 2,9 2,8 0,7 1,8 0,01 3,01682169 Ail concassé 5 393 94 0,1 0 16,1 1,4 5,6 4,3 0,05 43,01682171 Basilic concassé 5 151 36 0,3 0,1 2,6 0,4 4,5 3,5 0,05 11,71682174 Ciboulette ciselée 5 129 31 0,6 0,1 1,6 1,6 3,9 2,8 0,03 4,71698300 Persil concassé 5 173 41 0,4 0,1 3,3 1 4,1 4,1 0,13 10,3

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

LES LÉGUMES • 3938 • LES LÉGUMES

1682107 Flageolet vert fin cuit 150 482 115 0,6 0 15,8 0,5 8 7,5 0,02 12,5 Légumes secs 10/20 repas1682108 Haricot vert extra fin cuit 150 164 39 0,2 0 5,1 2,5 3,6 2,4 0,01 12,0 Légumes 10/20 repas1682184 Haricot vert très fin cuit 150 134 32 0,1 0 4,4 1,1 3,3 1,7 0,02 17,0 Légumes 10/20 repas1682185 Courgette rondelle cuite 150 64 15 0,1 0 1,8 1,7 1,1 1,2 0,01 12,0 Légumes 10/20 repas1682186 Chou-fleur cuit 150 105 25 0,3 0 2,8 2,1 2 1,8 0,15 6,0 Légumes 10/20 repas1682187 Carotte rondelle cuite 150 117 28 0,1 0 4,9 3,8 2 0,8 0,2 8,0 Légumes 10/20 repas

MÉLANGE DE LÉGUMES CUITS1682087 Poêlée romanesco 150 122 29 0,1 0 4 1,9 2,6 1,5 0,1 15,0 Légumes 10/20 repas

12157034 Poêlée rustique 150 163 39 0,2 0 6,7 2,9 2,1 1,5 0,05 7,5 Légumes 10/20 repas12157113 Macédoine cuite 150 204 49 0,3 0,1 6,3 2,8 4,5 2,4 0,09 8,0 Légumes 10/20 repas

PURÉE1682085 Purée de brocoli en galets 150 120 29 0,5 0,1 2,8 1,4 2,2 2,1 0,13 4,2 Légumes 10/20 repas1682158 Purée de céleri en galets 150 110 27 0,3 0 2,3 1,6 4,1 1,6 0,19 5,3 Légumes 10/20 repas1682168 Purée de carottes en galets 150 127 30 0,4 0 4,4 4,2 2,6 1 0,08 2,5 Légumes 10/20 repas

12176990 Purée de patates douces cuisinée à la crème 250 334 80 2 1,4 12,1 7,5 4,5 1,1 0,56 0,6 Féculents 10/20 repas12233118 Ecrasé de bleue d'antan 250 275 65 0,2 0 13,5 0,7 1,4 1,6 0,18 8,0 Féculents 10/20 repas

POÊLÉE ET LÉGUME ASSAISONNÉPOÊLÉE DE LÉGUMES CUISINÉS

420639 Poêlée ratatouille 160 193 46 1,8 0,2 5 3,2 2,2 1,4 0,63 0,8 Légumes 10/20 repas1680194 Riz cantonais 200 534 127 4,4 0,6 14,9 0,8 1,4 6,3 1,13 1,4 Féculents 10/20 repas1680288 Semoule à l'orientale 200 615 147 5,4 0,6 18,7 0,8 3,9 3,9 0,89 0,7 Légumes 10/20 repas1682060 Poêlée de pommes de terre sautées à la gersoise 200 634 152 7,7 0,9 17,1 1,3 3,3 1,9 0,72 0,2 Féculents 10/20 repas1682162 Légumes croquants saveur des Indes 160 362 87 4,5 2 6,7 1,1 1 4,3 0,72 1,0 Légumes 10/20 repas1682164 Poêlée Saint Sylvestre 160 250 60 3,2 0,5 3,2 0,7 2,4 3,3 0,57 1,0 Légumes 10/20 repas1682165 Poêlée Wok 160 314 75 4,1 0,5 3,9 2,7 2,8 1,5 0,39 0,4 Légumes 10/20 repas1682167 Poêlée gourmande aux crosnes assaisonnée 160 297 71 4,7 0,5 3,9 0,9 2,7 2,1 0,33 0,4 Légumes 10/20 repas1682191 Poêlée à l'ardéchoise aux marrons et pleurotes 160 399 96 4,9 0,4 10,1 3,2 2,6 1,5 0,49 0,3 Légumes 10/20 repas

12153186 Etuvée aux légumes d'Antan 160 239 57 2,1 0,2 7,2 3 2,1 1,3 0,62 0,6 Légumes 10/20 repas12156999 Riz à l'espagnole 200 569 135 4 1,2 21,4 0,8 1,2 2,8 0,73 0,7 Féculents 10/20 repas12157114 Poêlée Risotto al formaggio 200 652 156 7,6 1,8 17,9 1,2 0 3,9 0,64 0,5 Féculents 10/20 repas12157115 Poêlée méridionale 160 676 169 7,8 1,1 16,5 3,4 3,6 4,6 0,6 0,6 Légumes 10/20 repas12157119 Poêlée di pasta valentina 200 462 109 2,2 0,2 19,4 1,2 0 2,9 0,82 1,312157122 Poêlée de légumes grillés au pesto 160 367 88 4,4 0,7 8,6 4,7 2,1 2,4 0,41 0,5 Légumes 10/20 repas12165052 Poêlée maraîchère aux deux carottes 160 160 38 1,3 0,1 4,4 3,2 2,7 0,9 0,68 0,7 Légumes 10/20 repas12165053 Poêlée Aquarelle au fromage 160 385 92 3,8 1,4 10,7 2,7 1,1 3,1 0,67 0,8 Légumes 10/20 repas12202829 Poêlée du primeur 160 215 51 1,1 0,7 5,9 0 3 2,9 0,49 2,6 Légumes 10/20 repas12213932 Riz cuisiné aux amandes 200 591 140 3,8 1,2 23 0,5 1,1 3 0,7 0,8 Féculents 10/20 repas12216570 Poêlée de pommes de terre grenailles rôties au romarin 200 449 107 4,5 0,5 14,4 0,9 1,4 1,5 0,5 0,3 Féculents 10/20 repas12233110 Poêlée de pomme de terre Bistrot 160 525 125 6,2 0,6 14 1,6 2,8 2,1 1 0,3 Féculents 10/20 repas12258826 Poêlée à la provençale de courgettes et tomates cerises 160 253 61 3,9 0,4 3,8 3 1,4 1,9 0,7 0,5 Légumes 10/20 repas

LÉGUME CUIT ET ASSAISONNÉ1682678 Maraîchère de légumes cuisinés 160 212 50 0,7 0,1 8,3 2 2,6 1,4 0,98 2,0 Légumes 10/20 repas

12157032 Gratiné de chou-fleur et brocoli à l'emmental 160 346 83 4,8 1,9 5 2,6 1,9 4 0,48 0,8 Légumes 10/20 repas12157120 Gratiné de courgettes et tomates à la provençale 160 263 63 4,6 1,9 2 0,7 1,2 2,9 0,3 0,6 Légumes 10/20 repas12207472 Fondue de poireaux 160 277 67 5,2 3,6 2,2 2 3,6 1,1 0,5 0,2 Légumes 10/20 repas12223063 Gratiné de cardons et butternut 160 354 85 4,4 2,4 6,5 1,5 2,2 3,7 0,4 0,8 Légumes 10/20 repas12297440 Panais confit au beurre 150 370 88 2,8 1,6 12,7 4,6 4,6 0,8 0,4 0,3 Légumes 10/20 repas12297441 Topinambour confit au beurre 150 316 76 2,2 1,4 10,8 0,8 4,3 1 0,38 0,5 Légumes 10/20 repas12297442 Céleri confit au beurre 150 148 36 1,1 0,8 3,8 1,9 3,2 1 0,4 0,9 Légumes 10/20 repas

LÉGUME DE MISE EN PLACE1680238 Polenta crémeuse aux petits légumes et basilic 110 709 171 12,3 3,6 10,5 0,8 1,5 3,7 1,38 0,3 Féculents 10/20 repas1681804 Beignet de salsifis pré-frit 119 840 200 7,6 0,9 28,1 1,8 2,7 3,5 0,76 0,5 Légumes 10/20 repas1682123 Beignet de chou-fleur 160 768 184 8,7 22,1 4,2 2 0,5 Légumes 10/20 repas1682124 Rostï de légumes pré-frit 155 693 166 10 0,8 16 2,4 2,1 2 0,9 0,2 Féculents 10/20 repas1682126 Fond d'artichaut farci à la bretonne 70 340 81 0,7 0,4 13,8 2,7 5,9 1,9 0,48 2,7 Légumes 10/20 repas1682161 Flan de duxelles de champignons 80 708 171 12,9 8,9 8,1 6,7 1 5 1,26 0,4 Entrée protidique < 15% MG Fréquence libre1682190 Timbale camarguaise au riz sauvage 100 599 142 4,1 0,6 23,6 1 0,5 2,5 0,8 0,6 Féculents 10/20 repas1682422 Tatin arlésienne aux 2 tomates cuite 100 1196 289 14 8,3 22,1 5,6 1,9 3,2 1,01 0,2 Légumes 10/20 repas1682424 Tatin d'oignons confits 90 1161 279 19,5 6 21,3 6,5 2,7 3,3 0,93 0,2 Légumes 10/20 repas1698010 Fagot d'asperges vertes bardées à la poitrine de porc fumée 45 396 95 6,7 2,5 1,2 1,1 1,3 6,9 1,15 1,0 Légumes 10/20 repas1698151 Fagot de haricots verts extra fins bardés à la poitrine de porc fumée 45 493 119 7,4 2,9 5,6 1,7 3,6 5,6 1,37 0,8 Légumes 10/20 repas

12063860 Beignet de brocolis pré-frit 119 839 201 10,2 1,4 23,4 1,2 2 2,8 0,83 0,3 Légumes 10/20 repas12123280 Beignet de courgette cuit 120 728 174 9,3 1,2 19,3 1,7 1 2,8 0,94 0,3 Légumes 10/20 repas12159020 Millefeuille de légumes cuisiné façon tian 80 546 132 12 1,8 3,5 3,5 1 2 0,63 0,2 Légumes 10/20 repas12162393 Gratin fleurette de choux-fleurs et brocolis 55 660 159 13,4 8,8 6,1 2,3 1,8 2,7 0,9 0,2 Légumes 10/20 repas12162400 Corolle de légumes 60 765 184 12 3 16 6 2,5 2,5 0,68 0,2 Légumes 10/20 repas12183058 Ros'Anna de carottes en tarte fine 58 715 171 10,8 5,9 16 3,9 2,6 2,6 0,86 0,2 Légumes 10/20 repas12223062 Pressé de légumes maraîchers 80 478 115 7,5 4,2 7,9 2 2,4 2,7 0,59 0,4 Légumes 10/20 repas12227280 Palet de tagliatelles de carottes 50 242 58 2,6 1,1 6,1 4,9 2,1 1,4 0,16 0,5 Légumes 10/20 repas12284938 Fagot de haricots verts 35 117 28 2 0 10,5 1,4 1,4 1 0,06 0,5 Légumes 10/20 repas

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

GARNITURE DE POMMES DE TERREGARNITURE INDIVIDUELLE

1680172 Gratin dauphinois individuel à la crème 120 372 89 3,6 2,7 10 1,8 3,6 2,4 1 0,7 Féculents 10/20 repas1681799 Ecrasé de pommes de terre à l'huile d'olive 120 499 120 6,5 2,7 13 1,4 2,3 1,1 0,65 0,2 Féculents 10/20 repas1682143 Râpé de pommes de terre 100 866 208 12 1 22 0,87 2,2 1,8 1,1 0,2 Féculents 10/20 repas1682148 Pomme de terre Anna 60 532 126 3,3 2,2 20 0,7 1 3,6 0,64 1,1 Féculents 10/20 repas1682152 Pomme Maxime 63 873 209 12 1 22 0,6 2,2 2,2 1,23 0,2 Féculents 10/20 repas1682156 Blini de pommes de terre 60 541 129 5,7 2,8 16 0,7 1,9 2,5 1,05 0,4 Féculents 10/20 repas1682302 Gratine à la savoyarde 130 406 96 1,8 1,1 15,4 2,2 2,5 3,4 0,28 1,9 Féculents 10/20 repas

12183057 Moelleux de pomme de terre cœur coulant sauce morilles 85 573 137 6,4 0 14,5 1,2 1,4 3,2 1,13 0,5 Féculents 10/20 repas12282393 Moelleux de pomme de terre cœur coulant sauce au foie gras 85 608 146 7,9 2,7 14 0,7 1,2 4 0,92 0,5

LES TRADITIONNELS1680138 Pomme campagnarde pré-frite 200 627 150 6,1 0,7 20 1 2,3 2,5 0,79 0,4 Féculents 10/20 repas1680629 Pomme de terre boulangère 200 398 95 3,7 0,2 12,6 0,7 2 1,8 1,08 0,5 Féculents 10/20 repas1680630 Pomme de terre sarladaise 200 626 150 8 2,2 15,6 1,3 2,8 2,2 1,18 0,3 Féculents 10/20 repas1680634 Gratin dauphinois à la crème fraîche 200 469 112 4,8 2,8 13,7 1,6 2,2 2,4 0,83 0,5 Féculents 10/20 repas1681787 Pomme noisette pré-cuite 200 801 191 8 4 26 1 1,5 3 1 0,4 Féculents 10/20 repas1681789 Pomme duchesse pré-cuite 200 759 181 8 4 24 1 1,5 2,5 1 0,3 Féculents 10/20 repas1681794 Pomme rissolée pré-cuite 200 631 150 5 2,8 23 0,3 1,5 2,5 0,05 0,5 Féculents 10/20 repas1682139 Pomme dauphine cuite 200 1172 281 17 8,5 26 2 2 5 1 0,3 Produit Frit > 15% MG 4/20 maximum1682142 Pomme darphin pré-frite 200 719 172 8 4 22 0,5 1,5 2,2 0,88 0,3 Féculents 10/20 repas1682293 Aligot de l'Aubrac 250 757 181 12,7 9 10 0 1,3 6,6 0,77 0,5 Féculents 10/20 repas

12090751 Rustique cube 200 607 145 6 0,7 19 0,4 2,6 2,3 0,79 0,4 Féculents 10/20 repas12217533 Pommes sautées préfrites 200 467 111 3 0,3 17,5 0,5 3 2 0,1 0,7 Féculents 10/20 repas12275055 Truffade à la Tome et au Cantal 160 775 186 13 7,3 11 1,5 1 5,6 0,7 0,4

FRITE1681198 Pomme frite 10/10 bi-température 200 609 145 4,3 0,6 22,5 0,1 3,8 2,2 0,6 0,5 Féculents 10/20 repas1681758 Pomme frite 10/10 standard 200 609 145 4,3 0,6 22,5 0,1 3,8 2,2 0,6 0,5 Féculents 10/20 repas1681773 Pomme frite 10/10 au four 200 707 168 5 0,6 27,5 0,3 1,5 2,5 0,05 0,5 Féculents 10/20 repas1682129 Pomme allumette 6/6 "spécial restauration" bi-température 200 614 146 5,4 0,6 21 0,5 2 2,4 0,55 0,4 Féculents 10/20 repas1682130 Pomme frite 9/9 "spécial restauration" bi-température 200 591 141 4,8 0,6 20 0,5 1,8 3,4 0,55 0,7 Féculents 10/20 repas1682133 Pomme allumette 6/6 bi-température 200 667 159 5 0,4 25,2 0,5 3,1 1,7 0,1 0,3 Féculents 10/20 repas1682135 Frite steak house 10/18 mm 200 517 124 3,8 0,4 18 0 3,6 2,4 0,61 0,6 Féculents 10/20 repas

12187645 Frite steak house 10/18 mm "spécial restauration" 200 583 139 3,5 0,4 23 0,7 2,5 2,5 0,08 0,7 Féculents 10/20 repas12245648 U Fry avec peau préfrite 200 579 138 4,7 0,6 20 0,2 2,8 2,6 0,69 0,6 Féculents 10/20 repas12287182 Frite Home Style - Connoisseur 11/11 200 577 137 4,1 0,5 22 0,5 1,9 2,3 0,55 0,6 Féculents 10/20 repas

PÂTE ET GNOCCHI1680146 Penne 200 1181 279 2,3 0,4 52,9 0 2,9 10,2 0,07 4,4 Féculents 10/20 repas1680152 Tagliatelles aux œufs précuites 150 767 181 1,7 0,6 34,4 0,2 1,9 6,6 0,08 3,9 Féculents 10/20 repas1680626 Tagliatelles aux œufs frais 200 1157 273 2 0,5 53,3 0,9 0 10,3 0 5,2 Féculents 10/20 repas

12187846 Gnocchi à la pomme de terre 200 675 159 0,5 0,1 34 0,8 1,7 3,8 0,65 7,6 Féculents 10/20 repas12224061 Mezze penne assaisonnées 200 696 165 3 0,3 28,2 0,4 2,1 5,2 0,69 1,7 Féculents 10/20 repas12224062 Riz long cuit et assaisonné 200 592 140 2,6 0,2 25,2 0,5 0 2,2 0,7 0,8 Féculents 10/20 repas

CHOUCROUTE1682680 Choucroute cuisinée au Riesling 160 236 57 3,4 1,4 4,4 3,5 0,9 1,2 1,06 0,4 Légumes 10/20 repas1682681 Choucroute cuisinée au Riesling 160 236 57 3,4 1,4 4,4 3,5 0,9 1,2 1,06 0,4 Légumes 10/20 repas

CHAMPIGNON1681681 Champignon de Paris émincé 1er choix 50 62 15 0,2 0 0,5 0,3 2,2 1,7 0,01 8,5 Légumes 10/20 repas1682062 Champignon de Paris miniature 50 62 15 0,2 0 0,5 0,3 2,2 1,7 0,08 8,5 Légumes 10/20 repas1682063 Pleurote miniature 50 104 25 0,3 0 1,5 0,3 2,5 2,8 0,02 9,3 Légumes 10/20 repas1682064 Cèpes "Bouchon" 50 153 36 0,2 0,1 4 3,5 1,2 4 0,01 20,0 Légumes 10/20 repas1682067 Girolle 50 87 21 0,4 0 1 0,3 3,8 1,4 0 3,5 Légumes 10/20 repas1682068 Champignon de Paris émincé 50 105 25 0,5 0,1 2,7 0,5 1,3 1,8 0,02 3,6 Légumes 10/20 repas1682069 Morille entière 50 131 31 0,6 0 2 0,5 2,8 3,1 0 5,2 Légumes 10/20 repas1682189 Mélange forestier 50 91 22 0,4 0 1,7 0,5 2,7 1,4 0 3,5 Légumes 10/20 repas

12157033 Cèpes en morceaux 50 128 30 0,3 0 2,7 1,1 2,7 2,9 0 9,7 Légumes 10/20 repas12249200 Mousseron 50 101 24 0,4 0 0,6 0,6 4,2 1,9 4,77 4,8 Légumes 10/20 repas

AROMATE1681686 Echalote ciselée 5 206 49 0,1 0 9,3 3,6 2,8 1,4 0,03 14,01682151 Oseille en boulets 5 108 26 0,6 0,1 2,9 2,8 0,7 1,8 0,01 3,01682169 Ail concassé 5 393 94 0,1 0 16,1 1,4 5,6 4,3 0,05 43,01682171 Basilic concassé 5 151 36 0,3 0,1 2,6 0,4 4,5 3,5 0,05 11,71682174 Ciboulette ciselée 5 129 31 0,6 0,1 1,6 1,6 3,9 2,8 0,03 4,71698300 Persil concassé 5 173 41 0,4 0,1 3,3 1 4,1 4,1 0,13 10,3

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

LES LÉGUMES • 3938 • LES LÉGUMES

les desserts

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QUELS DESSERTS PROPOSÉS EN COMPLÉMENT DES DESSERTS DE FRUITS CRUS ?

Nous vous proposons une gamme de tartes fréquence libre c’est-à-dire qu’elles contiennent moins de 15 % de matières grasses et moins de 20 g de sucres par portion. Vous pouvez ainsi allier nutrition et proximité avec 20 tartes fréquence libre fabriquées dans notre atelier de Barbezieux.

Notre engagement pour 2018 : réduire de 3% la teneur en sucres des desserts.

DELPHINE, RESPONSABLE NUTRITION REGIONALE

INFO

TARTE AUX POIRES PRODUCTION LOCALE 16

168 11 29 - Ct de 6 pc de 750 g Barbezieux (Charente)

TARTE FLAN PÂTISSIER PRODUCTION LOCALE 16

162 22 19 - Ct de 6 pc de 1 kg Barbezieux (Charente)

Appareil onctueux à base d'œufs entiers.

TARTE AUX POMMES À LA NORMANDE 122 65 291 - Ct de 6 pc de 750 g - Allemagne

Recette + gourmande: pos fondantes au goût acidulé

TARTE DOUCEUR DE CARAMELPRODUCTION LOCALE 16

122 40 584 - Ct de 6 pc de 750 g Barbezieux (Charente)

Note caramel laitier pour plaire au plus grand nombre

PAIN ET VIENNOISERIEPAINPAIN INDIVIDUEL

1682310 Ciabattine 60 1046 247 1,3 0,1 47,8 3 3,1 8,6 1,25 6,61682333 Petit pain fariné 70 1103 260 1,8 0 53 0,7 1,7 7,3 1,4 4,11682334 Petit pain aux céréales 70 1097 259 2,9 0,4 51,3 1,1 3,3 9,1 1,3 3,11682411 Petit pain pavé rustique 43 1342 317 1,1 0,2 64,3 0,7 3,8 10,4 1,76 9,5

12155951 Petit pain blanc 40 1157 273 1,1 0,2 54,7 1,2 3,1 9,5 1,4 8,612155952 Petit pain blanc 55 1124 264 0,9 0,2 54,1 0,6 3,1 8,6 1,35 9,6

PAIN12157407 Baguette 50 1092 257 0,7 0,1 53,6 3,6 2,9 7,8 1,5 11,112191836 Plaques de pain de mie 50 833 198 6,2 1,1 26,2 11,1 3,6 7,6 1,24 1,2

PAIN SANDWICH1682328 Ciabatta 140 1046 247 1,3 0,1 47,8 3 3,1 8,6 1,25 6,61682440 Pain nordique 55 1179 279 2,8 0,8 53,3 8,8 4,4 7,9 0,98 2,8

12157405 Demi baguette 70 1092 257 0,7 0,1 53,6 3,6 2,9 7,8 1,5 11,112157406 Panini 130 1029 243 0,8 0,17 49,4 2,8 3,2 7,9 1,34 9,912213935 Pain buns sésame 80 1198 284 5 0,9 50 5,2 2,4 8,4 1,23 1,712236396 Wrap 68 1322 313 7,3 0,7 53 1,9 2,1 8 1,2 1,112238061 1/2 baguette précuite sur sole 125 1029 244 1,1 0,1 50,7 4,5 3,8 9,3 1,5 8,512251860 Bagel au sésame 100 1165 275 3 1 51 6,7 4,4 8,9 1,6 3,012252813 Big Buns Gourmet 85 1257 300 6,6 1,7 51,2 7,5 1,6 9 1,11 1,412258827 Mini pain triangle Rustique précuit 55 985 235 0,8 0,1 48 0,8 2,6 7,7 1,27 9,612273478 Demi baguette multigrains précuite sur sole 140 1085 260 4,6 0,7 45,9 0,8 3,9 8,4 1,21 1,812276167 Focaccia nature tranchée 90 1508 358 11,1 1,5 54,1 2,2 2,5 9,4 0,73 0,812293606 Pain bagnat 150 1136 255 1,1 0,2 52,2 2,6 2,6 7,8 1,2 7,1

VIENNOISERIEVIENNOISERIE CRUE

1680225 Chausson aux pommes 80 1122 269 13,5 5,6 30,4 7,4 4,3 4,2 0,66 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1681246 Chaussons aux pommes pur beurre 100 1314 315 17,2 10,7 34,4 14,6 3,6 3,7 0,58 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

12177482 Suisses longues aux pépites de chocolat 120 1408 336 16,5 8,7 39,3 16,5 2,5 6,5 0,86 0,4 Dessert > 15% MG 3/20 maximumVIENNOISERIE POUSSÉE DORÉE PRÊTE À CUIRE

1680335 Croissant selection au beurre AOP Charentes Poitou 80 1571 376 22,4 15,5 35,9 7,7 1,6 7,1 1 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12099947 Pain au chocolat selection au beurre AOP Charentes Poitou 80 1596 382 22,2 15,3 37,2 9,9 2,2 7,5 0,92 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12156006 Mini pain au chocolat 25 1525 365 20,8 13,5 37,5 10,2 2,4 5,7 0,78 0,312156008 Mini pain aux raisins 30 1254 299 14,5 9,4 36,6 13,7 1,9 4,6 0,67 0,312156042 Mini croissant 25 1458 349 20,4 13,3 34,8 4,7 1,8 5,7 0,87 0,312156043 Pain au chocolat (2 barres) 75 1526 366 20,9 13,6 37,3 10,1 2,4 5,8 0,77 0,312156044 Pain aux raisins 100 1255 300 14,6 9,5 36,5 13,6 1,9 4,7 0,66 0,312156045 Croissant 60 1466 351 20,5 13,4 35 5,1 1,8 5,8 0,86 0,312256639 Pain choco-noisette 120 1657 397 22,1 9 43,1 19,6 2,7 5,2 0,29 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

VIENNOISERIE PRÉ-CUITE12054996 Petite brioche pur beurre 20,5% 45 1702 407 21,3 13 43 7,5 2,3 9,6 0,85 0,5 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

DESSERTPRODUITS DE COMPOSITIONPÂTE À PATISSERIE

1682380 Pâte feuilletée traiteur 50 1678 403 26,5 13,8 35,5 1,7 1,3 4,9 1,08 0,21682385 Pâte feuilletée au beurre 50 1759 423 28,9 21,9 34,9 1,3 1,4 5 0,93 0,21682405 Fond de tarte sucré 28 1888 451 21,2 15,1 57,5 13 3 6 0,04 0,31698840 Pâte feuilletée Standard 50 1699 408 27,2 13,1 33,9 1,3 1,3 4,9 1,24 0,21698903 Fond de tartelette sucré 45 1852 442 20,9 11 56,8 17,6 2,2 5,6 0 0,3

APPAREIL POUR CRÈME1680506 Préparation pour crème brûlée 100 912 219 15 18 3 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680515 Crème anglaise UHT 40 518 123 4,5 3,2 17 16 0 3 0,15 0,71680516 Bombe crème sucrée 40 1330 321 30 19 10,8 10,8 0 2,1 0,08 0,11682258 Bombe crème sucrée 40 1377 329 31 22 11 11 0 2,2 0,07 0,1

COULIS ET SAUCE12200104 Sauce chocolat 40 1289 360 7,2 5,9 55,9 45,3 3,8 2,3 0,18 0,312202706 Sauce fruits rouges 40 1106 260 0 0 63,7 46,8 0,8 0,2 0 > 112202731 Sauce caramel au lait 40 1287 304 2,6 1,7 67,8 61,7 0 2,2 0,05 0,812246461 Coulis de fruits rouges 40 426 100 0,2 0 23,9 23,9 1,1 0,2 0,03 1,0

AUTRE PRODUIT DE COMPOSITION12201831 Cornet gaufré 2-3 boules 20 1729 409 5 4,1 82,4 25,6 2 7,5 0,54 1,512201832 Cornet gaufré 1 boule 16 1729 409 5 4,1 82,4 25,6 2 7,5 0,54 1,5

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

LES DESSERTS • 41

les desserts

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QUELS DESSERTS PROPOSÉS EN COMPLÉMENT DES DESSERTS DE FRUITS CRUS ?

Nous vous proposons une gamme de tartes fréquence libre c’est-à-dire qu’elles contiennent moins de 15 % de matières grasses et moins de 20 g de sucres par portion. Vous pouvez ainsi allier nutrition et proximité avec 20 tartes fréquence libre fabriquées dans notre atelier de Barbezieux.

Notre engagement pour 2018 : réduire de 3% la teneur en sucres des desserts.

DELPHINE, RESPONSABLE NUTRITION REGIONALE

INFO

TARTE AUX POIRES PRODUCTION LOCALE 16

168 11 29 - Ct de 6 pc de 750 g Barbezieux (Charente)

TARTE FLAN PÂTISSIER PRODUCTION LOCALE 16

162 22 19 - Ct de 6 pc de 1 kg Barbezieux (Charente)

Appareil onctueux à base d'œufs entiers.

TARTE AUX POMMES À LA NORMANDE 122 65 291 - Ct de 6 pc de 750 g - Allemagne

Recette + gourmande: pos fondantes au goût acidulé

TARTE DOUCEUR DE CARAMELPRODUCTION LOCALE 16

122 40 584 - Ct de 6 pc de 750 g Barbezieux (Charente)

Note caramel laitier pour plaire au plus grand nombre

PAIN ET VIENNOISERIEPAINPAIN INDIVIDUEL

1682310 Ciabattine 60 1046 247 1,3 0,1 47,8 3 3,1 8,6 1,25 6,61682333 Petit pain fariné 70 1103 260 1,8 0 53 0,7 1,7 7,3 1,4 4,11682334 Petit pain aux céréales 70 1097 259 2,9 0,4 51,3 1,1 3,3 9,1 1,3 3,11682411 Petit pain pavé rustique 43 1342 317 1,1 0,2 64,3 0,7 3,8 10,4 1,76 9,5

12155951 Petit pain blanc 40 1157 273 1,1 0,2 54,7 1,2 3,1 9,5 1,4 8,612155952 Petit pain blanc 55 1124 264 0,9 0,2 54,1 0,6 3,1 8,6 1,35 9,6

PAIN12157407 Baguette 50 1092 257 0,7 0,1 53,6 3,6 2,9 7,8 1,5 11,112191836 Plaques de pain de mie 50 833 198 6,2 1,1 26,2 11,1 3,6 7,6 1,24 1,2

PAIN SANDWICH1682328 Ciabatta 140 1046 247 1,3 0,1 47,8 3 3,1 8,6 1,25 6,61682440 Pain nordique 55 1179 279 2,8 0,8 53,3 8,8 4,4 7,9 0,98 2,8

12157405 Demi baguette 70 1092 257 0,7 0,1 53,6 3,6 2,9 7,8 1,5 11,112157406 Panini 130 1029 243 0,8 0,17 49,4 2,8 3,2 7,9 1,34 9,912213935 Pain buns sésame 80 1198 284 5 0,9 50 5,2 2,4 8,4 1,23 1,712236396 Wrap 68 1322 313 7,3 0,7 53 1,9 2,1 8 1,2 1,112238061 1/2 baguette précuite sur sole 125 1029 244 1,1 0,1 50,7 4,5 3,8 9,3 1,5 8,512251860 Bagel au sésame 100 1165 275 3 1 51 6,7 4,4 8,9 1,6 3,012252813 Big Buns Gourmet 85 1257 300 6,6 1,7 51,2 7,5 1,6 9 1,11 1,412258827 Mini pain triangle Rustique précuit 55 985 235 0,8 0,1 48 0,8 2,6 7,7 1,27 9,612273478 Demi baguette multigrains précuite sur sole 140 1085 260 4,6 0,7 45,9 0,8 3,9 8,4 1,21 1,812276167 Focaccia nature tranchée 90 1508 358 11,1 1,5 54,1 2,2 2,5 9,4 0,73 0,812293606 Pain bagnat 150 1136 255 1,1 0,2 52,2 2,6 2,6 7,8 1,2 7,1

VIENNOISERIEVIENNOISERIE CRUE

1680225 Chausson aux pommes 80 1122 269 13,5 5,6 30,4 7,4 4,3 4,2 0,66 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1681246 Chaussons aux pommes pur beurre 100 1314 315 17,2 10,7 34,4 14,6 3,6 3,7 0,58 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

12177482 Suisses longues aux pépites de chocolat 120 1408 336 16,5 8,7 39,3 16,5 2,5 6,5 0,86 0,4 Dessert > 15% MG 3/20 maximumVIENNOISERIE POUSSÉE DORÉE PRÊTE À CUIRE

1680335 Croissant selection au beurre AOP Charentes Poitou 80 1571 376 22,4 15,5 35,9 7,7 1,6 7,1 1 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12099947 Pain au chocolat selection au beurre AOP Charentes Poitou 80 1596 382 22,2 15,3 37,2 9,9 2,2 7,5 0,92 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12156006 Mini pain au chocolat 25 1525 365 20,8 13,5 37,5 10,2 2,4 5,7 0,78 0,312156008 Mini pain aux raisins 30 1254 299 14,5 9,4 36,6 13,7 1,9 4,6 0,67 0,312156042 Mini croissant 25 1458 349 20,4 13,3 34,8 4,7 1,8 5,7 0,87 0,312156043 Pain au chocolat (2 barres) 75 1526 366 20,9 13,6 37,3 10,1 2,4 5,8 0,77 0,312156044 Pain aux raisins 100 1255 300 14,6 9,5 36,5 13,6 1,9 4,7 0,66 0,312156045 Croissant 60 1466 351 20,5 13,4 35 5,1 1,8 5,8 0,86 0,312256639 Pain choco-noisette 120 1657 397 22,1 9 43,1 19,6 2,7 5,2 0,29 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

VIENNOISERIE PRÉ-CUITE12054996 Petite brioche pur beurre 20,5% 45 1702 407 21,3 13 43 7,5 2,3 9,6 0,85 0,5 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

DESSERTPRODUITS DE COMPOSITIONPÂTE À PATISSERIE

1682380 Pâte feuilletée traiteur 50 1678 403 26,5 13,8 35,5 1,7 1,3 4,9 1,08 0,21682385 Pâte feuilletée au beurre 50 1759 423 28,9 21,9 34,9 1,3 1,4 5 0,93 0,21682405 Fond de tarte sucré 28 1888 451 21,2 15,1 57,5 13 3 6 0,04 0,31698840 Pâte feuilletée Standard 50 1699 408 27,2 13,1 33,9 1,3 1,3 4,9 1,24 0,21698903 Fond de tartelette sucré 45 1852 442 20,9 11 56,8 17,6 2,2 5,6 0 0,3

APPAREIL POUR CRÈME1680506 Préparation pour crème brûlée 100 912 219 15 18 3 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680515 Crème anglaise UHT 40 518 123 4,5 3,2 17 16 0 3 0,15 0,71680516 Bombe crème sucrée 40 1330 321 30 19 10,8 10,8 0 2,1 0,08 0,11682258 Bombe crème sucrée 40 1377 329 31 22 11 11 0 2,2 0,07 0,1

COULIS ET SAUCE12200104 Sauce chocolat 40 1289 360 7,2 5,9 55,9 45,3 3,8 2,3 0,18 0,312202706 Sauce fruits rouges 40 1106 260 0 0 63,7 46,8 0,8 0,2 0 > 112202731 Sauce caramel au lait 40 1287 304 2,6 1,7 67,8 61,7 0 2,2 0,05 0,812246461 Coulis de fruits rouges 40 426 100 0,2 0 23,9 23,9 1,1 0,2 0,03 1,0

AUTRE PRODUIT DE COMPOSITION12201831 Cornet gaufré 2-3 boules 20 1729 409 5 4,1 82,4 25,6 2 7,5 0,54 1,512201832 Cornet gaufré 1 boule 16 1729 409 5 4,1 82,4 25,6 2 7,5 0,54 1,5

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

LES DESSERTS • 41

FRUITFRUIT SIMPLE

1680321 Myrtilles 100 255 60 0,2 0 11,6 7,9 2,5 0,7 0 3,5 Dessert Fruits Crus 8/20 minimum1680325 Framboises 100 146 35 0 0 4,5 4,5 2,5 1,4 0,01 > 1 Dessert Fruits Crus 8/20 minimum1680493 Suprêmes d'orange 100 256 61 0,2 0 12,8 12,8 1,3 0,7 0,01 3,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680494 Suprêmes de pamplemousse 100 225 53 0,1 0 11,4 11,4 0,9 0,6 0,01 6,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682357 Mélange fruits rouges 100 192 46 0,2 0 6 5,6 7,4 1,4 0,01 7,0 Dessert Fruits Crus 8/20 minimum

12183056 Purée de mangue Chato De Ica du Pérou sucrée 100 406 96 0,2 0,1 22,1 21,6 1,6 0,6 0,01 3,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12183068 Purée de framboise Willamette de Serbie sucrée 100 313 74 0,3 0 13,7 13,6 6 1,3 0,01 4,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12196347 Framboise meeker 100 195 47 0 0 7 0 7,4 1 0 > 1 Dessert Fruits Crus 8/20 minimum12256638 Morceaux de mangue 100 250 70 0 0 14 14 3 1 0 > 1 Dessert Fruits Crus 8/20 minimum

JUS DE FRUIT1682470 Jus d'oranges fraîchement pressées 200 219 52 0,1 0 12,2 12,2 0,1 0,4 0,01 4,0 Dessert Fruits Crus 8/20 minimum1682471 Jus de pamplemousses fraîchement pressés 200 199 47 0,1 0 11,1 11,1 0,2 0,3 0,01 3,0 Dessert Fruits Crus 8/20 minimum

SALADE DE FRUITS1680491 Salade de fruits 100 240 57 0,1 0 12,5 12 0,8 0,4 0 4,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680492 Salade de fruits de saison 100 243 57 0,1 0 12,5 12,2 1,1 0,4 0 4,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680500 Salade Prestige 8 fruits 100 231 55 0,1 0 12,1 11,7 1,1 0,3 0 3,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1698784 Cocktail de fruits exotiques 100 211 50 0,1 0 10,5 10,3 1,2 0,6 0,01 6,0 Dessert Fruits Crus 8/20 minimum

12189257 Brunoise de fruits 100 213 50 0,1 0 10,3 10,1 1,5 0,7 0 7,0 Dessert Fruits Crus 8/20 minimum12206906 Salade de fruits exotiques 100 322 76 2,1 1,6 12,4 12 3 0,7 0,01 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

FRUIT ELABORÉ1680031 Tartare de mangue et ananas 100 236 56 0 0 12,4 6,8 1,5 0,8 0,01 > 1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682354 Carpaccio d'ananas 100 223 53 0,2 0 11,6 6,9 1,4 0,4 0,01 2,0 Dessert Fruits Crus 8/20 minimum

12046275 Brochette ananas 100 237 56 0,3 0,2 12,3 6,9 1,4 0,3 0,25 1,0 Dessert Fruits Crus 8/20 minimum12123550 Carpaccio de mangue 100 246 58 0 0 11,6 8,6 5,2 0,4 0,01 > 1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

COCKTAIL SUCRÉ ET MINI DESSERT MONO PRODUIT

1680021 Chouquette à la crème 19 1131 272 17,9 10,3 23,6 15,4 0,2 3,9 0,18 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1680032 Mini Tatin 33 1023 243 7 4,8 42 31,5 2,4 1,8 0,17 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

12043729 Mini Canelé de Bordeaux 17 1270 300 3,1 2,3 64,4 44,8 0 3,6 0,24 1,2 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12159375 Choco trésor 19 1742 419 29,1 18,6 33,3 26,3 2 4,9 0,18 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12181878 Mini fondant moelleux tout chocolat 30 1870 449 29,4 19,3 39,2 31 2,4 5,7 0,15 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12183069 Mini baba bouchon au rhum 35 946 255 5,7 2,3 37 26,6 2 5 0,38 0,9 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12216571 Cara trésor 20 1686 403 26,3 18 35,8 30,3 0,5 5,9 2,13 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12279226 Mini muffin fourré chocolat noisette 26 1939 464 24,8 5,7 55,7 40,4 2,5 5,6 0,42 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

ASSORTIMENT1682429 Assortiment de macarons 10 1908 456 23,5 6,6 50,3 42,3 2,3 9,8 0,18 0,4 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

12238923 Mini douceurs en verline 30 1078 259 16,5 10 23,4 19,4 1 3,6 0,09 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12260711 Le new yorkais 15 1856 446 28,6 14,2 40,5 31,6 2,7 5,2 0,27 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12266943 Plateau douceurs de France 13 1720 413 25,8 13,4 38,5 29,4 2,4 5,4 0,22 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12273208 Assortiment de mignardises 14 1612 387 24,5 11,3 33 27,4 3 7,1 0,29 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12279245 Les Délices du Pâtissier 21 1433 344 22,4 9,8 27,9 25,4 2,7 6,4 0,23 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

DESSERT INDIVIDUELLES TRADITIONS

1682233 Moelleux poire caramel 130 1600 384 23,5 15,5 38,8 23,6 2,1 3,2 0,46 0,1 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1682242 Tarte fine aux pommes 150 797 190 7,8 5,5 26,7 7,3 1,4 2,5 0,4 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

12026703 Tartelette feuilletée pomme 100 988 236 12,9 8,8 27 8,8 1,3 2,4 0,44 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12046273 Tartelette aux pommes Normande 130 1070 255 9,7 5,8 37,2 19,9 1,3 4 0,11 0,4 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12046279 Tarte tatin 150 925 220 7,2 5,1 36,7 29,6 1,9 1,2 0,14 0,2 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12107508 Fondant moelleux tout chocolat 95 1919 461 30,5 16,6 37,5 27,1 4,3 7 0,1 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12117301 Crumble rhubarbe et compotée de fraise 130 990 236 10 5,2 33 24 3,5 1,5 0,02 0,2 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12123209 Tartelette feuilletée abricot 90 1108 265 13,4 6,3 32,5 8,9 0 3,5 0,56 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12154070 Baba bouchon au rhum 130 941 223 5,7 2,3 37 20,9 2 4,5 0,38 0,8 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12165051 Brioche perdue 85 979 233 7,8 4,4 33,5 22,6 1,3 6,5 0,54 0,8 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12170746 Clafoutis aux griottes 110 898 214 8,3 2,7 30,1 21,8 1 4,2 0,1 0,5 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12170780 Macaron cœur coulant chocolat 80 1884 450 25 9,8 44,9 44,9 4,3 9,2 0,11 0,4 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12189259 Tiramisu delizioso individuel 100 1089 260 11,1 8,8 34,8 4,7 1,5 3,1 0,13 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12227287 Macaron cœur coulant caramel au beurre salé 80 1757 420 22,7 8,8 45 44 2,1 7,9 0,18 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12233937 Tatin abricot 100 1110 266 14 7,8 30,9 13,8 2,8 2,6 0,52 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12249201 Kouign amann 90 1994 478 30 20 47 20 1,1 4,5 0,8 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12258821 Sablé aux fraises rôties 100 1166 278 10,1 6,1 44,9 21,8 4 3,8 0,19 0,4 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12258824 Moelleux au cœur coulant chocolat 90 1746 417 25,6 15 42,5 35 2,1 6,9 0,12 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12273473 Tartelette tatin 120 1076 256 9,2 6,4 40,7 13,1 2,1 1,5 0,3 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12273474 Douceur mandarine 56 1237 296 15,8 9,4 35,2 21,6 0,9 2,8 0,1 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12273479 Strudel aux pommes 110 914 219 11,1 5,8 24,9 12,9 4,3 2,7 0,4 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

12275058 Fondant renversé au chocolat 70 1905 455 28 18 44 38 1,7 4,9 0,1 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12284937 Gateau Basque individuel 95 1394 332 13,9 8,9 47,6 25,9 1 3,7 0,56 0,3 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum

LES PÂTISSIERS1680007 Lingot cacao 47 1263 303 17,8 10,5 30,2 21,6 1,8 4,5 0,3 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1680030 Baccara croustillant caramel 65 1343 323 23,8 13,8 24,6 22,7 0,2 2,5 0,12 0,1 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1690024 Croquant chocolat prestige 85 1596 384 26,7 16,7 28,4 27,2 6,1 4,5 0,5 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

12046270 Palet sablé caramel 90 1759 422 28,7 17,3 35,1 19,6 0,7 5,5 0,19 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12046836 Charlottine Vanille-Fruits rouges 75 819 195 7,2 4,4 28 18,7 1,1 4 0,16 0,6 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12071326 Impérial chocolat mandarine 75 1549 372 24,4 14,9 32,2 23,6 2,8 4,5 0,07 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12223064 Rubi chic 90 979 233 9,3 6,4 32,6 27,4 1,9 3,8 0,15 0,4 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12227281 Gourmandise fraise framboise 57 682 163 6,9 5,6 21,8 18 0,9 2,9 0,12 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12249202 Cabosse chocolat cœur caramel noisette 75 1525 365 20,2 13 39 24,6 2,7 5,4 0,21 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12279227 Le Byzantin 75 1621 389 23,7 14 36,2 25,1 3,4 6 0,25 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12279231 L'Agate pomme cassis 75 817 194 6,6 4,2 29,9 25,8 1,8 2,9 0,14 0,4 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12282394 Lingot aux pommes et aux amandes 165 1154 276 14,2 1,7 33,3 18,8 1,4 3 0,09 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

LES DESSERTS À EMPORTER1681020 Doughnut sucré 49 1722 412 24 11 43 17 1,5 6,2 1,63 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1681127 Gaufre de Bruxelles 40 1293 310 16,9 1,4 32,5 8,8 2,1 5,8 0,6 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1681131 Mini crêpe moelleuse 15 1061 253 10,9 2,8 34 15,4 1,8 6 0,58 0,6 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682276 Beignet fourré pomme 75 1241 295 11 5,5 44,2 12,6 2,1 5,6 0,7 0,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682277 Beignet fourré parfum chocolat noisette 75 1593 380 18,6 7 47,3 13,4 2,5 6,8 0,8 0,4 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1682279 Beignet fourré framboise 75 1259 299 11 5,5 45,2 13,7 2 5,6 0,7 0,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682280 Gaufre de Liège 100 1870 448 25 12,7 49,5 23,2 1,5 5,4 0,83 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1682282 Cookie aux pépites de chocolat 53 2063 486 23,3 13 63,4 41 1,2 5,1 0,8 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1682284 Muffin aux pépites de chocolat 80 1595 381 20,2 4,3 44,5 26,1 1,7 4,8 0,9 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1682348 Crêpe sucrée nature 50 1148 273 9,9 4,8 36,9 9,8 1,6 8,3 0,41 0,8 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682397 Maxi gaufre de Bruxelles 80 1293 310 16,9 1,4 32,5 8,8 2,1 5,8 0,6 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

12157123 Brownie 80 1961 470 29,1 11,2 44,7 36 3,3 5,8 0,06 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12159279 Pastéis de nata 53 1215 290 13,5 5,8 37,8 19 1,6 3,6 0,5 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12168824 Tartelette Citron Meringuée 100 1795 430 25,1 14,2 44,7 34,1 1,4 5,6 0,3 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12168825 Tartelette Framboise 110 1346 322 18 10,3 35 10,3 3,1 3,6 0,17 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12185433 Muffin tulipe tout chocolat 100 1772 424 23,7 4,8 46,2 27,8 2 5,7 1,3 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12185434 Muffin tulipe myrtilles 100 1434 343 18,1 2,6 40 21,1 1,2 4,6 1 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12189947 Maxi cookie 3 chocolats 75 1921 459 23 13,2 55 38,6 2,6 4,4 0,51 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12189948 Maxi cookie double chocolat 75 2077 496 24,8 13,6 62,1 40,2 2,2 5 0,6 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12227379 Trio mini beignets aux 3 chocolats 75 1812 433 22 8,6 52,4 19,3 1,3 7,1 0,68 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12233936 Chunky Brownie 80 1910 458 28 16 46 35 1,6 4,8 0,24 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12233938 Tartelette crumble pomme myrtille 150 1167 278 12 6,6 39,1 19,1 2,8 2,1 0,25 0,2 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12240586 Tartelette Chunky chocolat 150 1580 378 19,2 12,6 44,5 24,5 3,1 5,2 0,1 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12242839 Caramel short cake (sablé choco-caramel) 80 2108 503 28,7 20,2 57,7 41,3 0,9 4,7 0,58 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12252374 Choco Doughnut 53 1823 437 27,6 15,5 39,8 13,5 2 6,4 1,08 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12304325 Cake au chocolat 70 1947 468 31 9,5 39 29 2,9 6,6 0,56 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12304326 Cake au citron 70 1519 364 20 2,7 44 24 1,5 5,2 1,1 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

LES CHOUX ET MILLEFEUILLES1681132 Millefeuille 55 1148 274 11,5 6,1 39,1 21,6 0,5 3,1 0,52 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682392 Paris brest 40 1569 377 26,9 11,7 26,3 15,2 1,1 7 0,48 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

12279229 Eclair au chocolat enrichi en protéines 80 1247 297 13 7,9 31 23 2,6 13 0,38 1,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12279230 Eclair au café enrichi en protéines 80 1176 280 11,7 7,3 29,8 21,9 1,7 13,1 0,35 1,1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682398 Eclair au chocolat 80 1072 255 9,7 5,1 36,5 24,1 1,3 4,5 0,35 0,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682399 Eclair au café 80 1029 245 9,4 4,9 34,9 24,1 0,4 4,6 0,38 0,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

12297986 Eclair au café 45 1215 290 13,5 7,5 37,6 26,9 0,4 4,3 0,21 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12297988 Eclair au chocolat 45 1509 362 22 11,5 33,8 22,5 2,5 5,9 0,2 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

DESSERT À PARTAGERTARTE ENTIÈRE RECETTE AUX POMMES

12140618 La tarte tatin 75 881 209 5,8 4,1 36,5 29,1 2,7 1,4 1,86 0,2 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12265237 Tarte aux pommes à la normande 80 1034 247 12,4 5,8 29,8 14,1 1,5 3,3 0,23 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

TARTE ENTIÈRE RECETTE AUX FRUITS12261819 Tarte aux mirabelles de Lorraine IGP 80 1076 257 11,1 6,6 35,1 20 2,4 2,9 0,19 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12261920 Tarte Tutti Frutti 80 1076 257 12,8 6,8 30,1 17,6 4,1 3,5 0,21 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12261921 Tarte aux poires Bourdaloue 80 1197 287 15,4 5,1 30,1 16,3 2,4 5,6 0,24 0,4 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12261922 Tarte à l'ananas 80 1514 363 21,9 11,5 36,5 18,9 2,2 3,9 0,23 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12262405 Tarte aux myrtilles 80 1041 248 8,3 4,9 40,5 26,7 1,5 2 0,13 0,2 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12263123 Tarte aux cerises 80 1012 242 11,6 6,1 29,4 15 1,8 4 0,18 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12265238 Tarte aux framboises 80 1003 239 8,6 5,3 36,2 21,7 3,2 2,6 0,09 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

42 • LES DESSERTS LES DESSERTS • 43

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

FRUITFRUIT SIMPLE

1680321 Myrtilles 100 255 60 0,2 0 11,6 7,9 2,5 0,7 0 3,5 Dessert Fruits Crus 8/20 minimum1680325 Framboises 100 146 35 0 0 4,5 4,5 2,5 1,4 0,01 > 1 Dessert Fruits Crus 8/20 minimum1680493 Suprêmes d'orange 100 256 61 0,2 0 12,8 12,8 1,3 0,7 0,01 3,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680494 Suprêmes de pamplemousse 100 225 53 0,1 0 11,4 11,4 0,9 0,6 0,01 6,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682357 Mélange fruits rouges 100 192 46 0,2 0 6 5,6 7,4 1,4 0,01 7,0 Dessert Fruits Crus 8/20 minimum

12183056 Purée de mangue Chato De Ica du Pérou sucrée 100 406 96 0,2 0,1 22,1 21,6 1,6 0,6 0,01 3,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12183068 Purée de framboise Willamette de Serbie sucrée 100 313 74 0,3 0 13,7 13,6 6 1,3 0,01 4,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12196347 Framboise meeker 100 195 47 0 0 7 0 7,4 1 0 > 1 Dessert Fruits Crus 8/20 minimum12256638 Morceaux de mangue 100 250 70 0 0 14 14 3 1 0 > 1 Dessert Fruits Crus 8/20 minimum

JUS DE FRUIT1682470 Jus d'oranges fraîchement pressées 200 219 52 0,1 0 12,2 12,2 0,1 0,4 0,01 4,0 Dessert Fruits Crus 8/20 minimum1682471 Jus de pamplemousses fraîchement pressés 200 199 47 0,1 0 11,1 11,1 0,2 0,3 0,01 3,0 Dessert Fruits Crus 8/20 minimum

SALADE DE FRUITS1680491 Salade de fruits 100 240 57 0,1 0 12,5 12 0,8 0,4 0 4,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680492 Salade de fruits de saison 100 243 57 0,1 0 12,5 12,2 1,1 0,4 0 4,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680500 Salade Prestige 8 fruits 100 231 55 0,1 0 12,1 11,7 1,1 0,3 0 3,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1698784 Cocktail de fruits exotiques 100 211 50 0,1 0 10,5 10,3 1,2 0,6 0,01 6,0 Dessert Fruits Crus 8/20 minimum

12189257 Brunoise de fruits 100 213 50 0,1 0 10,3 10,1 1,5 0,7 0 7,0 Dessert Fruits Crus 8/20 minimum12206906 Salade de fruits exotiques 100 322 76 2,1 1,6 12,4 12 3 0,7 0,01 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

FRUIT ELABORÉ1680031 Tartare de mangue et ananas 100 236 56 0 0 12,4 6,8 1,5 0,8 0,01 > 1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682354 Carpaccio d'ananas 100 223 53 0,2 0 11,6 6,9 1,4 0,4 0,01 2,0 Dessert Fruits Crus 8/20 minimum

12046275 Brochette ananas 100 237 56 0,3 0,2 12,3 6,9 1,4 0,3 0,25 1,0 Dessert Fruits Crus 8/20 minimum12123550 Carpaccio de mangue 100 246 58 0 0 11,6 8,6 5,2 0,4 0,01 > 1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

COCKTAIL SUCRÉ ET MINI DESSERT MONO PRODUIT

1680021 Chouquette à la crème 19 1131 272 17,9 10,3 23,6 15,4 0,2 3,9 0,18 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1680032 Mini Tatin 33 1023 243 7 4,8 42 31,5 2,4 1,8 0,17 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

12043729 Mini Canelé de Bordeaux 17 1270 300 3,1 2,3 64,4 44,8 0 3,6 0,24 1,2 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12159375 Choco trésor 19 1742 419 29,1 18,6 33,3 26,3 2 4,9 0,18 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12181878 Mini fondant moelleux tout chocolat 30 1870 449 29,4 19,3 39,2 31 2,4 5,7 0,15 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12183069 Mini baba bouchon au rhum 35 946 255 5,7 2,3 37 26,6 2 5 0,38 0,9 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12216571 Cara trésor 20 1686 403 26,3 18 35,8 30,3 0,5 5,9 2,13 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12279226 Mini muffin fourré chocolat noisette 26 1939 464 24,8 5,7 55,7 40,4 2,5 5,6 0,42 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

ASSORTIMENT1682429 Assortiment de macarons 10 1908 456 23,5 6,6 50,3 42,3 2,3 9,8 0,18 0,4 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

12238923 Mini douceurs en verline 30 1078 259 16,5 10 23,4 19,4 1 3,6 0,09 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12260711 Le new yorkais 15 1856 446 28,6 14,2 40,5 31,6 2,7 5,2 0,27 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12266943 Plateau douceurs de France 13 1720 413 25,8 13,4 38,5 29,4 2,4 5,4 0,22 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12273208 Assortiment de mignardises 14 1612 387 24,5 11,3 33 27,4 3 7,1 0,29 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12279245 Les Délices du Pâtissier 21 1433 344 22,4 9,8 27,9 25,4 2,7 6,4 0,23 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

DESSERT INDIVIDUELLES TRADITIONS

1682233 Moelleux poire caramel 130 1600 384 23,5 15,5 38,8 23,6 2,1 3,2 0,46 0,1 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1682242 Tarte fine aux pommes 150 797 190 7,8 5,5 26,7 7,3 1,4 2,5 0,4 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

12026703 Tartelette feuilletée pomme 100 988 236 12,9 8,8 27 8,8 1,3 2,4 0,44 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12046273 Tartelette aux pommes Normande 130 1070 255 9,7 5,8 37,2 19,9 1,3 4 0,11 0,4 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12046279 Tarte tatin 150 925 220 7,2 5,1 36,7 29,6 1,9 1,2 0,14 0,2 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12107508 Fondant moelleux tout chocolat 95 1919 461 30,5 16,6 37,5 27,1 4,3 7 0,1 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12117301 Crumble rhubarbe et compotée de fraise 130 990 236 10 5,2 33 24 3,5 1,5 0,02 0,2 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12123209 Tartelette feuilletée abricot 90 1108 265 13,4 6,3 32,5 8,9 0 3,5 0,56 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12154070 Baba bouchon au rhum 130 941 223 5,7 2,3 37 20,9 2 4,5 0,38 0,8 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12165051 Brioche perdue 85 979 233 7,8 4,4 33,5 22,6 1,3 6,5 0,54 0,8 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12170746 Clafoutis aux griottes 110 898 214 8,3 2,7 30,1 21,8 1 4,2 0,1 0,5 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12170780 Macaron cœur coulant chocolat 80 1884 450 25 9,8 44,9 44,9 4,3 9,2 0,11 0,4 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12189259 Tiramisu delizioso individuel 100 1089 260 11,1 8,8 34,8 4,7 1,5 3,1 0,13 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12227287 Macaron cœur coulant caramel au beurre salé 80 1757 420 22,7 8,8 45 44 2,1 7,9 0,18 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12233937 Tatin abricot 100 1110 266 14 7,8 30,9 13,8 2,8 2,6 0,52 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12249201 Kouign amann 90 1994 478 30 20 47 20 1,1 4,5 0,8 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12258821 Sablé aux fraises rôties 100 1166 278 10,1 6,1 44,9 21,8 4 3,8 0,19 0,4 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12258824 Moelleux au cœur coulant chocolat 90 1746 417 25,6 15 42,5 35 2,1 6,9 0,12 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12273473 Tartelette tatin 120 1076 256 9,2 6,4 40,7 13,1 2,1 1,5 0,3 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12273474 Douceur mandarine 56 1237 296 15,8 9,4 35,2 21,6 0,9 2,8 0,1 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12273479 Strudel aux pommes 110 914 219 11,1 5,8 24,9 12,9 4,3 2,7 0,4 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

12275058 Fondant renversé au chocolat 70 1905 455 28 18 44 38 1,7 4,9 0,1 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12284937 Gateau Basque individuel 95 1394 332 13,9 8,9 47,6 25,9 1 3,7 0,56 0,3 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum

LES PÂTISSIERS1680007 Lingot cacao 47 1263 303 17,8 10,5 30,2 21,6 1,8 4,5 0,3 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1680030 Baccara croustillant caramel 65 1343 323 23,8 13,8 24,6 22,7 0,2 2,5 0,12 0,1 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1690024 Croquant chocolat prestige 85 1596 384 26,7 16,7 28,4 27,2 6,1 4,5 0,5 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

12046270 Palet sablé caramel 90 1759 422 28,7 17,3 35,1 19,6 0,7 5,5 0,19 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12046836 Charlottine Vanille-Fruits rouges 75 819 195 7,2 4,4 28 18,7 1,1 4 0,16 0,6 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12071326 Impérial chocolat mandarine 75 1549 372 24,4 14,9 32,2 23,6 2,8 4,5 0,07 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12223064 Rubi chic 90 979 233 9,3 6,4 32,6 27,4 1,9 3,8 0,15 0,4 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12227281 Gourmandise fraise framboise 57 682 163 6,9 5,6 21,8 18 0,9 2,9 0,12 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12249202 Cabosse chocolat cœur caramel noisette 75 1525 365 20,2 13 39 24,6 2,7 5,4 0,21 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12279227 Le Byzantin 75 1621 389 23,7 14 36,2 25,1 3,4 6 0,25 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12279231 L'Agate pomme cassis 75 817 194 6,6 4,2 29,9 25,8 1,8 2,9 0,14 0,4 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12282394 Lingot aux pommes et aux amandes 165 1154 276 14,2 1,7 33,3 18,8 1,4 3 0,09 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

LES DESSERTS À EMPORTER1681020 Doughnut sucré 49 1722 412 24 11 43 17 1,5 6,2 1,63 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1681127 Gaufre de Bruxelles 40 1293 310 16,9 1,4 32,5 8,8 2,1 5,8 0,6 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1681131 Mini crêpe moelleuse 15 1061 253 10,9 2,8 34 15,4 1,8 6 0,58 0,6 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682276 Beignet fourré pomme 75 1241 295 11 5,5 44,2 12,6 2,1 5,6 0,7 0,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682277 Beignet fourré parfum chocolat noisette 75 1593 380 18,6 7 47,3 13,4 2,5 6,8 0,8 0,4 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1682279 Beignet fourré framboise 75 1259 299 11 5,5 45,2 13,7 2 5,6 0,7 0,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682280 Gaufre de Liège 100 1870 448 25 12,7 49,5 23,2 1,5 5,4 0,83 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1682282 Cookie aux pépites de chocolat 53 2063 486 23,3 13 63,4 41 1,2 5,1 0,8 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1682284 Muffin aux pépites de chocolat 80 1595 381 20,2 4,3 44,5 26,1 1,7 4,8 0,9 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1682348 Crêpe sucrée nature 50 1148 273 9,9 4,8 36,9 9,8 1,6 8,3 0,41 0,8 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682397 Maxi gaufre de Bruxelles 80 1293 310 16,9 1,4 32,5 8,8 2,1 5,8 0,6 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

12157123 Brownie 80 1961 470 29,1 11,2 44,7 36 3,3 5,8 0,06 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12159279 Pastéis de nata 53 1215 290 13,5 5,8 37,8 19 1,6 3,6 0,5 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12168824 Tartelette Citron Meringuée 100 1795 430 25,1 14,2 44,7 34,1 1,4 5,6 0,3 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12168825 Tartelette Framboise 110 1346 322 18 10,3 35 10,3 3,1 3,6 0,17 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12185433 Muffin tulipe tout chocolat 100 1772 424 23,7 4,8 46,2 27,8 2 5,7 1,3 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12185434 Muffin tulipe myrtilles 100 1434 343 18,1 2,6 40 21,1 1,2 4,6 1 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12189947 Maxi cookie 3 chocolats 75 1921 459 23 13,2 55 38,6 2,6 4,4 0,51 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12189948 Maxi cookie double chocolat 75 2077 496 24,8 13,6 62,1 40,2 2,2 5 0,6 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12227379 Trio mini beignets aux 3 chocolats 75 1812 433 22 8,6 52,4 19,3 1,3 7,1 0,68 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12233936 Chunky Brownie 80 1910 458 28 16 46 35 1,6 4,8 0,24 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12233938 Tartelette crumble pomme myrtille 150 1167 278 12 6,6 39,1 19,1 2,8 2,1 0,25 0,2 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12240586 Tartelette Chunky chocolat 150 1580 378 19,2 12,6 44,5 24,5 3,1 5,2 0,1 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12242839 Caramel short cake (sablé choco-caramel) 80 2108 503 28,7 20,2 57,7 41,3 0,9 4,7 0,58 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12252374 Choco Doughnut 53 1823 437 27,6 15,5 39,8 13,5 2 6,4 1,08 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12304325 Cake au chocolat 70 1947 468 31 9,5 39 29 2,9 6,6 0,56 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12304326 Cake au citron 70 1519 364 20 2,7 44 24 1,5 5,2 1,1 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

LES CHOUX ET MILLEFEUILLES1681132 Millefeuille 55 1148 274 11,5 6,1 39,1 21,6 0,5 3,1 0,52 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682392 Paris brest 40 1569 377 26,9 11,7 26,3 15,2 1,1 7 0,48 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

12279229 Eclair au chocolat enrichi en protéines 80 1247 297 13 7,9 31 23 2,6 13 0,38 1,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12279230 Eclair au café enrichi en protéines 80 1176 280 11,7 7,3 29,8 21,9 1,7 13,1 0,35 1,1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682398 Eclair au chocolat 80 1072 255 9,7 5,1 36,5 24,1 1,3 4,5 0,35 0,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682399 Eclair au café 80 1029 245 9,4 4,9 34,9 24,1 0,4 4,6 0,38 0,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

12297986 Eclair au café 45 1215 290 13,5 7,5 37,6 26,9 0,4 4,3 0,21 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12297988 Eclair au chocolat 45 1509 362 22 11,5 33,8 22,5 2,5 5,9 0,2 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

DESSERT À PARTAGERTARTE ENTIÈRE RECETTE AUX POMMES

12140618 La tarte tatin 75 881 209 5,8 4,1 36,5 29,1 2,7 1,4 1,86 0,2 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12265237 Tarte aux pommes à la normande 80 1034 247 12,4 5,8 29,8 14,1 1,5 3,3 0,23 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

TARTE ENTIÈRE RECETTE AUX FRUITS12261819 Tarte aux mirabelles de Lorraine IGP 80 1076 257 11,1 6,6 35,1 20 2,4 2,9 0,19 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12261920 Tarte Tutti Frutti 80 1076 257 12,8 6,8 30,1 17,6 4,1 3,5 0,21 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12261921 Tarte aux poires Bourdaloue 80 1197 287 15,4 5,1 30,1 16,3 2,4 5,6 0,24 0,4 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12261922 Tarte à l'ananas 80 1514 363 21,9 11,5 36,5 18,9 2,2 3,9 0,23 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12262405 Tarte aux myrtilles 80 1041 248 8,3 4,9 40,5 26,7 1,5 2 0,13 0,2 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12263123 Tarte aux cerises 80 1012 242 11,6 6,1 29,4 15 1,8 4 0,18 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12265238 Tarte aux framboises 80 1003 239 8,6 5,3 36,2 21,7 3,2 2,6 0,09 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

42 • LES DESSERTS LES DESSERTS • 43

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

TARTE ENTIÈRE RECETTE GOURMANDE12256651 Tarte aux noix de pécan 80 1867 449 31,9 12,9 31,4 15,7 4,3 6,9 0,27 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12261813 Tarte au citron 80 1359 325 17,1 5,7 39,4 21,4 0 3,2 0,25 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12261817 Tarte italienne citron meringuée 80 1467 350 14,9 8,1 48,9 31 0 5 0,26 0,3 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12261818 Tarte passion meringuée 80 1268 302 11,3 6,5 45,2 27,8 1,1 4,3 0,25 0,4 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12261906 Tarte noix de coco 80 1635 393 25,7 18,1 33,4 20,7 4,5 4,7 0,19 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12262298 Tarte au citron meringuée 80 1443 344 15,1 6,2 47,8 29,2 1,3 3,6 0,03 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12262406 Tarte crumble poires chocolat 80 1146 346 18,6 11 40,2 22,3 2,7 3,1 0,2 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12263119 Tarte crumble pommes fruits rouges 80 1253 299 13,3 7,9 40,8 19,1 2,4 2,7 0,19 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

TARTE PRÉDÉCOUPÉE1681129 Tarte aux poires 75 1317 314 14,7 4,9 40,7 19,8 2,5 3,5 0,38 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682207 Tarte au chocolat 75 1400 334 14,4 8,2 44,2 23,8 3,2 5,4 0,28 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682214 Tarte noix de coco 75 1666 400 24,6 17,3 37,9 21,3 4,6 4,6 0,29 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1682219 Tarte flan pâtissier 100 836 199 6,9 3,7 29,9 11,5 1 3,8 0,21 0,6 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682220 Tarte à la rhubarbe et pommes 75 1014 241 8,3 4,2 36,4 4,2 2,8 3,8 0,48 0,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682238 Tarte fruits rouges 75 1052 250 8,5 4,3 37,6 20,7 4,4 3,6 0,35 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

12030106 Tarte au citron 75 1455 348 17,6 5,1 42,4 22,4 1,4 4,2 0,33 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12043728 Tarte moelleuse aux abricots 75 1465 351 18,5 7,2 41 18,9 2,4 3,8 0,65 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12240584 Tarte douceur de caramel pré-coupée 75 1151 273 8 4,2 45,9 20,3 1,5 3,6 0,3 0,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12263758 Tarte moelleuse aux fruits rouges 75 1508 361 20,1 7,4 40,1 18,8 2 3,9 0,65 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12265291 Tarte aux pommes à la normande prédécoupée 75 1124 269 13,8 6,5 31,5 13,6 1,5 3,9 0,26 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12291175 Tarte moelleuse au chocolat 80 1606 385 23 9,6 38 22 4 5,2 0,46 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

TARTE EN BANDE1680020 Grillé aux pommes 65 1033 246 10,9 5,1 33,1 11,5 2,1 2,9 0,48 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1681130 Tarte bande pâtissière aux pommes 75 1001 238 7,8 4 38,2 21,1 1,3 3,1 0,27 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1698368 Tarte bande aux cerises 75 1045 249 8,5 4,4 38,8 23,9 1,2 3,6 0,27 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1698379 Tarte bande aux abricots 75 1174 279 9,9 5,2 42,8 15,8 1,5 4 0,28 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

ENTREMETS EN BANDE1680024 Feuillantine chocolat 65 1934 465 31,6 12,3 34,5 25 5,3 8 0,2 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1690067 Acapulco ananas/framboise 70 1357 325 18,2 3,9 35,7 20,1 1,9 3,6 0,06 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

12150509 Pavé Cacao 47 1255 300 16,5 9,6 31,3 23,7 1,9 5,8 0,11 0,4 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12155081 Pavé Caramelo 60 1176 280 12 7,3 37,8 29,6 0,7 4,8 0,17 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12155083 Abricotine 60 1022 244 12,8 8,1 27,6 22,2 0,4 4,5 0,14 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12155124 Biscuit roulé chocolat noisette 75 1182 307 18,9 10,7 29,1 23,1 1,7 4,4 0,12 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12159006 Tiramisu Delizioso 80 1121 268 13,9 11 32,5 21 0 3,2 0,1 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12165054 Biscuit roulé fraise 60 1112 266 14,4 9,4 29,3 22,5 0,3 4,6 0,14 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

ENTREMETS EN PLAQUE1681174 Framboisier à la vanille de Madagascar 60 1263 303 18,5 12,6 27,3 11,3 5,8 4 1,03 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1681177 Opéra 60 1693 405 23,1 12,9 44,9 32,2 2,7 5,8 0,11 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1681178 Croustillant aux 3 chocolats 60 1561 376 26,9 14,5 26,6 22,2 2,1 5,7 0,07 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

12154706 Ivoire mangue passion 60 1102 263 12,5 7,2 32,3 30,6 1,2 4,8 0,12 0,4 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12279225 Le Carré noir 80 1524 366 22,7 10,9 31,9 29,8 3,4 6,6 0,12 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

ENTREMETS LAITIER1680504 Gâteau de semoule au perlé d'orange 125 534 127 3 1,9 20,8 15,5 0 4,1 0,02 1,4 Dessert lacté > 100mg calcium et < 5g MG/portion 6/20 minimum1680509 Far breton 80 956 228 8,9 3,9 27 15 2,7 8,6 0,1 1,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680511 Flan pâtissier aux œufs 80 875 209 10 6,3 25 13 0,9 4,3 0,39 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680513 Lingot créole 80 794 190 9,2 0,8 22 19,4 0 4,7 0,18 0,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680514 Clafoutis aux cerises 80 559 132 2,7 0,9 22,4 14,2 0 4,6 0,14 1,7 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680523 Riz au lait 125 609 144 3 1,9 25,6 13,9 0 3,5 0,09 1,2 Dessert lacté > 100mg calcium et < 5g MG/portion 6/20 minimum1680524 Terrine de pommes caramélisée à la normande 80 527 125 2,2 0,9 22,9 14,8 0 3,3 0,13 1,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

12258808 Terrine gourmande au chocolat 80 726 173 6,9 3,6 22,4 20,3 1,9 5,3 0,47 0,8 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12261047 Maxi flan coco rond cru 80 944 226 10,9 8,4 27 16,5 1,4 4,1 0,22 0,4 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12261048 Maxi flan nature rond cru 80 824 196 7,3 5,1 28,7 16,6 0 3,8 0,2 0,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

GÂTEAU1681128 Nid d'abeilles aux amandes 80 1245 297 14,2 5,8 36,3 17,1 1,4 5,4 0,55 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682201 Cheesecake 80 1314 316 21,5 12,5 25,7 18,9 0,4 4,6 0,54 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1682239 Miroir aux fraises 80 784 187 6,5 5,5 29,2 25,5 0,6 2,5 0,21 0,4 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum1682273 Gâteau moelleux au chocolat 80 1961 470 28,6 18,3 45,9 32,3 2,1 6,2 3,24 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1690010 Gâteau basque 80 1308 312 12,2 6,4 45 17,8 1,8 4,5 0,26 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

12185418 Forêt noire 80 1164 279 16,2 10,9 29 22,9 0,8 3 0,17 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12240585 Rocky toffee cheesecake 80 1415 339 21 11,5 32,4 24,3 0,5 4,9 0,8 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12277525 Carrot cake 80 1711 409 23,2 6,8 46,9 33,8 1,1 4 0,5 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

GALETTE DES ROIS12233602 Galette des rois 80 1542 369 22,1 36,5 6,1 0,6 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12233603 Galette des rois 90 1586 380 23 9,2 37 13 1,2 4,8 0,47 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12233605 Galette des rois au beurre 80 1584 379 23,1 16 23,1 25 1,5 5,4 0,88 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12238617 Galette des rois pomme 75 1367 327 19 12 35 11 1,9 4,2 0,64 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

LES GLACESVRACCLASSIQUES - 5 L

1662918 Cœur de Fraise 100 397 94 2,8 1,7 15,6 13,4 0,3 1,1 0,07 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1662930 Citron Fondant 100 281 66 0 0 15,8 14,1 0,2 0,1 0 > 1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1662936 Café Pur Arabica 100 537 128 5,1 3,2 18,8 14,7 0,4 1,4 0,13 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

12147745 Chocolat 100 512 122 5,5 3,4 15,4 13,8 1,5 1,9 0,12 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12148898 Vanille Intense 5L 100 498 119 5 3,1 17 13,6 0,1 1,3 0,1 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

CLASSIQUES - 2,4L12149815 Praliné gourmand 35 546 130 5,4 2,3 18,4 16,6 0,4 1,7 0,11 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149816 Chocolat Blanc 35 520 124 5,4 3,4 17,3 14,8 0,1 1,4 0,09 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149817 Caramel beurre salé 35 511 122 5,3 3,3 17,2 12,8 0,1 1,2 0,2 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149818 Chocolat Noir 35 471 113 4,6 2,9 14,3 12,3 2,1 2,2 0,2 0,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149841 Banane 35 414 99 4,1 2,5 13,9 12,9 0,2 1,3 0,07 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149867 Menthe Chocolat 35 434 103 3,7 2,3 15,8 14,3 0,3 1,3 0,08 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149868 Pistache aux éclats de Pistaches Grillées 35 508 121 5,7 2,7 15,1 12,5 0,4 2,1 0,08 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149869 Rhum - Raisins Pâtissiers 35 465 111 3,8 2,3 15 13 0,7 1,1 0,09 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149872 Café Pur Arabica 35 537 128 5,1 3,2 18,8 14,7 0,4 1,4 0,13 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12186823 Fraise crème 35 374 89 2,3 1,4 15,8 12,6 0,3 0,7 0,04 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12206552 Chocolat 35 512 122 5,5 3,4 15,4 13,8 1,5 1,9 0,12 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12206553 Vanille Intense 100 498 119 5 3,1 17 13,6 0,1 1,3 0,1 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12206555 Cœur de fraise 35 397 94 2,8 1,7 15,6 13,4 0,3 1,1 0,07 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12297950 Façon crème anglaise 1 455 109 4,9 2,9 14,6 10,9 0,1 1,4 0,08 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

SORBETS - 2,4L12149779 Cerise du Verger 35 341 80 0,2 0 18,8 17 0,5 0,3 0 1,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149810 Mangue Exotique 35 371 88 0,2 0,1 20,7 18,9 0,6 0,2 0 1,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149811 Pêche du Verger 35 347 82 0,1 0,1 19,5 17,6 0,5 0,3 0 3,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149812 Mandarine du Sud 35 364 86 0 0 20,8 18,7 0,3 0,1 0 > 1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149814 Citron Fondant 35 260 61 0 0 14,3 12,9 1,2 0,1 0 > 1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149824 Douceur de Framboise 35 340 80 0,2 0 18,4 16,8 1,6 0,2 0 1,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149825 Pomme Verte 35 312 74 0,1 0,04 17,4 15,8 0,28 0,08 0 0,8 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149826 Poire du Verger 35 352 83 0,2 0 19,2 17 1 0,2 0 1,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149827 Cassis Intense 35 345 82 0,2 0,1 18,5 16,9 1,6 0,3 0,02 1,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149828 Citron vert et ses Zestes 35 314 74 0 0 16,6 15,2 1,3 0,1 0 > 1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149840 Noix de Coco 35 466 111 4,5 3,9 15,7 14,5 0,5 1,7 0,1 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149842 Melon du Soleil 35 315 74 0 0 17,8 16,1 0,4 0,2 0 > 1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149843 Fraîcheur de Pamplemousse rose 35 320 75 0,1 0 18,2 16,6 0,2 0,1 0 1,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149844 Fruit de la Passion 35 347 82 0,2 0,1 19,3 17,6 0,2 0,2 0 1,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149845 Cœur d'Ananas 35 350 82 0,1 0 19,8 18,2 0,3 0,1 0 1,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149863 Fraise Intense 35 322 76 0,2 0 17,5 15,3 0,5 0,2 0 1,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

GOURMANDS - 2,4L12149767 Confiture de lait 35 521 124 5,5 3,4 16,7 12,7 0,1 1,9 0,12 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149771 Marron et ses morceaux 35 546 130 4 2,5 21,3 17,6 0,6 1,3 0,07 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149772 Spéculoos et ses morceaux 35 532 127 5,9 3,4 16,7 12,5 0,2 1,6 0,17 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149813 Mirabelle du Verger 35 448 107 3,6 2,3 16 14,5 0,1 1 0,06 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149866 Nougat de Montélimar 35 546 130 5,9 2,9 17,2 14,4 0,4 1,8 0,1 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12210481 Chocolat façon rocher 35 575 137 7,1 2,7 16,2 14,5 0,8 1,7 0,11 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12241516 Vanille amandes caramélisées 35 535 128 5,7 2,7 17,2 10,9 0,1 1,8 0,07 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12266753 Lion® 100 625 149 6,4 5 20,7 14,7 0,6 1,8 0,12 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

GAMME COMPLÉMENTAIRE - 2,4L12149713 Smarties® vrac 2,4L 35 541 129 5,9 4,6 17,5 16 0,2 1,4 0,09 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12153367 Crème glacée à la Chartreuse 35 702 167 7,2 4,2 20,9 20,3 0,1 4,7 0,17 0,7 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12153379 Sorbet myrtille 35 554 131 0,2 0 32,6 27,8 1,8 0,5 0 2,5 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12153409 Crème glacée verveine 35 765 182 7,4 4,4 20,7 20,4 0,1 4,6 0,18 0,6 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12153410 Crème glacée chicorée 35 777 185 7,1 4,5 25,8 19,8 0,8 4,7 0,17 0,7 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12153475 Crème glacée genepi 35 702 167 7,2 4,2 20,9 20,3 0,1 4,7 0,17 0,7 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12153478 Sorbet litchi 35 506 119 0,2 0 29,4 25,1 0,9 0,5 0,01 2,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12153812 Crème glacée thé vert 35 730 174 7,1 4,5 24,2 18,6 0,1 3,4 0,14 0,5 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum

Pour 100 ml g pour 100 ml

Code produit PRODUIT Portion en ml

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

LES DESSERTS • 4544 • LES DESSERTS

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

TARTE ENTIÈRE RECETTE GOURMANDE12256651 Tarte aux noix de pécan 80 1867 449 31,9 12,9 31,4 15,7 4,3 6,9 0,27 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12261813 Tarte au citron 80 1359 325 17,1 5,7 39,4 21,4 0 3,2 0,25 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12261817 Tarte italienne citron meringuée 80 1467 350 14,9 8,1 48,9 31 0 5 0,26 0,3 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12261818 Tarte passion meringuée 80 1268 302 11,3 6,5 45,2 27,8 1,1 4,3 0,25 0,4 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12261906 Tarte noix de coco 80 1635 393 25,7 18,1 33,4 20,7 4,5 4,7 0,19 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12262298 Tarte au citron meringuée 80 1443 344 15,1 6,2 47,8 29,2 1,3 3,6 0,03 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12262406 Tarte crumble poires chocolat 80 1146 346 18,6 11 40,2 22,3 2,7 3,1 0,2 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12263119 Tarte crumble pommes fruits rouges 80 1253 299 13,3 7,9 40,8 19,1 2,4 2,7 0,19 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

TARTE PRÉDÉCOUPÉE1681129 Tarte aux poires 75 1317 314 14,7 4,9 40,7 19,8 2,5 3,5 0,38 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682207 Tarte au chocolat 75 1400 334 14,4 8,2 44,2 23,8 3,2 5,4 0,28 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682214 Tarte noix de coco 75 1666 400 24,6 17,3 37,9 21,3 4,6 4,6 0,29 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1682219 Tarte flan pâtissier 100 836 199 6,9 3,7 29,9 11,5 1 3,8 0,21 0,6 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682220 Tarte à la rhubarbe et pommes 75 1014 241 8,3 4,2 36,4 4,2 2,8 3,8 0,48 0,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682238 Tarte fruits rouges 75 1052 250 8,5 4,3 37,6 20,7 4,4 3,6 0,35 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

12030106 Tarte au citron 75 1455 348 17,6 5,1 42,4 22,4 1,4 4,2 0,33 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12043728 Tarte moelleuse aux abricots 75 1465 351 18,5 7,2 41 18,9 2,4 3,8 0,65 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12240584 Tarte douceur de caramel pré-coupée 75 1151 273 8 4,2 45,9 20,3 1,5 3,6 0,3 0,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12263758 Tarte moelleuse aux fruits rouges 75 1508 361 20,1 7,4 40,1 18,8 2 3,9 0,65 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12265291 Tarte aux pommes à la normande prédécoupée 75 1124 269 13,8 6,5 31,5 13,6 1,5 3,9 0,26 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12291175 Tarte moelleuse au chocolat 80 1606 385 23 9,6 38 22 4 5,2 0,46 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

TARTE EN BANDE1680020 Grillé aux pommes 65 1033 246 10,9 5,1 33,1 11,5 2,1 2,9 0,48 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1681130 Tarte bande pâtissière aux pommes 75 1001 238 7,8 4 38,2 21,1 1,3 3,1 0,27 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1698368 Tarte bande aux cerises 75 1045 249 8,5 4,4 38,8 23,9 1,2 3,6 0,27 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1698379 Tarte bande aux abricots 75 1174 279 9,9 5,2 42,8 15,8 1,5 4 0,28 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

ENTREMETS EN BANDE1680024 Feuillantine chocolat 65 1934 465 31,6 12,3 34,5 25 5,3 8 0,2 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1690067 Acapulco ananas/framboise 70 1357 325 18,2 3,9 35,7 20,1 1,9 3,6 0,06 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

12150509 Pavé Cacao 47 1255 300 16,5 9,6 31,3 23,7 1,9 5,8 0,11 0,4 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12155081 Pavé Caramelo 60 1176 280 12 7,3 37,8 29,6 0,7 4,8 0,17 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12155083 Abricotine 60 1022 244 12,8 8,1 27,6 22,2 0,4 4,5 0,14 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12155124 Biscuit roulé chocolat noisette 75 1182 307 18,9 10,7 29,1 23,1 1,7 4,4 0,12 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12159006 Tiramisu Delizioso 80 1121 268 13,9 11 32,5 21 0 3,2 0,1 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12165054 Biscuit roulé fraise 60 1112 266 14,4 9,4 29,3 22,5 0,3 4,6 0,14 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

ENTREMETS EN PLAQUE1681174 Framboisier à la vanille de Madagascar 60 1263 303 18,5 12,6 27,3 11,3 5,8 4 1,03 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1681177 Opéra 60 1693 405 23,1 12,9 44,9 32,2 2,7 5,8 0,11 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1681178 Croustillant aux 3 chocolats 60 1561 376 26,9 14,5 26,6 22,2 2,1 5,7 0,07 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

12154706 Ivoire mangue passion 60 1102 263 12,5 7,2 32,3 30,6 1,2 4,8 0,12 0,4 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12279225 Le Carré noir 80 1524 366 22,7 10,9 31,9 29,8 3,4 6,6 0,12 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

ENTREMETS LAITIER1680504 Gâteau de semoule au perlé d'orange 125 534 127 3 1,9 20,8 15,5 0 4,1 0,02 1,4 Dessert lacté > 100mg calcium et < 5g MG/portion 6/20 minimum1680509 Far breton 80 956 228 8,9 3,9 27 15 2,7 8,6 0,1 1,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680511 Flan pâtissier aux œufs 80 875 209 10 6,3 25 13 0,9 4,3 0,39 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680513 Lingot créole 80 794 190 9,2 0,8 22 19,4 0 4,7 0,18 0,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680514 Clafoutis aux cerises 80 559 132 2,7 0,9 22,4 14,2 0 4,6 0,14 1,7 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680523 Riz au lait 125 609 144 3 1,9 25,6 13,9 0 3,5 0,09 1,2 Dessert lacté > 100mg calcium et < 5g MG/portion 6/20 minimum1680524 Terrine de pommes caramélisée à la normande 80 527 125 2,2 0,9 22,9 14,8 0 3,3 0,13 1,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

12258808 Terrine gourmande au chocolat 80 726 173 6,9 3,6 22,4 20,3 1,9 5,3 0,47 0,8 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12261047 Maxi flan coco rond cru 80 944 226 10,9 8,4 27 16,5 1,4 4,1 0,22 0,4 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12261048 Maxi flan nature rond cru 80 824 196 7,3 5,1 28,7 16,6 0 3,8 0,2 0,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

GÂTEAU1681128 Nid d'abeilles aux amandes 80 1245 297 14,2 5,8 36,3 17,1 1,4 5,4 0,55 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682201 Cheesecake 80 1314 316 21,5 12,5 25,7 18,9 0,4 4,6 0,54 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1682239 Miroir aux fraises 80 784 187 6,5 5,5 29,2 25,5 0,6 2,5 0,21 0,4 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum1682273 Gâteau moelleux au chocolat 80 1961 470 28,6 18,3 45,9 32,3 2,1 6,2 3,24 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1690010 Gâteau basque 80 1308 312 12,2 6,4 45 17,8 1,8 4,5 0,26 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

12185418 Forêt noire 80 1164 279 16,2 10,9 29 22,9 0,8 3 0,17 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12240585 Rocky toffee cheesecake 80 1415 339 21 11,5 32,4 24,3 0,5 4,9 0,8 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12277525 Carrot cake 80 1711 409 23,2 6,8 46,9 33,8 1,1 4 0,5 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

GALETTE DES ROIS12233602 Galette des rois 80 1542 369 22,1 36,5 6,1 0,6 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12233603 Galette des rois 90 1586 380 23 9,2 37 13 1,2 4,8 0,47 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12233605 Galette des rois au beurre 80 1584 379 23,1 16 23,1 25 1,5 5,4 0,88 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12238617 Galette des rois pomme 75 1367 327 19 12 35 11 1,9 4,2 0,64 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

Pour 100 g g pour 100 g

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

LES GLACESVRACCLASSIQUES - 5 L

1662918 Cœur de Fraise 100 397 94 2,8 1,7 15,6 13,4 0,3 1,1 0,07 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1662930 Citron Fondant 100 281 66 0 0 15,8 14,1 0,2 0,1 0 > 1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1662936 Café Pur Arabica 100 537 128 5,1 3,2 18,8 14,7 0,4 1,4 0,13 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

12147745 Chocolat 100 512 122 5,5 3,4 15,4 13,8 1,5 1,9 0,12 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12148898 Vanille Intense 5L 100 498 119 5 3,1 17 13,6 0,1 1,3 0,1 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

CLASSIQUES - 2,4L12149815 Praliné gourmand 35 546 130 5,4 2,3 18,4 16,6 0,4 1,7 0,11 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149816 Chocolat Blanc 35 520 124 5,4 3,4 17,3 14,8 0,1 1,4 0,09 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149817 Caramel beurre salé 35 511 122 5,3 3,3 17,2 12,8 0,1 1,2 0,2 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149818 Chocolat Noir 35 471 113 4,6 2,9 14,3 12,3 2,1 2,2 0,2 0,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149841 Banane 35 414 99 4,1 2,5 13,9 12,9 0,2 1,3 0,07 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149867 Menthe Chocolat 35 434 103 3,7 2,3 15,8 14,3 0,3 1,3 0,08 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149868 Pistache aux éclats de Pistaches Grillées 35 508 121 5,7 2,7 15,1 12,5 0,4 2,1 0,08 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149869 Rhum - Raisins Pâtissiers 35 465 111 3,8 2,3 15 13 0,7 1,1 0,09 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149872 Café Pur Arabica 35 537 128 5,1 3,2 18,8 14,7 0,4 1,4 0,13 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12186823 Fraise crème 35 374 89 2,3 1,4 15,8 12,6 0,3 0,7 0,04 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12206552 Chocolat 35 512 122 5,5 3,4 15,4 13,8 1,5 1,9 0,12 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12206553 Vanille Intense 100 498 119 5 3,1 17 13,6 0,1 1,3 0,1 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12206555 Cœur de fraise 35 397 94 2,8 1,7 15,6 13,4 0,3 1,1 0,07 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12297950 Façon crème anglaise 1 455 109 4,9 2,9 14,6 10,9 0,1 1,4 0,08 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

SORBETS - 2,4L12149779 Cerise du Verger 35 341 80 0,2 0 18,8 17 0,5 0,3 0 1,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149810 Mangue Exotique 35 371 88 0,2 0,1 20,7 18,9 0,6 0,2 0 1,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149811 Pêche du Verger 35 347 82 0,1 0,1 19,5 17,6 0,5 0,3 0 3,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149812 Mandarine du Sud 35 364 86 0 0 20,8 18,7 0,3 0,1 0 > 1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149814 Citron Fondant 35 260 61 0 0 14,3 12,9 1,2 0,1 0 > 1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149824 Douceur de Framboise 35 340 80 0,2 0 18,4 16,8 1,6 0,2 0 1,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149825 Pomme Verte 35 312 74 0,1 0,04 17,4 15,8 0,28 0,08 0 0,8 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149826 Poire du Verger 35 352 83 0,2 0 19,2 17 1 0,2 0 1,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149827 Cassis Intense 35 345 82 0,2 0,1 18,5 16,9 1,6 0,3 0,02 1,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149828 Citron vert et ses Zestes 35 314 74 0 0 16,6 15,2 1,3 0,1 0 > 1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149840 Noix de Coco 35 466 111 4,5 3,9 15,7 14,5 0,5 1,7 0,1 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149842 Melon du Soleil 35 315 74 0 0 17,8 16,1 0,4 0,2 0 > 1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149843 Fraîcheur de Pamplemousse rose 35 320 75 0,1 0 18,2 16,6 0,2 0,1 0 1,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149844 Fruit de la Passion 35 347 82 0,2 0,1 19,3 17,6 0,2 0,2 0 1,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149845 Cœur d'Ananas 35 350 82 0,1 0 19,8 18,2 0,3 0,1 0 1,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149863 Fraise Intense 35 322 76 0,2 0 17,5 15,3 0,5 0,2 0 1,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

GOURMANDS - 2,4L12149767 Confiture de lait 35 521 124 5,5 3,4 16,7 12,7 0,1 1,9 0,12 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149771 Marron et ses morceaux 35 546 130 4 2,5 21,3 17,6 0,6 1,3 0,07 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149772 Spéculoos et ses morceaux 35 532 127 5,9 3,4 16,7 12,5 0,2 1,6 0,17 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149813 Mirabelle du Verger 35 448 107 3,6 2,3 16 14,5 0,1 1 0,06 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12149866 Nougat de Montélimar 35 546 130 5,9 2,9 17,2 14,4 0,4 1,8 0,1 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12210481 Chocolat façon rocher 35 575 137 7,1 2,7 16,2 14,5 0,8 1,7 0,11 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12241516 Vanille amandes caramélisées 35 535 128 5,7 2,7 17,2 10,9 0,1 1,8 0,07 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12266753 Lion® 100 625 149 6,4 5 20,7 14,7 0,6 1,8 0,12 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

GAMME COMPLÉMENTAIRE - 2,4L12149713 Smarties® vrac 2,4L 35 541 129 5,9 4,6 17,5 16 0,2 1,4 0,09 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12153367 Crème glacée à la Chartreuse 35 702 167 7,2 4,2 20,9 20,3 0,1 4,7 0,17 0,7 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12153379 Sorbet myrtille 35 554 131 0,2 0 32,6 27,8 1,8 0,5 0 2,5 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12153409 Crème glacée verveine 35 765 182 7,4 4,4 20,7 20,4 0,1 4,6 0,18 0,6 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12153410 Crème glacée chicorée 35 777 185 7,1 4,5 25,8 19,8 0,8 4,7 0,17 0,7 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12153475 Crème glacée genepi 35 702 167 7,2 4,2 20,9 20,3 0,1 4,7 0,17 0,7 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12153478 Sorbet litchi 35 506 119 0,2 0 29,4 25,1 0,9 0,5 0,01 2,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12153812 Crème glacée thé vert 35 730 174 7,1 4,5 24,2 18,6 0,1 3,4 0,14 0,5 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum

Pour 100 ml g pour 100 ml

Code produit PRODUIT Portion en ml

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

LES DESSERTS • 4544 • LES DESSERTS

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

SPÉCIALITÉS GLACÉES À PARTAGERSPÉCIALITÉS À PARTAGER

12029572 Omelette Norvégienne 70 433 103 2,9 1,8 16,1 15,3 0,4 1,9 0,18 0,7 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12029573 Pain Nougat 70 635 152 9,2 2,9 13,3 11 1,2 3,4 0,11 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12029904 Vacherin Cassis 70 405 96 2,4 1,5 17,5 17,2 0,5 0,9 0,05 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

SPÉCIALITÉS GLACÉES INDIVIDUELLESSPÉCIALITÉS INDIVIDUELLES ÉLABORÉES

1655769 Parfait Café 84 610 146 8,8 7,3 14,9 13,5 0,2 1,7 0,06 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1664555 Palet glacé caramel 93 910 218 13 6,5 23,2 21,2 0,3 2 0,08 0,2 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum1680361 Nougat glacé 85 668 160 9,4 3,3 15,3 13,9 1,3 3 0,05 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1680363 Omelette norvégienne individuelle 85 504 119 2,7 1,5 20,7 18,1 0,3 2,1 0,08 0,8 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum1680369 Vacherin sorbet fraise et ses noisettes caramélisées 100 1098 264 16 5,6 24,8 20,9 2,2 3,9 0,03 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1680377 Soufflé Grand Marnier® 135 812 193 5,2 3,6 30,6 22,8 0,4 2,6 0,14 0,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

12126155 Extrême Mystère® Vanille Cœur de Meringue 77 683 163 7,5 3,1 21,1 19,8 0,9 2,3 0,07 0,3 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximumSPÉCIALITÉS INDIVIDUELLES CLASSIQUES

427354 Petit Pot parfums vanille / cacao 70ml 70 403 96 4,5 3 12,1 10,8 0,5 1,5 0,03 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1654619 Petit Pot parfums vanille / fraise 90ml 90 379 90 4 2,6 12,4 11,2 0,1 1,2 0,03 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1654650 Petit Pot parfums vanille / cacao 90ml 90 403 96 4,5 3 12,1 10,8 0,5 1,5 0,03 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1658896 Petit Pot parfums vanille / fraise 70ml 70 379 90 4 2,6 12,4 11,2 0,1 1,2 0,03 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680360 Orange givrée 101 347 82 0,1 0 20 15,6 0,3 0,2 0,02 2,0 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum1680371 Coupe café liegeois 120 803 191 7,7 6,3 28,4 25,7 0,4 1,9 0,09 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680372 Coupe chocolat liegeois 120 834 199 8 6,4 28,3 22,8 1,6 2,6 0,16 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680373 Coupe pêche melba 120 677 160 3,2 2 31,7 21,5 0,5 0,9 0,07 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680383 Tranches napolitaine parfums vanille chocolat fraise 100 351 84 3,8 3,3 11,4 9,9 0,2 1 0,05 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682235 Profiteroles restauration 70 1060 254 15,4 9,9 22,1 12 1,1 6,2 0,41 0,4 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

12046278 Profiterole 51 1070 256 14,8 7,7 24,7 17,8 0,3 5,9 0,15 0,4 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12166653 Sundae - Glace saveur vanille - sauce saveur caramel 100 915 218 8,8 7,5 32,4 27,1 <0,5 2,2 0,13 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12175406 NESTLE® Petit pot Sorbets Citron Fruits rouges 70 311 73 0,1 0 17,3 16,2 0,4 0,2 0,01 2,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12271375 Bâtonnet vanille 60 1214 291 18,6 15,8 28,9 24,9 0,5 1,8 0,21 0,1 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

AUTRES SPÉCIALITÉS INDIVIDUELLES677141 Tartufo chocolat vanille 145 1023 245 12,6 7,4 26,7 25,2 2 5,1 0,15 0,4 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum678821 Tiramisu 80 531 127 6,1 3,4 16,2 14,2 0,3 1,5 0,09 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

12253687 Citron givré 110 374 88 0,2 0,1 21,1 15,9 0,1 0,4 0,05 2,0 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximumDÉTENTE ADULTES

12114842 Mega® Classic 120 880 211 13,7 10,1 19,1 17,1 1,2 2,2 0,1 0,2 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12114947 Mega® Blanc 120 897 214 14,2 10,4 19,1 17,7 0,1 2,7 0,12 0,2 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12175399 Bâtonnet Blacky 60 746 210 14,2 12,1 18,4 14,2 0,6 1,7 0,07 0,1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12175942 NESTLE® Amandes 70 1433 344 22,2 12,5 30,9 27 1,2 4,5 0,15 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12176930 Cône GLACES NESTLE® parfum Fraise 120 642 150 6,1 4,9 22 17,7 0,7 1,4 0,05 0,2 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12210150 MAXIBON® Cookie 150 889 213 11,9 8,5 23,6 17,6 0,8 2,5 0,13 0,2 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12232807 EXTREME® Chocolat craquant double chocolat 110 782 187 9 6,8 22,6 13,9 2,3 2,5 0,12 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12234504 EXTREME® Vanille 120 736 176 8,9 6 21,8 15,2 0,7 1,9 0 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12234505 EXTREME® Noisette parfum crème 120 851 204 12,2 6,6 20,8 15 1 2,3 0,02 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12234506 EXTREME® Fraise parfum crème 120 675 161 5,9 4,1 25 15,6 0,7 1,6 0,02 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12241056 Kit Kat Cône Vanille Cacao 110 816 195 9,8 7,5 24,2 17,9 0,9 2 0,06 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12241702 MEGA® Emotion glacée® Cookies 115 1103 265 15,8 10,1 27,1 22,1 0,5 3,1 0,3 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12266754 Chocolat craquant vanille chocolat 110 767 183 9,1 6,6 22,4 15,9 1,5 2,2 0,11 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12273207 Barre glacée saveur coco 50 861 207 14,8 7,8 16 15,8 0,7 2 0,07 0,1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12273567 NESTEA® Pêche push up 99 369 87 0 0 21,5 19,6 0,2 0,1 0,03 > 1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

DÉTENTE ADOS699501 HELLO KITTY Stick surprise 80 573 137 6,5 4,1 17,7 16,3 0,2 1,9 0,11 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

12147377 Crunch® Pops 80 1306 314 21,2 17,4 26,3 22,7 0,6 3,8 0,23 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12148151 Crunch® Barre 54 1209 289 17,8 10,9 28 24,6 0,7 4,1 0,22 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12169518 Lion® Barre glacée parfum caramel 50 1121 268 15 10,7 30,2 24 0,7 3,1 0,25 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12238379 LION® Cône 110 881 211 11,3 8,4 24,5 17 1,3 2,1 0,1 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

DÉTENTE ENFANTS12210491 PIRULO® Wartermelon 73 356 84 0,7 0,6 19,3 14,4 0,3 0,1 0 0,1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12217552 NESQUIK CG cacao vanille 43 633 150 4,6 4 24,4 19,3 0,7 2,3 0,1 0,5 Dessert lacté > 100mg calcium et < 5g MG/portion 6/20 minimum12234296 PIRULO® Tropical 80 274 65 0 0 15,9 12,5 0,3 0,1 0,02 > 1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12235156 SMARTIES® Pop up 85 538 128 4,6 2,7 18,7 16 2,9 1,6 0,11 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12236740 PIRULO Cool cola 99 302 72 0 0 18 10,7 0,1 0 0 > 1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12242123 PIRULO® Chispazo 50 614 146 4,2 0,3 26,8 23,3 0,2 0,1 0 0,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12261376 Pirulo Happy 70 281 66 0 0 16,3 14,5 0,3 0,1 0 > 1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12264250 LES PINGOUINS Cup Surprise 100 402 96 4,9 3,1 11,5 10,6 0,4 1,3 0,1 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12275339 Assortiment KIM® glace à l'eau 60 255 60 0 0 15 12,1 0 0 0,02 > 1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

Pour 100 ml g pour 100 ml

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

SCOOPINGVRAC 5,5 L SCOOPING

12177155 Caramel beurre salé 100 494 118 5,2 3,5 16,2 15,5 0,1 1,5 0,19 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12177157 Stracciatella 100 527 126 6,2 4,1 16 13,3 0,4 1,3 0,08 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12177195 Menthe chocolat 100 508 121 6,1 4,1 15 13,3 0,4 1,4 0,08 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12177196 Rhum raisin 100 461 110 5,3 3,6 14,2 12,1 0,6 1,1 0,09 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12177197 Noix de coco 100 445 106 4,9 3,9 13,8 11,9 0,4 1,5 0,08 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12177201 Cheesecake 100 509 121 5,8 4 16 12,1 0,2 1,2 0,04 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12177492 Kit Kat 100 527 126 6,6 4,5 14,4 11,9 0,9 1,8 0,13 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12182745 Vanille Brownies 100 506 121 6,1 3,7 14,7 11,7 0,6 1,5 0,05 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12206355 Smarties® 35 488 116 5,2 3,4 16 13,8 0,2 1,3 0,02 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12206356 Café et ses grains de café chocolatés 35 504 120 5,9 4 15,3 12,9 0,4 1,3 0,1 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12206358 Pistache et ses éclats de pistaches 35 487 116 6,2 3,4 13,5 11,7 0,3 1,5 0,08 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12206359 Citron fondant 35 367 86 0,1 0,1 20,9 15,7 0,1 0,3 0,03 3,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12206371 Vanille 35 474 113 5,8 3,7 13,6 11,6 0,1 1,4 0,11 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12206374 Fraise et ses morceaux 35 422 101 4,4 2,8 13,9 11,7 0,3 1,3 0,02 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12206375 Banane 35 463 110 5 3,4 14,9 12 0,3 1,3 0,1 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12208017 Douceur framboise 35 329 77 0,2 0,1 18,2 12,9 0,4 0,5 0,04 2,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12208018 Chocolat et ses morceaux 35 517 124 6,6 3,8 13,5 11 1,4 1,9 0,1 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12208019 Mangue exotique 35 354 84 0,3 0,1 19,4 13,4 0,6 0,5 0,04 1,7 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12208080 Fruit de la passion 35 334 79 0,2 0,1 18,8 13,7 0,1 0,4 0,03 2,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12209618 Nougat de Montélimar 35 529 127 6,5 3,6 14,4 11,8 0,4 1,7 0,09 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12209630 Façon Crème Brûlée 35 504 121 6,1 3,4 14,6 12,4 0,2 1,7 0,09 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12209631 Stracciatella 35 511 122 6,3 4,2 14,9 12,1 0,3 1,3 0,11 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12233826 Yaourt framboise 100 334 79 2,6 1,4 12,5 10,5 0,2 1,4 0,1 0,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12233829 Chocolat praliné 100 582 140 8,5 3,7 13,2 11,6 0,7 2,2 0,1 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12262302 Ananas 100 347 82 0,3 0,1 19,2 12,7 0,3 0,4 0,05 1,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12295444 Sorbet fraise 1 458 108 0,3 0,1 25,3 19,8 0,5 0,7 0,03 2,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

Pour 100 ml g pour 100 ml

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

46 • LES GLACES LES DESSERTS • 47

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

SPÉCIALITÉS GLACÉES À PARTAGERSPÉCIALITÉS À PARTAGER

12029572 Omelette Norvégienne 70 433 103 2,9 1,8 16,1 15,3 0,4 1,9 0,18 0,7 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12029573 Pain Nougat 70 635 152 9,2 2,9 13,3 11 1,2 3,4 0,11 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12029904 Vacherin Cassis 70 405 96 2,4 1,5 17,5 17,2 0,5 0,9 0,05 0,4 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

SPÉCIALITÉS GLACÉES INDIVIDUELLESSPÉCIALITÉS INDIVIDUELLES ÉLABORÉES

1655769 Parfait Café 84 610 146 8,8 7,3 14,9 13,5 0,2 1,7 0,06 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1664555 Palet glacé caramel 93 910 218 13 6,5 23,2 21,2 0,3 2 0,08 0,2 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum1680361 Nougat glacé 85 668 160 9,4 3,3 15,3 13,9 1,3 3 0,05 0,3 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1680363 Omelette norvégienne individuelle 85 504 119 2,7 1,5 20,7 18,1 0,3 2,1 0,08 0,8 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum1680369 Vacherin sorbet fraise et ses noisettes caramélisées 100 1098 264 16 5,6 24,8 20,9 2,2 3,9 0,03 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum1680377 Soufflé Grand Marnier® 135 812 193 5,2 3,6 30,6 22,8 0,4 2,6 0,14 0,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

12126155 Extrême Mystère® Vanille Cœur de Meringue 77 683 163 7,5 3,1 21,1 19,8 0,9 2,3 0,07 0,3 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximumSPÉCIALITÉS INDIVIDUELLES CLASSIQUES

427354 Petit Pot parfums vanille / cacao 70ml 70 403 96 4,5 3 12,1 10,8 0,5 1,5 0,03 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1654619 Petit Pot parfums vanille / fraise 90ml 90 379 90 4 2,6 12,4 11,2 0,1 1,2 0,03 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1654650 Petit Pot parfums vanille / cacao 90ml 90 403 96 4,5 3 12,1 10,8 0,5 1,5 0,03 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1658896 Petit Pot parfums vanille / fraise 70ml 70 379 90 4 2,6 12,4 11,2 0,1 1,2 0,03 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680360 Orange givrée 101 347 82 0,1 0 20 15,6 0,3 0,2 0,02 2,0 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum1680371 Coupe café liegeois 120 803 191 7,7 6,3 28,4 25,7 0,4 1,9 0,09 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680372 Coupe chocolat liegeois 120 834 199 8 6,4 28,3 22,8 1,6 2,6 0,16 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680373 Coupe pêche melba 120 677 160 3,2 2 31,7 21,5 0,5 0,9 0,07 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1680383 Tranches napolitaine parfums vanille chocolat fraise 100 351 84 3,8 3,3 11,4 9,9 0,2 1 0,05 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre1682235 Profiteroles restauration 70 1060 254 15,4 9,9 22,1 12 1,1 6,2 0,41 0,4 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

12046278 Profiterole 51 1070 256 14,8 7,7 24,7 17,8 0,3 5,9 0,15 0,4 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12166653 Sundae - Glace saveur vanille - sauce saveur caramel 100 915 218 8,8 7,5 32,4 27,1 <0,5 2,2 0,13 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12175406 NESTLE® Petit pot Sorbets Citron Fruits rouges 70 311 73 0,1 0 17,3 16,2 0,4 0,2 0,01 2,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12271375 Bâtonnet vanille 60 1214 291 18,6 15,8 28,9 24,9 0,5 1,8 0,21 0,1 Dessert > 15% MG 3/20 maximum

AUTRES SPÉCIALITÉS INDIVIDUELLES677141 Tartufo chocolat vanille 145 1023 245 12,6 7,4 26,7 25,2 2 5,1 0,15 0,4 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum678821 Tiramisu 80 531 127 6,1 3,4 16,2 14,2 0,3 1,5 0,09 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

12253687 Citron givré 110 374 88 0,2 0,1 21,1 15,9 0,1 0,4 0,05 2,0 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximumDÉTENTE ADULTES

12114842 Mega® Classic 120 880 211 13,7 10,1 19,1 17,1 1,2 2,2 0,1 0,2 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12114947 Mega® Blanc 120 897 214 14,2 10,4 19,1 17,7 0,1 2,7 0,12 0,2 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12175399 Bâtonnet Blacky 60 746 210 14,2 12,1 18,4 14,2 0,6 1,7 0,07 0,1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12175942 NESTLE® Amandes 70 1433 344 22,2 12,5 30,9 27 1,2 4,5 0,15 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12176930 Cône GLACES NESTLE® parfum Fraise 120 642 150 6,1 4,9 22 17,7 0,7 1,4 0,05 0,2 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12210150 MAXIBON® Cookie 150 889 213 11,9 8,5 23,6 17,6 0,8 2,5 0,13 0,2 Dessert < 15% MG et > 20g Sucres/portion 4/20 maximum12232807 EXTREME® Chocolat craquant double chocolat 110 782 187 9 6,8 22,6 13,9 2,3 2,5 0,12 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12234504 EXTREME® Vanille 120 736 176 8,9 6 21,8 15,2 0,7 1,9 0 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12234505 EXTREME® Noisette parfum crème 120 851 204 12,2 6,6 20,8 15 1 2,3 0,02 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12234506 EXTREME® Fraise parfum crème 120 675 161 5,9 4,1 25 15,6 0,7 1,6 0,02 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12241056 Kit Kat Cône Vanille Cacao 110 816 195 9,8 7,5 24,2 17,9 0,9 2 0,06 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12241702 MEGA® Emotion glacée® Cookies 115 1103 265 15,8 10,1 27,1 22,1 0,5 3,1 0,3 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12266754 Chocolat craquant vanille chocolat 110 767 183 9,1 6,6 22,4 15,9 1,5 2,2 0,11 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12273207 Barre glacée saveur coco 50 861 207 14,8 7,8 16 15,8 0,7 2 0,07 0,1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12273567 NESTEA® Pêche push up 99 369 87 0 0 21,5 19,6 0,2 0,1 0,03 > 1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

DÉTENTE ADOS699501 HELLO KITTY Stick surprise 80 573 137 6,5 4,1 17,7 16,3 0,2 1,9 0,11 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

12147377 Crunch® Pops 80 1306 314 21,2 17,4 26,3 22,7 0,6 3,8 0,23 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12148151 Crunch® Barre 54 1209 289 17,8 10,9 28 24,6 0,7 4,1 0,22 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12169518 Lion® Barre glacée parfum caramel 50 1121 268 15 10,7 30,2 24 0,7 3,1 0,25 0,2 Dessert > 15% MG 3/20 maximum12238379 LION® Cône 110 881 211 11,3 8,4 24,5 17 1,3 2,1 0,1 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

DÉTENTE ENFANTS12210491 PIRULO® Wartermelon 73 356 84 0,7 0,6 19,3 14,4 0,3 0,1 0 0,1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12217552 NESQUIK CG cacao vanille 43 633 150 4,6 4 24,4 19,3 0,7 2,3 0,1 0,5 Dessert lacté > 100mg calcium et < 5g MG/portion 6/20 minimum12234296 PIRULO® Tropical 80 274 65 0 0 15,9 12,5 0,3 0,1 0,02 > 1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12235156 SMARTIES® Pop up 85 538 128 4,6 2,7 18,7 16 2,9 1,6 0,11 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12236740 PIRULO Cool cola 99 302 72 0 0 18 10,7 0,1 0 0 > 1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12242123 PIRULO® Chispazo 50 614 146 4,2 0,3 26,8 23,3 0,2 0,1 0 0,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12261376 Pirulo Happy 70 281 66 0 0 16,3 14,5 0,3 0,1 0 > 1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12264250 LES PINGOUINS Cup Surprise 100 402 96 4,9 3,1 11,5 10,6 0,4 1,3 0,1 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12275339 Assortiment KIM® glace à l'eau 60 255 60 0 0 15 12,1 0 0 0,02 > 1 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

Pour 100 ml g pour 100 ml

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

SCOOPINGVRAC 5,5 L SCOOPING

12177155 Caramel beurre salé 100 494 118 5,2 3,5 16,2 15,5 0,1 1,5 0,19 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12177157 Stracciatella 100 527 126 6,2 4,1 16 13,3 0,4 1,3 0,08 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12177195 Menthe chocolat 100 508 121 6,1 4,1 15 13,3 0,4 1,4 0,08 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12177196 Rhum raisin 100 461 110 5,3 3,6 14,2 12,1 0,6 1,1 0,09 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12177197 Noix de coco 100 445 106 4,9 3,9 13,8 11,9 0,4 1,5 0,08 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12177201 Cheesecake 100 509 121 5,8 4 16 12,1 0,2 1,2 0,04 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12177492 Kit Kat 100 527 126 6,6 4,5 14,4 11,9 0,9 1,8 0,13 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12182745 Vanille Brownies 100 506 121 6,1 3,7 14,7 11,7 0,6 1,5 0,05 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12206355 Smarties® 35 488 116 5,2 3,4 16 13,8 0,2 1,3 0,02 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12206356 Café et ses grains de café chocolatés 35 504 120 5,9 4 15,3 12,9 0,4 1,3 0,1 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12206358 Pistache et ses éclats de pistaches 35 487 116 6,2 3,4 13,5 11,7 0,3 1,5 0,08 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12206359 Citron fondant 35 367 86 0,1 0,1 20,9 15,7 0,1 0,3 0,03 3,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12206371 Vanille 35 474 113 5,8 3,7 13,6 11,6 0,1 1,4 0,11 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12206374 Fraise et ses morceaux 35 422 101 4,4 2,8 13,9 11,7 0,3 1,3 0,02 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12206375 Banane 35 463 110 5 3,4 14,9 12 0,3 1,3 0,1 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12208017 Douceur framboise 35 329 77 0,2 0,1 18,2 12,9 0,4 0,5 0,04 2,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12208018 Chocolat et ses morceaux 35 517 124 6,6 3,8 13,5 11 1,4 1,9 0,1 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12208019 Mangue exotique 35 354 84 0,3 0,1 19,4 13,4 0,6 0,5 0,04 1,7 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12208080 Fruit de la passion 35 334 79 0,2 0,1 18,8 13,7 0,1 0,4 0,03 2,0 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12209618 Nougat de Montélimar 35 529 127 6,5 3,6 14,4 11,8 0,4 1,7 0,09 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12209630 Façon Crème Brûlée 35 504 121 6,1 3,4 14,6 12,4 0,2 1,7 0,09 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12209631 Stracciatella 35 511 122 6,3 4,2 14,9 12,1 0,3 1,3 0,11 0,2 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12233826 Yaourt framboise 100 334 79 2,6 1,4 12,5 10,5 0,2 1,4 0,1 0,5 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12233829 Chocolat praliné 100 582 140 8,5 3,7 13,2 11,6 0,7 2,2 0,1 0,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12262302 Ananas 100 347 82 0,3 0,1 19,2 12,7 0,3 0,4 0,05 1,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre12295444 Sorbet fraise 1 458 108 0,3 0,1 25,3 19,8 0,5 0,7 0,03 2,3 Dessert < 15% MG et < 20g Sucres/portion Fréquence libre

Pour 100 ml g pour 100 ml

Code produit PRODUIT Portion en g

Energie kJ

Energie kcal

Matières grasses AGS Glucides dont

SucresFibres

alimentaires Protéines Sel P/L Classification GEMRCN

Fréquence GEMRCN

46 • LES GLACES LES DESSERTS • 47

Estimations des valeurs nutritionnelles pour les recettes établies au 1er mars 2016 (recettes modifiables, valeurs évolutives). Les portions proposées correspondent soit aux unités de consommation soit aux grammages moyens recommandés par le GEMRCN pour les enfants de plus de 3 ans, adolescents et adultes.

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