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   Menu dégustation gastronomique En 9 services

35 000 FCFA*

La mise en bouche Saumon fumé ou 2 huitres Les entrées 1ère entrée - Vol au vent de crustacés, jardinière de légumes, jus de coquillages 2ème entrée - Foie gras maison, réduction de vin rouge et chutney Interlude Soupe de champagne aux fruits rouges Les plats 1er plat - Filet de turbot, jus aux morilles, déclinaison de légumes chauds et froids, pommes de terre écrasées 2ème plat - Filet de canard de Challans, langouste, jus de vin, avocat et mangue Les desserts 1er dessert - Minestrone de mangue, jus de pêche infusée au basilic, parfum d’Emilie-Romagne 2ème dessert - Bûchette chocolat, contisée à l’orange et à la cannelle Pour conclure Le café ou le thé accompagné de nos macarons maison * Prix par personne hors boissons  

   

Menu dégustation gastronomique En 11 services

45 000 FCFA*

Les mises en bouche 1ère mise en bouche - Saumon cuit au sel, taillé au couteau, finition d’une crème acidulée 2ème mise en bouche - L’huitre chaude préparée au champagne Les entrées 1ère entrée - Bouillon de canard lié, une gambas d’abord pochée, puis légèrement clarifiée, jambon de canard séché et herbes grossières 2ème entrée - Foie gras maison, figues, épices et cacao Interlude Granité champagne citron vert au basilic nain Les plats 1er plat - Saint-Jacques au beurre Breton, moëlle à la fleur de sel, jus de cuisson, croustillant de galette de blé noir 2ème plat - Morceaux choisis de langouste pochés à l’huile d’olive, duxelle de cèpes, rémoulade de chou-fleur et jus de veau 3ème plat - Selle d’agneau confite, jus réduit de Saint-Émilion, cromesquis de céleri au vin de noix, et naturel de poireaux Les desserts 1er dessert - Gaspacho de poires, verveine et biscuit 2ème dessert - Le délice chocolat, crème brulée d’Anaïs Pour conclure Le café ou le thé accompagné de nos macarons maison  

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