UNIVERSIDAD DE CARABOBO.FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD.

ESCUELA DE MEDICINA. DR. WITREMUNDO TORREALBA.

NÚCLEO ARAGUA.

Octubre 2014.

Profesora:Normig Zoghbi.

Integrantes: Keylla Pérez. Yender Pérez.

Lípidos

Lípidos

Los lípidos son nutrientes indispensables para mantener sano el organismo. Por ello es necesario que estén presentes en la alimentación diaria. Existen diferentes  fuentes de lípidos:

Fuentes de lípidos de origen animal

Fuente de lípidos de origen vegetal 

Hibernación

El animal puede dormir por meses sin necesidad de alimentarse, gracias a su grandes reservas de lípidos lo cual les permite conservar su energía durante el invierno.

Capacidad que tienen ciertos animales para adaptarse a condiciones climáticas extremadamente frías.

Objetivos generales

Concepto de lípidos.

Características generales.

Principales funciones de los lípidos en el organismo.

Clasificación de los lípidos.

Estructura química de los ácidos grasos.

Configuración de los dobles enlaces. Cis-trans.

Conceptos y características generales.

Funciones biológicas de los lípidos ( su relación estructura función).

Clasificación de lípidos en base a su estructura esquelética (lípidos simples y complejos).

Estructura química; diferencia entre los ácidos grasos; ácidos grasos saturados e insaturados.

Serie W3 W6 W9.

Configuración de los dobles enlaces Cis y Trans.

Objetivos específicos

Son un grupo conformado por moléculas químicamente diversas, que se asemejan por sus propiedades físicas.

Concepto y características de los lípidos

Son moléculas antipáticas: una parte de su estructura es hidrofobica y otra hidrofilica.

Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo; insolubles en agua

FUNCIONES BIOLÓGICAS De Los Lípidos

Actúan como almacenador energéticos (energética), como los triglicéridos.

Se transportan en el plasma, enlazados con lipoproteínas (transporte).

Forman parte de la membrana celular (bicapa lipídicas) y de la vaina que envuelve a los nervios (estructural).

La sintetizan la hormona lipófilas (reguladora).

Función térmica. Se desempeñan como reguladores térmicos del organismo.

Son imprescindibles para la absorción de vitaminas liposolubles (reguladora).

Clasificación de los lípidos en base a su estructura

Lípidos

Simples

Grasas Ceras

Complejos

fosfolipidos

glucolipidosglucoesfingolipido

s

otros

Lípidos Precursores Y Derivados

Lípidos simples (saponificable): su estructura molecular solo incluyen ácidos grasos y un alcohol.

Grasas: son ácidos grasos + glicerol.

Ceras: son ácidos grasos + alcohol mono-hídricos, masa molecular relativa (pm más alto).

Lípidos complejos (saponificables): contienen 1 o más sustancias aparte de ácidos grasos y alcohol, pueden contener N; S; P, u otra biomoleculas como un glúcido.

Fosfolipidos: acido graso+ alcohol + un residuo de acido fosfórico. A menudo pueden poseer base con N.

Glucolípidos: acido graso+ esfingosina + carbohidrato.

Otros lípidos complejos:

Sulfolipidos.

Lipoproteínas.

Lípidos derivados (insaponificable): : son los que no se pueden clasificar como simples o como compuestos. Ejemplo:

Terpenos: son lípidos derivados del hidrocarburo isopropeno. son los aceites (mentol, limoneno), las vitaminas A, K y E

Esteroides: Son lípidos cuya estructura la forman cuatro anillos de carbono (A, B, C y D).

Los ácidos grasos son moléculas precursoras formadas por cadena hidrocarbonada (C4 ª C36).

Pueden estar en forma esteres y no esteres.

Ácidos Grasos (Estructura química)

1. Números arábigos

Los átomos de carbono de los ácidos grasos se pueden nombrar de 2 maneras:

Alfabeto griego

Se empiezan a nombrar desde el carboxilo hasta el metilo terminal.

Sistemática común (∆)= En cual (∆)

Es el numero y la posición del doble enlaces.

Sistemática IUPAC: denomina al acido graso en base al hidrocarburo del mismo nombre, la O final se sustituye por los sufijos :

anóico (ácidos saturados)

enoico ( ácidos insaturados).

Sistemática omega (ω): Toma como referencia el ultimo metilo de la cadena y se cuenta hasta el 1er doble enlace.

Nomenclatura de los ácidos grasos

1. Los ácidos grasos saturados. ( enlaces

simples).

2. Los ácidos grasos insaturados. (enlaces simples + 1 o mas enlaces dobles)

Ácidos Grasos Clasifican En Dos Grupos

Sólidos A Temperatura Ambiente

Ácidos Grasos Saturados

el 1er miembro de este grupo es el acido acético.

Son los que tienen enlaces simples entre los átomos de carbono.

Extremo carboxilo

Extremo metilo terminal.

Estructura de ácidos grasos saturados:

Tienen uno o varios enlaces dobles en su cadena y sus moléculas presentan codos, con cambios de dirección en los lugares dónde aparece un doble enlace.

Líquidos a temperatura ambiente.

Ácidos Grasos Insaturados

Pueden ser:

Acido monoinsaturado: tienen un enlace dobles, lo encontramos en el mani, aguacate, aceite de oliva. (acido oleico).

Acido poliinsaturado: dos o mas enlaces dobles, en el aceite de maíz, soja. (acido linolenico).

Eicosanoides: son ácidos grasos polienoicos eicosa (C20), que incluyen a : Leucotrienos y Prostaglandinas .

Estructura de ácidos grasos insaturados:

Serie Omega 3 (ω3) : Es poliinsaturado; tienen su primer doble enlace en C3.

Familia Omega (ω)

Serie omega 6 (ω6) : Es poliinsaturados, su primer enlace doble es en el C6, contando los C desde el final del ácido graso

Serie 9 (ω-9) : Es monoinsaturado; Tienen un doble enlace C=C en la posición ω-9.

Ácidos grasos cis:

Son ácidos grasos insaturados en los cuales los dos átomos de hidrógeno del doble enlace están en el mismo lado de la molécula.

Configuración de doble enlaces: cis- trans.

Le confiere un "codo" en el punto donde está el doble enlace;

Los ácidos grasos naturales poseen configuración cis.

Ácidos grasos trans

Son ácidos grasos insaturados en los cuales los dos átomos de hidrógeno están uno a cada lado del doble enlace

Lo que hace que la molécula sea rectilíneos

Se encuentra en alimentos que han sido modificados industrialmente.

Se encuentra principalmente en alimentos industrializados que han sido sometidos a hidrogenación, con el fin de solidificarlos.

Las grasas hidrogenadas se utilizan en comidas rápidas, productos comerciales de pastelería, alimentos procesados y fritos.

Grasas Trans

Son nocivos para el corazón y se asocian con el mayor riesgo de desarrollo de algunos cánceres y diabetes II.

Es una enfermedad congénita autosómica recesiva caracterizada por un déficit de la enzima Glucocerebrosidasa (participante en la degradación de los glucolipidos)

Enfermedad de Gaucher

Síntomas:

• Abdomen distendido a causa del agrandamiento de los órganos.• Hepatomegalia y esplenomegalia indoloras.• Anemia.• Sacudidas musculares.• Apraxia ocular • Osteoporosis.• Fatiga generalizada.

¿la siguiente estructura pertenece?

¿Que tipo de acido graso es el omega 3?

¿Cuál es el extremo inicial y cual es el extremo final?

¿ a cual configuración pertenece la siguiente estructura?

GRACIAS!!!