LIPÍDIOS Faculdade de Odontologia de Piracicaba UNICAMP.
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LIPÍDIOSLIPÍDIOS
Faculdade de Odontologia de Piracicaba UNICAMP
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Introdução
Ácidos graxos
Triacilgliceróis
Lipídios de membrana
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Conceito: substâncias orgânicas oleosas, pouco solúveis em água;
Funções:
- reserva
- estrutura
- proteção
- reconhecimento
- atividade biológica
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Ácidos graxos
ácidos monocarboxílicos, contendo grupo carboxila ionizável e uma “cauda” hidrocarbonada;
geralmente, no par de átomos de C;
saturados ou insaturados;
quanto maior o comprimento da cadeia, maior o ponto de fusão.
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Grupamento carboxílico
Cadeia hidrocarbonada
Ácido esteárico (18:0)
Ponto de fusão: 69,6C
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Ácido oléico [18:1(9)]
Ponto de fusão: 13,4C
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ácidos graxos
saturados
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Mistura de ácidos graxos saturados e
insaturados
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glicerol
um triacilglicerol misto
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Gotículas de gordura em uma célula adiposa animal
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Célula vegetal: estruturas mais escuras são proteínas rodeadas por estoques de óleos.
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gorduras naturais a 25C
Ácid
os g
raxos (
% d
o t
ota
l)
Óleo de oliva,
líquido
Manteiga, sólido
(macio)
Gordura bovina, sólido
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Lipídios de armazenament
o (neutros)
Lipídios de membrana (polares)
Triacilgliceróis
Fosfolipídios
Glicerofosfolipídios Esfingolipídios Esfingolipídios
Glicolipídios
Ácidos graxos
Ácidos graxos
Ácidos graxos
Ácidos graxos
Ácidos graxos
Ácidos graxos
Ácidos graxos
glicero
l
glicero
l
esfi
ng
osin
a
esfi
ng
osin
a
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Glicerofosfolipídio
(estrutura geral)
Ácido graxo saturado (ex. ácido palmítico)Ácido graxo insaturado
(ex. ácido oléico)
Grupo cabeça
substituinte
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Cabeça polar
Núcleo esteroid
al
Cadeia alquila lateral
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MEMBRANAS MEMBRANAS
BIOLÓGICASBIOLÓGICAS
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Funções
Define os limites externos das células
Regula as trocas com o ambiente
Serve como comunicação entre a célula e seu meio ambiente
Suporte estrutural: proteínas e junções
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Constituintes Lipídios (bicamada) de membrana – anfipáticos Proteínas Carboidratos: glicoproteínas ou glicolipídios
Face externa
Face interna
glicolipídio
Cadeias de ácidos
graxos não-polaresCabeças
polares dos lipídios de membrana
Proteína periférica
Proteína integral
(hélice única transmembra
na
esterol
Proteína periférica
covalentemente ligada ao lipídio
Proteína integral (hélices
múltiplas transmembran
a
Cadeias de oligossacaríde
o da glicoproteína
Bicamada
lipídica
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As proporções relativas de proteínas e lipídios são distintas em diferentes membranas, refletindo a diversidade dos papéis biológicos.
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Cavidade
aquosa
Lipossoma
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Estado paracristalino
(sólido)
Calor produz movimentação das cadeias laterais acil
(transição sólido líquidoEstado fluido
Difusão lateral no plano da bicamada
Difusão através da bicamada
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Superfície externa
Superfície interna
Carboxila terminal
Amino terminal
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http://bio.winona.msus.edu/berg/ANIMTNS/Recep.htm
Carboxila terminal
Amino terminal
Superfície interna
Superfície externa
A cadeia polipeptídica única da bacteriorrodopsina dobra-se em 7 -hélices hidrofóbicas, cada uma atravessando a bicamada lipídica. A bacteriorrodopsina é uma bomba de prótons presente na membrana
de uma bactéria.
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http://www.wiley.com/legacy/college/boyer/0470003790/animations/membrane_transport/membrane_transport.htm