Liebe Kundinnen und Kunden,der Philosoph Paul Watzlawick beobachtete: „Man kann nicht nicht kommunizieren“. Das ist auch unsere Erfahrung. Jedes Verhalten, jede Tätigkeit ist Kommunikation. Unsere mit Sorgfalt gebackenen Bio-Brote, Back- und Konditorei-Kostbarkeiten „erzählen“ von handwerklicher Fertigung, Genuss und vom Respekt vor dem Leben. Das Fritz-Sorti-ment und natürlich die VerkäuferInnen an der Theke werden unsere wichtigsten „Sprecher“ bleiben. Zusätzlich informiert die Fritz-Post über das, was uns bewegt… und vielleicht haben Sie Lust, mit der Postkarte selbst zu kommunizieren.

Ihnen ein frohes Fest und ein gesundes, glückliches Neues Jahr!

Fritz Schlund Matthias Wolter und alle Fritz-MitarbeiterInnen

Blick in die Konditorei

Blick in die Produktion

Blick in die Mühle

Terrasse Laden-/Cafemit Dachterrasse

Zufahrt

Auslieferung TerrasseLaden / Cafe

Fuß-Radweg

Blick in die Konditorei

Neubau Mühlenbäckerei Fritz in Aying Entwurf Ansicht West / Ansicht Süd

M = 1:100 01.08.2008

Winter 2008

Schön, Schöner, Müllerstraße

Die KundInnen in der Müllerstraße haben im Som-

mer viel Veränderung erlebt. Gleich geblieben ist das

hochwertige Fritz-Sortiment und die Freude am Bio-

Genuss. Mit der Übernahme der Filiale durch Engin

Demirtas wurde beschlossen, den Laden umzubauen

und mit einem Café-/Bistrobereich zu erweitern. Nach

Wiedereröffnung im Mai zeigten sich dann ein paar

Schwachstellen. Engin Demirtas und Fritz Schlund ent-

schieden schnell, nachzubessern. Die Kunden haben

die Veränderung gut angenommen und genießen ger-

ne auch mal eine ofenfrische Pizza, einen Vitaminsalat

oder duftenden Kaffee mit einer süßen Verführung.

An dieser Stelle ein herzliches Dankeschön an unsere

Müllerstraßen-Kunden.

Fritz-Backwaren bekommen Sie übrigens auch in 51 Biomärkten, Reformhäusern und Hofläden in und um München. Alle Adressen unter www.fritz-muehlenbaeckerei.de

www.fritz-muehlenbaeckerei.de Fritz Bio Brot - In über 50 Naturkost-Fachgeschäften in und um Münchenwww.fritz-muehlenbaeckerei.de

POST

Das einzig Beständige ist der Wandel

Seit 1987 geht von Montag bis Samstag um zwei Uhr früh das

Licht in der Rablstraße 38 an. Es wird gemessen, gemischt,

geknetet, geformt und gebacken. War die Backstube damals das

Reich von Fritz Schlund und nur einem Mitarbeiter, so arbeiten

heute in dem Haidhauser Rückgebäude sechs Meister, sechs Ge-

sellen und zwei Lehrlinge auf engstem Raum. Obwohl die sechs

Konditoren bereits 1992 eine eigene Wirkungsstätte bekamen.

Damit sich die Kunden auch in Zukunft bei Führungen den Her-

stellungsprozess ihres Lieblingsbrotes anschauen und die Bäcker

sich wieder freier bewegen können, ist ein Umzug nach Aying

geplant. Im Frühjahr 2009 wird die Baugenehmigung erwartet.

2010 können dann Bäcker und Konditoren wieder freudig

zusammenwirken.

Der kleine „Ur-Laden“ und die enge Backstube in Haidhausen in der Rablstraße.

So stellen wir uns unser neues Zuhause vor: offen, natürlich, einladend und heimatverbunden.

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Ist es grün zur Weihnachtsfeier,fällt der Schnee auf Ostereier.

alte Bäcker weisheit

schöne Grüße vom

Das Müllerstraßen-Team der Fritz Mühlenbäckerei

www.fritz-muehlenbaeckerei.de

Burggräfin Elise wäre begeistert

In der Vorweihnachtszeit legen die Fritz-

Konditoren besonders gerne Hand an, um

himmlische Verführungen zu zaubern: Früchte-

brot, Stollen, Plätzchen und natürlich unseren

Schlager Elisen-Lebkuchen. Ab Anfang Novem-

ber stapeln sich die Bleche mit der Köstlichkeit,

die sich schon Burggräfin Elise nach Brandenburg

schicken ließ.

In einer Saison werden ca. 42.000 Elisen-Lebkuchen

in Handarbeit gefertigt. Da sind unsere sechs Kon-

ditoren besonders gefordert, denn Fritz-Lebkuchen

sind Unikate. Ob mit Mandel, Haselnuss, Walnuss

oder Kokosnuss – jede Sorte wird von Hand auf

Oblaten gespritzt. Wir verwenden nur beste

Bio-Zutaten ohne künstliche Zusatzstoffe.

Insgesamt werden 27.000 Eier von

Bio-Bauerhöfen aus der Region und

1.600 kg Nüsse hierfür verbacken.

Wussten Sie schon...?

Elisen-Lebkuchen dürfen maximal 10% Mehlanteil

haben und müssen mindestens 25% Mandeln,

Haselnüsse und/oder Walnüsse enthalten.

Wir backen unsere Elisen-Lebkuchen ganz ohne Mehl - sie sind also glutenfrei... und langer saftig, frisch und lecker!

Übrigens: Das älteste schriftliche Lebkuchen-Rezept stammt aus dem 16. Jahrhundert und wird im Germanischen Nationalmuseum zu Nürnberg aufbewahrt.

www.fritz-muehlenbaeckerei.de

Fritz entdeckt

TV-Köchin Sarah Wiener entdeckte auf der Münchner Genuss-Messe eat’n STYLE die feinen Brote der Fritz Mühlenbäckerei. Viele Messebesucher nutzten die

Gelegenheit, sich bei den kompetenten MitarbeiterInnen zu

informieren: Was ist denn ein SportlerBrot? Wer sind die

Namensgeber des Essener-Brotes? Und erfuhren, dass bei der

Fritz Mühlenbäckerei jeder Teig mindestens 24 Stunden ruht.

Die Fritz Mühlenbäckerei ist eine „geprüfte SlowBaking

Bäckerei“. Der Verein SlowBaking setzt sich für traditionelles

Backen mit langer Teigruhe ein. Dadurch werden der

Geschmack, das Aroma und die Frischhaltung verbessert.

www.slowbaking.de

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