LÄHIRUOAN AJANKOHTAISET TUULET

Ruoka –teemapäivä Salo 5.2.

Johanna Mattila

RUOASTA PUHUTAAN• Valtakunnalliset ja

alueellisetlähiruokatapahtumat

• Ruoka mediassa:ruokablogit,ruokateemasivut mm.http://ruoka.ts.fi/

• Arvostuksen jatunnettuuden nostaminenison yleisön edessä

• Hallituksenlähiruokaohjelma

http://www.facebook.com/Lahiruokaohjelma

HerkkujenSuomi 2012,Helsinki

Yli 60 000kävijää

MITÄ KULUTTAJAT HALUAVATLÄHITUOTTEILTA?

Tiettyyntarpeeseenvastaamista

Korkeaalaatua

Hinta-laatu-suhde

Maukkaus

Tuoreus

Aitous Suomalainenruokakulttuuri

ja senarvostaminen

Lähde: Kuule Oy, Anne Leppänen ”Ruoan arvostus: Kvantitatiivinen seurantatutkimus ja kvalitatiivinen tutkimus suhtautumisestaruokakulttuuriin, suomalaiseen ruokaan ja ruoantekijöihin

MITEN EROTTUA? MITÄ VOIMME TEHDÄ YHTEISTYÖNVOIMIN? MITEN VASTAAMME KULUTTAJIEN ODOTUKSIIN?

• Konkretiaa ketjuun!• Suomalaiset raaka-aineet näkyviin• Mainonnan monipuolinen hyödyntäminen

kohdentaminen erilaisille asiakkaille• Lähiruokaa esiin yhä enemmän, senmyötä tuoreusmielikuva vahvistuu• Tuottajan ja kuluttajan vuorovaikutussuhteenparantaminen ja monipuolinen hyödyntäminen• Näytetään, kuinka suomalaiset ihmisetansaitsevat ruoan teolla – maksuhalukkuus• Puhutaan tuotteista, niiden valmistuksesta,raaka-aineista

• Lähde: Kuule Oy, Anne Leppänen ”Ruoan arvostus: Kvantitatiivinen seurantatutkimus ja kvalitatiivinen tutkimus

Riihipuoti: ”keittämättä valmiit”

Sorrin puutarha

LÄHIRUOAN MYYNTIKANAVIA JA UUSIAAVAUKSIA

• Vähittäiskaupat (hyllypäädyt + ”tavallisena”tavarantoimittajana)

• Ravintolat (lähiruokamenut, sesonkiviikot, tarinoidenkertominen jne.)

• Ruokapiirit mm. http://www.luomupiiri.fi/,www.ruokapiiri.fi, Salon seudun ruokapiirifacebookissa

• Lähiruokapisteet ja –myymälät (suoramyynti),kauppahallit ja torit

• Myynti suoraan tuottajalta kuluttajalle lisääntyy(lyhyisiin toimitusketjuihin panostaminen)• Sähköisen markkinoinnin merkitys lisääntyy• Itellan ym. kuljetuspalvelut

Kuva: Leena Erälinna, Yrityssalo

Turun Sanomat19.1.2013

IDEOITA TUOTTAJIEN JA KULUTTAJIEN KOHTAAMISENHAASTEISIIN

• Toimijoiden välinen luottamus• luottamus ja lojaalisuus nousevat

keskeisiksi tuotteiden laatumäärittelyjen ja-standardien sijaan sosiaalinenvuorovaikutus

• Kuluttajilla kasvava tarve saada tietoaelintarvikkeiden tuotannosta

• Vuorovaikutuksessa on voimaa• Kasvokkain• Sosiaalinen media ja internet• Myymälämarkkinointi• Tuotepakkaus

Bio company, BerliiniKuva: Heidi valtari

Projektipäällikkö Johanna Mattila puh. 040 565 8121; johanna.mattila@utu.fiProjektisuunnittelija Mervi Louhivaara puh.0400 260 390; mervi.louhivaara@utu.fi

Projektisihteeri Ritva Rantala 02 333 6210; ritva.rantala@utu.fi

Turun yliopisto, Koulutus- ja kehittämiskeskus Brahea,Lemminkäisenkatu 14-18 A, 20014 Turun yliopisto