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- Histoires de littérature -

Les Halles de ParisLes Halles de ParisLes Halles de ParisLes Halles de ParisD’après le Ventre de Paris d’Emile ZolaD’après le Ventre de Paris d’Emile ZolaD’après le Ventre de Paris d’Emile ZolaD’après le Ventre de Paris d’Emile Zola

Le réveil des hallesLe réveil des hallesLe réveil des hallesLe réveil des hallesLe réveil des hallesLe réveil des hallesLe réveil des hallesLe réveil des halles

Le théâtre illustré (Crédits : BNF)Le théâtre illustré (Crédits : BNF)Le théâtre illustré (Crédits : BNF)Le théâtre illustré (Crédits : BNF)Le théâtre illustré (Crédits : BNF)Le théâtre illustré (Crédits : BNF)Le théâtre illustré (Crédits : BNF)Le théâtre illustré (Crédits : BNF)

L’arrivée dans ParisL’arrivée dans ParisL’arrivée dans ParisL’arrivée dans ParisL’arrivée dans ParisL’arrivée dans ParisL’arrivée dans ParisL’arrivée dans Paris

«««« Au milieu du grand silence et dans le désert de l’avenue, Au milieu du grand silence et dans le désert de l’avenue, Au milieu du grand silence et dans le désert de l’avenue, Au milieu du grand silence et dans le désert de l’avenue,

les voitures des maraîchers arrivaient dans Paris, avec les les voitures des maraîchers arrivaient dans Paris, avec les les voitures des maraîchers arrivaient dans Paris, avec les les voitures des maraîchers arrivaient dans Paris, avec les

cahots rythmés de leurs cahots rythmés de leurs cahots rythmés de leurs cahots rythmés de leurs roues.roues.roues.roues. » » » »

«««« UnUnUnUn tombereau de chou et un tombereau de pois, au pont de tombereau de chou et un tombereau de pois, au pont de tombereau de chou et un tombereau de pois, au pont de tombereau de chou et un tombereau de pois, au pont de

Neuilly, s’étaient joints aux huit voitures de navets et de Neuilly, s’étaient joints aux huit voitures de navets et de Neuilly, s’étaient joints aux huit voitures de navets et de Neuilly, s’étaient joints aux huit voitures de navets et de Neuilly, s’étaient joints aux huit voitures de navets et de Neuilly, s’étaient joints aux huit voitures de navets et de Neuilly, s’étaient joints aux huit voitures de navets et de Neuilly, s’étaient joints aux huit voitures de navets et de

carottes qui descendaient de carottes qui descendaient de carottes qui descendaient de carottes qui descendaient de Nanterre.Nanterre.Nanterre.Nanterre. »»»»

«««« Florent levait les yeux sur le cadran lumineux de Saint EustacheFlorent levait les yeux sur le cadran lumineux de Saint EustacheFlorent levait les yeux sur le cadran lumineux de Saint EustacheFlorent levait les yeux sur le cadran lumineux de Saint Eustache, , , ,

sans même voir les aiguilles. Il était près de quatre sans même voir les aiguilles. Il était près de quatre sans même voir les aiguilles. Il était près de quatre sans même voir les aiguilles. Il était près de quatre heures.heures.heures.heures. ».».».».

Vue des Halles du côté de la rue RambuteauVue des Halles du côté de la rue RambuteauVue des Halles du côté de la rue RambuteauVue des Halles du côté de la rue RambuteauVue des Halles du côté de la rue RambuteauVue des Halles du côté de la rue RambuteauVue des Halles du côté de la rue RambuteauVue des Halles du côté de la rue Rambuteau

Dessin de V Baltard et F Dessin de V Baltard et F Dessin de V Baltard et F Dessin de V Baltard et F Dessin de V Baltard et F Dessin de V Baltard et F Dessin de V Baltard et F Dessin de V Baltard et F CalletCalletCalletCalletCalletCalletCalletCallet 1862 1862 1862 1862 1862 1862 1862 1862 (Crédits : BNF)(Crédits : BNF)(Crédits : BNF)(Crédits : BNF)(Crédits : BNF)(Crédits : BNF)(Crédits : BNF)(Crédits : BNF)

Les halles de BaltardLes halles de BaltardLes halles de BaltardLes halles de BaltardLes halles de BaltardLes halles de BaltardLes halles de BaltardLes halles de Baltard

«««« Mais ce qui le surprenait, c’était au deux bords de la rue, Mais ce qui le surprenait, c’était au deux bords de la rue, Mais ce qui le surprenait, c’était au deux bords de la rue, Mais ce qui le surprenait, c’était au deux bords de la rue, de gigantesques pavillons dont les toits superposés lui de gigantesques pavillons dont les toits superposés lui de gigantesques pavillons dont les toits superposés lui de gigantesques pavillons dont les toits superposés lui

semblaient grandir, s’étendre, se perdre, au fond d’une semblaient grandir, s’étendre, se perdre, au fond d’une semblaient grandir, s’étendre, se perdre, au fond d’une semblaient grandir, s’étendre, se perdre, au fond d’une poudroiement de lueurs» poudroiement de lueurs» poudroiement de lueurs» poudroiement de lueurs»

«««« La tenez, le pavillonLa tenez, le pavillonLa tenez, le pavillonLa tenez, le pavillon qui est à côté la bas, c’est le pavillon aux qui est à côté la bas, c’est le pavillon aux qui est à côté la bas, c’est le pavillon aux qui est à côté la bas, c’est le pavillon aux

fruits et aux fleurs ; plus loin, le marrée, la volaille, et fruits et aux fleurs ; plus loin, le marrée, la volaille, et fruits et aux fleurs ; plus loin, le marrée, la volaille, et fruits et aux fleurs ; plus loin, le marrée, la volaille, et

derrière, les gros légumes, le beurre, le derrière, les gros légumes, le beurre, le derrière, les gros légumes, le beurre, le derrière, les gros légumes, le beurre, le fromage…fromage…fromage…fromage…

Il y a six pavillons de ce côtéIl y a six pavillons de ce côtéIl y a six pavillons de ce côtéIl y a six pavillons de ce côté---- là ; puis, de l’autre côté, en face, là ; puis, de l’autre côté, en face, là ; puis, de l’autre côté, en face, là ; puis, de l’autre côté, en face,

il y en a encore quatre : la viande, la triperie, la vallée…il y en a encore quatre : la viande, la triperie, la vallée…il y en a encore quatre : la viande, la triperie, la vallée…il y en a encore quatre : la viande, la triperie, la vallée… »»»»

Le quartier des HallesLe quartier des HallesLe quartier des HallesLe quartier des HallesLe quartier des HallesLe quartier des HallesLe quartier des HallesLe quartier des Halles«««« Les trois rues du carrefour, la rue Les trois rues du carrefour, la rue Les trois rues du carrefour, la rue Les trois rues du carrefour, la rue

Montmartre, la rue Turbigo Montmartre, la rue Turbigo Montmartre, la rue Turbigo Montmartre, la rue Turbigo l’inquiétèrent ; elles étaient entourées de l’inquiétèrent ; elles étaient entourées de l’inquiétèrent ; elles étaient entourées de l’inquiétèrent ; elles étaient entourées de

voitures de toutes sortes ; des légumes voitures de toutes sortes ; des légumes voitures de toutes sortes ; des légumes voitures de toutes sortes ; des légumes couvraient le trottoir. » couvraient le trottoir. » couvraient le trottoir. » couvraient le trottoir. »

«««« Il alla devant lui, jusqu’à la rue Il alla devant lui, jusqu’à la rue Il alla devant lui, jusqu’à la rue Il alla devant lui, jusqu’à la rue Pierre Lescot,Pierre Lescot,Pierre Lescot,Pierre Lescot, où le marché au où le marché au où le marché au où le marché au

cresson et le marché aux cresson et le marché aux cresson et le marché aux cresson et le marché aux pommes de terre lui parurent pommes de terre lui parurent pommes de terre lui parurent pommes de terre lui parurent

infranchissablesinfranchissablesinfranchissablesinfranchissables »»»»

«««« MaisMaisMaisMais au boulevard Sébastopol, il au boulevard Sébastopol, il au boulevard Sébastopol, il au boulevard Sébastopol, il «««« MaisMaisMaisMais au boulevard Sébastopol, il au boulevard Sébastopol, il au boulevard Sébastopol, il au boulevard Sébastopol, il

se heurta contre un tel embarras se heurta contre un tel embarras se heurta contre un tel embarras se heurta contre un tel embarras

de tapissières, de charrette, de de tapissières, de charrette, de de tapissières, de charrette, de de tapissières, de charrette, de

chars à bancs, qu’il revint chars à bancs, qu’il revint chars à bancs, qu’il revint chars à bancs, qu’il revint

prendre la rue Saint Denis.prendre la rue Saint Denis.prendre la rue Saint Denis.prendre la rue Saint Denis. »»»»

«««« Au deux bords, les marchands Au deux bords, les marchands Au deux bords, les marchands Au deux bords, les marchands forains forains forains forains venaient d’installer leursvenaient d’installer leursvenaient d’installer leursvenaient d’installer leurs étalages, des étalages, des étalages, des étalages, des planches posées sur de hauts paniers, planches posées sur de hauts paniers, planches posées sur de hauts paniers, planches posées sur de hauts paniers, et le déluge de choux, de carottes, de et le déluge de choux, de carottes, de et le déluge de choux, de carottes, de et le déluge de choux, de carottes, de

navets recommençaient.navets recommençaient.navets recommençaient.navets recommençaient. »»»»

Le pavillon de la maréeLe pavillon de la maréeLe pavillon de la maréeLe pavillon de la maréeLe pavillon de la maréeLe pavillon de la maréeLe pavillon de la maréeLe pavillon de la marée« « « « On déchargeait, on On déchargeait, on On déchargeait, on On déchargeait, on

déballait la marée.déballait la marée.déballait la marée.déballait la marée. »»»»

«««« PèlePèlePèlePèle mêle, au hasard du coup de filet, les algues profondes où dort la vie mêle, au hasard du coup de filet, les algues profondes où dort la vie mêle, au hasard du coup de filet, les algues profondes où dort la vie mêle, au hasard du coup de filet, les algues profondes où dort la vie

mystérieuse des grandes eaux, avaient tout livré : les cabillauds, les aiglefins, mystérieuse des grandes eaux, avaient tout livré : les cabillauds, les aiglefins, mystérieuse des grandes eaux, avaient tout livré : les cabillauds, les aiglefins, mystérieuse des grandes eaux, avaient tout livré : les cabillauds, les aiglefins,

les carrelets, les plies, les limandes, les congres, les raies....les carrelets, les plies, les limandes, les congres, les raies....les carrelets, les plies, les limandes, les congres, les raies....les carrelets, les plies, les limandes, les congres, les raies.... »»»»

« C’était le long du carreau, des amoncellements« C’était le long du carreau, des amoncellements« C’était le long du carreau, des amoncellements« C’était le long du carreau, des amoncellements de de de de petites bourriches, un arrivage continu de caisses petites bourriches, un arrivage continu de caisses petites bourriches, un arrivage continu de caisses petites bourriches, un arrivage continu de caisses et de paniers, des sacs de moules empilés laissant et de paniers, des sacs de moules empilés laissant et de paniers, des sacs de moules empilés laissant et de paniers, des sacs de moules empilés laissant

couler des rigoles d’eaucouler des rigoles d’eaucouler des rigoles d’eaucouler des rigoles d’eau.... »»»»

les carrelets, les plies, les limandes, les congres, les raies....les carrelets, les plies, les limandes, les congres, les raies....les carrelets, les plies, les limandes, les congres, les raies....les carrelets, les plies, les limandes, les congres, les raies.... »»»»

«««« Puis venaientPuis venaientPuis venaientPuis venaient les beaux poissons, isolés, un sur chaque plateau les beaux poissons, isolés, un sur chaque plateau les beaux poissons, isolés, un sur chaque plateau les beaux poissons, isolés, un sur chaque plateau

d’osier : les saumons, les mulets, les grands turbotsd’osier : les saumons, les mulets, les grands turbotsd’osier : les saumons, les mulets, les grands turbotsd’osier : les saumons, les mulets, les grands turbots »»»»

«««« Maintenant, nous allons Maintenant, nous allons Maintenant, nous allons Maintenant, nous allons

passer au poisson d’eau passer au poisson d’eau passer au poisson d’eau passer au poisson d’eau

douce.douce.douce.douce. »»»»

«««« Dans chaque case, il y a des grouillements Dans chaque case, il y a des grouillements Dans chaque case, il y a des grouillements Dans chaque case, il y a des grouillements confus d’écrevisse, des nappes mouvantes confus d’écrevisse, des nappes mouvantes confus d’écrevisse, des nappes mouvantes confus d’écrevisse, des nappes mouvantes

de dos noirâtres de carpes, des nœuds de dos noirâtres de carpes, des nœuds de dos noirâtres de carpes, des nœuds de dos noirâtres de carpes, des nœuds vagues d’anguillesvagues d’anguillesvagues d’anguillesvagues d’anguilles.... »»»»

La criéeLa criéeLa criéeLa criéeLa criéeLa criéeLa criéeLa criée« « « « Mais son attention fut détournée par le Mais son attention fut détournée par le Mais son attention fut détournée par le Mais son attention fut détournée par le

glapissement du crieur, qui mettait glapissement du crieur, qui mettait glapissement du crieur, qui mettait glapissement du crieur, qui mettait

un magnifique turbot aux enchères.un magnifique turbot aux enchères.un magnifique turbot aux enchères.un magnifique turbot aux enchères. »»»»

«««« Il répétait ce chiffre sur tous les tons, montant uneIl répétait ce chiffre sur tous les tons, montant uneIl répétait ce chiffre sur tous les tons, montant uneIl répétait ce chiffre sur tous les tons, montant une gamme étrange, plein de gamme étrange, plein de gamme étrange, plein de gamme étrange, plein de

soubresautssoubresautssoubresautssoubresauts. Et le bras tendu, violemment, les yeux jetant. Et le bras tendu, violemment, les yeux jetant. Et le bras tendu, violemment, les yeux jetant. Et le bras tendu, violemment, les yeux jetant des flammes des flammes des flammes des flammes »»»»

«««« TrenteTrenteTrenteTrente----unununun ! Trente! Trente! Trente! Trente----deux ! Trentedeux ! Trentedeux ! Trentedeux ! Trente----troistroistroistrois ! Trente! Trente! Trente! Trente----trois cinquante!... trois cinquante!... trois cinquante!... trois cinquante!...

TrenteTrenteTrenteTrente----trois cinquante !...trois cinquante !...trois cinquante !...trois cinquante !... »»»»

«««« Il reprit haleineIl reprit haleineIl reprit haleineIl reprit haleine, tournant la manne, , tournant la manne, , tournant la manne, , tournant la manne,

l’avançant sur la table de pierre, tandis l’avançant sur la table de pierre, tandis l’avançant sur la table de pierre, tandis l’avançant sur la table de pierre, tandis

que des poissonnières se penchaient, que des poissonnières se penchaient, que des poissonnières se penchaient, que des poissonnières se penchaient,

touchaient le turbot du bout des doigts.touchaient le turbot du bout des doigts.touchaient le turbot du bout des doigts.touchaient le turbot du bout des doigts. »»»»

«««« QuaranteQuaranteQuaranteQuarante----deuxdeuxdeuxdeux ! ! ! ! QuaranteQuaranteQuaranteQuarante----deux !... A deux !... A deux !... A deux !... A

quarantequarantequarantequarante----deux francs le deux francs le deux francs le deux francs le turbot…»turbot…»turbot…»turbot…»

Le bistrotLe bistrotLe bistrotLe bistrotLe bistrotLe bistrotLe bistrotLe bistrot

« « « « les glaces claires laissaient voir la salle, ornée de les glaces claires laissaient voir la salle, ornée de les glaces claires laissaient voir la salle, ornée de les glaces claires laissaient voir la salle, ornée de

guirlandes de feuillages, de pampre et de grappesguirlandes de feuillages, de pampre et de grappesguirlandes de feuillages, de pampre et de grappesguirlandes de feuillages, de pampre et de grappes »»»»

«««« Le zinc retombant sur le soubassement de marbre blanc et rouge, en une Le zinc retombant sur le soubassement de marbre blanc et rouge, en une Le zinc retombant sur le soubassement de marbre blanc et rouge, en une Le zinc retombant sur le soubassement de marbre blanc et rouge, en une

hautehautehautehaute bordure gondolée, comme un maître autel chargé de broderiebordure gondolée, comme un maître autel chargé de broderiebordure gondolée, comme un maître autel chargé de broderiebordure gondolée, comme un maître autel chargé de broderie....»»»»

«««« A l’autre bout, une fontaine de marbre, très A l’autre bout, une fontaine de marbre, très A l’autre bout, une fontaine de marbre, très A l’autre bout, une fontaine de marbre, très «««« A l’autre bout, une fontaine de marbre, très A l’autre bout, une fontaine de marbre, très A l’autre bout, une fontaine de marbre, très A l’autre bout, une fontaine de marbre, très élevé,élevé,élevé,élevé, très sculptée laissait tomber très sculptée laissait tomber très sculptée laissait tomber très sculptée laissait tomber

perpétuellement dans une cuvette un fil perpétuellement dans une cuvette un fil perpétuellement dans une cuvette un fil perpétuellement dans une cuvette un fil d’eau si continue qu’il semblait immobiled’eau si continue qu’il semblait immobiled’eau si continue qu’il semblait immobiled’eau si continue qu’il semblait immobile....»»»»

«««« Puis l’armée des verres, rangéePuis l’armée des verres, rangéePuis l’armée des verres, rangéePuis l’armée des verres, rangée par bandes, occupait les deux cotés :par bandes, occupait les deux cotés :par bandes, occupait les deux cotés :par bandes, occupait les deux cotés :les petits verres pour l’eau de vie, les gobelets épais pour les canons, les coupes les petits verres pour l’eau de vie, les gobelets épais pour les canons, les coupes les petits verres pour l’eau de vie, les gobelets épais pour les canons, les coupes les petits verres pour l’eau de vie, les gobelets épais pour les canons, les coupes pour les fruits, les verres à absinthe, les chopes, les grands verres à pied, tous pour les fruits, les verres à absinthe, les chopes, les grands verres à pied, tous pour les fruits, les verres à absinthe, les chopes, les grands verres à pied, tous pour les fruits, les verres à absinthe, les chopes, les grands verres à pied, tous

renversérenversérenversérenversé....»»»»

Le vieux quartier de ParisLe vieux quartier de ParisLe vieux quartier de ParisLe vieux quartier de ParisLe vieux quartier de ParisLe vieux quartier de ParisLe vieux quartier de ParisLe vieux quartier de Paris« Ils préféraient les tronçons du vieux Paris restés « Ils préféraient les tronçons du vieux Paris restés « Ils préféraient les tronçons du vieux Paris restés « Ils préféraient les tronçons du vieux Paris restés

debout, les rues de la Poterie et de la Lingerie, avec debout, les rues de la Poterie et de la Lingerie, avec debout, les rues de la Poterie et de la Lingerie, avec debout, les rues de la Poterie et de la Lingerie, avec

leurs maisons ventrues, leurs boutiques de beurre, leurs maisons ventrues, leurs boutiques de beurre, leurs maisons ventrues, leurs boutiques de beurre, leurs maisons ventrues, leurs boutiques de beurre,

d’œufs et de fromage, les belles rues d’autrefois, aux d’œufs et de fromage, les belles rues d’autrefois, aux d’œufs et de fromage, les belles rues d’autrefois, aux d’œufs et de fromage, les belles rues d’autrefois, aux

étroits magasins obscurs.étroits magasins obscurs.étroits magasins obscurs.étroits magasins obscurs. »»»»

«««« Surtout la rue Surtout la rue Surtout la rue Surtout la rue CourtalonCourtalonCourtalonCourtalon,,,, une une une une

ruelle noir, sordide, qui va de ruelle noir, sordide, qui va de ruelle noir, sordide, qui va de ruelle noir, sordide, qui va de

la Place Sainte Opportune à la la Place Sainte Opportune à la la Place Sainte Opportune à la la Place Sainte Opportune à la

rue Saint Denis, trouée d’allées rue Saint Denis, trouée d’allées rue Saint Denis, trouée d’allées rue Saint Denis, trouée d’allées

puantes.puantes.puantes.puantes. »»»»

«««« Rue Saint Denis, ils entraient dans la gourmandise ; ils sourient aux pommes tapées, Rue Saint Denis, ils entraient dans la gourmandise ; ils sourient aux pommes tapées, Rue Saint Denis, ils entraient dans la gourmandise ; ils sourient aux pommes tapées, Rue Saint Denis, ils entraient dans la gourmandise ; ils sourient aux pommes tapées, «««« Rue Saint Denis, ils entraient dans la gourmandise ; ils sourient aux pommes tapées, Rue Saint Denis, ils entraient dans la gourmandise ; ils sourient aux pommes tapées, Rue Saint Denis, ils entraient dans la gourmandise ; ils sourient aux pommes tapées, Rue Saint Denis, ils entraient dans la gourmandise ; ils sourient aux pommes tapées,

au bois de réglisse, aux pruneaux, au sucre candi des épiciers et des droguistes.au bois de réglisse, aux pruneaux, au sucre candi des épiciers et des droguistes.au bois de réglisse, aux pruneaux, au sucre candi des épiciers et des droguistes.au bois de réglisse, aux pruneaux, au sucre candi des épiciers et des droguistes. »»»»

«««« Ils visitaient à peine un instant l’autre pâté de masures branlantes, les rues Pirouette, Ils visitaient à peine un instant l’autre pâté de masures branlantes, les rues Pirouette, Ils visitaient à peine un instant l’autre pâté de masures branlantes, les rues Pirouette, Ils visitaient à peine un instant l’autre pâté de masures branlantes, les rues Pirouette,

de de de de MondétourMondétourMondétourMondétour, de la Petite Truanderie, de la Grande Truanderie, intéressés , de la Petite Truanderie, de la Grande Truanderie, intéressés , de la Petite Truanderie, de la Grande Truanderie, intéressés , de la Petite Truanderie, de la Grande Truanderie, intéressés

médiocrement par les dépôts d’escargots, les marchands d’herbes cuites, les bouges médiocrement par les dépôts d’escargots, les marchands d’herbes cuites, les bouges médiocrement par les dépôts d’escargots, les marchands d’herbes cuites, les bouges médiocrement par les dépôts d’escargots, les marchands d’herbes cuites, les bouges

des tripiers et des liquoristes.des tripiers et des liquoristes.des tripiers et des liquoristes.des tripiers et des liquoristes. »»»»

«««« Il y avait cependant, rue de la Grande Truanderie, une fabrique de savon, très douce Il y avait cependant, rue de la Grande Truanderie, une fabrique de savon, très douce Il y avait cependant, rue de la Grande Truanderie, une fabrique de savon, très douce Il y avait cependant, rue de la Grande Truanderie, une fabrique de savon, très douce

au milieu des puanteurs voisines.au milieu des puanteurs voisines.au milieu des puanteurs voisines.au milieu des puanteurs voisines. »»»»

Rue Rue Rue Rue Rue Rue Rue Rue MondétourMondétourMondétourMondétourMondétourMondétourMondétourMondétour et rue et rue et rue et rue et rue et rue et rue et rue

Pirouette vers les halles Pirouette vers les halles Pirouette vers les halles Pirouette vers les halles Pirouette vers les halles Pirouette vers les halles Pirouette vers les halles Pirouette vers les halles

centralescentralescentralescentralescentralescentralescentralescentrales

Dessin de Jules A Dessin de Jules A Dessin de Jules A Dessin de Jules A Dessin de Jules A Dessin de Jules A Dessin de Jules A Dessin de Jules A ChauvertChauvertChauvertChauvertChauvertChauvertChauvertChauvert (Crédits : BNF)(Crédits : BNF)(Crédits : BNF)(Crédits : BNF)(Crédits : BNF)(Crédits : BNF)(Crédits : BNF)(Crédits : BNF)

La La La La La La La La charcuteriecharcuteriecharcuteriecharcuteriecharcuteriecharcuteriecharcuteriecharcuterie

«««« A gauche, se trouvait le grand fourneau de A gauche, se trouvait le grand fourneau de A gauche, se trouvait le grand fourneau de A gauche, se trouvait le grand fourneau de fonte, percé de trois trous dans lesquels trois fonte, percé de trois trous dans lesquels trois fonte, percé de trois trous dans lesquels trois fonte, percé de trois trous dans lesquels trois

marmites trapues enfonçaient leur culs noir de marmites trapues enfonçaient leur culs noir de marmites trapues enfonçaient leur culs noir de marmites trapues enfonçaient leur culs noir de la suite de charbon de terre. » la suite de charbon de terre. » la suite de charbon de terre. » la suite de charbon de terre. »

«««« Au bout, une petite cheminée, montée sur un four et garnie d’un fumoir, Au bout, une petite cheminée, montée sur un four et garnie d’un fumoir, Au bout, une petite cheminée, montée sur un four et garnie d’un fumoir, Au bout, une petite cheminée, montée sur un four et garnie d’un fumoir, servait pour les grillades ; et au dessus du fourneau, plus haut que les servait pour les grillades ; et au dessus du fourneau, plus haut que les servait pour les grillades ; et au dessus du fourneau, plus haut que les servait pour les grillades ; et au dessus du fourneau, plus haut que les servait pour les grillades ; et au dessus du fourneau, plus haut que les servait pour les grillades ; et au dessus du fourneau, plus haut que les servait pour les grillades ; et au dessus du fourneau, plus haut que les servait pour les grillades ; et au dessus du fourneau, plus haut que les

écumoires, les cuillers, les fourchettes à long manche, dans une rangée de écumoires, les cuillers, les fourchettes à long manche, dans une rangée de écumoires, les cuillers, les fourchettes à long manche, dans une rangée de écumoires, les cuillers, les fourchettes à long manche, dans une rangée de tiroirs numérotés s’alignaient les chapelures, la fine et la grosse, les mies de tiroirs numérotés s’alignaient les chapelures, la fine et la grosse, les mies de tiroirs numérotés s’alignaient les chapelures, la fine et la grosse, les mies de tiroirs numérotés s’alignaient les chapelures, la fine et la grosse, les mies de

pain pour paner, les épices, le girofle, la muscade, les poivres.pain pour paner, les épices, le girofle, la muscade, les poivres.pain pour paner, les épices, le girofle, la muscade, les poivres.pain pour paner, les épices, le girofle, la muscade, les poivres. »»»»

«««« Puis tout autour des murs, sur des planches et Puis tout autour des murs, sur des planches et Puis tout autour des murs, sur des planches et Puis tout autour des murs, sur des planches et jusque sous les tables, s’entassaient des pots, des jusque sous les tables, s’entassaient des pots, des jusque sous les tables, s’entassaient des pots, des jusque sous les tables, s’entassaient des pots, des terrines, des seaux, des plats, des ustensiles de terrines, des seaux, des plats, des ustensiles de terrines, des seaux, des plats, des ustensiles de terrines, des seaux, des plats, des ustensiles de fer blanc, une batterie de casserole profondefer blanc, une batterie de casserole profondefer blanc, une batterie de casserole profondefer blanc, une batterie de casserole profonde »»»»

«««« La graisse La graisse La graisse La graisse

débordaitdébordaitdébordaitdébordait »»»»

La resserre des marchands de volailleLa resserre des marchands de volailleLa resserre des marchands de volailleLa resserre des marchands de volailleLa resserre des marchands de volailleLa resserre des marchands de volailleLa resserre des marchands de volailleLa resserre des marchands de volaille

«««« Ca sent très mauvais… Ca sent très mauvais… Ca sent très mauvais… Ca sent très mauvais…

Ce ne serait pas sain de Ce ne serait pas sain de Ce ne serait pas sain de Ce ne serait pas sain de

vivre ici » vivre ici » vivre ici » vivre ici »

«««« Par terre, dans le fumier, les grosses bêtes, les oies, les dindons,Par terre, dans le fumier, les grosses bêtes, les oies, les dindons,Par terre, dans le fumier, les grosses bêtes, les oies, les dindons,Par terre, dans le fumier, les grosses bêtes, les oies, les dindons, les les les les

canards pataugeaient ; en haut sur les trois rang des étagères, des canards pataugeaient ; en haut sur les trois rang des étagères, des canards pataugeaient ; en haut sur les trois rang des étagères, des canards pataugeaient ; en haut sur les trois rang des étagères, des

«««« Les resserres, les étroites cabinesLes resserres, les étroites cabinesLes resserres, les étroites cabinesLes resserres, les étroites cabines où où où où les marchands gardent les bêtes les marchands gardent les bêtes les marchands gardent les bêtes les marchands gardent les bêtes

vivantes, allongeaient leurs ruelles vivantes, allongeaient leurs ruelles vivantes, allongeaient leurs ruelles vivantes, allongeaient leurs ruelles régulières coupées à angle droitrégulières coupées à angle droitrégulières coupées à angle droitrégulières coupées à angle droit» » » »

canards pataugeaient ; en haut sur les trois rang des étagères, des canards pataugeaient ; en haut sur les trois rang des étagères, des canards pataugeaient ; en haut sur les trois rang des étagères, des canards pataugeaient ; en haut sur les trois rang des étagères, des

boites à claireboites à claireboites à claireboites à claire----voie contenaient des poules et des lapins.voie contenaient des poules et des lapins.voie contenaient des poules et des lapins.voie contenaient des poules et des lapins. »»»»

«««« Le grillage de la resserre était tout Le grillage de la resserre était tout Le grillage de la resserre était tout Le grillage de la resserre était tout poussiéreux, tendus de toiles d’araignées, à poussiéreux, tendus de toiles d’araignées, à poussiéreux, tendus de toiles d’araignées, à poussiéreux, tendus de toiles d’araignées, à ce point qu’il semblait garni de stores gris ; ce point qu’il semblait garni de stores gris ; ce point qu’il semblait garni de stores gris ; ce point qu’il semblait garni de stores gris ; l’urine des lapins rongeait le panneau du bas l’urine des lapins rongeait le panneau du bas l’urine des lapins rongeait le panneau du bas l’urine des lapins rongeait le panneau du bas ; la ; la ; la ; la fiantefiantefiantefiante de la volaille tachait les planches de la volaille tachait les planches de la volaille tachait les planches de la volaille tachait les planches

d’éclaboussures blanchâtres.d’éclaboussures blanchâtres.d’éclaboussures blanchâtres.d’éclaboussures blanchâtres. »»»»

L’abattoir des volaillesL’abattoir des volaillesL’abattoir des volaillesL’abattoir des volaillesL’abattoir des volaillesL’abattoir des volaillesL’abattoir des volaillesL’abattoir des volailles

«««« Il lui expliqua l’abattage, les cinq énormes bancs de pierre, Il lui expliqua l’abattage, les cinq énormes bancs de pierre, Il lui expliqua l’abattage, les cinq énormes bancs de pierre, Il lui expliqua l’abattage, les cinq énormes bancs de pierre,

s’allongeant du côté de la rue Rambuteau, sous la clarté jaune des s’allongeant du côté de la rue Rambuteau, sous la clarté jaune des s’allongeant du côté de la rue Rambuteau, sous la clarté jaune des s’allongeant du côté de la rue Rambuteau, sous la clarté jaune des

soupiraux et becs de gaz» soupiraux et becs de gaz» soupiraux et becs de gaz» soupiraux et becs de gaz»

«««« Une femmeUne femmeUne femmeUne femme saignait des poulets, à un saignait des poulets, à un saignait des poulets, à un saignait des poulets, à un bout ; ce bout ; ce bout ; ce bout ; ce ququququi l’amena à lui faire i l’amena à lui faire i l’amena à lui faire i l’amena à lui faire

remarquer que la femme plumait la remarquer que la femme plumait la remarquer que la femme plumait la remarquer que la femme plumait la

«««« Puis, il voulutPuis, il voulutPuis, il voulutPuis, il voulut qu’elle prit des qu’elle prit des qu’elle prit des qu’elle prit des poignées de plumes sur les bancs de poignées de plumes sur les bancs de poignées de plumes sur les bancs de poignées de plumes sur les bancs de

pierre, dans les tas énormes qui pierre, dans les tas énormes qui pierre, dans les tas énormes qui pierre, dans les tas énormes qui remarquer que la femme plumait la remarquer que la femme plumait la remarquer que la femme plumait la remarquer que la femme plumait la volaille presque vivante, parce que volaille presque vivante, parce que volaille presque vivante, parce que volaille presque vivante, parce que

c’était plus c’était plus c’était plus c’était plus facile. facile. facile. facile. » » » »

pierre, dans les tas énormes qui pierre, dans les tas énormes qui pierre, dans les tas énormes qui pierre, dans les tas énormes qui traînent ; il lui disait qu’on les traînent ; il lui disait qu’on les traînent ; il lui disait qu’on les traînent ; il lui disait qu’on les

triait et qu’on les vendait, jusqu’à triait et qu’on les vendait, jusqu’à triait et qu’on les vendait, jusqu’à triait et qu’on les vendait, jusqu’à neuf sous la livre selon la finesseneuf sous la livre selon la finesseneuf sous la livre selon la finesseneuf sous la livre selon la finesse» » » »

«««« Le sangLe sangLe sangLe sang coulait le coulait le coulait le coulait le long long long long des bancs, faisait des mares sous les dalles ; des bancs, faisait des mares sous les dalles ; des bancs, faisait des mares sous les dalles ; des bancs, faisait des mares sous les dalles ;

des cantonniers, toutes les deux heures lavaient à grandes eaux, des cantonniers, toutes les deux heures lavaient à grandes eaux, des cantonniers, toutes les deux heures lavaient à grandes eaux, des cantonniers, toutes les deux heures lavaient à grandes eaux,

enlevaient avec des brosses rudes les taches rudes enlevaient avec des brosses rudes les taches rudes enlevaient avec des brosses rudes les taches rudes enlevaient avec des brosses rudes les taches rudes » » » »

Saint EustacheSaint EustacheSaint EustacheSaint EustacheSaint EustacheSaint EustacheSaint EustacheSaint Eustache

«««« C’est une curieuseC’est une curieuseC’est une curieuseC’est une curieuse

rencontre, ce bout d’église rencontre, ce bout d’église rencontre, ce bout d’église rencontre, ce bout d’église

encadré sous cette avenue encadré sous cette avenue encadré sous cette avenue encadré sous cette avenue

de fonte… Ceci tuera cela, de fonte… Ceci tuera cela, de fonte… Ceci tuera cela, de fonte… Ceci tuera cela,

le fer tuera la pierre le fer tuera la pierre le fer tuera la pierre le fer tuera la pierre » » » »

«««« J’imagine que le besoin de l’alignement J’imagine que le besoin de l’alignement J’imagine que le besoin de l’alignement J’imagine que le besoin de l’alignement

n’a pas seul mis de cette façon une n’a pas seul mis de cette façon une n’a pas seul mis de cette façon une n’a pas seul mis de cette façon une

rosace de Saint Eustache au milieu des rosace de Saint Eustache au milieu des rosace de Saint Eustache au milieu des rosace de Saint Eustache au milieu des

HallesHallesHallesHalles centrales. Voyez vous, il y a la centrales. Voyez vous, il y a la centrales. Voyez vous, il y a la centrales. Voyez vous, il y a la

tout un manifeste : c’est l’art moderne, tout un manifeste : c’est l’art moderne, tout un manifeste : c’est l’art moderne, tout un manifeste : c’est l’art moderne, tout un manifeste : c’est l’art moderne, tout un manifeste : c’est l’art moderne, tout un manifeste : c’est l’art moderne, tout un manifeste : c’est l’art moderne,

le réalisme le naturalisme… qui a le réalisme le naturalisme… qui a le réalisme le naturalisme… qui a le réalisme le naturalisme… qui a

grandi en face de l’art anciengrandi en face de l’art anciengrandi en face de l’art anciengrandi en face de l’art ancien » » » »

«««« Cette église est d’une architecture Cette église est d’une architecture Cette église est d’une architecture Cette église est d’une architecture batardebatardebatardebatarde d’ailleurs : le Moyen Age d’ailleurs : le Moyen Age d’ailleurs : le Moyen Age d’ailleurs : le Moyen Age

y y y y agonit agonit agonit agonit et la Renaissanceet la Renaissanceet la Renaissanceet la Renaissance y balbutie… y balbutie… y balbutie… y balbutie… » » » »

La boutique de beurre et de fromageLa boutique de beurre et de fromageLa boutique de beurre et de fromageLa boutique de beurre et de fromageLa boutique de beurre et de fromageLa boutique de beurre et de fromageLa boutique de beurre et de fromageLa boutique de beurre et de fromage«««« Autour d’elles, Autour d’elles, Autour d’elles, Autour d’elles,

les fromages les fromages les fromages les fromages

puaient» puaient» puaient» puaient»

«««« Sur les deux étagèresSur les deux étagèresSur les deux étagèresSur les deux étagères de la boutique, au fond, de la boutique, au fond, de la boutique, au fond, de la boutique, au fond, s’alignaient des mottes de beurre énormes : les beurres s’alignaient des mottes de beurre énormes : les beurres s’alignaient des mottes de beurre énormes : les beurres s’alignaient des mottes de beurre énormes : les beurres

de Bretagne, dans des paniers, débordaient ; les beurres de Bretagne, dans des paniers, débordaient ; les beurres de Bretagne, dans des paniers, débordaient ; les beurres de Bretagne, dans des paniers, débordaient ; les beurres de Normandie, enveloppés de toile, ressemblaient à des de Normandie, enveloppés de toile, ressemblaient à des de Normandie, enveloppés de toile, ressemblaient à des de Normandie, enveloppés de toile, ressemblaient à des

ébauches de ventre.ébauches de ventre.ébauches de ventre.ébauches de ventre.» » » »

«««« SouSouSouSous la table d’étalage, de marbre rouge veiné de gris, des paniers s la table d’étalage, de marbre rouge veiné de gris, des paniers s la table d’étalage, de marbre rouge veiné de gris, des paniers s la table d’étalage, de marbre rouge veiné de gris, des paniers

d’œufs mettaient un blancheur de craied’œufs mettaient un blancheur de craied’œufs mettaient un blancheur de craied’œufs mettaient un blancheur de craie....» » » » d’œufs mettaient un blancheur de craied’œufs mettaient un blancheur de craied’œufs mettaient un blancheur de craied’œufs mettaient un blancheur de craie....» » » »

«««« Mais c’était Mais c’était Mais c’était Mais c’était surtoutsurtoutsurtoutsurtout sur la sur la sur la sur la table que les table que les table que les table que les

fromages fromages fromages fromages s’empilaient.s’empilaient.s’empilaient.s’empilaient.» » » »

«««« Là, s’élargissaitLà, s’élargissaitLà, s’élargissaitLà, s’élargissait un cantal géant, comme fendu à coups de un cantal géant, comme fendu à coups de un cantal géant, comme fendu à coups de un cantal géant, comme fendu à coups de hache ; puis venait un chester, couleur d’or, un gruyère hache ; puis venait un chester, couleur d’or, un gruyère hache ; puis venait un chester, couleur d’or, un gruyère hache ; puis venait un chester, couleur d’or, un gruyère pareil à une roue tombée de quelque char barbare, des pareil à une roue tombée de quelque char barbare, des pareil à une roue tombée de quelque char barbare, des pareil à une roue tombée de quelque char barbare, des

hollandes ronds comme des têtes coupées.hollandes ronds comme des têtes coupées.hollandes ronds comme des têtes coupées.hollandes ronds comme des têtes coupées.» » » »

«««« Un parmesanUn parmesanUn parmesanUn parmesan ajoutait sa ajoutait sa ajoutait sa ajoutait sa

pointe d’odeur aromatique. pointe d’odeur aromatique. pointe d’odeur aromatique. pointe d’odeur aromatique. » » » »

«««« Trois bries avaientTrois bries avaientTrois bries avaientTrois bries avaient des mélancolies de lunes éteintesdes mélancolies de lunes éteintesdes mélancolies de lunes éteintesdes mélancolies de lunes éteintes» » » »

«««« Les roquefort, sous des clochesLes roquefort, sous des clochesLes roquefort, sous des clochesLes roquefort, sous des cloches de cristal, de cristal, de cristal, de cristal, prenaient des mines princières.prenaient des mines princières.prenaient des mines princières.prenaient des mines princières. »»»»

La boutique de fruits et légumesLa boutique de fruits et légumesLa boutique de fruits et légumesLa boutique de fruits et légumesLa boutique de fruits et légumesLa boutique de fruits et légumesLa boutique de fruits et légumesLa boutique de fruits et légumes«««« Et dans l’étroite boutique, les Et dans l’étroite boutique, les Et dans l’étroite boutique, les Et dans l’étroite boutique, les

fruits s’entassaient» fruits s’entassaient» fruits s’entassaient» fruits s’entassaient»

«««« Derrière,Derrière,Derrière,Derrière, le long des étagères, il y le long des étagères, il y le long des étagères, il y le long des étagères, il y avait des files de melons, des avait des files de melons, des avait des files de melons, des avait des files de melons, des

cantaloups couturées de verrues.cantaloups couturées de verrues.cantaloups couturées de verrues.cantaloups couturées de verrues.» » » »

«A l’étalage, les beaux fruits«A l’étalage, les beaux fruits«A l’étalage, les beaux fruits«A l’étalage, les beaux fruits, délicatement parés dans des paniers, avaient des , délicatement parés dans des paniers, avaient des , délicatement parés dans des paniers, avaient des , délicatement parés dans des paniers, avaient des rondeurs de joues qui se cachent, des faces de belles enfants : les pêches rondeurs de joues qui se cachent, des faces de belles enfants : les pêches rondeurs de joues qui se cachent, des faces de belles enfants : les pêches rondeurs de joues qui se cachent, des faces de belles enfants : les pêches

surtout, les Montreuil rougissantes, de peau fine et claire comme des filles du surtout, les Montreuil rougissantes, de peau fine et claire comme des filles du surtout, les Montreuil rougissantes, de peau fine et claire comme des filles du surtout, les Montreuil rougissantes, de peau fine et claire comme des filles du Nord, et les pêches du Midi, jaunes et brûlées ayant le hâle des filles de Nord, et les pêches du Midi, jaunes et brûlées ayant le hâle des filles de Nord, et les pêches du Midi, jaunes et brûlées ayant le hâle des filles de Nord, et les pêches du Midi, jaunes et brûlées ayant le hâle des filles de

ProvenceProvenceProvenceProvence» » » »

«««« Les abricotsLes abricotsLes abricotsLes abricots prenaient sur la prenaient sur la prenaient sur la prenaient sur la mousse des tons d’ambre, ces mousse des tons d’ambre, ces mousse des tons d’ambre, ces mousse des tons d’ambre, ces

chaleurs de coucher de soleil qui chaleurs de coucher de soleil qui chaleurs de coucher de soleil qui chaleurs de coucher de soleil qui chauffent la nuques des brunes, à chauffent la nuques des brunes, à chauffent la nuques des brunes, à chauffent la nuques des brunes, à

l’endroit où frisent les petits l’endroit où frisent les petits l’endroit où frisent les petits l’endroit où frisent les petits cheveux. cheveux. cheveux. cheveux. » » » »

ProvenceProvenceProvenceProvence» » » »

«««« Les cerises, rangéesLes cerises, rangéesLes cerises, rangéesLes cerises, rangées une à une, ressemblaient à une à une, ressemblaient à une à une, ressemblaient à une à une, ressemblaient à des lèvres trop étroites de Chinoise qui des lèvres trop étroites de Chinoise qui des lèvres trop étroites de Chinoise qui des lèvres trop étroites de Chinoise qui

souriaient : les Montmorency, lèvres trapues souriaient : les Montmorency, lèvres trapues souriaient : les Montmorency, lèvres trapues souriaient : les Montmorency, lèvres trapues de femme grasse ; les anglaises plus allongées de femme grasse ; les anglaises plus allongées de femme grasse ; les anglaises plus allongées de femme grasse ; les anglaises plus allongées et plus graves ; les guignes, chaire commune, et plus graves ; les guignes, chaire commune, et plus graves ; les guignes, chaire commune, et plus graves ; les guignes, chaire commune,

noire, meurtrie de baisersnoire, meurtrie de baisersnoire, meurtrie de baisersnoire, meurtrie de baisers» » » »

«««« Les pommesLes pommesLes pommesLes pommes, les poires s’empilaient, avec des régularités d’architecture, faisant des , les poires s’empilaient, avec des régularités d’architecture, faisant des , les poires s’empilaient, avec des régularités d’architecture, faisant des , les poires s’empilaient, avec des régularités d’architecture, faisant des pyramides, montrant des rougeurs de seins naissants, des épaules et des hanches pyramides, montrant des rougeurs de seins naissants, des épaules et des hanches pyramides, montrant des rougeurs de seins naissants, des épaules et des hanches pyramides, montrant des rougeurs de seins naissants, des épaules et des hanches

dorées.dorées.dorées.dorées. »»»»

Le retour des maraichersLe retour des maraichersLe retour des maraichersLe retour des maraichersLe retour des maraichersLe retour des maraichersLe retour des maraichersLe retour des maraichers«««« Mais il ne repartait pas à videMais il ne repartait pas à videMais il ne repartait pas à videMais il ne repartait pas à vide » » » »

«««« La maraichère avait un marchéLa maraichère avait un marchéLa maraichère avait un marchéLa maraichère avait un marché passé avec passé avec passé avec passé avec

la compagnie chargée du nettoyage des la compagnie chargée du nettoyage des la compagnie chargée du nettoyage des la compagnie chargée du nettoyage des

Halles ; elle emportait deux fois par Halles ; elle emportait deux fois par Halles ; elle emportait deux fois par Halles ; elle emportait deux fois par

semaine, une charretée de feuilles prises à semaine, une charretée de feuilles prises à semaine, une charretée de feuilles prises à semaine, une charretée de feuilles prises à

la fourche dans les tas d’ordures qui la fourche dans les tas d’ordures qui la fourche dans les tas d’ordures qui la fourche dans les tas d’ordures qui

encombraient le carreauencombraient le carreauencombraient le carreauencombraient le carreau » » » »

«««« En arrivant à Nanterre, la En arrivant à Nanterre, la En arrivant à Nanterre, la En arrivant à Nanterre, la voiture prit à gauche, entra voiture prit à gauche, entra voiture prit à gauche, entra voiture prit à gauche, entra

dans une ruelle étroite, dans une ruelle étroite, dans une ruelle étroite, dans une ruelle étroite, longea des murailles et vint longea des murailles et vint longea des murailles et vint longea des murailles et vint s’arrêter tout au fond d’une s’arrêter tout au fond d’une s’arrêter tout au fond d’une s’arrêter tout au fond d’une impasse. C’était au bout du impasse. C’était au bout du impasse. C’était au bout du impasse. C’était au bout du encombraient le carreauencombraient le carreauencombraient le carreauencombraient le carreau » » » » s’arrêter tout au fond d’une s’arrêter tout au fond d’une s’arrêter tout au fond d’une s’arrêter tout au fond d’une impasse. C’était au bout du impasse. C’était au bout du impasse. C’était au bout du impasse. C’était au bout du

monde. monde. monde. monde. » » » »

«««« Il fallut décharger les feuilles de choux. Les épluchures des légumes, les Il fallut décharger les feuilles de choux. Les épluchures des légumes, les Il fallut décharger les feuilles de choux. Les épluchures des légumes, les Il fallut décharger les feuilles de choux. Les épluchures des légumes, les boues des Halles, les ordures tombées de cette table gigantesque, boues des Halles, les ordures tombées de cette table gigantesque, boues des Halles, les ordures tombées de cette table gigantesque, boues des Halles, les ordures tombées de cette table gigantesque,

restaient vivantes, revenaient où les légumes avaient poussés, pour tenir restaient vivantes, revenaient où les légumes avaient poussés, pour tenir restaient vivantes, revenaient où les légumes avaient poussés, pour tenir restaient vivantes, revenaient où les légumes avaient poussés, pour tenir chaud à d’autres générations de choux, de navets, de carottes. chaud à d’autres générations de choux, de navets, de carottes. chaud à d’autres générations de choux, de navets, de carottes. chaud à d’autres générations de choux, de navets, de carottes.

Elles repoussaient en fruits superbes, elles retournaient s’étaler sur le Elles repoussaient en fruits superbes, elles retournaient s’étaler sur le Elles repoussaient en fruits superbes, elles retournaient s’étaler sur le Elles repoussaient en fruits superbes, elles retournaient s’étaler sur le carreau. carreau. carreau. carreau. » » » »

Les Halles Les Halles Les Halles Les Halles Les Halles Les Halles Les Halles Les Halles –––––––– Peinture de Léon L’Peinture de Léon L’Peinture de Léon L’Peinture de Léon L’Peinture de Léon L’Peinture de Léon L’Peinture de Léon L’Peinture de Léon L’hermittehermittehermittehermittehermittehermittehermittehermitte

CréditsCréditsCréditsCréditsCréditsCréditsCréditsCrédits : Petit Palais: Petit Palais: Petit Palais: Petit Palais: Petit Palais: Petit Palais: Petit Palais: Petit Palais

HistoiresHistoiresHistoiresHistoiresHistoiresHistoiresHistoiresHistoires--------dededededededede--------Paris.frParis.frParis.frParis.frParis.frParis.frParis.frParis.fr

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Source bibliographique :

◦ Le Ventre de Paris, Emile Zola 1873

Crédits image: Bibliothèque Nationale de France / Petit Palais

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