Les Buffets d’Edouard - dufrais.be buffets... · Remettez à chacun une carte à pendre autour du...
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Prêt de matériel et livraison à domicile
Cuistot à domicile et location de vaisselle en option (moyennant supplément)
Pour vos évènements des idées à thème
d ’Edouard BuffetsLes
Et pourquoi pas un petit voyage au cœur de l’Amérique centrale, dans un pays où faire la fête est loin d’être un vain mot !
EN OPTIONLocation de vaisselle
1,15€/pers. (reprise et lavée par nos soins)
Le cuistot à domicile et son matériel (sur devis)
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Livraison et montage du buffet à domicile. Gratuits dans un rayon de 70 km à partir de Verviers, Hognoul ou Hannut.Déplacement : 0.90€ par kilomètre supplémentraire
A partir de 10 personnes
INFO
PAIEMENTUn acompte de 15% du montant global vous sera demandé. Le solde du paiement s’effectuera au plus tard le jour de la livraison. Les prix repris sur le prospectus s’entendent TVAC.
0496/58.64.65
d ’EdouardLes Edouard, c’est le véritable professionnel des buffets, pour vos évènements.
C’est la raison pour laquelle, nous vous proposons dans ce prospectus une série d’idées originales pour sortir des sentiers battus
et faire de ce jour un moment inoubliable. Suggestion de plusieurs menus livrés à domicile ou
«Cuisinés sur place».
Buffets
Mise à disposition de matériel sous réserve de disponibilité
(sur devis)
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Et pourquoi pas un petit voyage au cœur de l’Amérique centrale, dans un pays où faire la fête est loin d’être un vain mot !
Déco /Ambiance Au niveau de la déco, procurez-vous quelques cactus que vous pouvez emprunter à des amis ou encore que vous pouvez louer auprès d’un fleuriste de votre région. Proposez à vos invités de se munir d’un Pancho et d’un chapeau mexicain.Côté musique, de nombreux sites internet proposent des suggestions d’artistes mexicains, ou encore, si votre budget le permet, engagez les services d’un ou plusieurs musiciens.Concernant l’ambiance lumineuse, le vert ou le jaune feront parfaitement l’affaire.Un site comme www.b52.be vous propose un large choix d’éléments de décoration pour tout type de soirée. Mais vous avez certainement aussi près de chez vous un magasin spécialisé dans les articles de fête qui pourrait vous aider.
Animation Révélez vos talents de chanteurs et revisitez les grands classiques de la musique en orga-nisant un karaoké. Vous trouverez les bandes musicales très facilement sur Internet, vous pouvez également trouver des dvd « Karaoké » en location ou à la vente. Ambiance assu-rée!
fiesta
Les Wraps 13,60€/personne
4 wraps par personneavec son assortiment de crudités et de sauces maison
Au choix 2 par buffet
TRADITION : pur boeuf nature
EDOUARD : Chili pepper
SWEET CHILI : volaille salée sucrée
COCHONNAILLE : pita porc
Les idées d’Edouard !
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font du skiLes bronzés
La tartiflette Ménagère Géante
Qui ne connaît pas ce film mythique qui a marqué des générations entières ? Faites revivre le temps d’une soirée ces moments d’anthologie et de fous rires. Voici notre suggestion pour que cet instant soit vraiment magique.
8,90€/personne
1 cuisinier jusque 120 personnes
Cuisinée sur place si vous optez pour les services du cuistot
à domicile en supplément (sur devis).
Déco /Ambiance Accueillez vos invités à l’extérieur dans un espace chauffé par des champignons à chaleur ou un barbecue. Invitez vos convives à revêtir une combinaison de ski ou une grosse doudoune, des chaussures ou des après-ski ainsi qu’un bonnet et des lunettes. Bref, la tenue idéale du parfait skieur « Bronzé »… Remettez à chacun une carte à pendre autour du cou et imitant à la perfection un ancien forfait de remontées mécaniques. Il peut être personnalisé avec la photo de vos convives. Si vous organisez votre repas sur plusieurs tables, n’hésitez pas à les baptiser: table Jean-Claude Dus, Popeye, planté du bâton, etc. Pour les grands motivés : un décor fait de montagnes peintes sur du carton et de petites boules de frigolite vous permettra de recréer l’ambiance d’une station de ski. Ou plus sim-plement, utilisez du coton que vous répartissez un peu partout dans la pièce. Au niveau de l’ambiance musicale, outre le célèbre générique du film, optez pour une musique tyrolienne. Animation A la recherche d’une animation pour ponctuer votre soirée ? Et pourquoi ne pas revisiter le célèbre Pictionary ? Deux équipes, des mots ou expressions à deviner, le tout sous un coup de crayon. Révélez vos talents de dessinateurs !
Les idées d’Edouard !
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Les
Bron
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font
du
ski
accompagnée de sa salade maison.
party
Soirée au pays de l’oncle Sam… ou comment se fondre dans l’ambiance du far west entre amis ! Une chouette occasion de se réunir de façon simple et conviviale !
Les Burgers d’Edouard
2 burgers par personneaccompagnés de patatoes et de son salad’bar
Au choix 2 par buffet
TRADITION burger pur boeuf 120g, iceberg, cheddar, oignons, tomate, sauce et pain sésame
ITALIEN burger pur boeuf, roquette, parmesan, tomates semi-séchées, pain focaccia
D’EDOUARDburger pur boeuf, daritos, cheddar, sauce chili, oignon rouge, tomate, salade, pain chili
SWEET CHILIvolaille marinée, fromage frais, betterave rouge, tomate, salade
13,80€/personne
Les idées d’Edouard !
1 cuisinier jusque 50 personnes (soit 100 burgers) Préparé minute, si vous optez pour les services du cuistot à domicile,
en supplément (sur devis)
Déco /Ambiance
Un barbecue se prépare idéalement à l’avance mais si vous réalisez votre repas à l’extérieur, il faut être sûr du temps. Si le soleil est au rendez-vous, installez tout le monde dehors. Placez le barbe-cue à une bonne distance de la table pour que les cendres du charbon ne finissent pas dans votre assiette et que vous ne passiez pas la soirée à tousser ! Si par contre, le temps n’est pas certain, installez vos invités à l’intérieur. Pour le barbecue, placez-le sous abri couvert quel qu’il soit. Niveau Ambiance, revisitez les classiques de l’Amérique profonde. Pionniers, cowboy, indiens… invitez tout ce petit monde à passer à table sous un fond de musique country évidemment. Ressortez pour l’occasion votre vieille chemise à carreaux, santiag, foulards ou coiffe de plumes afin de vous fondre dans le décor avec vos invités. Niveau décoration, misez sur un décor champêtre : ballot de paille, fleurs des champs, lampes à pétroles ou lanternes, tonneaux ou caisses en bois pour agrémenter votre extérieur. Animation
Grand classique des soirées entre amis : action ou vérité ! Préparez un petit questionnaire et quelques gages qui ne manqueront pas de faire rire vos invités. Attention toutefois tant dans votre question-naire que dans vos gages à ne pas réveiller la susceptibilité de vos amis en évoquant des sujets fâcheux qui risqueraient de nuire à l’ambiance de votre soirée.
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Par
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La paëlla géante
Déco /Ambiance La base idéale de la décoration pour cette fête est bien entendu le sable, mais il est difficile d’en recouvrir l’entièreté de votre intérieur sous peine de passer des semaines à tout nettoyer. Qu’à cela ne tienne ! Vous pouvez en répandre un peu sur les tables et, encore mieux, installez un bac à sable rempli de jouets d’enfants (râteau, moules pour pâtés, etc.) Une piscine gonflable remplie d’eau donnera également un sentiment de vacances. Décorez vos murs de canisse en bambou pour renforcer encore l’atmosphère « plage ». Vous pouvez également y accrocher un ou deux surfs ou une planche à voile? Au niveau vestimentaire c’est simple : tenue de plage exigée ! Bermudas, chemise hawaïenne, tee-shirt, slashs, casquette ou bob, etc. Animation Pas de soirée plage sans musique ! Sélectionnez des tubes de l’été qui ne manquent pas de rap-peler les vacances, musiques tropicales, comme le zouk, mais aussi les musiques latino. En défi-nitive, choisissez des musiques qui bougent! Des sites Internet de référence comme youtube.com, playlist.com ou spotify vous aideront à constituer des playlists sur lesquelles vous pourrez vous déhancher toute la soirée ! Vous pouvez également vous référer aux nombreuses compi-lations de tubes de l’été disponibles dans le commerces ou en location dans les médiathèques.
Qui n’a pas jamais rêvé d’une soirée endiablée sur la plage ? Durant la belle saison, cet évènement peut être réalisé à l’extérieur. Et pourquoi pas en plein hiver? Qu’importe, soyons fous ! Chauffons les radiateurs à fond, et c’est parti !
party
12,40€/personne
1 cuisinier jusque 100 personnes Cuisinée sur place si
vous optez pour les services du cuistot à domicile
en supplément (sur devis).
Les idées d’Edouard !
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Royale : volaille et fruits de mer
Quoi de plus romantique qu’une soirée orientale. Pour réaliser cet évènement original, pas besoin d’un « génie », quelques idées simples suffisent…
nuits
Le couscous d’Orient
Déco /Ambiance Utilisez des draps colorés de type oriental que vous disposez sur les murs et sur le plafond. Rassemblez tous les coussins (colorés si possible) que vous possédez et, au besoin, faites-en vous prêter par des amis. Disposez-les à même le sol dans un coin de votre salon. C’est là que vous prendrez votre repas, il est donc important d’avoir des coussins en suffisance afin que cet endroit soit le plus confortable possible. Au centre, installez un tapis, coloré également. Sur celui-ci, posez une table basse. Optez pour un éclairage tamisé à l’aide de lampes ou de bougies. Dans un autre endroit de la pièce, confectionnez toujours à l’aide de draps une sorte de tente largement ouverte d’un côté. Ceci afin de représenter la caverne d’Ali Baba. Placez-y une série de petits cadeaux emballés pour offrir à ses hôtes.Concernant l’ambiance musicale, choisissez des sons orientaux. Animation Connaissez-vous vraiment vos invités ? C’est la question que tout le monde s’est posée un jour. Une manière simple d’y répondre c’est de répondre chacun à votre tour à une série de questions concernant son partenaire. C’est en quelque sorte un mélange entre le questionnaire de Proust et la célèbre émission « Les Zamours ». Attention, le résultat peut provoquer quelques surprises.
Mille et une
13,40€/personne
1 cuisinier jusque 60 personnes Cuisinée sur place si
vous optez pour les services du cuistot à domicile
en supplément (sur devis).
Les idées d’Edouard !
comprend par personne : 1 côte d’agneau
1 brochette 1 merguez
1 pilon de poulet
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Mill
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Déco /Ambiance La thématique du déguisement est lancée : à vos peaux de bête, colliers de dents et ex-travagances vestimentaires les plus sauvages. Visages noircis avec un bouchon de liège chauffé, les cheveux « en bataille », la soirée peut commencer.Pour les plus motivés, la pièce peut être décorée à l’aide de peintures représentants des scènes de chasse que vous pourrez réaliser vous-même sur du papier ou du tissus.Procurez-vous des pierres de différentes tailles et utilisez-les comme chemin de table. Animation Faites appel à la mémoire musicale de vos invités en organisant un blind test. Vous trou-verez très facilement sur Internet des playlists suivant différentes thématiques : chanson française, année 80’, films et séries, dessins animés, …
Les idées d’Edouard !
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La F
amill
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erre
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Voyageons ensemble à l’époque de Cro-Magnon! Pour le repas, notre famille «Pierre à feu» vous propose des suggestions de menus barbecue ! Dufrais vous propose un large choix de viandes idéales pour votre barbecue, avec ses accompagnements ... Petits et grands trouveront de quoi ravir leur appétit.
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La F
amill
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erre
à fe
u 1 cuisinier jusque 50 personnes
Entrecôte au beurre grillé
Mini chipolatas 4 goûts
Ribs marinés au miel
Pavé de lard caramélisé
Filet de poulet caraïbe
3 crudités au choix
1 féculent au choix
2 sauces au choix
Pain
* prestation à domicile en supplément sur devis
Le menu du Monde
16,25€/pers*
1 cuisinier jusque 50 personnes
Brochette mixte
Brochette bœuf
Brochette lard
Brochette agneau
Brochette poulet
3 crudités au choix
1 féculent au choix
2 sauces au choix
Pain
* prestation à domicile en supplément sur devis
La foire aux Brochettes
17,75€/pers*
Porc, boeuf, volaille marinés
et braisés au barbecue
3 crudités au choix
1 féculent au choix
2 sauces au choix
Pain
* Prestation à domicile en supplément sur devis
Le menu «Epée aux 3 viandes
14,95€/pers*
Suggestion de Menus
1 cuisinier jusque 70 personnes
Saucisse campagne
Lard mariné ail et fines herbes
Brochette mixte
Mini chipolata
Mini merguez
3 crudités au choix
1 féculent au choix
2 sauces au choix
Pain
* Prestation à domicile en supplément sur devis
Le menu Sympa
12,90€/pers*
1 cuisinier jusque 50 personnes
Epaule agneau maître hôtel
Cochon de lait à l’ancienne
Entrecôte au beurre grillé
Magret “Sweet Chili”
3 crudités au choix
1 féculent au choix
2 sauces au choix
Pain
* Prestation à domicile en supplément sur devis
Le menu du Chef
17,95€/pers*
1 cuisinier jusque 50 personnes
350 g de contrefilet
Roquette et sa garniture
Grenailles rissolées au choix
* Prestation à domicile en supplément sur devis
Le mi-cuit ouLa Tagliata16,65€/pers*
1 cuisinier jusque 40 personnes
Couronne de porc “Iberico”
Kubroll Irlandais
Contre filet de bœuf maturé
3 crudités au choix
1 féculent au choix
2 sauces au choix
Pain
* Prestation à domicile en supplément sur devis
Le menu Prestige
23,90€/pers*
1 cuisinier jusque 50 personnes
Brochette mixte
Saucisse de campagne
Mini chipolatas 4 goûts
Ribs marinés au miel
Mini saucisse Samba
3 crudités au choix
1 féculent au choix
2 sauces au choix
Pain
* Prestation à domicile en supplément sur devis
Le menu Gourmet
14,95€/pers*
1 mini burger de boeuf
1 pilon mariné exotique
1 mini chipolata
1 pain
2 sauces au choix
Menu burger avec salade bar
Pain saucisse + surprise
* Prestation à domicile en supplément sur devis
Le menu des Kids
6,50€/pers*
1 cuisinier jusque 80 personnes (minimum 100 personnes)
Tranche de porc marinée
Saucisse porc et boeuf
1 merguez ou 1 tranche de lard
3 crudités
1 féculent
2 sauces
Pain
Le menu Spécial Event
* Prestation à domicile en supplément sur devis
8,90€/pers*
Le menu Cochon de lait
14,85€/pers*
1 cuisinier jusque 100 personnes
350 g de cochon de lait à l’ancienne
3 crudités au choix
1 féculent au choix
1 sauce chaude
2 sauces froides
Pain
* Prestation à domicile en supplément sur devis
Tout l’assortiment de féculents et de sauces
en page 14 et 15
Déco /Ambiance
Au niveau de la décoration, réunissez tout ce que vous possédez de rouge ou de rose et répar-tissez-les dans la pièce en effectuant des dégradés, des plus clairs au plus foncés, et en mariant les tonalités. Recouvrez votre canapé et vos fauteuils de foulards et de draps aux couleurs du jour. Effectuez à l’aide de pétales de roses, un chemin de table des plus parfumés et rafraîchis-sants. Utilisez également ces pétales pour les faire flotter dans de l’eau dans vos plats ou vases. L’éclairage de la pièce doit être tamisé. Remplacez les ampoules de vos luminaires par des ampoules rouges ou roses. Vous pouvez aussi placer des bougies flottantes et parfumées à la rose dans des récipients transparents (bols, vases,…) que vous aurez remplis préalablement avec de l’eau mélangée à de la grenadine. Enfin, concernant le dress code de la soirée, optez pour une tenue blanche avec un ou plusieurs élément rose : cravate, chemise, foulard, rose à la boutonnière, etc. Animation
Connaissez-vous vraiment vos invités ?C’est la question que tout le monde s’est posée un jour. Une manière simple d’y répondre c’est de répondre chacun à votre tour à une série de questions concernant son partenaire. C’est en quelque sorte un mélange entre le questionnaire de Proust et la célèbre émission « Les Zamours ». Attention, le résultat peut provoquer quelques surprises…
Les idées d’Edouard !
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Pink
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arty
Le rouge et le rose sont des couleurs chaleureuses, pourquoi ne pas leur dédier entièrement votre soirée ?
partyPink&Red
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arty
Le printemps
Saumon Bellevue revisité Tartare de thon rouge à la pulpe de citron vert Wraps aux petits légumes Le gunshap terre et mer aux jeunes pousses Noisette d’agneau maître d’hôtel La Paëlla fleur d’Espagne
L’automne
Potée de carottes avec saveur du boucher Potée aux poireaux Potée au chou vert Salade liégeoise Poêlée de volaille salé sucré Chili con carne Potée de chou rouge
L’hiver
Tartiflette Choucroute garnie aux douceurs d’Alsace Civet de biche grand veneur Grenailles au foie gras et fleur de sel Couscous oriental Jambonnette miel moutarde Le duo de quiches lorraine et saumon
Le walking dinner
L’été
Salade de magret de canard fumé à la mangue Salade niçoise Taboulé de légumes croquants et sa brochette de scampi Mini tomates de la mer du nord (crevettes) La verrine nordique (assortiment de poissons fumés) Tartare de bœuf à l’essence de truffe Carpaccio de bœuf aux saveurs du sud Le barbecue miniature
Desserts*
Tiramisu Mousse au chocolat Duo de Mousses Pana cotta sirop d’érable Panna cotta fruits rouges Crème d’Edouard
6 pièces + 1 dessert pour
13,90€/pers
8 pièces + 1 dessert pour
17,90€/pers
10 pièces + 1 dessert pour
19,90€/pers
SUR DEVIS* Pour les préparations à chaud, la prestation
à domicile est conseilléeen supplément et sur devis.
Les Buffets
d’Edouard
Le trio de boudins d’Aubel,
Le plateau ardennais, pavé et salami,
Le roastbeef et ses aromates maison,
Le carré de porc grillé,
Le duo de la mer, tomate crevettes et pêche au thon,
Les pilons de poulet rôtis au four,
Le plateau du pêcheur, saumon fumé, truite fumée et elbot.
Les pics de scampi curry et ananas
Les verrines taboulé et légumes croquants
Carottes, céleris, concombre, pommes de terre en persillade,
tomates aux jeunes oignons, pâtes fraîcheur.
Assortiment de pains, sauce maison et beurre.
Le tout dressé sur plat et décoré, prêt à déguster
Le buffet tentation 14.90€/persMin. 10 pers
Désormais, passez du bon temps avec vos convives et laissez le spécialiste des buffets s’occuper de tout !
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Les
Buffe
ts d
’Edo
uard
Terrine à l’ancienne,
Pain de viande et jambon du chef,
Filet de poulet fines herbes,
Le trio de boudins d’Aubel,
Le plateau ardennais, pavé et salami,
Le roastbeef et ses aromates maison,
Le carré de porc grillé,
Le duo de la mer, tomate crevettes et pêche au thon,
Les pilons de poulet rôtis au four,
Carottes, céleris, concombre, pommes de terre en persillade,
tomates aux jeunes oignons, pâtes fraîcheur.
Assortiment de pains, sauce maison et beurre.
Le tout dressé sur plat et décoré, prêt à déguster
Le buffet tradition 12.90€/persMin. 10 pers
Le trio de boudins d’Aubel,
Le plateau ardennais, pavé et salami,
Le roastbeef et ses aromates maison,
Le carré de porc grillé,
Le duo de la mer, tomate crevettes et pêche au thon,
Les pilons de poulet rôtis au four,
Le plateau du pêcheur, saumon fumé, truite fumée et elbot.
Les pics de scampi curry et ananas
Les verrines taboulé et légumes croquants
Le jambon de parme et melon
La terrine de poissons
Le jambon supérieur coupé à l’ancienne
Carottes, céleris, concombre, pommes de terre en persillade,
tomates aux jeunes oignons, pâtes fraîcheur.
Assortiment de pains, sauce maison et beurre.
Le tout dressé sur plat et décoré, prêt à déguster
Le buffet évasion 16.90€/persMin. 10 pers
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Les suggestions apéritives de Dufrais qui vont épater vos convives. Il y en a pour tous les goûts !
Les Amuses- BOUCHES
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Les Chauds* Le gourmet de cailles caramélisées
La brochette de chipolatas 4 goûts
(suisse, chorizo, aïl, basilic)
Les manchons de poulet braisés
Les boudins 3 saveurs
Le boudin au fromage
Le magret de canard « sweet chili » (salé, sucré)
L’onglet de veau à l’échalote
La brochette de légumes aux herbes du Sud
La brochette terre et mer (scampi, volaille)
Les mini boulettes de légumes
Les Froids La brochette tomates mozzarella
La brochette jambon de Parme melon
Les rillettes de saumon
Le caprice de la mer (chicon, crevettes grises)
Le carpaccio de bœuf revisité
Le gazpacho au basilic frais
Le foie gras sur lit de framboises et cressonnette +0.75cts
Le tartare de bœuf à l’huile de truffe
Le tartare de thon frais au citron vert
Les scampis caramélisés au nectar d’été
Les
Am
uses
Bou
ches
LES AMUSES-BOUCHES FROIDS
3 pièces pour 4.50€/pers. 5 pièces pour 5.50€/pers.8 pièces pour 9.00€/pers.
* La prestationdu cuistot à domicile
est conseillée en supplément, sur devis
LES AMUSES-BOUCHES CHAUDS
3 pièces pour 3.60€/pers. 5 pièces pour 5.50€/pers.8 pièces pour 8.00€/pers.
Salad’Bar
Les salades au choix des menus d’Edouard
Vinaigrette blanche aux fines herbes
Vinaigrette moutarde maison
Vinaigrette à l’italienne
Salade de saison
Vinaigrette blanche aux fines herbes
Vinaigrette moutarde maison
Vinaigrette à l’italienne
Vinaigrette à la crème balsamique
Salade de tomates aux jeunes oignons
Vinaigrette aux agrumes
Vinaigrette aux fruits de la passion
façon coleslaw
Salade de carottes
Vinaigrette à la moutarde
Vinaigrette à l’ancienne
Sauce tartare
Salade de céléri
Vinaigrette aux oignons rouges
Vinaigrette aux fines herbes
Vinaigrette à l’échalotte
Salade d’haricots verts
Vinaigrette aux fines herbes
Vinaigrette à la ciboulette
Vinaigrette à l’ancienne
Salade de concombres
Vinaigrette exotique
Vinaigrette à l’indienne
Vinaigrette à la hongroise
Salade de chou blanc
Vinaigrette à la framboise
Vinaigrette du chef
Salade de chou rouge
Vinaigrette basilic
Vinaigrette italienne
Vinaigrette balsamique
Salade de tomates cerises-mozzarella
Vinaigrette balsamique
Vinaigrette du chef
Salade de roquette
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Sala
d’Ba
r
Les accompagnements
Les accompagnements au choix des menus d’Edouard
Les sauces maison
Les sauces chaudes Crème champignons
Crème poivre
Béarnaise
Sauce miel-moutarde
Les sauces froides Barbecue
Tartare
Aïoli
Basilic
Mayonnaise à l’ancienne
Bacon cheese
Cocktail
Andalouse
Moutarde
Demi pomme de terre grillée
Pommes de terre grenaille au thym
Pommes de terre grenaille au miel
Poêlée de pommes de terre “Maître d’hôtel”
Poêlée de pommes de terre aux échalotes
Poêlée de pommes de terre à l ‘italienne
Poêlée de pommes de terre orientale
Taboulé oriental
Les féculents
Salade de pâtes printanières
Salade de pâtes fraîcheur
Salade de pâtes Toscane
Salade de pâtes au duo de tomates et pesto vert
Salade de pâtes au duo de tomates et pesto rouge
Salade de pâtes jambon de Parme et melon
Pâtes au thon
Salade de pâtes Grecque
Salades de pâtes
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Chicons braisés
Tomates au beurre d’ail
Fagots de haricots
Poêlée de champignons
Légumes du soleil grillés (poivrons, aubergines, courgettes)
Les légumes chauds1.85€/pers
Les
acco
mpa
gnem
ents