Le ricette essenziali ROBOT MULTIFUNZIONE

In questo libro di cucina, vi suggerisco delle ricette essenziali ed indispensabili per realizzare le preparazioni secondo i vostri desideri. Troverete i suggerimenti necessari per una cucina semplice e buona, realizzata con l'aiuto del robot multifunzione. Ogni tema di questo libro mette in evidenza il "fatto in casa", come la preparazione del pane, l’elaborazione di piatti da gustare con gli amici, la preparazione di zuppe e molto altro, essenziale per un pasto. Tutte queste ricette create con i robot multifunzione Cuisinart consentono di preparare i vostri pasti in un batter d'occhio con la velocità e le prestazioni di un grande chef. Il robot multifunzione della serie Cuisinart élite diventerà uno strumento indispensabile nella vostra cucina, dove vi auguro di trascorrere piacevoli momenti.

Philippe Lusseau, chef Cuisinart

Indice

p. 6 Pasta brisé p. 6 Pasta per pizza p. 6 Pasta per biscotti bretoni p. 7 Pasta per «blinis» p. 8 Pasta frolla al cioccolato p. 9 Pasta per ravioli p. 9 Pasta frolla p. 9 Pasta frolla alla vaniglia p. 10 Pasta per crêpes p. 10 Pasta per bigné

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Paste di base Zuppe & creme

Pane & focacce Insalate & verdure

p. 21 Crema Du Barry p. 21 Crema di funghi p. 22 Gazpacho p. 22 Vellutata di zucchine p. 23 Zuppa di Halloween p. 23 Zuppa di lenticchie p. 23 Crema di piselli alla menta p. 24 Zuppa di verdure p. 24 Zuppa thai p. 25 Anguria e melone ghiacciati p. 25 Zuppa contadina con pancetta

p. 12 Come fare il pane? p. 12 Pane viennese p. 13 Pane di frumento p. 13 Pane campagnolo p. 13 Pane allo olive p. 14 Focaccia p. 14 Pane alle noci p. 15 Pane al pesto p. 16 Pane farcito con cipolle e

pancetta p. 17 Pane all’arancia p. 17 Pane al miele, nocciole e

mandorle p. 18 Pane ai cereali p. 18 Pan brioche p. 19 Pan carré p. 19 Bretzel

p. 27 Insalata Niçoise p. 27 Verdure crude alle acciughe p. 28 Indivia alla crema di gorgonzola p. 28 Insalata di carote e sedano p. 29 Insalata ai 5 legumi p. 29 Barbabietole e pollo in insalata p. 30 Cetrioli al formaggio fresco e

salmone p. 30 Insalata caprese p. 31 Insalata di verdure in taboulé

Indice

p. 33 Salsa alla senape p. 33 Salsa balsamica p. 33 Burro aromatizzato p. 34 Mousse di carciofi alla polpa di

granchio p. 34 Crema di formaggio soufflé p. 35 Maionese p. 35 Salsa bernese p. 35 Salsa aïoli p. 36 Hummus e cozze p. 37 Guacamole cremoso e tartare di

gamberetti p. 37 Crema di tonno e limoni p. 38 Purè di cavolfiore e formaggio

fresco p. 38 Peperoni rossi e formaggio fresco p. 39 Mini terrine della nonna

Salse & condimenti Secondi & contorni

Torte salate Dolci, dessert & golosità

p. 47 Luccio alla lionese p. 47 Merluzzo bianco cremoso p. 48 Merluzzo e composta di finocchi p. 49 Sformatini ai petali di zucchina,

cuore di pesto e mousse di pesce p. 50 Gratin di patate e groviera p. 50 Tajine di Fez p. 51 Zucchine tonde farcite p. 52 Patate farcite al prosciutto e

formaggio p. 53 Suprême di pollo al burro di noci p. 54 Terrina di salmone e capesante p. 54 Quenelle di pollo ai funghi e salsa

cremosa p. 55 Tartare di manzo con salsa

p. 41 Quiche Lorraine p. 41 Sfoglia alle cipolle p. 42 Pizza alla parmigiana p. 43 Torta salata ai porri p. 43 Torta salata alle verdure p. 44 Torta salata al pollo p. 44 Sfoglia alla nizzarda

p. 57 Plumcake alla frutta candita p. 57 Pan di zenzero p. 58 Dolcetti al cioccolato e milk-shake alle

fragole p. 58 Isole galleggianti alle microonde p. 60 Mousse al cioccolato espressa p. 60 Mousse al cioccolato caramellata p. 62 Cialde della nonna p. 63 Plumcake marmorizzato p. 63 Crostata di zabaglione al cioccolato p. 64 «Marquise» fondente al cioccolato p. 64 Tiramisù all’amaretto p. 66 Crostata alle pere e crema di mandorle p. 67 Crostata ai frutti rossi e panna montata p. 67 Crostata alle mele p. 68 Dolce soffice al limone p. 68 Foresta nera 4

Paste di base

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Pasta brisé Preparazione: 10 minuti Per 1 torta da 6/8 persone Accessori: ciotola XXL e lama impastatrice - 250 g di farina - 5 g di sale - 50 ml di acqua - 25 g di burro ammorbidito - 1 uovo

Mettere la farina, il sale, lo zucchero e il burro ammorbidito nella ciotola XXL del robot multifunzione dotato della lama impastatrice. Miscelare utilizzando il tasto PULSE. Dall’apertura aggiungere l'uovo e l'acqua e impastare fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Togliere l’impasto dalla ciotola e formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e conservarla al fresco. Questa pasta è perfetta per torte salate e quiche.

Attenzione: come tutte le paste, non sopporta di essere lavorata troppo, potrebbe diventare friabile o molto elastica.

Preparazione: 15 minuti Per 2 pizze da 6/8 persone Accessori: ciotola XXL e lama impastatrice - 250 g di farina - 5 g di sale - 200 ml di acqua - 50 ml di olio d'oliva - 1 bustina di lievito secco

Pasta per pizza Reidratare il lievito con un po’ d'acqua calda, versarlo nella ciotola XXL dotata della lama impastatrice, aggiungere la farina, il sale e l'olio d'oliva e impastare utilizzando la modalità . Aggiungere l'acqua dalla piccola apertura. Mettere da parte la pasta in un contenitore, coprire con pellicola trasparente e lasciarla riposare per 1 ora. Trascorso questo tempo, è possibile conservarla in frigorifero. Si può insaporire la pasta durante la fase di impasto aggiungendo erbe aromatiche o spezie.

Preparazione: 10 minuti Tempo di riposo: 4 ore Per 6/8 persone Accessori: ciotola XL e lama per tritare - 300 g di farina di grano saraceno - 1 cucchiaino di sale grosso - 1 uovo - acqua q.b.

Mettere la farina di grano saraceno, il sale e l'uovo nella ciotola XL dotata della lama per tritare e miscelare utilizzando la modalità PULSE. Aggiungere rapidamente l'acqua necessaria dalla piccola apertura. La pasta deve risultare morbida e liscia. Mettere da parte la pasta in un recipiente e coprire con un panno. Lasciarla riposare per 4 ore prima di preparare i biscotti. È possibile sostituire l'acqua con del latte per avere dei biscotti più gustosi.

Pasta per biscotti bretoni

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Pasta per «blinis» Tempo di preparazione: 25 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Per 6/8 persone Accessori: ciotola XXL / ciotola XL / lama impastatrice / lama per tritare / sbattitore planetario - 170 g di farina - 75 g di farina di grano saraceno - 2 uova - 2 albumi d'uovo - 120 ml di panna da montare fredda - 150 ml di latte - 1 bustina di lievito secco

Mescolare il lievito con dell'acqua tiepida. Montare la panna nella ciotola XXL dotata dello sbattitore, metterla da parte e conservarla in frigorifero. Mettere nella ciotola XL dotata della lama per tritare, i due tipi di farina, le uova e il composto di latte e lievito. Miscelare utilizzando la modalità PULSE e mettere da parte in un recipiente. Montare gli albumi a neve nella ciotola XXL con lo sbattitore. Mescolare delicatamente con una spatola la panna montata e l’impasto, poi aggiungere in ultimo gli albumi montati a neve. Cuocere i blinis in piccole padelle per circa 3 o 4 minuti per lato, a fuoco basso, o in forno a 180°C per 7-8 minuti. I «blinis» sono delle frittelle sfiziose, di origine russa, di solito consumate come antipasto. Somigliano a delle crêpes salate, ma sono più morbide e gonfie. Attualmente sono diffusi a livello internazionale.

Pasta frolla al cioccolato Tempo di preparazione: 15 minuti Per 1 crostata da 6/8 persone Accessori: ciotola XXL e lama impastatrice

- 200 g di farina - 50 g di cacao - 50 g di mandorle in polvere - 100 g di zucchero a velo - 2 tuorli d'uovo - 200 g di burro ammorbidito - 1 pizzico di sale - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

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Mettere il burro ammorbidito, lo zucchero a velo e il sale nella ciotola XXL dotata della lama impastatrice. Mescolare utilizzando il tasto . Aggiungere dall’apertura i tuorli d'uovo e l'estratto di vaniglia utilizzando il tasto per "impastare" poi aggiungere la farina, le mandorle tritate e il cacao. Mescolare in modo da formare una pasta omogenea. Togliere dalla ciotola e formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e conservarla al fresco. La pasta frolla al cioccolato è perfetta per crostate di frutta esotica. Attenzione: come tutta la pasta, non sopporta di essere lavorata troppo, potrebbe diventare friabile o troppo elastica.

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Pasta per ravioli Preparazione: 15 minuti Per 6/8 persone Accessori: ciotola XXL e lama impastatrice - 500 g di farina 00 - ½ cucchiaino di sale fino - 4 uova - 1 tuorlo d'uovo - 40 ml di olio d'oliva

Mettere la farina, il sale e l'olio d'oliva nella ciotola XXL dotata della lama impastatrice. Sbattere le uova e il tuorlo d'uovo, poi versare nella ciotola del robot. Mescolare utilizzando la modalità . Togliere la pasta dalla ciotola e formare una palla, avvolgerla in un foglio di pellicola trasparente e lasciarla riposare per circa 2 ore prima di stenderla. È possibile insaporire la pasta durante la fase di impasto, aggiungendo erbe aromatiche o altre spezie.

Preparazione: 10 minuti Per 1 torta da 6/8 persone Accessori: ciotola XXL e lama impastatrice - 250 g di farina - 125 g di zucchero - 125 g di burro ammorbidito - 2 uova

Pasta frolla Mettere il burro ammorbidito e lo zucchero nella ciotola XXL del robot multifunzione dotato della lama impastatrice. Mescolare con il tasto . Aggiungere dall’apertura le uova utilizzando il tasto PULSE, poi aggiungere la farina. Mescolare in modo da formare una pasta omogenea. Toglierla dalla ciotola e dare la forma di una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e conservarla al fresco. La pasta frolla è perfetta per crostate di frutta.

Attenzione: come tutta la pasta, non sopporta di essere lavorata troppo, potrebbe diventare friabile o troppo elastica.

Preparazione: 15 minuti Per 1 torta da 6/8 persone Accessori: ciotola XXL e lama impastatrice - 200 g di farina - 100 g di zucchero a velo - 2 tuorli d'uovo - 200 g di burro ammorbidito - 1 pizzico di sale - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Pasta frolla alla vaniglia Mettere il burro ammorbidito, lo zucchero a velo e il sale nella ciotola XXL dotata della lama impastatrice. Mescolare con il tasto . Aggiungere dall’apertura i tuorli d'uovo e l'estratto di vaniglia utilizzando il tasto poi aggiungere la farina. Mescolare in modo da formare una pasta omogenea. Toglierla dalla ciotola e dare la forma di una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e conservarla al fresco. La pasta frolla è perfetta per crostate di frutta. Attenzione: come tutta la pasta, non sopporta di essere lavorata troppo, potrebbe diventare friabile o troppo elastica.

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Pasta per crêpes Preparazione: 10 minuti Tempo di riposo: 1 ora Per 6/8 persone Accessori: ciotola XL e lama per tritare - 250 g di farina - 500 ml di latte - 4 uova - 2 tuorli d'uovo - 200 g di burro salato fuso - 10 g di zucchero semolato - 10 g di zucchero a velo - 1 scorza di limone grattugiata - 1 scorza di arancia grattugiata

Mettere la farina, le uova, i tuorli, il sale, lo zucchero semolato e lo zucchero a velo nella ciotola XL dotata della lama per tritare. Mescolare utilizzando il tasto PULSE. Dalla piccola apertura aggiungere il latte necessario, abbastanza rapidamente per ottenere una pastella perfettamente liscia. Versare in ultimo il burro fuso. Mettere la pasta in un recipiente e coprire con un panno. Lasciarla riposare per 1 ora prima di preparare le crêpes, che potranno essere aromatizzate con rum o Grand Marnier a vostro gusto.

Pasta per bignè Preparazione: 15 minuti Cottura: 30 minuti Per 6/8 persone Accessori: ciotola XL e lama impastatrice - 150 g di farina - 250 ml di acqua - 4 uova - 100 g di burro - 10 g di sale

Far bollire in una casseruola il burro a pezzetti, l’acqua e il sale e versare il tutto nella ciotola XXL dotata della lama impastatrice. Dall’apertura grande aggiungere la farina e utilizzare la modalità . Mescolare per 40 secondi, poi aggiungere le uova una alla volta attraverso l’apertura. Appena l’impasto è omogeneo metterlo da parte in un recipiente. Ricoprire la piastra del forno con carta da forno. Con una tasca da pasticcere formare sulla piastra delle sfere di 2 cm di diametro o una barra lunga 10 cm e larga 1 cm. Utilizzando una miscela di tuorlo d'uovo e acqua spennellare le sfere o i bastoncini. Cuocere per 10 minuti a una temperatura di 200°C poi continuare a 180°C per 20 minuti.

Pane & focacce

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Come fare il pane? 1. Montare la lama impastatrice nella ciotola XXL. Aggiungere la farina, il lievito fresco o disidratato che avrete

precedentemente diluito in un po’ di acqua tiepida, poi il sale senza mescolarlo al lievito. Generalmente l'aggiunta di ingredienti di farcitura avviene contemporaneamente agli ingredienti principali.

2. Premere il tasto per impastare i diversi ingredienti. 3. Aggiungere dell’acqua fredda attraverso l’apertura e impastare finché la miscela formi una palla compatta e

si stacchi facilmente dalle pareti della ciotola (circa 1 minuto). 4. Mettere l’impasto su un tavolo infarinato e formare una palla. Metterla in un recipiente e coprirla con un

foglio di pellicola trasparente. 5. Lasciar lievitare da 1h a 1h30 (a temperatura ambiente). 6. Una volta che l'impasto è lievitato, metterlo su una superficie leggermente infarinata, dividerlo in parti uguali

secondo le indicazioni di ogni ricetta di questo libro. 7. Il pane, al quale è stata precedentemente data una forma, deve essere posto su una piastra di cottura

rivestita di carta forno o infarinata per evitare che si attacchi durante la cottura. 8. Coprire la piastra e il pane con un sacchetto di plastica aperto per mantenere l'umidità e lasciarlo lievitare da

1 a 2 ore (a temperatura ambiente). 9. Disporre un recipiente metallico vuoto nel forno. Preriscaldare il forno a 240°C. 10. Segnare il pane con una lama secondo le indicazioni di ogni ricetta. 11. Infornare il pane e versare un po’ d'acqua nel recipiente metallico per produrre del vapore, il quale garantirà

un pane dorato. Questo vale per ogni ricetta. 12. Seguire le indicazioni di cottura per ciascuna delle ricette. 13. Lasciar raffreddare il pane su una gratella prima di affettarlo o di mangiarlo.

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Preparazione: 15 minuti Lievitazione: da 2 a 3 ore Cottura: da 20 a 25 minuti a 240°C Per 8 persone Accessori: ciotola XXL e lama impastatrice - 500 g di farina di frumento - 200 g di latte in polvere - 10 g di sale - 25 g di burro ammorbidito - 300 ml di acqua fredda - 20 g di lievito fresco o - 1 bustina di lievito secco

Pane viennese Fare il pane secondo la ricetta base (pagina 12) aggiungendo gli ingredienti supplementari all’inizio della preparazione. Modellare la pasta prima della seconda lievitazione: fare otto baguette da 125 g di forma ovale e spennellarle con olio (o uovo sbattuto) per ottenere una bella doratura. Coprire per mantenere l'umidità. Prima della cottura fare qualche incisione nel senso della larghezza del pane.

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Pane di frumento Preparazione: 15 minuti Lievitazione: da 2 a 3 ore Cottura: da 20 a 25 minuti a 240°C Per 8 persone Accessori: ciotola XXL e lama impastatrice

- 500 g di farina di frumento - 15 g di sale - 300 ml di acqua fredda - 30 g di lievito fresco o 1 bustina di lievito

secco

Fare il pane secondo la ricetta base (pagina 12). Modellare la pasta prima della seconda lievitazione: fare 16 panini da 50 g di forma ovale e appuntita oppure 2 lunghe baguette di circa 400 g ciascuna. Cospargere leggermente di farina.

Prima della cottura dare un colpo di lama affilata in diagonale sui pani ovali o 3 colpi di lama sulle baguette e poi infornare.

Preparazione: 15 minuti Lievitazione: da 2 a 3 ore Cottura: da 20 a 25 minuti a 240°C Per 8 persone Accessori: ciotola XXL e lama impastatrice

- 500 g di farina di frumento - 100 g di farina di segale - 15 g di sale - 250 ml di acqua fredda - 20 g di lievito fresco o 1 bustina di lievito

secco

Pane campagnolo Fare il pane secondo la ricetta base (pagina 12). Modellare la pasta prima della seconda lievitazione: stendere la pasta in modo da formare un quadrato spesso, poi tagliarla in 16 quadrati da 60 g circa (4x4 cm) o in 4 quadrati da 225 g (17x17cm). Cospargere leggermente di farina prima di coprire per mantenere l'umidità.

Prima della cottura fare un'incisione in diagonale con una lama affilata in ogni quadrato prima di infornare.

Preparazione: 15 minuti Lievitazione: da 2 a 3 ore Cottura: da 20 a 25 minuti a 240°C Per 8 persone Accessori: ciotola XXL e lama impastatrice

- 500 g di farina di frumento - 150 g di olive nere snocciolate - 1 cucchiaio di olio d'oliva - 10 g di sale - 200 ml di acqua fredda - 20 g di lievito fresco o 1 bustina di lievito

secco

Pane alle olive Fare il pane secondo la ricetta base (pagina 12) aggiungendo le olive e l’olio.

Modellare la pasta prima della seconda lievitazione: formare 16 palline da 50 g ciascuna. Cospargere leggermente di farina prima di ricoprire per mantenere l'umidità.

Prima della cottura fare un'incisione con una lama affilata su ogni palla in modo da ottenere una croce, quindi infornare.

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Focaccia Preparazione: 15 minuti Lievitazione: da 2 a 3 ore Cottura: da 20 a 25 minuti a 240°C Per 8 persone Accessori: ciotola XXL e lama impastatrice

- 500 g di farina di frumento - 100 g di olive nere snocciolate - 80 g di pomodori secchi - 10 filetti di alici sotto sale - 10 foglie di basilico fresco - 4 cucchiai di parmigiano - 4 cucchiai di olio d'oliva - 10 g di sale - 200 ml di acqua fredda - 20 g di lievito fresco o 1 bustina di lievito

secco

Fare il pane secondo la ricetta base (pagina 12) aggiungendo le olive, i pomodori, le acciughe, il basilico e l’olio.

Modellare la pasta prima della seconda lievitazione: formare 2 focacce ovali. Fare delle incisioni a forma di orecchio (vedi sotto). Bucherellare le incisioni ed allargarle, prima di coprire per mantenere l'umidità.

Prima della cottura, cospargere leggermente con parmigiano poi infornare.

Preparazione: 15 minuti Lievitazione: da 2 a 3 ore Cottura: da 20 a 25 minuti a 240°C Per 8 persone Accessori: ciotola XXL e lama impastatrice

- 450 g di farina di frumento - 50 g di farina di segale - 150 g di noci - 10 g di sale - 300 ml di acqua fredda - 20 g di lievito fresco o 1 bustina di lievito

secco

Pane alle noci Fare il pane secondo la ricetta base (pagina 12), aggiungendo le noci all’inizio della preparazione.

Modellare la pasta prima della seconda lievitazione: formare due palle da 450 g o 15 palline da 60 g e con il matterello fare pressione sul centro di ciascuna palla in modo da lasciarne l’impronta sul pane. Coprire per mantenere l'umidità.

Prima della cottura, cospargere leggermente di farina e poi infornare.

Pane al pesto Preparazione: 20 minuti Lievitazione: da 2 a 3 ore Cottura: da 20 a 25 minuti a 240°C Per 8 persone Accessori: ciotola XXL / ciotola per preparazioni rapide / lama impastatrice / piccola lama per tritare

- 500 g di farina di frumento - 10 g di sale - 200 ml di acqua fredda - 20 g di lievito fresco o 1 bustina di lievito secco Per il pesto: - 2 mazzetti di basilico - 40 g di pinoli - 200 ml di olio di oliva

Preparazione del pesto: inserire nella ciotola per preparazioni rapide del robot la lama per tritare e versare le foglie di basilico, i pinoli e l’olio. Mescolare il tutto con impulsi per circa 30 secondi, fino ad ottenere un composto morbido. Fare il pane secondo la ricetta base (pagina 12) aggiungendo il pesto all’inizio della preparazione.

Modellare la pasta prima della seconda lievitazione: formare 15 palle da 60 g e dar loro una forma ovale leggermente allungata. Coprire per mantenere l'umidità.

Prima della cottura, cospargere leggermente di farina e incidere i panini nel senso della lunghezza con una lama affilata, poi infornare.

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Pane farcito con cipolle e pancetta

Far rosolare a fuoco basso per 10 minuti le cipolle affettate e la pancetta tritata. Aggiungere il timo. Mettere da parte e lasciar raffreddare. Fare il pane secondo la ricetta base (pagina 12). Modellare la pasta prima della seconda lievitazione: tagliare la pasta in quattro parti, formare delle palle e disporle in modo da ottenere dei dischi ovali. Posizionare al centro di ogni disco la farcitura di pancetta e cipolle e ripiegare il disco a metà ottenendo dei ravioli. Premere bene i bordi tra pollice e indice prima di disporli sulla piastra. Coprirli per mantenere l'umidità. Prima della cottura cospargere leggermente di farina poi infornare.

Preparazione: 25 minuti Lievitazione: da 2 a 3 ore Cottura: da 20 a 25 minuti a 240°C Per 8 persone Accessori: ciotola XXL e lama impastatrice

- 500 g di farina di frumento - 10 g di sale - 300 ml di acqua fredda - 20 g di lievito fresco o 1 bustina di

lievito secco - 250 g di cipolle - 200 g di pancetta affumicata - 1 cucchiaino di timo

Fare il pane secondo la ricetta base (pagina 12) aggiungendo l'uovo, il latte in polvere, le nocciole e le mandorle all’inizio della preparazione. Modellare la pasta prima della seconda lievitazione: fare 15 palline da 50 g poi dar loro una forma ovale. Coprire per mantenere l'umidità. Prima della cottura fare delle incisioni in diagonale con una lama affilata su tutta la lunghezza poi infornare.

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Pane all’arancia Preparazione: 15 minuti Lievitazione: da 2 a 3 ore Cottura: da 20 a 25 minuti a 240°C Per 8 persone Accessori: ciotola XXL e lama impastatrice

- 500 g di farina di frumento - 1 uovo - 15 g di latte in polvere - 10 g di sale - 250 ml di acqua fredda - 20 g di lievito fresco o - 1 bustina di lievito secco - 25 g di scorza d'arancia grattugiata - 25 g di scorza di limone grattugiata

Fare il pane secondo la ricetta base (pagina 12) aggiungendo l'uovo, il latte in polvere e le scorze degli agrumi all’inizio della preparazione. Modellare la pasta prima della seconda lievitazione: fare 15 palline da 50 g poi dar loro una forma ovale. Coprire per mantenere l'umidità. Prima della cottura fare un'incisione con una lama affilata nel senso della lunghezza poi infornare.

Preparazione: 15 minuti Lievitazione: da 2 a 3 ore Cottura: da 20 a 25 minuti a 240°C Per 8 persone Accessori: ciotola XXL e lama impastatrice

- 500 g di farina di frumento - 1 uovo - 20 g di latte in polvere - 10 g di sale - 300 ml di acqua fredda - 20 g di lievito fresco o - 1 bustina di lievito secco - 20 g di miele - 150 g di nocciole e mandorle tritate

Pane al miele, nocciole e mandorle

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Fare il pane secondo la ricetta base (pagina 12) aggiungendo il latte in polvere, le uova e lo zucchero all'inizio della preparazione. Aggiungere il burro a pezzetti alla fine della preparazione per ottenere una pasta liscia ed omogenea. Modellare la pasta prima della seconda lievitazione: fare 5 palle da 100 g e dar loro una forma rotonda. Disporle in uno stampo da plumcake imburrato. Spennellare con una miscela di tuorlo d'uovo e acqua. Coprire con una pellicola trasparente. Prima della cottura, spennellare di nuovo e poi infornare.

Pane ai cereali Preparazione: 15 minuti Lievitazione: da 2 a 3 ore Cottura: da 20 a 25 minuti a 240°C Per 8 persone Accessori: ciotola XXL e lama impastatrice

- 300 g di farina di frumento - 100 g di farina integrale - 100 g di farina di farro - 30 g di lino scuri e chiari - 40 g di farina d'avena - 20 g di semi di sesamo - 20 g di semi di girasole - 10 g di sale - 250 ml di acqua fredda - 20 g di lievito fresco o - 1 bustina di lievito secco

Mescolare i cereali insieme e tenerne un po’ da parte per decorare il pane. Fare il pane secondo la ricetta base (pagina 12) aggiungendo i cereali all'inizio della preparazione. Modellare la pasta prima della seconda lievitazione: fare tre pani di forma ovale e spennellarli con acqua. Cospargere di cereali. Coprire per mantenere l'umidità. Prima della cottura cospargere leggermente di farina e fare alcune incisioni oblique su ogni pane poi infornare.

Preparazione: 20 minuti Lievitazione: da 2 a 3 ore Cottura: da 20 a 25 minuti a 240°C Per 8 persone Accessori: ciotola XXL e lama impastatrice

- 300 g di farina di frumento - 30 g di zucchero a velo - 30 g di latte in polvere - 5 g di sale - 3 uova - 100 g di burro ammorbidito - 20 g di lievito fresco o - 1 bustina di lievito secco

Pan brioche

Fare il pane secondo la ricetta base (pagina 12) aggiungendo gli altri ingredienti all’inizio della preparazione. Modellare la pasta prima della seconda lievitazione: fare cinque palline da 160 g, disporle in uno stampo da plumcake imburrato e spennellare con una miscela di tuorlo d'uovo e acqua. Coprire per mantenere l'umidità. Prima della cottura spennellare di nuovo e poi infornare.

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Pan carré Preparazione: 15 minuti Lievitazione: da 2 a 3 ore Cottura: da 20 a 25 minuti a 240°C Per 8 persone Accessori: ciotola XXL e lama impastatrice

- 500 g di farina di frumento - 1 uovo - 10 g di sale - 100 g di burro, ammorbidito - 200 ml di acqua fredda - 20 g di lievito fresco o - 1 bustina di lievito secco

Preparazione: 30 minuti Cottura: 35 minuti Per 6/8 persone Accessori: ciotola XXL e lama impastatrice

- 500 g di farina - 1 cucchiaino di zucchero a velo - 2 cucchiai di acqua - 3 uova - 140 g di burro ammorbidito - ½ cucchiaino di sale - 200 ml di latte tiepido - 30 g di lievito di birra fresco - 30 g di Fleur de sel di Guérande

Bretzel Mettere la farina, il lievito sbriciolato e lo zucchero nella ciotola XXL del robot dotato della lama impastatrice. Mescolare utilizzando la modalità . Aggiungere l'acqua attraverso il beccuccio e mescolare di nuovo. Lasciar riposare per un quarto d'ora. Aggiungere attraverso il beccuccio le uova, il burro ammorbidito, il latte caldo e il sale. Mescolare di nuovo utilizzando il tasto . L'impasto deve avere la consistenza della plastilina. Dividere la pasta in 16 parti uguali. Realizzare delle strisce di circa 40 cm di lunghezza e 2 cm di diametro. Formare i bretzel e metterli a cuocere in acqua bollente. Estrarli quando galleggiano in superficie. Posizionarli su carta da forno e cospargerli di sale. Cuocerli in forno a 190°C per 25 minuti per dare loro una bella doratura.

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Zuppe & creme

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Lavare i funghi e tagliarli nella ciotola XL con il disco per affettare regolato su 2 mm. Utilizzare l’apertura e il tasto PULSE per affettarli. Mettere da parte. Procedere allo stesso modo con gli scalogni. In una casseruola far rosolare lo scalogno nel burro, aggiungere i funghi e cuocere per circa 10 minuti. Versare la farina e mescolare. Bagnare con il latte e ½ litro di acqua, quindi aggiungere i dadi. Condire con sale e pepe. Far cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Versare il composto nella ciotola XL del robot dotato della lama per tritare e miscelare utilizzando il tasto PULSE. Aggiungere la panna. Versare la crema di funghi in una pentola e aggiustare di sale. Lasciar cuocere per 5 minuti a fuoco lento. Suggerimento: servire in una ciotola e cospargere con le foglie di prezzemolo.

Crema Du Barry Preparazione: 15 minuti Cottura: 20 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XL e lama per tritare

- 1 kg di cimette di cavolfiore - 2 litri di acqua - 2 dadi per brodo - 250 ml di panna liquida - sale fino q.b. - 1 pizzico di curry - 100 g di carne salata

Fare un brodo con acqua e dadi e cuocervi le cimette di cavolfiore. Scolarle e conservare il brodo. Mettere le cimette nella ciotola XL speciale per liquidi del robot dotato della lama per tritare e aggiungere il pizzico di curry. Miscelare in modalità PULSE per alcuni secondi. Regolare il condimento. Far bollire la panna e incorporarla in modo continuo dal beccuccio del micro-dosatore. Aggiungere del brodo per ottenere la consistenza desiderata. Suggerimento: servire in una ciotola e cospargere con carne salata tagliata a julienne.

Preparazione: 25 minuti Cottura: 35 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XL / lama per tritare / disco per affettare

- 1 kg di champignons - 4 scalogni - 1 l di latte - 2 cucchiai di farina - 150 ml di panna liquida - 2 dadi per brodo - 3 cucchiai di foglie di prezzemolo - 40 g di burro - ½ litro di acqua - sale e pepe

Crema di funghi

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Gazpacho Preparazione: 15 minuti Cottura: 20 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XL e lama per tritare

- ½ peperone rosso - ½ cetriolo - 1 scalogno - 1 spicchio d'aglio - 150 ml di olio d'oliva - 2 tuorli d'uovo - 6 pomodori maturi - 1 cucchiaino di

concentrato di pomodoro

- sale e pepe q.b. - 3 gocce di Tabasco - 100 g di ghiaccio

Vellutata di zucchine Preparazione: 15 minuti Cottura: 30 minuti Per 6/8 persone Accessori: ciotola XL e lama per tritare

- 1,5 kg di zucchine - 300 ml di acqua - 300 ml di latte - 1 dado per brodo - 4 porzioni di

formaggini triangolari - sale e pepe

Nella ciotola XL speciale per liquidi del robot dotato della lama per tritare, miscelare con impulsi il cetriolo tagliato a pezzi. Attraverso il beccuccio in modo continuo aggiungere il peperone tagliato a pezzi, lo scalogno, l’aglio e i pomodori tagliati in quarti. Miscelare di nuovo ed aggiungere i cubetti di ghiaccio, il concentrato di pomodoro e il Tabasco. Regolare il condimento. All'ultimo momento aggiungere i tuorli d'uovo e l’olio d'oliva attraverso il beccuccio. Passare il composto attraverso un colino e conservare in frigorifero. Servire in una ciotola e cospargere con crostini di pane tostato. Gustare fresco.

Fare un brodo con l’acqua, il latte e il dado. Lavare e tagliare le zucchine a pezzi e rimuovere la parte con i semi. Cuocere le zucchine per 8 minuti in acqua bollente salata. Raffreddarle sotto l’acqua fredda per mantenere il bel colore verde. Sgocciolare e mettere le zucchine nella ciotola XL speciale per liquidi del robot con la lama per tritare. Miscelare in modalità PULSE alcuni secondi. Regolare il condimento. Incorporare in modo continuo dal beccuccio micro-dosatore il brodo al latte, caldo o freddo, per ottenere la consistenza desiderata. Aggiungere i formaggini e regolare il condimento. Suggerimento: servire in una ciotola e gustare sia calda che fredda.

Far bollire l'acqua con il dado e far raffreddare. Sbollentare i piselli in acqua salata e raffreddarli immediatamente per mantenere il loro colore verde. Nella ciotola XL del robot dotato della lama per tritare, miscelare con impulsi i piselli e le foglie di menta poi aggiungere dal beccuccio in modo continuo il brodo freddo e la panna. Regolare il condimento. Passare il composto attraverso un setaccio e conservare in frigorifero. Suggerimento: servire in un bicchiere, cospargere con un po’ di peperoncino piccante e degustare fresca. 23

Zuppa di Halloween Preparazione: 15 minuti Cottura: 15 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XL e lama per tritare

- 1 zucca da 2 kg - 250 ml di panna liquida - 250 ml di latte - 2 dadi per brodo - sale e pepe - 200 g di castagne cotte sotto vuoto - 200 g di pane a dadini

Far riscaldare il latte e la panna con i dadi. Sbucciare, togliere i semi e tagliare la zucca a pezzi e cuocerla a vapore per circa 25 minuti. Metterla nella ciotola XL speciale per liquidi con la lama per tagliare e miscelare in modalità PULSE per pochi secondi. Regolare il condimento. Incorporare in modo continuo dal beccuccio micro-dosatore il brodo caldo per ottenere la consistenza desiderata. Aggiustare di sale. Tenere al caldo. Suggerimento: servire in una ciotola, cospargere con i pezzi di castagne e i dadini di pane precedentemente dorati nel burro.

Preparazione: 20 minuti Cottura: 30 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XXL / ciotola XL / lama per tritare / disco per affettare

- 250 g di lenticchie verdi - 2 cipolle - 2 carote - 100 g di pancetta affumicata - 2 cucchiai di panna - 1 dado per brodo - 50 g di burro salato - 2 litri di acqua - sale e pepe

Zuppa di lenticchie Sbucciare e lavare le carote. Tagliarle a rondelle nella ciotola del robot dotato del disco per affettare regolato su 2 mm. Fare lo stesso con le cipolle. Mettere da parte. Tritare nella ciotola XXL del robot dotato di lama per tritare, la pancetta affumicata già tagliata grossolanamente. In una pentola far rosolare nel burro le verdure e la pancetta. Aggiungere 2 litri di acqua, il dado e portare ad ebollizione. Versare le lenticchie e cuocere a fuoco lento per ½ ora. Regolare il condimento. Mettere le verdure nella ciotola XL speciale per liquidi del robot con la lama per tritare e miscelare aggiungendo il brodo dal beccuccio per ottenere la consistenza desiderata. Aggiungere la panna e una noce di burro. Versare in una casseruole e aggiustare di sale prima di riscaldare.

Preparazione: 15 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XL / lama per tritare

- 300 ml di panna liquida - 1 kg di piselli surgelati - 12 foglie di menta fresca - 1 dado per brodo - 400 ml di acqua - sale, pepe, peperoncino piccante

Crema di piselli alla menta

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Sbucciare e lavare le verdure. Mettere a bagno i funghi e gli spaghetti cinesi prima dell'utilizzo. Tagliare i broccoli in piccoli bouquet. Mettere nella ciotola XXL il disco per affettare regolato su 4 mm. Affettare le cipolle, il cavolo e i porri e mettere da parte. Utilizzare il disco julienne per tagliare le carote e metterle da parte. Mettere nella ciotola XL del robot dotato della lama per tritare il pollo tagliato grossolanamente e azionare per qualche secondo in modalità PULSE e metterlo da parte. In una pentola grande far rosolare con un po’ di olio le cipolle e i porri. Aggiungere le verdure rimanenti, i funghi e i dadi. Versare l'acqua e cuocere per 10 minuti a fuoco lento. Regolare il condimento e aggiungere il pollo, il coriandolo tritato e la pasta. Far cuocere per altri 5 minuti. Degustare caldo.

Zuppa di verdure Preparazione: 20minuti Cottura: 40 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XL / lama per tritare / disco per affettare

- 8 porri - 300 g di patate - 2 cipolle - 2 cubetti di brodo disidratato - 1 cucchiaino di sale marino - 2 pizzichi di curcuma in polvere - sale e pepe - 10 fette di pancetta - 80 g di burro - 1 cucchiaino di panna - 2 litri di acqua

Sbucciare, lavare le verdure e tagliarle nella ciotola del robot dotato del disco per affettare regolato su 4 mm, utilizzando il tasto PULSE. Mettere da parte. In una casseruola far rosolare le verdure nel burro per circa 10 minuti. Aggiungere la curcuma, 2 litri di acqua e i dadi. Regolare il condimento e cuocere per 20 minuti a fuoco lento. Mettere le verdure sgocciolate nella ciotola XL speciale per liquidi del robot dotato della lama per tritare e miscelare aggiungendo il brodo dal beccuccio fino ad ottenere la consistenza desiderata. Aggiungere la panna e la noce di burro (facoltativo). Versare in una casseruola e aggiustare di sale prima di riscaldare. Cuocere le fette di pancetta nel forno caldo per renderle croccanti e dorate, e metterle da parte. Suggerimento: servire in una ciotola e cospargere con le patatine di pancetta e il sale marino.

Preparazione: 20 minuti Cottura: 15 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XXL / ciotola XL / lama per tritare / disco per affettare / disco julienne

- 2 petti di pollo - 2 porri - 2 carote - 4 teste di broccoli - ¼ di cavolo cinese - 4 cipolle - 1 manciata di germogli di soia - 1 manciata di funghi neri - 1 confezione di spaghetti cinesi - ½ mazzetto di coriandolo fresco - 3 dadi per brodo - 3 litri di acqua - sale e pepe

Zuppa thai

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Anguria e melone ghiacciati Preparazione: 20 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XL / ciotola per preparazioni rapide / lama per tritare / disco per affettare - ¼ anguria - 1 melone - 200 ml di limonata - 100 ml di sciroppo di ciliegia - 10 foglie di menta fresca - 50 g di mandorle pelate o al naturale - 500 g di ghiaccio tritato

Pelare, togliere i semi al melone e tagliarlo in quarti delle dimensioni dell’apertura. Affettare la polpa del melone nella ciotola XL del robot dotato del disco per affettare regolato su 2 mm e mettere da parte. Nella ciotola XL del robot dotato della lama per tritare, versare la polpa dell’anguria precedentemente pulita dai semi, la limonata e la menta. Miscelare con il tasto PULSE per ottenerne una zuppa. Aggiungere lo sciroppo di ciliegia e miscelare ancora. Mettere in frigorifero. Macinare le mandorle nella ciotola per preparazioni rapide con la lama per tritare e metterle da parte. Tritare il ghiaccio nella ciotola XL utilizzando il tasto PULSE, quindi versarlo in una grande insalatiera. Disporre la zuppa di anguria in una ciotola, aggiungere il melone a fette e le mandorle. Mettere la zuppiera nell’insalatiera riempita con il ghiaccio tritato per conservare la freschezza della zuppa fino al momento di gustarla.

Preparazione: 20 minuti Cottura: 30 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XXL / ciotola XL / disco per affettare / lama per tritare - ¼ di verza - 3 patate - 3 carote - 3 rape tonde - 2 cipolle - 50 g di burro - 3 dadi per brodo - 250 g di pancetta affumicata - 3 litri di acqua - sale e pepe

Zuppa contadina con pancetta Sbucciare e lavare le verdure. Mettere nella ciotola XXL il disco per affettare regolato su 4 mm. Affettare gli uni dopo gli altri: la verza, le cipolle, le patate, le carote e le rape in modalità PULSE. Mettere da parte. Mettere nella ciotola XL del robot dotato della lama per tritare, la pancetta tagliata grossolanamente e azionare per pochi secondi in modalità PULSE, poi metterla da parte. In una pentola grande far rosolare nel burro le cipolle e la pancetta, aggiungere le verdure e i dadi, versare l'acqua e cuocere per 30 minuti a fuoco lento. Regolare di sale e servire. Variante: è possibile miscelare la zuppa e aggiungere un cucchiaio di panna per avere una zuppa più cremosa.

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Insalate & verdure

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Insalata Niçoise Preparazione: 20 minuti Cottura: 15 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XXL / ciotola XL / lama per tritare / disco per affettare / disco julienne - 32 filetti di acciughe sott'olio - 8 uova - 3 peperoni rossi - 2 finocchi - 1 cuore di sedano crudo - 1 cestino di pomodori ciliegini - 4 cipollotti - 4 zucchine tonde - 4 carciofi senza foglie - ½ mazzetto di cerfoglio fresco - 2 cucchiai di olive nere snocciolate - 100 ml di olio extravergine d'oliva - 20 ml di aceto di vino - sale e pepe

Lavare le verdure. Mettere nella ciotola XXL del robot il disco per affettare regolato su 2 mm. Affettare tutte le verdure separatamente attraverso l’apertura grande e metterle da parte. Mettere nella ciotola XL del robot dotato della lama per tritare, le olive, l’olio e l’aceto. Miscelare per alcuni secondi in modalità PULSE. Regolare il condimento e mettere da parte. Sempre con la lama per tritare, miscelare grossolanamente le uova e il cerfoglio. In una ciotola mettere le diverse verdure affettate e i pomodorini, irrorare con la salsa e cospargere con le uova tritate. Ricoprire con i filetti delle acciughe.

Preparazione: 30 minuti Cottura: 20 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XXL / ciotola XL / lama per tritare / disco per affettare / disco julienne - 8 filetti di acciughe sott'olio - 1 spicchio d'aglio - 250 ml di olio d'oliva - 3 tuorli d'uovo - 1 patata da 80 g - 3 carote - 1 cetriolo - ¼ di sedano rapa - 1 ravanello nero - 3 peperoni rossi - 4 teste di cavolfiore - 8 fette di pane casereccio tostato - sale e pepe

Verdure crude alle acciughe Cuocere le patate in acqua. Mettere nella ciotola XL del robot dotato della lama per tritare, le acciughe, l’aglio, la patata cotta, un po’ di sale e pepe macinato. Utilizzare il tasto PULSE per ottenere una miscela omogenea. Introdurre i tuorli d'uovo dall’apertura e dare di nuovo qualche impulso. Incorporare dal micro-dosatore l’olio d’oliva fino ad ottenere una consistenza simile ad una maionese. Mettere da parte al fresco. Lavare, sbucciare e togliere semi alle verdure. Utilizzare il disco per affettare regolato su 2 mm e l’apertura grande per tagliare longitudinalmente i peperoni e il cavolfiore. Mettere da parte. Utilizzare il disco julienne per tagliare le carote, il sedano, il cetriolo privato dei semi e il ravanello nero. Imburrare le fette di pane casereccio tostato con il composto di acciughe. Disporre sulla tavola il misto di verdure servito in un’insalatiera, le fette di pane e il resto del composto di acciughe in una ciotolina.

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Indivia alla crema di gorgonzola Preparazione: 20 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XXL / ciotola per preparazioni rapide / lama per tritare / disco per affettare

- 10 indivia belga - 100 g di gorgonzola - 100 ml di panna

liquida - ½ mazzetto di

prezzemolo - 1 mazzetto di cerfoglio - 100 g di noci - sale e pepe

Insalata di carote e sedano Preparazione: 20 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XL / lama per tritare / disco per grattugiare

- 5 carote grandi - ½ sedano rapa - 200 g di gamberetti

pelati - 40 ml di salsa di soia - 20 ml di aceto di riso - ½ mazzetto di erba

cipollina - 200 ml di olio di

girasole - 2 cucchiai di semi di

coriandolo - sale e pepe

Nella ciotola per preparazioni rapide del robot con la lama per tritare, miscelare grossolanamente le erbe e le noci utilizzando il tasto PULSE. Estrarre dalla ciotola e mettere da parte. Nella stessa ciotola versare la panna e il gorgonzola, miscelare in modalità PULSE e condire a piacere. Tagliare l'indivia nella ciotola XXL del robot dotato del disco per affettare regolato su 4 mm. Metterla in un’insalatiera e mescolare con la crema di gorgonzola. Cospargere con le erbe e le noci.

Lavare e sbucciare le carote e il sedano rapa. Utilizzando il disco per grattugiare 6 mm e l’apertura grande, grattugiare longitudinalmente le carote e il sedano, poi metterli da parte. Far dorare in padella i semi di coriandolo poi tritarli nella ciotola XL. Passarli al setaccio per conservare la polvere. Sempre nella ciotola XL con la lama per tritare, versare attraverso l’apertura l'aceto, la salsa di soia, il coriandolo in polvere e l’olio di girasole, quindi miscelare per 10 secondi. Regolare il condimento e mettere da parte. Nella stessa ciotola tritare grossolanamente i gamberetti e l’erba cipollina. In un’insalatiera mescolare le verdure grattugiate e la vinaigrette, cospargere con erba cipollina e gamberetti.

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Insalata ai 5 legumi Preparazione: 20 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XL / ciotola per preparazioni rapide / lama per tritare / disco per affettare

- 2 carote - 1 mazzetto di ravanelli - 5 grandi funghi champignons - 3 teste di cavolfiore - 2 zucchine tonde - 1 mazzetto di asparagi - 1 ravanello nero - 1 barbabietola cruda - 1 mazzetto di basilico - 3 limoni in conserva sotto sale - 200 ml di olio extravergine d'oliva - 100 g di parmigiano - sale e pepe

Lavare e togliere i semi alle verdura e sbucciare la carote, i funghi, gli asparagi, i ravanelli e le barbabietole. Utilizzando il disco per affettare regolato su 2 mm e attraverso l’apertura grande, tagliare nel senso longitudinale tutte le verdure e metterle da parte. Nella ciotola XL con la lama per tritare, aggiungere le foglie di basilico, l’olio e i limoni. Tritare grossolanamente in modalità PULSE. Togliere il contenuto dalla ciotola e metterlo da parte. In un’insalatiera mescolare delicatamente le verdure tritate e la salsa, poi cospargere con scaglie di parmigiano.

Nella ciotola XL del robot con la lama per tritare, miscelare l'aglio, l'olio di noce e l’olio di sesamo, l’aceto e il curry. Regolare di sale e versare il composto sui petti di pollo. Mescolare e conservare in frigorifero per 1 ora. Sgocciolare il pollo marinato e cuocerlo per 10 minuti in un tegame coperto. Conservare in frigorifero. Mescolare il resto della marinata con i tuorli sodi schiacciati, che verrà utilizzata per il condimento finale. Con il disco per affettare regolato su 4 mm, attraverso l’apertura grande affettare il pollo e metterlo da parte. Utilizzando il disco julienne tagliare le barbabietole sbucciate in precedenza e metterle da parte. Nella ciotola XL del robot con la lama per tagliare, macinare grossolanamente in modalità PULSE le noci, poi gli albumi d'uovo e infine tritare le erbe precedentemente pulite. Miscelare il tutto e mettere da parte. In un’insalatiera mescolare le barbabietole con la marinata, ricoprire con lamelle di pollo e cospargere il tutto con il mix di albumi d’uovo e noci.

Preparazione: 90 minuti Cottura: 10 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XL / lama per tritare / disco per affettare / disco julienne

- 4 petti di pollo - 4 barbabietole fresche cotte - 5 uova sode - 1 spicchio d'aglio - ½ mazzetto di prezzemolo - ½ mazzetto di dragoncello - ½ mazzetto di cerfoglio - 100 g di noci - ¼ di cucchiaino di curry in polvere - 100 ml di olio di sesamo - 100 ml di olio di noci - 80 ml di aceto di sidro di mele - sale e pepe

Barbabietole e pollo in insalata

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Cetrioli al formaggio fresco e salmone Preparazione: 30 minuti Marinata: 5 ore Per 8 persone Accessori: ciotola XXL / ciotola per preparazioni rapide / lama per tritare / disco per affettare

Marinata per il salmone - 200 g di sale grosso - 80 g di zucchero a velo - scorza essiccata di un'arancia - scorza essiccata di un lime - 2 anice stellato - 2 cucchiaini di pepe di Sichuan - 1 cucchiaino di semi di cumino - ½ cucchiaino di chiodi di garofano - 1 cucchiaino di semi di coriandolo

- 400 g di filetto di salmone biologico - 50 ml di vodka - 3 cetrioli - 4 formaggi freschi tipo robiola - 50 ml di olio extravergine d'oliva - ½ mazzetto di coriandolo fresco - ½ mazzetto di cerfoglio fresco - ½ mazzo di aneto fresco - sale e pepe

24 ore prima: nella ciotola XXL del robot, miscelare le spezie, il sale grosso, la buccia degli agrumi e lo zucchero. Ricoprire il salmone con il composto e metterlo in frigorifero per 5 ore. Trascorso questo tempo, sciacquare e asciugare il filetto di salmone e strofinarlo con la vodka. Conservarlo in frigorifero. Mettere nella ciotola per preparazioni rapide del robot la lama per tritare, versare il formaggio, l'olio e le erbe aromatiche e miscelare con il tasto PULSE. Conservare in frigorifero. Sbucciare e tagliare i cetrioli a metà longitudinalmente, togliere i semi, poi tagliarli in sezioni in modo da inserirli dall’apertura nel senso della loro lunghezza. Mettere nella ciotola XXL il disco per affettare regolato su 3 mm e affettare i cetrioli utilizzando l’apertura grande, poi metterli da parte. Guarnizione: su un piatto, mescolare i cetrioli con la crema di formaggio fresco, disporli nel centro del piatto e guarnire con il trancio di salmone crudo, affettato molto finemente. Irrorare con un filo d'olio.

Mettere le mozzarelle per 1 ora nel freezer. Posizionare il disco per affettare regolato su 2 mm nella ciotola XXL del robot. A parte tagliare le cipolle, i pomodori, la mozzarella e mettere il tutto da parte. Mettere nella ciotola per preparazioni rapide del robot la lama per tritare, versare le olive e ¾ delle foglie del mazzetto di basilico, tritare grossolanamente utilizzando il tasto PULSE e mettere da parte. Sempre nella stessa ciotola del robot con la lama per tritare, fare una salsa con l’aceto balsamico e l’olio d'oliva, regolare il condimento poi aggiungere il mix di cui sopra, senza tritare di nuovo. Mettere da parte. In un’insalatiera fare degli strati con i pomodori, la mozzarella e gli anelli di cipolla rossa. Al momento di servire versare un po’ di salsa e guarnire con le foglie di basilico.

Preparazione: 20 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XXL / ciotola per preparazioni rapide / lama per tritare / disco per affettare

- 2 cipolle rosse - 10 pomodori - 6 mozzarelle - 1 mazzetto di basilico - 100 g di olive snocciolate - 80 ml di olio d'oliva - 200 ml di aceto balsamico - sale e pepe

Insalata caprese

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Insalata di verdure in taboulé Preparazione: 90 minuti Cottura: 10 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XXL / ciotola per preparazioni rapide / lama per tritare / disco per affettare

- 1 cetriolo - 2 peperoni rossi - 6 pomodori - 1 cipolla rossa - 3 di succo di limone - 250 ml di olio extravergine d'oliva - ½ mazzetto di prezzemolo - ½ mazzetto di coriandolo - 10 foglie di menta - 400 g di semola di couscous media - 150 g di ceci cotti - sale e pepe

Lavare e asciugare le verdure. Sbucciare il cetriolo, tagliarlo a metà per il lungo, togliere i semi e tagliarlo in quattro sempre nella stessa direzione. Inserire nella ciotola XXL il disco per affettare regolato su 2 mm. Affettare il cetriolo dall’apertura piccola poi metterlo in un’insalatiera. Sbucciare e tritare la cipolla nello stesso modo e metterla nell’insalatiera. Tagliare a metà i peperoni, togliere i semi, tritarli grossolanamente nel robot con la modalità PULSE e versarli nell’insalatiera. Tagliare i pomodori in quarti, togliere i semi, tenere la polpa, tritarla grossolanamente nel robot in modalità PULSE e versare nell’insalatiera. Tritare le erbe, precedentemente pulite, nella ciotola per preparazioni rapide e versare nell’insalatiera. Versare nella ciotola del robot dotato della lama per tritare, la polpa di pomodoro, il succo di limone e l’olio d'oliva. Nell’insalatiera versare la semola di couscous e la salsa. Aggiustare di sale e lasciar riposare per una notte in frigorifero. Regolare il condimento e aggiungere i ceci prima di servire.

Salse & condimenti

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Salsa alla senape Preparazione: 15 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola per preparazioni rapide e piccola lama per tritare

- 2 cucchiai di senape di Digione - 4 cucchiai di aceto di vino rosso - 150 ml di olio di vinaccioli - 150 ml di olio di girasole - ½ cucchiaino di sale - ¼ di cucchiaino di pepe

Mettere la senape, il sale, il pepe e l’aceto nella ciotola per preparazioni rapide del robot dotato della piccola lama per tritare. Versare dal micro-dosatore i due diversi oli. Premere il tasto PULSE per miscelare il tutto. Conservare in un contenitore con chiusura ermetica. Variante: aggiungere uno spicchio d'aglio per condire un’insalata di rucola o un’insalata riccia e delle acciughe per condire un’insalata a base di pesce.

Nota: l’olio di vinaccioli si estrae dai semi dell‘uva ed è ricco di vitamine E, F e di acido linoleico (acido polinsaturo essenziale).

Preparazione: 15 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola per preparazioni rapide e piccola lama per tritare

- ½ cucchiaio di senape di Digione - 4 cucchiai di aceto balsamico - 150 ml di olio d'oliva - 150 ml di olio di girasole - ½ cucchiaino di sale - ¼ di cucchiaino di pepe - 1 tuorlo d'uovo cotto

Salsa balsamica Mettere il tuorlo d'uovo cotto, la senape, il sale, il pepe e l’aceto balsamico nella ciotola per preparazioni rapide del robot dotato della piccola lama per tritare. Premere il tasto PULSE per miscelare il tutto. Versare dal micro-dosatore i due diversi oli. Conservare in un contenitore con chiusura ermetica.

Variante: aggiungere 1 spicchio di aglio e delle erbe fresche (prezzemolo, cerfoglio, basilico, ...) alla fine della preparazione. Questa salsa accompagna molto bene un’insalata di verdure miste (pomodori, asparagi, carote grattugiate...).

Preparazione: 15 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XL e lama per tritare - 350 g di burro - 2 scalogni - 3 spicchi d'aglio - ½ mazzetto di prezzemolo - ½ cucchiaino di sale - ¼ di cucchiaino di pepe - 1 bicchierino di brandy

Burro aromatizzato Mettere lo scalogno, l’aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe nella ciotola XL del robot dotato della lama per tritare. Miscelare il composto in modalità PULSE. Aggiungere dall’apertura grande il burro a pezzetti, ammorbidito in anticipo. Alla fine della preparazione versare il brandy dall’apertura goccia a goccia. Conservare in un contenitore con chiusura ermetica.

Suggerimento: questo burro serve generalmente a farcire delle preparazioni come le lumache in conchiglia, ma anche vongole e cozze, o a legare salse per accompagnare una portata (es. cosce di rana, ecc..)

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Crema di formaggio soufflé Preparazione: 15 minuti Cottura: 15 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola preparazioni rapide e lama per tritare

- 200 g di groviera grattugiato - 3 uova - 3 cucchiai di panna acida - 2 pizzichi di noce moscata - 100 g di pancetta affumicata

tagliata a dadini - 250 g di patate lesse a dadini - 200 g di prosciutto cotto a

dadini - 100 g di noci sgusciate - 100 g di dadini di pane

tostato - sale e pepe

Nella ciotola del robot tritare la pancetta affumicata e farla dorare a fuoco lento. Mettere da parte. Versare il groviera grattugiato nella ciotola del robot con la lama per tritare. Aggiungere le uova, la panna acida e la noce moscata. Miscelare grossolanamente il tutto con il tasto PULSE. Aggiungere la pancetta dorata e miscelare ancora per qualche secondo. Mescolare i dadini di patate, i dadini di prosciutto, i gherigli di noce e il pane tostato. Mettere un po’ del composto nei bicchieri, ricoprire con la crema di formaggio e far dorare nel forno in posizione grill prima di degustare.

Preparazione: 15 minuti Cottura: 15 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola preparazioni rapide e lama per tritare - 6 cuori di carciofo crudi

surgelati - 3 cucchiai di crema di

formaggio - ½ mazzetto di cerfoglio - 60 ml di olio d'oliva - 200 g di polpa di granchio

fresca - 100 g di piselli freschi cotti - ½ mazzetto di basilico - 50 g di pinoli - 50 g di parmigiano grattugiato - sale e pepe

Mousse di carciofi alla polpa di granchio Cuocere i cuori di carciofo in 1 litro d'acqua e succo di limone per 15 minuti. Lasciarli raffreddare. Mettere nella ciotola del robot con la lama per tritare, i cuori di carciofo con il formaggio, 20 ml di olio d'oliva e il cerfoglio. Miscelare con il tasto PULSE, regolare di sale e pepe e mettere da parte. Miscelare nella ciotola del robot le foglie di basilico, i pinoli, il parmigiano e l'olio rimanente. Mescolare la salsa con la polpa di granchio e regolare il condimento. In piccoli bicchieri, disporre in strati successivi il purè di carciofi e il granchio. Guarnire con i piselli. Mettere in forno a microonde per 30 secondi prima degustare.

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Maionese Preparazione: 10 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola per preparazioni rapide e piccola lama per tritare

- 2 tuorli d'uovo - ¼ cucchiaino di sale - 5 giri di macinapepe - ¼ di litro di olio di girasole o d’oliva - 1 cucchiaio di succo di limone

Mettere i tuorli, il sale e il pepe nella ciotola per preparazioni rapide dotata della lama per tritare. Miscelare utilizzando la modalità PULSE. Versare l'olio attraverso il micro-dosatore utilizzando il tasto "I". Condire la maionese con il limone alla fine della preparazione mescolando delicatamente. La maionese è una salsa base che può essere aromatizzata a piacere. Per la salsa cocktail: dopo aver preparato la maionese aggiungere 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, di salsa Worcester e di brandy.

Preparazione: 10 minuti Cottura: 5 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XL e piccola lama per tritare

- 500 g di burro fuso tiepido - 4 tuorli d'uovo - 100 ml di aceto bianco - ½ mazzetto di dragoncello - ½ cucchiaino di pepe macinato - 2 scalogni - 3 pizzichi di sale - 50 ml di acqua

Salsa bernese Mettere in una piccola casseruola l’aceto bianco, lo scalogno tritato, il pepe macinato, il sale e il dragoncello. Far ridurre quasi del tutto la miscela. Aggiungere l'acqua e portare ad ebollizione. Versare il tutto nella ciotola XL del robot dotata della lama per tritare ed aggiungere i tuorli d'uovo. Incorporare dal micro-dosatore il burro fuso utilizzando il tasto PULSE. Da gustare accompagnando carne alla griglia.

Preparazione: 10 minuti Cottura: 15 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola per preparazioni rapide e piccola lama per tritare

- 2 tuorli d'uovo - 100 g di patata lessa - 2 spicchi di aglio - 3 pizzichi di peperoncino in polvere - ¼ cucchiaino di sale - ¼ di litro di olio d'oliva

Salsa aïoli Mettere la patata sbucciata, il peperoncino, l’aglio, il sale e i tuorli nella ciotola per preparazioni rapide dotata della lama per tritare. Ridurre tutto in purea utilizzando il tasto PULSE. Incorporare l’olio d’oliva dal micro-dosatore fino ad ottenere la consistenza di una maionese densa. Suggerimento: aggiungere dello zafferano alla miscela all’inizio della preparazione e imburrare dei crostini di pane per accompagnare la zuppa di pesce.

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Hummus e cozze Preparazione: 15 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola per preparazioni rapide e lama per tritare

- 400 g di ceci - 1 mazzetto di prezzemolo - 2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata - 2 spicchi di aglio - 2 cucchiaini di cumino - 150 ml di olio d'oliva - 1,5 kg di cozze - 1 fungo champignons - 1 formaggio caprino tipo «petit suisse» - 100 g di fave cotte e decorticate - 1 scalogno - succo di 1 limone - ½ mazzetto di aneto fresco - sale e pepe

Lavare e cuocere le cozze a secco in una casseruola. Lasciarle raffreddare, sgusciarle e conservare il succo di cottura. Mettere nella ciotola del robot dotato della lama per tritare, i ceci, il prezzemolo pulito, la scorza di limone grattugiata, l’aglio e il cumino. Così otterrete l’hummus. Miscelare utilizzando il tasto PULSE poi versare l'olio di oliva attraverso la piccola apertura. Regolare il condimento e mettere da parte la preparazione. Mescolare nella ciotola del robot il formaggio fresco, lo scalogno, il fungo, il succo di limone, l’aneto e un po’ del succo di cottura. Condire le cozze con la salsa ottenuta. Regolare il condimento e aggiungere le fave. In piccoli bicchieri, versare un po’ di cozze e di salsa poi coprire con l’hummus. Conservare in frigorifero prima di degustare.

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Guacamole cremoso e tartare di gamberetti Preparazione: 15 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola per preparazioni rapide e lama per tritare - 4 avocado - succo di 1 limone - 1 mazzetto di coriandolo fresco - 1 cipolla piccola - 2 cucchiai di olio d'oliva - 2 cucchiai di panna acida - sale e pepe - 24 code di gamberetti cotti e sgusciati - 1 cucchiaio di purea di zenzero - 2 cucchiai di olio di sesamo - 1 cucchiaio di salsa di soia - 2 cucchiai di sesamo nero - 10 tacos al naturale

Sbucciare le verdure e mettere la cipolla e la polpa degli avocado nella ciotola del mixer dotato della lama per tritare. Miscelare utilizzando il tasto PULSE. Aggiungere attraverso l’apertura, uno dopo l'altro, il succo di limone, le foglie di coriandolo, l’olio d'oliva e la panna acida. La miscela deve risultare molto omogenea. Regolare il condimento. Mettere un po’ del composto in piccoli bicchieri da aperitivo. Mescolare nella ciotola del robot lo zenzero, l’olio di sesamo, la salsa di soia e il sesamo nero. Aggiungere i gamberetti e i tacos e tritarli grossolanamente. Mettere un po’ di questo composto sul guacamole.

Crema di tonno e limoni Preparazione: 20 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola per preparazioni rapide e lama per tritare - 4 limoni in conserva sotto sale - 150 g di pomodori secchi - ½ cetriolo - 200 g di tonno in scatola al naturale - 1 cucchiaio di salsa «tapenade» - 2 formaggi caprini tipo «petit suisse» - ½ mazzetto di coriandolo fresco - succo di 1 limone - 8 olive nere - sale e pepe

Mettere nella ciotola del robot dotato della lama per tritare, il tonno sgocciolato e sfaldato, il formaggio, la salsa tapenade e il succo di limone. Utilizzare il tasto PULSE fino ad ottenere un composto omogeneo. Regolare il condimento e mettere in frigorifero. Sbucciare e togliere i semi al cetriolo. Tagliare i limoni e il cetriolo a pezzetti. Tritare grossolanamente i limoni, il cetriolo, i pomodori e il coriandolo nella ciotola del robot con la lama per tritare. Versare un po’ del composto sul fondo di ogni bicchiere e ricoprire con la crema di tonno. Guarnire con un'oliva. Degustare fresco.

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Purè di cavolfiore e formaggio fresco Preparazione: 35 minuti Cottura: 15 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola per preparazioni rapide e lama per tritare - 8 gamberoni - 4 fette di pancetta - 1 cavolfiore piccolo - 300 g di formaggio di capra fresco - ½ mazzetto di prezzemolo - ½ mazzetto di cerfoglio - 80 ml di olio extravergine d'oliva - sale e pepe

Decorticare la coda ai gamberoni crudi e avvolgerla in mezza fetta di pancetta. Mettere da parte. Cuocere il cavolfiore in acqua bollente salata. Farlo raffreddare, scolarlo e conservarlo al fresco. Nella ciotola del robot con la lama per tritare, miscelare grossolanamente il cavolfiore e il formaggio di capra. Aggiungere le foglie di cerfoglio e il prezzemolo pulito. Aggiungere l'olio attraverso l’apertura e miscelare di nuovo. Regolare il condimento. Mettere un po’ del composto in piccoli bicchieri e adagiare sopra il gamberone dorato nel burro all'ultimo minuto.

Peperoni rossi e formaggio fresco Preparazione: 35 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola per preparazioni rapide e lama per tritare - 8 peperoni interi sott’olio - 2 zucchine - 1 peperone rosso - 40 ml di olio d'oliva o extravergine - 250 g di formaggio di capra fresco - 1 cucchiaio di panna acida - 2 pizzichi di peperoncino piccante - 1 cucchiaino di timo - sale e pepe

Lavare le verdure. Prelevare la buccia delle zucchine (circa 1 cm di spessore) e tagliarla a pezzi. Togliere i semi e tagliare a pezzi anche i peperoni. Miscelare il tutto nella ciotola del robot dotato della lama per tritare, utilizzando il tasto PULSE. Attenzione: tritare in modo da ottenere piccoli pezzi. In una padella, cuocere in olio d'oliva i peperoni e le zucchine. Cospargere con il timo e regolare il condimento. Sgocciolare attraverso un colino e lasciar raffreddare. Nella ciotola del robot dotato della lama per tritare, miscelare il formaggio di capra, la panna acida e il peperoncino piccante. Incorporare dal micro-dosatore dell’apertura 20 ml di olio d'oliva secondo i vostri gusti e regolare il condimento. Versare in un’insalatiera e aggiungere il composto di verdure. Condire. Utilizzando una tasca da pasticcere o un cucchiaino, riempire i peperoni sott’olio sgocciolati e stenderli dritti in piccoli piatti. Irrorare con olio extravergine d'oliva.

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Mini terrine della nonna Preparazione: 24 ore e 35 minuti Cottura: 45 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XXL e lama per tritare

- 150 g di petti di pollo - 150 g di fegatini di pollo - 100 g di strutto - 150 g di lonza di maiale - 150 g di petto d'anatra - 100 ml di Armagnac - 3 scalogni - 1 cucchiaino di timo - 2 spicchi di aglio - 1 cipolla - 2 foglie di alloro - sale e pepe - 8 mini terrine

Sbucciare gli scalogni, la cipolla e l'aglio. Mettere in un’insalatiera la carne, lo scalogno, la cipolla e l'aglio tritato grossolanamente a pezzetti, irrorare con l’Armagnac e cospargere con il timo. Mescolare, coprire e lasciar marinare in frigorifero per 24 ore. Nella ciotola del robot dotato della lama per tritare, miscelare uno ad uno i pezzi di strutto inserendoli attraverso l’apertura e premendo il tasto PULSE. Fare lo stesso con la lonza di maiale. Aggiungere il resto e dare impulsi rapidi per mantenere alcuni pezzetti. Riempire le mini terrine con il ripieno. Aggiungere una mezza foglia di alloro in ogni terrina. Cuocere in forno a 200°C per 45 minuti senza coperchio e a bagnomaria. Lasciar raffreddare prima di servire con del pane tostato.

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Torte salate

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Quiche Lorraine Preparazione: 35 minuti Cottura: 15 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XL e lama per tritare - 200 g di striscioline di pancetta - 300 g di pasta brisé - 350 ml di panna liquida - 350 ml di latte - ½ cucchiaino di noce moscata - 4 uova - sale e pepe - 1 tortiera da 8 persone

Stendere la pasta (ricetta a pagina 6) e foderare una tortiera imburrata e infarinata. Conservare per 1 ora nel frigorifero. In forno a 190°C, precuocere leggermente la pasta brisé coperta con un foglio di alluminio e dei chicchi di riso o fagioli secchi. Versare nella ciotola del mixer con la lama per tritare, la panna, il latte, la noce moscata, le uova e miscelare utilizzando il tasto PULSE. Mettere il tutto da parte. Disporre sul fondo della pasta precedentemente cotta la pancetta fatta leggermente tostare e raffreddare. Versare il composto liquido sulla pasta. Cuocere in forno per 35 minuti a 190°C. Gustare calda accompagnata da un’insalata verde.

Sfoglia alle cipolle Preparazione: 35 minuti Cottura: 10 minuti Per 2 focacce Accessori: ciotola XXL / ciotola XL / lama per tritare / disco per affettare - 200 g di pasta di pane - 200 g di formaggio cremoso (tipo

ricotta o robiola) - 200 g di panna acida - 2 cipolle - 200 g di pancetta affumicata - sale e pepe - 2 pizzichi di noce moscata

Preparare la pasta di pane di frumento il giorno prima (ricetta a pagina 13) e conservarla in frigorifero. Stendere molto finemente la pasta di pane col mattarello e disporla sulla piastra da forno infarinata. Affettare le cipolle nella ciotola XXL del robot dotato del disco per affettare regolato su 2 mm e metterle da parte. Mettere nella ciotola XXL del robot con la lama per tritare, la pancetta affumicata e azionare qualche secondo il tasto PULSE in modo da ottenere dei piccoli pezzi. Mettere da parte. Versare nella ciotola XL del robot con la lama per tritare, la panna acida, il formaggio e la noce moscata. Miscelare per ottenere un composto omogeneo. Regolare il condimento e versare questo composto sulla pasta. Sulla superficie della torta cospargere la cipolla e la pancetta. Cuocere in forno a 230°C per 10 minuti.

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Pizza alla parmigiana Preparazione: 1 ora e 30

minuti Cottura: 20 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XXL / ciotola XL / lama impastatrice / lama per tritare

- 2 cipolle - 1 spicchio d’aglio - qualche foglia di

basilico - 1 cucchiaio d’origano - 2 foglie di alloro - olio d’oliva - 500 g di pomodori - 2 melanzane - 10 g di parmigiano - 1 mozzarella - sale e pepe

Preparare la pasta per pizza seguendo la ricetta a pagina 6. Mettere nella ciotola del robot dotato della lama per tritare le cipolle, l’aglio, le foglie di basilico, l’origano, l’alloro e miscelare grossolanamente con il tasto PULSE. In una grossa pentola far rosolare il tutto con 30 ml di olio d'oliva, per 2-3 minuti. Aggiungere i pomodori e regolare il condimento. Cuocere per 1 ora circa a fuoco lento, poi miscelare nella ciotola XL del robot in modo da ottenere un composto omogeneo e metterlo da parte. Tagliare le melanzane a fette utilizzando il disco per affettare regolato su 4 mm. Farle dorare in olio d'oliva, regolare il condimento e metterle da parte. Grattugiare il parmigiano e la mozzarella congelata utilizzando il disco per grattugiare. Stendere la pasta sottile su una teglia da forno unta d'olio e ricoprire con la salsa di pomodoro. Aggiungere le fette di melanzane ed il misto di formaggi. Cuocere in forno a 230°C per 20 minuti.

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Torta salata ai porri Preparazione: 30 minuti Cottura: 40 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XXL / ciotola XL / lama impastatrice / disco per affettare - 250 g di pasta brisé - 6 porri - 150 g di salmone affumicato tagliato a

dadini - 150 g di salmone crudo tagliato a dadini - 500 ml di panna liquida - 2 uova - 1 cucchiaino di curry in polvere - 50 g di burro - sale e pepe

Preparare la pasta brisé seguendo la ricetta a pagina 6. Stendere la pasta, foderare una tortiera e conservarla in frigorifero. Lavare e tagliare i porri nella ciotola XL del robot con il disco per affettare regolato su 2 mm. Cuocere i porri per alcuni minuti con il burro. Aggiungere la panna e il curry e far cuocere a fuoco lento fino ad ottenere una salsa. Lasciar raffreddare quindi aggiungere il salmone tagliato a dadini e le uova. Guarnire la pasta brisé e cuocere in forno per circa 35 minuti a 200°C.

Torta salata alle verdure Preparazione: 35 minuti Cottura: 40 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XL / lama per tritare / disco per affettare

- 300 g di pasta di pane al pesto - 2 kg di funghi champignons - 2 cipolle sbucciate - 2 formaggi caprini freschi tipo "Petit

Suisse" - 4 pomodori duri - 2 zucchine - 1 melanzana - 1 cucchiaino di polvere di cumino - 1 cucchiaino di fiori di timo - 100 ml di olio vegetale - sale e pepe

Preparare la pasta di pane al pesto seguendo la ricetta a pagina 15. Sbucciare i funghi. Mettere nella ciotola del robot il disco per grattugiare dal lato 4 mm e grattugiare le cipolle e i funghi. In una pentola far cuocere il composto a secco con un po’ di olio. Regolare il condimento e aggiungere il formaggio. Mettere da parte. Tagliare a rondelle i pomodori, le zucchine e le melanzane utilizzando il disco per affettare regolato su 4 mm. Stendere la pasta sottile in forma circolare su una piastra di cottura. Ricoprire la superficie di crema di funghi e disporre a spirale le rondelle di verdure alternando i colori. Cospargere con cumino e timo. Regolare il condimento e cuocere in forno a 210°C per 20 minuti.

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Torta salata al pollo Preparazione: 1 ora e 45 minuti Cottura: 50 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XXL / lama impastatrice / lama per tritare / disco per affettare - 350 g di pasta brisé - 1 cipolla - 1 zucchina senza semi - ½ melanzana - 150 g di pancetta affumicata - 250 g di pasta di salsiccia - 200 g di spinaci freschi e lavati - 2 petti di pollo - 100 g di fegatini di pollo - 200 g di funghi champignons pelati - 10 foglie di salvia tritata - 3 spicchi d'aglio pelati - 2 scalogni pelati - 50 g di burro

Il giorno prima preparare la pasta brisé secondo la ricetta di pagina 6. Miscelare gli uni dopo gli altri nella ciotola del robot dotato della lama per tritare, la cipolla, l’aglio, gli scalogni, la zucchina, la melanzana, la pancetta affumicata, i petti di pollo e i fegatini di pollo. Mettere da parte separatamente. Tagliare i funghi nella ciotola dotata del disco per affettare regolato su 2 mm. In una pentola grande far rosolare nel burro la cipolla, la salvia, lo scalogno, l’aglio, i funghi e gli spinaci. Aggiungere la zucchina e la melanzana, poi i vari tipi di carne macinati. Far cuocere per 5 minuti e mettere da parte. Far raffreddare e regolare il condimento. Foderare con la pasta brisé uno stampo per crostata imburrato. Disporre il ripieno e coprire con un disco di pasta. Sigillare i bordi in modo che la torta non si apra durante la cottura e fare un camino con della carta da forno. Spennellare la torta con del tuorlo d'uovo mescolato a 20 ml di acqua. Cuocere per 35 minuti in forno a 210°C.

Sfoglia alla nizzarda Preparazione: 35 minuti Cottura: 30 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XL / lama per tritare / disco per affettare - 1 disco di pasta sfoglia pronta - 12 filetti di alici fresche - 70 g di pomodori secchi - 40 g di olive nere snocciolate - 4 cipolle - 1 cucchiaino di fiori di timo - 1 cucchiaino di rosmarino secco - 70 ml di olio d'oliva - sale e pepe

Mettere nel robot multifunzione dotato della lama per tritare, i pomodori secchi e le olive. Tritare il tutto fino ad ottenere una pasta e metterla da parte. Tagliare le cipolle con il disco per affettare regolato su 2 mm. In una padella far rosolare le cipolle e i fiori di timo in olio d'oliva. Aggiungere la pasta di olive e mescolare, quindi regolare il condimento. Mettere il disco di pasta sfoglia su una teglia da forno e disporci sopra il composto di cipolle e olive. Ricoprire con i filetti di alici e il rosmarino. Cuocere in forno a 190°C per 30 minuti.

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Secondi & contorni

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Luccio alla lionese Preparazione: 45 minuti Cottura: 25 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XL e lama per tritare - 500 g di polpa di luccio - 240 g di burro - 2 uova - 3 albumi d'uovo - 250 ml di latte - 250 g di farina - 1 pizzico di noce moscata - sale e pepe

Portare ad ebollizione in una casseruola 60 g di burro e il latte. Versare questo composto nella ciotola XL del robot dotato della lama per tritare, aggiungere la farina dall’apertura e miscelare l’impasto per 3 minuti. Mettere da parte al fresco. Mettere nella ciotola XL del robot dotato della lama per tritare, la polpa del luccio, miscelare e aggiungere dall’apertura gli albumi. Mescolare bene poi aggiungere il composto precedente, poi le uova una alla volta e infine il resto del burro ammorbidito. Regolare il condimento poi conservare in frigorifero 1 ora prima della cottura. Formare delle polpettine di circa 150 g e cuocerle nell’acqua in ebollizione per 5 minuti. Metterle da parte su una lastra con un panno. Cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso in una salsa a base di riduzione di vino bianco e scalogno e far mantecare.

Merluzzo bianco cremoso Preparazione: 25 minuti Cottura: 25 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XXL / ciotola XL / lama per tritare / lama impastatrice / disco per grattugiare - 1,5 kg di polpa di merluzzo bianco - 500 g di patate - 1 litro di latte - 200 ml di olio extravergine d'oliva - 1 mazzetto di prezzemolo - 7 spicchi d'aglio - sale e pepe

Cuocere le patate in acqua salata. Miscelare l'aglio nella ciotola XL del robot dotato della lama per tritare. Scaldare il latte e l'aglio in una padella quindi aggiungere il merluzzo. Cuocere per 15 minuti a fuoco lento, poi condire leggermente con sale e pepe. Mettere le foglie di prezzemolo pulite nella ciotola XL del robot dotato della lama per tritare, miscelare con il tasto PULSE e mettere da parte. Posizionare il disco per grattugiare nel robot dal lato 6 mm. Grattugiare le patate sbucciate in precedenza e metterle da parte. Versare la polpa di merluzzo bianco sgocciolata nella ciotola XXL del robot dotato della lama impastatrice. Miscelare delicatamente con il tasto PULSE, quindi aggiungere dall’apertura il purè di patate e il prezzemolo tritato. Versare dall’apertura l'olio extravergine d'oliva. Aggiustare di sale e servire caldo o freddo accompagnato da un'insalata leggermente agliata.

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Merluzzo giallo e composta di finocchi Preparazione: 25 minuti Cottura: 35 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XXL / ciotola XL / lama per tritare / lama impastatrice / disco per grattugiare

- 8 tranci di merluzzo giallo - 2 anice stellato - 150 g di zucchero a velo - 400 g di sale grosso - scorza di due arance - 4 finocchi lavati - 2 cucchiai di pistacchi - 200 ml di olio d'oliva - sale e pepe - 1 mazzetto di aneto

Tritare nella ciotola XL del robot dotato della lama per tritare, la scorza d'arancia, l’anice stellato e lo zucchero utilizzando il tasto PULSE. Aggiungere poi al composto il sale grosso, quindi cospargere abbondantemente le porzioni di pesce. Lasciar marinare per 2 ore in frigorifero. Tagliare il finocchio nella ciotola del robot con il disco per affettare regolato su 2 mm. Salare e pepare. Cuocere delicatamente in olio d'oliva per 20 minuti. Pulire ed asciugare i tranci di merluzzo, poi cuocerli a vapore per 15 minuti. Al centro di ogni piatto mettere un po’ di composta di finocchio e posare sopra il merluzzo. Irrorare con un filo di olio extravergine.

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Sformatini ai petali di zucchina, cuore di pesto e mousse di pesce Preparazione: 45 minuti Cottura: 18 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XXL / ciotola XL / ciotola per preparazioni rapide / lama per tritare / lama impastatrice / disco per affettare

Miscelare la polpa del luccioperca nella ciotola XXL del robot dotato della lama per tritare. Salare il pesce prima di miscelarlo poiché questo rende più facile incorporare gli albumi nel ripieno e avere una miglior consistenza durante la cottura. Aggiungere gli albumi uno alla volta attraverso l’apertura. Versare la panna poco a poco per ottenere una farcia omogenea. Aggiungere la noce moscata e regolare il condimento. Mettere da parte e conservare in frigorifero. Tagliare le zucchine a rondelle sottili nella ciotola XL dotata del disco per affettare regolato su 2 mm. Sbollentarle in acqua salata poi raffreddarle immediatamente, scolarle e metterle da parte. Miscelare il basilico, i pinoli, il parmigiano e l’olio nella ciotola per preparazioni rapide e mettere da parte. Pulire, togliere i semi ai pomodori e tagliare la polpa a dadini. Far rosolare la cipolla e un cucchiaino di aglio tritato, aggiungere i dadini di pomodori e sfumare con l'aceto. Condire e aggiungere i fiori di timo. Nel fondo degli stampini precedentemente imburrati, ricoprire di rondelle di zucchine. Poi utilizzando una tasca da pasticcere, coprire il fondo e i lati con la mousse di pesce. Posizionare al centro un cucchiaino di pesto e poi ricoprire con il resto della mousse. Mettere gli stampini su una piastra e far cuocere a bagnomaria in forno a 150°C per 18 minuti. Emulsionare la salsa e il burro in un frullatore e regolare il condimento. Guarnire il centro dei piatti con la salsa e posizionare sopra lo sformato tolto dallo stampino. Degustare caldo.

- 400 g di polpa di luccioperca - 200 ml di panna - 4 albumi d'uovo - 2 pizzichi di noce moscata - 3 zucchine - 1 mazzetto di basilico - 100 g di pinoli - 100 g di parmigiano - 50 ml di olio extravergine d'oliva - sale e pepe - 8 stampini in alluminio

Per la salsa - 3 pomodori di grandi dimensioni - 50 g di burro - 1 cucchiaio di cipolla tritata - 2 cucchiaini di aglio tritato - 1 cucchiaino di concentrato di

pomodoro - 1 cucchiaio di aceto bianco - 1 pizzico di fiori di timo - 2 dadi per brodo

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Gratin di patate e groviera Preparazione: 20 minuti Cottura: 30 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XL / ciotola per preparazioni rapide / lama per tritare / disco per affettare/ disco per grattugiare - 1 kg di patate - 3 spicchi d'aglio - 500 ml di panna - 2 pizzichi di noce moscata - 150 g di groviera - 1 uovo - 150 g di crema di formaggio - sale e pepe

Sbucciare, lavare le patate, affettarle nel robot dotato del disco per affettare regolato su 5 mm. Metterle da parte. Nella ciotola per preparazioni rapide con la lama per tritare, miscelare l’aglio, la crema di formaggio e il latte. Versare in una casseruola e far bollire. Incorporare le patate, la noce moscata e regolare il condimento. Cuocere per 15 minuti. Mettere le patate in una terrina di terracotta e far ridurre la salsa gratin. Nel frattempo grattugiare finemente il groviera con il disco reversibile. Mescolare il groviera, l’uovo e la crema di formaggio. Versare la salsa ridotta sulle patate e ricoprire con il composto a base di groviera. Cuocere in forno in posizione convezione per 15 minuti a 190°C e poi far gratinare in posizione grill per alcuni minuti.

Tajine di Fez Preparazione: 45 minuti Cottura: 30 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XL / lama per tritare / disco per affettare - 2 carote - 2 zucchine - 1 kg di agnello (spalla disossata) - 2 cipolle - 200 g di sedano rapa - 1 spicchio d'aglio - 6 scorze d'arancia ben essiccate - ½ cucchiaino di cumino - ½ cucchiaino di coriandolo - ¼ di cucchiaino di cannella - 80 g di albicocche disidratate - 80 g di datteri snocciolati - 50 g di mandorle intere - 2 limoni in conserva sotto sale - 150 ml di olio d'oliva - sale e pepe - 250 ml di brodo di pollo

Schiacciare nella ciotola XL del robot con la lama per tritare, le cipolle e l’aglio e mettere da parte. Fare lo stesso con le spezie e la scorza d'arancia. Passare poi al setaccio e conservare la polvere. Attraverso l’apertura inclinata, con il disco per affettare regolato su 6 mm, affettare le carote, il sedano e le zucchine. Mettere da parte. Tritare grossolanamente i datteri, le albicocche, il limone nel robot in modalità PULSE. Mettere da parte. In una tajine far rosolare in olio d'oliva la miscela di cipolla e aglio. Aggiungere l’agnello tagliato a pezzetti e far dorare. Cospargere con il mix di spezie. Aggiungere le verdure e la frutta tritate e le mandorle. Aggiungere un po’ di brodo poi cuocere in forno con il coperchio a 180°C per circa 40 minuti. Durante la cottura aggiungere, se necessario, un po’ di brodo. Servire accompagnato da couscous.

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Zucchine tonde farcite Preparazione: 40 minuti Cottura: 20 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XL e lama per tritare

- 8 zucchine tonde - 8 patate piccole - 8 pomodori medi - 8 grossi funghi - 1 cipolla e 3 spicchi

d'aglio - 10 fette di pancetta

affumicata - 5 foglie di salvia fresca - 200 g di petto di pollo - 150 di noce di vitello - 150 g di polpa di salsiccia - sale e pepe - 100 ml di olio

extravergine d'oliva - 1 mazzetto di prezzemolo - 200 g di pane secco

Tagliare le zucchine tonde a ¾ in modo da formare un cappello con la parte superiore. Svuotare l’interno e conservare la polpa. Fare lo stesso con i pomodori e le patate. Sbucciare e tagliare i piedi dei funghi. Sbollentare le patate, le zucchine e i funghi in acqua bollente salata. Far raffreddare e sgocciolare. Per ottenere il ripieno miscelare in modalità PULSE, la polpa delle zucchine, le patate, i piedi dei funghi, l’aglio, la cipolla, la salvia, il prezzemolo. Mettere da parte. Soffriggere in olio d'oliva in una padella il ripieno di verdure, regolare il condimento e lasciar raffreddare. Miscelare allo stesso modo il pollo e il vitello, la pancetta affumicata e la polpa di salsiccia. Mescolare i due ripieni e condire se necessario. Guarnire le verdure e disporle su una teglia da forno. Cospargere con del pangrattato ottenuto macinando il pane secco nel robot. Mettere il cappello sulle verdure e cospargere con un po’ di brodo di pollo e un filo d'olio. Cuocere a 180°C circa per 20 minuti.

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Patate farcite al prosciutto e formaggio Preparazione: 30 minuti Cottura: 15 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XL / ciotola per preparazioni rapide / lama per tritare / disco per grattugiare

- 8 patate da 300 g - 8 fette di prosciutto cotto - 4 fette di prosciutto crudo - 200 g di groviera - 2 uova - 2 cucchiai di panna acida - 1 pizzico di noce moscata - ½ mazzetto di prezzemolo - sale e pepe

Lavare e tagliare le patate a metà, scavarle leggermente e cuocerle in acqua salata per 15/20 minuti. Farle raffreddare e sgocciolarle. Grattugiare il formaggio nella ciotola del mixer dotato del disco per grattugiare reversibile e metterlo da parte. Mettere nella ciotola XL del robot dotato della lama per tritare, il prosciutto sgrassato e il prezzemolo, miscelare leggermente utilizzando il tasto PULSE. Aggiungere dall’apertura le uova, la panna e la noce moscata. Aggiustare di sale se necessario. Guarnire le patate con questo composto e infornare per 5 minuti sotto il grill. Degustare con l’accompagnamento di un’insalata verde.

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Suprême di pollo al burro di noci Preparazione: 35 minuti Cottura: 25 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XL / ciotola per preparazioni rapide / lama per tritare - 8 cotolette di pollo - 250 g di burro - 150 g di noci - 700 g di pastinaca - 1 litro di latte - 150 ml di olio extravergine d'oliva - 1 mazzetto di prezzemolo - sale e pepe

Sbucciare le pastinache e cuocerle in una miscela di latte e acqua. Mettere le noci nella ciotola per preparazioni rapide del robot dotato della lama per tritare e macinarle grossolanamente utilizzando il tasto PULSE. Attraverso l’apertura grande aggiungere il burro ammorbidito, il sale, il pepe, e miscelare continuamente. Con un coltello aprire le cotolette a «portafoglio», salarle e peparle leggermente. Guarnire con il burro di noci l’interno delle cotolette. Chiuderle e avvolgerle singolarmente a forma di involtino in uno o più fogli di pellicola trasparente. Stringerle bene e cuocerle a vapore per 20 minuti. Mettere il prezzemolo nella ciotola XL del robot dotato della lama per tritare e miscelare con il tasto PULSE. Sgocciolare e versare le pastinache nella ciotola del robot. Miscelare aggiungendo l'olio. Condire e mettere da parte in un recipiente. Affettare il pollo. Disporre la purea al centro del piatto e posizionarci sopra la cotoletta. Servire con il sugo di cottura.

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Terrina di salmone e capesante Preparazione: 35 minuti Cottura: 45 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XL / ciotola per preparazioni rapide / lama per tritare

- 215 g di capesante - 215 g di polpa di salmone fresco - 2 uova - 75 g di albume d'uovo - 180 g di panna - 125 g di burro morbido - 1 mazzetto di erba cipollina - ½ mazzetto di prezzemolo - sale e pepe

Mettere nella ciotola XL del robot dotato della lama per tritare, le capesante, la polpa del salmone e un po’ di sale. Miscelare con il tasto PULSE. Incorporare attraverso l’apertura, mescolando dopo ogni aggiunta, le uova e gli albumi, la panna, poi il burro. Regolare il condimento e mettere da parte. Miscelare nella ciotola per preparazioni rapide il prezzemolo. Mescolare il ripieno e le erbe con una spatola. Mettere in una terrina da forno di 20 cm di lunghezza per 10 cm di larghezza o in singole terrine imburrate. Cuocere in forno a 170°C a bagnomaria per 45 minuti.

Quenelle di pollo ai funghi e salsa cremosa Preparazione: 40 minuti Cottura: 15 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XL / ciotola per preparazioni rapide / lama per tritare - 250 g di carne di pollo - 3 albumi d'uovo - 250 g di crema di formaggio - 50 g di spugnole secche - 50 ml di cognac - 2 scalogni, tritati - 200 ml di panna liquida - 2 dadi per brodo - 1 cucchiaio di erba cipollina tritata - sale e pepe

Mettere a bagno le spugnole in acqua fredda per 20 minuti, sgocciolarle e tritarle nella ciotola per preparazioni rapide del robot. Rosolare lo scalogno e le spugnole in un po’ di burro. Sfumare con il cognac e metterle da parte. Nella ciotola XL dotata della lama per tritare, ridurre la carne di pollo allo stato di purea ed incorporare uno alla volta gli albumi. Aggiungere la crema di formaggio e poi aggiungere la metà del composto di scalogno e spugnole. Condire a vostro gusto e mettere in frigorifero. Far bollire 2 litri di acqua e un dado in una casseruola. Far riscaldare la panna e l’altro dado in un’altra casseruola, regolare il condimento e far ridurre, poi aggiungere l'erba cipollina e il resto delle spugnole. Formare dei grossi gnocchi con la farcia di pollo aiutandosi con due cucchiai da dessert. Deporli così nel brodo di cottura e cuocerli per 7 minuti. Scolarli e metterli in piccole ciotole. Irrorare con la salsa e servire.

Tartare di manzo con salsa

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Preparazione: 30 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XL speciale liquidi e preparazioni rapide / lama per tritare

- 1,2 kg di filetto di manzo - 60 g di capperi - 150 g di cipolla - 150 g di cetriolini sottaceto - ½ mazzetto di prezzemolo - ½ mazzetto di cerfoglio - 10 foglie di dragoncello - 2 tuorli d'uovo - 1 cucchiaio di senape - 150 ml di olio extravergine d’oliva - 4 cucchiai di salsa Worcester - ½ cucchiaino di Tabasco - 4 cucchiai di ketchup - sale e pepe

Tritare la carne di manzo precedentemente tagliata a pezzi nella ciotola XL del robot dotato della lama per tritare in modalità PULSE per ottenere una tartare di vostro gusto. Mettere da parte e conservare al fresco. Tritare nella ciotola XL del robot dotato della lama per tritare, gli uni dopo gli altri: i capperi (2-3 impulsi), le cipolle (8-10 impulsi), i cetriolini sottaceto (4-5 impulsi) poi le erbe (8-9 impulsi) e conservare al fresco. Mettere nella ciotola per preparazioni rapide del robot dotato della lama per tritare, i tuorli, la senape, 3 pizzichi di sale e 2 pizzichi di pepe. Miscelare e incorporare dal micro-dosatore l’olio per ottenere un composto consistente. Incorporare dall’apertura il tabasco, la salsa Worcester e il ketchup. Legare la carne trita con i condimenti e la salsa tartara. Disporre su un piatto. Servire con un contorno di insalata verde e patatine fritte.

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Dolci, dessert & golosità

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Plumcake alla frutta candita Preparazione: 25 minuti Cottura: 1 ora Per 8 persone Accessori: ciotola XXL / ciotola XL / lama per tritare / lama impastatrice - 225 g di burro - 225 g di zucchero a velo - 4 uova - 250 g di farina - 5 g di lievito in polvere - 125 g di frutta candita - 125 g di uva passa - 100 ml di rum - 1 scorza di limone grattugiata - 1 scorza di arancia grattugiata

Far riscaldare 100 ml di acqua e 50 ml di rum e metterci a bagno l'uvetta. Mettere il burro ammorbidito e lo zucchero nella ciotola XXL del robot dotato della lama impastatrice. Miscelare con il tasto PULSE fino ad ottenere una pasta omogenea. Aggiungere le uova dall’apertura inclinata e miscelare in modalità PULSE per mantenere l’emulsione. Aggiungere il lievito, la farina e miscelare di nuovo con il tasto «I». Infarinare la frutta candita e l’uvetta precedentemente scolata e asciugata, quindi rimuovere la farina in eccesso. Aggiungere attraverso l’apertura inclinata la frutta candita, l’uvetta, la scorza grattugiata e il resto del rum poi mescolare utilizzando il tasto PULSE. Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake, riempirlo a ¾ e cuocere in forno ad una temperatura di 170°C per 1 ora.

Pan di zenzero Preparazione: 25 minuti Cottura: 1 ora Per 8 persone Accessori: ciotola XXL / ciotola XL / lama per tritare / lama impastatrice - 150 g di burro - 200 g di zucchero di canna - 250 g di farina integrale - 300 g di farina - 2 bustine di lievito - 400 g di miele fluido - 200 ml di acqua - 2 arance - 2 cucchiaini di zenzero in polvere - 2 cucchiaini di cannella in polvere - ½ cucchiaino di chiodi di garofano in polvere - ¼ di cucchiaino di noce moscata in polvere

Grattugiare la scorza delle arance e metterla da parte. Spremere il succo di arancia in una casseruola, aggiungere l'acqua, il miele, lo zucchero ed il burro. Riscaldare il tutto fino a raggiungere l’ebollizione. Nella ciotola XL del robot dotato della lama per tritare, versare i due tipi di farina, il lievito, le spezie e la scorza grattugiata. Mettere in funzione e versare il composto liquido attraverso l’apertura inclinata. Imburrare e infarinare due stampi da plumcake. Riempirli a ¾ e cuocere in forno ventilato ad una temperatura di 150°C per 1 ora e 30 minuti. Lasciare raffreddare prima di servire.

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Dolcetti al cioccolato e milk-shake alle fragole Preparazione: 10 minuti Cottura: 5 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XXL / ciotola XL / lama per tritare / lama impastatrice - 250 g di burro - 180 g di zucchero a velo - 240 g di farina - 4 cucchiai di cacao - 80 g di gocce di cioccolato - 500 g di fragole lavate - 1 banana - 500 ml di latte - 150 g di ghiaccio

Mettere nella ciotola XXL del robot dotato della lama impastatrice il burro ammorbidito, lo zucchero a velo, la farina e il cacao. Mescolare con il tasto PULSE fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Aggiungere dall’apertura inclinata le gocce di cioccolato, mescolare di nuovo con il tasto PULSE. Togliere l’impasto e conservarlo al fresco per 1 ora prima di lavorarlo. Fare delle palline di 2 cm di diametro, deporle su una teglia ricoperta con un foglio di silicone e con una forchetta tracciare dei solchi sulle palline. Cuocere in forno su una piastra antiaderente a 180°C per 5 minuti. Far raffreddare. Versare le fragole e le banane sbucciate nella ciotola XL dotata della lama per tritare. Miscelare e aggiungere dall’apertura inclinata i cubetti di ghiaccio uno ad uno. Terminare la ricetta aggiungendo il latte dal micro-dosatore. Servire il milk-shake in bicchieri alti e i dolcetti su un piatto.

Isole galleggianti alle microonde Preparazione: 15 minuti Cottura: 10 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XXL / ciotola XL / sbattitore planetario / lama per tritare - 8 tuorli d'uovo - 8 albumi d'uovo - 200 g di zucchero - 400 ml di latte - 400 ml di panna liquida - 50 g di cacao amaro

In una casseruola far bollire il latte e la panna. Nella ciotola XL del robot dotato della lama per tritare, versare i tuorli d'uovo e lo zucchero. Far montare la preparazione fino a che diventi chiara. Aggiungere dall’apertura inclinata il cacao e miscelare di nuovo. Versare il latte caldo e la panna nella ciotola in modalità PULSE. Versare il composto in una casseruola e far cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente ottenendo così una crema pasticcera. Mettere da parte a raffreddare, mescolando ogni tanto. Versare gli albumi nella ciotola XXL dotata dello sbattitore planetario. Montare gli albumi montati a neve ben ferma. Aggiungere alla fine della preparazione 50 g di zucchero a velo per rafforzare il composto. Mettere un po’ dell’albume su un foglio di pellicola trasparente, avvolgere e richiudere la pellicola ottenendo dei rotoli. Cuocere i rotoli nel forno a microonde per circa 40 secondi. Tagliarli a tronchetti e servirli con la crema pasticcera.

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Mousse al cioccolato espressa Preparazione: 15 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XXL / ciotola XL / lama per tritare / sbattitore planetario - 300 g di cioccolato al 70% - 8 uova - 180 g di zucchero semolato - 200 g di burro

Versare le uova e lo zucchero nella ciotola XL del robot dotato della lama per tritare. Far montare il composto fino ad ottenere una consistenza spumosa. Nel frattempo schiacciare il cioccolato e farlo sciogliere a bagnomaria. Una volta sciolto, aggiungere il burro e mescolare delicatamente fino ad ottenere una consistenza liscia e tiepida. Versare il composto di cioccolato e burro sulle uova montate, attraverso l’apertura inclinata, in modalità PULSE e legare delicatamente le due preparazioni senza far smontare il composto. Disporre in piccole coppette e lasciare raffreddare per circa 1 ora prima di servire.

Mousse al cioccolato caramellata Preparazione: 15 minuti Cottura: 5 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XXL e sbattitore planetario - 150 ml di latte - 100 g di zucchero - 100 ml di acqua - 110 g di cioccolato fondente - 200 g di cioccolato bianco - 4,5 dl di panna

Mettere lo zucchero in una casseruola e fare un caramello biondo. Sfumare con 100 ml di acqua e aggiungere il latte. Scaldare la miscela (fino all’ebollizione). Schiacciare il cioccolato in una ciotola e versarvi il composto amalgamando delicatamente con una spatola. Mettere da parte. Montare la panna nella ciotola XXL del robot con lo sbattitore planetario. Incorporare delicatamente la panna montata al composto di cioccolato e caramello raffreddato. Versare in una ciotola grande o in coppette più piccole e mettere in frigorifero per 1 ora prima di servire. Gustare con dei biscottini.

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Cialde della nonna Preparazione: 25 minuti Cottura: 20 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XXL / ciotola XL / lama per tritare / sbattitore planetario

- 500 g di farina - 1 pizzico di lievito - 15 g di zucchero a velo - 1 pizzico di sale - 250 ml di latte - 750 ml di panna al 35% - 8 tuorli d'uovo - 8 albumi d'uovo - 300 g di burro fuso - 120 ml di rum

Nella ciotola XL del robot dotata della lama per tritare, versare e mescolare la farina, il sale, il lievito e lo zucchero. Aggiungere rapidamente dall’apertura inclinata il latte e la panna mescolati in precedenza, poi i tuorli d'uovo e il rum. Incorporare delicatamente il burro fuso in modalità PULSE. Mettere da parte in un grande recipiente. Posizionare lo sbattitore planetario nella ciotola XXL del robot. Versare gli albumi e montarli a neve molto ferma. Incorporare delicatamente gli albumi al composto. Preriscaldare la cialdiera, ungerla con un po’ d'olio e versare una quantità di pasta su un lato della cialdiera in modo da ricoprire bene le cellette. Cuocere per il tempo necessario. Le cialde si possono gustare semplicemente spolverate con zucchero a velo, guarnite con panna montata o con un’ottima marmellata fatta in casa.

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Plumcake marmorizzato Preparazione: 15 minuti Cottura: 25 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XXL e lama per tritare - 8 uova - 450 g di burro ammorbidito - 450 g di zucchero a velo Per la pasta chiara - 250 g di farina - 10 g di lievito in polvere - 1 cucchiaino di vaniglia Per la pasta scura - 200 g di farina - 50 g di cacao - 10 g di lievito in polvere

Nella ciotola XXL del robot dotato della lama per tritare, versare il burro ammorbidito e lo zucchero a velo. Mescolare in modalità PULSE fino ad ottenere una consistenza liscia. Aggiungere progressivamente le uova una ad una in modalità "I". Togliere la metà di questo composto e conservarlo a parte. Nella restante metà, aggiungere gli ingredienti della pasta chiara utilizzando la modalità PULSE e quindi metterla da parte. Versare l'altra metà nel robot e aggiungere gli ingredienti della pasta scura. Procedere nello stesso modo e conservare al fresco. Imburrare uno stampo da plumcake e versare un po’ di ciascun composto, alternandoli in modo da ottenere una simpatica marmorizzazione durante la cottura. Cuocere in forno per 25 minuti a una temperatura di 180°C. Degustare tiepido.

Crostata di zabaglione al cioccolato Preparazione: 40 minuti Cottura: 35 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XL e lama per tritare - 300 g di pasta frolla al cioccolato - 200 g di cioccolato fondente 65% - 200 g di burro - 30 g di farina - 125 g di zucchero a velo - 4 uova - 4 tuorli d'uovo

Far fondere a bagnomaria il cioccolato schiacciato e il burro. Far montare nella ciotola XL del robot dotato di lama per tritare, le uova, i tuorli e lo zucchero. Incorporare la farina attraverso l’apertura inclinata poi versare la preparazione di cioccolato e burro fuso, senza smettere di mescolare. Stendere la pasta frolla al cioccolato (ricetta a pagina 8) e foderare una tortiera precedentemente imburrata. Versare la preparazione a ¾ dello stampo e cuocere in forno ad una temperatura di 180°C da 25 a 35 minuti. Suggerimento: per una migliore degustazione, la torta deve risultare con un cuore fondente.

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«Marquise» fondente al cioccolato Preparazione: 1 giornata Per 8 persone Accessori: ciotola XXL / ciotola XL / sbattitore planetario / lama per tritare - 145 g di cioccolato al 60% - 7 tuorli d'uovo - 250 g di zucchero semolato - 300 g di burro ammorbidito - 165 g di cacao - 500 ml di panna liquida - 50 g di zucchero a velo

Far fondere il cioccolato a bagnomaria. Versare la panna nella ciotola XXL del robot dotato dello sbattitore planetario. Montare la panna e alla fine aggiungere lo zucchero a velo ottenendo così una crema chantilly. Conservarla in frigorifero. Far montare i tuorli e lo zucchero nella ciotola XL del robot utilizzando la lama per tritare. Mescolare il cacao con il burro ammorbidito e incorporarlo nella ciotola attraverso l’apertura inclinata, utilizzando la modalità PULSE. Mettere il composto in un grosso recipiente e aggiungere delicatamente la panna montata. Versare il tutto in uno stampo e conservarla in frigorifero per sei ore prima di servire. Tagliare la Marquise a fette e accompagnarla con una crema pasticcera profumata alla vaniglia e con marmellata di arance.

Tiramisù all’amaretto Preparazione: 40 minuti Cottura: 10 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XXL / ciotola XL / lama per tritare / sbattitore planetario - 500 g di mascarpone - 50 ml di caffè espresso - 5 tuorli d'uovo - 5 albumi d'uovo - 100 g di zucchero - 50 ml di acqua - 50 ml di liquore amaretto - 300 g di biscotti savoiardi - 3 cucchiai di cacao amaro in polvere

Fare uno sciroppo con acqua e zucchero. Mettere i tuorli nella ciotola XL del robot dotato della lama per tritare. Versare lo sciroppo attraverso l’apertura inclinata in modalità "I". Far montare la preparazione. Mescolare la metà del liquore e il mascarpone e poi aggiungere il tutto poco a poco alla preparazione precedente attraverso l’apertura inclinata del robot. Mettere da parte. Montare gli albumi a neve nella ciotola XXL del robot dotato dello sbattitore. Incorporare delicatamente gli albumi a neve al composto precedente. Mescolare il resto del liquore con il caffè caldo ed inzuppare leggermente i biscotti. Foderare il fondo di una terrina con i biscotti poi versare un po’ della preparazione. Ripetere l'operazione in modo da fare diversi strati. Conservare in frigo per 4 ore. Al momento di servire cospargere generosamente di cacao in polvere e degustare.

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Crostata alle pere e crema di mandorle Preparazione: 35 minuti Cottura: 40 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XXL e lama per tritare

- 400 g di pasta frolla - 125 g di mandorle in polvere - 125 g di zucchero a velo - 25 g di farina - 125 g di burro - 2 uova - 40 ml del rum - 6 pere - 30 g di mandorle a scaglie

Foderare uno stampo per crostate con la pasta frolla (ricetta a pagina 9) e conservarla in frigorifero. Versare nella ciotola XXL del robot dotato della lama per tritare, le mandorle in polvere, lo zucchero, il burro ammorbidito e la farina. Mescolare utilizzando il tasto "I". Attraverso l’apertura aggiungere le uova e il rum. Mescolare di nuovo per ottenere una preparazione omogenea. Mettere da parte. Sbucciare e tagliare la polpa delle pere a dadini e farli caramellare in una padella con il miele. Sgocciolare attraverso un colino e tenere da parte i due ingredienti. Guarnire il fondo della frolla con la crema di mandorle e ricoprire con i dadini di pere. Cospargere con le mandorle a scaglie e ricoprire con uno strato di pasta frolla. Incollare i bordi e spennellare la superficie della torta con il succo di cottura. Cuocere in forno ad una temperatura di 180°C per 35-40 minuti. Degustare tiepida.

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Crostata ai frutti rossi e panna montata Preparazione: 40 minuti Cottura: 20 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XXL e sbattitore planetario - 300 g di pasta frolla al cioccolato - 200 g di fragole pulite - 200 g di lamponi freschi - 200 g di mirtilli - 200 g di more - 400 ml di panna liquida - 40 g di zucchero a velo - 150 g di gelatina di lamponi - 10 gelatine di frutti rossi - 100 ml di acqua

Stendere la pasta frolla al cioccolato (ricetta a pagina 8) formando un cerchio di 30 centimetri di diametro e 1 cm di spessore. Metterlo su una piastra di cottura ricoperta con un foglio di silicone. Cuocere in forno ad una temperatura di 180°C per 15-20 minuti. Far raffreddare. Versare la panna nella ciotola XXL del robot dotato dello sbattitore planetario. Sbattere in modalità "continua" per ottenere una panna montata leggera. Aggiungere alla fine della preparazione lo zucchero a velo attraverso l’apertura. Mescolare e conservare in frigorifero. Far scaldare la gelatina di lamponi, le gelatine di frutta e l’acqua. Mescolare delicatamente con i frutti rossi. Versare la preparazione sul fondo della pasta frolla e lasciare al fresco per ½ ora. Con una tasca da pasticcere ricoprire la torta con panna montata. Conservare in frigorifero per ½ ora e gustare immediatamente.

Crostata alle mele Preparazione: 45 minuti Cottura: 35 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XXL e disco per affettare - 10 mele - 300 g di pasta frolla - 120 g di zucchero di canna - 50 g di burro - 30 ml di Armagnac - 250 g di panna acida

Sbucciare le mele, tagliarle a metà e togliere i semi, affettarle nella ciotola XXL del robot dotato del disco per affettare regolato su 6 mm. Utilizzare l’apertura grande. Versare le fette di mela in un recipiente e cospargerle con lo zucchero e l’Armagnac. Mescolare e lasciarle riposare per 30 minuti. Foderare uno stampo per crostata con la pasta frolla (ricetta a pagina 9). Disporre le fette di mela in modo disordinato appiattendole leggermente. Cospargete la torta con pezzetti di burro. Cuocere in forno ad una temperatura di 200°C per 35 minuti. Degustare calda con un cucchiaio di panna acida.

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Dolce soffice al limone Preparazione: 15 minuti Cottura: 20 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XXL / ciotola XL / lama per tritare / lama impastatrice - 5 uova - 350 g di zucchero semolato - 1 pizzico di sale fino - 150 g di panna acida densa - 270 g di farina - 5 g di lievito in polvere - 3 limoni - 100 g di burro fuso

Mettere nella ciotola XL del robot dotato della lama per tritare, le uova e lo zucchero. Far montare il composto. Aggiungere attraverso l’apertura inclinata, la scorza grattugiata dei limoni, la farina, il lievito e il sale. Mescolare di nuovo. Aggiungere attraverso l’apertura inclinata la panna acida utilizzando il tasto PULSE per evitare di mescolare troppo la pasta. Versare il burro fuso dal micro-dosatore dell’apertura. Imburrare uno stampo da plumcake e riempirlo per ¾. Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti. Suggerimento: versare un bicchiere di limoncello sulla torta calda per profumarla quando la estraete dal forno.

Foresta nera Preparazione: 45 minuti Cottura: 25 minuti Per 8 persone Accessori: ciotola XXL / ciotola XL / lama per tritare / sbattitore planetario - 700 ml di panna acida liquida - 125 g di farina - 8 uova - 90 g di cacao - 225 g di zucchero a velo - 175 g di burro fuso - 100 ml di kirsch - 125 g di zucchero di canna - 100 ml di acqua - 100 g di amarene - 100 g di granella di cioccolato - 125 g di scaglie di cioccolato

Preparare uno sciroppo con l’acqua, il kirsch e lo zucchero di canna. Montare lo zucchero e le uova nella ciotola XL del robot dotato della lama per tritare. Mescolare la farina con 50 g di cacao e incorporarla attraverso l’apertura utilizzando il tasto PULSE. Aggiungere il burro fuso dal micro-dosatore dell’apertura. Versare la preparazione in una tortiera imburrata e infarinata. Cuocere in forno ad una temperatura di 180°C per 25-30 minuti. Sformare la torta e metterla su una griglia. Montare la panna nella ciotola XXL del robot dotato dello sbattitore planetario. Aggiungere il resto del cacao dall’apertura. Tagliare la torta in tre dischi identici ed irrorarli di sciroppo. Stendere la crema di cioccolato sui primi due dischi e cospargere di amarene. Ricoprire con il terzo disco, poi ricoprire tutta la torta con la crema rimanente. Ricoprire i bordi della foresta nera con la granella di cioccolato e cospargere la parte superiore con le scaglie di cioccolato. Conservare in frigorifero per 1 ora prima di degustare.

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