Le métabolisme des hydrates de carbone. Les sucres simples Glucose Fructose Galactose.

Le métabolisme des hydrates de carbone

Le métabolisme des hydrates de carbone

Les sucres simples

Glucose

Fructose

Galactose

Les sucres simples

• Glucose

Les sucres simples

• Fructose

Les sucres simples

• Galactose

Les sucres doublesLes sucres doubles sont la liaison de deux sucres simples

Saccharose• Glucose + fructose

Maltose• Glucose + glucose

Lactose• Glucose + galactose

Les sucres doubles

• Saccharose

Les sucres doubles

• Maltose

(sucre de malt)

Les sucres doubles

• Lactose

(sucre du lait)

Les sucres complexesLes sucres complexes sont la liaison de plusieurs sucres simples.

Ils peuvent comporter entre 20 et 50 000 unités

Dextrine

Amidon

Glycogène

Cellulose

Pectine

Les sucres complexes

• Dextrine


• Amidon


• Glycogène


• Cellulose


• Pectine

La digestion des hydrates de carbone

Organe de digestion Enzymes Dégradation des hydrates de carbone

Glandes salivaires:

amylase

Dégradation de l’amidon et du glycogène en dextrine et partiellement en sucre de malt (maltose)



Pas d’enzymes pour la dégradation des hydrates de carbone

Les enzymes de la salive (amylase) sont encore actifs un certain temps



Le pancréas fournis de l’amylase

Dégradation de l’amidon en dextrine et ensuite en sucre de malt



Muqueuses de l’intestin: maltase

Dégradation du sucre de malt en glucose



Muqueuses de l’intestin: saccharase

Dégradation du sucre de canne et betterave en glucose et fructose



Muqueuses de l’intestin grêle: lactase

Dégradation du sucre de lait (lactose) en glucose et galactose



Muqueuses de l’intestin grêle:

Résorption des sucres simples, transport par le sang au foie, puis dans les cellules, où ils sont stockés ou « brûlés »



Pas d’enzymes pour la dégradation des hydrates de carbone

Les hydrates de carbone non digérés ou non digestibles sont dégradés par la flore intestinale et finalement éliminés par les selles

Sucres complexes

Amidon et glycogène

Sucres double

Saccharose

Sucres double

Lactose

Bouche

Amidon et glycogène dégradés en

(sucre complexes)

Dextrine

Estomac

Pancréas

Sucre complexes

Amidon

dégradés en

(sucre complexes)

Dextrine

dégradés en

(sucre double)

Maltose

Duodénum

Maltose

dégradés en

(2 sucres simple)

Glucose

Sucre double

Saccharose

dégradés en

(2 sucres simple)

Glucose et fructose

Intestin grêle

Résorption des sucres simples

Glucose + Glucose


Glucose + Fructose

Sucre double

Lactose

dégradés en

(2 sucres simple)

Glucose + Galactose


Glucose + Galactose

Le métabolisme des hydrates de carbone. Les sucres simples Glucose Fructose Galactose.

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