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Apéro und Vorspeisen
Älpler-Apérocake
Butter-Röllchen
Frischkäse-Gougères
Fleisch-Gipfeli
Käse-Ingwer-Ecken mit Herbstsalat
Käsepäckli mit Randen-Carpaccio
Käseschnitten und Nüsslisalat
Käse-Spitzbuben
Käse-Zucchetti-Gipfeli
Knusperkäse und fruchtiger Salat
Kohlrabimousse mit Gruyère-Locken
und -Stängeli
Peperoni-Rollen mit Frischkäse
Ziegenkäsli mit Löwenzahnsalat
LE MENU Rezeptverzeichnis 2015
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Suppen
Kohlrabi-Spinat-Suppe und
Emmentaler Chrömli
Kohlrabisuppe mit Kresse-Butterbroten
Kürbissuppe mit Bratwurst-Kügelchen
Kürbissuppe mit Makronenhaube
Rotkabis-Suppe mit Marroni
Rüebli-Broccoli-Suppe
Steinpilz-Crèmesuppe
Sternschnuppen-Suppe
Zitronen-Lauch-Suppe mit Poulet-
Spiesschen
Zwiebelsuppe mit Kümmel-Käse-
Tartines
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Salate
Auberginen-Tomaten-Salat
Blumenkohl-Broccoli-Salat mit Pasta
Caesar-Salat mit Chicken-Nuggets
Couscous-Bohnen-Salat mit
Zitronenpoulet
Dörrbohnen-Salat mit Speckzopf
Gebratener Poulet-Reis-Salat
Kartoffelsalat an Apfel-Rosmarin-Sauce
Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Käsesalat mit Fenchel-Pesto
Kichererbsen-Kefen-Salat
Leuchtend roter Sommersalat mit
Hummus-Crostini
Orangen-Kraut-Salat mit Dattel-Nuss-
Brötchen
Pasta-Salat mit Gurken und Ei
Quinoa-Bohnen-Salat
Reichhaltiger Spätsommer-Salat
Rüeblisalat mit Fischstäbli
Salat im Glas
Salat mit Birnen im Speckmantel
Sauerkraut-Salat mit Würstchen
Sommersalat mit Pouletspiessli
Wassermelonen-Feta-Salat
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Kürbis-Spaghetti mit Salbei
Leichte Gemüselasagne
Meerrettich-Chili-Spaghetti
Nudel-Näschtli
Nuss-Blumenkohl-Pasta
Nuss-Dampfnudeln
Nüdeli mit Sesam-Poulet
Pastagratin mit Rüeblisauce
Ravioli im Pergament
Rigatoni mit Krautstiel-Pesto
Spaghetti mit Kräuterpesto
Spaghetti mit Lamm-Minzen-Bolognese
Spaghetti-Nest
Spinat-Pasta-Roulade mit Tomatensauce
Steinpilz-Ravioli mit Kräuter-Tomaten
Tomatenspaghetti de luxe
Überbackene Tortellini
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Hauptgerichte
Aargau-Grosi-Hackbraten
Alpkäse-Tätschli mit Honig-Früchten
Apfel-Hackfleisch-Strudel
Aprikosenknödel
Aprikosen-Salat-Brote
Älpler Bohnen-Tomaten-Quiche
Älpler-Taler
Bärlauch-Kohlrabi-Risotto
Beeren-Milchreis
Birnen-Pfeffer-Käse-Wähe
Bohnen-Rollen mit Tomaten-Concassé
Bratapfel-Näschtli
Bratpoulet mit Jogurt-Kruste
Bratwurst mit Biersauce
Bundzwiebel-Tarte mit Thymian
Bündner Beckibraten
Buntes Ofenpoulet
Champagner-Fondue
Chili con Carne
Chili-Poulet-Gulasch
Cipollatas mit Senf-Kartoffelstampf
Cognac-Poulet
Cordons bleus mit Pfirsich-Chutney
Cordons bleus mit Trauben
Couscous mit Rindfleisch-Seeli
Couscous mit Safran-Poulet
Curry-Pouletbrüstchen mit
Gemüsereis
Edles Wirzpäckli auf Kürbis
Eier an Schabzigersauce
Eier-Spinat-Kuchen
Emmentaler Cordons bleus
Emmentaler-Rollen
Entrecôtes mit Lauchgemüse an
Doppelrahm
Erbsen-Flammkuchen
Erbsen-Spätzli mit Käse-Potpourri
Fenchel-Pizette
Filet vom Ziberlihoger Lisi
Fleischkrapfen mit Apfel-Ketchup
Fleisch-Spinat-Spiessli mit
Bodenkohlrabi
Fleischvögel mit Gemüsestäbchen
Fotzelschnitten mit Apfelmus
Frischkäse-Poulet-Krapfen
Frühlingsstrudel mit Prosecco-
Kräuter-Schaum
Gebratener Frühlingsreis mit Poulet
Gebratene Tommes mit Fenchelsalat
Gefüllte Kräuter-Tomaten
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chPasta
Alpkäse-Pilz-Pasta
Bärlauch-Carbonara
Brennnessel-Gnocchi mit Morcheln
Castellane mit Spinat-Zitronen-Rahm
Champignons-Spaghetti
Erbsen-Spargel-Nudeln
Fruchtige Poulet-Pasta-Pfanne
Gebackene Ravioli
Gemüse-Hörnli mit Schinken-Popcorn
Gemüse-Kräuter-Cannelloni mit
Blüten
Gnocchi mit Spargeln und Morcheln
Grüne Orecchiette
Hörnliauflauf mit Cervelats
Kräuter-Lasagne
Kürbis-Gnocchi zu Blauschimmel-
käse-Sauce
Gefüllte Peperoni
Gemüse-Focaccia
Gemüse-Käse-Feuilletés
Gemüse-Pittas mit caramelisierten
Zwiebeln
Gemüsereis mit Bratwurst
Gemüsetatar mit Kurzgebratenem
Gemüse-Tian
Gemüse-Wok
Gemüse-Wurst-Eintopf mit
Orangenbröseln
Geschnetzeltes in Peperonischalen
Geschnetzeltes mit Broccoli
Gewürz-Flügeli mit Couscoussalat
Gitzi-Voressen mit Kartoffelstock
Glasiertes Birnen-Curry-Poulet
Greyerzer Sonntagsbraten
Griessschnitten mit Gemüse
Grillgemüse mit Alpkäsebällchen
Grill-Raclette mit Spargel-Salat
Gruyère-Sauerkraut-Tartelettes mit
Herbstgemüse
Grüne Griess-Sticks
Hackbraten mit Morcheln
Hackfleisch-Cordons-bleus
Hackfleischfladen
Hackfleisch-Spinat-Näschtli
Hackkugeln in Gewürzmilch
Halbkandierte Tomaten auf Kräuter-
Rindsfilet
Haselnuss-Lauch-Risotto mit Pfeffer-
Bällchen
Honig-Fenchel-Schinken im Brotteig
Kalbsfilet mit Salbei
Kalbsmedaillons an Korianderrahm
und Pak-Choi
Kalbssteak mit Mohn-Limetten-Butter
Kalbssteak mit Spargel-Morchel-
Gemüse
Kartoffel-Nuss-Zwirbelbrot
Kastenbrot mit Käse und Tomaten
Käse-Gemüse-Pie
Käse-Knöpfli mit Schinken-Brösmeli
Käse-Russenzopf
Käserösti vom Blech
Käse-Schinken-Toasts mit Spiegelei
Käse-Soufflé mit Randen
Käse-Zwiebel-Koteletts
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chRaclette-Rösti-Kugeln mit Ofengemüse
Randen-Kartoffel-Pilz-Blech
Rauchmandel-Speck-Brot
Rehragout mit Lorbeer-Äpfeln
Reis-Lamm-Eintopf
Rindfleisch-Randen-Briouats
Rindsfilet mit Birnenbutter
Risotto mit Kürbis-Pilz-Potpourri
Rotkraut mit Marroni
Röstitaler mit Poulet
Rüebli-Brät-Cordons-bleus
Safranpolenta mit Dörrtomaten-
Marroni-Ragout
Salsiccia-Burger
Sbrinz-Terrine mit Spargelsalat
Schinken-Gemüse-Brötli
Schinken im Bärlauch-Teig
Schinken-Krautstiel-Schnecken
Schinken mit Apfel-Senf-Glasur
Schinken-Schmarrn mit Melone
Schnitzel mit Laugenpanade
Schupfnudeln zu Bohnen mit Safran-
Sesam-Butter
Schwarzwurzel-Rösti
Schweinsfilet im Birnbrotteig
Schweinskoteletts mit Alpkäsekruste
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Knuspriger Käsetoast mit Roastbeef
Knuspriges Gemüse-Blech
Knöpfli-Gemüse-Eintopf
Kräuter-Feta-Zopf
Kräuter-Frischkäse-Tartelettes
Kräuter-Gazpacho mit Käse-Toasts
Kräuter-Ricotta-Cordons-bleus
Kürbis-Broccoli-Tortilla
Kürbisstock mit Geschnetzeltem
Lammhüftchen an Rotweinsauce
Lauchschnitten mit Sbrinz und
Zwiebelconfit
Luzerner Kuchen
Mais-Kartoffel-Blech mit Chipollatas
Maxi-Polenta-Schnitte
Medaillons an Zwetschgen-Portwein-
Sauce
Medaillons mit Apfel-Calvados-Sauce
Meerrettich-Filet
Milchrisotto mit Marroni und Rosmarin
Mohnspätzli mit fruchtigem Wirz
Nuss-Schnitzel mit Apfelrisotto
Omeletten mit Kalbfleischfüllung
Omeletten mit Spargeln
Panierte Selleriescheiben mit
Schupfnudeln
Peperoncini-Röllchen
Pilzschnitten
Pizza bianca
Plätzli-Tomaten-Turm auf Gemüse
Pouletbällchen an Tomaten-Concassé
Pouletbrüstchen im Teig
Poulet-Cordons-bleus mit
Gemüsefüllung
Poulet-Feigen-Geschnetzeltes
Pouletflügeli mit Kartoffel-Sellerie-
Spalten
Poulet-Keulen mit Curry-Sauce
Poulet-Rouladen
Pouletrouladen mit Kräuter-Mandel-
Füllung
Pouletschenkel-Steaks mit Romanesco
Pouletschnitzel in Weggli-Käse-Kruste
Poulet-Sesam-Spiesse
Pouletspiessli mit Bulgur-Petersilien-
Salat
Poulet-Wok
Quarktätschli mit Aprikosenkompott
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Schweinssteak im Teig
Senf-Apfel-Pouletbrüstchen
Senf-Steak mit Honig-Zwiebeln
Solothurner Nidlebraten
Sommer-Eintopf
Sommergemüse mit glasiertem
Mini-Fleischkäse
Spareribs mit Kastanienhonig
Spargeln mit Estragon-Mayonnaise
Spargeln in Kalbs-Paillard-Rollen
mit Zitronenbutter
Spargelrisotto
Speckkartoffeln mit Gemüse
Spiegeleier auf Lauch und
Eierschwämmli
Spinat-Panizza
Steaks mit Orangen-Rosmarin-Butter
Stern-Pastetli
Suser-Risotto mit Lauchrollen
Suure Apfel-Mocken
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Tessiner Brasato al Merlot
Thurgauer Kalbscarré
Tomatenpäckli mit Hüttenkäse
Tomaten-Näschtli
Trüffel-Hohrücken
Trüffel-Milchbraten
Überbackene Käse-Filets
Überbackene Reistätschli
Vegi-Curry mit Reis
Vitello basilico
Waadtländer Porc au lait
Weihnachtspastetli mit Gemüse
Wirz-Baumnuss-Risotto
Würziger Farmerburger
Zucchetti-Cordon-bleus mit
Emmentaler
Zucchetti-Tätschli
Zucchetti-Tomaten-Pizzette
Zucchini-Cordons-bleus mit Speck
Zwiebel-Nuss-Tarte
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Fisch
Curry-Zander mit Tomaten-Kokos-
Salat
Egli-Spargel-Turm
Fischküchlein mit Gurkensalat
Fischspiesschen zu sommerlichem
Ofengemüse
Forellen mit Speck-Trauben
Gemüseschnitze mit Knusperfisch
Knusperfisch auf Gemüse
Knusperfische mit Randen-Apfel-Salat
Sesam-Fisch mit Spinat und
Knoblauchbrot
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chDesserts und Gebäck
Amaretti-Glacewürfel
Amaretto-Quitten mit Sesam-Krokant
Apfel-Flocken-Waffeln
Apfel-Meringue-Tarte
Apfel-Panna-cotta
Apfel-Quark-Mousse mit Teekrümel
Apfelroulade mit Rosenzucker
Äpfel mit Nuss-Orangen-Streuseln
Aprikosen-Kokos-Kranz
Aprikosen-Mandel-Kuchen
Aprikosen-Rotwein-Kuchen
Aprikosenwähe
Bagels
Bavarois mit Himbeercoulis
Beeren-Crumble mit Sauerrahm-
Mousse
Beeren mit Basilikum-Glace
Beeren mit Zitronenrahm
Beschwipste Beeren mit Vanillerahm
Birnen-Panna-cotta
Birnen-Zimt-Pies
Blauer Streusel-Kuchen
Bratapfel mit Vanille-Ingwer-Sauce
Brioches
Brombeer-Japonais-Torte
Brownies
Caramel-Milch-Ring
Choco-Nuss-Toffees
Chriesi-Wähe
Dörrfrucht-Flan mit Pistazien-Streuseln
Dörrfrucht-Tatar mit Vanille-Schoggi-
Kugel
Dörrfrucht-Tiramisù
Eiskaffee-Cupcakes
Erdbeer-Glace-Rosen
Erdbeer-Limetten-Ringe
Erdbeer-Quarktörtchen
Emmentaler Meringues mit
Erdbeersalat
Erdbeer-Flocken-Torte
Flambierte Cognac-Kaffee-Crème
Früchte-Speck-Cake
Gefüllte Bärentatzen
Gratiniertes Apfelkompott
Griesscrème mit Dörraprikosen-Kompott
Grundrezept für Brandteig
Guetzli-Tannenbaum
Halbgefrorenes Honig-Zimt-Parfait
Heidelbeer-Cheesecake-Brownies
Heisse Trauben mit geeisten
Rahmrosetten
Holunder-Sabayon mit marinierten
Erdbeeren
Honig-Truffes
Kirschen-Marmor-Cake
Kirschen-Mistère
Kokosmakronen
Lebkuchen-Panna-cotta
Lebkuchentorte
Limetten-Waffeln
Luftige Meringue-Doppelrahm-Crème
Mailänderli
Mandarinen-Soufflés
Mandel-Herzen
Mandel-Weichsel-Rhomben
Meringue-Zitronen-Glacebombe
Meringue-Zitronen-Pie im Glas
Meringuierter Kirschentraum
Meringuierte Zwetschgen-Tartelettes
Mocca-Mousse
Mokka-Eclairs
Nussig-fruchtiger Weihnachtszopf
Nusspralinés
Ovo-Nuss-Makronen
Panettone
Pfefferminz-Griessköpfli mit Erdbeeren
Pfefferminz-Parfait
Pfefferminz-Schokolade-Trifle
Pfefferminz-Tiramisù
Pflaumen-Tarte
Pistazien-Flans mit Schokoladen-
Erdbeeren
Praliné-Choux
Pralinés-Birnen mit Meringuehäubchen
Quarkkuchen mit Kirschen
Quark-Mousse mit Rüebli-Gelee
Rahmtäfeli
Rhabarber-Erdbeer-Clafoutis
Rhabarber-Frühlingsrollen mit Rosen-
Erdbeeren
Rhabarberkuchen mit Honig-Streuseln
Rhabarber mit Verveine-Sabayon
Rhabarber-Streusel-Ecken
Rhabarber-Tartelettes
Rhabarberwähe
Rosa Meringues
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Rüebli-Glace mit Mohnrahm
Safran-Apfelkompott mit Honig-
Zimt-Glace
Safran-Caramel-Crème
Schokolade-Eier mit Pfefferminzmousse
Schokolade-Linzertörtchen
Schokoladenküchlein Surprise mit
Goldhaube
Schokoladen-Rahm-Parfait
Schokolade-Pflaumen-Tarte
Schokolade-Pudding
Schokoladetörtchen mit Caramelkern
Schokolade-Waffeln am Stiel
Schwarzwälder-Cupcakes
Semifreddo al Nocino
Thymian-Dentelles mit Himbeeren
Trauben-Quark-Schnitten
Vanillecrème mit Holunderbeer-Zimt-
Zwetschgen
Vanilleparfait mit Kürbiskernöl
Veilchen-Pudding auf Guetzliboden
Waffel-Jogurt-Becher
Weihnachtsstern
Weisse Schokoladen-Mousse mit
Glühwein-Gelee
Zitronen-Mousse-Torte
Zitronen-S
Zitronen-Schwäne
Zucchini-Zitronen-Cake
Zwetschgen-Kokos-Törtchen
Zwetschgen-Nuss-Crumble
Zwetschgenwähe
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Diverses
Apfel-Limetten-Gelee 12 88
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