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Le Carré 12, place St Augustin

75008 PARIS

Tél: 01 44 69 00 22 Fax: 01 44 69 33 19

Email: contact@restaurantlecarre.com

Pour tous renseignements contacter Directeur: Laurent Leviel Adjoint: Magali Deshors

L’équipe du Carré vous accueille de 8h à 1h du matin du lundi au vendredile samedi de 10h à 1h

fermé le dimanche

Le bar

La terrasse

Le lounge

Le Restaurant

Lcarré St Augustin

Lcarré St Augustin

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Une journée au Carré

Au déjeuner N’oubliez pas de réserver !

Cocktail et apéritif Nos petits fours salés chauds

Nos petits canapés salés froid à Niçoise, œufs de lump

saumon fumé, foie gras Jambon serrano,

Nos fours sucrésCaroline (café, chocolat, vanille)Tartelette au fruits, mini baba,

mini millefeuille

Champagne, vin, eau, jus de fruits

Le petit déjeunerCalme et studieux

wifi

Pour se détendre après le travail,

Venez profiter de notre terrasse ensoleillé

En dégustant cocktails et verres de vin

Au diner, musique douce,

ambiance tamisé

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Menu à 55,00€

Menu à 65,00€ENTREES

Tartare d’avocats légèrement relevé, crémeux de tourteaux

Œuf mollet, copeaux et huile de truffes, piperade de légumes, parmesan, sacristain à la fleur de sel

Rosace de St Jacques et saumon d’Ecosse crus huile d’avocats citron vert et aneth, champignon Enoki

PLATSFilet de bar farci au beurre d’agrumes et coriandre, pointes

d’asperges vertes et baby corn en cocotte

Souris d’agneau braisée au serpolet, légumes printaniers façon bouquetière

Pavé de cabillaud cuit tout vapeur, au thym citron et sel noir d’Hawaï, mini légumes fanes, crème O% à la tomate bio

DESSERTSSalade d’agrumes à la grenadine et menthe poivrée, sorbet

citron vert, madeleine

Cheese cake maison à la vanille du Mexique sur sablé breton, coulis maison, sorbet fruits rouges

L’incontournable mi-cuit au chocolat extra bitter, cœur coulant praliné, glace chocolat blanc au sucre pétillant

VIN, EAU

ENTREESŒuf mollet, carpaccio et huile de truffes, piperade de

légumes, copeaux de parmesan, sacristain à la fleur de sel

Gambas grillées façon barbecue, gaspacho Andalou à l’huile d’olive d’Aix en Provence

Tartare d’avocat et crémeux de tourteaux au curry Madras, légèrement relevé au poivre Maniguette

PLATSFilet de bar grillé farci au beurre d’agrumes et coriandre,

pointes d’asperges vertes et baby corn en cocotte

Pavé de thon juste cuit à la plancha, crumble de tomate, sauce vierge

Côte de veau du Limousin poêlée, mousseline de pomme de terre gourmande, sucrine à l’huile de truffes et bouquet de

pomme, jus simple

DESSERTSL’interdit du Carré des ternes « chocolat bio 70% »

Cheese cake maison à la vanille du Mexique sur sablé breton, coulis maison, sorbet fruits rouges

L’incontournable mi-cuit au chocolat extra bitter, cœur coulant au praliné, glace chocolat blanc au sucre pétillant

VIN, EAUVin rouge Château Clarke, Baron Edmond de Rothschild

Vin blanc Muscadet « Sèvres et Maines » 2005

Eaux (San Pellegrino, Vittel), café

Vin rouge Madiran Torus Vignoble A. Brumont 2004Vin blanc VDP Côtes de Gascogne Gros Manseng, Sauvignon 2006

Eaux (San Pellegrino, Vittel), café, thé à discrétion

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Informations complémentaire

Animation : Close up réalisé par notre magicien Mikael Szanyiel le mardi soir et le jeudi soir de 19h30 à 23h00.

Le midi : Réservation principalement pour les individuelles. Pour la terrasse nous vous conseillons d’arriver les premiers car nous ne les retenons pas Possibilité de réservation d’un groupe jusqu’à 12 personnes sous condition.

Le soir : Possibilité de groupe le soir jusqu’a 15 couverts avec le choix du menu. Au delà de 15 personnes un menu unique sera demandé.

Possibilité de privatisation totale sous condition* limité à 110 personnes en diner assis* et jusqu’à 200 personnes en cocktail dinatoire.

Pour plus de renseignements contacter Melle Deshors Magali ou M. Leviel Laurent

Lcarré St Augustin

Lcarré St Augustin

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La CarteLes entrées

Ravioles maison de langoustines au persil plat, 13,00€ Crème de homard émulsionnée à l’huile de noisette * 24,00€ Tartare d’avocats et crémeux de tourteaux au curry madras 13,00€ légèrement relevé au poivre maniguette *24,00€

Bocal de foie gras de canard maison, mariné au jus de truffes d’été 18,00€ Son verre de Pacherenc du Vic Bilh 6,00€

Fricandeau de foie de veau braisé, 13,00€ lentilles blondes de St Flour en vinaigrette et ciboulette

Assortiments de « chinoiserie » (5 pièces) 13,00€ samoussa, bouchée au crevette, nem de légumes…(8 pièces) *22,00€

Gambas grillées façon barbecue 14,00€ gaspacho Andalou à l’huile d’olive d’Aix en Provence *25,00€

Queue d’écrevisse cuite au bouillon, 14,00€ buisson d’haricot vert à l’échalote rose *25,00€

Œuf molle, copeaux et huile de truffes, piperade de légumes 13,00€ Copeaux de parmesan, sacristain à la fleur de sel *24,00€

Rosace de St Jacques et saumon d’Ecosse crus 13,00€ Huile d’avocat citron vert et aneth, champignon Enoki *24,00€

Brochettes de thon rouge marinées au sésame et 15,00€ gingembre puis snackées crème de citron vert et purée d’ail *26,00€

Suprême de poulet fermier rôti à la crème de Tandoori 26,00€ poêlée de tomates vertes et rouge au pitacou et estragon

Filet de bœuf Simmental poêlé, sauce Lameloise, 30,00€ charlottes rôties au lard fumé, échalotes confit

Souris d’agneau braisée au serpolet, 25,50€ légumes printaniers façon bouquetière

Carré de foie de veau poêlé, vinaigre corsé de betterave, 27,00€ polenta au parmesan, épinards au beurre

Côte de veau du Limousin poêlée, sucrine à la truffe 29,00€ et bouquet de pomme, mousseline gourmande de pomme de terre

Filet de bar poêlés, farci au beurre d’agrumes et coriandre, 27,00€ pointes d’asperges vertes et baby corn en cocotte

Pavé de cabillaud cuit tout vapeur, au thym citron et sel noir d’Hawaï, 26,50€ mini légumes fanes, crème 0% à la tomate bio

Pavé de thon juste cuit mariné aux piments bec d’oiseau 29,00€ crumble de tomate verte, sauce vierge

Fricassée de homard dans sa coque 28,00€ mitonnée de haricots « Azukis » et patates douces

Tagliatelles à la truffe, huile de truffes noires, 26,00€ tuile de parmesan, tomate rôti

Carpaccio de thon mi-cuit aux épices 26,00€ riz thaï et pousse de blette, vinaigrette thaï, sel fumé

Wok de filets de canette laqués aux sésames grillés, 23,50€ légumes croquants, oignons frits, champignons Enoki

Risotto crémeux aux cèpes et truffes 21,50€ copeaux de parmesan et salade de roquette citronnée

Carpaccio de bœuf, tapenade et huile d’olive vierge 23,00€ roquette, pommes sautées à l’ail

Les plats

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Les desserts maisonL’interdit du carré St Augustin « chocolat noir bio » 11,00€

Savarin de pomme en gelée 9,00€ Granité Vodka Russian Standard « pousse-pousse »

Salade d’agrumes à la grenadine et menthe poivrée, 9,00€ Sorbet citron vert, madeleine orange

La tartine de tante Camille, 9,50€ Crème mascarpone à la vanille Bourbon, giboulée de fruits rouges, Glace lait d’amande

Cheese cake maison à la vanille du Mexique sur sablée Breton 9,50€ Coulis maison, sorbet fruits rouges Mille et une feuilles, mousse « Guanaja » 9,00€ Ganache praliné, fondant Grand Marnier

Yaourt « d’antan » aux fruits de saison 8,50€ Pain de gênes aux myrtille

L’incontournable mi-cuit au chocolat extra bitter, 9,50€ Cœur coulant praliné, glace chocolat blanc au sucre pétillant

Glaces et sorbets, 4boules (glacier artisanal: l’étoile des glaces) 9,00€ Glace: Vanille, café, pistache, confiture de lait, lait d’amande…. Sorbet: Pomme, orange verte, mangue, Grand Marnier, fraise, citron, fruits rouges...

La carte du Carré St Augustin

Rosace de St Jacques et saumon d’Ecosse,

huile d’avocat citron vert

Gambas grillées façon barbecue, gaspacho andalou à l’huile d’olive d’Aix en Provence

Filet de bœuf Simmental, sauce lameloise, charlottes rôti au four

Carpaccio de thon aux épices, riz thaï, pousse de blette, sel fumé

L’interdit du Carré St Augustin!! Cheese cake à la vanille du Mexique