LE ALLERTE ALIMENTARI: OPERATORI DEL SETTORE E AUTORITÀ COMPETENTI A CONFRONTO I NODI REGIONALI - ESPERIENZA DELLA EMILIA ROMAGNA

TORINO,1 marzo 2018

Anna Padovani, Barbara Ruzzon, Giovanna Trambajolo

Servizio Prevenzione Collettiva e Sanità Pubblica

Area Sanità Veterinaria e Igiene degli Alimenti

GIUGNO 2017 : CORSO IN REGIONE EMILIA ROMAGNA SUL SISTEMA DI ALLERTA PER :

LIVELLO REGIONALE:

ruolo delle Autorità Competenti a livello regionale nel sistema RASFF :

1) RG Creator: Unità Sanitarie Locali

2) RG Submitter: Punto di Contatto Regionale

4

Veterinari (tempo pieno)Francesco Bonicelli

Luisa Loli PiccolominiAnnalisa Lombardini

Anna PadovaniRiccardo MengoliBarbara Ruzzon

Giovanna Trambajolo

Medici (un giorno /settimana)Marina Fridel

Giuseppe Mion

AmministrativiSimona CasoliDaniela Rocca

Eleonora BertolaniDaniela Tralongo

Veterinari (part-time 1 giorno /settimana)

Marco PierantoniEnrico Stefani

Federico SpinosoStefano BenedettiAntonio Lauriola

Enrica Martini

Biologi Danila Tortorici (tempo pieno

Morena Piumi (tempo determinato)

AREA SANITA’VETERINARIA E IGIENE DEGLI ALIMENTI

Coordinatore professional Giuseppe Diegoli

La notifica attraverso la piattaforma rappresenta un adempimentoaggiuntivo sia a carico dell’Autorità Competente Locale che Regionale

Vantaggi dell’utilizzo dell’iRASFF:

Consente di avere a disposizione la scheda di notifica (Allegato B) compilata in tutti campi e tutta la relativa documentazione

Consente di conoscere tutti i follow-up e, quindi, l’intera gestione del caso

La piattaforma iRASFF

La casistica trattata ha messo in evidenza, nella gestione pratica, ambiti per i quali le procedure necessitano di indicazioni più dettagliate al fine di garantire maggiore uniformità di gestione a livello territoriale e nazionale .

Criticità e Aree di miglioramento

Information notification for attention relative a prodotti à scaduti

Non conformità riscontrate nell’ambito del Piano di controllo dei residui di prodotti fitosanitari negli alimenti di origine vegetale

Per uniformare l’attività dell’Autorità Competente sarebbe necessario codificare la modalità di segnalazione della non conformità e le azioni che devono essere intraprese a seconda della tipologia di prodotto interessato:

Carne di suino

Carne di pollo

Preparazioni di carni di pollame

Uova

tenendo conto di quanto stabilito dal Regolamento 2073/ 2005, Linee guida 2073 (Accordo Stato Regioni n.41/CSR del 3 marzo 2016), dalle note ministeriali sull’argomento e delle indicazioni fornite al consumatore in etichetta sulle modalità di consumo (tempo/temperatura di cottura)

Es. nel caso di carne di pollame o preparazioni a base di carne di pollame che riportano indicazioni di cottura in tempo temperatura allerta partirà solo a seguito della tipizzazione della Salmonella .

Non conformità per presenza di Salmonella spp. in prodotti di origine animale

Secondo il parere espresso dalla Commissione Europea tale tipologia di notifica non rientra negli scopi del RASFF

Non conformità di etichettatura: allergene presente fra gli ingredienti in etichetta, ma non evidenziato ai sensi del Reg. UE 1169/2011

Quando riguardano dei privati cittadini:

Opportuno definire procedure sulla modalità del controllo a tutela della salute del consumatore da parte dell’Autorità Competente

I controlli attualmente vengono effettuati dall’ufficio repressione frodi

La gestione dei dati di tracciabilità relativi alle vendite on-line di prodotti non conformi oggetto di notifica

I casi trattati hanno messo in evidenza la complessitàdella gestione delle matrici non conformi e soprattutto dei prodotti derivati ottenuti.

Non conformità riscontrate nell’ambito del Piano Nazionale Residui oggetto di notifica

POSITIVITA’ PER ENROFLOXACINA PER CAMPIONE AL MACELLO

POSITIVITA’ PER SULFADIMETOSSINA PER CAMPIONE AL MACELLO DICEMBRE 2016

CRONOGRAMMA CAMPIONAMENTO ED ESITI

Campione PNR mirato eseguito in data 02/12/2016

Invio al laboratorio IZSLER in data 07/12/2016

Prima anticipazione IZSLER in data 27/12/2016 (sulfadimetossina 173,6 µg/kg , incertezza 39,0

g/kg)

Conferma esito IZSLER (firmato digitalmente) in data 29/12/2017

Raccomandata IZSLER in data 11/01/2017

INFORMAZIONI SULL’ANIMALE CAMPIONATO

�Suino facente parte di una partita di 130 animali, provenienti da un allevamento extra Regione

�Nella sezione B del Mod. 4 non sono dichiarati trattamenti

�Dalla successiva indagine in allevamento non risultano negli ultimi 90 giorni trattamenti prescritti e registrati con sulfamidici (solo con tetracicline)

ATTIVAZIONE ALLERTA

’ Autorità competente locale attiva l’Allerta in data 30/12/2016

Il sistema di rintracciabilità della ditta prevede:

�per carni fresche e prosciutti un lotto per partita

�per ritagli per trito e grasso e altri prodotti un lotto per giornata di macellazione

La lista di distribuzione riguarda il territorio della Regione E.R. e di diverse altre Regioni del nord, centro e sud Italia

LISTA DI DISTRIBUZIONE

Riguarda la produzione di ritagli e grasso, del sangue destinato ad uso alimentare, e di parte delle carni fresche e prosciutti della giornata del 2/12/2016

Ritagli per trito e grasso, sangue e altri prodotti per uso alimentare inviati ad altre ditte sono stati sottoposti ad ulteriori processi di lavorazione, miscelati ad altre carni (salami, zamponi, cotechini ecc.)

Vengono prese in questo caso decisioni comuni insieme alla Regione e al Ministero e si decide di:

mantenere i provvedimenti consecutivi a notifica di allerta percarni fresche e prosciutti –coppe (ritiro e distruzione)

riconsiderare il livello di rischio per i prodotti trasformati (es. salami, zamponi, cotechini con inclusione 15 % ca

eseguire campionamenti su un numero statisticamente significativo di diversi tipi di prodotto: i procedimenti tecnologici applicati potrebbero avere ragionevolmente reso conforme il prodotto finale

CAMPIONAMENTI

Si dispongono campionamenti extra PNR in seguito a positività su un numero statisticamente significativo di prodotti di ciascuna categoria (PNR tabella numerosità campionaria) :

21 campioni salame (Ausl Parma)

21 campioni di cotechino (Ausl Modena)

21 campioni di grasso (Ausl Modena)

21 campioni di prodotti sanguigni per uso alimentare (emoglobinae plasma in polvere) Ausl Modena

21 campioni di salame Ausl Romagna

IN ATTESA DELL’ESITO DEI CAMPIONAMENTI …

Trito, grassi, prodotti sanguigni, prodotti trasformati (salami, zamponi, cotechini ecc.)

rimangono accantonati, identificati e segregati

Per prosciutti e carni fresche continuano le operazioni di rintraccio e richiamo presso lo stabilimento produttore per le successive operazioni di distruzione

Si ritiene di non procedere all’attivazione di notifica del follow up per i prodotti trasformati destinati al consumo alimentare umano nella cui composizione è entrata la materia prima oggetto dell’allerta in percentuale minore del 15%;

si estende tale valutazione ai prodotti trasformati derivati dalla lavorazione dei SOA destinati all’alimentazione animale, ottenuti dal sezionamento delle carni (grasso, ossa, rifilature)

Si mantengono i procedimenti consecutivi alla notifica di allerta per le carni fresche e i tagli anatomici destinati tal quali alla stagionatura(Prosciutti, coppe, pancette, ecc)

POSITIVITA’ PER SULFADIMETOSSINA PER DUE CAMPIONI AL MACELLO 2017

Due casi di superamento del limite consentito in muscolo suino in seguito a campionamento in macello nell’ambito del PNR

Carcasse di suino campionate in vincolo sanitario

POSITIVITA’ PER SULFADIMETOSSINA PER DUE CAMPIONI AL MACELLO 2017

Entrambi i campionamenti effettuati su partite di circa 130 suini

Provenienza da allevamenti extraregionali

Risultati della indagine in allevamento arrivano dopo un mese

CASI SIMILI, MA PROBLEMI DIFFERENTI !!!

1 ) animale campionato sospeso o lavorato ?

2) provenienza da allevamento regionale o extraregionale?

3) come fare a sapere se trattamento di massa o individuale???

CASI SIMILI, MA PROBLEMI DIFFERENTI !!!

4)Come funziona la tracciabilità del macello??

5) attivazione del sistema di allerta , ritiro richiamo nei confronti di cosa????

6) che decisioni prendere riguardo ai prodotti ottenuti?

7) quanto tempo è passato dal momento in cui animale è stato campionato al momento in cui è

stato comunicato l’esito non conforme ???

’allerta riguarda il territorio regionale , nazionale , comunitario, paesi terzi??

CASI SIMILI, MA PROBLEMI DIFFERENTI !!!

A seguito di coinvolgimento di autoritàcompetenti a livello extraregionale , in assenza di indicazioni chiare , difficile prendere decisioni condivise.

COSA ABBIAMO OTTENUTO:

A seguito del coinvolgimento di diverse regioni, è stato posto uno specifico quesito sull’argomento al Ministero della Salute.

COSA ABBIAMO OTTENUTO:

E’ stata indetta una riunione fra Ministero e Regioni nell’ambito della programmazione del PNR 2018

COSA ABBIAMO OTTENUTO:

Il risultato è della discussione è stato introdotto come nuovo capitolo al PNR dal titolo: ‘Superamento del LMR per farmaci veterinari autorizzati in campione eseguito in stabilimento di macellazione da specie sottoposte usualmente a trattamento di massa’

COSA ABBIAMO OTTENUTO:

Risultati ottenuti:

1) E’auspicabile che in fase di prelevamento autorità competente disponga il vincolo

della carcassa/e oggetto di campionamento o comunque sia data corretta informazione agli impianti di macellazione in merito alla necessità di adottare le opportune misure per evitare o limitare i problemi legati al ritiro dei prodotti interessati.

COSA ABBIAMO OTTENUTO:

COSA ABBIAMO OTTENUTO:

COSA ABBIAMO OTTENUTO:

Risultati ottenuti:

4)Qualora le carni ottenute dalla partita/lotto interessato dall’allerta siano state lavorate con altri prodotti conformi prima della data di emissione del referto sfavorevole, l’autorità competente può destinarli al consumo umano previa valutazione che tenga conto della percentuale di inclusione delle carni appartenenti alla partita/lotto oggetto dell’allerta, calcolata sulla materia prima.

DEVI CREDERMI, NON HO UCCISO IL PESCIOLINO ROSSO….PENSO SIA ANNEGATO !!!!