Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa -hanke

Terveyttä ja hyvinvointia yhteistyöverkostoista –

kokemuksia terveyden edistämisen hankkeista

Lasten ruokakasvatus

varhaiskasvatuksessa -hanke

Arja Lyytikäinen

Ravitsemussuunnittelija, hankejohtaja

Keski-Suomen sairaanhoitopiiri

Perusterveydenhuollon yksikkö

Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa Arja Lyytikäinen 29.10.2013 THL TEpäivä13

Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa Koordinoitu verkostohanke 2011- 2013

TURKU

Keski-Suomen shp (päähanke, koordinointi)

Mukana kaikki 21 kuntaa

Pirkanmaan shp (osahanke)

15 kuntaa

Turku ja Turun yliopisto (osahanke)

Kumppanuuskunnat (tuettu hanketoiminta)

Uusikaupunki

Kouvola

Joensuu

Kuopio

Kurikka

Muut alueet (koulutusta yhteistyössä)

Etelä-Pohjanmaan shp, Seinäjoki

Satakunnan shp, Pori

Etelä-Savon shp, Mikkeli

Kanta-Hämeen shp, Hämeenlinna

Pohjois-Karjalan shp, Joensuu

Pohjois-Pohjanmaan shp (Oulu, Raahe)

sekä yksittäisiä kuntia mm. Rovaniemi,

Sotkamo ja Salo

JOENSUU

TAMPERE

KSSHP

SOTKAMO

KOUVOLA

UUSI-

KAUPUNKI

OULU

KURIKKA

Alueen kaikki kunnat

ROVANIEMI


Jokaisella lapsella on

oikeus hyvään oman ikäkautensa

mukaiseen ravintoon

ja oikeus oppia ruuasta

Hankkeen toimintaa ohjaava arvopohja


Lasten ruokakasvatuksen viitekehys varhaiskasvatuksessa

Lapsi Tavoitteena on iloisesti ja

myönteisesti ruokaan suhtautuva lapsi, jonka ruokamieltymykset

rikastuvat ja kiinnostus ruokamaailmaan kasvaa

Ruoka -lapsen hyvinvointia ja terveyttä

tukeva ruokailu - ruokaa ja ruokailua arvostava ympäristö

- viisi askelta terveempään tulevaisuuteen -päivähoitoruokailusuositus

- lapsilähtöinen, pedagoginen ruokalista

Vasu

-lapselle ominainen tapa oppia ja toimia

- kasvattajayhteisön toiminta ja ruokakasvatuksen linjaukset

-lapsi yksilönä: lapsen oma Vasu

Sapere - 5 aistia ruokamaailmaan

- tutkiminen, leikki, kokeminen ja ilmaiseminen

- lapselle merkityksellisten kokemusten huomioiminen

-vuorovaikutuksellinen kohtaaminen

Kasvatus-kumppanuus - lapsen perhe ja suku - yhteistyökumppanit -moniasiantuntijuus

Asenteet Ruokaitsetunto

Taidot Tiedot

AK ja AL 7.12.2009

Varhaiskasvatusympäristö

Ruokakulttuuri

Tunteet Arvot

Kunnan hyvinvointistrategia


Ravitsemukselliset päämäärät: Viisi askelta lasten terveempään tulevaisuuteen

(THL, 2009)

1. askel on viisi annosta kasviksia,

hedelmiä tai marjoja päivässä.

2. askel terveempään tulevaisuuteen

astutaan pehmeiden rasvojen suuntaan.

3. askel astutaan taaksepäin eli vähennetään

sokerin käyttöä.

4. askel on nopea: janojuomaksi valitaan

aina vesi.

5. askel on kaikista keskeisin: perheen

yhteisten aterioiden lisääminen.


Kuva: Kotimaiset Kasvikset ry / Teppo Johansson

Lasten ruokakasvatuksen monitoimijainen

osaamis- ja toimintaverkosto

Ruokapalvelu-

henkilöstö

Ravitsemus-

asiantuntijat

Varhaiskasvatuksen

henkilöstö

Tarjottu

ruoka

&

Ruoka-

kasvatus

Neuvola- ja koulu-

terveydenhuolto, perhetyö ja

suun terveydenhuolto

Elintarvike-

valvonta

Kolmas sektori, kansanterveysjärjestöt, Martat,

srk lapsityö, liikuntajärjestöt jne. sekä

Ruuan tuottajat ja jalostajat Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa Arja Lyytikäinen 29.10.2013 THL TEpäivä13

Hankkeen päämäärät (1)

1. Varhaiskasvatuksen asiantuntijoiden ja työntekijöiden

kanssa määritetään

• lasten ruokakasvatuksen pedagogiset lähtökohdat ja

• ruokakasvatus yhdistetään hoidon, kasvatuksen ja

opetuksen kokonaisuuteen ja terveyden edistämiseen

varhaiskasvatuksessa

lasten ruokakasvatus tulee näkyväksi toiminnaksi

kunnissa ja on kirjattu varhaiskasvatuksen

suunnitelmiin (yksikkö ja kunta Vasut)

2. Lasta aktivoivasta ja osallistavasta Sapere–

menetelmästä tulee yleisesti tunnettu ja käytetty

toimintarunko lasten ruokakasvatuksessa


Hankkeen päämäärät (2)

3. Lasten päivähoidon ruokasuunnittelua ohjaa ravitsemus-

suositusten lisäksi pedagoginen näkemys lapsen

syömään oppimisesta ja lapsilähtöinen ruokalista

sovelluksineen on tunnettu toteutuksen malli • Kasvatus- ja ruokapalveluhenkilöstön yhteistyö tiivistyy ja lasten

ruokailun toteuttamisesta ja ruokakasvatuksen käytännöistä sovitaan yhdessä Vasu-tasot ja palvelusopimukset

• Lasten hyvän ravitsemuksen edistämiseen on olemassa sovitut rakenteet kunnassa (esim. moniammatillinen lasten ravitsemuksen/ ruokakasvatuksen työryhmä).

4. Ruokakasvatus on osa varhaiskasvatuksen kasvatus-kumppanuutta.

• Kasvatuskumppanuudelle on olemassa hyviä käytäntöjä, jotka tukevat kasvatushenkilöstön ja perheiden yhteistyötä lapsen monipuolisen ruokailun toteuttamisessa.

• Kuntatasolla kasvatuskumppanuus näkyy perheiden, varhaiskasvatuksen, lasten joukkoruokailun, neuvolan, suun terveydenhuollon ja järjestöjen yhteistyönä.


Sapere-ruokakasvatus on •Ruoka- ja ravitsemuskasvatusta

•Tapakasvatusta

•Kulttuuri- ja taidekasvatusta

•Hygieniakasvatusta

•Ympäristökasvatusta

•Suvaitsevaisuuskasvatusta

•Kuluttajakasvatusta

Yhteistä hyvinvointia ruoan äärellä lasten kanssa

Hyvinvointiosaamista ja ruokasivistystä


Kuva: JAMK Lasten keittiöpuuhapassi

Koordinoidun verkostotyön tuloksia kunnissa

• Mukana 50 kuntaa ympäri Suomen

• Noin 270 päiväkotia ja lähes puolessa kunnissa mukana koko

varhaiskasvatus (mukaan lukien perhepäivähoito)

• Noin 7000 koulutettua ammattilaista (kasvatus- ja ruokapalveluhenkilöstö

sekä mukana useissa kunnissa neuvolan, suun terveydenhuollon ja

perhetyön henkilöstöä) Koko kunta/työyhteisö yhdessä

• 120 lasten ruokakasvatuksen lähiohjaajaa juurruttamistyön tukena

• yhteistyöverkosto

• yhteinen koulutusmateriaali ja työkalut netissä www.sapere.fi

• kuntien toimintaesimerkkien ja hyvien käytäntöjen leviäminen

• lasten ruokakasvatusta alettu linjata ja kirjata kunta Vasuihin

• Päivähoidon ruokapalveluissa otettu useissa kunnissa käyttöön

pedagoginen ruokalista/välipalalista yhteistoiminnallinen työmalli

• Perustettu moniammatillisia lasten ravitsemus/ruokakasvatustyöryhmiä

tai toimijatiimit toimintaa yhdessä linjaamaan


http://www.sapere.fi/

Koordinoidun verkostotyön tuloksia

sairaanhoitopiiritasolla • Lasten ruokakasvatuksen kehittämistä kahdeksan

sairaanhoitopiirin alueella

• Eteneminen: kunta shp tai shp kunta

• Sitominen terveyden ja hyvinvoinnin edistämisen

kokonaisuuteen maakuntatasolla:

• Vahva shp:n tuki Keski-Suomessa (Maakunnallinen terveyden

edistämisen suunnitelma) ja Pirkanmaalla (alueellinen

terveyden edistämisen suunnitelma/ravitsemussuunnitelma)

• Alueellista koulutusta ja koordinaatiota alueen kunnille tarjonneet

Pohjois-Pohjanmaa, Etelä-Pohjanmaa, Satakunta, Kanta-Häme

ja Pohjois-Karjala.

• Hankekuntien kehittämistyö mallina muille saman

alueen kunnille


Hankkeen asiantuntija- ja ohjausryhmä (2013)

• Merja Sillanpää, rehtori, Järvenpään opisto, rehtori, ohjausryhmän pj

• Marja-Leena Laakso, professori, Kasvatustieteiden laitos, Jyväskylän yliopisto

• Hanna Lagström, dosentti, tutkimusjohtaja, lapsi- ja nuorisotutkimuskeskus, Turun yliopisto

• Mari Sandell, dosentti, akatemiatutkija, Biokemian ja elintarvikekemian laitos, Turun yliopisto

• Auli Pölönen, projektipäällikkö, ravitsemusterapeutti, Pirkanmaan sairaanhoitopiiri

• Hilkka Häkkinen, päiväkotien ruokapalvelun päällikkö. Kylän Kattaus, Jyväskylä

• Arja Mönkkönen, päiväkodin johtaja, Kangasvuoren päiväkoti, Jyväskylä

• Lea Nevala, osastonhoitaja, neuvolatyö, Jyte/Jyväskylä

• Kati-Erika Timperi, toiminnanjohtaja, Keski-Suomen Martat ry

• Eeva-Liisa Kivimäki, vs. toiminnanjohtaja, Maa- ja Kotitalousnaiset, ProAgria Keski-Suomi

• Aila Naalisvaara, Lto, hankekoordinaattori, Jyväskylän varhaiskasvatus sekä

• Arja Lyytikäinen, hankejohtaja

Tutkimusyhteistyöryhmä:

Jyväskylän yliopisto (Marja-Leena Laakso),

Turun yliopisto (Hanna Lagström, Mari Sandel) ja

Tampereen yliopisto (professori Kirsti Karila/varhaiskasvatus)


Lapsille iloa ja terveyttä ruuasta!


Kuva Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa -hanke

Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa -hanke

Health & Medicine

Transcript of Lasten ruokakasvatus varhaiskasvatuksessa -hanke