Las Vitaminas
Transcript of Las Vitaminas
¿QUÉ SON?...
Del latín vita, el griego ammoniakós y el sufijo latino ina.
Son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al
ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto
funcionamiento fisiológico.
Son indispensables para la vida, la salud, la actividad física y cotidiana.
PARA QUÉ SIRVEN…
La mayoría de las vitaminas esenciales
no pueden ser sintetizadas
(elaboradas) por el organismo…
Las vitaminas no producen energía y por tanto no
implican calorías. Intervienen como catalizador
en las reacciones bioquímicas provocando la
liberación de energía.
Las vitaminas se clasifican de acuerdo a su capacidad
de disolución: En grasa (vitaminas liposolubles)
En agua (vitaminas hidrosolubles).
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
En este grupo entran las vitaminas A, D, E y K. Las mismas son solubles en los cuerpos grasos, son
poco alterables, y el organismo puede
almacenarlas fácilmente.
Dado que el organismo puede almacenarlas como
reserva, su carencia estaría basada en malos
hábitos alimentarios.
VITAMINAFunción (interviene en)
Fuente
AIntervienen en el
crecimiento, Hidratación de piel, mucosas pelo, uñas, dientes y huesos.
Ayuda a la buena visión. Es un antioxidante natural
Hígado, Yema de huevo, Lácteos, Zanahorias, Espinacas, Brócoli, Lechuga, Albaricoques,
Durazno, Melones.
DRegula el metabolismo del
calcio y también en el metabolismo del fósforo.
Hígado, Yema de huevo, Lácteos, Germen de trigo, Luz solar
E
Antioxidante natural. Estabilización de las
membranas celulares. Protege los ácidos grasos.
Aceites vegetales, Yema de huevo, Hígado, Panes integrales, Legumbres verdes, Cacahuate, Coco,
Vegetales de hojas verdes
K
Coagulación sanguínea.
Harinas de pescado, Hígado de cerdo, Coles, Espinacas
Este grupo esta conformado por las vitaminas B,
la vitamina C y otros compuestos
anteriormente considerados
vitaminas como son: el ácido
fólico, pantoténico, la biotina y carnitina.
Dentro de este grupo de vitaminas, las
reservas en el organismo no revisten
importancia, por lo que la alimentación
diaria debe aportar y cubrir diariamente las
necesidades vitamínicas.
VITAMINAS HIDROSOLUBLES
COMPUESTO Función (interviene en) Fuente
VitaminaB1
Participa en el funcionamiento del sistema nervioso.
interviene en el metabolismo de glúcidos y el crecimiento y mantenimiento de la piel.
Carnes, yema de huevo, levaduras, legumbres secas, cereales integrales,
frutas secas.
VitaminaB2 Metabolismo de prótidos y
glúcidos Efectúa una actividad oxigenadora
y por ello interviene en la respiración celular, la integridad de la piel, mucosas y el sistema ocular,
por tanto la vista.
Carnes y lácteos, cereales, levaduras y vegetales verdes.
VitaminaB3 Metabolismo de prótidos, glúcidos
y lípidos Interviene en la circulación
sanguínea, el crecimiento, la cadena respiratoria y el sistema
nervioso.
Carnes, hígado y riñón, lácteos, huevos, en cereales integrales, levadura y legumbres.
ÁcidoPantoténico
Interviene en la asimilación de carbohidratos, proteínas y
lípidos. La síntesis del hierro, formación
de la insulina y reducir los niveles de colesterol en sangre.
Cereales integrales, hígado, hongos, pollo, broccoli.
VitaminaB6
Metabolismo de proteínas y aminoácidos
Formación de glóbulos rojos, células y hormonas.
Ayuda al equilibrio del sodio y del potasio
Yema de huevos, las carnes, el hígado, el riñón, los pescados, los lácteos, granos
integrales, levaduras y frutas secas
Biotina
Cataliza la fijación de dióxido de carbono en la síntesis de
los ácidos grasos. Interviene en la formación de la hemoglobina, y en la obtención de energía a partir de la glucosa.
Hígado vacuno, maníes, cajú chocolate y huevos.
Ácido Fólico Crecimiento y división celular. Formación de glóbulos rojos
Carnes, hígado, verduras verdes oscuras y cereales integrales.
Carnitina
Interviene en el transporte de ácidos grasos hacia el interior de las células. Reduce los niveles de triglicéridos y
colesterol en sangre. Reduce el riesgo de depósitos grasos
en el hígado.
Principalmente en carnes y lácteos.
VitaminaB12
Elaboración de células Síntesis de la hemoglobina
Sistema nervioso
Sintetizada por el organismo. No presente en vegetales.
Si aparece en carnes y lácteos.
VitaminaC
Formación y mantenimiento del colágeno
Antioxidante Ayuda a la absorción del hierro no-
hémico.
Vegetales verdes, frutas cítricas y papas.
Vitamina A.
Etapa Microgramos por día (mcg/día)
Bebés (ingesta promedio) 0-6 meses: 400 microgramos7 -12 meses: 500 microgramos
Niños Menores de 14 años.1-3 años: 300 mcg4- 8 años: 400 mcg9-13 años: 600 mcg
Adolescentes y adultos Mayores de 14 años.
Hombres: 900 mcgMujeres: 700 mcg
Vitamina B.Etapa Miligramos por día
Bebes y lactantes. 1.3 a 1.5 mg.
Niños.1 a 3 años: 2 mg.4 a 8 años: 3 mg.
9 a 13 años: 4 mg.
Adolescentes y adultos mayores de 14 años.
5 mg.
Mujeres adolescentes o adultas durante el embarazo: 6 mg.
Mujeres adolescentes o adultas durante la lactancia: 7 mg.
Vitamina B1.Etapa Microgramos por día.
Bebes: Menos de 6 meses: 0,3 mcg.6 meses a 1 año: 0.4 mcg.
Niños:1-3 años: 0,7 mcg4-6 años: 0,9 mcg.7-10 años: 1 mcg.
Adolescentes 11-14 años: 1,3 mcg.
Adultos : 15-50 años: 1,5 mcg.Más de 50 años: 1,2 mcg.
Mujeres: 11-50 años: 1,1 mcg.
Más de 50 años: 1 mcg.Embarazo: 1,5 mcg.Lactancia: 1,6 mcg.
Vitamina B2.
Etapa Microgramos por día.
Bebes: Menos de 6 meses: 0,4 mcg.6 meses a 1 año: 0,5 mcg.
Niños:1-3 años: 0,8 mcg.4-6 años: 1,1 mcg.
7-10 años: 1,2 mcg.
Adolescentes 11-14 años: 1,5 mcg.
Adultos : 15-18 años: 1,8 mcg.19-50 años: 1,7 mcg.
Más de 50 años: 1,4 mcg.
Mujeres: 11-50 años: 1,3 mcg.
Más de 50 años: 1,2 mcg.Embarazo: 1,6 mcg.Lactancia: 1,8 mcg.
Vitamina B3.Etapa Microgramos por día.
Bebes: Menos de 6 meses: 5 mcg.6 meses a 1 año: 6 mcg.
Niños:1-3 años: 9 mcg.
4-6 años: 12 mcg.7-10 años: 13 mcg.
Adolescentes 11-14 años: 17 mcg.
Adultos : 15-18 años: 20 mcg.19-50 años: 19 mcg.
Más de 50 años: 15 mcg.
Mujeres: 11-50 años: 15 mcg.
Más de 50 años: 13 mcg.Embarazo: 17 mcg.Lactancia: 20 mcg.
Vitamina B6.Etapa Microgramos por día.
Bebes: Menos de 6 meses: 0.3 mcg.6 meses a 1 año: 0,6 mcg.
Niños:1-3 años: 1 mcg. 4-6 años: 1,1 mcg.
7-10 años: 1,4 mcg.
Adolescentes 11-14 años: 1,7 mcg.
Hombres mas de 15 años: 2 mcg.
Mujeres: 11-14 años: 1,4 mcg. 15-18 años: 1,5 mcg.
Más de 19 años: 1,5 mcg. Embarazo: 1,2 mcg.Lactancia: 2,1 mcg.
Vitamina B12.Etapa Hombres mcg o ug/día. Mujeres mcg/día.
Bebes: 0-6 meses: o,4 mcg.7-12 meses: 0,5 mcg.
0-6 meses: o,4 mcg.7-12 meses: 0,5 mcg.
Niños:1-3 años: o,9 mcg.4-8 años: 1,2 mcg.9-13 años: 1.8 ug.
1-3 años: o,9 mcg.4-6 años: 1,2 mcg.
9-13 años: 1.8 mcg.
Adolescentes y Adultos:14-18 años: 2,4 ug.19-50 años: 2,4 ug.
Más de 50 años: 2,4 ug.
14-18 años: 2,4 mcg.19-50 años: 2,4 mcg.Más de 50 años: 2,4
mcg.
Embarazadas: 2,6 mcg.
Vitamina C
Etapa. Miligramos por día.
Bebes: 0-6 meses: 40 mg.7-12 meses: 50 mg.
Niños:1-3 años: 15 mg.4-8 años: 25 mg.
9-13 años: 45 mg.
Adolescentes entre 14 y 18 años:
Mujeres: 65 mg.Hombres: 75 mg.
Adultos mayores de 19 años: Mujeres: 75 mg.Hombres: 90 mg.
Vitamina D.
Etapa (mcg/día) UI
Nacimiento a 13 años 5 200 UI
14 a 18 años 5 200 UI
19 a 50 años 5 200 UI
51 a 70 años 10 400 ul
71+ años 15 600 ul
Vitamina E.
Etapa (mg/día) UI
Bebes : 0-6 meses: 4mg.7-12 meses: 5mg
6 ul7.5 ul
Niños:1-3 años: 200 mg.4-8 años: 300 mg.
9-13 años: 600 mg.
300 ul450 ul900 ul
Adolescentes y Adultos:
14-18 años: 800 mg.19-70 años: 1000 mg.
12oo ul1500 ul
Tercera edad: 70 años: 1000 mg 1500 ul
Vitamina K.
Etapa Microgramos por día.
Bebes: 0-6 meses: 2 mcg.7-12 meses: 2.5 mcg.
Niños: 1-3 años: 30 mcg.4-8 años: 55 mcg.
9-13 años: 60 mcg.
Adolescentes y adultos:14-18 años: 75 mcg.
Mayores de 19 años: 90 mcg.
AVITAMINOSIS
Se define como una falta, falla o deficiencia en la
cantidad de vitaminas que el organismo
requiere normalmente…
• Carencia de recursos (hambrunas del Tercer Mundo, poca ingesta proteica por pobreza)
• Dietas inadecuadas (adelgazamiento incontrolado, vegetarianismo mal planteado, caprichos y errores alimentarios psicológicos o psiquiátricos, anorexia nerviosa)
• Falta de alimentos frescos (escorbuto de los navegantes).
HIPERVITAMINOSIS
• Además cabe señalar que provocar una hipervitaminosis con alimentos en forma natural es muy difícil. Mientras que cuando sucede por ingestión de complementos sintéticos o de farmacéuticos las hipervitaminosis pueden resultar más graves.
Así como son indispensables para el organismo, el exceso de vitaminas puede tener efectos graves sobre la salud. A esto
se llama hipervitaminosis. En
muchos casos el exceso puede ser
tóxico para el organismo, por tanto
se debe tener cuidado especialmente cuando se suplementa a una
persona con vitaminas.