i

LAPORAN PROGRAM PENGABDIAN

KKN- TEMATIK

PENGEMBANGAN TANAMAN JAHE MENJADI PRODUK OLAHAN PANGAN

SEHAT SEBAGAI ALTERNATIF PENCEGAHAN COVID 19

DI DESA ILOTUNGGULA KECAMATAN TOLINGGULA KABUPATEN

GORONTALO UTARA

OLEH :

DR HAMSIDAR HASAN, S.Si M.Si Apt (NIDN. 0025057006)

DR WIDYSUSANTI ABDUL KADIR,S.Si M.Si Apt (NIDN. 0017127106)

NURAIN THOMAS S.Si M.Si Apt (NIDN.003112801)

UNIVERSITAS NEGERI GORONTALO

2020

ii

IDENTITAS DAN URAIAN UMUM

1. Judul Pengabdian kepada Masyarakat: Pengembangan Tanaman Jahe menjadi Olahan Pangan

Sehat sebagai Alternatif Pencegahan Covid 19

2. Tim Pelaksana

No Nama Jabatan Bidang

Keahlian

Instansi

Asal

Alokasi Waktu

(jam/minggu)

1 Dr Hamsidar Hasan, M.Si Apt Ketua Farmasi UNG 7

2 Dr Widysusanti Abdul kadir,

M.Si Apt

Anggota Farmasi UNG 5

3 Nurain Thomas, M.Si Apt Anggota Farmasi UNG 5

3. Objek (khalayak sasaran) Pengabdian kepada Masyarakat: Petani Jahe dan ibu-ibu PKK di

Desa Ilotunggula Kecamatan Tolinggula Kabupaten Gorontalo Utara

4. Masa Pelaksanaan:

Mulai : bulan: Agustus tahun:2020

Berakhir : bulan: Oktober tahun:2020

5. Usulan Biaya:

Tahun ke-1 : Rp. 25.000.000

Tahun ke-2 : Rp –

6. Lokasi Pengabdian kepada Masyarakat: Pengabdian ini akan dilaksanakan di Kecamatan

Tolinggula Kabupaten Gorontalo Utara

7. Mitra yang terlibat (uraikan apa kontribusinya):

Petani jahe yang berada di kabupaten Gorontalo Utara. Mitra ini akan berkontribusi

menyiapkan bahan baku jahe yang akan digunakan untuk pengembangan produk

olahan pangan sehat.

8. Permasalahan yang ditemukan dan solusi yang ditawarkan:

Pengabdian ini akan dilakukan di Kabupaten Gorontalo Utara, sebagai daerah yang termasuk

zona merah untuk penderita covid 19. Peningkatan penyebaran covid 19 ini kemungkinan

disebabkan kurangnya pengetahuan masyarakat tentang covid 19. Sehingga solusinya adalah

memberikan edukasi kepada masyarakat tentang covid 19, memperkenalkan manfaat hand

sanitizer dan masker, serta mengembangankan tanaman jahe menjadi produk olahan sehat

untuk produk rumahan bagi warga setempat dalam rangka peningkatan kekebalan tubuh

sehingga dapat mencegah covid 19

9. Kontribusi mendasar pada khalayak sasaran. Dengan adanya pengabdian ini diharapkan

peningkatan penjualan bahan baku bagi petani Jahe, dan dapat pula berkontribusi

meningkatkan pendapatan petani jahe dan masyarakat setempat jika dikembangkan menjadi

produk olahan pangan sehat.

iii

10. Rencana luaran berupa jasa, metode, model, sistem, produk/barang, paten, atau luaran lainnya

yang ditargetkan. Luaran dari KKN-Pengabdian ini adalah publikasi pada jurnal pengabdian,

tentang produk olahan sehat berbasis jahe, dan Publikasi di media sosial dan youtube.

iv

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN PENGESAHAN -------------------------------------------------------------------- ii

IDENTITAS DAN URAIAN UMUM ----------------------------------------------------------- iii

DAFTAR ISI ---------------------------------------------------------------------------------------- v

DAFTAR TABEL ---------------------------------------------------------------------------------- vi

DAFTAR LAMPIRAN ---------------------------------------------------------------------------- vii

RINGKASAN --------------------------------------------------------------------------------------- viii

PENDAHULUAN ---------------------------------------------------------------------------------- 1

Latar belakang ---------------------------------------------------------------------------------- 1

Tujuan ------------------------------------------------------------------------------------------- 2

Manfaat ------------------------------------------------------------------------------------------ 3

TARGET DAN LUARAN ------------------------------------------------------------------------- 4

METODE PELAKSANAAN --------------------------------------------------------------------- 5

Persiapan dan Pembekalan ------------------------------------------------------------------- 5

Pelaksanaan ------------------------------------------------------------------------------------- 5

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ------------------------------------------------------------ 7

Anggaran Biaya --------------------------------------------------------------------------------- 7

Jadwal Kegiatan -------------------------------------------------------------------------------- 7

DAFTAR PUSTAKA ------------------------------------------------------------------------------ 8

v

DAFTAR TABEL

NO

1. Kelompok sasaran, Potensi dan permasalahannya…………………………….. .. 2

2. Rencana capaian luaran………………………………………………………… 4

3. Tahapan dan kegiatan mahasiswa selama KKS Pengabdian……………………. 5

4. Uraian pekerjaan, program dan jam kerja efektif mahasiswa…………………… 6

5. Rekapitulasi Rencana Anggaran biaya………………………………………….. 7

vi

DAFTAR LAMPIRAN

No

1. Foto kegiatan inti --------------------------------------------------------------------------------- 9

2. Biodata Ketua dan Anggota Tim Pengusul ------------------------------------------------- 11

vii

RINGKASAN

Virus corona diketahui menyerang sistem kekebalan tubuh manusia yang dapat

ditularkan dari orang ke orang. Oleh sebab itu kondisi ini menimbulkan kecemasan dan

kekhawatiran dalam diri akibat virus corona, sehingga perlu mempertahankan kondisi

tubuh dengan imun yang kuat agar dapat mencegah covid 19. Salah satu yang menjadi

pilihan adalah rempah herbal. Rempah herbal yang paling populer adalah jahe.

Jahe adalah tanaman dari suku Zingiberaceae yang berupa rimpang yang sangat

populer sebagai rempah-rempah dan bahan obat. Rimpangnya berbentuk Jemari yang

menggembung diruas-ruas tengah. Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton

bernama Zingeron. Senyawa ini dapat menjaha sistem imun tubuh dan juga berfungsi

sebagai antiinflamasi dan antioksidan yang tinggi karena kandungan vitamin C nya yang

manpu mencegah terjadinya peradangan paru-paru.

Kegiatan ini dilaksanakan di kabupaten Gorontalo Utara, yang merupakan salah

satu kabupaten yang mempunyai potensi bahan baku jahe yang sangat melimpah.

Pengembangan jahe menjadi produk minuman dan makanan olahan sehat dapat

meningkatkan penjualan bahan baku petani jahe, meningkatkan pendapatannya, membantu

warga dalam mencegah covid 19. Produk ini dapat dikonsumsi guna peningkatan gizi

masyarakat dan dapat dipasarkan langsung ke masyarakat. Sehingga dapat menjadi

alternatif sumber pendapatan ekonomi bagi masyarakat dan secara tidak langsung ikut

mendukung program pemerintah dalam hal mengurangi dampak covid 19.

KKN-Pengabdian ini akan ditujukan kepada petani jahe, warga setempat, dan ibu-ibu

PKK. Lama kegiatan KKN ini adalah 1,5 bulan dari awal Agustus sampai pertengahan

Oktober. Beberapa program kegiatan yang akan dilaksanakan di lokasi kegiatan adalah

program Edukasi mengenai covid 19, pengertian, dampak, Gejala, dan cara mengatasinya.

Program utama adalah pengembangan tanaman jahe menjadi produk olahan pangan sehat

bergizi tinggi sehingga dapat meningkatkan kekebalan tubuh. Jumlah mahasiswa yang

akan dilibatkan 30 orang yang sebelumnya telah diberi pembekalan (coaching) tentang

covid 19 dan cara mengolah jahe menjadi produk olahan sehat. Metode yang akan

digunakan pembelajaran dalam bentuk teori melalui penyuluhan dan selanjutnya

melakukan praktek secara langsung dengan melibatkan masyarakat. Sebelum dan setelah

pelatihan akan dilakukan evaluasi melalui pemberian beberapa daftar pertanyaan tertulis

untuk mengetahui sejauh mana peserta mampu memahami materi yang telah diberikan.

Lama kegiatan adalah 45 hari sejak pengantaran dan penjemputan mahasiswa dari lokasi

KKS-Pengabdian

Kata Kunci: jahe, produk olahan sehat, covid 19

1

I. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Dunia tengah menghadapi krisis kesehatan global dan sosial ekonomi yang belum

pernah terjadi sebelumnya. Di Indonesia, kehidupan jutaan anak dan keluarga seakan

terhenti. Pembatasan sosial dan penutupan sekolah berdampak pada pendidikan, kesehatan

mental, dan akses pelayanan kesehatan dasar. Hal ini akibat munculnya suatu virus

coronarius yang menyebabkan Corona Virus Disease (covid 19).

Covid 19 merupakan salah satu penyakit yang disebabkan oleh coronarius virus.

Virus ini menyebabkan infeksi saluran pernapasan atas ringan hingga sedang, seperti

penyakit flu. Banyak orang terinfeksi virus ini. Penularan dari orang ke orang diperkirakan

terjadi melalui droplet ketika orangyang terinfeksi batuk atau bersin. Penularan covid ini

juga terjadi dengan menyentuh permukaan atau objek yang memiliki virus diatasnya dan

kemudian orang tersebut menyentuh mulut, hidung atau mungkin mata mereka sendiri.

Kasus virus corona di Indonesia pada pertengahan Agustus 2020 yang dirilis oleh

Kementerian Kesehatan mencapai 137.468 positif. Provinsi Gorontalo mencapai 1672

positif yang terbanyak dan termasuk zona merah adalah Kota Gorontalo, kabupaten

Pohuwato, dan kabupaten Gorontalo Utara. Peningkatan kasus positif ini disebabkan

kurangnya kesadaran masyarakat untuk mematuhi protokol kesehatan dan kurangnya

pemahaman tentang covid 19. Berdasarkan hal tersebut, dirasa perlu dilakukan edukasi dan

sosialisasi mengenai covid 19 terhadap masyarakat Pohuwato. Hal ini untuk mendukung

program Pemerintah dalam upaya pencegahan penyebaran covid 19, khususnya daerah

Pohuwato yang menurut data terakhir peningkatan kasus daerah tersebut termasuk zona

merah.

Virus corona diketahui menyerang sistem kekebalan tubuh manusia yang dapat

ditularkan dari orang ke orang, oleh sebab itu kondisi ini menimbulkan kecemasan dan

kekhawatiran dalam diri akibat virus corona tersebut. Sehingga perlu mempertahankan

kondisi tubuh dengan imun yang kuat agar dapat mencegah covid 19. Salah satu upaya

yang menjadi pilihan adalah rempah herbal.

Rempah herbal yang paling populer adalah jahe. Menurut beberapa literatur, jahe

mengandung gingerol, shogao, vitamin C yang bisa menjaga sistem imun tubuh, dan juga

berfungsi sebagai antiinflamasi dan antioksidan yang membantu mencegah peradangan

paru-paru.

2

Potensi jahe di provinsi Gorontalo sangat berlimpah. Namun pengelolaannya saat

ini belum optimal karena hasil panen jahe hanya diolah atau dijual dengan harga yang

murah. Untuk dapat meningkatkan nilai jual jahe, perlu dilakukan variasi dan

pengembangan jahe menjadi produk olahan pangan yang sangat disukai oleh masyarakat

dan bernilai gizi tinggi sehingga dapat meningkatkan kekebalan tubuh dan sistem imun

yang kuat. Ada beberapa produk olahan pangan dengan bahan dasar jahe seperti wedang

jahe, susu jahe,sirup jahe, manisan jahe, jus jahe, wedang jahe kunyit asam, ginger cookies,

ginger cupcake, ginger cake, ginger pudding.

Tabel 1. Kelompok Sasaran, Potensi dan Permasalahannya

Kelompok

Sasaran Potensi Permasalahan

Petani Jahe,

warga dan

ibu PKK

Kab

Pohuwato

- Menghasilkan komoditas rempah-

rempah yang melimpah seperti Jahe

- Keinginan warga, petani jahe terhindar

dari penyakit Covid 19

- Adanya inisiatif petani jahe, warga dan

ibu-ibu PKK untuk mengolah hasil

komoditas tersebut menjadi sebuah

produk yang bernilai gizi tinggi dan

disukai oleh masyarakat

- Keterbukaan warga atas kesulitan yang

dihadapi untuk mencari solusi agar hasil

panen jahe tidak rusak dan dapat

dinikmati dalam bentuk produk.

- Media sosial merupakan wadah yang

paling baik untuk memasarkan produknya

- Pemasaran hasil rempah-rempah

dalam bentuk mentah kurang

lancar dan kurang

menguntungkan

-Kabupaten Pohuwato termasuk

zona merah untuk peningkatan

kasus covid 19, kurangnya

penyuluh daridinas kesehatan

baik dari segi jumlah maupun

dari intensitas pelaksanaan

penyuluhan disetiap desa

-Kurangnya sarana dan prasarana

yang mendukung mitra dalam

upaya pemanfaatan jahe menjadi

produk olahan pangan sehat

-Keterbatasan pengetahuan warga

dalam mengembangkan

pemasaran produknya di pasaran.

B. Tujuan

1. Memberikan edukasi tentang covid 19, penyuluhan tentang penggunaan

masker, Handsanitizer dan Social distancing (3M)

2. Memberikan penyuluhan tentang manfaat tanaman jahe sebagai bahan untuk

meningkatkan kekebalan tubuh dan sistem imun

3

3. Memberikan pembelajaran dan praktek pembuatan olahan pangan sehat yang

bernilai tinggi dengan bahan dasar jahe.

C. Manfaat Pelaksanaan program

1. Menambah pengetahuan masyarakat tentang covid 19, dan cara pencegahannya

2. Meningkatkan pengetahuan masyarakat mengenai manfaat jahe sebagai bahan

pencegah covid 19 sehingga dengan ilmu ini masyarakat dapat melakukan

swamedikasi untuk pencegahan covid 19

3. Meningkatkan pendapatan petani jahe sebagai penyedia bahan bakunya, warga

dan ibu-ibu PKK melalui penjualan produk olahan pangan sehat yang bergizi

tinggi

4

II. TARGET DAN LUARAN

A. Target

Target akhir yang ingin dicapai pada kegiatan KKS-Pengabdian ini adalah:

- Melalui KKS pengabdian ini diharapkan Dosen pembimbing lapangan membersamai

mahasiswa agar manpu menerapkan ilmu yang diperoleh dikampus kepada masyarakat.

- Peningkatan wawasan pengetahuan dan kesadaran masyarakat Randangan tentang

covid 19 dan dapat menerapkan 3M (mencuci tangan, menggunakan masker, dan

menjaga jarak)

- Meningkatkan keterampilan masyarakat Randangan dalam hal pengelolaan jahe

menjadi pangan sehat sehingga secara tidak langsung dapat meningkatkan

pendapatannya.

- Masyarakat Pohuwato terhindar dari covid 19

B. Luaran

Tabel 2. Rencana Capaian Luaran

No Jenis Luaran Indikator

Capaian

1 Publikasi ilmiah di jurnal/prosiding Published

2 Publikasi pada media masa (cetak/elektronik) Published

3 Publikasi vidio kegiatan Published

4 Peningkatan kesehatan masyarakat Kec Randangan Ada peningkatan

5 Peningkatan pendapatan dan partisipasi masyarakat -

.

5

III. METODE PELAKSANAAN

A. Persiapan dan Pembekalan

Dalam persiapan dan pembekalan program KKS-Pengabdian ini dibagi menjadi dua

tahap yaitu mekanisme pelaksanaan kegiatan dan materi pembekalan kepada mahasiswa.

Uraian lebih lengkap persiapan dan pembekalan program ini disajikan pada tabel 3.

Tabel 3. Tahapan dan Kegiatan Mahasiswa Selama Kegiatan KKS-Pengabdian.

No Tahap Kegiatan

1 Mekanisme

pelaksanaan

kegiatan KKS-

Pengabdian

Survei calon lokasi KKS-Pengabdian

Penyusunan dan pengusulan proposal KKS-Pengabdian ke

LPPM

Perekrutan Mahasiswa peserta KKS-Pengabdian

Pembekalan (coaching) dan pengasuransian mahasiswa

Pengambilan perlengkapan mahasiswa peserta KKS-

Pengabdian

Pelepasan mahasiswa peserta KKS-Pengabdian

Pengantaran mahasiswa KKS-Pengabdian ke lokasi

Penyerahan mahasiswa ke lokasi

Monitoring dan evaluasi akhir periode KKS-Pengabdian

Penarikan mahasiswa peserta KKS-Pengabdian

2 Materi

pembekalan yang

diberikan kepada

mahasiswa

Fungsi mahasiswa dalam KKS-Pengabdian oleh LPPM

Edukasi tentang covid 19

Penyuluhan tentang manfaat tanaman jahe

Pelatihan pembuatan olahan pangan sehat berbasis jahe

B. Pelaksanaan

Langkah-langkah dalam bentuk program kerja yang akan dilaksanakan di lokasi

KKN-Pengabdian meliputi beberapa hal yaitu program Penyuluhan/edukasi tentang covid

19, simulasi penerapan 3M, Penyuluhan tentang tanaman jahe dan manfaatnya serta

memberikan pelatihan dan praktek langsung pembuatan olahan pangan sehat berbasis jahe.

Metode yang digunakan metode ceramah, tanya jawab dan selanjutnya praktek

secara langsung bersama mahasiswa dan warga desa. Materi yang diberikan adalah arti

covid 19, gejala, bahaya, dan penularannya serta pencegahannya. Selain itu juga diberikan

pengetahuan tentang cara memasarkan produk olahannya. Setiap tahap kegiatan dilakukan

oleh mahasiswa bersama warga desa yang terpilih dalam program KKN-Pengabdian.

Pekerjaan yang dilakukan oleh mahasiswa peserta KKN-Pengabdian selama 45 hari

dihitung dalam satuam Jam Kerja Efektif Mahasiswa (JKEM). Setiap mahasiswa

melakukan pekerjaan sebanyak 288 JKEM selama 45 hari atau 8640 JKEM/30 mahasiswa

6

selama 45 hari. Apabila dirata-ratakan sebanyak 6,4 jam/hari selama 45 hari (1,5 bulan).

Total JKEM tersebut didstribusi kedalam 4 program kerja yang akan dilaksanakan selama

berada di lokasi KKN-Pengabdian (Tabel 4).

Tabel 4. Uraian pekerjaan, program, dan Jam Kerja Efektif Mahasiswa selama 45 hari di lokasi KKS-

Pengabdian

No Nama

Program Pekerjaan

JKEM/

orang/

Hari

Lama

Kegiatan

(hari)

Jumlah

Mahasiswa

(orang)

Total

JKEM

1 Penyuluhan

tentang covid

19

Pemberian materi tentang arti,

gejala, bahaya, cara penularannya

dan cara pencegahannya

6,4 3 30 576

2 Simulasi

penerapan

3M

Mempraktekkan cara melakukan cuci

tangan yang benar, menggunakan

masker yang benar dan menjaga jarak

6,4 6 30 1152

3 Penyuluhan

tentang

tanaman jahe

dan

manfaatnya

Memberikan materi berupa:

Ragam jahe

Manfaat untuk kesehatan

Kandungan jahe

Berbagai olahan pangan berbasis jahe

6,4 15 30 2880

4 Praktek

pembuatan

olahan pangan

sehat berbasis

jahe

Menyiapkan bahan baku yang

dibutuhkan

Menyiapkan alat2 yang digunakan

Membagi kelompok mahasiswa dan

warga untuk pelatihan ini berdasarkan

olahan pangan yang akan dibuat

6,4 21 30 4032

Total 45 8640

7

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Gambaran Umum Desa Ilotunggula Kecamatan Tolinggula

Desa Ilotunggula merupakan Desa pemekaran dari desa Tolinggula Ulu Kecamatan

Tolinggula Kabupaten Gorontalo Utara. Mata pencaharian masyarakat setempat umumnya

bertani dan berkebun, dan tak jarang ada beberapa orang yang kadang-kadang melaut.

B. Hasil

KKN-Tematik UNG diterima secara resmi oleh Kepala Desa Ilotunggula Bapak

Witman Abas, pada tanggal 3 September 2020. Pada saat penerimaan tersebut ada beberapa

hal yang dipaparkan oleh tim Dosen Pembimbing Lapangan (DPL). Salah satu hal tersebut

adalah program utama pemngembangan tanaman jahe menjadi olahan pangan sehat dan

ada beberapa program tambahan seperti edukasi covid 19, edukasi 3M, dan juga cara

pembuatan tanaman obat keluarga (TOGA). Disamping tambahan program mahasiswa

seperti olah raga senam, memberikan bimbingan baca alquran juga berperan serta pada

kegiatan yang dilaksanakan oleh pemerintah setempat seperti berpartisipasi pada acara 10

muharam dan pengesahan anggaran Desa.

Pada pelaksanaan program inti, ada beberapa tahap:

1. Penyiapan alat dan bahan yang akan digunakan seperti jahe, kayu manis, tepung

terigu, dan zat tambahan lain yang diperlukan.

2. Pengolahan jahe yang meliputi pengupasan, pencucian, penimbangan dan

pengubahan bentuk menjadi serbuk yang siap untuk ditambahkan ke adonan.

3. Penimbangan bahan tambahan lain dan pembuatan adonan

4. Pengolahan menjadi makanan dan minuman sehat.

Alat dan Bahan-bahan yang digunakan

1. Cetakan puding, cetakan bolu kukus, panci, pisau, parut, saringan, panci pengukus.

Timbangan kue

2. Tepung terigu, gula merah, telur, baking powder, baking soda, vanila bubuk, garam,

minyak sayur, agar-agar, gula pasir, madu, susu kental manis, maizena, pasta vanili,

sereh, dan daun pandan.

8

C. PEMBAHASAN

KKN-Tematik merupakan salah satu program pengabdian LP2M Universitas

Negeri Gorontalo dan merupakan perwujudan nyata pengabdian mahasiswa dan dosen

yang memberdayakan masyarakat dengan tujuan mendorong empati mahasiswa dan dapat

menerapkan ilmu yang diperoleh dikampus. Dosen sebagai pembimbing lapangan dapat

membimbing mahasiswa untuk membersamai masyarakat melakukan suatu kegiatan atau

program inti yang bermanfaat. Salah satu kegiatan mahasiswa adalah membuat makanan

dan minuman olahan sehat berbasis jahe sebagai upaya pencegahan covid 19.

Jahe (Zingiber officinale Rosc) termasuk salah satu komoditas rempah dan obat yang

juga merupakan tanaman prioritas dalam temu-temuan. Penggunaan jahe sangat sesuai

untuk berbagai macam olahan karena selain mempunyai rasa dan aroma yang enak dan

khas, juga memiliki fungsi sebagai obat yaitu untuk memperbaiki pencernaan, menambah

nafsu makan, memperkuat lambung, mencegah infeksi dan meningkatkan sistem imun

tubuh.

Jahe segar memiliki beberapa kerugian seperti memerlukan banyak tempat (bulky),

mutu dan flavour bervariasi tergantung pada umur, selama penyimpanan memungkinkan

kehilangan minyak atsiri atau komponen lainnya. Pengembangan produk jahe kering dalam

berbagai bentuk produk antara maupun produk jadi sangat menguntungkan dan belum

jenuh. Produk jadi yang menjadi perioritas pada program inti adalah bolu kukus jahe,

wedang jahe, susu jahe dan puding jahe. Untuk bolu kukus, pengolahan jahenya dengan

jalan diparut, untuk wedang, jahenya dibakar dulu kemudian dimemarkan, untuk susu jahe

diolah sama dengan cara membuat bolu kukus tetapi dididihkan terlebih dahulu. Salah satu

keunggulan produk jahe ini adalah praktis dikonsumsi oleh semua umur. Jahe dengan

kandungan gingerol dapat meningkatkan sistem imun tubuh, sehingga secara tidak

langsung dapat mencegah covid 19.

Salah satu kendala yang dihadapi adalah lokasi KKN ini sangat jauh dari Kota

Gorontalo, disamping itu umumnya masyarakat setempat mata pencahariannya adalah

bertani dan berkebun padi dan jagung. Sangat sedikit yang menanam jahe sehingga perlu

didatangkan dari desa sebelah untuk mencukupi kebutuhannya. Walaupun demikian

program inti terlaksana dengan baik.

9

BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

KESIMPULAN

1. Kegiatan KKN-Tematik telah dilaksanakan dan seluruh program telah terlaksana

dengan baik.

2. Terjadi peningkatan pengetahuan dan keterampilan kelompok ibu-ibu PKK Desa

Ilotunggula mengenai manfaat jahe bagi kesehatan

SARAN

Lokasi KKN harus sesuai dengan tema program, dan perlunya kerjasama

pemerintah daerah setempat untuk mensukseskan program seperti ini

10

DAFTAR PUSTAKA

Badan POM, 2016. Jahe (Zingiber officinalis). Direktorat obat asli Indonesia. Deputi

Bidang Pengawasan Obat tradisional, kosmetik dan produk komplemen.

CDC Covid 19, 2020. Caracteristic of Health care Personel with covid 19. Mobidity And

Mortality Weckly Report, US Departmen of Health and service center For

Disease control and Prevention. Vol 69/ No 15

Jahe, tanaman berkhasiat obat yang kaya manfaat, detik health:

https://health.detik.com/berita detik health/d-3129233/Jahe. Diakses pada

Tanggal 18/Agustus/2020.

Jahe, Tanaman herbal super sehat: https;//www.merdeka.com/sehat/jahe-Tanaman herbal.

Diakses pada Tanggal 18 Agustus 2020.

11

FOTO BERSAMA SEBELUM PEMBERANGKATAN MENUJU LOKASI KKN-

TEMATIK DI ILOTUNGGULA KECAMATAN TOLINGGULA KABUPATEN

GORONTALO UTARA

FOTO BERSAMA KEPALA DESA ILOTUNGGULA SESAAT SETELAH

DITERIMA OLEH BAPAK WITMAN ABAS

12

FOTO BERSAMA IBU-IBU PKK SESAAT SEBELUM ACARA PROGRAM INTI

PENYULUHAN COVID 19 DAN PENERAPAN 3M OLEH MAHASISWA

PESERTA KKN-TEMATIK DESA ILOTUNGGULA

13

MAHASISWA MEMBERSAMAI MASYARAKAT MELAKSANAKAN PROGRAM

INTI (PEMBUATAN OLAHAN PANGAN SEHAT BERBASIS JAHE)

14

PERSIAPAN PEMBUATAN OLAHAN PANGAN SEHAT

15

PUDING SEBAGAI HASIL OLAHAN JAHE

OLAHAN JAHE MENJADI MINUMAN SUSU JAHE YANG BERGIZI

16

PROSES PEMBUATAN BOLU KUKUS DENGAN BAHAN DASAR JAHE

17

PROSES PEMBUATAN WEDANG JAHE

18

Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota Tim Pengusul

BIODATA KETUA TIM

A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Dr. Hamsidar Hasan, M.Si Apt

2 Jabatan Fungsional Lektor

3 Jabatan Struktural -

4 NIP/NIK/Identitas lainnya 197005252005012001

5 NIDN 0025057006

6 Tempat dan Tanggal Lahir Ara Bulukumba, 25 Mei 1970

7

Alamat Rumah

Perum Balkin Permai Jl. Rambutan C/3

Kota Gorontalo

8 Nomor Telepon/Faks/HP 082195312988

9 Alamat Kantor Jln. Jend. Sudirman no 6

10 Nomor Telepon/Faks 0435-821125 / fax 0435-821752

11 Alamat E-mail hamsidar.hasan@ung.ac,id

12 Lulusan yang telah dihasilkan 1. Diploma 3 = 38 orang

2. Strata 1 = > 50 orang

1. Fitokimia

2. Farmakognosi

13. Mata Kuliah yang diampu 3. Obat tradisional

4. Fitomedicine

5. Botani

6. Morfologi tumbuhan

B. Riwayat Pendidikan

S-1 S-2 S-3

Nama Perguruan

Tinggi

Universitas

Hasanuddin Makassar

Universitas Hasanuddin

Makassar

Universitas Hasanuddin

Bidang Ilmu FARMASI FARMASI ILMU KIMIA

Tahun Masuk-Lulus 1989-1995 2008-2011 2015-2020

Judul Skripsi/Tesis/

Disertasi

Analisis logam berat

pada ikan kaleng

yang beredar

dipasaran

Isolasi dan identifikasi

senyawa flavonoid pada

daun gedi (Abelmoscus

manihot))

Isolasi dan karakterisasi

metabolit sekunder dari

A. lanceifolius

Nama Pembimbing/

Promotor

Dra Jeanny Wunas Prof Dr. Gemini Alam,

Msi Apt

Prof. Nunuk Hariani

Soekamto, MS

19

20

BIODATA ANGGOTA PENGUSUL

Nama : Dr. Widysusanti Abdulkadir S.Si M.Si Apt

NIP/NIDN : 197112172000122001/ 0017127106

Tempat & Tanggal Lahir : Jakarta, 17 desember 1971

Golongan/ Pangkat : IV A/ Pembina

Jabatan Akademik : Lektor Kepala

Fakultas : FOK

Program Studi : Farmasi

Alamat Rumah : Perum Graha Wiyan Lestari blok G no 6 Kota Gorontalo

Alamat e-mail yg aktif : widi@ung.ac.id

Riwayat Pendidikan :

Tempat Pendidikan Tahun Lulus Ijazah/Gelar Bidang spesialisasi

UNHAS Makassar 1997 S.Si Farmasi

UNHAS Makassar 1999 Apoteker Profesi Apoteker

UNHAS Makassar 2009 M.Si Farmasi

UNAIR Surabaya 2013 Dr Ilmu Kesehatan

Pengalaman Mengajar

Mata Kuliah Program

Pendidikan

Institusi/Jurusan/Prodi Sem/Tahun

Akademik

Farmakologi Dasar D3 UNG/D3 Farmasi Ganjil

Farmakologi 1 D3 UNG/D3 Farmasi Genap

Farmakologi 2 D3 UNG/D3 Farmasi Ganjil

Farmakologi Toksikologi

1

S1 UNG/S1 Farmasi

Genap

Farmakologi Toksikologi

2

S1 UNG/S1 Farmasi

Ganjil

Farmakoterapi 1 S1 UNG/S1 Farmasi

Ganjil

Farmakoterapi 2 S1 UNG/S1 Farmasi

Genap

Metode Penelitian S1 dan D3 UNG/ D3 Farmasi

dan S1 Farmasi

Ganjil

21

22

BIODATA ANGGOTA PENGUSUL

1 NamaLengkap

(dengangelar)

NurAin Thomas, S.Si, M.Si, Apt

2 Jenis Kelamin Perempuan

3 Jabatan fungsional Lektor

4 NIP 19822112 200801 2 012

5 NIDN 003112801

6 Tempat danTanggal lahir Gorontalo, 31 Desember 1982

7 Email Nurain.thomas@gmail.com

8 No. telepon/HP 085240235593

9 Alamatkantor Jl. Prof. Dr. John AriyoKatili, No. 44 Kota

Gorontalo

10 No. Telepon/faks 0435 – 821698

11 Lulusan yang telah

dihasilkan

D3 = 35

S1 = 25

12 Mata kuliah yang diampu FarmasiFisika

Teknologisediaanliquida semi solid

TeknologiSediaanSolida

Teknologifarmasi

Biofarmasetika

RiwayatPendidikan

S1 S2 S3

NamaPerguruanTing

gi

Universitas Kristen

Indonesia Tomohon

InstitutTeknologi

Bandung

Bidangilmu Farmasi Farmasi

Tahun masuk – lulus 2000 – 2004 2010 – 2013

JudulSkripsi/Tesis/D

esertasi

AnalisiskandunganJe

nisPigmenKarotenoi

dpadaKepitingBiola

UlapulgilatorJantan

diperairanPantaKem

a

PegaruhJenisMinyakd

anCrodafos CES

TerhadapNilaiWater

ResistanceTabir Surya

KrimdanEmugelOksib

enzone

NamaPembimbing/P

romotor

Denny Z.J. Nelwan,

S.Si, M.Si

DR. Tri Suciati, M.S

DR. Maria Immaculata, M.S

23