LAPORAN PRAKTIKUM LAPANG TEMBAKAU.doc
Transcript of LAPORAN PRAKTIKUM LAPANG TEMBAKAU.doc
-
8/16/2019 LAPORAN PRAKTIKUM LAPANG TEMBAKAU.doc
1/15
LAPORAN PRAKTIKUM LAPANG TEMBAKAU
MATA KULIAH TEKNOLOGI PENGOLAHAN KOMODITI HILIR
“ PT. PERKEBUNAN NUSANTARA X UNIT INDUSTRI BOBBIN”
Oleh:
Nama : Oriza Kri!a"a #i$a"a%&'&(&)&)&)*&
Kel+m,+- : &
Kela : THP A
/URUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN
0AKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNI1ERSITAS /EMBER
Mei2 3)&4
-
8/16/2019 LAPORAN PRAKTIKUM LAPANG TEMBAKAU.doc
2/15
BAB & PENDAHULUAN
&.& La"ar Bela-a!5
Tanaman tembakau (Nicotianae tabacum L) termasuk genus Nicotinae,
serta familia Solanaceae. Spesies-spesies yang mempunyai nilai ekonomis
adalahNicotianae Tabocum L dan Nicotianae Rustica. ada mulanya tanaman
tembakau hanya digunakan oleh masyarakat indian hanya dalam upacara upacara
keagamaan mereka. Namun lambat laun ketika budaya barat mulai mengenal
tembakau, tanaman ini men!adi salah satu komoditas penting dalam perdagangan
dunia.Tembakau merupakan salah satu komoditas yang sangat penting di
"ndonesia. Tembakau adalah bahan baku pembuat rokok, dan rokok adalah salah
satu penyumbang de#isa negara terbesar di "ndonesia. Se!ak $aman pen!a!ahan,
tembakau adalah salah satu komoditas yang dicari oleh para pen!a!ah. %ualitas
tembakau yang dimiliki "ndonesia adalah salah satu yang terbaik di dunia. Selain
dibuat rokok, tembakau !uga bisa dibuat men!adi cerutu. &i beberapa daerah di
"ndonesia seperti %udus, tembakau adalah pemegang peran terpenting dalam
kelangsungan hidup masyarakat %udus karena mayoritas penduduk disana adalah
petani tembakau dan pembuat rokok.
%abupaten 'ember merupakan salah satu kabupaten yang ada di "ndonesia
memproduksi cerutu. erutu yang digunakan berasal dari "ndonesia maupun dari
brasil dan afrika. Tembakau dibedakan men!adi berdasarkan musimnya yaitu
Na-*ogst dan +oor-*ogs. da !enis tembakau diantaranya tembakau cerutu,
tembakau pipa, tembakau sigaret, tembakau ra!angan dan tembakau asepan. 'enis
tembakau yang ada di !ember dimanfaatkan sebagai bahan pembuatan cerutu.
erutu merupakan produk se!enis rokok yang memiliki pengisi, pembalut, dan
penutup dari daun tembakau. erutu memiliki !enis diantaranya yaitu cerutu
filler pendek, sedang, dan pan!ang. %ualitas mutu dari sebuah cerutu ditentukan
dari proses pembuatan daun pembalut, pengisi dan fillernya. *leh sebab itu
dilakukan kun!ungan industry ke TN / "ndustri 0obbin 'ember untuk
mengetahui bagaimana proses pembuatan cerutu yang baik dan benar.
-
8/16/2019 LAPORAN PRAKTIKUM LAPANG TEMBAKAU.doc
3/15
&.3 T676a!
dapun tu!uan diadakan kun!ungan industri di TN / "ndustri 0obbin
'ember yaitu1
2. 3engetahui proses pengolahan tembakau cerutu
. 3engetahui perbedaan pengolahan tembakau cerutu teori dengan TN /
. 3engetahui !enis-!enis cerutu
BAB 3 TIN/AUAN PUSTAKA
-
8/16/2019 LAPORAN PRAKTIKUM LAPANG TEMBAKAU.doc
4/15
3.& Pe!5er"ia! 8er6"6
erutu adalah gulungan utuh daun tembakau yang dikeringkan dan
difermentasikan, yang 4 mirip dengan rokok 4 salah satu u!ungnya dibakar dan
asapnya dihisap oleh mulut melalui u!ung lainnya. Tembakau untuk cerutu
terutama dibudidayakan di negara-negara seperti 0rasil, %amerun, %uba,
Republik &ominika, 5onduras, "ndonesia, 3eksiko, Nikaragua, dan merika
Serikat dengan cerutu dari %uba dianggap merupakan ikon untuk cerutu.
3enurut SN" 62-67-2787 defini cerutu adalah se!enis rokok yang isi,
lapisan dalam maupun lapisan kulit luar terdiri dari daun-daun tembakau !enis
tertentu. erutu terdiri dari tiga bagian, yaitu bagian luar terdiri dari tembakau
disebut pembalut, bagian lapis kedua terdiri dari tembakau yang disebut
pembungkus dan bagian dalam terdiri dari ra!angan tembakau yang disebut
pengisi (ahyono, 2778).
. roses embuatan erutu
Tahapan proses pengolahan cerutu di!elaskan sebagai berikut (%orohama,
667)1
a. eracikan isi ( filler )
eracikan isi merupakan kegiatan membuat bahan baku tembakau untuk
pengisi ( filler ). Setiap proses peracikan tergantung dari !enis cerutu yang akan
diproduksi dan setiap !enis cerutu mempunyai komposisi bahan filler yang
berbeda.
b. Steaming
ada tahap steaming , filler yang sudah ditentukan komposisinya di steam
dengan tu!uan untuk menghilangkan bau menyengat dari bahan tembakau,
mencegah hama dan menyatukan aroma tembakau yang bermacam-macam
tersebut.
c. Weighting
Weighting yaitu tahap penimbangan filler . enimbangan filler disesuaikan dengan
ukuran cerutu yang akan diproduksi. enimbangan dilakukan untuk tiap batang
cerutu.
d. Bunching
-
8/16/2019 LAPORAN PRAKTIKUM LAPANG TEMBAKAU.doc
5/15
ada tahap bunching , filler yang sudah ditimbang, kemudian dimasukkan
kedalam alat pelinting cerutu bersama dengan bahan untuk pembalut ( omblad ).
5asilnya berbentuk seperti kepompong (bunch). 9kuran pan!ang dari kepompong
cerutu rata-rata lebih pan!ang yaitu antara sampai cm dari standar ukuran
cerutu !adi.
e. Molding
Molding yaitu pencetakan cerutu yang telah berbentuk kepompong ( plop
press). encetakan cerutu dilakukan selama 6 sampai 6 menit agar cerutu
berbentuk simetris dan untuk mempertahankan filler agar tidak mengembang
setelah dibungkus dengan omblad .
f. Wrapping
Wrapping yaitu proses pembungkusan cerutu dengan bahan dekblad
wrapper dengan menggunakan alat pelinting cerutu. Setelah melalui proses
wrapping kemudian diratakan kembali dan dipotong dengan alat khusus untuk
memberi bentuk agar pan!ang dan diameternya sesuai dengan yang diinginkan.
g. Drawing test
Drawing test merupakan proses unutk mengetahui kekuatan hisap sebuah
cerutu. Drawing test dilakukan setelah cerutu yang melalui proses :rapping
dipotong dengan alat pemotong dan diratakan dengan alat perata cerutu. 9ntuk
cerutu !enis long filler kekuatan hisapan yang diperlukan sebesar , sampai ,
satuan hisap, sedangkan cerutu soft filler dan small cigar diperlukan kekuatan
hisap yaitu sebesar , sampai ; hisapan. Tu!uan drawing test ini untuk
kenikmatan konsumen dalam menghisap cerutu.
h. Aging
Aging merupakan proses penyimpanan cerutu di gudang penyimpanan
(gudang pemanasan). erbedaannya dengan steaming yaitu steaming bersifat
sementara sedangkan aging bersifat !angka pan!ang.
i. Sortasi ( selecting )
Sortasi merupakan tahap akhir yaitu memisahkan cerutu dengan :arna
yang sama dan cerutu dengan bentuk yang baik.
!. Finishing
-
8/16/2019 LAPORAN PRAKTIKUM LAPANG TEMBAKAU.doc
6/15
Finishing yaitu tahap pemberian label !enis dan tanggal pembuatan cerutu.
3.9 /e!i /e!i 8er6"6
3enurut Setiad!i (66), terdapat beberapa !enis tanaman tembakau
"ndonesia yang dibudidayakan, antara lain tembakau cerutu, tembakau pipa,
tembakau sigaret, dan tembakau isapan.
2. Tembakau cerutu 'enis tembakau cerutu telah terkenal di dunia internasional.
Tembakau &eli sebagai salah satu !enis tembakau cerutu dipasaran internasional
lebih dikenal sebagai tembakau Sumatera, sedangkan tembakau 0esuki dan
+orstenlanden lebih dikenal dengan nama tembakau 'a:a. 0erdasarkan fungsinya
pada pembuatan rokok cerutu, tembakau cerutu dibagi men!adi tiga tipe, yaitu1 a.
'enis pengisi (Vulzel, Filler ) b. 'enis pembungkus ( Dekblad, Wrapper ) c. 'enis
pembalut (mblad, Binder )
. Tembakau pipa Tembakau ini digunakan untuk pipa. Salah satu cirinya tidak
terdapat pada !enis daun tembakau lainnya, yaitu adanya bercak putih
cercospora yang tetap tidak mengurangi nilai kualitasnya. 0ahkan bercak-bercak
tersebut merupakan bercak keberuntungan, karena merupakan ciri khas yang
dicari-cari penggemarnya.
. Tembakau sigaret 'enis tembakau ini digunakan sebagai bahan baku pembuat
rokok sigaret, baik sigaret putih maupun sigaret kretek. 5ampir semua !enis
tembakau ra!angan dapat digunakan sebagai bahan rokok sigaret. Namun,
tembakau yang paling banyak digunakan untuk rokok sigaret ini adalah +irginia.
-
8/16/2019 LAPORAN PRAKTIKUM LAPANG TEMBAKAU.doc
7/15
pemeliharaan tembakau yang efisien dengan sasaran produksi maksimum
(bdullah dan Soedarmanto, 278). 9nsur-unsur yang berpengaruh terhadap mutu
tembakau dan yang dapat digunakan sebagai pengukur mutu tembakau antara lain1
2.9kuran, bentuk dan letak daun
3erupakan unsur mutu yang penting karena menentukan rendemen yaitu
banyaknya daun yang akan dibuat dari tipa-tiap helai daun. Selain itu merupakan
pertimbangan untuk komponen rokok cerutu. &aun berdasarkan letaknya mulai
dari ba:ah ke atas terdiri dari, daun koseran (2- helai), daun kaki (=-2 helai),
daun tengah (2 dari berat daun.
. Tenunan &aun
Sifat tenunan daun pada beberapa !enis tembakau mempunyai arti penting
dalam penilaian mutu. Tenunan halus dikehendaki untuk tembakau cerutu
pembalut maupun pembungkus, karena diharapkan menghasilkan aroma yang
baik, dan rasa ringan. ada tembakau pangisi, tenunan daun tidak banyak
berpengaruh. Tenunan yang halus dan teratur dapat menyebabkan rata dan
baiknya pembakaran.
-
8/16/2019 LAPORAN PRAKTIKUM LAPANG TEMBAKAU.doc
8/15
. %epadatan 'aringan
dalah suatu keadaan struktur dan tekstur daun. %eadaan kering
menyebabkan terbentuknya sel-sel yang kecil dan berbutir. %eadaan kering
mampat (close grained ), dengan ruang sel yang kecil. &ikatakan tekstur yang
mampat karena sifat bakarnya cenderung kurang baik. Lebih disukai tekstur yang
longgar?terbuka (open grained ). Tembakau yang dipetik tepat masak dan
dikeringkan dengan baik memiliki struktur dalam berpori?butiran ( grain).
0utirannya berkembang baik mempunyai sifat bakar yang baik.
=. 0erat per satuan luas
0erkurangnya rendemen akan mengakibatkan penurunan mutu. Rendemen
krosok umumnnya 2-2=>, tembakau #irginia 2, tembakau yang diolah
secara curing atau pepean ( sun dr!ing ) sekitar 8-2>. Tembakau rakyat ra!angan,
pepean menghasilkan rendemen sekitar =-;,>.
;. %eelastisan atau kelentingan
3erupakan kemampuan tembakau yang dalam keadaan cukup lembab
dapat direntangkan sampai batas tertentu tanpa men!adi robek. @aktor yang
berpengaruh terhadap keelastisan adalah #arietas, keadaan lingkungan, teknik
budidaya, letak daun pada batang, kemasakan, dan kadar air krosok.
8. 0agian Luar
3erupakan kelunakan?kelembutan daun tembakau yang disebabkan oleh
bagian semi cair, tanpa dipengaruhi ketebalan dan tekstur. @aktor yang
mempengaruhi adalah kondisi tanah, iklim, teknik budidaya, serta letak daun pada
batang.
7. 3utu 0akar
0eberapa sifat yang mencangkup dalam hal ini antara lain daya membara,
kecepatan membara, sempurnanya pembakaran, keteguhan abu.
26. %uat fisiologis
3erupakan kriteria penilaian tembakau sehubungan dengan kandungan
penyusun yang akan mempengaruhi fisiologis pemakai.
22. Aarna
-
8/16/2019 LAPORAN PRAKTIKUM LAPANG TEMBAKAU.doc
9/15
3erupakan sifat dasar yang dimiliki setiap !enis tembakau, baik dalam
bentuk basah maupun krosok yang bersifat genetis.roma
2. roma
&engan adanya fermentasi krosok akan mempunyai aroma yang baik.
roma paling penting adalah yang timbul !ika tembakau dibakar. roma ini
adalah hasil destilasi kering dari bahan-bahan gum.
BAB 9 PEMBAHASAN
9.& Pr+
-
8/16/2019 LAPORAN PRAKTIKUM LAPANG TEMBAKAU.doc
10/15
%operasi %arya:an (%opkar) %artanegara TN / (BRSBR*) berkedudukan di
&esa andi!ati, %ecamatan r!asa, %abupaten 'ember. Toko beserta tempat
produksinya berada di 'alan 3elati No. 'elbuk, 'ember. abrik 0obbin
merupakan pabrik cerutu kebanggaan %abupaten 'ember sebab menghasilkan
produk khas cerutu handmade yang memiliki mutu berupa bentuk, aroma dan rasa
yang tidak kalah dengan cerutu buatan pabrik luar negeri (seperti Bropa dan
merika) yang dibuat menggunakan mesin. erutu yang dihasilkan oleh %opkar
%artanegara TN / dibedakan men!adi tiga macam, yaitu cerutu Soft filler
(dengan tembakau ra!angan sebagai isi) dengan merk rgopuros 2, , " - dan
0ali cs, cerutu Long filler (dengan tembakau utuh sebagai isi) dengan tiga macam
tipe (BCcellent, Superior, dan Standart).
%operasi karya:an kartanegara (kopkar %artanegara) TN / !uga turut
memproduksi sekaligus memasarkan produk tembakau baik !enis Na *ogst dan
T0N ? @"N yang dikemas men!adi cerutu yang berkualitas dan sesuai standart ?
keinginan konsumen. %operasi %arya:an %artanegara. "ndustri 0obbin
memba:a manfaat yang sangat besar, diantaranya menyerap tenaga ker!a atau
membuka lapangan ker!a baru, meningkatkan kese!ahteraan masyarakat,
meningkatnya !umlah uang yang beredar dan sebagai salah satu contoh
keberhasilan ker!asama dengan pihak asing.
9.3 Per=a!>i!5a! Pr+e Pem=6a"a! 8er6"6
erutu dibuat dengan menggunakan tangan. 5al ini disebabkan semua
bahan cerutu berasal dari daun tembakau baik isi, pembalut dan pengikat.
enggunaan daun tembakau untuk semua bagian cerutu men!adi salah satu hal
khusus yang membedakan antara cerutu dan sigaret.
roses pembuatan cerutu pada teori secara garis besar yaitu1
a. eracikan isi atau filler
b. Steaming
c. Weighting
d. Bunching
e. Molding
f. Wrapping
-
8/16/2019 LAPORAN PRAKTIKUM LAPANG TEMBAKAU.doc
11/15
g. Drawing test
h. Aging
i. Sortasi
!. Finishing
abrik 0obbin mempunyai proses yang lebih kompleks. roses pembuatan
cerutu yang pertama setelah melalui proses pemanenan dan pengeringan daun
tembakau adalah proses pencucian. ada industri 0obbin, pada proses pencucian
atau pembersihan daun tembakau dilakukan dengan meletakkan pada roll yang
berisi tali rafia. Selain itu, pencucian dengan mengguanakan air ini !uga
bermanfaat untuk meningkatkan kelembaban daun tembakau agar tidak terlalu
kering.
Setelah proses pencucian, pada industri 0obbin, sortasi tembakau
dilakukan dengan melakukan pemilahan bagian 4 bagian krosok daun tembakau
yang memiliki mutu baik di!adikan sebagai pembungkus, sedang pembalut dan
!elek sebagai isi cerutu. 5al ini bertu!uan untuk mendapatkan cerutu kualitas
ekspor yang baik. roses sortasi pada industri 0obbin adalah proses bir 4 bir. &an
setelah mele:ati proses bir 4 bir, krosok daun tembakau dibuang tulang daunnya
dan disimpan dalam ruang pendingin (cool room) dengan suhu o 4
-
8/16/2019 LAPORAN PRAKTIKUM LAPANG TEMBAKAU.doc
12/15
%rosok daun tembakau yang telah lolos "ualit! control disimpan kembali
ke dalam lemari pendingin ( freezer ) yang memiliki suhu 26 o untuk men!aga
kelembaban krosok daun tembakau dan menga:etkan daun tembakau. &an daun
tembakau yang telah disimpan dalam freezer akan melalui proses penggabungan
rokok cerutu yang akan dibuat dengan menggunakan tangan. roses pembuatan
bagian cerutu ini dilakukan pertama kali dengan memasukkan filler berupa
ra!angan daun tembakau kemdian dilapisi dengan pembalut dan digulung dengan
menggunakan alat dari kayu (hand roller ) dengan menggunakan tangan dan
setengah gulungan pembalut dapat di lem dengan menggunakan 3 untuk
industri 0obbin sedangkan pada teori menggunakan bermacol powder dan
selan!utnya digulung hingga akhir.
"ndustri 0obbin dihasilkan macam cerutu yaitu short filler (tanpa
pembungkus) dan long filler (dengan pembungkus). &an kedua !enis cerutu
tersebut !uga memiliki !umlah dan ukuran cerutu yang berbeda seperti banyaknya
filler dan besar kecilnya ukuran cerutu.
Tahap akhir, industri 0obbin !uga melakukan pengepresan cerutu yang
sudah !adi untuk lebih memampatkan isi cerutu agar tampak lebih baik dan
memiliki kualitas ekspor yang baik. &an setalah proses pengepresan, kemudian
dilakukan pengemasan dengan kemasan yang berbeda 4 beda dan isi cerutu tiap
kemasan berbeda seperti dalam 2 kemasan terdapat < cerutu atau !uga bisa di isi 2
cerutu dengan harga yang beragam dan lebih mahal dari rokok sigaret yaitu
Rp.
-
8/16/2019 LAPORAN PRAKTIKUM LAPANG TEMBAKAU.doc
13/15
2. abrik cerutu milik %operasi %arya:an (%opkar) %artanegara TN / yang
dikenal dengan abrik 0obbin merupakan pabrik pembuatan cerutu di "ndonesia
yang telah mendunia. abrik 0obbin merupakan tulang punggung pemasukkan
de#isa bagi negara dan !uga sebagai tempat masyarakat !ember mencari nafkah.
. roses pembuatan cerutu terdiri dari pengeringan daun tembakau, pencucian
daun tembakau, sortasi daun tembakau, pembuatan cerutu dan pengemasan cerutu.
erbedaan proses pembuatan cerutu secara teori dan kun!ungan lapang terdapat
adanya penyimpanan terlebih dahulu setelah sortasi dan pemotongan krosok daun
tembakau, pencucian menggunakan air, dan pengepresan cerutu sebelum adanya
proses pengemasan.
'.3 Sara!
&alam perkembangnnya seharusnya tembakau tidak hanya diolah dan
digunakan sebagai produk cerutu ataupun rokok. 0anyak peneliti telah
mengembangkan manfaat dari tembakau, dan hal 4 hal inilah yang mampu
mengubah manfaat dari tembakau yang mulanya merugikan bagi kesehatan
men!adi terbalik menyehatkan bagi tubuah manusia.
DA0TAR PUSTAKA
bdullah, hmad dan Soedarmanto. 278. Budida!a #embakau. 'akarta1 +
Dasaguna.
-
8/16/2019 LAPORAN PRAKTIKUM LAPANG TEMBAKAU.doc
14/15
ahyono, 0. 2778. #embakau Budida!a dan Analisis $saha #ani. Dogyakarta1
%anisius
%orohama, . 667. %erutu, Sebuah Sentuhan &enikmatan &elas Atas.
http1??christokorohama.blogspot.com?searchEFGcerutu. H2 3ei 62I.
%uncoro. 62=. Materi &un'ungan (apang F#) $ne' *+- . 'ember1 TN / 9nit
"ndustri 0obbin.
TN /. 62
-
8/16/2019 LAPORAN PRAKTIKUM LAPANG TEMBAKAU.doc
15/15