PENGOBATANTRADISIONAL

1

Disusun oleh

Kelompok 2

Nama Kelompok :

Elisabet Kadang

Kartika Rizky Ananda

Miftahul Jannah

Natalia Selvi HandayaniPROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN

SEKOLAH TINGGI ILMU KESEHATAN WIYATA HUSADA SAMARINDA2012

LAPORAN PEMBUATAN JAHE MERAH INSTAN

(13 Desember 2012)

DAFTAR ISI

PENDAHULUAN.............................................................................................1

A. Latar Belakang.............................................................................................1B. Landasan Teori............................................................................................2C. Profil Bahan..................................................................................................2

LANGKAH KERJA............................................................................................6

A. Alat yang Digunakan...................................................................................6B. Bahan yang Digunakan..............................................................................6C. Langkah-langkah Pembuatan....................................................................6D. Gambar - gambar Praktik Pembuatan Jahe Merah Instan......................7

HASIL dan PEMBAHASAN............................................................................................10

A. Hasil Jahe Merah Instan............................................................................10B. Pembahasan..............................................................................................10

KESIMPULAN DAN SARAN.........................................................................11

A. Kesimpulan................................................................................................11B. Saran...........................................................................................................11

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Dalam keseharian masyarakat sudah mengenal bahkan sudah

merasakan wedang jahe, wedang ronde, bandrek, bajigur, Jahe Aren

dsb, akan tetapi cara pembuatan, komposisi belum menjadi perhatian

masyarakat. Kebutuhan hidup masyarakat di abad yang serba instan,

menuntut kebutuhan yang serba instan, praktis, ekonomis, mudah dan

bermanfaat. Dalam pembuatan jahe instan ini kita coba membuat

minuman Tradisioanl Alami yang penggunanya menjadi praktis,

ekonomis, mudah dan bermanfaat bagi pengguna (Jahe Merah Instan),

yang semakin diminati karena tanpa bahan kimia buatan.

Jahe adalah tanaman rimpang yang mudah ditanam sangat populer

sebagai rempah-rempah tanaman obat yang bermanfat bagi kesehatan

di antaranya :

1. Merangsang hormon adrenalin.

2. Memperlebar pembuluh darah.

3. Menghangatkan badan.

4. Menurunkan tensi darah.

5. Mencegah penggumpalan darah (stroke).

6. Menurunkan kolesterol.

7. Membantu mengobati flu dan batuk.

8. Sesak napas (asma).

9. Meringankan pegel linu, reumatik.

10. Sakit kepala.

11. Perut mules.

12. Melegakan tenggorokan.

1

Dalam tugas pembuatan obat tradisional ini kami mencoba membuat

Jahe Merah Instan kareana begitu banyak manfaat jahe bagi kesehatan

sehingga kami merasa Jahe Merah sangat cocok apabila diolah sebagai

bahan minuman kesehatan.

B. Landasan Teori

Jahe (Zingiber officinale), adalah tanaman rimpang yang sangat populer

sebagai rempah-rempah dan bahan obat. Rimpangnya berbentuk jemari

yang menggembung di ruas-ruas tengah. Rasa dominan pedas

disebabkan senyawa keton bernama zingeron. Jahe termasuk suku

Zingiberaceae (temu-temuan). Nama ilmiah jahe diberikan oleh William

Roxburgh dari kata Yunani zingiberi, dari bahasaSansekerta, singaberi

Jahe diperkirakan berasal dari India. Namun ada pula yang mempercayai

jahe berasal dari Republik Rakyat Cina Selatan. Dari India, jahe dibawa

sebagai rempah perdagangan hingga Asia Tenggara, Tiongkok, Jepang,

hingga Timur Tengah.

Kemudian pada zaman kolonialisme, jahe yang bisa memberikan rasa

hangat dan pedas pada makanan segera menjadi komoditas yang

populer di Eropa. Karena jahe hanya bisa bertahan hidup di daerah

tropis, penanamannya hanya bsia dilakukan di daerah katulistiwa seperi

Asia Tenggara, Brasil, dan Afrika. Saat ini Equador dan Brasil menjadi

pemasok jahe terbesar di dunia.

C. Profil Bahan

Gambar Jahe Merah

2

Ciri Morfologis

Batang jahe merupakan batang semu dengan tinggi 30 hingga 100 cm.

Akarnya berbentuk rimpang dengan daging akar berwarna kuning

hingga kemerahan dengan bau menyengat. Daun menyirip dengan

panjang 15 hingga 23 mm dan panjang 8 hingga 15 mm. Tangkai daun

berbulu halus.

Bunga jahe tumbuh dari dalam tanah berbentuk bulat telur dengan

panjang 3,5 hingga 5 cm dan lebar 1,5 hingga 1,75 cm. Gagang bunga

bersisik sebanyak 5 hingga 7 buah. Bunga berwarna hijau kekuningan.

Bibir bunga dan kepala putik ungu. Tangkai putik berjumlah dua.

Jahe tumbuh subur di ketinggian 0 hingga 1500 meter di atas

permukaan laut, kecuali jenis jahe gajah di ketinggian 500 hingga 950

meter. Untuk bisa berproduksi optimal, dibutuhkan curah hujan 2500

hingga 3000 mm per tahun, kelembapan 80% dan tanah lembab dengan

PH 5,5 hingga 7,0 dan unsur hara tinggi. Tanah yang digunakan untuk

penanaman jahe tidak boleh tergenang.

Terdapat tiga jenis jahe yang populer di pasaran, yaitu:

Jahe gajah/jahe badak Merupakan jahe yang paling disukai di pasaran

internasional. Bentuknya besar gemuk dan rasanya tidak terlalu pedas.

Daging rimpang berwarna kuning hingga putih. Jahe kuning Merupakan

jahe yang banyak dipakai sebagai bumbu masakan, terutama untuk

konsumsi lokal. Rasa dan aromanya cukup tajam. Ukuran rimpang

sedang dengan warna kuning. Jahe merah Jahe jenis ini memiliki

3

kandungan minyak asiri tinggi dan rasa paling pedas, sehingga cocok

untuk bahan dasar farmasi dan jamu. Ukuran rimpangnya paling kecil

dengan warna merah, dengan serat lebih besar dibanding jahe biasa.

Jahe merah (Zingiber officinale Roxb. var Rubra.) atau Zingiberaceae

Officinale Roscoe atau Zingiberaceae Officinale Rose adalah tanaman

herba semusim, tegak, tinggi 40-50 cm. Batang semu, beralur,

membentuk rimpang, warna hijau. Daun tunggal, bentuk lanset, tepi

rata, ujung runcing, pangkal tumpul, warna hijau tua. Bunga majemuk,

bentuk bulir, sempit, ujung runcing, panjang 3,5-5 cm, lebar 1,5-2 cm,

mahkota bunga bentuk corong, panjang 2-2,5 cm, warna ungu. Buah

kotak, bulat panjang, warna cokelat.

Kebanyakan literatur yang ditulis tentang jahe merah tercampur dengan

jahe putih (jahe gajah) dan jahe kuning (jahe yang biasa dipakai untuk

masakan), hal tersebut tidak terlalu mengherankan mengingat ketiga

macam jenis jahe tersebut mempunyai nama latin yang hampir sama

yaitu sama-sama diawali dengan Zingiberaceae Officinale. Selain itu,

ketiga jenis jahe tersebut memiliki kandungan yang hampir sama tapi

dengan konsentrasi yang berbeda.

Khasiat Dari Jahe Mera Dalam pengobatan tradisional China Jahe merah

digunakan secara luas dalam pengobatan tradisional China. Dikatakan

bahwa ia adalah pengobatan Yang dan sangat mendukung limpa kecil,

perut/lambung dan ginjal (terutama untuk pria dan juga diklasifikasikan

sebagai aphrodisiac/zat perangsang dan pengobatan yang baik untuk

impotensi). Dalam pengobatan Arab Jahe merah dikatakan sebagai

panas dalam derajat kedua dan lembab dalam derajat kesatu. Ia

menghangatkan dan mempunyai efek melembutkan perut, juga berguna

bagi tubuh terhadap masalah pencernaan seperti kembung, keracunan

makanan, dan sembelit.

Dalam pengobatan Barat Jahe merah memegang peranan penting dalam

dunia pengobatan Barat seperti halnya dalam dunia pengobatan Timur

4

(China, Jepang dan India) Ia bisa digunakan sendirian atau sebagai

bahan campuran dalam resep herbal dan juga dipakai sebagai

“penyembuhan koreksi” terhadap efek yang tidak diinginkan dari

tumbuhan lain. Telah dibuktikan dalam riset terakhir bahwa jahe merah

mempunyai kandungan yang unik yang dapat membantu pengobatan

lain menjadi lebih baik diterima dan diserap tubuh.

Walaupun jahe merah tidak pernah diteliti dalam pengobatan asma,

menurut DR. Suwijiyo Pramono, ahli fitofarmaka dari Universitas Gadjah

Mada, Yogyakarta, kemungkinan rasa hangat karena kandungan minyak

asiri itulah yang menyebabkan rasa lega bagi penderita asma. “Pada

dasarnya jahe merah tidak memiliki kandungan zat yang bersifat bronko

splasmolitika (zat pelega saluran napas). Kemungkinan lain efek

antihistamin pada jahe yang menyebabkan asma mereda,” tutur doktor

fitokimia lulusan Universite Toulose Perancis itu. Namun, bagi penderita

asma sekaligus maag, sebaiknya menghindari konsumsi jahe merah.

Karena gingerolnya mampu menyebabkan lambung panas dan iritasi.

5

BAB II

LANGKAH KERJA

A. Alat yang Digunakan

1. Pisau.

2. Parutan.

3. Kompor.

4. Pengaduk.

5. Plastik.

6. Pengemas.

7. Sendok Kecil.

B. Bahan yang Digunakan

1. Jahe Merah 300 gr.

2. Gula Pasir 1,2 Kg ( 300 gr x 4 ).

6

3. Kayu Manis (dicuci terlebih dahulu).

4. Aquades.

C. Langkah-langkah Pembuatan

1. Rimpang jahe dicuci bersih, dikupas, kemudian diparut.

2. Hasil parutan diperas tanpa air. Setelah Kemudian ampasnya

ditambahkan air 100 ml dan diperas lagi.

3. Air hasil perasan jahe dimasukkan ke dalam panci, kemudian

dipanaskan dengan menggunakan kompor listrik.

4. Masukkan kayu manis yang sudah dicuci kedalam panci yang sedang

dipanaskan.

5. Masukkan cengkeh dan kemiri yang sudah dihancurkan.

6. Setelah mendidih masukkan gula 1200 ml ke dalam panci, sambil

terus diaduk sampai mengental.

7. Setelah mendidih dan mengental, kompor dimatikan dan panci

diangkat. Kemudian diaduk sampai airnya mengering dan menjadi

bubuk.

8. Jahe bubuk siap dimasukkan ke dalam plastik kemasan

menggunakan sendok kecil.

D. Gambar - gambar Praktik Pembuatan Jahe Merah Instan

-

7

Gambar Label Jahe Merah Instan :

8

Gambar Brosur Jahe Merah Instan :

9

10

BAB III

HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil Jahe Merah Instan

Sifat fisik :

1. Warna : -

2. Rasa : -

3. Aroma : -

B. Pembahasan

-

BAB IV

11

KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan

Dari praktik “Pembuatan Jahe Merah Instan” ini, dapat diketahui jahe

mempunyai banyak manfaat. Selain itu, jahe dapat dibuat minuman

yang yang menyegarkan dan berkhasiat. Diharapkan dari praktikum

pembuatan jahe merah instant ini memberikan manfaat bagi semua

kelompok, baik manfaat untuk diri sendiri ataupun sebagai modal

apabila ingin membuka usaha kecil nantinya. Sehingga jahe lebih

bermanfaat bukan hanya sebagai obat saja, tetapi dapat dimanfaatkan

sebagai minuman segar dan menyehatkan.

B. Saran

Dalam pemilihan jahe merah agar lebih diperhatikan kualitasnya

sehingga rasa serta aromanya dapat menciptakan hasil yang optimal.

12

DAFTAR PUSTAKA

http://www.bursainternet.com/Khasiat-Jahe-Merah.html

http://id.wikipedia.org/wiki/Jahe#Sejarah

http://arensa.blogspot.com/2009_12_01_archive.html

http://jahemerah.blogspot.com/2007/03/profil-jahe-merah.html