Uji Aktivitas Dan Karakterisasi Enzim Amilase Dari Isolat ...
Laporan Hasil Pengamatan - Uji Enzim
-
Upload
dado-armawan -
Category
Documents
-
view
191 -
download
11
description
Transcript of Laporan Hasil Pengamatan - Uji Enzim
LAPORAN HASIL PENELITIAN
Uji Enzim Katalase
Oleh :
I Gusti Putu Dado Armawan (14)I Putu Bagus Johan Permana (11)
Putu Lanang Darmawan (30)I Wayan Indaryadi (24)
I Gusti Nyoman Arthanawa (05)I Gede Agus Sugiartha (03)
XII IPA 4
SMA NEGERI 2 TABANAN
Tahun Ajaran 2012/2013
Kata Pengantar
“Om Swastyastu”
Puji syukur kehadirat Ida Sang Hyang Widi Wasa yang melimpahkan petunjuk
dan rahmatnya, sehingga karya ilmiah ini dapat diselesaikan dengan lancar.
Adapun penulisan karya ilmiah ini adalah dalam rangka menyelesaikan tugas
biologi yang berupa laporan hasil penelitian, dengan judul “Uji Enzim Katalase”. Penulis
sadari bahwa hasil tulisan ini masih jauh dapat diharapkan. Untuk itulah dengan terbuka
penulis senantiasa mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun, yang akan
dijadikan sebagai patokan dan pedoman untuk lebih meningkatkan diri dalam tugas-tugas
karya ilmiah di masa-masa yang akan datang.
Akhirnya diharapkan tulisan ini dapat bermanfaat bagi pihak-pihak yang
membutuhkannya untuk dikembangkan lebih lanjut.
“Om santih santih santih Om”
Tabanan, 25 Agustus 2012
Penulis
Laporan Hasil Penelitian – Uji Enzim Katalase ii
Daftar Isi
Halaman Judul ........................................................................................................................i
Kata Pengantar........................................................................................................................ii
Daftar Isi..................................................................................................................................iii
BAB I PENDAHULUAN......................................................................................................
1.1 Latar Belakang..................................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah.............................................................................................1
1.3 Tujuan Penelitian...............................................................................................1
BAB II TINJAUAN PUSTAKA...........................................................................................
2.1 Teori..................................................................................................................2
2.2 Hipotesis............................................................................................................3
BAB III METODOLOGI PENELITIAN ...........................................................................
3.1 Waktu dan Tempat Penelitian...........................................................................4
3.2 Alat dan Bahan..................................................................................................4
3.3 Langkah Bekerja...............................................................................................4
3.4 Tabel Hasil Pengamatan....................................................................................6
BAB IV HASIL PENELITIAN
4.1 Waktu dan Tempat Penelitian...........................................................................7
4.2 Foto Hasil Pengamatan......................................................................................7
4.3 Tabel Hasil Pengamatan....................................................................................8
4.4 Pembahasan.......................................................................................................9
BAB V KESIMPULAN.........................................................................................................11
Daftar Pustaka.........................................................................................................................12
Laporan Hasil Penelitian – Uji Enzim Katalase iii
BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Latar BelakangEnzim berperan penting dalam proses metabolisme, berfungsi mempercepat laju
reaksi tanpa ikut bereaksi. Enzim sangat terpengaruh oleh lingkungan. Pengaruh lingkungan tersebut diantaranya, banyaknya subtrat dan enzim, derajat keasaman (pH), dan suhu.
1.2. Rumusan MasalahSecara umum rumusan masalah dari penelitian ini adalah “Bagaimana pengaruh
konsentrasi, pH, dan suhu terhadap kerja enzim katalase?”
1.3. Tujuan PenelitianAdapun tujuan dilakukannya penelitian ini adalah untuk mengamati pengaruh lingkungan
terhadap kerja enzim katalase.
Laporan Hasil Penelitian – Uji Enzim Katalase 1
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Teori
Enzim adalah senyawa yang dibentuk oleh sel tubuh organisme. dalam sel enzim
ini diproduksi oleh organel badam mikro peroksisom. Kegunaan enzim katalase adalah
menguraikan Hidogen Peroksida (H2O2), merupakan senyawa racun dalam tubuh yang
terbentuk pada proses pencernaan makanan. Hidrogen peroksida dengan rumus kimia bila
H2O2 ditemukan oleh Louis Jacquea Thenard pada tahuna 1818. Senyawa ini merupakan
bahan kimia organik yang memiliki sifat oksidator kuat dan bersifat racun dalam tubuh.
Senyawa peroksida harus segera di uraikan menjadi air (H2O) dan oksigen (O2) yang tidak
berbahaya. Enzim katalase mempercepat reaksi penguraian peroksida (H2O2) menjadi air
(H2O) dan oksigen (O2). Penguraian peroksida (H2O) ditandai dengan timbulnya gelembung.
Bentuk reaksi kimianya adalah:
2 H2O2 2 H2O + O2
Enzim tertentu dapat bekerja secara optimal pada kondisi tertentu pula. Beberapa
faktor yang mempengaruhi kerja enzim adalah sebagai berikut :
a. Suhu
Enzim menjadi rusak bila suhunya terlalu tinggi atau rendah. Protein akan mengental
atau mengalami koagulasi bila suhunya terlalu tinggi (panas).
b. Derajat keasaman (pH)
Enzim menjadi nonaktif jika diperlakukan pada asam dan basa yang sangat kuat.
Sebagian besar enzim bekerja paling efektif pada kisaran pH lingkungan yang sedikit
sempit (pH = 7). Di luar pH optimal, kenaikan atau penurunan pH menyebabkan
penurunan aktivitas enzim dengan cepat.
c. Konsentrasi enzim, substrat, dan kofaktor
Jika pH dan suhu suatu sistem enzim dalam keadaan konstan serta jumlah substrat
berlebihan, maka laju reaksi sebanding dengan jumlah enzim yang ada. Jika pH, suhu
dan konsentrasi enzim dalam keadaan konstan, maka reaksi awal hinga batas tertentu
sebanding dengan substrat yang ada. Jika enzim memerlukan suatu koenzim atau ion
kofaktor, maka konsentrasi substrat dapat menetukan laju reaksi.
d. Inhibitor enzim
Kerja enzim dapat dihambat, baik bersifat sementara maupun tetap oleh inhibitor berupa
zat kimia tertentu. Pada konsentrasi substrat yang rendah akan terlihat dampak inhibitor
terhadap laju reaksi.
Laporan Hasil Penelitian – Uji Enzim Katalase 2
2.2 Hipotesis
Dari pengkajian yang telah dilakukan, kami mengajukan hipotesis sebagai berikut.
1. Semakin tinggi konsentrasi subtrat, maka kerja enzim katalase semakin cepat.
2. Perubahan pH menurunkan aktivitas kerja enzim katalase.
3. Kenaikan suhu melebihi suhu optimum yang dimiliki enzim katalase, dapat merusak
struktur protein enzim tersebut.
Laporan Hasil Penelitian – Uji Enzim Katalase 3
BAB III
METODOLOGI PENELITIAN
3.1 Waktu dan Tempat Penelitian
Waktu : .............................................
Tempat : .............................................
3.2 Alat dan Bahan
Alat :
8 buah tabung reaksi
Pembakar spritus
Lidi/dupa
Spatula
3 pipet tetes
Penjepit tabung reaksi
Termometer
Kasa asbes
Kaki tiga
Bahan :
Hati ayam
H2O2 25%
H2O2 50%
HCl
KOH
Air
3.3 Langkah Bekerja
Persiapan preparat
1. Buatlah potongan hati ayam dengan ukuran 1cm x 0,5cm x 0,5cm.
2. Siapkan 2 buah tabung reaksi dan berilah label A dan B.
Laporan Hasil Penelitian – Uji Enzim Katalase 4
A. PENGARUH KONSENTRASI TERHADAP KERJA ENZIM KATALASE
1. Masukkan larutan H2O2 25% pada tabung A setinggi 2cm dan larutan H2O2 50%
pada tabung B setinggi 2cm.
2. Masukkan potongan hati ayam ke dalam tabung reaksi A dan B.
3. Tutup rapat dengan plastik, kemudian tusukkan bara lidi ke dalam tabung.
4. Amati pembentukan gelembung dan nyala bara api tabung A dan B, lalu catat
hasil pengamatan pada tabel.
B. PENGARUH pH TERHADAP KERJA ENZIM KATALASE
1. Masukkan 2 tetes HCl pekat ke dalam 2 ml larutan ekstrak hati pada tabung A.2. Masukkan 2 tetes KOH pekat ke dalam 2 ml larutan ekstak hati pada tabung B.
3. Ulangi langkah no 3 dan 4 pada percobaan A.
Laporan Hasil Penelitian – Uji Enzim Katalase 5
C. PENGARUH SUHU TERHADAP KERJA ENZIM
1. Ulangi langkah no 1 dan 2 pada percobaan A.2. Panaskan air dalam gelas ukur dengan spritus, dan ukur suhu dengan termometer
sampai 40oC.3. Rendam tabung A kedalam gelas ukur. Lalu ulangi langkah 3 dan 4 pada
percobaan A.
4. Ulangi percobaan diatas dengan menambah suhu menjadi 50oC pada tabung B.
4.3 Tabel Hasil PengamatanA. PENGARUH KONSENTRASI TERHADAP KERJA ENZIM
Tabung Perlakuan Gelembung Dimasukkan bara api
A Ekstrak + H2O2 25%
B Ekstrak + H2O2 50%
B. PENGARUH pH TERHADAP KERJA ENZIM
Tabung Perlakuan Gelembung Dimasukkan bara api
A Ekstrak + H2O2 25% + HCl
B Ekstrak + H2O2 50% + KOH
C. PENGARUH SUHU TERHADAP KERJA ENZIM
Tabung Perlakuan Gelembung Dimasukkan bara api
A Ekstrak + H2O2 25% 30oC
B Ekstrak + H2O2 25% 40oC
BAB IV HASIL PENELITIAN
Laporan Hasil Penelitian – Uji Enzim Katalase 6
4.1 Waktu dan Tempat Penelitian
Waktu : Selasa, 14 Agustus 2012
Tempat : Laboratorium Biologi
4.2 Foto Hasil Pengamatan
A. PENGARUH KONSENTRASI TERHADAP KERJA ENZIM
Pada tabung A (H2O2 25%) bara menyala tidak terlalu terang, sedangkan pada tabung B (H2O2 50%) bara menyala terang.
B. PENGARUH pH TERHADAP KERJA ENZIM
Pada kedua tabung (HCl dan KOH) bara api tidak menyala kemudian padam. Tetapi gelembung yang dihasilkan lebih banyak pada tabung KOH
C. PENGARUH SUHU TERHADAP KERJA ENZIM
Laporan Hasil Penelitian – Uji Enzim Katalase 7
Pada tabung A (suhu 30oC) bara menyala terang, sedangkan tabung B (40oC) bara menyala redup.
4.3 Tabel Hasil PengamatanA. PENGARUH KONSENTRASI TERHADAP KERJA ENZIM
Tabung Perlakuan Gelembung Dimasukkan bara api
A Ekstrak + H2O2 25% + + Menyala
B Ekstrak + H2O2 50% + + + Menyala terang
D. PENGARUH pH TERHADAP KERJA ENZIM
Tabung Perlakuan Gelembung Dimasukkan bara api
A Ekstrak + H2O2 25% + HCl - Tidak menyala
B Ekstrak + H2O2 50% + KOH + + Tidak menyala
E. PENGARUH SUHU TERHADAP KERJA ENZIM
Tabung Perlakuan Gelembung Dimasukkan bara api
A Ekstrak + H2O2 25% 30oC + + + Menyala terang
B Ekstrak + H2O2 25% 40oC + Tidak menyala
Keterangan :
+ + + = banyak gelembung
+ + = gelembungnya sedang
+ = sedikit gelembung
- = tidak ada gelembung
4.4 Pembahasan
Laporan Hasil Penelitian – Uji Enzim Katalase 8
Enzim adalah katalis yang terbuat dari protein dan dihasilkan oleh sel. Enzim
mempunyai sifat spesifik yaitu hanya mengatalisis reaksi kimia tertentu. Sebagai contoh
enzim katalase yang hanya menguraikan H2O2 menjadi H2O dan O2 dengan reaksi sebagai
berikut :
2H2O2 2H2O + O2
Hal ini dapat dibuktikan dengan percobaan. Percobaan ini dilakukan dengan
menggunakan hati ayam. Hati ayam digunakan karena banyak mengandung enzim katalase.
Hati ayam kemudian dibuat ekstrak. Yang terjadi pada ekstrak saat diberi perlakuan adalah
sebagai berikut :
1. Ekstrak ditambah H2O2 (hidrogen peroksida)
Saat ekstrak diberi 25% H2O2 terjadi gelembung-gelembung udara sedangkan saat
ekstrak diberi 50% H2O2 gelembung-gelembung udara terbentuk lebih banyak. Hal
ini membuktikan bahwa semakin tinggi konsentrasi subtrat, semakin cepat reaksi
enzim. Enzim katalase yang terdapat di dalam hati ayam mengubah H2O2 menjadi
H2O (air), sedangkan pada waktu dimasukkan lidi membara ke dalamnya, timbul
nyala api. Hal ini membuktikan bahwa H2O2 juga diuraikan menjadi oksigen (O2).
2. Ekstrak ditambah HCl dan H2O2 25%
Pertambahan HCl disini dimaksudkan untuk membuat ekstrak dalam keadaan terlalu
asam. Kemudian ditambah H2O2 ternyata tidak terbentuk gelembung udara ketika
dimasukkan bara api ke dalamnya juga tidak terjadi nyala api. Hal ini menunjukkan
bahwa enzim katalase tidak dapat bekerja dalam kondisi terlalu asam.
3. Ekstrak ditambah KOH dan H2O2 25%
Penambahan KOH disini dimaksudkan untuk membuat ekstrak dalam keadaan terlalu
basa. Kemudian ditambah H2O2 ternyata terbentuk gelembung udara yang sedang,
tetapi saat bara api dimasukkan ke dalamnya tidak terjadi nyala api. Hal ini
membuktikan bahwa enzim katalase tidak dapat bekerja secara optimal dalam kondisi
terlalu basa.
4. Ekstrak ditambah H2O2 25% dipanaskan dengan suhu 30oC dan 40oC
Ekstrak ditambah H2O2 25% kemudian dipanaskan dengan suhu 30oC, ternyata
menimbulkan gelembung dan saat bara api dimasukkan ke dalamnya menimbulkan
nyala api. Hal ini disebabkan pada suhu optimum enzim katalase (27oC - 32oC)
bereaksi lebih cepat. Sedangkan jika dipanaskan dengan suhu 40oC, ternyata tidak
timbul gelembung udara dan saat bara api dimasukkan ke dalamnya juga tidak timbul
nyala api. Hal ini disebabkan karena protein di dalam enzim katalase yang terdapat di
Laporan Hasil Penelitian – Uji Enzim Katalase 9
ekstrak telah rusak (denaturasi) sehingga tidak dapat menguraikan H2O2 menjadi H2O
dan O2.
BAB VKESIMPULAN
Laporan Hasil Penelitian – Uji Enzim Katalase 10
Dari hasil penelitian yang dilakukan, dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut.
Dari pengamatan data di atas, dapat ditarik kesimpulan bahwa enzim katalase
berfungsi dan dapat menguraikan Hidrogen Peroksida (H2O2) menjadi air (H2O) dan
oksigen (O2) sehingga tidak berbahaya bagi tubuh. Kerja enzim katalase pada pH 7 dan
suhu 27°C, sehingga saat dicampur dengan senyawa lain dan dipanaskan kinerjanya akan
berkurang bahkan tidak ada.
Laporan Hasil Penelitian – Uji Enzim Katalase 11
Daftar Pustaka
Neil A. Campbell, Jane B Reece, Lawrence G Mitchell.2004.Biologi Jilid I.Jakarta:Erlangga.
Aryulina, Diah, dkk.2004.Biologi untuk SMA Kelas XII.Jakarta:Erlangga.
Michael J Pelzar, ESC Chan.1986.Dasar-Dasar Mikrobiologi.Terjemah:Ratna Sri Hadioetomo,
Teja Imas, S. Sutarmi Tjitrosomo, Sri Lestari Angka.Jakarta:Universitas Indonesia-Press.
D.A. Pratiwi, dkk.2007.Biologi untuk SMA Kelas XII.Jakarta:Erlangga.
--------
Laporan Hasil Penelitian – Uji Enzim Katalase 12