Laporan 1 percobaan lipid
-
Upload
ahmad-irfan -
Category
Documents
-
view
221 -
download
0
Transcript of Laporan 1 percobaan lipid
-
7/25/2019 Laporan 1 percobaan lipid
1/9
LAPORAN TETAP BIOKIMIA II
Lipid
Nama : Mety Tiany
NIM :06101181320011
Kelompok :1
Anggota :1. Diah e!mata "a!i
2. L#$iana "etia%ati
3. Mety T!iany
&. N#!#l Ma%addah
'. (eni Ma!)ela
6. (eni *+ta,ia -ana!naho!
/. ildan Tikto (e%aldy
Do$en emiming :
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KIMIA
FAKULTAS KEEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS SRIWIJAYA
2016
-
7/25/2019 Laporan 1 percobaan lipid
2/9
I. Nomor Pero!""# : I "at#
II. T"#$$"% Pero!""# : 22 4an#a!i 2016
III. N"m" Pero!""# : Lipid
IV. T&'&"# Pero!""# : #nt#k menganali$i$ kela!#tan lemak.
V. D"("r Teor)
Lipid adalah kelompok $enya%a o!gani+ yang e$a! dan e!agam. 5m#mnya tidak
la!#t dalam ai! nam#n la!#t dalam pela!#t o!gani+ yang e!$iat non pola! $epe!ti ete!7
klo!oo!m dan a$eton dan en)ene. Lipid ia$anya menga+# pada pengelompokan yang
melip#ti a$am lemak7 lilin7 eiko$anoid7 monogli$e!ida7 digli$e!ida7 t!igli$e!ida7 o$olipid7
$phingolipid$7 $te!ol7 te!pen7 p!enol$7 ,itamin yang la!#t dalam lemak lemak $epe!ti ,itamin
A7 D7 dan K dan lain9lain.
#ng$i iologi$ #tama lipid melip#ti pe!an $ent!al me!eka dalam penyimpanan ene!gi7
$eagai komponen $t!#kt#!al mem!an $el7 dan $eagai mole+#le$ peme!i $inyal.Lipid$
$inyal penting dan dapat dideini$ikan $e+a!a l#a$ $eagai molek#l ke+il hid!ooik ata#
amphipathi+ yang e!a$al $el#!#hnya ata# $eagian oleh konden$a$i e!a$i$ +a!anion da!i
thioe$te!$ dan ata# ka!okation e!a$i$ konden$a$i #nit i$op!ena.
Lipid dalam ent#k lemak dan minyak me!#pakan )at makanan yang penting #nt#k
menaga ke$ehatan t##h man#$ia7 $elain it# #ga me!#pakan $#me! ene!gi yang leih
eekti diandingkan ka!ohid!at dan p!otein7 dimana 1 g!am lipid dapat mengha$ilkan ;
kkal $edangkan #nt#k ka!ohid!at dan p!otein ma$ing9ma$ing hanya & kkal
-
7/25/2019 Laporan 1 percobaan lipid
3/9
A$am lemak yang te!di!i ata$ !antai ka!on yang mengikat $em#a hyd!ogen yang dapat
diikatnya diamakan a$am lemak en#h. A$am lemak yang mengand#ng $at# ata# leih ikatan
!angkap dimana $eet#lnya dapat diikat tamhaan atom hyd!ogen dinamakan lemak tidak
en#h. A$am lemak tidak en#h t#nggal mengand#ng d#a ata# leih ikatan !angkap.
A$am lemak adalah a$am lemah7 ika la!#t dalam ai! molek#l a$am lemak akan
te!ioni$a$i $eagian dan melepa$kan ion =>. Dalam hal ini p= la!#tan e!gant#ng pada
kon$tanta kea$aman dan de!aat ioni$a$i ma$ing9ma$ing a$am lemak. A$am lemak dapat
e!eak$i dengan a$a7 mement#k ga!am.
?a!am nati#m ata# kali#m yang diha$ilkan oleh a$am lemak dapat la!#t dalam ai! dan
dikenal $eagai $a#n. Molek#l $a#n te!di!i ata$ !antai hid!oka!on dengan g#g#$ @ **9
pada ##ngnya. -agian hid!oka!on e!$iat hid!ooik a!tinya tidak $#ka ai! ata# tidak
m#dah la!#t dalam ai!7 $edangkan g#g#$ @**9e!$iat hid!oilik yang dapat la!#t dalam ai!.
A$am lemak yang dig#nakan pada $a#n pada #m#mnya adalah a$am palmitat ata#
$tea!at. Minyak adalah e$te! a$am lemak tidak en#h dengan gli$e!ol. Melal#i p!o$e$
hid!ogena$i dengan ant#an katali$ t ata# Ni7 a$am lemak tidak en#h di#ah menadi a$am
lemak en#h7 dan melal#i p!o$e$ penya#nan dengan a$a Na*= ata# K*= akan te!ent#k
$a#n dan gli$e!ol
Da!i d#a agian di ata$7 maka molek#l $a#n tidak $epen#hnya la!#t dalam ai! tetapi
mement#k mi$el. "eagai ahan peme!$ih koto!an7 $a#n dapat mengem#l$ikan lemak
#ng$i em#lgato!. -agian hid!ooik molek#l $a#n akan ma$#k ke dalam lemak7
$edangkan ##ng yang e!m#atan negati ada diagian l#a!. Dengan adanya gaya tolak anta!a
m#atan li$t!ik negati7 maka koto!an akan te!pe+ah menadi pa!tikel ke+il dan mement#k
em#l$i7 dengan demikian koto!an dapat te!lepa$ da!i kain dll.
-
7/25/2019 Laporan 1 percobaan lipid
4/9
VI. A%"* +"# B","#
Alat :
1. (ak ta#ng !eak$i
2. Ta#ng !eak$i
-. ipet tete$
. ?ela$ kimia
-ahan :
1. Minyak go!eng
2. -en$in
3. Mentega
&. AB#ade$t
'. te!
6. Na*= 1 N
/. Alkohol ;6C
VII. Pro(e+&r Pero!""#
Ke%"r&*"# Lem"/
1. Menyiapkan ' ta#ng !eak$i yang e!$ih dan ke!ing. -e!t#!#t9t#!#t mengi$i
dengan: ai! 7 en$in7 ete!7alkohol 7 dan Na*= 1 N $eanyak 1 ml.
2. Menamahkan pada $etiap ta#ng 1 ml tete$ minyak go!eng.
3. Mengo+ok $ampai homogen7 lal# memia!kan ee!apa $aat
&. Mengamati $iat kela!#tannya.
'. Men+atat dan memoto ha$ilnya
6. 5langi pe!+oaan diata$ dengan memakai mentega
Pe#"!"# Lem"/
1. ' g!am minyak go!eng dima$#kkan ke dalam eake! gla$$ kem#dian
ditamhkan Na*= 1N $edikit demi $edikit $amil dipana$kan pada $#h#
/0 $eanyak 'E071&2 g!am F17/1 g!am yang te!dapat dalma $ekita! &2 ml
1 N Na*= pemanaa$an dilan#tkan $ampai te!ent#k $a#n. Ke dalam
la!#tan $a#n yang telah te!ent#k ditamhkan =l 1N kem#dian amati apa
yang te!adi.
2. Ke dalam +amp#!an yang telah ditamahkan =l ditamahkan en$in ata#
al+ohol ;6C dan amati apa yang te!adi
VIII. "()% Pe#$"m"*"#
Ke%"r&*"# Lem"/
Minyak ?o!eng
Ta#ng e!eak$i =a$il engamatan Kete!angan
I 1 ml Ai! Tidak La!#t ola!
II 1 ml -en$in La!#t Non ola!
-
7/25/2019 Laporan 1 percobaan lipid
5/9
III 1 ml te! La!#t Non ola!
IG 1 ml Na*= Tidak La!#t ola!
G 1 ml Alkohol La!#t "eagian "emi ola!
Mentega
Ta#ng e!eak$i =a$il engamatan Kete!angan
I 1 ml Ai! Tidak La!#t ola!
II 1 ml -en$in La!#t Non ola!
III 1 ml te! La!#t Non ola!
IG 1 ml Na*= Tidak La!#t ola!
G 1 ml Alkohol La!#t "eagian "emi ola!
Pe#"!"# Lem"/
Ta#ng Na*= emana$an =l =a$il
1 &2 ml 30 Menit ' ml > -en$in Tidak La!#t
> Metano La!#t dan te!dapat ?elem#ng
I. Re"/() K)m)"
Minyak
Kela!#tan Minyak dalam Na*= :
1/=33**33='> 3Na*= H 31/=33**Na > 3=8*3
Kela!#tan Minyak dalam -en$in :
1/=33**33='> 8=18H 31/=33**8=18> 2='
Kela!#tan Minyak dalam Ai! :
1/=33**33=' > =2* H 1/=33**33=' > =2*
. Pem!","("#
ada p!aktik#m kali ini kami melak#kan pe!+oaan mengenai lipid. e!+oaan ini
e!t##an #nt#k menganali$i$ kela!#tan lemak7 mengetah#i $iat9$iat a$am lemak melal#i
!eak$i penya#nan.
-
7/25/2019 Laporan 1 percobaan lipid
6/9
ada pe!+oaan pe!tama yakkni mengenai kela!#tan lemak7 kami mengg#nakan
minyak dan mentega $eagai $#me! lipid. Kami meng#i kela!#tan minyak dan mentega di
dalam la!#tan etanol ;6C7 ete!7 Na*= 1 N7 ak#ade$ dan en$in.
-e!da$a!kan ha$il pengamatan7 te!lihat ah%a minyak tidak la!#t dalam ak#ade$7
la!#tan Na*= 1N dan al+ohol ;6C la!#t $eagian akan tetapi la!#t dalam ete! dan en$in.
ada kela!#tan mentega hanya la!#t dalam en$in dan ete! $edangkan dalam ai! dan Na*=
tidak la!#t dan alkohol la!#t $eagian. =al ini dika!enakan lemak memp#nyai g#g#$ non pola!
yang e$a! $ehingga lemak e!$iat nonpola!. -e!da$a!kan kon$ep like di$$ol,e$ likeJ7
lemak yang e!$iat non pola! hanya dapat la!#t dalam pela!#t o!gani+ non pola! $epe!ti
klo!oo!m7 ete!7 en$in7 a$eton. dll. Dan tidak la!#t dalam pela!#t pola! $epe!ti ak#ade$7 etanol
dan la!#tan Na*=. "ama halnya dengan kela!#tan minyak7 mentega #ga hanya dapat la!#t
pada pela!#t non pola! ete! dan en$in dan tidak la!#t dalam pela!#t pola! etanol7 ai! dan
la!#tan Na*=. Tetapi pada pe!+oaan kela!#tan te!dapat ke$alahan pada $ampel yang
m#ngkin keadaan $ampel $#dah tidak aik $ehingga ha$il p!aktik#m ada yang tidak $e$#ai
dengan teo!i.
ada pe!+oaan yang ked#a yakni mengenai !eak$i penya#nan. Minyak adalah e$te!
a$am lemak tidak en#h dengan gli$e!ol. ada pe!+oaan ini7 melak#kan pe!+oaan dengan
memana$kan minyak pada $#h# /0o lal# di tamahkan dengan la!#tan Na*= tete$ demi
tete$ $ampai te!ent#k #ih
-
7/25/2019 Laporan 1 percobaan lipid
7/9
Lipid me!#pakan molek#l yang e!$iat non pola! $ehingga hanya dapat la!#t dalam
pela!#t o!gani+ non pola! $epe!ti ete!7 en$in7 dll. dan tidak dapat la!#t dalam pela!#t
pola! $epe!ti ai!7 la!#tan Na*=.
ada $aat !eak$i penya#nan7 te!ent#k +amp#!an yang di$e#t trace yang me!#pakan+amp#!an anta!a minyak dan Na*= yang te!lihat memi$ah.
(eak$i penya#nan me!#pakan !eak$i anta!a a$am lemah dan a$a alkali yang
mengha$ilkan ga!am yang di$e#t $a#n dan ha$il $amping gli$e!ol.
II. D"4*"r P&(*"/"
Ange$ti7 (i$ki. 201&. Laporan Praktikum Uji Lipid . online
http:
-
7/25/2019 Laporan 1 percobaan lipid
8/9
Kela!#tan Minyak ?o!eng Kela!#tan Mentega
-
7/25/2019 Laporan 1 percobaan lipid
9/9
emana$an !o$e$ enya#nan !o$e$ enya#nan