Morena Paola Carli

L’ORTO DEI BAMBINI 3DIARIO DELL’ORTO E RICETTARIO

EDIZIONIFORME LIBEREFORME LIBERE

Morena Paola Carli, L’orto dei bambini 3Copyright© 2016 Edizioni Forme Libere

Gruppo Editoriale Tangram Srl

Via Verdi, 9/A – 38122 Trento

www.forme-libere.it – info@forme-libere.it

L’ARCIPELAGO

Collana L’Arcipelago – NIC 04 – Curatore della collana: Fabrizio Amerini

Prima edizione: gennaio 2016 – Printed in EUISBN: 978-88-6459-068-4

Testi, copertina e illustrazioni: Morena Paola Carli, Massimo, Lorenzo e Francesco Sturnega

Consulenza sui testi e sulle schede: Sonia Carli, Bruna Mattarei, Francesca Cozzio ed Ezio Ferretti

Consulenza sulla psicologia e sull’apprendimento nei bambini: Alberto Rossi

Progetto grafico: Antonella Weber

L’ARCIPELAGO

3

Il mio diarioQuesto diario appartiene a

______________________________

Questo sono io!Luogo __________________________

Scuola __________________________

________________________________

Nell’orto lavorano insieme a me…

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________________________________

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Descrizione del mio ortoLuogo ______________________

Esposizione dell’orto (Nord, Sud, Est, Ovest) ______________________

Persone con le quali coltivo l’orto _________________________________

Grandezza dell’orto ______________________

Numero aiuole ______________________

Presenza di vialetti o camminamenti tra le aiuole: sì no

Tipo di irrigazione

con annaffiatoio

con canna dell’acqua o irrigatore (irrigazione a pioggia)

con tubo forato o con gocciolatoio (impianto a goccia)

con tubo poroso

altro ________________________

Utilizzo di acqua piovana per irrigare: sì no

Attività nell’orto

tutti i giorni

ogni 2 o 3 giorni

una volta alla settimana

meno di una volta alla settimana CrescenteCalante

6

annaffiatoio

badile

carriola

forbici

forcone

paletta

rastrello

secchio o cesto

spago o rafia

terriccio

vanga

vasi di varie misure

zappa

…guanti e cappello

Cosa mi manca?

_____________________________

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_____________________________

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7

Ho tutto l’occorrente per lavorare?Ecco la lista degli attrezzi da lavoro e del materiale per l’orto preparata da Massimino il contadino (vedi pa-gina 17 volume 1°). Controlla cosa ti manca e scrivilo sul quaderno.

9

Pianta coltivataNOME PIANTA ____________________

999999999999999999999

cereale fiore frutto ortaggio pianta aromatica

Fai un disegno o attacca

una foto della pianta

VARIETÀ ______________________

ANNO _____________

COLTIVAZIONE

in vaso in piena terra/orto

Data semina ___________ Luna ____

Data trapianto __________ Luna ____

CURE _________________________

_______________________________

_______________________________

Data raccolta __________ Luna ____

NOTE DELL’ORTOLANO

__________________________________________________________

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Schede delle piante coltivate

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Spese dell’ortoAnno _____________

DATA MATERIALE ACQUISTATO* COSTO

TOTALE _______________ € ________________

* Ad esempio: patate da semina, piantine di fragole, sementi, serra, terriccio, trapianti, vasi, ecc.

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Un erbario… profumato e colorato

Raccogli le foglie delle piante aromatiche o i fiori degli ortaggi, essiccali e attaccali su queste pa-gine.

NOME: BASILICO

CARATTERISTICHE:

è una pianta erbacea annuale che ama il sole.

I fiori vanno tolti così spuntano nuove foglie.

POSIZIONE:

in pieno sole.

INFORMAZIONI:

tiene lontani afidi e mosche.

USO IN CUCINA:

va aggiunto a fine cottura così non perde l’a-

roma. Attacca la foglia di basilico essiccata

Se vuoi un aiuto su come procedere, vedi l’attività “Il mio

erbario” a pagina 39 del volume 1° e leggi le informazioni contenute nelle schede delle piante coltivate

che trovi nel volume 2°.

42

bilancia

ciotole

colino a maglia fine

cucchiaio di legno

frullatore

grattugia

mestolo

pentole e padelle

scolapasta

stampo per torta

tagliere

teglia

…grembiule e cappello da chef

Cosa mi manca?

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_____________________________

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Oggi cucino ioHai tutto l’occorrente per iniziare la tua avventura tra i fornelli? Ecco cosa ti serve per cominciare. Controlla cosa ti manca e scrivilo sul quaderno.

____________

Dosi e misureun cucchiaino

3-4 g di olio,

di sale fino,

di zucchero

un cucchiaio

(= 3 cucchiaini)

10-12 g di olio,

di sale fino,

di zucchero

un bicchiere

(= 1 mestolo)

un pizzico

200 g d’acqua,

130 g di farina

3-4 g di sale fino,

di zucchero

una manciata

una presa di prezzemolo

o erba aromatica,

un filo d’olio

30 g di riso,

di zucchero, di farina

5 g

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Cereali in tavolaQuesta ruota ti sarà utile in cucina per conoscere i tempi e le modalità di cottura dei singoli cereali. Sono da preferire i cereali integrali, più ricchi di nutrienti e fibre!

FARRO

FRUMENTO

O GRANO

ORZO

SEGA

LE

AVENACuo

cere

1 parte

di cer

eale

integra

le con

3 parti

d’acqu

a per 5

0 minuti.

Richied

e ammollo

in acq

ua

per alc

une ore

.

Cuocere

1 parte di cereale

integrale con 2 parti

d’acqua per 45-50

minuti. Richiede ammollo in

acqua per almeno 6 ore.

Cuocere 1 parte di

cereale integrale con 3 parti d’acqua per

50-60 minuti. Richiede

ammollo in acqua per almeno 6 ore.

Cuocere 1 parte di cereale

integrale con 3 parti d’acqua per 60-70

minuti. Richiede ammollo in acqua per almeno 6 ore.

Cuoc

ere

1 par

te d

i cer

eale

integ

rale

con

3 pa

rti

d’ac

qua

per 4

5 mi

nuti.

Rich

iede

amm

ollo

in ac

qua

per a

lmen

o 12

ore

.

61

Ingredienti

2 patate medie per persona, un rametto di rosmarino, olio extravergine d’oliva, sale

Preparazione

1. Accendete il forno a 200 °C, meglio se in modalità ventilata.

2. Lavate bene le patate, sbucciatele, tagliate-le a pezzi e mettetele su una teglia foderata di carta forno.

3. Sminuzzate il rosmarino e distribuitelo sulle patate.

4. Salate le patate.5. Versate un filo d’olio sopra le patate e in-

formate per 25-30 minuti.6. Togliete la teglia dal forno con l’aiuto di un

adulto e… buon appetito!

Ingredienti

300 g di piselli, 500 ml di brodo vegetale, 1 cipolla, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 30 g di burro,sale e pepe

PiselliPreparazione

1. Mettete il brodo a scaldare.2. Tritate finemente la cipolla e soffriggetela a fiamma

bassa per alcuni minuti.3. Aggiungete i piselli e mescolate.4. Unite una parte del brodo vegetale, il sale e un po’ di

pepe (facoltativo).5. Coprite con un coperchio e mescolate di tanto in tanto.6. Se si asciugano troppo aggiungete altro brodo.7. Quando i piselli sono teneri (il tempo di cottura esatto

dipenderà dalla grandezza dei piselli e dalla consisten-za della loro buccia) potete spegnere e mantecare con il burro.

Patate

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Parole difficili in cucina“Impara l’arte e mettila da parte”

ADDENSARE Cuocere a fuoco lento una salsa o un sugo per renderli più densi.

ALBUME Il bianco dell’uovo che contiene un’alta percentuale di proteine.

AMALGAMARE Mescolare più sostanze fino a formare un composto omogeneo.

AROMATIZZARE Utilizzare erbe aromatiche o spezie per dar sapore ai piatti.

GRATINARE Cospargere l’alimento di formaggio grattugiato o di besciamella affinché in forno si formi una crosticina in superficie.

IMPANARE Immergere nell’uovo e nel pangrattato o nella farina gli alimenti, prima di friggerli o cuocerli in forno.

MANTECARE Amalgamare una preparazione (ad esempio il risotto) per renderla omogenea, morbida e cremosa.

OLIO EVO Abbreviazione di Olio Extravergine di oliva.

STUFARE Cuocere gli alimenti, ad esempio le verdure, a fuoco basso e con il coperchio.

TRIFOLARE Cuocere in olio o burro con aggiunta finale di prezzemolo.

sasasi.si.

a a