HUOLTO & KUNNOSSAPITO

LIHA-ALAN JATKOJALOSTUS-

KONEET JA -LAITTEET

12.04.23 2

JATKOJALOSTUS, KONEET JA LAITTEET

Savustuskaapit ja savunkehittimetSuolausruiskut ja muut pienkoneetMakkarakutterit, ruiskut ja annostelijatPurkin sulkijat ja keittimet

12.04.23 3

SAVUSTUSKAAPPI

PÄIVÄHUOLTO / savustuskertahuoltoIlmankierto/poistopuhaltimien toimiminen

• Pikeentymisvaara • Veden kondensoituminen (talvella)

Poistosulkupellin toimiminen• Mekaaninen toiminta Toimii – ei toimi• Lihalämpötila-antureitten seuranta

- Kaapeli murtunut- Savukalvo tai rasvakalvo anturin päällä

12.04.23 4

SAVUSTUSKAAPPI

• Uunin termostaatin seuranta (anturi)

Lämmityspuoli:• Kontaktorin hapettuminen ja vioittuminen• Termostaattorit/vioittuminen

VIIKKOHUOLTO TAI KAUSIHUOLTOPikeentymisen seuranta – tarvittaessa

piki poistetaan pesemällä (liuotinpesu)

12.04.23 5

SAVUSTUSKAAPPI

VUOSIHUOLTO

Sähkömies tekee:Ilmankierto: sähkötoimintojen mittaus,

moottorin jännite, sähkövuodot, nopeussäätimen mittaus, sähkökytkentöjen mittaus (ei hapettuneita, eivät vuoda)

Poistoimuri: samat asiat

12.04.23 6

SAVUSTUSKAAPPI

Lämmitysteho• Kontaktorin tarkastus (hapettuminen), johtojen

liitännät• Termostaatin toimivuuden mittaus/tarkastus• Mittarineulojen kalibrointi vuosittain• Uunin lämmönohjaus/kalibrointi• Höyry/magneettiventtiilien toiminta (hapettumien

poistaminen) Säästö: vaikuttaa energian kulutukseen

• Dataloggeri: lämpötilanseurantajärjestelmä – hapettumien ja koko toiminnan tarkistaminen ja lämpötila-anturin kalibrointi

12.04.23 7

SAVUSTUSKAAPPI

Rakenteellinen tarkastus:• Listojen kiinnitykset• Kannatusorsien kiinnitykset

- Oltava hyvät pesuaineet/Alumiini!

• Poistoputkien tarkastaminen – syöpyminen ja hapettuminen

- Pitkät putkistot/pikeytymien tarkastaminen- Murtumat/moottorin värinän aiheuttama

• Oven tiivisteen tarkastus• Liharullakoiden ja vaunun rullien kunnon

tarkastus

12.04.23 8

SAVUNKEHITIN

PÄIVITTÄINVirran kulkeminen, vastus kunnossaSavukasetin kunnon seuraaminenSulkupellin toimivuusTermostaatin toiminnan seuraaminenRakenteellinen tarkastus:UuniKasetti

12.04.23 9

SUOLAUSRUISKU

PÄIVITTÄINNeulan kuntoOikea ruiskutusmenetelmäRuiskutuksen jälkeen reilusti puhdasta vettä

ruiskun läpi – ei pysty harjalla pesemäänKolmevaihepumppu – tarkasta oikea

pyörimissuunta, jos vaihtaa käyttöpaikkaaKuluvia osia: neulat ja pistoolin kahvat

12.04.23 10

SUOLAUSRUISKU

VUOSIHUOLTOSeisonta-aikana käyttö hammaspyörä ei

jumitu!Liittimien tiiviysVenttiilien aukaisu ja hapettumien poistoVaraneulan tarkastus, neulan terävyyden

tarkastusSuolavesi Sähköpuoli/hapettumisen vaara

• Sähkömies: Vuodot ja hapettumiset/poisto

12.04.23 11

MAKKARAKUTTERI

Merkit: Mainca, Talsatt

PÄIVITTÄINTurvalaitteiden toimivuusHätäkatkaisimen toimivuus

VUOSIHUOLTOSähkölaitteiden tarkastusHapettumien ja johtoliitäntöjen tarkastuksetTerien teroitus

12.04.23 12

MAKKARARUISKU

Merkit: Mainca, Barcelona, Talsatt

PÄIVITTÄINPesu

• Varottava kosteuden pääsemistä näppäimistöön (vaikka on roiskesuojattu)

• Ruuvin reiän huolellinen kuivaus pesun jälkeen!• Pesuvaiheen aikana esim. muovipussi suojana,

ettei vesi pääse reikään!

12.04.23 13

MAKKARARUISKU

Männän tiivisteiden kunto, öljyäminen kokoamisvaiheessa, ennen käyttöä• Voitelu ruokaöljyllä, että mäntä pelaa hyvin

Kannen tiiviste tarkastettavaHydrauliöljyn seuraaminen – riittävyys!Säätöakselin voitelu tarvittaessa

12.04.23 14

MAKKARARUISKU

VUOSIHUOLTOÖljyjen tarkistus, vaihto tarvittaessa

(viimeistään kun öljy on harmaantunut)• Elintarvikekäyttöön tarkoitettu voiteluöljy

(hydrauliöljyä – kestää kovaa painetta)• Suodattimen vaihto samalla kun öljyt

vaihdetaan

12.04.23 15

MAKKARARUISKU

Sähköjohdon kunnon tarkastus ja sähköpuolen hapettumiset

Tiivisteen kunnon tarkastus (oltava varatiiviste!)

Sylinterin reuna hiotaan tarvittaessa hiekkapaperilla kevyesti

12.04.23 16

ANNOSTELIJA

Merkit: Mainca, TalsattAnnoskoko: 20 g – 500 g

PÄIVITTÄINAnnostelukohtaisesti noudatettava

koneen mukana seurattavia ohjeitaAnnostussylintereiden tiivisteiden kuntoSuukappale/sulkijan kunnon tarkastus

12.04.23 17

PURKINSULKIMEN SÄÄTÖ

TARKISTUKSETVoiteluRuuvien kiristysSaumausrullien puhtaanapidon seuranta

ennen käyttöä ja käytön aikana• Puhdistus liinalla ja/tai harjalla

PURKIN TARKISTUSSauman korkeus 3 mm

- paksuus 1,35 – 1,5 mmTaipeet limittäin väh. 1 mm

12.04.23 18

PAINEKEITTOKAAPPI

Tutustu laitekohtaisiin yleisiin käyttöohjeisiinNoudata annettuja ohjeita tapaturman

välttämiseksiTutustu laitteen varsinaisiin toimintaohjeisiin

• Toimenpiteet ennen käyttöä

• Keittämisen ohjeet

• Keittoprosessin keskeyttäminen

• Asetetun ajan tai lämpötilan muuttuminen kesken keittämisen

12.04.23 19

PAINEKEITTOKAAPPI

• Keiton lopetus• Puhdistus ja hoito

- Päivittäinen puhdistus- Viikottainen puhdistus

Tutustu ohjeisiin palovammojen ehkäisemiseksi

Sinetöidyt varoventtiilit – ammattimies säätää